Calamari umpluti cu carne, bucatarie catalana. Calamar umplut - o selecție de rețete foto
Rețete cu fructe de mare
Doua retete minunate de calmar umplut (la tava si la cuptor). Cei dragi vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare gustos și delicios.
1 oră
93,1 kcal
5/5 (3)
Recent, un prieten a împărtășit o rețetă foarte simplă și delicioasă de calmar umplut. Este perfect pentru masa de sarbatori. Este ca și cum calmarii au fost special creați pentru a fi umpluți convenabil cu ceva - și este ușor să umpleți carcasele, iar gustul merge bine cu aproape toate umpluturile. Acum vă voi spune mai multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Reteta de calamar umplut delicios (cu fotografie)
Aparate de bucătărie: tigaie și cratiță.
Ingrediente
Cum să alegi ingredientele
- Prefer sa folosesc calmari nedecojiti. Sunt mai ieftine decât cele deja curățate.
- Carnea tocata de porc si vita sunt cele mai bune pentru umplutura.
- Puteți folosi orice ciuperci doriți pentru a pregăti acest fel de mâncare.
- Roșiile cherry pot fi înlocuite cu roșii obișnuite. Acestea vor trebui tăiate în patru părți.
Etape de gătit
- Tăiați tentaculele calmarului. Pot fi folosite ca umplutură sau pentru decor.
- Îndepărtați cu grijă toate interiorul și îndepărtați pielea.
- Clătiți bine sub jet de apă.
- Tocați mărunt usturoiul și ceapa.
- Încinge o tigaie și adaugă ulei de măsline.
- Prăjiți ceapa la foc mic timp de 2 minute.
- Adăugați usturoiul în tigaie. Gatiti inca 2 minute.
- Tăiați ardeiul în cuburi mici. Se pune intr-o tigaie si se prajeste 3 minute.
- Adăugați carnea tocată în legume și adăugați sare. Se amestecă bine și se prăjește până când culoarea roz dispare.
- Tăiați ciupercile în bucăți medii. Se pune intr-o tigaie. Gatiti 3-4 minute.
- Prăjiți tentaculele până se rumenesc într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline.
- Puneți umplutura pe o farfurie și răciți.
- Umpleți calmarii cu umplutura și asigurați cu scobitori.
- Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește calmarul pe ambele părți până se rumenește.
- Pune calamarul intr-o cratita si toarna vin.
- Lasati vinul sa fiarba, acoperiti cratita cu un capac si fierbeti 6 minute pe fiecare parte.
- Tăiați roșiile cherry în două părți. Se adaugă în tigaie cu 2-3 minute înainte ca calmarul să fie gata.
- Se aseaza calamarul pe o farfurie si se decoreaza cu tentacule prajite.
Reteta video de calmar umplut
În acest videoclip veți învăța cum să gătiți corect calmari umpluți.
Reteta de calmar umplut la cuptor cu poza
- Timp de preparare: 60 de minute.
- Numar de portii: 4.
- Aparate de bucătărie: tigaie, cratita, tava de copt, blender.
Ingrediente
- calmar – 8 buc;
- carne de porc - 350 de grame;
- ciuperci - 350 de grame;
- morcovi – 4 buc;
- ceapa - 4 buc;
- urechi de calmar – 75 grame;
- orez - 150 de grame;
- bastoane de crab – 200 de grame;
- ouă – 4 buc;
- ulei de măsline - 50 ml;
- usturoi – 7 catei;
- roșii - 4 buc;
- busuioc – 5 crenguțe;
- ceapa verde - 2 buc;
- mărar – 5 crenguțe;
- chili - 10 grame;
- smântână - 150 de grame;
- maioneză - 200 de grame;
- sare;
- cuișoare – 4 stele;
- ienibahar – 5 mazăre;
- piper negru – 5 mazăre;
- condimente după gust.
Etape de gătit
- Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați ienibahar, cuișoare, piper negru și întindeți carnea de porc.
- Gatiti carnea de porc la foc mediu timp de 35 de minute.
- Fierbeți orezul până este gata.
- Tăiați ciupercile foarte mărunt.
- Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii.
- Se fierb ouăle tare.
- Tăiați roșiile în sferturi și îndepărtați coaja.
- Curățați usturoiul și zdrobiți patru căței cu ajutorul unui cuțit.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește usturoiul zdrobit până se rumenește.
- Se toarnă uleiul într-un bol. Se lasă trei linguri pentru ungerea calmarilor. Turnați restul de ulei într-un blender.
- Adăugați chili, roșiile, sare și condimente în blender. Se macină până la omogenizare.
- Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui timp de 2 minute. Adăugați morcovii și prăjiți până când sunt gata.
- Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie la temperatura maximă. Prăjiți ciupercile până se rumenesc.
- Toacă batoanele de crab și ouăle foarte fin.
- Tăiați carnea de porc fiartă în cuburi mici.
- Se toacă mărunt spicele de calmar și se prăjesc într-o tigaie timp de 2 minute.
- Ceapa verde se toacă foarte fin.
- Pentru prima umplutură, amestecați orezul, batoanele de crab, ouăle, ceapa verde, jumătate de ceapă cu morcovi, maioneza (50 de grame) și sare.
- Treceți usturoiul printr-o presă.
- Într-un castron separat, amestecați maioneza (150 de grame), smântâna, usturoiul tocat, mărarul tocat mărunt. Se amestecă și se lasă la frigider timp de 20 de minute. Vom obține un dressing de smântână parfumat.
- Pentru a doua umplutură, amestecați carnea de porc, ciupercile, cealaltă jumătate de ceapă și morcovi, calamarul prăjit, dressingul cu smântână și sarea.
- Umplem patru carcase de calmar cu o umplutură, patru cu a doua.
- Fixăm fiecare carcasă cu scobitori.
- Se unge o tava de copt cu ulei si se aseaza calamarii.
- Ungeți fiecare carcasă cu ulei de usturoi.
- Se da la cuptorul preincalzit (200 de grade, 6 minute).
- Servește calamarul copt cu sos de roșii.
Reteta video de calmar umplut la cuptor
Din acest videoclip veți învăța cum să gătiți corect calmari umpluți la cuptor.
Calamarii au încetat de mult să mai fie o raritate pe masa noastră. Puteți pregăti o mulțime de preparate sănătoase și gustoase din aceste fructe de mare delicioase. Primul lucru care îmi vine în minte este, desigur, diverse salate de calmar. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență nu se limitează deloc doar la salate atunci când pregătesc calmar, ci sunt bucuroși să le toce, să le coacă, să le umple și chiar să le marineze. Umplutura de calmar este un proces simplu, deoarece carcasa acestei creaturi marine este un recipient aproape ideal pentru umplutură.
Înainte de a umple calmarii, trebuie să le pregătiți: îndepărtați măruntaiele, îndepărtați pelicula, spălați bine și fierbeți. Timp de gătire - de la 0,5 la 5 minute. Nu este un secret pentru nimeni că calamarul prea fiert riscă să se transforme dintr-o delicatesă gustoasă și delicioasă în bucăți de cauciuc necomestibile. Unele rețete sfătuiesc să nu gătiți crustaceele deloc, ci pur și simplu să le scufundați în apă fierbinte timp de câteva minute. Timpul optim de gătire este de 2 până la 3 minute. Este important să ne amintim că carcasa trebuie coborâtă în apă deja clocotită. Dacă în timpul pregătirii vasul este planificat să fie supus unui tratament termic (tocană, coacere în cuptor), atunci carcasele nu trebuie deloc fierte.
Există o mare varietate de opțiuni de umplutură: orez, diverse legume, bastoane de crab, ciuperci și chiar carne tocată.
Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare: calmar umplut - rețete cu fotografii, conform cărora puteți pregăti preparate simple și gustoase.
Calamar umplut cu orez, ceapa si ou
Ingrediente:
— carcase de calmar (4-5 bucăți);
- orez (125-150 grame);
- ou fiert tare (2 bucati);
- ou crud (2 bucati);
— ceapa (2-3 capete);
— pasta de tomate (1 lingura);
- sare pentru umplutura (1/2 lingurita);
- praf de piper negru (1/2 lingurita);
- patrunjel sau marar (legatura).
Preparare:
- Fierbeți orezul în 2 pahare de apă cu o jumătate de linguriță de sare până când este fiert pe jumătate - aproximativ 10 minute. Scurgeți excesul de apă.
- Căleți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal (1,5 linguri) timp de 5 minute.
- Adaugam pasta de rosii in ceapa, amestecam totul pana devine portocaliu si mai calim inca 2-3 minute.
- Tăiați ouăle fierte și ierburile și adăugați-le la ceapa călită.
- Adăugați piper la masa rezultată și bateți ouăle crude, amestecați totul bine.
- Curățați carcasele de calmar, clătiți și frecați cu sare în exterior și în interior. Umpleți (nu foarte strâns) cu umplutura pregătită. Dacă este necesar, coaseți marginile cu ață pentru a preveni căderea umpluturii.
- Prăjiți ușor carcasele umplute într-o tigaie în ulei vegetal preîncălzit timp de 5 minute.
- Se prepară sosul cu smântână. Pentru a face acest lucru, pisați o lingură de făină în ulei vegetal încălzit (2 linguri) și prăjiți puțin timp de 2-3 minute. Apoi adăugați 400 de grame de smântână pe părți și amestecați totul bine până la omogenizare. Adăugați o jumătate de linguriță de sare și piper măcinat după gust, amestecați. Amestecul se diluează treptat cu 300 ml de apă cu agitare continuă. Așteptați să fiarbă sosul, apoi opriți focul.
- Puneți carcasele umplute într-o cratiță, turnați sosul de smântână și fierbeți la cuptor la 180 de grade. Timpul de stingere este de la 20 la 30 de minute.
- Așezați vasul umplut finit pe o farfurie, turnați peste sos și decorați cu ierburi.
Ciupercile, orezul și calmarul se combină perfect între ele, oferind preparatului finit un gust și o aromă delicată originală.
Ingrediente:
— carcase de calmar (3 bucăți);
- o conserva de ciuperci sau alte ciuperci la conserva;
- orez fiert (nu mai mult de ½ cană);
- ou fiert (2 bucati);
- ceapa (1 cap mare);
- morcovi (1 bucată);
- maioneza;
- cascaval ras;
- condimente și condimente după gust.
Preparare:
- Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc la foc mic, apoi se adaugă ciupercile tocate și condimentele în tigaie. Opriți focul și scoateți tigaia de pe aragaz.
- Toaca marunt sau rade ouale fierte si fierbe orezul. Adăugați ouăle și orezul la restul ingredientelor și amestecați totul.
- Se curăță calmarul, se spală și se fierbe în apă cu sare timp de cel mult 3 minute.
- Umpleți carcasele cu umplutura pregătită și puneți-le într-un recipient sigur pentru cuptor. Marginile pot fi asigurate cu ață sau scobitori.
- Întindeți maioneză pe exteriorul calmarului umplut și radeți brânză deasupra.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți un recipient cu calmar și coaceți timp de 10 până la 15 minute.
- Felul finit este servit cu orice sos potrivit.
Astfel de calmari pot fi folosiți ca aperitiv universal - pot fi consumați fie călzi (la cuptor), fie reci (ca o salată).
Ingrediente:
— carcase de calmar (4 bucăți);
— bastoane de crab (1 pachet de 100 de grame);
- ou fiert (2 bucati);
- orez fiert (100 grame);
- maioneza;
- sare dupa gust.
Preparare:
- Tăiați mărunt ouăle fierte și batoanele de crab.
- Amesteca orezul fiert, ouale tocate si batoanele de crab. Asezonați salata rezultată cu maioneză (2 linguri) și amestecați.
- Se curăță calmarul, se spală și se fierbe rapid în apă cu sare - nu mai mult de un minut.
- Umpleți carcasele cu salată de crab și vopsiți blatul cu maioneză.
