Cum să gătești limba de porc pentru un copil. Proprietățile benefice ale limbii de porc pentru oameni

Gătitul limbii de vită este considerat un clasic al genului, dar limba de porc este, de asemenea, foarte populară. Mulți oameni iubesc limba pentru consistența sa delicată, topită în gură. La pregătire corespunzătoare aroma nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai sofisticat gurmand. Un criteriu important pentru un fel de mâncare este conținutul său scăzut de calorii - aproximativ 200 Kcal la 100 de grame. produs. Din acest motiv, poate fi consumat de fetele care își urmăresc silueta. Să luăm în considerare cel mai mult retete delicioase feluri de mâncare.

Limba copta cu nuca

smântână (conținut de grăsime de la 20%) - 140 gr.
miezuri nuc- 120 gr.
limba de porc - 2-3 buc.
ceapa- 3 buc.
sare - după gust
ulei vegetal – de fapt
verdeturi - pentru decor

Spală-ți limba și pune-o într-o cratiță cu apă rece cu sare. Gatiti aproximativ 2 ore la putere medie, pana la jumatate fierte. Tăiați ceapa și prăjiți-o până se rumenește în ulei încins.
Treceți miezul de nucă printr-un blender sau râșniță de cafea și combinați firimiturile rezultate cu smântâna rece. Scoateți folia de pe limbă și tăiați-le în felii subțiri pe diagonală.
Pregătiți o foaie de copt și tapetați-o cu pergament. Se aseaza limba de porc tocata in cerc, se presara deasupra ceapa prajita. Se toarnă vasul cu sos de nuci și smântână.
Preîncălziți cuptorul, puneți tava înăuntru, coaceți la 190 de grade timp de 45-60 de minute. După aceasta, scoateți vasul și ornat cu mărar tocat.

Hodgepodge cu limbă

măsline conservate - 130 gr.
limba de porc - 1 buc.
muschiu de vita - 350 gr.
morcovi - 1 buc.
cervelat - 180 gr.
ulei vegetal - 55-60 ml.
cartofi (adăugați după dorință) - 3-4 buc.
pasta de tomate - 130 gr.
cârnați sau cârnați - 200 gr.
lămâie - 1/3 buc.
ceapa - 2 buc.
mărar proaspăt - 25 gr.
castraveți murați (cornișori) - 80 gr.

Spălați muschiul de vită și limba de porc și puneți-le într-o cratiță. Completați apa rece, se aduce la fierbere. Gatiti aproximativ 2 ore la putere medie, indepartati orice spuma care apare.
În timp ce bulionul se gătește, curățați morcovii și ceapa. Se toaca intr-un mod convenabil, se prajesc in ulei incins pana se rumenesc. Tăiați cârnații/cârnații în jumătate de inele, iar limba și carnea de vită în cuburi.
Se amestecă carnea și cârnați cu prăjire, se întoarce în tigaie. Se adauga putin ulei vegetal si se fierbe acoperit aproximativ un sfert de ora.
Dacă amestecul va fi pregătit cu cartofi, tuberculii trebuie mai întâi spălați, curățați și tăiați în cuburi. Se pune legumele în bulion și se fierbe până se înmoaie (15-20 minute).
Când cartofii sunt copți, adăugați prăjeala cu cârnați și carne și fierbeți timp de 10 minute. Între timp, scurgeți măslinele și îndepărtați sâmburii dacă este necesar.
Tăiați fructele în inele, procedați la fel cu cornișii (înlăturând „fundurile” în avans). Se condimentează măslinele și castraveții cu pastă de roșii, se transferă amestecul în tigaie cu amestecul total.
Gătiți amestecul încă 5 minute sub capac, în etapa finală adăugați sare, piper, adăugați condimentele preferate și frunză de dafin. După gătit, lăsați vasul să se infuzeze, serviți cu felii de lămâie, smântână și mărar.

Limba copta in folie

usturoi - 5 catei
ulei de măsline- 40 ml.
limba de porc - 1-2 buc.
sare - 15 gr.
mărar proaspăt - 40 gr.
chimen - 3 ciupituri
condimente pentru carne de porc - cantitate după gust
suc de lamaie - 5 ml.

Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă, amestecați cu condimente și sare. Turnați ulei de măsline în amestec. Clătiți-vă limba, înmuiați-o în apă rece, lăsați timp de o jumătate de oră.
După perioada specificată, îndepărtați, îndepărtați filmul, frecați suprafața cu amestecul picant preparat. Înfășurați în folie de plastic și dați la frigider pentru 5 ore.
Când limba este infuzată, puneți-o în folie sau într-o pungă de copt. Preîncălziți cuptorul și puneți limba în el. Gatiti 1,5-2 ore la 180 de grade.
Odată ce gătirea este completă, răciți vasul și tăiați-l în felii subțiri pe diagonală. Se așează pe un vas plat, se stropește cu suc de lămâie sau lime, se stropește cu mărar.

Limba copta cu smantana

condimente „4 ardei” - 5 gr.
limba de porc - 3 buc.
maioneză - 35 gr.
smantana 20% - 80 gr.
suc de lamaie - 40 ml.
sare - 15 gr.
frunză de dafin - 4 buc.

Clătiți-vă limba și înmuiați-o în apă rece timp de 1 oră. În continuare, trimiteți la gătit, așteptați până la jumătate gătite (aproximativ 1,5-2 ore). După aceasta, îndepărtați vasul, îndepărtați pielea și filmați. Tăiați felii în diagonală.
Amesteca 4 condimente de ardei cu sare si rad carnea. Se aseaza intr-o tava de copt si se orneaza cu usturoi tocat. Se amestecă maioneza cu smântână, se toarnă 80 ml. Se toarnă apă clocotită peste carne.
Încinge cuptorul la 200 de grade, pune o foaie de copt înăuntru. Coaceți o jumătate de oră, apoi reduceți puterea la 180 de grade. În 30 de minute limba va fi gata.
Scoateți tava din cuptor, răciți produsul, stropiți suc de lamaie, se presara patrunjel tocat. Dacă doriți, adăugați măsline feliate sau roșii proaspete.

Limba de porc umpluta

boabe de piper - 3 gr.
limba de porc - 2 buc.
ceapa galbena - 3 buc.
ceapa mov - 1 buc.
pâine albă - 1 bucată
mărar (sau alte verdețuri) - 10 gr.
ardei gras - 0,5 buc.
roșii coapte - 1 buc.
smântână grasă (de la 20%) - 40 gr.
sare – de fapt
brânză tare - 100 gr.
pătrunjel (rădăcină) - 1 cm.
piper măcinat - 5 gr.
laur - 3 buc.

