Cum să prăjiți ciupercile pecheritsa. Reteta de ciuperci si vinete prajite

Ciuperci gustoase și sănătoase - șampioane, pot fi cumpărate din orice magazin. ÎN în ultima vreme Cererea pentru acest produs a crescut, așa că șampioanele au început să fie cultivate chiar și acasă. Ciupercile sunt coapte, fierte și prăjite - fiecare gospodină trebuie să învețe cum să pregătească acest produs sănătos.

Cum să prăjiți ciupercile într-o tigaie - de unde să începeți și cum să pregătiți corect ciupercile

Selectarea unui produs în magazin - alegeți ciuperci care sunt ferme, ușoare și fără pete întunecate. Există o părere că nu este de dorit să spălați ciupercile în apă, dar atunci trebuie să fiți 100% sigur de produs, iar acest lucru este aproape imposibil. Prin urmare, trebuie fie să clătiți ciupercile sub robinet și apoi să așteptați ca apa să se scurgă, fie să ștergeți cu grijă fiecare ciupercă cu un prosop umed. De ce nu este de dorit să spălați ciupercile și să aveți atâta grijă? Ciupercile, ca un burete, absorb lichidul și, prin urmare, devin apoase după o spălare extinsă.

Cum se face corect: clătiți rapid ciupercile sub robinet sau ștergeți fiecare cu un prosop umed, apoi, înarmați cu un cuțit mic ascuțit, îndepărtați stratul superior de pe capac.

Tăierea ciupercilor: Mai întâi trebuie să tăiați tulpina, apoi să tăiați capacul în 2 părți. Dacă ciuperca este mare, atunci în 3 părți egale. Ciupercile mici sunt lăsate fără tăiere.

Dacă ciupercile sunt scoase din congelator, nu le dezghețați înainte de a le prăji, ci le puneți imediat într-o tigaie cu ulei încins. Aceste șampioane se prăjesc sub capacul deschis, amestecând pentru a nu se arde.

Cum să prăjiți șampile într-o tigaie

Ciupercile și smântâna sunt un clasic, vom folosi o rețetă simplă și dovedită pentru a găti șampioane.

Vom avea nevoie de:

• ciupițe proaspete – 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână - 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Cum să prăjiți corect ciupercile:

• În primul rând, curățăm și tocăm ceapa, trebuie să o toci cât mai puțin posibil, apoi ciupercile vor deveni mai suculente și mai gustoase. Dar trebuie să tăiați ceapa doar cu un cuțit, nu este indicat să folosiți un blender sau robot de bucătărie.
• Pentru prăjit folosim o tigaie adâncă. Trebuie să turnați 3 linguri în el. ulei, se pune la foc mediu.
• Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește frumos.
• Avem timp să monitorizăm simultan ceapa, astfel încât să nu se ardă și să pregătim șampioanele pentru prăjit.
• Odată ce ceapa este gata, adăugați ciupercile. Vor elibera imediat puțin lichid și vor scădea în dimensiune, așa ar trebui să fie. Treptat lichidul se va evapora si ciupercile vor incepe sa se prajeasca. Vă recomandăm să nu săriți peste acest moment pentru ca șampioanele să se gătească uniform.
• Acum este momentul să adăugați sare și condimente, să amestecați ciupercile, să turnați smântâna și să amestecați din nou ușor.
• Apoi, gătiți ciupercile sub un capac închis, astfel încât smântâna să ajungă la stadiul de fierbere. Atât, șampioanele sunt gata, nu mai rămâne decât să adaugi puțină coajă preparatului finit. De exemplu, turnați 3 linguri într-o tigaie. vin alb uscat sau stropiți vasul finit cu brânză rasă.

Prăjirea șampiilor într-o tigaie într-un mod simplu

Mânca cale rapidă gătit șampioane, pe care gospodinele aflate la dietă vor fi bucuroși să le folosească. Pentru a pregăti ciuperci, nu aveți nevoie de smântână, cantitatea de ulei este folosită la minimum.

Produse:

• cimpignon - 500 g;
• ceapa – 2 buc.;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal - 1 lingura.

Cum se prajesc ciupercile:

• Luați o tigaie wok cu pereți groși, turnați ulei în ea și puneți-o pe aragaz.
• Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele sau tăiați fiecare jumătate în 2 părți și puneți-o într-o tigaie. Se prăjește până devine ușor auriu.
• Spălăm ciupercile, le uscăm, separăm tulpinile, le tăiem fâșii și le punem într-o tigaie.
• Se amestecă totul, așteptând să se evapore lichidul. Prăjiți ciupercile împreună cu ceapa, amintindu-vă să amestecați din când în când, adăugați sare și condimente după gust.

Astfel de ciuperci sunt folosite ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă.

Ciupercile gustoase și fragede vor fi o alternativă excelentă și absolut sigură la ciupercile sălbatice, completând dieta membrilor gospodăriei cu aminoacizi și proteine ​​esențiale. Dintre diferitele feluri de mâncare preparate din șampioane, cele mai populare sunt: ciuperci prajite, care sunt foarte ușor de făcut.

Cum se prepară șampioane pentru prăjit

Înainte de a găti ciupercile, acestea trebuie spălate și tocate. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de gătit, deoarece la contactul prelungit cu apa, ciupercile se întunecă și capătă un aspect nu foarte atractiv. Este de preferat să folosiți ciuperci de aceeași dimensiune pentru prăjire, astfel încât acestea se vor prăji mai repede. Pentru ca șampioanele prăjite finite să arate frumos, este indicat să nu separați tulpinile de capac la feliere. Tăierea arată îngrijită sub formă de paie nu prea groase, în formă de champignon.

Unele gospodine preferă nu doar să spele ciupercile, ci și să scoată pelicula de pe capac, așa cum se face cu ciupercile sălbatice, crezând că atunci când sunt preparate în acest fel, ciupercile se dovedesc mai fragede. Dar aceasta este o chestiune de gust

Pentru aceasta veți avea nevoie de: - ciupercile în sine în cantitatea dorită - ulei vegetal pentru prăjit - sare, piper alb;

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și pune bucățile de ciuperci pe el într-un singur strat. Dacă așezați șampignonele feliate într-un strat gros, acestea vor fi mai degrabă înăbușite decât prăjite. Blatul ciupercilor trebuie stropit cu sare si piper, de preferat piper alb, deoarece le ofera ciupercilor un gust mai original. De îndată ce se formează o crustă pe o parte a ciupercilor, iar acest lucru se va întâmpla în doar un minut sau două, trebuie să le răsturnați. Se dovedește că ciupercile sunt practic prăjite, dobândind o crustă aurie și crocantă.

Cât timp se prăjește șampioanele și cum se diversifică rețeta

Durata gătirii ciupercilor depinde în întregime de cantitatea acestora, precum și de dacă sunt prăjite singure sau împreună cu alte legume. Fiind așezate într-un singur strat, șampioanele sunt gătite literalmente instantaneu, în câteva minute. Dacă prăjiți ciuperci cu alte legume, ar trebui să adăugați timp suplimentar de gătit. Deci, atunci când prăjiți șampioane cu ceapă și morcovi, trebuie mai întâi să prăjiți pe cei din urmă, deoarece durează mai mult timp să se gătească și numai după ce morcovii și ceapa capătă o culoare aurie, adăugați ciupercile. Acesta este cel mai simplu mod de a prepara șampioane, ceea ce vă permite să le oferiți un gust ușor diferit. În această formă, vor fi un plus grozav pentru orice garnitură. De asemenea, puteți schimba gustul clasic al ciupercilor dacă, după ce s-a format o crustă în timpul prăjirii, cu câteva minute înainte de a stinge focul, stoarceți un cățel de usturoi în tigaie și amestecați-l cu ciupercile.

Bucătarii începători au adesea multe întrebări despre prelucrarea corectă a produselor și utilizarea ulterioară a acestora. Informațiile despre cum să prăjiți șampioanele corect și pentru cât timp vor fi utile nu numai pentru începători, ci și pentru cei care experimentează în pregătirea diverselor feluri de mâncare. La urma urmei, gătitul este un zbor de fantezie, căutarea perfecțiunii aromelor și caracteristicile gustative mâncare, aceasta este relaxare și dragoste pentru experimente!

Champignons sunt cele mai populare ciuperci din lume! Prețul lor scăzut proprietăți benefice, conținutul scăzut de calorii și calitățile gastronomice universale le fac foarte căutate în bucătăria mondială modernă.

Aceste ciuperci sunt grozave atât în ​​mâncăruri calde, cât și în aperitive și salate reci. Sunt fierte, prăjite, murate, coapte, conservate și chiar consumate crude și de multe ori se păstrează congelate!

Fără îndoială, cel mai mult modul popular Prepararea șampignonilor a fost și rămâne să le prăjim în ulei. Prin urmare, vom împărtăși cunoștințele și ideile noastre despre cum să prăjiți șampioanele, inclusiv cele congelate, cât timp se prăjesc și, cel mai important, cum să le prăjiți delicios pentru a vă încânta simțul mirosului și stomacul.

Apropo, conținutul de calorii al șampignonilor prăjiți depinde de cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii, dar media este de aproximativ 40-50 kcal la 100 g de produs finit.

Cum să prăjiți corect ciupercile champignon

1. Înainte de a prăji ciupercile, acestea trebuie spălate și uscate. Bucătarii cu experiență vă vor sfătui să limitați cât mai mult contactul cu apa, deoarece timpul lor de gătire depinde de acest lucru. Este suficient să ștergeți fiecare ciupercă cu un șervețel de in umed, să tăiați ușor tulpina (și numai dacă sunt murdare), să îndepărtați zonele deteriorate și să o tăiați în felii sau altă metodă. Exemplarele mici arată grozav întregi într-un vas.

2. Se incinge tigaia, se toarna putin ulei rafinat (dupa preferinte) si se prajeste pe bucati produsul preparat. Aici putem doar să răspundem întrebare frecventă: „Cât timp durează să prăjești ciuperci proaspete?”

Dacă puneți produsul preparat într-o tigaie într-un singur strat, atunci acestea sunt gătite în câteva minute - cu aspectul unei frumoase culori aurii. Mai mult, rețineți că, cu o astfel de prelucrare competentă, ciupercile aproape nu își pierd volumul. Focul ar trebui să fie mediu. Se condimentează cu piper, condimente și sare la sfârșitul prăjirii.

Dacă clătiți bine ciupercile, nu le lăsați timp să se usuce, tocați-le și puneți imediat întregul produs într-o tigaie, apoi procesul de gătire se întârzie până când sucul de ciuperci se îndepărtează, iar aceasta durează aproximativ 20 de minute În caz, produsul își pierde substanțele benefice și pierzi timp suplimentar, observând procesul și amestecând constant.

3. La sfârșitul gătitului, puneți ciupercile prăjite într-o cratiță, adăugați puțin unt(acest lucru sporește foarte mult aroma și gustul produsului) și fierbeți fără capac încă cinci minute. Gata!

4. Am trecut în revistă împreună cu tine rețeta de bază despre cum să gătești șampioane proaspete. Dar de multe ori le avem înghețate în coșul de gunoi. congelator? Cum sa le prajesc?

Apelăm la experiența experților! Ei sfătuiesc să nu decongelați șampioanele congelate, ci să le fierbeți în apă clocotită cu sare timp de câteva minute, apoi să le uscați până se răcesc și abia apoi să le prăjiți într-o tigaie.

Tehnologie pentru prepararea ciuperci champignon prajite cu alte produse

Cu arc

Tehnologia presupune mai întâi prăjirea cepei până când este transparentă și adăugarea de felii de ciuperci la ceapa finită. Acest prajit de ceapă-ciuperci capătă un gust excelent dacă adăugați câteva linguri de smântână.

Cu legume suculente

Legumele le gătim separat, și ciupercile. Apoi combinați produsele și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. O opțiune excelentă este tocănirea în smântână, smântână sau suc de roșii.

Cu cartofi

Mai întâi, prăjiți șampioanele, sărați-le și abia apoi adăugați feliile de cartofi și gătiți în modul obișnuit. Delicios

Cu carne

În primul rând, carnea se prăjește cu condimente și sare (până este gătită) și abia apoi se adaugă ciuperci.

Peste cărbuni

Această metodă este absolut iubită de toată lumea! Pentru un gust și o aromă strălucitoare, vă recomandăm să marinați ciupercile în orice marinată înainte de a le coace pe cărbuni sau pe grătar. Cea mai simplă marinadă constă în suc de lamaie, condimente și ulei vegetal.

Apropo, uleiul vegetal poate fi înlocuit cu maioneză sau smântână. Lasa ciupercile intregi sau jumatate in marinada 30-40 de minute, apoi punem frigarui subtiri sau punem pe gratar si prajim pe toate partile 10-15 minute. Dar nu gătiți prea mult, altfel șampioanele își vor pierde din volum și densitate!

* Sfatul bucătarului
Înainte de a prăji șampioanele, acestea trebuie fierte timp de 5-6 minute. Acest lucru va ajuta la menținerea volumului și a formei lor în timpul procesului de prăjire.

Cum să nu te inspiri din mâncăruri atât de simple, dar delicioase? Dacă vă porniți pasiunea creativă, atunci pe baza acestor rețete de bază puteți pregăti o întreagă gamă imaginativă de preparate delicioase! Acum știi cum să prăjești corect șampioane, nu-i așa?

Din anumite motive, multe gospodine ignoră nemeritat astfel de delicatese precum șampioanele. Poate că sunt disprețuiți pentru originea lor străină, preferând albii lor nativi, cântecele și capacele de lapte de șofran. Între timp, este mai ușor absorbită de organism decât orice alt tip de ciupercă.

Pregătește-ți caietul de rețete, astăzi voi vorbi despre cum să prăjești șampile într-o tigaie.

Pregătirea ciupercilor pentru prăjit

Așadar, am adus șampioane proaspete de la magazin. Ce urmează?

În primul rând, acestea trebuie clătite rapid sub jet de apă și lăsate să se scurgă. Mai bine, uscați-l ușor cu un prosop de hârtie. Pentru că ciupercile absorb excesul de lichid foarte repede și apoi pulpa lor devine apoasă. Apropo, acesta este motivul pentru care cei mai „avansați” bucătari sfătuiesc să nu spele șampioanele, ci să decojească stratul superior de pe capace folosind un cuțit mic cu lamă subțire.

Acum ciupercile trebuie tocate. Mai întâi separăm piciorul. Dacă şampioane dimensiune mare, tăiați piciorul în două sau trei bare transversale, iar capacul în jumătate, iar jumătățile în farfurii. Dacă ciupercile sunt mici, nu trebuie să tăiați tulpina, ci pur și simplu împărțiți capacele în sferturi. Procesarea primară este finalizată.

Acum haideți să aflăm cum să prăjiți șampile într-o tigaie cu smântână.

Ciuperci cu smântână - o combinație clasică

Gustul ciupercilor în sine este atât de subtil, original și bogat, încât aditivii complecși nu fac decât să strice felurile de mâncare cu ciuperci. Dar combinația de ciuperci cu smântână sau smântână este atât de reușită încât a devenit de mult un clasic.

Pentru această rețetă vom avea nevoie de produse conform acestei liste simple:

• șampioane proaspete – jumătate de kilogram;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână – aproximativ 100 g, este posibil puțin mai mult;
• sare - după gust;

1. Tăiați mărunt ceapa. Cu cât cuburile de ceapă sunt mai mici, cu atât va fi mâncarea mai gustoasă. Dar! Ceapa trebuie tocată cu un cuțit, nu într-un robot de bucătărie.
2. Într-o tigaie adâncă (folosim o tigaie cu înveliș ceramic), se încălzește două-trei linguri de ulei (folosește care îți place mai mult). Și prăjiți ceapa până se rumenește.
3. Adăugați ciuperci tocate la ceapă. În primul rând, vor elibera o anumită cantitate de lichid, iar bucățile de ciuperci vor deveni vizibil mai mici. Apoi lichidul se va evapora și șampioanele vor începe să se prăjească. Nu uitați să amestecați din când în când, pentru ca totul să se gătească uniform.
4. Adăugați sare și piper la ciupercile care au început să se prăjească, amestecați și turnați smântână. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba smantana.
5. În principiu, șampioanele noastre prăjite cu smântână sunt deja gata și pot fi servite. Puteți face mici completări pentru a face felul de mâncare mai sofisticat. De exemplu, stropiți cu brânză rasă, se va topi în smântână și gustul va fi pur și simplu divin. Sau turnați un sfert de pahar de vin alb sec, lăsați-l să clocotească puțin sub capac - și acum aveți gata de servit un magnific franțuzesc „champignon-a-creme”. Bucurați-vă!

Subtilitatea importantă a unui fel de mâncare elementar simplu

S-ar părea, ei bine, ce subtilități pot exista într-o sarcină atât de simplă precum prăjirea șampignonilor într-o tigaie cu ceapă. Dar există. Mai ales dacă aderați la principii alimentație adecvatăși evitați caloriile suplimentare. Pentru o dietă săracă în calorii, legumele se gătesc în principal la abur, iar carnea, carnea de pasăre și peștele sunt la grătar. Dar ciupercile? Este posibil să le gătiți cu un adaos minim de ulei?

Pot fi. Să folosim o tigaie chinezească - wok. Wok-ul are o formă foarte avantajoasă - un bol rotund adânc. Ceea ce ar necesita două până la trei linguri de ulei pentru a prăji într-o tigaie obișnuită vă va costa o linguriță într-un wok. Aceasta este înțelepciunea orientală.

• ciupițe proaspete – 0,5 kg;
• ceapa – 2 capete;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;

Se încălzește o lingură de ulei de măsline într-un wok.

1. Curatam ceapa, o taiem in sferturi de rondele si o aruncam in wok. Se prăjește până se rumenește.
2. Împărțim șampioanele spălate și uscate în tulpini și capace, le tăiem în fâșii groase dacă este posibil și le adăugăm la ceapă.
3. Amestecând, așteptați până când sucul se evaporă și ciupercile încep să se prăjească.
4. Prăjiți bucăți de ciuperci cu ceapă, amestecând constant totul cu o spatulă de jos în sus, ca un bucătar chinez experimentat.

Puteți servi șampile prăjite în acest fel cu ceapă fie singure, fie ca garnitură pentru carnea la grătar.

Champignons „într-un mod simplu”

Și în sfârșit, cea mai „nativă” rețetă: cum să prăjiți șampile într-o tigaie cu cartofi. Nu există bibelouri în această rețetă, dar este cea mai satisfăcătoare. Fără cartofi - nicăieri!

• șampioane – jumătate de kilogram;
• ceapa – 1 cap;
• cartofi – 400 gr.;
• sare;
• piper.

1. Se spală șampioanele, se taie felii, se prăjesc cu ceapă, se pun într-un alt bol.
2. Curatam cartofii, ii spalam, ii taiem ca de obicei pentru prajit si ii prajim in tigaia in care s-au fiert ciupercile.
3. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați-le ciupercile și ceapa și prăjiți-le împreună pentru o vreme.
4. Se aseaza pe o farfurie, se presara cu ierburile preferate si se serveste.

Gustare delicioasă, pe lângă piure, umplutură pentru clătite, plăcinte, găluște, pizza, lasagna etc. Champignons prajiti cu ceapa este un fel de mancare universal care va ajuta in multe situatii culinare. Hai sa gatim?!
Conținutul rețetei:

Când nu doriți mâncare obișnuită de zi cu zi, dar doriți ceva gustos și interesant și, în același timp, ușor de preparat, șampioanele vor fi o soluție excelentă. Sunt foarte ușor de preparat și pot fi folosite pentru a face o mare varietate de mâncăruri delicioase. În plus, nu trebuie să depui niciun efort pentru asta - ciupercile înseși vor face totul pentru tine. Gustul și aroma lor vor face orice fel de mâncare mult mai interesant, iar dacă sunt folosite ca ingredient principal, cu siguranță va fi foarte gustos! Cea mai de bază și simplă rețetă care îți vine în minte atunci când te întrebi cum să gătești ciuperci, incl. și șampioane - se prăjesc cu ceapă. Orice ciuperci prăjite cu ceapă se dovedesc delicioase și fără a folosi tehnici culinare speciale, fără a folosi ingrediente speciale, condimente, sosuri și alte lucruri. Doar ceapă și ciuperci prăjite - este delicios! De aceea imi propun sa pregatesc aceasta reteta astazi. Sunt sigur că vei fi cu siguranță mulțumit de rezultat!

Și dacă vă place acest fel de mâncare, atunci îl puteți diversifica și mai mult. De exemplu, adăugați smântână, smântână, pasta de tomate, morcovi, orice condimente și ierburi. Felul de mâncare va străluci cu note și gust complet diferit. Ciupercile vor fi apreciate atât de membrii gospodăriei, cât și de invitații.

• Conținut caloric la 100 g - 40 kcal.
• Număr de porții - 500 g
• Timp de gătire - 40 de minute

Ingrediente:

• Champignons - 700-800 g
• Ceapa- 2 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Sare - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - un praf
• Ulei vegetal - pentru prajit

Pregătirea pas cu pas a șampiilor prăjite cu ceapă:

1. Spălați șampioanele și ștergeți bine. Deși se crede că este mai bine să nu spălați șampioanele înainte de a le găti, pentru că... vor absorbi excesul de umiditate, ceea ce le va face mai puțin aromate și prea apoase. Dacă ciupercile sunt foarte murdare și nu se pot face fără spălare, se recomandă ștergerea lor cu o cârpă sau un șervețel umed pentru a limita contactul cu apa. Dacă pulpa de champignon este foarte murdară, tăiați-l cu un cuțit și curățați-l de deteriorare. Tăiați ciupercile pregătite în cuburi, felii, felii... Alegeți singur metoda de tăiere, în funcție de utilizarea ulterioară a preparatului finit.

2. Curățați ceapa și usturoiul, clătiți și tăiați cubulețe sau jumătate inele.

3. Într-o tigaie ulei vegetal Prăjiți ciupercile la foc mic. La început vor elibera mult lichid, așa că scurgeți-l sau așteptați până se evaporă. Cu un tratament termic adecvat, șampioanele se vor prăji puțin și își vor pierde din volum.

4. Apoi adăugați ceapa și usturoiul în tigaia cu ciupercile.

5. Amestecați și continuați să prăjiți ciupercile și ceapa, asezonându-le cu sare și piper măcinat.