Cele mai bune rețete din bucătăria georgiană. Mâncăruri naționale georgiane - ce să încercați în vacanță

Nu există o persoană care să nu fi auzit măcar o dată despre bucătăria națională georgiană. În plus, este pur și simplu imposibil să ratezi această mâncare uimitoare. După ce am vizitat această țară, va fi foarte dificil să încerci toate felurile de mâncare delicioase din Georgia, deoarece cantitatea lor este pur și simplu uriașă. În căutarea mâncărurilor de degustare, va trebui ulterior să vă petreceți timpul liber pentru câteva luni în sală, deoarece va fi pur și simplu imposibil să vă opriți. Bucătăria caucaziană este de obicei bogată în ierburi, nuci, mirodenii și carne suculentă preparată în diferite moduri.

Istoria bucătăriei georgiane

Există o veche legendă. În ziua înființării lumii, Dumnezeu a creat diferite națiuni și le-a chemat împreună pentru a împărți pământul. Au venit toate popoarele, lipseau doar georgienii. A împărțit și terenuri, dar georgienii nu s-au prezentat niciodată. Apoi s-a hotărât să vadă ce fac. Și a văzut că au băut vin și au mâncat felurite feluri de mâncare toată ziua și l-a binecuvântat pentru aceste daruri. Lui Dumnezeu i-a plăcut foarte mult acest lucru și le-a dat locuitorilor Georgiei pământul pe care îl păstrase pentru el. Iar solurile acestui pământ au fost atât de fertile încât pe el au crescut ulterior mere, pere, struguri, rodii, piersici și multe tipuri de ierburi foarte gustoase. Aceste fructe și ierburi sunt acum o parte indispensabilă a bucătăriei sudice.

Mâncăruri georgiane

Toată lumea știe celebrele preparate georgiane care se găsesc la fiecare pas. Acestea sunt khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. La fel și supă kharcho, sosuri tkemali și satsebeli. Fiecare fel de mâncare are propria sa istorie și o rețetă unică. Nu doar felurile secunde și primele s-au răspândit, ci și produse de patiserie, zeci de tipuri de sosuri, brânzeturi și celebre deserturi dulci. O gamă largă de mâncăruri caucaziene este prezentată în cafenele și restaurante. Iar dacă vă este frică să încercați delicatese caucaziene din cauza picantității și picantei lor, atunci cereți bucătarului să le facă mai puțin picante. Bucătarii din localuri bune răspund întotdeauna nevoilor clientului, iar preparatele georgiane pot fi servite ținând cont de preferințele dumneavoastră.

Caracteristici ale bucătăriei naționale

Bucătăria georgiană are propriile sale caracteristici, ca și bucătăria oricărei alte țări. Pământurile fertile și un soare cald și blând fac recolta bogată, iar pășunile pline de iarbă luxuriantă pentru animale. Principala diferență dintre mâncărurile georgiane este combinația ideală de carne, legume și o anumită cantitate de ierburi și condimente.

Sosurile neobișnuite sunt adesea folosite pentru gătit, ale căror ingrediente principale sunt legumele și ierburile de casă. Uneori se prepară chiar sosuri din fructe: struguri, prune, prune cireșe și chiar rodii. Se adaugă ierburi picante pentru a adăuga picant și pentru a îmbunătăți gustul.

Mâncăruri naționale georgiane

Tradițiile georgiane includ nu numai respectul față de bătrâni, ci și o atitudine reverentă în gătit. Din cele mai vechi timpuri, rețetele unice au fost transmise de la mamă la fiică, de la tată la fiu. Datorită acestui fapt, astăzi ne bucurăm de mâncăruri naționale georgiane. O gamă largă de posibilități în pregătirea mâncărurilor din carne va transforma un iubitor de carne obișnuit într-un gurmand.

Bucătăria georgiană este bogată nu numai în preparate din carne. Direcția tradițională este produsele de patiserie georgiană - mândria brutăriilor caucaziene. Ce este acolo: plăcinte cu carne, multe tipuri de khachapuri, chifle dulci și o selecție mare de pâini. Mândria brutăriilor antice caucaziene constă în faptul că coacerea se face manual, fără folosirea muncii de mașini, ceea ce face pâinea și mai bogată, iar chiflele mai dulci.

Pentru a fi mai precis despre mâncărurile naționale din Georgia, acestea sunt chacha (vodcă puternică) și churchkhela. Georgia le-a brevetat pe aceste feluri de mâncare și are tot dreptul asupra lor.

Rețete georgiane

Toată lumea poate găti cele mai delicioase mâncăruri georgiane. Pentru a face acest lucru, utilizați Internetul pentru a căuta. Nu va fi dificil să găsești rețete pentru bucătăria georgiană cu fotografii acasă. Orice motor de căutare vă va oferi mii de rețete delicioase din care să alegeți. Fotografiile cu feluri de mâncare terminate vă vor permite să înțelegeți cum va arăta mâncarea după gătit în bucătărie și dacă familiei și prietenilor dvs. vor plăcea aspectul. Acest lucru este valabil în cazul coacerii. La urma urmei, nu numai numele și gustul atrag cutare sau cutare produse de patiserie. Este foarte important cât de tentantă și de dorită este mâncarea să o încerci.

Vă invităm să vă familiarizați cu câteva preparate culinare din bucătăria tradițională georgiană, care arată foarte tentant de delicioase în fotografie.

• Pâinea Shotis puri este gătită în cuptoare mari lungi - ton, care sunt așezate direct pe podea. Pâinea se mănâncă rapid datorită aerului și gustului ei. Se prepară sub forma unui tort plat de aproximativ 30 cm lungime. Este deosebit de delicioasă când este servită fierbinte cu brânză presărată pe ea.

• - o paine clasica facuta din aluat cu branza inauntru se coace in aproape fiecare casa.

• Megrelian khachapuri - diferența este că brânza este presărată și pe partea de sus a pâinii.

• - cel mai delicios si apetisant aspect. Aluatul se prepară sub formă de barcuță deschisă, în interiorul căreia se pun o bucată de unt, brânză și un ou.

• Penovani este cel mai popular khachapuri din Rusia. Sunt o chiflă cu brânză înăuntru.

• Lobiani este o prăjitură cu strat de făină, ale cărei straturi sunt acoperite cu brânză și unt. Un preparat sudic foarte apetisant si satios.

• Kubdari este o placinta delicioasa si satioasa cu carne sau carne tocata. Condimentele tradiționale picante și ierburi sunt, de asemenea, adăugate în cantități mari.

Astfel de rețete delicioase pentru bucătăria georgiană, mai ales dacă există fotografii detaliate, pot fi pregătite de orice gospodină acasă. Este convenabil ca ingredientele pentru gătit să fie foarte accesibile și simple și să poată fi achiziționate din orice magazin.

Meniu din bucataria caucaziana

Meniul georgian este foarte variat. Carnea, din care există multă, se completează perfect cu legume proaspete și înăbușite. Acest tandem nu pune la fel de multă presiune pe stomac ca și când ar fi trebuit să mănânci carne separat. Fibrele vegetale favorizează digestia și buna funcționare a intestinului. Pe lângă felurile principale, meniul bucătăriei georgiane include și deserturi dulci, care sunt deja îndrăgite de mulți fani ai mâncărurilor caucaziene.

Georgian Snickers sau . Un desert foarte gustos si satios. Nucile, alunele sau fructele uscate se pun pe o sfoară și se umplu cu sirop dulce. Siropul se face din suc de struguri - badagi. Rezultatul este o bomboană lungă, ușor mestecată.

Meniul din bucătăria georgiană oferă sute de feluri de mâncare pentru fiecare gurmand exigent. Oricine își va găsi mâncarea preferată în acest soi.

Rețete simple și delicioase

Există descrieri ale multor rețete diferite pe Internet. Inclusiv preparate georgiane simple și gustoase cu fotografii. Puțină răbdare și vei avea pe masă cotlet sau tocană de pasăre cu miros tentant. Vă sugerăm să încercați să gătiți un preparat tradițional georgian numit Kharcho. Această supă copioasă va mulțumi oricărui iubitor de carne și va adăuga varietate mesei tale. Se prepară din orez și carne de vită proaspătă, cu adaos de nuci, multe ierburi și legume proaspete. Dar principalul punct culminant al acestui fel de mâncare este sosul său unic. Acest piure făcut din tkemali conferă supei o picant și o strălucire deosebită. Se servește atât ca prim cât și ca al doilea fel, deoarece este foarte gros, bogat și satisfăcător.

Rețetă Kharcho de la bucătari georgieni

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• muschi de vita sau sunca – 400 gr.,
• morcovi, ardei gras și roșii - 2 buc.,
• cartofi - 3 bucăți,
• orez - 1 pahar,
• cepe 2-3 capete,
• ulei vegetal,
• piure de tkemali,
• nuci 100 gr.,
• ierburi picante,
• sare.

Tăiați și prăjiți carnea în ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță. Apoi la fiecare 5 minute se adauga alternativ: ceapa, morcovii, rosiile, ardeii. Se amestecă constant. Apoi reduceți focul și adăugați orezul, cartofii și apa. Gatiti pana cand orezul si cartofii sunt gata. Se condimentează cu piure de tkemali, nuci, ierburi, sare și se mai lasă 5-7 minute. Și acum supa aromată Kharcho este gata. Așa se prepară un preparat simplu și gustos folosind rețete cu fotografii. Încercați să includeți acest fel de mâncare aproape festiv în meniul dvs., iar cei dragi vă vor fi recunoscători.

Primele preparate georgiane

Pe lângă populara supă Kharcho, sunt căutate și alte rețete pentru primul fel de bucătărie georgiană. Rețete care devin din ce în ce mai populare în Rusia în fiecare an. Aceștia sunt faimoșii și faimoșii Hashi și Chikhirtma. Încercați să adăugați aceste supe în meniu sau dietă.

Chikhirtma este o supă ușoară, dar foarte satisfăcătoare. Se prepară din carne de pui, făină de porumb, ouă, condimente și ierburi. Această supă este uimitoare deoarece nu conține zaț de legume și nu folosește cartofi sau cereale. Supa se îngroașă direct cu făină și se adaugă ouă. Și pentru a nu se ondula și se sfărâma, se acidifică cu suc proaspăt de lămâie. Pentru gurmanzii care s-au săturat de borș greoi și gras, această supă poate fi o adevărată sărbătoare.

Principalele caracteristici ale supei Hashi sunt tipul de supă în sine, care arată ca carnea jeleată diluată. Acesta este, de fapt, un fel de bulion care se gătește aproximativ 9 ore dintr-o pulpă de vită. De obicei, este asezonat cu usturoi parfumat și ierburi proaspete. Mulți georgieni îl folosesc ca remediu pentru mahmureala după sărbătorile lungi. Uneori se adaugă în supă câteva legume pentru gust, ardei roșu sau castraveți murați.

Primele feluri din bucătăria georgiană sunt servite cu ierburi sau smântână. Sau adauga vinete tocate si prajite. Există multe opțiuni pentru a diversifica supele gustoase și sănătoase.

Feluri principale din bucătăria georgiană

Cărui georgian nu-i place carnea? Cele mai cunoscute preparate georgiane sunt preparate din carne. Vă puteți uita la orice masă georgiană - este literalmente plină de gustări și mâncăruri din carne. Istoria bucătăriei georgiane datează de mai bine de o mie de ani, iar unele feluri principale au devenit tradiționale nu numai în Caucaz, ci pe întreg continentul.

Să enumerăm cele doua feluri de mâncare care sunt familiare georgienilor:

Una dintre cele mai comune feluri de mâncare din carne din Georgia. Acestea amintesc oarecum de găluștele rusești obișnuite. De asemenea, sunt făcute cu aluat și o umplutură care poate fi atât dulce, cât și sărătă. Există diferite opțiuni: miel tocat, legume asortate sau chiar brânză - aceasta nu este o listă completă a posibilelor umpluturi pentru khinkali. Acestea sunt puțin mai mari ca dimensiuni decât găluștele și mai întâi sunt mușcate pentru a bea sucul și abia apoi sunt consumate complet.

- asa se numeste tocanita de legume cu pui cu adaos de condimente si nuci. Particularitatea satsivi este că se servește rece. Urmăriți un videoclip despre cum să pregătiți preparatul georgian satsivi sau urmați rețeta sugerată:

• luați cadavrul de pasăre și gătiți-l în apă cu sare cu condimente, tăiați-l,
• tocați nucile. Usturoi și condimente în robotul de bucătărie,
• prăjiți ceapa și amestecați cu amestecul de nuci, adăugați bulion de pui pentru a obține consistența smântânii lichide,
• se fierbe si se adauga putin suc de rodie,
• Se toarnă sosul răcit peste carnea de pui.

Așa puteți pregăti rapid și fără a folosi ingrediente scumpe un al doilea fel aproape festiv de bucătărie georgiană.

„Pentru a adăuga puțină picant la satsivi, puteți adăuga murături de casă: roșii, lecho sau marinate.

Mâncăruri georgiane calde

În iarna rece și lungă îți dorești mereu ceva carne și mereu cald. Bucătăria georgiană este plină de astfel de rețete. Le puteți folosi pentru a pune masa pentru o vacanță. Sau poți găti pentru fiecare zi și mâncarea ta va deveni mai variată.

Unul dintre aceste alimente este. Pentru preparare se folosesc ingrediente simple, iar în gust poate înlocui cotleturile preferate ale tuturor.

Lista de produse pentru chakhokhbili:

• 500 g pui,
• ceapa - 2 buc,
• ardei dulce - 2 buc.,
• 4-6 rosii,
• condimente (busuioc și hamei), usturoi, unt, sare, ardei iute.
• descrierea gătitului conform sfatului bucătarilor georgieni:

• tăiați puiul, spălați-l și uscați-l,
• apoi se rumenesc intr-o tigaie pe ambele parti, fara ulei,
• tăiați ceapa și ardeiul în fâșii,
• prăjiți ceapa și fierbeți ușor ardeiul, adăugați totul la carne,
• curățați roșia, tăiați-o și adăugați-o la carne,
• se fierbe sub capac timp de 35-45 de minute,
• adaugati ierburi si condimente, sare si mai lasati 5 minute.
• Chakhokhbili gata

Chakhokhbili se servește cu fasole, cartofi fierți sau orez.

„Pentru a îngroșa chakhokhbili, adăugați sos de făină făcut din făină și ulei de floarea soarelui.”

Cele mai bune preparate calde georgiane s-au răspândit în bucătăriile rusești. Pe lângă chakhokhbili, gospodinele preferă să gătească multe alte feluri de mâncare. Și chakapuli neobișnuit, și borano foarte bogat în calorii și mtsvadi - un tip de kebab.

Gustări georgiane

Gătitul este, de asemenea, bogat în diverse gustări. Sunt preparate din produse pe care le cultivă ei înșiși: legume, leguminoase, condimente, nuci și produse lactate.

Gustări populare:

Leguminoasele sunt iubite în Georgia și sunt preparate peste tot. Lobio se prepară în vase de lut cu adaos de ardei roșu și multe ierburi. Este oarecum asemănător cu terciul de mazăre obișnuit, dar mai fraged și picant.

O altă delicatesă culinară georgiană populară se numește Kaimagi. Seamănă cu iaurtul sau smântâna și are un gust unic, foarte luminos și bogat. Fabricat din produse lactate și servit cu pâine și brânză. Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos.

Una dintre gustările comune este. Sunt preparate din legume, o cantitate imensă de ierburi și o duzină de condimente. Sunt adesea folosite roșii proaspete, fasole și ardei verzi crocanți.

În zilele noastre este dificil să găsești o rețetă originală de la bucătarii georgieni, deoarece toți au suferit numeroase modificări. Toată lumea schimbă rețeta pentru a se potrivi preferințelor sale gustative. Dacă doriți să încercați mâncare georgiană adevărată, atunci nu uitați să vizitați această țară minunată. Acolo nu vei putea încerca fiecare fel de mâncare națională, dar cu siguranță le vei gusta din cele mai populare. Este mai bine să încercați mâncăruri tradiționale în patria lor și unde se prepară, urmând rețeta originală.

Dacă nu vă este posibil să vizitați Georgia, atunci căutați un adevărat restaurant sau cafenea georgiană în orașul dvs. Asigurați-vă că mâncărurile sunt pregătite după rețete originale și că sunt pregătite de georgieni. Acesta este singurul mod în care vă veți bucura cu adevărat de întreaga gamă rafinată de gusturi din bucătăria georgiană originală.

Bucătăria georgiană ocupă un loc binemeritat pe Olimpul culinar. Rețete georgiane homo, lobio, kharcho, Chakhokhbili, chanohiși mulți alții se pregătesc de mult timp în afara Georgiei. În general, în bucătăria georgiană modernă, niciun tip de carne nu are o importanță predominantă. Rețete populare sotii, canakhi de miel, carne de vită kharchoŞi Chakhokhbili din carnea de pui sau curcan. Rețete de pește ocupă un loc relativ modest în Georgia și sunt distribuite doar în anumite zone situate în apropierea râurilor. Majoritate preparate din legume preparat din fasole, vinete, varză, conopidă, sfeclă și roșii. Adesea, în rețetele lobio, fasolea este asezonată cu condimente, care variază în funcție de rețetă. În alte rețete, compoziția legumelor este schimbată, dar condimentele și sosurile rămân neschimbate, de exemplu, mkhali și borani.

Există 381 de rețete în secțiunea „Bucătărie georgiană”.

Lobiani - plăcintă cu fasole georgiană

Lobiani este o plăcintă georgiană umplută cu fasole fiartă. Numele provine de la cuvântul georgian lobio - fasole. De regulă, aluatul pentru plăcintă se frământă cu matsoni sau chefir, dar există rețete de lobiani din aluat de drojdie. Fac umplutura pentru plăcintă...

Salata de vinete cu ou si ceapa murata

Salata de vinete prajite cu oua este foarte usor de facut. Pentru a face acest lucru, prăjiți vinetele tăiate cubulețe în ulei, amestecați cu ouă fierte și ceapa murată. Unele rețete sugerează condimentarea salatei de vinete cu maioneză...

Sos de câini pentru iarnă

Câinele coapte face un sos excelent, care poate fi servit în siguranță atât cu carne, cât și pește, așa cum se face în bucătăria georgiană. Pentru sosul de iarnă, alege fructe de pădure bine coapte, astfel încât sâmbura să poată fi separată cu ușurință de pulpă. Dintre articolele enumerate în rețetă...

Shotis-puri (pâine plate georgiană)

Pâinea autentică, desigur, se prepară în cuptoare speciale. Bucățile de aluat preparate după rețete străvechi se lipesc pur și simplu de pereții unui cuptor încins, după care în câteva minute capătă o crustă crocantă și o firimitură parfumată, aerisită. Hl...

Tkemali din prune "Ugorka"

Pruna Ugorki face un sos tkemali foarte frumos și gustos. La servire, puteți adăuga în sos frunze de coriandru aromat sau mărar tocat mărunt. Magnificul sos tkemali georgian este într-o armonie uimitoare cu orice carne...

Carne cu vinete in stil georgian

Carnea și vinetele în stil georgian este ușor de preparat, iar ingredientele folosite în rețetă sunt cele mai simple. Carnea și legumele sunt preprăjite, asezonate cu boia de ardei, hamei suneli și usturoi și gătite la cuptor. Felul de mâncare iese picant, cu...

Shashlik de miel cu vinete

Mielul și vinetele, după părerea mea, sunt combinația perfectă. Mai ales când vine vorba de grătar. Rețeta de shish kebab de miel cu vinete nu este atât de complicată pe cât ar părea. Va trebui să te joci cu carnea tocată ca să nu alunece de pe frigărui, dar în rest totul este...

Khachapuri leneș într-o tigaie

Cuvântul khachapuri este derivat din cuvintele „khacha” - brânză de vaci, brânză și „puri” - pâine sau pâine. Adică khachapuri este pâine plată cu brânză. Un ingredient integral pentru oricare dintre numeroasele rețete de khachapuri va fi, desigur, brânza. Cele mai folosite sunt...

Aceste omletă sunt o opțiune excelentă pentru a vă diversifica meniul zilnic în primele zile de primăvară. Usturoiul sălbatic (sau ceapa de urs) are o aromă plăcută, un gust interesant, ușor picant și se potrivește bine cu ouăle. Datorită tratamentului termic, usturoiul sălbatic a dobândit...

Tocană de legume cu vinete și sos satsebeli

Tocanita de legume cu vinete si sos satsebeli, preparata dupa aceasta reteta, poate fi servita calda ca fel principal sau rece ca aperitiv. La rece, tocanita este si mai gustoasa, intrucat are timp sa se prepare si toate bucatile de legume sunt bine inmuiate...

Khachapuri cu brânză de vaci și brânză într-o tigaie

Există multe rețete de khachapuri cunoscute și totul pentru că fiecare brutar încearcă să adauge ceva propriu la rețetă. Dar componentele sale principale sunt întotdeauna aceleași - aluat foietaj sau aluat de unt și, desigur, brânză de vaci sau brânză de vaci. Ei au fost cei care au dat numele felului de mâncare....

Khachapuri în Ajara

Adjarian khachapuri este modelat în bărci, în centrul cărora se pune brânză murată rasă și se toarnă un ou. În produsele de copt finite, albusul trebuie să se stabilească bine, iar gălbenușul să rămână cremos. Ei mănâncă khachapuri în stil adjarian sau cu furculița, limbo cu mâinile, rupând o bucată...

Borani de pui cu fasole

Borani de pui cu fasole se prepară atât în ​​Georgia și Armenia, cât și în Caucaz în general. Borani este numele unei rețete nu pentru un fel de mâncare specific, ci o compoziție, a cărei particularitate este amplasarea componentei principale a felului de mâncare (carne, carne de pasăre) între...

Fasole verde picant cu ou

Reteta de fasole verde picanta cu ou este una dintre optiunile pentru prepararea lobioului. Păstăile de fasole verde sunt pre-tăiate în bucăți mici și ușor fierte în această formă. Restul legumelor se calesc, se amesteca cu fasole, se toarna peste...

Vinete prajite cu sos satsivi

Reteta de aperitiv de vinete prajite cu sos satsivi este una dintre cele mai cunoscute retete din bucataria georgiana. Sosul se face din nuci, zdrobindu-le impreuna cu usturoi si condimente. Vinetele după această rețetă sunt potrivite și pentru masa de sărbători, deoarece... m-ul lor...

Adjapsandal – tocană de legume georgiană

La prima vedere, rețeta pentru ajapsandal (aka ajapsandali) nu este diferită de tocană de legume. Pare nimic deosebit, dar gustos, condimentat, cu un twist. Mai mult, poți servi ajapsandal imediat, fierbinte, dar a doua zi, când s-a preparat tocanita, nu...

Kuchmachi - Aperitiv georgian de pui de pui

Kuchmachi este una dintre rețetele bucătăriei georgiane. La baza felului de mâncare o constituie brățurile de pui, care se fierb mai întâi ușor, apoi se prăjesc cu ceapă, se amestecă cu restul ingredientelor din rețetă și voila! Vino la masa unde te așteaptă un minunat preparat georgian...

Nazouk (aluat foietaj)

Nazuk este un foietaj, a cărui rețetă se găsește în bucătăria armeană și georgiană. Nazuki este preparat după diferite rețete, care sunt adesea foarte diferite unele de altele. Nazouk poate fi dulce sau sărat. Varianta mea este dulce, cu faina de unt...

Comunitatea culinară Li.Ru -

100 de rețete de mâncăruri georgiane

O rețetă simplă de Khachapuri cu fotografii pas cu pas. Foarte simplu si gustos! În această versiune, veți învăța cum să gătiți khachapuri fără coacere, ci pur și simplu să-l prăjiți într-o tigaie.

Shakarlama cu migdale este o prăjitură orientală tradițională foarte gustoasă cu nuci. În multe țări din est, shakarlama este iubită de toată lumea - de la tineri la bătrâni. Îți recomand să-l încerci și tu!

Pentru a face lobio-ul georgian și mai gustos, ar trebui să adăugați carne! Pentru cină sau prânz, acest fel de mâncare fierbinte este potrivit. Să ne uităm la această rețetă simplă de lobio făcută din fasole cu carne și să-i bucurăm pe cei dragi.

Salata "georgiana"

Vrei să faci o salată gustoasă, picantă și ușoară? Apoi vă aduc la cunoștință salata noastră georgiană.

Un fel de mâncare foarte sănătos și satisfăcător din bucătăria georgiană - o opțiune excelentă pentru prânz sau cină. Iată o rețetă clasică de lobio roșu.

Fanii bucătăriei georgiane și nu numai că vor aprecia această rețetă simplă de ajapsandali în georgiană - un fel de mâncare de legume incredibil de gustos, dar cu conținut scăzut de calorii!

Fanii bucătăriei caucaziene și ai incursiilor în natură vor iubi cu siguranță rețeta de shish kebab de pui georgian. Kebab-ul conform acestei rețete este pur și simplu uimitor de suculent. Vă recomand!

Un clasic al bucătăriei georgiane este khachapuri în stil adjarian. Nu este atât de ușor să prepari acest preparat delicios acasă, dar rețeta mea te va ajuta să îndeplinești cu succes această sarcină.

A face kebab georgian acasă este foarte simplu. În plus, nici măcar nu ai nevoie de o cantitate mare de ingrediente. Totul este foarte ușor și de înțeles.

Cel mai dificil lucru în a face khinkali este să faceți aluatul potrivit. Am primit această rețetă de aluat khinkali de la proprietarul unui restaurant khinkali din Sankt Petersburg, așa că puteți fi siguri că va fi delicios.

Pentru atenția dumneavoastră - o varietate de khachapuri leneși. Se numesc leneși pentru că sunt prăjiți într-o tigaie și, prin urmare, le gătesc mult mai repede. Cu toate acestea, gustul este uimitor.

Iubitori de bucataria caucaziana, aceasta reteta de dolma georgiana este special pentru tine. De fapt, în Georgia, acest fel de mâncare se numește „tolma” și nu „dolma”, dar ce diferență face - principalul lucru este că este delicios!

Castraveții georgian sunt un aperitiv neobișnuit, original și foarte gustos. Nu știu dacă georgienii gătesc cu adevărat castraveți în acest fel, dar în cartea mea de rețete această rețetă se numește așa.

Roșiile georgiane sunt relevante pe orice masă, fie că este vorba de o vacanță sau de viața de zi cu zi. Surprinde-ți prietenii și familia cu acest aperitiv simplu și incredibil de delicios!

Dacă doriți să adăugați varietate mâncărurilor dvs. obișnuite, gătiți cotlet georgian. Rețeta este foarte simplă, dar cotleturile vor fi neobișnuite și originale.

Georgia este o țară bogată într-o gamă largă de legume și ierburi proaspete. Și acestea sunt condiții favorabile pentru prepararea diverselor salate. Preparam salata georgiana cu rosii – gustoasa si sanatoasa.

Fanii bucătăriei picante caucaziene se vor bucura cu siguranță de felul de mâncare consistent georgian - chashushuli de porc. Nu te lăsa descurajat de nume: acest fel de mâncare este destul de simplu de preparat.

După cum știți, adjika vine nu numai roșu, ci și verde. Se face din ardei iute verzi, de unde culoarea. Diabolic de picant și divin de delicios!

Astăzi vă voi spune și vă voi arăta cum să gătiți un minunat preparat georgian - lobio cu untură. Ușor de preparat, prietenos cu bugetul, dar foarte sățios și gustos.

Rețeta de ficat de pui georgian vă va ajuta să pregătiți un fel de mâncare prietenos cu bugetul, dar foarte gustos, pentru un prânz sau o cină în timpul săptămânii. Procesul de gătit este foarte simplu, oricine își poate da seama.

Adjika mea preferată este adjika cu nuci. Dacă nu adăugați nuci la acest condiment tradițional caucazian, nici măcar nu merită numele de adjika. Adjika adevărată trebuie să aibă nuci.

Oricine a fost în Caucaz a auzit probabil despre un lucru atât de minunat precum sarea Svan. Acest condiment cu un miros și gust unic este folosit în mod activ în bucătăria caucaziană. Facem sare Svan acasă!

Satsivi este un preparat tradițional georgian. Un sos care se potrivește de minune cu preparate din carne și pește. Vă spun rețeta de satsivi de pui.

A face adjika din roșii este foarte simplă. Acest aperitiv va incanta iubitorii de mancaruri picante. Conform rețetei clasice, adjika se prepară fără roșii, dar noi încălcăm tradițiile și ne pregătim propria versiune!

Pentru cei care nu știu, badagi este sucul de struguri presat și condensat folosit în bucătăria georgiană pentru a pregăti o serie de dulciuri și deserturi. Îți spun cum să faci badagi.

O gustare de vară foarte gustoasă: vinete cu ierburi. Când ne relaxăm la dacha, facem întotdeauna asta. Rețeta este foarte simplă și modestă, dar aperitivul iese grozav.

Georgianii m-au învățat cum să gătesc acest sos de roșii picant. Sosul se dovedește fantastic de delicios, pur și simplu cuvintele nu îl pot descrie. Trebuie să încerci asta. Deci, vă împărtășesc rețeta!

În mod tradițional, felul de mâncare georgian chakhokhbili este preparat din alte păsări de curte, dar astăzi cele mai populare rețete sunt puiul chakhokhbili. Vă arăt cât de adevărați georgieni pregătesc felul de mâncare.

Un alt aperitiv delicios de origine georgiană este satsivi cu conopidă. Rețeta este destul de simplă, dar aperitivul iese fantastic de delicios.

Una dintre cele mai bune feluri de mâncare georgiană este pkhali cu spanac. De fapt, pkhali (sau fkhali, după cum spun unii) poate fi făcut nu numai din spanac, dar astăzi voi da o rețetă pentru această versiune specială a felului de mâncare.

Una dintre cele mai delicioase mâncăruri caucaziene este carnea de vită khashlama. Practic, este un mod inteligent de a găti carne de vită. Faceți totul strict conform rețetei - și veți fi încântați de rezultat.

O rețetă simplă de salată de roșii verzi te va ajuta să răspunzi la întrebarea ce să faci din această delicioasă legumă neobișnuită. Rețetă de bucătărie tradițională georgiană.

Vinetele sunt incredibil de populare în Georgia și, prin urmare, nu este surprinzător că fac și caviar de vinete. Pentru atenția dumneavoastră - o rețetă de familie de caviar de vinete în georgiană de la prietenul meu georgian Teimuraz.

Rețeta unui preparat tradițional georgian, lobio cu adjika, mi-a fost sugerată cu drag de bunul meu prieten Teimuraz, originar din gloriosul oraș Kutaisi. Lucrul se dovedește incredibil de gustos – îl recomand.

Secretul pentru a face khachapuri este brânza bună și aluatul potrivit. De unde să cumpărați brânză - căutați singuri, dar vă voi spune rețeta corectă de aluat pentru khachapuri.

Probabil că toată lumea a încercat acest desert delicios. Vă voi spune și vă arăt cum să faceți kozinaki cu nuci din nuci acasă folosind doar trei ingrediente: nuci, miere și zahăr.

Churchkhela este un dulce oriental tradițional, originar din Georgia. Se face din suc de struguri și alune sau nuci. Amidonul și făina de porumb se adaugă pentru a se îngroșa.

Toți iubitorii de bucătărie georgiană ar trebui să încerce cu siguranță satsivi de vinete. Acesta este un aperitiv rece de vinete cu o pastă condimentată numită satsivi. Recomand să-l încercați.

Supa de fasole este foarte gustoasă și hrănitoare. Încercați versiunea georgiană a pregătirii acestui fel de mâncare.

Îți place lavash-ul la fel de mult cum îmi place mie? Dacă da, atunci cu siguranță vei fi bucuros să afli că delicioasă pâine pita poate fi preparată într-o mașină de făcut pâine!

Chanakhi este un fel de mâncare tradițional georgiană de miel tânăr și legume coapte într-o oală. Ca toată bucătăria georgiană, Chanakhi are o aromă incredibilă și un gust plăcut de casă.

Dacă așteptați oaspeți într-o jumătate de oră, dar nu aveți timp să pregătiți ceva delicios, atunci khachapuri rapid va veni, fără îndoială, în ajutor și vă va surprinde plăcut oaspeții.

Rețeta de preparare a pkhali din fasole va atrage toți iubitorii de mâncăruri originale, dar accesibile și rapid de pregătit. În plus, ingredientele naturale vă vor adăuga frumusețe și sănătate.

Puteți găti shish kebab georgian în mod tradițional cu roșii, sau puteți face o versiune mai originală. Vă recomand cu căldură să încercați kebab georgian cu vinete. Poftiți rețeta!

Fasolea roșie gătită într-o oală are un gust și o aromă de neegalat. Vă sfătuiesc să gătiți acest fel de mâncare, deoarece rețeta este incredibil de simplă.

Oricât de bună este vara, toate roșiile încă nu au timp să crească și să se coacă. Prin urmare, ele trebuie să fie salvate, adică păstrate. Roșii verzi georgiane - rețetă grozavă!

Vă aducem în atenție un preparat original, dar accesibil din bucătăria georgiană, care este perfect pentru orice garnitură, dar gustos de la sine. Accesibil la buget, dar foarte gustos.

Combinația de ingrediente din acest preparat georgian ți se poate părea ciudată și neobișnuită, dar crede-mă, nu ai gustat niciodată un pui atât de uimitor, incredibil de fraged și aromat.

Ouăle prajite georgiane suculente, gustoase și foarte pe bază de roșii vor fi un mic dejun excelent. Acest fel de mâncare poate fi numit mai degrabă sezonier, deoarece numai legumele proaspete produc această delicatețe aromată.

Kharcho de vită georgiană este o supă de carne consistentă și aromată. Nu este greu de pregătit. La prepararea kharcho, vom folosi multă verdeață, ardei iute, roșii și orez.

Dacă sunteți pasionat de bucătăria caucaziană luminoasă și condimentată, dacă vă place celebrul sos satsivi, atunci cu siguranță vă va plăcea această rețetă simplă de gătit pește în stil georgian!

Această supă kharcho cu roșii este puțin diferită de varianta clasică. Pe atunci nu exista sos de prune în magazine, așa că am făcut kharcho cu roșii. Vă împărtășesc rețeta!

Vă aduc în atenție un fel de mâncare incredibil de gustos, dar și dietetic din bucătăria georgiană - carnea Adjariei. Încercați să-l gătiți acasă și bucurați-vă de beneficiile și gustul acestui fel de mâncare.

Dacă nu ați încercat încă carnea georgiană, atunci cu siguranță trebuie să vă prindeți din urmă. Gustul dulce-cremos al celei mai fragede cărni de porc îi va uimi chiar și pe gurmanzii sofisticați.

Vă propun o rețetă de kharcho adevărat georgian cu nuci. Este atât de delicios încât cu siguranță vei găti kharcho în acest fel. Nu-mi poți trage fiii departe de această ciorbă de urechi. Hai sa gatim!

O rețetă cea mai interesantă pentru bucătăria georgiană, în care condimentele joacă rolul principal - ca în multe alte feluri de mâncare locale. Puiul Adjarian este o opțiune excelentă pentru orice vacanță.

Reteta de omleta georgiana este simpla, insa preparatul iese foarte gustos. Aceasta este omleta preferată a soțului meu, el își începe adesea ziua de lucru cu ea.

Sosul tkemali sau sosul de prune pentru iarna este un preparat excelent. Apropo, îl puteți găti nu numai iarna. Acest sos oriental este potrivit pentru preparate din carne și pasăre. Tkemali iese dulce-picant.

Din păcate, nu am fost în Georgia, dar am fost la un restaurant și am încercat pentru prima dată această pâine georgiană. Nu știu cât de asemănător este cu cel real, dar în general este un lucru foarte gustos!

Această salată nu este doar foarte gustoasă, ci și incredibil de sățioasă, așa că nimeni nu va părăsi masa de foame. Diversifică-ți vacanța cu această salată georgiană neobișnuită!

Astăzi vom pregăti o salată din una dintre cele mai valoroase legume pe care ni le-a dat natura - sfecla. Particularitatea acestei rețete este că sfecla este preparată într-un mod inventat de poporul georgian.

O mâncare națională cu fasole georgiană pe care toată lumea ar trebui să o încerce măcar o dată. În plus, poate fi clasificat ca mâncăruri de post și vegetariene, așa că este potrivit pentru absolut toată lumea.

Limonada de tarhon este limonada mea preferată din copilărie. Este atât de grozav încât nu trebuie să-l cumperi din magazin. Puteți prepara chiar și foarte ușor și simplu tarhonul acasă!

Iată o rețetă foarte simplă pentru chakhokhbili într-un aragaz lent. După cum se dovedește, pregătirea acestui delicios fel de mâncare georgiană într-un cuptor lent este foarte ușoară și se dovedește surprinzător de gustoasă.

Kharcho într-un cuptor lent este o supă aromată și foarte hrănitoare. Mielul face această supă excepțional de gustoasă. Vă aduc în atenție o rețetă simplă de kharcho într-un cuptor lent - chiar și un începător o poate stăpâni!

Șașlik de porc georgian sună foarte apetisant, nu-i așa? Împărtășesc secrete de gătit ale kebabului georgian care vă vor ajuta să pregătiți kebab de porc fantastic de suculent.

Bucătăria noastră rusă este incredibil de bogată, nu există nicio îndoială. Dar nu trebuie să uităm că nu suntem singurii care știu să gătească delicios (asta, desigur, se poate argumenta). Pentru atenția dumneavoastră - supă kharcho de miel.

Tkemali este un sos tradițional georgian servit cu mâncăruri din carne de pasăre, carne și pește. Rețeta de preparare a sosului tkemali după tradițiile georgiene este în atenția dumneavoastră.

Satsebeli (georgian: საწებელი) este un sos tradițional georgian cu gust dulce și acru, care este făcut din fructe și nuci. Îți voi spune cum să faci sos satsebeli acasă.

Rețetă pentru populara supă georgiană Kharcho. Fiecare bucătar care se respectă ar trebui să știe cum să gătească supa Kharcho.

Nu, prieteni, nu ne transformăm într-un site culinar. Chestia este că, când vorbim despre Georgia, este pur și simplu imposibil să ignori subiectul mâncării sau să-l atingi superficial: mâncarea de aici este atât de uimitoare încât merită să vii aici doar pentru a mânca.

Acesta este un alt articol despre bucătăria georgiană, de data aceasta - până la 30 de preparate pe care trebuie să le încercați. Citiți, luați notițe și asigurați-vă că vii să încerci.

1. Puri

Nu degeaba se spune că pâinea este capul tuturor. Bucătăria georgiană începe cu pâinea este specială aici și este una dintre componentele principale ale dietei. Puri este cel mai recunoscut produs de patiserie din Georgia datorită formei sale - această pâine nu poate fi confundată cu nimic altceva.

Georgianii coac pâine în cuptoarele tradiționale de lut numite tone. Focul arde în fundul cuptorului și îi încălzește pereții, pe care brutarul georgian „pălește” pâinele, astfel încât acestea să fie atașate și coapte în poziție verticală.

2. Khachapuri

Pâinea cu brânză georgiană sau pâinea cu brânză este o altă componentă importantă a bucătăriei georgiane. Există mai multe versiuni de preparare a khachapuri, care depind de regiune. Trebuie să încerci totul:

Imereti - rotund cu branza in interior.

Megrelian - asemănător cu Imeretianul, dar conține brânză și unt nu numai în interior, ci și în exterior.

Adjarian – khachapuri în formă de barcă care conține brânză, ou și unt.

Khachapuri pe o frigărui - brânza și aluatul sunt înfășurate pe o scuipă și gătite pe un grătar.

3. Nazuki

este o pâine condimentată georgiană pe care nu o poți încerca nicăieri. Este si copt in ton, dar este interesant pentru ca are aroma de cuisoare, scortisoara si contine stafide. Acest produs de patiserie este tipic pentru orașul Surami. Există multe brutării mici pe marginea drumului de unde puteți cumpăra nazuki fierbinte direct din cuptor.

4. Chvishtari

Chvishtari este pâine de porumb georgiană. Ei vin din Svaneti. Înăuntru există brânză chvishtari, servită cu sos.

5. Suluguni

Brânză georgiană, similară ca textură cu mozzarella. Este sărat, vâscos și se desparte în „șiruri”. Se mănâncă simplu sau se adaugă la diverse feluri de mâncare (de exemplu, khachapuri).

6. Nadugi

Aceasta este o gustare georgiană originală, constând din brânză de vaci proaspătă, cu un gust delicat cremos, învelită în brânză suluguni subțire.

7. Jonjolie

Un aperitiv tradițional georgian, neprețuitor ca aspect, dar foarte interesant ca gust. Acestea sunt flori murate. Amintește puțin de varza murată și măsline sărate.

8. Salată

Cuvântul „salata” din meniul cafenelelor georgiene se referă adesea la o salată făcută din castraveți și roșii. Ingredientele suplimentare și dressingul pot varia în funcție de unitate. Fotografia prezintă o salată de castraveți și roșii cu ceapă și nucă. De asemenea, iese foarte gustos cu untul kahetian.

9. Salată georgiană de pui

O altă salată care apare adesea în meniul majorității unităților este listată ca qatmis salati. Este o salata simpla de pui cu ceapa, maioneza si condimente.

10. Olivier sau salata ruseasca de cartofi

Olivier este considerat aici un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă. Această salată este destul de populară și este servită aproape peste tot. Dar acesta nu este Olivier cu care suntem destul de familiari. Aici se prepară fără cârnați. Și se confundă adesea cu vinegreta - întreabă-l pe chelner cum se numește exact Olivier în unitate.

11. Badrijani

Una dintre cele mai preferate gustări în rândul turiștilor sunt rulourile de vinete. Umplutura poate fi foarte variată, dar conține întotdeauna brânză și nuci.

12. Pkhali

Pkhali este o gustare originală sub formă de turte ingredientul principal poate fi aproape orice legumă sau plantă, cea mai populară fiind sfecla și spanacul. Se servește ca garnitură pentru preparate din carne, ca preparat independent sau ca aperitiv.

13. Dolma

Aceasta este o gustare sub forma unei mase de orez și carne învelite în frunze de varză sau de struguri. În Georgia, este servit în mod tradițional cu sos matsoni cu usturoi. Strict vorbind, acesta este un fel de mâncare din bucătăria armeană, dar în Georgia le place dolma și știu să o gătească.

14. Khinkali

Aceasta este carne fiartă în aluat, care amintește de găluște. Ar trebui să mănânci exclusiv cu mâinile, ținându-le de cozi. În fiecare regiune se prepară diferit și cu umpluturi diferite. În Tbilisi, vă recomandăm să încercați rețeta orașului cu carne și ierburi. Dacă călătoriți pe drumul militar georgian, opriți-vă în satul Pasanauri. Este considerat locul de naștere al khinkali și aici sunt excelente.

15. Chikhirtma

O supă neobișnuită de pui care conține carne, ierburi, ou, făină și oțet. Dacă nu te-ai obișnuit, poate părea puțin acru din cauza oțetului, dar în general gustul bulionului este bogat și armonios. Dacă ai avut prea mult vin ieri, chikhirtma va fi salvarea ta.

16. Mtsvadi

Servit cu sos de prune tkemali sau satsebeli de roșii. De regulă, carnea este pregătită fără nicio marinadă, dar aromată generos cu ceapă și semințe de rodie.

17. Cartofi prajiti

O garnitură clasică care poate fi comandată peste tot sunt cartofii prăjiți serviți cu sos tkemali.

18. Lobio

Un fel de mâncare de fasole cu ceapă și ierburi. În funcție de stabilire, acesta poate diferi ușor atât în ​​​​compoziție, cât și în consistență. Cel mai adesea se servește într-o oală mică de lut. Încearcă să îneci un ardei iute într-o oală și să mănânci lobio împreună cu mchadi (tort de porumb).

19. Chashushuli

Un preparat tradițional georgian este carnea de vițel înăbușită cu ceapă și ardei.

20. Chakapuli

Din nou, carne înăbușită cu ierburi și condimente. Mielul este folosit ca carne, iar prunele acre, coriandru, tarhonul și vinul alb sunt folosite ca aditivi.

21. Kharcho

Primul fel tradițional georgian cu carne de vită, poate fi servit cu sau fără orez. Există, de asemenea, versiuni vegetariene de kharcho cu vinete, dovlecei și nuci. Fiți atenți - kharcho este întotdeauna un fel de mâncare foarte picant.

22. Pastrav in sos de rodie

Păstrăvul întreg se prăjește până devine crocant și se servește într-un sos de rodie dulce sau sărat.

23. Matsoni

Acesta este iaurt georgian. Are un gust subtil placut si se serveste la temperatura camerei. De asemenea, utilizat pe scară largă în sosuri și sosuri.

24. Churchkhela

Acesta este un desert sub forma unui șir de nuci în sirop gros de struguri caramelizat. Se vinde la fiecare colț, dar nu cumpărați churchkhela pe stradă - acolo s-a uscat și a absorbit toate deliciile prafului de drum. Cumpărați în magazine. Churchkhela corectă nu este dură, ci elastică, ca nuga.

25. Chiri

Chiri este curmal uscat. Această delicatesă poate fi găsită în aceleași magazine unde vând churchkhela. Curkile feliate sunt înșirate pe fire și atârnate până se usucă complet timp de câteva săptămâni.

26. Borjomi

Aceasta este o apă minerală populară nu numai în Georgia, ci și dincolo de granițele sale, care este extrasă din izvorul cu același nume. Puteți să-l cumpărați în orice magazin și cafenea și, de asemenea, să beți direct de la sursă dacă vă aflați în Borjomi.

27. Limonadă

Dacă georgienii nu beau Borjomi, vin sau bere, atunci beau limonadă. Există multe variante de limonadă aici, vine în diferite gusturi și culori.

28. Apele Lagidzei

Aceasta este o apă spumante cu siropuri care trezește nostalgie caldă la turiști. Există multe arome: cireșe, smântână, lămâie, pere, tarhon, struguri, vanilie și chiar ciocolată.

29. Vin tradițional

Și anume, făcut în qvevri (ulcioare mari de lut îngropate în pământ) după o rețetă tradițională, așa cum făceau strămoșii noștri în urmă cu opt mii de ani. Nu veți degusta astfel de vin în nicio altă țară din lume, așa că profitați de moment - degustați vinuri georgiane și luați-le acasă.

30. Chacha

Vodcă tradițională din struguri, care este făcută din materiale de vin rămase. Încercați chacha dacă vă plac băuturile alcoolice tari. Principalul lucru este să vă calculați puterea și să nu amestecați cu alt alcool.

Această listă este departe de a fi completă, există multe mai multe feluri de mâncare delicioase în bucătăria georgiană. Când vă aflați în Georgia, mâncați de toate și mai mult - este mai bine să câștigați câteva kilograme în plus decât să regretați ocazia ratată de a experimenta una dintre cele mai uimitoare bucătării din lume.

Bazat pe materiale de la Katherine Belarmino și Romeo Belarmino.

Bucătăria georgiană sau bucătăria națională a Georgiei este un amestec de condimente și ierburi care sunt prezente invariabil în fiecare fel de mâncare. Singura excepție de la această regulă va fi deserturile. De-a lungul istoriei existenței sale, bucătăria georgiană a reușit să-și mențină o identitate unică și a rămas aproape neschimbată până în prezent. Aceasta înseamnă că, vizitând un restaurant sau cafenea care servește preparate din bucătăria tradițională georgiană și alegând unul dintre felurile de mâncare din meniu, te vei putea bucura de o adevărată delicatesă, care este preparată după o rețetă veche de casă, veche de cel puțin o sută de ani. . Singura schimbare care a fost introdusă în rețetele naționale ale bucătăriei moderne georgiane sunt ustensilele noi, precum și aparatele noi de bucătărie. Dar acesta este doar un ajutor suplimentar pentru mâinile pricepute ale bucătarului!

Deci, în ce constă mai exact bucătăria tradițională georgiană de casă?! Acestea sunt aperitive, primele feluri (toate felurile de supe), feluri principale calde, salate, preparate de iarnă, deserturi și tot felul de produse de patiserie. În general, particularitatea bucătăriei naționale din Georgia constă în varietatea mâncărurilor sale, pe care trebuie să le dăm seama!

Deoarece bucătăria georgiană folosește în mod tradițional o mulțime de condimente și ierburi în rețetele preparatelor sale, vom începe cu ele. Cele mai cunoscute sunt adjika uscată (folosită la prepararea mâncărurilor din carne), arpașul uscat (se adaugă la diferite garnituri, precum și carne), hameiul suneli (un amestec de ierburi uscate: mentă, pătrunjel, dafin, țelină). , busuioc, șofran, maghiran și ardei roșu), șofran (acest condiment este folosit la gătit peștele, păsările de curte și peștele; dă preparatului o tentă portocalie caracteristică), ghimbir uscat (folosit la prepararea sosurilor și diverse produse de patiserie), scorțișoară ( este folosit în mod tradițional pentru gătit deserturi, precum și pentru prepararea primelor și calde preparate din carne). În ceea ce privește ierburile proaspete picante, cele mai des folosite sunt busuiocul, coriandru, pătrunjelul, menta și usturoiul sălbatic. Desigur, această listă poate fi continuată foarte mult timp și, prin urmare, acesta este un subiect pentru un articol separat. Vom continua să înțelegem trăsăturile bucătăriei tradiționale georgiane.

Gustările din bucătăria georgiană sunt foarte diverse. Pot fi reci sau calde. Primul include, de exemplu, celebrul Lobio (fasole înăbușită - fasole albă, roșie sau verde). Aperitivele reci sunt reprezentate și de tocană de legume (Ajapsandali), vinete și roșii în diverse preparate culinare, Pkhali (un fel de mâncare de spanac, frunze tinere de urzică, frunze de sfeclă cu dressing de nuci, ceapă, usturoi, ardei iute, coriandru, sare de masă). , hamei). În ceea ce privește gustările calde, cea mai cunoscută dintre ele este Kuchmachi. Acestea sunt fie masca de pui fierte, fie organe de porc fierte cu sos de nuci.

Există salate în bucătăria georgiană și puteți găsi o mare varietate de rețete pentru a le pregăti, dar de obicei georgienii servesc pur și simplu legume proaspete și ierburi la masă.

Abundența primelor feluri din bucătăria națională a Georgiei uimește imaginația chiar și a unui gurmand pasionat. Cele mai cunoscute supe sunt:

• Kharcho (preparat pe o bază de tkemali acru cu adaos de carne de vită, orez și nuci);
• Chikhirtma (acesta este un fel de mâncare destul de neobișnuit și dificil de preparat; particularitatea sa este absența completă a pământului de legume; grosimea se obține prin adăugarea de făină și albuș de ou);
• Hashi (o supa formata din tripa de vita si bulion de pulpe, la care se adauga paine inmuiata in lapte);
• Shechamandy (primul fel vegetarian, care nu include cereale și legume; se prepară pe bază de lapte fermentat, bază de fructe acrișoare și bază verde de nucă, care se îngroașă prin adăugarea de făină).

Felurile secundare sunt, de regulă, mâncăruri din carne, pentru prepararea cărora se folosesc miel, vită, porc, pui și, de asemenea, organe. Cel mai izbitor exemplu de astfel de fel de mâncare este Khinkali. În esență, acestea sunt găluște mari, a căror umplutură este tocată de miel, vită sau porc, asezonată cu piper negru. Satsivi poate fi numit și un al doilea fel de mâncare destul de faimos. Satsivi este o tocană condimentată cu adaos de păsări de curte și nuci. De asemenea, în categoria de preparate menționată anterior sunt și cârnații prăjiți, kebab-urile și tabaka de pui, despre care probabil nu numai că ați auzit, ci și încercați!

Varietatea de sosuri din bucătăria georgiană de casă este, de asemenea, uimitoare! Sunt o mulțime, se pare că nici măcar nu vă puteți aminti toate numele. Cele mai cunoscute sunt Adjika, Satsebeli și Kindz-dzmari.

Produsele de patiserie georgiane sunt, de asemenea, destul de faimoase în întreaga lume. Apropo, variază în funcție de regiunea țării. De exemplu, în Georgia de Vest, pâinea făcută din făină de porumb sunt cele mai comune, în timp ce în Georgia de Est, pâinea de grâu este coaptă. Totuși, când vine vorba de produse de patiserie tradiționale georgiane, primul lucru care îmi vine în minte este Khachapuri - pâine delicioasă cu brânză.

În ceea ce privește deserturile din bucătăria georgiană, acestea sunt reprezentate de Churchkhella (nuci în suc de struguri îngroșat), kozinaki, pelamushi (jeleu gros pe bază de suc de struguri, care se servește invariabil rece), bati-buta (bile de fulgi de porumb, stropite cu zahăr). sirop ) și un număr destul de mare de feluri de mâncare, despre care putem vorbi la nesfârșit, pentru că așa cum am menționat mai devreme, bucătăria georgiană este pur și simplu uimitoare în varietatea sa de feluri de mâncare!

Și, în sfârșit, amintim de pregătirile de casă pentru iarnă pe care georgienii le fac an de an! Deci, din cele mai vechi timpuri, acești oameni au acumulat o mulțime de metode de conservare a fructelor, legumelor, brânzei și cărnii pentru o perioadă destul de lungă de timp. Deși veți afla despre asta mai detaliat din numeroasele rețete care sunt date în această secțiune!

Am finalizat un scurt curs introductiv în specificul bucătăriei georgiane adevărate, așa că acum vă invităm să ni se alăture studierea rețetelor foto prezentate pe acest site. Acestea sunt cursuri de master detaliate despre crearea de adevărate capodopere culinare. Sunt scrise nu numai într-un limbaj simplu, accesibil, ci sunt echipate și cu fotografii pas cu pas, care vor simplifica cât mai mult procesul de gătit. Astfel, cu rețetele noastre puteți pregăti cu ușurință orice fel de mâncare georgiană!

Creați adevărate capodopere culinare acasă și bucurați-i pe cei dragi cu ele!