Cum să cureți rapid ceapa. Tehnologii de prelucrare a cepei - curățarea cepei

Înainte ca ceapa să intre în mâncare, trebuie curățată de coajă. Procedura este uneori neplăcută, dar utilă din toate punctele de vedere. Coaja protejează ceapa de impactul fizic asupra fructelor, iar până în primăvară devine mai grosieră - crescând până la 3 straturi.
Ceapa se curăță mecanic folosind cuțite sau materiale abrazive la mașini automate, semiautomate sau fiecare ceapă individuală manual. Fiecare metodă are propriile sale avantaje.

1) Metoda mecanică de curățare a cepei este îndepărtarea cojii cu cuțite.

Pentru a obține un efect ridicat și a reduce pierderile, ceapa este pre-calibrată ca formă și dimensiune.
Cuțitele de pe astfel de mașini sunt de obicei amplasate în 2 planuri: cuțitele verticale taie lobul și penele, cel orizontal face o incizie în formă de arc. În continuare, cojile sunt îndepărtate sub influența aerului și a unui vizor mecanic. Pentru a reduce cantitatea de deșeuri la îndepărtarea lobului și a penei, cuțitele sunt pe cuplaje flexibile sau articulate, care se deschid și devin în formă de arc, realizând o tăietură minimă. Cuțitul orizontal este de asemenea reglabil pentru adâncimea de pătrundere și se reglează înainte de a începe lucrul, în funcție de tipul și calitatea cepei. Astfel de mașini sunt echipate cu dispozitive de îndepărtare uleiuri esentiale, transportoare automate pentru îndepărtarea cojilor și a produsului finit, deoarece performanța acestor mașini vă permite să procesați tone de ceapă non-stop într-o perioadă scurtă de timp. Dezavantajul acestor mașini este orientarea obligatorie a axei - dacă arcul nu este situat în poziția de lucru pe scaun, atunci îndepărtarea penei și a lobului cu cuțite verticale nu se va întâmpla corect. Soluții - pentru a orienta arcul de-a lungul axei de pe scaun, producătorii instalează o podea dispozitive automate folosind munca umana, sau aparate automate - orientatoare pneumomecanice cu control al pozitiei fiecarui scaun.

2) Dacă luăm în considerare metoda de curățare abrazivă, atunci esența acesteia se rezumă la următoarele

Încărcarea cepei în mașini cu acțiune ciclică sau non-stop -
- procesul de curățare - rotația rolelor abrazive sau a peretelui vasului abraziv (cu sau fără alimentare cu apă)
- descărcarea cepei decojite, îndepărtarea manuală a penelor și a lobilor

Metoda este foarte eficienta pentru ceapa de salata cu coaja usoara, de orice marime si forma si productivitate scazuta. Dezavantajul acestui proces este utilizarea muncii manuale pentru curățarea finală a cepei, număr mare deșeuri și posibilitatea de infectare a cepei sănătoase de la exemplarele bolnave, deoarece curățarea are loc în contact deplin cu alte cepe.

„Bunicul stă, îmbrăcat cu o sută de haine de blană. Cine o dezbracă vărsă lacrimi” - această veche ghicitoare despre ceapă nu lasă nicio îndoială că în orice moment a trebuit să plângă atunci când „comunicam” cu această legumă caustică. Dar nu există nicio modalitate de a face fără el în gătit. Există vreo modalitate de a curăța și tăia ceapa fără să plângi? Mânca! „” are mai multe opțiuni în colecția sa, așa că alege-o pe cea care îți place cel mai mult.

Nu te poți lipsi de ceapă la gătit. Dar curățarea și tăierea acestuia sunt uneori extrem de dureroase.

Exploatarea celor dragi

Cele mai multe mod de încredere nu vărsați lacrimi din arc - încredinţează altcuiva această sarcină neplăcută. Cel mai adesea, victima este soțul., deși există și alte opțiuni. Totul depinde de ce rudă este la îndemână și decide să facă o ispravă de dragul ochilor tăi frumoși.

Cel mai simplu mod de a tăia ceapa fără să plângi este să delegi această sarcină altcuiva.

Protejându-ți ochii

Cei care folosesc au un avantaj lentile de contact: ele protejează ochii din efectul iritant al vaporilor de ceapă. Ochelarii nu mai au un efect atât de minunat, decât dacă sunt speciali ochelari de înot, strâns pe față. Un remediu atât de radical ca masca, desigur, și eficient, dar poate prea extravagant.

Mijloacele de protecție pot fi destul de extravagante. Ochelarii de înot sunt un mijloc accesibil și eficient.

Apa clocotita

Pentru a ușura procesul și curățați rapid ceapa, se opărește cu apă clocotită. După aceasta, coaja poate fi îndepărtată cu degetele, fără a deteriora becul în sine. În același timp, aproape nu se eliberează uleiuri esențiale și nu ustură ochii. Tot ce rămâne este să tăiați „fundurile” cu un cuțit, după care puteți încărca ceapa în procesor și o puteți toca cu capacul închis. Acesta este unul dintre cele mai multe moduri simple curățați ceapa fără lacrimi.

Uneori trebuie să cureți multă ceapă.

Rece

Opțiunea opusă, dar la fel de eficientă ca apa clocotită - răcire. Când începeți curățarea, deschideți robinetul cu apa rece, pozitioneaza-te langa el si din cand in cand clătiți cuțitul sub jet de apă. Dacă ceapa este „termonucleară”, vă puteți spăla periodic ochii. Aruncați ceapa decojită într-o cană cu apă rece, dacă este necesar, tăiați-le imediat. Puteți curăța ceapa pentru câteva minute pune la congelator(doar nu uitați de ei). Dacă timpul vă permite, îndepărtați-l peste noapte la frigider, abia apoi începeți să tăiați. După răcire, uleiurile esențiale nu sunt la fel de active, iar ochii nu vor înțepa la fel de mult.

Tăierea cepei fără lacrimi este visul oricărei gospodine.

Echipament special

Dacă trebuie să tăiați ceapa care a fost deja curățată, puteți folosi „ prin mijloace speciale" Printre moderne gadgeturi de bucătărie sunt multi care conceput pentru tăierea legumelor. Dacă nu este un robot de bucătărie mare, atunci cel puțin răzătoare sau cuțit + recipient închis, care contine ceapa tocata. Contactul substanțelor volatile caustice cu ochii este minim și nu va trebui să vă spălați fața cu lacrimi.

Cel mai simplu mod de a toca ceapa este într-un robot de bucătărie.
Multe gadget-uri de bucătărie de astăzi sunt concepute pentru a face ușor tocat ceapa.
Un recipient de plastic pe răzătoare vă protejează ochii de uleiurile esențiale.

Ventilare

Cel mai simplu mod de a curăța și tăia ceapa fără lacrimi este asigura o buna ventilatie. Grozav dacă ai. Doar porniți-l în sus și stați direct sub el. Vara poți ieși în curte sau pe balcon. În sezonul rece - așezați-vă la fereastra deschisă. Dacă acest lucru nu funcționează, doar suflă sub răsuflarea ta, alungând vaporii caustici din ochi.

Creșteți schimbul de aer va ajuta arzător sau lumânare aprins. Pune tabla de taiere la o distanță sigură de foc - și începeți să tăiați ceapa.

Glume deoparte

Metoda unu: ia apă rece în gurăși ține-l în timp ce lucrezi cu arcul. Schimbați apa periodic pentru a menține efectul.

După ce ai luat apă rece în gură, poți tăia ceapa și nu plânge.

Metoda a doua: ia chibrituri în dinți(3-4 bucăți), ținându-le cu capul îndreptat spre exterior. Păstrați chibrituri în dinți tot timpul când curățați sau tăiați ceapa.

Metoda trei: mesteca guma. Pe de o parte, mestecatul blochează într-o oarecare măsură glandele lacrimale, pe de altă parte, efectul de revigorare întrerupe fumurile eterice.

Glumă? Nu, într-adevăr! Chibrituri în dinți - ceapa nu este înfricoșătoare!

Ce metodă este potrivită pentru tine depinde de tipul de ceapă, de sensibilitatea ochilor tăi și chiar de circumstanțele înconjurătoare. Puteți să le încercați pe toate unul câte unul sau să aplicați mai multe în același timp. Principalul lucru este că acum știi cum să cureți ceapa fără lacrimi.

Astăzi vom vorbi despre cum să vă faceți viața culinară mai ușoară și mai distractivă și să simplificați o procedură de rutină, nu foarte plăcută.

Și anume, cum să cureți ceapa fără lacrimi și să te ocupi cu ușurință de legumele rădăcinoase mici care nu vor să se decojească, pentru că poți face asta foarte repede! Micile trucuri vor face cea mai mare parte a muncii pentru noi și tot ce trebuie să facem este să terminăm ceea ce am început.

De ce plângi când cureți ceapa?

Pulpa de rădăcină conține compuși volatili de sulf. Când integritatea membranelor celulare este încălcată, acestea încep să se evapore în mod activ în aer. Membrana mucoasă a ochiului este cea mai delicată și reacționează instantaneu la substanțele caustice, încercând imediat să le spele. De aceea curat ceapa Este aproape imposibil să trăiești fără lacrimi.

Dar există încă mai multe moduri, urmăriți videoclipul și încercați-l!

Cum să cureți ceapa și să nu plângi

• Tăiați imediat ceapa în jumătate, apoi puneți-o pe o placă de tăiat sau o farfurie plată cu partea tăiată în jos și, cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați părțile superioare și inferioare - coada și rădăcinile rămase de pe tulpină - și îndepărtați coaja. Datorită faptului că tăietura este presată la suprafață, sucul de ceapă nu se evaporă și lacrimile nu curg.
• Udăm cuțitul pe care îl vom folosi pentru a curăța ceapa cu apă rece. De asemenea, vă puteți uda mâinile și rădăcină în sine. Compușii sulfului reacționează cu apa și sunt neutralizați.
• O metodă simplă de reținere a aerului funcționează bine - încercăm să inspirăm aerul prin nas cât mai puțin posibil. Acest lucru va încetini acțiunea fumului.
• Pentru a preveni curgerea lacrimilor, curățați ceapa în fața unei ferestre ușor deschise sau sub capotă. Ambele ventilează spațiul din jur și ameliorează disconfortul.

Dar ce se întâmplă dacă legumele rădăcină sunt mici și nu doresc să se despartă de coajă?

Cum să cureți rapid ceapa mică

Înmuiați

Cel mai sigur mod este să-l umpleți cu apă. Puteți folosi apă rece pentru asta - ca să ne punem imediat la treabă, sau puteți folosi apă clocotită. În acest caz, va trebui să așteptați puțin până se răcește rădăcină, dar pielea va rămâne literalmente în mâinile dvs., trebuie doar să tăiați marginea de sus sau de jos.

Cu degetele

Dacă cojile se îndepărtează ușor, dar trebuie să curățați mai multe legume rădăcinoase deodată, puneți bulbii într-o pungă și curățați-i cu mâinile înmănuși. Când stratul superior este complet îndepărtat, puteți tăia partea de jos cu rădăcinile și partea de sus, apoi puteți începe să feliați.

Truc de viață: Pentru a evita plânsul în timp ce o toci, pune ceapa curățată la congelator timp de 10 minute. Substanțele volatile se vor evapora mai puțin activ și nu vor exista lacrimi.

Cum să curățați și să tăiați corect ceapa

Să rezumăm:

• Mai întâi taiați o ceapă mare în jumătăți și abia apoi curățați-o de coajă, apăsând partea tăiată de scândură. Curățați-l imediat pe cel mic dacă este ușor de curățat sau umpleți-l cu apă dacă pielea nu este îndepărtată imediat.
• Tăiem „cozile” doar după ce cojile au fost îndepărtate. Datorită acestui fapt, ceapa nu se va destrăma și nu va elibera compuși caustici în aer.

Deci, acum știi cum să cureți ceapa și nu vor fi dificultăți cu acest proces! Salvați articolul nostru în marcaje, astfel încât informațiile necesare vor fi întotdeauna la îndemână.

Ceapa este un ingredient sănătos și necesar în salate, carne și preparate din peste. Există multe retete sanatoase, ajutandu-te sa nu plangi cand tai ceapa. Dintre toate variantele propuse o poti alege pe cea care ti se potriveste.

1. Cea mai comună metodă folosită pentru curățarea și tocat ceapa este umezirea constantă a lamei cuțitului cu apă. Această metodă potrivit dacă tăiați ceapa lângă chiuvetă și aveți acces constant la apă cu gheață;

2. Când ceapa este tăiată, se eliberează suc care conține acid sulfuric. Ridicați în sus, vaporii acestei substanțe chimice provoacă iritații ale membranelor mucoase ale ochilor. Așadar, pentru a plânge mai puțin sau deloc, te poți proteja cu ochelari de înot sau o mască de gaz, sau mai bine zis, să mărești viteza de tocare a cepei;

3. Imediat după curățarea ceapa, clătiți-o și placa de tăiat sub jet de apă și abia apoi tăiați;

4. Puteți încetini procesul de eliberare a substanțelor volatile din ceapă punându-le, decojite, la frigider pentru câteva minute. Un efect similar se obține prin opărirea capetelor decojite cu apă clocotită;

5. Suc de lamaie capabil să neutralizeze vaporii de acid sulfuric. Prin urmare, înainte de a tăia ceapa, tăiați lămâia cu același cuțit;

6. Prin tratarea plăcii de tăiat cu o soluție slabă de oțet, veți reduce degajarea de fum nocivi (dar proprietățile gustative ale legumelor se vor schimba ușor).

1. La rădăcina bulbului se află conținut grozav acid, deci această parte trebuie tăiată ultima;

2. Un cuțit plat și ascuțit, cu o lamă subțire, va reduce semnificativ timpul petrecut cu tăierea, iar efectul de ardere al cepei va fi de scurtă durată;

3. Înainte de procesul de tăiere, dacă este posibil, îndepărtați-vă lentilele de contact pentru a nu crea o iritație suplimentară pentru ochi (la urma urmei, va trebui să plângeți în continuare).

Becurile sunt curățate de solzi uscati externi atașați la fund și care se potrivesc strâns la suprafața lor în 2-4 straturi (în funcție de conținutul de umiditate al solzilor), se taie și se îndepărtează fundul și gâtul. Această muncă necesită multă muncă și este complicată și mai mult de faptul că uleiul esențial conținut în celulele solzilor cărnoase ale bulbilor, care conține disulfură de C 6 H 12 S 2, se evaporă în atmosfera înconjurătoare în timpul curățării bulbilor. și are un efect iritant asupra membranei mucoase a ochilor lucrătorilor.

În industria conservelor curățând ceapa efectuate pneumatic, hidraulic și mecanic.

Metoda pneumatică de curățare a cepei a fost de mult cunoscut și utilizat pe scară largă în fabricile de conserve. Esența sa este următoarea: la frecarea de suprafața aspră a părții de lucru a curelei de ceapă, solzii uscati de acoperire a bulbilor sunt mai întâi rupte, apoi sunt suflați din bulbi cu aer comprimat la o presiune de 0,59-0,68 MPa și , folosind un ciclon, sunt îndepărtate într-un recipient de colectare a deșeurilor.

Instalația pneumatică de curățare a cepei constă dintr-o mașină de curățat pielea 7 (Fig. 25) și un ciclon 1. Ceapa cu gâtul tăiat și lobul rădăcinii este încărcată într-un buncăr 3, de unde se alimentează un dozator 4 în porții (6 kg). ) într-un corp cilindric de oțel 5 pe un fund rotativ, a cărui suprafață este acoperită cu masă abrazivă. De-a lungul circumferinței corpului, puțin deasupra fundului rotativ, există o conductă de aer care furnizează aer comprimat mașinii.

Datorită frecării cepei împotriva fundului rotativ și una față de cealaltă, precum și a jeturilor de impact de aer comprimat, coaja rămâne în urmă, este ruptă de ceapă și este transportată de aer prin conducta 2 în ciclonul 1. peel in ciclon este separat de aer si colectat in colectia 8. In timpul descarcarii arcului decojit din ciclon (prin usa 6), alimentarea cu aer se opreste.

Curățarea cepei durează 40 s. Timpul de descărcare și încărcare a mașinii este de 10 s. După curățarea cepei în mașină, este necesară inspecția și curățarea becurilor individuale.

Dezavantajele metodei pneumatice de curățare a cepei sunt următoarele:

peste 20% dintre becuri necesită re-peeling manual;

necesitatea pre-uscării obligatorii a cepei cu umiditate ridicată;

eliberarea, la fel ca în timpul curățării manuale, a uleiurilor esențiale volatile, provocând iritații ale mucoasei ochilor și lacrimare la muncitori.

Metoda hidraulică de curățare a cepei a fost propus pentru prima dată în 1957 de A.F. Karpenko la uzina de uscare a legumelor Sevsky. Pentru curățarea prealabilă a cepei, s-a folosit o mașină de spălat cu pumn convențională cu trei camere, cu bătători semi-immerse. Când curățați ceapa necalibrată într-o mașină de spălat, 39% dintre bulbi au fost complet curățați, ceea ce a necesitat apoi doar tăierea gâtului și a fundului, 38% au fost curățați pe jumătate și 23% dintre bulbi nu au fost curățați. Productivitatea muncii în timpul curățării cepei după pretratament acesta în mașina de spălat a crescut cu 36% față de metoda manuală. Utilizarea acestei metode a îmbunătățit oarecum condițiile de muncă ale celor care lucrează în acest proces.

Continuând căutarea începută în industrie pentru alte posibilități tehnice de eliminare a deficiențelor inerente metodei pneumatice de curățare a cepei, inovatorii fabricii de conserve Cherkassy (A. S. Koval, V. F. Gaman, G. I. Nepogodin) au adus unele îmbunătățiri tehnice în proiectarea Curățător pneumatic de ceapă KPL -2 al fabricii din Odesa „Prodmash” (furnizarea cu apă a colectorului, creșterea ciclului de curățare și a volumului de ceapă decojită simultan, instalarea unui colector de deșeuri și a unei conducte pentru a le scurge în canalizare) și a transferat-o la o metodă hidraulică de funcționare (Fig. 26).

KPL-2: 1 - motor electric; 2 - colectare pentru coji; 3 - racleta pentru coji; 4 - disc rotativ; 5 - colector; 6 - alimentare cu apă; 7 - corp; 8 - dozator bec; 9 - buncăr de încărcare; 10 - trapa de descărcare.

În mașina modernizată, cu ajutorul apei, este posibilă atenuarea impactului becurilor unul împotriva celuilalt, aproximativ suprafata cilindrica carcase şi fundul rotativ al maşinii şi, furnizând de bună calitate curățarea, protejează suprafața becurilor de deformare și deteriorări inevitabile și, de asemenea, reduce semnificativ eliberarea de uleiuri esențiale volatile.

Cojile curățate și alte deșeuri sunt îndepărtate de apa uzată în sistemul de canalizare. Apa este furnizată mașinii la o presiune de 0,15-0,2 MPa (1,5-2,0 atm). Ciclul de curățare a cepei este de 6 s, greutatea porției procesate simultan fiind de 8 kg.

Experiența în exploatarea mașinii modernizate de la fabrica de conserve Cherkassy a arătat că calitatea curățării cepei este bună, deșeurile au scăzut față de normă și la curățarea cepei calibrate, aceasta se ridică la cel mult 12% și ceapa necalibrată nu mai mult de 16. % din masa inițială.

La fabrica de conserve din Odessa în anii 1974-1976. A fost introdusă o linie de producție pentru curățarea cepei, care includea mașini dezvoltate și fabricate în fabrică pentru tăierea fundului și gâtului cepei și pentru curățarea cepei de solzi exterioare. Să ne uităm la diagramele dispozitivelor și la principiul de funcționare al fiecăreia dintre ele.

Mașina de tăiat fundul și gâtul cepei (Fig. 27) funcționează după cum urmează. Operatorul care întreține mașina plasează becurile de pe transportorul 1 în tăvile 2 montate pe cadru sau în mânerele becurilor 5 pe un disc de alimentare rotativ 3.

Fiecare tavă și fiecare prindere constă din plăci paralele cu decupaje în formă de V. Când discul se rotește, mânerele 5 cu becurile se apropie de cuțitele de disc 8 situate deasupra acestuia, care se pot roti și se pot deplasa de-a lungul axei arborelui 7. Becurile sunt presate strâns cu o clemă cu arc 6 în momentul tăierii. și sunt ținute în mânere. Cantitatea de tăiere a cepei este reglată de un mecanism de orientare, care constă din două plăci articulate cu arc 11 cu role 10 plasate în caneluri circulare 9 ale butucurilor cuțitelor. La capetele inferioare ale farfuriilor se află tăvile 4, înclinate spre cuțitele de disc, care, atunci când ceapa intră în ele, diverg împreună cu farfuriile, împingând cuțitele de disc depărtând cu role în funcție de dimensiunea cepei. Becurile tăiate sunt aruncate din prinderi folosind ejectoarele rotative 12.

În tabel 25 prezintă cantitatea de deșeuri în funcție de mărimea bulbilor, precum și productivitatea muncii realizată de un operator la tăierea cepei la această mașină. Productivitatea muncii a crescut de 3 ori comparativ cu tăierea manuală.

Tabelul 25

Diametrul becului, mm	Greutatea unei cepe, g	Număr de becuri la 1 kg, buc.	Productivitatea muncii operatorului (pentru ceapa tunsă), kg			Cantitatea de ceapă netăiată (medie), %

Principiul de funcționare al unei mașini de curățat ceapa proiectată de N. S. Feshchenko este similar cu principiul de funcționare al mașinilor pentru curățarea pneumatică a cepei. Mediul de lucru din acesta este și aer comprimat sub presiune (până la 0,5 MPa).

Spre deosebire de modelele cunoscute de mașini pneumatice de curățat ceapa, în care frecarea becurilor unul față de celălalt, față de suprafața aspră a cilindrului și de fundul mașinilor a fost realizată datorită forței centrifuge create în timpul rotației fundului, în mașina proiectată de N. S. Feshchenko, mișcarea complexă obținută de becuri a fost folosită pentru a intensifica frecarea cu mișcarea simultană de rotație a tamburului de curățare și mișcarea liniară a transportorului cu palete, care deplasează becurile de-a lungul tăvii deasupra tamburului.

Mașina (Fig. 28) funcționează după cum urmează.

După tăiere, becurile, trecând prin dozatorul volumetric 1, umplu tava 3 situată deasupra tamburului 2, a cărei suprafață este acoperită cu o crestătură sau corindon. Cu ajutorul lamelor 4 situate deasupra tăvii transportorului cu lanț 5, becurile se deplasează de-a lungul tăvii de-a lungul suprafeței tamburului rotativ. Ca urmare a mișcării complexe pe care o fac bulbii, solzii tegumentari uscati sunt rupți și suflați de pe bulbi de aer comprimat care intră prin duzele din colectorul 6. Apoi sunt aspirați din mașină în ciclon cu ajutorul unui ventilator. Ciclul de curățare a unei porții de ceapă pe această mașină este de 6 secunde. Completitudinea decojirii cepei este de 95%. Productivitatea medie a utilajului este de 1,5 t/h. Consum de aer comprimat 90-120 m 3 /h.

Unele întreprinderi au folosit apă în loc de aer comprimat în mașini, altele le-au trecut în modul de funcționare folosind abur la aceeași presiune ca și aerul comprimat.

Folosirea aburului în loc de aer comprimat ca mediu de lucru pentru curățarea cepei nu are practic niciun efect asupra stării suprafeței straturile superioare solzi cărnoase (nu au fost observate semne de gătit), deoarece ceapa este procesată doar 6 secunde la presiunea atmosferică, iar temperatura cepei crește cu cel mult 10-15 ° C.

Când curățați ceapa folosind această mașină cu apă, presiunea jeturilor ar trebui să fie de 0,1-0,2 MPa, mai mult hipertensiune arterială dăunează solzilor cărnoase și crește pierderea de substanță uscată a cepei. Durata curățării crește de 1,5-2 ori. Debitul maxim de apă este de 2,5 m 3 /h. Productivitate utilaj - 750 kg/h.

Metode mecanice de curățare a cepei bazată pe utilizarea mașinilor cu discuri cuțite. Aceste utilaje fac parte din liniile de echipamente tehnologice dezvoltate în străinătate. Astfel, linia NA-T/2 folosește o mașină convențională de carborundum, folosită pentru curățarea culturilor rădăcinoase și care funcționează în regim umed.

În linia Finis este instalată o mașină de decojit. De-a lungul circumferinței carcasei mașinii într-un plan vertical există 30 de discuri de cuțit care se rotesc rapid cu 7 cuțite amplasate radial pe fiecare dintre ele. După tăierea fundului și gâtului, ceapa cade pe un disc rotativ orizontal situat în partea inferioară a carcasei, este aruncată pe discurile cuțitelor de pe circumferința carcasei și este decojită. Fiecare disc cu lame este antrenat individual de un motor electric individual.

După curățare folosind oricare dintre metodele discutate mai sus, ceapa este trimisă pentru inspecție și clătire cu apă curată sub un dispozitiv de duș.

Mașina automată A9-KCHI pentru tunderea capetelor de ceapă are un cadru pe care sunt instalate un mecanism de alimentare, un mecanism de tăiat capetele cepei, un transportor și motoare electrice.

Becurile cu diametrul de 35-80 mm, sortate pe mașină sau manual, sunt încărcate în buncărul mașinii. Din buncăr, becurile sunt transferate într-un dispozitiv de orientare folosind un alimentator. Capetele tăietorului taie rizomul și capetele superioare ale bulbilor, iar apoi bulbii sunt împinși afară zona de lucru pe o tavă înclinată. Deșeurile la tăierea cepei cu ajutorul unei mașini automate sunt de 2 ori mai mici decât la tăierea manuală și se ridică la 6-8%. Mașina a fost dezvoltată de Biroul de Proiectare Specială din Odesa și este produsă la uzina mecanică din Odesa „Prodmash”.