Cum se fierbe calmarul cu ceapa. Calamar – „balsam pentru inimă”

Mi-a luat mult timp să mă împrietenesc cu calmarii. Cand le-am gatit, au iesit tari, ca o bucata de cauciuc. Am încercat să le fierb mai mult și chiar le-am prăjit până se rumenesc - tot era cauciuc. Până când într-o zi am citit într-o carte că calmarii nu se gătesc deloc. Ideea este de a reduce tratament termic la minim. Rezultă că, pentru ca carnea de calmar să fie fragedă și moale, este suficient să turnați apă clocotită peste ea, să acoperiți cu un capac și să lăsați câteva minute. Și după acest mic truc, relația mea cu calmarii s-a îmbunătățit semnificativ. Datorită acestei prelucrări minime, calamar înăbușit cu ceapă și morcovi ia cinci până la șapte minute pentru a se pregăti. Și acest lucru nu poate decât să ne mulțumească.

Calamar inabusit cu ceapa si morcovi

O să fac imediat o rezervare că gătesc această versiune de calmar înăbușit cu legume doar pentru soțul meu și nu o mănânc eu, pentru că nu-mi place ceapa. sting focul în același timp. Deoarece ambele feluri de mâncare se gătesc aproape instantaneu, gătiți calmari comanda individuala fiecare membru al familiei nu este deloc dificil.

• Conținut caloric la 100 g – 52 kcal

Ce poți găti din calmar cu legume?

Ingrediente pentru calamar înăbușit

• Calamar - 250 gr.(Iau carne de calmar congelata deja sub forma de felii, deci este mai potrivita pentru tocana)
• Ceapa – 3 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Sare - după gust
• Piper - după gust

Preparare:

Eu dezghet calamarul (nu la microunde!). Apoi pun ibricul și, în timp ce fierbe, curăță ceapa și morcovii După ce fierbe, pun carnea de calmar într-o cratiță și toarnă apă clocotită, închid capacul. gătesc,” rad morcovii pe răzătoarea grosieră și mărunțim ceapa mărunt. Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal până când se înmoaie.

Sar și piper după gustul soțului meu (asta înseamnă multă sare și piper).

Adaug carnea de calmar in legume, amestec, acoper tigaia cu un capac si sting focul. Nu le puteți fierbe împreună, altfel carnea va deveni tare. Vasul trebuie să fiarbă sub capac încă zece minute. Abia după aceasta puteți scoate capacul și puteți servi.

Consider calamarul înăbușit un fel al doilea, dar pot fi priviți și ca un aperitiv fierbinte. Aceasta este alegerea gazdei însăși.

Serviți cu orez sau cartofi.

Poftă bună!

Există multe dezbateri despre fructele de mare. Pe de o parte, trezesc interes gastronomic și dragoste în rândul gurmanzilor, pe de altă parte, rămân neînțeleși de mulți oameni. Experții spun că trebuie să știi să gătești calmari. Iar una dintre rețetele care este considerată exotică, dar și destul de gustoasă, este calamarul înăbușit.

Calamar înăbușit: rețetă video

Fotografie de Shutterstock

Beneficiile calmarului sunt incontestabile. La urma urmei, compoziția lor este cu un ordin de mărime mai bogată decât carnea de pasăre sau chiar carnea de vită. Carcasele de calmar conțin vitamine, inclusiv cele mai importante - grupele B, E, C și PP. Carnea de calmar conține și toate microelementele necesare: cupru, fosfor, fier, iod, seleniu etc. În acest sens, se crede că calmarul ajută la curățarea sângelui, reduce nivelul de colesterol, îmbunătățește țesutul muscular, ajută la normalizarea tractului gastrointestinal și are proprietăți anti-sclerotice. Prin urmare, trebuie să le mâncați în mod regulat.

Reteta de calamar inabusit

În cele mai multe cazuri, calmarul este folosit fiert ca fel de mâncare independent sau ca ingredient pentru salată. Se găsesc adesea și părți uscate de calmar. Dar calmarii înăbușiți sunt deosebit de populari printre gurmanzi. Acest lucru se datorează faptului că reptilele marine cu această metodă de preparare se dovedesc a fi deosebit de fragede și originale.

Pentru prepararea calamarului înăbușit, veți avea nevoie de: - 4 carcase de calmar - 2 buc. morcovi; - 2 buc. mare ceapa;- 250 g smantana - ierburi proaspete dupa gust;

Dacă nu aveți ierburi proaspete, le puteți folosi cu ușurință pe cele uscate. Alternativ, puteți adăuga verdeață congelată la acest fel de mâncare. Dacă îți place mâncarea mai condimentată, poți să piperezi ușor calmarul și să alegi verdețuri picante

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă ceapa în bucăți mici. Prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei până se rumenesc. Se curăță calmarul de pe folie, apoi se opărește cu apă clocotită, se taie fâșii și se adaugă în tigaia cu morcovii și ceapa. Tăiați verdeața și trimiteți-le acolo. Dupa 2-3 minute se adauga smantana, sare si se lasa sa fiarba. Apoi fierbeți timp de 1-2 minute - și gata, vasul este gata.

Alternativ, puteți adăuga și usturoi la calmar, unt, făină, smântână. Toate aceste produse vor ajuta la adăugarea unui gust mai interesant preparatului, vor face sosul mai fraged și mai cremos și, de asemenea, vor ajuta la dezvăluirea pe deplin a gustului fructelor de mare.

Mâncarea preferată de Crăciun a italienilor este calamarul înăbușit în vin roșu și pastă de roșii. Pentru a prepara 6 portii din aceasta delicatesa veti avea nevoie de: - 1 kg de calamar decojit - 4 cani de sos de rosii - 2 linguri; l. suc proaspăt de lămâie - 1 lingură. l. ulei de măsline - 2 căței de usturoi - 1 linguriță; piper negru măcinat - 1/2 linguriță; ardei roșu măcinat - 1 linguriță. busuioc uscat - 1/3 cana parmezan ras.

Tăiați calmarul în inele sau fâșii, oricare este mai convenabil pentru dvs. Amesteca pasta de tomate, vin, suc de lamaie, untul, condimentele si branza si le punem la fiert la foc mic o jumatate de ora. În acest timp, alcoolul se va evapora, iar sosul va primi o aromă foarte neobișnuită și un sunet original. După acest timp, adăugați calamarul în sos și continuați să fierbeți la foc mic pentru încă o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați. Gradul de pregătire al calmarilor este ușor de determinat de acestea aspect, ar trebui să devină umflat și opac.

Nu încercați să accelerați procesul prin creșterea căldurii. Astfel nu vei obține rezultatul de care ai nevoie, ci doar vei strica vasul. Dacă supraîncălziți un calmar, acesta va deveni cauciucat.

Calamarul fiert cu ceapa iese foarte moale si frageda. Rețeta este simplă - calmar și ceapă, dar există câteva subtilități... După ce am încercat această rețetă, a dispărut întrebarea cum să gătesc calmarul.

De obicei doar fierbeam calmarul și făceam o salată cu el, uneori îl umplum, dar această rețetă m-a șocat prin simplitate și prin faptul că calmarul iese foarte gustos și fraged. Soțul meu, căruia nu-i plac calmarii, a acceptat să încerce puțin, apoi a cerut mai mult și a spus că nu crede că calamarul poate fi atât de gustos!

Cel mai bine este să cumpărați calmari fără coajă, cei care sunt murdari - de culoare violet. Curățați calamari frumoși alb Nu merită luate, au fost deja supuse unui tratament termic, iar felurile de mâncare din calamari atât de frumos se dovedesc a fi comestibile, dar cauciucate. Prin urmare, este mai bine să vă jucați puțin cu curățarea.

Înainte de curățarea calmarilor, trebuie mai întâi dezghețați. Calamarii trebuie decongelati cand temperatura camerei sau pe raftul de sus al frigiderului. La frigider, calmarul se va dezgheța peste noapte, iar la temperatura camerei - în 5-6 ore.

Recomand dezghețarea completă a calmarului înainte de procesare. Anterior, m-am grăbit și am început să curăț calmari care nu erau complet dezghețați și nu înțelegeam de ce, dacă era respectat timpul de gătire, calmarul meu s-a dovedit a fi tare și cauciucat. S-a dovedit că este foarte important să le dezghețați corect și complet.

De data aceasta am respectat cu strictețe tehnologia și calmarul înăbușit cu ceapă a fost pur și simplu grozav! Tandru, moale, delicios!

Calamarii s-au dezghețat complet și acum puteți începe curățarea calmarilor.

Calamar inabusit cu ceapa

Pentru a pregăti calamar înăbușit cu ceapă, avem nevoie de un minim de ingrediente

• calmar - 1 kg (5-6 carcase)
• ceapă - cât mai multe carcase de calmar, cât mai multe cepe (capete medii)
• ulei vegetal, inodor
• sare și piper - după gust

Să începem să gătim calamar înăbușit cu ceapă

1. Tăiați în cruce calamarul dezghețat și curățat în inele de 1-1,5 centimetri grosime.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri și prăjiți până devine translucide într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
3. Odată ce ceapa este gata, ceea ce va dura aproximativ 15 minute, adăugați inelele de calmar tocate. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 7 minute. De obicei, se recomandă să gătiți calmarul nu mai mult de 5 minute, dar deoarece există multă ceapă și ia o parte din temperatură, puteți adăuga în siguranță încă câteva minute, dar nu mai mult!
4. Se ia cratita de pe foc, sare si piper dupa gust. În timpul procesului de tocănire, calamarul eliberează multă zeamă când este amestecat cu ceapă și piper măcinat, iese foarte sos delicios, care merge de minune cu orez sau piure de cartofi.

Calamar înăbușit gata cu ceapa! Poftă bună!

Sper că ți-a plăcut preparatul cu calmar și tu, ca și mine, nu mai ai întrebări cum să gătești calmar)))

Vezi rețete noi .

Rețetă video despre cum să gătești calmar înăbușit cu ceapă.

La cererea vizitatorilor site-ului, postez o rețetă video despre Cum să curățați calmarul

Calamarii sunt fructele de mare cele mai iubite la noi. Din ele se prepară multe feluri de mâncare. Trăsătură distinctivă calamar înăbușit în smântână - preparatul se prepară rapid.

Și această împrejurare popularizează aceste fructe de mare în țara noastră. Apar tot mai multe rețete noi - bucătarii experimentează și creează adevărate capodopere culinare.

Și costul cărnii de calmar este destul de rezonabil, ceea ce permite chiar și persoanelor cu venituri medii să „creeze”.

Beneficiile calmarilor în dieta zilnică se reduc la faptul că sunt suficient de capabili să înlocuiască surse de proteine ​​precum puiul, carnea de vită, curcanul și ouăle. Calamarii nu contin colesterol si contin multe elemente benefice pentru organism.

Calamar înăbușit în smântână: elemente de bază pentru gătit

Dacă gătiți corect calmari în smântână, veți obține un fel de mâncare care se va topi în gură. În timpul procesului de gătire, este important să nu gătiți prea mult aceste fructe de mare pe foc, altfel carnea fragedă va deveni tare.

O combinație armonioasă este considerată a fi carnea de calmar și sos de smântână. Aceste componente se completează reciproc, ceea ce vă permite să oferiți preparatului un gust de neegalat.

Pentru mâncărurile preparate din calmar, roșii, ceapă, diverse verdețuri, morcovi, usturoi și dovlecei sunt utilizate ca componente (produse) suplimentare. Cantitatea și tipul de produse de adăugat depinde de preferințele personale.

Când folosiți legume, principalul lucru de reținut este că, dacă sunt supragătite, acestea pot întrerupe gustul delicat care se obține din combinația de carne de calmar și smântână.

Calamar inabusit cu frisca si ceapa

Adaugă sare într-o oală cu apă clocotită și coboară carcasele fructelor de mare pregătite în prealabil una câte una. Fiecare carcasă trebuie să fie în apă clocotită timp de cel mult 1 minut. După îndepărtarea carcasei din apa clocotită, aceasta este imediat scufundată apa rece.

Această procedură va facilita curățarea fructelor de mare, care apoi sunt tăiate în inele.

Ceapa trebuie tăiată în inele și prăjită în ulei de floarea soarelui (vegetal).

După aceasta, adăugați smântână, puțină sare și piper. Se amestecă totul și se prăjește la foc mediu timp de 5-6 minute cu capacul deschis.

Apoi adăugați fructe de mare tăiate rondele în ceapă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți câteva minute.

La servire, vasul este presărat cu ierburi deasupra. Poate fi servit ca fel de mâncare caldă sau rece.

Calamar cu smântână incredibil de delicios cu ciuperci

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• 500 de grame de calmar;
• Ulei vegetal (cantitatea se ajustează la prăjire);
• 500 de grame de champignon proaspete;
• Se adauga sare dupa gust;
• 1 cap de ceapa mare;
• Piper măcinat de diferite tipuri;
• 300 de grame de smantana.

Curățăm carcasele de calmar. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o strecurătoare și turnați peste apă proaspăt fiartă. Imediat după aceasta, fructele de mare trebuie puse sub apă rece. Acest tratament vă va permite să îndepărtați rapid pielea din carcase. După curățare, fructele de mare trebuie tăiate în inele.

Champignonele trebuie tăiate la discreția dumneavoastră - în cuburi sau felii mici. Becurile se toaca cu un cutit.

Într-o tigaie cu boruri înalte, trebuie să încălziți uleiul vegetal, în care prăjiți ceapa tocată până se rumenește.

Apoi adăugați șampile tocate, amestecați totul, reduceți focul și prăjiți timp de 10 minute, amestecând constant. După aceasta, se adaugă smântână, sare, piper și fructe de mare. Se amestecă totul din nou și se fierbe timp de 10 minute (cu capacul închis).

Acest fel de mâncare se servește fierbinte. Se poate combina cu paste și orez. Când serviți, asigurați-vă că adăugați verdeață.

Reteta de calmar fraged inabusit intr-un aragaz lent

Odată cu apariția multicookerelor, viața gospodinelor a devenit mai simplă. Acest aparat de bucătărie vă permite să pregătiți rapid orice fel de mâncare. Prin urmare, să acordăm atenție modului de tocănire a calmarului suculent în smântână într-un multicooker.

Produse necesare:

• 4 carcase mari de calmar proaspăt;
• Ulei vegetal;
• 2 capete de ceapa mare;
• Sare;
• amestec de ardei;
• 3 linguri (linguri) de smantana.

Ceapa trebuie tocata cu un cutit. Curățăm carcasele de calmar și le tăiem în inele.

Într-un aragaz setat pe modul „prăjire”, prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui (ulei vegetal obișnuit) (aproximativ 15 minute). Nu este nevoie să închideți capacul, iar ceapa trebuie să devină aurie.

După ce ați prăjit ceapa, adăugați sare și piper, amestecați și prăjiți încă 1 minut. Se adauga apoi fructele de mare taiate rondele, se amesteca si se continua prajirea inca 2 minute. După aceasta, adăugați smântână, închideți capacul și fierbeți câteva minute.

Când timpul de gătire alocat a expirat, opriți multicookerul și lăsați vasul să se infuzeze cu capacul închis timp de 20 de minute.

Acest fel de mâncare este servit cu o garnitură - piure de cartofi, paste, orez. Când serviți, asigurați-vă că decorați fructele de mare gătite cu ierburi.

: acestea sunt tartine, sandvișuri, gustări la frigărui și alte aperitive care vor completa perfect orice sărbătoare.

Știți să pregătiți corect șuncă de porc tocată? Luați notă, ceea ce vă va permite să gătiți șuncă acasă. Cu sfaturile noastre se va dovedi mult mai gustos.

Cum să gătești untură coji de ceapă? Stiti ca untura fiarta in coaja are un gust delicat care se topeste in gura cu aroma carnurilor afumate. Aceasta .

O rețetă interesantă de calamar înăbușit cu roșii și morcovi, asezonați cu smântână

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 800 de grame de calmar;
• 2 morcovi;
• 8 roșii;
• Verde;
• Condimente;
• Sare;
• 4 cepe;
• Ulei vegetal;
• 2 linguri (lingurite) de faina de grau;
• 1 pahar de smantana.

Se scoate tulpina roșiilor și se stoarce sucul. Pulpa de legume trebuie tocata fin, amestecata cu suc si ulei vegetal. Aduceți toate acestea la fiert și fierbeți timp de 5 minute la foc mic.

Fructele de mare curățate trebuie tăiate fâșii și adăugate la amestecul de roșii. Aici se mai adauga ceapa tocata marunt si morcovii rasi grosier - aceste ingrediente trebuie sa fie prajite in prealabil. Fierbe totul din nou timp de 5 minute la foc mic.

Făina se înțeapă mai întâi într-o tigaie până capătă o culoare galben deschis. Apoi se răcește, se amestecă cu smântână, având grijă să nu se formeze cocoloașe și se combină cu acele produse care au fost deja amestecate. Adăugați sare și condimente și gătiți totul cu amestecare constantă timp de 5 minute.

Se serveste fierbinte si se orneaza cu ierburi.

Dacă nu există smântână în timpul preparării, aceasta poate fi înlocuită cu iaurt, care nu conține sare și zahăr. O astfel de înlocuire nu va afecta frăgezimea vasului finit, dar veți putea pregăti un fel de mâncare cu un conținut minim de calorii.

Fanii preparatelor calde și picante pot adăuga usturoi sau ardei iute la calmarul pregătit.

Multe rețete de calmar indică faptul că trebuie să utilizați crustacee congelate. Cu toate acestea, în magazine puteți găsi fructe de mare deja curățate și chiar tăiate în inele. Această oportunitate economisește timp, dar fructele de mare deja pregătite sunt o plăcere costisitoare.

Dacă ceapa nu este disponibilă, le puteți înlocui cu praz.

Conținutul de grăsime al smântânii utilizate pentru gătit ar trebui să fie de 15-20%.

Poftă bună!

Calamarii sunt fructe de mare foarte sanatoase si bogate in vitamine, din care original si mâncăruri delicioase. Așa că astăzi vă oferim câteva simple, dar retete interesante calamar înăbușit, care cu siguranță va fi apreciat de toți oaspeții tăi.

Calamar inabusit cu legume

Ingrediente:

• carcase de calmar – 3 buc.;
• vinete proaspete – 3 buc.;
• ardei gras– 3 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei vegetal;
• ghimbir măcinat - după gust;
• condimente.

Pregătirea

Acum vă vom spune cum să gătiți calmar înăbușit. Așadar, decongelați fructele de mare și tăiați-le în inele. Curățați ceapa și tocați-o. Procesăm vinetele, tăiem tulpina, tăiem în jumătate pe lungime și tăiem fâșii groase. Curatam ardeiul si il taiem in jumatati de rondele. Apoi, luați o tigaie, puneți-o pe foc, turnați ulei de floarea soarelui, așezați calmarii, stropiți-i cu ghimbir măcinat, condimente și prăjiți timp de 3-5 minute. Se adauga apoi vinetele si ceapa, sare si piper. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul în suc propriu timp de 20-30 de minute până când legumele sunt gata. Serviți vasul fierbinte, ornat cu ierburi.

Calamar înăbușit într-un aragaz lent

Ingrediente:

• calmar proaspăt – 3 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• ardei gras – 2 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• sos de soia– 100 ml;
• ulei vegetal;
• usturoi;
• condimente.

Pregătirea

Să ne dăm seama cum să gătești calmari într-un aragaz lent. Opăriți carcasele congelate cu apă clocotită și îndepărtați pielea și măruntaiele. Apoi clătiți și tăiați în pătrate. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le în cuburi și procesați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tocați. Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în cuburi mici.

Porniți multicooker-ul în modul „Coacere”, prăjiți ceapa cu usturoi până se rumenește timp de 5 minute, adăugați piper și continuați să căliți încă 5 minute, amestecând constant. Apoi întindeți roșiile tăiate și adăugați condimentele. Prăjiți totul împreună încă 2 - 3 minute, adăugați calmarul, amestecați, închideți capacul aparatului și gătiți în continuare, dar nu mai mult de 3 minute. Servește calamarul înăbușit cu orez sau piure de cartofi.

Calamar inabusit cu ciuperci

Ingrediente:

• calmar proaspăt – 1 kg;
• cimpignon - 300 g;
• usturoi – 3 catei;
• ulei vegetal;
• condimente;
• ierburi proaspete – 1 buchet;
• maioneză - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Procesăm ciupercile și le tăiem felii. Curățați usturoiul, strângeți-l printr-o presă și adăugați-l la șampile. Spălăm calmarul, îndepărtam cu grijă pielea, scoatem măruntaiele și tăiem carcasele în bucăți mici. Acum, turnați puțin ulei vegetal în tigaie, adăugați ciupercile, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 15 minute, amestecând continuu. După aceasta se adaugă calamarul, se sare după gust, se amestecă bine și se prăjește până se fierbe. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină maioneză și fierbeți vasul încă 5 minute. Serviți vasul finit fierbinte, cu orez fiert sau piure de cartofi sfărâmiciați ca garnitură.

Reteta de calmar inabusit in smantana

Ingrediente:

Pregătirea

Se pune calamarul congelat intr-un bol, se opareste cu apa clocotita si se indeparteaza membranele si maruntaiele. Apoi tăiați în fâșii. Curatam ceapa, morcovii si usturoiul, tocam marunt si caliti legumele in ulei vegetal pana se rumenesc. După aceea, adăugați calamar la ele, adăugați smântână, amestecați și fierbeți până când sunt complet fierte timp de aproximativ 10 minute.