Cum să faci clătite cu iaurt fără drojdie. Clatite pufoase cu iaurt

Pasul 1: Pregătiți făina și bicarbonatul de sodiu.

Mai întâi, folosind o sită cu ochiuri fine, cerneți cantitatea necesară de făină de grâu într-un castron adânc și uscat. Nu putem evita acest pas datorită lui, acest ingredient devine mai afânat, mai uscat, saturat cu oxigen și scapă de orice fel de resturi. Apoi adăugați bicarbonat de sodiu în făină și amestecați-le cu un tel până se omogenizează.

Pasul 2: pregătiți ouăle, zahărul și sarea.

Apoi, folosind dosul unui cuțit de bucătărie, bateți ouăle de pui unul câte unul și aruncați albușurile și gălbenușurile într-un castron nou adânc. Adăugați acolo sare și zahăr și bateți aceste ingrediente cu aceeași mătură până devin ușor pufoase. Să nu fim prea zeloși, să dedicăm doar câteva minute acestui proces și să mergem mai departe.

Pasul 3: pregătiți aluatul.

Adăugați iaurt într-un castron cu ouă bătute și adăugați din nou praful de copt. Apoi începem să adăugăm făină cernută și bicarbonat de sodiu în masa rezultată.

Acționăm treptat, adăugându-le în porții mici, lingură cu lingură, în timp ce frământăm aluatul de grosime medie, asemănător cu smântâna foarte groasă. După aceasta, așezăm ingredientele rămase pe blat, precum și echipamentul care va fi necesar pentru a pregăti desertul și trecem la următorul pas, de fapt, aproape final.

Pasul 4: preparați clătite pufoase cu iaurt.

Porniți aragazul pentru a încălzi între nivelul cel mai scăzut și mediu și puneți o tigaie pe ea cu cantitatea necesară de ulei vegetal. După ceva timp, folosind o lingură, coboară prima porție de aluat în grăsimea încălzită, încercând să formeze un cerc uniform de 1 centimetru grosime. În același mod, așezați alte 3-4 clătite, la o distanță mică una de cealaltă, este suficient doi centimetri de spațiu liber; Prăjiți rondele pe ambele părți până devin aurii sau bej închis, dar dacă vă plac foarte rumenite, atunci până se rumenesc. Va dura cam 2-3 minute.

De îndată ce produsele din făină ating consistența dorită, cu ajutorul unei spatule de bucătărie, mutați-le pe un blat acoperit cu hârtie de copt și lăsați-le acolo pentru a absorbi excesul de grăsime. Fără să pierzi un minut, adaugă ulei în tigaie și gătește restul clătite în același mod până se termină aluatul, iar apoi poți începe să gusti!

Pasul 5: serviți clătite pufoase pe iaurt.

Clătitele luxuriante cu iaurt sunt servite calde ca desert pentru o masă dulce. Se servesc in diferite moduri: fie pe un vas mare plat, fie in portii pe farfurii. Ca adaos la un astfel de deliciu delicios, poti oferi miere, dulceata, smantana, smantana, unt, fructe si fructe de padure tocate, sau diferite tipuri de siropuri, precum ciocolata, fructe, vanilie, citrice sau cel care iti place cel mai mult. . Ei bine, este plăcut să savurezi un astfel de fel de mâncare cu băuturi proaspete, fierbinți, doar preparate, ceai, cafea, jeleu, compot sau altceva de gust. Gătește cu plăcere și bucură-te!
Poftă bună!

Clatitele trebuie coapte inauntru, dar in acelasi timp putin fragede daca va place un aluat mai dens, atunci este mai bine sa acoperiti tigaia cu un capac in timp ce pregatiti acest vas, lasand un mic gol pentru a iesi aburii;

Nu este nevoie să stingi sifonul cu oțet, acest lucru se va face cu un produs lactat - iaurt, conține și acizi;

Acest fel de mâncare se va dovedi mai apetisant dacă îl gătești cu grăsimi cremoase: margarină, unt;

O alternativă la bicarbonatul de sodiu este praful de copt, este suficient un pachet, adică 15 grame;

Unele gospodine adaugă în aluat zahăr vanilat, scorțișoară, nucșoară, stafide, nuci tocate sau fructe uscate.

Clatitele luxuriante atrag atentia pe masa si incalzesc pofta de mancare. Există mai multe tehnici care ajută la obținerea scones pufoase. Una dintre ele este să frământăm clătite cu iaurt. Cu cât ingredientul principal este mai acid, cu atât rezultatul va fi mai magnific. Iată rețete pentru astfel de pâine.

Varianta clasica

La frigider, laptele stagnează uneori și devine ușor acru. Nu vă grăbiți să-l turnați. Pregătiți clătitele delicioase rezultate. Produsul joacă același rol în rețetă ca și alt lapte fermentat. Laptele coagulat oferă clătitelor nuanțe subtile de gust specific.

Acest fel de mâncare de familie este pregătit rapid. Va fi o opțiune excelentă pentru orice masă. Experții culinari garantează splendoarea clătitelor cu lapte acru după rețeta clasică. Cantitatea de ingrediente pentru 5 persoane:

• făină albă - 3 linguri;
• lapte caș - 500 ml;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sifon - 1 linguriță. fara tobogan;
• sare - un praf.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l. pentru aluat si prajit.

Metodă pas cu pas pentru prepararea clătitelor:

1. Încălziți iaurtul (până la 40ºС). Adăugați zahăr, unt, ou. Adăugați sare și amestecați până se omogenizează.
2. Se amestecă 2 linguri. făină cu sifon. Împărțiți amestecul uscat în mai multe părți. Adăugați-le unul câte unul la laptele acru încălzit. Bateți conținutul. Dacă s-au format bulgări în masa lichidă, îndepărtați-le.
3. Adăugați făina rămasă la amestec în aceleași porții mici. Puteți ajusta cantitatea acestuia în această etapă - reduceți sau creșteți. Pentru clătitele pufoase, este important să obțineți o consistență groasă, cremoasă.
4. Amestecați aluatul cu o lingură. Se lasa deoparte 5 minute pentru a se lasa sa creasca.
5. Încinge tigaia. Ungeți-l cu ulei vegetal. Folosind o lingură obișnuită, scoateți prăjiturile groase pe suprafața fierbinte.
6. Se prăjește la foc mediu fără capac. După ce se formează primele bule, întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Serviți cu miere, dulceața preferată, lapte condensat sau smântână.

Sfaturi. Reînnoiește uleiul din tigaie înainte de fiecare nou lot de clătite. Acest lucru le va face mai sănătoase și mai magnifice.

Aceste clătite cu iaurt merg perfect cu stafidele. Se adauga in etapa de framantare a aluatului. Înmuiați în prealabil stafidele timp de 30 de minute. și se usucă pe un prosop. Coaceți clătitele ca de obicei.

Reteta de drojdie

Fanii produselor de copt cu adevărat bogate ar trebui să acorde atenție clătitelor cu drojdie în compoziția lor. Aluatul pregătit corespunzător vă va ajuta să obțineți prăjituri plate a căror înălțime nu va fi cu mult mai mică decât diametrul lor. Compoziția produsului:

• lapte caș - 500 ml;
• făină de grâu - 3 linguri;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• drojdie activă uscată - 3 lingurițe;
• sare - un praf;
• vanilină, scorțișoară - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

De asemenea, gătirea clătitelor ar trebui să înceapă prin încălzirea laptelui coagulat la o stare moderată de cald. Uneori este suficient doar să-l scoateți din frigider în avans. Apoi, procedați astfel:

1. Într-un castron separat, bate ouăle.
2. Într-un alt castron, amestecați laptele acru, zahărul granulat, praful de drojdie și sarea. În această etapă, adăugați scorțișoară și vanilie dacă ați planificat astfel de ingrediente.
3. După ce particulele uscate sunt complet dizolvate în baza de lapte fermentat, adăugați conținutul bătut din primul castron.
4. Amestecând constant cu o lingură, adăugați componenta de făină în amestec în porții mici. Nu lăsați să se formeze bulgări. Dacă tot se întâmplă acest lucru, despărțiți-le și neteziți-le cu aceeași lingură sau mixer.
5. Faceți smântâna groasă groasă. Lăsați aluatul la loc cald timp de 20 de minute până când crește. Gospodinele folosesc trucuri: pun semifabricatul într-un cuptor ușor încălzit și închis, într-o baie de apă fierbinte.
6. Coaceți clătitele în mod obișnuit într-o tigaie preîncălzită și unsă cu unt. Se prăjește la foc moderat până se rumenește pe ambele părți.

Sfaturi. Aluatul nu se va lipi de lingură în timp ce se întinde dacă îl udați constant cu apă.

Vasă fără ouă

Desertul aerisit se poate face fara oua. Nu este nici pe departe la fel de pufos ca in reteta cu drojdie, dar este destul de fraged si placut la gust. Ingredientele pentru 2 porții de clătite cu lapte acru includ:

• lapte acru - 200 ml;
• făină cernută - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei rafinat - pentru prăjit;
• sifon și sare - câte un praf fiecare.

Metoda de gatit:

1. Aduceți laptele coagulat la o stare caldă. Adăugați sare și zahăr în el.
2. Împărțiți componenta de făină în 3-4 părți și adăugați treptat la lichid. Continuați să amestecați cu lingura.
3. Obține consistența smântânii. Introdu bicarbonatul de sodiu. Amestecă bine din nou conținutul.
4. Puneți aluatul finit într-o tigaie și prăjiți în modul obișnuit până se rumenește.

Sfaturi. Clătitele cu lapte cu unt fără ouă pot deveni grase. Asa ca pune-le pe o farfurie tapetata cu prosop de hartie pentru a prinde excesul de ulei.

Laptele acru ridică perfect aluatul. Clătitele luxuriante pot fi obținute chiar și fără sifon, praf de copt și drojdie. Pregătirea lor nu va dura mai mult de 10-20 de minute. Alegeți un lichid mai acid și apoi veți obține rezultatul aerisit dorit. Clătitele rapide vor decora masa în timpul petrecerilor spontane de ceai.

Cum prepari clătitele acasă?

Coacerea cu lapte coagulat: video

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite pufoase vom avea nevoie de:

lapte caș (sau chefir) - 300 ml;

făină - 280 g;

zahăr - 2 lingurițe;

ou - 1 buc.;

sifon - 1 linguriță;

sare - un praf;

caise uscate - 2 pumni (optional);

ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Cerneți făina. Se toarnă apă clocotită peste caisele uscate, se scurg într-o strecurătoare, apoi se toacă suficient de mărunt (puteți toca caisele uscate cu foarfecele).

Bateți ușor oul cu zahărul și sarea, apoi adăugați iaurtul și amestecați din nou. Adăugați sifon stins și amestecați.

Se toarnă amestecul lichid rezultat în făină și se amestecă bine cu un tel. Nu amestecați prea mult timp; lăsați aluatul să rămână ușor cocoloși. Apoi adăugați caise uscate (sau alte fructe uscate) și amestecați bine.

Ungeți o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal folosind o perie de silicon. Pune 1 lingură de amestec pe o tigaie fierbinte.

Prăjiți clătitele cu caise uscate pe ambele părți până se rumenesc.

Clatite luxuriante preparate dupa aceasta reteta din iaurt se servesc fierbinti.

Poftă bună!

Clatitele luxuriante atrag atentia pe masa si incalzesc pofta de mancare. Există mai multe tehnici care ajută la obținerea scones pufoase. Una dintre ele este să frământăm clătite cu iaurt. Cu cât ingredientul principal este mai acid, cu atât rezultatul va fi mai magnific. Iată rețete pentru astfel de pâine.

Varianta clasica

La frigider, laptele stagnează uneori și devine ușor acru. Nu vă grăbiți să-l turnați. Pregătiți clătite delicioase din laptele coagulat rezultat. Produsul joacă același rol în rețetă ca și alt lapte fermentat. Laptele coagulat oferă clătitelor nuanțe subtile de gust specific.

Acest fel de mâncare de familie este pregătit rapid. Va fi o opțiune excelentă pentru orice masă. Experții culinari garantează splendoarea clătitelor cu lapte acru după rețeta clasică. Cantitatea de ingrediente pentru 5 persoane:

• făină albă - 3 linguri;
• lapte caș - 500 ml;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sifon - 1 linguriță. fara tobogan;
• sare - un praf.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l. pentru aluat si prajit.

Metodă pas cu pas pentru prepararea clătitelor:

1. Încălziți iaurtul (până la 40ºС). Adăugați zahăr, unt, ou. Adăugați sare și amestecați până se omogenizează.
2. Se amestecă 2 linguri. făină cu sifon. Împărțiți amestecul uscat în mai multe părți. Adăugați-le unul câte unul la laptele acru încălzit. Bateți conținutul. Dacă s-au format bulgări în masa lichidă, îndepărtați-le.
3. Adăugați făina rămasă la amestec în aceleași porții mici. Puteți ajusta cantitatea acestuia în această etapă - reduceți sau creșteți. Pentru clătitele pufoase, este important să obțineți o consistență groasă, cremoasă.
4. Amestecați aluatul cu o lingură. Se lasa deoparte 5 minute pentru a se lasa sa creasca.
5. Încinge tigaia. Ungeți-l cu ulei vegetal. Folosind o lingură obișnuită, scoateți prăjiturile groase pe suprafața fierbinte.
6. Se prăjește la foc mediu fără capac. După ce se formează primele bule, întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Serviți cu miere, dulceața preferată, lapte condensat sau smântână.

Sfaturi. Reînnoiește uleiul din tigaie înainte de fiecare nou lot de clătite. Acest lucru le va face mai sănătoase și mai magnifice.

Aceste clătite cu iaurt merg perfect cu stafidele. Se adauga in etapa de framantare a aluatului. Înmuiați în prealabil stafidele timp de 30 de minute. și se usucă pe un prosop. Coaceți clătitele ca de obicei.

Reteta de drojdie

Fanii produselor de copt cu adevărat bogate ar trebui să acorde atenție clătitelor cu drojdie în compoziția lor. Aluatul pregătit corespunzător vă va ajuta să obțineți prăjituri plate a căror înălțime nu va fi cu mult mai mică decât diametrul lor. Compoziția produsului:

• lapte caș - 500 ml;
• făină de grâu - 3 linguri;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• drojdie activă uscată - 3 lingurițe;
• sare - un praf;
• vanilină, scorțișoară - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

De asemenea, gătirea clătitelor ar trebui să înceapă prin încălzirea laptelui coagulat la o stare moderată de cald. Uneori este suficient doar să-l scoateți din frigider în avans. Apoi, procedați astfel:

1. Într-un castron separat, bate ouăle.
2. Într-un alt castron, amestecați laptele acru, zahărul granulat, praful de drojdie și sarea. În această etapă, adăugați scorțișoară și vanilie dacă ați planificat astfel de ingrediente.
3. După ce particulele uscate sunt complet dizolvate în baza de lapte fermentat, adăugați conținutul bătut din primul castron.
4. Amestecând constant cu o lingură, adăugați componenta de făină în amestec în porții mici. Nu lăsați să se formeze bulgări. Dacă tot se întâmplă acest lucru, despărțiți-le și neteziți-le cu aceeași lingură sau mixer.
5. Faceți smântâna groasă groasă. Lăsați aluatul la loc cald timp de 20 de minute până când crește. Gospodinele folosesc trucuri: pun semifabricatul într-un cuptor ușor încălzit și închis, într-o baie de apă fierbinte.
6. Coaceți clătitele în mod obișnuit într-o tigaie preîncălzită și unsă cu unt. Se prăjește la foc moderat până se rumenește pe ambele părți.

Sfaturi. Aluatul nu se va lipi de lingură în timp ce se întinde dacă îl udați constant cu apă.

Vasă fără ouă

Desertul aerisit se poate face fara oua. Nu este nici pe departe la fel de pufos ca in reteta cu drojdie, dar este destul de fraged si placut la gust. Ingredientele pentru 2 porții de clătite cu lapte acru includ:

• lapte acru - 200 ml;
• făină cernută - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei rafinat - pentru prăjit;
• sifon și sare - câte un praf fiecare.

Metoda de gatit:

1. Aduceți laptele coagulat la o stare caldă. Adăugați sare și zahăr în el.
2. Împărțiți componenta de făină în 3-4 părți și adăugați treptat la lichid. Continuați să amestecați cu lingura.
3. Obține consistența smântânii. Introdu bicarbonatul de sodiu. Amestecă bine din nou conținutul.
4. Puneți aluatul finit într-o tigaie și prăjiți în modul obișnuit până se rumenește.

Sfaturi. Clătitele cu lapte cu unt fără ouă pot deveni grase. Asa ca pune-le pe o farfurie tapetata cu prosop de hartie pentru a prinde excesul de ulei.

Laptele acru ridică perfect aluatul. Clătitele luxuriante pot fi obținute chiar și fără sifon, praf de copt și drojdie. Pregătirea lor nu va dura mai mult de 10-20 de minute. Alegeți un lichid mai acid și apoi veți obține rezultatul aerisit dorit. Clătitele rapide vor decora masa în timpul petrecerilor spontane de ceai.

Cum prepari clătitele acasă?

Coacerea cu lapte coagulat: video

Clatitele sunt un fel de mancare iubit de multi dintre noi inca din copilarie. Această delicatesă simplă și gustoasă se prepară aproape în fiecare casă. Există o mulțime de rețete diferite pentru a face clătite. Vă sugerez să faceți clătite pufoase folosind iaurt cu drojdie.

Să pregătim produsele necesare.

Hai sa pregatim aluatul. Puneți drojdia și zahărul într-un bol.

Se toarnă apă caldă (36-38 de grade), se amestecă până când zahărul și drojdia se dizolvă.

Adăugați făina, amestecați și lăsați 15-20 de minute.

De îndată ce apar bule pe suprafața aluatului, începem să frământăm aluatul.

Adăugați oul bătut, zahărul, sarea și zahărul vanilat, amestecați.

Se toarnă iaurt cald și se amestecă.

Adaugam treptat faina si framantam aluatul.

Aluatul devine gros, vâscos, alunecând încet de pe lingură. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie și puneți la loc cald timp de 40-60 de minute.

Aluatul trebuie să își dubleze volumul. Nu mai amestecați aluatul în timpul întregului proces de coacere.

Se incinge bine tigaia cu ulei, apoi se reduce focul la moderat. Înmuiați o lingură în apă (facem asta de fiecare dată înainte de a scoate aluatul), scoateți aluatul de pe marginea vasului și puneți-l în tigaie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc frumos. În timp ce coaceți clătitele, acoperiți tava cu un capac.

Puneți produsele finite pe un prosop de hârtie.

Clatite luxuriante cu iaurt si drojdie sunt gata. Serviți-le cu smântână, miere lichidă, dulceață sau lapte condensat.