Uscarea marmeladei acasă. Cum se face marmeladă dulce din fructe

marmelada - tratarea preferată dinte de dulce. Este realizat dintr-o varietate de fructe și fructe de pădure, cu adaos de zahăr și agenți de gelifiere - gelatină comestibilă, pectină de fructe sau fructe de pădure, precum și agar-agar extras din alge. Interesant este că marmelada poate fi făcută și din unele legume - roșii, dovleci, sfeclă, morcovi și chiar produse lactate! Marmelada a fost făcută pentru prima dată în perioada Cruciadeîn Asia Centrală, iar rețetele de marmeladă s-au răspândit treptat în întreaga lume.

Marmelada nu este doar gustoasă, ci și o delicatesă extrem de sănătoasă: conține multe vitamine și nutrienți. Marmelada conține multă pectină - un demachiant natural pentru organism. În același timp, aproape că nu există grăsime în dulceața. Consumul de marmeladă naturală are un efect benefic asupra stării părului și a unghiilor și ajută, de asemenea, să facă față stresului.

Și totul ar fi bine, în afară de asta producatori moderni dulciurile nu urmăresc calitatea produsului, ci profit, înlocuind ingredientele naturale cu altele artificiale mai ieftine, privând marmelada de aproape toate beneficiile sale. Lista lungă de componente marcate cu „E” nu ne mai stârnește atât de mult apetitul, decât o teamă întemeiată. La urma urmei, tratăm marmeladă copiilor care sunt adesea sensibili la alergii. În articolul nostru vă vom spune cum să vă faceți propria alternativă gustoasă și sănătoasă la un produs cumpărat din magazin - marmeladă de casă. Bineînțeles, va trebui să mănânci puțin, dar vei fi sigur că tu și copiii tăi mănânci.

Cum se face marmeladă

Marmelada este destul de ușor de preparat acasă chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca cu acest desert. Marmelada este preparată în mod tradițional din amestecuri de fructe și fructe de pădure, deoarece acestea conțin pectină, care se transformă într-o masă vâscoasă în timpul tratamentului termic. Merele, perele, toate tipurile de citrice, gutuile și caisele sunt considerate deținători de recorduri pentru conținutul de pectină. Dacă ai găsit acasă o rețetă de marmeladă din fructe care nu sunt incluse în lista de mai sus, cu siguranță vei avea nevoie de agenți de gelifiere - suc sau piure de mere, pere, gutui, caise sau gelatină comestibilă.

În ciuda simplității preparării, există multe trucuri cu privire la modul de preparare a marmeladei, astfel încât să fie mai gustoasă și mai apetisantă. Vă aducem în atenție sfaturi de la profesioniști.

Sfatul nr. 1 - sucul sau piureul de fructe de pădure sau fructe trebuie încălzit puțin, adăugați o cantitate suficientă de zahăr, dacă este necesar, pectină, gelatină sau agar și apoi gătiți până când marmelada începe să se îngroașe.

Sfatul nr. 2 - este foarte important să „prindeți” momentul în care marmelada dumneavoastră este gătită: pentru a face acest lucru, aruncați marmelada pe capac sau farfurie. Dacă picătura și-a păstrat forma și nu s-a răspândit, marmelada poate fi turnată în forme.

Sfatul #3 – turnați marmeladă în forme când s-a răcit ușor. Marmelada se poate intari atat pe o tava de copt cat si in diverse diferite forme ochelari

Sfatul #4 - când marmelada a înghețat, trebuie să o scoateți cu grijă din matriță. Pentru a face acest lucru, coborâți forma cu marmeladă timp de 2-3 minute. apă cu gheață, dupa care marmelada se strecoara usor din matrita. Dacă lăsați marmelada să se întărească pe o foaie de copt cu folie, atunci doar desfășurați cu atenție filmul și marmelada este gata pentru prelucrare ulterioară.

Sfatul nr. 5 - lăsați marmelada sub formă de strat, tăiați-o cu un cuțit figurat sau tăiați diverse figuri folosind forme metalice pentru prăjituri. Marmeladă preparată în forme nu necesită nicio prelucrare.

Sfat nr. 6 - bucățile de marmeladă se vor păstra mai bine și vor arăta mai frumos dacă sunt rulate în zahăr pudră sau fulgi de cocos. Marmelada trebuie păstrată într-un loc răcoros, astfel încât să nu se topească.

Marmeladă de mere de casă

- zahăr granulat - 900 g

- mere cu aciditate (soiuri „Semerenko”, „Antonovka” sau „Ligold”) - 1,8 kg

- suc de cirese, coacaze sau afine - optional

zahăr pudră, fulgi de cocos, stropi de cofetărie - pentru decor (opțional)

În primul rând, spălați merele, scoateți miezul, tăiați-le felii mici și dați-le la cuptor pentru coacere.

Frecați pulpa rezultată printr-o sită și puneți-o într-o cratiță, unde adăugăm imediat zahărul.

Gatiti amestecul de mere-zahar la foc mediu cu amestecare constanta pana cand zaharul se dizolva si masa devine omogena.

Cand dulceata este gata, judecam putin si punem-o in forme. Lasam marmelada sa se intareasca intr-un loc racoros.

Când marmelada noastră de mere s-a răcit complet, scoateți-o din forme așa cum este descris mai sus și rulați-o în zahăr, zahăr pudră sau fulgi de cocos după gust. Puteți lăsa marmelada fără stropi, nu va fi mai puțin gustoasă.

În loc de mere în această rețetă, puteți folosi gutui, portocale, caise, kiwi, lămâi (nu este nevoie să adăugați agenți de gelifiere la aceste fructe) sau cireșe, căpșuni, zmeură, prune, piersici și alte fructe și fructe de pădure (apoi adăugați gelatină, pectină sau agar).

mestecat marmeladă

O varietate foarte populară de marmeladă este marmelada de mestecat preferată a tuturor! Desigur, pungile luminoase cu dulciuri de diferite forme și dimensiuni, cu gust original, atrag copiii. Cu toate acestea, marmeladă cumpărată din magazin nu este cea mai buna varianta, mai ales pentru copiii mici. Vă sugerăm să pregătiți acasă marmeladă de mestecat delicioasă. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

- orice suc de fructe sau fructe de pădure – 100-120 ml

- apa – exact in functie de cantitatea de suc (100-120 ml in reteta noastra)

- suc de lamaie– 5 linguri. linguri

- zahăr granulat - 400 g

- coaja de portocală și lămâie rasă printr-o sită - câte 1 lingură. linguriţă

gelatină - 20 g

Se toarnă suc de fructe peste gelatină și se lasă să stea până se umflă.

Într-un recipient separat, amestecați zahărul, apa, coaja de citrice și sucul de lămâie. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți la foc mic aproximativ 5 minute până când zahărul este complet dizolvat. În tot acest timp masa trebuie amestecată.

Imediat ce scoateți masa de zahăr-fructe de pe foc, turnați gelatina umflată în ea și amestecați până când amestecul devine omogen.

Cand marmelada ta s-a racit putin, strecoara-o si desparti-o de coaja.

Se toarnă amestecul rezultat în forme și se pune la frigider peste noapte.

Când marmelada a înghețat, scoate-o din forme și bucură-te de caramelul dulce și sănătos!

Marmelada de mestecat, rețeta pentru care v-am oferit-o, nu este mai rea decât cea cumpărată din magazin și nu trebuie să vă faceți griji pentru sănătatea copilului dumneavoastră. Îți poți lăsa copilul să se bucure de această marmeladă cât dorește el. Poftă bună!

Cred că, după obiceiul țării ei, Șeherazada și-a tratat Sultanul nu numai cu basme, ci și cu tot felul de bunătăți, printre care și Majestatea Sa Marmelada! Așa numesc eu acest desert. Pentru că este: gustoasă, sănătoasă, ușor de preparat.

Adevărata marmeladă de casă constă în piure sau suc de fructe, preparat cu sau fără agenți de îngroșare (pectină, agar-agar, gelatină) (fiert cu zahăr). Dar cel mai important lucru este că ar trebui să fie diferit de jeleu, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie ferm, elastic și dens. Acest lucru va ajuta la atingere tehnologia potrivităși proporții! Despre care voi vorbi astăzi.

Pentru marmeladă de casă, puteți folosi orice fructe sau fructe de pădure, inclusiv cele congelate. Tehnologia de gătit va fi aceeași peste tot, dar proporțiile vor fi diferite. Acest lucru depinde direct de cantitatea de pectină „nativă” din boabe în sine și de aciditatea acesteia. De exemplu, dacă boabele sunt dulci, dar sărace în pectină (de exemplu, căpșuni), atunci aveți nevoie de mai multă pectină și acid (suc de lămâie). Astăzi voi împărtăși rețeta mea dovedită de coacăze negre în timp ce pregătesc marmeladă din alte fructe de pădure, voi adăuga informații. Și împărtășești proporțiile tale dovedite în comentarii!

Ingrediente:

Piure de coacaze negre/orice alt piure de fructe – 0,5 kg;
pectină – 20 g;
zahăr - 350 gr;
Suc de lamaie - 1 lingura.

Preparare:

Așadar, am pus coacăzele proaspăt congelate într-o cratiță (de preferință cu fundul gros), așteptăm dezghețarea la foc mediu, amestecând din când în când. Dacă utilizați fructe de padure proaspete, adăugați puțină apă (1-2 linguri).
Imediat ce boabele sunt dezghețate, stingeți focul și pasați cu un blender de imersie până la omogenizare.
Piureul de fructe de pădure îl mărunți printr-o sită pentru a îndepărta cojile și semințele.
Este convenabil dacă sita este metalică (și nu ca a mea de data aceasta)) și, de asemenea, este mai bine să măcinați cu o lingură de fier mai degrabă decât cu o spatulă de lemn (aceasta este mai eficientă).
Adaug 300 de grame de zahar in piure. I-am dat foc. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. O racesc putin.
Am amestecat 50 de grame de zahar cu pectina.
Readuc piureul la foc (temperatura acestuia ar trebui să fie de 40 C până în acest moment). Dacă nu aveți un termometru, puteți determina temperatura cu ochiul: nu trebuie să iasă abur din piure și ar trebui să fie fierbinte când puneți degetul jos. Adaug zahăr și pectină în piure într-un flux subțire - o „ploaie” cu amestecare constantă și gătesc încă 10 minute (la o temperatură de 106 C).
La un moment dat va părea că temperatura a înghețat pe loc, dar nu este așa! Am răbdare și îl fac să se încălzească la temperatura dorită.
Cand temperatura ajunge la 106 C, opresc focul.
Adaug 1 lingura. l. suc de lamaie, amestecati.
Turnam piureul într-o formă (puteți folosi o formă rotundă sau pătrată obișnuită, apoi tăiați marmelada finită în bucăți porționate). De data aceasta le folosesc de silicon în formă de inimă. Atenţie! Nu este nevoie să răciți mult masa de marmeladă, deoarece se îngroașă rapid. Există riscul să se întărească chiar în cratiță! Pentru a verifica masa de marmeladă pentru pregătire, puteți face următorul test - aruncați amestecul pe o farfurie sau o lingură rece, dacă nu se întinde, apoi îl puteți turna!
Puneți cu grijă masa de marmeladă în fiecare celulă (se îngroașă în fața ochilor). matriță din silicon Nu ung niciodată, dar dacă nu ai încredere în mucegaiul tău, îl poți unge cu ulei vegetal pentru a fi în siguranță.
Il las la calit cateva ore (cam 2-3) la temperatura camerei.
După acest timp, puteți scoate marmelada și o lăsați să se usuce pe cealaltă parte.
Tot ce trebuie să faci este să presari puțin zahăr și poți bea ceai!

Incredibil de simplu și foarte gustos. Trebuie doar să-l depozitați (dacă reușiți să economisiți ceva) într-un loc răcoros și uscat (pentru ca zahărul să nu se topească).

Atenţie! Dacă adăugați 110 g de sirop de glucoză sau în piureul de fructe de pădure, marmelada se va păstra mai mult timp (nu va fi zahărată) și structura ei va fi mai bună (mai multă elasticitate și plasticitate).

Dacă marmelada de casă nu se întărește:

Dacă ați făcut testul pe o lingură rece și masa se întinde, există șansa de a repara totul: mai adăugați puțin suc de lămâie (sau acid citric diluat cu apă) în masă și încălziți și fierbeți masa din nou. Dacă după aceasta masa de marmeladă se întinde, înseamnă că ai obținut pectină de calitate scăzută sau piureul conține atât de puțin pectină încât această cantitate de pectină suplimentară nu a fost suficientă.

Pectină și gelfix în marmeladă

Un pic despre pectină. Nu este mai rău decât agar-agar și este de multe ori superior gelatinei. Desertul cu pectină iese exact la fel ca desertul cumpărat din magazin cu care mulți sunt obișnuiți. Numai că mult mai sănătos, mai frumos și mai parfumat.

Ce este pectina?

Astăzi, există două tipuri de pectine: NH și pectina galbenă. Cum sunt ele diferite? Spre deosebire de NH, pectina galbenă este ireversibilă, adică după încălzire și întărire, nu poate fi dizolvată din nou. Această proprietate a pectinei este utilizată pe scară largă pentru prepararea confiturilor rezistente la căldură, gemurilor și marmeladei. De obicei folosesc pectina IDigo, ca cea din fotografie.

Pectina NH este o pectină galbenă modificată. Spre deosebire de galben, are un efect termoreversibil. Din acest motiv, o astfel de pectină este utilizată pe scară largă în prăjiturile cu mousse. Deserturile pot fi congelate și dezghețate, în timp ce structura acestuia este păstrată. Puteți cumpăra astfel de pectină în magazinele online, de exemplu, aici.

Reguli pentru lucrul cu pectină:

Pentru a mă asigura că pectina este distribuită uniform în marmeladă și nu formează cocoloașe, o amestec mereu cu zahăr! Cert este că, dacă pectina se aglomerează, își pierde o parte din puterea de gelifiere, de care nu avem deloc nevoie atunci când facem marmeladă.
Introdu pectină în masă la 40 C°, amestecând activ masa cu un tel. Pectina și zahărul ar trebui să se toarne în cratiță într-o „ploaie”.
După ce adăugați pectină și zahăr, asigurați-vă că aduceți lichidul la fierbere și fierbeți timp de 1-2 minute sau la o temperatură de 106 C°.
Acțiunea pectinei începe când amestecul fierbe și apoi, pe măsură ce se răcește, își finalizează complet munca.

În loc de pectină, puteți folosi Zhelfix, compoziția sa se bazează pe pectină, vândută în toate supermarketurile majore:

Marmelada fara agent de ingrosare

Cea mai veche reteta care a migrat din Est in Marea Britanie, fara agent de ingrosare
În esență, amintește mai mult de dulceața groasă, dacă nu pentru un „dar”! Dacă fierbeți fructe de pădure precum zmeura, coacăzele (roșii și negre) și altele pentru o perioadă foarte lungă de timp cu adăugarea unei cantități mari de zahăr, însăși structura lor, după ce dulceața este infuzată la temperatură scăzută, va deveni asemănătoare marmeladei. .

Și acum din nou despre condiții:

Există la fel de mult sau mai mult zahăr decât fructele de pădure;
Se fierbe până când lichidul scade în volum;
Lăsați să fiarbă timp de 24 de ore (este posibil mai mult);
Este nevoie de frig, nu la congelator, ci la frigider.

Rețetă pentru marmeladă de coacăze (în înțelegerea noastră rusă, dulceață groasă)

Ingrediente:

coacăze – 1 kg;
zahăr - 1 kg.

Preparare:

Spal fructele de padure si le macin intr-un blender.
Mărunți masa de fructe de pădure printr-o sită fină pentru a separa semințele.
Amestec fructele de pădure cu zahăr și gătesc. Verific pregătirea câte o picătură, care nu ar trebui să se răspândească peste farfurie.
Am racit la temperatura camerei, turnam amestecul in forme si dam la frigider pentru 24 de ore. Dar nu trebuie să-l răciți și să nu așteptați atât de mult. Marmelada, care era atât de populară în Anglia victoriană, este gata după fierbere și răcire. Îl torn în borcane drăguțe și îl servesc la masă.

Marmeladă cu agar-agar

Unul dintre cele mai preferate tipuri de marmeladă este cu citrice. Acesta este un adevărat clasic al genului desertului oriental.

Rețetă de marmeladă de portocale

Ingrediente:

Portocale – 4-5 bucati, in functie de suculenta si marime (ai nevoie de 400 g de suc);
zahăr - 1 lingură. și 100-150 g pentru ambalarea dulciurilor în el;
Agar-agar - 3 lingurițe. (Voi clarifica imediat că dacă decideți să înlocuiți agar cu gelatină în această rețetă, luați de 2 ori mai mult decât este indicat pe ambalaj).

Preparare:

Eu storc sucul din portocale. Ar trebui să fie de 400 gr.
Separ cam 100 de grame pentru a inmuia si infuza agar-agar in acest suc (da, da, stiu ca multa lume sare peste pasul de inmuiere a agar-ului, deoarece incepe sa functioneze doar cand este incalzit, dar in reteta de marmelada imi place sa fac înmuiați-l și insistați puțin Puteți sări peste acest pas).
Adaug zahar la 300 de grame de suc. mă amestec.
L-am pus pe aragaz si l-am adus la fiert.
Se toarnă sucul cu agar-agar într-o cratiță la foc cu sirop de portocale.
Îl aduc până la primele bule mari și îl opresc. Am pus tigaia deoparte.
Se toarnă în formă și se răcește la temperatura camerei.
Apoi am pus-o la frigider pentru 4-6 ore.
Scot marmelada din formă, o tai bucăți și stropesc fiecare bucată cu zahăr.

Dulciuri cu gelatina

Voi numi această rețetă în afara sezonului. Și totul pentru că fructele de pădure și fructele, chiar și citricele, depind de anotimp. Dar există o oportunitate de a vă răsfăța cu marmelade tot timpul anului, daca le faci din... dulceata! Ceva, ceva și asemenea bunătate sunt întotdeauna disponibile.

Bomboane cu marmeladă din gem

Ingrediente:

Dulceata (cu fructe de padure, dar fara seminte) – 1 lingura;
Gelatina - 2 linguri. l.;
Lămâie – 0,5 buc.;
Apa – 250-300 ml (in functie de grosimea gemului).

Preparare:

Lasam gelatina sa se umfle in 100 de grame de apa rece.
Diluez dulceata cu apa ramasa. L-am pus pe foc la fiert.
Cand dulceata fierbe, scad focul. Important este doar să păstrați piureul fierbinte (dacă aveți termometru, verificați să nu depășească 60 C).
Cu grijă, amestecând dulceața, adăugați gelatina. După 1,5-2 minute, pun deoparte bolul cu dulceață. Racoresc putin si las jeleul sa se strange putin.
Adaug sucul de la o jumatate de lamaie si pasez amestecul cu un blender.
Dacă nu vrei să rămână bucăți de fructe în urmă, trec masa delicată ca de jeleu printr-o strecurătoare.
Turnam jeleul de fructe in forma si il racesc la frigider.
Apoi am tăiat bomboanele și le-am scufundat în zahăr.
Culoarea unei astfel de marmelade va fi neobișnuită, va fi complet opac. Dar îmi place acest tip de desert pentru o schimbare.

Vreau să fac o digresiune importantă despre gelatină. De obicei se folosesc două tipuri:

Pulbere (Dr.Oetker într-un pachet albastru, se dizolvă foarte repede)

Înmuiem această gelatină apa receîntr-un raport de 1 parte gelatină la 5 părți apă. După 5-10 minute (nu două ore!) obținem o masă de gelatină gata făcută care poate fi folosită. Dar înainte de utilizare, gelatina trebuie topită (o încălzesc în rafale scurte în cuptorul cu microunde). Este imposibil să supraîncălziți masa de gelatină, deoarece la temperaturi peste 60 C gelatina își pierde proprietățile.

Gelatina din frunze. Acest tip de agent de gelifiere este produs prin uscarea și curățarea masei de gelatină cu plăci. Acest produs trebuie să fie înmuiat în apă și stors înainte de utilizare. Puteți cumpăra gelatină din frunze de la magazine mariîn orașul tău (de exemplu, în Auchan) sau în magazinele de cofetărie online.

De ce ar trebui să alegi marmeladă de casă

Știți care sunt beneficiile acestui dulce oriental? Da! Exact, în varietate și accesibilitate. Să ne amintim împreună toate avantajele marmeladei:

Poate fi făcut dintr-o varietate de fructe, citrice, fructe de pădure și chiar legume. O paletă atât de imensă de gusturi, arome și gama de culori face desertul unul dintre cele mai iubite și populare.
În consistență. Poți alege ce fel de marmeladă vei avea: groasă, ca dulceața, densă sau delicată.
Produsele sunt cele mai simple care se gasesc in orice magazin.
Și costul produselor este scăzut. Aceasta înseamnă că marmelada este, de asemenea, un desert ieftin. Îl poți pregăti fără să te frâncezi chiar și pentru o companie mare sau o petrecere pentru copii.
Marmelada ia diferite forme. Acționează ca un răsfăț independent și poate decora, de asemenea, prăjituri, produse de patiserie și poate fi umplutură în clătite.
Marmelada în sine poate avea o umplutură. Temă: pregătiți marmeladă de fructe de pădure cu fructe de pădure „ascunse” în mijloc. Arată foarte frumos și original; și va deveni un răsfăț delicios.
Și mai mult! Știi, ori de câte ori împărtășesc o rețetă pentru un anumit fel de mâncare, încerc să țin cont de faptul că toți suntem puțin magicieni. Ceea ce fac maeștrii formați în școlile culinare superioare, noi facem în propria noastră bucătărie fără nicio pregătire. Ceea ce se serveste in restaurantele de elita, pline pana la debordare cu cea mai avansata tehnologie, pregatim pentru cei dragi, avand un mixer simplu si un cuptor modest dar foarte indragit. Aragazul, care de-a lungul anilor a devenit nu numai un salvator, ci și un prieten iubit. Fetelor (și băieților, desigur), sunt mândru de voi! Deci, marmelada nu are nevoie de coacere. Aceasta înseamnă că succesul preparării sale nu va depinde de capriciile cuptorului, de alimentarea cu gaz sau de pene de curent. Și acesta este deja un avantaj, și nu unul mic!
Și în sfârșit, dar foarte important pentru toți cei cărora le pasă de aspectul și sănătatea lor. Din moment ce gatim acasa din produse naturale, acest desert este si sanatos. Și pisica a plâns multă grăsime în ea. Deci, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la greutatea pe care o luați. Cu astfel de bomboane nu vor fi probleme în acest sens!

Pentru a face mereu marmeladă de casă

Fiecare preparat de mâncare are momente din culise, despre care vă voi povesti acum:

Densitatea marmeladei depinde nu numai de cât de bine este fiert produsul principal: fructe de pădure, citrice etc. Densitatea este determinată în principal de agent de îngroșare. Gelatina face marmeladă liberă, dar în același timp fragedă. Cu agar-agar, structura este întotdeauna mai densă.
Dacă sucul devine acru, există posibilitatea ca bomboanele să nu se întărească, acidul să neutralizeze agentul de îngroșare. Prin urmare, gelatina sau agar-agar trebuie luate de 1,5 ori mai mult decât în mod normal. Și ar trebui adăugat doar în sucul îndulcit. Și numai când gelatina s-a întărit deja și temperatura sucului este aceeași cu temperatura apei.
Regula este ca sucul sau nectarul nu trebuie fiert in timp ce adaugam gelatina. În caz contrar, agentul de îngroșare își pierde rezistența. agentul de îngroșare își pierde rezistența.
Cantitatea de zahăr din produs afectează și densitatea bomboanelor. Cu cât este mai mult, cu atât produsul este mai dens.
Asta este! Nu uitați de puține teme: fructe de pădure în marmeladă. Succes și sper că vei rezolva misterul dulciurilor orientale!

Aștept cu nerăbdare fotografiile tale cu marmeladă de casă, scriu recenzii, comentarii, atașează fotografii.

Când adăugați fotografii pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet. Multumesc!

Marmelada este dulce, foarte desert delicios, care este făcut din fructe proaspete. Folosesc în principal mere și pere, adăugându-le zahăr conform rețetei. Datorită pectinei sănătoase care face parte din aceste fructe, marmelada se dovedește atât de densă și asemănătoare jeleului. Chiar și copiii mici adoră acest răsfăț, presărat cu nisip, în timp ce adulții preferă să bea ceai cu el.

Nu este necesar să cumpărați desert - acesta poate fi preparat cu succes din fructe și zahăr granulat acasă. Marmeladă de casă conține pectină sănătoasă, fructe sucuri naturale, vitamine. Nu este dificil de pregătit - trebuie doar să urmați recomandările și să măsurați toate componentele în proporțiile potrivite.

Uneori, gelatină sau pectină sub formă de pudră se adaugă acasă la piureul de fructe pentru densitate. Poate fi cumpărat de la orice farmacie sau supermarket mare. Gospodinele cu experiență înlocuiesc uneori pectina cu o substanță numită agar-agar.

fructele sau boabele trebuie să fie moi, curate, de preferință fără semne de putregai;
Puteți folosi o sită pentru a măcina bucățile, dar este mult mai comod să faceți piure cu un blender;
grosimea acestei delicatese depinde de cantitatea de zahăr, este mai bine să luați aceeași cantitate ca piureul de fructe;
Merele, perele, căpșunile, coacăzele și agrișele sunt cele mai potrivite pentru gătit;
Toate semințele și cojile trebuie îndepărtate în prealabil;
daca te hotarasti sa prepari un astfel de desert din mere, le poti coace in prealabil;
Pentru a preveni arderea piureului, trebuie să-l amestecați periodic;
Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să aruncați câteva picături pe o farfurie, dacă se întăresc, delicatesa este gata.

Ingrediente necesare pentru a face orice marmeladă:

Fructe și fructe de pădure coapte, le puteți lua chiar și pe cele supracoapte.
Nu număr mare suc de fructe.
Zahăr granulat.
Gelatină sau pectină în cantitate de trei linguri.

Faceți marmeladă dulce din mere

Cel mai simplu mod de a face marmeladă acasă este din mere coapte. Este mai bine să luați cele verzi, acre, conțin mai multă pectină. Coaja trebuie îndepărtată astfel încât să nu rămână bucăți sau bulgări.

Veți avea nevoie de:

două kilograme de mere acre;
kilogram de zahăr;
o jumătate de pahar de orice suc de fructe sau apă.

Reteta pas cu pas:

Dacă merele sunt suculente, dulci, roșii, cel mai bine este să le luați cu agrișe, coacăze sau alte fructe de pădure.

Pentru ca delicatesa să fie groasă, trebuie să luați mai mult zahăr.

Faceți marmeladă colorată

Pentru a face marmeladă colorată acasă, puteți folosi colorant alimentar. Sunt sigure pentru sănătate și oferă o delicatesă culori luminoase. Tratamentul finit va trebui doar stropit cu zahăr granulat. Pentru ca desertul pentru ceai să arate frumos și original, jeleul lichid este turnat în forme mici.

Veți avea nevoie de:

kilogram de zahăr granulat;
o jumătate de litru de orice limonadă sau suc;
un plic de gelatină cântărind 50 de grame;
o linguriță de pudră de acid citric;
coloranți alimentari de diferite culori.

Reteta pas cu pas:

Dacă nu aveți forme acasă, puteți turna amestecul pe o foaie de copt, iar când se întărește, îl tăiați în romburi și pătrate cu un cuțit.

Puteți umple formele cu amestecuri de două culori, apoi desertul se va dovedi a fi două straturi.

Prepararea marmeladei de fructe și fructe de pădure

Pentru a pregăti rapid marmeladă de fructe dulci în bucătărie de acasă, puteți amesteca diferite fructe de pădure și fructe împreună. Cel mai bine este să luați mere coapte suculente, pere, cireșe, agrișe, zmeură, căpșuni și pepene galben. Portocalele, mandarinele și kiwi-urile se potrivesc bine cu fructele de pădure. Principalul lucru este să îndepărtați toate semințele și cojile în avans, să spălați bine fructele și să le tăiați în felii.

Veți avea nevoie de:

500 de grame de mere;
500 de grame de zmeură;
500 de grame de cireșe;
două portocale;
două kilograme de zahăr;
lingurita de acid citric.

Reteta pas cu pas:

Boabele trebuie curățate de crenguțe și semințe. Merele și portocalele trebuie curățate de coajă și tăiate în felii. Apoi ar trebui să turnați fructele de pădure și bucățile de fructe într-o tigaie adâncă, adăugați apă, astfel încât să acopere totul complet.
Se pune toata tigaia la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe pana se inmoaie totul.
După aceasta, ar trebui să aruncați masa de fructe de pădure într-o strecurătoare, astfel încât apa să se scurgă din ele, apoi trebuie să o măcinați cu un blender.
Transferați amestecul înapoi în tigaie, adăugați nisip și acid citric și amestecați. Gatiti pana ce masa din tigaie scade la jumatate.
Puneți piureul finit pe o foaie de copt și lăsați-l acolo până se usucă. Taiem bucatile de care avem nevoie si le rulam cu nisip.

Dacă înlocuiți zmeura cu coacăze negre și luați prune în loc de cireșe, bucățile de marmeladă vor fi violet strălucitor.

Pentru a face tratarea mai tare, puteți adăuga gelatină dizolvată în apă la amestec.

Toate rețetele pentru prepararea marmeladei nu sunt deloc dificile, de înțeles și simple chiar și pentru începători. Cel mai bine este să-l faci vara sau toamna, când se coc multe fructe de pădure și fructe. Cu toate acestea, iarna puteți face o răsfăț și din portocale, mandarine, mere sau pere cumpărate din magazin. Puteți folosi coacăze congelate, zmeură și căpșuni. Principalul lucru este să urmați exact rețetele și să luați cantitatea potrivită de produse.

Mmmm... marmeladă... simplul gând la acest produs te face să vrei să simți o explozie de fructe în gură. Și acum, după ce am întrebat unde este marmelada noastră (și deja s-a epuizat), mi-a apărut în gură gustul de zmeură. Îmi place în special marmelada de mere și zmeură, marmeladă de mere cireșe, marmeladă de mandarine de lămâie și toate celelalte marmelade...de asemenea. Îmi place marmeladă în bucăți, dungi, matrițe și rulouri, puful și simplu, în general, diferite marmelade, ca să clarific - oricare.

Un pic de istorie a marmeladei

În Portugalia, dulceața groasă de gutui a fost numită tot timpul marmelada și l-a tăiat cu un cuțit. În Anglia aceasta este ceea ce ei numesc o dulceață foarte groasă făcută din portocale, iar în Germania se numește dulceață sau dulceață. Din punct de vedere istoric, locul de naștere al marmeladei este Orientul Mijlociu și Estul Mediteranei, acolo au început să pregătească marmeladă și astfel să-și păstreze recolta.

Marmeladă (marmeladă franceză) este un produs asemănător jeleului, se obține prin fierberea diferitelor materii prime din fructe și fructe de pădure și o soluție de substanțe gelificante (îngroșați - pectină, agar-agar, gelatină) cu zahăr și alți aditivi pentru a îmbunătăți consistența, gustul, aroma si culoarea. Îmi place să pregătesc marmeladă cu o cantitate minimă de zahăr, cel mai adesea o folosesc doar pentru stropire, dar cu toate acestea, pentru unele tipuri de marmeladă, zahărul nu poate fi evitat.

Marmeladă de fructe și fructe de pădure

Marmeladă de fructe și fructe de pădure produs din materii prime din fructe și fructe de pădure, care conțin suficientă pectină pentru a forma o structură asemănătoare jeleului. Marmelada de jeleu realizează această structură prin utilizarea agarului, gelatinei, pectinei sau amidonului modificat. Datorită prezenței substanțelor pectinice, marmelada este utilizată în nutriție alimentară. Proprietățile de adsorbție ale pectinelor în raport cu metalele grele sunt considerate importante din punct de vedere biologic, ele stimulează vindecarea rănilor, accelerează tratamentul arsurilor și prezintă proprietăți medicinale la ulcer peptic stomac. Compoziția marmeladei include carbohidrați (76-78% și o cantitate limitată de acizi organici / 0,5-1,2% /. http://site/kak-delayut-marmelad/ Marmelada se caracterizează prin mediu mediu valoarea energetică— 293-302 kcal/100 g.

Materii prime pentru fabricarea marmeladei

Principalele materii prime pentru producție sunt sosul de mere și zahărul granulat. Pentru unele tipuri de marmeladă se folosesc piureuri din alte fructe și fructe de pădure. Îmbunătățitorii proprietăților consumatorilor sunt considerați provizii de fructe și fructe de pădure și curțile din spate, precum și melasă, acid citric, lactat de sodiu, unele tipuri netradiționale materii prime. Sosul de mere are cele mai bune proprietăți tehnologice, adică cele care sunt capabile să formeze jeleuri puternice, care se obțin din soiuri de iarnă de mere cu pulpă densă, cu gust și aromă bine definite, care conțin aproximativ 1% pectină, 0,5% acizi organici. și zahăr - 6-10%. Cele mai bune soiuri Merele considerate a fi Antonovka, Pepin, Renet.

Oamenii de știință de la Institutul de Cercetare al Industriei de Cofetărie au stabilit dependența puterii marmeladei de jeleu de fructe de pectină de aciditatea sosului de mere. Ei consideră că aciditatea optimă este de 10,6-11,8 grade. Abaterea de la aceste valori în direcții diferite duce la o scădere a rezistenței.

Piureul este conservat folosind acizi sulfuros și benzoic, parțial cu acid sorbic, precum și prin sterilizare, congelare, concentrare și uscare. Pentru fabricarea produselor pentru copii se folosește doar piure sterilizat sau congelat.

Fructele și fructele de pădure sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul și aroma marmeladei. Sunt preparate din fructe și fructe de pădure de înaltă calitate. Materiile prime preparate se șterg, se amestecă cu zahăr la o concentrație de substanțe uscate în provizii de 55-60%, se ambalează în borcane, se sigilează și se sterilizează. Unele dintre provizii sunt preparate la rece, pentru care sunt acidulate și amestecate cu zahăr într-un raport de 1:1,8 până la 1:2,3. Produs în recipiente sigilate și în butoi.

Valoroase sunt produsele semifabricate de conservare aseptică, care la temperaturi sub 5 ° C își păstrează pentru o perioadă lungă proprietățile naturale și adecvarea pentru producerea produselor de cofetărie.

Valoarea nutritivă a produselor poate fi mărită prin utilizarea bazelor de fructe din fructe deshidratate osmotic, sucuri concentrate care conţin 70% solide, semifabricate din sfeclă, dovleci, morcovi şi alte legume. Tescovină de mere este folosită pentru a produce pastă de pectină de mere, care accelerează proces(produse de uscare). Proprietățile de consum ale marmeladei pot fi îmbunătățite cu ajutorul produselor lactate secundare.

Marmeladă țintită poate fi produs folosind fructe de pădure sălbatice prelucrate. Boabele sălbatice din familia lingonberry - merișoare, afine, afine - sunt considerate promițătoare. Printre produsele semifabricate în producția de marmeladă, se folosesc consumabile de merișor și lingonberry și suc de afine. Datorită acestei materii prime, este posibilă extinderea gamei de marmeladă cu valoare biologică sporită și proprietăți de consum îmbunătățite și aducerea pe piață a produselor competitive.

Reteta de marmelada de casa

Tatyana Lybina, Zhezkazgan, Kazahstan, a împărtășit rețeta de marmeladă și o fotografie a marmeladei finite.

Baza oricărei marmelade este merele. Cu cât sunt mai acre, cu atât mai bună va fi marmelada ta. Merele conțin pectină. Acest lucru va da marmeladei o bază asemănătoare unui jeleu. Am incercat sa fac marmelada din prune, coacaze rosii si albe, dar fara baza de mere marmelada a iesit mai proasta. Deci, merele trebuie spălate și tăiate în felii. Cărțile de bucate sfătuiesc să le fierbeți cu apă, dar mi se pare cel mai bine să le coaceți până când se înmoaie în cuptor (nu este nevoie de apă suplimentară pentru a face marmeladă). Răciți puțin merele finite și frecați-le încă calde printr-o sită cu celule de dimensiuni medii. Pentru un kilogram de mere pasate trebuie să adăugați 0,5 kilograme de zahăr granulat, să amestecați totul și să puneți la fiert la foc mare.

Este foarte important să alegeți recipientul potrivit pentru gătirea marmeladei. Ai grija sa alegi o tigaie cu fundul larg si gros, altfel marmelada ta se va arde. Gătim în porții mici - câte o jumătate de kilogram, astfel încât marmelada să nu se stropească în timpul gătirii și se va găti mai repede. Când gătiți marmeladă după fierbere, trebuie să o amestecați tot timpul cu o spatulă de lemn. Marmelada finită va rămâne în urma pereților și a fundului tigaii. Se toarnă marmelada fiartă în stratul dorit pe hârtie de copt (hartie de copt) și se așteaptă să se întărească. În funcție de calitatea materiilor prime, acest lucru poate dura de la trei până la cinci zile. Când marmelada se întărește, o tăiați în felii și o uscați pe ambele părți (se poate face la cuptorul la foc mic). Se presară marmelada uscată cu zahăr pudră.

Marmelada gata trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat. Cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât devine mai greu. Marmelada poate fi preparată cu adaos de prune, căpșuni, coacăze, struguri, nuci, lămâi și portocale. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga scorțișoară, cardamom, vanilie sau coajă de lămâie și portocală. Pofta buna tuturor!

Depils ne împărtășește rețeta preferată de marmeladă transparentă

Îți voi spune cum să faci marmeladă limpede din suc. Il fac cu agar-agar (denumit aditivi alimentari E406, poate fi înlocuit cu pectină-E440). Agar-agar este o substanță foarte utilă și este excelentă pentru a face jeleu cu o consistență densă. Pentru cei care au gătit anterior doar cu gelatină, ar trebui să țineți cont de faptul că capacitatea de formare a jeleului a agar-agarului este de 10 ori mai mare decât gelatina. Pentru cei care nu știu ce este agar-agar, voi scrie mai detaliat mai jos. Rețeta este foarte simplă și vom avea nevoie de:

Suc - orice, 400 ml
Agar-agar - 2 lingurițe
Zahar - 1 pahar

Acum să pregătim marmeladă. Da, aproape am uitat, poti lua suc proaspat stors, de exemplu din portocale, cam 4-5 bucati, cu sau fara pulpa – in functie de gust. http://site/kak-delayut-marmelad/ Prefer să folosesc propriul meu suc concentrat, pe care îl prepar într-un storcător pe măsură ce fructele și fructele de pădure se coc în grădină. Se separă 300 ml din cantitatea totală de suc și se combină cu agar-agar, apoi se lasă 30 de minute Pentru prima dată, este mai bine să folosești lingurițe de măsurat. La o jumatate de ora dupa ce ai combinat agar-agar-ul cu sucul, ia 100 ml din zeama ramasa si combina-l cu zaharul, pune-l pe aragaz si dai amestecul la fiert. Imediat ce începe să fiarbă, se adaugă sucul cu agar-agar, amestecând, se lasă să fiarbă și se fierbe la foc mic 5-7 minute. După aceasta, scoateți de pe aragaz și lăsați amestecul să se răcească puțin timp de aproximativ 10 minute, în timp ce pregătiți formele. Turnam amestecul fierbinte in forme si lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi punem la frigider pana este gata.

După ce scoateți marmelada finită din frigider, scoateți-o cu grijă din forme (tăiată cubulețe dacă ați turnat-o într-o formă plată), stropiți cu zahăr. Daca lasi marmelada 2-3 zile la temperatura camerei, gustul ei va fi mai bun si mai bogat. Cred că poți ghici cum să faci marmeladă de puf. Așa, simplu și fără chimicale, totul este doar natural și sănătos. Și ai grijă la urechile iubitorilor de marmeladă, nu le răni când le smulgi de această delicatesă!

Marmeladă de citrice făcută din portocale, grapefruit și lămâie

Gustul luminos, picant al acestei marmelade nu te va lăsa indiferent. Pentru 500 de grame de marmeladă veți avea nevoie de următoarele produse:

sucuri proaspăt stoarse de portocale, grapefruit și lămâie - 70 mililitri fiecare;
zahăr granulat - 210 grame;
coaja ras de portocala, grapefruit si lamaie - cate o lingurita;
îngroșător de legume (pectină, zhelfix) – 10 grame;
apă potabilă – 150 mililitri.

Preparare:

Puneti trei tipuri de coaja intr-o cratita si turnati cantitatea necesară apă potabilă. Se fierbe timp de cinci minute. Apoi se toarnă sucul tuturor citricelor și se aduce la fierbere.
Se amestecă zahărul cu agent de îngroșare și se adaugă la amestecul de citrice. Continuați să gătiți încă cinci minute (până se îngroașă).
Turnați amestecul fierbinte în forme mici de bomboane sau într-o formă dreptunghiulară mare. Pune la frigider zece ore.
Scoateți cu grijă marmelada congelată din forme. Tăiați (dacă este necesar) și stropiți cu zahăr granulat.

Poftă bună!

Câteva despre agar-agar în marmeladă

Agar-agar este obținut din alge marine brune și roșii și se vinde sub formă de pulbere. Este foarte util și are proprietăți remarcabile, datorită cărora este folosit nu numai în industria alimentară, ci și în industria farmaceutică. Agar-agar conține o cantitate mare de săruri minerale, polizaharide, multe vitamine, agaropectină, galactoză pentoză, agaroză și acizi (piruvic și glucoronic). Agar-agar nu este absorbit de organism și conținutul său de calorii este zero. Agar-agar este, în primul rând, un prebiotic care servește drept hrană pentru microorganismele benefice din intestine. Microflora o prelucrează în aminoacizi, vitamine (inclusiv grupa B) necesare organismului și alte substanțe necesare organismului. În același timp, microorganismele benefice devin mai active și suprimă infecția patogenă, împiedicând-o să se dezvolte.

Agar-agar are următoarele efecte asupra organismului:

Scade nivelul de trigliceride și colesterol din sânge.
Odată ajuns în intestine, se umflă și stimulează peristaltismul.
Normalizează nivelul de glucoză din sânge.
Are un efect laxativ ușor.
Acoperă stomacul și elimină aciditate crescută suc gastric.
Nu creează dependență și nu elimină mineralele din organism.
Îndepărtează toxinele și substanțele toxice, inclusiv sărurile metalelor grele.
Saturează corpul cu macro și microelemente, precum și cu folați.

Tehnologia de producere a marmeladei

Prepararea marmeladei de mere

Marmeladă și diete

Marmelada este unul dintre puținele tipuri de dulciuri aprobate de nutriționiști atunci când urmează diete. Această delicatesă vă poate înlocui prăjiturile, produsele de patiserie și dulciurile preferate fără a vă afecta silueta.

Principalul avantaj al marmeladei pentru pierderea în greutate este absența grăsimii în compoziția sa, ceea ce face ca produsul să fie scăzut în calorii și sigur dacă doriți să slăbiți. Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție prezenței zahărului în produs și să limitați consumul la câteva bucăți pe zi.

Pectina conținută în delicatesa de jeleu poate reduce nivelul de colesterol din celulele sanguine și poate îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv. În loc de pectină se poate folosi agar-agar, care nu este mai puțin util și ajută organismul să elimine toxinele și deșeurile. Astfel, ajutorul marmeladei în curățarea sistemului digestiv de substanțele nocive și produsele de descompunere contribuie nu numai la zlățire, ci și la un organism mai sănătos.

Adevărata marmeladă este făcută din fructe și fructe de pădure, deci conține vitamine (PP, K, E) și minerale utile (fier, potasiu, sodiu, calciu, magneziu), care ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice și la pierderea kilogramelor în plus.

Există mai multe soiuri de marmeladă, care diferă ca compoziție și metoda de preparare. Cele mai utile sunt tipurile de marmeladă de fructe și fructe de pădure. Ele sunt produse prin evaporarea și eliberarea masei de fructe de lichid. Cele mai populare jeleuri și gumii sunt făcute folosind aditivi și agenți de îngroșare. Componentele gelificante preferate din tratări sunt pectina și agar-agar conținutul de gelatină din compoziție este posibil, dar utilitatea este redusă brusc.

Potrivit nutriționiștilor, cel mai bun timp pentru consumul de dulciuri este înainte de prânz. Calorii consumate în orele dimineții Vor fi epuizate într-o zi și nu vă vor afecta silueta.

Acest articol este dedicat marmeladei, iubită de fiecare dintre noi încă din copilărie. Această dulceață poate fi variată ca gust. Este foarte ușor să-l prepari singur. Vă vom împărtăși secrete, cum se face marmeladă de casă din diferite fructe, fructe de padure, sucuri si tipuri de dulceata. Tu și familia ta veți fi pur și simplu încântați de această delicatesă uimitoare.

Istoria marmeladei datează de mii de ani. Strămoșul marmeladei este considerat a fi deliciul turcesc de est, pe care asiaticii le-au gătit din miere cu amidon, precum și apă de trandafiri și fructe. Europenii nu au știut despre această dulceață până în secolul al XVI-lea.

Marmelada a apărut în bucătăria europeană datorită marilor descoperiri geografice, când marinarii spanioli și portughezi au început să aducă diverse dulciuri. Inițial, a fost dulceață lichidă obișnuită și confituri. Și doar francezii au venit cu o modalitate de a face dulceața tare, astfel încât să arate ca o bomboană. Așa a apărut prima marmeladă.

Secretul rețetei franceze a fost că pentru a face marmeladă a fost necesar să folosiți doar anumite fructe care conțin pectină:

merele
caise

Când sunt fierte, se transformă într-o masă, care, atunci când se solidifică, se transformă în marmeladă solidă.

Abia în secolul al XIX-lea, când oamenii de știință au inventat pectina artificială, bucătarii au început să folosească alte fructe și sucuri pentru a face marmeladă.

Există mai multe legende interesante asociate cu originea marmeladei:

Britanicii, care sunt considerați cei mai mari iubitori de marmeladă, sunt siguri că acest dulce a fost inventat de cofetarul și medicul reginei scoțiene Mary Stuart. Când s-a îmbolnăvit, medicul i-a prescris să mănânce coji de portocală, pe care trebuiau stropite cu coaja aceluiași fruct și zahăr. Reginei i-a plăcut foarte mult acest medicament. De atunci a fost mereu pe masa ei de dormit.
Scoțienii cred că inventatorul marmeladei este Janet Keiller, o femeie obișnuită care a transformat cantitatea mare de portocale a soțului ei în dulceață, care în cele din urmă s-a înghețat în marmeladă.

Istoria acestui dulce este uimitoare și, poate, nu este pe deplin înțeleasă. Nu ne vom opri asupra acestei probleme în detaliu, ci trecem la o descriere a celor mai multe retete interesante făcând marmeladă acasă.

Cum se face marmeladă din suc?

Delicios marmelada se poate face acasa din orice suc proaspăt stors. Vom folosi suc de portocale ca bază.

Ce trebuie să faceți pentru a face această marmeladă:

Luați 3 portocale, curățați cu grijă coaja (trebuie să fie întreagă). Stoarceți sucul cu mâna sau folosiți un storcator. Trebuie să obțineți 100 g de produs.
Adăugați 20 g de gelatină în sucul rezultat. Lăsați amestecul să se umfle.
În acest moment, radeți coaja de portocală (ar trebui să obțineți 2 linguri). Același lucru trebuie făcut și cu coaja unei lămâi (ar trebui să fie aceeași cantitate cu coaja de portocală).
Adaugati in amestecul de gelatina 2 pahare pline de zahar, 100 ml apa si toata coaja pe care o aveti. Amesteca totul bine si pune marmelada pe foc. Ar trebui să fiarbă în 5 minute.
Scoateți amestecul de pe foc și strecurați-l. Ar trebui să vă rămână doar sirop. Zestul nu va fi nevoie.
Luați orice cutie goală din ciocolate. Acoperiți-l cu folie alimentară și turnați amestecul pregătit în el.
Pune totul la frigider timp de 8 ore până se întărește complet.
Scoateți marmelada din frigider. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți cu grijă fiecare bucată și rulați în zahăr.

Cum se prepară marmeladă de mestecat?

Copiilor mici le place să mănânce marmeladă de mestecat, așa că următoarele reteta pentru prepararea marmeladei de mestecat, îți va fi util dacă ești o mamă tânără:

Se amestecă într-un bol adânc:

90 g de orice jeleu de fructe
4 linguri gelatina
2 linguri de zahar
o jumătate de linguriță de acid citric

Pune o cratita cu apa (130 ml) pe aragaz. De îndată ce fierbe, turnați toate ingredientele uscate în el. Asigurați-vă că amestecați totul cu un tel, astfel încât să nu se aglomereze într-un singur bulgăre.
La 5 minute după gătire, turnați masa de marmeladă în orice recipient și trimiteți-o să se întărească la frigider timp de 10 ore.
Scoateți marmelada din recipient. Tăiați-o în fâșii sau în orice alt mod. Înmuiați fiecare bucată de gumii în zahăr pudră și serviți-i celor de dulce.

Cum se face marmeladă din dulceață?

Dacă ai deja multă dulceață în subsol și nimeni nu o mănâncă, atunci folosește-o - prepară marmeladă delicioasă. Apropo, îți poți implica copilul în acest proces. Poți fi sigur că va face față cu siguranță pregătirii acestei dulceațe, pentru că este ușor. Ce să fac:

Mai întâi, dizolvați 2 linguri de gelatină în 100 ml de apă.
Turnați 200 ml de apă într-o cratiță și apoi adăugați 1 cană din orice dulceață pe care o aveți.
Pune dulceata pe aragaz sa fiarba la foc mediu cateva minute.
Adăugați gelatina umflată și sucul de lămâie proaspăt stors de la două lămâi în dulceață.
Se macină amestecul de marmeladă cu ajutorul unui blender, apoi se strecoară totul, astfel încât să nu rămână bucăți de fructe de pădure sau semințe.
Se toarnă amestecul strecurat într-o formă unde marmelada se va întări și se pune totul la frigider pentru 10 ore.
Scoateți marmelada și tăiați-o în bucăți mici. Se presară dulceața cu zahăr și se servește.

Cum se face marmeladă din Coca-Cola?

Marmelada se dovedește a fi foarte gustoasă dacă este preparată cu Coca-Cola. Vă vom spune în detaliu, cum să faci marmeladă cu propriile mâini din aceasta bautura:

Dizolvați 7 foi de gelatină în apă (vezi cantitatea de apă de pe ambalajul de gelatină, deoarece producătorii pot indica proporții diferite).
Turnați 450 ml de Coca-Cola în gelatina pregătită. Adăugați imediat 3 linguri de zahăr granulat și 1 linguriță de acid citric.
Se amestecă totul bine și se dă la frigider până se îngheață complet.
Scoateți marmelada din formă, modelați fiecare bucată în forma dorită și rulați în zahăr pudră.

Se prepară după exact aceeași rețetă marmeladă din limonadă. Ar trebui folosit în aceeași cantitate ca și Coca-Cola.

Cum se face marmeladă din portocale?

Marmelada de portocale este un dulce grozav de care te poți bucura în timpul verii fierbinți. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

Luați 4 portocale de mărime medie. Stoarceți sucul din ele. Ar trebui să obțineți 200 ml de produs.
Înmuiați 35 g de gelatină în cantitatea de apă indicată pe ambalaj.
Se rade coaja de la două portocale.
Turnați sucul rezultat într-o cratiță, adăugați imediat 250 g zahăr și coaja în această etapă. Sucul ar trebui să fiarbă timp de trei minute.
Se strecoară sucul astfel încât să nu aibă coajă în el. Turnați gelatina în siropul rezultat. Se amestecă totul bine, apoi se toarnă totul în forme și se pune la frigider să se întărească.
Scoateți marmelada finită din forme și rulați în zahăr, dacă doriți, deși acest lucru nu este necesar în această rețetă.

Cum se face marmeladă fără zahăr?

Unii oameni presupun în mod eronat că zahărul este principalul agent de îngroșare al masei de marmeladă, se presupune Nu poți face marmeladă fără ea. Fără zahăr, puteți face o marmeladă dietetică excelentă, care poate fi consumată de copiii cu diateză și persoanele cu diabet zaharat. Cum să gătești asta dulciuri sanatoase Case:

Stoarceți 100 ml de suc din orice fruct sau boabe. Se adauga 20 g de gelatina si se lasa deoparte pentru a se umfla.
Se diluează 70 g de fructoză în 100 ml apă (cel mai bine este să folosești pectină dacă o ai) și pune totul pe foc. Amestecul trebuie să fiarbă timp de trei minute, apoi poate fi scos de pe foc.
Turnați masa de gelatină în amestecul fierbinte și apoi amestecați imediat totul bine.
Se strecoară masa de marmeladă rezultată, apoi se toarnă în forme și se pune la frigider pentru a se întări.
Scoateți marmelada și tăiați-o în bucăți ca să o puteți mânca ușor.

Cum să faci urși de marmeladă?

Urșii sunt o versiune excelentă a marmeladei pentru copii. Le poți pregăti singur pentru copiii tăi. Vă vom spune cum se face marmeladă de casă cu gelatinăîn formă de urși:

Turnați o jumătate de pahar cu apă în tigaie. Diluați gelatina în ea (2 lingurițe vor fi suficiente) și orice jeleu Lăsați masa de marmeladă să fiarbă bine, apoi turnați-o în forme în formă de urs și puneți-le la frigider până se întăresc.
Folosiți un cuțit pentru a îndepărta urșii terminați. Nu le rulați în zahăr, pentru ca copiii să poată ridica mai ușor marmelada cu mâinile.

Cum se prepară marmeladă din coajă de pepene?

O marmeladă foarte neobișnuită este făcută din coajă de pepene verde. Acest reteta va functiona pentru cei care caută o cale, Cum se face marmeladă fără gelatină:

Luați 1 kg de coajă de pepene verde și tăiați-le în bucăți egale. Cel mai bine este să le dai forma de bare.
Pune toate batoanele într-un vas adânc și umple-le cu un litru de apă. Adăugați imediat o linguriță de bicarbonat de sodiu (acest lucru este necesar pentru face marmelada moale).
După 6 ore, clătiți cojile de pepene verde sub jet obișnuit, apoi umpleți-le cu aceeași apă, astfel încât să acopere complet coaja.
Peste coaja de pepene verde se toarnă 600 g de zahăr și se pune pe foc. După ce au fiert 20 de minute, se ia de pe foc și se lasă în sirop pentru ca crustele să fie înmuiate în el timp de 6 ore. După aceasta, procedura trebuie repetată.
Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie în coaja de pepene verde, precum și zahăr vanilat și cardamom după gust. Se pune totul pe foc și se fierbe până când crustele devin transparente.
Pune crustele intr-o sita sa se scurga tot siropul, le tavalim in zahar si servim.

Cum se face marmeladă din agar?

Daca nu iti place ca marmelada ta sa fie foarte tare, foloseste agar in loc de gelatina. Ce ai nevoie pentru a face un dulce rafinat:

Se diluează o linguriță de agar într-un pahar cu apă.
Când masa se îngroașă, turnați-o în orice suc de fructe (veți avea nevoie de 200 ml).
Amestecul de marmeladă se pune pe foc până dă în clocot, apoi se toarnă totul în forme și se pune la frigider să se răcească.

Toate rețetele de marmeladă pe care le prezentăm au fost testate de timp și de experiența multor bucătari. Fă-ți timp pentru a pregăti dulciuri sănătoase pentru gospodăria ta, pe care le pot mânca în cantități nelimitate, fără a dăuna sănătății lor.

Video: „Cum se prepară marmeladă?”

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol