Cocktail cu fructe de mare congelate cum se prepară rețete. Mâncăruri de cocktail cu fructe de mare congelate

Îți plac fructele de mare? Sunt sigur că o vei face: e greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă creveții la grătar, scoici aurii sau scoici într-un sos parfumat. Le-aș mânca în fiecare zi, dacă nu pentru un singur lucru: în majoritatea regiunilor țării noastre, fructele de mare sunt un lux și, în plus, sunt disponibile mai ales în formă congelată. În orașele mari există companii care vând fructe de mare proaspete, dar asta nu schimbă imaginea de ansamblu. Ceea ce adaugă picant este faptul că este inutil pentru cei mai mulți dintre noi să învățăm cum să gătim fructe de mare de la mamele și bunicile noastre din cauza lipsei lor de o astfel de experiență. Ei bine, ne vom da seama singuri.

. . . . .

Reguli generale

Fructele de mare proaspete sunt mai bune decât cele congelate, dar congelate nu sunt neapărat mai rele decât cele proaspete. Paradox? Deloc. Într-adevăr, nimic nu se compară cu creaturile marine proaspăt prinse, mai ales dacă le gătești și le mănânci chiar în mare, pe o barcă legănată de valuri. Dar acest lux, din păcate, nu este la îndemâna tuturor (sau mai bine zis, aproape nimănui). Cele refrigerate, oricât de repede sunt transportate și cât de atent este controlată temperatura, încep să piardă din calitate - iar acele fructe de mare care au fost congelate imediat după prindere sunt văzute nu doar ca o alternativă mai accesibilă, dar uneori și o alternativă de calitate superioară. Prin urmare, regula numărul unu: nu trebuie să vă fie frică de fructele de mare congelate.

Încă un lucru regula generala afirmă că fructele de mare congelate ar trebui fie să fie decongelate cât mai delicat posibil, fie să înceapă gătirea fără a decongela deloc. În primul caz, merită să transferați fructele de mare de la congelator în frigider cu o zi înainte de gătit, astfel încât să se poată dezgheța în liniște fără a-și pierde sucul și textura. Unele sucuri se vor scurge inevitabil, dar nu este nevoie să le turnați - aroma fructelor de mare este concentrată în ele, așa că puteți folosi aceste sucuri atunci când pregătiți supa sau sosul. În al doilea caz, trebuie să încălziți cât mai mult recipientul în care urmează să prăjiți fructele de mare și să le prăjiți în porții mici pentru a nu răci tigaia, drept urmare cel mai rău lucru este că fructele de mare își vor pierde sucurile și se vor transforma imediat în cauciuc.

Cum sa gatesti...

După ce am spus cuvintele necesare, dar generale, să trecem la cazuri specifice și să luăm în considerare cum să gătim scoici congelate, creveți, scoici și alte vieți marine.

...creveți congelați

creveți - bun exemplu cât de des există excepții de la reguli. În primul rând, spre deosebire de alte fructe de mare, creveții pot fi dezghețați rapid, dafin apa rece- în acest caz nu vor pierde atât de mult suc. În al doilea rând, capetele de creveți conțin enzime care declanșează un proces de autoliză care le descompune carnea, așa că creveții congelați sunt adesea mai buni decât creveții refrigerați.

Deci, ce trebuie să știți despre creveții congelați? Vin în fiert congelat (roșu) și crud congelat (gri, dar nu întotdeauna), mari și mici, cu și fără capete. Cel mai adesea, creveții sunt prăjiți sau fierți. Pentru prăjire, este mai bine să luați creveți mari crud-congelați și să-i dezghețați delicat pentru gătit, atât cei fierți-congelați, cât și cei cruzi-congelați. În primul caz, nu este nevoie să fierbeți din nou creveții, trebuie doar să-i aruncați câteva minute în apă clocotită pentru a-l încălzi. Poti face asta fara sa dezgheti, dar daca ai timp, iti recomand sa dezgheti crevetii pentru ca acestia sa nu raceasca atat de mult apa in care vor fi fierti.

Rețete de creveți congelați

...midii congelate

La fel ca creveții, midiile congelate vin într-o varietate de configurații - gătite și crude, cu sau fără coji. Cele mai comune sunt midii fierte congelate fără coji, care poartă numele de cod „carne de midii”. Se pot dezgheța delicat și apoi se pot mânca imediat, se pot mânca în salată sau se pot fierbe rapid în puțin sos. Midiile cu coajă sunt deja mult mai interesante: midiile mari pe o coajă sunt ideale pentru coacere cu crustă maro aurie, în timp ce scoicile în coajă plină pot fi adăugate fără decongelare (sau pe jumătate dezghețate) într-o tigaie mare în care sosul iute. este deja pregătit. La fel ar trebui să faceți și cu midiile proaspăt congelate, doar că le acordați puțin mai mult timp pentru ca nu doar să se încălzească, ci și să se gătească.

