Plăcintă americană clasică cu dovleac. Plăcintă cu dovleac american dulce - o rețetă clasică cu fotografii cu o plăcintă deschisă simplă și delicioasă

posedând culoare strălucitoare, aroma bogatași gust interesant, clasica plăcintă americană cu dovleac este un produs de patiserie popular nu numai în SUA, ci și dincolo de granițele acestei țări. Rețeta câștigă popularitate în fiecare an, iar numărul de admiratori ai unui produs de dovleac simplu, dar nebanal în același timp, crește. Vom încerca și în practică rețeta modernă și vom analiza în detaliu tehnologia de preparare cu fotografii!

Plăcinta combină un strat de dovleac foarte delicat, asemănător unei mousse, și o bază fragilă și sfărâmicioasă. Umplutura ocupă cea mai mare parte, iar „coșul” de nisip doar susține și completează compoziția de portocaliu tremurând. Cu toate acestea, nu trebuie să vă temeți de o cantitate impresionantă de dovleac - o porție generoasă de aditivi sub formă de condimente și coajă de portocală vă permite să ascundeți în mod inteligent gustul specific al unui fruct bogat în vitamine, dar nu preferatul tuturor. Dulceața plăcută a umpluturii amestecată cu arome naturale formează un amestec apetisant și armonios.

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 150 g;
• făină - 200 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• apă rece - 1-2 linguri. linguri.

Pentru umplutura:

• piure de dovleac - 450 g (aproximativ 600 g de dovleac decojit);
• lapte condensat - 300 g;
• ouă - 2 buc.;
• sare - un praf;
• coaja de 1 portocala;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță fără tobogan;
• ghimbir măcinat - 1⁄2 linguriță;
• amidon de porumb - 2 linguri. linguri.

Plăcintă americană cu dovleac - rețetă clasică

1. Să începem cu testul. Cerneți toată porția de făină într-un bol de lucru, adăugați zahărul și amestecați. Frecați untul solid răcit peste amestecul de făină cu așchii grosier.
   
2. Frecati energic amestecul cu mana pana obtineti o masa sfaramicioasa formata din firimituri mici.
   
3. Adăugați gălbenușul de ou, lingura apa receși rapid (fără frământare lungă!) colectați masa într-un singur bulgăre. Dacă amestecul este prea uscat și este imposibil să modelați firimiturile împreună, adăugați încă o lingură de apă, dar încercați să nu exagerați cu lichid - aluatul nu trebuie să devină lipicios. Înfășurați bila de făină în folie alimentară și lăsați 20-30 de minute. congelator.
   

   Umplutură americană de plăcintă cu dovleac

4. Pregătirea piureului de dovleac. Tăiați pulpa de dovleac decojită în bucăți arbitrare, adăugați apă și fierbeți. Gatiti la barbotare moderata aproximativ 10-20 de minute. Pentru a verifica starea de pregătire, străpungeți o bucată cu un cuțit - dovleacul ar trebui să fie moale.
   
5. Puneți feliile de dovleac într-o strecurătoare. După ce scăpați de lichid, întoarceți feliile de portocală în tigaie. Se face piure cu un blender de imersie până când este omogen și cât mai omogen posibil. Se lasa sa se raceasca.
   
6. Într-un alt castron, bateți ouăle cu ajutorul unui tel de mână.
   
7. Adăugați în amestecul de ouă piureul de dovleac răcit complet, sare și amidon. Se amestecă bine.
   
8. Scoatem coaja de portocala dandu-l pe razatoarea fina - important este sa folosim doar stratul subtire de portocala al coajii, fara a afecta partea alba amara. Adăugați așchii aromați în amestecul de dovleac, apoi adăugați scorțișoară și ghimbir și amestecați. Pe lângă acești aditivi, puteți folosi și alte condimente/ierburi potrivite (cuișoare măcinate, nucșoară etc.). Nu este nevoie să excludeți aromele de coajă și picante - gustul va deveni mult mai simplu.
   
9. Adăugați lapte condensat.
   
10. Amestecați bine umplutura de portocale.
    
11. Întindeți aluatul răcit într-un strat rotund subțire și transferați-l într-o tavă de copt (în exemplul nostru, diametrul recipientului este de 22 cm). Presam baza de faina de-a lungul fundului si formam o latura inalta de-a lungul marginii. Strangem aluatul cu o furculita pe toata zona pentru ca prajitura sa nu se umfle la cuptor. Facem părțile cu o rezervă, deoarece în timpul coacerii în prealabil se vor scufunda puțin și vor deveni mai jos.
    
12. Pune tava cu aluatul la congelator pentru 20-30 de minute. După timpul alocat, începem să coacem plăcinta. Mai întâi, „uscăți” baza de făină separat de umplutură. Pentru a face acest lucru, puneți forma cu aluatul răcit într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute.
    
13. Umpleți „coșul” de pâine scurtă pe jumătate terminat cu amestecul de dovleac și puneți-l înapoi la cuptor.
    
14. Menținând temperatura la același nivel, coaceți plăcinta americană cu dovleac aproximativ 40-60 de minute. Umplerea produselor de copt finite nu ar trebui să fie lichidă - trebuie să așteptăm până când în cele din urmă „se întărește”!
    
15. Lăsați plăcinta de dovleac coptă să se răcească complet și abia apoi treceți la tăierea și degustarea produsului. Dacă este posibil, puteți păstra produsul peste noapte la frigider înainte de servire.
    

Placinta clasică americană cu dovleac este gata! Bucură-te de ceaiul tău!

Plăcintele au fost inventate de egiptenii antici, îmbunătățite de grecii antici și s-au răspândit mai ales în Rus'. Dar plăcinta cu dovleac este o invenție de nativi americani. Din cele mai vechi timpuri, americanii au plătit mare valoare cultivarea dovlecilor și prepararea diverselor preparate din ei. Proprietăți unice Oamenii au studiat și au folosit dovlecii de multe secole. Această „boabă însorită” este utilă atât pentru copii, cât și pentru adulți. Dovleacul conține un complex unic de vitamine și minerale care sunt perfect absorbite de corpul nostru.

Deci, hai să facem plăcintă cu dovleac. Reteta pentru un fel de mancare traditional presupune coacerea unei placinte. Aceasta este așa-numita plăcintă americană cu dovleac. Cu toate acestea, puteți încerca să faceți plăcintă cu dovleac într-un aragaz lent. Acest lucru nu este pentru toată lumea. Rezultatul este aceeași plăcintă simplă de dovleac, fără bibelouri. Se mai numește și plăcintă cu dovleac. Reteta acestui desert a fost bine pusa la punct, motiv pentru care este o placinta clasica cu dovleac. Această plăcintă cu dovleac se prepară la cuptor. Cu toate acestea, bucătarii din întreaga lume continuă să caute oportunități de a diversifica acest fel de mâncare. Nou: plăcintă cu brânză de vaci-dovleac, plăcintă cu morcov-dovleac, plăcintă cu dovleac cu mere, plăcintă cu dovleac-mere, plăcintă cu dovleac cu gris, plăcintă cu dovleac cu chefir, plăcintă cu dovleac cu scorțișoară, plăcintă cu dovleac cu portocale, plăcintă cu dovleac cu nuci, fulgi de ovăz- plăcintă cu dovleac, plăcintă cu lămâie și altele. După metoda de preparare a aluatului, se disting: plăcintă cu dovleac dietetică, plăcintă dulce cu dovleac, dovleac tort stratificat, plăcintă cu dovleac fără ou, plăcintă cu dovleac, plăcintă cu ciocolată cu dovleac, plăcintă cu drojdie, plăcintă cu dovleac fără carne.

Plăcinta cu dovleac este atât de populară încât este chiar prezentată în celebrul joc Minecraft. Dar este mai bine să gătești o plăcintă adevărată și să experimentezi gustul ei în realitate. Puteți afla rețeta de plăcintă delicioasă cu dovleac pe site-ul nostru. O plăcintă cu dovleac gustoasă și rapidă este o realitate chiar și o gospodină fără experiență; După ce a citit rețetele noastre, nici măcar ea nu va avea întrebări: cum se face plăcintă cu dovleac, cum se coace plăcintă cu dovleac. O rețetă simplă îi va îmbogăți colecția de realizări culinare.

Plăcinta cu dovleac este faimoasă chiar și în literatură. În celebra serie „Harry Potter”, scriitoarea J. K. Rowling și-a înzestrat personajul principal cu o dragoste specială pentru dovleac și plăcintă cu dovleac, după care această rețetă specială a fost numită „plăcintă cu dovleac Harry Potter”.

Multe gospodine, când pregătesc plăcinta cu dovleac, folosesc fotografii din site-urile culinare. Este convenabil. Prin urmare, după ce ai făcut plăcinta cu dovleac de succes, trimite-ne o fotografie și descrie-ne cum să prepari plăcinta cu dovleac conform rețetei tale.

Dovleacul, consumat corect, are un efect vindecător asupra oamenilor, așa că ar trebui să ocupe un loc onorabil în dieta fiecărei familii! Dacă te hotărăști să faci plăcintă cu dovleac, s-ar putea să fii interesat de sfaturile noastre:

Pentru plăcinta cu dovleac, este indicat să alegeți un dovleac mic, cu carne densă, dulce.

Înainte de gătit, este indicat să coaceți dovleacul până când se înmoaie, tăind carnea în bucăți și așezându-l într-un vas termorezistent (sau pur și simplu pe o foaie de copt). Puteți coace o plăcintă cu dovleac conservat.

Aluatul de plăcintă cu dovleac este de obicei făcut din slăvituri, făină, unt și apă cu adaos de sare. Pentru umplutură, amestecați pulpa de dovleac precopt și piureat, ouăle, laptele sau smântâna.

Scorțișoara, ghimbirul, cuișoarele și nucșoara sunt adăugate la plăcinta cu dovleac pentru un plus de aromă.

Plăcinta de dovleac răcită se servește de obicei cu frișcă.

Placinta americană cu dovleac este un fel de mâncare emblematic din Lumea Nouă. Americanii tratează acest desert cu trepidație și îl pregătesc cel mai des în sărbători majore, precum Ziua Recunoștinței, Halloween sau Crăciunul.

Nu este nimic deosebit de complicat în prepararea plăcintei americane cu dovleac, dar există câteva nuanțe. De exemplu, cea mai bună varietate de dovleac este dovlecelul. Și deși americanii cumpără cel mai adesea condimente gata preparate, le puteți folosi pe cele care sunt potrivite pentru turta dulce europeană. Pe lângă dovleac, ca componentă principală a umpluturii sunt folosite diverse produse lactate: smântână groasă, crema de branza, lapte concentrat sau condensat.

Pentru a pregăti aluatul pentru plăcinta cu dovleac, luați ingredientele din listă și frecați bine untul rece în făină pentru a forma pesmet.

Apoi adăugați oul și două linguri de apă cu gheață. Se amestecă totul bine și se adună aluatul într-o bilă.

Lăsați aluatul să stea la frigider 15 minute, apoi distribuiți-l într-o formă cu diametrul de 21-22 cm și puneți-l din nou la frigider pentru 1 oră.

Pentru a pregăti umplutura, primul pas este să fierbeți sau să coaceți dovleacul până se înmoaie. Apoi se face piure folosind un blender.

Lasam piureul de dovleac sa se raceasca putin, apoi adaugam ouale, condimentele, zaharul pudra si smantana. Se amestecă totul bine cu un tel. Umplutura este gata.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Scoatem tava cu aluatul din frigider si dam la cuptor pentru 12-15 minute. Când baza de nisip devine ușor cremoasă, scoateți tava și turnați umplutura pe aluat.

Reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade. si coace placinta 50-60 de minute. Apoi se răcește și se pune la frigider pentru 6-8 ore.

Placinta americană cu dovleac este gata. Poftă bună!

1. Tăiați dovleacul decojit în bucăți, coaceți sub folie până se fierbe la cuptor la 180 de grade (aproximativ 30-40 de minute) până când este complet fiert. Se răcește, se pisează cu un blender.

2. Se amestecă făina cu sarea și se cern. Măcinați sau tocați untul răcit (este mai bine să-l puneți la congelator cu o zi înainte timp de 30-60 de minute) cu făină în firimituri mici de dimensiuni neuniforme. Cu cât pesmetul este mai puțin uniform, cu atât aluatul va fi mai pufos. Și invers, cu cât masa este mai omogenă, cu atât aluatul seamănă mai mult cu painea scurtă în structura sa.

3. Faceți o fântână în firimituri și turnați puțină apă cu gheață. Adunați aluatul într-o bilă. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați mai multă apă cu gheață. Nu este nevoie să frământați aluatul; ar trebui să fie bulgări de unt; rezultatul ar trebui să fie aluat cu bucăți de unt. Cantitatea de apă depinde de conținutul de umiditate al făinii și poate varia. Pune aluatul într-o pungă sau folie alimentară și pune la congelator pentru 15 minute.

4. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă, faceți laterale și puneți-l înapoi la congelator pentru 10-15 minute. Înțepăți aluatul în partea de jos cu o furculiță (dar nu îl străpungeți complet), acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se umfle. Acoperiți tava cu pergament. Adăugați fasole, mazăre sau bile speciale din ceramică pentru copt și coaceți 12-15 minute la 180 de grade. Scoateți greutatea și coaceți încă 6-7 minute.

5. Adăugați câte 1 ou în piureul de dovleac, amestecând amestecul. Se adauga apoi scortisoara si alte condimente dupa dorinta, un praf de sare si lapte condensat.

7. Turnați umplutura în baza de plăcintă și coaceți timp de 60-80 de minute la 170 de grade. Placinta este gata cand umplutura de pe laterale nu se mai misca, dar in centru se ondula putin, dar nu este lichida.

Triburile indiene din America de Nord au crescut activ legumele portocale, au prăjit-o și au fiert-o. Au început să o aducă în dar coloniștilor sosiți, dar europenii nu le-a plăcut noul produs. Au ignorat dovleacul până la prima iarnă aspră, când jumătate dintre colonizatori au murit de scorbut și hipotermie. Era necesar să supraviețuiască, iar dovleacul hrănitor, bogat în vitamine, a devenit o salvare. Indienii i-au învățat pe albi zeci de metode de gătit.

Strămoșul plăcintei cu dovleac a fost copt la Plymouth Plantation (1620-1692), prima așezare permanentă din New England. Laptele a fost turnat în coaja scobită, s-a adăugat miere și mirodenii și a fost pus pe cărbuni aprinși.

Reţetă plăcintă cu bază de patiserie a apărut pentru prima dată într-o carte a celebrului bucătar francez Pierre la Varenne, publicată în 1651. A precedat cu aproape un secol și jumătate prima carte despre bucătăria americană de Amelia Simmons. În 1796, gospodinele americane au fost captivate de budincile ei de dovleac. Deși crusta de modă veche a fost folosită pentru bază, acestea sunt aproape ca rețetă de umplutura modernă.

Acasă, desertul a devenit atât de popular viata de zi cu zi că un set gata făcut de condimente pentru el poate fi cumpărat de la orice supermarket.

Boom-ul dovleacului a avut loc în anii treizeci ai secolului al XX-lea, când Libby’s, o companie specializată în producția de conserve de carne, a lansat o linie de conserve de dovleac. Femeile ocupate nu mai trebuiau să piardă timpul alegând o legumă, curățând-o, fierbând-o sau ștergând-o. Din acest moment plăcinta a încetat să fie pură fel de mâncare de sărbătoareși a luat un loc în meniu pentru fiecare zi.

Ingrediente principale

American Pumpkin Pie are o crustă subțire și crocantă de pâine scurtă și un strat gros de umplutură de cremă de dovleac condimentată. Compoziția va include invariabil:

• aluat: făină de grâu, unt, gălbenuș sau ou întreg;
• umplutură: piure de dovleac, ouă, smântână, amestec de condimente, zahăr.

În loc de smântână, se adaugă adesea lapte concentrat. Este mai ieftin, iar gustul nu este mai puțin delicat.

