Valoarea energetică a dovleacului. Valoarea nutritivă

Dovleacul este un produs alimentar foarte sănătos care poate fi numit pe bună dreptate multivitamină naturală. Toate substanțele care alcătuiesc pulpa strălucitoare nu își pierd beneficiile nici în timpul tratamentului termic. În plus, dovleacul conține semințe - o altă comoară de sănătate. După curățarea dovlecilor, nu-i aruncați, ci uscați-i și depozitați-i. În primăvară, ele vor ajuta la prevenirea deficienței de vitamine și a altor probleme. Coaja este foarte aspră, așa că este tăiată înainte de gătit.

Soiurile decorative ale acestei plante pot decora interiorul și pot încânta ochiul cu culorile lor strălucitoare și formele impecabile. Pe vremuri, când dulciurile precum înghețata și ciocolate erau rare, o bucată de copt dovleac dulce a fost considerată o adevărată delicatesă. Secretul longevității strămoșilor noștri poate fi explicat prin faptul că dieta lor zilnică era bogată în alimente sănătoase. Fără cunoștințe speciale, ei, bazându-se pe experiență personală, ne-am convins de efectele benefice ale dovleacului asupra organismului.

Puțină istorie

Dovleacul este o cultură străveche. A venit în Europa în secolul al XIX-lea din America Centrală după cartofi și tutun. Astăzi sunt cunoscute peste 20 de soiuri ale acestei legume, care diferă ca gust, culoare și dimensiune.

În multe țări, dovleacul este considerat pe drept regina legumelor. indienii americani au fost de părere că este un ochi cosmic care leagă omul cu Universul. Britanicii credeau că atunci când semăna un dovleac în Vinerea Mare, va crește un stejar. În zilele noastre, dovleacul este răspândit în aproape toate regiunile țării.

Cum crește?

Dovleacul – dioic, monoic, anual planta erbacee. Ea are un foarte puternic sistemul rădăcină, care constă dintr-o rădăcină principală, a cărei adâncime de pătrundere este de 1–1,7 metri și rădăcini mici, laterale, de aspirație adventive. Partea lor principală este situată la o adâncime de 40–50 cm, alte rădăcini pot pătrunde până la 4–5 metri adâncime. Ramurile orizontale laterale ale rădăcinilor din tulpină se pot răspândi pe o rază de 4–5 m sau mai mult. Rădăcinile unei plante pot avea o lungime totală de până la 25 km.

Tulpina lungă târâtoare are lungime medie 4–5 m lăstarii de ordinul întâi provin din tulpina principală, iar lăstarii de ordinul doi din ei etc.

Frunzele plantei sunt mari, au tulpini lungi și pot ajunge până la 25 de centimetri în diametru. În axilele frunzelor există flori și virici. Soiurile care sunt mai rezistente la secetă și căldură se caracterizează prin prezența unui limb de frunze foarte delimitat. În unele dintre ele, se poate forma erenchim - țesut purtător de aer sub epidermă, al cărui scop este acela de a proteja frunza de supraîncălzire. Unii grădinari pot confunda în mod greșit zonele de aerenchim de pe suprafața frunzelor cu urme de boală.

Planta are flori unice, mari de portocal sau galben. Florile femele pot avea dimensiuni, culori și forme diferite, în funcție de varietatea și tipul de plantă. Florile sunt predominant solitare, unisexuate, dar pot fi întâlnite și hermafrodite. Numărul florilor masculine este de 20-25 de ori mai mare decât al florilor femele. Femelele sunt mai des situate pe împletiturile laterale de ordinul întâi, iar masculii - pe tulpina principală.

Fructul plantei este o boabă falsă cu mai multe semințe (dovleac), capabilă să atingă dimensiuni foarte mari. Poate avea diferite culori și forme (de la serpentină la rotundă). Cavitatea semințelor dovleacului conține placente cu semințe. Pulpa plantei vine într-o varietate de culori - de la galben-roșcat și portocaliu la crem și alb. La majoritatea soiurilor, fructele pot ajunge la 4–10 kilograme, la cele cu fructe mari - aproximativ 100 sau chiar 200 kg. Diametrul fructului poate ajunge până la 1 metru.

Semințele sunt acoperite cu o coajă sau sunt goale, de formă elipsoidală, de diferite culori și dimensiuni (în funcție de soi). Pot rămâne viabile timp de 4-5 ani. Dovleacul este iubitor de umezeală și iubitor de căldură: germinarea semințelor începe la +13...14 °C, dar temperatura cea mai favorabilă pentru aceasta poate fi considerată +20...25 °C. Planta este extrem de sensibilă la schimbările de temperatură la o vârstă fragedă: moare la –1 °C. Creșterea viței de vie și a tulpinilor are loc la o temperatură de cel puțin +12...15 °C, iar temperatura optimă pentru dezvoltarea fructelor este considerată a fi de +25...27 °C.

Compus

Fructul de dovleac constă din coajă (coaja superioară) - aproximativ 17% din masa totală, pulpă - până la 75% și semințe - aproximativ 11%. Dovleacul este o sursă naturală de multe minerale și vitamine importante care au efecte benefice asupra organismului.

Tabelul 1 „Compoziția chimică a dovleacului”

Compus	Conținut la 100 de grame
	1 g
	4,4 g
	0,1 g
	2 g
	91,8 g
	0,1 g
Frasin	0,6 g
	0,2 g
	4,2 g
Vitamine
	250 mcg
	0,05 mg
	0,06 mg
	0,4 mg
	0,1 mg
	14 mcg
	0,7 mg
	8 mg
	0,4 mg
Minerale
	204 mg
	25 mg
	4 mg
	14 mg
	18 mg
	25 mg
	19 mg
	0,24 mg
	0,4 mg
	1 mcg
	0,04 mg
	180 mcg
	86 mcg
	1 mcg

Valoarea energetică a dovleacului este de 22 kcal.

Proprietăți utile

Dovleacul este un produs foarte sănătos. Aceasta este o legumă aproape fără deșeuri, deoarece atât pulpa, cât și semințele pot fi folosite pentru alimentație.

O combinație reușită de potasiu și magneziu este o soluție excelentă pentru femeile cărora le pasă de silueta lor. Această combinație va ajuta organismul să scape de excesul de apă și, ca urmare, de celulită. Din același motiv, piureul de dovleac este recomandat acelor persoane care suferă de edem și patologie renală.

Dovleacul conține cantități mari de fier, așa că ar trebui inclus în dieta persoanelor care suferă de anemie. Acest element joacă un rol important în activitatea sistemului imunitar, formarea interferonului și fagocitelor. Prin urmare, preparatele preparate din această legumă sunt foarte relevante în timpul unei epidemii de ARVI și gripă.

Zincul prezent în dovleac participă la construirea sistemului osos. Nu este deloc un motiv că femeile din sat ar putea fi mai puțin susceptibile de a întâlni cazuri de osteoporoză legată de vârstă decât femeile din oraș de aceeași vârstă. Poate că dovleacul, care se găsește mai des pe masa satului, ajută la întărirea oaselor femeilor de provincie?

Conținutul de zinc din corpul bărbaților este direct legat de potență. Odată cu deficiența sa, apare slăbiciune sexuală. Prin urmare, femeile care așteaptă fapte de la bărbații lor în pat trebuie să le hrănească feluri de mâncare cu adaos de dovleac.

Dovleacul este o legumă dietetică. Datorită conținutului scăzut de acizi organici și fibre grosiere din pulpă, poate fi consumat în prezența bolilor inflamatorii ale intestinelor și stomacului.

Orice oftalmolog va confirma că vitamina A, care este bogată în dovleac, va preveni pierderea vederii. Mâncărurile de dovleac sunt recomandate persoanelor care petrec mult timp la computer - ajută la compensarea stresului vizual ridicat. Vitamina A are o altă funcție utilă - prevenirea apariției cancerului. Deoarece dovleacul este și o sursă naturală de beta-caroten, aceste substanțe împreună vă vor permite să combateți apariția oricăror neoplasme. Medicii sfătuiesc persoanele cu ereditate slabă pentru oncologie să urmeze cursuri de multivitamine care conțin beta-caroten și vitamina A. Nu trebuie să uităm că absorbția acestei vitamine are loc cel mai bine cu grăsimi, prin urmare, atunci când preparăm terci, este recomandabil să-l gătim în lapte sau adăugați legume sau unt.

Această legumă este îmbogățită cu vitamina T rară, care este foarte importantă pentru organism. Ajută organele digestive să facă față digestiei alimentelor grase și previne obezitatea. De aceea, piureul de dovleac este recomandat ca garnitură pentru preparatele din carne de vită și porc. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu tulburări metabolice care câștigă cu ușurință kilograme în plus.

Dovleacul este foarte bogat în fibre - o adevărată „mătură” pentru intestine, eliminând tot ce este inutil. Există o legătură directă între puterea sistemului imunitar și activitatea intestinală sănătoasă. Prin urmare, prin utilizarea dovleacului pentru a susține funcția intestinală fără constipație și alte probleme, puteți evita multe boli care apar ca urmare a unui sistem imunitar slăbit.

O persoană trebuie să consume aproximativ 1 mg de fluor pe zi. Această cantitate poate fi obținută prin prepararea sucului din 0,5 kg de suc de dovleac proaspăt stors, salvându-te astfel de posibila apariție a cariilor.

Rețete vindecătoare cu dovleac

Pentru hepatită și alte boli hepatice, trebuie să uscați un pahar de semințe de dovleac, să le măcinați într-un blender și să adăugați 1 pahar de ulei de măsline. Se fierbe apoi totul într-o baie de apă, se răcește și se lasă 7 zile într-un loc întunecat. Se strecoară totul și se bea de trei ori pe zi înainte de mese.
Prostatita. Măcinați 2 căni de semințe proaspete nedecojite într-un blender, adăugați un pahar de miere și amestecați totul. Faceți bile mici din amestec (cu ou de prepelita). Puneți-le la congelator, congelați și dizolvați câte o minge înainte de a le mânca.
Pentru insomnie. Tăiați 100 de grame de pulpă de dovleac în cuburi, stropiți cu zahăr și mâncați cu 1 oră înainte de culcare. Zahărul poate fi înlocuit cu miere.
În cazul problemelor de urinare. Mănâncă terci de dovleac de trei ori pe zi.
Anemie. Tăiați dovleacul în cuburi, adăugați 1 pahar de apă, adăugați ierburi și 1 linguriță de ulei de măsline. Se fierbe totul și se mănâncă de 3 ori pe zi.

Este posibil să se păstreze proprietățile benefice după procesare?

Dovleacul poate fi consumat sub orice formă - crud, copt, fiert, congelat. Cel mai eficient este să consumi pulpă proaspătă, dar și pulpa congelată poate păstra aproape totul. proprietăți benefice, si poate fi folosit in orice perioada a anului datorita posibilitatii de depozitare pe termen lung.

Substantele benefice ale legumelor se pastreaza chiar si atunci cand este copta. Dovleacul copt are efecte diuretice, laxative și coleretice pronunțate. Este util în primul rând persoanelor care au boli cardiovasculare și supraponderali– vă permite să reduceți semnificativ sarcina asupra inimii. Leguma poate fi coaptă în bucăți mici sau întreagă, în coajă.

DESPRE proprietăți medicinale Avicenna a scris despre dovleci fierți. El a considerat-o un remediu excelent pentru tratarea bolilor pulmonare și a tusei vechi. Gătitul dovleacului este foarte simplu - tăiați fructele în două părți, curățați-l de semințe și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Apoi totul se pune în apă clocotită, se sare și se fierbe timp de o jumătate de oră.

Există o altă opțiune de salvare calități utile legumă - poate fi uscată. Dovleacul uscat dă putere în timpul activitate fizică, are un efect benefic asupra organelor digestive, întărește memoria. Și cel mai important, acesta este un produs semifabricat care practic nu necesită o prelucrare suplimentară.

Din dovleac se poate obține suc sănătos, cu o consistență groasă, cu gust plăcut de miere, care păstrează aproape toate substanțele benefice. Pe lângă un set bogat de minerale și vitamine, are bune proprietăți antioxidante. În timpul unei epidemii de gripă sau amenințării unei răceli, trebuie să bei 200 ml de suc de dovleac în fiecare dimineață pentru a-ți întări imunitatea. Datorită concentrației sale, va ajuta bine cu excitația nervoasă crescută, hemoroizi, constipație și vărsături. De asemenea, îl puteți folosi pentru a elimina pietrele la rinichi.

Beneficiul băuturii constă și în conținutul său ridicat de pectină, datorită căruia are efecte reparatoare și de întinerire. Aceste abilități și-au găsit aplicație în cosmetologie. Loțiunea cu suc de dovleac ajută la eliminarea înroșirii pielii, face față bine acneei și asigură regenerarea pielii la nivel celular. Dar persoanele care au crescut aciditatea stomacului nu ar trebui să abuzeze de sucul de dovleac, deoarece pectina din compoziția sa contribuie la arsuri la stomac și greață.

Sucul proaspăt stors este recomandat persoanelor care suferă de depresie sezonieră. Totul este despre combinația reușită a vitaminei C cu aproape orice. Această combinație permite, pe de o parte, ameliorarea oboselii, creșterea tonusului, oferirea de forță și, pe de altă parte, calm sistemul nervos.

Această băutură este indicată și persoanelor cu tulburări de coagulare a sângelui. Această problemă poate fi eliminată prin sucul de dovleac prezent în el. Deficiența lui este resimțită foarte acut la bătrânețe. Mai recent cercetarea stiintifica a confirmat că această vitamină ajută organismul să absoarbă calciul din alimente. Prin urmare, consumând în mod regulat suc de dovleac, puteți preveni apariția osteoporozei.

Semințele de dovleac conțin multe uleiuri vegetale(mai mult de 50%) și proteine.

În ciuda conținutului lor ridicat de calorii, sunt foarte benefice pentru organism datorită conținutului ridicat de vitamina E, zinc, acid salicilic și alte elemente.

Datorită conținutului ridicat de zinc, semințele de dovleac sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie (atât extern, cât și intern) pentru probleme precum seboreea, mătreața, acneea și altele. Ele sunt, de asemenea, recomandate pentru utilizare de către sexul puternic, deoarece beneficiile lor includ creșterea potenței, precum și prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.

Este necesar să se țină cont de faptul că semințele de dovleac pot dăuna uneori organismului. Din cauza continut ridicat de calorii Nu sunt recomandate persoanelor predispuse la obezitate. Acidul salicilic conținut în semințe în cantități mici poate provoca otrăviri ale organismului. Când mănânci semințe de dovleac în cantități mari, vătămarea va fi simțită de sistemul digestiv uman, în special de mucoasa gastrică.

Un ulei unic prin proprietățile sale vindecătoare este produs prin presarea la rece din semințele de dovleac. Conține vitamine și microelemente, dar cel mai mare beneficiu se află în conținutul de fosfolipide esențiale și de origine vegetală.

Introducerea unui astfel de ulei în dietă ajută la prevenirea aterosclerozei, nevrozei, normalizează nivelurile hormonale la femei și bărbați și elimină colesterolul. Este folosit și în cosmetologie.

Înainte de a folosi uleiul de dovleac, trebuie să consultați un medic, deoarece are un efect coleretic, iar dacă este utilizat incorect (mai ales în cantități mari) poate fi dăunător sănătății.

Mâncărurile de dovleac sunt cheia sănătății și bunăstării. Ele sunt perfect absorbite de corpul uman. Majoritatea preparatelor cu dovleac se prepară foarte repede.

Dovleacul este folosit în multe țări din întreaga lume. În America, o plăcintă tradițională cu dovleac este pregătită de Ziua Recunoștinței. În India, condimentele iute – ardei și altele – sunt folosite la prepararea mâncărurilor de dovleac. În Asia de Sud, deserturile sunt preparate în principal din această legumă. În Japonia, dovlecii mici sunt folosiți pentru a face tempura. În Thailanda, dovleceii mici sunt fierți la abur, mai întâi umpluți cu muștar. Italienii folosesc adesea dovleac și brânză pentru ravioli.

Cea mai simplă rețetă este piureul de dovleac. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în cuburi sau dați-l pe răzătoare, fierbeți până când se înmoaie sub capac. Se frământă apoi cu un stropi de cartofi sau cu o lingură. Piureul de cartofi, în funcție de gust, poate fi picant, sărat sau dulci. Puteți adăuga condimente, ierburi și ierburi, ceea ce va ajuta la diversificarea gustului felului de mâncare.

Masa de dovleac poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară și păstrată la frigider pentru o perioadă de timp. Merge bine cu cartofi, rosii, morcovi, dovlecei si alte legume, carne sau carne tocata. Puteți folosi dovleac pentru a face plăcinte, clătite sau umple plăcinte cu amestecul.

În cosmetologie

Dovleacul este utilizat pe scară largă în cosmetologie. De exemplu, frecarea pielii cu o bucată de pulpă în fiecare dimineață te va ajuta să scapi de acnee. Este inclus în diverse măști de față. Unele dintre ele le puteți găti singur.

Pentru ten uscat

Fierbeți pulpa, luați 3 linguri din ea, adăugați 1 lingură de ulei de măsline sau de piersici, amestecați totul bine. Aplicați pe piele timp de 20 de minute și clătiți cu apă rece.

Pentru tenul gras

Luați 3 linguri de pulpă crudă de dovleac, adăugați 1 linguriță de miere și 1 gălbenuș. Se amestecă totul bine, se încălzește într-o baie de apă la o temperatură de 40°C, amestecând continuu. Aplicați pe față, cu excepția triunghiului gurii și a zonei din jurul ochilor, timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă caldă. Această mască este eficientă și pentru acnee.

Masca tonificanta

Răziți pulpa, stoarceți sucul, umeziți un tampon de bumbac și ștergeți-vă fața cu ea. După 10 minute, se spală cu apă caldă. Sau puteți aplica pulpă rasă timp de 15 minute.

Pentru pierderea în greutate

Dovleacul este o legumă cu conținut scăzut de calorii, așa că este folosit în diverse diete. Când este consumat, metabolismul se accelerează, astfel încât organismul absoarbe și digeră alimentele mai ușor. Acest lucru ajută la prevenire posibile probleme cu metabolismul și acumularea de grăsimi și substanțe nocive în organism.

Datorită conținutului scăzut de calorii, preparatele din dovleac pot fi consumate în fiecare zi fără să vă faceți griji cu privire la posibilitatea îngrășării în exces. Datorită conținutului ridicat de fibre al acestei legume, este utilizată pe scară largă pentru curățarea organismului.

Există o dietă specială cu dovleac. Principiile sale de bază sunt:

Eliminați sarea și zahărul din alimentație.
Eliminați alcoolul și dulciurile.
Conținutul zilnic de calorii nu trebuie să depășească 1200 kcal.
Mâncarea se poate lua până la ora 18.00, cu excepția gustărilor.
Bea numai cafea fără a adăuga lapte, ceai sau apă minerală plată.

Meniul de dietă poate fi variat, îl puteți crea singur, urmând regulile de mai sus. Puteți face supe, terci, salate din dovleac și îl puteți mânca congelat, uscat, copt sau fiert.

Tăiați un dovleac mic în jumătate, îndepărtați semințele, tăiați coaja astfel încât să rămână doar pulpa. Apoi trebuie spălat și tăiat în cuburi, din care 300 de grame apoi turnați 1 pahar de apă și fierbeți timp de 15 minute la foc mic. Adăugați următorul fulgi de ovăz– 200 de grame. Gatiti 30 de minute fara a adauga sare sau zahar.

Supa de dovleac

Luați 200 de grame de dovleac, cartofi, roșu ardei gras si se taie cubulete. Se toacă verdeața, se rade morcovii și se adaugă la legumele pregătite anterior. Adăugați apă și gătiți până când este gata.

Salata de dovleac

Pe o răzătoare grosieră, rade pulpa de dovleac, 1 măr verde și morcovi părţi egale. Se amestecă totul, se condimentează cu iaurt natural.

Tocană de legume

Tăiați dovleacul, roșiile, cartofii și în cuburi în părți egale. Se toarnă totul pe cel uns ulei de măsline tigaie, se adauga 0,5 cani de apa si se fierbe pana se termina. Se adauga patrunjel, rozmarin, marar.

La sfârșitul dietei, trebuie să treceți la o dietă normală, dar asigurați-vă că limitați dulciurile. În niciun caz nu trebuie să eliminați dovleacul din alimentație.

Contraindicații și prejudicii

Alături de efectele sale pozitive, dovleacul poate dăuna organismului. Nu este recomandat să mănânci dovleac dacă aveți următoarele patologii:

diabet zaharat;
încălcarea echilibrului alcalino-acid;
gastrită cu aciditate scăzută;
ulcer gastric sau duodenal;
orice boli ale sistemului digestiv în perioada de exacerbare.

Unii oameni care încearcă pentru prima dată dovleac pot prezenta balonare. Este mai bine ca astfel de oameni să evite să mănânce această legumă.

Dovleacul este un cadou minunat din partea naturii și un deținător de record pentru proprietăți benefice. Poate fi folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie, pentru tratamentul multor boli și pentru pierderea în greutate. Prin urmare, în absența contraindicațiilor, puteți utiliza în siguranță această legumă și puteți obține beneficii maxime de pe urma ei.

PROPRIETATI UTILE ALE DOVLEACULUI

Culoarea portocalie a dovleacului, forma fructului și apetitul pulpei ne atrag mereu atenția. Dar rudele sale cele mai apropiate – pepenele verde și pepenele galben – sunt mai populare. Poate că, după ce au învățat beneficiile dovleacului, mulți își vor reconsidera atitudinea față de legume și o vor include mai des în dieta lor.

Dovleac

Dovleacul aparține familiei Cucurbitaceae cu același nume, ceea ce este interesant pentru mulți diversitatea speciilorși absența în ea plante otrăvitoare. Dovleacul este apreciat pentru fructele sale, care se numesc dovleac. Ele sunt adesea numite în mod eronat fructe de pădure. În zona temperată planta cultivata Ei cresc în principal o singură specie, Cucurbita pepo (dovleac comun), care este, de asemenea, asociată în toate țările europene cu conceptul de „dovleac”.

Care sunt beneficiile dovleacului? Cum îi afectează componentele dovleac proprietățile benefice

Să aruncăm o privire mai atentă la dovleac și să analizăm compoziția acestuia. Pulpa de dovleac este o structură fibroasă formată din polizaharide, pectină și lignină. Fibre alimentare vegetale dovleceii sunt foarte folositori pentru om, deși nu sunt digerați de tractul digestiv. Uneori sunt numite fibre, adică doar polizaharide celulozice (carbohidrați). Aceste fibre hrănesc bacterii simbionte (bacteriile anaerobe), care ajută acolo unde enzimele umane sunt neputincioase. Ele îmbunătățesc digestia enzimatică a alimentelor și, în plus, suprimă dezvoltarea microorganismelor patogene în intestine (inclusiv bacterii putrefactive, coli, salmonella, enterococii), activează și sistemul imunitar. Pe lângă stimularea creșterii microflorei intestinale, pulpa de dovleac joacă rolul unui enterosorbent natural, care absoarbe substanțele toxice și apoi le transformă în unele neutre, sau acumulează substanțe nocive și le elimină prin sistemul excretor. Datorită bacteriilor simbiotice, dovleacul favorizează detoxifierea formaldehidei, a otrăvurilor plantelor, a metalelor grele și a altor substanțe nocive; absorbția vitaminelor și a aminoacizilor (grupele B, C); formarea și absorbția vitaminei K - un factor de coagulare a sângelui; reglarea metabolismului sărurilor, colesterolului, acizilor biliari.

Vă recomandăm să citiți: Cum să crești dovleac >

Acizi organici , care fac parte din dovleac (aproximativ 0,1 g la 100 g de pulpă de dovleac), afectează procesele metabolice și participă la procesele oxidative. Aceștia joacă rolul de antioxidanți, motiv pentru care dovleacul este atât de benefic pentru toată lumea.

In plus, carbohidrați simpli incluse în compozitia chimica dovleceii furnizează hrană energetică pentru celule și țesuturi. Astfel, glucoza simplă de carbohidrați este esențială pentru hrănirea tuturor celulelor nervoase din organism, inclusiv a celulelor creierului. Există de trei ori mai mulți carbohidrați simpli, mono și dizaharide în dovleac decât carbohidrați cu molecul mare. De aceea sucul de dovleac este atât de revigorant, îmbunătățește starea de spirit și îmbunătățește activitatea creierului. Deoarece carbohidrații simpli furnizează o nutriție rapidă celulelor, dovleacul este util pentru sportivi și pentru oricine duce un stil de viață activ.

Calitățile enumerate nu reflectă toate beneficiile dovleacului. Proprietățile benefice nu se limitează la efectele fibrelor și carbohidraților. Sunt de mare importanță vitamine si carotenoide conținute în pulpa de dovleac. Dovleacul conține aproximativ o duzină de vitamine solubile în apă și grăsimi și substanțe asemănătoare vitaminelor care îi determină utilitatea.

Dovleacul conține vitamina C , care este adesea numită vitamina pentru imunitate. Dar, pe lângă sistemul imunitar, acidul ascorbic participă în sute reactii chimice, care apar în organism, inclusiv promovarea metabolismului și conservarea altor vitamine. 100 g de pulpă de dovleac conțin 14 mg de acid ascorbic. Pentru comparație: în citricele „standard” sunt de 4 ori mai multe. Acest fapt aparent negativ este un avantaj imens al dovleacului, deoarece în cantități excesive acidul ascorbic provoacă alergii sau chiar otrăvire. În dovleac, vitamina C este în echilibru. Este suficient, dar nu atât de mult încât să provoace reacții alergice dacă legumele sunt consumate în cantități mari.

Proprietățile benefice ale dovleacului sunt completate de patru vitamine B solubile în apă, datorită tiaminei sau vitamina B1 , dovleacul ajută la normalizarea funcției inimii și are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, reglează metabolismul energetic, al carbohidraților și al grăsimilor.

Riboflavină (B2 ), prezent în dovleac, este benefic pentru vedere. Îmbunătățește percepția luminii și a culorii și afectează, de asemenea, funcția ficatului și formarea celulelor sanguine.

Conținut în legume vitamina B3 (niacina sau vitamina PP) face din dovleac un „leac” pentru diferite infecții. Datorită conținutului său, dovleacul este util pentru colesterol ridicat, tulburări nervoase și depresie. Spre deosebire de vitamina C, B3 nu este distrus în timpul tratamentului termic, așa că chiar și dovleacul fiert sau copt este la fel de sănătos ca dovleacul proaspăt.

Acid folic dovleac premiat cu proprietatea benefică de a stimula formarea globulelor roșii - globule roșii anucleate care transportă oxigen și leucocite - celule care protejează organismul.

Și rar vitamina T , sau B17, (unii oameni de știință o clasifică drept o substanță asemănătoare vitaminelor) dovleacului dotat cu capacitatea de a normaliza coagularea sângelui și de a stimula formarea trombocitelor.

Cu strălucirea ei portocale dovleacul își datorează conținutul compuși carotenoizi . Pulpa sa contine 1,4 – 1,9 mg caroten, in functie de varietate si intensitatea culorii. Ca toate fructele portocale, dovleacul este util prin faptul că protejează țesuturile și celulele de radicalii distructivi sub-oxidați. Deși nu există vitamina A (retinol) în dovleac (ca în orice celule și țesuturi vegetale), acesta conține un tip de caroteni, un precursor al vitaminei A - beta-carotenul (sau provitamina A). În corpul uman, o moleculă de beta-caroten se descompune în două molecule de vitamina A, care, la rândul său, este responsabilă pentru creșterea, starea pielii, mucoaselor și vederii crepusculare.

Proprietățile benefice ale dovleacului se formează datorită macronutrienți - diverse componente chimice necesare functionarii normale a organismului:

Conținut în cantități mari în dovleac potasiu (200 mg/100 g) ajută la menținerea pompei de sodiu-potasiu (echilibrul ionic în celulele organismului), la funcționarea normală a inimii, la reducerea umflăturilor, la îndepărtarea excesului de lichid tisular și la îmbunătățirea urinarii. Calciu , conținut în pulpă, este necesar pentru țesutul osos. Fosfor promovează dezvoltarea normală a țesutului osos, menține oasele în stare bună și face parte din aminoacizi. Mulțumită conținutului magneziu dovleacul este bun pentru sistemul nervos și pentru normalizarea proceselor metabolice.

Bogat în dovleac și microelemente , care, la rândul lor, oferă celelalte proprietăți benefice:

Dovleacul favorizează formarea globulelor roșii - eritrocite (proprietăți glandă ), afectează procesele metabolice și funcționarea glandei tiroide (proprietăți iod ). Datorită zinc această legumă activează reacțiile imune, susține funcționarea creierului și a sistemului nervos, îmbunătățește memoria și simțul mirosului și stimulează procesele metabolice asociate cu lipidele și carbohidrații. Mangan promovează funcționarea normală a țesutului muscular, previne ficatul gras, ajută la creșterea și dezvoltarea țesutului osos și blochează radicalii liberi. Cupru în dovleac întărește pereții vaselor noastre de sânge, promovează formarea globulelor roșii (împreună cu acid ascorbic și fier). Element rar cobalt accelerează creșterea țesutului osos, participă la sinteza enzimelor și metabolismul zahărului.

Informații interesante despre beneficiile dovleacului și contraindicații

Nu numai dovleac produs util nutriție, dar și un bun remediu. Datorită componentelor pe care le conține, dovleacul are proprietăți antiinflamatorii și de vindecare a rănilor, ajută la inflamații și unele boli de piele, dar nu și în cazul rănilor sângerânde. Dar florile de dovleac sunt folosite în medicina popularaîn ţările din Asia Centrală pentru vindecarea rănilor infectate deschise. Dovleacul este util pentru boli ale sistemului cardiovascular, nervos, digestiv și excretor. Este adesea prescris pacienților ca componentă nutriție alimentară.
O altă calitate valoroasă a dovleacului este că pulpa sa nu are practic contraindicații. Nu provoacă reacții alergice, nici măcar la copii sau vârstnici, spre deosebire de roșii și morcovi. În plus, dovleacul poate fi consumat de pacienții cu aciditate crescută stomac, pentru care sunt contraindicate legume și fructe precum ridiche, roșii, portocale, mere, prune, varză, mandarine, morcovi.

Care sunt beneficiile semintelor de dovleac?

Merită menționat separat despre semințele de dovleac. Cum sunt ele utile organismului nostru?

Semințele de dovleac conțin număr mare nutrienți, inclusiv grăsimi vegetale, carbohidrați. Conțin vitaminele E, B3 (PP), F, B2, carotenoide, flavonoide, tocoferoli, mult magneziu, zinc, iod, potasiu și fier. S-a stabilit că semințele de dovleac au funcții de reglare care afectează metabolismul; îndeplinește funcții antiinflamatorii și antioxidante; accelerează procesele de regenerare a țesuturilor și ameliorează umflarea; normalizează funcționarea vezicii biliare și a ficatului, au proprietăți coleretice, îmbunătățesc funcționarea vezica urinara. În plus, acest antihelmintic natural este superior analogilor sintetici și nu provoacă efecte secundare. Pentru mai multe informații despre proprietățile semințelor de dovleac, vezi

Urmele răspândirii dovleacului ne conduc înapoi cu trei mii de ani. Potrivit oamenilor de știință, locul de naștere al plantei este America. În Asia și Europa, fructul a devenit cunoscut înainte de epoca noastră. Omul folosea inițial dovlecii pentru a hrăni animalele, a face boluri de băut, vase și decorațiuni. Mai tarziu - instrumente muzicale, medicamente. Dovleacul a apărut pe teritoriul Rusiei în secolul al XVI-lea. Potrivit conditiile climatice, proprietatile sale benefice si buna conservare au contribuit la raspandirea culturii.

Compoziție și proprietăți

Dovleacul este o plantă cu frunze mari păroase, ramuri târâtoare, ale cărei fructe mature ajung la zece kilograme, iar de multe ori se pot vedea altele mult mai mari. Leguma galbenă din familia dovleacului conține o abundență de pulpă sănătoasă și suculentă. Conține în cantitati mari vitaminele A, E, K, T, beta-caroten, alfa-caroten, vitamine C, B2, B5, B6, B9 solubile în apă, minerale precum fier, zinc, potasiu, calciu, magneziu. Conținutul scăzut de calorii permite ca dovleacul să fie clasificat ca produs dietetic, 100 de grame din acesta conțin BJU (în grame): proteine - 1,3, grăsimi - 0,2, carbohidrați - 7,7.

Dovleacul este bogat în următoarele vitamine și minerale.

Are proprietăți antioxidante vitamina A, asigurand functionarea normala a organismului, sprijinind sistemul reproductiv, sănătatea ochilor, curățenia pielii. Beta-carotenul are calități similare, al căror conținut în produs ajunge la treizeci la sută.
Disponibil în dovleac vitamina E protejează organismul de îmbătrânirea timpurie, îmbunătățește procesele biochimice, are un efect pozitiv asupra funcționării corpului masculin, sistemul endocrin, previne formarea trombilor. Ca antioxidant, acționează pentru a reduce nivelul de colesterol, a îmbunătăți calitatea pielii și a îmbunătăți regenerarea celulară.
Implicat activ în funcționarea vezicii biliare, a ficatului și a rinichilor vitamina K. Normalizează procesele de restaurare în sinteza proteinelor în țesuturile pulmonare și cardiace, îmbunătățește coagularea sângelui.

Vitamina B2 este capabil să mențină pielea, părul și unghiile sănătoase, să stimuleze glanda tiroidă, să îmbunătățească calitatea vederii, să întărească sistemul nervos și să reducă anxietatea.
Beneficia vitamina B5 este de a ajuta la absorbția altor substanțe de către organele vitale, inclusiv activitatea glandelor suprarenale, în lupta împotriva focarelor inflamatorii și a iritațiilor.
Vitamina B6 avertizează împotriva bolilor de piele, ajută organismul să facă față momentelor stresante. În cazurile de toxicoză, în timpul sarcinii și de rău de aer, reduce greața.
Conținut în plantă are un efect benefic asupra sistemului digestiv. vitamina B9, susține dezvoltarea țesuturilor, participă la hematopoieză.
Magneziu, obținută din consumul de pulpă de dovleac, reglează tensiunea arterială, îmbunătățește calitatea vaselor de sânge, promovează creșterea și regenerarea celulelor și ajută să facă față oboselii și iritabilității. Macronutrientul are un efect pozitiv asupra funcției pulmonare în astm și bronșită.
Fier prezente în sânge. Țesuturile sunt îmbogățite cu oxigen datorită funcției sale de a transporta elementul către celulele corpului. Fierul joacă un rol important în funcționarea glandei tiroide, crescând rezistența organismului diverse boli, sustine sistemul imunitar, asigura impact pozitiv pe piele.

Când mâncăm fructele pe care le primim potasiu, activând activitatea intestinală. Este necesar pentru funcția excretorie renală și are un rol activ în reglarea contracțiilor mușchiului inimii. Lipsa de potasiu poate cauza pielea uscată și părul fragil. Doza zilnică recomandată pentru oameni este de două grame. Potasiul normalizează metabolismul proteinelor, echilibrul apei în celule și echilibrul acido-bazic în sânge.
Îmbunătățește calitatea metabolismului, stimulează absorbția nutrienților, îmbunătățește procesul de saturare a corpului cu oxigen, care face parte din dovleac cupru.
Funcția principală a calciului– construcția și întreținerea țesutului osos, formarea acestuia și alimentatie buna. Datorită elementului, țesutul muscular se contractă corect și munca este normalizată sistemul cardiovascular, care normalizează tensiunea arterială.

În ciuda tuturor beneficiilor evidente, fibra prezentă în dovleac reduce ușor procentul de absorbție a substanțelor, deoarece transportă alimentele ingerate în intestine în tranzit.

Consumul de dovleac are și contraindicațiile lui. Poate fi dăunător celor care au niveluri acido-bazice afectate. Cu exacerbarea gastritei, ulcer peptic stomac, este mai bine să vă abțineți de la consumarea produsului.

Valoarea dovleacului este descrisă în multe cărți și tratate. Datorită proprietăți alimentare o plantă populară căutată în gătit. Se poate consuma tocanita proaspata, fiarta, copta. Produsul, care conține o compoziție bogată de vitamine și microelemente, are o valoare energetică de 28 kcal la 100 de grame. Fructul comestibil conține aproximativ nouăzeci și doi la sută de apă și o mulțime de fibre alimentare, care are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal și normalizează procesele metabolice.

Mai multe moduri de procesare a dovleacului (aburit, la gratar sau la cuptor, fiert, prajit) fac posibila folosirea acestuia in preparate dietetice, V mâncare pentru copii, deoarece leguma este ușor absorbită de organism și are un conținut scăzut de calorii.

Dovleac crud folosit cu branza de vaci, in diverse salate, cu miere. Pulpa sau sucul este folosit ca laxativ pentru inflamația rinichilor și hipertensiune arterială. Conținutul de calorii al fructelor crude este de 28 kcal la 100 de grame.
Dovleac fiert– un fel de mâncare dietetic și sănătos, inclusiv pentru persoanele care țin regim, are 24 de kilocalorii la suta de grame, se referă la alimentatie sanatoasa. Mâncarea se prepară foarte rapid și simplu.
Dovleac copt are un conținut de calorii puțin mai mare decât crud și fiert. Valoarea energetică a dovleacului gătit la cuptor este de 27 kcal. Cu această prelucrare, legumele capătă un gust strălucitor și devine mai densă. Orice garnituri și ingrediente adăugate la rețetă cresc conținutul caloric al acesteia.
Fructele devin foarte ușor de digerat de către organism atunci când sunt aburite. Cu această metodă de gătit, nutrienții și gustul sunt păstrate cât mai mult posibil. Conținutul caloric al unui astfel de dovleac va fi de 30 de kilocalorii.

Indicatorii valorii energetice a dovleacului sunt ușor de calculat, deoarece în orice tip de prelucrare acești indicatori nu diferă prea mult. Depind și de tipul de dovleac: cei mai dulci conțin mai multe calorii.

Indicele glicemic

Indicele glicemic– rata de absorbție a carbohidraților din alimente, care cresc nivelul zahărului din sânge, nu are nicio legătură cu valoarea calorică, maximul putând fi în limita a o sută de unități. Produsele cu un conținut ridicat de fibre sunt procesate mai lent de către organism, în timp ce cele cu un IG ridicat sunt procesate rapid. Alimentele rapid digerabile înrăutăţesc nivelul zahărului din sânge şi favorizează acumularea de grăsime în anumite zone ale corpului. În prezent, există tabele cu numerele indicelui glicemic în produsele utilizate.

Dovleacul aparține „carbohidraților corecti” și are o valoare IG de 75 de unități. În funcție de metoda de gătit, indicatorul se modifică. O saturație pe termen scurt a sângelui cu zahăr poate duce la un salt glicemic, care este nedorit pentru persoanele care suferă de diabet zaharat, ulcere gastrointestinale, boli pancreatice.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Portocala este hrănitoare, cărnoasă și legumă sănătoasă ajută la combaterea excesului de greutate. Procentul de grăsime din dovleac este minim, sărac în proteine și bogat în carbohidrați, sărac în calorii. Când slăbești, un produs dietetic este permis să fie consumat, deoarece în același timp oferă nutriție organismului și asigură recuperarea acestuia.

Indicele glicemic este ridicat și, respectiv, egal cu 75 de unități mai bun dovleac mananca dimineata. Nutrienții conțin vitamina T, care ajută la digerarea alimentelor grele, la descompunerea grăsimilor și la combaterea excesului de greutate. Fibrele conținute ajută la normalizarea proceselor de digestie și a funcției intestinale. Pulpa de dovleac are proprietăți diuretice, care elimină umflarea și excesul de lichid din organism.

Dovleacul (Cucurbita) este denumirea generică a plantelor anuale și perene din familia dovleacului. Soiurile de dovleac variază în funcție de forma, dimensiunea și culoarea fructelor. Unele soiuri de dovleac sunt crescute pentru fructele lor comestibile gustoase și sănătoase, altele - ca plante ornamentale, iar altele sunt folosite pentru a face feluri de mâncare și instrumente muzicale.

Dovleac se referă la culturile de pepene galben. Cele mai apropiate rude ale dovleacului sunt dovleceii, dovleceii, pepenele, pepenele și castraveții. Există 10 tipuri de dovleci: 3 tipuri de anuale și 7 plante perene. Dovleacul pe care suntem obișnuiți să-l vedem în grădini și piețe mulțumește ochiul cu culoarea portocalie caldă plăcută. Există dovleci în alte culori: verde, galben, alb, roșu și gri.

Cel mai obișnuit este obișnuit sau cum se mai numește și dovleac de bucătărie sau dulce.

Dovleacul nu este doar o legumă gustoasă și sănătoasă pentru organism, el conține o mulțime de vitamine și minerale, fibre, care au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. De asemenea, proprietățile benefice ale dovleacului fac posibilă includerea acestuia în sistemele de nutriție alimentară. Prezența sărurilor de magneziu, potasiu, cupru, fier, calciu, fosfor are un efect benefic asupra procesului de hematopoieză. Să ne uităm la proprietățile dovleacului mai detaliat mai târziu, dar deocamdată să ne uităm la tabelul de mai jos.

Compoziția chimică a dovleacului

Tabelul prezintă valorile (nutrienți, vitamine, microelemente) la 100 de grame de produs.

Valoarea nutritivă
Calorii de dovleac	21.4	kcal
Carbohidrați	4.4	gr
Grasimi	0.1	gr
Veverițe	1.0	gr
Apă	91.8	gr
Mono- și dizaharide	4.2	gr
Amidon	0.2	gr
Fibre alimentare	2.0	gr
Acizi organici	0.1	gr
Frasin	0.6	gr
Vitamine
	1.5	mg
	0.05	mg
	0.06	mg
	0.4	mg
	0.1	mg
	14.0	mcg
	8.0	mg
	0.5	mg
Macroelemente/Microelemente
	0.4	mg
	204.0	mg
	25.0	mg
	14.0	mg
	4.0	mg
	18.0	mg
	25.0	mg
	19.0	mg
	1.0	mcg
	1.0	mcg
	40.0	mcg
	180.0	mcg
	86.0	mcg
	240.0	mcg

Dovleac n proprietăți benefice pentru organismul uman

La întrebarea „cum este util dovleacul?” pot fi listate o serie intreaga proprietățile sale pozitive, și anume:

Dovleacul este una dintre cele mai bune plante diuretice. Contine saruri de potasiu, calciu, magneziu, fier, zahar, vitamine C, B, B2, PP, caroten, proteine, fibre. Din dovleac a fost izolată o substanță care inhibă creșterea bacilului tuberculozei. Semințele de dovleac au proprietăți antihelmintice;

Vitamina E conținută în dovleac încetinește îmbătrânirea organismului. Are proprietăți de a preveni apariția ridurilor și a petelor de îmbătrânire. În plus, vitamina E atenuează simptomele menopauzei, cum ar fi durerile de umăr și spate, precum și senzațiile de frig din cauza fluxului sanguin insuficient.

Carotenul împreună cu vitamina E previn îmbătrânirea celulelor și cancerul. De asemenea, susține funcționarea mucoasei retinei, previne răceala, întărește sistemul imunitar, protejând organismul de bacterii și viruși, ceea ce explică proprietățile de întărire ale dovleacului.

Beneficiile dovleacului sunt de neprețuit pentru alimentația alimentară. Mâncărurile de dovleac sunt recomandate a fi incluse în dietă pentru prevenirea nefritei și pielonefritei acute și cronice. Datorită sărurilor de potasiu, dovleacul are un efect diuretic. Sucul proaspăt de dovleac este bun de băut pentru constipația cronică, inflamația sistemului urinar, insuficiența renală, hemoroizii și tulburările nervoase. Dovleacul elimină perfect sărurile și apa din organism și nu irită țesutul renal.

Datorită conținutului său ridicat, dovleacul poate fi numit pe bună dreptate cea mai bună garnitură pentru carne de vită, porc și alte mâncăruri grase, deoarece vitamina T promovează absorbția alimentelor grele și previne obezitatea.

În plus, dovleacul este campionul dintre legume în ceea ce privește conținutul de fier, ceea ce înseamnă că iubitorii de dovleac pot fi recunoscuți după tenul lor bun și starea de spirit veselă.

Sucul de dovleac ajută bărbații să mențină tonusul sexual.

Dovleacul are proprietăți cosmetice, datorită cărora este adesea adăugat la o varietate de maxi, creme, tonice și loțiuni.

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol