Solyanka cu ciuperci și varză și morcovi. Solyanka ciuperci cu varză

Solyanka cu ciuperci cu varză- un preparat tradițional din bucătăria rusă, ucraineană și belarusă. Rețetele de solyanka cu ciuperci cu varză sunt variate atât în ​​​​durata preparării, cât și în nivelul de complexitate, în modul de preparare și compoziție. Pentru a prepara ciuperci solyanka, se folosesc diferite tipuri de ciuperci sub formă sărată, murată, proaspătă și fiartă. Puteți pregăti solyanka de ciuperci pentru prânz sau cină, sau în rezervă, adică pentru iarnă.

Gospodinele pregătesc un amestec de ciuperci pentru iarnă vara și toamna - în timpul sezonului de cules de ciuperci de pădure, pentru a păstra recolta de ciuperci. Daca le ai murate, ciuperci proaspete, sărat sau congelat, atunci puteți pregăti oricând solyanka de ciuperci, în special solyanka de ciuperci cu varză. Pentru pregătirea amestecului de ciuperci cu varză Cel mai adesea, se folosește varză albă proaspătă.

Pentru a spori gustul, se adaugă adesea varză murată. Pentru a preveni ciupercile să devină prea acru, atunci când o folosiți în rețetă, luați ciuperci proaspete (ciuperci stridii, ciuperci) sau ciuperci fierte, murate sau sărate;

Ingrediente:

• Varză albă - 400 gr.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Morcovi - 1 buc.,
• Champignons - 200 gr.,
• Condimente și sare - după gust,
• Suc de lamaie- 1 lingura. linguriţă,
• Frunza de dafin - 1-2 buc.,
• Ketchup - 2 linguri. linguri,
• Măsline - 100 gr.,
• Ulei vegetal

Solyanka ciuperci cu varză - rețetă

Gătitul amestecului de ciuperci cu varză începe cu pregătirea produselor, și anume, tăierea legumelor și ciupercilor. Curățați morcovii și ceapa. Cât despre gătit varză înăbușită, taiati ceapa cubulete si radeti morcovii.

Tocați varza albă.

Combinați varza, ceapa și morcovii într-un bol. Se amestecă legumele.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. După aceasta, adăugați varza, ceapa și morcovii.

Se toarnă cantitatea de apă indicată în ingrediente. Sarați varza, stropiți cu condimente, adăugați frunză de dafin.

Se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

În timp ce se tocă, spălați și tăiați cele proaspete în bucăți (pot fi felii sau cuburi).

Adăugați ketchup.

Se amestecă.

Adăugați șampile tocate și sucul de lămâie în amestec. Sucul de lămâie din această rețetă de solyanka cu ciuperci poate fi înlocuit cu castraveți murați.

Se amestecă varza cu ciupercile.

Dacă nu este suficientă apă, atunci ar trebui adăugată, spre deosebire de varza obișnuită înăbușită cu ciuperci, amestecul de ciuperci cu varză ar trebui să iasă cu un număr mare lichide. Fierbeți amestecul cu ciuperci și varză pentru încă 10 minute. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați măslinele. Solyanka ciuperci vegetariene de post cu varză este gata.

Solyanka ciuperci cu varză. Fotografie

De asemenea, puteți pregăti și amestec de ciuperci cu varză, carne și cârnați, care vor avea un gust de multe ori mai bun.

Ingrediente:

• Champignons - 200 gr.,
• Varză albă - 500 gr.,
• Cârnați afumati - 100 gr.,
• Cârnați - 100 gr.,
• Carne de porc - 200 gr.,
• Măsline sau măsline - 100 gr.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Morcovi - 1 buc.,
• Sare - 0,5 lingurițe,
• Piper negru - un praf
• Ulei de floarea soarelui

Solyanka ciuperci cu varză - rețetă

Spălare cantitatea necesară carne pentru amestec. Uscați carnea și tăiați-o în cuburi de 2 pe 2 cm Curățați ceapa și morcovii. Se rade morcovii pe razatoarea fina, se taie ceapa cubulete. Pune carnea în tigaie. Umple cu apă.

Se adauga sare, dafin, piper negru, ceapa si morcovi. Se fierbe bulionul de carne pentru supa de ciuperci și varză la foc mic. În timp ce carnea se gătește, tocați varza, tăiați cârnații afumati și cârnații în cuburi.

Tăiați șampioanele în felii. Puneți varza, cârnații și ciupercile în bulion de carne. Gatiti inca 15 minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați măsline în amestecul de ciuperci cu varză. Solyanka ciuperci cu varză, rețetă cu fotografie pe care am trecut în revistă, servit cu o felie de lămâie și smântână. Poftă bună.

Bună ziua, dragi cititori ai blogului meu! Astăzi aș dori să vă ofer o capodopera culinară - o rețetă pentru a face solyanka de ciuperci cu varză. Pentru ca gospodinele fără experiență să facă față mai ușor, fiecare pas este însoțit de o fotografie.

Acest fel de mâncare va fi un plus minunat pentru adunările prietenoase la o masă mare. Este gustos și îmbină armonios notele sărate, este ușor de preparat și aparține rețetelor clasice rusești.

Ingrediente pentru preparat:

1. Varză – 600 gr.

2. Ciuperci – 400 gr.

3. Ceapa – 110 gr.

4. Castraveți murați – 150 gr.

5. Morcovi – 150 gr.

6. Pastă de tomate – 1,5 linguri. linguri

7. Usturoi – după gust

8. Sare - după gust

9. Piper – după gust

10. Verdeturi - dupa gust

12. Ulei de floarea soarelui – 3 linguri. linguri

Metoda de gatit:

1. Solyanka de post este făcută cu ciuperci și este perfectă în timpul unei diete sau perioadei de post. Pentru aceasta, puteți folosi orice ciuperci pe care le aveți.

Sunt un pasionat culegător de ciuperci și am mereu ciuperci sălbatice în stoc în congelator. Aș dori să remarc că toate ciupercile, cu excepția ciupercilor, sunt comestibile condiționat, așa că este mai bine să le fierbeți în avans și abia apoi să le păstrați.

Nu cumpărați ciuperci de pădure îndoielnice, deoarece pot provoca cu ușurință otrăvire dacă nu știți mai bine. Este mai bine să cumpărați șampioane de la magazin. Clătiți-le bine și gătiți.

2. Legumele trebuie spălate bine sub jet de apă. L-am tăiat în sferturi de inele.

3. se da pe răzătoare grosieră.

Iau o tigaie mare, adâncă. O cratiță sau un ceaun va fi de folos. Incalzesc uleiul de floarea soarelui in el si turnam ceapa si morcovii. Le prajesc, amestecand din cand in cand, cam 5 minute.

4. Toc varza în fâșii subțiri, care vor fi ușor de mestecat și se vor fierbe rapid.

5. Adăugați la ele varză albă mărunțită.

6. În continuare, adaug în amestecul de legume pasta de tomate, sare, piper, ierburi și usturoi. Este la fel de bine să folosiți ierburi uscate și proaspete. Dacă gătiți vara, este mai bine să luați pătrunjel și mărar proaspăt, plin de vitamine, din grădină sau din piață.

7. Turnați 200 ml de apă în tigaie și amestecați totul bine. Il las sa fiarba cu capacul deschis la foc mediu.

8. În acest moment fac ciuperci. Le toca mari, lasand pe cele mici intregi. Le adaug in tigaia cu legumele si amestec din nou totul. Fără a schimba nivelul de căldură, continui să fierb amestecul cu capacul deschis încă 5 minute.

9. Solyanka se prepară cu castraveți murați, care adaugă coaja picantă necesară. Le-am tăiat în jumătăți de inele subțiri.

10. Se toarnă în conținutul tigaii. Se fierbe 5 minute fără a închide capacul.

11. După acest timp, amestecul vegetarian ar trebui să fie destul de moale. Este foarte gustos să-l servești fierbinte, deși nu își pierde gustul după răcire. Poftă bună!

Această rețetă este minunată nu numai pentru gustul ei minunat, gătit rapidși simplitatea ingredientelor. Este excelent pentru depozitare pentru iarnă.

Apoi nu strica să adaugi puțin oțet. De asemenea, este foarte gustos să faci solyanka cu varză murată, ceea ce o va face mai interesantă. Încearcă opțiuni diferiteși comparați rezultatul.

Abonează-te la știri și nu rata rețete noi, care stimulează pofta de mâncare. Petreceți timp în bucătărie cu plăcere, pregătind noi mâncăruri delicioase. Ne vedem din nou!

Grosimea solyanka de ciuperci poate fi ca o supă, ca o tocană sau ca garnitură și poate fi servită în oricare dintre aceste opțiuni enumerate. Mâncărurile cu ciuperci proaspete de pădure, chiar congelate sau uscate, sunt deosebit de aromate și au un gust bogat.

Solyanka cu ciuperci cu varză este un fel de mâncare indispensabil în timpul Postului Mare.

Este convenabil să gătiți hodgepodge într-o cratiță, într-o cratiță, într-o tigaie adâncă sau într-un bol cu ​​mai multe gătite.

Pentru a pregăti amestecul de ciuperci cu varză, pregătiți ingredientele.

Primul pas, sau mai degrabă, în avans, este să înmuiați ciupercile uscate într-un litru de apă timp de câteva ore, apoi să le gătiți cel puțin o oră.

Când ciupercile uscate sunt fierte, puteți începe să gătiți ingredientele rămase.

Tăiați ceapa și fierbeți-o ulei vegetal, sare usor. După aproximativ cinci minute, adăugați bucățile de roșii și o cantitate mică sos de rosii. Fierbe totul împreună timp de 5-10 minute.

Se fierbe apoi acoperit cu varză murată sau varză murată

si ciuperci proaspete (congelate) pana varza este moale. Pentru a face acest lucru, va trebui să adăugați câteva pahare de apă.

La sfârșitul gătitului, adăugați ciuperci murate și varză proaspătă mărunțită - varză albă sau partea grosieră a varzei Beijing.

Fierbe totul împreună la foc mediu pentru încă cinci minute.

Apoi turnați bulionul strecurat de la fierbere ciuperci uscate,

și ei înșiși sunt fierți ciuperci uscate se toacă mărunt și se combină cu solyanka.

Aduceți hodgepodge la fierbere, apoi fierbeți la foc mediu timp de 5-10 minute și gata, hodgepodge-ul de ciuperci cu varză este gata.

Poftă bună!

Solyanka bogată cu ciuperci este un fel de mâncare consistent care te încălzește în zilele reci și furtunoase. Se dovedește hrănitor chiar și fără a adăuga carne. Orice ciupercă este potrivită pentru supă.

Ingrediente: 2 litri bulion de carne tare, 80 g cârnați afumat, 340 g piept afumat fiert, 3 cartofi, 380 g ciuperci stridii, 2 cepe, o mână de măsline fără sâmburi, 3 roșii, sare grunjoasă.

1. Bulionul se aduce la fierbere și se adaugă. Bucăți mici de cartofi sunt trimise în el.
2. Ciupercile și ceapa se toacă mărunt. Impreuna se prajesc in ulei incins pana sunt fierte.
3. Cârnații și pieptul sunt tăiate în bucăți mai mari decât cartofii. De asemenea, se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc împreună cu ciuperci și legume. În continuare, roșiile făcute piure fără coajă sunt așezate aici.
4. Când masa se îngroașă, se toarnă în bulion.

Mai rămâne doar să adăugați sare, măsline și să gătiți vasul pentru încă câteva minute. O crenguță de verdeață nu va face decât să sublinieze gustul preparatului.

Cu inimioare de pui

Compozitie produs: 820 g inimioare de pui, 130 g pasta de tomate, 7-8 linguri mari de ciuperci prajite cu miere, 370 g carnati afumat, 10-12 boabe de piper negru, sare grunjoasa, 7-8 muraturi, 4-5 cartofi, 3 carnati, 2 rosii, aceeași cantitate de ardei gras și ceapă, un pahar plin de castraveți murați. Mai jos este descris cum să pregătiți în mod corespunzător amestecul de ciuperci cu organe.

1. Cârnații și cârnații sunt tăiați în bucăți mici și apoi prăjiți până devin crocante. La ele se adaugă felii de castraveți, iar împreună produsele se fierb încă câteva minute.
2. Legumele proaspete tăiate aleatoriu, cu excepția cartofilor, se sotesc separat. Înainte de a adăuga roșiile la prăjit, îndepărtați coaja folosind apă clocotită. Cand legumele s-au inmuiat, se toarna cu pasta de rosii si se mai fierb cateva minute.
3. Produsele secundare sunt curățate de tot excesul și se pun la fiert în apă clocotită cu sare până când sunt complet gătite.
4. În continuare se adaugă în tigaie prăjeala de la primul și al doilea pas, cubulețe de cartofi, saramură, ciuperci cu miere, piper și sare.
5. După fierbere, supa se fierbe la foc mic sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră.

Se servește cu smântână bogată și o felie de pâine proaspăt coaptă.

Solyanka de ciuperci cu varză murată

Compoziția produsului: kg varză murată, ceapa, 2 castraveti murati in butoi, 3 linguri mari de pasta de rosii, o mana de masline sau masline negre, jumatate de kilogram de orice ciuperci, un praf de zahar, sare de masa, un amestec de ardei.

1. Varza se spala cu apa sa nu fie prea acra. Apoi, se fierbe într-o tigaie mare împreună cu pastă de roșii și o cantitate mică de ulei vegetal.
2. După câteva minute, adăugați cuburi de ceapă și fâșii de castraveți murați. Componentele tigaii se umplu cu o cantitate mica de apa si se fierb pana se inmoaie.
3. Ciupercile se fierb într-o altă tigaie: proaspăt - 12-15 minute, uscat - aproximativ o jumătate de oră. Apa se sare imediat.
4. Conținutul primei tigaie este transferat în ciupercile pregătite. Aici se mai adauga zahar, masline tocate sau masline negre si un amestec de ardei.

Se servește solyanka fierbinte cu ciuperci și varză cu smântână de casă.

Opțiune de gătit vegetarian

Ingrediente: 3 cepe, 5 linguri mari pasta de tomate, 3 castraveți murați, 30 g ciuperci porcini uscate și 230 g orice proaspete, usturoi proaspăt după gust, o mână de măsline sau măsline negre, 3 cartofi, boia dulce, sare, chimen măcinat.

1. Ciupercile uscate sunt înmuiate în apă caldă timp de o jumătate de oră.
2. Ingredientele proaspete se taie felii si se prajesc cu cuburi de ceapa, usturoi tocat, sare si condimente. Când ciupercile din tigaie scad în dimensiune, puteți adăuga puțină apă la ele și fierbeți mâncarea împreună timp de 7-8 minute.
3. Batoanele de cartofi și ciupercile uscate mărunțite se toarnă într-o cratiță cu apă. Recipientul este trimis la aragaz.
4. În sfârșit, în tigaie intră pasta de roșii, măsline sau măsline tocate și felii de castraveți.

Conținutul recipientului este transferat în tigaie. Supa se sare si se fierbe pana se inmoaie cartofii.

Supă Solyanka cu diferite tipuri de ciuperci

Ingrediente: 5-6 ciuperci proaspete, 60 g ciuperci porcini uscate, 120 g ciuperci sărate și aceeași cantitate de ciuperci proaspete, 3-4 căței de usturoi, morcovi, 2 castraveți murați în butoi, o ceapă, o lingură mare de pastă de tomate, 1/3 cană de saramură din castraveți, o mână de măsline, un praf de zahăr, sare grunjoasă, ierburi proaspete.

1. Prăjiți morcovii tăiați, usturoiul și ceapa în orice ulei. Când legumele sunt aurii, adăugați în tigaie pasta de roșii și murăturile răzuite grosier.
2. După încă câteva minute, se toarnă soluția de murături. Masa se fierbe la foc mediu timp de 12-14 minute. În acest proces este sărat și zaharat. Puteți adăuga orice condimente.
3. Toate ciupercile sunt tocate și trimise la fiert. Produsul uscat trebuie mai întâi înmuiat apa rece pentru câteva ore.
4. Ciupercile gata se scot din bulion si se toaca marunt. Lichidul este filtrat. Se întorc din nou la bulion.
5. După încă 10-12 minute de gătit, conținutul tigaii și măslinele întregi se transferă în tigaie. Sărați supa cu ciuperci după gust.

Se serveste cu multa verdeata tocata.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: 1,5 kg de ciuperci proaspete, o felie mare de unt, 2 linguri. linguri de faina, ceapa mare, 4-5 rosii, o mana de masline sau masline, sare, un amestec de ardei.

1. Ciupercile se spala, se curata de coaja si se toaca marunt.
2. Se încălzește în bolul „tigaii inteligente” unt, bucăți de ciuperci și cuburi de ceapă se prăjesc pe ea. Programul de prăjire este potrivit pentru aceasta.
3. La ciuperci și ceapă se adaugă făină. După câteva minute, adăugați piure de roșii fără coajă. Și, de asemenea, jumătăți de măsline sau măsline, un amestec de ardei măcinați, sare.
4. Modul se schimbă în „Supă”, după care se toarnă 2 litri de apă în vas.

Preparatul va dura 14-17 minute.

Solyanka cu ciuperci și varză - pregătire pentru iarnă

Ingrediente: un kilogram de ciuperci stridii si aceeasi cantitate de varza proaspata (varza alba), cate o jumatate de kilogram ceapa, dulce ardei gras si morcovi, o lingura mare de zahar, 2 linguri mari de sare, mici. o lingură de pastă de roșii, 3 linguri mari de oțet de masă, 4-5 mazăre de ienibahar, o frunză de dafin.

1. Varza și morcovii sunt tăiate cu ajutorul unui tocator. Ardei dulce tăiate în cuburi mici.
2. Legumele se prajesc in ulei incins pana se rumenesc.
3. Ciupercile se toaca marunt si se pun la fiert in apa clocotita cu sare timp de 7-9 minute. După care se prăjesc împreună cu cubulețe miniaturale de ceapă într-o tigaie separată până când bucățile de legume sunt moi.
4. Produsele din ultimele două etape sunt combinate într-un bol comun. Adăugați aici sare, zahăr, dafin și piper.
5. După ce se adaugă pasta de roșii, amestecul se toarnă cu o jumătate de pahar de apă clocotită și se fierbe sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, tot lichidul din recipient ar trebui să se evapore.
6. Se toarnă oțet. Aduceți la fiert și lăsați vasul să fiarbă timp de 3-4 minute.
7. Rămâne doar să puneți amestecul de varză și ciuperci în borcane pregătite pentru iarnă și să le rulați.

Containerele trebuie depozitate într-un loc răcoros.

Preparat de iarnă cu morcovi și ardei

Ingrediente: un kilogram de ciuperci de pădure, o jumătate de kilogram de proaspete varză albă, 2 kg roșii proaspete, o jumătate de kg ardei gras roșu dulce, 1,5 kg ceapă albă și aceeași cantitate de morcovi, 340 g ardei adie, 6-7 mazăre ienibahar, 60-70 g sare grunjoasă, 110 ml de otet de masa, 2-3 frunze de dafin.

1. Ciupercile trebuie fierte în prealabil și puse într-o strecurătoare. Când lichidul s-a scurs din ele, produsul este tăiat în fâșii subțiri.
2. Roșiile se curăță de coajă și se răstoarnă printr-o mașină de tocat carne. Dacă vrei să faci lucrurile mai ușor, În loc de legume proaspete, puteți lua 320 g de pastă de tomate fără aditivi. Se diluează în aceeași cantitate de apă filtrată.
3. Legumele rămase se toacă în fâșii subțiri și apoi se pun într-un vas cu fundul gros și pereții. Daca in loc de rosii folosesti pasta de rosii cu apa, atunci se toarna in restul ingredientelor deja in aceasta etapa.
4. Ingredientele se sareaza si se lasa acoperite la foc mediu 40-45 de minute.
5. Apoi, toate condimentele și condimentele menționate sunt adăugate în tigaie și se toarnă și oțet de masă. Amestecul rezultat se fierbe încă 6-7 minute.
6. Tratamentul se pune în borcane pregătite. Recipientele sunt sigilate cu capace metalice.

Solyanka cu ciuperci și varză este o mâncare naturală delicioasă făcută din ingrediente vegetale. În timpul sezonului ciupercilor, diversifică plăcut gama de preparate cu ciuperci. Și iarna poate fi preparat din ciuperci congelate, conservate sau proaspete cumpărate din magazin.

• Tip fel de mâncare: fel principal
• Conținut caloric: 37 kcal

Varza este un produs excelent, sănătos și gustos, împreună cu alte componente ale acestei rețete, fac din solyanka un minunat preparat cu conținut scăzut de calorii. alimentatie sanatoasa.

Solyanka cu ciuperci

Ingrediente:

• varză albă - 500 g.,

• morcovi - 1 buc.,

• ceapa - 2 buc.,

• ciuperci - aproximativ 300 g fierte.

• suc de rosii - 1 pahar (sau 1 lingura pasta de rosii, diluat în apă)

• sare, zahăr, piper măcinat - după gust

• ulei vegetal pentru prajit

Aș dori să remarc că uleiul rafinat conține multe substanțe nocive datorită tehnologiei de purificare (vezi) și este un produs nociv. Recomand să-l folosești pentru prăjit (aceasta este 100% produs natural) sau ghee.

Preparare:

1. Pentru a pregăti hodgepodge avem nevoie de o tigaie adâncă. Mai întâi, gătim ciupercile în ea: tăiem ceapa și o prăjim la foc mic până se rumenește, adăugăm ciuperci fierte în ea, adăugăm sare și piper după gust și gătim până gata. Transferați într-un castron.

2.Tăiați a doua ceapă, radeți morcovii pe răzătoarea grosieră și prăjiți-i la foc mic în aceeași tigaie. Adăugați un pahar în legumele pregătite suc de rosii(sau diluează 1 lingură de pastă de tomate într-un pahar cu apă - eu folosesc Pomodorka, vezi).

3.Continuați să prăjiți legumele la foc mic, amestecându-le constant. Adăugați 0,5 linguriță. sare, 1 lingura. zahăr, piper măcinat și aduceți totul la o consistență groasă - aceasta este baza viitorului amestec, dându-i un gust plăcut deosebit.

4. Se toaca marunt varza si se pune in tigaia cu legumele, se amesteca, se acopera cu un capac si se fierbe totul la foc mic, amestecand din cand in cand. Adăugați sare și zahăr după gust.

5.Când varza este gata, adăugați ciupercile în legume, amestecați și fierbeți aproximativ 3 minute.

Gata, amestecul cu ciuperci este gata. Este gustoasa si usoara preparat dietetic. Varza este sănătoasă, indispensabilă pentru pierderea în greutate, pentru pregătirea meselor sănătoase și la prețuri accesibile. tot timpul anului vegetal.

Alte retete de varza:

Și, de asemenea, rețete cu ciuperci:

Pofta buna si sa fiti sanatosi! Lasă-ți comentariile - feedback-ul este foarte important!
Cu respect, Lena Radova