Cum să gătești kuksi rece. Rețetă coreeană de kuksi

Kuksi este considerat un fel de mâncare tradițional de către două popoare - uzbec și coreean. În căldura înăbușitoare a verii care domnește în Uzbekistan, cel mai popular fel de mâncare din fiecare restaurant este kuksi. Această mâncare ușoară, gustoasă, nu are un conținut ridicat de calorii, prin urmare, spre deosebire de pilaf, este bine digerată la căldură.

Unii îl numesc chiar kuksi - okroshka uzbecă. Dar cei mai mulți cercetători declară în unanimitate că kuksi provine din Coreea și nu doar tăițeii subțiri sunt dovada acestui lucru. Dar nu este de mirare că un fel de mâncare atât de ușor de digerat și ușor de preparat, care te scutește de căldură, a prins rădăcini în Uzbekistan.

Pentru a pregăti kuksi veți avea nevoie de:

Fidea. Trebuie să fie lung și subțire, dacă aveți abilități, este mai bine să îl gătiți singur, deși bineînțeles că va dura mult mai mult timp pentru a pregăti felul de mâncare. Dar nici măcar nu vă gândiți să luați doshiraki și alte anakome, veți distruge totul complet.
O jumătate de kilogram de carne de vită sau de pui. Carnea de porc sau mielul grasă nu este cu siguranță potrivită. Unul dintre principalele avantaje ale kuksi este ușurința sa.
O jumătate de cap de varză.
Un kilogram de castraveți proaspeți (asta desigur cu rezervă, dar o salată de legume proaspete nu va fi niciodată de prisos) și una sau două roșii.
Cap de usturoi.
Condimente. Nu există restricții speciale aici. Ai încredere în gustul tău. Pentru kuksi, de obicei iau sos de soia, piper negru, coriandru, oțet, sare, zahăr și un praf de susan. Și bineînțeles, verdețurile, de obicei mărar și coriandru, deși pătrunjelul și ceapa verde nu ar fi deplasate. Unii oameni adaugă glutamat monosodic la kuksi, care, desigur, nu se potrivește cu gustul și culoarea prietenilor tăi, dar nu l-aș recomanda. Kuksi este deja un fel de mâncare autosuficient în gust, dar poate, de asemenea, spori senzațiile gustative prin iritarea receptorilor.

În primul rând, să trecem la carne. O tăiem fin, subțire, bucățile nu trebuie să aibă o lungime mai mare de 4-5 cm.
Luăm un cazan mic, dacă nu aveți unul, o tigaie adâncă. Turnați puțin ulei vegetal în el și aruncați carnea acolo. Și amestecați. După câteva minute, carnea începe să își schimbe culoarea și să devină crustă - este timpul pentru ceapă. Îl tocăm și îl punem în ceaun.
Se amestecă toată această masă sfârâitoare, când ceapa începe să se rumenească, se umple toată cu apă, se acoperă carnea cu aproximativ 2 cm Dați focul la mic și uitați de bulion pentru aproximativ patruzeci de minute.
Acum vine momentul pentru componenta principală. Acesta se numește kuksi-muri, un bulion cu condimente și legume, care dă gust întregului fel de mâncare. Cel mai bine este să luați apă minerală. Doi litri sunt de ajuns. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă câteva linguri de sare, apoi zahăr, ar trebui să fie de o dată și jumătate mai mult decât sarea. Tăiați mărunt o roșie și câțiva castraveți, curățați câțiva căței de usturoi. Acum adăugați o lingură de oțet și sos de soia în apă clocotită.
Acum puneți legumele tocate într-o cratiță și apăsați direct usturoiul în ea. După câteva minute, încercați bulionul. Ar trebui să aibă gust acru-dulce-sărat, ar trebui să aibă în mod clar o aromă de usturoi și o aromă subtilă de castraveți. Dacă, de exemplu, predomină o aromă dulce, atunci poți adăuga puțină sare și invers, dar nu te lăsa dus prea mult, altfel vei exagera. De obicei, după aproximativ zece minute puteți obține un gust aproape perfect. Când kuksi-muri este gata, puneți-l la frigider.
Probabil că nu are rost să-ți spun cum să gătești tăiței. Gătiți-l într-o tigaie separată și, în timp ce se gătește, verificați carnea. Până în acest moment, apa ar trebui să se fi evaporat aproape complet. Taiteii au fost si buni. Acum rămâne cel mai important lucru. Întindeți carnea. Dacă pregăteai kuksi pentru tine timp de câteva zile, pune-l în tigaie și tăițeii în același loc, apoi toarnă totul peste kuksi-muri, care s-a răcit deja.

Dacă așteptați oaspeți, atunci puneți carnea și tăițeii imediat pe farfurii și, de îndată ce intră primii oaspeți, începeți să turnați kuksi-muri rece direct în farfurii.

Și amintiți-vă că kuksi poate fi mâncat fierbinte. Poftă bună!

KUKSIMURI
Măcinați roșiile într-un blender.
Adăugați în apă sos de soia, zahăr, oțet, coriandru măcinat, sare, roșii și coriandru tocat.
Dacă doriți, adăugați semințe de susan prăjite și puneți la frigider pentru a se prepara.
Gătiți spaghete funchose sau subțiri. Clătiți cu apă rece.

NEBUN
Se taie varza fâșii, se adaugă sare, se pasează și se lasă 15-20 de minute.
Tăiați castraveții fâșii, adăugați sare și amestecați.
Prăjiți ceapa cu jumătate din ulei vegetal.
Scurgeți sucul de castraveți, adăugați ceapa prăjită, jumătate de usturoi tocat și jumătate de ardei roșu iute.
Se amestecă și se pune la frigider.
Scurgeți zeama de varză, adăugați usturoiul rămas și ardeiul iute.
Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie, se toarnă în varză, se amestecă și se pune la frigider.

FIDEI DE OU
Se amestecă ouăle cu sare și 2 lingurițe. ulei vegetal.
Prăjiți clătitele cu ou pe ambele părți într-o tigaie.
Tăiați-le în fâșii subțiri.

MONTAJUL KUKSI
Pune funchose sau spaghete într-o farfurie adâncă.
Se toarnă în kuksimuri.
Aranjați în cerc varza, castraveții, tăițeii cu ou și carnea tocată.
Mănâncă cu squelching și slurping pentru ca toată lumea să părăsească bucătăria și totul să vină la tine.
Poftă bună!

Kuksi este un fel de mâncare național coreean celebru, o supă coreeană faimoasă. Numele său provine de la cuvântul coreean „kuxichumi” - acesta este numele pentru amestecul de diferite legume care alcătuiesc supa. Există multe opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare coreeană. Rețeta noastră nu pretinde a fi un kuksi clasic. În primul rând, este vegetarian și, în al doilea rând, este adaptat condițiilor și produselor noastre rusești. Deci, în loc de tăiței coreeni subțiri, am folosit spaghete mai familiare, am pus mai puțin ardei roșu iute decât ar pune un coreean adevărat și așa mai departe. Ca rezultat, vom obține mai mult o variație pe tema bucătăriei coreene. Cu toate acestea, ar trebui să fie foarte gustos, la fel ca făcut în casă. Sarcina principală pentru noi este să surprindem însăși esența felului de mâncare, principiile sale de bază și să abordăm în mod creativ procesul de gătit. Drept urmare, o supă atât de rece va merge cu siguranță bine, mai ales în vara fierbinte.

Ingrediente pentru prepararea kuksi în coreeană

spaghete – 1 pachet;
varză albă - 1 furculiță mică sau jumătate medie;
roșii – 1-2 buc.;
castraveți – 2-3 buc;
verdeturi asortate - patrunjel, marar, coriandru, busuioc;
ceapa verde – 1 buchet;
ardei gras – 1 buc.;
usturoi – 2-3 catei;
sos de soia - 0,5 cani;
oțet - 1 lingură. l.;
ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
ulei vegetal - pentru prăjit;
sare - după gust.

Cum să gătești kuksi în coreeană

Se toaca varza si se fierbe cu putina cantitate de ulei vegetal, adaugand sare si piper dupa gust. Dacă doriți, puteți diversifica această rețetă cu fasole verde, înăbușindu-le împreună cu varză. Multe gospodine, când pregătesc kuksi, folosesc și vinete și alte legume de sezon. Totul depinde de dorințele și preferințele tale.

Pregătiți sosul.
Tăiați roșiile în cuburi cât mai mici.

Procedăm la fel cu castraveții și ardeiul gras.

Zdrobiți usturoiul cu dosul cuțitului, tăiați-l mărunt și adăugați-l în tigaia cu legumele.

Tăiați mărunt acolo o grămadă de ceapă și alte verdețuri.

Umpleți totul cu doi litri de apă rece obișnuită (poate fi fiartă sau din filtru). Adăugați acolo o jumătate de pahar de sos de soia, o lingură de oțet și o jumătate de linguriță de ardei roșu. Sosul este gata.

Astăzi ne vom uita la o rețetă de supă kuksi de casă. Acesta este un preparat coreean foarte gustos, care poate fi consumat fie cald, fie rece. Se prepara din taitei, carne de porc, vita sau pasare, legume proaspete si bulion. Se poate face cu varza murata sau proaspata. Conține un număr mare de ingrediente, dar toate usoara si relativ saraca in calorii, așa că această supă se toarnă de obicei în farfurii mari în porții uriașe. Coreenii îl mănâncă cu betisoare, iar noi îl mâncăm cu furculița. Să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de creare a acestuia.

Kuksi coreean cu varză murată

Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit, tigaie, cratiță, masă de tăiat.

Ingrediente

Alegerea ingredientelor potrivite

Puteți lua tăiței special pentru kuksi sau orice tăiței subțiri obișnuiți. Coreenii folosesc tăiței numiți „Mochenka” pentru acest fel de mâncare. Este lung, ca spaghetele, foarte subțire și transparent. Nu este nevoie să-l gătiți, doar să-l înmuiați în apă. Nici pentru această supă nu ar trebui să o rupi. Spaghetele obișnuite, care trebuie mai întâi fierte, sunt de asemenea potrivite.

Varza este folosită atât proaspătă, cât și varză murată. Apropo, după rețeta clasică, se adaugă varză murată. Dacă alegeți proaspăt, apoi tăiați-l în fâșii subțiri, adăugați puțină sare și piper și lăsați să stea 5 minute.

Reteta pas cu pas

Reteta video

Dragi bucătari, în acest videoclip veți vedea o rețetă detaliată pentru a face kuksi coreean cu carne. Veți putea afla cum vor fi produsele în timpul pregătirii și ce se întâmplă la final.

Supele coreene sunt foarte populare în rândul oamenilor de diferite naționalități, deoarece combină multe ingrediente delicioase și un sos foarte gustos. Permiteți-ne să vă prezentăm o altă rețetă de supă kuksi, care este în Coreea se consumă cald iarna și rece vara. În supa kuksi, sau „kuksu”, așa cum numele ei sună corect în țara natală, puteți controla condimentele prin creșterea sau scăderea cantității de condimente. Acesta este un fel de mâncare atât de universal pe care îl vom pregăti astăzi împreună.

Kuksi cu morcovi în coreeană

Timp de preparare: 40 de minute.
Numar de portii: pentru 10 portii.
Calorii: 112 kcal la 100 g de produs.
Aparate si ustensile de bucatarie: plită, tigaie, cratiță, cuțit, masă de tăiat.

Acest preparatul se prepară în trei etape. Mai întâi trebuie să pregătiți tăițeii, apoi chumi - acestea sunt produse preparate separat din carne, omletă și legume. Apoi muri - bulion pentru kuksi.
De obicei, kuksi se servește în porții mari, deoarece este un fel de mâncare foarte ușor.

Femeile coreene pot adăuga diverse ingrediente, alegând orice carne și legume. Fiecare gospodină are propria ei rețetă delicioasă de supă kuksi. Apropo, deoarece această supă este clasificată ca un fel de mâncare ușor, carnea din ea este se adauga adesea carne de pui sau vita.
De asemenea, condimentele sunt foarte importante pentru obtinerea picantei acestui rasfat, asa ca prezenta lor in supa este obligatorie.

Reteta pas cu pas

Fierbeți 300 g de tăiței în apă cu sare, clătiți tăițeii finiți sub jet de apă, acoperiți și lăsați.
Tăiați 400 g de carne de porc în bucăți mici, prăjiți, adăugați ceapa tocată mărunt și sare după gust. Se prăjește până când este complet fiert.
Tăiați 250 g de varză în fâșii subțiri, adăugați 0,5 lingurițe. sare, zahăr și oțet, un praf de ardei roșu și 1 lingură. l. ulei vegetal. Amesteca totul.
Tăiați 250 g de castraveți, adăugați 0,5 lingurițe. sare, un cățel de usturoi tocat, o ceapă tăiată în jumătate de rondele, 0,5 linguriță. piper, 1 lingura. oţet. Se amestecă bine și se toarnă 1 lingură. l. ulei vegetal.

Răziți 2 roșii, amestecați-le cu 150 g de sos de soia, 1,5 litri de apă, adăugați 1 linguriță. sare, zahăr și oțet. Trimite aici o grămadă de mărar tocat. Puteți încălzi puțin amestecul, astfel încât toate condimentele să se dizolve.
Turnați pastele într-o farfurie de servire, turnați muri peste ele, acoperiți cu carne, varză, morcovi coreeni, castraveți și omletă.

Reteta video

Dragi bucătari, vă invit să urmăriți un scurt videoclip în care puteți vedea toate detaliile creării unei delicioase supe coreene.

Opțiuni de servire

Aceasta supa se serveste in portii mari.. Deasupra puteti presara patrunjel tocat.
Am avut ocazia să încerc această supă într-o versiune coreeană. Apoi mi l-au adus într-o farfurie adâncă și largă, pastele erau întinse în jurul circumferinței sale, iar în mijloc erau legume și carne. Sincer să fiu, la început mi-a fost teamă să-l mănânc, pentru că am crezut că există multe de toate în el, dar când am încercat, nu am putut să-l las jos. Atunci mi-am dat seama că porțiile lor mari de supă nu sunt atât de mari pe cât par la prima vedere.

Opțiuni de gătit

Mâncărurile coreene sunt bogate în condimente, iar legumele sunt adesea servite crude în rețetele lor.. Și acest lucru este bine, deoarece legumele crude conțin multe substanțe utile, iar marinatele și condimentele le fac foarte gustoase. Astfel de preparate vor fi un aperitiv ideal pe masa de sărbători și în orice alt moment. După ce le mănânci, te simți plin și plăcut ușor în stomac. Aș dori să vă prezint câteva rețete simple de salate coreene delicioase.
Această rețetă simplă se dovedește foarte gustoasă. Apropo, poate fi folosit și atunci când se servește supa kuksi. Aceasta este o salată condimentată care se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne sau pește.
Este incredibil de picant. Pentru mine, principalul avantaj al unor astfel de salate este faptul că toate legumele sunt folosite crude. Pentru noi, acesta este un motiv excelent pentru a ne bucura nu doar de un fel de mâncare gustos, ci și de un fel de mâncare foarte sănătos.

Pregătiți o masă ușoară și bogată în vitamine folosind varză chinezească. După cum recunosc femeile coreene, în patria lor, acest fel de mâncare a dispărut în fundal, dar în unele familii este pregătit destul de des. Acest fel de mâncare este sănătos, baza este varza chinezească proaspătă, care cu conținut scăzut de calorii și nu dăunează siluetei tale. Apropo, există mai multe opțiuni pentru a-l pregăti și pentru a-l combina cu diverse legume. Am pregatit special pentru voi o reteta foarte usoara, pe care o folosesc si eu. Acest aperitiv va completa perfect masa de sărbători. Încercați, vă va plăcea.
Luați această rețetă foarte ușoară și gustoasă în pușculița dvs. În țara noastră, este popular și are rădăcini rusești, deoarece a fost inventat de coloniștii coreeni pe vremea lui Stalin, când oamenii mureau de foame. În acei ani, coreenii preparau aproape toate plantele în acest fel, de la morcovi la brusture. Dar apoi nu au avut idee că acest fel de mâncare va rămâne relevant pentru mult timp.
Folosind același principiu, puteți găti fructe de mare și puteți obține un fel de mâncare neobișnuit de gustos și picant. Atat de usor de preparat, care va fi un excelent aperitiv pe masa de sarbatori si o alternativă la obișnuitul hering ușor sărat. Tatăl meu o face mereu singur și ne surprinde plăcut cu abilitățile sale culinare.
Cu toții știm despre beneficiile calmarilor, dar nu îi gătim întotdeauna din diverse motive. Caut de multă vreme o rețetă ușoară cu calmari pentru a face din ea un aperitiv delicios și am găsit o variantă excelentă care se gătește foarte repede și, apropo, le mănâncă la fel. Încercați să vă diversificați meniul de pește cu o salată atât de picant.

Dragi bucătari, sunt foarte încântat să vă împărtășesc rețete ușoare și simple pentru preparate delicioase. Sper că v-am putut fi de folos astăzi și sunteți gata să serviți gospodăriei dvs. un kuksi delicios. Scrieți în comentarii dacă v-a plăcut produsul rezultat? Poate că ai în coșurile tale mâncăruri foarte interesante și ușoare pe care le gătești în mod constant pentru cei dragi doar așa și de sărbători. Împărtășește-mi aceste rețete, cu siguranță le voi folosi și le voi mulțumi familiei mele. Și acum vă doresc poftă bună și bună dispoziție!

În zilele fierbinți de vară, gospodinele ruse servesc în mod tradițional okroshka, khlodnik sau botvinya la prânz. Dacă gospodăria dvs. s-a săturat deja de supe preparate după rețete slave, pentru o schimbare le puteți trata cu o supă asiatică ușoară și rece - kuksi. Kuksi în coreeană este un prim fel combinat format din cinci componente pregătite separat: partea lichidă, numită kuksi-muri; clătite cu ou; tăiței fierți subțiri; carne înăbușită și sos complex de legume - kuksi-chumi.

Reteta Kuksi

Timp de gătit 40 de minute.
Conținutul de calorii este: la 100 gr. produs – 80 kcal.

Pentru a pregăti această supă coreeană veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

tăiței – tăiței Kuksi autentici sau spaghete subțiri de înaltă calitate sau linguine – 0,5–0,7 kg;
carne – 0,5 kg carne tânără de vită sau carne slabă de porc;
buchet - 3 cepe mari;
apă potabilă filtrată sau cumpărată din magazin – 2,5 l;
roșii - 3 roșii mari cu carne;
vinete - unul mare sau două fructe de mărime medie;
ouă – 3 buc.;
varză - ½ furculiță mică;
usturoi – 1 cap de mărime medie;
castraveți - 5-6 bucăți de verdețuri mici;
sos de soia, sare, glutamat monosodic, zahar, ardei iute negru si rosu macinat, seminte de susan, coriandru, otet - totul dupa gustul tau;
coriandru și mărar - câte 1 buchet.

Rețeta de mai sus pentru a face kuksi în coreeană nu este finală, dacă doriți, puteți adăuga ardei gras, ridichi și ridichi în partea de legume a preparatului.

Procedura de preparare a supei

În primul rând, fierbeți apa și lăsați-o să se răcească.
Tăiați vinetele fâșii, sărați-le gros, puneți-le într-o cratiță și apăsați cu presiune.
Tăiați fileul de carne în cuburi subțiri. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși și se pune pe foc. Cand uleiul este incins, adaugam carnea in tigaie si acoperim tigaia cu un capac. Fierbeți bucățile de file la foc mic până când sucul de carne s-a evaporat complet, apoi adăugați în tigaie o ceapă, tăiată în jumătate. Amestecând, prăjiți carnea și ceapa până devin ușor aurii.
Sarați conținutul tigaii. Stropiți carnea cu coriandru și ardei și turnați în ea o lingură de sos de soia. Încercați fileul. Dacă este încă puțin tare, adăugați puțină apă fierbinte în tigaie și fierbeți carnea sub capac încă un sfert de oră. Se presară carnea friptă finită cu oțet, se stropește cu un praf de zahăr, se condimentează cu doi căței de usturoi tocați, se transferă într-un bol și se lasă la răcit.
Scurgeți sucul sărat din cratita în care sunt vinetele, stoarceți paiele între două palme și puneți-l într-o cratiță cu ulei încins. Se prăjesc vinetele până devin maro deschis. Pentru a accelera procesul, acoperiți cratita cu un capac. Când vinetele sunt gata, adăugați două roșii tăiate cubulețe, prăjiți amestecul de legume pentru încă 3-4 minute, apoi scoateți cratița de pe aragaz și începeți să pregătiți următoarea parte a preparatului.
Rupeți ouăle (cantitatea indicată în rețetă) peste un castron și bateți-le bine cu două furculițe sau cu un tel special. Sarați ouăle omletă și coaceți mai multe clătite subțiri dintr-o tigaie mică. Rulați omletele răcite individual în tuburi și tăiați-le în cruce în inele subțiri. Desfaceți inelele, puneți fâșiile de ou pregătite într-o farfurie separată și începeți să pregătiți dressingul de legume - kuksi-chumi.
Tăiați varza fâșii, sărați-o, frământați-o cu mâinile și strecurați excesul de zeamă. Pune deoparte un castravete din numărul total indicat în rețetă. Adăugați sare la castraveți și după 5 minute scurgeți sucul rezultat. Dacă doriți, puteți adăuga ridichi sau ridichi tăiate felii subțiri la castraveți în această etapă.
Taiati cele doua cepe ramase conform retetei in jumatati subtiri, prajiti-le in ulei de floarea soarelui si turnati ulei de ceapa clocotita peste ambele salate - varza si castraveti. Acum adăugați puțin usturoi tocat în legume și asezonați kuksi-chumi cu oțet. Presărați salatele cu ierburile enumerate în rețetă, lăsând o parte din ele să pregătească baza lichidă a supei - kuksi-muri.
Trebuie să faceți kuksi-muri într-un recipient emailat sau din sticlă. Se toarnă o lingură în apă fiartă care s-a răcit până în acest timp. o lingură de sare și 2 linguri. linguri de zahăr. Se toarnă 2 linguri în kuksi-muri. l. oțet și 3 linguri. l. sos de soia, adăugați 1 lingură. glutamat și amestecați bine lichidul. Tăiați castravetele rămas după rețetă în fâșii subțiri, dați pe răzătoare ultima roșie (curățată). Puneți legumele tocate în kuksi-muri, stoarceți câțiva căței de usturoi în el, presărați baza de supă cu coriandru și mărar tocate mărunt. Gustați lichidul și ajustați-i gustul dacă este necesar. Kuksi-muri „corect” ar trebui să fie dulce și acru, să miroase a usturoi și ierburi și să amintească ușor de castraveți. Puneți „bulionul” finit în frigider și începeți să pregătiți ultima parte a acestui fel de mâncare complex.
Fierbeți sau înmuiați tăițeii conform instrucțiunilor, clătiți-i cu apă fiartă răcită și rulați-i în „cuiburi” porționate.
Puneți „cuiburile” în boluri adânci. Deasupra tăițeilor, în cerc, puneți o lingură mare de chumi de castraveți și varză, vinete, fâșii de ouă și carne prăjită. Toarnă toată această splendoare cu muri rece și stropește kuksi coreean cu semințe de susan prăjite.

Poftă bună!

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol