Caracteristicile mărfurilor ale legumelor cu ceapă (folosind exemplul cepei). Caracteristicile botanice și caracteristicile biologice ale cepei Cultura anuală a cepei în fotografie

Au mare valoare nutritivă. Conțin multe uleiuri esentiale(tiosulfat, alicină), care determină proprietăți fitoncide, vitamina C, carbohidrați, precum și acidul protecatechinic, care are proprietăți antibiotice.

Glucidele sunt reprezentate de zaharuri - zaharoza, manoza, rafinoza, xiloza, arabinoza, riboza; pentozani (până la 0,5%): hemiceluloză (până la 0,6%) și substanțe pectinice (până la 0,6%).

Proteinele din ceapă alcătuiesc 50% substanțe care conțin azot și conțin 18 aminoacizi. In cantitati mici se gasesc vitaminele A, B, B 2, B 6, PP, E, H, acid folic si pantotenic; ponderea mineralelor este de până la 1,5%.

Ceapă- cele mai frecvente din acest grup. Conform compoziției sale chimice, este împărțit în mod convențional în picant, semi-ascuțit și dulce. Acut se distinge printr-un conținut ridicat (până la 15%) de substanțe uscate, inclusiv zaharuri (până la 12-L 5%), uleiuri esențiale (până la 155 mg/100 g) și glicozide. Senzația de dulceață mai puțin pronunțată a soiurilor de ceapă cu un conținut ridicat de zahăr se explică prin cantitatea mai mică de apă și cantitatea semnificativă de glicozide din ele, al căror gust amar reduce senzația de dulceață.

Soiurile picante includ Mstersky, Rostovsky, Strigunovsky, Bessonovsky etc.

Ceapa semi-ascuțită ocupă o poziție de mijloc între picant și dulce. Soiurile comune sunt Krasnodar, Samarkand,

Danilovsky, Kaba etc. Ceapa dulce conține mai multă apă, semnificativ mai puține glicozide, astfel încât senzația de dulceață este mai pronunțată chiar și fără cantitati mari Saharov. Soiuri - spaniolă, Yalta etc.

Compoziția chimică a legumelor cu ceapă depinde de varietate, de locul de creștere, de condiții și de termenul de valabilitate.

Ceapă formează o tulpină falsă și frunze suculente mai bogate în vitamina C, caroten, potasiu, magneziu și fier decât ceapa.

Arpagic(dalta) - perena, formeaza frunze fragede tubulare.

Praz- perena, formeaza o tulpina lunga, suculenta si frunzele care devin mai grosiere pe masura ce imbatranesc.

Arc cu mai multe niveluri formează o rozetă de frunze înguste și săgeți. Pe săgeți cresc și rozete de frunze și așa mai departe în mai multe niveluri.

ceapa de Altai(muntele) formează un bulb mare de solzi groși și suculenți; Pe măsură ce îmbătrânește, devine dur și este potrivit doar pentru fiert, prăjit sau conservat.

Usturoi- un bulb complex format din cuișoare care au coji individuale și comune. Conținutul ridicat de acizi alicină, protocatechinic și pantotenic, vitamine și minerale determină proprietățile fitoncide și antibiotice ale usturoiului și utilizarea sa pe scară largă în proaspăt, în gătit, în industria conservelor, în medicină.

Usturoiul se distinge ca non-împușcător (primăvară) - cățeii sunt mici, sunt mulți; șuruburi - sunt mai puține cuișoare (5-10 bucăți), dar sunt mai mari. Soiuri de șuruburi - Gribovsky, Yubileiny, Poleti etc.; primăvară - Bryansk, Vitebsk etc.

Cheremsha— se mănâncă frunze fragede tinere și ceapă. Mirosul este de usturoi. Folosit proaspăt și conservat.

Legumele de ceapă sunt lăstari scurtați modificați cu tulpină subdezvoltată, cu și fără frunze și se împart în bulboase cu o parte comestibilă sub formă de ceapă (ceapă, usturoi) și ceapă verde cu frunze și ceapă slab dezvoltată (praz, batun, arpagic). , slime, eșalotă, cu mai multe niveluri etc.).

Legumele cu ceapă sunt apreciate datorită prezenței unei cantități mari de substanțe nutritive, aromatizante și aromatice în ele. Gustul înțepător și mirosul specific al legumelor cu ceapă este dat de uleiul esențial (ceapă - tiosulfat, usturoi - ala-cin), care are proprietăți fitoncide.

Compoziţia chimică şi valoarea energetică prezentate în tabel. 5.

Ceapă. Dintre toate legumele cu ceapă, are cea mai mare distribuție și valoare nutritivă.

Bulbul este format dintr-un fund și solzi cărnoase. Fundul este o tulpină scurtată, rădăcinile se extind în jos de la ea, iar frunzele modificate sub formă de solzi cărnoase se extind în sus. Solzii exterioare se usucă atunci când sunt coapte, formează o așa-numită cămașă și protejează bulbul de evaporare în zona de deteriorare mecanică și deteriorare microbiană. Punctul de îngustare din partea superioară a bulbului se numește gât.

Pe fundul bulbului, acoperit cu solzi suculenți, se află muguri vegetativi și generativi (muguri, pui).

Compoziția chimică a cepei. Ceapa conține zaharuri de la 6-14% (predomină zaharoza), substanțe azotate 1,0-2,8%, fibre -0,8%, minerale - 0,7-1%, acizi organici -0,1-0, 5%, uleiuri esențiale - 0,01%. Substanțele azotate conțin aproximativ 18 aminoacizi acizii organici sunt reprezentați în principal de acizii citric, malic și succinic. Printre substanțele minerale, un loc special revine compușilor de potasiu - până la 175 mg%. Ceapa este bogată în fier, mangan, zinc. Solzii de ceapă, colorați în violet, conțin cianadină, iar solzii galbeni conțin quercetină, care are efecte de întărire a capilarelor, antiinflamatoare și antisclerotice. Uleiurile esențiale de ceapă au proprietăți bactericide. Conținutul de vitamina C din ceapă este scăzut.

Soiuri ceapa clasificat:

♦ după forma bulbilor: plat, rotund, plat-rotund, oval și alungit;

♦ în funcție de culoarea solzilor exterioare: galben, alb, maro, roșu-violet de diverse nuanțe;

solzii carnosi pot fi albi, albi cu nuante verzui sau liliac si cu inele mov;

♦ mărime, mică (greutate până la 50 g), medie (60-120 g) și mare (peste 120 g);

♦ timpul de coacere: coacere timpurie (80 de zile), coacere mijlocie (80-100 de zile) și coacere târzie (mai mult de 100 de zile);

♦ compoziție chimică și gust, soiuri picante, semi-ascuțite și dulci.

Soiurile fierbinți de ceapă conțin mai multe substanțe uscate, zaharuri, uleiuri esențiale și glicozide decât cele dulci și se coc și se conservă bine.

Soiurile semi-ascuțite conțin mai puține zaharuri și uleiuri esențiale, gustul lor este semi-ascuțit, bulbii sunt mai puțin denși și mai puțin stabili la raft.

Soiurile dulci se disting prin conținutul scăzut de zaharuri, uleiuri esențiale, gustul dulce și termenul de valabilitate scăzut.

Soiuri economice și botanice de ceapă fierbinte: Arzamassky, Bessonovsky, Terekhovsky local; semi-ascuțit: Ka-ba. Danilovsky, Gribovsky anual, Balonul de Aur; dulciuri: Yalta, spaniolă etc.

În Belarus, soiurile economice și botanice sunt zonate: Vetraz, Kryvitski Ruzhov, Stuttgart, Terekhovsky local etc.

La examinarea calității cepei, acestea determină aspectul, gustul și mirosul, dimensiunea bulbilor, lungimea gâtului, prezența bulbilor cu gâtul insuficient uscat, bulbii de dimensiuni mai mici, cu deteriorare mecanică și bulbii încolțiți. Bulbii putrezi, aburiți, deteriorați de nematozi și acarieni tulpini sau încolțiți în timpul vânzărilor de primăvară-vară cu o lungime a penei mai mare de 2 cm nu sunt permisi pentru achiziție și vânzare.

Ceapa vândută în lanțurile de vânzare cu amănuntul, în funcție de calitate, se împarte în soiuri comerciale: selectate și obișnuite.

Ceapa-batup. Ceapa perene nu formează bulbi; se folosesc pentru hrană până la 105 mg% de vitamina C.

Ceapa verde. Frunzele sunt tubulare, goale, lungi de 20-30 cm Verdeturile au un continut mai mic de zaharuri si uleiuri esentiale decat bulbii, dar contin de 2 ori mai multa vitamina C.

şalote. Ceapa cu mai mulți copii este asemănătoare cu ceapa, dar bulbii sunt mai mici, iar într-un cuib sunt până la 20-30 de bulbi mici. Becurile sunt dense și se păstrează bine.

Soiuri economice și botanice: violet rusesc, galben Kuban.

Arc cu mai multe niveluri. Ceapa perene formează o ceapă obișnuită pe săgeți, care sunt aranjate în două, trei sau chiar patru niveluri și au un gust înțepător. Bulbii aerian sunt folosiți pentru înmulțire, bulbii de rădăcină sunt folosiți pentru hrană, conțin vitamina C până la 40 mg%.

Arpagic. Ceapa perena nu formează bulbi, are frunze delicate, subțiri, cu creștere timpurie, conținut de vitamina C de până la 100 mg%.

Ceapă parfumată. Frunzele sunt plate, cu vârfuri ovale rotunjite, de culoare verde închis cu aromă de usturoi. Planta are o formă de rozetă, deoarece frunzele se formează la baza bulbului.

Ceapa slime este similară cu ceapa dulce, dar frunzele sunt mai scurte, mai late, mai ușoare și au un miros de usturoi.

Prazul are un gust delicat, ușor picant și este un produs dietetic. Îmbunătățește digestia, activitatea vezicii biliare și a ficatului. Util pentru multe boli: pietre la rinichi, reumatism, depuneri de sare, obezitate, ateroscleroza. Folosit pentru prepararea de supe, diverse salate de brânză, sosuri și carne. Prazul este bogat în vitamina C (până la 80 mg%).

Prazul este o plantă bienală. Înălțimea plantei este de 40-80 cm, frunzele sunt în formă de panglică și arată ca usturoiul cu frunze late. În primul an, dezvoltă frunze verzi și o tulpină falsă îngroșată sau „tulpină albă”, care este principala parte comestibilă. Becul este mic, diametrul nu este mai mare decât grosimea tulpinii false. Prazul este recoltat în stare verde, nu mai devreme de octombrie și păstrat la o temperatură de +1 până la -3 °C. Planta este săpată cu grijă, rădăcinile sunt tăiate pentru a nu deteriora fundul. În depozit, plantele sunt așezate strâns între ele la un unghi de 50-60°. Fiecare rând este stropit cu un strat de nisip, temperatura este de aproximativ 0 ° C, umiditatea este de până la 85%. Prazul se păstrează până în aprilie fără a-și pierde calitățile.

Cele mai comune soiuri sunt: ​​bulgară și Karatansky iarnă.

Cheremsha. O plantă perenă bulboasă cu două sau trei frunze mari și flori colectate într-o inflorescență sferică, bulbi conic-cilindric cu cochilii cenușii-brun. Planta are un miros puternic de usturoi. Bulbii, frunzele și lăstarii de flori sunt folosiți pentru alimente în formă proaspătă, sărată și murată, conținutul de vitamina C este de aproximativ 100 mg%. Fitoncidele cu usturoi sălbatic au un efect bactericid mai puternic decât usturoiul.

Calitatea cepei verzi (cu excepția prazului) este evaluată conform STB 791 „Ceape verde proaspătă”. Cerințe pentru achiziții, aprovizionare și vânzări. La evaluarea calității se iau în considerare următoarele: aspectul, mirosul și gustul, lungimea masei principale de frunze de la gâtul bulbului sau punctul de tăiere, dimensiunea bulbilor în funcție de cel mai mare diametru transversal, valoarea admisă. fracția de masă a plantelor cu bulbi în funcție de diametrul și lungimea frunzelor.

Calitatea prazului este evaluată conform RST BSSR 375 „Praz proaspăt”. La evaluarea calității, acestea iau în considerare: aspectul, mirosul și gustul, dimensiunea tulpinii de-a lungul celui mai mare diametru transversal, lungimea tulpinii cu frunze, lungimea rădăcinilor. Abaterile permise sunt frunzele ușor ofilite cu presiune ușoară, deteriorarea mecanică, tăieturile, frunzele ușor aspre cu săgeți, tulpinile cu frunze, tulpinile cu rădăcini.

Usturoi. Usturoiul are un bulb complex, format din catei mici cu fundul comun si acoperit cu trei pana la patru straturi de solzi tegumentari obisnuiti. Fiecare cățel este acoperit și cu solzi subțiri și uscati, numărul de căței poate fi de la 4 la 25. Frunzele de usturoi sunt înguste, lungi, de culoare verde închis, formează o tulpină subțire falsă în partea de jos și nu se mănâncă.

Usturoiul poate fi înșurubat, cu o tulpină densă a florii - o săgeată în centrul bulbului și fără tragere (obișnuit) fără tulpina de flori.

Din punct de vedere al compoziției chimice, usturoiul diferă de ceapă prin conținutul ridicat de substanțe uscate (35-42%), substanțe azotate (până la 8%), zaharuri și uleiuri esențiale; Zaharurile conțin în principal zaharoză. Usturoiul se distinge prin conținutul său de fier, mangan, zinc și este bogat în iod și cupru. Vitamina C conține până la 20 mg%, are un conținut mai mare

savurează vitamina B6 și acidul nicotinic (vitamina PP). Efectul antimicrobian al usturoiului se datorează prezenței antibioticelor - alicină și garmicină.

Soiurile de usturoi sunt clasificate:

♦ prin metoda de crestere: primavara, iarna;

♦ masa: ceapa mica, medie, mare;

♦ formă: rotund, plat-rotund;

♦ număr de cuișoare: mici (3-5 cuișoare), medii (6-12), mari (13-25);

♦ gust: picant, semi-ascuțit, ușor picant;

♦ densitate: dens, mediu, afânat;

♦ rezistența solzilor de acoperire: subțire și ușor rupte, puternic ca pergament;

♦ după culoarea solzilor uscati: alb, roz, violet deschis.

Usturoiul de primăvară, de mărime medie și dens, are cea mai bună calitate de păstrare.

Soiuri economice și botanice de usturoi: Bryansky, Vitebsky, Snezhok.

La examinarea calității usturoiului, acestea iau în considerare aspectul, gustul și mirosul, dimensiunea, conținutul bulbilor cu căței căzuți, cu deteriorare mecanică minoră și bulbilor încolțiți. Becurile putrezite, cu o lungime de creștere de cel mult 10 mm, aburiți, degerați sau infestați cu nematozi și acarieni nu sunt permise pentru achiziționare și vânzare.

Usturoiul vândut în rețeaua de comerț cu amănuntul este împărțit în funcție de calitate în grade comerciale: obișnuit, selectat.

Principalele boli ale legumelor cu ceapă includ putregaiul cenușiu al gâtului, putregaiul de fund, bacterioza și putregaiul negru.

Legumele cu ceapă includ: ceapă, praz, eșalotă, ceapă primăvară, ceapă cu mai multe niveluri, ceapă verde, usturoi proaspăt. Legumele cu ceapă se caracterizează printr-un conținut ridicat de fitoncid. Din cele mai vechi timpuri, ceapa și usturoiul au fost folosite ca medicament. Legumele cu ceapă conțin zahăr (2,5-14,3%), leucoree (1,5-2,2%), uleiuri esențiale, vitamina C și grupa B. Prezența uleiurilor esențiale și a glicozidelor conferă cepei un gust înțepător, aromă și proprietăți bactericide puternice. Există mai multe vitamine în frunzele de ceapă decât în ​​bulb.

Dintre toate, ceapa este cea mai comună. Bulbul este o tulpină modificată, formată dintr-un fund și solzi cărnoase (Fig.).

Orez. Structura bulbului: 1 - solzi uscati; 2 - solzi carnoase; 3 - solzi în formă de con; 4 - jos; 5 - călcâi cu rădăcini; 6 - rinichi

Rădăcinile se extind în jos de jos, iar frunzele modificate sub formă de solzi cărnoase se extind în sus, în care se depun nutrienții de rezervă și apă. Când bulbul se coace, solzii exterioare se usucă, formând o „cămașă”. Solzii uscati protejează bulbul de evaporarea umidității și de deteriorarea microorganismelor. O ceapă bine uscată poate conține până la 2-3 solzi uscati în timpul depozitării, numărul acestora poate crește.

Pe baza culorii solzilor uscati, bulbii pot fi galben-pai, alb sau violet. Forma becurilor este împărțită în rotund, oval, plat, plat-rotund; după gust - picant, semi-ascuțit, dulce.

Ceapa fierbinte conține mai multe substanțe uscate, inclusiv zaharuri și uleiuri esențiale, decât cele dulci. Este mai bine transportat și depozitat mai mult timp. Ceapa dulce nu se păstrează bine. Cele mai comune soiuri de ceapă sunt: ​​Kaba, Krasnodarsky, Arzamassky, Strigunovsky.

Prazul are frunze lungi și late și un gust ușor înțepător.

Este folosit ca condiment pentru salate, diverse feluri de mancare si in industria conservelor.

Eșaloanele produc un număr mare de bulbi mici și sunt cultivate pentru verdele lor și recolta timpurie bulbi mici, comune în regiunile sudice. Ceapă - perenă, produce multă masă de frunze. Batun este mai productiv, dar diferă de ceapa verde ca gust, ceea ce este oarecum mai rău. Frunzele de ceapă sunt bogate în vitamina C.

Usturoiul are un bulb complex, care este format din 3-20 de catei. Bulbii de cuișoare sunt acoperiți cu o cămașă de coajă comună de culoare albă sau roz. Usturoiul conține mai puțină umiditate decât ceapa, dar mai mult azot (6,5%), minerale (1,5%) și uleiuri esențiale (2%).

Fitoncidele de usturoi au proprietăți bactericide puternice. Usturoiul poate fi înșurubat, cu o tulpină densă de flori-săgeată în centrul bulbului și neîmpușcător fără tulpină de flori, cu gât uscat subțire, tulpină falsă și solzi uscati.

Soiuri comune: ucraineană, Soci, Yuzhny, Krasnodar, Harkov etc.

Boli ale legumelor cu ceapă

Ceapa și usturoiul sunt cel mai adesea afectate de putregaiul gâtului.

Fundul becului este afectat de putregaiul fusarium, ca urmare se întunecă, devine acoperit cu un strat alb sau roz, se înmoaie și putrezește.

Mucegaiul negru (ciuperca funingină) - bulbii se acoperă cu pete întunecate cu un strat de praf - spori fungici. În timpul depozitării, sporii pot infecta bulbii sănătoși.

Acarienii atacă ceapa pe câmp și în timpul depozitării. Ei uzează rădăcinile și fundul, transformându-le în praf, apoi pătrund în bulb. Becurile deteriorate putrezesc.

Legumele cu ceapă sunt depozitate în zone uscate, bine ventilate, la o temperatură de 0 până la 10°C la umiditatea relativa aer 75-80%.

Cerințe de calitate pentru legume cu ceapă

Ceapa este împărțită în clase: prima și a doua.

Bulbii trebuie sa fie sanatosi, copti, curati, intregi, fara deteriorari sau boli. Forma și culoarea sunt tipice pentru o varietate botanică. Solzii superioare sunt bine uscate, gâtul uscat nu trebuie să aibă o lungime mai mare de 5 cm. Dimensiunea celui mai mare diametru transversal pentru prima clasă este de cel puțin 4 cm, pentru a doua clasă - cel puțin 3 cm.

Pentru bulbii de clasa a doua, este permis un conținut mic de ceapă cu gâtul insuficient uscat, gol, încolțit sau cu deteriorare mecanică.

Ceapa putrezită, înghețată, zdrobită sau deteriorată de nematozi tulpini sau acarieni nu este permisă spre vânzare. Ceapa congelată nu își restabilește proprietățile comerciale.

Schema cursului

  1. Clasificarea botanică a plantelor de ceapă
  2. Morpho caracteristici biologice ceapa
  3. Soiuri zonate de ceapă
  4. Tehnologie pentru creșterea seturi de ceapă
  5. Cultivarea cepei din seturi
  6. Cultivarea cepei din semințe
  7. Caracteristicile morfobiologice și tehnologia cultivării usturoiului

Ceapa aparține familiei Liliaceae Liliaceae din genul Allium L. 400 de specii de ceapă cresc în Rusia. Cea mai comună Allium cepa este ceapa, a doua cea mai importantă cultură este usturoiul Allium Sativum L. Patria cepei este Asia Centrală.

Ceapa - praz. Un ciclu de doi ani, conține o cantitate mare de K, vitamine și este folosit crud, uscat, fiert și congelat. Are un efect benefic asupra digestiei și metabolismului. În Europa, pe o suprafață de 27 de mii de hectare, în principal Franța. Biologia este asemănătoare cu ceapa. Are frunze late plate și o tulpină falsă groasă, bulbul nu este pronunțat.

Ceapa perena: ceapa primavara, ceapa cu mai multe trepte, arpagicul si ceapa slime, ceapa (ramson) - rezistenta la iarna, pentru producerea de pene primavara. Toate tipurile de arcuri enumerate sunt caracterizate de următoarele caracteristici:

1. fundul bulbului – tulpină scurtată;

2. frunze de la tubular cilindric cu teaca mai mult sau mai puțin îngroșată, situate pe o tulpină scurtată, până la caneluri plate;

3. părțile inferioare ale frunzelor formează o tulpină falsă, a cărei bază îngroșată este bulbul;

4. În partea de sus a fundului și în axila solzilor bulbilor se află muguri. Din mugurii apicali se poate forma anul viitor lăstar suprateran, iar din mugurii axilari laterali se formează bulbi noi;

5. rădăcinile adventive se extind de la fund;

6. peduncul cu inflorescențe umbrelă nu poartă frunze;

7. florile constau din 6 petale, 6 stamine si 1 pistil, ovarul este superior;

8. gust înțepător și miros caracteristic cepei, care este cauzat de conținutul de uleiuri esențiale care conțin sulf și are efect antibiotic;

Ceapă. Este originar din regiunile muntoase din Asia Centrală, de unde s-a răspândit în Asia de Vest și în Marea Mediterană. Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi de legume. Cronica istorică a egiptenilor antici conține informații despre cât de multă ceapă și usturoi a fost cheltuită ca hrană pentru constructorii piramidelor (3000 î.Hr.)

Ceapa are gust caracteristic, care se datorează conținutului ridicat de zaharuri 7–8% și uleiuri de usturoi. Conține multe vitamine: vitaminele C 16 – 60 mg%, caroten 3,7, vitaminele B și PP. Folosit ca planta medicinala. Ceapa are proprietăți de stimulare a apetitului, diuretică, stimulatoare a digestiei și antibiotice, reduce zahărul din sânge și este folosită pentru vânătăi, arsuri și abcese. În lume, 1,8 milioane de hectare sunt ocupate de ceapă. La noi in tara, 10% din suprafata semanata este ocupata de culturi de legume cu ceapa.

Caracteristici biologice.

Ceapa este o plantă bienală, la semănat cu semințe în anul 1 formează un bulb, iar în anul 2 formează o săgeată de flori cu o inflorescență pe care se formează fructe - o capsulă triunghiulară și semințe. Semințele de ceapă (nigella) au o coajă tare care nu permite trecerea cu ușurință a apei. Lăstarii apar după 2-3 săptămâni sub forma unei bucle, care este formată din cotiledon și o parte din subcotiledon. Ceapa este plante cu polenizare încrucișată.

Atitudine față de căldură. Ceapa este o plantă rezistentă la frig, semințele germinează la o temperatură de 3 – 5 0 C. În faza de 1-2 frunze adevărate, răsadurile tolerează înghețurile de până la 1-2 0 C, în faza de bulb până la -3 – 4 0 C. Temperatura optimă pentru creștere este 19 + 7 0 . Ceapa lăstă dacă este păstrată la o temperatură de 0 - 18 0 C. Ceapa - matca pentru semințe de creștere se păstrează la o temperatură de 2 - 10 0 C - în aceste condiții, toate rudimentele de ceapă formează lăstari.

Sol. Ceapa este una dintre cele mai solicitante culturi de legume din punct de vedere al fertilităţii solului. Randamente ridicate pe soluri fertile usoare, cu un pH de 6 – 7.

Umiditate. Ceapa se distinge prin capacitatea lor mare de a tolera seceta atmosferică, dar are cerințe ridicate pentru umiditatea solului, deoarece sistemul rădăcină slab, intră 30 - 40 cm în sol. Nevoia de umiditate este deosebit de mare în timpul fazei de germinare, în timpul formării aparatului frunzelor și al formării bulbului. Când creșterea bulbului se termină, este necesară o umiditate crescută, astfel bulbii se coc mai bine, păstrând calitatea și rezistența la putrezirea gâtului crește.

Soiuri de ceapă. Sunt 80 de soiuri de ceapă zonate în țară, avem

Pentru cultivarea în culturi anuale: Aleko, Apogee, Ermak, Golden semko F1, Crown, TERVIN, EXIBISHEN

În bienală: Apogee, Bessonovsky local, Voronezhsky 86, Ermak, Stuttgarten Risen. Golden semko F1, Zolotnichok, POGARSKY LOCAL ÎMBUNĂTĂȚIT, SPASSKY LOCAL ÎMBUNĂTĂȚIT, Strigunovsky local, TERVIN, . Soiuri de ceapă prin numărul primordiilor Ele sunt împărțite în cuibări multiple, cuibări medii (3 - 4) și cuibări mici. Dupa gust Ceapa este împărțită în ascuțită, semi-ascuțită și dulce.

Acut- majoritatea soiurilor din zona de mijloc sunt multi-amorsate, cu termen de valabilitate mare, conținut ridicat de substanță uscată de 19 - 21% și sunt utilizate în formă prelucrată.

Peninsular- germinație medie și scăzută în zonele sudice și mijlocie, mai puțin stabilă la raft, 10 - 13% substanță uscată, folosită crudă.

Dulce– 9-10% substanta uscata, folosita cruda ca salata, au putini germeni, perioadă scurtă latente, prost depozitate, în regiunile sudice.

Metode de cultivare a napului.

1. însămânţarea seminţelor în regiunile sudice

2. plantarea sevkom - în regiunea noastră

3. plantare prin prelevare – în regiunea noastră

Seturi de creștere.

Predecesorii. Pentru a semăna semințe pentru însămânțare, selectați zonele care sunt curățate din timp de recoltele anterioare pentru a pregăti pământul, pârghia neagră, culturile de iarnă, pentru care s-au aplicat îngrășăminte organice și minerale, din legume: castraveți, roșii timpurii, varză, cartofi și leguminoase. . Pregătirea solului conform sistemului de cultivare a solului adoptat în zonă. Pentru aratul de toamnă se adaugă 10–40 de tone de compost sau humus și îngrășăminte minerale NPK 60 – 90 kg, cu ¼ parte pentru cultivarea înainte de însămânțare. Pentru semănat se folosesc semințe de clasa I cu o rată de germinare de 80% și peste 60–80 kg/ha.

Semănat concomitent cu culturile de primăvară timpurie. Semănătoare SON - 2.8A, SKON - 4.2, benzi cu mai multe linii 5 - 17 linii, distanță între linii 7,5 - 15 cm, între benzi 50 - 70 cm, două linii 20+50, 8+62, trei linii 32+ 32+ 76. adâncimea de însămânțare 2 – 4 cm, densitatea în picioare 8 milioane unități/ha. Pământul este rulat și mulci. Înainte de însămânțare, semințele sunt înmuiate timp de 1 zi, schimbând apa de 2-3 ori, murate, barbotate și uscate până la curgere.

Îngrijire. Principalul lucru este să controlați buruienile și să mențineți umiditatea în ¾ din sezonul de vegetație la un nivel de 70 - 80% din MPV. Pentru combaterea buruienilor se folosesc erbicide: berbec (7 - 10 kg/ha) inainte de semanat, dantel - dupa rasad (16 - 20 kg) cu stropire ambele 70 - 150 m 3/ha. La fel și slăbirea, grăparea pre-emergență, slăbirea distanței dintre rânduri. Seturile sunt recoltate când frunzele încep să se usuce (sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august). Se folosesc metode de săpare și seturile sunt selectate manual, uscate pe câmp, penele sunt îndepărtate cu o mașină de curățat ceapa LPS-6A și sortate cu o mașină de sortat SLS-1B în 3 grupe după mărime și uscate complet timp de 2-3 săptămâni. la o temperatură de 35 0 şi o bună ventilaţie. Se reincalzeste inainte de plantare timp de 5 - 7 saptamani, ultimele 8 ore la o temperatura de 40 - 45 0 C pentru a distruge agentii patogeni ai mucegaiului.

Înainte de plantare, seturile de ceapă sunt sortate cu grijă, îndepărtându-le pe cele uscate, bolnave și deteriorate și murate cu TMTD (4 - 5 kg/t). Rata de însămânțare depinde de mărimea semințelor. Seturi cu diametrul de 10 – 15 mm – 600 mii bulbi/ha – 0,6 t/ha; cu diametrul de 15 – 22 mm – 300 mii bulbi/ha – 0,8 t/ha; cu diametrul de 20 – 30 mm – 240 mii bulbi/ha – 1,2 t/ha.

Semănătoare SLN – 8A, SLN – 8B, SLS – 12.

Scheme: 15+55, 20+50, 10+60

X12 cm - multi-cavitate X12 cm

X8 – 10 cm – cuib mic sau rând cu o distanță între rânduri de 45 cm.

Adâncimea de plantare este de 3-6 cm. Erbicidele sunt aceleași ca la creșterea răsadurilor.

Îngrijire: 3-4 culturi între rânduri KRN - 2.8, KOR - 4.2, KOR - 5.4, culturi de morărit KGF - 2.8, KFL - 4.2, KFO - 5.4.

Ceapa se recoltează cu LKG - 1,4, LKP - 1,8, când bulbii s-au format și are loc depunerea în masă.

Răsadurile în creștere - în zona de mijloc, soiuri mediu-ascuțite. Răsaduri în pepiniere calde 20g/m2, 55-60 zile (începutul lunii martie). Alegeți când sunt 2-4 coli.

Diversitatea mondială de soi de ceapă, disponibilă în colecția VIR (peste 2000 de probe importate din 53 de țări), a fost studiată în diferite condiții geografice ale țării noastre - în zona arctică, în Zona Pământului Non-Negru a RSFSR, în Urali, Ucraina, Teritoriul Krasnodar, Uzbekistan, Abhazia și în Orientul Îndepărtat.

În plus, probele au fost studiate în conditii diferite una și aceeași locație geografică, de exemplu, la altitudini diferite, cu date diferite de semănat, metode de cultură sau rate diferite de irigare și momente de plantare a semințelor, în teren protejat și deschis, pe soluri diferite etc.

Ceapa este o plantă de zi lungă. În acest sens, studiul diversității varietale a fost efectuat nu numai în condiții naturale la diferite lungimi de zi (de la Arctic până la Tașkent), ci și în condiții artificiale, unde au fost create în plus fotoperioade de diferite lungimi.

Toate acestea, fără îndoială, ne-au permis să dăm o caracterizare mai amplă a colecției studiate nu numai prin caracteristici morfologice, ci și biologice, fiziologice și biochimice.

Clasificarea soiurilor de ceapă care ni se propune cu siguranță nu este un sistem complet. În unele cazuri, am combinat într-un singur tip de soi soiuri care erau similare între ele în unele caracteristici importante. Acest lucru se aplică în principal soiurilor crescute în ultimii ani, ale căror caracteristici variază într-o măsură mai mare sub influența condițiilor de creștere în schimbare. Odată cu studiul cuprinzător al soiurilor nou create, va apărea nevoia de a identifica noi soiuri.

Clasificarea modernă. Studiind colectie extinsa ceapa din diferite locații geografice a arătat polimorfismul speciei, ceea ce a făcut posibilă plasarea tuturor soiurilor disponibile ale lumii într-un anumit sistem. Diversitatea varietaleÎmpărțim ceapa în 3 subspecii: tipic (vestic) - subsp. sulf, sudic - subsp. australe Trof. iar estic - subsp. orienta Kaz. În cadrul fiecărei subspecii, am identificat soiuri care s-au format într-o varietate de condiții geografice. Aceasta a determinat adaptabilitatea ecologică multifațetă a subspeciei și a speciei în ansamblu, datorită căreia materialul obținut reprezintă un obiect de cercetare cel mai valoros.

Pe o zonă vastă Uniunea Sovietică cu condițiile sale de climă și sol variate, se cultivă soiuri din toate cele trei subspecii și soiuri.

În cadrul fiecărei subspecii, soiurile se disting clar, unind grupuri de soiuri care sunt asemănătoare între ele în proprietățile biologice și fiziologice generale și, de asemenea, într-un set de trăsături utile din punct de vedere economic. Studiul unui număr mare de eșantioane din diverse locuri de origine, localizate în anumite zone climatice ale globului, a arătat că în cadrul subspeciilor din sudul, vestul (tipic) și estul au apărut grupuri bine definite care au comun biologic, proprietăți și caracteristici fixate ereditar determinate de habitat.

Este greu de imaginat unele feluri de mâncare, de exemplu, salată, fără ceapă. Și heringul, decorat cu ceapă, arată mai apetisant pe masă. Când cumpără o legumă „în lacrimi” într-un supermarket sau piață, nu toate gospodinele acordă atenție numelui soiului de ceapă, deoarece nu înțeleg cu adevărat diferența, dar, apropo, există una.

Ceapa este clasificată în funcție de anumiți parametri.

În funcție de sezonul de creștere, poate fi:

În funcție de mărimea capului, se disting: mici (greutate fructe mai puțin de 50g), medii (greutate - 50-100g), mari (greutate - peste 100g).

După numărul de bulbi din cuib:

  • dimensiuni mici (1-3 buc);
  • de dimensiuni medii (4-5 bucăți);
  • multi-cavități (mai mult de 5 bucăți).

După gust: picant, dulce, semi-ascuțit, eșalotă, al cărei gust este dulce și acru.

Luând în considerare toate acestea și câteva alte caracteristici, ceapa, ca orice altă legumă, este împărțită în soiuri. Cea mai interesantă calitate pentru gospodine este gustul, așa că vom lua în considerare soiurile de ceapă și hibrizi în conformitate cu acest criteriu.

Soiurile fierbinți de ceapă apar ca fructe acoperite cu mai multe straturi de coajă. Toate sunt de coacere timpurie, dar randamentul lor este scăzut. Acest tip poate fi folosit în siguranță pentru depozitare, deoarece este de lungă durată. Sunt soiurile picante de legume care au un număr mare

  1. substanta uscata, uleiuri esentiale si zaharuri. Recoltarea se face atat manual cat si cu ajutorul utilajelor agricole.
  2. Arzamasul local este o varietate de ceapă cu un gust înțepător. Legumele rădăcinoase au dimensiuni medii. Se referă la creșterea mică (2-3 bulbi), la mijlocul sezonului. Oferă o productivitate crescută. Potrivit pentru depozitare.
  3. Bessonovsky local este o varietate străveche de ceapă. Are un gust ascuțit, există 4-5 bulbi într-un cuib, poate fi păstrat bine timp de 8-9 luni, dar principalul avantaj al lui Bessonovsky este că este excelent pentru cultivarea verdețurilor.

Calcedonia este cea mai cunoscută dintre cele acute. Aparține categoriei de mijloc de sezon. De obicei există un bec pe cuib. Calcedonia este universală, potrivită pentru consum în stare proaspătă și procesare și, de asemenea, potrivită pentru uscare. Depozitat bine.

  1. Există și hibrizi de soiuri picante. Cele mai populare două sunt:
  2. Golden Semko F1 este un reprezentant ascuțit, cu cuib mic. Aparține coacerii timpurii. Sub coaja aurie are solzi albi suculenți. Acest hibrid se caracterizează prin randament deosebit de ridicat și rezistență la boli, dar recolta poate fi păstrată nu mai mult de 6-7 luni.

Siberia F1 este cel mai bun hibrid din selecția olandeză pentru depozitarea de iarnă. Aparține coacerii timpurii. Solzii comestibili sunt suculenți.


Soiurile dulci de ceapă se disting prin gustul lor, pentru care gospodinele prețuiesc această cultură. Acest tip de legumă este foarte productiv, dar singurul dezavantaj al legumelor rădăcină este că crește în principal în regiunile sudice. Music F1 este un hibrid alb foarte dulce. Ideal pentru prepararea salatelor, dar chiar mai bine pt preparate din carne

. Nu este potrivit pentru depozitare, ceea ce este un dezavantaj al legumelor rădăcină. Candy F1 este un reprezentant al hibrizilor timpurii cu fructe mari, care nu este destinat depozitării. Cel mai bine se mănâncă în salate. Are capacitatea de a produce randamente mari. Valoarea principală

Bomboanele pentru grădinari sunt că este nepretențioasă în cultivare.

Soiurile semi-ascuțite de ceapă sunt fructe cu o cantitate mică de coajă. Structura sa, în comparație cu rudele sale ascuțite, este liberă, ceea ce expune rădăcinile la răni în timpul recoltării. Scopul său principal pentru consum este de a fi o componentă a preparatelor.

  1. Danilovsky 301 este o varietate de ceapă cu gust semi-ascuțit. Utilizarea principală a lui Danilovsky este în salate. Se depozitează foarte bine, are 1-2 capete într-un cuib și este clasificat ca mijloc de sezon.
  2. Zolotnichok este semi-ascuțit, la mijlocul sezonului, aparține selecției interne. În comparație cu alți reprezentanți, acesta este o varietate nouă. Randamentul mediu este de până la două kilograme pe metru pătrat. metri. Este permisă depozitarea acestuia.
  3. Carmen este o varietate semi-ascuțită de ceapă, de culoare – violet. În funcție de perioada de coacere, este clasificat ca mediu-tarziv. Evaluat pentru gustul său ridicat și capacitatea de a fi bine păstrat. Potrivit pentru prelucrare, dar poate fi consumat și proaspăt.

Printre hibrizii tipului de ceapă prezentat se numără și hibrizi.

  1. Albion F1 este un hibrid de soi de ceapă, alb. Gospodinele îl prețuiesc pentru că este folosit nu doar pentru consum în stare proaspătă și în salate, ci și pentru condimentarea mâncărurilor. Potrivit pentru uscare. Nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung.
  2. Spirit F1 este un alt reprezentant al hibrizilor semi-acuți. Spiritul se distinge de restul prin maturitatea sa super timpurie și recolta de înaltă calitate. Aparține perioadei târzii, dar este și bine depozitată.

O rudă de ceapă, eșalota, au un gust unic. În plus, este apreciat pentru verdeturile timpurii - fragede și aromate. Gustul fructelor atunci când sunt folosite în feluri de mâncare nu îneacă gustul altor produse. Acest tip se numește „ceapă gourmet”. Eșaloanele se păstrează bine, ceea ce ajută densitate mare. Eșaloța se coace timpurie.

  1. Galben Kuban – semidulce varietate cu randament ridicat. De la 1 mp. metru puteți colecta 3-4 kg de fructe.
  2. Kushchevka Harkov - ceapă semi-ascuțită. Considerată coacere timpurie. Deși randamentul acestei eșalote este scăzut - 1,5 kg pe 1 mp. metri, dar este bine depozitat. Leguma rădăcină este folosită proaspătă și pentru conservare. Suculenta solzilor comestibile este deosebit de remarcabilă.
  3. Asterisc – precoce (devreme), ascuțit. Randamentul mediu este de 1 kg pe metru pătrat. metri. Scopul său este salatele și conservele.
  4. Russian Violet este un soi semi-ascutit, cu coacere rapida. Are productivitate ridicată. Potrivit pentru depozitare. Considerat amator.
  5. Galbenul siberian este o eșalotă picant, a cărei cultivare este recomandată în regiunile siberiei, în Urali.

Eșaloanele au și hibrizi:

Bonilla este o plantă de mijloc de sezon, cu un gust semi-ascuțit. Randamentul este mic - 1,5 kg pe 1 mp, dar potrivit pentru depozitare.

Seryozhka este un hibrid timpuriu mijlociu cu randament ridicat. Gustul este semi-ascutit. Potrivit pentru depozitare.

Ceapa de orice varietate este un produs sănătos care ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Tehnologia agricolă a acestei legume nu este dificilă, așa că oricine are un teren o poate cultiva.

Trebuie remarcat faptul că, în general, chiar și creșterea sa are loc în orice sol cu ​​aerare bună. Trebuie doar sa tii cont de plantele predecesoare, printre care cele preferate sunt: ​​cerealele, leguminoasele, cartofii timpurii, castravetele. Leguma „în lacrimi” este iubitoare de umezeală, dar nu tolerează excesul de apă. Desigur, fiecare soi are propriile sale caracteristici de creștere, prin aderarea la care puteți obține o recoltă bună de vitamine nu numai pentru ziua următoare, ci și organizați depozitarea în timpul iernii.

Ceapa va deveni nu numai un „vindecător acasă”, ci și un decor minunat pentru orice fel de mâncare, datorită varietății de culori inerente acestora, care variază de la alb pur și gălbui până la roz, roșu și chiar violet.

Acest scurt videoclip oferă o prezentare generală a mai multor soiuri noi de seturi de ceapă. De clasificare botanica

ceapa aparține familiei și genului de ceapă, care reunește aproximativ 400 de specii de plante, dintre care 228 cresc în țara noastră.

Creșterea și dezvoltarea plantelor de ceapă începe cu germinarea semințelor. Sămânța de ceapă este mică, are o formă triunghiulară neregulată și este acoperită cu o coajă neagră, tare, încrețită. Endospermul semințelor este granular și strălucitor din cauza picăturilor de grăsime. Un gram conține de la 250 la 400 de semințe. Semințele de ceapă germinează încet. In conditii de laborator, in termostat, la umiditate optima si temperatura de 20°, germinarea incepe in a 5-6-a zi. La semănat primăvara în sol umed teren deschis

iar pe vreme caldă, semințele răsar numai în ziua a 10-16. La temperaturi scăzute și lipsă de umiditate în sol, răsadurile de ceapă apar foarte târziu - după 20, și uneori după 30 de zile. Când ies din pământ, răsadurile de ceapă arată ca o buclă formată din cotiledon și o parte din subcotiledon, a cărui parte inferioară este scufundată în sol. Cotiledonul încetează să crească mai devreme decât genunchiul subcotiledonat, iar tensiunea creată de aceasta face ca partea superioară a cotiledonului să iasă împreună cu învelișul semințelor. Drept urmare, răsadurile se îndreaptă. La foarteînglobare profundă

Îndreptarea răsadurilor are loc în 10-15 zile. În acest moment, prima frunză tubulară adevărată a plantei apare la baza cotiledonului. Apoi apare un al doilea de la baza primei frunze, un al treilea apare de la baza celei de-a doua etc.

Frunza de ceapă este formată dintr-o teacă tubulară și o lamă tubulară a frunzei acoperită cu un strat de acoperire ceară. Acoperirea cu ceară servește ca un mijloc fiabil de a proteja planta de ceapă de evaporarea excesivă a umidității.

Partea inferioară a bazei frunzei acoperă mugurele și secțiunea tulpinii pe care s-a dezvoltat. Fiecare frunză ulterioară iese în interiorul celei anterioare și iese din ea în vârful bazei la o anumită înălțime. Din tecile frunzelor se formează așa-numita tulpină falsă. Pe măsură ce bulbul crește și se formează, frunzele mor, începând de la cele mai timpurii în timpul apariției, iar odată cu el și învelișurile mor. Se usucă treptat, formează un gât subțire al bulbului. Cu cât gâtul se usucă mai repede, cu atât becul este mai matur.

În condiții de zile lungi și temperaturi ridicate, nutrienții de rezervă încep să se depună în țesuturile bazelor frunzelor. Ele cresc în solzi suculenți care alcătuiesc bulbul. Concomitent cu formarea primelor frunze, are loc inițierea și creșterea rădăcinilor laterale.

În prima perioadă de creștere, plantele tinere de ceapă se dezvoltă foarte lent. La o lună după răsărire, plantele formează doar două sau trei frunze adevărate, iar aria aparatului frunzelor este de doar câțiva centimetri pătrați. Înălțimea plantelor ajunge la 8-10 cm În această perioadă și în perioadele ulterioare de creștere a plantelor, combaterea buruienilor este de o importanță capitală. Buruienile nu doar umbră plantele și le privează de umiditate și hrană. Prezența lor, înconjurul lor de plante de ceapă

Îi privează pe cei din urmă de capacitatea lor de a absorbi alimentele prezente în sol. și existente în sol.

Numărul total de frunze produse pe parcursul întregului sezon de vegetație de către o plantă variază și depinde de durata, condițiile de creștere și varietatea acesteia. Încetarea formării de frunze noi la plantele de ceapă este strâns legată de perioada de formare și intensitatea creșterii bulbului - o tulpină modificată. Tulpina puternic scurtată se numește fund. Pe ea se dezvoltă unul sau mai mulți muguri. În anumite condiții, din acești muguri se formează fie săgeți de flori cu inflorescențe, fie bulbi noi.

Mugurii sunt înconjurați de solzi cărnosi, suculenți, reprezentând învelișuri de frunze extrem de crescute. Solzii interioare sunt închise, în formă de con, solzii exterioare sunt deschise. Exteriorul bulbului este acoperit cu solzi uscati, a căror culoare poate fi albă, galbenă și violetă de diferite intensități.

Momentul formării bulbilor depinde de soiul de ceapă. 1 și în mare măsură de influența unui număr de factori externi asupra plantelor de ceapă: zona de hrănire, temperatura, aportul de umiditate, fertilitatea solului și durata luminii zilei. În condiții nefavorabile: secetă, lipsă de nutrienți, compactarea solului, formarea de cruste etc., planta de ceapă formează rapid un bulb mic și intră într-o stare de repaus.

Această caracteristică biologică este o reacție la nefavorabil conditii externe. Dacă tehnologia agricolă nu este respectată sau anumite practici agricole nu sunt efectuate în timp util, ferma poate pierde o parte semnificativă din recolta de ceapă comercializabilă.

Ceapa este o plantă de zi lungă. Formarea bulbilor în condiții de zi lungă este o proprietate adaptativă stabilită istoric a plantelor de a rezista în condiții nefavorabile. Orele lungi de lumină au un efect pozitiv asupra acelor plante care au format un aparat de frunze bine dezvoltat. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că influența lungimii zilei este întotdeauna combinată cu alte condiții de mediu. Aceasta ar trebui să includă intensitatea și calitatea luminii, temperatura aerului, condițiile de nutriție minerală, umiditatea solului.

La mai târziu După însămânțare și răsărirea târzie a răsadurilor, toate procesele de creștere la plantele de ceapă se schimbă într-o perioadă în care ziua devine mai scurtă, ca urmare a căreia plantele vegeta mult timp, bulbii se dovedesc a fi imaturi, cu un gât gros, iar uneori nu se formează deloc. Același lucru se întâmplă atunci când plantele de ceapă sunt puternic umbrite de buruieni. În acest caz, sunt create condiții pentru o zi scurtă.

Plantele din diferite soiuri de ceapă au grade diferite de ramificare. Acesta este un soi trasatura genetica. Se numesc ramuri, iar procesul de formare a acestora este ramificarea, care are loc atât în ​​timpul creșterii frunzelor și al formării bulbului, cât și în timpul depozitării bulbului copt iarna.

Mugurii care au crescut foarte mult în interiorul bulbului și s-au format în timpul procesului de ramificare sunt numiți și primordii

În funcție de cantitatea lor în bulb, soiurile de ceapă se împart în mici, medii sau multi-germeni. Primordiul este clar vizibil pe secțiunea transversală a bulbului.

Atunci când un astfel de bulb germinează, pe fiecare lăstar apare mai întâi un anumit număr de frunze și apoi, dacă la sfârșitul creșterii în perioada premergătoare germinării, procesele necesare de dezvoltare au trecut, terminând cu formarea rudimentului săgeții. , apare un peduncul - o săgeată, în vârful căreia se află o inflorescență - o umbrelă sferică. Inflorescența este inițial acoperită într-un înveliș piele - un capac, care, pe măsură ce inflorescența crește, se rupe și florile încep să crească.

Peduncul - o săgeată verde cu un strat de ceară - Uneori atinge o înălțime de 100 cm sau mai mult, are o structură tubulară și se caracterizează prin prezența umflăturii în partea de mijloc. La fel ca frunza, broasca este un organ al fotosintezei. După ce frunzele mor, asigură în mod activ formarea și umplerea semințelor.

Florile de ceapă sunt alb-cenușii. Corola florilor este formată din șase petale. Există și șase stamine cu antere galbene sau verzui în floare, sunt dispuse în două cercuri. Pistil cu un mic stigmat, ovar superior, capsulă triloculară. Când sunt complet fertilizate, se formează șase semințe, câte două în fiecare cuib. La baza ovarului și a staminelor cerc interior nectarii sunt localizați, în timpul înfloririi eliberează o cantitate semnificativă nectar. Polenul este greu, lipicios și, în general, nu este transportat de vânt.

Într-o inflorescență de ceapă există de la 250 la 600-700 de flori. Primordiile florilor de pe receptaculul comun al inflorescenței sunt inițiate și diferențiate non-simultan. Florile de ceapă prezintă o vârstă radială sau neuniformă. Mugurii și florile sunt aranjate pe trei niveluri. Când florile primului nivel înfloresc, mugurii celui de-al doilea nivel sunt amplasați sub flori, iar mugurii foarte mici ai celui de-al treilea nivel pe pedicele scurte sunt localizați aproape la baza inflorescenței, dar până la sfârșitul înfloririi, pedicelele acestor flori devin mai lungi decât toate celelalte. Aranjamentul în etaje al florilor pe inflorescență este motivul pentru coacerea nesimultană a semințelor.

Ceapa este plante xenogame, adică. polenizată încrucișat cu ajutorul în principal al albinelor și al diferitelor muște și se caracterizează prin proterandrie puternic pronunțată, i.e. un fenomen în care polenul se maturizează mai devreme decât stigmatul. Astfel, de regulă, autopolenizarea în cadrul unei singure flori de ceapă este exclusă. Stigmatul devine receptiv la polenizare atunci când polenul din anterele aceleiași flori își pierde viabilitatea sau devine inactiv. Prin urmare, polenul tânăr din alte flori, proaspăt adus de insecte, crește pe stigmatizarea pistilului.

Stilul pistil este închis, fără canale speciale pentru trecerea tuburilor de polen. Prin urmare, acestea din urmă cresc spre ovule de-a lungul spațiilor intercelulare ale coloanei, ale căror celule sunt slab legate.

Dacă în perioada de înflorire a semințelor de ceapă este vreme caldă, însorită, favorabilă zborului activ al insectelor, atunci când acestea transferă polen din floare în floare, boabele de polen, care cad pe stigma pistilului, încep să germineze și după 15 -20 de minute formează tuburi de polen. Germinarea boabelor de polen începe mai ales rapid atunci când stigma pistilului este foarte saturată de ele.

Intervalul de timp dintre polenizare și fertilizarea oului la ceapă este destul de lung. Tuburile de polen se găsesc în apropierea micropilului sau în interiorul acestuia la 15-20 de ore după polenizarea florii. În acest caz, conținutul protoplasmatic al tuburilor de polen interacționează cu oul; se formează un embrion. Ca urmare a diviziunii ulterioare a embrionului nou format, din diferitele sale celule se formează un cotiledon, un rudiment de rădăcină, iar întregul embrion este apoi înconjurat de endosperm. În ultima etapă de formare a semințelor, se formează o coajă densă - coaja semințelor, care în timp capătă o culoare de intensitate variabilă - de la maro la negru.

Când se aplică o cantitate limitată de polen pe Pe stigma pistilului, tuburile de polen cresc foarte lent, iar embrionul se formează cu o durată scurtă de viață. Semințele obținute din astfel de flori sunt prost făcute și slabe.

Când există o abundență de polen aplicat pe stigmat, numeroase tuburi de polen pătrund în număr mare în partea superioară a stilului și cresc rapid spre baza acestuia. Ca urmare, sacii embrionari sunt saturati cu tuburi de polen suplimentare, iar fuziunea capacelor ovulelor nu servește ca un obstacol în calea trecerii tuburilor de polen. Saturația sacului embrionar contribuie la crearea unei anumite diferențe de calitate în timpul formării embrionului, care stă la baza vitalității ridicate a semințelor nou formate. De aceea, în timpul înfloririi, este necesară îndepărtarea plantelor cu semințe în parcela cu semințe de ceapă pentru o mai bună polenizare.

stupi cu albine. Durata înfloririi cepei în zonele din Zona Non-Cernoziom variază de la trei până la patru săptămâni sau mai mult. Pe vreme nefavorabilă, coacerea semințelor de pe al doilea și al treilea nivel poate fi întârziată și poate provoca o scădere a randamentului.

Ținând cont de această caracteristică biologică a maturării semințelor, maturarea semințelor este utilizată în regiunile din zona centrală non-cernoziom. Ele sunt tăiate într-un moment în care primul nivel de boluri sunt coapte și încep să se îngălbenească, iar semințele celui de-al doilea și al treilea nivel sunt aproape de coacere. În timpul uscării testiculelor tăiate, acestea se pot coace din cauza afluxului de substanțe plastice conținute în lăstar în ele.

De obicei, nu toți lăstarii închiși în interiorul bulbului și care produc frunze verzi produc pedunculi - flori și semințe. Acesta este rezultatul lăstarilor de diferite vârste. Lăstarii neînfloriți formează bulbi în anul în care înflorește planta de ceapă.

Sistemul radicular al cepei este slab dezvoltat în comparație cu alte plante legumicole. Când o sămânță germinează, rădăcina primară crește vertical adânc în sol și la numai 25-30 de zile de la răsărire, când planta are două frunze adevărate, apar trei până la cinci rădăcini secundare. În aceeași perioadă, începe ramificarea slabă a rădăcinilor primare și secundare.

La cinci până la zece zile de la răsărire, plantele tinere în faza de patru până la șase frunze au un total de peste 20 de rădăcini, care până în acest moment pătrund până la o adâncime de 30 cm; in acelasi timp, unele dintre ele se raspandesc orizontal la o adancime de 4-6 cm la o distanta de 12-15 cm de planta.

Rădăcinile cepei sub formă de sfoară, slab ramificate, sunt acoperite cu un număr mare de fire de păr rădăcină delicate, care, atunci când rădăcinile sunt dezgropate, își pierd rapid turgul, cad la suprafața rădăcinilor și se usucă rapid. Cea mai mare parte a rădăcinilor de ceapă, chiar și în perioada de creștere maximă a plantelor, se află doar în stratul arabil. Saturarea solului cu umiditate și o concentrație scăzută de soluție de sol sunt deosebit de favorabile pentru creșterea și dezvoltarea normală a plantelor de ceapă. Odată cu apa, în plantă intră și o anumită cantitate de săruri dizolvate.



Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l
Imprimați acest articol
Top