- Dacă se dorește, calmarul umplut poate fi copt la cuptor și servit ca un fel de mâncare caldă originală. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o foaie de folie sau de un recipient adecvat. Puneți carcasele într-un recipient sau în folie cu marginile înfipte, nu acoperiți partea superioară. Se introduce in cuptorul preincalzit la 190 de grade si se coace pentru cel mult 15 minute.
Calamarii umpluți vor arăta grozav atât în timpul unei sărbători festive, cât și la o cină simplă în familie. O selecție largă de componente de umplutură vă permite să găsiți o opțiune potrivită în funcție de propriul gust și preferințe: combinații delicate și moi sau condiment picant. Carcasele de calmar umplute pot fi servite fie intregi, fie in rondele feliate.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Set de ingrediente pentru preparat: Calamar umplut cu orez
Calamar: umplut cu orez la fata locului Morcov;
piper negru;
ceapa;
carcasă de calmar – 9 buc.;
sare;
cereale de orez - două treimi dintr-un pahar;
ulei vegetal;
smântână - 100 g;
2 oua;
maioneză - 100 g;
100 g branza tare.
Pentru a ține împreună carcasele de calmar deja umplute, veți avea nevoie și de scobitori.
Timpul de gătire a calmarului umplut conform rețetei cu fotografii la cuptor pas cu pas durează 1 oră.
Pregătiți carcasele de calmar și umplutura. In primul rand sa gatim ouale (fierte tari) si sa gatim orezul pana aproape gata. În timp ce totul se gătește, „punem” creaturile marine în apa noastră proaspătă clocotită și o lăsăm să stea aproximativ 30 de secunde - acest lucru va fi suficient pentru ca toată pielea să se înmulțească și apoi va fi mai ușor să o decojim de pe carcase.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Apoi tăiați cozile triunghiulare de la calmari, spălate bine sub apă rece și tăiați în fâșii mici. Si in timp ce eram ocupati cu carcasele, orezul tocmai se fierbea, l-am pus intr-o strecuratoare pentru a indeparta excesul de apa.
Calamar: umplut cu orez la fata locului 
Calamar: umplut cu orez la fata locului De asemenea, tocam marunt ceapa si morcovul (razatoare ajuta) si, asezonand cu ulei vegetal, prajim cinci minute intr-o tigaie.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Apoi adăugați în legume cozi de calmar tocate și prăjiți încă trei minute.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Se macină ouăle fierte și brânza pe răzătoarea grosieră.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Acum punem tot ce am pregătit (legume prăjite, orez, ouă și brânză) într-o ceașcă, condimentăm cu sare, piper și maioneză și amestecăm bine - umplutura este gata.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Umplutura carcaselor de calmar. Folosiți o lingură pentru a umple corpurile goale ale frumuseților mării cu umplutura și fixați-le cu grijă cu scobitori.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Se amestecă maioneza cu smântână.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Așezați carcasele de calmar umplute pe folie unsă cu ulei pe o tavă de copt și ungeți-le bine cu amestecul de smântână-maioneză.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Pune la cuptorul preincalzit (200°C) si coace vasul timp de aproximativ o jumatate de ora. Imediat după scoaterea din „infern”, scoateți scobitorii. Si iata-i, calamari umpluti frumosi si deliciosi.
Calamar: umplut cu orez la fata locului Rezultatul este un aperitiv cald minunat și foarte satisfăcător, la care trebuie doar să adăugați puțină salată.
Calamar: umplut cu orez la fata locului
Deși un astfel de fel de mâncare poate fi consumat și ca un fel de mâncare independent care nu necesită adaosuri, cu excepția poate niște pâine.
Poftă bună!
Colegii de clasă
Calamarii nu sunt foarte bogati in calorii, dar in acelasi timp sunt un produs extrem. În plus, spre deosebire de majoritatea altor fructe de mare, este relativ ieftin. Mâncărurile preparate din el sunt gustoase și rafinate. Rețetele despre cum să gătești calmari umpluți sunt uimitoare în varietatea lor. Iată cele mai populare.
Calamar cu peste tocat
Ingrediente necesare:
- calmar (mari) – 4 carcase,
- Pollock fiert – 2 pești,
- morcov - 1 buc.,
- ceapa - 1 buc.,
- ou de pui (C2) – 4 buc.,
- unt - 50 g,
- supa de pui - o jumătate de pahar,
- smântână - 200 g.
Procesul de gatire:
- Curățați calmarul dacă nu a fost deja curățat. Pentru a face acest lucru, clătiți-le, îndepărtând plăcile chitinoase, apoi scufundați carcasele în apă clocotită timp de un minut, îndepărtați-le, scufundați-le în apă rece și îndepărtați pelicula. Dacă ați primit calmarul complet nedecojit, mai întâi va trebui să-i scoateți măruntaiele: pentru a face acest lucru, printr-o gaură în carcasă, trebuie mai întâi să separați măruntaiele de pereți, apoi să trageți capul și să scoateți conținutul, să tăiați tentaculele și stoarceți ciocul de calmar situat în centru. Datorită acestui fapt, veți primi nu numai o carcasă, ci și tentacule de calmar, care sunt, de asemenea, potrivite pentru hrană.
- Se separă fileul de pește de oase și se taie în bucăți mici.
- Curățați legumele. Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
- Se fierb, se curăță, se taie ouăle în cuburi mici.
- Prăjiți legumele în unt.
- Se amestecă smântâna cu bulionul.
- Combinați legumele, ouăle și peștele, umpleți carcasele de calmar cu carnea tocată rezultată, fixați marginile cu scobitori de lemn.
- Se pune calamarul intr-o tava de copt, se toarna sosul, se da in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace un sfert de ora.
Calamar cu ciuperci tocate
Ingrediente necesare:
- calmar – 4 carcase,
- ciuperci (champignons) - 200 g,
- ouă de găină - două,
- ceapă - două capete,
- unt - 50 g,
- brânză (puteți folosi brânză procesată) – 100 – 150 g,
- smântână - 200 g,
- maioneză - 200 g,
- făină - lingură de desert.
Procesul de gatire:
- Curățați calmarul, clătiți și fierbeți timp de un minut.
- Curățați și tocați mărunt ceapa.
- Tocați mărunt ciupercile.
- Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați ciupercile și prăjiți încă câteva minute.
- Se sparg ouale in aceeasi tigaie si se prajesc, amestecand, pana se ingroasa ouale.
- Se rade brânza pe o răzătoare grosieră și se combină cu masa rezultată.
- Se umple calamarul, se fixează cu scobitori și se pune într-o tavă de copt.
- Lăsați deoparte o lingură de smântână, adăugați făină la ea, amestecați până se omogenizează. Adăugați smântâna rămasă și maioneza și amestecați din nou.
- Ungeți amestecul rezultat pe calmar, puneți-l în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de un sfert de oră la 200 de grade.
Calamar umplut cu creveti
Ingrediente necesare:
- calmar – 4 carcase,
- creveți (rege) – 16 bucăți,
- ceapa - un cap,
- morcov - unul,
- ulei de măsline - cât va fi nevoie,
- usturoi - un cățel,
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Procesul de gatire:
- Pregătiți carcasele de calmar. Se curata si se fierbe.
- Tăiați 8 creveți în bucăți mici.
- Se curata si se rade morcovii.
- Curățați și tocați mărunt ceapa.
- Se amestecă calmarul tocat cu legumele și se prăjește în ulei. Umpleți calmarul cu amestecul. Nu uitați să o sare și să piperăm ușor.
- Se pune calamarul in tigaia in care s-au prajit legumele, se mai adauga putin ulei la nevoie si se prajeste fiecare carcasa pe ambele parti (5 minute pe fiecare parte).
- Stoarceți usturoiul, acoperiți cu el creveții rămași și adăugați la calmar. Adăugați doar puțină apă, acoperiți cu un capac și fierbeți doar câteva minute. Cel mai bine se servește fierbinte, se poate orna cu ierburi și roșii.
Calamar umplut cu calmar si legume
Ingrediente necesare:
- – 5 carcase,
- roșii - 2 bucăți,
- usturoi - 2 catei,
- ceapa - 1 cap,
- zahăr - linguriță,
- sare, piper măcinat - după gust,
- lămâie - jumătate,
- verdeturi – de preferat.
Procesul de gatire:
- Curățați și fierbeți calmarul (două minute sunt suficiente).
- Tăiați un calmar, puteți adăuga tentacule de calmar.
- Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja, îndepărtați semințele și tăiați pulpa.
- Stoarceți usturoiul peste roșii. Se amestecă cu calmarul tocat. Adăugați sare și piper.
- Umpleți carcasele cu amestecul rezultat și puneți-le pe o tavă de copt.
- Se toarnă suc de lămâie peste carcase și se stropește ușor cu zahăr.
- Coacem in cuptorul preincalzit un sfert de ora, servim cu vin alb sau doar asa. N-ar strica să garnisești cu niște ierburi sau roșii cherry.
Calamar umplut cu orez
Ingrediente necesare:
- calmar – 4 carcase,
- orez - jumătate de pahar,
- ceapă verde - o grămadă,
- ouă de pui - 2 bucăți,
- smântână - 400 ml,
- piper negru măcinat, sare.
Procesul de gatire:
- Fierbeți orezul în apă cu sare.
- Curățați calamarul și fierbeți câteva minute.
- Se fierb, se curata de coaja si se toaca marunt ouale.
- Tăiați ceapa.
- Se amestecă ceapa, orezul și ouăle. Se umple calamarul cu amestecul, se fixează cu scobitori și se pune în tigaie.
- Adăugați sare și piper la smântână, turnați peste calmar.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți tava în el și coaceți timp de un sfert de oră.
Fructele de mare în general și calmarii în special sunt gustoase și sănătoase le puteți folosi pentru a pregăti multe feluri de mâncare de zi cu zi și de sărbători. Dar, din anumite motive, cele mai populare sunt diversele salate și calamarul uscat cu bere, care sunt cumpărate de la cel mai apropiat supermarket. Această abordare a pregătirii acestor crustacee poate fi chiar numită nedreaptă. La urma urmei, calmarii pot fi prăjiți în aluat (o alternativă foarte bună la chipsuri), tocăniți în sos și chiar umpluți. Mai mult, varietatea de produse care pot fi folosite pentru umplutură vă va permite să serviți un fel de mâncare complet nou la masă de fiecare dată. Și cât de impresionant arată calmarii umpluți! În plus, sunt pregătite atât de simplu și rapid încât le poți pregăti pentru cină după muncă în orice zi a săptămânii. MirSovetov vă invită să vă diversificați meniul cu una dintre opțiunile pentru calmar umplut.
În primul rând, câteva cuvinte despre numărul de calmari. Ca de obicei, MirSovetov vă recomandă să faceți literalmente o porție prima dată. Pentru aceasta veți avea nevoie de câte un calmar mediu pentru fiecare mâncător. În această rețetă, cantitatea de ingrediente de umplutură este dată pentru trei carcase medii, cu puțină umplutură rămasă (crede-mă, nu se va pierde).
Calamar umplut - produse
- carcase de calmar;
- 100 de grame de orez rotund;
- 200 de grame de ciuperci;
- 100 de grame de brânză tare;
- 1 ceapa mica;
- 1 morcov;
- suc de lamaie, sare, condimente dupa gust.
Calamar umplut - preparare
Când cumpărați calmar, acordați atenție calității înghețului acestuia. Dacă carcasele sunt slab separate unele de altele, înseamnă că produsul a fost deja dezghețat, iar apoi, atunci când a fost recongelat, apa a unit calmarii într-o singură brichetă indivizibilă. Desigur, astfel de produse nu merită cumpărate. Apropo, această regulă se aplică nu numai calmarilor, ci și altor alimente congelate.Deci, hai să pregătim calmarul. Se toarnă apă clocotită peste calmarii necongelați și netăiați și se păstrează în ea nu mai mult de 20 de secunde. Pelicula subțire de culoare roz, gri sau liliac deschis de pe carcasa de calmar se va ondula în doar câteva secunde și imediat după aceasta carcasele pot fi îndepărtate din apă clocotită și spălate cu apă rece sub robinet. Spălați și cu grijă, încercând să nu deteriorați carcasa, îndepărtați din calmar interiorul și un os subțire transparent, mai precis, coarda. Acum îndepărtați cu grijă folia cu un cuțit și spălați carcasele curate, albe și roz.
Acum, folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă aripioarele triunghiulare de la coada calmarului și tăiați-le în cuburi mari. Și punem carcasele de calmar pe o farfurie și le îndepărtăm, pentru că... Nu este nevoie să le fierbeți înainte de a le umple. Puteți începe să pregătiți umplutura. Fierbeți orezul folosind metoda preferată până se înmoaie și lăsați să se răcească.
Dacă nu există încă o metodă preferată, atunci orezul spălat bine (clătim până când apa devine limpede) turnați apă clocotită (ar trebui să fie de 2 ori mai mult decât orezul) și gătiți sub capac până când lichidul s-a evaporat complet, mai întâi pe mediu, si apoi la foc mic.Tăiați ceapa în jumătate de rondele și căleți-o până se rumenește la foc mic. Când ceapa s-a rumenit, adăugați morcovi tăiați fâșii sau răzuiți pe răzătoarea grosieră în tigaie și continuați să căleți. Cand legumele devin portocalii deschise, adaugam sare, stropim cu zeama de lamaie si adaugam calmarul tocat. Se încălzește totul un minut, se oprește focul, apoi se amestecă bine și se lasă deoparte până se răcește.
Pregătirea ciupercilor. Spălați șampioanele și tăiați-le în felii subțiri. Dacă ciupercile sunt mari, atunci folosiți paie. Se prăjește preîncălzit până se înmoaie. 
Când lichidul din ciuperci s-a evaporat complet, se adaugă și se mai prăjesc câteva minute. Este mai bine dacă ciupercile sunt moi și nu crocante. Transferați pe orez și legume. Dacă felul de mâncare este pregătit seara, nu doriți să prăjiți ciuperci sau nu există proaspete, atunci șampioanele prăjite pot fi înlocuite cu cele conservate sau excluse complet din rețetă. Calamarul umplut este un fel de mâncare democratic care poate fi adaptat condițiilor tale.Ultima etapă de pregătire a umpluturii: se rade brânza tare pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu restul ingredientelor. Asigurați-vă că adăugați brânză la umplutură sau cel puțin înlocuiți-o cu brânză procesată. Va adăuga o aromă suplimentară umpluturii de orez și o va lega astfel încât să nu se sfărâme atunci când feliați vasul finit.
Acum amestecați bine umplutura. Vă rugăm să rețineți că toate ingredientele pentru umplutura de calmar sunt gata (se pot mânca deja cu o lingură). Faptul este că calmarul se gătește foarte repede, iar ingredientele brute din umplutură pur și simplu nu au timp să se gătească în acest timp. Deci, partea finală a pregătirii. Umpleți carcasele de calmar cu amestecul rezultat. Încercăm să ne asigurăm că umplutura umple complet „sacul” de calmar, dar în același timp nu întindem carcasa, deoarece Se va micșora puțin în dimensiune la cuptor. Puneți carcasele de calmar umplute complet într-un vas ignifug, uns cu ulei și, dacă doriți, faceți o plasă de maioneză deasupra.
Dacă este necesar, asigurați gâtul calmarului cu o scobitoare de lemn (în cazul calmarilor medii și mici acest lucru nu este necesar). Ei bine, acum bagă tava la cuptor, încălzită la 150 de grade, timp de 10 minute. După acest timp, veți îndepărta calmarii strălucitori, ușor rumeniți, îi veți așeza pe o farfurie și îi veți tăia în inele. Un preparat consistent, gustos, sănătos și frumos este gata!
Odată ce stăpâniți această rețetă, puteți începe să încercați diferite tipuri de umpluturi. Calamarul merge bine nu numai cu orez și legume, ci și cu șuncă, ouă și carne de pasăre. Principalul lucru este să țineți cont de toate recomandările lui MirSovetov. Poftă bună!