Clătiți limbile, răzuiți-le cu un cuțit și puneți-le într-un vas cu apă rece timp de o jumătate de oră. Pregătiți o tigaie pentru gătit, puneți ceapa, tăiată în 6 părți, în ea. Radă aici rădăcina de pătrunjel, adăugați boabe de piper, foi de dafin și sare.
Adăugați apă în tigaie și aduceți-o la fiert. Când limbile sunt înmuiate, adăugați-le în castron. Gatiti la putere medie timp de 1,5 ore. După aceasta, îndepărtați limbile, clătiți-le cu apă rece, îndepărtând în același timp pielea.
Luați un pesmet, rupeți-l, umpleți-l cu apă caldă filtrată (poate fi înlocuit cu lapte). Spălați ardeiul și roșiile, îndepărtați părțile necomestibile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Procedați la fel cu ceapa mov.
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați limba de-a lungul bobului, fără a ajunge la capăt. Carnea ar trebui să devină o carte deschisă. Scoateți o porție mică din carne interior, făcând indentări. Tăiați mărunt secțiunea pe care ați răzuit.
Stoarceți pesmetul, combinați cu partea tocată a limbii și legumele tocate printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 50 gr. branza rasa, se amesteca bine. Adăugați piper măcinat și sare.
Trimiteți umplutura rezultată în „cartea” tăiată a limbii și tăiați capetele cu o scobitoare pentru a evita divergența. Pregătiți un recipient pentru copt, puneți limbile înăuntru și adăugați puțin bulion. Ar trebui să crească cu 1,5-2 cm.
Pune vasele la cuptor, preîncălzind-o la 190 de grade. Coaceți timp de o treime de oră. Când a trecut acest timp, ungeți suprafața limbii cu smântână bogată sau maioneză. Se presara cu marar amestecat cu 50 gr. brânză rasă.
Pune vasul înapoi în cuptor și fierbe până când masa de brânză se topește. Când limbile sunt gata, le răciți și le tăiați în felii. Umplutura ar trebui să fie în interior. Se serveste cu sos de crema de usturoi.

Supă de limbă de porc

usturoi - 3 catei
ceapa - 3 buc.
mărar proaspăt - 30 gr.
patrunjel proaspat - 25 gr.
limba de porc - 400 gr.
pasta de tomate - 60 gr.
morcovi - 1 buc.
cartofi - 120 gr.
boabe de piper - 6 buc.
laur - 5 buc.

Clătiți limba de porc, înmuiați în apă rece și înmuiați timp de 45 de minute. După aceasta, clătiți din nou, puneți pe aragaz și gătiți timp de jumătate de oră. Când acest timp a trecut, înlocuiți bulionul vechi cu unul nou. Trimite-l din nou la fiert, dar timp de 1,5 ore.
După acest timp, scoateți limba din tigaie și îndepărtați folia sub jet de apă rece. Dacă ați fiert bine organele, folia va fi îndepărtată fără dificultate.
Se strecoară bulionul printr-o sită sau o strecurătoare. Adăugați la el ceapa tocată, foile de dafin, boabele de piper și cățeii de usturoi decojiți. Clătiți și curățați cartofii, tăiați și adăugați în bulion.
Se toacă mărarul și pătrunjelul, se rade morcovii. Se amestecă totul, se adaugă la masa totală. Tăiați limba răcită și curățată în felii și adăugați-o în tigaie. Adăugați în supă pasta de tomate, condimente, sare. Gatiti inca 10 minute.

Limba în aluat

făină premium- 30-50 gr.
limba de porc - 2 buc.
ulei vegetal – de fapt
ou - 3 buc.
sare - 3 vârfuri
piper măcinat - 3 vârfuri

Clătiți și înmuiați limba în apă rece timp de o jumătate de oră. Se fierbe apoi la foc mic până se înmoaie (aproximativ 2 ore).
Începeți să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, spargeți ouăle într-un castron adânc, adăugați piper și sare la ele. Bateți cu un mixer într-o spumă groasă, adăugați încet făina și continuați procesarea.
În cele din urmă, ar trebui să obțineți un aluat care are o consistență similară cu smântâna groasă. Când limba este fiartă, puneți-o sub jet de apă și îndepărtați folia.
Tăiați carnea în felii de aproximativ 5 mm grosime. Apoi puneți fiecare bucată în aluat de ou, scufundându-l bine pe ambele părți. Se prăjește în ulei încins timp de 6 minute (3 minute pe o parte).

Este ușor să gătești limba de porc delicios dacă o urmărești instrucțiuni pas cu pas. Înmuiați întotdeauna carnea înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați orice spumă de la suprafața bulionului. Pentru a facilita îndepărtarea foliei, efectuați manipulări sub jet de apă rece. Luați în considerare rețetele cu adaos de nuci, smântână, cârnați și roșii.

Video: șuncă cu limbă de porc

Limba - carne de vită sau porc - este o adevărată mană dumnezeiască pentru gospodina gospodină. Deoarece este considerat o măruntaie, este ieftin. Dar gustul limbii nu este în niciun caz inferior cărnii din prima categorie. Și în unele privințe chiar îl depășește. Limba are o textură moale, delicată și un gust rafinat. În plus, deoarece acest organ este un mușchi solid, practic nu conține carbohidrați. Dar conține o mulțime de proteine și minerale utile. Dintre acestea din urmă, merită menționat în special zincul, care ajută la producerea insulinei naturale. Astfel, aceste organe ar trebui consumate mai des de persoanele cu diabet. Dar există mai mult zinc în limba de vită, dar limba de porc este cunoscută pentru conținutul său de lecitină, care este necesară pentru funcționarea normală a celulelor nervoase. Organismele nu conțin țesut conjunctiv, ceea ce înseamnă că este ușor digerabilă și poate servi ca aliment dietetic. În acest articol ne vom uita la cum să facem o limbă de porc delicioasă. Rețete de gătit, cât timp să gătești organele pentru a le conserva calitati utile, la ce fel de mâncare îl puteți adăuga - toate acestea vor fi descrise mai jos.

Cum să alegi o limbă bună. Pregătirea prealabilă a produsului

Multe instrucțiuni despre cum să pregătiți acest fel de mâncare încep cu cuvintele: „Ia limba fiartăși tăiați-o..." Este ca și cum produsul este vândut într-un magazin astfel! Și dacă ești bucătar începător, o astfel de rețetă te va deruta. Din fericire, procesul de fierbere a limbii nu este deloc complicat. Adevărat, destul de lung. Dar indiferent ce veți face din limbă - supă, salată, carne jeleată, coaceți-o în cuptor - mai întâi ar trebui să fie pregătită corespunzător pentru gătit. În magazin, preferați produsele refrigerate decât cele congelate. În ea este stocată întreaga aprovizionare de vitamine și minerale utile. Limba congelată este potrivită doar pentru carnea tocată, dar nu va face un aspic bun. Dar dacă achiziționați acest produs, trebuie să îi acordați suficient timp pentru a se dezgheța. Orice reteta de preparare a limbii de porc presupune dezghetarea treptata a acesteia. Mai întâi, transferați produsul la frigider. Și apoi lăsați limba să se întindă în apă foarte rece. Trebuie schimbat din când în când pentru a nu se încinge prea mult. După înmuiere timp de o oră și jumătate, va fi mai ușor să vă curățați limba. Dar în acest caz, nu te poți descurca fără o perie.

