Ce indice glicemic este considerat ridicat? Alimente cu indice glicemic scăzut, mediu și ridicat
Cunoașterea elementelor de bază alimentație adecvată, o persoană învață să evalueze nu numai aspectși gustul alimentelor, dar și efectul acestuia asupra organismului. Una dintre componentele importante ale unui meniu sănătos sunt alimentele cu conținut scăzut indice glicemic(GI). Oricine îi pasă de sănătatea lor trebuie să știe despre ei.
Datorită proceselor de autoreglare, un anumit nivel de zahăr este menținut în fluxul sanguin. Acest lucru este necesar pentru viața normală. După o masă cu carbohidrați, nivelul zahărului din sânge crește. Indicele glicemic este cantitatea de glucoză din sânge la 30 de minute după consumul unui carbohidrat.
Indicii glicemici ai tuturor produselor au fost calculați experimental, unde rata de descompunere a glucozei a fost considerată 100%.
Există trei grupuri principale cu IG ridicat, mediu și scăzut. Cu cât carbohidrații unui produs sunt digerați mai repede, cu atât IG este mai mare.
Pentru comoditate, au fost întocmite tabele pentru a ajuta la determinarea IG al oricărui produs. Utilizarea lor ajută la slăbirea eficientă și la menținerea nivelului de zahăr în diabet. Din păcate, IG al produselor nu este indicat pe ambalajele din supermarketuri, ci doar numărul de calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați, ceea ce nu oferă o idee completă a beneficiilor acestora.
Beneficiile includerii alimentelor cu IG scăzut în dieta ta
Când o persoană mănâncă alimente care conțin carbohidrați rapizi, nivelul de glucoză din sânge crește foarte mult. Creierul trimite un semnal pancreasului pentru a produce insulina, care scade nivelul de zahar din sange. După o creștere bruscă și un val de energie, are loc o scădere la fel de bruscă, persoana începe să simtă foame severă. Zahărul „extra” este stocat sub formă de grăsime.
Alimentele cu IG scăzut durează mult timp pentru a fi digerate. Utilizarea lor nu duce la o creștere bruscă a nivelului de glucoză din sânge. Apetitul nu crește, așa că este mai ușor să controlezi cantitatea de alimente consumate.
Atunci când creați o dietă pentru pierderea în greutate, este important să alegeți alimente care au un IG scăzut.
Factori care influențează indicele glicemic al alimentelor Indicele glicemic poate varia în funcție de modul în care este gătit produsul., în care carbohidrații sunt într-o formă greu de digerat, au un IG mai scăzut decât cei fierți sau copți. Acest lucru se datorează conversiei carbohidraților complecși în alții simpli în timpul procesului de gătit. Carbohidrații complecși nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge, iar insulina nu este produsă în doze mari.
Procesul de gătire crește IG nu numai al legumelor, ci și al cerealelor. Prin urmare, atunci când țineți dietă, fulgii de ovăz aburiți sunt mai sănătoși decât fulgii de ovăz fierți în apă sau lapte. Zdrobirea alimentelor crește și IG. Cerealele din cereale integrale au un indice glicemic mai mic decât cerealele zdrobite și sunt mai sănătoase.
Temperatura alimentelor servite afectează și GI. Dacă un fel de mâncare conține amidon, atunci când este rece va fi mai puțin digerabil, ceea ce înseamnă că IG va fi mai mic.
Tabel: alimente cu indice glicemic scăzut
Produsele cu IG scăzut, sub 50%, sunt considerate dietetice. Un tabel care descrie astfel de produse vă va ajuta să creați meniul potrivit.
| GI=10% | GI=15% | GI=20-25% | GI=30-35% | GI=40-45% | GI=46-50% |
|---|---|---|---|---|---|
| Ardei verde | măsline și măsline | linte fiartă | usturoi | vin roșu și alb sec | suc natural de grapefruit |
| varză albă | praz | castraveți | pere | suc natural de morcovi | şampanie uscată |
| ceapă | conopidă | prune uscate | caise uscate | suc natural de portocale | suc natural de struguri |
| rosii | varză înăbușită | merişor | piersici | cafea măcinată fără zahăr | suc natural de ananas |
| ciuperci sărate | sparanghel | capsuni | merele | suc natural de mere | ou de gaina |
| broccoli | mărar | cireașă | căpșună | cacao cu lapte fara zahar | omleta cu carne |
| frunze de salata verde | ardei roşu | grapefruit | cătină | nucă de cocos | cârnați fierți |
| avocado | varză de Bruxelles | caisă | coacaze rosii | pâine integrală | ficat de vita prajit |
| varză murată | cirese | zmeură | fasole colorată | orez brun | |
| ridiche | prune cireșe | fibre alimentare | fulgi de ovăz | kiwi | |
| spanac | mur | iaurt 1,5% | paste integrale | spaghete | |
| coacăz negru | prună | crema 10% | struguri | bulgur | |
| făină de soia degresată | lămâie | lapte de soia | mazăre verde proaspătă | serbet | |
| brânză de tofu | terci de orz perlat pe apă | lapte natural | fasole albă | ||
| ciuperci champignon | chefir cu conținut scăzut de grăsimi | brânză de vaci 9% | pâine de secară | ||
| alun | orz decojit | brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi | hrişcă | ||
| physalis | coacăze | pâine integrală |
Semințele de floarea soarelui, pătrunjelul, busuiocul, scorțișoara și vanilia au și ele un indice glicemic scăzut (mai puțin de 10%).
Alimente cu IG scăzut pentru pierderea în greutate: listă
Când urmați o dietă sănătoasă pentru pierderea în greutate, trebuie să acordați atenție indicelui glicemic al alimentelor. Alimentele care au un IG scăzut pot fi consumate în siguranță.
Acestea includ:
- legume verzi proaspete;
- produse din carne(cu excepția ficatului);
- produse lactate;
- verde;
- cereale integrale la abur;
- ciuperci.
Poate fi dificil să schimbi imediat preferințele de gust în timpul unei diete. Dar s-a dovedit experimental că pofta puternică de alimente familiare dispare după 3-4 săptămâni, dacă te ții de această perioadă, atunci va fi mai ușor; Apoi, urmând dieta aleasă și limitând consumul de alimente nocive pentru încă 8 luni, îți poți depăși dependența de dulciuri și alimente bogate în amidon.
Privind cantitatea de carbohidrați dintr-un produs, este imposibil să se determine indicele glicemic al acestuia. Pentru acest concept, nu cantitatea, ci calitatea carbohidraților este importantă. Dacă sunt simple, defalcate rapid, atunci produsul are un IG ridicat. Prezența carbohidraților complecși în compoziție indică un IG mediu sau scăzut. Dacă există o cantitate egală de carbohidrați în alimente, ar trebui să se acorde preferință celor care conțin carbohidrați complecși.
Tabel pentru diabetici
Pacienții care suferă de diabet nu ar trebui să mănânce dulciuri. Zahărul este dăunător sănătății tuturor oamenilor cărora le pasă de sănătatea lor. În schimb, stevia și sucraloza sunt potrivite pentru a crea un gust dulce – aceștia sunt îndulcitori naturali care pot fi consumați chiar și de copii și femeile însărcinate.
Tabel cu alimente cu IG scăzut pentru diabetici
| IG scăzut 10-40% | IG mediu 40-50% | IG ridicat peste 50% |
|---|---|---|
| varză | fasole | porumb |
| ceapă | mazăre | dovlecel prăjit |
| rosii | kiwi | cartofi fierti, prajiti, chipsuri |
| piper | struguri | morcovi fierti |
| ciuperci | stafide | dovleac, pepene galben, pepene verde |
| ridiche | tărâţe | banane, mango, ananas |
| castraveți | pâine de tărâțe | date |
| salată | ficat | găluște |
| măsline | vin roșu | spaghete |
| linte | prăjituri, prăjituri, chifle | |
| zmeură | inghetata, lapte condensat | |
| merele | bere, sucuri din magazin, băuturi dulci | |
| pere | miere | |
| caise | ciocolată | |
| piersici | gem | |
| prune | halva | |
| căpșună | hot dog | |
| cireașă | preparate de tip fast-food |
Pe ușa frigiderului trebuie să atârne un tabel cu indici glicemici ai tuturor produselor incluse în meniul zilnic. Acest lucru va ajuta o persoană care suferă de diabet să își controleze eficient nivelul zahărului din sânge. Legumele proaspete, ierburile, ciupercile și condimentele au cel mai scăzut indice glicemic. În plus, există produse care scad nivelul zahărului din sânge datorită compoziției lor chimice speciale.
Acestea includ afine, oțet de masă și scorțișoară. Este necesară o cantitate foarte mică de fructe de pădure negre (aproximativ 1 lingură) pentru a face celulele corpului mai susceptibile la insulină produsă. O jumătate de linguriță de scorțișoară pe zi are și un efect benefic asupra nivelului de zahăr și asupra stării vaselor de sânge ale organismului. Oțetul poate fi folosit pe salate pentru a reduce nivelul glicemic după consumul de alimente care conțin carbohidrați.
Alimente cu IG scăzut și indice nutrițional ridicat
Este dificil de înțeles imediat care este valoarea nutritivă a alimentelor. Unii oameni consideră că alimentele grase și zaharoase care sunt bogate în calorii sunt hrănitoare. Dar din punctul de vedere al nutriționiștilor, acest lucru nu este adevărat. Consumul simultan de alimente dulci și grase este considerat deosebit de dăunător pentru cei care doresc să slăbească toate caloriile în exces vor fi depozitate cu succes în rezervele de grăsime ale organismului;
Valoarea nutritivă a produsului este reprezentată de vitaminele sale constitutive, sărurile minerale și antioxidanții. Conținutul de proteine și grăsimi nu este luat în considerare în acest concept.
Astfel de produse au cel mai mare indice de valoare nutritivă;
- legume verzi proaspete;
- salate de frunze;
- verdeaţă;
- mazăre verde;
- ridiche albă.
Verzi și legume cu frunze De asemenea, au cel mai mic IG și pot fi incluse în dieta ta zilnică atunci când slăbești. Pe meniu alimentatie sanatoasa Aceste produse ocupă locul de mândrie ca fiind cele mai hrănitoare.
Tabelul GI vă va ajuta să creați un meniu pentru pierderea în greutate. Alegand alimente cu indice glicemic scazut si valoare nutritiva mare, poti slabi si castiga sanatate in locul kilogramelor in plus.
Pentru a crea un meniu competent, este necesar să se țină cont de mulți factori: conținutul de calorii, compoziția, metoda de preparare și cantitatea de alimente. Unul dintre acești factori este indicele glicemic, care câștigă o mare popularitate în dietetică.
Care este indicele glicemic?
Indicele glicemic (IG) este un indicator relativ care indică rata de conversie a carbohidraților în glucoză, care este o sursă de energie pentru oameni.
Cu cât acest proces are loc mai repede, cu atât scorul produsului este mai mare. Glucoza pură este considerată ca 100 de puncte și toate celelalte produse sunt comparate cu acest indicator. Datorită conținutului lor ridicat de fibre, carbohidrații cu indice glicemic scăzut sunt procesați lent, în timp ce alimentele cu IG ridicat eliberează rapid energie în organism, crescând nivelul zahărului din sânge.
Când zahărul intră în sânge, începe să fie eliberată insulina, care le folosește, participând la structura celulelor. Intrând în sânge, insulina sintetizează glucoza în glicogen, dar când nu există suficient loc pentru aceasta în mușchi și ficat, începe să se depună în grăsimea subcutanată. Devine mai dificil pentru organism să facă față energiei primite și procesele metabolice încetinesc.
Am moștenit acest proces biochimic de la strămoșii noștri, care rareori consumau carbohidrați simpli. Din cauza lipsei de „energie rapidă”, organismul este obișnuit să o acumuleze și să o depoziteze „în rezervă” sub formă de grăsime pentru a se proteja de frig și foame în timpul iernii.
Sunt alimentele cu IG ridicat dăunătoare?
Alimentele cu indice glicemic ridicat nu reprezintă o amenințare; consumul lor excesiv este dăunător. Doar persoanele care se angajează în sporturi active, muncesc din greu sau trăiesc în condiții severe de frig au nevoie de carbohidrați simpli. Pentru o persoană inactivă, consumul lor va aduce doar rău, mai ales dacă ora mesei scade seara, când activitatea fizică nu este așteptată după o cină grea.
Glucoza provoacă inevitabil eliberarea de insulină, care tinde să provoace atacuri severe de foame, care pot fi satisfăcute doar de porții mari de alimente. Acesta este un fel de cerc vicios care duce la dependență severă de alimente, diabet și obezitate. Pentru a se simți satul, o persoană începe să mănânce în exces, ceea ce duce la o afecțiune numită hipoglicemie reactivă. Simptomele sale sunt somnolență, pierderea forței, apatie, scăderea performanțelor fizice și mentale și, cel mai important, apetitul puternic și metabolismul afectat.
Dar nu ar trebui să renunțați complet la alimente cu un IG ridicat, uneori, acestea pot fi utile: de exemplu, după practicarea sportului, „” se deschide atunci când dulciurile și făina consumate vor participa activ la structura celulelor și vor completa energia consumată. Ele sunt, de asemenea, indispensabile în timpul curselor lungi și înainte de competiții, când trebuie să obțineți rapid o explozie mare de forță fără a vă umple stomacul complet.
Indicele glicemic: tabele
Indicatorii efectivi pot diferi de cei indicați în tabele în funcție de metoda de preparare și consum al alimentelor, de combinația cu condimente și alte produse, precum și de gradul de coacere.
Index glicemic ridicat
| Nume | GI |
| Sirop de porumb | 115 |
| Bere | 110 |
| PâineGlucoză și sirop de glucoză | 100 |
| Produse de patiserie cu unt și clătite | 95-100 |
| cartof | 90-100 |
| miere Orez și făină de orez Făină de grâu Terci instant Popcorn și fulgi de porumb |
90 |
| Dovleac și pepene verde | 87 |
| Telina si napi fierti | 85 |
| Morcov Prajituri, cupcakes si gogosi |
80 |
| Biscuiti sifon dulce Dulceata, marmelada si jeleu Galuste Chipsuri de cartofi Ciocolata cu lapte, bomboane si batoane de ciocolata |
70 |
Indicele glicemic mediu
Acesta fluctuează între 65-40 de puncte:
| Nume | GI |
| Banane coapte Supă de mazăre Cartofi fierti Conserve de mazăre și porumb Pâine de secară și cereale integrale Stafide și fructe uscate Fidea Pâine scurtă Suc de portocale |
65 |
| Înghețată Pizza cu crusta subtire Caise Băuturi cu adaos de lapte și cacao orez brun orz perlat |
60 |
| Muștar și ketchup Suc de struguri și mango Spaghete Crema de ciocolata Fursecuri cu fulgi de ovaz orez brun Supă de roșii Iaurt dulce |
55 |
| Coacerea cu faina de hrisca Hrișcă neprelucrată Suc de mere Drajeuri de ciocolată Terci de orz Paste din grau dur |
50 |
| Ananas Strugurii Pastă de tomate Grapefruit Pâine de tărâțe |
45 |
| Fasole albă Unt de arahide sărat Suc de mere Bețișoare de pește Pâine cu dovleac Terci de porumb Supe de fasole |
40 |
Indicele glicemic scăzut
De la 35 de puncte și mai jos:
| Nume | GI |
| Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr Morcovi cruzi Înghețată cu fructoză Nectarine |
35 |
| Roșie orz perlat Linte Afine, mure Mandarin Ciocolata neagra |
30 |
| Zmeura, capsuna Coacăz roșu Unt de migdale și alune |
25 |
| Făină de migdale Sos de soia Soia vânătă |
20 |
| Nuci Sos pesto |
15 |
| Avocado Salată verde Broccoli |
Până la 10 |
Cum să utilizați GI pentru diabet și pierderea în greutate
Majoritatea dietelor au ca scop minimizarea sau eliminarea carbohidraților digerabili rapid din dietă, ceea ce nu este în întregime corect. Indicele glicemic nu are nicio legătură cu conținutul de calorii al alimentelor, așa că nu ar trebui să vă concentrați doar asupra acestuia atunci când creați un meniu de dietă.
De asemenea, este necesar să se țină cont de procentul de carbohidrați din alimente. De exemplu, IG al nucilor nu depășește 20 de puncte, dar conținutul lor caloric este de 500-600 kcal. Această diferență se explică prin faptul că au 10 grame de carbohidrați la 100 de grame de greutate totală. Este greșit să se concentreze exclusiv pe GI și în diabetul zaharat:
Tabelele arată valori pentru o persoană cu producție normală de insulină, dar la un pacient aceste valori vor fi mai mari (în funcție de caracteristicile individuale). De exemplu, după o porție de brânză de vaci, un pacient cu diabet de tip 1 va avea o creștere a zahărului în organism, dar un pacient cu diabet de tip 2 nu va simți nicio schimbare.
Video: Cum se utilizează tabelul indicelui glicemic
Pentru a rezuma, putem spune că utilizarea indicatorilor GI va fi eficientă numai după consultarea unui medic și luarea în considerare a carbohidraților consumați în grame. Este dificil să faci aceste calcule, dar merită: îți vei putea normaliza greutatea, îți vei controla pofta de mâncare și vei fi plin de energie pe tot parcursul zilei.
Asigurați-vă că citiți despre asta
Menținerea greutății optime pe tot parcursul vieții este nevoia fiecărei persoane. Există o mulțime de informații despre cum să resetați supraponderali prin dietă sau exerciții fizice.
Dar cei mai mulți dintre cei care vor să arate perfect se confruntă cu următoarele probleme: incapacitatea de a respecta restricțiile alimentare pentru o perioadă lungă de timp, depresie cauzată de lipsa de vitamine din cauza unei diete dezechilibrate, disfuncționalități ale organismului din cauza pierderii bruște în greutate. Ce binevoitori care sfătuiesc noi rețete de slăbit tac.
Pentru a înțelege cu adevărat ce este necesar pentru a selecta dieta potrivită, trebuie să înțelegeți concepte precum indicele glicemic și insulinei, ce este și ce înseamnă.
Care este indicele glicemic al alimentelor (IG), cum să îl aflați și să îl calculați
Toată lumea știe împărțirea produselor alimentare după origine în plante și animale. Probabil că ați auzit și despre importanța alimentelor cu proteine și despre pericolele alimentelor cu carbohidrați, în special pentru diabetici. Dar este totul atât de simplu în această diversitate?
Pentru a înțelege mai bine impactul nutriției, trebuie doar să învățați cum să determinați indicele. Chiar și indicele de fructe variază ca valoare în funcție de tipul său, în ciuda faptului că sunt folosite în multe diete. Potrivit recenziilor, produsele lactate și din carne se comportă deosebit de ambigu, a căror valoare nutritivă depinde, în special, de metoda de preparare a acestora.
Indicele indică viteza cu care organismul absoarbe alimentele care conțin carbohidrați și crește nivelul de zahăr din sânge, cu alte cuvinte, cantitatea de glucoză care se formează în timpul procesului de digestie. Ce înseamnă în practică - produsele cu un indice ridicat sunt saturate un număr mare zaharuri simple, în consecință, își eliberează energia în organism într-un ritm mai rapid. Produsele cu un indice scăzut sunt invers, încet și uniform.
Indicele poate fi determinat prin formula pentru calcularea IG cu o cotă egală de carbohidrați neți:
GI = Aria triunghiului carbohidratului de testat / Aria triunghiului glucozei x 100
Pentru ușurință în utilizare, scala de calcul constă din 100 de unități, unde 0 nu reprezintă carbohidrați și 100 este glucoză pură. Indicele glicemic nu are nicio legătură cu conținutul de calorii sau senzația de sațietate și, de asemenea, nu este constant. Factorii care influențează valoarea acestuia includ:
- metoda de prelucrare a vaselor;
- varietate și tip;
- tipul de prelucrare;
- reţetă.
Indicele glicemic al alimentelor a fost introdus ca un concept general acceptat de Dr. David Jenkins, profesor la o universitate canadiană în 1981. Scopul calculului său a fost de a determina cea mai favorabilă dietă pentru persoanele cu diabet. 15 ani de testare au dus la crearea unei noi clasificări bazată pe indicatorul cantitativ GI, care la rândul său a schimbat radical abordarea valorii nutriționale a alimentelor.
Alimente cu indice glicemic scăzut
Această categorie este cea mai potrivită pentru pierderea în greutate și pentru diabetici, datorită faptului că eliberează încet și uniform energie utilă organismului. De exemplu, fructele sunt o sursă de sănătate - alimentele cu un indice scăzut, capabile să ardă grăsimile datorită L-carnitinei, au un valoare nutritivă. Cu toate acestea, indicele de fructe nu este atât de mare pe cât pare. Ce produse alimentare conțin carbohidrați cu un indice scăzut și redus sunt prezentate în tabelul de mai jos.
Merită să ne amintim că indicatorul în cauză nu are nimic de-a face cu conținutul de calorii și nu trebuie uitat atunci când se elaborează un meniu săptămânal.
Tabel complet - listă de carbohidrați și lista de alimente cu un indice scăzut
| Produs | GI |
|---|---|
| afine (proaspete sau congelate) | 47 |
| suc de grepfrut (fara zahar) | 45 |
| mazăre verde conservată | 45 |
| orez basmati brun | 45 |
| nucă de cocos | 45 |
| struguri | 45 |
| suc de portocale | 45 |
| pâine prăjită din cereale integrale | 45 |
| cereale integrale pentru micul dejun (fără zahăr și miere) | 43 |
| hrişcă | 40 |
| smochine uscate | 40 |
| paste fierte al dente | 40 |
| suc de morcovi (fara zahar) | 40 |
| caise uscate | 40 |
| prune uscate | 40 |
| orez sălbatic (negru). | 35 |
| naut | 35 |
| măr proaspăt | 35 |
| carne și fasole | 35 |
| mustar de Dijon | 35 |
| roșii uscate | 34 |
| mazăre verde proaspătă | 35 |
| Fidea chinezească și vermicelli | 35 |
| susan | 35 |
| portocale | 35 |
| prune proaspete | 35 |
| gutui proaspăt | 35 |
| sos de soia (fara zahar) | 35 |
| iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi | 35 |
| inghetata cu fructoza | 35 |
| fasole | 34 |
| nectarina | 34 |
| rodie | 34 |
| piersică | 34 |
| compot (fara zahar) | 34 |
| suc de rosii | 33 |
| drojdie | 31 |
| lapte de soia | 30 |
| caisă | 30 |
| linte brună | 30 |
| grapefruit | 30 |
| Fasole verde | 30 |
| usturoi | 30 |
| morcovi proaspeți | 30 |
| sfecla proaspata | 30 |
| dulceata (fara zahar) | 30 |
| pară proaspătă | 30 |
| rosie (proaspata) | 30 |
| brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi | 30 |
| linte galbene | 30 |
| afine, lingonberries, afine | 30 |
| ciocolată neagră (mai mult de 70% cacao) | 30 |
| lapte de migdale | 30 |
| lapte (orice conținut de grăsime) | 30 |
| fructul pasiunii | 30 |
| mandarina proaspata | 30 |
| mur | 20 |
| cireașă | 25 |
| linte verde | 25 |
| fasole aurie | 25 |
| zmeura proaspata | 25 |
| coacaze rosii | 25 |
| făină de soia | 25 |
| căpşună, căpşună sălbatică | 25 |
| seminte de dovleac | 25 |
| agrișă | 25 |
| unt de arahide (fara zahar) | 20 |
| anghinare | 20 |
| vânătă | 20 |
| iaurt de soia | 20 |
| migdale | 15 |
| broccoli | 15 |
| varză | 15 |
| acaju | 15 |
| țelină | 15 |
| tărâţe | 15 |
| varză de Bruxelles | 15 |
| conopidă | 15 |
| Ardei iute | 15 |
| castravete proaspăt | 15 |
| alune de pădure, nuci de pin, fistic, nuci | 15 |
| sparanghel | 15 |
| ghimbir | 15 |
| ciuperci | 15 |
| zucchini | 15 |
| ceapa | 15 |
| pesto | 15 |
| praz | 15 |
| măsline | 15 |
| arahide | 15 |
| castraveți sărați și murați | 15 |
| rubarbă | 15 |
| tofu (caș de fasole) | 15 |
| boabe de soia | 15 |
| spanac | 15 |
| avocado | 10 |
| salată verde | 9 |
| patrunjel, busuioc, vanilină, scorțișoară, oregano | 5 |
După cum puteți vedea, carnea, peștele, carnea de pasăre și ouăle nu sunt incluse în tabele, deoarece practic nu conțin carbohidrați. De fapt, acestea sunt produse cu un indice zero.
În consecință, pentru pierderea în greutate cea mai buna solutie va combina alimente proteice și alimente cu un indice scăzut și scăzut. Această abordare a fost folosită cu succes în multe diete cu proteine și și-a dovedit eficacitatea și inofensiunea, ceea ce este confirmat de numeroase recenzii pozitive.
Cum se reduce indicele glicemic al alimentelor și este posibil? Există mai multe moduri de a reduce GI:
- alimentele ar trebui să conțină cât mai multe fibre, atunci IG-ul său total va fi mai mic;
- acordați atenție metodei de preparare a alimentelor, de exemplu, piureul de cartofi are un indice mai mare decât cartofii fierți;
- O altă modalitate este de a combina proteinele cu carbohidrații, deoarece cei din urmă cresc absorbția celor dintâi.
În ceea ce privește alimentele cu indice negativ, acestea includ majoritatea legumelor, în special cele verzi.
IG mediu
Pentru a menține o nutriție adecvată, ar trebui să acordați atenție tabel cu indice mediu:
| Produs | GI |
|---|---|
| făină de grâu | 69 |
| ananas proaspăt | 66 |
| fulgi de ovaz instant | 66 |
| suc de portocale | 65 |
| gem | 65 |
| sfeclă (fiartă sau înăbușită) | 65 |
| pâine cu drojdie neagră | 65 |
| marmeladă | 65 |
| musli cu zahar | 65 |
| conserva de ananas | 65 |
| stafide | 65 |
| sirop de arţar | 65 |
| pâine de secară | 65 |
| cartofi fierți în jachete | 65 |
| sorbent | 65 |
| yam (cartof dulce) | 65 |
| pâine integrală | 65 |
| legume conservate | 65 |
| macaroane cu branza | 64 |
| boabe de grâu încolțite | 63 |
| clătite cu făină de grâu | 62 |
| pizza pe aluat subțire de grâu cu roșii și brânză | 61 |
| banană | 60 |
| castan | 60 |
| inghetata (cu adaos de zahar) | 60 |
| orez cu bob lung | 60 |
| lasagna | 60 |
| maioneza industriala | 60 |
| pepene | 60 |
| fulgi de ovăz | 60 |
| cacao pudră (cu adaos de zahăr) | 60 |
| papaya proaspătă | 59 |
| pita arabă | 57 |
| porumb dulce la conserva | 57 |
| suc de struguri (fara zahar) | 55 |
| ketchup | 55 |
| muştar | 55 |
| spaghete | 55 |
| sushi | 55 |
| bulgur | 55 |
| piersici conservate | 55 |
| paine scurte | 55 |
| orez basmati | 50 |
| suc de afine (fara zahar) | 50 |
| kiwi | 50 |
| suc de ananas fără zahăr | 50 |
| litchii | 50 |
| mango | 50 |
| curmal japonez | 50 |
| orez brun brun | 50 |
| suc de mere (fara zahar) | 50 |
Alimente cu indice glicemic ridicat
Există trei modalități principale de a cheltui energia primită de organism din carbohidrați: crearea unei rezerve pentru viitor, restabilirea rezervelor de glicogen în țesutul muscular și utilizarea acesteia în momentul actual.
Cu un exces constant de glucoză în sânge, ordinea naturală a producției de insulină se rupe din cauza epuizării pancreasului. Ca rezultat, metabolismul se schimbă semnificativ în direcția prioritizării acumulării, mai degrabă decât restaurării.
Este vorba despre carbohidrați cu un indice mare care sunt cel mai rapid transformați în glucoză, iar atunci când organismul nu are o nevoie obiectivă de a reface energie, este trimis pentru conservare în rezerve de grăsime.
Dar produsele care au și conțin un indice ridicat sunt chiar atât de dăunătoare? De fapt, nu. Lista lor este periculoasă doar dacă este folosită excesiv, necontrolat și fără scop la nivel de obișnuință. După un antrenament obositor, muncă fizică, recreere activăÎn natură, merită să apelați la alimente din această categorie pentru un câștig rapid și de înaltă calitate. Ce alimente conțin cea mai mare glucoză, iar acest lucru poate fi văzut în tabel.
Produse care conțin un indice ridicat:
| Produs | GI |
|---|---|
| bere | 110 |
| date | 103 |
| glucoză | 100 |
| amidon modificat | 100 |
| pâine prăjită albă | 100 |
| suedez | 99 |
| chifle | 95 |
| cartofi copți | 95 |
| cartofi prajiti | 95 |
| caserolă de cartofi | 95 |
| tăiței de orez | 92 |
| conserve de caise | 91 |
| pâine albă fără gluten | 90 |
| orez alb (glutinos). | 90 |
| morcovi (fierți sau înăbușiți) | 85 |
| chifle de hamburger | 85 |
| fulgi de porumb | 85 |
| floricele neîndulcite | 85 |
| budinca de orez cu lapte | 85 |
| piure | 83 |
| biscuit | 80 |
| musli cu nuci si stafide | 80 |
| gogoasa dulce | 76 |
| dovleac | 75 |
| pepene verde | 75 |
| bagheta frantuzeasca | 75 |
| terci de orez cu lapte | 75 |
| lasagna (grâu moale) | 75 |
| vafe neindulcite | 75 |
| mei | 71 |
| baton de ciocolată („Mars”, „Snickers”, „Twix” și altele asemenea) | 70 |
| ciocolată cu lapte | 70 |
| sifon dulce („Coca-Cola”, „Pepsi-Cola” și altele asemenea) | 70 |
| croissant | 70 |
| tăiței din grâu moale | 70 |
| orz perlat | 70 |
| chipsuri de cartofi | 70 |
| risotto cu orez alb | 70 |
| zahăr brun | 70 |
| zahăr alb | 70 |
| cuscus | 70 |
| griş | 70 |
Indicele glicemic și insulinei
Dar medicina modernă, inclusiv dietetica, nu s-a oprit la studierea GI. Drept urmare, ei au reușit să evalueze mai clar nivelul de glucoză care intră în sânge și timpul necesar pentru a o elibera din acesta datorită insulinei.
În plus, au arătat că GI și AI diferă ușor (coeficientul de corelație al perechii este de 0,75). S-a dovedit că alimentele fără carbohidrați sau cu conținut scăzut de carbohidrați, în timpul digestiei, pot provoca și un răspuns la insulină. Acest lucru a introdus noi schimbări în cauza comună.
„Insulin Index” (AI), ca termen, a fost introdus de Jenny Brand-Miller, profesor din Australia, ca o caracteristică a produselor alimentare din punctul de vedere al efectului lor asupra eliberării insulinei în sânge. Această abordare a făcut posibilă prezicerea cu exactitate a cantității de insulină injectată și crearea unei liste a produselor care au cea mai și mai puțin pronunțată proprietate de a stimula producția de insulină.
În ciuda acestui fapt, încărcarea glicemică a alimentelor este principalul factor pentru crearea unei diete optime. Prin urmare, necesitatea de a determina indicele înainte de a începe formularea unei diete pentru diabetici este de netăgăduit.
Cum să utilizați GI pentru diabet și pierderea în greutate
Un tabel complet pentru diabetici bazat pe indicele glicemic al alimentelor va fi cel mai important ajutor în rezolvarea problemei acestora. Deoarece indicele alimentelor, încărcarea lor glicemică și conținutul caloric nu au o legătură directă, este suficient să creați o listă de alimente acceptabile și interzise care să corespundă nevoilor și preferințelor dvs. și să le sortați alfabetic pentru o mai mare claritate. Separat, selectați o gamă de carne și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, apoi amintiți-vă să le priviți în fiecare dimineață. În timp, se va dezvolta un obicei și gusturile se vor schimba, iar nevoia de autocontrol strict va dispărea.
Unul dintre tendinte moderne ajustarea dietei ținând cont de valoarea nutritivă a alimentelor este metoda Montignac, care include mai multe reguli. În opinia sa, dintre produsele care conțin carbohidrați este necesar să le alegeți pe cele cu un indice mic. De la cele care conțin lipide – în funcție de proprietățile care le alcătuiesc acizi grași. În ceea ce privește proteinele, este importantă originea lor (vegetală sau animală).
Masa Montignac. Indicele glicemic al alimentelor pentru diabet/scădere în greutate
| Carbohidrați „răi” (indice mare) | Carbohidrați „bune” (indice scăzut) | |
|---|---|---|
| malț 110 | pâine de tărâțe 50 | |
| glucoza 100 | orez brun 50 | |
| pâine albă 95 | mazare 50 | |
| cartofi copți 95 | cereale nerafinate 50 | |
| miere 90 | fulgi de ovăz 40 | |
| floricele de porumb 85 | fructe. suc proaspăt fără zahăr 40 | |
| morcov 85 | pâine gri grosieră 40 | |
| zahăr 75 | paste grosiere 40 | |
| musli 70 | fasole colorată 40 | |
| placă de ciocolată 70 | mazăre uscată 35 | |
| cartofi fierti 70 | produse lactate 35 | |
| porumb 70 | mazare turceasca 30 | |
| orez decojit 70 | linte 30 | |
| cookie-uri 70 | fasole uscată 30 | |
| sfecla 65 | pâine de secară 30 | |
| pâine gri 65 | fructe proaspete 30 | |
| pepene galben 60 | ciocolată neagră (60% cacao) 22 | |
| banana 60 | fructoza 20 | |
| gem 55 | soia 15 | |
| paste premium 55 | legume verzi, roșii - mai puțin de 15 | |
| lămâi, ciuperci - mai puțin de 15 |
Această abordare nu este un panaceu, dar s-a dovedit a fi o alternativă credibilă la viziunea clasică eșuată a dietei. Și nu doar în lupta împotriva obezității, ci și ca mod de a mânca pentru a menține sănătatea, vitalitatea și longevitatea.
Indicele glicemic (IG) este măsurat pentru alimentele cu carbohidrați prin efectul acestora asupra nivelului de glucoză din sânge.
Care este indicele glicemic?
Un parametru care arată cât de repede corpul tău descompune carbohidrații pe care îi consumi în glucoză se numește indice glicemic.
Două alimente cu aceeași cantitate de carbohidrați pot avea indici glicemici diferiți.
O valoare GI de 100 corespunde glucozei. Cu cât este mai mic IG, cu atât alimentele cresc mai puțin zahărul din sânge:
- IG scăzut: de la 55 sau mai puțin;
- IG mediu: în intervalul 56–69;
- IG ridicat: peste 70.
Anumite alimente pot crește cantitatea de glucoză din sânge, astfel încât aceasta crește foarte repede. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații cu acțiune rapidă, cum ar fi zahărul rafinat și pâinea albă, sunt procesați mai ușor de organism în glucoză decât carbohidrații cu digerare lentă care se găsesc în cerealele integrale și legumele.
Indicele glicemic face posibilă distingerea carbohidraților cu acțiune rapidă, rău, de carbohidrații complecși cu acțiune lentă. Acest indicator poate fi folosit pentru a ajusta mai precis numărul de carbohidrați din dieta dumneavoastră, ceea ce vă va ajuta să vă mențineți glicemia la un nivel stabil.
GI este legat de caracteristicile unice ale carbohidraților. De exemplu, paste și pâine albă din făină premium, conţin cantitate egală amidon, care constă din lanțuri lungi de glucoză. Cu toate acestea, structura tridimensională a pâinii permite amidonului să fie mai expus la enzimele din salivă și tractul digestiv. Ca urmare, amidonul din pâine se descompune mai bine decât din paste, prin urmare pâinea are un IG mai mare.
Diferite tipuri de amidon afectează și valoarea IG, chiar dacă alimentele au cantități egale de carbohidrați. De aceea Spaghetele din cereale integrale au un IG mai mic decât spaghetele din făină albă.
Indicele glicemic al alimentelor
Indicele glicemic al aceluiași produs poate varia în funcție de mai multe condiții:
Există regula generala– alimentele pe care le consumăm pe măsură ce cresc în natură au un nivel glicemic mai scăzut decât alimentele rafinate și procesate.
Fructe și fructe de pădure
În ciuda dulceață a multor fructe, aproape toate conțin carbohidrați complecși. Acest lucru se datorează acidului, care nu se simte în fructe de pădure datorită frucutozei și cantitate mare fibră.
Legume
Legumele sunt bogate în fibre, ceea ce face carbohidrații mai dificil de digerat.
Regula pentru alegerea legumelor cu indice scăzut pentru alimente este să le alegeți pe cele care nu sunt dulci sau amidonoase.
Important: IG al legumelor și al altor alimente se poate schimba foarte mult după gătire, vezi tabelul de mai jos pentru alimentele procesate.
Cereale, nuci și leguminoase
Băuturi
Cu băuturi totul este simplu, dacă nu se adaugă zahăr - poți!
Alimente procesate
| IG scăzut | IG mediu | IG ridicat |
| Iaurt (35) | Fulgi de ovăz gătit instant (66) | bagheta (75) |
| Spaghete din grâu integral (48) | Inghetata (60) | Coacerea (70) |
| Fulgi de ovaz (55) | Muesli (57) | Morcovi înăbușiți (85) |
| Ciocolata neagra (30) | Popcorn (65) | Vafe (75) |
| Brânză de vaci (30) | Pâine brună (65) | Fulgi de porumb (81) |
| Lapte (30) | Marmeladă (65) | Dulceata (65) |
| Pâine integrală (65) | Terci de orez (75) | |
| Paste cu făină albă (65) | zahăr (70) | |
| Pizza (61) | Pâine albă (75) | |
| Ketchup (55) | chipsuri (70) | |
| maioneza (60) | chifle (95) | |
| Cartofi fierti (65) | Cartofi copți și prăjiți (95) | |
| Sfecla fiarta (65) |
GI și pierderea în greutate
Indicele glicemic poate fi folosit pentru a controla pofta de mancare, ceea ce te ajuta sa slabesti cu intelepciune kilogramele in plus.
- Când consumați alimente cu IG ridicat, cantitatea de zahăr din sânge crește, determinând organismul să stimuleze eliberarea de insulină în sânge.
- Insulina ajută glucoza să intre în celule, creând astfel un depozit de grăsime.
- O cantitate mare de insulină determină o scădere bruscă a glicemiei, ceea ce provoacă o senzație puternică de foame.
- Deoarece această creștere apare în decurs de o oră, veți fi din nou foame la o oră după ce mâncați un aliment cu IG ridicat.
- Astfel, aportul caloric total pe parcursul zilei crește.
Dacă consumați alimente cu IG scăzut, eliberarea de glucoză în sânge și răspunsul la insulină va fi lentă și nu va provoca un atac de foame - veți putea controla absorbția alimentelor și veți putea reduce aportul caloric total pe parcursul zilei.
Indicele glicemic nu este singurul factor care trebuie luat în considerare atunci când slăbești.
- Numărul de calorii, vitamine și minerale din alimente sunt, de asemenea, importante pentru funcționarea normală a organismului.
- Pizza și fulgii de ovăz au aproximativ același IG, dar în ceea ce privește valoarea biologică, fulgii de ovăz sunt de preferat
- Dimensiunile porțiilor sunt, de asemenea, importante.
- Cu cât mănânci mai mulți carbohidrați, cu atât mai mult îți vor afecta glicemia.
Pentru a pierde în greutate pe baza IG, aveți nevoie de:
- adaugă cereale integrale, leguminoase, fructe, nuci și legume fără amidon cu IG scăzut în dieta ta;
- reduce alimentele cu IG ridicat - cartofi, pâine albă, orez;
- Reduceți la minimum consumul de alimente procesate cu zahăr - produse de patiserie, bomboane și băuturi dulci. Nu le consumați niciodată separat, combinați-le cu alimente cu IG scăzut pentru a reduce valoarea rezultată.
Oricare conține în principal alimente cu carbohidrați complecși și proteine. Mai mult, asta nu depinde de obiectiv: slabit sau. Acest lucru se datorează efectelor nocive ale zaharurilor rafinate asupra organismului.
O dietă cu IG scăzut ajută la reducerea probabilității de diabet, boli cardiace și vasculare, sindrom metabolic, accident vascular cerebral, depresie, boli renale cronice și, de asemenea, previne formarea de pietre în vezica biliara, cancer de sân, colon, prostată și pancreas.
Dietoterapia este una dintre principalele domenii ale controlului diabetului. Pentru a îmbunătăți calitatea vieții timp de mulți ani, pacienții trebuie să înțeleagă cu atenție problemele biochimice complexe și să utilizeze în mod regulat materiale de referință.
S-a stabilit că, pentru a evita complicațiile, diabeticii ar trebui să acorde prioritate alimentelor cu carbohidrați „lenti” și cu indice glicemic (IG) scăzut. Care sunt componentele lor? În ce situații este periculoasă utilizarea substanțelor benefice?
Carbohidrați atât de diferiți
În recomandările pentru pacienți, endocrinologii prescriu o dietă cu restricție parțială sau, în funcție de starea pacientului, excluderea completă a carbohidraților „rapidi”. În ceea ce privește proteinele și grăsimile, dieta unui diabetic este aproape conformă cu normele persoana sanatoasa. În majoritatea cazurilor, diabeticii de tip 2 cu exces de greutate corporală și hipertensiune arterială concomitentă urmează o dietă săracă în calorii.
Substanțele carbohidrate sunt împărțite în funcție de viteza de acțiune nu numai în „rapid” și „lent”. Ele pot fi, de asemenea, „rapide fulgerătoare”. Pentru orice tip de boală, un diabetic trebuie să mănânce astfel încât fluxul de glucoză în sânge să fie lin. O creștere bruscă a nivelului glicemic urmează consumului de carbohidrați ușor digerabili. Este mai ușor pentru un pacient insulino-dependent să gestioneze nutriția prin injectarea unui hormon cu spectru scurt, „cu alimente”, pentru a atenua creșterea. Agenții antihiperglicemici sub formă de tablete nu sunt proiectați pentru o astfel de manevră.
Substanțele numite zaharuri sunt rezervoare de energie pentru celulele corpului. Există multe dintre ele și diferă în structura lor chimică de la monozaharide simple și dizaharide complexe (lactoză, zaharoză) la polizaharide ultra complexe (amidon).
Procesul de digerare a alimentelor care conțin carbohidrați constă în descompunerea polizaharidelor sub influența componentelor sucului gastric în componente: glucoză și fructoză. Zaharurile simple, absorbite în sânge, servesc drept hrană pentru celule. Pentru un diabetic, folosirea acestei caracteristici calitative a carbohidraților este adesea suficientă.
„Apărătorii” corpului – fibre și glicogen
Alimentele cu carbohidrați conțin, pe lângă compușii ușor digerabili, fibre sau fibre. Această polizaharidă de balast ultra complex nu este absorbită de corpul uman și întârzie absorbția altor substanțe. Se găsește în cochiliile unora celule vegetale(cereale, pâine, legume și fructe). De exemplu, produsele de cofetărie dulci și cu unt conțin carbohidrați „goali” și nu conțin fibre.
Mâncarea nedigerabilă joacă un rol:
- stimulent intestinal;
- adsorbant de substanțe toxice și colesterol;
- fondator al fecalelor.
Descompunerea parțială a zaharurilor din alimente începe deja să aibă loc în cavitatea bucală, sub influența enzimelor salivare. Glucoza este absorbită în sânge de 2-3 ori mai repede decât fructoza sau lactoza. Amidonul suferă descompunerea în intestinul subțire. Masele alimentare ajung acolo treptat și în porții. Absorbția are loc prelungit, adică prelungit în timp. Acest lucru este deosebit de important pentru un diabetic.
Legumele sunt furnizori de carbohidrați „corecți” cu IG scăzut
Liderii în conținutul de fibre sunt:
- tărâțe (secara, grâu);
- pâine integrală;
- cereale (fuli de ovaz, hrisca, orz perlat);
- printre legume și fructe - morcovi, sfeclă, portocale.
Dacă carbohidrații sunt prezenți în alimente în cantități suficiente, atunci aceștia sunt trimiși sub formă de zahăr complex (glicogen sau amidon animal) în „depozitul de rezervă” al țesutului muscular și al ficatului. Acolo, carbohidrații sunt descompuși în glucoză și distribuiți în tot organismul, ajutând celulele:
- dacă este necesar (în timpul bolii);
- când o persoană a mâncat puțin sau la momentul nepotrivit.
Când vă răsfățați cu alimente cu carbohidrați, substanțele chimice trec în țesutul adipos. Se dezvoltă o boală - obezitatea. În perioada de post, cauzată din diverse motive, datorită rezervelor de glicogen din ficat și țesutul muscular, are loc „protecția triplă” a organismului.
În primul rând, „depozitele” de rezervă sunt implicate în proces, apoi moleculele de grăsime încep să se descompună și să furnizeze energie sub formă de corpi cetonici. Din acest moment, persoana pierde în greutate. Bariera triplă protejează pe oricine. Dar nu salvează un pacient diabetic de hipoglicemie (o scădere rapidă a nivelului de zahăr din sânge).
Pentru a elimina hipoglicemia, alimentele care conțin carbohidrați „lenti” cu IG scăzut nu sunt potrivite
Un atac din cauza unei mese întârziate sau a unei doze inadecvate de medicament pentru scăderea glicemiei apare prea repede, în câteva minute. Este nevoie de mai mult timp pentru a descompune rezervele de glicogen în molecule de glucoză pentru a satura celulele organismului.
Trebuie amintit că un diabetic ar trebui să aibă întotdeauna la îndemână carbohidrați „rapidi” cu o valoare IG ridicată (miere, caramel, dulceață). Aceste produse ar trebui să fie dulci, dar nu grase și reci, cum ar fi ciocolate, prăjitură sau înghețată, pe care este periculos să te bazezi într-o astfel de situație. Gras si temperatură scăzută alimentele încetinesc absorbția glucozei în sânge.
Indicele glicemic
Oamenii de știință medicali din multe țări studiază problemele caracteristicilor detaliate ale alimentelor. Cercetare în centru științific orașul Toronto (Canada) durează aproximativ treizeci de ani. Pentru prima dată, de acolo au fost propuse rezultatele experimentelor. Valoarea IG sugerează cât de mult va crește glicemia după ce ați consumat un anumit produs.
Datele prezentate în versiunea tabelară sunt rafinate și ajustate în timp. Sunt disponibile pe scară largă. Se crede că cel mai complet tabel conține o listă de indici de peste 1 mie de produse. Este postat pe site-ul medicului Mendoza (SUA). S-a remarcat că rușilor le este incomod să folosească masa americană din cauza faptului că este destinată altor gusturi. Menționează produse care nu se găsesc în Rusia.
De regulă, cu cât numele alimentelor este mai mic în tabel, cu atât indicele glicemic este mai mic. Pentru comoditate, carbohidrații neți sunt marcați cu caractere mari:
- maltoză – 105;
- glucoză – 100;
- zaharoză – 65;
- lactoză – 45;
- fructoză - 20.
Dieta unui pacient diabetic poate fi numită calculată
Produsele cu carbohidrați „rapidi fulgerați”, necesari pentru ameliorarea hipoglicemiei, au un IG de aproximativ 100 sau mai mare. Indicele nu are unități de măsură, deoarece este o valoare relativă. Standardul pentru comparație generală este glucoza pură sau, în unele cazuri, pâinea albă. Carbohidrații cu indice glicemic scăzut (IG mai mic de 15), consumați în limite rezonabile, nu modifică fondul glicemic.
Acestea includ:
- legume verzi (castraveți, varză, dovlecel);
- fructe colorate (dovleac, ardei dulce, roșii);
- alimente proteice (carne, ciuperci, soia).
Terciul (hrișcă, fulgi de ovăz, pâine de secară) va crește nivelul de glucoză cu jumătate mai mult decât carbohidrații puri în sine. Laptele și derivații săi sub formă lichidă - de trei ori. Fructele sunt controversate în ceea ce privește evaluarea IG. Fructe de padure (cirese, merisoare, afine) – 20-30; mere, portocale, piersici – 40-50.
Sunt acceptabile diferențe semnificative în valorile GI. Acest lucru se datorează faptului că produsul alimentar se află în stări diferite. Morcovii integrali cruzi au un indice de 35, morcovii fierti piure au un indice de 92. Indicele variaza in functie de gradul de macinare a alimentelor in cavitatea bucala. Cu cât este zdrobit mai bine și mai fin, cu atât este mai mare IG.
Opțiunea cea mai convenabilă este considerată a fi materialul de referință despre produsele alimentare care indică starea lor (piure de cartofi fierbinți - 98) și caracteristici (paste făinoase de grâu - 65). În timp ce legumele cu amidon coapte sau produsele din grâu dur vor avea un IG cu câteva ordine de mărime mai mic. Iar daca mananci inaintea lor o salata de varza proaspata sau sarata (castraveti), in general poti minimiza salturile de fond glicemic. Endocrinologii numesc acest fenomen „efectul de pernă de balast”.
Procedura de autodeterminare a IG
Alimentele cu indice glicemic scăzut ar trebui să fie principalele din dieta unui pacient cu diabet. Dar uneori poate avea dorința de a mânca carbohidrați „interziși” (tort, prăjitură). Pentru un diabetic de tip 2, acesta ar trebui să rămână un vis neîmplinit. Este imposibil să găsiți valori GI pentru „dulce” selectat. Trebuie să facem un calcul aproximativ.
În cazuri rare, un pacient insulino-dependent își poate permite să se bucure de desert cu o doză hormonală adecvată
Într-un mediu calm, puteți efectua un experiment. Este necesar să se măsoare nivelul inițial de zahăr din sânge cu un dispozitiv (glucometru). Pregătiți și mâncați 1 unitate de pâine (XU) din produsul testat. În următoarele 2-3 ore, măsurați nivelul glicemic de mai multe ori, de preferință la intervale regulate.
În mod ideal, citirile ar trebui să crească, să atingă apogeul și să scadă la valori normale (8,0 mmol/L), deoarece agentul de scădere a glicemiei funcționează. Fără el, 1 XE de hrană cu carbohidrați în timpul zilei crește nivelul de glucoză cu 1,5-1,8 unități. Astfel, 5 XE consumate la micul dejun pot avea ca rezultat o citire a glucometrului de aproximativ 13 mmol/L. Inexactitatea relativă se explică prin tehnologia utilizată la prepararea produselor. GI nu este ușor de utilizat în viața de zi cu zi, deoarece felurile de mâncare folosesc în principal amestecuri de ingrediente alimentare.
Cu toate acestea, o clasificare aproximativă a alimentelor în funcție de indicele lor glicemic sugerează efectul acestora asupra glicemiei pacientului. În urma experimentelor, mitul conform căruia 50 g de dulciuri vor ridica nivelul glicemic în organism mai repede și mai mult decât o chiflă caldă de făină albă de aceeași categorie de greutate. Informațiile despre GI extind și îmbogățesc dieta nutrițională a unui pacient cu diabet zaharat și sugerează opțiuni pentru înlocuirea reciprocă a produselor carbohidrate.
Ultima actualizare: 18 aprilie 2018