Reteta de foietaj fara drojdie cu branza. Pufuleți de brânză din aluat gata preparat
- 4 foi de foietaj cu drojdie gata preparată;
- 350 g spanac congelat (sau o grămadă de mărar proaspăt);
- 10 catei de usturoi;
- 400 g branza de vaci grasa;
- 2-3 linguri. linguri de brânză tare rasă;
- 350 g batoane de brânză suluguni (sau mozzarella);
- sare și piper - după gust.
Gătitul pas cu pas:
Să începem prin a porni cuptorul: lăsați să se încălzească până la 180 de grade C, iar între timp ne pregătim rapid foietajele.Dezghețați spanacul congelat în avans, stoarceți lichidul din el, apoi puneți-l într-un castron (dacă utilizați mărar proaspăt, se spală, se scutură apa, se toacă mărunt). Curățați usturoiul și tocați-l mărunt pe o masă. Adăugați în bol brânza de vaci, brânza tare rasă, usturoiul tocat, sare și piper, amestecați totul bine și lăsați deoparte.
Tăiați brânza suluguni (sau mozzarella) în bucăți cu bețișoare - ar trebui să obțineți 32 de felii mici în total. Dacă nu aveți brânză lipită, puteți folosi brânză cu fir sau pur și simplu tăiați o bucată de brânză în bucăți mici.
Luați o foaie dreptunghiulară de aluat foietaj și puneți-o pe masă în fața dvs. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați aluatul exact în jumătate de-a lungul părții late, apoi în același mod de-a lungul părții scurte. Obținem 4 dreptunghiuri identice. Pe fiecare dintre ele le împărțim în diagonală cu un cuțit. Drept urmare, dintr-o foaie obținem 8 semifabricate triunghiulare pentru foietaj.
Pe fiecare bucată se pune câte o linguriță de umplutură de brânză, apoi se distribuie cu un cuțit pe toată suprafața triunghiului.
Așezați o bucată de brânză suluguni pe partea largă a piesei de prelucrat, apoi rulați un triunghi în jurul ei într-o rolă.
Punem marginile aluatului pe laterale - asta e, foietajul cu branza este gata.
Asezati foietajele astfel preparate pe o tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra le presara usor cu sare grunjoasa.
Ar trebui să fie 32 de pufuri în total. Le asezam la o distanta de 3-4 cm una de alta pentru ca, pe masura ce cresc, sa nu se lipeasca intre ele. Dacă nu se potrivesc pe o singură foaie de copt, folosiți două sau coaceți-le în loturi.
Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade C, coace până când aluatul a crescut și s-a rumenit pe toate părțile - de la 15 la 17 minute.
Serviți foietajele finite cu brânză și usturoi cu dulciuri. sos de rosii(Krasnodar, Chumak, Marinara), sau cu bere. Sunt bune și ca adaos la primele feluri - supă piure sau borș slab.
Poftă bună!
Când gospodinele nu au timp suficient pentru a pregăti mâncarea, este optim să alegeți rețete care să dureze minim, dar rezultatul rămâne decent. Nu degeaba pufurile de brânză de „5 minute” se numesc așa; le ia foarte puțin timp pentru a fi pregătite. Cel mai important este să dezgheți aluatul de foietaj în prealabil, iar pentru orice altceva nu este nevoie de o pregătire specială.
Pufuleți de brânză din aluat gata preparat
Ingrediente:
- Aluat foietaj fara drojdie - 1 pachet;
- Brânză moale într-o cadă 200 de grame;
- Branza tare (orice tip este potrivit) 300 grame;
- usturoi tocat (optional);
- Ulei pentru ungerea foii de copt;
- Sare dupa dorinta;
- Gălbenuș pentru ungerea foietajelor.
Procesul de gatire:
Deci, luați produsele din lista de mai sus.
Răziți mărunt brânza tare.
Amesteca branza moale cu usturoi, daca vrei sa o adaugi, bineinteles.
Aici în această etapă cele două brânzeturi pot fi amestecate cu grijă. Sau puneți-l în straturi pe pătratele de aluat.
Întindeți aluatul de foietaj bine dezghețat pe masă.
Tăiați-o în pătrate sau dreptunghiuri aproximativ egale de dimensiunea dorită.
Puneți umplutura (puteți adăuga sare după gust dacă brânzeturile sunt nesărate) printre pătrate.
Apoi aduceți marginile fiecărui puf împreună și treceți o furculiță de-a lungul fiecărei margini pentru a sigila.
Asezati foietajele pe o tava unsa cu unt si ungeti cu galbenusul crud amestecat cu un strop de apa. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 5-10 minute. Timpul de gătire va depinde de mărimea foietajului.
După aceasta, scoateți foaia de copt cu foietajele și lăsați-le să se răcească. Aceste foietaj sunt grozave ca aperitiv pentru felurile principale sau pentru ceai.
Apropo, nu puteți pune doar usturoi tocat în umplutură. Foetajetele vor fi delicioase cu șuncă, brânză și ierburi tocate, chiar și file de pui.
Poftă bună!
Pentru rețetă și fotografii pas cu pas multumesc Irina.
Ce poate fi mai minunat decât să ai o bucată de foietaj gata făcută în congelator? Ca un vrăjitor bun, vine mereu în ajutor în momentele de nevoie urgentă de a găti ceva foarte repede și foarte gustos! Produsele de copt din foietaj gata preparate vor fi minunate cu orice umplutură, de exemplu, se dovedesc foarte parfumate și suculente. Și cel faimos! Pur și simplu un răsfăț fantastic! Rețeta de astăzi este pentru gurmanzii de brânză. Pufuletele de brânză din foietaj sunt super ușor de făcut și au un gust grozav! Este mai bine să le consumați fierbinți pentru a vă bucura de crusta aurie crocantă și de brânza topită aromată!
Ingrediente
- Aluat foietaj- 400 g.
- Ouă - 1 buc.
- Brânză - 150 g.
Procesul de gatire
- Brânza tare trebuie rasă pe răzătoarea grosieră. Avem nevoie și de un ou bătut cu sare.
- Întindeți stratul de aluat la o grosime de 3-4 mm și tăiați fâșii de 3 cm lățime.
- Ungeți fiecare fâșie cu ou bătut.
- Distribuiți brânza rasă în centrul benzii pe toată lungimea.
- Acum ciupim marginile si obtinem acest fel de carnat de branza.
- Răsucim fiecare cârnați în spirală într-o buclă puf. Pe foaia de copt mai am pufuleți cu zahăr și scorțișoară, tehnologia este aceeași, doar în faza de umplere, în loc de brânză, trebuie doar să stropiți aluatul cu zahăr și scorțișoară și să-l înfășurați într-un rulou. Ungem bine pufuletele de brânză din foietaj cu ou deasupra, astfel încât să fie frumos roșii. Dacă doriți, puteți stropi cu semințe de susan.
- Gogoșile noastre sunt gata, până și brânza s-a scurs puțin. Prin urmare, încearcă să ciupești foarte bine marginile! Bucură-te de ceaiul tău!
Pentru a le face pe plac celor dragi produse de patiserie delicioase, nu trebuie să petreceți mult timp pregătind și gătind. Aluatul foietaj gata preparat, care se vinde în fiecare magazin, va veni în ajutor.
Din semifabricatul congelat se pot face croasante crocante, placinte, fursecuri pufoase, tuburi si placinte numite foietaj. Umplutura pentru foietaj se prepară dulce din lapte condensat, fructe de pădure proaspete, congelate, dulceață, dulceață sau sărate din carne, cârnați, peste, ciuperci, legume si branza. Umpluturile neindulcite sunt completate cu condimente și ierburi proaspete pentru aromă, iar produsele au o formă dreptunghiulară sau triunghiulară. Cea mai simplă, dar foarte gustoasă umplutură va fi brânza tare.
Pufuletele de brânză din foietaj gata făcută fără drojdie sunt aerisite, crocante și incredibil de gustoase. Aceste plăcinte sunt perfecte pentru micul dejun, ca gustare sau în loc de pâine pentru primele feluri.
Informații despre gust Chifle
Ingrediente
- Aluat foietaj fără drojdie – 1 pachet (400 g);
- brânză tare – 150-180 g;
- Ou de pui – 1 buc.;
- Seminte de susan – 4 ciupituri.
Cum se prepară pufuleți cu brânză din foietaj gata preparat
Cu 40 de minute înainte de gătit, scoateți aluatul de foietaj congelat din congelator și lăsați-l pe masă în ambalajul său.
Brânza tare se da pe răzătoare grosieră sau se toacă fin (Tilsiter, Gouda sau Lambert sunt perfecte).
Deschideți ambalajul cu semifabricatul decongelat, scoateți aluatul, deschideți-l și așezați-l pe o suprafață de lucru cu o cantitate mică de făină. Tăiați cu un cuțit în 4 dreptunghiuri identice. Dacă stratul este prea gros, întindeți-l puțin.
Împărțiți brânza rasă pregătită în 4 părți și puneți-o pe dreptunghiuri pe o parte.
Acoperiți umplutura de brânză cu aluat pe cealaltă parte și etanșați ferm marginile cu degetele, astfel încât brânza să nu se scurgă și să nu se ardă în timpul coacerii.
Bateți oul de pui într-un castron cu o furculiță. Se aseaza foietajele pregatite pe o tava cu hartie de copt, se unge cu ou, se presara cu seminte de susan, se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade, si se coace 15-20 de minute pana aluatul este acoperit cu o crusta aurie crocanta.
Scoateți foietajele crocante și aromate, lăsați-le să stea aproximativ 10 minute și serviți imediat cu băuturile voastre reci sau calde preferate.
Sfaturi pentru gatit:
- Foietajele cu brânză vor deveni întotdeauna aerisite și crocante dacă sunt preparate dintr-un semifabricat fără drojdie. Aluatul de foietaj cu drojdie formează mai puține straturi în timpul procesului de preparare industrială, astfel încât produsele coapte din acesta sunt mai moi, dar mai plăcute la gust.
- Foetajele pot fi preparate și cu smântână sau brânză de vaci. Aluatul trebuie împărțit în pătrate, uns cu ou, amestecați crema de brânză cu zahăr (luați 60 g zahăr pentru 150 g), adăugați amestecul la mijloc și coaceți la 220 de grade timp de 25 de minute. Când este copt pe părți, aluatul va crește, va deveni crocant, iar umplutura dulce va rămâne la mijloc.
- Foetajetele închise se prepară și cu brânză, care este completată cu ierburi (mărar și spanacul sunt excelente) și ou de gaina. Bryndza din rețetă poate fi înlocuită cu brânză Feta, Suluguni sau Adyghe.
- Pentru ca atunci cand muscati dintr-un foietaj branza se intinde ca pe o pizza, in loc de branza tare puneti branza Mozzarella.
- Pentru frumusețe, semințele de susan albe pot fi înlocuite cu cele negre.
Nu aveți timp să pregătiți produse de patiserie delicioase, dar chiar doriți să vă răsfățați familia cu o cină delicioasă și satisfăcătoare?
Apoi vă va veni în ajutor aluatul foietaj, din care puteți face o varietate de foietaj.
Foetajele cu brânză sunt deosebit de interesante rețetele pentru astfel de produse de copt pot fi foarte simple sau mai complexe.
Incearca sa faci placinte parfumate dupa retetele noastre, cei dragi iti vor aprecia talentele culinare si gustul foietajului cu branza.
Pufurile de brânză - principii generale de gătit
Principalele ingrediente ale plăcintelor de foietaj cu brânză, după cum sugerează și numele, sunt aluatul în sine și brânza. Puteți face singur aluatul, dar astăzi este mai ușor să-l cumpărați, gama oferită de magazine este mare, iar prețurile sunt accesibile.
Există două tipuri de foietaj:
Fără drojdie. Produsele de panificație realizate dintr-un astfel de produs semifabricat sunt dense.
Drojdie. Plăcintele ies pufoase și aerisite.
Ambele tipuri aluat de drojdie sunt delicioase, prin urmare, în principiu, puteți folosi oricare dintre opțiuni pentru a pregăti pufuleți cu brânză.
Brânza pentru plăcinte poate fi tare, procesată, condimentată sau sărată. Totul depinde de ingredientele suplimentare și de preferințele tale. De obicei, brânza este fie tocată mărunt, fie rasă. De asemenea, puteți pune șuncă, cârnați, carne și ciuperci în plăcinte de foietaj cu brânză. În plus, foietajele pot fi făcute dulci prin adăugarea de brânză de vaci, zahăr, fructe și fructe de pădure.
Se prepară plăcintele la cuptor pe o foaie de copt unsă. Piesa de prelucrat, cât este încă crudă, este periată cu ou și stropită, în funcție de ingredientele incluse, cu semințe, nuci, ierburi uscate și semințe de susan. Produsele de copt sunt servite atât reci, cât și calde.
1. Foetaje din diferite tipuri de brânză
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de foietaj congelat;
Două brânzeturi procesate;
130-150 de grame de brânză tare;
180 de grame de suluguni;
Seminte de susan.
Metoda de gatire:
1. Puneți aluatul pe un blat uscat și curat pentru a dezgheța.
2. În acest moment, se rad toate tipurile de brânzeturi pe răzătoarea fină și se amestecă.
3. Întindeți aluatul decongelat într-un strat subțire.
4. Distribuiți uniform jumătate de brânză pe jumătate de strat, acoperiți brânza cu cealaltă jumătate. Apăsați cu palma groasă și întindeți cu sucitorul.
5. Așezați din nou cealaltă jumătate pe jumătate de strat, efectuați din nou manipulările de acoperire și rulare.
6. Tăiați aluatul de foietaj finit în patru părți egale, mai rulați fiecare din ele puțin și tăiați din nou în patru părți. Ar trebui să ajungi cu 16 pufuri pătrate.
7. Tapetați o tavă de copt cu hârtie unsă cu ulei și așezați cu grijă pufuletele de brânză.
8. Ungeți fiecare bucată cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan.
9. Coaceți 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
2. Plăcinte de foietaj cu brânză și șuncă
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de aluat;
200 de grame de sunca;
200 de grame de brânză;
Un ou;
Metoda de gatire:
1. Întindeți aluatul de foietaj pre-decongelat într-un strat subțire, fără a rupe forma pătrată.
2. Tăiați stratul în opt părţi egale.
3. Tăiați atât șunca cât și brânza în felii.
4. Puneți o bucată de brânză, o crenguță de mărar și o felie de șuncă în fiecare pătrat de foietaj.
5. Îndoiți pătratele de foietaj pentru a forma o plăcintă triunghiulară. Sigilați marginile.
6. Transferați produsele pe o tavă de copt unsă, ungeți suprafața foietajelor cu ou.
7. Coaceți la 200 de grade timp de 15 minute.
3. Foetaj cu brânză, cârnați, ou și ierburi
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de foietaj;
250 de grame de brânză tare;
400 de grame de cârnați fierți;
100 de grame de ceapă verde;
Trei ouă.
Metoda de gatire:
1. Tăiați cârnații fierți în cuburi mici, dați brânza pe răzătoare grosieră.
2. Amesteca branza cu carnati si unul ou crud.
3. Întindeți aluatul finit și tăiați dreptunghiuri.
4. Bateți ușor cele două ouă rămase cu un tel.
5. Întindeți amestecul de brânză pe o parte a dreptunghiurilor pregătite. Acoperiți cu cealaltă jumătate.
6. Ungeți blatul și marginile foietajului cu ou bătut.
7. Puneți bucata de foietaj la frigider pentru 20-30 de minute pentru a lăsa aluatul să se întărească.
8. Ungeți din nou suprafața cu ou și coaceți 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade.
4. Plăcinte de foietaj cu brânză, spanac și ierburi
Ingrediente:
500 de grame de foietaj;
150 de grame de spanac proaspăt;
Ceapa de marime medie;
30 de grame de pătrunjel și frunze de mărar;
Două ouă;
70 de grame de brânză tare;
Două linguri de biscuiți de pâine albă zdrobiți;
Sare, piper macinat, ierburi uscate;
30 ml ulei vegetal;
30 de grame unt.
Metoda de gatire:
1. Așezați discurile de aluat pe blat pentru a dezgheța.
2. Clătiți bine toate verdețurile și uscați. Pisa.
3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
4. Puneți ceapa în tigaia încălzită ulei vegetal, se prajesc pana se inmoaie.
5. Adauga spanacul tocat marunt, se caleste aproximativ 5 minute.
6. Adăugați pătrunjel, mărar și biscuiți. Piper si sare dupa gust. Se prăjește 2-3 minute.
7. Adaugam branza rasa grosier si un ou si un albus, batute cu putina sare.
8. Mai ține masa verde pe foc încă un minut, apoi poți scoate tigaia de pe foc.
9. Întindeți aluatul decongelat și tăiați pătrate.
10. Ungeți marginile pătratului de jur împrejur cu apă.
11. Puneți umplutura pregătită pe o jumătate, iar pe cealaltă jumătate faceți trei tăieturi mici.
12. Acoperiți prima jumătate a pătratului cu a doua jumătate și sigilați marginile.
13. Ar trebui să ajungeți cu o plăcintă cu blatul original întredeschis.
14. Faceți restul plăcintelor în același mod.
15. Așezați-le pe o foaie de copt unsă cu ulei, coaceți la 200 de grade timp de 25 de minute.
5. Foietaj dulci cu branza si branza de vaci
Ingrediente:
200 de grame de brânză tare;
500 de grame de aluat;
200 de grame de brânză de vaci;
Trei linguri de zahăr;
Metoda de gatire:
1. Întindeți aluatul decongelat, tăiați cercuri în orice mod convenabil.
2. Asezati toate cercurile pregatite in forme de silicon de forma potrivita.
3. Amesteca branza rasa cu piureul de vaci, zaharul si ou.
4. Așezați o lingură de umplutură de brânză în mijlocul fiecărui cerc.
5. Acoperiți cu resturile de aluat foietaj.
6. Gătiți produsele într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade timp de 30 de minute.
6. Plăcinte copioase de foietaj cu brânză și pui
Ingrediente:
Un kilogram de foietaj;
150 de grame de caș;
250 de grame de brânză tare;
400 de grame de file de pui;
Sare, piper negru;
Câteva linguri de pastă de tomate.
Metoda de gatire:
1. Puneți fileul de pui într-o cratiță cu apă, fierbeți până se înmoaie timp de 15 minute în apă ușor sărată.
2. Răciți fileul finit, tăiat cubulețe mici.
3. Răziți brânza tare pe răzătoarea grosieră. Se lasa 1/5 din branza sa decoreze pufuletele, restul se amesteca cu puiul.
4. Adăugați crema de brânză pasată cu o furculiță, condimentele, sare și pasta de tomate la gust.
5. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiat în pătrate cu o latură de cel puțin 15 centimetri.
6. Așezați umplutura în mijlocul fiecărui pătrat, prindeți marginile aluatului astfel încât să obțineți un fel de pungi.
7. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei.
8. Așezați plăcintele cu brânză și pui. Presărați fiecare puf cu brânză rasă rămasă.
9. Gatiti 40 de minute la 180 de grade.
10. Cu 15 minute înainte de pregătire, plăcintele de foietaj cu brânză pot fi unse cu un ou ușor bătut.
7. Foetaj cu brânză și ciuperci
Ingrediente:
200 de grame de brânză tare;
500 de grame de aluat;
O jumătate de kilogram de ciuperci stridii;
Bec;
Sare, piper.
Metoda de gatire:
1. Curatati ceapa si taiati rondele subtiri.
2. Clătiți ciupercile, uscați-le puțin și tocați-le mărunt.
3. Prăjiți ciupercile cu ceapă, adăugând piper și sare.
4. Întindeți aluatul de foietaj dezghețat în pătrate de aproximativ 10 pe 10 centimetri.
5. Tăiați brânza în felii subțiri.
6. Asezati ciuperci prajite in centrul fiecarui patrat si deasupra asezati felii de branza.
7. Faceți plăcinte sub formă de găluște.
8. Așezați plăcintele finite pe o foaie de copt unsă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute.
8. Plăcinte dulci de foietaj cu brânză și fructe de pădure
Ingrediente:
0,5 kg aluat foietaj;
250 de grame de crema de branza;
Două linguri de zahăr granulat;
Cireșe fără sâmburi;
O jumătate de cană de zahăr pudră;
50 ml crema;
Vanilie dupa gust.
Metoda de gatire:
1. Bateți smântâna cu zahăr pudră și vanilie într-un recipient mic pentru glazură, puneți-o la frigider să se răcească.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, dezghețați aluatul.
3. Cremă de brânză se zdrobește cu o furculiță, se bat cu zahăr granulat.
4. Întindeți aluatul decongelat și tăiați în pătrate de aceeași dimensiune.
5. Asezati cate o lingura de branza indulcita in centrul fiecarui patrat si puneti deasupra trei cirese.
6. Conectați toate capetele pătratului în mijloc.
7. Coaceți foietaj cu brânză și fructe de pădure până se rumenesc, 10-15 minute.
8. Inainte de servire turnati glazura parfumata peste preparatele de copt.
Plăcinte de foietaj cu brânză - trucuri, sfaturi
Dacă te hotărăști să faci singur aluat foietaj, atunci deja îți poți imagina ce muncă grea este. Prin urmare, ar trebui să-l pregătiți pentru utilizare ulterioară. Congelarea aluatului finit este destul de ușoară, chiar și într-un mod obișnuit congelator. Faceți straturi convenabile pentru depozitare, stropiți-le cu făină și împachetați-le în folie alimentară. Puneti aluatul invelit in congelator.
Nu uitați că atunci când frământați foietaj nu puteți folosi apă rece sau caldă. Numai apă cu gheață.
Aluatul foietaj este dezghețat la temperatura camerei foarte repede, deci nu utilizați dispozitive suplimentare în aceste scopuri: expunere la apă fierbinte, cuptor cu microunde si altele.
Dacă intenționați să coaceți produse dulci, nu uitați de îndulcitori, de exemplu, miere, zahăr, deoarece aluatul foietaj nu conține zahăr.
Se întâmplă ca în timpul coacerii, brânza topită să se scurgă din aluat. Faptul este că marginile foietajului sunt greu de lipit între ele și chiar adesea se desprind unele de altele. Pentru a evita scurgerea brânzei, ungeți marginile foietajelor cu ou, lapte sau apă plată.
Pentru a vă asigura că există suficientă umplutură pentru toate bucățile de foietaj tăiate și rulate, puneți brânza și celelalte ingrediente deodată pe tot aluatul, abia apoi începeți să faceți foietaj.
Dacă periați piesa de prelucrat cu ou, produsul finit nu numai că va dobândi o culoare aurie apetisantă, dar diferite tipuri de aditivi pentru stropire vor adera bine la ea: semințe de susan, zahăr, condimente și altele.
Nu uita de regim de temperaturăîn cuptor. Pufuletele de brânză se pun strict într-un cuptor deja preîncălzit, și nu în unul rece.