Shish kebab la cuptor fără grătar. Coacem delicios kebab de porc pe frigarui de lemn la cuptor.

Probabil că veți fi surprinși, dar astăzi pregătim shish kebab la cuptor pe frigărui de porc, rețeta cu fotografii, ca întotdeauna, o găsiți sub scurtă descriere.

Poți găti oricând acest gen de kebab, indiferent de perioada anului, fără a părăsi bucătăria ta și nicio vreme nu te poate opri.

Desigur, kebabul la cuptor pe frigarui nu poate fi comparat cu ceea ce se gateste pe foc sau la gratar, cu aroma de fum, cu miros de foc, in natura. Dar, dacă chiar doriți să încercați shish kebab, dar vremea este rea sau poate pur și simplu nu aveți timp să ieșiți în natură, atunci rețeta de astăzi cu fotografii vă va veni în ajutor.

Și mirosul de ceață poate fi înlocuit cu „fum lichid”, care este vândut gratuit în supermarketuri. Pur și simplu stropiți puțin peste carne înainte de a o introduce la cuptor.

Shish kebab la cuptor pe frigarui iese foarte suculent si aromat, in ciuda faptului ca este preparat acasa.

Felul de mâncare finit se potrivește perfect cu orice sos, alegeți după gust:

• Și chiar

5 secrete pentru a găti shish kebab la cuptor folosind frigarui de porc

1. Pentru a vă asigura că carnea este bine prăjită, puneți-o pe frigărui cu adâncituri mici.
2. Înainte de a fileta carnea de porc, înmuiați frigăruile de lemn în apă clocotită timp de 30 de minute pentru a nu se arde în cuptor.
3. Pentru ca kebab-urile la cuptor la frigarui sa aiba un miros caracteristic de afumat, multe gospodine stropesc carnea cu “fum lichid” (dar nu recomand, mi se pare ca asta NU este sanatos, desi ramane la latitudinea ta sa hotarasti )
4. Poti folosi un afumator de unica folosinta (sunt disponibile in comert), il poti folosi direct in cuptor
5. Dacă cuptorul dvs. se usucă, coaceți carnea de porc într-o mânecă (pungă) sau înfășurați-o în folie

Mi se pare ca cel mai apetisant este kebab la cuptor pe frigarui de porc, cu fire de untura (asta e parerea mea personala, si poate sa difere de a ta). Mâncarea iese cu o crustă crocantă, suculentă, cu aroma cărnii prăjite.

1. Pentru gratar, alege carne proaspata de porc, vita, pui sau miel fara piei sau membrane. Dar straturi mici de grăsime sunt binevenite: vor face kebabul mai suculent.

2. Nu tăiați carnea în bucăți prea mici, altfel kebab-ul se poate usca. Dimensiune perfecta cuburi de carne - aproximativ 3–5 cm.

3. Pentru ca carnea finită să fie suculentă și aromată, trebuie mai întâi marinată. Iată câteva rețete grozave de marinată:

4. Aroma de fumat poate fi realizată folosind fum lichid. Puteți să-l adăugați direct în marinadă, să-l turnați într-o tavă de copt dacă gătiți kebab pe frigărui sau într-o mânecă, sau pe fundul unui borcan. Pentru 1 kg de carne folosiți 1 linguriță de fum lichid.

Cum să gătești shish kebab pe frigărui

Shish kebab pe frigarui iese aproape la fel de crocant si suculent ca kebabul de la gratar.

Frigaruile obisnuite abia se vor incadra in cuptor, asa ca folositi frigarui de lemn ca alternativa. Pentru a preveni să ia foc, înmuiați-le în apă timp de 20-30 de minute imediat înainte de a pregăti kebab-urile.

Apoi puneți carnea marinată pe frigărui, nu prea strâns. Puteti alterna bucatile cu rondele de ceapa din aceeasi marinata sau cu alte legume, precum felii de rosii sau ardei gras.

Frigaruile cu carne pot fi asezate direct pe gratar, asezand sub ea o tava de copt pentru ca sucul in exces sa se scurga acolo. Sau așezați-le pe o foaie de copt îngustă sau o matriță, astfel încât capetele frigăruilor să fie situate la marginile vasului. Se va dovedi a fi un fel de mini-grătar.

În ambele cazuri, este mai bine să acoperiți foile de copt cu folie, astfel încât să nu trebuiască să le spălați mult timp.

Kebab de pui la cuptor trebuie gătit la o temperatură de 200 °C, iar kebab din alte cărni - la 230–240 °C. Datorită încălzirii puternice, carnea va fi acoperită cu o crustă maro aurie, iar interiorul va rămâne suculent: lichidul nu se va evapora din ea.

Puneți kebab-ul în cuptorul preîncălzit pentru 20-30 de minute. Poate dura puțin mai mult în funcție de tipul și prospețimea cărnii.

Întoarceți periodic carnea și ungeți-o cu apă sau cu marinada rămasă. Puteți verifica starea de pregătire a kebabului tăind ușor carnea. Ar trebui să fie bine copt.

Cum să gătești shish kebab într-un borcan

Shish kebab dintr-un borcan miroase incredibil de delicios și se dovedește foarte suculent. Nu va fi la fel de crocant ca kebab-ul obișnuit. Dar dacă chiar vrei să faci o crustă apetisantă, atunci după gătit poți prăji carnea într-o tigaie.

Asezati bucatile de carne pe frigarui la fel ca la prima metoda. Apoi puneți-le în borcane curate și uscate de 3-5 litri. Dimensiunea borcanului va depinde de lungimea frigaruilor si de cantitatea de pe acestea. Într-un borcan nu pot încăpea mai mult de cinci frigărui.

Pentru mai mult aroma bogata Pe fund se poate pune ceapa murata sau prajita.

Sigilați gâturile borcanelor și faceți mai multe înțepături mici în el. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de abur să poată scăpa din borcan.

Trebuie să puneți borcanele într-un cuptor rece, altfel sticla se poate sparge dacă are loc o schimbare bruscă a temperaturii. Apoi setați temperatura la 200 °C și lăsați carnea timp de o oră.

După aceasta, opriți cuptorul, dar nu îl deschideți și nu scoateți borcanele timp de aproximativ 15-20 de minute. Din nou din cauza schimbărilor de temperatură.

Când borcanele s-au răcit ușor, înfășurați cu grijă fiecare borcan într-un prosop uscat și scoateți din cuptor.

După cum am menționat deja, poate da cărnii o aromă incredibil de apetisantă. Acum imaginați-vă cum ar fi mirosul dacă ați folosi multă ceapă.

Pentru 1 kg de carne sunt suficiente 4–6 cepe mari, dar puteți lua mai multe. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-o strecurătoare și turnați peste apă clocotită pentru a elimina amărăciunea. Se adauga apoi la el 2-3 linguri de otet, 1-2 linguri de zahar, sare dupa gust si cateva linguri de apa. Lăsați ceapa la marinat timp de o oră.

Apoi puneți ceapa într-un manșon de copt și întindeți-o aproape pe toată lungimea. Deasupra se pune carnea marinata fara a o amesteca cu ceapa. Legați geanta și faceți mai multe înțepături în ea.

Pune tava de copt in cuptorul preincalzit la 220°C pentru o ora. Pentru a face kebab-ul crocant, tăiați mâneca și lăsați la cuptor încă 20-30 de minute.

Kebab-ul din mânecă se dovedește aromat și bine copt. Cu toate acestea, nu va obține aceeași crustă ca și carnea gătită la grătar.

Subtilități de gătit shish kebab la cuptor, rețete în mai multe versiuni

Toată lumea iubește mâncărurile din carne! Există o mulțime de moduri de a găti carnea, iar fiecare dintre ele are propriile sale secrete, în funcție de tipul și calitatea materiilor prime. Să ne uităm la complexitățile gătirii shish kebab la cuptor, rețete în mai multe versiuni și să încercăm să aducem calitatea acestui fel de mâncare mai aproape de perfecțiune. Desigur, gătirea mâncării preferate în propria bucătărie nu se poate compara cu gătitul la foc, dar acesta va fi singurul dezavantaj!

Condiții pentru kebab de casă suculent în cuptor

Carne buna

Carnea trebuie sa fie proaspata (nu congelata), fara tendoane, cu straturi mici de grasime. Grătarul clasic necesită, desigur, miel, dar carnea de porc rămâne cea mai populară. Indiferent de tipul de carne pe care îl alegeți, țineți cont de această nuanță: cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât carnea este mai întunecată și mai densă și cu atât kebabul va fi mai dur.

Marinada reusita

O marinată de înaltă calitate și atentă, moderat acrișoară este cheia succesului! Există zeci de rețete de marinate, iar fiecare iubitor de picnicuri sau kebab de casă la cuptor are propriile sale secrete pentru prepararea marinatei. Marinada este întotdeauna creativitate și noroc!

Temperatura și timpul de gătire

Această condiție nu este mai puțin importantă pentru obținerea cărnii prăjite strălucitoare. Nu vei obiecta, nu-i așa? Înainte de a face kebab la cuptor dintr-un anumit tip de carne, trebuie să alegeți temperatura optimă.

* Sfaturi pentru bucătar:
— Pentru a preveni uscarea kebabului la cuptor, alegeți carnea cu straturi subțiri de grăsime. În acest caz, bucățile de carne vor rămâne fragede și suculente.
— Cuptorul imită căldura unui foc și de aceea trebuie să-l încălzim bine. Apoi se va forma imediat o crustă pe suprafața cărnii, care va împiedica evaporarea sucului de carne.
— Ca și în cazul kebab-urilor în natură, frigăruile trebuie răsturnate, turnate cu marinată și sucul care a fost eliberat și monitorizați temperatura.

Cum să gătești shish kebab la cuptor

Orice kebab începe cu o marinadă. Prin urmare, mai întâi vom pregăti marinada. Cele mai multe varianta clasica- pe bază de oțet și apă, dar vă vom oferi mai multe opțiuni pentru cele mai populare marinate.

Reteta clasica de marinada:

• Sare - 1 linguriță.
• Piper negru proaspăt măcinat - jumătate de linguriță.
• Oțet 9% - 3 linguri.
• Apă purificată sau fiartă - 500 ml

Pregătirea soluției de marinată presupune amestecarea ingredientelor până când sarea se dizolvă.

Rețeta clasică de marinată se bazează adesea pe suc de lamaieîn loc de oţet. În acest caz, luăm puțină apă (1 pahar) și sucul de la jumătate sau o lămâie întreagă.

O marinada excelenta si foarte neobisnuita se obtine daca se foloseste otet de vin in locul otetului obisnuit - de preferinta rosu. Aroma grătarului te lovește tare! Vă recomandăm!

Marinada pe baza de maioneza:

• Maioneză - 3 linguri.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Piper - după gust
• Ierburi picante - după preferințe
• Suc de lămâie - 2 linguri.

Marinada pe baza de smantana:

• Smântână - 4 linguri.
• Muștar franțuzesc cu boabe - 1 lingură.
• Suc de lămâie - 1 lingură.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Piper proaspăt măcinat - după gust

Kebab de porc este ușor de preparat la cuptor, dar necesită supravegherea dumneavoastră constantă.

1. Luați carne de porc (până la 1 kg), tăiați-le în bucăți de 4-5 cm, curățați mai multe cepe mici, tăiați-le în rondele de 5 mm grosime. Pune totul într-un bol adânc, adaugă marinada, amestecă bine, acoperă cu o farfurie cu diametru mai mic decât vasul și apasă cu presiune. Se lasa cel putin 8 ore (la frigider), sau de preferat o zi.

2. Porniți cuptorul și încălziți-l la 250 de grade. Tapetați o foaie de copt cu folie. Înșirăm bucăți de carne de porc pe frigărui scurte, alternându-le cu rondele de ceapă.

Așezați kebab-urile pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor. Se prăjește timp de 25-30 de minute.

* Sfatul bucătarului:
Pentru a asigura umiditatea aerului în cuptor, puneți pe fund un vas metalic (sau tigaie) cu apă. Apa se va evapora si va creste umiditatea din interiorul cuptorului.

3. La fiecare 5-10 minute ne uităm la conținut cuptor: intoarceti frigaruile, asa cum facem noi pe gratar sau pe foc. Se toarnă peste sucul eliberat, sau apă sau vin. Este mai ușor să faceți acest lucru pe o foaie de copt: întorcând frigaruile, înmuiem simultan carnea în sucul de pe fundul tavii. Încercăm să împiedicăm bucățile de carne să se ardă și să se usuce.

4. Daca am incercat, atunci kebab-ul la cuptor, reteta pentru care am analizat-o in detaliu, va iesi cu o crusta frumoasa maro aurie, suculenta si chiar mirosind putin a foc!

5. Scoateți frigăruile cu carne din cuptor, puneți-le pe un vas de servire tapetat cu salată verde, decorați cu legume și serviți la masă la țipetele entuziaste ale familiei!

Poftă bună!

Kebab de casă la cuptor pe frigărui

Ingrediente

• Carne de porc (gât) - 1 kg +
• ceapa - 3-4 capete de marime medie+
• Marinada - optional +
• Bacon sau piept afumat— 200 g +

Pregătirea

Vă oferim foarte mult reteta originala kebab pe frigarui, care se coace borcan de sticlă! Carnea in aceasta varianta este foarte moale, aromata si suculenta!

1. Tăiați carnea de porc (poate fi înlocuită cu vițel) în bucăți mici, ceapa curățați și tăiați inele. Pune totul într-un bol și amestecă cu marinada. Apăsați totul cu o presă și puneți vasul la frigider pentru câteva ore (min. 6-8 ore).

2. Tăiați slănina aromată în felii groase de 1 cm. Înșiră bucățile de carne marinată pe frigărui de lemn și punem felii de slănină și rondele de ceapă între ele.

3. Luați două borcane de trei litri. Borcanele trebuie să fie perfect uscate (altfel se pot crăpa). Asezam frigarui cu produse insirate pe ele in borcane (pe verticala). Fiecare borcan are 4-6 frigarui. Acoperiți borcanele cu folie și puneți la cuptorul rece. Se coace la o temperatura cuptorului de 180 de grade pentru aproximativ o ora si jumatate.

4. La sfârșitul coacerii, stingeți focul, dar nu deschideți cuptorul - borcanele se pot crăpa din cauza unei schimbări bruște de temperatură. Să așteptăm 20 de minute, cultivând răbdarea!

5. Scoateți kebaburile de casă din cuptor și borcane. Aroma este atât de greu de stat în picioare! Mai degrabă, pune-l pe farfurii și bucură-te de suculent și neobișnuit carne delicioasă- cu crusta la exterior si foarte moale in interior!

Salutare tuturor. În această recenzie, vă voi spune cum să gătiți kebab de porc pe frigărui la cuptor, astfel încât să iasă la fel de gustos, moale și suculent precum gătit la foc.

Rețeta de shish kebab nu poate fi clasificată ca un fel de mâncare pe tot parcursul anului, deoarece... Pentru a-l pregăti, ai nevoie nu doar de mâncare, ci și de condiții meteorologice potrivite, propice faptelor culinare. Iar în regiunea noastră vremea este sezonieră, din mai până în octombrie. Prin urmare, atunci când doriți să vă răsfățați cu un kebab fraged în extrasezon, îl puteți găti acasă fără a ieși afară.

Sunt multe variante de preparare la cuptor: in folie, o punga, un borcan... Vreau sa va povestesc despre cea mai reusita metoda - pe frigarui. Și, deși acesta este un kebab de casă, este cel mai apropiat de metoda tradițională a frigăruilor pe grătar.

A primi rezultat excelent preparate, trebuie respectate anumite subtilități.

• Pentru a preveni uscarea alimentelor, carnea trebuie să aibă straturi de grăsime sau o felie de untură să fie înșirate prin fiecare bucată. Ar trebui să gătească nu mai mult de 20-25 de minute.
• Pentru a păstra sucul din carne, kebab-ul trebuie copt numai când temperatură ridicată nu mai puțin de 250°C.
• În timpul gătirii, frigăruile trebuie răsturnate și unse cu marinată la fiecare 5 minute.
• Frigaruile de lemn sunt inmuiate in prealabil in apa pentru a preveni arderea lor. Și dacă frigăruile de fier încap în cuptor, atunci le puteți folosi.
• Marinați întotdeauna alimentele: pui - 2 ore, carne de porc și vită - 8, miel - 4.
• Pentru a simți aroma reală a unui foc din mâncare, puteți folosi fum lichid: 2 lingurițe. pentru 2 kg de carne.

Ingrediente:

• Pulpa de porc – 1 kg.
• Untură de porc – 200 de grame.
• Ceapa – 2 buc.
• Oțet de masă - 3-5 linguri.
• Sare și piper - după gust.
• Frunza de dafin – 3-4 buc.

Shish kebab la cuptor pe frigarui, reteta

Se spală carnea de porc și se usucă cu un prosop. Tăiați filmele și miezurile. Tăiați în bucăți de 4-5 cm.

Curățați ceapa, clătiți și tăiați rondele de 8-10 mm grosime.

Pune carnea de porc și ceapa într-un castron pentru marinare.

Mai mult retete delicioase pe blog:

Adăuga frunză de dafin, piper măcinat și orice condimente. Am decis să adaug și nucșoară măcinată.

Se toarnă oțet și se amestecă bine. În loc de oțet, puteți folosi maioneză, ketchup, chefir, iaurt și alte sosuri de marinată.

Acoperiți suflarea cu un capac sau folie și lăsați la loc răcoros timp de 8 ore.

După acest timp, înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de 30 de minute, și tăiați untura în felii de 5-7 mm.

Așezați ingredientele pe frigărui unul câte unul: un inel de ceapă, o bucată de carne, o felie de untură etc.

Asezati frigaruile pe o tava de copt cu laturile inalte sau pe un gratar, de ex. Carnea de porc nu trebuie să intre în contact cu fundul tigaii, trebuie prăjită cu abur fierbinte pe toate părțile.

Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți carnea de porc timp de 20-25 de minute mai aproape de spirală. La fiecare 5-7 minute se rastoarna si se uda cu saramura ramasa de la marinare. Serviți vasul imediat după gătire.

Dacă coaceți carne pe un grătar, puneți o foaie de copt sub ea, astfel încât sucul să picure pe ea. De asemenea, dacă doriți, îl puteți pune pe această foaie de copt, care va fi coptă și înmuiată în marinată de carne.

Astăzi am învățat cum să gătim shish kebab de porc pe frigărui la cuptor. Folosind aceeași rețetă, puteți găti shish kebab la foc din orice alt tip de carne.