Retete de midii congelate

...calamar congelat

Calamarul este poate cea mai ieftină proteină de mare, iar cu un efort minim este, de asemenea, gustos și sănătos. Pentru a dezgheța corect calmarul, puneți-l la frigider cu o zi înainte de gătit, apoi îndepărtați pielea (dacă există) și îndepărtați farfuriile transparente din interiorul calmarului care îi înlocuiesc scheletul. După aceasta, calmarul decongelat poate fi la grătar (în aceste scopuri cel mai bine este să luați calmar mai mic; vor funcționa și tentaculele de calmar), prăjiți rapid în ulei, fierți sau copți. Când gătiți calmar, principalul lucru este să-l gătiți fie foarte repede (până la 5 minute), fie suficient de lung (mai mult de 40 de minute), altfel va deveni dur.

Rețete de calmar congelat

... scoici congelate

Scoicile - nu contează dacă sunt doar carne sau împreună cu coaja - trebuie dezghețate cât mai delicat posibil. Pentru scoici, există un truc despre care se spune că reține la maximum sucuri în interior: turnați lapte rece peste scoici și lăsați-le în ea până se decongela complet. Nu recomand să gătiți scoici direct din congelator: deși aceasta este și o opțiune, suprafața scoicilor dezghețate, mi se pare, este mai susceptibilă la formarea unei cruste maro aurie, ceea ce înseamnă că va fi mai ușor și mai mult. familiar pentru a le evalua pregătirea și a găsi momentul potrivit pentru a scoate scoicile de pe căldură.

Rețete de scoici congelate

... cocktail de fructe de mare congelate

În general, un cocktail de fructe de mare este un amestec de diverse fructe de mare, care include de obicei calmar, midii și creveți (de fapt, compoziția poate fi orice: uneori adaug caracatiță la această treime, mai rar alte fructe de mare, deoarece acest lucru crește costul cocktailul) – ideea este controversată. Diferite fructe de mare necesită timpi diferite și adesea metode diferite de gătit. Cu toate acestea, un cocktail de fructe de mare congelate poate fi preparat delicios. Pentru a face acest lucru, trebuie fie să-l dezghețați și să scurgeți lichidul, fie să-l prăjiți direct din congelat în ulei încins aromat cu usturoi. În primul caz, prăjiți cocktailul la foc mare, amestecând, timp de 2-3 minute, în al doilea, concentrați-vă pe lichid, care ar trebui să se evapore complet. Desigur, nu puteți supraîncărca tigaia, altfel se va răci, cocktailul cu fructe de mare va începe să se toarne mai degrabă decât să se prăjească și, ca urmare, fructele de mare vor deveni cauciucate.

Delicatesele marine au fost renumite pentru proprietățile lor benefice încă din cele mai vechi timpuri. De regulă, nu sunt ușor de găsit proaspete într-un magazin obișnuit, cel mai adesea se vând congelate. Datorită acestei prelucrări proprietăți benefice iar gustul fructelor de mare rămâne de ceva timp. Acest lucru permite oamenilor din orice parte a planetei să se bucure de delicatese sănătoase. Acest articol descrie diverse moduri decongelare cocktail de mare, și discută, de asemenea, câteva rețete pentru prepararea acestuia.

Ce este în „cocktailul de mare”?

În ambalajele translucide puteți găsi adesea carne de crab sau bețișoare, precum și un amestec de vietăți marine precum caracatița, calmarul, midii, creveții, sepia etc. Beneficiile acestor creaturi marine sunt foarte mari, deoarece sunt bogate în diverse vitamine și micro- și macroelemente benefice. Fructele de mare congelate asortate vor fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare.

Este de remarcat faptul că aceste produse au un conținut scăzut de calorii, deci sunt direct legate de alimente sănătoase și dietetice. Fructele de mare sunt complet naturale și nu conțin aditivi sau conservanți. De obicei, producătorii încălzesc fructele de mare înainte de tratamentul termic. curatenie speciala, pentru ca acestea să poată fi pregătite imediat după cumpărare.

Cu toate acestea, înainte de a cumpăra un cocktail de fructe de mare congelate în supermarket, trebuie să-l alegeți corect. În primul rând, ar trebui să acordați atenție datei de expirare a fructelor de mare, deoarece sunt perisabile. De asemenea, este important de evaluat aspect ambalaj și să asigure integritatea acestuia.

Cum să dezgheți alimentele?

Acest amestec de fructe de mare este de obicei congelat rapid. Această metodă prelungește perioada de valabilitate a delicateselor din fructe de mare, le păstrează gustul și aroma.

Pentru a vă asigura că dezghețarea alimentelor nu devine o problemă, trebuie să respectați regulile de bază. Dacă aveți suficient timp, trebuie să transferați cocktailul de fructe de mare de la congelator în frigider sau să-l lăsați o vreme în interior, unde se va dezgheța treptat de la sine. Dar dacă felul de mâncare trebuie pregătit cât mai repede posibil, ar trebui să puneți fructele de mare în apă caldă pentru un timp. Astfel, produsul se va dezgheța în câteva minute și va fi gata de gătit.

În niciun caz nu trebuie introduse fructe de mare congelate apă fierbinte sau reîncălziți-le în cuptorul cu microunde. Acest lucru le va afecta negativ aspectul și gustul. De exemplu, carnea de calmar și creveți poate deveni prea tare, iar caracatița și crabii pot deveni fără gust.

De asemenea, merită remarcat faptul că cocktailurile cu fructe de mare pot fi vândute fierte și congelate.

Dezghețarea regulată nu va funcționa în acest caz, deoarece aspectul alimentelor se poate deteriora. Prin urmare, fructele de mare fierte se pun la loc într-o cratiță cu apă și se lasă la fiert până dau în clocot.

Ce fel de mâncare să pregătim?

A crea ceva gustos din fructe de mare nu este dificil pentru nicio gospodină. Puteți pregăti astfel de feluri de mâncare atât pentru prânz, cât și pentru cină. Puteți face salate sănătoase din delicatese din fructe de mare. Este demn de remarcat compatibilitatea bună a unui astfel de cocktail cu diverse produse, dar în același timp ar trebui să fie elementul principal al felului de mâncare.

Rețetele pentru prepararea cocktail-urilor de mare congelate sunt variate. De exemplu, fructele de mare pot fi gătite într-o tigaie cu diverse condimente, usturoi și ierburi. Poti adauga ciuperci, legume si asezoneaza totul cu maioneza sau suc de lamaie. Există și alte opțiuni. Să ne uităm la cele mai populare moduri de a pregăti un cocktail de mare.

Într-o cratiță

Pentru a găti corect fructele de mare crude, nu trebuie să le decongelați mai întâi. Este necesar să luați apă într-o cratiță, să o sărați și să puneți fructe de mare în ea. Trebuie să gătiți până când fierbe, acest lucru nu va dura mai mult de cinci minute. Amintiți-vă că nu puteți găti o astfel de carne pentru o lungă perioadă de timp, deoarece își poate pierde gustul și deveni foarte tare. De asemenea, nu scoate imediat fructele de mare gata preparate din tigaie. După ce stau în bulion câteva minute, vor dobândi un gust și o aromă mai delicate.

Înainte de fierbere, puteți pune ierburi, boabe de piper și frunză de dafin. Fructele de mare fierte pot fi amestecate cu paste și acoperite cu brânză și sos de smântână. Puteți face, de asemenea, o supă de dietă ușoară din ei.

Într-o tigaie

Un tip la fel de comun de gătit a fructelor de mare este prăjirea într-o tigaie. Înainte de a pune alimente într-o tigaie încălzită, trebuie mai întâi să le dezgheți în apă caldă. Trebuie să prăjiți cocktailul în ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui timp de patru minute, amintindu-ne să-l amesteci periodic. Pentru a spori gustul în timpul prăjirii, se recomandă să adăugați puțină smântână, precum și un cățel de usturoi, sare și piper după gust. Odată ce creveții și calmarii sunt relativ moi, puteți scoate tigaia de pe aragaz și le puteți servi. De asemenea, puteți combina ingredientele din fructe de mare prăjite cu alte produse pentru a crea preparate originale.

Într-un aragaz lent

Există număr mare modalități de a pregăti un cocktail de fructe de mare într-un cuptor cu mai multe aragazuri. Astfel de produse sunt considerate foarte „capricioase”, deoarece, dacă sunt pregătite incorect, puteți uita de gustul ridicat al felului de mâncare. Pentru a găti fructele de mare într-un aragaz lent, acestea trebuie mai întâi dezghețate.

Pentru gătit fel de mâncare delicioasă veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 300 de grame de cocktail de mare, o ceapă, mai multe roșii, doi căței de usturoi, ierburi, sare și piper. Gătitul începe prin a tăia ceapa și roșiile în cuburi. Verificați dacă cuptorul cu aragaz multiplu este setat în modul „Prăjire”. În primul rând, trebuie să prăjiți roșiile, ceapa și usturoiul tocate. După aceasta, adăugați fructele de mare decongelate și setați modul „Tocană” pentru douăzeci de minute.

Un cocktail de fructe de mare poate fi combinat și cu alte produse în timpul etapei de preparare. De exemplu, supa de fructe de mare cu smântână va fi fragedă și suculentă. În această rețetă, ar trebui să turnați ceapă prăjită și cocktail de fructe de mare cu sos de smântână și brânză. Acest fel de mâncare trebuie fiert într-un cuptor cu mai multe aragazuri timp de numai zece minute. După aceasta, va fi gata pentru a fi trimis la masa festiva.

Puteți găti multe feluri de mâncare diferite într-un aragaz lent. De exemplu, puteți face paella italiană, paste sau pilaf cu adăugarea unui cocktail de mare. Principalul avantaj al unor astfel de feluri de mâncare este că se prepară foarte repede, dar în același timp se dovedesc a fi apetisante ca aspect și sănătoase. Și cel mai important, astfel de feluri de mâncare au un gust și o aromă foarte plăcute.

În cuptor

Pentru a pregăti pizza cu un cocktail de mare, trebuie să luați următoarele ingrediente: fructe de mare proaspete congelate, bază de pizza sub formă de aluat gata preparat, o ceapă, patru roșii cherry, 100 de grame de șampioane, 50 de grame de măsline sau negre. măsline, brânză rasă, condimente și verde.

Puneți creveții congelați, calmarii și alte fructe de mare în apă caldă pentru a le ajuta să se dezghețe mai repede. Apoi tăiați ciupercile și ceapa în rondele și prăjiți-le timp de cel mult patru minute împreună cu fructele de mare în ulei de măsline. Nu uitați să adăugați condimente pentru un gust mai rafinat. Asezam apoi amestecul prajit pe aluat si adaugam rosiile si maslinele taiate felii. După aceasta, stropiți pizza cu brânză rasă. În cele din urmă, trebuie să puneți pizza într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și să coaceți timp de cel mult cincisprezece minute.

Cu ce ​​să servești?

Această întrebare nu vă va pune pe gânduri mult, deoarece puteți servi chiar și un cocktail cu fructe de mare pe masă ca fel de mâncare separată. Poate fi premarinat sau pur și simplu fiert și asezonat cu sos. Poate fi fie soia universală, fie roșii sau sos de smantana, preparat de tine acasa dupa orice reteta.

Puteți face un cocktail de fructe de mare cu conținut scăzut de calorii cu orz perlat, orez brun, legume sau paste. Fructele de mare pot fi folosite la prepararea pizza și rulourile ca umplutură, precum și la prepararea diverselor gustări rapide pentru sărbătorile prietenoase. Pentru orice sărbătoare, puteți face tartine rafinate cu fructe de mare sau tarte umplute cu brânză de vaci, bețișoare de crab, creveți, calmari și ouă. De asemenea, puteți umple diverse legume cu fructe de mare și le puteți coace la cuptor.

Cocktailul cu fructe de mare poate fi vândut și marinat. Această versiune de fructe de mare poate fi consumată fără pregătire suplimentară. Alimentele murate sunt de obicei adăugate la diferite feluri de mâncare.

Pentru o rețetă de gustare rapidă dintr-un cocktail de mare, urmăriți videoclipul de mai jos.

Astăzi, gospodinele încearcă să pregătească mâncăruri gustoase și sănătoase. Ceea ce înseamnă că cocktailul de mare este descoperirea noastră!

Una dintre primele cărți de bucate compilate în Grecia antică Archestratus în secolul al IV-lea. î.Hr e., - trei sferturi a fost dedicat fructelor de mare. Fructele de mare erau deja apreciate atunci când cuvinte atât de abstruse precum „conținut caloric”, „microelemente”, „polinesaturate”. acizi grași” nu au luat încă stăpânire pe mintea umană.

Oamenii de știință, apropo, au ajuns recent la concluzia că omenirea își datorează inteligența darurilor generoase ale mării - cocktailul cu fructe de mare. Potrivit cercetărilor, marele salt în dezvoltarea inteligenței strămoșilor noștri, care a avut loc în urmă cu aproximativ 20 de mii de ani, s-a produs datorită extinderii dietei lor datorită fructelor de mare, care este extrem de benefică pentru creier.

Ingredientele cocktailului de mare - calmar, creveți, scoici și caracatiță - sunt alimente delicioase și sănătoase. Rafinament, gust unic, beneficii pentru silueta, preț rezonabil ne permit să organizăm sărbători ale vieții cel puțin în fiecare weekend.

Beneficiile cocktail-ului de mare

• Beneficiile fructelor de mare sunt nesfârșite.
• Este delicios. homar bine fiert calmar umplut sau doar creveți fierți – este foarte gustos.
• Este hrănitor. Cocktailul de mare conține aminoacizii necesari organismului, mai mult de 38 de microelemente, precum și vitamine liposolubile A, E, D. În ceea ce privește valoarea nutritivă, cocktail-ul de mare este superior cărnii animalelor terestre și astfel de mâncarea este mult mai ușor de digerat. Dacă este nevoie de 6 până la 8 ore pentru a digera carnea de vită sau porc, atunci fructele de mare durează doar 2-3 ore.

• Au un conținut scăzut de calorii.
• Cocktailul de mare este un aliment prietenos cu mediul. Și în epoca noastră acest lucru este foarte important, deoarece animalele terestre suferă de hormoni și substanțe chimice administrate forțat.
• Datorită unui set bogat și echilibrat de microelemente, fructele de mare stimulează glandele endocrine și restabilește metabolismul.

• Fructele de mare conțin aminoacidul taurină, care reglează tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge.
• Obosești repede și ai probleme cu gândul? Este posibil să aveți lipsă de iod, care se găsește în fructele de mare.
• Vitaminele A și E, care fac parte din cocktailul de mare, sunt principalii protectori împotriva cancerului și a bătrâneții.
• Grăsimea din fructe de mare ajută la neutralizarea daunelor cauzate de grăsimile animale.

• Consumul regulat de cocktail de mare previne dezvoltarea aterosclerozei.
• Fructele de mare pot fi folosite și ca medicament. Ai probleme cu somnul? Mănâncă o salată de creveți sau scoici - iar somnul adânc este garantat.

Ce să mănânci cu un cocktail cu fructe de mare?

1. Cel mai bun plus este vinul alb. De asemenea, binevenit apă minerală alambic și suc de citrice. Stridiile sunt servite cu șampanie sau bere ușoară.

2. Cea mai bună garnitură pentru un cocktail cu fructe de mare este orezul. Avand un gust neutru, ajuta cocktailul de fructe de mare sa-si dezvaluie gustul.

3. Cel mai bun condiment pentru un cocktail cu fructe de mare - suc de lamaie. În ceea ce privește condimentele, acestea trebuie folosite cu mare atenție pentru a nu îneca gustul delicat al fructelor de mare.

Compoziție de cocktail de mare

În mare există o mulțime de animale comestibile, dar predilecția se limitează în principal la crustacee (raci, creveți, homari, homari), bivalve (stridii, scoici, scoici), cefalopode (calamar, caracatiță) și echinoderme (castraveți de mare, arici de mare). Cocktailul de mare include de obicei calmar, creveți, midii și caracatiță.

Creveți

Acestea sunt rude apropiate ale racilor, doar mici. Cu cât apa din marea lor de acasă este mai rece, cu atât dimensiunea lor este mai mică și gustul lor este mai bogat. Din acest motiv, este mai bine să cumpărați creveți din mările nordice pentru salate și bere, iar din mările sudice pentru grătar sau prăjiți în aluat. În acest caz, la exemplarele mari este necesară îndepărtarea venei intestinale, care trece de-a lungul spatelui.

Scoici și scoici

Acestea sunt bivalve. Se disting prin carne fragedă și valoare nutritivă ridicată. Puteți coace, fierbe (inclusiv în saramură de castraveți sau vin alb) și se prăjește. Magazinele vând cel mai adesea brichete congelate făcute din părți comestibile de crustacee. Este suficient să le fierbi în apă cu sare, și ai o bază excelentă pentru salată, pilaf și alte preparate în care se folosește de obicei carnea.

Calamar și caracatiță

Calamarul este un cefalopod. Ca toate fructele de mare, este foarte sănătos, pentru care se mai numește și ginseng de mare. Și, în același timp, carne - există ceva de mestecat. Înainte de a folosi calmarul, acesta trebuie fiert. Există un truc aici: ar trebui să fie în apă clocotită timp de cel mult 4 minute. Dacă o lași chiar și un minut, carnea va fi tare. Iar apoi, pentru a deveni din nou moale, trebuie să fie fiert o oră întreagă. Caracatițele trebuie tratate în același mod.

Cel mai bine este să cumpărați un cocktail de fructe de mare congelat folosind metoda „înghețare șoc” - răcire rapidă la -40 de grade. În același timp, apa nu are timp să se transforme în cristale mari de gheață care distrug celulele. Ca rezultat, structura, gustul produsului și nutrienții sunt păstrate.

Când cumpărați un pachet de cocktail de mare, frământați-l în mâini. Dacă cristalele de gheață scârțâie sub degete, înseamnă că produsul a fost deja dezghețat parțial sau complet și nu merită luat.

Puteți pregăti nu numai o salată tradițională dintr-un cocktail de mare, ci literalmente orice doriți. Carnea lor se potrivește bine cu legume, cereale, brânză și leguminoase.

Retete cu cocktail de mare

Cocktail de mare înăbușit

Câte porții: 4

Timp de gătire: 60 de minute

0,5 kg cocktail de mare, 2 morcovi, 2 cepe, 0,5 l lapte, 50 g unt, suc de 1 portocala, sare, piper negru macinat.

Preparare:

Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa, se amesteca legumele cu cocktailul de mare si se pune intr-o tigaie adanca. Se toarnă lapte, se adaugă suc de portocale, o bucată de unt. Se fierbe totul acoperit timp de o oră. Lichidul ar trebui să fiarbă aproape tot. Sare si piper la final.

Cocktail de mare cu orez

Cocktail de mare, ceapă, condimente, orez fiert.

Preparare:

Se prăjește în ulei vegetal ceapa, se adauga cocktail congelat, se presara condimente (oregano sau busuioc). Adăugați puțin sos de soia, închideți capacul și fierbeți până când este gata. Se pune pe orez fiert.

Cocktail de mare cu brânză

cocktail de fructe de mare, brânză, ulei de măsline, busuioc, sare.

Preparare:

Puneți cocktail-ul de mare congelat în apă nesărată, aproape clocotită și fierbeți. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește. Puneți acolo cocktailul de mare, adăugați sare și prăjiți, amestecând din când în când.

Se rade brânza pe răzătoarea fină, se toarnă în tigaie și se amestecă totul. Cand branza s-a topit si prajit putin, scoatem cratita de pe aragaz si asezati continutul pe o farfurie. Se presară cu busuioc. Cocktailul cu fructe de mare cu brânză este gata.

Pizza cu cocktail de mare

Cocktail de mare, brânză, măsline, semințe de mărar uscat, cuișoare, boabe de piper negru, maioneză (poate fi înlocuită ulei vegetal), aluat de pizza.

Preparare:

Se fierbe apa, se adauga sare, se adauga 3 cuisoare, seminte de marar uscate, 5 boabe de piper negru, 2 foi de dafin si 300-350 de grame de cocktail de mare. Ia aluat gata pentru pizza (daca doriti o puteti face singur), ungeti-o cu maioneza si puneti pe ea un cocktail de fructe de mare amestecate cu maioneza. Se presara deasupra masline tocate si cascaval ras si se coace la cuptor. După 20 de minute vasul este gata.

Salată cu avocado și cocktail de mare

Usturoi, cocktail de mare, ceapa verde, avocado, sos de soia, suc de lamaie.

Preparare: Mai întâi trebuie să prăjiți cocktailul cu fructe de mare, apoi curățați și tăiați avocado în felii. Penele de ceapa se taie cat mai fin. Sosul se prepara din usturoi, stors printr-o presa, sos de soia si suc. Cocktailul este amestecat cu avocado și acoperit cu sos.

Cocktail de mare în cremă

Poate cel mai mult reteta rapida preparate. Pune alimentele congelate intr-o tigaie si se incinge la foc iute, acoperite, pana se topeste gheata.

Scurgeți lichidul și turnați smântână groasă peste fructele de mare. Adăugați sare și piper și fierbeți aproximativ 20 de minute la foc mic. Pentru a face vasul frumos la culoare, puteți adăuga boia de ardei măcinată.

Cât de des gătiți cocktailuri cu fructe de mare?

Nu se poate spune că dragostea pentru creaturile marine este în sângele rusesc. În ciuda prezenței punctelor de desfacere pe mare și a dezvoltării industriilor de pescuit, fructele de mare din Rusia până de curând nu s-au bucurat de dragoste populară. De exemplu, în vremurile sovietice calmarii și crabii zăceau în voie pe rafturile celor mai obișnuite magazine și nu erau deloc considerate delicatese gourmet. Moda fructelor de mare a apărut la noi în urmă cu aproximativ 20 de ani, când țara a devenit mai deschisă și oamenii au avut ocazia să călătorească liber în jurul lumii.

Dar și astăzi, după ce am apreciat toate avantajele fructelor de mare și ne-am îndrăgostit de mâncărurile italiene, japoneze și chinezești de la cei mai exotici locuitori ai oceanelor și mărilor, preferăm să le mâncăm în restaurante decât să le gătim acasă. Dar degeaba. Fructele de mare nu necesită super-abilități din partea bucătarului. Dar, desigur, există câteva subtilități care ar trebui luate în considerare.

Proaspăt, proaspăt și proaspăt!

Acesta ar trebui să devină motto-ul nu numai al tuturor barmanilor, așa cum obișnuia să spună un erou al unui roman binecunoscut, ci și al tuturor celor care vor găti singuri orice reptile de mare. Intoxicația cu fructe de mare este foarte periculoasă. Prin urmare, trebuie să le alegeți cu meticulozitate și grijă. Deci, la midii proaspete, supapele de coajă ar trebui să fie bine închise. Cu toate acestea, cojile ar trebui să se deschidă în timpul gătirii. Cojile nedeschise trebuie aruncate imediat. Mirosul emanat de creaturile marine destinate mesei tale ar trebui să amintească de o briză de mare, și nu de pește putred. Racii proaspeți, homarii și homarii ar trebui să aibă cochilii strălucitoare, iar creveții proaspeți vor avea întotdeauna o burtă fermă. Deoarece aproape toate fructele de mare din magazinele noastre sunt prezentate congelate, este posibil să înțelegem dacă sunt proaspete numai după dezghețare.

Creveți: cei mai populari

Poate că creveții sunt cei mai rapidi care câștigă favoarea iubitorilor de fructe de mare din Rusia decât orice altă creatură de mare. În ciuda faptului că creveții vin în toate dimensiunile și culorile, au aproape același gust, fragezi și dulci. Creveții pregătiți pot fi pur și simplu decongelați înainte de utilizare. Creveții cruzi pot fi fierți și prăjiți în ulei întregi sau după curățare. Cel mai important lucru este că creveții, ca toate fructele de mare, nu trebuie supuși unui tratament termic prelungit, altfel vor deveni ca bucăți de cauciuc. Cinci, maxim șapte minute sunt suficiente. Creveții pot fi, de asemenea, la grătar după ce i-au înmuiat timp de o oră într-o marinată de usturoi, ulei de măsline, sare, piper cayenne, suc de rosiiși oțet de vin.

Homari, homari și homari: un gust al vieții frumoase

Astăzi, un homar de mărimea unui porc de lapte pe masa ta este un semn clar că viața este bună. Dar înainte, homarul era un decor constant pe masa pescarilor săraci. În ceea ce privește rețetele, gătitul homar nu este mai dificil decât racul obișnuit. Problema principală este de unde să-l cumperi viu. Alternativ, puteți face un fel de mâncare grozav folosind coada de homar congelată. Cozile de homar sunt dezghețate și decojite înainte de a fi gătite. Cu toate acestea, cozile nedecojite se gătesc bine și pe grătar. Regula principală este să gătiți timp de trei până la patru minute pe fiecare parte, până când carnea este opaca. Pentru a prăji într-o tigaie, coada se curăță tăind coaja cu foarfeca, după care carnea se spală și se usucă cu un șervețel. Prăjiți homarul în unt topit nu mai mult de 7 minute. Dacă alegeți să aburiți homarul, introduceți o frigărui în coada curățată pentru a ajuta la menținerea formei acestuia.

Crabi fără bețe

Se obișnuiește să se pregătească crabi proaspeți, așa că ar trebui să fie cumpărați vii și activi. O alternativă este carnea de crab preparată: fileuri sau picioare și gheare fierte, fără coajă. Crabii proaspeți sunt fierți, înăbușiți sau la grătar. Fileul finit face cotlet, supe și salate excelente. Apropo, bastoane de crab nu sunt potrivite, deoarece acest produs nu are nimic de-a face cu crabii. Rețetele sunt foarte simple, dar din nou, ar trebui să vă amintiți despre tratamentul termic: este mai bine să gătiți puțin decât să gătiți prea mult. Mai ales dacă faci feluri de mâncare folosind file gata preparate. Adevărat, mai există un „dar”, de care locuitorii și oaspeții Primorye, de exemplu, îl cunosc foarte bine. Aceasta este așa-numita intoxicație cu proteine, care se manifestă prin greață, vărsături și erupții cutanate. Această afecțiune apare dacă mănânci prea mulți crabi deodată.

Stridii și midii: hrana săracilor sau a aristocraților?

E amuzant că fructele de mare, pe care le considerăm delicatese, în Italia, Spania sau Japonia sunt considerate hrana obișnuită a pescarilor și a altor oameni de rând. Luați aceleași midii și stridii. În Anglia și Franța a fost întotdeauna hrana celor care nu și-au permis carnea de vită. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, gurmanzii au început să guste stridii și, în plus, populația lor a scăzut serios. Prin urmare, stridiile au primit statutul de delicatesă sofisticată. O astfel de transformare magică nu s-a întâmplat cu midii, acestea au rămas fructe de mare gustoase și accesibile.

Nu este obișnuit să gătiți stridii: doar deschideți coaja cu un cuțit special, stropiți crustaceele vii cu suc de lămâie și puneți-le în gură. Dar puteți experimenta cu midii. Deși oamenii cunoscători cred că ceea ce reteta mai simpla gătind fructe de mare, cu atât mai bine. Francezii nu se deranjează: prăjesc midii cu cartofi și ceapă sau le gătesc cu sos Mariniere în vin alb cu adaos de usturoi, ceapă, piper, unt și ulei de măsline. Tot acest lux este servit cu o bagheta calda si crocanta.

Caracatiță și calmar: dimensiunea contează

Caracatițele și calmarii sunt ficați lungi în mare. Pot ajunge la dimensiuni gigantice, dar carnea cea mai gustoasă este încă de la indivizi tineri. O caracatiță vie, proaspăt prinsă, ar trebui să fie bătută și mâncată în timp ce încă se mișcă. Pentru cei cărora li se pare că acest lucru este prea extrem, este mai bine să cumpere o carcasă de caracatiță congelată, să o dezgheți și să o bate cu un ciocan, apoi să o scufundi în apă clocotită de cinci ori timp de 3 secunde. După aceasta, caracatița poate fi tăiată și adăugată într-o salată, la grătar sau continuată să fiarbă o jumătate de oră. Caracatița fiartă se taie și se servește cu boia dulce, suc de lămâie, sare de mare și ulei de măsline. Calamarii se pun la fiert aproximativ 5 minute, decojiti, in apa clocotita cu sare, dupa care se lasa la racit in aceeasi apa. Nu ar trebui să gătiți prea mult calmarul - se va dovedi a fi cauciuc fără gust.

Fructele de mare sunt bune atât singure, cât și cu garnituri populare: orez, paste și legume. Sucul de lămâie nu va merge niciodată rău. Se foloseste in general foarte generos cu fructele de mare de orice fel. Iar dacă îl amesteci cu ulei de măsline, ierburi și usturoi, obții un sos luxos.

Fructele de mare sunt iubite și apreciate de popoarele care locuiesc în regiunea mediteraneană. O parte integrantă a meniului este creveți, midii, calmar, caracatiță, crabiși alt „joc” de mare în mâncăruri italiene, spaniole, franceze și grecești.

Le oferim sub formă proaspătă, congelată și conservată. Cumpărarea fructelor de mare proaspete în magazine și piețe poate fi uneori riscantă. Fructe de mare— produsele sunt capricioase și perisabile. Poți să fii ușor și grav otrăvit de alimente veche.

Prin urmare, este mai bine (dacă fructele de mare sunt râvnite, apreciate și iubite de dvs.) să acordați preferință unui cocktail de mare congelat, care include majoritatea fructelor de mare pe care le cunoașteți (de la creveți și calmari până la caracatiță și scoici).

Sea Life este un produs delicat, motiv pentru care este supus la congelare rapidă (această metodă de prelucrare păstrează calitatea, gustul și aroma și este, de asemenea, un garant al siguranței produsului). Așa ajunge pe rafturile magazinelor noastre.

Cu toate acestea, apare o întrebare complet logică: ce să faci dintr-un cocktail de mare înghețat? La urma urmei, vrei să obții un fel de mâncare gustos, interesant, original, astfel încât familiei tale să-i placă și să nu fie păcat să-l pui pe masa festivă.

Mai multe retete delicioase:

Și gătim și prăjim

Înainte de a pregăti un cocktail de fructe de mare congelate, vă recomandăm să vă familiarizați cu reteta si metoda de gatit. Depinde de cunoștințele și abilitățile tale dacă felul de mâncare finit va fi aromat, bogat, picant sau fără gust.

Rețetele de gătit sunt diferite și necesită o preparare diferită a cocktail-ului pentru utilizare: pre-decongelare sau utilizarea fructelor de mare congelate.

Cum se dezgheta?

Dezghețați fructe de mare la frigider, într-un recipient (castron sau farfurie adâncă), pe raftul de jos. Procesul trebuie monitorizat, iar apa de topire trebuie scursă cu grijă în timpul procesului de dezghețare. Fructele de mare singure și în salate sunt bine fierte.

Nu este nevoie să dezgheți cocktailul înainte de gătit, doar aruncați amestecul în apă clocotită (sărată) cu foi de dafin, ienibahar și piper negru (puteți folosi bulion de legume sau de pește în loc de apă).

Se fierbe amestecul nu trebuie să depășească 7 minute (din momentul în care amestecul intră în tigaie). Altfel, riști să obții ceva care seamănă cu cauciucul ca consistență - la fel de indigerabil și fără gust. Fructele de mare fierte se scurg într-o strecurătoare.

Adesea un cocktail de mare prăji. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie (adanca, cu fundul gros), se pune amestecul congelat acolo si se prajeste pana se evapora lichidul.

Apropo, pot fi prăjite atunci când sunt decongelate. Pot fi fierte în smântână și vin, sau murate. Pe lângă sucul de lămâie, fructele de mare se potrivesc bine cu sosurile (cremoase, smântână, chiar și roșii, cu adaos de piper și condimente).

Salată cu fructe de mare și supă

Rețetele de cocktailuri cu fructe de mare sunt simple în cea mai mare parte. De exemplu, o rețetă de supă de cocktail de mare nu va dura nici măcar o oră:

Ingrediente:

• Pachet cu fructe de mare - 500 g.
• O jumătate de pahar de vin alb (sec).
• 1 ceapă.
• Praz.
• O rădăcină mică de țelină sau un sfert de una mare.
• 1 morcov.
• 1 lingura. lingură de ulei de măsline (pentru prăjit va fi nevoie de ulei).
• 10 boabe de piper negru.
• Verdeturi (patrunjel, marar).

Legumele trebuie tăiate fâșii și prăjite în ulei de măsline. Se fierb legumele la abur apă clocotită cu sare aproximativ 20 de minute. Scoateți cu o lingură cu fantă. Se toarnă vin alb în bulionul de legume. Trimitem și ardeiul acolo. Se aduce la fierbere, se adaugă produsul nostru în bulion și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. La sfârșit, turnați verdeața în supa finită.

Salata de cocktail de mare: reteta

Iată o salată neobișnuită care poate servi drept aperitiv excelent și poate încânta oaspeții înfometați de preparate gourmet.

Veți avea nevoie de:

• 1 pahar din produsul nostru.
• Salată (5 frunze).
• Ceapa rosie (1 bucata).
• 2 linguri. l. ulei de măsline.
• Căpșuni (de preferință cele de grădină) - aproximativ 120 de grame.
• Piper negru măcinat, sare.
• 1 lingurita mustar.
• 1 catel de usturoi.
• O jumătate de lingură de oțet.

Amestecați ceapa tocată mărunt, muștarul, căpșunile ras și usturoiul cu ulei de măsline. Prăjiți cocktailul cu fructe de mare. Așezați fructele de mare pe frunzele de salată și stropiți cu dressing. Condimentam salata cu sare si piper. Această salată se servește caldă.

Orezul și sucul de lămâie sunt combinate în mod ideal cu preparate de cocktail cu fructe de mare. Prin urmare, planificați-vă meniul în avans pentru a servi totul ca în cele mai bune restaurante din lume.

Mâncărurile cu fructe de mare sunt de obicei spălate vin alb sec. Conținutul de calorii al cocktail-ului de mare este scăzut, este bogat în proteine, conține grăsimi, dar aproape deloc carbohidrați, ceea ce îl face un fel de mâncare de dorit în ochii iubitorilor de dietă. Încă nu merită să folosiți în exces fructele de mare - motivul pentru aceasta este previziunile dezamăgitoare de mediu cu privire la starea oceanelor lumii.