Pentru a obține piure, utilizați un mixer sau blender

Pentru decorare se folosesc nuci (de obicei nuci și nuci pecan), sirop de arțar și zahăr pudră.

Cum să alegi un dovleac? Luați o legumă de mărime medie, cu o coajă densă, dar nu „pietroasă”, fără crăpături, adâncituri sau puncte moi. Coada ar trebui să fie uscată și întunecată. Petele maroniu-roz de la suprafață indică faptul că dovleacul va avea cel mai probabil un gust amar și se va strica rapid.

Acum hai pas cu pas hai să ne dăm seama cum sa gatesti desert celebru.

Rețete americane de plăcintă cu dovleac

Există rețete de plăcintă în America, așa cum avem borș. Fiecare gospodină care se respectă are a ei, desigur - una clasică. Există nenumărate versiuni experimentale. Vă aducem în atenție 4 opțiuni ușor de implementat.

plăcintă americană cu dovleac (rețetă clasică)

Ingredientele se dau pe baza unei forme cu diametrul de 20-22 cm.

Pentru test:

• 2 căni de făină (aproximativ 300-320 grame);
• 130 de grame de unt rece;
• 1 galbenus de ou;
• un praf de sare;
• apă cu gheață în funcție de situație.

Pentru umplutura:

• 1 kilogram de dovleac;
• 3 oua;
• 3-5 linguri de zahar (in functie de dulceata dovleacului);
• 200 mililitri de smântână groasă (de la 30%);
• amestec de condimente (o lingurita de cuisoare macinate, scortisoara, nucşoarăși ghimbir).

Pasul 1

În primul rând, porniți cuptorul la 200 de grade și lăsați-l să se încălzească. Faceți testul. Cerneți făina și sarea pe o masă sau o masă largă, tăiați untul în cuburi, amestecați cu făina. Acum, folosind un cuțit sau două deodată, tăiați untul și făina în firimituri. Dacă aveți un robot de bucătărie, îi puteți încrede în procesul. Adăugați gălbenușul în masa granuloasă, începeți să frământați, adăugați mai mult dacă este necesar apă cu gheață, literalmente câte o linguriță. Aluatul trebuie să se unească într-o bilă de plastic. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul 2

Tăiați dovleacul decojit și fără semințe în bucăți de 3 centimetri, puneți-l într-o cratiță și turnați-l astfel încât apa să-i acopere abia. Gatiti 20-25 de minute pana se inmoaie. Scurgeți excesul de lichid și pasați piureul, fie manual, fie într-un blender.

Indiferent cât de mult ați dori să economisiți timp și să înlocuiți piureul de casă cu piureul gata preparat pentru copii, nu o faceți. Vei pierde 80% din gust. Crede-mă, eforturile tale vor fi răsplătite.

Pasul 3

În timp ce dovleacul se răcește, scoateți aluatul din frigider, întindeți-l și distribuiți-l uniform pe fundul și părțile laterale ale tăvii. Înțepăți aluatul cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți 15 minute. Dacă vă este teamă că fundul prăjiturii va merge în valuri, acoperiți-l mai întâi cu pergament și presărați deasupra mazăre uscată sau fasole. După coacere, reduceți temperatura cuptorului la 180°C.

Pasul 4

Amestecați ouăle, smântâna, zahărul și condimentele în amestecul de dovleac răcit. Turnați umplutura pe baza coaptă. Coaceți plăcinta timp de 40-45 de minute.

Dacă nu puteți cumpăra smântână groasă, folosiți 15-20 la sută, dar apoi adăugați o lingură și jumătate de amidon de porumb în umplutură, care o va îngroșa.

Serviți plăcinta când s-a răcit la temperatura camerei.

Cu lapte condensat

Iubitorii de opțiuni mai dulci îl vor aprecia.

Pentru test Adăugați 1 linguriță de zahăr vanilat la ingredientele din rețeta clasică.

Pentru umplutura:

• piure de dovleac - 450 g;
• cutie de lapte condensat - 380 g;
• ouă - 2 buc;
• scorțișoară și nucșoară măcinate - ½ linguriță fiecare;
• sare de mare grunjoasă - ¼ linguriță.

Pasul 1 și 2

Repetați același lucru ca și rețeta clasică.

Pasul 3

Faceți umplutura combinând piureul răcit, laptele condensat, ouăle, condimentele și sarea. Întindeți aluatul care s-a odihnit la frigider și distribuiți-l în formă, turnați amestecul pe aluat. Coaceți 15 minute la 200°C, apoi reduceți la 170°C și coaceți încă 40 de minute.

Idee parfumată. Dacă ți-a mai rămas un amestec de condimente, adaugă-l în cafeaua măcinată înainte de a-l adăuga în filtrul aparatului de cafea. Băutură de cafea picant - cel mai bun remediu din iarnă.

Sondaj: Ai făcut vreodată plăcintă cu dovleac?

Rețetă simplă

O opțiune excelentă pentru cei care au puțin timp și pentru cei care încă nu pot pregăti singuri prăjituri.

Veți avea nevoie de:

• 350 g dovleac
• 1,5 Sf făină (pahar 250 ml);
• 3 oua
• 1 lingura zahar (pahar de 200 ml);
• ¼ linguriță ulei vegetal;
• ½ linguriță. cardamom măcinat;
• ¼ linguriță. sare;
• 1 lingura praf de copt;
• unt pentru uns.

Pasul 1

Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°C. Bateți ouăle cu zahărul până când acesta din urmă se dizolvă. Se amestecă cu făina cernută, sare, cardamom, ulei vegetal, praf de copt.

Pasul 2

Dovleacul crud se rade pe o răzătoare medie. Dacă există mult suc, stoarceți-l ușor. Se amestecă pulpa în aluat.

Pasul 3

Se toarnă amestecul gros în cel uns unt forma, se coace 40 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare: dacă iese uscată, atunci este gata.

Glazura cu crema de branza merge bine cu aceasta reteta.

Cu scorţişoară

Dacă număr mare condimentele unei plăcinte tradiționale nu sunt pentru tine, atunci încearcă o variantă cu unul, dar mirodenii strălucitori.

Pentru test la ingredientele din reteta clasica se adauga 1 lingurita de scortisoara macinata, cateva nuci pecan zdrobite in pudra (poate fi inlocuite cu migdale).

Pentru umplutura:

• 800 g piure de dovleac;
• 100 g smântână (nu mai puțin de 20% conținut de grăsime);
• 100 g zahăr;
• 3 oua;
• 1 lingura amidon de porumb;
• 1,5 linguriță. scorțișoară măcinată.

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Faceți aluatul folosind tehnologia din rețeta clasică. Întindeți-l imediat, puneți-l într-o formă și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Pasul 2

Adăugați zahăr, smântână, ouă, scorțișoară, amidon în piureul de dovleac preparat folosind tehnologia clasică. Se framanta pana se omogenizeaza.

Pasul 3

Intepam baza de placinta cu o furculita in mai multe locuri, dam la cuptor pentru 10 minute, scoatem, turnam umplutura deasupra, mai coacem inca 35 de minute, coborand temperatura la 170 °C.

Răciți complet plăcinta înainte de servire.

Reteta video

Bonus

Dacă ai reușit să pui mâna pe dovleac, atunci păstrează opțiunea de a pregăti umplutura de Jamie Oliver:

1. Spălați dovleacul, tăiați în patru părți, îndepărtați semințele.
2. Se amestecă câte un sfert de linguriță de nucșoară măcinată, ghimbir și scorțișoară.
3. Puneți sferturile de dovleac pe o tavă de copt cu fețe înalte, stropiți cu amestecul de condimente și stropiți cu 4 linguri de sirop de arțar. Acoperiți foaia de copt cu un strat dublu de folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 45 de minute.
4. Când dovleacul s-a răcit, răzuiți pulpa și faceți piure într-un blender. Se pune intr-un bol, se adauga cateva linguri de zahar, trei oua si 200 ml de smantana.

Placinta americană cu dovleac merită să fie pe masa ta. Umplutura se combină bine cu diferite condimente, ceea ce înseamnă că există loc pentru experimentare. Asigurați-vă că îi mulțumiți pe cei dragi cu acest desert delicios.