Limba de porc fiarta: reteta cu foto

Prelucrarea inițială a măruntaielor afectează direct gustul felului de mâncare. Pentru a face limba de porc suculentă și aromată delicat, trebuie să știi câteva secrete. Nu trebuie să decojiți organele de pe pielea aspră care le acoperă. Lăsați acest proces pentru mai târziu, când limba este complet gătită. Ești jenat de faptul că niciun efort nu ar putea îndepărta petele întunecate de pe piele? Iată cum să vă conformați standardele sanitare. Umpleți limba răcită cu apă. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul. Să punem una nouă în tigaie și să o punem la fiert. Când apa fierbe, așteptați aproximativ un sfert de oră. Să sărăm și această apă. Astfel, toată murdăria înrădăcinată în fibrele pielii limbii va dispărea și, odată cu aceasta, va dispărea mirosul neplăcut de organe crude. Recrutarea unuia curat apa rece. Și dacă intenționați să gătiți supă de limbă, atunci acesta va fi viitorul vostru bulion. De data aceasta îndepărtați cu grijă spuma cu o lingură cu fantă. Acest lucru va face supa de culoare chihlimbar și limpede. Nu este nevoie să vă grăbiți și să gătiți bulionul la foc mare. Este suficient dacă abia gâlgâiește.

Timp de gătit

În timpul tratamentului termic, pielea limbii devine albă și tare, ca o pungă de cauciuc. Este dificil de ghicit dacă partea comestibilă a organelor este suficient de gătită. Prin urmare, mulți bucătari începători sunt interesați de întrebarea: cât timp să gătească limba de porc? Rețetele de gătit nu dau un răspuns clar. La urma urmei, timpul de gătire depinde nu numai de mărimea limbii, ci și de vârsta animalului. Putem da doar un răspuns foarte aproximativ. Dacă o limbă întreagă cântărește aproximativ 300-400 de grame, atunci cel mai probabil a aparținut unui porc tânăr. Aceste organe durează de la o oră și jumătate până la două ore pentru a se găti. Dacă greutatea delicatesei ajunge la jumătate de kilogram, atunci a fost luată de la un porc adult. Acest produs necesită o gătire mai lungă - aproximativ două ore și jumătate sau chiar mai mult. Vă reamintim: nu vă grăbiți și aprindeți un foc mare sub tigaie. Limba devine fragedă și suculentă când este gătită mult timp la foc mic. Acesta este modul în care verificăm pregătirea. Scoateți limba din tigaie pe o farfurie. Perforăm cu un cuțit în cel mai gros loc. Dacă apare suc incolor, atunci puteți opri focul.

Câteva reguli de gătit

Orice rețetă pentru limba de porc fiartă necesită adăugarea unei foi de dafin, morcovi și pătrunjel curățați, jumătate de tubercul de țelină și o ceapă în bulion cu jumătate de oră înainte de a fi gata. Și asta indiferent dacă intenționați să folosiți bulion sau nu. Doar aceste condimente se vor adăuga la limbă nuanțe suplimentare gust si aroma. Apoi, și nu mai devreme, bulionul trebuie sărat. Imediat după ce opriți focul sub tigaie, trebuie să scoateți limba și să o scufundați în apă rece timp de cinci până la zece minute. Din cauza schimbărilor de temperatură, pielea se va separa de pulpă și va fi ușor de tăiat. Pentru unele feluri de mâncare, limba poate fi tăiată în felii și în piele, precum cârnații. Dar cele mai multe rețete necesită totuși ca produsul să fie complet curățat de coaja dura și albă. Întoarceți limba fără piele în bulionul fierbinte. Lăsați-l să stea acolo timp de o jumătate de oră și absorbiți umiditatea suplimentară în fibre. Acest lucru va face produsul mai delicat la gust.

Gătirea într-un aragaz lent

După cum puteți vedea, procesul de tratament termic al limbii în sine este simplu. Dar necesită timp considerabil. Și bucătarul trebuie să îndepărteze în mod constant spuma din bulion. Dar trăim în secolul 21! Dispozitivele moderne de bucătărie ne vor ajuta să facem o limbă de porc fiartă delicioasă. Rețetele pentru a găti aceste organe într-un aragaz lent sunt foarte simple. Spălați bine și periați o limbă care cântărește 300 de grame. Puneți-l în vasul cu mai multe gătite. Așezați imediat legumele acolo: o ceapă și un morcov tăiați în patru părți, precum și doi căței întregi de usturoi. Se toarnă un litru de apă rece. Coborâți capacul și porniți programul „Stingere”. După o oră și jumătate, adăugați o frunză de dafin, două boabe de piper, sare și alte condimente după gust în vasul cu mai multe gătite. Dacă este necesar, adăugați apă. Să rulăm din nou programul „Quenching”, dar de data aceasta pentru o jumătate de oră. După semnal sonor, scoateți limba și lăsați-o în apă cu gheață timp de zece minute. Il curatam si il lasam la macerat in bulionul fierbinte.

Salata cu limba de porc: reteta cu foto

Sincer, aceste organe sunt foarte gustoase de la sine. Tăiați-o felii, serviți cu muștar sau sfeclă rasă și hrean. O gustare excelentă pentru a merge cu votca rusească! În ceea ce privește salatele, limba fiartă poate fi folosită în orice rețetă care folosește carne sau cârnați. Încercați să faceți felul de mâncare Olivier care pune dinții tuturor în acest fel. Adică, în loc de cârnați, tăiați aceeași cantitate de limbă fiartă. Veți vedea cum se va schimba gustul întregului fel de mâncare. Nu degeaba o versiune a acestei salate se numește „Olivier for the Bourgeois”. Iată o altă rețetă. Se numește „Salata cu limbă”. Tăiați măruntaiele fierte și răcite în cuburi mici. Se toarnă o sută de grame de prune uscate apă fierbinte. Când fructele uscate se înmoaie, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-un castron, adăugați sare și piper, presărați ulei vegetal si otet. Lasam la marinat aproximativ 10 minute. Se amestecă toate ingredientele. Asezonați cu maioneză. Așezați vasul pe frunze de salată. Se decoreaza cu frunze de patrunjel.

Aspic

O rețetă simplă de preparare a limbii de porc în gelatină vă va ajuta să creați un aperitiv de semnătură masa festiva. Fierbeți două bucăți din aceste organe până se înmoaie după metoda descrisă mai sus. Se curata si se taie felii. Gelatina (20 g) se toarnă cu un pahar parțial de apă rece fiartă. Curățați morcovii și jumătate din tuberculul de țelină. Puneți feliile de limbă pe un platou. Decorați cu stele de morcov și bețișoare de țelină. Luăm 350 de mililitri de lichid din bulionul în care a fiert limba. O filtrăm prin pânză de brânză. Albusul se bate usor cu o furculita si se toarna in bulionul fierbinte. Culoarea lichidului se va deschide imediat. O punem pe foc. După fierbere, fierbeți bulionul timp de 3 minute. Separat, încălziți gelatina umflată într-o cană. Se amestecă până când boabele galbene sunt complet dizolvate. Se toarnă în bulion fierbinte. Frământați. Turnați acest lichid peste vasul cu limba. O punem la rece.

Limbă chinezească înăbușită

Produsul secundar poate fi folosit nu numai ca gustare rece, dar servește-l și ca fel de mâncare principală fierbinte. Mai întâi, să gătim limba. Să-l decojim. Tăiați limba de porc fiartă în felii subțiri. Rețeta de pregătire a unui preparat chinezesc necesită măcinarea a 30 de grame de untură în același mod. Se aruncă într-o tigaie fierbinte și se face crosante crocante. Amestecați câteva linguri din bulionul în care s-a gătit limba cu aceeași cantitate sos de soia. Adăugați un shot de vodcă (de preferință orez). Puneți feliile de limbă într-o tigaie mare. Se toarnă sosul pregătit și se îngrașă cu cițișoare. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se diluează o lingură de amidon cu o cantitate mică de apă. Se toarnă un jet subțire în tigaie. Mai fierbeți încă două minute și serviți, ornând vasul cu ierburi proaspete.

Ciuperci stridii cu limba in sos de smantana

Continuăm să luăm în considerare opțiunile pentru prepararea organelor ca parte a preparatelor calde. Iată o rețetă de gătit limba de porc în smântână cu ciuperci. Mai întâi, fierbeți organele până se înmoaie și curățați-le. Pentru două limbi de porc veți avea nevoie de 300 de grame de ciuperci stridii. Acestea sunt ciuperci care practic nu au piele, așa că nu le curățăm, ci pur și simplu le spălăm sub jet de apă. Tăiați mărunt ceapa. Topiți 50 de grame de unt într-o tigaie. Se caleste ceapa pana se rumeneste. Adăugați ciupercile stridii tocate grosier. Acoperiți tigaia și fierbeți ciupercile aproximativ un sfert de oră. Adăugați o lingură de făină. Hai să amestecăm. Se toarnă 150 de grame de smântână. Dacă este prea groasă, o poți dilua cu lapte. Se amestecă, se coboară capacul. Lasam sa fiarba inca 5-10 minute. Tăiați limba fiartă în bucăți arbitrare. Se pune intr-o tigaie cu ciuperci. Se fierbe încă zece minute. Sărați vasul. Serviți ca garnitură piure, orez fiert sau paste.

Plăcintă „Basme”

Se poate coace și limba de porc. Dar mai întâi trebuie fiert și decojit. În continuare, rețeta pentru gătirea limbii de porc la cuptor vă indică să puneți un strat subțire de aluat foietaj gata făcut într-o formă. Aceasta este baza plăcintei noastre. Curăță un dovlecel sau un dovlecel tânăr și se taie fâșii. Se prăjește într-o tigaie sau se coace pe grătar. Tăiem limba fiartă în exact aceleași cuburi ca și dovleceii. Se aseaza pe aluat, alternand cu dovlecel. Faceți un dressing folosind patru linguri mari de smântână și două hrean ras mic. Se adauga usturoiul tocat si doi catei trecuti printr-o presa. Amestecați dressingul până la omogenizare, întindeți peste limbă și dovlecel. Următorul strat al plăcintei sunt roșii proaspete. Le tăiem în cercuri. Stropiți blatul plăcintei cu un strat gros de brânză rasă. Se pune la cuptorul incins. Se coace la 200 de grade aproximativ o jumătate de oră.

Limbă prăjită în poloneză

Fără să aprindem cuptorul, să pregătim un preparat fierbinte delicios. Rețeta poloneză pentru prepararea limbii de porc necesită mai întâi fierberea organelor până se înmoaie și curățarea lor. Acum să pregătim aluatul. Batem usor doua oua cu o furculita cu putina apa si sare. Adăugați 2 linguri de făină. Hai sa facem aluatul. La final, adăugați 1-2 linguri de ciorbă de ulei vegetal. Tăiați limba fiartă și răcită în felii subțiri. Acum puneți pe foc o tigaie cu ulei vegetal. Înmuiați feliile de limbă una câte una în aluat. Puneți în grăsime fierbinte. Se prăjește timp de trei minute pe fiecare parte. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu o garnitură de legume fierte sau prăjite.

caserolă de cartofi

Pentru acest fel de mâncare trebuie să fierbeți separat opt tuberculi tineri și două bucăți de limbă de porc. Reteta de caserola este extrem de simpla. Tăiați cartofii în felii. Pune-le intr-o forma unsa cu ulei vegetal. Se presara deasupra usturoiul tocat (2-3 catei). De asemenea, tăiem limbi fără piele în cercuri. Puneți în tigaie deasupra cartofilor. Sare si asezoneaza cu condimentele tale preferate. Se amestecă 200 de grame de smântână cu un ou. Se toarnă pe bucățile de limbă. Se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade. După un sfert de oră, stropiți vasul cu brânză rasă. Să mai coacem încă zece minute.

Supă

Printre retetele de preparare a limbii de porc se numara si primele feluri. Sunt multe, dar sunt făcute după același principiu. Bulionul în care a fost gătită limba nu se toarnă, ci se filtrează și se limpezește folosind crud. albus de ou. Tăiem frumos legumele, care de obicei se adaugă întregi la gătirea limbii. Puteți adăuga și cartofi la astfel de supe.

Limbile nu sunt un ingredient în mâncărurile de zi cu zi. Sunt pregătiți pentru sărbători majore și oamenii se așteaptă să obțină multă plăcere din mâncăruri neobișnuite. Este cu atât mai jignitor să investești financiar, să petreci ceva timp la aragaz, să decorezi cu dragoste, să servești frumos - și să mesteci ceva fără gust sau chiar „cauciucat”. Pentru a evita o astfel de dezamăgire severă, învață cum să gătești corect limba de porc. În aproape toate felurile de mâncare este prezent sub formă fiartă. Dacă te descurci cu această etapă inițială de pregătire, acțiuni ulterioare nu vă va provoca dificultăți.

Pregătirea produsului pentru gătit

Înainte de a găti limba de porc, aceasta trebuie să fie bine înmuiată. Pentru a face acest lucru, produsul este scufundat în apă curată rece și lăsat în ea timp de cel puțin o oră și jumătate. Dacă limba este mare, timpul de înmuiere crește la două.

Apoi produsul trebuie clătit sub jet de apă folosind o perie sau o racletă. Dacă este achiziționat în mare magazin, restul acțiunilor de „curățare” au fost deja efectuate înaintea dumneavoastră de către profesioniști. Limbile achiziționate de pe piață au avantajul prospețimii, dar de obicei nu sunt suficient prelucrate. Ei vor trebui să îndepărteze țesutul sublingual și muscular, să elimine ganglionii limfatici și să curețe sângele, grăsimea și alte componente în exces.

Bazele fabricării berii

Înainte de a găti limba de porc, trebuie să fierbeți apa și apoi să trimiteți organele acolo. Când viitorul bulion fierbe din nou, focul se reduce la foarte mic, se îndepărtează spuma densă de la suprafață, se adaugă condimentele obișnuite (piper, foi de dafin, ceapă și morcovi întregi - orice vrei), iar limbile sunt fierte. până devin moi.

Cât timp să gătești limba de porc? Întrebarea este controversată. Cei mai mulți bucătari sunt înclinați să creadă că va dura de la o oră și jumătate până la două ore. Unii consideră această perioadă prea lungă - ei spun că o oră este suficientă. În orice caz, pregătirea poate fi verificată prin piercing: dacă o furculiță străpunge cu ușurință limba, este gata. Se scoate din apa clocotita si se scufunda imediat in apa rece (se poate adauga chiar si cu gheata). După câteva minute, produsul este îndepărtat și pielea este îndepărtată. Cel mai adesea nu există probleme cu asta. Dar dacă porcul era tânăr, atunci pielea subțire se poate rupe. Apoi va trebui să-l scoateți în bucăți. Dacă pielea se lipește și se rupe în bucăți foarte mici, înseamnă că limba nu este încă gătită. Repetați toți pașii și pielea se va desprinde ușor. Acum puteți crea capodopere culinare - coaceți limba, puneți-o în salate, serviți-o ca o gustare independentă etc.

O alta parere

Cu toate acestea, există un punct de vedere alternativ. Suficient număr mare Bucătarii cred că gătitul până când pielea este îndepărtată nu este suficient. În opinia lor, limba rămâne prea elastică și nu suficient de moale. Acești bucătari oferă o altă modalitate de a găti limba de porc. Rețeta sugerează să se facă fără condimente în etapa inițială. Și numai după îndepărtarea pielii, când limbile sunt trimise a doua oară în bulion, se adaugă toate condimentele. A doua etapă de gătit durează o jumătate de oră. Puteți încerca și această metodă de a găti limba de porc. Ei spun că produsul este unic aromat și extrem de moale. Puteți lua două bucăți: pregătiți una după o rețetă mai comună, a doua după una alternativă. Și comparați rezultatele.

Limbi fierte cu ciuperci

După ce ne-am dat seama cum să gătim limba de porc, să ne gândim la ce putem găti din ea. De exemplu, poate fi fiert. Pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de ciuperci (este mai ușor să obțineți ciuperci stridii, dar dacă întâlniți ciuperci sălbatice, cu atât mai bine). Se iau 300 g din ele Plus 150 g smantana, putina faina, o bucatica mica (50 grame) de unt, ceapa, piper, sare, marar si patrunjel - toate dupa gust. Și, firește, există două limbi. Ciupercile sunt spălate și tăiate - nu mărunt. Pe unt Se prăjește ceapa tocată mărunt, se adaugă ciuperci și se fierbe, acoperită, timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi se toarnă făină în tigaie, se adaugă smântână (prea groasă, se poate dilua cu puțin lapte), totul se piperează și se sare, după care conținutul se fierbe pe foc încă cinci minute. În continuare, limbile tocate se pun în vas, iar totul continuă să fiarbă încă 10 minute. Când totul este gata, preparatul se stropește cu ierburi și se servește cu o garnitură, care include cartofi, paste sau orez.

Exquisit: obișnuita salată Olivier cu limbă

Acest lucru este foarte mod interesant cum să gătești limba de porc fiartă. Organismele, prezente într-un fel de mâncare preferat, familiar, îi conferă un farmec unic. Ingredientele rămase sunt aceleași ca în setul standard. Pur și simplu exclude cârnații sau carnea pe care o puneți de obicei în Olivier. Da, se adaugă și morcovi. Se fierbe impreuna cu cartofii si se taie in acelasi fel. Toate celelalte sunt ca întotdeauna. Știi deja să gătești limba de porc; cel finit se taie cubulete mici. Toate ingredientele sunt sfărâmate, asezonate, iar salata este gata. Singura precizare: realimentează mai bine cu un amestec maioneză și smântână într-un raport de 2:1 și ar fi bine să tăiați o ceapă mică în salată, chiar dacă nu o puneți într-o salată Olivier obișnuită. Iar un fel de mâncare familiar va străluci cu noi arome!

Rețetă fabuloasă și unică

În principiu, aceasta poate fi numită plăcintă. Un sfert de kilogram de foietaj se întinde subțire și se pune într-o formă sau pe o foaie de copt. Limba fiartă (este suficientă 1 bucată) se taie în felii mici subțiri. Dovlecel, tot 1 bucată, tăiat în felii subțiri, la grătar. Limba și dovleceii sunt întinse suprapunând aluatul, alternând. Se face o umplutură din 4 linguri mari de smântână, 2 linguri mici de sos de hrean, 2 căței de usturoi zdrobiți, sare și mărar. Deasupra se întinde umplutura de plăcintă. Deasupra se așează cuburi de două roșii, se toarnă brânză rasă - aproximativ 200 g Marginile aluatului sunt ușor îndoite, astfel încât sucul să nu se scurgă, iar plăcinta se pune într-un cuptor bine încălzit pentru 25. minute. Gustul este de moarte!

Supă neobișnuită

Limba de porc este folosită nu numai pentru felurile principale. Primele ies și ele foarte bine. Mai mult, baza - bulionul - va fi de asemenea la îndemână. Trebuie doar să-l strecurați când limba este îndepărtată și să fierbeți din nou. Limba răcită se taie cubulețe, se toacă și morcovii și ceapa pregătite (este mai bine să o tai pe prima fâșii, dar asta e la discreția ta). Legumele se introduc într-un bulion cu fierbere scăzută. În acest moment, doi cartofi mari sunt curățați și tăiați, care se adaugă după 10 minute. După alte cinci minute, se toarnă hrișcă - aproximativ un sfert de pahar, apoi se adaugă limba. Rămâne doar să bateți un ou, apoi să-l turnați în supă într-un jet subțire cu amestecare continuă, să tăiați verdeața, să stingem focul, să acoperiți și să lăsați.

Pentru fanii multicooker

Aceasta este o unitate de bucătărie foarte populară astăzi. Și din moment ce mulți oameni îl folosesc de bunăvoie, rămâne să ne dați seama cum să gătiți limba de porc într-un aragaz lentă. Rețineți că nu este nimic complicat în acest sens. Luați o limbă, pentru ea - rădăcină de pătrunjel, ceapă, puțină pastă de roșii, foi de dafin și sare (după cum doriți). Ingredientul principal se pune în vasul, se umple cu apă rece până se acoperă complet și se sare. După aceasta, închideți capacul și setați modul de stingere pentru două ore și jumătate. Cand incepe sa sune, adauga patrunjel radacina tocata, dafin si ceapa. Modul comută la „Încălzire”, iar timpul se schimbă la o jumătate de oră. Apoi faceți lucrul obișnuit: înmuiați limba în apă rece, îndepărtați coaja... Apoi puneți limba în vasul dorit sau tăiați-o felii și serviți cu fasole sau piure de cartofi și ketchup. Experimentare fericită!

Limba de porc este clasificată drept organe, prin urmare este mai ieftină decât carnea de prima categorie. Cu toate acestea, în ceea ce privește proprietățile benefice, nu este inferioară cărnii și, în anumite privințe, chiar o depășește. Astfel, conținutul de calorii al limbii de porc este mult mai mic decât cel al mușchiului de porc, gâtului sau altă parte, iar compoziția nu este mai puțin bogată. Limba conține aminoacizi, vitamine și microelemente în cantități semnificative. Produsul este considerat dietetic. Proprietăți utile iar gustul plăcut al limbii de porc la un cost relativ scăzut au făcut din aceasta unul dintre produsele alimentare populare, iar multe gospodine cunosc mai multe moduri de a găti limba de porc, astfel încât să fie gustoasă, aromată și să-și păstreze beneficiile.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a limbii de porc nu poate fi numită complicată, dar are mai multe subtilități foarte importante, fără cunoștințe despre care este mai bine să nu vă asumați această sarcină. Din fericire, aceste secrete sunt cunoscute de majoritatea bucătarilor și nu le țin secrete.

Daca urmeaza sa folosesti limba de porc pentru a prepara gustari calde sau reci, si nu ca adaos la carnea tocata, este mai bine sa optezi pentru un produs care nu a fost congelat. Puteți cumpăra limbă congelată numai dacă sunteți sigur că nu a fost dezghețată sau recongelată. Faptul este că acest proces afectează negativ proprietățile benefice ale produsului și structura acestuia. Pentru a minimiza daunele provocate de înghețarea limbii, ar trebui lăsată să se dezghețe în frigider. Dacă nu încercați să accelerați procesul cu un cuptor cu microunde sau apă caldă, limba de porc ar trebui să rămână suculentă.
Înainte de gătit, limba de porc trebuie spălată bine. Pentru a vă asigura că rezultatul este cel așteptat, vă puteți înmuia limba în apă rece timp de o oră sau două înainte de spălare. Totodata, trebuie schimbata periodic pentru a nu avea timp sa se incalzeasca. După înmuiere, va fi mai ușor să vă spălați limba, dar în acest caz este mai bine să folosiți o perie.
Se recomandă scurgerea primului bulion la 15 minute după începerea gătitului și terminarea de gătire a limbii în apă curată. Apoi bulionul finit va fi mai limpede și mai gustos, poate fi folosit pentru a face supe.
Când gătiți limba, adăugați rădăcini și condimente în bulion, chiar dacă nu intenționați să o folosiți în viitor. Vor adăuga aromă și note aromatice suplimentare limbii în sine.
Pentru a face limba de porc suculentă, o puteți săra cu doar 30-40 de minute înainte de gătire.
Limba trebuie curățată de piele. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă, după gătit, scufundați limba în apă cu gheață timp de 5-10 minute.
Timpul de gătire pentru limbă depinde de metoda aleasă, de mărimea organelor și de vârsta animalului căruia i-a aparținut. Limba unui porc tânăr care cântărește până la 300 de grame este de obicei gătită timp de aproximativ o oră și jumătate, uneori puțin mai mult. Limba unui animal adult care cântărește aproximativ 500 g trebuie fiartă timp de aproximativ 2,5 ore. În orice caz, gradul de pregătire al organelor poate fi verificat prin străpungerea cu un cuțit. Dacă din el curge suc limpede, este gata și tigaia poate fi scoasă de pe foc.

Limba de porc nu poate fi doar fiartă, ci și coptă și înăbușită. Caracteristicile de preparare pot depinde de metoda aleasă și de rețeta specifică.

Cum să gătești limba fiartă

limba – 0,4–0,5 kg;
ceapa - 75 g;
morcovi - 100 g;
rădăcină de țelină – 50 g;
foi de dafin – 2 buc.;
mazăre ienibahar – 5 buc.;
sare - după gust.

Metoda de gatit:

Clătiți-vă limba, acoperiți-o cu apă rece și lăsați timp de o oră. Scoateți și spălați bine organele sub jet de apă. Se pune pe fundul tigaii.
Umple-ți limba cu apă rece și pune-o pe foc. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 15 minute.
Scoateți limba din bulion. Se toarnă bulionul, se clătește tigaia și se umple cu apă proaspătă fierbinte.
Pune limba în tigaie. Pune-l înapoi pe aragaz. Se aduce la fierbere. Gatiti 15 minute, indepartand orice spuma care se formeaza.
Curățați morcovii și rădăcina de țelină. Tăiați în bucăți mari și puneți într-o tigaie în care este gătită limba de porc.
În aceeași tigaie, puneți ceapa, frunzele de dafin și ardeiul, decojite de stratul superior de coajă.
Gatiti limba la foc mic timp de 2 ore.
Umpleți un castron sau o tigaie adâncă apă cu gheață. Pune-ți limba în ea. Așteptați 10 minute.
Scoateți limba din apa rece, curățați-o și întoarceți-o în bulionul în care a fiert.
Adăugați sare în bulion și aduceți la fiert. Gatiti limba inca 15 minute.
Scoateți limba de porc finită, scurgeți-o, răciți și tăiați într-un mod potrivit pentru prepararea preparatului ales.

Gătitul limbii într-o tigaie nu este dificil, dar este un proces lung. În același timp, trebuie să monitorizați în mod constant nivelul apei din tigaie și să o adăugați periodic. Prin urmare, multe gospodine preferă să fierbe limba într-un aragaz lent.

Cum se fierbe limba de porc într-un aragaz lent

limba de porc – 0,25–0,3 kg;
apă – 1 l;
frunză de dafin – 1 buc.;
mazăre ienibahar – 2 buc.;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
usturoi – 2 catei;
sare - după gust.

Metoda de gatit:

Spălați-vă și curățați-vă bine limba. Puneți-l în vasul cu mai multe gătite.
Curățați legumele, tăiați ceapa și morcovul în 4 părți, puneți-le în aragazul lent lângă limbă.
Adăugați cățeii de usturoi în aragazul lent fără a-i tăia.
Umple-ți limba cu apă.
Coborâți capacul și activați programul „Stingere” timp de o oră și jumătate.
Deschideți vasul multicooker, adăugați sare, piper, dafin.
Puneți capacul la locul său și continuați să gătiți încă o jumătate de oră în același mod. Înainte de a porni multicooker-ul, asigurați-vă că există suficientă apă în vas.
Scoateți limba din multicooker și puneți-o într-un recipient cu apă rece.
După 10 minute, scoateți limba fiartă, curățați și răciți.

Limba fiartă poate fi servită ca aperitiv principal sau folosită pentru a pregăti salate, aspic și alte feluri de mâncare. Dacă urmează să serviți limba fiartă, tăiați-o felii și serviți cu o garnitură de fiert sau legume înăbușite. Limba de vită fiartă se potrivește bine cu mazărea verde și porii de cartofi.

Cum să coaceți o limbă de porc întreagă la cuptor

limba de porc – 0,4 kg;
lămâie – 0,5 buc.;
usturoi – 2 catei;
ulei vegetal - 20 ml;
ierburi condimentate, sare - după gust.

Metoda de gatit:

Se spală bine organele în apă curentă. Curățați-l cu un cuțit ascuțit. Este ceva mai dificil să curățați o limbă crudă decât una fiartă, dar dacă doriți să o coaceți la cuptor, va trebui totuși să faceți acest lucru în această etapă.
Zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
Se amestecă într-un castron sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, uleiul. Adăugați sare și ierburi după gust.
Acoperiți limba cu marinată pe toate părțile și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
După ce scoateți limba din frigider, puneți-o într-o manșon de gătit. Asigurați pe ambele părți. Folosiți o scobitoare pentru a perfora pelicula în mai multe locuri, astfel încât aburul să poată scăpa prin găuri (în caz contrar, manșonul se poate rupe sub presiunea aburului).
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Se pune o tava de copt in cuptor pe care sa aseze maneca cu limba.
Coaceți timp de o oră și jumătate.

Limba marinata coapta la cuptor poate fi servita fie calda, fie rece. Înainte de servire, trebuie tăiată în felii subțiri și aranjată frumos pe un platou.

Cum se coace limba de porc în felii la cuptor

limba de porc fiartă – 0,3 kg;
smântână – 100 ml;
nuci – 50 g;
ceapa - 100 g;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatit:

Fierbeți limba, curățați-o și tăiați-o în felii de aproximativ 0,4–0,6 cm grosime.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Prăjiți ceapa în ulei clocotit până devine aurie.
Ungeți o tavă de copt și puneți în ea feliile de limbă.
Acoperiți-vă limba cu ceapă prăjită.
Folosind o râșniță de cafea sau un blender, măcinați miezul de nucă și amestecați cu smântână. Dacă doriți, adăugați puțin piper și sare la acest amestec și amestecați.
Umpleți feliile de limbă cu smântână și sos de nuci.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți forma cu limba în ea. Se coace la temperatura indicată timp de 20 de minute.

Această rețetă face un aperitiv delicios. Va fi la fel de gustos atât cald cât și rece. Un aperitiv fierbinte este cel mai bine servit cu o garnitură. Tocanita de legume este perfecta pentru acest rol.

Aspic limba de porc

limbi de porc – 1,2 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
rădăcină de țelină – 50 g;
apă – 2 l;
gelatină - 25 g;
mazăre verde – 100 g;
ouă de găină – 6 buc.;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatit:

Înmuiați în apă rece și periați limba de porc. Se fierbe 3 ore în doi litri de apă, adăugând mai mult dacă este necesar, cu morcovi întregi, ceapă și țelină. La 2 ore după începerea gătitului, adăugați sare după gust.
Fierbeți ouăle de pui tari.
Se scoate limba fiartă din bulion, se pune în apă rece timp de 10 minute și se curăță.
Strecurați bulionul.
Adăugați gelatina în bulion și amestecați până se dizolvă complet.
Curățați ouăle și tăiați-le în cercuri frumoase.
Tăiați morcovii în cuburi mici.
Răciți limba, tăiată în cuburi sau fâșii.
Turnați puțin bulion în fundul formelor de silicon și puneți-le la frigider pentru 10 minute.
Pune un ou in fiecare forma.
Se amestecă limba, mazărea verde și morcovii. Împărțiți acest amestec în forme.
Se umple cu bulion până la refuz.
Se pun formele cu aspic la rece timp de 6 ore.
Scoateți cu grijă aspicul din forme și puneți-l pe farfurii.

Limba de porc jeleată va decora masa de sărbători, dar nimic nu te împiedică să faci acest fel de mâncare în zilele lucrătoare pentru a-i mulțumi pe membrii familiei cu o cină delicioasă.

Cum se fierbe limba de porc

limbi de porc fierte – 0,7 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
pătrunjel proaspăt – 50 g;
rozmarin – 2 crenguțe;
usturoi – 3 catei;
bulion - 0,5 l.

Metoda de gatit:

Fierbeți limbile după oricare dintre rețete. Scoateți din bulion, curățați și răciți puțin. Tăiați în felii subțiri.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
Se măsoară o jumătate de litru din bulionul în care a fost gătită limba.
Se curata si se rade morcovii proaspeti.
Tăiați ceapa cu un cuțit.
Puneți feliile de limbă într-o tigaie adâncă.
Se unge cu usturoi tocat.
Puneți ceapa și morcovii deasupra.
Pune deasupra crengute de rozmarin si patrunjel tocat.
Se toarnă în bulion.
Pune tigaia pe foc. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Este mai bine să acoperiți tigaia cu un capac în acest moment.

Serviți limba înăbușită cu o garnitură. Puteți recomanda piure de cartofi, hrișcă sau paste.

Caserolă cu limba de porc

limba de porc fiartă – 0,6 kg;
cartofi fierti – 1 kg;
ceapa - 0,3 kg;
maioneză – 0,2 l;
ulei vegetal - atât cât este necesar;
brânză - 100 g.

Metoda de gatit:

Fierbeți limba, curățați-o, tăiați-o în felii subțiri.
Curata cartofii fierti in coaja si tai-i in cercuri.
Tăiați ceapa în rondele sau jumătate de rondele, în funcție de mărimea cepei.
Se unge cu ulei o tava de copt. Pune ceapa pe ea, apoi cartofii. Puneți felii de limbă pe cartofi.
Ungeți-vă limba cu maioneză.
Răziți brânza și presărați-o peste piesa de prelucrat.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți o foaie de copt în el timp de 15 minute.

Caserola cu limbă este un fel de mâncare complet. Nu este nevoie să pregătiți nicio garnitură suplimentară pentru el.

Limba de porc, dacă este gătită corect, se dovedește fragedă, suculentă și aromată. Este delicios de la sine, dar este adesea folosit ca ingredient pentru a pregăti mâncăruri delicioase și satisfăcătoare. Multe dintre gustările pe bază de limbă sunt atât de apetisante și de plăcute la gust, încât nu este păcat să le pui pe masa de sărbători. Sarcina principală este să fierbeți limba. Apoi gătitul va fi ușor și plăcut.

Limba de porc se gătește într-o cratiță și într-o oală sub presiune timp de 20 de minute. Limba de porc - - intr-o cratita si 15 minute intr-o oala sub presiune.

Cum să gătești limba de porc

Spălați limba de porc, curățați-o cu o perie, îndepărtați grăsimea și glandele salivare. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. ÎN apa fiarta puneți limba și gătiți-o 1,5-2 ore. Apoi clătiți-vă limba cu apă rece și îndepărtați pielea de pe limba de porc.

Greutatea limbii de porc înainte de gătit este de aproximativ 220-300 de grame

Pielea unei limbi de porc poate fi îndepărtată cu ușurință prin clătirea limbii cu apă rece. În timpul gătirii, limba de porc se fierbe de aproximativ 2 ori.

Condimente pentru limba de porc
Ca orice organe, limba de porc iubește condimentele când este gătită. Când gătiți limba de porc, puteți adăuga boabe de piper, usturoi, ceapă curățată și morcovi.

Când să sare limba de porc când gătești?
Sare la începutul gătitului.

Conținutul caloric al limbii de porc fiartă
208 kcal.

Garnitură pentru limba de porc fiartă
fasole, mazăre verde, legume proaspete, salata verde, cartofi fierti, ciuperci.

Sos pentru limba de porc fiarta
Sosul bechamel și sosul de pui și sosul de ciuperci, muștarul și hreanul sunt perfecte.

Cum să curățați cu ușurință o limbă de porc
După ce este gătită, clătiți limba de porc cu apă rece - curățați limba răcită cu un cuțit, îndepărtând pielea albicioasă. Dacă nu vă clătiți limba cu apă rece sau întârziați curățarea, pielea va trebui să fie ruptă împreună cu partea cărnoasă fragedă.

Cum să gătești limba de porc pentru un copil
Limba de porc poate fi oferită unui copil când acesta împlinește vârsta de 1 an. Cu toate acestea, datorită conținutului relativ de grăsime al limbii de porc, părinții preferă de obicei limba de vită. Când fierbeți limba unui copil, creșteți timpul cu o jumătate de oră.

Pret limba de porc
De la 500 de ruble/1 kilogram (media la Moscova din iunie 2019).

Secretele moliciunii Cel mai adesea, limba de porc trebuie fiartă pentru aperitiv sau salată, așa că este foarte important să gătiți corect limba. Cel mai important este că limba trebuie să fie moale, motiv pentru care se fierbe atât de mult timp. Pentru a face o limbă de porc atât de moale încât să se topească în gură, trebuie doar să urmați câteva reguli: înainte de a găti, umpleți-o cu apă cu gheață timp de 1-2 ore, iar la începutul gătitului, de îndată ce apa din tigaie fierbe aproximativ 15 minute, schimbați apa la rece - și terminați de fiert în ea. Adăugați sare la sfârșitul gătitului sau sărați preparatele cu limba direct. După gătit, turnați imediat apă cu gheață peste limbă - o schimbare bruscă a temperaturii o va face și mai moale.

Salata cu limba de porc fiarta

Produse

Limba de porc - 2 buc.
Castraveți - 2 buc.
Ou de pui - 1 buc.
Brânză - 1 buc.
Maioneza sau smantana - dupa gust.

Reteta de salata cu limba de porc fiarta

Se fierbe limba de porc si se toaca marunt, se spala si se toaca castravetele, se toaca marunt ouale fierte. Tăiați brânza pe răzătoare. Straturi de castraveți, limbă, ouă, brânză. Apoi din nou - castraveți, limbă, ouă, brânză.

Sandvișuri cu limba fiartă

Produse
Limbă fiartă - 300-400 de grame (aceasta este o jumătate de kilogram crud), 1 morcov mare, ceapă, o treime dintr-o pâine albă, ierburi și condimente - după gust.

Reteta de sandvici cu limba fiarta
Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătirii limbii, adăugați morcovi, ceapa și condimente în tigaia cu limba clocotită. Se usucă limba timp de 5-7 minute, se taie în bucăți subțiri, se servește limba pe pâine, stropită cu ierburi tocate.

Aspic limba de porc

Produse pentru limba de porc aspic
Limbă de porc - 3 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Pătrunjel - 2 linguri
Ceapa - 3 capete
Gelatina - 50 de grame
Mazăre verde - 5 linguri
Sare, piper, dafin - dupa gust

Cum să gătești limba de porc aspic
Spălați și gătiți limbile de porc; apa trebuie să acopere limbile cu 2 centimetri. Când gătiți limba, îndepărtați spuma. La 1 ora dupa fierbere se adauga morcovii si ceapa curatati de coaja, sare, foile de dafin si piper. Se scoate limba fiartă din bulion, se curăță și se taie cubulețe. Scoateți ceapa din bulion, adăugați morcovii și apoi folosiți pentru decor.

Se diluează gelatina cu un pahar cu apă, se lasă 30-40 de minute, apoi se adaugă amestecul de gelatină în bulionul care fierbe și se amestecă până când gelatina se dizolvă complet.
Umpleți fundul vasului pentru limba jeleată cu câțiva centimetri de bulion și răciți la frigider timp de 2 ore până se întărește. Puneți morcovii, mazărea și pătrunjelul tăiați în cercuri, decorând, pe bulionul înghețat. Apoi întindeți limba și turnați bulionul strecurat. La frigider, limba de porc aspic se va întări pentru cel mult o zi.

Serviți aspic cu limbă de porc cu salată verde, smântână, muștar, ghimbir murat, hrean și legume proaspete.
Conținutul caloric al limbii de porc jeleuate- 180 kcal.

Limba de porc într-un aragaz lent

Produse pentru prepararea limbii de porc
Limbă de porc - 3 bucăți
Morcov - 1 mic
Ceapa - 1 cap
Frunza de dafin - 2 frunze
Boabe de piper negru - o jumătate de linguriță
Rădăcină de pătrunjel - 1 lingură
Sare - după gust

Cum să gătești limba de porc într-un aragaz lent
Clătiți limba, puneți-o într-un recipient multicooker și umpleți-o cu apă cu o rezervă de 2 centimetri. Curățați ceapa și morcovii și adăugați-le în aragazul lent. Setați multicookerul în modul „Tocană”, timp - 1 oră. Apoi adăugați sare și condimente în limbă. Gătiți limba încă o jumătate de oră. După gătit, turnați apă rece peste limbă și curățați-o. Tăiați limba și serviți cu muștar sau hrean. Limba de porc gătită într-un cuptor lent poate fi folosită și în salate.

Totul despre gătitul cu limba

Autor/editor -

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol