Cum să faci șampanie acasă. Din frunze de coacaze negre

Pentru bugetul oricărei familii, va fi mult mai eficient să faci singur şampanie de casă decât să o cumperi într-un magazin. În plus, acest lucru elimină posibilitatea de a obține un produs fals și de calitate scăzută pentru banii tăi. Dacă urmați complet rețeta și folosiți produse de calitate, rezultatul va fi o versiune de șampanie nu mai rea decât una vintage bună.

Cum să faci șampanie de casă

Puteți prepara această băutură de vin gazos acasă din multe fructe, de la mere și cireșe până la soiuri standard de struguri. Și după ce l-a pregătit și gustat, de acum înainte o persoană va da preferință băuturilor de casă. Rețetele de gătit pot fi diferite, dar spumarea șampaniei (efervescența ei însăși), în toate cazurile, are loc din cauza formării în băutura de vin, a conținutului cantitati mari dioxid de carbon. Când deschideți sticla, începe procesul de eliberare intensă a acesteia, din cauza căruia se formează un șuierat.

Tehnologia de gătit

Pentru a crea șampanie bună acasă, vinificatorii recomandă să folosească rețete care includ trei soiuri de struguri:

Chardonnay;
Pinot Meunier;
Pinot Noir.

Puteți utiliza alte soiuri pentru a crea rețete proprii vin spumant. Trebuie doar să culegi fructele de pădure pentru a le transforma într-o băutură nobilă cu mâinile tale. Apoi, trebuie să le stoarceți puțin. Procesul de preparare se desfășoară în mod tradițional sau, așa cum îl numesc vinificatorii, „metoda de fermentare în sticlă”.

Desigur, procesul de preparare a unei băuturi gazoase necesită cheltuieli financiare ceva mai mari decât cele mai multe varianta simpla, dar rezultatul obținut justifică toți banii cheltuiți. Această tehnologie este cea care alcătuiește rețetele pentru șampanie premium.

Etape de gătit

În primul rând, vinul este creat din sucul format în timpul procesului de presare. Trebuie să fie extrem de uscat, deoarece va conține aciditate crescutăși o cantitate mică de alcool.
Daca ai de gand sa folosesti mai multe vinuri pentru prepararea sampaniei, atunci acestea trebuie amestecate in proportiile potrivite, obtinandu-se cel mai placut buchet. Dar puteți face o băutură dintr-un singur soi, caz în care acest pas este sărit.
Acum turnați amestecul într-o sticlă mare cu pereți groși. De asemenea, turnăm „lichiorul de circulație” (include sirop de struguri dulce și concentrat, zahăr și drojdie). După aceasta, puteți fie să închideți sticla și să o puneți pe un raft în poziție orizontală, fie să amestecați totul în interior și să o turnați în sticle potrivite (de preferință sunt șampanie, datorită faptului că au pereții groși, iar în interior hipertensiune arterială) se inchid si se lasa in aceeasi pozitie in pivnita.

Înmuiere și îndepărtarea sedimentelor

În interiorul acestor recipiente, procesul de fermentație va avea loc datorită lichidului de circulație și, în consecință, va fi în cantitati mari se eliberează dioxid de carbon. Datorită incapacității sale de a scăpa, în interior se va forma o presiune mare, ceea ce va permite saturarea vinului cu această componentă.

Puteți determina că procesul de fermentație s-a încheiat prin prezența sedimentului, care apare ca urmare a depunerii drojdiei. Băutura ar trebui să rămână în această poziție foarte mult timp. Faptul este că în timpul „învechirii pe drojdie” șampania devine saturată cu diferite nuanțe, ceea ce este atât de apreciat de majoritatea oamenilor.

După finalizarea acestui proces, sedimentul rezultat trebuie îndepărtat din sticle. Această etapă va dura aproximativ o săptămână, datorită faptului că procesul de întoarcere a sticlelor se desfășoară în mai multe etape. În primul rând, dacă nu există un suport pregătit, containerele sunt înfipte cu gât în jos într-o cutie de nisip. Pe parcursul săptămânii, lovirea sticlelor cu o spatulă specială din lemn va muta sedimentul pe capac. Ca urmare, vinul ar trebui să se lumineze, după care este pus apa rece să se răcească. Acest lucru este necesar pentru a reduce pierderile de dioxid de carbon în timpul deschiderii.

Legare și depozitare

Acțiunile ulterioare sunt efectuate de cel puțin două persoane. Se ține sticla, cu gâtul în jos, peste lighean și se îndepărtează cravata de pe plută. Ea zboară, urmată de sediment și o parte din șampanie în sine. Acum această sticlă este răsturnată și a doua persoană trebuie să toarne rapid aproximativ 100-150 de grame înăuntru. vin (în funcție de pierderea la deschidere), după care se astupă și se realizează o conductă.

După curățarea sedimentelor, sticlele sunt plasate înapoi în cameră, unde vor rămâne în poziție orizontală pentru încă o lună și jumătate. Abia după aceasta, șampania de casă va fi gata și poate fi consumată.

Rețetele de șampanie de casă nu sunt cu mult mai complicate decât rețetele de vinuri de casă.Există câteva lucruri la care să acordați atenție atunci când faceți șampanie de casă.

În primul rând, aproape toate ingredientele pot fi obținute din propria grădină.Acest fapt face ca bautura sa fie prietenoasa cu mediul si are un gust 100% unic. Deoarece Toată lumea știe că fiecare grădinar are propria sa cea mai delicioasă recoltă.

În al doilea rând, factorul extern este recipientul în care ne vom turna șampania de casă. După cum știți, șampania fabricată din fabrică este depozitată în sticle de 0,75 litri. din sticlă mai groasă decât sticlele de exemplu pentru vin, pentru că şampanie este sub presiune. Aceste sticle trebuie pregătite în avans. Acestea trebuie spălate și sterilizate temeinic înainte de îmbuteliere și acoperire.

În al treilea rând, trebuie să pregătiți în avans toate materialele pentru înfundare. Amintiți-vă că șampania este sub presiune din momentul în care este îmbuteliată.

Și bineînțeles eticheta. Acesta va oferi șampaniei tale de casă un aspect finit. Puteți face și imprima propriile etichete. Sau puteți comanda, acum aceasta nu este o problemă.

După umplere și acoperire, pe fundul fiecărei sticle trebuie lipită o altă etichetă cu data fabricării și numele materialului sursă.

Sticlele trebuie sigilate ermetic, nu mai rău decât cele din fabrică. Este și mai bine dacă sticlele sunt gudronate.Sticlele de șampanie sunt depozitate într-o cameră rece, întunecată, în poziție orizontală. De asemenea, trebuie să verificați periodic integritatea sticlelor.

Șampanie de casă din mesteacăn

Compus:

Zahăr 3-3,5 kg
Seva de mesteacăn 12 l
Drojdie groasă 4 linguri.
Lămâie 4 buc
Apa 1-1,2 l

Metoda de gatire:

Turnați seva de mesteacăn într-o tigaie mare emailată.
Adăugați zahăr acolo.
Gătiți, amestecând, îndepărtând spuma, până când ⅓ din lichid s-a evaporat.
Se filtrează printr-o cârpă într-un alt recipient și se răcește. (temperatura laptelui proaspăt).
Adăugați drojdie groasă
Adăugați 1-1,2 litri de apă.
Tăiați lămâia felii (fără semințe) și puneți-le într-un recipient.
Lăsați recipientul într-un loc cald timp de 10-12 ore (recipientul trebuie umplut până la refuz)
Timp de 7 săptămâni, duceți recipientul cu conținutul într-un loc rece (pivniță).
După ce timpul a trecut, băutura trebuie filtrată din nou, îmbuteliată și sigilată.

Șampanie de casă cu mere

Compus:

Suc proaspăt stors din mere acre 1,25-1,5 l
Suc de mere dulce proaspăt stors 1,25-1,5 l
zahăr 2 kg
Vodca 750-1000 ml
Apa 7,5-9 l

Metoda de gatire:

Se amestecă într-un recipient suc de mere din mere acre și dulci
Turnați 1,5-2 litri de apă în el
Se prepară siropul într-un bol separat. Se diluează 2 kg de zahăr și 6-7 litri de apă. După fierbere, fierbeți la foc mic timp de 1 oră
Se toarnă siropul finit într-un vas de lut și se răcește la temperatura laptelui proaspăt. Se pune la loc rece timp de 8 zile
Apoi turnați 750-1000 ml de vodcă.
Sigilați și puneți într-un loc răcoros (pivniță) timp de 3 luni.

Șampanie cu coacăze negre

Compus:

Frunze tinere de coacaze negre 100g
Lămâie 3 buc
Zahăr 1-1,2 kg
Drojdie 3 linguri.
Apa 10-12 l

Metoda de gatire:

Puneți frunzele de coacăz într-o sticlă și turnați 10-12 litri de apă rece fiartă
Tăiați coaja de la 3 lămâi. Se îndepărtează pielea albă și semințele și se toacă
Puneți coaja și pulpa într-o sticlă
Se adauga 1-1,2 kg de zahar si se pune la soare
Agitați conținutul de mai multe ori în fiecare zi
După câteva zile, când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați 3 linguri. l. drojdie
La 3 ore după începerea fermentației, se transferă sticla în locul cel mai rece și se lasă 5-7 zile
Turnați și sigilați.

Șampanie cu coacăze roșii

Metoda de gatire:

Umpleți sticla pe jumătate cu coacăze roșii
Se toarnă apă rece fiartă până în gât și se pune în cel mai rece loc
După 7 zile, gustați, dacă nu este preparat, lăsați încă 3-4 zile
Apoi, conținutul trebuie filtrat
Inainte de capac se pun in fiecare sticla 200 g zahar, 30-50 g rom (alcool sau vodca, dar va fi mai rau), 3 stafide si 70-100 g sampanie. Tape sticlele
După o lună, luați o probă. Dacă nu există niciun joc, lăsați-l să stea încă o săptămână sau două.

Șampanie cu agrișe de casă

Compus:

Agrișe 3 kg
Nisip 2 kg
Apa 5l

Metoda de gatire:

Turnați agrișele nespălate într-o sticlă de 10 litri
Adăugați 2 kg nisip
Se toarnă 5 litri de apă
Închideți sticla cu un sigiliu de apă și lăsați materialul de vin la fermentat timp de 40-45 de zile
Apoi se toarnă vinul în sticle folosind un tub de cauciuc, se dopează și se pune la loc răcoros timp de 1 lună.
Eliberați cu grijă gazul rezultat și sigilați complet.
Puneți din nou într-un loc răcoros timp de cel puțin 4 luni

Șampanie cu lămâie

Tăiați mărunt șapte lămâi de mărime medie și îndepărtați coaja din fiecare felie. Scoateți pielea albă și semințele de pe felii. Adăugați 400 g de stafide sortate și 400 g miere naturală, adăugați coaja tăiată anterior și amestecați totul bine, astfel încât sucul să iasă din lămâi și mierea să se împrăștie. Turnați acest amestec în 15-20 litri de apă, adăugați coaja tăiată anterior și fierbeți totul. Separat pregătiți o cană de drojdie și diluați-o aluat(ca pentru coacerea clătitelor). După ce aluatul a crescut, se toarnă într-un recipient. Se toarnă puțin câte puțin siropul de lămâie preparat, ușor răcit, amestecând continuu. Soluția trebuie să fermenteze până când stafidele, coaja și pulpa de lămâie se ridică la suprafață. Acestea trebuie îndepărtate și soluția turnată în sticle. In fiecare dintre ele se pun cate 2 stafide si o bucata de coaja. Cork și încearcă „jucăușul” după o săptămână. Dacă nu, atunci țineți-l puțin mai mult. Dacă aciditatea are un gust ridicat, adăugați 1 linguriță de zahăr pentru fiecare pahar de băutură.

Asortate-1

Stoarceți sucul unor fructe de pădure (căpșuni, coacăze roșii și negre, fructe de pădure, zmeură, cireșe), puneți 1 kg de zahăr la fiecare 2 sticle din acest suc, amestecați până se dizolvă, apoi puneți drojdia - 3 linguri pe o găleată de suc, se toarnă într-un butoi (sticlă), se pune într-un loc cald pentru fermentare. Dar dacă nu există, adăugați mai multă drojdie. Dupa 3 ore de fermentare se pune la loc foarte rece pentru a se aseza 3-4 zile. Apoi se strecoară și se adaugă 2 sticle de vodcă (alcool) în fiecare găleată de suc. Turnați și sigilați.

Asortate-2

Această băutură se face în același mod ca și precedenta, dar componentele sucurilor sunt formate din fructe și fructe de pădure: pepene galben, zmeură, cireșe, coacăze negre - luați 1 parte în total sau adăugați mai mult din cea care vă place. Băutura are un gust și o aromă deosebit de plăcute.

Datorită acestui material, vei învăța cum să faci șampanie acasă din orice vin gata preparat. Reteta este simpla, dar tehnologia de preparare necesita dexteritate in momentul degortarii (scoaterea sedimentului din sticla). De aceea recomand să facem șampanie împreună, este mai interesant și mai ușor.

Există două metode de a pregăti șampanie de casă:

Artificial. Băutura este saturată cu dioxid de carbon fără fermentare (sunt necesari butelii de dioxid de carbon).

Natural. Vinul tânăr fermentează în sticle bine închise, apoi este purificat. Această metodă este mai bună, deoarece produce vin spumant natural cu un gust bogat. Este metoda naturală care va fi discutată în continuare.

Ingrediente:

vin – 0,75 litri;
zahăr - 1 lingură;
stafide nespălate – 3-4 bucăți.

Reteta de sampanie de casa

1. Umplerea sticlelor cu vin. Puteți folosi orice vin de casă din struguri, mere, cireșe, fructe de pădure sau alte fructe sau puteți cumpăra băutura dintr-un magazin. In cel de-al doilea caz va sfatuiesc sa alegeti vinuri in gama medie de pret cele mai ieftine au o multime de conservanti, drept care fermenteaza prost.

Turnați vinul în sticle de șampanie într-o cameră răcoroasă. Sunt suficient de puternice pentru a rezista la presiunea gazului, aceasta este o opțiune ideală. Dacă nu există astfel de sticle, vor fi potrivite orice alte sticle, de preferință din sticlă închisă la culoare. Sticlele de plastic sunt cea mai proasta varianta deoarece alcoolul din vin reactioneaza cu plasticul si strica gustul.

Adăugați 1 lingură de zahăr și câteva stafide. Aceste ingrediente sunt necesare pentru a activa fermentația. Sticlele ar trebui umplute până la gât pentru a le face mai ușor de lucrat în viitor.

Sigilați sticlele pline cu dopuri fiabile și, pentru o mai mare fiabilitate, legați-le cu sârmă, așa cum se face în șampania din fabrică. Opțiune alternativă– umpleți dopurile cu ceară de etanșare sau ceară fierbinte.

2. Depozitare. Timp de 60-90 de zile, viitoarea șampanie de casă trebuie păstrată orizontal la o temperatură de 18-25°C. Încercați să mențineți o temperatură stabilă, acest lucru este foarte important pentru dezvoltarea normală a drojdiei de vin și a fermentației.

În ultimele 2 săptămâni de depozitare, sticlele sunt așezate cu gâtul în jos și rotite încet în fiecare zi. Acest lucru se face astfel încât drojdia să rămână în urma pereților și să se acumuleze treptat la gât.

Sediment lângă gât

3. Degorgerea (îndepărtarea sedimentului). Cea mai dificilă etapă, care necesită dexteritate sau ajutorul altor persoane. Vă sfătuiesc să pregătiți din timp dopuri și sârmă noi pentru îmbrăcare. Procedura trebuie efectuată în camera în care a fost depozitată băutura.

Esența degorgării este că îndepărtăm drojdia și alte produse de fermentație care s-au acumulat în apropierea dopului. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți sticlele, să scurgeți rapid sedimentul, să adăugați puțin vin proaspăt și să le închideți înapoi.

Procedura este efectuată de două persoane în următoarea ordine: primul vinificator deschide cu atenție sticla fără a-și schimba poziția inițială, scurge sedimentul (micele pierderi de șampanie sunt inevitabile), închide gâtul cu degetul și îi întinde sticla. partener. Cel de-al doilea apucă gâtul cu degetul, îl întoarce și deschide sticla, toarnă vin în ea, astupă strâns dopul și trage de sârmă (se umple cu ceară sau cu ceară de etanșare).

Atenţie! Sub presiunea gazului, un dop închis prost poate zbura.

4. Ținerea. Așezați sticlele închise într-o cameră rece (temperatura 8-10°C) și păstrați timp de cel puțin trei luni. Cu cât durează mai mult această perioadă, cu atât şampania va fi mai bună.

Să trecem la degustare

P.S. Videoclipul descrie o metodă de preparare a șampaniei din frunze de coacăze negre (vor funcționa și frunzele de struguri). Deși această băutură nu poate fi numită șampanie tradițională, se face mai ușor și mai rapid decât folosind tehnologia descrisă mai sus.

Ce este o sărbătoare fără șampanie: cu scântei vesele de distracție beată, bule vesele într-un pahar, sărbătoarea vine în casă. Încă nu știi să faci șampanie acasă? Apoi încercați una dintre rețetele sugerate.

În primul rând, vei avea nevoie sticle de șampanie și dopuri cu muzle(același fir care împiedică ștecherul să zboare accidental). Există meșteri de acasă care scot cu grijă aceste fire din băutura achiziționată și apoi o refolosesc, reușind chiar să facă șampanie pentru o nuntă cu propriile mâini și astfel încât să nu ghiciți imediat că nu este fabricată industrial.

Atenţie. Reutilizarea botului este încă nedorită pentru că firul se rupe cu ușurință atunci când încearcă să-l strângă din nou și trebuie să „inventați” un nou dispozitiv din material vechi.

Noi dopuri de șampanie sunt disponibile spre vânzare. 20 de bucăți, inclusiv muzle, costă mai puțin de un dolar. Alături de acestea, este indicat să cumpărați și dispozitiv special pentru înșurubarea botului, ceea ce simplifică foarte mult procesul și ajută la obținerea unui rezultat mai fiabil în ținerea dopului pe gâtul sticlei.

Unii oameni folosesc cu succes prize speciale cu capcana de sedimente, incluzând atât şampanie cât şi . Acestea din urmă sunt cu o răsucire, potrivite pentru sticle obișnuite și pentru animale de companie. Dezavantajul lor este că dacă nu îl calculezi și presiunea este prea mare, atunci sticla de sticla poate exploda. Și a face acasă șampanie în plastic duce la o deteriorare a gustului.

Există, de asemenea, dopuri speciale reutilizabile din oțel inoxidabil care nu necesită mușchi.

Acestea sunt proiectate în așa fel încât dopul să fie introdus, apoi clemele sunt coborâte pe ambele părți, care sunt ținute în siguranță de janta care iese din gât.

Ar prefera să spargă sticla decât să rupă dopul. Pretul unui astfel de produs este de la 1,5 la 8 dolari.

Puțin scump pentru vinificația acasă, dar având în vedere reutilizarea, puteți comanda câteva prin internet.

Cea mai simplă rețetă

Cel mai simplu mod de a face șampanie de casă este din vinul achiziționat gata preparat. Este mai bine să alegeți unul uscat, sau unul care vă place, în categoria de preț mediu, asigurați-vă că este ușor.

De acord, este păcat să cheltuiești o mulțime de bani pe vin și să obții, ca urmare a experimentelor, opțiunea pe care ți-ai dori-o. Și vinul ieftin, umplut cu conservanți și nu întotdeauna ingrediente naturale, poate să nu producă vin spumant.

Deci, pentru a pregăti o băutură spumante de înaltă calitate, veți avea nevoie de:

cel puțin 0,75 litri achiziționați sau;
1 lingura. lingura de zahar;
nu mai mult de 4 stafide.

Conform standardelor de șampanie, nu se adaugă stafide, dar lichior de circulatie: luați (pe sticlă) 18 g zahăr, 0,3 g drojdie de vin (și numai vin), dizolvați într-o cantitate mică de vin, lăsați să se dizolve (pentru ca activitatea drojdiei să devină vizibilă) și turnați într-o sticlă, unde se trimite si vinul.

Vă rugăm să rețineți.În condițiile noastre de acasă, în loc de lichior produs în masă, puteți lua vin de casă, încă nefermentat și adăugați (pe sticlă) 15 g zahăr pentru ca presiunea din interior să se creeze și să nu explodeze.

Turnați o astfel de cantitate de vin într-o sticlă de șampanie, astfel încât să rămână un spațiu foarte mic înainte de plută - 2 centimetri Adăugați zahăr și stafide (lichior). Închideți cu muzelet și lăsați la temperatura camereiîn decubit dorsal cel puțin 2 luni. De obicei – până la 90 de zile.

Cu două săptămâni înainte ca sedimentul să fie îndepărtat, sticlele sunt plasate „pe plută”. În fiecare zi, ele sunt întoarse cu atenție în jurul axei lor, astfel încât sedimentul să „curgă” treptat în jos.

Există o altă metodă care este utilizată pe scară largă în Franța: prin sticlă. loviți ușor cu un ciocan de cauciuc. În acest fel sedimentul cade uniform spre dop.

Degortare

Orice rețetă de șampanie, inclusiv șampanie de nuntă, făcută din vin achiziționat sau de casă, include punctul obligatoriu - nămol, sau, în limbajul vinificatorilor - degorgement. Se efectuează la două săptămâni după ce sticlele au fost pe dopul.

Acest proces este cel mai bine realizat împreună, deși profesioniștii o pot face bine pe cont propriu. Sticla, care stătea anterior cu gâtul în jos, este ridicată cu grijă în poziție orizontală sau puțin mai sus, fără a o scoate din încăperea în care se afla. Slăbiți treptat plasa, în același timp ținând-o să nu zboare și îndepărtați dopul.

Băutura spumoasă, după îndepărtarea dopului, va împinge rapid sedimentul împreună cu o anumită cantitate de vin (nu mai mult de 50 ml). Dar este mai bine să nu lăsați vinul spumant să se reverse și, apăsând cu degetul, controlați singur procesul.

Sticla se așează imediat pe verticală și se adaugă vin nou, nespumant, complet matur, astfel încât să rămână maxim 2 cm înainte de plută, de preferință folosind un muzlet nou.

Sfat! Dacă abia începi să produci vin spumant, comandă dopuri de captare a sedimentelor, care reduc la minimum efortul de degortare: pur și simplu deșurubați capacul superior, care colectează sedimentul, și atât - dopul de jos menține băutura spumoasă curată și limpede în interior. sticla.

După degortare, sticlele sunt duse într-o cameră răcoroasă (subsol), unde sunt depozitate în poziție orizontală până la utilizare timp de cel puțin 3 luni, eventual mai mult.

Cum se face din seva de mesteacăn?

O băutură spumante din seva de mesteacăn a fost preparată în Rus' din cele mai vechi timpuri. A fost cules primăvara, iar până în toamnă, când aveau loc în mod tradițional nunțile, tocmai se coacea și căpătase gustul său incomparabil. Iată cum puteți face și astăzi șampanie din seva de mesteacăn, pe care o puteți servi celui mai drag oaspete:

Turnați 2 până la 3 kg de zahăr într-o cratiță (în funcție de dulceața dorită a produsului final) și turnați în ea 10 litri de suc.
Se fierbe până scade cu o treime, îndepărtând periodic spuma.
Filtrăm, turnăm într-un butoi puternic, umplând nu până sus.
Adăugați la siropul încă cald: 1 litru (de preferință bun), drojdie uscată – 4 linguri, lămâi mărunțite (asigurați-vă că îndepărtați semințele) – 4 buc.
Închidem ermetic butoiul, îl lăsăm să stea 12 ore într-o cameră caldă, apoi îl ducem la subsol, unde îl lăsăm 60-70 de zile.
Filtrăm băutura spumoasă rezultată, o turnăm în sticle (șampanie sau sticlă închisă la culoare), dop și asigurați-vă că fixăm dopurile cu sârmă.

Șampania de mesteacăn preparată astfel cu sevă poate fi deja consumată, dar este mai bine să o păstrați la subsol, așezând sticlele pe orizontală.

Desigur, nu se poate decât să fie de acord - seva de mesteacăn produce o băutură spumante, ușor diferită ca gust de produsul cumpărat din magazin, dar este și bună, cu străluciri minunate de bule de gaz ieșind treptat din pahar.

Cocktailuri

Pe langa faptul ca vinul spumant este placut de baut singur, este bine sa faci acasa cocktailuri cu sampanie, mai ales pentru companie. Adăugați la șampanie sucuri, , înghețată. Există rețete tradiționale de cocktail:

KirRoyal. Adăugați 20 ml de lichior de coacăze negre la 150 ml de șampanie.
Puteți face acest cocktail cu lichior de zmeură, piersici și afine, care se potrivesc bine cu vinul spumant.
Mimoza. Pentru acest cocktail trebuie să luați 90 ml de preparat gata suc de portocale, aceeași cantitate de șampanie și o portocală, din care se stoarce și sucul într-un pahar înalt cu mâinile.
MartiniRoyale. Pentru acest cocktail veți avea nevoie de câte 75 ml de șampanie și dulce alb (Martini), lime cu coajă și gheață.

Este posibil să numărăm masa festiva așa, cu excepția cazului în care o sticlă de șampanie este pusă cu mândrie pe ea. Și chiar dacă are pe el sintagma forțată „vin spumant”, toată lumea consideră totuși această băutură divină și din obișnuință o numește șampanie.

Lucrul interesant este că nu trebuie să cumpărați șampanie într-un magazin, ci încercați să faceți șampanie adevărată din frunze de struguri acasă.

Cel puțin, șampania de casă va fi mult mai sănătoasă pentru sănătate, din moment ce varianta cumpărată din magazin, însoțită de un cost redus, de foarte multe ori nu are nimic în comun cu șampania, întrucât este o băutură carbogazoasă sub formă de pudră, cu arome adăugate.

Nu este dificil să faci acasă șampanie din frunze de struguri, ceea ce este deosebit de impresionant este că pentru a-ți implementa planul, nu ai nevoie deloc de mijloace tehnologice speciale și, de asemenea, nu trebuie să cumperi struguri. Această șampanie poate fi obținută din frunze de struguri, așa că oricine o poate pregăti, deoarece rețeta nu conține ingrediente scumpe.

Reteta de sampanie de casa

frunze de struguri - 1,5 sau 2 kg;
apă – 12 l;
zahăr - 1 lingură. la 1 litru de lichid.

Este recomandabil să colectați frunzele din tufele de struguri soiuri nobile. Șampania se va dovedi în orice caz, dar aroma va fi mai bună dacă tot dai preferință cea mai bună varietate strugurii

Tehnologia de gătit

Colectați frunzele de struguri și examinați-le astfel încât să nu fie deteriorate din cauza bolilor. Desigur, colectarea frunzelor de struguri din tufișuri care au fost recent tratate chimic este strict interzisă.
Se aduce apa la fiert, apoi se opăresc frunzele pregătite cu apă clocotită. Deoarece cantitatea totală de ingrediente este însoțită de un volum suficient, se recomandă pregătirea unui recipient adecvat în prealabil, opțiunea ideală este o tigaie emailată de 20 de litri.
Masa este acoperită cu un prosop de spongios și transferată într-un spațiu întunecat în care temperatura este menținută scăzută. Recipientul este lăsat în acest loc timp de trei zile.
Apoi, frunzele sunt îndepărtate, răsucite cu grijă, iar lichidul rezultat este ușor galben se filtrează și se măsoară volumul.
Adăugați zahăr în lichid, după ce ați calculat anterior cantitatea necesară, amestecați până se dizolvă complet.
Lichidul dulce este turnat într-o sticlă și este instalat un sigiliu de apă.
Procesul de fermentare va dura aproximativ 28 de zile. Daca in prima saptamana nu apar semne de fermentatie, este necesara activarea acestui proces adaugand fie 5 lingurite de drojdie uscata, fie 3 kg de pulpa in lichid.
În timp ce procesul de fermentație continuă, este necesar să se pregătească sticle în care se va turna șampanie din frunze de struguri. Cel mai bine este să pregătiți sticle de șampanie doar în cele mai extreme cazuri puteți folosi recipiente din plastic.
O lună mai târziu, când procesul de fermentație este încheiat, șampania este turnată în sticle pline doar ¾, pentru ca dioxidul de carbon să nu rupă sticla în viitor.
Sticlele umplute sunt închise cu capace și asigurate cu sârmă, ca pe omologul cumpărat din magazin.
Sticlele sunt așezate orizontal. Timp de 10 zile în fiecare zi ar trebui să fie rotite cu 1/10 de rotație în jurul axei. Puneti periodic capacul sticle de plastic trebuie deschis pentru a elibera gaze pentru a preveni ruperea acestuia. Sticlele de șampanie care sunt sigilate bine nu trebuie să fie deschise.
După 10 zile, crema de tartru formează un sediment dens, acesta este un semnal că șampania din frunze de struguri, preparată acasă, este gata.

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol