O rețetă simplă de varză înăbușită cu carne de porc. Varză murată înăbușită cu carne de porc

Copilul meu de 5 ani este un fan pasionat. varză înăbușităși carnea de porc (de care sunt sincer surprins - relația mea din copilărie cu varza nu poate fi numită simplă). Pentru a-mi face plăcere fiului meu, combin adesea aceste feluri de mâncare și gătesc varză și tocană de porc. Și cu asta omor două păsări dintr-o singură piatră - petrec mai puțin timp gătind (nu este nevoie să „inventez” o garnitură) și pregătesc un fel de mâncare satisfăcător și sănătos.

Întâlnește: varză înăbușită cu carne de porc - o rețetă cu fotografii pentru tine!

Veți avea nevoie de:

1 kg de varză proaspătă;
500 g carne de porc;
1 morcovi mijlocii sau 2 mici;
1 ceapă mare;
50 g smantana;
2-3 linguri. linguri de ketchup după gust (rosii obișnuite, blânde sau picante, de exemplu, pentru grătar);
sare, piper macinat;
ulei vegetal.

Reteta foto de varza inabusita cu carne de porc

Clătiți și uscați carnea de porc pe un prosop de hârtie. Tăiați cubulețe mari și prăjiți carnea pe toate părțile într-o tigaie cu ulei vegetal încins.

Se curata, se spala si se toaca legumele: se taie ceapa cubulete medii, se rade morcovii – nu foarte fin. Se adaugă în tigaie cu carne și se amestecă.

Fierbeți carnea de porc cu legume la foc mic timp de 40 de minute (nu uitați să amestecați vasul periodic pentru a nu se arde). Daca legumele nu sunt foarte suculente, mai adauga putin ulei si apa in tigaie.

Se toaca varza fasii de aproximativ o jumatate de centimetru grosime, se pune in vasul rezultat, se adauga sare si piper.
Purtați-l cu tine...

Se amestecă din nou. Gatiti totul impreuna timp de 50 de minute. Dacă tava nu este foarte adâncă, adăugați varza la legume în loturi. De obicei adaug jumatate de varza, o fierb putin sub capac pana se aseaza, apoi adaug restul.

Cu 15 minute înainte de sfârșit, amestecați ketchup-ul amestecat cu smântână în varza înăbușită.

Lăsați vasul să stea puțin sub capacul închis - va fi suficient un sfert de oră, aranjați pe farfurii și serviți, ornat cu ierburi și ornat cu pâine proaspătă.

Aceasta este întreaga rețetă simplă de varză înăbușită cu carne de porc în fotografii pas cu pas.

Înăbușită varză murată cu carne de porc - acesta este un fel de mâncare confortabil și bun de casă. Nu este pe deplin potrivit să-l serviți într-o vacanță, dar este perfect pentru prânzurile sau cinele de zi cu zi. Varza murata inabusita este un fel de mancare usor specific si nu le place tuturor datorita gustului si mirosului deosebit.

Nu toată lumea este recomandată să mănânce varză murată din motive de sănătate - din cauza aciditate crescută. Dar această problemă este ușor de rezolvat: pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți varza de mai multe ori, apoi să o lăsați în apa rece pentru o vreme. Dacă și după aceasta rămâne gustul, atunci este suficient să fierbeți varza timp de 5 minute la fierbere. După aceasta, de obicei nici nu simți că varza este varză murată.

Folosesc foarte rar toate aceste proceduri tuturor membrilor familiei mele să mănânce varză murată sub orice formă.

Tăiați carnea (eu folosesc umărul de porc) bucăți.

Se prăjește în ulei de floarea soarelui.

În timp ce carnea se prăjește, dați morcovii prin răzătoare pentru a fi călit și tăiați ceapa. Se adaugă la carne și se prăjește împreună.

Pentru a reduce aciditatea varzei, o clătesc o dată în apă rece. În acest caz, varza rămâne totuși destul de acră, ceea ce este normal la noi. Și pentru ca acidul să nu se simtă deloc, trebuie să efectuați procedurile descrise mai sus.

Adăugați varza în carnea, care a fost deja prăjită cu morcovi și ceapă.

Să adăugăm pasta de tomate si apa. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi doar puțin varza și carnea. Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de o oră și jumătate până când varza este gata. Apa se va evapora treptat, la final puteti adauga ulei vegetal, mariti focul si prajiti usor varza. În timpul procesului de tocănire, gustați varza și, dacă este necesar, adăugați sare după gust.

Ei bine, ați învățat să gătiți varză murată înăbușită cu carne de porc. Trebuie servit fierbinte singur sau cu cartofi.

O rețetă obișnuită pentru varză delicioasă înăbușită cu carne de porc. Varza înăbușită cu carne de porc este un fel de mâncare popular, mai ales toamna și iarna. La urma urmei, este foarte sățioasă, ceea ce înseamnă că oferă multă energie, atât de necesară pentru a lupta împotriva frigului. Se obișnuiește să tocăniți varza cu carne grasă, așa că carnea de porc este la îndemână. Pe lângă varză, piureul de cartofi este adesea pregătit - acest tandem este, de asemenea, foarte comun și acceptabil de mulți. Gatiti cu placere, pofta buna!

Acasă
Cele mai bune rețete
Categoriile de rețete
Varză înăbușită cu carne de porc

Ingrediente și modul de gătit

Doar utilizatorii înregistrați pot salva materiale în Cartea de bucate.
Vă rugăm să vă autentificați sau să vă înregistrați

ingrediente pentru 3 portii sau – numarul de produse pentru portiile de care aveti nevoie va fi calculat automat!’>

Total:

Timp de gătire: 1 oră

Pregătirea pas cu pas

Pasul 1:

Pentru a pregăti felul de mâncare, luați varză proaspătă, carne de porc grasă bună - varza iubește carnea grasă, așa că este adesea gătită cu carne grasă sau carne de pasăre - carne de porc, gâscă, rață. Utilizați ceapa, morcovii și frunzele de dafin ca aditivi. uleiul va veni la îndemână dacă carnea de porc nu este grasă.

Pasul 2:

Se spală bine carnea de porc, se usucă, se îndepărtează pielea dacă este prezentă, se taie în bucăți de mărime medie, pieptul cu straturi de grăsime este grozav.

Pasul 3:

Se toarnă puțin ulei în fundul unei cratițe sau al ceaunului și se pune bucăți de carne de porc, se prăjesc amestecând constant.

Pasul 4:

Pregătiți legumele: tăiați ceapa, morcovii și roșiile în cuburi mici. În loc de roșii, puteți lua o lingură de pastă de tomate.

Pasul 5:

Maruntiti varza proaspata.

Pasul 6:

Adăugați ceapa și morcovii în carnea pentru prăjit, amestecați și prăjiți puțin. Sare si piper.

Pasul 7:

Adăugați varza mărunțită.

Pasul 8:

Se amestecă și se fierbe varza, acoperită, până se înmoaie.

Pasul 9:

La final adaugam rosiile tocate si adaugam putina apa daca este necesar. Se fierbe varza si carnea de porc pana sunt fierte, adaugand la final cateva foi de dafin.

Pasul 10:

Se serveste fierbinte cu ierburi proaspete.

Varză înăbușită cu carne de porc - ce ar putea fi mai bun pentru prânz?

Dacă doriți să faceți o cină completă din varză, atunci asigurați-vă că o tocăniți cu carne pt reteta clasica. Varza înăbușită cu carne de porc este un fel de mâncare apetisant și cu conținut scăzut de calorii. Datorită compoziției și proporțiilor bine alese de legume, varza se dovedește foarte gustoasă.

Cu pasta de roșii, varza înăbușită creează un duo gastronomic excelent, dobândind suculenta și tandrețea. Pentru legume proaspete, veți avea nevoie și de ceapă și morcovi. Întrucât varza adoră grăsimea, atunci când alegeți carnea, optați pentru ofrande stricate cu untură. Dacă aveți o bucată slabă, atunci adăugați puțină untură sau orice altă grăsime când prăjiți pulpa.

Când cumpărați varză albă, alegeți capete soiuri târzii, cu frunze verzi moi. Aceste capete de varză au acumulat maximum de microelemente utile. Pentru a prăji carnea și legumele, folosiți orice ulei rafinat. Folosește condimente după gustul tău.

Ingrediente:

varză proaspătă - 500 de grame;
ceapă - ½ cap;
sare grunjoasă - după gust;
morcovi - ¼ rădăcină;
pulpă de porc - 300 de grame;
pasta de tomate 25% - 1-2 linguri;
piper negru măcinat - după gust;
frunză de dafin - 2 bucăți;
ulei vegetal - 1 lingura.

Cum să gătești varză înăbușită cu carne de porc

Se spală și se usucă carnea de porc. Tăiați pielea, îndepărtați oasele, cartilajul și tăiați în bucăți mici.

Scoateți frunzele de deasupra din furculița de varză și despărțiți-le în bucăți. Tăiați varza în așchii subțiri și tocați ușor până se eliberează sucul.

Pune tigaia pe aragaz si incinge-o. Se toarnă puțin ulei vegetal și se transferă carnea pregătită. Se prăjește în timp ce se amestecă.

Curățați ceapa și morcovul și separați cantitatea necesară. Tăiați cubulețe mici și combinați cu carnea prăjită. Se amestecă ingredientele și se prăjesc timp de 3-4 minute. Se piperează și se sare masa, se fierbe la foc mic.

Se încălzește o altă tigaie adâncă, se toarnă puțin ulei și se adaugă varza tocată. Se prăjește la foc mediu. După ce lichidul a fiert, adăugați pasta de roșii și amestecați.

După 2-3 minute, conectați-vă cu carne prajita, se acoperă cu un capac și se fierbe până la fiert complet.

Adăugați frunza de dafin și sare puțin dacă este necesar. Serviți varză înăbușită cu carne de porc ca fel de mâncare plină sau cu o garnitură de orez sau hrișcă, cartofi fierți.

Carnea de porc iese foarte gustoasă dacă o tocăniți cu legume. Carnea de porc înăbușită cu varză este deosebit de populară. Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt variate și pot fi găsite în bucătăriile diferitelor națiuni. Multe gospodine le au pe ale lor reteta unica astfel de feluri de mâncare, dar niciodată nu este prea târziu pentru a adăuga altele noi în cartea de bucate. Într-adevăr, în ciuda faptului că componentele principale din aceste rețete sunt aceleași, rezultatul este diferit din cauza diferențelor de metode de gătit, condimente și ingrediente suplimentare.

Caracteristici de gătit

Puteți tocăni carne de porc cu varză murată sau varză proaspătă, roșie sau albă - fiecare opțiune are propria rețetă unică. Dar, în ciuda diferențelor, principiile de bază pentru prepararea cărnii de porc înăbușite delicioase cu varză sunt aproximativ aceleași.

Secretul principal al unui fel de mâncare delicios este calitatea produselor folosite la prepararea lui. Ingredientul principal al felului de mâncare căruia îi este dedicat acest material este carnea de porc. Este mai bine să alegeți carnea tânără pentru tocană, care are grăsime alb. Carnea care nu a fost congelată este mai suculentă. Prin urmare, este indicat să folosiți carne de porc aburită sau rece pentru tocănirea cu varză. Dacă se folosește carne congelată, aceasta trebuie lăsată să se dezghețe treptat, altfel va fi uscată și fără gust în vasul finit.
Carnea de porc înăbușită cu varză are un gust mai bun dacă carnea are grăsime. Acest fel de mâncare poate fi făcut și din coaste.
Varza proaspătă, dacă este folosită pentru gătit, trebuie eliberată de frunzele de sus, care sunt de obicei ofilite, și tăiată în fâșii nu prea subțiri. Lățimea optimă este de 2-3 mm. Această varză își va păstra crocanta și va arăta apetisant.
Varza murată, dacă este acru, trebuie să fie înmuiată. Varza care este prea sărată trebuie spălată. Apoi varza se stoarce pentru a elimina excesul de umiditate. Abia atunci este gata să gătească cu ea fel de mâncare delicioasă cu carne de porc.

Nu exagera cu legumele. Amintiți-vă că faceți carne de porc și varză înăbușită, nu invers.

Carne de porc înăbușită cu varză și sos de roșii

carne de porc – 0,5 kg;
varză – 0,75 kg;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
usturoi – 3 catei;
pasta de tomate (sau sos) – 50–75 g;
foi de dafin – 2 buc.;
ulei vegetal - atât cât este necesar;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Clătiți carnea de porc, înmuiați în apă cu sare, îndepărtați venele și peliculele, uscați cu un prosop de bucătărie și tăiați bucăți, ca la gulaș.
Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate sau sferturi de rondele subțiri.
Spălați varza, îndepărtați frunzele exterioare ofilite și tocați-o.
Curățați și spălați morcovii. Rata pentru Salate coreene sau regulat, dar nu prea superficial.
Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește.
Adăugați carnea de porc și prăjiți-o la foc mare până se formează o crustă subțire.
Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa și usturoiul în tigaia cu carnea. Prăjiți-le împreună cu carnea, amestecând, încă 10 minute.
Adăugați morcovii, amestecați, prăjiți încă 5 minute.
Așezați carnea de porc într-un ceaun sau într-o tigaie cu pereți groși. Dacă dimensiunea tigaii permite, atunci nu este nevoie să transferați carnea de pe ea nicăieri.
Adăugați varza. Se amestecă cu carnea de porc prăjită.
Pune deasupra pasta de tomate, condimente și sare. Se toarnă puțină apă.
Se acoperă ceaunul cu un capac și se pune pe foc. Nu ar trebui să fie prea intens.
Se fierbe vasul, amestecând din când în când, până când varza devine moale. Dacă apa se evaporă mai devreme, trebuie adăugată. Nu trebuie să adăugați multă apă, altfel nu va avea timp să se evapore în timp, iar varza va fi prea fiartă și va deveni prea moale și fără formă.

Varza preparată după această rețetă are un gust plăcut, ușor acrișor, care se armonizează bine cu carnea de porc. Este acceptat să mănânci preparatul finit fără garnitură, dar dacă doriți, puteți adăuga orez fiert sau cartofi.

Carne de porc înăbușită cu varză și smântână

muschiu de porc – 0,3–0,35 kg;
varză albă - 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
amestec de legume uscate și ierburi – 5 g;
ulei vegetal - 100 ml;
smântână - 50 g;
sare si piper macinat - dupa gust.

Spălați varza. Îndepărtați frunzele deteriorate de sus. Tăiați varza în fâșii subțiri și puneți-o într-o cratiță.
Se toarnă o jumătate de pahar de apă și se adaugă sare. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 15 minute după fierbere. Scurgeți bulionul de legume.
Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele, încercând să le faceți cât mai subțiri.
Pe răzătoarea grosieră se dau pe răzătoare morcovii precurățați și spălați.
Încinge jumătate din uleiul specificat în rețetă într-o tigaie adâncă. Puneți ceapa și morcovii în el și prăjiți-i timp de 10 minute.
Transferați varza din tigaie în tigaie cu ceapa și morcovii. Se amestecă. Prăjiți totul împreună la foc mic pentru încă 10 minute.
Se spala muschiul de porc, se usuca si se taie cubulete mici sau fasii, ca la stroganoff de vita.
Într-o tigaie separată, prăjiți carnea de porc în ulei.
Cand carnea de porc este acoperita cu o crusta apetisanta se transfera in tigaia cu varza. Stropiți cu un amestec de legume și ierburi uscate, piper dacă doriți și asigurați-vă că adăugați sare.
Se adauga smantana, se amesteca totul si se fierbe la foc mic sub capac inca 10-15 minute. Ridicați capacul din când în când și amestecați vasul pentru a preveni arderea.

Pentru acest fel de mâncare nu este necesară nicio garnitură, dar se potrivește bine piure, așa că este adesea servit împreună cu el.

Coaste de porc înăbușite cu varză

raft de coaste de porc– 0,7 kg;
varză albă – 0,7 kg;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
pasta de tomate - 50 g;
boia dulce – 5 g;
piper negru măcinat – 5 g;
sare - după gust;
ierburi provensale – 10 g;
ulei vegetal - 50 ml;
vin roșu sec (opțional) – 50 ml.

Spălați o bucată de porc, uscați-o cu un prosop și tăiați-o în coaste. Sarați-le și stropiți-le bine cu piper negru măcinat.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc coastele pe ambele parti pana se formeaza crusta. Acest lucru trebuie făcut la căldură destul de intensă.
Transferați coastele într-un ceaun sau o cratiță cu pereți groși.
In tigaia in care s-au prajit coastele se adauga ceapa taiata marunt si morcovii rasi. Reduceți căldura. Prăjiți legumele la foc mic timp de 10 minute.
Stropiți ceapa și morcovii prăjiți cu ierburi de Provence sau alt amestec de ierburi la alegere. Adăugați boia și pasta de roșii. Se amestecă. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de 10 minute.
Transferați amestecul de roșii-legume din tigaie în ceaun, acoperind carnea cu el.
Spălați varza, separând mai întâi frunzele ofilite de vârf de varză. Tăiați în bucăți convenabile pentru mărunțire. Tăiați în fâșii subțiri, nu prea lungi.
Pune varza in ceaun cu carnea si alte legume.
Se amestecă conținutul ceaunului, se adaugă sare, se toarnă puțin vin uscat și bulionul scurs de varză (se poate adăuga și un bulion de varză).
Acoperiți ceaunul cu un capac și puneți-l pe aragaz. La foc mic, fierbeți vasul până când este fiert, amestecând din când în când și asigurându-vă că toată apa nu se fierbe. Timpul de gătire în această etapă este de 30-40 de minute.
Opriți focul și lăsați vasul acoperit încă 15 minute.

Această rețetă poate fi folosită pentru a tocăni coaste de porc cu varză murată. În acest caz, nu este nevoie să fierbeți mai întâi varza și vinul va fi de prisos. În loc de vin și bulion de varză, poți folosi apă curată.

Carne de porc înăbușită cu varză roșie

muschiu de porc – 0,5 kg;
varză roșie – 0,5 kg;
măr verde – 0,2 kg;
afine (proaspete sau congelate) – 50 g;
chimen - 2-3 g;
condiment gata făcut cu sare pentru carne de porc – 20 g;
ulei vegetal - atât cât este necesar.

Pregătiți varza și tocați-o mărunt.
Spălați muschiul și tăiați în bucăți mici.
Scoateți miezul din măr și tăiați pulpa în cuburi mici.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune varza în el. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
Adăugați mere și merișoare la varză, amestecați, continuați să fiarbă încă 5 minute.
Într-o altă tigaie se prăjește carnea, stropind-o cu condimente.
După 5 minute, turnați un pahar cu apă în carne, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 15 minute.
Asezati varza intr-o tava de copt, puneti deasupra carnea de porc si presarati cu chimen.
Acoperiți vasul cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.
Scoateți folia, opriți cuptorul, lăsând în ea carnea de porc și varza încă 10 minute.

Acest fel de mâncare neobișnuit este cel mai bine servit cu o salată de roșii proaspete, care îi va evidenția gustul unic.

Carnea de porc înăbușită cu varză este un preparat consistent și foarte gustos, care poate fi servit fără garnitură sau orice sos. Mai mult, pregătirea lui nu este deloc dificilă.

Pe vremuri, când eram mic, era multă varză. Dar era puțină carne. Aproape că nu era nimic în magazine. Și când în cele din urmă l-au așezat pe tejghea, erau în mare parte oase. Mai târziu, când am fost „norocos” să lucrez într-un magazin, am aflat de unde provin aceste oase și unde merge carnea. Bineînțeles că era carne pe piață, dar din nou, nu pentru toată lumea, pentru că era scumpă, repet, era multă varză și deci, se gătea foarte des. Uneori cu „acela”, iar alteori cu carne. Mie mi-a plăcut mai mult cu carne! Cred că o să-ți placă și ție. Nu sunt sigur că bunica mea a gătit exact așa cum vom găti noi. Dar de ce sunt sigur este că vom reuși, pentru că vom găti cu drag.

Ingrediente: varză, ardei gras, morcovi, ceapa, rosii, lamaie, carne de porc, ulei vegetal, sare, amestec de piper macinat.

Este mai bine să pregătiți totul în avans, astfel încât să nu trebuiască să alergați prin bucătărie, de la aragaz la frigider și de la frigider la chiuvetă. Legumele se spală bine și se usucă cu un șervețel.

Tăiați carnea fâșii, de un centimetru și jumătate grosime și cinci centimetri lungime. Aproape ca pentru elementele de bază.

La fel vom face și cu ardeii. Mai întâi, tăiați-le pe lungime și apoi tăiați-le în jumătate de inele.

Tăiați roșiile în felii. Nu mic, dar tocmai potrivit.

Cu morcovi, totul este atât de simplu. Să-l dam pe răzătoarea grosieră. Nu pregătim pilaf.

Puneți o tigaie pe aragaz și încălziți-o. Foc plin. Încinge uleiul foarte tare și cu grijă, ca să nu te arzi, coboară carnea în tigaie cu o lingură cu fantă. Va începe să sfârâie și o vom amesteca. Literal, în fața ochilor tăi, piesele vor deveni maro. Să le prindem pe o farfurie și să le dăm deoparte deocamdată.

Să așteptăm până când uleiul se încălzește din nou și să începem să prăjim ceapa. Amestecandu-l din cand in cand pentru a preveni arderea.

De îndată ce ceapa începe să devină roz, adăugați morcovii în tigaie. Amestecați și continuați să prăjiți încă câteva minute, amintindu-vă să amestecați. Nimic nu ar trebui să ardă.

Mirosit mirosul morcovi prajiti? Nu? Să mai așteptăm un minut. Gata, a venit momentul sa adaugam ardeiul gras. Să adăugăm puțină sare. O jumătate de lingură va fi suficientă. Se amestecă și se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr. Dați focul la puțin mai mare decât mediu și prăjiți încă un minut. Îți amintești că nimic nu ar trebui să ardă?

Adăugați roșii la prăjirea noastră de legume și... Așa este! Amestecați și așteptați până când roșiile își eliberează sucul.

Așa își pun sucul de „tomatera” în tigaia noastră, adaugă două sute de grame de apă clocotită sau bulion de carne. Si sa trimitem carnea prajita sa se scalde in aceasta splendoare. Să reducem căldura la jumătate din medie, astfel încât „furunculele” să apară uniform și să ajungem la varză.

Tăiați varza fâșii. Dacă preferați pătratele, le puteți tăia în pătrate. Acest lucru nu va afecta viteza focului sau gustul. Poti stoarce putin varza tocata cu mainile astfel incat sa ocupe mai putin spatiu. Doar fără fanatism.

Puneți varza într-o tigaie. Nu amesteca! Adăugați încă o sută cincizeci de grame de bulion sau apă clocotită și acoperiți tigaia cu un capac. Foc, puțin mai mult decât mic.

După o jumătate de oră, scoateți capacul. Aveți grijă să nu vă ardeți de abur. Varza ar trebui să scadă mult în volum, să devină mult mai moale și să-și schimbe culoarea în tonuri moi.

Sare, jumatate de lingura, piper dupa preferinta si stoarce jumatate de lamaie. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Continuăm să fierbem încă o oră la foc mic.

Varza gata preparată poate fi consumată stropită cu ierburi și aromată cu smântână. Sau o poți face fără „nimeni”. Și oricum va fi foarte gustos.

Crezi că nu este nimic greu de pregătit? Te-ai acoperit cu capac și rimel? Atunci de ce o gospodină are o varză delicioasă, fragedă și moale, în timp ce alta se dovedește a fi prea apoasă, se arde sau se strânge pe dinți? Desigur, această chestiune are propriile sale nuanțe și mici trucuri culinare. Vă vom povesti despre ele.

Varză înăbușită cu carne, rețetă cu fotografie

Majoritatea gospodinelor sunt sigure că varza înăbușită cu carne de porc iese cel mai bine. Și asta este adevărat, carnea cu un strat de grăsime dă suculent și se potrivește bine cu legumele. Dar un fel de mâncare cu carne de vită sau pui nu va fi mai puțin gustos.

Orice tăietură va face: umăr, coapsă, coaste etc. Puteți lua varză proaspătă sau jumătate și jumătate cu varză murată. Dacă nu vă place pasta de roșii, puteți folosi prune uscate - opăriți-le cu apă clocotită și adăugați cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului împreună cu un cățel de usturoi tocat mărunt, va fi delicios!

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de preparare: 50 de minute
Randament: 6 portii

Ingrediente

varză albă – 1 kg
carne de porc cu grăsime medie – 400 g
ceapa mare - 2 buc.
morcovi – 1 buc.
pasta de tomate - 1-2 linguri. l.
sare, zahăr și piper negru - după gust
frunză de dafin – 1-2 buc.
semințe de coriandru - 0,5 linguriță.
ulei de floarea soarelui– 4 linguri. l.

Cum să gătești varză înăbușită cu carne de porc

Fotografii mari Fotografii mici

Am taiat o bucata de pulpa de porc in cubulete de 3x3 cm am scos frunzele de varza si apoi am tocat-o marunt. Ceapa am taiat cubulete (se ia mult, cu ceapa va fi mai gustoasa si mai suculenta), morcovii am tocat pe razatoarea medie.

Am preincalzit o tigaie mare (uscata, fara ulei) si am pus in ea bucati de carne de porc, cu partea grasa in jos. Se prăjește la foc iute până se formează crustă, astfel încât fiecare bucată să „sigileze” sucurile de carne din interior. Dacă carnea de porc este slabă, atunci turnați 1-2 linguri de ulei de floarea-soarelui în tigaie înainte de prăjire.

Adăugați ceapa și morcovii la carnea prăjită pe toate părțile. Se calesc pana se inmoaie cateva minute (nu se prajesc prea mult, altfel se vor arde la fiert). Asezonați cu piper și sare, puteți adăuga condimentele preferate de carne de porc. Dacă există puțină grăsime în tigaie, atunci puteți adăuga câteva linguri de ulei.

Am stropit varza tocata cu sare (2-3 ciupituri) si am pasat-o cu mainile ca sa elibereze zeama. L-am pus într-o tigaie - îl puteți turna la grămadă, se va așeza în continuare în timpul tocăturilor.

Se amestecă și se prăjește timp de 8-10 minute la foc mediu. Ca urmare, varza ar trebui să se înmoaie și să se aseze, devenind transparentă sau o nuanță plăcută de roz.

Acum puteti reduce focul, acoperiti cu un capac (etans) si fierbeti aproximativ 30-40 de minute. Pentru a preveni arderea, nu uitați să amestecați cu o lingură sau o spatulă. Nu este nevoie să adăugați apă. După ce piurem varza cu mâinile, aceasta va elibera mult din propriul suc. Am indicat aproximativ timpul de gătire, totul depinde de preferințele tale de gust, unora le place mai moale, altora, dimpotrivă, preferă să fie puțin crocant. Depinde mult de soi; cele de vară și de primăvară se gătesc mai repede decât cele de iarnă. Așa s-a întâmplat până la urmă după o jumătate de oră de tocănit, legumele au devenit moale și au scăzut în volum, schimbându-și culoarea într-una mai închisă.

Mai rămâne doar să adăugați sosul de roșii. Am diluat pasta in apa (sunt de ajuns 100 ml), o puteti inlocui cu rosii proaspete pasate daca doriti. Am adăugat, de asemenea, semințe de coriandru și câteva boabe de piper negru, măcinate într-un mojar și am aruncat câteva foi de dafin.

Se amestecă și se fierbe încă 8-10 minute. Scoateți vasul finit de pe foc și puneți-l imediat deoparte frunze de dafin ca să nu fie amar.

Cel mai bine se servește fierbinte, singur sau cu piure de cartofi, hrișcă sau orez. Poftă bună!

În ce recipient ar trebui să fierbeți varza?

Merită să luați feluri de mâncare cu pereți groși, apoi încălzirea va fi uniformă și de lungă durată, va asigura tocănirea și nu doar prăjirea. Într-o tigaie subțire de aluminiu, umiditatea se va evapora rapid, varza se va usca și se va arde de jos, ceea ce va strica în cele din urmă vasul. Sunt potrivite o tigaie din fontă, o oală de rață, un ceaun, o tigaie din fontă sau ceramică pentru grătar, o tigaie cu fund gros și un strat antiaderent. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, va trebui mai întâi să prăjiți carnea, ceapa și morcovii într-o tigaie, apoi să amestecați cu varza și să fierbeți într-o cratiță mare (cu fundul mai gros) până când sunt fierte. Alege un volum mare, pentru că trebuie să încapă o grămadă întreagă de varză mărunțită, bucăți de carne/cârnați/ciuperci/cereale, precum și morcovi și ceapă, poate alte legume și sos.

Pentru a găti varza în cuptor, veți avea nevoie de un cuptor olandez din fontă și de ceramică sau sticlă specială (rezistente la căldură). În loc de capacul „nativ”, recipientul poate fi acoperit cu folie.

Varza va deveni mult mai gustoasă dacă o prăjiți mai întâi în ulei încins și apoi o fierbeți până se înmoaie.
Dacă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați puțină făină, uscată într-o tigaie uscată (1 lingură de făină - la 1 kg de varză albă), sosul va fi mai gros, iar vasul va căpăta o aromă de afumat.
Încercați să tocați varza în ulei nerafinat, veți fi surprinși cât de gustoasă va fi. Principalul lucru este că uleiul de floarea soarelui este proaspăt și nu amar.
Dacă vrei să dai unui preparat de legume un gust dulce-acru, adaugă puțin zahăr și oțet de masă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, literalmente 1 linguriță pentru fiecare kilogram de varză. Aceeași tehnică funcționează dacă varza murată este prea acidă - nu trebuie să adăugați oțet, desigur, dar zahărul va echilibra gustul.
Vasul va fi foarte fraged dacă este amestecat cu sos de rosii o lingură de smântână bogată de sat.
Clătiți varza murată peroxidată cu apă rece. Desigur, o parte din vitamina C se va pierde, dar nu vei strica vasul.
Sfaturi pentru cei care nu suportă mirosul de varză fiartă. Pune o felie mare de pâine de secară învechită în ceaun unde vor fi înăbușite legumele. Va absorbi tot mirosul și nu va trebui decât să îndepărtați pâinea înmuiată la sfârșitul gătitului cu o lingură cu fantă.

Ce să gătească pentru vegetarieni?

În sfârșit, vă propun să încercați rețete de varză înăbușită fără carne (potrivit dietelor vegetariene și de post): cu prune uscate, fasole sau ciuperci. Nu uitați să înmuiați mai întâi leguminoasele, apoi să le fierbeți până se înmoaie și să le adăugați în etapa finală de tocănire. Orice ciuperci pe care le găsiți vor fi potrivite și asigurați-vă că luați prune uscate cu un miros afumat, „afumat”, elastic și moale. Adăugați-l la sfârșitul gătitului și bucurați-vă de un preparat complet fierbinte.

Și, în sfârșit, cel mai mult secretul principal varză înăbușită - gătește cu plăcere, atunci cu siguranță va fi delicioasă!

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol