Ouă conținut de calorii 1 bucată gălbenuș alb. Ou de pui

Ouăle pot fi numite unul dintre cele mai populare și mai accesibile produse. Cum și cui sunt utile, ce proprietăți au și de ce sunt atât de importante? Nu toată lumea știe răspunsurile la aceste întrebări.

Ouăle sunt considerate un produs cu valoare nutritivă ridicată. Sunt incluse in dieta pentru slabit si crestere musculara, au multe proprietati benefice si in acelasi timp nu sunt bogate in calorii, mai ales daca separi galbenusul de albus. Conținutul caloric al unui ou mediu este de 79 kcal.

Oul în sine este format din două părți - albușul și gălbenușul. Fiecare dintre ele are o compoziție chimică diferită, conținut caloric și conține propriul set de elemente necesare organismului nostru.

Așa-numita proteină și-a primit numele datorită faptului că constă aproape în întregime din apă și proteine de înaltă calitate cu un set complet de aminoacizi. Cele câteva procente rămase sunt reprezentate de vitamine, enzime, lipide și carbohidrați. Proteinele reprezintă aproximativ 60% din masa totală a ouălor și conțin 46-50 kcal. Este bine absorbit de organism și are un efect pozitiv asupra funcționării acestuia.

Mai mult de jumătate din toate proteinele din albușul de ou sunt ovalbumină sau albumină de ou, un element de rezervă necesar pentru dezvoltarea normală a embrionului. Componente nu mai puțin importante sunt proteinele conalbumină și lizozima, care au un efect antibacterian.

Pe lângă proteine, albușurile includ enzime, carbohidrați, majoritatea vitaminelor B, microelemente și macroelemente.

Conținutul caloric al gălbenușului este mult mai mare decât conținutul caloric al proteinei. Ca și proteinele, conține proteine, vitamine și alte elemente necesare, dar majoritatea sunt lipide - pentru ele sunt necesare aproape 5 g de masă. Acizii grași precum linolenic, palmitic, stearic și alții au o mare valoare nutritivă.

Ouăle fierte tari și cele fierte moi au aproape același conținut caloric ca ouăle crude, dar, spre deosebire de acestea, sunt mult mai bine absorbite. Valoarea energetică a ouălor prăjite este puțin mai mare - aproximativ 100 kcal, iar la prăjire în ulei vegetal crește la 120-130 kcal. Conținutul de calorii al unei omlete dintr-un ou este de aproximativ 150 kcal. Dar cel mai bogat produs de ouă este considerat a fi pulbere de ou sau amestec uscat: valoarea sa energetică la 100 de grame este de până la 500-550 kcal.

Tabel de calorii pentru ouă folosind diferite metode de gătit

Produse (100g)	veverite	grăsimi	carbohidrați	calorii
Ou crud	12,8	11,5	0,7	157
Ou fiert moale	12,9	11,5	0,8	159
Ou fiert tare	13	11,6	0,8	160
Ou pudră	45	47	4,5	542
Omletă	9,5	15,4	1,9	184
Ou prajit	12,8	20,8	0,9	243
Proteine brute	82,5	1,7	7,1	44
Gălbenușul crud	51	52,3	4,7	352

Compoziția chimică a ouălor din tabel

Element	Cant
Calciu	54 mg
Magneziu	13 mg
Potasiu	139 mg
Fosfor	190 mg
Sodiu	134 mg
Sulf	175 mg
Clor	136 mg
Cupru	82 mcg
Mangan	0,03 mcg
Zinc	1,1 mg
Fier	2,5 mg
Iod	21 mcg
Crom	4 mcg
Fluor	54 mcg
Seleniu	31,6 mcg

Conținutul caloric al oului de prepeliță

Conținutul caloric al unui ou de prepeliță este puțin mai mare decât cel al unui ou de găină. Cifra sa aproximativă este de 168 kcal. Desigur, pe baza a 100 g de produs, pentru că un ou de prepeliță în sine este mult mai mic decât un ou de găină. Greutatea sa este de 10 g, iar valoarea energetică este de 16-17 kcal, respectiv.

Struţ

Masa unui ou de struț depășește masa unui ou de găină de 20-30 de ori, dar conținutul de calorii, dimpotrivă, este mai mic - 118 kcal. Un ou cântărește în medie 1200 g, iar valoarea sa energetică este estimată la 1400 kcal.

Gusinogo

Un ou de gâscă este de trei până la patru ori mai mare decât un ou de găină, iar conținutul său de calorii este de 300-400 kcal. Valoarea energetică a unui ou de gâscă la 100 g de produs este de 185 kcal

Curcan

Ouăle de curcan sunt cel mai apropiate de ouăle de găină în ceea ce privește greutatea și proprietățile lor. Greutatea medie a unui ou este de 70-80 g Valoarea energetică, bazată pe 100 g, este estimată la 171 kcal, iar conținutul de calorii al unui ou este de 130 kcal. Ouăle de curcan conțin mai puține proteine decât ouăle de găină, dar, dimpotrivă, mai multe lipide, deci nu sunt considerate dietetice.

Proprietăți utile ale ouălor

Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile ouălor, așa că acestea trebuie să fie în meniul oricui își monitorizează dieta și sănătatea. Acestea conțin întregul set de aminoacizi, vitamine și grăsimi esențiali și neesențiali de care o persoană are nevoie, precum și grăsimi din care corpul nostru extrage energie și „material de construcție”, inclusiv pentru sinteza hormonilor.

Printre proprietățile benefice ale ouălor, pot fi identificate câteva dintre cele principale:

Efect pozitiv asupra sistemului imunitar datorită vitaminelor
Ajută la combaterea problemelor gastrointestinale
Reduceți riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și cancer
Îmbunătățește vederea, este o bună prevenire a cataractei
Crește rezistența oaselor datorită conținutului ridicat de vitamina D
Sunt de mare importanță în construirea mușchilor, mai ales că proteinele din ouă sunt absorbite mai bine decât carnea sau produsele lactate.
Îmbunătățește funcționarea sistemului reproducător masculin
Stimulează funcția creierului, întărește memoria

Ouăle fierte nu își pierd proprietățile, așa că cel mai bine este să le consumi în această formă. Experții diferă în ceea ce privește beneficiile și siguranța lor în forma lor brută, dar majoritatea recomandă totuși tratarea termică a ouălor.

Daune și contraindicații

La fel ca orice alt produs, ouăle au o serie de contraindicații.

Intoleranță individuală . Desigur, persoanele cu alergii la ouă vor trebui să le evite. Adulții și în special copiii cu hipersensibilitate ar trebui să fie, de asemenea, atenți - ovomucoid, conținut în albușul de ou, provoacă adesea o reacție alergică. Cu toate acestea, la copiii până la vârsta de cinci sau șase ani, alergiile dispar adesea de la sine.
Colesterolul . Gălbenușurile de ou conțin colesterol, iar acest lucru ar trebui să fie luat în considerare în primul rând de persoanele predispuse la boli cardiovasculare. Pentru a evita riscurile pentru sănătate, se recomandă să nu consumați mai mult de două ouă pe zi sau să separați gălbenușul de albuș. Acesta din urmă este sigur chiar și în cantități mari.

Salmonella. Trebuie avut în vedere faptul că bacteriile Salmonella pot fi găsite în ouă, în special în ouăle domestice. Poate provoca boli gastrointestinale grave, așa că trebuie să urmați câteva reguli simple - înainte de a găti, spălați ouăle cu săpun și gătiți mai mult de zece minute.

Ouăle în alimentația alimentară

Ouăle pot fi numite în siguranță un produs dietetic. În primul rând, un ou conține până la 5-6 g de proteine, în ciuda conținutului său destul de scăzut de calorii.
Ouăle se satură bine chiar și în volume mici, eliminând astfel micile gustări între mese.
În comparație cu cea mai mare parte a produselor alimentare, ouăle au un alt avantaj - costul redus.

În plus, ouăle sunt o sursă nu numai de proteine, ci și de grăsimi. Acest lucru este important deoarece lipidele nu saturează organismul mai rău decât proteinele, iar senzația de sațietate te va ajuta să reduci porțiile de mâncare și să slăbești mai repede. În niciun caz nu trebuie să renunți complet la grăsimi, chiar și la dietă: organismul are nevoie de o dietă echilibrată pentru a funcționa normal.

Atunci când urmează o dietă săracă în calorii, este necesar să se separe albușurile de gălbenușuri și numărul de calorii din aceeași omletă se va reduce semnificativ.

Unii se străduiesc atât de mult să slăbească, încât dezvoltă multe probleme de sănătate prin post și mono-diete. După o astfel de lovitură adusă corpului, are nevoie de recuperare, una care să nu readucă greutatea la cifrele anterioare. Ouăle sunt perfecte pentru asta.

Rata de consum pe zi

Aportul zilnic de ouă depinde de mulți factori: vârsta unei persoane, starea sa de sănătate și stilul de viață.

Un adult sănătos poate mânca 3-5 ouă întregi de găină pe săptămână fără riscul de a afecta sănătatea. Dar puteți mânca în siguranță de mai multe ori mai mult dintr-o proteină, deoarece gălbenușul este considerat principala sursă de colesterol.

Ouăle trebuie date copiilor cu prudență - adesea provoacă alergii. Este mai bine să vă abțineți de la introducerea ouălor în dietă timp de până la un an și le puteți oferi copilului dumneavoastră numai sub formă de proteine. Dacă nu există o reacție alergică, nici gălbenușul nu va provoca rău. Pentru un copil mic, 2 ouă pe săptămână vor fi suficiente.

Pentru persoanele implicate în sport, norma săptămânală poate fi depășită. Activitatea fizică necesită multe proteine, așa că poți mânca până la 15 ouă pe săptămână.

Pentru persoanele în vârstă, în special pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, consumul de ouă ar trebui redus la minimum. Norma în acest caz nu ar trebui să fie mai mult de 1-2 ouă de pui pe săptămână.

Cum să alegi pe cel mai bun

În primul rând, trebuie să acordați atenție ouălor în sine. Acestea ar trebui să fie curate, fără fisuri și să nu fie prea diferite unele de altele ca greutate și dimensiune. Coaja unui ou proaspăt va arăta mată, iar oul în sine nu ar trebui să fie prea ușor.
Conform standardelor de calitate, fiecare ou trebuie să aibă o ștampilă cu marcaje. Acest lucru vă va permite să înțelegeți cărei categorii aparține și care este durata sa maximă de valabilitate.

Litera „D” ca prim semn de pe etichetă indică faptul că oul este dietetic și poate fi păstrat cel mult o săptămână. Litera „C” - un ou de masă - înseamnă că termenul de valabilitate al unor astfel de ouă este de 25 de zile.

Al doilea simbol de marcare este determinat de categoria de produs. Semnul „B” este cea mai înaltă categorie, „O” este un ou selectat, „1”, „2” și „3” sunt categoriile 1, 2 și, respectiv, 3.

Ouăle pe care le-ați achiziționat deja pot fi verificate în continuare acasă. Trebuie să scufundați oul într-o soluție salină puternică; dacă nu este proaspătă, va pluti imediat la suprafață.
Puteți verifica calitatea unui ou prin spargerea acestuia. Albușul unui ou proaspăt nu trebuie să aibă pete sau incluziuni.
Dacă un ou fiert este greu de curățat, aceasta indică prospețimea lui.

Rețete dietetice cu ouă

Există o mulțime de rețete pentru mâncăruri cu ouă și multe dintre ele pot fi clasificate ca dietetice.

Ouă, fierte fără coajă

Această rețetă poate fi numită una dintre cele mai scăzute calorii. Ingredientele de care veți avea nevoie:

1 lingura. nuci tocate
5 linguri. l. oţet
2 ouă

Amestecați oțetul și sarea în 1 litru. apa si pune pe aragaz. Când apa începe să fiarbă, spargeți ouăle și puneți-le pe rând într-un polonic în tigaie. Ouăle nu trebuie să se atingă; După ce au fiert câteva minute, le puteți îndepărta, le puteți așeza pe o farfurie și le puteți presăra cu nuci tocate.

Ouă în smântână

Ingrediente:

3 oua
1/3 cană smântână
1/2 linguriță. unt
1/4 cană brânză rasă

Se pune smantana intr-o tigaie, se sparg cu grija ouale deasupra, se presara branza si sare si se stropesc cu unt topit. Coaceți în cuptor până când este gata.

Ouă omletă cu brânză

Ingrediente:

3 oua
1/4 cană lapte
1/3 cană brânză rasă

Bateți laptele și ouăle până se omogenizează, adăugați sare, brânza și amestecați. Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie unsă cu unt și se coace la cuptor până se gătește.

Aflați conținutul de calorii al unui ou, separat albușul și gălbenușul, precum și ouăle omletă, o omletă și chiar o plăcintă cu ceapă și ouă. Include toate aceste preparate sănătoase și delicioase în meniul tău!

Ouăle sunt un produs indispensabil în alimentația umană. Orice gospodină știe: multe feluri de mâncare de zi cu zi și de sărbători sunt preparate folosind ouă. O omletă fragedă pentru micul dejun este un fel de mâncare sănătos și gustos, a cărui preparare nu necesită mult timp. Dacă îți urmărești dieta și vrei ca dieta familiei tale să fie sănătoasă, trebuie să știi totul despre valoarea nutrițională și energetică a ouălor.

Ou crud

Depinde de greutatea și metoda de preparare. Deci, 100 g de produs (crud) conțin 158 de calorii. De regulă, un pui cântărește 40 - 70 g Adică conținutul de calorii al unui ou crud este de 63 - 110 kcal. Dacă vorbim de prepelițe, care sunt de vreo cinci ori mai mici decât puii. Conținutul lor de calorii brute este de 168 kcal la 100 g. Un ou de prepeliță cântărește 10 - 13 g. În consecință, un ou de prepeliță - 17 - 22 kcal.

Fiert

Dacă ești la dietă, atunci metoda de preparare a produsului este de o importanță fundamentală. De exemplu, celebra dieta Maggi presupune consumul unor cantitati mari de oua fierte. Deci, conținutul de calorii al unui ou fiert moale și fiert tare nu este diferit de unul crud - 63 - 110 calorii. Cu toate acestea, este important să ne amintim că valoarea energetică a albului și a gălbenușului este diferită.

Veveriţă

Albușurile conțin apă (85%), proteine (12,7%), grăsimi (0,3%), carbohidrați (0,7%). 100 g de albus de ou contine 50 de calorii. Un pui cu greutate medie (60 g) conține 33 g de proteine, ceea ce înseamnă doar 15-18 kcal. Astfel, un ou fiert fără gălbenuș este un ingredient cu conținut scăzut de calorii indispensabil în preparatele dietetice (conținutul de calorii al albușului unui ou crud și fiert este același). De exemplu, îl puteți adăuga la salate de legume proaspete (varză chinezească + castraveți + roșii + albușuri).

Gălbenuş

Gălbenușul de ou conține de trei ori mai multe calorii decât albul: 100 g de gălbenuș reprezintă 358 kcal. Gălbenușul unui ou de găină conține 11,5% grăsime și aproximativ 210 mg colesterol. Greutatea galbenusului este de 18 g Contine 64,5 calorii.

Valoarea nutritivă

Un ou de gaina contine 12,7 g de proteine, 10,9 g de grasimi si 0,7 g de carbohidrati (la 100 g de produs). Într-un fiert tare cu o greutate de aproximativ 60 g, cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați este aproximativ după cum urmează: proteine - 7,8 g, grăsimi - 7,2 g, carbohidrați - 0,6 g. Conțin 12 vitamine.

Vitamina A este necesară pentru formarea dinților și a sistemului osos, are un efect benefic asupra vederii, stimulează metabolismul grăsimilor și creșterea de noi celule, încetinește procesul de îmbătrânire, previne procesele inflamatorii și bolile sistemului cardiovascular.
B6 - accelerează metabolismul, ameliorează excitația în sistemul nervos central, asigură formarea de energie din carbohidrați, creează condițiile necesare pentru sinteza hemoglobinei și participă la sinteza insulinei.
B12 – favorizează dezvoltarea globulelor roșii, stimulează metabolismul, metabolismul grăsimilor în țesutul hepatic, reduce nivelul de colesterol.
E – este un antioxidant, îmbunătățește transportul oxigenului către țesuturi, previne formarea cheagurilor de sânge, îmbunătățește nutriția pielii și a mucoaselor.
D – asigură dezvoltarea normală a oaselor și a dinților, îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar, stimulează funcționarea glandei tiroide.
Acid folic – participă la sinteza ADN-ului, asigură formarea normală a imunității, stimulează funcționarea tractului gastro-intestinal.
Riboflavina este necesară pentru formarea hormonilor și a globulelor roșii, protejează retina de expunerea la razele ultraviolete, participă la descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și asigură reînnoirea țesuturilor.
Niacina – participă la procesele redox, respirația tisulară, metabolismul carbohidraților și proteinelor, stimulează secreția de suc gastric.
Tiamina – participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, stimulează funcționarea sistemului cardiovascular, nervos și digestiv.
Colina - participă la metabolismul grăsimilor și colesterolului, asigură funcționarea normală a sistemului nervos, distruge plăcile de colesterol de pe pereții vaselor de sânge și reduce nivelul zahărului din sânge.
Biotina – este implicată în sinteza hemoglobinei și în procesarea glucozei, reglează nivelul zahărului din sânge, promovează arderea grăsimilor în organism și normalizează activitatea glandelor sebacee.
Acid pantotenic – participă la formarea de anticorpi, previne procesele inflamatorii, promovează arderea grăsimilor.

Ouăle de găină conțin 96% minerale:

calciu;
fosfor;
cupru;
fier;
cobalt.

Cum se calculează conținutul de calorii al unui ou?

Masa totală este de 56% proteine, 32% gălbenuș și 12% coajă. Pentru a calcula exact conținutul de calorii al unui ou fiert, fierbeți-l, apoi puneți-l în apă rece timp de 5 minute (acest lucru vă va ajuta să separați ușor coaja fără a deteriora albusul) și cântăriți-l pe o cântar de bucătărie. Puteți folosi diverse calculatoare online sau contoare de calorii pentru smartphone-uri. Dacă țineți o dietă care limitează consumul de gălbenuș de ou, scoateți gălbenușul și cântăriți doar albusul.

Câte ouă poți mânca?

După discuții îndelungate despre beneficiile și daunele ouălor, experții din diverse domenii ale științei au convenit că un consum moderat nu dăunează oamenilor. Dar absența lor în dietă vă poate afecta grav sănătatea. La urma urmei, acesta este un depozit de substanțe utile care sunt necesare pentru o persoană de orice vârstă. Excepție fac contraindicațiile individuale (de exemplu, alergiile).

Persoanele cu exces de colesterol în sânge nu pot consuma mai mult de trei ouă pe săptămână.
Persoanele care au un nivel normal de colesterol din sânge pot mânca un ou pe zi sau 5-7 ouă pe săptămână. Nu se recomandă depășirea acestei norme, deoarece acestea sunt conținute și în alte produse (de exemplu, produse de panificație sau cotlet).
Dacă copilul nu are alergii, atunci îi puteți da ouă începând de la vârsta de 8-12 luni. Ar trebui să începeți cu un gălbenuș pe săptămână. Este interzisă administrarea de proteine, deoarece poate provoca diateză la un copil.
La vârsta de 1 - 1,5 ani, unui copil i se poate da unul pe săptămână.
Copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 3 ani nu pot mânca mai mult de trei ouă pe săptămână.
De la 4 la 6 ani - nu mai mult de cinci pe săptămână.

Conținutul caloric al preparatelor

Pregătirea unei omlete, ouă omletă sau pâine prăjită cu ouă pentru micul dejun pentru întreaga familie este ușor și rapid; În plus, o astfel de mâncare este foarte hrănitoare.

Ouă prajite

Puteți găti ouă omletă dietetice într-o tigaie cu un strat ceramic care nu necesită adăugare de ulei sau în cuptor. Atunci ar trebui să iei în considerare doar caloriile ouălor și condimentele dacă le adaugi. Dacă obișnuiești să gătești un fel de mâncare în ulei, trebuie să ții cont și de valoarea sa energetică. Conținutul de calorii al ouălor omletă depinde de ulei. În medie, 100 g de omletă fierte în ulei vegetal conțin 240 kcal.

Omletă cu două ouă

Omleta este un fel de mâncare făcut din ouă și lapte. În mod tradițional, prăjit în ulei de floarea soarelui, dar îl puteți găti la cuptor sau la microunde. Apoi adăugarea de ulei nu este necesară. Un aspect important este laptele. Cu cât laptele este mai gras, cu atât mai multe calorii sunt în omletă. De exemplu, dacă pentru gătit iei 2 ouă de 60 g și 100 ml lapte cu 2,5% grăsime, al căror conținut de calorii este de 52 de calorii, vei obține o omletă de aproximativ 210 de calorii. Il poti reduce semnificativ daca il prepari din proteine. Apoi, conținutul său de calorii va fi de 90 - 100 kcal. Dacă vă plac omletele consistente cu roșii, brânză și slănină, trebuie să luați în considerare valoarea acestor produse în funcție de cantitatea lor din preparat.

Toast cu ou

Conținutul caloric al unui fel de mâncare este afectat de valoarea energetică a pâinii și a untului pe care se prepară crutoanele. Astfel, conținutul de calorii a 100 g de crutoane (din pâine albă) cu un ou (1 bucată), prăjite în unt (2 g) este de aproximativ 190 de calorii.

Plăcintă cu ceapă și ou

Plăcintă cu ceapă verde și ouă, pentru prepararea căreia se folosesc făină, ouă (5 bucăți și 1 gălbenuș), smântână 10% grăsime, unt și praf de copt - vasul este foarte bogat în calorii. Există aproximativ 285 de calorii la 100 g din această plăcintă.

Video

Câte calorii sunt într-un ou fiert? Înainte de a răspunde, ar trebui să vă dați seama ce fel de produs este acesta, oul familiar. Un ou fiert de pui este un produs indispensabil în dieta unei persoane care pierde în greutate. Compoziția sa echilibrată, aminoacizii și microelementele întăresc vederea, au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, întăresc dinții și oasele și reduc riscul de cancer. Doar un ou conține necesarul zilnic de vitamine și macroelemente atât de necesare organismului în timpul dietei.

Ouăle de pui sunt un produs sănătos și bogat în compoziție. Câte calorii sunt într-un ou fiert? 100 de grame conțin 158 de calorii. În medie, un ou cântărește 50 de grame - prin urmare, conținutul de calorii al unui ou este de 79 de calorii.

Câte calorii sunt într-un ou fiert de pui?

valoare nutritivă și energetică

calorii la 100 gr. — 158
calorii per 1 ou (50 gr.) - 79
albus la 100 gr. — 13
grăsimi la 100 gr. — 10
carbohidrați la 100 g. — 1

Câte calorii sunt în ouă după tipul de preparat: crude, prăjite, fierte tari și fierte moale?

Crud - 80 de calorii
Fierte moale - 50-60 de calorii
Fiertă tare - 79 de calorii
Prăjit - 120 de calorii

Conținutul caloric al gălbenușului de ou fiert și albușului

Trebuie amintit că gălbenușul este partea cu cea mai mare calorie a ouului - aproximativ 60 de calorii. Conține de trei ori mai mulți nutrienți decât proteine. Conținutul de calorii al proteinelor este de aproximativ 20 de calorii.

Beneficiile și daunele ouălor fierte pentru pierderea în greutate

În primul rând, un ou de găină este un produs alimentar indispensabil în timpul unei diete. Este o sursă naturală de proteine și aminoacizi. Iar unul dintre cei mai convingători factori este conținutul de calorii al unui ou fiert și senzația rapidă de sațietate care vine imediat după ce îl consumi. În esență, acesta este un remediu unic pentru foame.

Vitaminele din grupa E au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Vitamina D întărește dinții și oasele și are un efect pozitiv asupra aspectului pielii și părului. Colina conținută în gălbenuș promovează activitatea creierului activ. Luteina, continuta si in galbenus, ca antioxidant natural, intareste vederea prin protejarea cristalinului si a retinei de efectele nocive ale razelor solare.

În urmă cu câțiva ani, a existat controverse cu privire la efectele nocive ale colesterolului, care este conținut în cantități mari în gălbenuș. Ouăle erau chiar interzise pentru consum de către mulți nutriționiști, sau exista o limită de 1-2 ouă pe săptămână. Dar datorită cercetărilor moderne, miturile despre pericolele ouălor de găină au fost dezmințite.
Colesterolul conținut de ouă este absolut inofensiv, iar dimpotrivă, datorită conținutului ridicat de colină și lecitină, ouăle de găină ajută la eliminarea grăsimilor și a colesterolului din organism.

Cum să fierbi corect ouăle: rețete

Iată câteva sfaturi despre cum să fierbi corect ouăle:

Ouăle direct de la frigider trebuie fierte în apă rece, în timp ce ouăle la temperatura camerei pot fi fierte în apă fierbinte, ceea ce la rândul său va grăbi procesul de gătire.
Apa trebuie să acopere ouăle cu 1-1,5 cm.
După gătire, acestea trebuie să fie răcite puternic în apă rece, cu acest truc, simplificăm foarte mult procesul de curățare a cojilor;
Viteza de gătire nu depinde de intensitatea focului. Gătitul trebuie să aibă loc la foc mediu și exact timpul corespunzător tipului de preparat.

Iată trei moduri de a fierbe ouăle:

Ouă fierte moi - timp de gătire - 3 minute
(gălbenuș lichid și alb moale)
Ouă într-o pungă - timp de gătire - 4-5 minute
(alb tare si galbenus moale)
Ouă fierte – timp de gătire – 7-9 minute
(alb tare și gălbenuș dur)

Videoclip despre cum se fierbe ouăle fierte moi, în pungă și fierte tari

Cum să alegeți și să păstrați corect ouăle

Pentru a verifica prospețimea ouălor, trebuie să le coborâți în apă. Dacă oul este proaspăt (2-5 zile), atunci se va scufunda în fund, un ou vechi de 5-10 zile va pluti, dar unul învechit va pluti cu siguranță.

Ouăle de găină sunt în dieta oricărei persoane, deoarece sunt bogate în elemente benefice organismului nostru și pot fi un mic dejun, prânz sau cină excelent. Dar, în același timp, consumul lor în cantități mari poate afecta negativ sănătatea, iar dacă vorbim de slăbit, atunci norma zilnică scade și mai mult. Ouăle sunt un produs sănătos atâta timp cât este consumat corect, dar dacă încalci nici măcar o singură regulă, rezultatul nu va fi atât de bun pe cât s-a așteptat. Pentru a înțelege cum și în ce cantități să le consumi, trebuie să știi cât de mult BJU este într-un ou de găină, care este conținutul caloric al acestuia și în ce elemente este bogat.

BZHU, conținutul caloric al ouălor

Un ou de mărime medie cântărește aproximativ 55-60 g și conține aproximativ 70 de kilocalorii. Albusul reprezintă 60% din masa totală a oului, gălbenușul reprezintă 30%, iar coaja reprezintă 10%. BJU de ouă de pui crude este după cum urmează:

Proteine - 12 grame.
Grăsime - 11 grame.
Carbohidrați - 1 gram.

Conținutul de calorii și valoarea nutrițională a unui ou de pui poate varia în funcție de modul în care este preparat. Există multe metode de gătit ouă, iar fiecare dintre ele are propriul efect asupra raportului de elemente. De exemplu, BZHU al unui ou de pui fiert și conținutul său de calorii nu diferă foarte mult de aceiași indicatori în forma lor crudă, dar de îndată ce îl rupeți într-o tigaie cu ulei, situația se schimbă dramatic.

Conținutul de calorii al unui ou poate fi, de asemenea, afectat de ceea ce mănâncă puiul. Dacă pasărea a avut ocazia, pe lângă faptul că mănâncă hrană specială, să se plimbe pe o suprafață mare și să găsească diverse cereale sau larve, atunci oul va avea un conținut caloric mai mare față de ceea ce se obținea la o fermă de păsări. Ouăle de la pui domestici sunt mai valoroase nu numai pentru conținutul lor nutrițional, ci și pentru beneficiile lor pentru organism.

Există un mit conform căruia ar trebui să mănânci doar ouă albe, deoarece dacă un ou maro sau maro este un ou de găină, valoarea sa nutritivă și conținutul de calorii sunt semnificativ diferite. De fapt, culoarea unui ou nu afectează în niciun fel indicatorii substanțelor din acesta.

Ouăle sunt unul dintre cele mai unice alimente de pe planetă, deoarece sunt digerabile în proporție de 98% de către corpul uman. Și chiar dacă există cazuri de alergii, acest lucru nu îi schimbă valoarea nutritivă. Ouăle de găină nu dăunează organismului și sunt complet excretate, în același timp saturându-l cu elemente utile.

Albus de pui: BJU

Proteina din pui conține 87% apă, 11% proteine, 1% carbohidrați și 1% minerale. BJU al unui ou de pui fără gălbenuș este mult mai mic. Acesta este ceea ce îl face o sursă incredibil de valoroasă de proteine cu conținut scăzut de calorii. Conținutul caloric și valoarea nutrițională a unui ou de pui de mărime medie, cu excepția gălbenușului:

Kilocalorii (la 100 g) - 52.
Proteine - 11 grame.
Grăsimi - 0.
Carbohidrați - 0.

Există proporții corecte de aminoacizi esențiali, inclusiv metionina, pe care corpul uman nu le poate produce. Este metionina care joacă un rol important în sinteza creatinei, adrenalinei și promovează acțiunea activă a vitaminelor și enzimelor. În același timp, dacă există o cantitate insuficientă de metionină în organism și se observă probleme în funcționarea sistemului nervos.

BZHU gălbenuș

Gălbenușul de pui este format din 50% apă, 32% grăsime, 16% proteine și 2% minerale. Gălbenușul unui ou de pui de mărime medie conține aproximativ 50-55 de kilocalorii; la 100 de grame - 350 de kilocalorii.

BZHU ouă de pui fără proteine:

Proteine - 16 g.
Grăsimi - 31 g.
Carbohidrați - 1 g.

Marea valoare a gălbenușului este că conține un întreg complex de acizi grași care au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism. Dar mulți oameni mănâncă ouă după principiul „alb în farfurie, gălbenuș la gunoi” din cauza faptului că gălbenușul conține mult colesterol. Da, gălbenușul este cu adevărat bogat în colesterol, dar este necesar și pentru organismul uman. De exemplu, dacă organismul are niveluri scăzute de colesterol, ficatul începe să-l producă singur. Consumul moderat de gălbenuș de ou nu vă va dăuna sănătății. În plus, pe lângă colesterol, gălbenușul unui ou de găină conține multe substanțe utile, precum lecitina, care favorizează activitatea creierului și previne dezvoltarea sclerozei, sau care activează metabolismul.

Microelemente utile în ouăle de pui

Ouăle de găină nu sunt doar un produs de înaltă calitate, ci și o sursă a unui număr mare de bioregulatori utili, minerale și proteine. Ce conține exact un ou de găină și cum afectează consumul acestuia sănătatea umană?

Niacina, sau vitamina B3, este necesară pentru nutriția celulelor și promovează producția de hormoni sexuali.
Colina, sau vitamina B4, îmbunătățește memoria și activează procesul de curățare a ficatului de otrăvuri.
Vitamina D este importantă pentru menținerea nivelului de fosfor și calciu din organism. Ouăle ocupă locul al doilea pe lista alimentelor bogate în vitamina D, după uleiul de pește.
Vitamina K este necesară pentru coagularea normală a sângelui.
Vitamina E și fierul - combate în mod activ starea proastă și oboseala, sunt necesare pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Vitamina A - îmbunătățește imunitatea, are un efect pozitiv asupra creșterii și vederii.
Vitamina E – contracarează dezvoltarea anumitor forme de cancer și face din ouă un fel de „elixir al tinereții”, deoarece această vitamină păstrează frumusețea naturală și previne îmbătrânirea organismului.
Vitamina B12 are un efect benefic asupra hematopoiezei și este o modalitate de a preveni bolile nervoase. Un ou satisface necesarul zilnic de vitamina B12 cu 100%.

Și aceasta este doar o mică parte, deoarece ouăle de găină sunt bogate în calciu, mangan, seleniu, folacină, sodiu, zinc, biotină și acid folic, conține aproape toate vitaminele (cu excepția vitaminei C), aminoacizi esențiali.

Ouă de pui pentru pierderea în greutate

Dieta unei persoane care urmează o nutriție terapeutică sau diete de slăbire trebuie să includă ouă. BJU-ul unui ou de gaina si continutul caloric al acestuia demonstreaza ca acest produs este unul dintre cele mai sarace in calorii, dar in acelasi timp hranitor din lume. Utilizarea acestuia normalizează metabolismul. Două ouă la micul dejun îți reduc dieta zilnică cu 400 de kilocalorii, în timp ce ele saturează perfect organismul pentru întreaga zi.

Gălbenușul este mult mai mare în calorii decât proteinele, așa că este adesea aruncat și, împreună cu el, un întreg complex de microelemente și vitamine utile.

Indicatorii BJU ai unui ou de pui fără gălbenuș cad, iar dieta devine mai puțin calorică, dar în acest caz nu se pune problema valorii nutriționale. Gălbenușul ar trebui să fie și el în dietă, ca și albul, dar în cantități mai mici. Când slăbești, se recomandă să nu consumi mai mult de două gălbenușuri pe zi. În acest caz, proteinele pot fi consumate în cantități nelimitate. Adică dacă mănânci la micul dejun două ouă fierte de pui cu roșii și brânză, te poți răsfăța cu o omletă pe bază de albuș cu salată la cină. Varietatea modurilor de preparare a ouălor este impresionantă, dovedind din nou valoarea acestui produs.

Cum să fierbi corect un ou de găină

BZHU, conținutul de calorii al unui ou fiert este egal cu indicatorii corespunzători într-unul crud. Și acesta este un mare plus, deoarece mulți oameni nu pot mânca ouă crude, dar ouăle fierte au un gust mult mai bun, păstrând în același timp toate beneficiile pentru organism.

Înainte de a fierbe ouăle, acestea trebuie scoase din frigider și lăsate la temperatura camerei. Acest lucru se face astfel încât când ajung în apă clocotită să nu spargă. După aceea, trebuie spălate - și puteți găti. Timpul de gătire depinde de ce fel de ou doriți să obțineți ca rezultat: fiert moale - 1-3 minute, „în pungă” - 4-5 minute, fiert tare - 7-8 minute. În acest caz, trebuie să vă așteptați că ouăle mari vor dura mai mult pentru a se găti, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie scoase ultimele. Dacă ouăle au fiert mai mult de 10 minute, acestea vor fi prea fierte, ceea ce înseamnă că gălbenușul își va pierde gustul și se va acoperi cu un înveliș verzui, iar albușul va deveni cauciuc.

Pentru a păstra toți acizii grași care se află în gălbenuș, ouăle trebuie fierte astfel: puneți-le în apă clocotită și după 1 minut opriți gazul, fără a le îndepărta încă 5 minute. Drept urmare, albușul va avea timp să se gătească, dar gălbenușul va rămâne lichid.

Fierberea este cea mai bună modalitate de a găti ouăle, păstrând în același timp valoarea nutritivă. La prăjit, albușurile nu își păstrează structura, iar din cauza utilizării uleiului intră în organism agenți cancerigeni, care dăunează ficatului și sistemului digestiv.

Daune potențiale pentru ouă de găină. Colesterolul

Mulți oameni evită să mănânce ouă din cauza conținutului lor de colesterol. Dar cât de mare este răul său asupra corpului și dacă există deloc este o întrebare fără un răspuns definitiv.

Un ou conține puțin mai mult de 200 de miligrame din această substanță. Colesterolul din sânge este de obicei împărțit în două categorii: „bun” (crește nivelul și „rău” (crește nivelul lipoproteinelor cu densitate joasă, LDL). S-a dovedit că colesterolul alimentar ajută la creșterea nivelului ambelor „rău”. " și colesterolul "bun". Acțiunea "rău" este asociată cu grăsimile saturate, care au un conținut scăzut de ouă, ceea ce înseamnă că nu va exista o creștere semnificativă a unui astfel de colesterol după ce le consumăm.

Norma zilnică de colesterol este de 300 de miligrame, ceea ce înseamnă că un ou pe zi nu vă va dăuna sănătății. Dar cei care sunt predispuși la boli cardiovasculare și diabet ar trebui să mănânce ouă mai rar - cel puțin o dată la două zile.

Bacteriile

Dacă colesterolul nu este un lucru atât de groaznic într-un ou de găină, atunci posibilitatea de a ingera salmonella împreună cu acest produs este cu adevărat terifiantă. Prin coajă poate pătrunde în ou în diferite etape ale formării și consumului acestui produs. Salmonella dăunează real organismului, dar există modalități de a vă proteja de ea:

Nu mâncați ouă care au fost gătite mai puțin de 5 minute.
Nu spălați ouăle înainte de a le pune la frigider, pentru a nu îndepărta folia de protecție, fără de care crește riscul de intrare a salmonelei în ou. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de gătit.
Aruncați ouăle cu coji crăpate și nu le păstrați în frigider pentru perioade lungi de timp.

Reacție alergică

Cazurile de alergii apar cel mai adesea la copii. Intoleranța la albus de ou este frecventă, dar din fericire majoritatea copiilor o trec până la vârsta de cinci ani. Simptomele includ greață, vărsături, congestie nazală, mâncărime, amețeli, leșin și, în unele cazuri, șoc anafilactic.

Persoanele cu o alergie la albusul de ou ar trebui sa studieze cu atentie ingredientele produselor, intrucat ouale sunt unul dintre cele mai folosite ingrediente in multe dintre ele. Unele elemente sunt chiar adăugate la vaccinări.

Ouăle de pui sunt alimentul cel mai des folosit în multe diete. În acest sens, mulți oameni care doresc să slăbească se întreabă: câte kcal sunt conținute într-un ou fiert sau prăjit? Având o idee despre conținutul de calorii al ouălor, vă puteți planifica cu ușurință dieta folosind acest produs.

Compoziție și valoare nutritivă

Astăzi, există multe dezacorduri atât între medici, cât și printre nutriționiști cu privire la adăugarea ouălor în dietă. Unii spun că consumându-le poți mânca fără să te îngrași, în timp ce alții susțin că acest produs este bogat în colesterol rău. Apar multe întrebări despre asta. Să încercăm să găsim răspunsuri la ele.

Chiar și cu 15-20 de ani mai devreme, nutriționiștii susțineau că ouăle erau dăunătoare datorită compoziției lor și cantității de colesterol pe care o conțineau. Astăzi, această opinie s-a schimbat dramatic. Această decizie a fost influențată de un studiu mai amănunțit al compoziției produsului.

Greutatea aproximativă a unui ou de găină este de aproximativ 45 de grame, iar proteina conține:

aproximativ 87% lichid;
11% proteine;
doar un procent de carbohidrați;
minerale 1%.

Gălbenușul este ușor diferit în ceea ce privește indicatorii săi constitutivi:

jumătate dintre ingrediente sunt apă;
grăsimi în cantitate de 30-31%;
17% proteine;
2% minerale.

Fapt interesant:

Compoziția este bogată în astfel de elemente utile precum calciu, fosfor, fier, precum și potasiu, sodiu, zinc și seleniu.

În plus, conține multe vitamine diferite din grupa B, A, D, E, K, Pp. Mulți nutriționiști sfătuiesc să consumați două ouă fierte în fiecare zi dimineața, deoarece acestea energizează, revigorează și, desigur, ucid perfect foamea. Câte calorii sunt într-un ou depinde de mulți factori. Ce afectează acest lucru și cum să reduceți numărul de calorii?

Videoclipul „Oul – beneficiu sau rău?”

Program video demonstrativ în care medicul va risipi toate miturile despre beneficiile și daunele ouălor de găină.

Câte calorii sunt într-un ou?

Persoanele care monitorizează cu atenție cantitatea de calorii pe care o consumă știu că această cantitate este influențată de mulți factori. Valoarea energetică a unui ou este direct afectată de greutatea acestuia și de metoda de preparare.

Valoarea energetică medie a unui ou de găină ajunge la aproximativ 158 kcal. În același timp, conținutul de calorii la 100 de grame poate varia, ceea ce este influențat de metoda de gătit. Merită să compari conținutul de calorii din fiecare tip de produs și să alegi cea mai potrivită și sigură opțiune pentru silueta ta.

Ou crud

În forma sa brută, acest produs natural nu conține practic carbohidrați. Astfel, doar componentele rămase, adică grăsimile și proteinele, afectează numărul de kilocalorii. Grăsimile sunt prezente în gălbenuș, iar componentele secunde stau la baza proteinei.

Valoarea energetică medie a acestui produs în formă brută este de aproximativ 70 kcal. Dacă acest produs este supus unui tratament termic, atunci volumul de kilocalorii se va modifica în consecință.

Ou fiert

Potrivit gastroenterologilor și nutriționiștilor, un ou fiert este cel mai benefic atât pentru silueta, cât și pentru sănătatea întregului organism. Experții recomandă consumul acestui produs fiert în timpul micul dejun. În acest fel, va veni o senzație de umezeală, iar organismul va fi alimentat cu vitaminele și elementele necesare.

Un ou fiert conține o mulțime de proteine fierte, care sunt responsabile pentru senzația de energie și vigoare. Importantă este și forma de preparare, adică va fi fiert moale sau fiert tare. Nutriționiștii dau câteva recomandări care vor ajuta să facă acest produs nu numai gustos, ci și sănătos:

Înainte de a găti, clătiți cojile cu apă ușor caldă (acest lucru va ajuta la prevenirea bolilor grave precum salmoneloza);
gătiți în apă ușor sărată, în timp ce cantitatea de sare ar trebui să fie minimă;
nu gătiți prea mult produsul, deoarece acest lucru îi va afecta negativ atât gustul, cât și calitățile benefice.

Oul fiert tare mediu este de aproximativ 55-60 kcal. Fierte moale - aproximativ 70 kcal, ca în formă crudă.

Câte calorii sunt într-un ou fiert depinde direct de modul în care este preparat. Este mai bine să folosiți produsul fiert moale.

Friptură

Desigur, acest produs atunci când este prăjit va fi mai hrănitor decât crud sau fiert. Pe lângă creșterea cantității de grăsime, acest fel de mâncare poate provoca alte simptome neplăcute și este, de asemenea, contraindicat persoanelor cu gastrită și alte patologii gastrointestinale.

Valoarea energetică este afectată și de metoda de prăjire:

fără a folosi ulei - 100 kcal;
cu ulei vegetal - 125 kcal.

Printre persoanele care urmează o dietă, un fel de mâncare destul de popular este o omletă făcută din albușuri de ou. Există un mit conform căruia valoarea energetică a acestui fel de mâncare este minimă. Este asta cu adevărat adevărat?

După cum sa menționat deja, conținutul de calorii al unui ou prăjit este afectat de metoda de prăjire (cu sau fără ulei). O omleta din proteine este preparata in ulei vegetal, astfel incat continutul ei de calorii nu poate fi minim. În medie, 100 de grame dintr-un astfel de produs conțin aproximativ 128 kcal, care nu este cea mai mică cifră.

Ou pudră

Pudra de ou se mai numeste si melange uscat. A fost inventat nu cu mult timp în urmă și scopul principal al unui astfel de produs este ca ingredient pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. De obicei, ouăle proaspete crude sunt folosite pentru gătit, dar această opțiune este destul de costisitoare.

Un kilogram de pulbere de ou (melaj uscat) poate înlocui aproximativ 9 duzini de ouă. O sută de grame din acest produs conține în medie 542 de kilocalorii. Dacă comparați câte calorii sunt într-un ou fiert tare și într-o astfel de pulbere, atunci este mai bine să nu economisiți bani și să mai mâncați oul încă o dată sau să îl adăugați în orice fel de mâncare.

Calorii în alb și gălbenuș separat

Conținutul caloric al albusului și al gălbenușului dintr-un ou diferă, de asemenea. Deci, există de trei ori mai mult în gălbenuș decât în albus. În medie, 100 de grame de proteine reprezintă 17 kcal. Conține un minim de grăsimi și o cantitate maximă de aminoacizi și vitamine B care sunt benefice pentru oameni.

Gălbenușul conține 50 kcal, mai conține carbohidrați, grăsimi, mangan, potasiu, zinc și așa mai departe. Nutriționiștii recomandă să nu consumați gălbenușul împreună cu alte grăsimi animale.

Conținutul de calorii al ouălor fierte și prăjite nu este singura problemă care interesează multe fete și bărbați care slăbesc. Oamenii se întreabă adesea care este beneficiul acestui produs?

Beneficiile ouălor

Acest produs este utilizat nu numai în alimentația dietetică pentru pierderea în greutate, ci și în scopuri medicinale. Are un efect excelent asupra sănătății generale și are proprietăți excelente de întărire pentru corpul uman. Acest produs natural are, de asemenea, următoarele beneficii:

substanțele conținute în compoziție protejează perfect nervii optici și previn formarea cataractei;
componentele care au un efect benefic asupra sistemului circulator, întăresc sistemul vascular;
lecitina are proprietăți de întărire a memoriei, afectează viteza de gândire;
stimulează apărarea imunitară a organismului, prevenind numeroase boli;
are proprietăți de întărire pentru oase și dinți;
compoziția are un efect benefic asupra pielii, părului, ajută la menținerea tinereții;
Compoziția cu conținut scăzut de grăsimi și conținutul relativ scăzut de calorii vă ajută să pierdeți în greutate.

Desigur, există multe alte alimente cu conținut similar de calorii. Cu toate acestea, ouăle de pui sunt cele mai căutate datorită gustului lor neobișnuit, costului relativ scăzut și capacității de a pregăti multe feluri de mâncare diferite pe baza lor.

Cel mai mare beneficiu va veni doar din ouăle proaspete. Există două moduri de a verifica acest lucru: un ou proaspăt nu scoate niciun zgomot când este agitat; un ou proaspăt pus în apă se scufundă imediat;

Ouă și alimente dietetice

Ouăle sunt unul dintre alimentele naturale incluse în lista alimentelor cu conținut scăzut de calorii. Acest produs este adesea inclus în multe diete și este adesea folosit în scopuri medicinale.

Studiile au arătat că persoanele care mănâncă două ouă fierte în fiecare zi dimineața, în medie, reduc conținutul caloric al dietei pe zi cu aproximativ 300 de kilocalorii.

Nutriționiștii recomandă consumul acestui produs de cel puțin 2-3 ori pe săptămână, acest lucru vă va ajuta nu numai să slăbiți, ci și să vă întăriți corpul. Există anumite diete pentru pierderea în greutate care includ un număr distinct de ouă pe zi. Ouăle fac o treabă excelentă de normalizare a metabolismului în organism.

Standarde de utilizare

Dacă nivelul colesterolului tău este normal, poți mânca un ou pe zi. Cu această doză, organismul va fi completat cu componentele benefice necesare. Dacă nivelul colesterolului este crescut, se recomandă reducerea cantității de produs consumând 2-3 unități pe săptămână.

Dacă vorbim despre copii, atunci gălbenușul este introdus în alimente complementare în jurul lunii a șaptea de viață. Și la doi-trei ani, pediatrii îi sfătuiesc pe copii să mănânce 2-3 gălbenușuri timp de șapte zile.

Amintiți-vă că ouăle se găsesc de obicei în multe feluri de mâncare. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care slăbesc prin diete, calculând numărul de calorii consumate pe zi. Astfel, ouăle se găsesc în maioneză, produse de copt, cotlet și alte mâncăruri populare.

Nu trebuie să ratați faptul că conținutul de calorii al unui ou fiert și al unui ou prăjit este semnificativ diferit. Valoarea energetică a unui ou prăjit este mult mai mare, în timp ce cantitatea de elemente utile din compoziție scade. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc să se acorde preferință tipului de produs fiert.

Numărul de calorii dintr-un ou de găină și dintr-un ou de prepeliță, curcan sau gâscă este, de asemenea, diferit. Acest lucru merită să acordați atenție atunci când creați un meniu zilnic de dietă.

Video „Pro și contra ale dietei cu ouă”

Videoclip informativ cu o descriere detaliată a dietei cu ouă, avantajele și dezavantajele acesteia.

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol