Cerealele sunt cele mai sănătoase.

Astăzi vom vorbi despre:

Care sunt cele mai sanatoase cereale - TOP 5 cele mai sanatoase cereale

Ni s-a spus că terciul este sănătos încă din copilărie. În fiecare dimineață, mamele noastre au încercat să ne ofere acest mic dejun simplu și au făcut tot ce le-a putut pentru a se asigura că mâncam porția alocată - au aromat terciul cu unt și au adăugat dulceață și l-au stropit cu nuci.

Îi învățăm pe copiii noștri același lucru: „Pentru a fi puternic și sănătos, trebuie să mănânci terci”. Dar de ce terci? Ce e atât de bun la asta? Și care terci este cel mai sănătos? Despre asta vom vorbi.

În primul rând, aș dori să observ că terciul ocupă un loc special în bucătăria rusă. Strămoșii noștri știau foarte multe despre prepararea acestui fel de mâncare în Rus’, terciurile erau gătite într-o mare varietate de moduri încă din cele mai vechi timpuri. Deosebit de apreciate au fost mâncărurile lichide, asemănătoare supei, făcute din cereale, la care se adăugau pește, carne, legume, ierburi, rădăcini și așa-numitele terci, care erau cel mai adesea preparate dulci - cu miere, gem, fructe de padure proaspete si uscate. Dar tehnologia „gătirii” nu s-a schimbat de secole: au fost turnate cereale spălate vase de lut, umplut cu apă și ținut la cuptor câteva ore. Terciul a iesit delicios!

Astăzi, cerealele gătite în apă sau lapte sunt un fel de mâncare familiar pentru noi. Dar uneori subestimăm beneficiile lor pentru sănătatea noastră. Prin urmare, acest articol este dedicat celor mai utile cereale.

1. Fulgi de ovăz - „terci de frumusețe”

Ovăzul este o cultură cunoscută încă din timpuri preistorice. Lumea Nouă a făcut cunoștință cu ea în urmă cu aproximativ 2 mii de ani, datorită britanicilor, iar cuceritorii romani au adus ovăz în Marea Britanie pentru a hrăni caii. Astăzi, fulgii de ovăz sunt foarte populari în Anglia, Scoția, Ucraina și Rusia.

Valoarea principală a fulgii de ovăz este beneficiile sale excepționale pentru stomac și intestine. Ovăzul conține multe fibre: dizolvându-se în tractul digestiv, se transformă într-o masă vâscoasă, poroasă, care, trecând prin intestine, elimină tot „gunoiul” din ea, absoarbe nu numai metalele grele și toxinele, ci și grăsimile dăunătoare. . Iar mucusul care se formează în fulgii de ovăz în timpul gătitului protejează pereții stomacului, intestinelor și duodenului de deteriorare.

Ovăzul facilitează digestia, ajută la normalizarea proceselor metabolice și promovează pierderea în greutate. Această cereală este, de asemenea, bogată în vitamine absolut uimitoare, unice. Biotina întărește unghiile, face păr sănătos, îmbunătățește starea pielii. Vitamina K este implicată în hematopoieza. Tocoferolul (vitamina frumuseții) ajută la menținerea tinereții. Reprezentanții sexului frumos ar trebui să-și amintească că pur și simplu nu puteți găsi un terci mai bun pentru frumusețe: fulgii de ovăz redau pielea curățenie, conferă netezime și îmbunătățesc culoarea.

Făina de ovăz este o sursă valoroasă de aminoacizi esențiali și nesaturați acizi grași necesare pentru sănătate sistemul nervos. Ovăzul este considerat una dintre cele mai bune culturi de cereale pentru „hrănirea” sistemului nervos central. Este recomandat pentru oboseală, epuizare nervoasă și depresie.

Fulgii de ovăz se potrivesc bine cu miere, lapte, fructe, nuci și fructe uscate.

Conținutul caloric al fulgii de ovăz cu apă este de 88 kcal la 100 g.

2. Terci de orez - hrana pentru inteligenta

Primul centru de cultivare a orezului a apărut pe teritoriul Thailandei și Vietnamului modern în urmă cu aproximativ 9 mii de ani. Adevărat, popoarele slave au aflat despre acest bob destul de recent - la sfârșitul secolului al XIX-lea: strămoșii noștri au numit orez boabe sarazine, iar sarazinii, după cum se știe, erau numele dat străinilor care veneau din Orient și aduceau cu ei. cereale albe de vânzare. Astăzi, orezul este cea mai răspândită cereală din lume: aproape jumătate din populația lumii îl consumă.

Cerealele de orez sunt, în primul rând, hrană pentru minte. Este o sursă de vitamine B atât de importante precum tiamina (tonifică creierul), riboflavina (joacă un rol important în metabolism și hematopoieza), niacina (necesară pentru sinteza hormonilor și enzimelor) și piridoxina (reglează funcționarea sistemului nervos). ). Aceste vitamine sunt, de asemenea, necesare organismului pentru a transforma nutrienții în energie. Adevărat, doar orezul brun este cu adevărat sănătos. Învelișul său conține aproximativ 80% din substanțe utile.

Orezul îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar, are un efect benefic asupra activității cardiace și ajută la normalizarea echilibrului apă-sare din organism. Atât cerealele albe, cât și cele brune măresc nivelul de inteligență: boabele mici conțin aproape un set complet de aminoacizi care sunt necesari pentru hrănirea celulelor creierului (ginină, lizină, lecitină, histidină, triptofan, metionină, cistină și colină). De asemenea, orezul nu conține gluten - substanta proteica, care provoacă alergii la mulți oameni.

Terciul de orez se potrivește bine cu lapte, miere, nuci și fructe uscate. Orezul este bun și cu o varietate de legume - varză, dovlecel, ardei gras, porumb, mazăre verde.

Conținutul de calorii al terciului de orez pe apă este de 78 kcal la 100 g.

3. Mei – terci pentru inimă

Meiul este semințele de mei, o cultură anuală de cereale, ale cărei primele centre de cultivare au apărut pe teritoriul Mongoliei și Chinei moderne în urmă cu aproximativ 5 mii de ani. Meiul a fost un aliment de bază încă din timpurile biblice: timp de secole a servit drept bază de nutriție pentru popoarele din Asia, Europa de Sud și Africa de Nord.

În Rus', terciul de mei era un fel de mâncare indispensabil în fiecare familie de ţărani. Potrivit unor dovezi, meiul a început să fie cultivat în Rusia încă din mileniul al 3-lea î.Hr.: boabele din acesta erau atât de apreciate încât nu se numeau nimic mai mult decât „bob de aur”. Clima rece nu a permis popoarelor slave să cultive culturi atât de iubitoare de căldură precum orezul și porumbul, motiv pentru care strămoșii noștri s-au îndrăgostit de boabele de aur obținute din mei.

Meiul este un produs extrem de sănătos. Este o sursă de carbohidrați lent digerabili, grăsimi vegetale sănătoase și vitamine B, de care avem nevoie pentru o memorie bună, piele și membrane mucoase sănătoase și buna funcționare a sistemului nervos și circulator. Meiul conține o cantitate imensă de proteine ​​ușor digerabile, iar în compoziția sa de aminoacizi, această cereală este a doua după fulgii de ovăz și hrișcă. Meiul conține argint, fier, mangan, cupru și zinc - microelemente necesare hematopoiezei, metabolismului normal, pielii, părului și unghiilor sănătoase. Meiul conține mult potasiu, care întărește mușchiul inimii, magneziu, care reglează sistemul circulator și controlează nivelul grăsimilor din sânge, și seleniu, care elimină antibioticele, ionii de metale grele și radionuclizii din organism.

Terciul de mei are un conținut scăzut de calorii și, în același timp, foarte sățios. Îl poți mânca chiar și seara: nu îți va dăuna siluetă, deoarece meiul conține substanțe care au efect lipotrop (previne depunerea de grăsime). Terciul de mei este util persoanelor care muncesc din greu din punct de vedere fizic, au tendinta de obezitate si sufera de boli cardiovasculare. De asemenea, se recomandă să-l oferi copiilor.

Mâncărurile de mei preparate cu dovleac, brânză de vaci, ficat, ciuperci și prune uscate sunt foarte gustoase. Meiul este bun și cu lapte, smântână, nuci și fructe uscate.

Conținutul de calorii al terciului de mei pe apă este de 90 kcal la 100 g.

4. Hrișcă – „terci rege”

Locul de naștere al hrișcii sunt regiunile muntoase din nordul Indiei: a început să fie cultivată acolo cu mai bine de 5 mii de ani în urmă. Hrișca a fost folosită în bucătăria multor țări asiatice cu mult înaintea erei noastre și a fost adusă în Europa în secolele V-VI d.Hr. din Asia. Hrișca a apărut în Rus' în secolul al VII-lea, datorită grecilor, ceea ce explică numele ei.

Astăzi, hrișca este foarte populară în bucătăria ucraineană, rusă și poloneză. Este interesant că în multe țări europene această cereală este vândută ca medicament: este ambalată în pungi mici cu broșuri speciale atașate; iti spun cat de sanatoasa este hrisca, pentru ce boli poate imbunatati sanatatea, cum sa folosesti corect acest cereal etc.

Și într-adevăr, hrișca este numită „regina terciurilor” dintr-un motiv, deoarece poate fi creditată cu toate avantajele pe care le au cerealele descrise mai sus. Hrișca este un depozit de microelemente; această cereală conține fier, cobalt, nichel, magneziu și potasiu - minerale necesare funcționare corectă sistemele nervoase și circulatorii implicate în transportul oxigenului către celule, ajutând la eliminarea substanțelor toxice din organism. Învelișul boabelor conține vitaminele B, precum și vitaminele A și E, care sunt necesare pentru viziune buna, imunitate puternică și păstrarea pielii tinere. Hrișca conține, de asemenea, mult seleniu, un antioxidant valoros care previne îmbătrânirea.

Hrișca este o sursă de substanțe benefice unice: lecitină, rutina, acid folic, proteina, care se distinge printr-un set bogat de aminoacizi, si fibre delicate care au un efect benefic asupra digestiei. Un alt avantaj al acestei cereale este că nu conține glutenul proteic care provoacă alergii. Nu se folosesc pesticide atunci când se cultivă hrișcă. În plus, ingineria genetică nu a ajuns încă la el.

Hrișca este indicată persoanelor după intervenții chirurgicale severe la nivelul tractului gastro-intestinal pentru care este potrivită nutriție alimentară, crește imunitatea, îmbunătățește starea funcțională a pancreasului și ficatului, elimină radionuclizii și colesterol rău din corp. Hrișca este bună pentru inimă, vasele de sânge și glanda tiroidă. Acest terci, precum terciul de mei, poate fi consumat seara. Nu împovărează sistemul digestiv, iar pectina pe care o conține elimină tot ce este dăunător și inutil din organism, susține microorganismele care locuiesc în intestine și îmbunătățește digestia.

Hrișca face femeile mai subțiri și bărbații mai puternici: acest cereal mărește potența. Terciul făcut din cereale măcinate, în special cele crude, neprelucrate, este bun pentru a mânca copiii mici. Cerealele prăjite, spre deosebire de semințele crude, sunt lipsite nu numai de multe vitamine, ci și de mucusul benefic care învăluie tractul gastro-intestinal, care se formează în timpul gătirii (cum ar fi fulgii de ovăz). Hrișca nu are contraindicații. Acesta este pur și simplu un terci minunat: scade nivelul zahărului din sânge, stimulează hematopoieza, curăță vasele de sânge de colesterol și îmbunătățește metabolismul. Această cereală poate fi consumată practic fără restricții.

Hrișca este delicioasă cu lapte, legume și fructe. Acesta este singurul terci care se potrivește bine cu brânza de vaci.

Conținutul caloric al terciului de hrișcă cu apă este de 90 kcal la 100 g.

5. Orz - terci împotriva virusurilor

Primele descrieri ale orzului perlat pot fi găsite în Biblie. Orzul din care se obtine aceasta cereala este Sfânta Scriptură menționat ca unul dintre cele șapte roade ale Țării Făgăduinței. Terciul făcut din boabe de orz a fost de mult venerat în bucătăria indiană, chineză, japoneză, greacă, egipteană și finlandeză. În Europa, în timpul Evului Mediu, pâinea făcută din orz și făină de secară a constituit baza alimentației familiilor de țărani. Slavii pregătesc din vremuri orz perlat Rusia Kievană. Acesta a fost terciul preferat al lui Peter I.

Valoarea orzului ca cultură de cereale este că crește aproape peste tot și se adaptează ușor conditii diferite, se coace repede și dă întotdeauna o recoltă bună. Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi de cereale: orzul a fost cultivat în perioada neolitică pre-ceramică (cu peste 10 mii de ani în urmă) în Orientul Mijlociu.

Orzul, pe lângă fibre, care sunt necesare pentru funcționarea normală a tractului gastrointestinal, conține fosfor, calciu, iod, vitamina K și D, vitamine B, tocoferol, retinol, precum și vitamina PP, care reglează funcționarea sistemul nervos central, întărește vasele de sânge și participă la metabolismul proteinelor. Orzul perlat este singurul cereal care conține fitomelatonină, un hormon care este produs noaptea în glanda pineală. Avem nevoie de ea pentru un somn sănătos și sănătos. În plus, orzul perlat conține mai multe proteine ​​decât orice altă cereală și conține de 3 ori mai mult seleniu decât fulgii de ovăz.

Orzul perlat este un deținător de record pentru conținutul de fluor. Această cereală conține și multă lizină (împreună cu alți aminoacizi) - o substanță care ajută la rezistența virușilor, promovează producția de colagen și, prin urmare, ne oferă o piele elastică, sănătoasă și netedă.

Trebuie spus că orzul este un depozit de nutrienți, în special o mulțime de diverse tipuri de minerale. Această cereală, deși este nevoie de mult timp pentru preparare, se remarcă prin beneficiile sale excepționale pentru sănătate. Mâncărurile din orz întăresc oasele și îmbunătățesc digestia. Cerealele fierte în apă sunt recomandate pentru prevenirea obezității, colitei, constipației și anemiei. Orzul este delicios cu morcovi, varză, dovlecei și ardei gras.

Conținutul de calorii al terciului de orz perlat pe apă este de 109 kcal la 100 g.

Proprietățile benefice ale terciului sunt numeroase și multiple. Fiecare dintre cerealele descrise mai sus are propriile sale avantaje incontestabile. Și toată lumea poate deveni favorită dacă o gătești delicios.

Orez cu mazăre verde, orz perlat cu dovlecei, hrișcă cu ciuperci de miere, fulgi de ovăz cu fructe uscate, mei cu dovleac - toate aceste feluri de mâncare vă vor oferi un adevărat festin culinar, deoarece terciul nu este doar un beneficiu neprețuit pentru sănătate, ci și un gust deosebit. care ne readuce la o copilărie senină.

Mănâncă terci în fiecare zi și fii sănătos!

Salutare dragi cititori. Totul într-un fel de mâncare este important: valoare nutritivă, gust, ușurință în preparare, cost, design. Un loc semnificativ în dieta umană modernă îl ocupă produsele fabricate din cereale. Acestea sunt tot felul de garnituri, precum și produse de panificație și cofetărie. Există o mulțime de aceste produse pe rafturile magazinelor, așa că este important să știți care sunt cele mai utile. Mai ales acum, când mulți se concentrează pe alimentația sănătoasă. Să ne uităm la proprietățile benefice ale cerealelor. Din punct de vedere istoric, terciul este un fel de mâncare standard în țara noastră. Sunt foarte accesibile și au, de asemenea, o serie de proprietăți utile.

Care sunt beneficiile terciului?

— La baza compoziției lor se află carbohidrații, care sunt absorbiți de organism lent, menținând o senzație de plenitudine pentru o perioadă lungă de timp.

— Fiind un produs vegetal, au rezerve bogate de fibre, ceea ce este important pentru asigurarea procesării de înaltă calitate a alimentelor de către organele digestive și pentru curățarea eficientă a organismului de produsele de carie.

— Cerealele conțin compuși atât de valoroși precum antioxidanții, care elimină radicalii liberi din circulația în organism, protejându-l astfel de efectele lor distructive.

Datorită proprietăților diferite ale fiecărei cereale, trebuie să determinați care cereale sunt cele mai sănătoase, pe baza caracteristicilor dumneavoastră individuale și a stării de sănătate.

Atenționări

Produsele din cereale conțin și substanțe care nu au efecte benefice asupra organismului.

Astfel, cerealele au rezerve substanțiale de amidon, care tinde să fie stocat în organism „pentru mai târziu” sub formă de rezerve de grăsime și este, de asemenea, capabil să declanșeze un salt al nivelului de glucoză din sânge. Această din urmă proprietate este periculoasă nu numai pentru diabetici, ci și pentru persoanele sănătoase, deoarece poate provoca dezvoltarea diabetului zaharat.

Pentru a minimiza acest efect nociv, ar trebui să abordați cu înțelepciune alegerea cerealelor pentru dieta dumneavoastră zilnică.

În acest caz, trebuie să acordați atenție unui indicator special numit indice glicemic. Caracterizează gradul de influență a produsului asupra creșterii concentrației de glucoză din sânge. Prin urmare, ar trebui să se acorde preferință acelor cereale în care această valoare este mai mică.

Accentul trebuie pus pe faptul că, în timpul procesului de gătit, se modifică gradul de absorbție a carbohidraților și, prin urmare, indicele glicemic.

Creșterea acestei valori depinde de următorii factori:

— Efect termic - cu cât un fel de mâncare este gătit mai mult pe foc și cu cât căldura este mai mare, cu atât devine mai puțin sănătos.

— Măcinarea – cu cât structura produsului este mai perturbată, cu atât indicele glicemic este mai mare, deci este de preferat să folosiți cereale integrale sau turtite decât măcinate.

— Aditivi – aroma artificială, sporind gustul și dulceața produsului, utilizarea laptelui pentru gătit duce la scăderea valorii acestuia.

Pe baza acestui lucru, putem concluziona, și va fi absolut corect, că este de preferat să alegeți produse din cereale integrale, să gătiți alimente într-un cazan dublu (sau să folosiți alte metode de aburire mai puțin convenabile), să nu cumpărați produse aromate și să nu faceți adăugați zahăr în feluri de mâncare.

De asemenea, indicele glicemic trebuie monitorizat atunci când încercați să vă normalizați greutatea. Nutriționiștii nu recomandă excluderea carbohidraților din dieta dumneavoastră.

Dar consumând alimente cu mare valoare indicele glicemic prezintă un risc de a obține Mai mult carbohidrați decât este permis într-o dietă.

La urma urmei, senzația de plenitudine este influențată mai mult de plinătatea stomacului decât de valoarea nutritivă a alimentelor consumate.

Cu acest tip de supraalimentare, organismul va ajunge cu zahăr nefolosit, care va fi depozitat în rezervă.

Daca consumi alimente care au o valoare glicemica scazuta, atunci glucoza va intra lin in sange si organismul va avea timp sa o foloseasca pentru nevoile sale. Nu va fi nici un surplus, ceea ce înseamnă că nu va mai fi nimic de depozitat

Vitamine din cereale și nutrienți

Cerealele se numără printre darurile naturii, motiv pentru care sunt atât de bogate în vitamine și compuși minerali, fiecare având propria sa valoare în ceea ce privește asigurarea funcționării normale a organismului.

1. vitaminele B – necesar pentru a oferi protecție imunitară, afectează metabolismul carbohidraților iar hematopoieza, reglează procesele de excitație nervoasă, sunt utile pentru piele și derivații săi (unghii, păr).
2. Vit. R – întărește sistemul vascular, este implicat în procesele redox, prezentând proprietăți antioxidante.
3. Vit. RR – participă la procesele metabolice și la sinteza enzimelor, îmbunătățește microcirculația sângelui, prezintă proprietăți antialergice.
4. Potasiu – regleaza echilibrul acid, hidric si osmotic, mentine conditiile pentru munca musculara normala.
5. Calciu – asigură structura oaselor și dinților, reglează procesele la nivel celular și participă la controlul sintezei hormonale.
6. Fier – asigură schimbul de oxigen și alte procese.
7. Magneziu – participă la reglarea sistemului nervos, este necesar pentru sinteza proteinelor și ATP, este implicat în reacții enzimatice, asigură funcționarea normală a mușchilor cardiaci și intestinali, a vaselor de sânge și a vezicii biliare.
8. Zinc – participă la schimbul de gaze, este necesar pentru procesele de sinteză a compușilor hormonali și pentru a asigura funcția de reproducere la bărbați, prezintă proprietăți antioxidante.
9. Fosfor – face parte din tesutul osos si din smaltul dintilor, necesar pentru activitatea creierului si functia rinichilor.
10. Seleniu – asigură reacții imune, are efect antioxidant, este important pentru activitatea endocrină și cardiovasculară.

Care sunt cele mai sănătoase terci - proprietăți benefice

Terciurile sunt indispensabile în alimentația alimentară. Cu ajutorul lor se obțin diverse efecte: îmbunătățirea sănătății, scăderea în greutate, creșterea în greutate, prevenirea exacerbarii bolilor etc.

Dar ele merită să ocupe locul de mândrie în dieta de zi cu zi. persoană sănătoasă. Cerealele sunt necesare pentru a vă face dieta completă, variată și echilibrată. Trebuie doar să afli care cereale sunt cele mai sănătoase.

1. Terci de hrișcă

Hrișca este un produs cu adevărat uimitor. Conține multe fibre, vitamine (grupa B, E, PP), aminoacizi și compuși minerali.

Este indispensabil pentru alimentația alimentară pentru pierderea în greutate și diabet (nu provoacă creșteri ale nivelului de zahăr din sânge). De asemenea, se recomandă includerea terciului de hrișcă într-o dietă vegetariană datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale din boabele de hrișcă (până la 18%).

2. Fulgi de ovăz

Nu degeaba fulgii de ovăz se numesc terci de frumusețe, deoarece se distinge printr-un set bogat de compuși vitaminici, micro și macroelemente.

Dar valoarea sa suplimentară constă în conținutul său ridicat de fibre insolubile, care curăță foarte eficient organismul de colesterol și acumularea de toxine.

Atunci când alegeți un tip de cereale pentru prepararea terciului, ar trebui să preferați cerealele integrale și măcinarea grosieră.

De aceea este mai bine să nu folosiți fulgi de ovăz, și fulgi de ovăz. Consumul de fulgi de ovaz are un efect benefic asupra sanatatii pacientilor cu leziuni ale tractului gastrointestinal.

3. Orz perlat și terci de orz

Orzul perlat se obține prin prelucrarea (măcinarea) boabelor de orz. Acesta este un produs din cereale integrale, spre deosebire de yachka, unde materiile prime sunt zdrobite.

Astăzi, societatea noastră a dezvoltat o atitudine cu prejudecăți față de orzul perlat; Dar, din fericire, aceasta nu și-a pierdut proprietățile benefice.

Conține o mulțime de vitamine (B, A, E, K) și mai mult fosfor decât alte cereale. Orzul curăță vasele de sânge, crește hemoglobina și este un antioxidant. Orzul perlat are efect antiviral.

Este implicat în sinteza colagenului, o proteină care asigură elasticitatea pielii și este cheia rezistenței cartilajelor și tendoanelor.

Orz - satisfăcător și fel de mâncare delicioasă, cu condiția să fie pregătit corect. În prealabil, cerealele trebuie înmuiate, de preferință peste noapte, clătite și gătite la abur foarte mult timp, aproximativ șase ore.

Desigur, terciul de orz, ale cărui particule sunt destul de mici, se gătesc mult mai repede. Atenționări: Aveți grijă dacă este prezent aciditate crescută si tendinta la constipatie.

4. Terci de mei

Pentru a prepara terci de mei, se folosesc cereale integrale procesate minim, ceea ce permite produsului finit să păstreze mai multe dintre proprietățile benefice ale materiei prime originale.

Meiul conține o mulțime de potasiu, vitamine (grupele A, PP și B), aminoacizi și fibre. Terciul de mei previne apariția formațiunilor aterosclerotice, ajută la curățarea organismului și ajută la absorbția vitaminelor. D.

Contraindicații: diabet zaharat, pancreatită, disfuncție tiroidiană, inflamație a intestinului gros, aciditate scăzută.

5. Terci de porumb

Terciul de porumb este foarte sățios. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de compuși de fier, magneziu și calciu. Există vitamine (PP, A, E), zaharuri, amidon, fibre. Produsul ajută la întărirea sistemului imunitar, curăță organismul, are un efect benefic asupra funcției inimii și este bine absorbit.

Precauții: provoacă o senzație de greutate în stomac, poate provoca reacții alergice, este contraindicat pentru pancreatită și probleme cu stomacul.

6. Terci de orez

Este obișnuit ca noi să folosim boabe albe lustruite. Dar nu are un grad ridicat de utilitate. În acest sens, ar fi de preferat să se pregătească mâncăruri din boabe de orez brun și nerafinate, care au un conținut scăzut de calorii și au capacitatea de a „expulsa” eficient toxinele din organism.

Cu toate acestea, soiurile de orez alb nu sunt atât de inutile. Terciul de orez are un conținut scăzut de proteine, ceea ce îl face un produs valoros în prezența anumitor boli. In plus, acest produs imbraca mucoasa intestinala si a stomacului, protejandu-l de efectele agresive ale sucurilor digestive.

Acest lucru face utilă includerea mâncărurilor de orez în dietă dacă aveți probleme cu tractul gastrointestinal. De asemenea, orezul este cunoscut pentru a ajuta la eliminarea sărurilor. Dar acesta nu este doar un plus. Atunci când utilizați o dietă cu orez pentru o perioadă lungă de timp, acest punct trebuie luat în considerare și rezervele de sare trebuie completate în timp util.

Terciul de orez nu provoacă alergii. Este recomandat si pentru tulburari digestive.

7. Terci de gris

Terciul de gris este boabe de grâu zdrobite. Conține atât compuși minerali, cât și vitamine (PP, E, grupa B), proteine ​​și carbohidrați. Dar cu fibre lucrurile stau destul de rău.

Grișul are multe avantaje. Este satisfăcător, ușor de digerat, se gătește foarte repede și, prin urmare, își păstrează toată utilitatea.

Acest lucru este grozav preparat dietetic, necesar persoanelor cu boli ale sistemului digestiv. În plus, grisul are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului circulator.

Dar aici există și o serie de dezavantaje. Deci, grisul este contraindicat dacă există supraponderali. Acest fel de mâncare nu este recomandat pentru bebelușii din primul an de viață. Are un conținut ridicat de gluten (gluten). Deoarece terci de gris Nu mâncați dacă aveți intoleranță la acest compus.

Grișul conține și substanțe care reduc activitatea vilozităților intestinale și inhibă absorbția. În acest sens, prezența frecventă a acestui fel de mâncare în dietă provoacă perturbări în procesele intestinale și perturbarea microflorei locale. Grișul poate provoca alergii.

De asemenea, sunt disponibile spre vânzare cereale integrale și cereale zdrobite (bulgur, arnautka).

Terci fără cereale

Pentru a vă dilua dieta zilnică, puteți introduce terci netradiționali, dar gustoși și sănătoși, din culturi non-cereale.

8. Terci de mazăre

Toată lumea știe că leguminoasele conțin o cantitate mare de compuși proteici din plante. Acest lucru le face un produs indispensabil. Mai ales pentru vegetarieni. Terci de mazăre- un fel de mâncare neobișnuit, dar gustos și satisfăcător, bogat in proteine, vitamine si minerale.

Contraindicații: favorizează formarea excesivă de gaze, poate provoca balonare; Nu ar trebui să-l consumați dacă aveți diabet, probleme cu rinichii și tractul gastro-intestinal, precum și gută.

9. Terci de in

Terciul de semințe de in este bogat în proteine, acizi omega și potasiu. Are un efect benefic asupra sistemului imunitar, funcției inimii, organelor digestive, normalizează echilibrul hormonal, oferă un efect antioxidant și promovează pierderea în greutate. Nu provoacă alergii și nu are contraindicații speciale.

• Substanțele benefice sunt cele mai concentrate în cojile superioare ale cerealelor. Prin urmare, este mai bine să alegeți acele cereale în care boabele de cereale au rămas intacte sau au fost zdrobite în părți mari. Trebuie să știți că cerealele sunt adesea făcute din făină, ceea ce le reduce semnificativ valoarea.

• Este mai bine să cumpărați muesli fără aditivi. Nucile și fructele uscate care sunt amestecate cu acestea cresc conținutul de calorii și indicele glutemic al felului de mâncare.

• Terciurile gătite în apă sunt mai sănătoase decât mâncărurile cu lactate. De exemplu, fulgii de ovăz pot dezactiva colesterolul. Dar, în schimb, componentele sale active sunt cheltuite pentru legarea grăsimii din lapte. Și tot colesterolul rămâne pe loc.

• Adăugarea de unt și zahăr în terci crește conținutul caloric al acestuia. Vă rugăm să rețineți că unele produse din cereale pentru micul dejun sunt prăjite, aromate și îndulcite. Acest lucru nu numai că reduce valoarea produsului, dar poate contribui și la reacții alergice.

• Pentru a îmbunătăți gustul și aspectul estetic al preparatelor, se recomandă utilizarea fructelor de pădure, fructe proaspete și uscate, suc, iaurt, lapte caș, susan, mac și nuci. Și pentru a adăuga dulceață, este mai bine să luați miere, nu zahăr, dacă nu sunteți alergic la aceasta.

Gastroenterologul a explicat de ce terciurile din diferite cereale sunt benefice.

Consumând regulat acest terci, puteți scăpa de bolile gastro-intestinale. Îți oferă multă energie, așa că vei fi plin de energie toată ziua. Conține un sfert norma zilnică fibre și trei sferturi de pahar de fulgi de ovăz uscat acoperă necesar zilnicîn acest element. Ovăzul conține, de asemenea, o enzimă care promovează absorbția grăsimilor în intestine. Mucusul din fulgii de ovăz care se formează în timpul gătitului este foarte util. Acest lichid elimină toți microbii și toxinele din stomac și acoperă mucoasa intestinală și a stomacului.

Vitamine: Făina de ovăz se distinge prin conținut grozav biotina - vitamina H, un participant activ în metabolismul colesterolului, aminoacizilor și proteinelor. Vitamina H îmbunătățește bunăstarea umană și starea pielii.

Atenție: Acidul fitic, care este conținut în fulgii de ovăz, inhibă absorbția calciului în intestine. În plus, fulgii de ovăz scurge calciul din oase și împiedică absorbția acestuia în intestine.

Mod de preparare: Luați 3-4 linguri de fulgi de ovăz, smântână, ierburi și zahăr după gust. Adăugați fulgii în apă puțin sărată, aduceți la fiert și adăugați ierburi tocate mărunt. Când cerealele devin moi, terciul se toarnă într-o farfurie încălzită. Se adauga apoi smantana groasa si se presara zahar.

Terciul de orez ajută la bolile digestive și la diaree. Conține o mulțime de carbohidrați și cea mai utilă substanță - fibre. Proprietățile nutriționale ale orezului diferă ușor în funcție de tipul său: orezul brun și prefiert conțin mai mulți micronutrienți decât orezul alb. Terciul de orez întărește sistemul nervos și transformă nutrienții în energie. Iar recent, oamenii de știință japonezi au descoperit că orezul nu este numai bun pentru sănătate, ci crește și inteligența.

Vitamine: Dintre toate cerealele, orezul se află pe primul loc în ceea ce privește conținutul de amidon de înaltă calitate - 77,3% și valoarea biologică a proteinelor. Această cereală este o sursă importantă de tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină (B3) și vitamina B6.

Atenție: Nu mâncați orez dacă aveți colici. În plus, orezul conține o cantitate mare de carbohidrați și amidon, care în exces contribuie la formarea grăsimilor.

Mod de preparare: Înmuiați 50 de grame de stafide în apă timp de 30 de minute. Se fierb 160 de grame de prune uscate în apă cu zahăr. Scurgeți bulionul, strecurați, adăugați apă și aduceți la fiert. Adăugați sare, adăugați 300 g de orez și fierbeți terciul până se înmoaie. Adăugați prunele uscate, stafidele, mierea în terci și amestecați.

orz perlat

Deși terciul de orz perlat conține mult mai puține vitamine decât, de exemplu, ovăzul, ajută la îmbunătățirea digestiei și dă putere și energie organismului. În plus, cerealele sunt utile pentru bolile intestinale însoțite de constipație frecventă.

Vitamine: orzul perlat conține vitamine B (ca toate cerealele), fibre și proteine ​​vegetale.

Atenție: Când terciul se răcește, își pierde gustul și este mai puțin digerabil. Nutriționiștii nu recomandă terci de orz copiilor mici.

Mod de preparare: Turnați cerealele spălate în apă clocotită și gătiți până când sunt fierte pe jumătate. Turnați 400 g de lapte, amestecați și aduceți la cuptor. 100 g de muschie afumata se taie cubulete mici si se prajeste. La servire, terciul se toarnă cu grăsime și crosante. Laptele rece se serveste separat.

Dacă suferi sistemul cardiovascular, atunci acest terci va fi foarte util. Nutriționiștii recomandă includerea meiului în supe.

Vitamine: Conține proteine, niacină, cupru, mangan și zinc.

Atenție: Meiul conține o cantitate foarte mare de grăsime, așa că boabele pot deveni râncezite în timpul depozitării pe termen lung, așa că trebuie spălate bine înainte de gătit. apă fierbinte sau inmuiati in apa rece o vreme pentru a indeparta gustul neplacut.

Mod de preparare: Meiul se toarna in apa clocotita cu sare si se fierbe, amestecand ocazional, la fierbere mic, timp de 5-6 minute. Apoi apa se scurge astfel încât cerealele și apa să ocupe un volum de 2,5 ori mai mare decât cerealele uscate luate pentru gătit. Acoperiți vasul cu un capac și terminați de gătit în cuptor.

Hrişcă

Oamenii numesc această cereală maro mini-farmacie, deoarece salvează organismul de intoxicație și otrăvire. Îndepărtează toxinele dăunătoare și reduce riscul de boli cardiovasculare. Această cereală minune ajută și la tulburările metabolice - obezitate, diabet. Terciul crește potența, favorizează vindecarea ulcerelor gastrointestinale și este recomandat pentru bolile pancreasului.

Vitamine: In medie, hrisca contine 14% proteine, 67% amidon, peste 3% grasimi, bogata in vitamine B1, B2, B6, PP, minerale - fosfor, potasiu, mangan, calciu, fier, magneziu.

Atenție: Terciul îngreunează digestia copiilor foarte mici.

Cum se gătește: Se toarnă cerealele prăjite în apă clocotită cu sare și se gătesc. Ar trebui să luați cu 5-6% mai multă apă decât pentru terciul din cereale crude. Terciul din cereale prăjite se gătește mai repede. Pentru a vă asigura că terciul este sfărâmicios după gătit, se slăbește cu o furculiță. Crustele care se formează pe suprafața și pereții vasului pot fi aburite în cantitate dublă de apă (în funcție de greutatea crustelor) și amestecate cu terci.

tărâțe de grâu și secară

Tărâțea este de obicei numită reziduu de la măcinarea făinii. Interesant este că ele conțin toată puterea de vindecare a boabelor. Taratele nu numai ca favorizeaza digestia, dar elimina si metalele grele daunatoare, radionuclizi si substante din organism. În ciuda mărunțirii lor grosiere, acestea sunt ușor absorbite de organism și curăță perfect intestinele. Taratele sunt utile si persoanelor obeze predispuse la obezitate se umfla in stomac si da o senzatie de satietate.

Vitamine: Taratele contine o cantitate mare de vitamine B si saruri minerale (potasiu, magneziu, fosfor, fier). Prezența unei cantități mari de fibre în tărâțe este deosebit de importantă. .

Atenție: Nu trebuie să dați tărâțe copiilor mici, deoarece măcinarea grosieră a acestuia poate complica digestia. Pentru o serie de boli, de exemplu în timpul exacerbării ulcer peptic stomac și duoden, sunt contraindicate.

Cum se prepară: Adăugați mere, ouă și xilitol (sorbitol) tăiate în felii mici în piureul de brânză de vaci. Din aluat, la fel ca la realizarea plăcintelor, se formează prăjituri plate, așezate pe o foaie de copt unsă, umplute cu carne tocată și unse deasupra ou crud. Se coace la cuptor la temperatură ridicată.

Vitamine: Conține substanța fitină, care conține fosfor. Acest element leagă sărurile de calciu și le împiedică să intre în sânge.

Atenție: Copiii nu trebuie să fie suprahrăniți cu terci, deoarece la bebeluși reduce absorbția vitaminei D și a fierului. In plus, ca toate cerealele, contine proteine ​​gluten - gluten, ceea ce duce la un exces de carbohidrati in organism.

Mod de preparare: Turnați rapid întreaga cantitate de cereale în apă clocotită sau lapte și amestecați bine pentru a preveni formarea cocoloașei. Aduceți apa sau laptele la fiert, adăugați sare. Și dacă pregătiți terci de lapte, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet, apoi adăugați cerealele, reducând focul și gătiți timp de 15 - 20 de minute. în timp ce se amestecă.

Depositphotos/VladislavNos

Terciul s-a alăturat dietei oamenilor cu multe secole în urmă. Istoricii au descoperit prima mențiune despre feluri de mâncare făcute din orz fiert în Roma antică. În Rus', terciurile făcute din ovăz și grâu erau populare. Fiind o sursă de energie, cerealele dădeau persoanei sărace o senzație rapidă de plenitudine fără a necesita costuri materiale mari. De asemenea, oamenii bogați nu și-au refuzat plăcerea de a mânca diferite tipuri de cereale. Au fost măcinate, adăugate la diverse preparate gourmet și mâncate cu carne sau fructe.

Cele mai sanatoase cereale dupa nutritionisti

Producătorii oferă o gamă largă de cereale diferite, din care gospodinele pregătesc terciuri delicioase. Dar sunt toate utile? Experții consideră cerealele din punctul de vedere al conținutului de nutrienți, al conținutului de calorii și al beneficiilor pentru digestie. Cum să alegi cerealele ideale și care terci este cel mai sănătos?

Experții în nutriție identifică cele mai sănătoase șapte cereale. Mâncărurile preparate din ele sunt ușor absorbite de organism, îl saturează cu energie, nutrienți și fibre necesare digestiei.

Fulgi de ovăz

Acest tip de cereale este considerat liderul incontestabil printre diversele cereale. Se obține prin prelucrarea ovăzului. Cu cât măcinarea fulgii de ovăz este mai grosieră, cu atât terciul este mai sănătos. Medicii și nutriționiștii iubesc fulgii de ovăz pentru proprietățile sale de neegalat.

• Fibra de ovăz este bogată în fibre, care funcționează ca un „curat” pentru organism. Făina de ovăz măcinată grosier ajută la eliminarea toxinelor acumulate și îmbunătățește digestia;
• Ovăzul este bogat în minerale necesare vieții normale;
• De asemenea, are proprietăți învăluitoare, care au un efect benefic asupra stării stomacului. Terciul de ovăz este recomandat în special persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer.

Făina de ovăz gătită în apă este considerată cea mai sănătoasă. Ar trebui să se acorde preferință ovăzului obișnuit. Spre deosebire de fulgi de ovăz gătit instant nu este supus tratamentului chimic.

Hrişcă

Trăsătură distinctivă hrișcă - conținut minim de calorii păstrând în același timp proprietăți nutriționale ridicate. Terci de hrișcă Fanii diferitelor diete au luat act de mult timp și din motive întemeiate. Pe lângă asta valoare nutritivă, hrisca are multe caracteristici utile.

• Cerealele conțin o cantitate mare de proteine ​​vegetale, care este un excelent complement sau înlocuitor pentru proteinele animale;
• Hrișca este bogată în fier și magneziu. Este adesea prescris ca adjuvant pentru anemie, tulburări ale inimii sau vaselor de sânge;
• Terciul de hrișcă este un aliment ideal pentru bolnavii diabet zaharat. Această cereală are un indice glicemic minim. Când este consumat, nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr, ajutând la menținerea nivelului normal de insulină naturală.

Cel mai util este terciul neobișnuit de hrișcă, când cerealele sunt pur și simplu turnate cu apă sau chefir. Se păstrează boabele umflate cantitate maxima substanțe utile care se pierd dacă se gătesc cerealele.

Mei

Este rezultatul prelucrării celor mai vechi cereale - mei. Terciul de mei conține carbohidrați care durează mult timp pentru a se digera. Datorită acestui fapt, persoanele care consumă acest produs se simt pline de mult timp. Alaturi de saturarea rapida, meiul este bogat in elemente necesare mentinerii bunei functionari a intregului organism.

• Cantitate mare fibrele curăță intens intestinele, ameliorând constipația și eliminând toxinele acumulate din organism;
• Microelementele din mei stimulează circulația sângelui, prevenind formarea plăcilor de colesterol și dezvoltarea aterosclerozei.

Datorită nivelului ridicat de polizaharide, terciul de mei nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat și boli pancreatice.

orz perlat

Face cel mai ieftin, dar cel mai hrănitor și foarte terci sănătos. Mulți oameni subestimează beneficiile sale, majoritatea oamenilor asociază orzul perlat cu armata sau grădinița. O dau acolo cu un motiv. În cele mai vechi timpuri, terciul de orz perlat a stat la baza dietei războinicilor. Saturează rapid corpul, dă forță și rezistență.

• Deoarece orzul perlat este un produs al prelucrării orzului, conține multe proteine ​​și fibre. Stimulează peristaltismul, îmbunătățind procesul de digestie a alimentelor;
• Orzul perlat este bogat în fosfor, care este necesar pentru funcționarea activă a creierului;
• Potasiul ajută la buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge.

În zilele noastre, terciul de orz perlat și-a pierdut semnificativ popularitatea. Acest lucru se datorează pregătirii îndelungate a mâncărurilor de orz perlat. Pentru a găti cel mai delicios terci de orz perlat, folosește un mic truc: înmuiați cerealele peste noapte înainte de a le găti. În acest fel se va găti mult mai repede.

Srâuri de porumb

Terciul de porumb este un oaspete rar pe masă, dar este pur și simplu necesar să-l mănânci. Granulele de porumb sunt utile în special pentru persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus. Boabele de porumb conțin o mulțime de carbohidrați, care durează mult să se descompună. Terciul în sine este foarte sățios, pur și simplu este imposibil să mănânci mult. În același timp, o porție mică înlătură senzația de foame timp de aproximativ patru ore.

• Terciul de porumb este o modalitate excelentă de conservare frumusețea feminină. Contine vitaminele A, E, PP. Conținutul lor ridicat ajută la menținerea pielii tinere, a unei talii subțiri, buna dispozitie;
• Gris de porumb este indicat persoanelor cu boli de inima. Microelementele conținute de cereale reduc nivelul de colesterol rău.

Experții recomandă gătitul terci de porumb numai pe apa. Potrivit celor mai mulți oameni, după gătire, terciul arată neapetisant și arată ca un lipici galben. Pentru a adăuga aromă, utilizați diverse adaosuri: mere, nuci, fructe uscate. Ele dau preparatului un gust neobișnuit și îl saturează cu beneficii suplimentare.

Orez

Cerealele de orez au fost alimentul de bază al popoarelor orientale de multe secole. Există mai multe soiuri de orez. Cel mai util este orezul brun, nerafinat. Fiind un adsorbant natural, orezul are capacitatea de a atrage și elimina excesul de umiditate, toxinele și deșeurile din organism.

• Orezul brun nelustruit conține o cantitate uriașă de proteine ​​vegetale, care conferă rezistență. Vegetarienii sunt bucuroși să înlocuiască acest terci preparate din carne;
• Orezul alb rafinat nu este la fel de sănătos ca alte soiuri. Cu toate acestea, utilizarea sa are, de asemenea, un efect bun asupra funcționării stomacului, intestinelor și pancreasului.

Când alegeți orezul de gătit, acordați atenție caracteristica principala: cu cât cerealele sunt mai rafinate, cu atât conțin carbohidrați mai rapid digerabili și, drept urmare, terciul este mai hrănitor.

ortografiat

Nepretențios când crește, uimitor în interior proprietăți nutriționale iar beneficiile cerealelor au fost menționate în rusă basme populare. De-a lungul timpului, grâul l-a înlocuit din dietă. Acum, producătorii și consumatorii au acordat din nou atenție depozitului nemeritat de proteine, vitamine, aminoacizi și microelemente - speltă.

• Spelta este un produs cu conținut scăzut de calorii. Conține o mulțime de carbohidrați, proteine ​​și foarte puține grăsimi. Terciul de spelta este excelent pentru hranirea persoanelor care fac exercitii fizice regulat;
• Glutenul confera vasului o consistenta vascoasa si contine 18 aminoacizi esentiali;
• Spelta stabilizează tensiunea arterială, normalizează nivelul zahărului și întărește sistemul imunitar. Terciul de speltă măcinat fin este util în special pentru copiii mici și persoanele în vârstă.

Spelta este, de asemenea, bună pentru că toate substanțele din ea sunt echilibrate. Ele sunt absorbite complet de organism fără a provoca reacții alergice. Spelt poate fi găsit pe rafturi sub alte denumiri: emmer, emmer, kammut, spelt. Acestea sunt toate nume diferite pentru aceeași cereală.

Cum să gătești terci corect

Beneficiile felului de mâncare depind nu numai de compoziția cerealelor, ci și de metoda de preparare a acesteia. Orice cereală sănătoasă poate fi stricată, rezultând un produs care poate dăuna organismului.

1. Alegeți cerealele care au suferit cel mai puțin tratament termic. Cel mai sănătos terci este făcut din cereale măcinate grosier, în care rămân particule din coaja cerealelor. Sub acesta sunt conținute majoritatea substanțelor necesare;
2. Gatiti terci in apa. Multe cereale își pierd complet proprietățile atunci când sunt consumate cu grăsimi animale: lapte sau unt. De exemplu, fulgii de ovăz gătiți cu lapte își pierd capacitatea de a lega colesterolul;
3. Utilizați suplimente sănătoase. Asezonați terciul cu fructe, nuci, fructe de pădure și fructe uscate. Astfel de aditivi nu măresc conținutul de calorii, adăugând beneficii preparatului și îmbunătățindu-i gustul.

Terciuri care nu trebuie consumate des

Alături de cele sănătoase, există așa-numitele cereale „dăunătoare”, al căror consum nu aduce nimic organismului în afară de calorii suplimentare.

Nutriționiștii acordă primul loc popularului terci de gris. Este un produs de prelucrare a grâului, dar cea mai mare parte a compoziției sale este amidon. Provoacă reacții alergice, conține multe calorii și inhibă funcția intestinală. Aproape întregul volum de terci de gris consumat se transformă în grăsime, deci poate fi consumat extrem de rar.

Este considerat al doilea cel mai dăunător terci de orez, realizat din orez alb lustruit cu adaos de lapte. Dacă un astfel de kulesh de orez este stropit generos cu zahăr, atunci după digestie vor rămâne doar calorii suplimentare în organism.

Experții recomandă, de asemenea, să se abțină de la consumul de fulgi de ovăz instant. Cea mai mare parte a componentelor benefice ale ovăzului sunt conținute în coajă. Nu există fibre de cereale într-o pungă de terci instant, dar există mult zahăr, arome și aditivi alimentari.

Când te hotărăști să gătești terci sănătos, alege cerealele pe care îți place să le gusti și care conțin multe microelemente. Potrivit nutriționiștilor, consumul regulat de cereale păstrează sănătatea sistemului digestiv, stomacului și intestinelor pentru o lungă perioadă de timp, dă vigoare și vitalitate.

De ce? Sunt printre cele mai vechi alimente din dieta umană. Se știe că în urmă cu 17 mii de ani, civilizațiile antice mâncau orz, pe care se baza dieta grecilor și romanilor. În urmă cu 12 mii de ani, ovăzul a apărut în alimentația locuitorilor din Rus', care a stat la baza alimentației țăranilor. Și chiar mai devreme, populația din regiunile sudice ale Rusiei a mâncat mei - o sursă bogată de nutrienți.

Terciul a dat putere și energie celor mai sărace segmente ale populației, oferind o dietă bine hrănită și accesibilă. Cerealele au fost folosite în diferite moduri: măcinate în făină pentru coacerea pâinii și a turtelor, fierte sub formă de jeleu lichid și garnituri sfărâmicioase. Nici oamenii prosperi nu le-au refuzat le găteau mai priceput și le consumau cu carne.

Astăzi avem acces la în mod semnificativ mai multe tipuri crupă decât în ​​Rusia medievală. Dar nu ar trebui să renunți la secole de experiență. La urma urmei, soiurile lor cele mai valoroase sunt, de asemenea, printre cele mai vechi. De ce se numește terci de terci și prin ce diferă terci de terci?

Evaluarea cerealelor valoroase. Ce soiuri există?

Deci, care este cel mai sănătos terci? Există o masă de cereale în funcție de utilitatea lor? Nutriționiștii numesc 7 alimente valoroase pe care este important să le includeți în dieta dumneavoastră. Și nu numai pentru persoanele cu probleme de sănătate și tulburări ale tractului gastro-intestinal. Pentru a avea o dietă echilibrată, completă, trebuie să mănânci regulat cereale. Iată numele și fotografia lor:

Hrişcă

Hrișca este considerată cel mai bun terci. Este considerat lider în valoare nutritivă cu un conținut minim de calorii. Zeci de diete se bazează pe consumul de hrișcă. Este folosit în dietele vegetariene ca înlocuitor al proteinelor animale, deoarece compoziția sa conține proteine ​​vegetale până la 18%. Ea hipoalergenic. Produsul este bogat în fier și magneziu. Aceste microelemente sunt importante pentru sistemul hematopoietic și pentru funcționarea inimii.

Hrișca ar trebui să formeze baza alimentației pentru persoanele care suferă de diabet. Are un indice glicemic minim, nu crește nivelul de zahăr atunci când este absorbit de organism și, prin urmare, nu provoacă vârfuri bruște. Există cazuri când consumul de hrișcă și respectarea unei diete stricte a eliminat nevoia de insulină.

Hrișca nu este o cultură de cereale, ca majoritatea cerealelor cunoscute, dar plante erbacee. Cea mai apropiată „rudă” a acestuia este măcrișul, astfel încât conținutul caloric al produsului este minim, până la 90 Kcal la 100 de grame de produs. Provine din India, unde se numește „orez negru”.

Fulgi de ovăz

Ce fel de terci este asemănător cu fulgii de ovăz? Făina de ovăz este făcută din ovăz la care sunt supuse diferite tipuri prelucrare. Pentru acest terci, proprietățile benefice sunt determinate de intensitatea măcinarii. Cu cât este mai nepoliticos, cu atât produs mai sanatos. Prin urmare, este recomandat să includeți într-o dietă sănătoasă nu fulgi de ovăz, care se prepară rapid, ci fulgi de ovăz. Gradul de prelucrare mecanică este minim.

Cerealele sunt bogate în microelemente și vitamine. Dar ea valoarea principalăîn altul - o abundență de fibre. Cerealele sunt compuse din fibre insolubile care acționează ca o perie în intestine. Ele curăță toxinele, eliminând simultan colesterolul și substanțele toxice. Dar numai un produs preparat cu apă are asemenea calități vindecătoare.

Făina de ovăz este necesară și pentru persoanele cu tulburări gastro-intestinale. Pentru gastrită și ulcer peptic, reduce severitatea atacurilor, deoarece învelește pereții stomacului cu o peliculă de gluten.

orz perlat

Această cereală este un produs de măcinare a boabelor de orz, care a stat la baza dietei oamenilor din vechime. Se știe că era singurul aliment consumat de vechii gladiatori romani, deoarece cerealele bogate în proteine ​​își reînnoiesc rapid puterea. Celebrul reformator Țar Petru I iubea orzul perlat, dar în Rus’ cultura folosirii lui s-a pierdut cu destul de mult timp în urmă, înlocuită cu grâu.

Astăzi, orzul perlat este perceput ca terci de guvern, armată și buget. În același timp, are o mulțime de proprietăți utile. Conține proteine, bogate în potasiu și fosfor. De asemenea, conține fibre, care sunt importante pentru buna funcționare a intestinelor. Problema cu orzul modern este că oamenii au uitat cum să-l gătească. Din această cauză, cerealele antice, care erau consumate pe toate continentele, s-au trezit la marginea gătitului.

Orzul trebuie să fie înmuiat înainte de fierbere. Este necesar să-l umpleți cu apă timp de 12 ore, apoi clătiți și fierbeți. La foc deschis, trebuie doar să aduceți cerealele la fierbere, apoi mutați tigaia pe o baie de apă și fierbeți sub capac timp de 6 ore.

Mei

Meiul este un alt cereal străvechi care ar trebui inclus într-o dietă sănătoasă. Meiul este un produs al prelucrării sale minime, astfel încât reține o cantitate mare de fibre valoroase. Proprietățile benefice ale acestui terci includ curățarea intensivă a intestinelor, capacitatea de a elimina toxinele și sărurile metalice. Cerealele stimulează curățarea vaselor de sânge și reduc probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză.

Produsul este bogat în carbohidrați, ceea ce asigură o senzație de plenitudine de lungă durată. Nu este potrivit pentru alimentația cu pancreatită, deoarece polizaharidele prezente în compoziție nu pot fi procesate complet de pancreasul slăbit. Din același motiv, persoanele cu diabet nu ar trebui să consume mei.

Porumb

În ciuda faptului că acest produs este neobișnuit și neobișnuit pentru masa noastră, este necesar să îl folosiți. Porumbul are proprietate unică. Este foarte sățioasă, așa că nu veți putea mânca mult. Perioada de absorbție de către organism este lungă, carbohidrații săi se descompun în mai mult de 4 ore, oferind o aprovizionare treptată de energie.

Contine vitaminele A, E, PP, o cantitate mare de potasiu si magneziu. Aceste microelemente sunt valoroase pentru funcția inimii. Scade colesterolul și curăță eficient intestinele, similar fulgii de ovăz.

Orez

Produsul este inclus în dieta miliardelor de oameni de pe planetă. Valoarea cerealelor de orez este binecunoscută în China, India și alte țări din Asia de Est, unde este o componentă esențială a dietei. Noi percepem orezul diferit și nu pentru că nu știm să-l gătim. Faptul este că folosim soiuri complet diferite ale acestuia - alb, decojit, a cărui valoare este minimă în comparație cu orezul „clasic” - maro, nelustruit.

Acesta din urmă are cea mai mare eficiență în curățarea organismului de toxine. Și are extrem de puține calorii. Soiurile noastre de cereale sunt mai puțin productive în acest sens și conțin carbohidrați mai ușor accesibili. Cu toate acestea, sunt necesare și pentru sănătatea organismului, deoarece orezul are calități absorbante, învăluie pereții intestinali și normalizează digestia.

In

Beneficiile acestei cereale nu sunt cunoscute pe scară largă; Dar este necesar să-l cunoaștem ca o sursă uimitoare de aminoacizi esențiali. Furnizează organismului substanțe valoroase care fac parte din structura pielii, oaselor și articulațiilor. Inul este izvorul tinereții.

Cerealele conțin și vitamine și microelemente. Liderul dintre acestea din urmă este potasiul, care este de 7 ori mai mult decât în ​​binecunoscutul deținător de record pentru această componentă - banana. Terciul de semințe de in are un efect similar asupra tractului gastrointestinal ca fulgii de ovăz și orezul: învelește membranele mucoase cu o peliculă și îmbunătățește digestia.

Cele mai dăunătoare cereale. Listă

Se obișnuiește să se dea terci exclusiv proprietăți benefice. Cu toate acestea, printre ei există și potențiali „dăunători”. Nutriționiștii consideră că acestea sunt cereale cu un indice glicemic ridicat, precum și cele care practic nu au fibre. Ei aduc în corp" calorii goale" Există mai mulți deținători de recorduri aici.

• Griş. Din ce cereale se face grisul? Este un produs din grâu măcinat fin, deci conține proteine ​​vegetale și vitamine într-un volum mic. Cu toate acestea, ponderea principală a compoziției sale (70%) este formată din amidon, care nu trebuie consumat de persoanele supraponderale sau de cei care încearcă să-l reducă. Beneficiile terciului de gris dimineața sunt exagerate și pentru copii. Cerealele conțin o mucopolizaharidă complexă pe care corpul copilului nu o poate descompune. De asemenea, reduce intensitatea mișcării vilozităților intestinale, inhibând activitatea digestivă.
• Orez alb. Nutriționiștii o numesc o sursă goală de calorii. Orezul alb conține de fapt multe dintre ele, dar practic nu există vitamine și minerale. Soiurile maro, sălbatice și roșii ale acestei cereale sunt de mare valoare.
• Fulgi de ovăz instant. În mod surprinzător, fulgii de ovăz pot fi și dăunători. Acesta este numele pentru fulgii măcinați fin care fierb în 5 minute, sau cei care pot fi pur și simplu aburiți cu apă clocotită. Acest produs nu conține nici fibre și nici alte componente valoroase. Conținutul caloric al fulgii de ovăz dintr-o pungă de zahăr este echivalent cu o bucată de tort.

Orice cereală poate fi dăunătoare - atât secară, cât și grâu, dacă există o intoleranță individuală la aceasta. Peste 30% din populația lumii suferă de intoleranță la gluten, iar la 1% dintre oameni această afecțiune genetică provoacă consecințe grave după consumul de cereale care conțin gluten. Odată cu consumul regulat de cereale cu gluten (fulgi de ovăz, grâu, gris, orz perlat), se dezvoltă boala celiacă. Se manifestă prin tulburări digestive persistente cu scăderea intensității absorbției nutrienților din intestine.

Glutenul este prezent nu numai în cereale, ci și în produsele făcute din acestea. Se găsește în pâine, paste, cârnați și conserve ca aditivi. Nu există proteine ​​din cereale în hrișcă, orez, nisip de porumb, mei

Reguli pentru prepararea terciurilor sănătoase

Pentru a obține beneficiul maxim de pe urma unui produs, acesta trebuie selectat și pregătit corect. Apoi terciul se va dovedi a fi cu adevărat sănătos. Este util în special pentru copii. Iată câteva subtilități pregătire corespunzătoare produse.

• Cu cât procesarea este mai mică, cu atât mai bine.. Orice bob conține spectrul principal de substanțe utile în cojile superioare. Prin urmare, cu cât se pierd mai puține dintre ele în timpul producției, cu atât felul de mâncare va fi mai valoros. Mănâncă fulgi de ovăz din cereale integrale, orez nelustruit și cereale care au doar miezul zdrobit: porumb, orz (orz).
• Clătiți cerealele. Acest lucru îl va scăpa de praf și nu va spăla nicio substanță folositoare. Necesitatea spălării cerealelor este dictată de igiena de bază.
• Mănâncă fără grăsime. Avantajul fulgii de ovăz, de exemplu, este capacitatea sa de a lega și elimina colesterolul. Cu toate acestea, se pierde complet atunci când este consumat cu lapte, deoarece cerealele leagă grăsimea din lapte și nu grăsimea care se instalează în intestine. Alte cereale cu fibre funcționează în mod similar. Pentru beneficii maxime, fierbeți-le în apă.
• Utilizați suplimente sănătoase și gustoase. Terciul pentru micul dejun va deveni mult mai gustos dacă adăugați stafide, caise uscate, adăugați bucăți de mere sau nuci, adăugați boabe de in, semințe de susan și decor. fructe de padure proaspete. Astfel de componente nu măresc conținutul de calorii al preparatului, ci îl fac mai gustos și sănătos.

Cumpărați și consumați în mod regulat cereale valoroase, secară și mei. Beneficiile și daunele cerealelor sunt individuale și depind de caracteristicile corpului dumneavoastră. Cu toate acestea, numărul de cereale sănătoase este mare. Iar printre ele le vei găsi cu siguranță pe cele care te vor încânta cu gustul lor pe masa de zi cu zi și nu vor aduce consecințe neplăcute.