Supa congelata de vita si mazare. Supă de mazăre cu carne de vită - simplă și bogată

Mazarea a fost folosita in alimentatie inca din cele mai vechi timpuri. Mazarea este o leguminoasa si este renumita nu numai pentru gustul lor, ci si pentru proprietatile lor benefice.

Mazărea conține aproape aceeași cantitate de proteine ca și carnea de vită. Acesta este motivul pentru care această supă este atât de populară printre sportivi. Conținutul de vitamine B și aminoacizi face mazărea esențială în nutriția terapeutică.

Pentru a pregăti supa de mazăre cu carne de vită dezosată vom pregăti ingredientele conform listei.

Tăiați carnea de vită în bucăți mici. Turnați 2 litri de apă în tigaie și puneți carnea în ea. Se pune la foc mare si se lasa sa fiarba.

Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care apare cu o lingură cu fantă, reduceți focul și gătiți carnea aproximativ cinci minute, apoi adăugați mazărea.

Pentru supă folosim mazăre de gătit rapidă. Există soiuri de mazăre care pur și simplu se pufă atunci când sunt gătite. Îl clătim bine, îl puteți înmuia în apă timp de o jumătate de oră.

La un moment dat mi s-a spus un secret - pentru ca mazărea să fiarbă repede, trebuie să adăugați un pahar cu apă rece în tigaie de câteva ori în timpul gătirii. Diferența de temperatură ajută mazărea să se gătească. Așteptăm până când fierbe și, de asemenea, îndepărtam spuma, acum spumă de „mazăre”, și continuăm să gătim la foc mic.

Curățați cartofii, spălați-i sub jet de apă și tăiați-i cubulețe. Dacă cartofii sunt puțin copți, pot fi adăugați aproape imediat cu mazăre. În acest caz, am o varietate excelentă de cartofi și îi adaug când mazărea este aproape gata.

Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici. Spalam si morcovii, ii curatam de coaja si fie ii dam pe razatoare, fie ii taiem fasii. Prăjiți ușor ceapa și morcovii în ulei vegetal.

Sarați și piperați supa, adăugați friptura, aduceți la fiert și gata. Supa de mazăre cu carne de vită este gata.

Se lasă puțin din morcovii și ceapa prăjiți să orneze supa la servire. Puteți decora și împrospăta supa cu ierburi.

Mulți oameni iubesc supa de mazăre. Acesta este unul dintre cele mai comune, delicioase, hrănitoare și satisfăcătoare prime feluri de mâncare din întreaga lume. Este un oaspete binevenit în timpul prânzului. Aceasta nu este doar mâncare gustoasă, ci și sănătoasă.

Orice gospodină o pregătește după o rețetă care este deosebit de iubită în familie, fiecare familie are propria ei rețetă. Vă oferim o rețetă clasică universală de supă cu mazăre și carne.

Supă clasică - cu carne de vită. Baza sa este pulpa. Cu toate acestea, este indicat să luați carne pe os, apoi supa va fi mai bogată. De obicei, supa este făcută din coaste sau din spate.

Timpul de preparare a supei este de aproximativ 2 -2,5 ore. Carnea de vită este gătită dacă poate fi separată de os. Acum să trecem la următoarea etapă de gătit.

Ingrediente pentru reteta:

carne de vită – 400-500g;
apă – 3,5 litri;
cartofi - 2-3 bucăți:
mazăre – 200-250 gr.;
ulei (măsline sau floarea soarelui) – 2 linguri. linguri:
morcovi – 150g – 1 buc.;
ceapa – 2 buc. (unul în bulion, celălalt în supă);
sare - 1 linguriță;
condimente (jeera) – 1 linguriță, chimen – 1 linguriță.

Reteta pas cu pas

1. Clătiți mazărea de câteva ori sub jet de apă rece și lăsați la macerat timp de 2-3 ore. (Cum să înmuiați corect mazărea?)

2. Pregătiți bulion de vită. Puneți carnea într-o tigaie, umpleți-o cu apă rece purificată și începeți să gătiți. Adăugați o ceapă curățată și un morcov. Îndepărtați orice spumă de îndată ce bulionul de vită ajunge la fiert. Gatiti 1,5-2 ore. Îndepărtați spuma formată. Sarați și adăugați frunza de lavă la sfârșitul gătitului bulionului de vită.

3. În timp ce bulionul de vită se gătește, începeți să pregătiți legumele. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați pe răzătoare sau tocați morcovii. Tăiem cartofii la alegere: fâșii, cuburi, felii.

4. Scoateți carnea de vită din tigaie și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.

5. Scoateți ceapa și morcovii din bulion și strecurați. Imediat ce fierbe, adauga carnea de vita si mazarea. Gatiti 20-30 de minute.

6. Apoi adăugați cartofii pregătiți. Gatiti inca 15 minute.

7. O prăjim pentru ca supa de mazăre să capete o culoare strălucitoare, frumoasă. Încinge uleiul de măsline. Adăugați ceapa, prăjiți ușor, apoi prăjiți morcovii aproximativ 10 minute până apare o crustă aurie. Adăugați chimen și chimen.

8. Adăugați legumele prăjite în bulionul care fierbe. Gatiti inca 6-10 minute. Verificați cantitatea de sare după gust.

Pentru a diversifica gustul, puteți adăuga dovlecei prăjiți, conopidă, dovlecei și fasole verde. Adăugați verdeață (mărar) în supa de mazăre deja turnată în bulion de vită. Poti servi supa cu crutoane de usturoi.

Dacă preferați să nu mâncați carne, atunci vă sugerăm să vă familiarizați cu rețetele de supă de mazăre fără carne: și.

Supa de mazăre cu carne de vită este considerată pe bună dreptate un clasic și este una dintre cele mai preferate supe nu numai în rândul adulților, ci și în rândul copiilor. Aceasta carne nu este foarte grasa, spre deosebire de carnea de porc, este mai aromata si mai gustoasa. Singurul dezavantaj al cărnii de vită este că durează mult timp să se gătească și produce multă spumă, așa că se recomandă să o gătești separat de mazăre. Dar sub nicio formă nu aruncați bulionul în care a fost gătită carnea! Treceți-l printr-un strat dublu de tifon sau printr-o strecurătoare cu ochiuri fine și turnați-l în supa de mazăre - doar de asta va beneficia gustul supei!

Ingrediente

350 g mazăre uscată (galbenă)
400 g carne de vită
1 morcov
1 ceapă
1–2 cartofi
sare si piper dupa gust
3-5 frunze de dafin
verdeata dupa gust

Pregătirea

1. Turnați mazărea uscată într-un bol și clătiți în mai multe ape până când nu se mai formează spumă la suprafața lichidului. Apoi turnați apă caldă, aproape fierbinte, și lăsați 2-3 ore la macerat. Puteți înmuia mazărea peste noapte, dar în apă rece.

2. Curățați carnea de vită la abur, clătiți-o și tăiați-o în cuburi mici.

3. Puneți carnea tăiată într-o cratiță, turnați apă caldă și adăugați foi de dafin. Se pune cratita pe aragaz, se aduce la fierbere si se indeparteaza spuma murdara - se elibereaza din cauza coagularii sangelui, din care se gaseste mult in carnea de vita. De aceea această carne are o asemenea culoare. Fierbe carnea de vită aproximativ 1 oră la foc mic, acoperind ușor recipientul cu un capac.

4. Se mai spală mazărea înmuiată de câteva ori, se toarnă într-o cratiță și se adaugă apă caldă. Fierbeți timp de 1 oră, amintindu-vă să amestecați, deoarece astfel de boabe se pot lipi de fund în timpul gătirii.

5. Transferați carnea fiartă în tigaia cu mazăre, strecurați bulionul și adăugați-o acolo. Curățați și spălați legumele, tăiați-le în porții și adăugați în recipient.

Folosita ca componenta principala a felului de mancare, mazarea este un adevarat depozit de nutrienti. Acest tip de leguminoase este bogat în proteine vegetale, multe vitamine (în special A, B și C), fier, seleniu, potasiu, fluor etc.

Acesta este interesant: tiamina, care este prezentă în mazăre, stimulează funcția creierului și încetinește procesul de îmbătrânire. De asemenea, este recomandat pentru utilizare de către copii ca substanță care promovează o bună creștere și o activitate musculară ridicată.

Astăzi puteți găsi adesea aceste fasole (atât galbene, cât și verzi) ca ingredient în multe feluri de mâncare. Se adaugă la primele feluri de mâncare fierbinți, terci, salate sau sunt preparate ca piure monocomponent. Motivul pentru aceasta este gustul delicat și compoziția bogată a produsului.

Reteta supa de mazare cu carne de vita

Acesta este un fel de mâncare popular simplu și sănătos din bucătăria finlandeză națională. Evlavia specială cu care locuitorii Suomi tratează bulionul cald și bogat poate fi văzută într-un număr mare de fotografii și videoclipuri cu preparate similare găsite în cărțile de bucate ale țării. În același timp, finlandezii gătesc adesea supă de mazăre cu adaos de carne pentru ei înșiși și o oferă oaspeților să o guste. Deoarece este destul de ușor de preparat, haideți să aruncăm o privire mai atentă la rețetă și să aflăm de ce locuitorii Finlandei au iubit atât de mult această mâncare.

Ingrediente

Porții: - +

mazăre 150 g
vită 350 g
morcov 1 bucată
cartof 2 buc.
ceapă 1 bucată
ulei vegetal2 linguri.
apă 2 l
piper negru (mazare)3-4 buc.
frunză de dafin 2-3 buc.
patrunjel dupa gust
sare dupa gust

Per porție

Calorii: 75 kcal

Proteine: 5,6 g

Grasimi: 3,3 g

Carbohidrați: 5,6 g

50 min.

Reteta video Print

Spalam carnea de vita, scoatem toate peliculele de pe ea si taiem in portii. Se pune intr-o cratita, se umple cu apa rece si se pune la foc mediu. După ce lichidul fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă, reduceți focul și lăsați la fiert timp de 1 oră. Trebuie să adăugați sare în bulion la mijlocul acestei etape (după 30 de minute).

Transferăm pe carne mazărea presortată, înmuiată în apă rece (pentru câteva ore, sau mai bine zis peste noapte) și deja spălată și mărim căldura. Îndepărtați spuma dacă apare. Gatiti aceste doua componente inca 25 de minute.

Fără să pierdem timp, curățăm legumele pentru prăjit. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și morcovii fâșii subțiri (puteți pur și simplu să le radați grosier).

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de mărime medie. Când timpul este potrivit (au trecut 25 de minute după ce ați aruncat mazărea în tigaie), adăugați acest ingredient în viitoarea supă.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe alt arzător. Adăugați acolo ceapa și morcovii tăiați, prăjiți-i până se înmoaie și auriu (5-7 minute). Scoateți friptura de pe aragaz.

Transferați masa rezultată din tigaie în cratiță. Adăugați condimente acolo - dafin și piper. Se lasa la fiert inca 15 minute.

Verificarea moliciunii cartofilor. Dacă este deja gata (un cuțit sau o furculiță intră ușor), adăugați verdeață tocată în tigaie. Măriți căldura, lăsați supa să fiarbă încă câteva minute și scoateți-o de pe aragaz.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Mazărea trebuie să fie înmuiată în apă, astfel încât să se înmoaie și să se umfle. Această procedură va reduce timpul necesar pentru a găti complet leguminoasele până când se înmoaie și, prin urmare, va reduce durata de gătire a supei.

Bucătarii finlandezi observă că, înainte de servire, este corect să lăsați felul de mâncare să stea timp de 20-30 de minute. Acest lucru va face mâncarea mai aromată. Poftă bună!

Reteta de supa de mazare cu carne de vita si carne afumata

Această variație va avea un conținut mai mare de calorii. Dar merită! Gustul bogat și aroma de afumat pe care afumatul le oferă în felul final fierbinte va atrage pe toți cei care iubesc o masă copioasă.

Sfat: Această rețetă nu folosește niciun gram de condimente picante, deoarece pot „copăși” aroma specifică pe care alte ingrediente o vor adăuga deja în fel de mâncare. Tot ce ai nevoie este sare, usturoi și câteva ierburi proaspete.

Timp de preparare: 1 oră 10 minute

Numar de portii: 12

Valoarea energetică

conținut de calorii - 86,1 kcal;
proteine – 6,3 g;
grăsimi – 4,6 g;
carbohidrați – 5,1 g.

Ingrediente

carne de vită – 350 g;
carne afumată – 200 g;
mazăre - 150 g;
cartofi – 3 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 2 buc.;
catei de usturoi – 3 buc.;
ulei vegetal - 3-4 linguri;
apă – 2,5 l;
mărar - după gust;
sare - după gust.

Pregătirea pas cu pas

Pregătiți mazărea în avans. Trebuie sortat, înmuiat în apă rece și lăsat cel puțin 5 ore. În acest timp, se va înmuia și se va umfla, ceea ce va reduce timpul de gătire.
Spalam carnea de vita si o taiem in bucati convenabile de marime medie. Transferați carnea într-un recipient de gătit, adăugați apă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45-50 de minute. Orice spumă care apare trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă.
Curățați și tăiați legumele. Ceapa - in jumatati de rondele si morcovi - in fasii subtiri. Jumătate din legumele preparate pot fi transferate într-o tigaie și carnea gătită împreună cu ele. Acest lucru va face bulionul mai aromat.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe medii.
Luăm o scândură și tocăm carnea afumată disponibilă (ar putea fi cârnați, coaste sau piept).
Când timpul de mai sus a trecut, adăugați mazărea în tigaie. Înainte de a-l adăuga, trebuie să-l clătiți bine (de 4-5 ori) sub jet de apă.
La 15 minute după mazăre, aruncați cartofii tăiați în recipient.
Între timp, turnați ulei într-o tigaie și prăjiți carnea afumată până au o crustă frumoasă. Adăugați acolo ceapa și morcovii rămase și fierbeți totul împreună încă 5 minute până când legumele se înmoaie.
Apoi scoateți prajitura de pe aragaz. Adăugați-o în viitoarea supă la un sfert de oră după ce ați adăugat componenta anterioară. Amesteca. Au mai rămas doar 10 minute până gata
Verificați supa pentru sare (a fost adăugată afumată). Dacă nu este suficient, adăugați mai multă sare în vas. Între timp, toacă mărunt usturoiul și ierburile. Adăugați aceste ingrediente cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Și apoi scoateți tigaia de pe aragaz.

Lăsați supa la infuzat timp de 30 de minute. Unii mâncători le place să adauge o lingură de smântână la fiecare porție. Urmăriți-vă preferințele și serviți felul de mâncare așa cum vă place mai mult.

Sfat: Este recomandabil să folosiți ca ingredient ierburi proaspete. Cu toate acestea, atunci când nu este găsit, uscat sau congelat va face.

Gătirea într-un aragaz lent

Dacă aveți ocazia să vă reduceți intervenția în procesul de gătit și să o încredințați unui aparat inteligent de bucătărie, faceți-o. Ține cont de câteva lucruri. Dacă multicookerul are un mod de oală sub presiune, folosindu-l, nu trebuie să înmuiați mazărea pentru o lungă perioadă de timp. 2 ore sunt suficiente. Și apoi adăugați puțină apă și unt în vas, turnați mazărea în el. Va avea timp să ajungă pe jumătate gata în 20 de minute. Astfel poți prepara mai repede ingredientul dorit.

Gătitul are loc în modul „Supă” (dispozitivele produse de multe companii au această funcție - Redmond, Panasonic, Philips). În caz contrar, succesiunea acțiunilor rămâne neschimbată.

Această opțiune de gătit va fi mai convenabilă. Gadgetul de bucătărie vă permite să setați separat durata fiecărui proces. Dacă la un moment dat nu aveți timp să veniți la timp în bucătărie pentru a verifica gradul de pregătire al unei anumite componente, multicooker-ul va întrerupe automat ciclul.

Surprinde-i pe cei dragi și adaugă constant varietate în dieta ta. Următoarele rețete de supă de mazăre cu carne de vită vă vor ajuta în acest sens. Ele descriu în detaliu procesul de gătit și evidențiază nuanțele și subtilitățile de care trebuie luate în considerare pentru ca preparatele finale să iasă cât mai delicioase și mai aromate.

Verificarea moliciunii cartofilor. Dacă este deja gata (un cuțit sau o furculiță intră ușor), adăugați verdeață tocată în tigaie. Măriți căldura, lăsați supa să fiarbă încă câteva minute și scoateți-o de pe aragaz.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Pasul 1: pregătiți mazărea.

În primul rând, acoperiți blatul cu un prosop de bucătărie, puneți pe el mazăre zdrobită și sortați, îndepărtând orice fel de resturi, precum pietricele.

Apoi mutați jumătățile de boabe într-o strecurătoare și cu grijă clătiți ei sub râurile de apă curgătoare rece, până când iese lichid limpede.

Pasul 2: înmuiați mazărea.

Apoi, turnați mazărea umedă într-un vas adânc, umpleți-l cu apă curentă obișnuită, astfel încât să fie la 3-4 centimetri deasupra nivelului său și înmuiați leguminoasele în termen de 4, iar dacă este timp, atunci 10 ore. Cu cât boabele sunt infuzate mai mult timp, cu atât vor fierbe mai repede și mai bine!

Pasul 3: Pregătiți carnea de vită.

Fără să pierdem un minut, spălăm bine o bucată de carne de vită proaspătă pe os, o uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, o așezăm pe o masă de tăiat și tăiem venele cu un cuțit ascuțit.

Pasul 4: fierbeți bulionul.

Apoi punem carnea de vită într-o cratiță adâncă și o umplem cu apă purificată este mai bine să ajustați cantitatea după gust, în funcție de cât de groasă doriți să obțineți supa la final; Punem totul la foc mediu si dupa fierbere ii reducem nivelul la minim.

Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați spuma cenușiu-albă de pe suprafața lichidului care barbote - proteină coagulată și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să rămână un mic spațiu. Gatiti coaja aproximativ 2-3 ore sau până când carnea începe să se desprindă de os. Durata de preparare a bulionului depinde direct de varietatea și calitatea cărnii de vită, adică dacă a fost congelată sau nu, dacă se folosește un animal bătrân sau tânăr.

Pasul 5: preparați carnea de vită fiartă și bulionul.

Când carnea este fiartă, folosind aceeași lingură cu fantă, transferați-o într-un bol adânc și curat și răciți lângă o fereastră întredeschisă la temperatura camerei.

Apoi îl tăiem în porții mici pe o planșă curată și îl punem înapoi în tigaia cu bulionul, strecurat în prealabil printr-o sită cu plasă fină.

Pasul 6: fierbeți mazărea.

După timpul necesar, imediat ce mazărea este infuzată, le aruncăm într-o strecurătoare, le clătim din nou, le lăsăm în chiuvetă 4-5 minute pentru a se scurge excesul de lichid, le turnăm într-o cratiță cu bulion de vită, ca precum și bucățile de carne și puneți-le la foc mediu. După fierbere din nou, fierbeți boabele zdrobite timp de 45 de minute, 1 oră sau până când se înmoaie complet, după bunul plac.

Pasul 7: Pregătiți legumele.

În timp ce mazărea se gătește, avem de-a face cu alte produse importante. Cu ajutorul unui cuțit nou, curățați toate legumele specificate în rețetă, spălați-le, uscați-le cu prosoape de hârtie, mutați-le pe o masă de tăiat și tocați-le unul câte unul. Tăiați cartofii în cuburi sau felii de până la 2,5 centimetri, aruncați-i într-un vas cu apă rece și lăsați-i în el până când sunt folosiți pentru a nu se întuneca.

Tăiați ceapa în cuburi de până la 1 centimetru și tocați morcovii pe răzătoarea medie sau grosieră și treceți la pasul următor.

Pasul 8: pregătiți dressingul.

Puneți o tigaie la foc mediu și turnați puțin ulei vegetal în ea. După câteva minute, adăugați cuburile de ceapă în grăsimea încălzită și prăjiți-le 2-3 minute până când este transparent și fraged maro auriu.

De îndată ce legumele sunt rumenite, adăugați morcovi și mai gătiți-i împreună 3-4 minute pana ce acesta din urma este moale, amestecand continuu cu o spatula de bucatarie din silicon si scoatem dressingul de legume de pe aragaz.

Pasul 9: Aduceți supa la gata.

Acum așteptăm ca mazărea să fiarbă bine! Imediat ce se întâmplă acest lucru, scurgeți apa din cartofi, puneți-i într-o cratiță cu supa în curs de pregătire și gătiți. 15 minute. Apoi adăugați sos de morcovi și cartofi.

Asezonați preparatul deja aromat după gust cu sare, negru sau ienibahar, foi de dafin și mai țineți-l la foc mediu. 10 minute. Apoi opriți aragazul, acoperiți miracolul de mazăre cu un capac, fără a lăsa goluri și lăsați-l să se infuzeze 7–10 minute si hai sa gustam!

Pasul 10: serviți supa de mazăre cu carne de vită.

După gătire, se infuzează supa de mazăre cu carne de vită. Apoi, cu ajutorul unei călițe, turnați-o în porții în farfurii adânci, opțional completați fiecare cu biscuiți, usturoi tocat, brânză tare rasă, smântână sau smântână și serviți la cină ca prim fel fierbinte. Dacă doriți, împreună cu acest delicios, puteți pune pe masă salate din legume proaspete, marinate, murături și pâine. Gătește cu plăcere și bucură-te!
Poftă bună!

Este mai bine să nu adăugați sare în apă când gătiți carne de vită, leagă țesuturile de carne și le face mai dure;

Unele gospodine pun o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu într-o tigaie cu mazăre clocotită. Se spune că asta o face să fiarbă mai repede, dar se toarnă în bulion cu extremă precauție, cu siguranță va face spumă și se poate scurge;

Alaturi de condimente si sare, puteti arunca in tigaie putin patrunjel tocat, marar, busuioc, coriandru sau ceapa verde;

Condimentele indicate în rețetă sunt considerate clasice, dar dacă doriți, asezonați supa cu oricare altele care se folosesc la pregătirea primelor preparate calde;

Mazarea intreaga dureaza mai mult sa se gateasca, aproximativ 1 ora si 30-50 de minute.

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol