Care sunt beneficiile lintei încolțite și ce se poate pregăti din ea? Cum să încolțim linte acasă și ce se poate pregăti din acest produs natural? Salata de germeni de linte.

Ce sunt mugurii de linte? Conținutul caloric și compoziția. Care este beneficiul produsului, cine nu ar trebui să mănânce muguri? Reguli pentru germinare, rețete pentru mâncăruri interesante.

Conținutul articolului:

Lăstarii de linte sunt fructele încolțite ale unei plante din familia leguminoaselor. Patria culturii este Europa de Sud și Asia de Vest, cultura a fost cultivată în aceste regiuni din cele mai vechi timpuri. Mențiuni despre ea se găsesc în Vechiul Testament. În prezent crește sălbatic în Europa de Sud-Est, Asia Mică și Asia Centrală. Cultura este cultivată în Canada, Turcia, Nepal, Iran și, cel mai important, numai în această țară se recoltează mai multă linte decât în restul lumii; Este de remarcat, însă, că înainte de revoluția din 1917, liderul mondial în cultivarea culturilor era considerat Imperiul Rus. Fructele de linte sunt foarte sănătoase, iar dacă le germinați, beneficiile vor crește de multe ori. În plus, aceste fasole sunt ieftine, hrănitoare și delicioase. De aceea sunt folosite peste tot și cu mare plăcere în gătitul din multe țări din întreaga lume. Din păcate, mugurii de linte nu sunt foarte populari în Rusia în acest moment.

Compoziția și conținutul caloric al mugurilor de linte

Germenii de linte sunt considerați un produs dietetic au un conținut scăzut de calorii, sunt bogați în proteine și fibre alimentare, care ajută la accelerarea metabolismului.

Conținutul de calorii al mugurilor de linte este de 112 kcal la 100 de grame, printre care:

Proteine - 9,5 g;
Grăsimi - 1,2 g;
Carbohidrați - 18 g;
Fibre alimentare - 10 g;
Apă - 31 g.

Germeni conțin, de asemenea, o gamă largă de vitamine și minerale.

Macroelemente la 100 g:

potasiu - 1500 mg;
calciu - 187 mg;
Siliciu - 94 mg;
magneziu - 294 mg;
Sodiu - 105 mg;
Fosfor - 612 mg;
sulf - 243 mg;
Clor - 213 mg.

Microelemente la 100 g:

Bor - 743 mcg
Fier - 13,6 mg;
Iod - 9,2 mcg;
Mangan - 1,3 mg;
fluor - 36 mcg;
Crom - 18,3 mcg;
cobalt - 12,8 mcg;
molibden - 81 mg;
Cupru - 624 mcg;
Seleniu - 60 mcg;
Zinc - 9,7 mg.

Vitamine la 100 g:

Vitamina A, RE - 44 mcg;
Beta caroten - 0,18 mg;
Vitamina B1 - 2,41 mg;
Vitamina B2 - 0,62
Vitamina B4 - 218 mg;
Vitamina B5 - 4,82 mg
Vitamina B6 - 1,48 mg;
Vitamina B9 - 741 mcg;
Vitamina C - 64,41 mg;
Vitamina E - 4,3 mg;
Vitamina H - 22,3 mg;
Vitamina RR, NE - 4,85 mg.

De asemenea, este important de menționat că germeni de linte conțin mai mult de 20 de aminoacizi, inclusiv esențiali.

Cei mai importanți aminoacizi din germeni de linte:

Aminoacizi	Rolul principal
Valină, leucină, izoleucină	Recuperare rapidă a energiei, stimularea creșterii musculare, protecția mușchilor de deteriorare
Treonina	Sprijin imunitar, protectie hepatica
Metionină	Normalizarea metabolismului
Triptofan	Efect benefic asupra sistemului nervos
Lizina	Sprijină pielea, părul și oasele sănătoase, crește libidoul
Fenilalanina	Activarea activității creierului
Arginina	Susține sănătatea cardiovasculară, proprietăți anticancerigene

În plus, germeni conțin un flavonoid special, proantocianidină, un antioxidant puternic. Activitatea sa este mai mare decât alți antioxidanți puternici - tocoferol și seleniu, de exemplu, de 50 de ori. Lintea mai conține: componentă importantă, ca izoflavonă, care este foarte eficientă în lupta împotriva cancerului de sân și, cel mai important, această componentă nu este distrusă nici în timpul tratamentului termic.

Proprietățile benefice ale mugurilor de linte

Încolțirea lintei nu este un tribut adus modului alimentației sănătoase, ci o procedură foarte importantă care face cu adevărat produsul de multe ori mai sănătos. S-a dovedit științific că cantitatea de fibre, antioxidanți și vitamine (în special acid ascorbic) din lintea încolțită depășește semnificativ cantitatea de elemente similare din semințele neîncolțite.

Care este beneficiul „mare” al mugurilor de linte? Să aruncăm o privire mai atentă:

Întărirea sistemului imunitar. Germeni joacă un rol important în creșterea apărării organismului și în creșterea vitalității, ceea ce se datorează listei cu adevărat uriașe de vitamine și minerale care alcătuiesc compoziția lor. Medicii recomandă consumul de germeni de linte în perioada de recuperare după operații, boli severe și/sau prelungite. În plus, ele trebuie introduse în dietă în timpul epidemiei de boli virale și sunt eficiente nu numai ca agent profilactic. Produsul promovează recuperarea rapidă din bronșită și pneumonie și, în general, ajută la depășirea oricărei boli infecțioase într-o formă mai ușoară - acest fapt a fost stabilit științific.
Prevenirea bolilor cardiovasculare. Produsul este extrem de benefic pentru inimă și vasele de sânge, reduce nivelul de colesterol rău, normalizează tensiunea arterială, întărește vasele de sânge și le face mai elastice. În plus, reduce semnificativ probabilitatea dezvoltării anumitor boli ale sistemului cardiovascular, inclusiv afecțiuni acute - atac de cord, accident vascular cerebral etc.
Prevenirea anemiei. Germenii au un efect pozitiv asupra proceselor hematopoietice, sunt folositori în special pentru anemie datorită conținutului ridicat de fier. Dacă aveți anemie sau o predispoziție la boală, medicii recomandă includerea lintei în dieta dumneavoastră zilnică.
Normalizarea tractului digestiv. Germeni de linte joacă un rol vital în funcționarea tractului gastro-intestinal. Conțin fibre, care accelerează metabolismul, în urma cărora substanțele benefice sunt absorbite mai bine și cele nocive sunt eliminate mai repede, fără a iniția procesele de putrefacție și alte afecțiuni intestinale neplăcute. Deci, dacă suferiți de una sau alta tulburare de alimentație, vă recomandăm cu căldură să includeți lintea în meniul dumneavoastră zilnic. De asemenea, merită spus că, datorită compoziției sale echilibrate, produsul te umple rapid și reduce pofta de gustări inutile - această proprietate va fi apreciată în special de cei care încearcă să slăbească. În plus, trebuie remarcat faptul că mugurii de linte sunt unul dintre puținele alimente pe care medicii nu numai că le permit, dar recomandă și consumul pentru boli gastrointestinale severe, inclusiv colită și ulcere.
Prevenirea diabet zaharat . Produsul este capabil să regleze nivelul zahărului din sânge, de aceea este recomandat pentru utilizare de către diabetici.
Efect antioxidant. Compoziția mugurilor, așa cum am spus mai sus, conține antioxidanți puternici - substanțe care luptă nivel crescut radicalii liberi din organism, care, la rândul lor, ajută la reducerea probabilității formării de legături moleculare anormale și, prin urmare, la dezvoltarea unor boli grave, inclusiv cancer. Germenii sunt deosebit de eficienți în combaterea cancerului de colon și de sân. De asemenea, este important de menționat că antioxidanții au o contribuție importantă la întinerirea generală a organismului, prevenind îmbătrânirea prematură.
Efecte benefice asupra fătului. Se recomandă ca femeile însărcinate să mănânce germeni de linte, deoarece acestea pot avea un efect benefic cuprinzător asupra fătului.
Întărirea sănătății femeilor. Germenii joacă un rol important pentru sănătatea femeilor, ei ajută la ameliorarea simptomelor neplăcute ale menopauzei, atât fiziologice, cât și psihologice. De asemenea, utilizarea regulată a produsului este o bună prevenire a bolilor. sistemul reproductiv de o natură sau alta.
Efect diuretic. Produsul ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, ceea ce este o excelentă prevenire a umflăturilor și infecțiilor. sistemul genito-urinar si urolitiaza.
Stare îmbunătățită a pielii. Separat, este de remarcat faptul că efectul antioxidant se extinde și asupra stării pielii, cu utilizarea regulată a mugurilor, se strânge, devine mai elastic și mai ferm.
Efect benefic asupra sistemului nervos și a activității creierului. Produsul este bogat într-un aminoacid numit triptofan, cunoscut sub numele de hormonul bucuriei – ajută la menținerea unui spirit ridicat și chiar la combaterea eficientă a depresiei. De asemenea, notat influență pozitivă muguri de linte asupra activității creierului.
Întărirea țesutului osos. Germeni favorizează întărirea țesutului osos, precum și dezvoltarea acestuia, ceea ce face ca consumul de linte să fie deosebit de important pentru copii și adolescenți.

După cum puteți vedea, beneficiile germenilor de linte sunt cu adevărat enorme, au un efect puternic de vindecare asupra tuturor organelor și sistemelor, motiv pentru care pur și simplu trebuie să le consumați în mod regulat, chiar dacă nu în fiecare zi, ci de cel puțin câteva ori; o saptamana.

Contraindicații și daune ale mugurilor de linte

Toată lumea știe că leguminoasele sunt un aliment sănătos, dar greu de digerat. Vinovații de disconfort în tractul gastrointestinal sunt inhibitorii de enzime - elemente care țin fasolea într-o stare de „hibernare” până când primește suficientă umiditate, adică se găsesc în condiții favorabile germinării. În același timp, în momentul germinării, nu numai acești inhibitori enzimatici sunt distruși, dar se declanșează și creșterea de noi enzime utile, care contribuie la o mai bună absorbție a produsului. Vorbitor într-un limbaj simplu, asta înseamnă că mugurii de fasole, spre deosebire de fasolea în sine, nu sunt doar alimente sănătoase, ci și ușor de digerat.

Și, cu toate acestea, produsul are contraindicații. Germenii de linte pot dăuna persoanelor cu boli ale rinichilor și vezicii biliare, ar trebui să fiți deosebit de atenți cu guta, diateza acidului uric și bolile articulațiilor.

De asemenea, merită spus că, dacă nu ai mai mâncat niciodată muguri de linte, trebuie să-i introduci cu prudență în alimentație, deoarece nimeni nu a anulat intoleranța individuală la produs. Pacienții care suferă de alergii sunt sfătuiți să aibă grijă deosebită.

În cele din urmă, nu uitați să consumați produsul cu înțelepciune. În ciuda faptului că mugurii sunt foarte folositori, consumul lor excesiv poate duce la anumite simptome neplăcute din tractul gastrointestinal.

Fiţi atenți! Dacă aveți anumite boli grave, în special ale sistemului digestiv, care nu au fost menționate mai sus, este mai bine să vă consultați medicul înainte de a introduce produsul în alimentație.

Cum să încolțim linte?

Tehnologia de încolțire a lintei este foarte simplă și nu necesită nicio bătaie de cap specială. În general, majoritatea inhibitorilor de enzime vor fi distruși după pur și simplu înmuierea fasolei în apă timp de 7-8 ore, dar mugurii nu vor apărea în acest timp.

Să ne dăm seama cum să încolțim linte acasă:

Sortați lintea, îndepărtați fasolea rea și clătiți bine pe cele rămase.
Transferați semințele într-un recipient, umpleți cu apă, acoperiți cu un capac (faceți un mic spațiu pentru ca aerul să pătrundă) și lăsați peste noapte.
Dimineața, clătiți lintea, adăugați apă curată nouă, acoperiți cu tifon împăturit în mai multe straturi sau cârpă de bumbac.
Schimbați apa la fiecare 7-8 ore; mugurii ar trebui să apară în 24 de ore.
Creșteți fasolea la 7-10 mm, scurgeți apa, uscați și puneți la frigider.

Germeni gata pot fi păstrați doar la frigider și nu mai mult de 5 zile.

Retete de preparate cu varza de linte

Lăstarii de linte au un gust plăcut, care amintește de mazărea verde proaspătă, ceea ce înseamnă că se potrivesc perfect în orice salată. Totuși, pot fi folosite și în preparate care necesită tratament termic - fierte împreună cu boabe (se obțin combinații mai ales reușite cu orez, hrișcă, quinoa), înăbușite cu carne, măcinate în făină și preparate paste interesante.

Să ne uităm la câteva opțiuni interesante pentru utilizarea mugurilor de linte în rețete:

O salată simplă cu un dressing interesant. Tăiați castravetele (1 de mărime medie) și roșia (1 de mărime medie) în cuburi mici, amestecați cu ceapa verde tocată și coriandru (2 linguri fiecare), adăugați muguri (3 linguri). Pregătiți dressingul: amestecați ulei de măsline (2 linguri), suc de lamaie(1-2 linguri), oțet de vin (1 lingură), oregano și curry (1 linguriță fiecare), pudră de muştar si praf de usturoi uscat (1/2 lingurita fiecare), adauga un praf de sare si piper. Condimentează salata, amestecă bine, pune-o la frigider pentru o jumătate de oră și ești gata de mâncare.
Hummus de linte încolțit. Puneți mugurii (200 de grame) într-un blender, adăugați orice ulei vegetal (2 linguri) - cel mai bine este susanul, precum și condimente: salvie, busuioc, asafoetida, curry după gust. Adaugati si un praf de sare si seminte de susan (1 lingura). Porniți blenderul și începeți să amestecați pasta. Dacă blenderul nu funcționează, adăugați mai mult ulei. Pateul vegetarian rezultat este grozav de mâncat cu pâine pita și legume proaspete.
Salată cu brânză. Tăiați ceapa roșie (1 bucată) în jumătate de rondele, roșiile (1 bucată) în cuburi mari, tăiați mărunt orice verdeață preferată (pătrunjel, coriandru, țelină funcționează bine aici). Se amestecă toate ingredientele, se adaugă varza (70 grame), brânză tăiată cubulețe (50 grame) și se asezonează salata cu ulei de măsline (2 linguri). Dacă doriți, adăugați oțet balsamic, sare, piper negru și alte condimente preferate. Salata poate fi consumată imediat când este gata.
. Fierbe apa (2 litri), adauga orez brun (3 linguri) si varza (100 grame) in ea. După 10 minute, adăugați cartofii tăiați cubulețe (2 bucăți). Treci morcovii (1 bucată), rasi pe răzătoarea grosieră, ceapa tocată mărunt (1 bucată) și țelina (0,5 tulpini) într-o tigaie. Adăugați friptura finită în supă și gătiți încă 3-5 minute, apoi adăugați mirodenii - turmeric (1/2 linguriță), asafoetida (punc), foi de dafin (1 bucată), sare și piper după gust. Pentru a face supa mai bogată, puteți adăuga și puțin ulei vegetal. Serviți-l cu ierburi proaspete.
Wok cu legume. Pentru această rețetă veți avea nevoie fie de o tigaie wok specială, fie de o cratiță adâncă și largă, care se încălzește uniform pe toate părțile. Ceapa(1 bucată), morcovi (3 bucăți), țelină (3-4 tulpini), dovlecel (1 de mărime medie), curățați și tăiați cubulețe. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie la foc mare, se adaugă mai întâi ceapa, după câteva minute se adaugă morcovii, după alte câteva minute țelina și dovlecelul. Nu uitați să amestecați constant legumele. La 2-3 minute după dovlecel și țelină, adăugați mugurii și fierbeți încă câteva minute. Adăugați sare în vasul finit sau sos de soia, serviți cu ierburi proaspete.

În general, după cum puteți vedea, mugurii de linte sunt foarte ușor de introdus în alimentația zilnică, așa că asigurați-vă că faceți acest lucru, cu excepția cazului în care, desigur, sunteți contraindicat de produs.

Lintea, alături de grâu, orz și mazăre, este una dintre primele plante cultivate din istoria omenirii. Arheologii au găsit în mod repetat fragmente din aceste fasole în mormintele faraonilor și în situri antice.

Există o legendă biblică conform căreia fiul cel mic Isaac și Rebeca Iacov au primit dreptul de prioritate de a moșteni tronul de la fratele său mai mare Esau pentru o farfurie cu supă de linte. Bucătarii francezi au fost atât de impresionați de această poveste încât au creat chiar și un fel de mâncare culinar special numit tocanita lui Esau.

În antichitate, se credea că lintea păstra puterea masculină și „insufla” sârguință copiilor.

În latină, lintea se numește „lens”, ceea ce înseamnă „lentil”. Și în onoarea lintei și-au primit numele lentilele optice biconvexe, care sunt foarte asemănătoare ca formă cu o sămânță de linte.

Lintea nu acumulează radionuclizi și nitrați, ceea ce înseamnă că, chiar dacă cultura crește în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic, este considerată un produs prietenos cu mediul.

ÎN Rusia prerevoluționară Lintea era foarte populară nu numai că era folosită pentru a face supe, terci și tocănițe, dar era folosită chiar și pentru a coace pâine. Este de remarcat faptul că mai devreme, în țara noastră, aceste fasole erau numite sochevitsa, deoarece erau considerate foarte suculente în comparație cu alte leguminoase.

Lintea se gătește mult mai repede decât alte leguminoase și soiuri individuale, de exemplu, lintea galbenă și roșie, durează doar 15-20 de minute să se gătească.

Urmăriți un videoclip despre germeni de linte:

Varza de linte este un produs unic. Sunt gustoase, ieftine, satioase pentru o perioada indelungata si sunt usor de digerat, iar in plus, au mari beneficii. Acest produs ar trebui să fie consumat în mod regulat de femei, bărbați și copii - mugurii vor aduce beneficiile necesare tuturor. Medicii recomandă, de asemenea, consumul de germeni de linte în timpul epidemiei de gripă, recuperarea după boală și intervenții chirurgicale. Este de remarcat faptul că puteți mânca germeni atât proaspeți, cât și în formă tratată termic, astfel încât fiecare să găsească o rețetă pe placul său.

De ce este atât de populară lintea încolțită? Da, pentru că mugurii acestor semințe conțin număr mare substanțe utile. În articolul nostru veți afla exact ce proprietăți are acest produs și cum poate fi folosit.

Numar de portii: 1
Timp de preparare: 15 minute

Beneficiile și daunele lintei încolțite

Lintea este bogată în proteine, vitamine și minerale. Este ușor absorbit de organism. Dacă lintea este încolțită, atunci cantitatea de nutrienți crește cu 12%. Germeni au următoarele proprietăți:

crește nivelul hemoglobinei;
consolida sistemul cardiovascular;
îmbunătățirea metabolismului;
întărește sistemul imunitar;
ajuta la combaterea bolilor infectioase.

Datorită acestor proprietăți, lintea încolțită este recomandată pentru utilizare pentru diferite afecțiuni ale vaselor de sânge și ale inimii, pneumonie și bronșită. Cei care încearcă să slăbească ar trebui, de asemenea, să se uite mai atent la acest produs. La urma urmei, saturează rapid corpul și este ușor de digerat.

În ciuda unui număr atât de mare calitati utile, lintea poate fi dăunătoare. Crește formarea de gaze în intestine. Prin urmare, persoanele care au probleme cu tractul gastrointestinal nu ar trebui să consume acest produs. Nu este recomandat să consumați semințe încolțite mai mult de două ori pe săptămână. Poate reduce absorbția fierului și calciului, care intră în organism împreună cu alte alimente.

Mâncăruri făcute din linte încolțite

Salată „Slim”:

50 g linte incoltite;
60 g tofu;
1 castravete proaspăt;
1 rosie;
2 linguri. l. suc de lamaie;
1 lingura. l. ulei de măsline;
orice verdeață;
sare.

Tăiați roșia, castraveții și tofu-ul în cuburi. Tăiați mărunt verdeața. Pune toate ingredientele într-un bol. Sarați salata, adăugați ulei vegetal și zeamă de lămâie. Amesteca totul bine.

Salata de vara:

2 ardei gras;
100 g varza de linte;
verde;
2 linguri. l. ulei de măsline;
sare si piper dupa gust.

Tăiați ardeiul fâșii, adăugați muguri și ierburi tocate. Se condimentează cu sare și piper, se condimentează cu ulei. O salata delicioasa si sanatoasa este gata!

Dacă doriți, puteți veni cu propriile rețete cu linte încolțită. Mâncărurile tale vor deveni nu numai gustoase, ci și sănătoase.

Dacă te hotărăști să introduci lintea în alimentație, atunci asigură-te că nu ai contraindicații pentru consumul acestui produs. Și nu uitați să nu exagerați!

Articolul vă va spune în detaliu cât de benefic este să consumați linte încolțite și vă va oferi și câteva rețete pentru prepararea acesteia.

Culturile încolțite sunt incredibil de benefice pentru sănătatea tuturor oamenilor. Lintea nu a făcut excepție. Ea - produsul preferat al raw food-ilor și vegetarienilor, adepții alimentatie sanatoasași cei care vor să slăbească. Puteți mânca astfel de linte atât crudă, cât și fiartă, adăugați-o în salate și ca garnitură. Este de remarcat faptul că lintea încolțită este de două ori mai sănătoasă decât cea obișnuită.

Orice linte este un depozit de proteine, a căror concentrație la 100 g de produs poate fi comparată doar cu carnea. Pe lângă proteine, cultura contine o multime de carbohidrati, dar diferă prin faptul că sunt benefice pentru oameni. Ele nu sunt stocate în organism ca rezerve în exces, ci sunt procesate în energie și consumate în timpul zilei.

Bogat în fier și alte mineraleîmbunătăți calitatea sângelui și hrănește totul țesături moi corp: mușchi, creier și alte organe interne. În același timp, lintea încolțită luptă împotriva nivelurilor ridicate de zahăr și colesterol din sânge, ceea ce este foarte util pentru diabetici și obezi.

Lintea încolțită are o concentrație foarte mare de aminoacizi:

Lizina— îmbunătățește absorbția calciului din sânge și este responsabil pentru transportul acestuia în țesutul osos.
Triptofan- are proprietate unicăîmbunătățește starea de spirit și îmbunătățește calitatea și ritmul somnului.
Metionină- ameliorează depresia, ajută la tratarea inflamațiilor, a bolilor hepatice și ameliorează unele dureri musculare.
Tiamina— împreună cu alte vitamine, favorizează sinteza glucozei și absorbția carbohidraților.

Lintea încolțită este un record pentru conținutul de vitamine și minerale. Poate fi fie o componentă separată a unui fel de mâncare, fie o masă completă. Culturile încolțite au mult mai multe fibre decât cele obișnuite și, prin urmare, sunt de multe ori mai benefice pentru tractul digestiv. Există exact de 4,5 ori mai mulți aminoacizi în lintea încolțită decât în lintea obișnuită, ceea ce înseamnă că astfel de alimente nu vă pot oferi numai sănătate, ci și frumusețe, precum și un corp tineresc.

Vitaminele din lintea încolțită:

Vitamine	Beneficia
O	Îmbunătățește funcționarea organelor interne, reglează funcționarea tuturor sistemelor corpului, întărește sistemul imunitar și îl face mai rezistent la diferite viruși și infecții
Grupa vitaminei B	Îmbunătățește absorbția nutrienților, reglează metabolismul apă-sare, metabolismul alcalin și lipidic, întărește apărarea organismului
E	Îmbunătățește digestia, îmbunătățește starea părului, a pielii și a unghiilor, întărește sistemul imunitar
D	Întărește sistemul osos, ajută la reglarea nivelului hormonal, în special a hormonilor masculini, crescând nivelul de testosteron
LA	Important pentru tratamentul rănilor și rănilor, sângerărilor interne, leziunilor ulcerative ale mucoaselor
RR	Important pentru menținerea funcției optime a corpului
U	Promovează vindecarea diferitelor leziuni ale mucoasei

Beneficiile lintei încolțite

Linte încolțite: beneficii și rău pentru organism

Beneficiile lintei încolțite sunt greu de supraestimat. Se poate consuma fara probleme in orice moment al zilei si sub orice forma, daca nu exista contraindicatii. Aceste linte te vor ajuta să slăbești, să restabilești vitalitatea, puterea și sănătatea, să îmbunătățești metabolismul în organism și absorbția nutrienților.

Nu te grăbi să mănânci astfel de linte, pentru că pot dăuna celor care au probleme și boli gastro-intestinale. Ca orice leguminoasă, lintea are capacitatea de a provoca flatulență. Dacă mănânci prea multe linte încolțite, riști să te balonezi și să te dureri.

Cantitatea permisă de linte încolțite pe zi este de 150 de grame, este indicat să întindeți această cantitate pe tot parcursul zilei. Luați în considerare faptul că lintea durează foarte mult pentru a se digera - până la trei ore. Planificați-vă următoarea masă numai după această oră. Nu vă fie teamă să vă simțiți foame înainte, pentru că lintea este foarte hrănitoare și vă va ține să vă simțiți sătul pentru o lungă perioadă de timp.

IMPORTANT: Dacă dintr-o dată nu vă place gustul lintei, dar doriți să o mâncați, îl puteți îmbunătăți ușor adăugând miere, fructe uscate, alte leguminoase: fasole, năut, mazăre sau condimentați cu sos de soia.

Cum să mănânci corect lintea încolțită?

Cum să încolțiți linte acasă pentru mâncare?

Puteți încolți orice boabe, inclusiv lintea. Pentru germinare, puteți alege absolut orice varietate de linte. Dacă aveți un dispozitiv special pentru germinarea semințelor, veți economisi timp și efort la această lucrare. Dacă nu, fă-o Acest lucru se poate face într-o farfurie obișnuită sau borcan.

Lintea este încolțită în trei zile. Înainte de a începe procesul, ar trebui să sortați toate boabele, aruncându-le pe cele stricate și clătiți-le bine cu apă curentă pentru a îndepărta praful și resturile. Turnați semințele într-un borcan, terci sau farfurie și umpleți-le cu apă. Lintea înmuiată ar trebui să reziste exact o zi.

După o zi, lintea își va dubla volumul și coaja va începe să se rupă. Acum ar trebui să clătiți a doua oară lintea, să schimbați apa și să o lăsați la macerat încă o zi. În a doua zi b veți începe să observați cum vor începe boabele muguri mici înmuguresc. Dacă sunt deja vizibile vizual, puteți scurge apa, dacă nu, repetați procedura de înmuiere pentru o altă zi.

În a treia zi, germeni de linte pot ajunge 1 cm lungime. Se toarnă lintea într-un borcan sau un bol de sticlă, se acoperă suprafața cu tifon (este necesar pentru a preveni pătrunderea insectelor în vas) și se pune într-un loc cald și însorit pentru o zi. Acest lucru este necesar pentru ca mugurii să devină mai mari. Lintea este gata de mâncare. Va avea un gust proaspăt, de nucă. Aceste linte pot fi consumate crude, cu miere sau adăugate în salata de legume.

Încolțirea lintei

Încolțirea lintei în borcane

Linte și leguminoase încolțite

Cotlet de linte incoltite: reteta

Cotletele de linte încolțite sunt un fel de mâncare foarte neobișnuit, dar sănătos. Se crede că, dând viață unui mugur, boabele sau leguminoasele capătă dublă forță, ceea ce este cel mai benefic pentru oameni. Lintea încolțită va îmbogăți corpul uman cu vitamine și aminoacizi și îi va restabili funcțiile protectoare.

Veți avea nevoie de:

linte verde - 2 pahare (fațetate, de-a lungul marginii, aceasta este de 390-400 g).
Ardei gras sau ardei dulce - 1 bucată (orice culoare)
Făină de semințe de in sau de hrișcă - 3-4 linguri.
Morcov - 1 bucată (medie)
Orice condimente după gust

Gătit:

Lintea trebuie sortată și spălată bine
Înmuiați lintea în avans timp de 1-2 zile, astfel încât să germineze.
Morcovii trebuie curatati de coaja si rasi fin
Pulpa de ardei se toaca marunt si se adauga la morcovi.
La masa totală se adaugă lintea încolțită
Toate ingredientele trebuie măcinate bine într-un blender.
Adăugați condimente după gust și făină la amestec, amestecați bine.
Prăjiți cotletele în ulei încins și întotdeauna într-o tigaie antiaderentă.
Timpul de prăjire pentru fiecare cotlet pe o parte este de 1 sau 2 minute (în funcție de căldură).

Farfurie gata

Salată de linte încolțită: rețetă

Varietate de gustoase și salate proaspete Excelent cu linte incoltite. Puteți experimenta cu ușurință adăugarea de ingrediente și condimente. Îmbrăcați salata cu orice ulei vegetal, evitați complet maioneza.

Veți avea nevoie de:

varză de Beijing - 100-150 g.
frunze de salata verde - 40-50 g (oricare: iceberg, lolo-rosa și altele).
grâu încolțit - o mână în 100 g (mai mult sau mai puțin este posibil).
Ouă de prepeliță - 10 buc. (inlocuiti pielea cu 2-3 bucati de pui).
Castravete - 1 bucată (mic)
Ulei de in - 1-2 linguri.
otet de mere - 1-2 linguri.
Ierburi proaspete după gust

Gătit:

Varza de Peking se toacă cu un cuțit și se toarnă într-un castron de salată.
La ea se adaugă frunze de salată ruptă fin
Tăiați castravetele în felii sau jumătăți, tăiați verdeața.
Asezonați salata cu ulei și oțet, amestecați bine și adăugați orice condimente.
Adăugați lintea încolțită și amestecați din nou bine.
Puneți legumele fierte pe suprafața salatei ouă de prepeliță, tăiat în jumătate.

Salată de linte încolțită

Salată coreeană de linte încolțită: rețetă

Acest reteta picanta o salată gustoasă și aromată care se potrivește perfect cu garniturile de cartofi, carne și cereale.

Veți avea nevoie de:

Gătit:

Faceți un prajit simplu din morcovi și ceapă
Umpleți friptura cu apă curată și puneți-o într-o cratiță pe foc.
Cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi mici și puneți în apă clocotită.
Adăugați orezul și lintea încolțită.
Gătiți supa la foc moderat timp de 20 de minute (până când cartofii sunt moi).
Se adauga condimente si sare dupa gust, iar la servire, se orneaza cu ierburi tocate.

Supă sănătoasă cu linte încolțite

Linte încolțite într-o dietă cu alimente crude: rețete

Linte cu fructe uscate:

Pune un pahar de linte incoltite intr-un castron de salata
Turnați apă clocotită peste caise și prune uscate timp de 10-15 minute
După ce s-au fiert la aburi, se toacă fructele uscate cu un cuțit și se adaugă la linte.
Adăugați 1-2 linguri în amestec. ulei de susan, amestecați bine cu semințele de susan.

Linte cu miere si mere:

Răziți un măr (1 sau 2 bucăți) pe o răzătoare grosieră, turnați într-un castron de salată.
Adăugați în măr 100 g de linte încolțită
Se condimentează amestecul cu miere și se amestecă bine
Puteți adăuga scorțișoară după gust

Linte cu naut:

Puneți lintea încolțită și năutul încolțit într-un castron de salată.
Adăugați 1 lingură în bolul de salată. măsline sau orice alt ulei vegetal, amestecați.
Adăugați 1 lingură. seminte de in si 1 lingura. seminte de susan
Adăugați miere după gust

Videoclip: „Linte încolțită: hrană pentru crudificații”

Salutare tuturor!
A trecut ceva timp de când am postat rețete de supă. O voi repara imediat. Astăzi vom găti supă de linte încolțită(verde).

De ce a încolțit? Aș putea spune că boabele și fasolea trezite conțin mult mai mulți nutrienți. Nu pot verifica acest lucru, așa că voi lua cuvântul celor care spun asta.

Dar, de fapt, în timp ce mă pregăteam să gătesc această supă pentru câteva zile, am spălat din nou lintea... nu m-au așteptat - și au încolțit. 🙂 Ceea ce demonstrează încă o dată că este indicat să planificați meniul cu o săptămână înainte.

Să revenim la felul nostru de mâncare. O supa foarte de baza si foarte gustoasa. Nu necesită înmuiere și încolțire de linte.

Dacă vrei să germinezi– În prima zi, înmuiați lintea în apă. 2 – clătiți și turnați apă chiar sub nivelul lintei. In a 3-a zi va incolti si ne putem pregati supa.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu înmuierea, darămite cu încolțirea lintei, gătiți fără înmuiere, va deveni rapid și gustos. Adevărat, în acest caz bulionul va fi mai mult culoare închisă, ceea ce nu este foarte frumos. Este mai bine să țineți lintea în apă cel puțin 5-6 ore, astfel încât să se umfle, apoi schimbați apa și gătiți.

Ingrediente pentru o tigaie de 2 litri:

linte verde - o jumătate de cană,

orez brun - 3 linguri. (dacă există)

ceapa - 0,5 buc.,

morcovi - 1 buc.,

cartofi - 1-2 buc.,

conopida - 150 g,

telina - jumatate de bat.

Condimente:

frunza de dafin,

orice „universal” - 0,5 linguriță,

turmeric (dacă este disponibil) - 0,5 linguriță.

asafoetida (dacă există) - pe vârful cuțitului,

piper negru - după gust,

ulei vegetal.

Cum se prepară supă de linte încolțită:

Se toarnă apă într-o cratiță de 2 litri la ¾ din volum și se pune la încălzit. Când apa clocotește, adăugați lintea și orezul brun (puteți sări peste el).
După 10 minute de gătit, adăugați cartofii tăiați cubulețe.

În același timp, prăjiți ceapa, țelina și morcovii tăiați mărunt într-o tigaie, adăugați turmeric la sfârșit și țineți pe foc timp de 30 de secunde.

Adăugați friptura în supă, sărați totul, aruncați frunza de dafin + alte condimente. Se lasa pe foc inca 3 minute.
Se ornează cu ierburi și se servește.
Notă: orezul brun mega-sănătos durează de 1,5 ori mai mult să se gătească decât orezul alb, așa că îl punem în tigaie în același timp cu lintea. Dacă nu aveți orez brun, gătiți fără el.
Poftă bună!

Germenii de linte sunt un produs proteic unic necesar vegetarienilor. Conține o cantitate mare de vitamine și microelemente. Încolțirea lintei este destul de simplă, există multe rețete pentru prepararea mâncărurilor din produsul încolțit. Cu toate acestea, începătorii trebuie neapărat să-și dea seama cum să înmugurească corect lintea pentru a obține cel mai util produs.

P linte încolțite: de ce sunt încolțite?

Lintea încolțită ajută la reducerea nivelului de glucoză și colesterol din sânge. Nutriționiștii recomandă includerea în dietă a mugurilor de linte pentru persoanele care suferă de obezitate.

Produsul este o sursă de proteine (26%), grăsimi (2%), carbohidrați (53%), inclusiv fibre (19%). Mai mult, bogat elemente chimice: vitamine, aminoacizi (lizină, triptofan, metionină), macro și microelemente. Conținutul de calorii al produsului este de numai 105 kcal. În linte puteți găsi vitaminele B, A, C, E, PP. Conține oligoelemente: clor (Cl), sulf (S), potasiu (K), sodiu (Na), magneziu (Mg), fosfor (P). Macroelemente: aluminiu (Al), bor (B), fier (Fe), cupru (Cu), nichel (Ni), fluor (F), zinc (Zn), seleniu (Se), iod (I), brom (Br). ).

Compoziția chimică a produsului după germinare

După încolțirea lintei, concentrația următoarelor substanțe crește în ea (la 100 g de produs):

fibre alimentare de la 8,3% la 9,8%;
antioxidanți solubili în apă de la 42 ml până la 90 ml;
concentrația de acid ascorbic crește de 16 ori (de la 2,8 la 45,2);
conținutul de enzime crește de până la 43 de ori.

Atenţie! O creștere a conținutului de vitamina C în timpul germinării este caracteristică exclusiv lintei, astfel de caracteristici nu au fost găsite la alte culturi.

Oamenii de știință au descoperit și o creștere a altor substanțe utile în muguri: B2, B6, PP.

S-a dovedit că activitatea enzimelor din germeni este maximă în a treia zi începând cu ziua a cincea, nivelul enzimelor scade activ;

Linte încolțite

Beneficiile lintei încolțite

Consumul regulat de preparate din muguri de linte are un efect benefic asupra organismului:

sistemul digestiv se îmbunătățește;
există un efect pozitiv asupra sistemului genito-urinar;
imunitatea crește;
îmbunătățește culoarea și elasticitatea pielii;
structura părului și a unghiilor este întărită;
nivelul hemoglobinei crește.

Pe lângă cele de mai sus, cercetările sugerează că dacă luați muguri de cel puțin trei ori pe săptămână, riscul de cancer este redus.

Cum să încolțiți linte acasă pentru mâncare

Orice varietate de leguminoase este potrivită pentru germinare. Cu toate acestea, trebuie să știți că semințele mari durează mai mult să germineze, dar sunt mai parfumate. Cum să înmuiați corect lintea? Există două metode dovedite.

O modalitate ușoară de a încolți

Cum să încolțim linte acasă? În primul rând, trebuie să-l înmuiați clătind boabele integrale sub jet de apă și așezându-le pe o farfurie (o mână de boabe este suficientă).

Înmuierea lintei

Înmuierea se face astfel încât apa să acopere complet boabele. Când răspund la întrebarea despre câtă apă este necesară pentru a încolți lintea, oamenii cu experiență recomandă să luați aproximativ 150 ml de apă pentru o mână medie de cereale. Cu această proporție este posibil să crească un produs de înaltă calitate.

A doua zi, scurgeți apa, clătiți semințele și puneți-le înapoi pe o farfurie pentru a germina. Adăugați puțină apă și acoperiți blatul cu tifon umed împăturit în mai multe straturi. Prin urmare, trebuie să vă înmuiați timp de 3 zile. În același timp, până la sfârșitul celei de-a doua zile, germinarea semințelor va fi vizibilă.

Important! La înmuiere, este posibil să întâmpinați o problemă, cum ar fi putrezirea. Motivele pot fi: vase murdare, apă de proastă calitate, cereale insuficient spălate. Prin urmare, curățenia produsului și a ustensilelor trebuie monitorizată constant.

Cultivarea lintei folosind metoda borcanului

Trebuie să sortați semințele mari din cele mici și să le puneți într-un borcan de un litru. Clătiți și umpleți trei sferturi cu apă. Proporțiile de apă sunt de un pahar de linte la 200 ml de lichid.

După o zi, clătiți fasolea și adăugați din nou apă, astfel încât boabele să fie complet acoperite. Înmuiați încă o zi, punând borcanul la frigider la o temperatură standard de 15°C. Deja în a doua zi apar muguri comestibili. Dar, în general, produsul ar trebui să fie înmuiat timp de trei zile.

Produsul finit trebuie păstrat la frigider, dar nu mai mult de 5 zile.

Cum să mănânci linte încolțite

Începătorii, care înțeleg puțin întrebarea dacă este necesar să înmuiați lintea înainte de încolțire, probabil că nu cunosc rețetele de gătit. Mai jos sunt câteva metode de gătit.

Salate de linte

Puteți mânca fasole încolțită separat sau ca garnitură, adăugându-le în salate. Cunoscătorii observă că germeni de linte au un gust similar mazăre verde, astfel încât să puteți găti în siguranță mâncare de casă din ei.

Salată „Slim”

50 g semințe încolțite;
1 pachet de brânză tofu;
1 castravete;
1 rosie;
2 linguri. l. suc de lamaie;
1 lingura. l. ulei de muștar;
verdeata (marar, patrunjel, ceapa);
sare dupa gust.

Tăiați legumele și brânza în cuburi, tăiați verdeața. Pune toate ingredientele într-un bol, adaugă ulei, zeamă de lămâie, sare și amestecă.

Salata de vara

2 ardei dulci;
o grămadă de verdeață;
100 g linte incoltite;
2 linguri. l. ulei de muștar;
sare si condimente dupa gust.

Pisați ardeiul în fâșii. Adaugati verdeata tocata si varza de linte. Se sare, se adaugă condimente, se condimentează cu ulei.

Vinaigretă

100 g de semințe încolțite;
1/2 conserve de mazăre verde;
2 buc. sfeclă fiartă de mărime medie;
1 bucată morcovi fierți;
3 buc. cartofi fierti;
1 bucată ceapa rosie;
2 castraveți murați;
300 g varză murată;
sare dupa gust;
ulei de muștar sau suc de lămâie pentru dressing după gust.

Venigret

Curatam legumele fierte si le taiem cubulete. Tăiați ceapa decojită fâșii. Tăiați castraveții în cuburi. Felie varză murată, se adauga mazarea, lintea inmuiata. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă vinegreta.

Sos de linte încolțit

Suc de 1/2 lămâie;
un buchet de coriandru;
100 g de semințe încolțite;
sare și condimente după gust;
1 lingura. l. ulei de muștar.

Pune toate ingredientele într-un bol blender și amestecă până se omogenizează.

Supă de linte încolțită

1 ceapă medie;
1 morcov mediu;
1 cană linte încolțite;
2 linguri. l. orez cu bob lung;
2 cartofi;
o grămadă de verdeață;
1 frunză de dafin.

Tăiați mărunt și căliți ceapa și morcovii. Transferați legumele fierte într-o cratiță. Adaugam cartofii curatati si tocati. Clătiți orezul și fasolea și puneți-le în tigaie. Gătitul durează 20 de minute la foc mediu. La sfarsit trebuie sa adaugati sare, condimente si ierburi tocate marunt.

Supă de linte încolțită

Cotlet de linte încolțit

400 g linte incoltite;
1 morcov;
1 ardei gras;
3 linguri de făină de in;
3 linguri ulei de muștar;
sare si condimente dupa gust.

Se macină morcovii pe răzătoarea fină. Se curăță ardeiul și se toacă mărunt. Înmuiați lintea în avans și puneți-o într-un castron. Adăugați ingredientele rămase și amestecați într-un blender până la omogenizare. Formați cotlet și prăjiți 2 minute în ulei pe fiecare parte.

Beneficiile și daunele lintei încolțite

Medicii și nutriționiștii recomandă să luați leguminoase sub orice formă, deoarece acestea sunt o sursă de nutrienți esențiali.

Important! Produsul este necesar în special femeilor, deoarece favorizează scăderea în greutate și este indispensabil pentru problemele cu sistemul reproducător în timpul menopauzei.

Potrivit statisticilor, femeile au de două ori mai multe șanse de a suferi de varice ale extremităților inferioare. Datorita substantelor care intaresc peretii vaselor de sange, dieta cu varza este indispensabila pacientilor care sufera de varice.

Fasolea este bună și pentru copii - normalizează activitatea creierului și întăresc sistemul osos.

Nu este recomandat să mănânci germeni dacă ai probleme digestive. Leguminoasele irită pereții stomacului, favorizând formarea de gaze. Nu este recomandabil să mănânci linte pentru persoanele cu antecedente de colecistită și urolitiază. Deoarece produsul favorizează sinteza purinelor, nu este recomandat persoanelor care suferă de artrită.

Astfel, lintea încolțită este un produs unic care are un efect benefic asupra organismului. După cum sa menționat mai devreme, produsul este util pentru centrală sistemul nervos. Are proprietatea de a preveni sezonier raceli, fiind o sursa de antioxidanti. S-a dovedit că dacă agentul patogen a provocat deja boala, atunci consumul produsului accelerează recuperarea. Lintea este, de asemenea, indispensabilă în perioada de recuperare după accidentări și operații. În timpul sarcinii, mugurii de leguminoase ajută la întărirea imunității organismului.

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol