Reteta de cotlet de pui tocate. Cotlet de casă - semifabricate se odihnesc! Gătirea cotletelor suculente și aromate de carne tocată: cele mai bune rețete

Vă puteți extinde cunoștințele culinare din mii de surse diferite, dar principalul lucru este că informațiile pe care le primiți sunt de înaltă calitate.

Site-ul nostru web conține doar cele mai bune rețete pas cu pas, cu fotografii și videoclipuri care vă vor învăța cum să gătiți cele mai delicioase mâncăruri, de exemplu, suculent tocat cotlet de pui. Aici veți găsi nu numai opțiuni diferite pregătirea mâncărurilor populare și noi, dar și sfaturi utile, cum să faci mâncarea mai gustoasă și gătitul mai ușor și mai distractiv.

Probabil că nu este o știre pentru nimeni că cel mai bine este să pregătiți carne tocată pentru cotlet cu propriile mâini din produse dovedite, folosind echipamente curate acasă. Acesta este singurul mod în care ne putem garanta nouă înșine și celor dragi calitatea și siguranța alimentelor.

Dar pentru a face cotleturile de pui cu adevărat cele mai delicioase și suculente, trebuie să înțelegeți principiul și scopul adăugării anumitor ingrediente la carnea tocată. Și pe baza informațiilor primite, vei putea experimenta singur în bucătărie, inventând rețeta tradițională de familie pentru cele mai bune cotlet.

Reguli pentru cotlet potrivite despre care s-ar putea să nu știți

Regula 1: cum să faci cotletele de pui tocate suculente

O parte integrantă a cotletelor este ceapa. De obicei, această legumă este trecută printr-o mașină de tocat carne cu carne sau măcinată într-un robot de bucătărie (blender). Cu toate acestea, nu ar trebui să faceți acest lucru, cel puțin atunci când pregătiți licitații de pui. De ce?

Chestia este că ceapa măcinată sau rasă eliberează foarte activ suc, care, deși intră în carnea tocată, curge în tigaie la prăjit. Care este modul corect de a trata ceapa?

Trebuie tocat foarte, foarte fin cubulete cu un cutit bine ascutit cu lama subtire. Și abia apoi adăugați ceapa tocată la carnea tocată pregătită. În timpul tratamentului termic, ceapa va elibera treptat sucul în porții mici în interiorul cotletului, iar astfel carnea va fi moale și produsele în sine suculente.

Unele restaurante adaugă în carnea tocată și puțin pesmet de gheață zdrobită sau unt bine înghețat, ras în talie mici. În Siberia, se folosesc chiar și lapte congelat, măcinat în firimituri fine.

De asemenea, pentru suculenta, poti adauga in cotlet dovlecel ras sau tocat ca o ceapa cubulete mici.

Regula 2: puterea cotletului

Pentru a menține puterea și forma cotletelor mari și mici după adăugarea cepei și dovleceilor, este necesar să adăugați o componentă de întărire la carnea tocată, care de cele mai multe ori este pesmet înmuiat și un ou. Cu toate acestea, atunci când lucrați cu pui tocat, este mai bine să evitați ouăle, deoarece acestea fac structura cotleturilor foarte densă.

În ceea ce privește pâinea, cel mai bine este să luați pâinea albă de ieri fără cruste, ci doar pesmet și să o înmuiați în lapte cald.

Conform standardului culinar francez, trebuie luate 600 g de pesmet înmuiat la 1 kg de carne, dar rețeta noastră coboară bara la 400 g.

Pâinea înmuiată trebuie frământată foarte bine și amestecată bine în structura cărnii tocate. Doar așa nu se va simți gustul pâinii în cotlet, dar în același timp cotletele vor deveni pufoase, fragede, uniforme și frumoase.

De asemenea, fulgii de ovăz, făina, amidonul și legumele cu amidon pot acționa ca liant, de exemplu, cartofii sau dovleacul ras fin.

Regula 3: formarea și panerea cotleturilor

Formarea cotletelor are și propriile reguli. De obicei, carnea tocată se rulează într-o bilă sau un kebab alungit și se aplatizează ușor. Cu toate acestea, există o modalitate de a face cotlet nu numai suculenți, ci și de a le îmbogăți cu gust și aromă cremoasă.

Pentru a face acest lucru ar trebui să luați sau doar unt, se taie cubulețe mici, sau un amestec de unt cu ierburi și usturoi și se congelează, după ce se împarte în porții cu o linguriță.
Din cotlet tocat gata preparat este necesar să se formeze o prăjitură plată cu grosimea de 1 cm și dimensiunea cel puțin a palmei.
Puneți umplutura de unt în centrul turtei și strângeți marginile. Pâinea trebuie pliată astfel încât umplutura să fie etanș, închisă ermetic, iar zeama ei să nu se scurgă în timpul prăjirii sau coacerii.
După aceasta, cotleturile trebuie să fie bine pane. Poate fi pane cu pesmet sau faina, sau o combinatie de faina, oua si pesmet, asa cum este cazul clasicului cotlet de la Kiev.

Regula 4: cum să gătești cotlet de pui tocat

Cotletele de pui tocate pot fi prăjite într-o tigaie, coapte la cuptor sau aburite. Pentru a face produsele cu adevărat gustoase, nu este suficient să vizionați o rețetă video sau o rețetă pas cu pas cu fotografii, trebuie să urmați și tehnologia de tratament termic, deoarece fiecare metodă are propriile instrucțiuni, atât în ceea ce privește timpul, cât și temperatură.

Se prăjește într-o tigaie

Cotleturile trebuie puse într-o tigaie foarte fierbinte cu ulei care este absolut fierbinte până la punctul de fierbere. Dar după 1-2 minute, cotleturile trebuie răsturnate pe cealaltă parte, iar termostatul arzătorului trebuie setat la 70-100°C (modul 1-2). Mai mult, atunci când se lucrează cu un cuptor electric, cotleturile trebuie răsturnate nu mai târziu de 1 minut, deoarece, după cum știți, arzătoarele electrice scad temperatura mai lent decât arzătoarele pe gaz.
În această perioadă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți cotleturile timp de 15 minute.
După un sfert de oră, puneți din nou arzătorul la foc mare și prăjiți cotleturile până devin crocante, câte 1-2 minute fiecare.

Dacă doriți să gătiți cotlet în sos, atunci după primul pas, când cotleturile sunt prăjite pe ambele părți și sunt pe cale să fiarbă, ar trebui să turnați sosul pregătit într-un recipient și să fierbeți cotleturile sub capac timp de 20 de minute până sunt fierte. .

Coacerea în cuptor

Cotletele de pui trebuie coapte la cuptor la conditii de temperatura 170-200°C timp de aproximativ o jumătate de oră ± 5 minute.
Dacă decideți să nu folosiți pane, puteți unge cotleturile cu ou bătut în timpul coacerii pentru a preveni uscarea acestora.
Dacă decideți să coaceți cotlet în sos, atunci trebuie mai întâi să le prăjiți într-o tigaie timp de 1-2 minute pe fiecare parte sau să le coaceți la cuptor timp de 10 minute, iar abia apoi să turnați sosul și să fierbeți până la fiert. -forma rezistenta 20 minute, acoperind cu folie.

Aburire

Aburirea este cea mai bună modalitate de a găti cotlet pentru o dietă sau pentru mâncare pentru copii. Aburul trebuie să fie intens, iar timpul de gătire să fie de 20-25 de minute.

Ei bine, pentru a putea pregăti independent astfel de cotlet tocate frumoase și apetisante ca în fotografie, vă oferim mai multe retete simple dat pas cu pas.

Cotlet de pui tocate la cuptor, reteta clasica

Ingrediente

— ½ kg + -
— 1 buc. + -
— 3-4 buc. + -
— 0,12 kg + -
- 1 lingura. + -
- ½ cană + -
- ½-1 linguriță. + -
- ½ linguriță. + -
— 1 buc. + -
Pesmet— 80 g + -
Pâine "Neznoy"- 5 felii + -

Cum să gătești cotlet de pui tocat cu propriile mâini în cuptor

Astfel de cotlet se prepară de obicei din carnea de pui tocată și grăsimea îndepărtată din întreaga carcasă de pui, deoarece în acest caz carnea tocată este mai suculentă. Dar ale noastre reteta pas cu pas se bazează pe metoda de preparare a cotletelor Kyiv, cu singura diferență că vom pregăti chiftelele nu din cotlete, ci din file de piept de pui tocat cu adaos de unt.

Mai întâi, să facem umplutura pentru cotlet.

Scoatem o lingurita de ulei pentru a unge forma, iar bucata ramasa lasam pe masa din bucatarie jumatate de ora.
Înmuiat la temperatura camerei uleiul trebuie amestecat cu mărar, un praf de sare și un cățel de usturoi, măcinat într-o pastă.
După aceasta, puneți mici bulgări alungite de ulei cu o linguriță pe o pungă de plastic așezată pe o scândură, acoperiți-le cu folie și puneți-le la congelator.

Acum să pregătim carnea tocată

După timpul specificat, frământați chifla înmuiată într-o pastă omogenă și, dacă este necesar, stoarceți excesul de lapte.
Curățăm feliile de pâine, lăsând o pesmet și turnăm peste el lapte cald pentru câteva minute.
Trecem pieptul de pui, cateii de usturoi, painea inmuiata si ceapa, taiate in felii mari, printr-o masina de tocat carne fina de doua ori pentru ca toate ingredientele sa fie bine zdrobite si amestecate.
Transferați carnea tocată într-un castron mare, sărați-o în proporție de 1 linguriță. fără tobogan pentru 1 kg de carne tocată, se bate oul, se adaugă piper și se amestecă foarte bine masa, bătând-o pe pereții vasului sau pe masă.

În această etapă, trebuie să preîncălziți cuptorul la 185 ° C. Lăsați carnea tocată finită să stea timp de 5-10 minute într-un loc cald, astfel încât sarea să se dizolve, apoi amestecați din nou și începeți să pregătiți cotletele. Scoateți untul congelat din congelator.

Formăm prăjituri mari și plate de 1 cm grosime din carnea tocată, punem unt congelat și ierburi în centrul fiecăreia dintre ele și sigilăm ermetic carnea tocată, formând un cotlet alungit.
Înmuiați biluțele finite în pâine și așezați-le pe hârtie de copt unsă tapetată pe o foaie de copt.
Puneți cotleturile la cuptorul încins pentru 25-30 de minute.

O garnitură excelentă pentru aceste cotlet ar fi piureul de cartofi.

O rețetă simplă de cotlet de pui din carne tocată

Cotleturile de pui tocate sunt una dintre cele mai simple și mai rapide feluri de mâncare, a căror preparare nu va dura mai mult de o jumătate de oră până la patruzeci de minute.

Pentru a pregăti carnea tocată, cel mai profitabil este să luați pieptul, deoarece dintr-o carcasă întreagă de pui ies doar 500-600 g de file de pui pur, iar partea de piept este practic fără deșeuri.

Ca ultimă soluție, puteți cumpăra carne tocată de pui gata preparată de la un punct de vânzare cu amănuntul de încredere.

Ingrediente

Pui tocat -0,5 kg;
Tuberculi medii de cartofi – 1 bucată;
Cap de ceapa – 1 buc.;
usturoi uscat - ½ linguriță;
maioneză - 2-3 linguri;
pesmet – 50 g;
ulei de măsline – 50 ml;
Sare fină - ½ linguriță.

Cum să gătești cotlet din pui tocat pas cu pas

Pune cartofii rasi, puiul taiat felii mici, sarea, maioneza, usturoiul uscat in vasul blenderului si piseaza totul la putere mare timp de 3 minute, astfel incat totul sa fie bine amestecat si masa sa nu fie granulata, ci omogena, ca un gros si lipicios. cremă.
Tăiați ceapa foarte fin cubulețe cu un cuțit ascuțit, apoi amestecați feliile în carnea tocată.
Pune tigaia la foc mare si toarna jumatate din volum in ea. ulei de măslineși încălziți-l până când apare fumul.
Intre timp, din carnea tocata formam bile mici rotunde, le tavalim prin pesmet si le trimitem la prajit.
De îndată ce toate cotleturile sunt în tigaie, începem să le răsturnăm, începând cu primul.
După aceasta, reduceți temperatura de gătire la minim, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți cotleturile timp de 15 minute până când sunt copte în interior și ceapa devine moale.

După ce a trecut timpul specificat, creșteți focul de sub tigaie la mediu și prăjiți cotleturile până devin crocante, 2-3 minute.

Când pregătim cotlet din piept de pui tocat, se pune constant întrebarea cum să le facem mai suculente. Astăzi ți-am pregătit multe reteta interesanta fara video, dar cu fotografii pas cu pas Clatite originale aerisite si topite in gura facute din carne de pui tocata grosier, care pot inlocui cu usurinta cotleturile traditionale.

Ingrediente

Carne de piept de pui – 2 fileuri;
Ou mare selectat – 2 buc.;
Amidon de porumb - 2 linguri;
maioneza „Calve Light” - 2 linguri;
sare extra fină - ½ linguriță;
Condimente pentru pui - 1 linguriță;
Ulei de floarea soarelui fără arome - 3 linguri.

Cum să faci cotlet de pui tocat de casă

Spălăm fileul de pui și îl usucăm cu șervețele de hârtie, apoi îl tăiem în cuburi mici.
Tăiați capul de ceapă în cuburi mici și prăjiți până se rumenește.
Adăugați 2 ouă, ceapa prăjită, amidonul, sare, condimentele pentru pui și maioneza la feliile de pui. Se amestecă totul bine. Carnea tocată trebuie să fie lichidă, ca aluatul de clătite.
Acum se încălzește tigaia cu ulei turnat în ea la o temperatură puțin peste medie și se pune o lingură de cotlet pe suprafața fierbinte cu o lingură.
Prăjiți cotletele timp de 4 minute, apoi întoarceți-le, închideți tigaia cu un capac și coaceți clătitele până se fierb încă 4 minute.

Aceste cotlet tocate de pui frumoase, fragede, aerisite și foarte gustoase pot fi preparate în doar 15 minute folosind rețeta noastră.

Cum altfel poți găti cotlet de pui?

Mâncăruri făcute din carne tocată, precum cotletele, sunt preparate în toată lumea, dar numai aici un astfel de fel de mâncare a căpătat statut național. Astăzi, portalul „Bucătarul tău” vă va împărtăși experiența sa în pregătirea cotleturilor de pui incredibil de gustoase, cu diverse ingrediente suplimentare.

Cotlet (Cotelette) - Asta fel de mâncare din carne, inventat de bucătari francezi. Primele cotlet nu erau chiar cotlet, ci carne de vită pe os, care era mânuită manual. Apoi au venit cotletele. Cotleturile de carne tocată au apărut mult mai târziu și sunt considerate invenția bucătarilor ruși.

Dacă comparăm primele cotlet pe os și tocate, atunci al doilea tratament este considerat modern.

Cotleturile tocate pot fi făcute din carne de porc, pui, curcan, gâscă, rață și chiar pește. Particularitatea cotletelor tocate este că carnea nu este trecută printr-o mașină de tocat carne, ci este tăiată în cuburi. Ingrediente principale: carne, ceapa, faina, ou, condimente. Produse suplimentare - pâine, ierburi, maioneză, brânză, smântână, iaurt, morcovi, usturoi, amidon, fructe.

Cotlet de pui tocat - diverse variante ale prepararii lor

Reteta 1: Cotlet de pui tocat „traditional”.

Aceste cotlet tocate sunt făcute din file de pui. Ce este bun la această rețetă: în primul rând, fileul de pui este fraged și se prăjește rapid, în al doilea rând, nu este necesară o mașină de tocat carne pentru a pregăti masa de cotlet și, în al treilea rând, o listă minimă de ingrediente.

Pentru a pregăti cotlet de pasăre tocate „tradiționale”, aveți nevoie de următoarea cantitate de ingrediente:

file de pui - 500 de grame;
ceapa - 2 bucati;
lapte - 200 de grame;
ou - 1 bucată;
pâine albă - 100 de grame;
usturoi - 3 catei;
făină de grâu - 50 de grame;
grăsime vegetală - 4 linguri
piper, mărar, sare.

Plan pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de pui tocate „tradiționale”.

Etapa pregătitoare:

Tăiați mărunt ceapa și verdeața, zdrobiți usturoiul.
Carnea se combină cu legumele, se sare, se piperează și se marinează cel puțin 15 minute la rece.
În timp ce carnea se marinează, pâinea, ruptă în bucăți mici, se înmoaie în lapte.
Adăugați un ou, pâine moale storsă ușor, făină și ierburi la carnea marinată. Carnea tocată se frământă până se omogenizează. Masa de cotlet finită este lăsată în repaus timp de 10 minute.

Tratament termic:

Masa de cotlet preparată are o consistență moale, deci pui tocat o lingura pe o tigaie preincalzita. Cotleturile de pui se prajesc pana se formeaza o crusta rumenita delicioasa. Poftă bună!

Reteta 2: cotlet de pui tocat cu branza tare

Aceste cotlet de pui diferă de cele tradiționale prin faptul că carnea nu este măcinată printr-o mașină de tocat carne, ci este tăiată în bucăți mici. Inca una importanta trăsătură distinctivă Este, de asemenea, punctul culminant - prezența brânzei tari și a chefirului în carnea tocată.

Pentru a pregăti cotlet de pasăre tocate și brânză tare, aveți nevoie de următoarea cantitate de ingrediente:

file de pui - 500 de grame;
brânză tare - 100 de grame;
ceapa - 1 bucata;
chefir - 0,5 căni;
mărar - un buchet mic;
amidon - 3 linguri;
sare, ulei vegetal, piper.

Randamentul din această cantitate de ingrediente este de aproximativ 10-15 cotlet.

Etapa pregătitoare:

Fileul de pui și brânza tare se taie în cuburi de mărime medie.
Ceapa si verdeata se toaca cat mai fin.
Toate ingredientele: carne, brânză, ierburi, ceapă, amidon, chefir și condimente, sunt bine amestecate și trimise la rece pentru a se „împrieteni” timp de 15 minute.

Tratament termic:

Reteta 3: cotlet de pui tocat cu branza topita

Cotletele de pui sunt fragede datorită carne dietetică, dar pe lângă că sunt fragede, pot fi puțin uscate. Cotleturile tocate pregătite conform acestei rețete nu vor fi niciodată uscate, deoarece vasul conține brânză procesată și maioneză.

Pentru a pregăti cotlet de pasăre tocate și brânză procesată, aveți nevoie de următoarea cantitate de ingrediente:

file de pui - 500 de grame;
brânză procesată - 2 bucăți;
morcovi - 1 bucată (mare);
ou - 1 bucată;
maioneză - 200 de grame;
amidon - 2 linguri;
usturoi - 2 catei;
sare, piper, ulei.

Randamentul din această cantitate de ingrediente este de aproximativ 10-15 cotlet.

Plan pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de pui tocate cu brânză tare.

Etapa pregătitoare:

Fileul de pui se taie in cuburi de marime medie.
Brânza procesată se rade pe răzătoarea fină, morcovii se dau pe răzătoarea grosieră.
Sufoca de usturoi.
Toate ingredientele: carne, brânză procesată, amidon, usturoi, maioneză, ou, amidon și condimente sunt bine amestecate și trimise la rece „pentru a se împrieteni unul cu celălalt” timp de 60 de minute.

Tratament termic:

Înainte de prăjire, carnea tocată se amestecă și se pune pe o tigaie preîncălzită cu o lingură. Cotleturile de pui se prajesc pana se formeaza o crusta rumenita delicioasa. Poftă bună!

Reteta 4: Cotlet picant de pui

Un fel de mâncare precum cotleturile de pui și merele sunt concepte incompatibile. Dar, în practică, acest mit a fost distrus. Cotleturile tocate cu fructe sunt un deliciu cu un gust interesant, cu acra, ca sa zic asa, pentru toata lumea.

Pentru a pregăti cotlet de pasăre tocate „Savuroase”, aveți nevoie de următoarea cantitate de ingrediente:

file de pui - 500 de grame;
Măr (dulce și acru) sau pere - 3 bucăți;
ceapa - 2 bucati;
ou - 3 bucăți;
usturoi - 2 catei;
făină - 4 linguri;
maioneză - 3 linguri;
mărar - un buchet mic;
sare, piper, ulei.

Randamentul din această cantitate de ingrediente este de aproximativ 15-20 de cotlet.

Plan pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de pui tocate „Savuroase”.

Etapa pregătitoare:

Fileul de pui se taie in cuburi de marime medie.
Ceapa si mararul se toaca marunt.
Merele (perele) sunt frecate pe răzătoarea grosieră, usturoiul este zdrobit.
Toate ingredientele: carne, fructe, ierburi, usturoi, ceapă, ouă, condimente, maioneză, făină, se amestecă bine. Carnea tocată pregătită pentru prăjire trebuie să aibă o consistență ca aluatul de clătite.

Tratament termic:

Înainte de prăjire, carnea tocată se amestecă și se pune pe o tigaie preîncălzită cu o lingură. Cotleturile de pui se prajesc pana se formeaza o crusta rumenita delicioasa. Poftă bună!

Gătitul cotlet tocate se referă la feluri de mâncare simple, dar în ciuda acestui fapt există secrete care îmbunătățesc nu numai gustul, ci și aspect feluri de mâncare. De exemplu:

carnea de pui se taie bucati pentru a se simti si se prajeste rapid;
Pentru ca cotletele să fie suculente, adăugați în carnea tocată ceapă, brânză, maioneză sau smântână;
Carnea tocată pentru cotlet tocate are o consistență ca aluatul de clătite, iar pentru ca acestea să-și mențină forma în tigaie și să nu se ardă, la carnea tocată se adaugă ierburi, făină sau amidon;
Cotleturile tocate vor fi mai suculente și mai gustoase dacă puiul tocat este marinat în suc propriu cel puțin 30 de minute și, de preferință, peste noapte.

Carnea de piept de pui este puțin uscată, așa că preparatele preparate din ea pot ieși prea uscate. Vă vom spune rețete despre cum să faceți cotletele de pui suculente și moi.

Cotlet de pui suculent tocat - reteta

Ingrediente:

piept de pui fără piele – 0,5 kg;
ouă – 2 buc.;
amidon de cartofi– 80 g;
maioneză 67% grăsime – 90 g;
sare;
verde;
usturoi – 2 catei.

Pregătirea

Spălat piept de pui se usucă bine. Tăiați carnea în cuburi mici și puneți-o într-un bol. Tăiați usturoiul și ierburile. Adăugați ingredientele pregătite la pui, maioneza, ouă, amidon, ierburi tocate și amestecați bine. Punem vasul cu carne la frigider si o lasam sa se infuzeze aproximativ 2 ore Apoi scoatem masa cu o lingura si punem cotleturile in tigaie si le gatim pana se rumenesc. Apoi se rastoarna, se acopera si se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Cotlet suculent tocat piept de pui - reteta

Ingrediente:

ouă – 2 buc.;
ceapa - 150 g;
piept de pui – 2 buc.;
făină de grâu - 100 g;
muștar – 40 g;
sare, boia de ardei, piper;
maioneză - 40 g.

Pregătirea

Tăiați fileul de pui în cuburi mici. Se toacă mărunt ceapa și se amestecă cu carnea. Adăugați muștar, maioneza, ou, făină, boia de ardei, sare și piper. Se amestecă bine. Puneți porții în tigaie și prăjiți pe o parte. Când obțineți o crustă apetisantă, folosiți o spatulă pentru a întoarce cotleturile și gătiți până când sunt gata.

Cotlete suculente din piept de pui

Ingrediente:

piept de pui – 1 buc.;
ceapa - 150 g;
ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
pâine gri – 100 g;
lapte – 90 ml;
usturoi – 2-3 catei;
făină - 50 g;
ouă – 1 buc.;
verde.

Pregătirea

Spălați bine pieptul de pui și îndepărtați pielea. Se separă carnea de os și se taie cubulețe. Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul și se adaugă la pui. Adăugați puțină sare, piper și amestecați bine. Se pune amestecul la rece pentru marinare. Se macină pâinea gri și se adaugă lapte. Adăugați un ou la file. Când pâinea este bine înmuiată, nu o stoarceți, ci frământați-o până la o pulpă. Se pune in carne tocata. Adăugați puțină făină. Amestecați amestecul până la omogenizare. Adăugați ierburi tocate, amestecați și lăsați timp de 15 minute. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se aseaza cotletele in el si se prajesc pana se rumenesc.

Cum să gătești cotlet suculenți din piept de pui?

Ingrediente:

piept de pui fără piele – 750 g;
ceapa - 250 g;
sare;
piper;
brut ouă de găină– 2 buc.;
– 10 g;
făină de grâu premium – 50 g;
ulei vegetal;
sare.

Pregătirea

Tăiați mărunt ceapa. Spălați fileul de pui, tăiați oasele, grăsimea și venele rămase. Tăiați carnea în cuburi. Se amestecă carnea cu ceapa, se adaugă muștar, oțet și aproximativ 40 ml ulei vegetal, adauga putina sare si amesteca bine. Acoperiți recipientul cu amestecul cu folie și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Cand carnea tocata este marinata se adauga faina si ou. Se amestecă bine. Încinge 3 linguri de ulei într-o tigaie și întinde porții de carne tocată. Se aduce la început până se rumenește, apoi se răstoarnă, se acoperă cu un capac și se gătește până când este gata.

Cotlete de pui tocate suculente cu branza – reteta

Ingrediente:

Pregătirea

Tăiați fileul pregătit în cuburi. Adăugați ceapa tocată, oul, sarea, amidonul și amestecați bine. Lăsați amestecul să stea cel puțin o oră la rece. Se adauga apoi branza rasa rasa si se amesteca din nou bine. Scoateți carnea tocată cu o lingură și puneți porții în tigaie. Se prăjește pe o parte până se rumenește. Apoi întoarceți-l cu grijă, reduceți focul și gătiți cotleturile suculente de pui sub capac până sunt fierte.

Cotleturile sunt originare din Franța, inițial nu erau preparate dintr-un produs tocat, ci era carne pe os. Mult mai târziu, a apărut un fel de mâncare din carne tocată, acesta este un merit al bucătăriei rusești.

Cotleturile tocate sunt preparate din diferite tipuri de carne - porc, vită și diverse tipuri carne de pasăre.

Există o mare varietate de rețete pentru cotlet de pui tocate! CU costuri minimeÎn timp, folosind ingrediente simple, obținem un preparat apetisant.

Reteta de file de pui tocat delicios

Cotleturile de pui sunt, fără îndoială, una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare. Deci, să începem să pregătim cotlet de pui tocat.

Principala diferență între cotletele tocate și cele tradiționale este metoda de tocare a cărnii - se taie cubulețe, fără a folosi o mașină de tocat carne.

Pregătiți pieptul de pui - îndepărtați pielea și clătiți bine cu apă rece, apoi despărțiți de oase. Tăiați fileul în cuburi, dar nu-l tăiați prea mult pentru a simți bucățile de pui în cotlet.

Ceapa se toaca marunt, se trece usturoiul printr-o presa de usturoi, se amesteca cu puiul tocat si se adauga piper macinat. Se amestecă bine și se lasă la marinat la frigider.

Ceapa, usturoiul si ardeii isi dau aroma si zeama carnii de pui. Cotleturile devin suculente și aromate. Cel mai bine este să-l lași la marinat peste noapte.

Se macină pâinea de secară în bucăți, se lasă și crusta, se înmoaie în lapte și se lasă 15-20 de minute.

Bateți oul în fileul nostru marinat, măcinați pâinea până devine moale, fie cu mâinile, fie folosind un blender.

Se amestecă totul, se adaugă făina și se amestecă bine masa rezultată.

Se toacă mărunt verdeața și se adaugă în carnea noastră tocată, se frământă din nou.

Acum ar trebui să începeți să gătiți (prăjiți) cotlet de pui tocate.

Biluțe de pui cu brânză

Cotletele de pui tocate cu adaos de brânză au multe avantaje - sunt suculente, moi, naturale și gustoase.

Acest fel de mâncare este atât de ușor de preparat încât, chiar dacă ești un bucătar fără experiență, poți face față cu siguranță acestei sarcini. Deci să începem.

Ingredientele necesare:

Tăiați fileul în bucăți mici cu un cuțit. Fie se rade brânza, fie se taie cubulețe. Ceapa se toaca marunt sau se sare sau se rasa.

Combinați ingredientele preparate și amestecați bine. În continuare, transformăm carnea tocată rezultată în cotlet cu mâinile umezite cu apă.

Gătim într-o tigaie preîncălzită, prăjim la foc mediu până la o crustă aurie frumoasă și, reducând focul, aducem vasul la pregătire folosind metoda de tocănire. Când pregătiți astfel de cotlet, puteți folosi pâine.

Vă invităm să urmăriți un videoclip despre cum să faceți cotlet de pui tocat cu brânză:

Reteta de cotlete fragede de pui tocate cu maioneza

Veți avea nevoie de un minim de timp și ingrediente pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu un preparat de neuitat cu cel mai delicat gust.

Aceasta reteta este parfumata cotlete suculente vă va umple „pușculița culinară”, pentru că nu degeaba există o expresie - frumusețea este în simplitate. Deci să începem.

Lista ingredientelor:

Carne de pui (file) -0,5 kg;
Ou - 2 buc;
Amidon - 1 lingura. l.;
maioneză - 100 g;
Ceapa – 1 bucata;
Verdeturi (marar sau patrunjel, le puteti face pe amandoua);
Sare, piper macinat (dupa gust);
Ulei vegetal (pentru prajit).

Pregătim fileul de pui - îl clătim în apă rece, îl usucăm, apoi îl tăiem, de preferință mai mic. Tăiați ceapa în cuburi mici cu un cuțit sau trei pe răzătoare. Se spală și se toacă verdeața.

Combinați toate ingredientele într-un bol, amestecați bine, astfel încât amidonul să nu formeze cocoloașe. Lăsați carnea tocată să stea și începeți să prăjiți cotletele.

Il poti modela cu mana, dupa ce ti-ai umezit mainile, sau folosesti o lingura pentru a-l aseza pe o tigaie incinsa. Când obțineți o crustă aurie, reduceți focul și fierbeți timp de 5-7 minute la foc mic.

Vă oferim să urmăriți un alt videoclip despre cum să faceți chiftele din file de pui tocat cu maioneză.

Reteta este diferita de cea descrisa mai sus, dar si simpla si gustoasa.

File de pui cu ciuperci, coapte la cuptor

Puiul se potrivește bine cu ciuperci, iar cotleturile făcute din file de pui tocat gătit la cuptor pot decora chiar și o sărbătoare festivă. Lista ingredientelor necesare:

Gătirea cărnii tocate. Ceapa se toaca si se caleste intr-o tigaie, se adauga ciupercile, se taie felii mici si se fierbe pana se evapora excesul de lichid.

Măcinați fileul de pui în pătrate mici. Înmuiați pâinea în smântână și bateți cu un blender într-o pastă omogenă.

Colectăm ingredientele într-un bol, răcim mai întâi ciupercile și ceapa. Se amestecă bine carnea tocată.

Între timp, setați temperatura cuptorului la 180 de grade. Unge cu ulei tava cu generozitate.

Formăm cotleturile cu mâinile (udăm de fiecare dată mâinile cu apă), le tăvăluim în pâine, apoi le scufundăm în ou (bătut mai devreme), apoi le rulăm din nou în pane și le prăjim. Prepararea acestor cotlet durează aproximativ 40 de minute.

În următorul videoclip puteți afla cum să pregătiți o altă rețetă de cotlet tocate cu adaos de ciuperci:

Conținutul caloric al preparatelor

Carnea albă de pui conține o cantitate mică de grăsime, ceea ce face mâncăruri de pui recomandate în nutriție alimentară. Fileul de pui este o proteină completă, bogată în magneziu, fosfor, potasiu și fier și oferă, de asemenea, o întreagă gamă de vitamine.

Una dintre cele mai comune feluri de mâncare din meniul zilnic este cotleturile de pui. Conținutul caloric al acestui fel de mâncare depinde de alegerea ingredientelor suplimentare, cum ar fi brânză, ciuperci, maioneză, smântână, unt etc.

Conținutul caloric al unui cotlet din carne tocată de pasăre este o valoare relativ variabilă. Conținutul minim de calorii poate fi atins dacă cotleturile de carne tocată sunt fierte la abur, atunci valoarea acestuia va fluctua între 120-180 kcal la 100 de grame de produs, în funcție de ingredientele suplimentare incluse în compoziție.

Dacă cotleturile sunt prăjite în ulei, conținutul de calorii crește de la 160-200 kcal.

Cotleturile tocate vor deveni mai suculente și fragede dacă pregătiți carnea de pui în prealabil prin marinarea ei în suc propriu, adăugând ceapă, usturoi și condimente. Și lăsați-l la frigider peste noapte.

Dacă doriți să obțineți o formă de cotlet mai pufoasă, folosiți făină sau amidon în carnea tocată, dar asigurați-vă că aveți mâinile umede când modelați cotleturile.

Fără a folosi aceste componente, cotleturile devin ca niște clătite, sunt așezate într-o tigaie cu o lingură.

Editorii site-ului nostru vă oferă mai interesant și retete delicioase! În special copiii vor mânca astfel de arici cu plăcere.

Pentru prânz puteți face supă de orez cu pui. Rețeta este aici. Acest fel de mâncare este pregătit rapid, așa că vă va economisi timp, în timp ce familia va fi bine hrănită.

Dacă sunteți un iubitor de calmar, atunci acest lucru vă va fi cu siguranță la îndemână. Acesta explică clar cum să gătești astfel de fructe de mare corect și pentru cât timp. Citește și ia notă!

Orice garnitură merge cu cotlet, iar pentru a diversifica și mai mult felul de mâncare, puteți găti sos delicios, de exemplu, pe o bază de smântână.

Acest sos este potrivit și dacă gătiți cotlet în cuptor.

Lucrul bun la carnea tocată este că îi poți adăuga o mulțime de lucruri: pâine, gris, legume și gătești un munte de cotlet.

Dar nu tuturor le plac așa.

Multora le place sa simta carnea, sa mestece bucatile si sa se bucure de gustul lor.

Ei sunt cei care vor aprecia cotletele tocate, care seamănă foarte mult cu cotletele.

Dar se dovedesc și mai fragede și mai economice. Să gătim?

Cotlet de carne - principii generale de gătit

Carnea tocată tocată poate fi preparată într-un robot de bucătărie sau tăiată manual. Cel mai adesea, a doua opțiune este aleasă, deoarece vă permite să obțineți cuburi îngrijite. La carne se adaugă ceapa și usturoiul. Lianții din masa de cotlet sunt ouăle, făina, amidonul sau grisul. Pentru gust si suculenta se adauga smantana, maioneza sau lapte.

Masa de cotlet făcută din carne tocată este asezonată cu condimente, ierburi și amestecată. Adesea lăsat la marinat pentru o vreme. Se scoate apoi cu o lingura, se pune intr-o tigaie si se prajeste in ulei incins. Dar puteți coace și produse în cuptor. Uneori, carnea tocată este pregătită în carne tocată groasă cu adăugarea de pâine înmuiată, cotleturile sunt formate manual și apoi aduse la dispoziție.

Reteta 1: Cotlet cu ceapa

O reteta de cotlet tocat foarte gustoase si economice, care se prajesc in ulei intr-o tigaie. Este mai bine să pregătiți masa în avans și să o lăsați la marinat, va fi mai gustoasă.

Ingrediente

200 de grame de carne de porc;

200 de grame de carne de vită;

200 de grame de ceapă;

2 linguri de smantana (maioneza);

2 linguri de faina (sau amidon).

Pregătirea

1. Se spală ambele tipuri de carne, se usucă și se taie în cuburi mici nu mai mari de 0,5 centimetri.

2. Curățați capetele ceapa si de asemenea taiate cubulete, dar putin mai mici decat carnea.

3. Se adauga maioneza sau smantana, sare, piper si se adauga ouale. Amesteca totul bine.

4. Adăugați două linguri de făină, dar puteți folosi amidon în schimb.

5. Se amestecă și se lasă la marinat cel puțin o oră. Apoi o scoatem și o amestecăm din nou. Masa trebuie să semene cu un aluat gros, ca pentru clătite. Dacă ceapa a scos multă zeamă, puteți adăuga încă o lingură de făină.

6. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se scoate masa pregătită cu o lingură și se prăjesc cotleturile ca niște clătite. După ce se răsturnează, se acoperă și se fierbe până când este gata.

Reteta 2: Cotlete de carne tocata cu susan si usturoi

Pentru a pregăti astfel de cotlet tocate, puteți folosi carne de porc, vită, luați un amestec și chiar diluați-l cu pui. Oricum, se dovedește suculent și apetisant.

Ingrediente

200 de grame de untură;

1 kg de orice carne;

3 linguri de maioneza;

2 linguri de seminte de susan;

2 catei de usturoi;

2 cepe;

Condimente pentru carne;

Ulei pentru prajit.

Pregătirea

1. Înainte de a tăia felii, păstrați carnea și untura la congelator pentru a le face mai tari. Apoi tăiați-le în cuburi egale și aruncați-le într-un castron.

2. Adăugați acolo usturoiul tocat și ceapa tăiată cubulețe.

3. Adăugați maioneză și condimente. Dacă nu aveți un amestec de condimente pentru carne, puteți doar să adăugați diferite tipuri piper, sare, ghimbir uscat, curry. Sau folosiți condimente pentru carne de pasăre și grătar.

4. Amesteca maioneza cu carnea si lasa o ora.

5. Adăugați ouă crude, adăugați făină, amestecați.

6. Încinge uleiul într-o tigaie. Puneți semințele de susan în apropiere.

7. Cu o lingură, scoateți amestecul de cotlet, puneți-l în ulei încins și presărați imediat semințe de susan deasupra.

8. După ce ați prăjit o parte, întoarceți cotleturile pe a doua parte. Susanul se va lipi până la această oră și nu va cădea.

9. Acoperiți și prăjiți până când este gata.

Reteta 3: Cotlet de carne cu champignon

Reteta de uimitoare cotlet de carne tocata cu ciuperci prajite. Dacă nu există ciuperci, atunci puteți folosi orice alte ciuperci. Puteți lua chiar și murături, dar în cantități mai mici. Și în acest caz, trebuie să reduceți cantitatea de sare din masa de cotlet.

Ingrediente

1 ceapă;

700 de grame de orice carne;

50 ml lapte;

2 felii de pâine sau pâine;

sare, piper;

200 de grame de ciuperci;

2 crengute de busuioc;

2-3 linguri de amidon.

Pregătirea

1. Înmuiați bucățile de pâine în lapte și lăsați-le pe masă.

2. Tăiați carnea cubulețe, aruncați-o într-un bol și adăugați laptele și pâinea. Nu este nevoie să strângi. Adăugați piper și sare, amestecați și lăsați deocamdată.

3. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți un minut în ulei încins. Se toarnă doar puțin ulei.

4. Adăugați ciuperci tocate mărunt la ceapă și prăjiți împreună. Se răcește și se transferă în amestecul de carne.

5. Se adauga ouale crude, se adauga faina si busuiocul tocat, se amesteca.

6. Prăjiți cotletele ca niște clătite pe ambele părți într-o tigaie.

Rețeta 4: Cotlet tocați cu brânză (sigure pentru cuptor)

Reteta de cotlet tocate cu branza, care se prajesc si in tigaie. Dar le puteți pune în forme de silicon și le puteți coace în cuptor. Rezultatul este o versiune dietetică a felului de mâncare, dar nu este mai puțin gustoasă.

Ingrediente

400 de grame de carne;

120 de grame de brânză;

0,5 legături de ceapă verde;

50 de grame de smantana;

30 de grame de făină;

Ulei vegetal.

Pregătirea

1. Tăiați carnea în bucăți mici, adăugați smântână, condimente și ou.

2. felie ceapa verdeși trimite-l la masa generală.

3. Adaugam branza rasa si faina, amestecam totul bine si lasam jumatate de ora.

4. Se încălzește uleiul, se scot chiflele și se prăjesc până se rumenesc.

5. Sau puneți amestecul de cotlet în forme de brioșe, puneți-l la cuptor și coaceți până când este gata. De asemenea, puteți presăra brânză peste brioșele cu carne pentru a obține o crustă frumoasă.

Reteta 5: Cotlete de carne tocate cu gris

Reteta de cotlet de porc tocat cu adaos de gris. Se mai numesc și „ministeriale”, „albaneze”. Se disting prin splendoarea și tandrețea lor deosebită. Puteți folosi orice bucăți de carne, dar este indicat să îndepărtați peliculele de la suprafață.

Ingrediente

0,5 kg carne de porc;

2 catei de usturoi;

2 linguri amidon de cartofi;

2 linguri de gris;

3 linguri de maioneza;

1 ceapă;

piper negru;

Pregătirea

1. Carnea spalata si uscata trebuie tocata in bucati mici si tocam si ceapa.

2. Adăugați usturoiul tocat, maioneza și sare și piper.

3. Se adauga oul, se adauga grisul, se amesteca si se lasa o jumatate de ora sa se umfle.

4. Acum puteți adăuga amidon de cartofi și prăjiți cotleturile într-o tigaie. Datorită grisului vor fi pufoase și aerisite.

Reteta 6: Cotlete de carne tocata la cuptor

O altă opțiune pentru cotlet de carne tocată, care pot fi gătite nu numai într-o tigaie, ci și la cuptor. Puteți folosi orice carne, dar dacă folosiți carne de vită, trebuie să o lăsați să se marineze bine.

Ingrediente

0,5 kg de orice carne;

2 felii de pâine;

50 de grame de lapte;

1 ceapă;

Un praf de nucsoara;

Făină dacă este necesar.

Pregătirea

1. Înmuiați imediat pâinea sau rulada în lapte. Lasă-l să stea puțin.

2. Tocați mărunt carnea și ceapa, aruncați-le într-un bol. Puteți adăuga puțin usturoi.

3. Pune oul nucşoarăși sare.

4. Adăugați pâinea stoarsă și amestecați. Dacă masa este puțin curgătoare, puteți adăuga puțină făină. Carnea tocată trebuie să se lipească.

5. Formați mici cotlet cu mâinile. Periile pot fi umezite apa rece.

6. Se aseaza pe o tava de copt unsa sau tapetata, se coace la cuptor pentru 20 de minute, apoi se scoate, se rastoarna pe cealalta parte si se fierbe pana la fiert complet.

Este mai bine să congelați puțin carnea și untura pentru cotlet tocați înainte de a toca. Acest lucru va face mai ușor de tăiat, piesele vor fi mai îngrijite și mai asemănătoare ca mărime.

Ceapa în cotlet tocat este întotdeauna tocată mai fin decât produsele din carne, deoarece durează mai mult să se gătească. Este mai bine să-l tăiați în bucăți subțiri, aproape transparente, astfel încât să fie cu siguranță prăjit.

Puteți adăuga nu numai făină de grâu sau amidon la cotlet tocate. De asemenea, puteți adăuga tărâțe, porumb, ovăz sau făină de hrișcă.

Dacă cepele din cotlet nu sunt gătite și sunt crocante, atunci puneți-le la cuptorul cu microunde timp de două minute și gătiți până când sunt gata. Dacă cotleturile nu sunt destinate consumului imediat, atunci acest lucru se poate face ulterior la reîncălzire.

Masele de cotlet din carne tocată se potrivesc bine cu tot felul de ierburi și le puteți adăuga în orice cantitate, cum ar fi ciuperci, ceapă și usturoi.

Pentru a face cotletele coapte mai suculente, puteți pune deasupra puțină smântână sau o bucată de unt.

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol