Prepararea unui aluat de plăcintă rapid și gustos. Aluat de plăcintă - mai multe rețete pentru produse delicioase de patiserie

Cum se face aluat de plăcintă? În preparare, există rețete clasice pe bază de apă, făină, ouă și sare, rețete expres (de exemplu, cu smântână), rețete complexe și cu mai multe ingrediente pentru prepararea de produse de patiserie delicioase și neobișnuite în condițiile în care gospodina nu se află într-un grabă.

Capacitatea de a face plăcinte delicioase acasă este un semn al îndemânării înalte a gospodinei. Procesul necesită răbdare, atenție, respectarea precisă a raportului de ingrediente și executarea acțiunilor într-o secvență strictă. Unul dintre cele mai dificile momente la prepararea produselor de patiserie de casa este pregatirea bazei de aluat.

Conținutul caloric al aluatului

Conținutul caloric al aluatului de plăcintă depinde de mulți factori: tehnologia de gătire (în tigaie, într-o mașină de pâine, în cuptor), ingredientele folosite (smântână, margarină, lapte, apă), cantitatea de zahăr etc. .

Aluatul standard de drojdie pentru plăcinte pe apă, cu 2 linguri mari de zahăr granulat și 100 ml ulei vegetal are o valoare calorică de 280-300 de kilocalorii la 100 de grame de produs.

Cum se prepară aluatul de drojdie pentru plăcinte - 4 rețete

Cu lapte

Ingrediente:

• lapte - 300 ml,
• făină - 600 g,
• zahăr - 2 linguri mari,
• Drojdie - 20 g,
• Sare - 1 lingurita.

Preparare:

1. Am lăsat laptele să se încălzească pe aragaz. 3-5 minute la foc mediu sunt suficiente. Am pus drojdia in laptele putin incalzit, adaugam 4 linguri de faina (nu toata cantitatea din reteta). Sare.
2. Se amestecă bine. Lasam amestecul in pace 20-25 de minute. Aștept până când aluatul începe să clocotească, la fel ca atunci când pregătesc aluatul de clătite.
3. Se adauga treptat ulei vegetal, fara a opri framantarea. Ar trebui să obțineți o bază moale, care să nu se lipească de mâini.
4. Am amestecat cu grijă pentru ultima oară. Se lasa la loc caldut 60 de minute, acoperit cu un prosop de bucatarie. Odată ce aluatul a crescut, încep să fac plăcintele.

Reteta video

Pe chefir

O rețetă simplă de gătit cu chefir și ulei vegetal cu adaos de drojdie uscată, care nu necesită activare prealabilă.

Ingrediente:

• Făină - 3 căni,
• chefir – 1 pahar,
• zahăr - 1 lingură mare,
• Sare - 1 lingurita,
• Ulei vegetal - jumătate de pahar,
• Drojdie uscată („acțiune rapidă”) – 1 plic.

Preparare:

1. Într-o cratiță, amestecați chefirul cu uleiul vegetal. L-am pus pe aragaz 3-4 minute. Aduc lichidul la o stare caldă, îl scot de pe aragaz, adaug zahăr și sare.
2. Se amestecă făina și drojdia într-un castron separat. Turnam peste amestecul incalzit de unt si chefir.
3. incep sa framant. Formez o masă sferică și o las să crească într-un loc cald. Pentru ca aluatul să nu se usuce, îl acoper cu o pungă de plastic (folia alimentară sau prosop).
4. Rata cu care se ridică baza de copt depinde direct de temperatura din locul unde va fi lăsată. La 35-40 de grade sunt suficiente 30-40 de minute, ca la carnati in aluat.

Sfaturi utile.

Pentru a face plăcintele și mai gustoase, lăsați bucățile pe o tavă de copt pentru fermentare (fermentare suplimentară) timp de 15 minute într-un loc cald. Absența curenților este o condiție necesară. Acoperiți partea superioară a pieselor de prelucrat cu șervețele pentru a preveni intemperii.

Ingrediente:

• Pe apa
• făină de grâu premium – 500 g,
• apă fiartă caldă - 250 ml,
• sare - 1,5 lingurițe,
• Drojdie uscată - 1 lingură mică,

Preparare:

zahăr - 1,5 lingurițe,

1. Sfaturi utile.
2. Înainte de a pregăti aluatul, trebuie să cerneți făina.
3. Turnam apa calduta (lasa 100-120 ml) in vasul de framantat. Adaug zahar granulat si sare ca in reteta de aluat. mă amestec.
4. Diluez drojdia într-un recipient separat. Mă dizolv într-un volum de 100 mm de apă caldă.
5. Turnam drojdia in apa dulce-sarata. Turnați treptat produsul de prelucrare a cerealelor. Am amestecat cu grijă, evitând formarea de cocoloașe. Amestecul finit (la a treia etapă de preparare) ar trebui să semene ca consistență cu smântâna groasă.

Acoper piesa de prelucrat cu un prosop curat de bucătărie sau tifon. Îl las într-o cameră caldă, neaerisit timp de 40-45 de minute.

Adăugați ulei și amestecați ușor. O las in pace o jumatate de ora. În timpul alocat, preparatele de casă ar trebui să crească în volum de 2-3 ori.

Ingrediente:

• Gata! Simțiți-vă liber să începeți procesul de a face plăcinte.
• Cu smantana
• Smântână 15% grăsime – 125 g,
• Drojdie proaspătă - 15 g,
• făină - 500 g,
• margarina - 60 g,
• zahăr - 3 lingurițe,
• Sare - 1 lingura mica,

Preparare:

1. apă – 180 ml,
2. Ulei vegetal - 1 lingură mare.
3. Iau o farfurie mare. Se toarnă apă caldă fiartă (60 ml). Se dizolvă zahărul (1 lingură mică) și drojdia. Adaug 2-3 linguri mari de faina cernuta. Îl acopăr cu tifon. Îl instalez într-un loc cald, fără curenți, timp de 20 de minute.
4. Presărăm făină pe masa de bucătărie. Am întins preparatul pentru coacere. Framant cu mainile pana se absoarbe complet faina.
5. Acoperiți amestecul cu un prosop de bucătărie. Il las in bucatarie (la loc caldut) 35 de minute. Apoi zdrobesc piesa de prelucrat. Mai astept o jumatate de ora.

Sfaturi utile.

Pentru a coace chifle și plăcinte dulci, este mai bine să creșteți cantitatea de zahăr la 3 linguri mari.

Cu lapte

Ingrediente:

• Cum se face aluat de plăcintă fără drojdie - 2 rețete
• făină - 600 g,
• unt - 150 g,
• apă – 400 ml,
• Sifon - o jumătate de linguriță,

Preparare:

1. Sare – 1 praf mare.
2. Am dizolvat sarea in apa calduta fiarta, adaugam untul si amestecam.
3. Adaug 300 de grame de produs obtinut din macinarea boabelor (jumatate din volumul total). amestec bine. Opresc bicarbonatul de sodiu pentru a face plăcintele pufoase. Adăugați treptat restul de 300 de grame de făină.
4. Am frământat bine amestecul până se omogenizează. Pentru a simplifica procesul de preparare a plăcintelor, am pus aluatul la congelator pentru 8-12 minute.
5. Aștept ca baza pentru plăcinte să se „coace”. Pregătesc umplutura.

Întindem baza de aluat finită într-un strat de cel mult 4 mm grosime. Fac socchi în formă rotundă folosind o cană mare sau o matriță specială.

Ingrediente:

• Reteta de kefir
• chefir – 1 pahar,
• Făină - 4 căni,
• margarina - 200 g,
• zahăr - 4 linguri mari,
• Ouă - 2 bucăți,
• sifon - 1 lingurita,

Preparare:

1. Oțet – 1 lingură mare.
2. Cern făina într-un castron mare și adânc. Adăugați zahăr și amestecați.
3. Am tăiat margarina de la frigider în bucăți mici. Îl adaug în făină și îl frec ușor în firimituri fine cu mâinile.
4. sparg ouăle. Am turnat bicarbonatul de sodiu care a fost stins cu otet.

Adăugați treptat chefir. Framant o masa densa care nu se lipeste de maini. Când adaug chefir, nu uit de făină. Introdu ingredientele treptat, amestecand pana la consistenta dorita.

Gătit video

Sfaturi utile.

Utilizați margarina rămasă (50 de grame dintr-un pachet standard de 250 de grame) pentru a unge foaia de copt când coaceți plăcintele.

Ingrediente:

• Retete de foietaj pentru placinte
• Foetaj de post
• făină - 330 g,
• apă – 1 pahar,

Preparare:

1. ulei vegetal - 150 g,
2. Acid citric - o jumătate de lingură mică.
3. Am adaugat acid citric intr-un pahar cu apa fiarta. L-am pus la congelator.
4. Am pus sare intr-un vas cu 2 cani de produs pudra cernut (300 grame).
5. Amestecați restul de făină (30 de grame) cu ulei vegetal. L-am pus la frigider pentru 20-25 de minute.
6. Întindeți aluatul răcit (bilă mare) într-un strat subțire de 1,5 mm.
7. Ung blatul cu un amestec de faina si ulei vegetal. O rulez cu grijă într-o rolă. Îl acopăr cu o cârpă umedă. L-am pus la frigider pentru o jumatate de ora.
8. Scot piesa de prelucrat și o întindem într-un strat subțire. Pliez masa de 4 ori. Îl învelesc într-un șervețel umezit. Am dat la congelator 10-15 minute. Il scot si incep procesul de coacere.

Cu lapte, drojdie si unt

Ingrediente:

• unt - 250 g,
• zahăr granulat - 80 g,
• lapte - 250 ml,
• Smântână 15% grăsime – 125 g,
• drojdie uscată - 7 g,
• sare - 1 praf,
• Vanilie - 1 praf,
• Coaja de lămâie – 1 lingură mică.

Preparare:

1. Înmuierea untului.
2. Am pus laptele pe aragaz. Il incalzesc cateva minute. dizolv drojdia in lapte cald.
3. Intr-un castron separat cern faina. Adaug vanilie si zahar granulat. mă amestec.
4. Adaug unt inmuiat si topit (50 grame) in laptele cu drojdie. mă amestec.
5. Adăugați treptat făina, amintindu-vă să amestecați.
6. Framant pana formeaza un aluat dens de drojdie. Te-am lăsat să vii și să mă îmbrățișezi. L-am pus la loc rece.
7. Am intins hartie de pergament pe tabla de bucatarie. Am intins restul de unt. Îl întindem într-un strat dreptunghiular de grosime uniformă. L-am pus la frigider pentru ca temperatura uleiului si a aluatului sa fie aceeasi.
8. Framant amestecul. Îl întins cu grijă. Deasupra am pus un strat de unt ca sa se poata rula marginile aluatului.
9. Acopăr untul cu aluat, îl întindem și îndoiesc de 3 ori aluatul de plăcintă rezultat. L-am pus la frigider pentru 20 de minute.
10. Repet procesele de rulare și pliere de 2 ori. L-am pus la frigider pentru 20-25 de minute.
11. Am tăiat aluatul pentru a face plăcinte.

Cea mai rapidă rețetă de aluat

O tehnologie foarte simpla pentru prepararea aluatului pe baza de chefir. Perfect pentru coacerea copiilor, deoarece nu conține exces de grăsime, cum ar fi caserola cu brânză de vaci. Singura notă este că umplutura trebuie să fie densă. Se pot răspândi gem sau gem.

Ingrediente:

• chefir – 200 ml,
• Făină – 1 pahar,
• Ouă - 2 bucăți,
• Ouă - 2 bucăți,
• Sare - o jumătate de lingură mică.

Preparare:

1. Eu sting sifonul cu chefir.
2. sparg ouăle. adaug sare. Adăugați treptat făina.
3. Framant bine si incet.
4. Încep să fac niște plăcinte delicioase de casă.

Cum se prepară un aluat delicios de plăcintă la cuptor

Ingrediente:

• făină premium - 500 g,
• drojdie proaspătă - 30 g,
• zahăr - 3 linguri mari,
• Sare - 1 lingurita,
• Ouă de pui - 2 bucăți,
• unt - 100 g,
• Ulei vegetal – 3 linguri mari.

Preparare:

Sfaturi utile.

1. Cu cât alegi drojdie de calitate mai bună, cu atât mai repede va începe procesul de fermentație. Un aluat bun va „bulbui” instantaneu și va crește în volum.
2. Incalzesc laptele proaspat pe aragaz. O toarnă într-un castron adânc. Eu cresc drojdie. Am pus zahăr (1 lingură), un pahar de produs din cereale pudră. mă amestec. Acoper vasul cu un prosop. Il pun in orice loc cald unde nu bate vant timp de 30 de minute.

Adaug sare in amestec (1 lingura mica este suficienta), zaharul ramas si sparg 2 oua de gaina.

1. Sfaturi utile.
2. Adăugați ouăle la temperatura camerei. În caz contrar, produsul animal rece va încetini fermentația.
3. Turnam ulei vegetal in amestec si adaugam untul topit.
4. Se amestecă bine, se adaugă 2 căni de făină. Îmi iau timpul, turnăm ingredientul în părți pentru a se amesteca cu lichidul.
5. Am întins aluatul rezultat pentru plăcinte pe o masă de bucătărie, presărată în prealabil cu făină.

framant. Adăugați treptat făina. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini sau de placa de lemn de bucătărie.

Piesa de prelucrat va deveni moale și vâscoasă, ceea ce va simplifica pe cât posibil procesul de laminare.

Sfaturi utile.

Ingrediente:

• Dacă aveți de gând să coaceți plăcinte cu umplutură dulce, creșteți cantitatea de zahăr la 5-6 linguri.
• Gătit fericit!
• Aluat pentru plăcinte într-o mașină de pâine
• Smântână 15% grăsime – 125 g,
• apă – 240 ml,
• zahăr - 1 lingură mare,
• margarina - 60 g,
• Ulei vegetal - 3 linguri mari,

Preparare:

1. Ouă de pui - 2 bucăți,
2. lapte praf - 2 linguri,
3. Drojdie uscată - 2 lingurițe.
4. Adaug ingredientele la mașina de pâine. Incep cu apa calduta, ulei vegetal si 2 oua de pui batute cu telul.
5. Cerne produsul cerealelor măcinate. Îl toarnă în rezervorul de gătit. Fac 4 indentări pentru ingredientele rămase: zahăr, sare, drojdie și lapte praf.
6. Adaug ingredientele. Introdu găleata în aparatul de făcut pâine. Închid capacul. Pornesc programul „Aluat”.
7. Când mașina de pâine își termină funcționarea (timpul standard este de 90 de minute), se va auzi un bip.

Pregătirea pentru plăcinte va deveni fragedă și pufoasă. O transfer pe o placă mare, a cărei suprafață este stropită cu făină.

Împărțim piesa de prelucrat în 12-14 părți egale. Îl acopăr cu folie alimentară sau o pungă de plastic tăiată.

Încep să fac plăcinte de casă.

Puteți face aluat de drojdie de burete și neîntins. Aluatul nedospit este potrivit pentru cantități mari de produse de copt. Produsele realizate din aluat de drojdie de burete sunt aerisite, cu o crustă moale. Glutenul se umflă mai devreme decât în ​​aluatul fără aluat. Și, de asemenea, nu trebuie să presărați multă drojdie, iar produsele nu vor mirosi a drojdie. Aluatul de burete cu drojdie se prepară în două etape. Mai întâi facem aluatul, apoi aluatul în sine.

Ingrediente (pentru 8 portii):

• 0,5 kilograme – făină;
• 250 ml – apă (lapte);
• 1 bucată – ou;
• 50 ml – ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura – ulei de floarea soarelui pentru a unge aluatul;
• 50 gr. – zahăr;
• 1 lingurita – drojdie uscata (10 grame – proaspata);
• putina sare.

Metoda de preparare rapidă a aluatului de plăcintă:

1. Pregătim toate produsele necesare.
2. Se dizolvă drojdia, făina cernută (150g), zahărul (1 linguriță) în apă caldă. Se amestecă toate ingredientele și se pune într-un loc cald timp de 30 de minute. În acest scop, puteți utiliza un multicooker în modul „Multi-cook” la 35 C.
3. După 30 de minute, volumul aluatului crește și se formează bule. Trebuie să adăugați produsele rămase la amestecul rezultat. Trebuie să frământați aluatul timp de 10 minute.
4. Ungeți vasul cu mai multe gătite cu ulei, acoperiți cu un capac și porniți modul „Multi-cook” (35C, 10 minute). Nu deschideți capacul timp de o oră pentru a lăsa aluatul să crească.
5. După timpul specificat, aluatul își crește volumul de 2,5 ori. Apăsând cu degetul pe aluat, orificiul rămâne neschimbat. Puteți începe să faceți plăcinte, chifle, chifle. Produsele vor fi ușoare, cu o firimitură moale și o crustă de neobservat.

Aluat rapid pentru plăcinte și chifle

O chiflă dulce de casă pentru ceai este exact ceea ce ai nevoie. Cei cărora le place să gătească produse din făină pot folosi această rețetă. Această rețetă pentru a face aluat de chifle nu este complicată. Acest aluat poate fi folosit pentru a face chifle simple sau cu umplutură. Pentru a adauga aroma, aluatul poate fi completat cu vanilie.

Ingrediente (12-15 portii):

• 1 pahar – apă;
• 3 căni – făină;
• 120 gr. – zahăr;
• 1 lingurita – sare;
• 5 linguri – ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Turnați drojdia și zahărul într-un castron adânc. Se încălzește o cantitate mică de apă și se toarnă în amestecul de zahăr-drojdie. Se lasă 10 minute pentru a activa drojdia. Se toarnă sare și făină (2 căni). Amestecați aluatul. Se toarnă ulei inodor de floarea soarelui. Se toarnă făina rămasă și se frământă aluatul. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald.
2. După 40 de minute, aluatul trebuie frământat și lăsat din nou la dospit. Ca urmare, aluatul aproape că își va tripla volumul. Aluatul este gata, acum puteți începe să formați chiflele.

Cum să faci rapid aluat de plăcintă cu kefir fără drojdie?

Din această rețetă de aluat de chefir puteți face foietaj bune acasă. Și nu numai plăcinte, ci și foietaj dulci, khachapuri sărat etc.

Datorita faptului ca aluatul contine unt si nu margarina, acesta va fi fraged. Încearcă această rețetă, o să-ți placă. Deoarece un astfel de aluat poate fi folosit pentru a prepara produse dulci cu fructe de pădure și miere și gustări cu carne sărată.

Ingrediente (pentru 5-8 portii):

• 250 gr. – unt;
• 0,4 kilograme - făină;
• 2/3 cană – chefir;
• 1 lingurita – zahar;
• putina sare.

Metoda de preparare rapidă a aluatului de plăcintă:

Combinați untul ușor topit cu făina și faceți firimituri din ele. Se toarnă sare și zahăr în el și se amestecă. Se toarnă chefirul și se amestecă din nou. Apoi, puneți aluatul rapid de plăcintă în folie și puneți-l la congelator timp de 30 de minute. După ce s-a răcit, puteți forma un strat subțire din el și puteți coace plăcinte sau o plăcintă.

Cum să faci rapid aluat de plăcintă?

Mulți oameni știu această rețetă. Și nu va oferi dificultăți bucătărilor începători. Aceasta reteta va face aluat de paine scurte, cu care puteti face placinte inchise si deschise.

Pentru a face totul corect, trebuie să folosiți un mixer cu un accesoriu de frământat corespunzător. Dar, dacă nu aveți un mixer, frământați aluatul cu mâinile și trebuie să faceți acest lucru rapid, deoarece untul nu trebuie să se topească.

• 420 gr. – faina de grau;
• 230 gr. – unt (refrigerat);
• 5 linguri – apă rece;
• 2 bucăți - gălbenușuri;
• 2 linguri – suc de lamaie;
• 1 lingurita – sare;
• 3 linguri – zahăr (dacă aluatul trebuie să fie dulce).

Metoda de preparare a aluatului de plăcintă rapid și gustos:

Combinați gălbenușurile, sucul de lămâie, zahărul și sarea cu apă. Se aruncă un cub de gheață și se amestecă cu o furculiță. Cerneți făina și adăugați untul, tăiat cubulețe. Frământați rapid în pesmet, apoi turnați amestecul lichid și amestecați rapid până când amestecul se răcește. Împărțiți aluatul de plăcintă rapidă în jumătate. Separat, înfășurați jumătățile de aluat într-o pungă de plastic și puneți la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Reteta de aluat de placinta rapid la masina de paine

Dacă aveți o mașină de pâine, puteți uita să frământați aluatul manual, deoarece nu tuturor le place să facă această procedură. Această asistentă va face o treabă excelentă de a frământa aluatul pentru plăcinte, iar după aceea le va găti.

Datorită unei mașini de pâine, puteți pregăti nu numai pâine delicioasă de casă, ci și aluat pentru plăcinte și plăcinte. Apoi gătiți plăcintele în cuptor sau în aparatul de pâine. Această rețetă pentru a face aluat într-o mașină de pâine nu este complicată. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cu atenție instrucțiunile pentru aparatul de făcut pâine, în special, ar trebui să acordați atenție modului în care sunt adăugate ingredientele. Iar asistentul electric își va da seama singur de orice altceva. Dacă laptele praf nu este disponibil, utilizați lapte obișnuit în loc de apă.

Ingrediente (per portie):

• 300 ml – apă;
• 75 ml – ulei de floarea soarelui (inodor);
• 1-1,5 linguriță – sare;
• 1 lingură - zahăr;
• 1 lingura – lapte praf;
• 1 lingura – drojdie uscata;
• 3 căni – făină de grâu.

Metoda de preparare rapidă a aluatului de plăcintă:

1. Scoatem forma de copt din mașina de pâine, mai întâi turnăm apă în formă.
2. Ingredientele uscate pot fi adăugate mai întâi atunci când utilizați alte modele de mașini de pâine. Citiți instrucțiunile.
3. Se toarnă mai întâi sare în apă, apoi zahăr.
4. Apoi, turnați ulei de floarea soarelui în el. Se toarnă apoi făina amestecată cu lapte uscat. Turnați drojdia uscată în colțurile găleții mașinii de pâine.
5. Așezați matrița cu mâncarea în mașina de pâine, închideți capacul și setați modul „Frământare”.
6. După ce au trecut 1,5 ore, aluatul rapid de plăcintă va fi gata. Scoateți aluatul din formă și împărțiți-l în numărul necesar de plăcinte pe care intenționați să le faceți.

Pregătiți aluatul de plăcintă rapid și gustos folosind apă (rețetă simplă)

Rețeta de preparare a aluatului de drojdie nu se prepară foarte rapid, dar prepararea nu este dificilă. Iar rezultatul final este un aluat de plăcintă rapid, cu un gust incredibil.

Produsele preparate dupa aceasta reteta vor fi pufoase si slabe. Puteți pregăti o varietate de plăcinte și plăcinte cu și fără umplutură.

Ingrediente (per portie):

• 0,5 kilograme – făină de grâu;
• 1 pahar – apă;
• 1 lingurita – drojdie uscata;
• 0,5 linguriță – sare;
• 1 lingură - zahăr;
• 1 lingura – ulei de floarea soarelui.

Cum se face aluat de plăcintă rapid în 20 de minute:

Inițial, trebuie să amestecați zahărul cu drojdia în apă caldă, amestecați totul bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Amestecul de drojdie trebuie lăsat timp de 15 minute într-un loc cald. În acest timp, pe masa de drojdie se formează un capac pufos. Apoi turnați amestecul de drojdie într-un bol pentru frământarea aluatului. Se toarnă apa rămasă, se toarnă făina cernută în părți și se frământă aluatul. Apoi, adăugați ulei de floarea soarelui și frământați bine până când aluatul este moale și elastic.

După ce frământați aluatul, trebuie să-l puneți într-un loc cald timp de o oră, în timp ce îl acoperiți cu folie. Aluatul rapid de plăcintă își va dubla apoi volumul. Apoi trebuie să frământați aluatul.

Apoi puneți din nou aluatul într-un loc cald sub folie timp de 1 oră. Drept urmare, aluatul va fi pufos și aerisit. Acum poți găti orice vrei din el.

Choux rapid pentru plăcinte

Aluatul facut dupa aceasta reteta este potrivit pentru prepararea produselor atat la cuptor cat si in tigaie. Aluatul este ascultător și fraged.

Trebuie amintit că aluatul își va dubla volumul, așa că trebuie să alegeți recipientul potrivit pentru aluat. După ce aluatul a crescut, puteți începe să faceți plăcinte.

Ingrediente (per portie):

• 3 linguri – faina (pentru preparare);
• 5,5 căni – făină;
• 1 pahar – apă (foarte fierbinte);
• 2 căni – apă (caldă);
• 3 lingurițe – drojdie naturală uscată;
• 1 lingurita – sare;
• 2 linguri – zahăr;
• 6 linguri – ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

Turnați făină (3 linguri) într-un castron mare și turnați apă clocotită (1 cană) peste ea. Se amestecă și se lasă la răcit. Puneți drojdia, zahărul, sarea într-un alt vas adânc, umpleți totul cu apă caldă (2 căni). Amesteca bine amestecul. Combinați amestecul de cremă cu amestecul de drojdie. Se toarnă 2 căni de făină și se amestecă bine cu un tel. Apoi turnați din nou făina (2 căni). Acum este mai bine să amestecați cu o lingură, deoarece va fi dificil să o faceți cu un tel. Turnați apoi făina rămasă (1,5 căni) și amestecați aluatul cu mâna. Aluatul este foarte lipicios, trebuie să frământați totul uniform. Acoperiți aluatul cu un capac sau folie alimentară. Pentru ca aluatul să crească, trebuie să stea la loc cald aproximativ o oră.

Reteta de aluat rapid pentru placinte cu aluat

Un aluat de plăcintă rapid făcut cu aluat poate produce o varietate de produse din făină în bucătărie. Este ușor de amestecat și nu dificil de lucrat. Se potrivește și cu diverse umpluturi.

Starterul de aluat de casa este un ingredient natural. Datorită acesteia, nu va fi dificil să frământați aluatul pentru plăcinte. Un astfel de aluat de plăcintă rapid nu durează mult și nu se învețește mult timp. Trebuie doar să combinați starterul cu smântână și ouă, apoi turnați făina și alte ingrediente și frământați bine aluatul viitor.

Ingrediente (pentru 6-8 portii):

• 10 lucruri - evidențieri;
• 250 m ml – apă;
• 150 gr. – făină de secară;
• 3 bucăți - ouă de pui (2 bucăți - pentru aluat; 1 bucată - pentru lubrifiere);
• 100 gr. – zahăr din trestie de zahăr;
• 50 ml – ulei de floarea soarelui;
• 250 ml – smantana (15%);
• 2 gr. – vanilină;
• 1 lingurita – sifon;
• 650 gr. - chin.

Metoda de preparare rapidă a aluatului de plăcintă:

1. Facem un starter pentru aluat: punem zece stafide pe fundul borcanului, le umplem cu apa si le lasam la infuzat trei zile.
2. Folosind tifon, filtrați apa de stafide, apoi turnați făină (150 g) în ea și puneți amestecul rezultat într-un loc cald.
3. După două zile, starterul va începe să fermenteze, acest lucru poate fi determinat de formarea de bule la suprafață. Starterul va fi gata atunci când a crescut în volum și suprafața sa este complet acoperită cu bule. Trebuie păstrat la temperatura camerei și trebuie hrănit la fiecare 2 zile.
4. Acum puteți face aluat pentru plăcinte: turnați ouă (2 bucăți) și smântână 15% (250 ml) în starterul preparat, amestecați bine.
5. Turnați în ea zahăr din trestie (100 g) și amestecați. Se toarnă sifon (1 linguriță) și vanilină (2 g), se amestecă. Adăugați ulei de floarea soarelui (50 ml) și amestecați. Cerneți făina (650 g) și adăugați-o în porții mici la restul produselor.
6. Mai întâi amestecați cu mixerul, după ce aluatul devine foarte gros, puneți-l pe masă, turnați făina rămasă și amestecați cu mâna aluatul pentru cel puțin încă 20 de minute. Acum știți cum să pregătiți aluatul pentru plăcinte instant cu aluat. Acest proces nu va fi dificil. Din acest aluat se pot prepara diverse produse din faina.

Aluatul iese mai bine cu ouă și, de asemenea, mai repede!
plic (10-11g) drojdie uscată
1,5 cani de lapte caldut
4 (sau 2) linguri de zahar
6 linguri + 3-4 căni de făină
2 ouă
praf de sare
2/3 cană (două treimi cană, sau aproximativ 140 ml) ulei de floarea soarelui

(aceasta cantitate de produse face vreo 20 de plăcinte) Cred că aici vor fi cei care resping cu dispreț drojdia uscată, așa că o să fac o rezervare special pentru ei. În loc de drojdie uscată, puteți lua 50 g de drojdie proaspătă. Procesul de gătire va crește cu doar 30 de minute - nimic pentru aluatul de drojdie, nu? ;)

Mai întâi pregătim aluatul (nu vă alarmați, totul este elementar). Pentru aluat se amestecă drojdia, laptele, zahărul, 6 linguri de făină. Facem asta: încălzim ușor laptele (la temperatura „aburului”), amestecăm făina, zahărul și drojdia uscată într-un castron, adăugăm încet laptele și amestecăm, vei obține un aluat fără cocoloașe, ca smântâna lichidă. Acesta este aluatul nostru.

Dacă drojdia este proaspătă, diluați-o în lapte și adăugați tot ce s-a menționat în paragraful anterior.

Lăsați aluatul să stea într-un loc cald, fără curenti de aer timp de 15 minute (sau 30 de minute pentru drojdia proaspătă).

Timpul a trecut, aluatul a făcut spumă. Acum nu mai rămâne decât să frământăm aluatul. Voi framanta cu un mixer. Dar, desigur, o poți face cu mâinile tale.

Dar mai întâi, bateți 2 ouă cu un praf de sare într-un castron separat - nu până la o spumă stabilă, ca pentru un pandișpan, de exemplu, ci pur și simplu până la o masă ușoară, omogenă. Se adauga ouale in aluat si se amesteca. Adaugati 3 cani de faina, incepeti sa framantati, adaugand treptat ulei vegetal (2/3 cana). Trebuie să frământați un aluat care nu este tare (nu ca găluștele!!), dar elastic, care nu se lipește de mâini, care rămâne în urmă pereților vasului și se doboară într-un singur bulgăre; 7 minute de lucru cu un mixer. Dacă frământați cu mâna, aveți încredere în sentimentele voastre, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini cu siguranță va lua trei pahare de făină, al patrulea este suplimentar, puteți adăuga puțin din el dacă vi se pare necesar.

Este aluatul gata? Daca are drojdie proaspata se acopera si se lasa 15 minute pe tabla. Dacă folosiți cele uscate, puteți face imediat plăcinte și le puteți așeza pe o tavă de copt.

Următorul punct este important aici: încercăm să nu mai îngreunăm aluatul cu făină. Adică pudrați ușor tabla și mâinile cu făină, nu trebuie să se lipească (noi l-am frământat bine :)) Sau această metodă: ungeți masa și mâinile cu ulei vegetal, și sculptați așa, garantat că nici aluatul nu se va lipi la mâini sau la masă.

Așadar, aprindeți cuptorul, lăsați-l să se încălzească până la 180-220 de grade și lăsați tava de copt cu plăcinte să stea 20-30 de minute într-un loc cald. Când plăcintele sunt gata de coacere, ungeți blaturile cu un ou ușor bătut pentru o culoare frumoasă. Și - în cuptor!

Apropo, acest aluat de plăcintă rapid nu se prepară doar rapid, se coace și repede, 20, 25, maxim 30 de minute.

Sper că veți găsi utilă de mai multe ori această rețetă de aluat rapid cu drojdie pentru plăcinte;)

Apropo, este grozav și pentru chifle și plăcinte mari.

Aluatul de plăcintă poate fi dulce sau neîndulcit, drojdie sau paine scurtă. In acest caz, vom pregati aluatul pentru o placinta dulce fara drojdie.

Plăcinta poate fi deschisă cu o umplutură de fructe de pădure, fructe sau caș. Am pregătit acest aluat ca bază a unei plăcinte cu brânză de vaci pentru o matriță de 20 cm Dacă numărul de mâncători este mare și plănuiți să pregătiți o plăcintă mai mare, va trebui să creșteți de 2-3 ori numărul de ingrediente. Acest aluat face și coșuri foarte gustoase sau fursecuri moi.

Să pregătim toate ingredientele conform listei. Am folosit ca bază un pahar de 250 ml.

Într-un recipient, amestecați făina cu vanilia.

Adăugați praful de copt.

Tăiați untul solid în bucăți direct în făină.

Frecați bine cu mâinile, având grijă să nu încălziți prea mult uleiul. Ar trebui să obțineți firimituri fine și uniforme.

Separat, bate oul cu un praf de sare. Adăugați tot zahărul în timp ce bateți și bateți până obțineți o masă albă pufoasă. Se toarnă oul bătut în firimiturile de făină de unt.

Frământați aluat moale sfărâmicios. Dacă se dovedește brusc că nu este suficientă făină, puteți adăuga o lingură, nu mai mult. Aluatul se dovedește ascultător, nu lipicios și nu trebuie să-l frământați mult timp. Dacă pregătiți acest aluat în avans, se va păstra bine la frigider, sub folie, câteva zile.

Pentru a pregăti cel mai simplu aluat de plăcintă, trebuie să luați ingrediente de bază pe care le aveți mereu la îndemână. Pentru produsele cu orice umplutură, aluatul fără drojdie este potrivit - este considerat cel mai ușor de preparat, iar acest proces nu necesită mai mult de 30 de minute.

Ingrediente

Făină albă 500 de grame Ouă de găină 2 bucata(i) Lapte 100 mililitri Smântână 4 linguri Unt 60 de grame Zahăr granulat 1 lingura. Sare 1 lingura Sifon 1 lingura

• Numar de portii: 1
• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de preparare: 30 de minute

O rețetă simplă de aluat de plăcintă fără drojdie

Acest aluat poate fi folosit pentru a face atât plăcinte deschise, cât și închise. Pentru a crea produse de copt de înaltă calitate, trebuie să utilizați întotdeauna ingrediente proaspete.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ouăle într-o farfurie. Adăugați sare și zahăr granulat la ele. Bateți cu un mixer.
2. Adăugați smântână și bateți din nou toate ingredientele cu un mixer.
3. Se toarnă laptele și se amestecă bine amestecul.
4. Cerneți făina și combinați cu sifon, adăugați la masa rezultată.
5. Se amestecă din nou toate ingredientele și se frământă rapid aluatul.
6. Adăugați unt înmuiat și frământați din nou bine.

Daca aluatul iese apa, mai adaugam faina si framantam din nou. Aluatul frământat corespunzător nu se lipește de mâini - este moale și elastic. Ar trebui să fie rulat în formă de bilă și pus la frigider pentru 20 de minute dacă se încinge foarte tare la frământare. După aceasta, puteți începe să creați o capodopera culinară, alegând orice umplutură.

O reteta simpla de aluat de placinta cu smantana

Iată o altă rețetă simplă de aluat, potrivită pentru produse de patiserie dulci. Pentru el trebuie să iei:

• făină de grâu (2 linguri);
• smântână (100g);
• ou (1 buc.);
• unt (100g);
• zahăr granulat (0,5 linguri);
• sifon (1/4 lingurita).

Această opțiune este pregătită astfel:

1. Se sparge un ou într-o farfurie, se adaugă smântână, unt moale, zahăr granulat, sifon, făină cernută.
2. Bateți bine toate componentele cu un mixer. Rezultatul este un aluat foarte asemănător cu masa de caș.
3. Se distribuie pe o tavă de copt, nivelată cu o lingură, iar deasupra se pune o umplutură dulce: masă de caș, felii de fructe, fructe confiate, fructe uscate. Dacă intenționați să folosiți umpluturi bogate, reduceți cantitatea de zahăr cu aproximativ o treime, astfel încât gustul plăcintei să fie armonios.

După aceasta, prăjitura poate fi trimisă la cuptor. Acest aluat ușor de plăcintă poate fi făcut în literalmente 15 minute.