Când este cel mai bun moment pentru a colecta ceaiul Ivan pentru uscare? Proprietăți utile ale ceaiului de fireweed

Ceaiul Ivan, sau iarba de foc cu frunze înguste, a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca infuzii vindecătoare, decocturi și pur și simplu ceaiuri. Dar, pentru ca băutura să fie cât mai sănătoasă și gustoasă, trebuie să știi să colectezi și să usuci corect iarba de foc.

Acest lucru se poate face fie în modul obișnuit al bunicii, fie folosind tehnologii moderne - uscătoare.

Florile și frunzele sunt colectate din plantă ca materie primă.

Unde și când să colectați iarba de foc Perioada de colectare recomandată este din iunie până în august (în timpul celei mai abundente înfloriri). Este mai bine dacă fireweed crește într-o poiană însorită lângă un iaz. Acolo planta conține un maxim de substanțe utile.

Nu trebuie să luați plante din locuri aproape de drumuri. (Citiți despre cum să creșteți fireweed în țară). Vă rugăm să rețineți:

Doar iarba de foc angustifolia este potrivită pentru colectare, și nu fratele ei, iarba de foc de lemn. Se pot distinge prin înălțimea tufișului. Angustifolia fireweed ajunge până la 2 m înălțime, când omologul său crește nu mai mult de 15-20 cm.

Regulile de adunare

Puteți colecta ceai de fireweed:
colectarea separată a frunzelor și a inflorescențelor;

tăiați întreaga plantă, lăsând pețiolul la aproximativ 20 cm deasupra solului.

Frunzele trebuie smulse sau tăiate cu foarfece de grădină. Când tăiați, trebuie să luați și o parte din pețiolul pe care se așează. Pentru prelucrare, frunzele trebuie să fie de dimensiuni medii (nu este nevoie să le luați pe cele mai mari de pe fundul plantei), chiar, fără pete întunecate sau deschise. Nu ar trebui să existe pânze de păianjen pe frunze. Florile trebuie luate proaspete, nu ofilite.

De asemenea, puteți colecta inflorescențe nedeschise. De asemenea, florile ar trebui să fie lipsite de incluziuni și pete străine. Ia notă:

Se crede că, cu cât florile și frunzele sunt mai tinere, cu atât acestea conțin proprietăți mai benefice.

Metode de pregătire acasă

După ce frunzele sunt colectate, acestea trebuie să fie uscate. Dacă nu există insecte (afidele) pe frunze, atunci acestea nu trebuie spălate. Dacă obțineți afide, atunci trebuie să le înmuiați timp de 15 minute într-un recipient cu apă și să le strecurați.

Procedura de ofilire constă în mai multe etape:
Când frunzișul s-a ofilit, acesta trebuie trimis pentru prelucrare ulterioară - fermentație.

Frunzele trebuie așezate una la una într-un strat nu prea gros. Rulați-le într-un „cârnat”. Procesul amintește de rularea unui sucitor pe o masă. În acest moment, structura integrală a frunzei se prăbușește și sucul începe să fie eliberat, astfel încât frunzele pot deveni mai închise la culoare.

Legăturile de frunze rezultate trebuie pliate în straturi într-o tigaie emailată sau într-un lighean mic. Acoperiți partea superioară a recipientului cu un prosop umed. Se lasa in aceasta stare 3-4 ore intr-un loc caldut, eventual langa un calorifer sau aragaz.

Amploarea procesului poate fi determinată prin miros. În loc de un miros de iarbă, din tigaie ar trebui să iasă o aromă ușoară de fructe (acesta este un semn că fermentația trebuie oprită).

Există o altă modalitate de a pregăti fireweed. Este mult mai simplu și mai rapid. După uscare, frunzele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Apoi sunt puse în pungi de unică folosință și trimise într-o tigaie pentru fermentare. Apoi totul este identic cu prima metodă.

Metode de uscare și depozitare

Cea mai populară metodă de uscare în apartamentele din oraș este uscarea la cuptor. Pentru a face acest lucru, „crnații” sunt scoși din tigaie și tăiați în fâșii mici (sau frunze răsucite din pungi).

Întindeți ceaiul într-un strat subțire pe o foaie de copt (este mai bine să-l acoperiți cu hârtie de copt). Se pune la cuptorul rece, care se încălzește apoi la 90C.

Periodic (aproximativ la fiecare 10 minute) ceaiul trebuie amestecat, având grijă să nu se usuce.

Pregătirea poate fi determinată de următoarele semne:

culoarea frunzelor de ceai a devenit închisă (ca ceaiul dintr-un magazin);
Ceaiul s-a uscat, dar tot nu se sfărâmă în mâinile tale.

Imediat ce apar aceste semne, puteți scoate foaia de copt și puteți pune ceaiul deoparte pentru depozitare.

O altă modalitate de a usca ceaiul este într-un uscător electric special, este folosit și pentru uscarea fructelor, legumelor și fructelor de pădure. Setează un mod special și un anumit timp. Uscatorul este convenabil pentru ca nu trebuie sa stai langa el pentru a-l privi sau a amesteca.

Ceaiul uscat și răcit este trimis pentru depozitare. Recipientul ideal este un borcan de sticlă cu un capac etanș. Ceaiul poate fi păstrat într-un borcan tot anul. Temperatura de depozitare - 10-20C. Recipientul cu ceai trebuie depozitat într-un loc întunecat pentru iarnă.

Fără îndoială, o plantă foarte valoroasă, care ajută atât să scape de diverse boli, cât și să prevină apariția lor.

Puteți cumpăra ceai Koporye gata preparat sau îl puteți face singur, dar în al doilea caz veți fi complet sigur că beți ceai Ivan sănătos.

Să ne uităm la procesul de recoltare a plantei pentru a obține fireweed, din care puteți face băuturi sănătoase pentru mulți ani.

În prepararea ceaiului de fireweed se disting următoarele etape:

Colectare. Ceaiul Ivan trebuie colectat în timpul înfloririi. Cel mai adesea, doar frunzele sunt colectate, eliminându-le din plantele cu flori în partea de mijloc, dar întreaga plantă poate fi și recoltată (florile nu sunt fermentate și sunt uscate separat de frunze). Cel mai bine este să colectați iarba de foc departe de drumuri. Frunzele colectate pot fi spălate cu apă curată pentru a îndepărta praful.
Ofilind.În această etapă, frunzele devin mai moi, dar rețin sucurile în interior. Materialul vegetal este așezat pe hârtie sau țesătură într-un strat de până la 5 cm și lăsat timp de câteva ore (în funcție de locul ofilării și alte condiții de la 2 la 24 de ore), amestecând periodic, astfel încât stratul superior de frunze să nu nu se usucă.
Răsucire. Puteți folosi metoda manuală, măcinați fireweed în palme și rostogolind frunzele în „crnați” sau folosiți metoda mecanică și treceți fireweed printr-o mașină de tocat carne. O alternativă la o mașină de tocat carne la prelucrarea unui volum mare de frunze poate fi o mașină rotativă specială. Scopul acestei etape este obținerea frunzelor întunecate de suc, potrivite pentru fermentare.
Fermentaţie. Materiile prime se pun intr-un recipient emailat si se acopera cu o carpa umeda sau cu capac. Fermentarea începe în interior, în urma căreia aroma de plante a plantei este înlocuită cu mirosul de fructe sau flori. Este important să nu supraexpuneți ceaiul de fireweed, astfel încât planta să nu se acru. De îndată ce mirosul s-a schimbat, treceți la etapa următoare.
Uscare. Frunzele sunt tăiate și așezate pe o foaie de copt într-un strat de până la 1,5 centimetri. În continuare, materiile prime sunt trimise la cuptor timp de o oră, setând temperatura la 80 de grade. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât este mai mare cantitatea de substanțe benefice reținute în fireweed. De asemenea, se recomandă uscarea ceaiului Ivan în uscătoare speciale și cuptoare rusești. Cea mai bună metodă este să-l uscați într-o cameră în care fireweed nu va fi expusă la lumina directă a soarelui.
Depozitare . Ceaiul uscat și răcit se pune într-un recipient din sticlă sau ceramică care este închis ermetic. Înainte de a bea, se recomandă să lăsați ceaiul preparat să stea cel puțin o lună.

Pentru iarnă

Începând prepararea ierbei de foc în iunie, în perioada de vară puteți obține câtă materie primă uscată aveți nevoie iarna.

Mulți oameni le place să adauge alte plante medicinale fermentate (de exemplu, frunze de mentă sau de coacăz), precum și fructe de pădure, la iarba de foc uscată.

(Chamaenerion), numită popular și fireweed, este un reprezentant al plantelor perene din familia fireweed. Iarba, atingând o înălțime de până la 2 metri, se găsește pe orice sol din climatul temperat al emisferei nordice. Ceaiul Ivan crește pe soluri argiloase uscate, pe margini de pădure și poieni ușoare, de-a lungul căilor ferate. Iarba poate fi găsită în apropierea surselor de apă, pe soluri umede și în zonele cultivate. Este foarte important să știți cum să colectați și să uscați corect ceaiul Ivan pentru a-l conserva cât mai mult posibil.

Cum arată Ivan-tea

Întreaga frunze înguste ale plantei sunt situate de-a lungul tulpinii goale erecte strict opuse sau asimetrice una față de cealaltă. Florile mari sunt roz pal și, în cazuri rare, sunt albe. Ivan-ceaiul înflorește de la începutul lunii iulie și continuă până la sfârșitul lunii august. Cutia de fructe în formă de păstaie se coace la sfârșitul lunii august - mijlocul lunii septembrie.

Colectare de material

Colectarea ierbei de foc se efectuează în timpul fazei de înflorire până când grupul de flori este complet deschis. Este necesar să se evite pătrunderea impurităților străine în materialul recoltat, astfel încât colectarea materiilor prime medicinale trebuie efectuată înainte de formarea fructelor, deoarece deja de la începutul lunii august fasolea de coacere este „umplută” cu smoc alb - puf.

Perioadele de timp exacte pentru înflorirea ierbei de foc diferă în diferite părți ale Rusiei: această perioadă depinde de condițiile climatice ale regiunii și de modelele meteorologice ale unui anumit sezon. De exemplu, în regiunile sudice ale Federației Ruse, înflorirea plantei este observată din ultimele zece zile ale lunii iunie până la jumătatea lunii iulie. În regiunile nordice, această fază se schimbă în medie cu o lună: înflorirea are loc din a treia săptămână a lunii iulie și continuă până la sfârșitul lunii august. Pentru a nu rata momentul optim de recoltare, este necesar să vă decideți din timp asupra locației și să aflați intervalele de înflorire ale plantei.

Ce vreme ar trebui să fie pentru cules?

Recoltarea se face pe vreme uscată. Momentul ideal pentru colectare sunt orele dimineții după ce picăturile de rouă au dispărut din iarbă. Materialul de tăiere destinat uscării ulterioare nu trebuie efectuat în timpul sau după ploaie sau în ceață deasă. Este recomandabil să colectați ceaiul Ivan în afara limitelor orașului. Iarba care crește în apropierea autostrăzilor sau în zonele în care se folosesc pesticide este nepotrivită pentru recoltare. Plantele cu semne evidente de deteriorare a dăunătorilor sau bolii nu trebuie tăiate. Specimenele puternic contaminate și prăfuite de ceai Ivan nu trebuie recoltate.

Reprezentanții ierbei de foc păroase sau forestiere nu sunt potriviți pentru prepararea formelor medicinale. O trăsătură distinctivă a plantelor este dimensiunea lor mică, atingând o medie de 15 cm înălțime și o abundență de flori mici de o nuanță violet, roșu strălucitor.

Partea aeriană a plantei este folosită pentru a face forme de dozare. Pentru a menține viabilitatea plantei la colectarea materialului, este necesar să rupeți sau tăiați cu grijă tulpina într-un loc aproape de 10 cm de sol. Medicii herboriști cu experiență recomandă pregătirea materiilor prime în mai multe etape. În luna mai, este recomandabil să colectați lăstarii de sus ai ceaiului tânăr Ivan. Cuparea vârfurilor plantei promovează formarea unei mase mai mari de frunze, iar în faza de înflorire va fi posibilă „eliminarea” mai multor materii prime medicinale dintr-o plantă.

Pentru a facilita procesul de colectare a frunzelor de ceai Ivan, utilizați următoarea metodă:

cu mâna dreaptă prinzi tulpina în vârful plantei;
treceți-vă degetele de-a lungul ei spre bază, adunând material.

Cu toate acestea, majoritatea experților nu recomandă colectarea imediată numai a frunzelor (și pot pierde gustul și proprietățile de vindecare), ci tăierea întregii părți supraterane a plantei.

Achizitia de materii prime

Materialul colectat trebuie mai întâi prelucrat conform regulilor stabilite pentru a păstra pe deplin caracteristicile de vindecare ale plantei. Prima etapă: pregătirea preliminară a materiilor prime, inclusiv separarea impurităților străine din părțile colectate de ceai Ivan și îndepărtarea specimenelor deteriorate.

Pentru a pregăti o băutură parfumată și gustoasă, trebuie să pregătiți în mod corespunzător materialul și să învățați cum să uscați corect ceaiul Ivan. Există mai multe modalități de a procura materii prime, dar fiecare metodă necesită timp, atenție și aderență deplină la procesul tehnologic.

Cum să uscați corect ceaiul Ivan - fermentație

Pentru a extrage cât mai mult posibil, este necesar nu numai să cunoașteți și să colectați, ci și să uscați corect.

Etapa 1. Pregătire

Scoateți cu grijă toate frunzele de pe trunchiul plantei. Clătim materialul într-o strecurătoare sub jet de apă rece. Lăsați lichidul să se scurgă complet.

Etapa 2. Ofilirea

Întindem materialul pe foi de hârtie albă curată în straturi uniforme de 3 până la 5 cm grosime. Ziarele și alte publicații tipărite nu sunt potrivite pentru uscare din cauza proprietăților nocive ale cernelii de imprimare, care absorb părțile umede ale plantei. Așezăm materiile prime într-un loc uscat, umbrit (puteți folosi un șopron pentru uscarea ierburilor). Se lasă să se ofilească timp de 24 de ore, răsturnând periodic materialul. Pe parcursul unei zile, frunzele devin puțin flasde și moi, dar nu complet uscate. Este important să preveniți uscarea completă a materiei prime, din care ulterior va fi imposibil să pregătiți o băutură vindecătoare.

Etapa 3. Răsucire

Răsucim frunzele ușor uscate ale plantei cu mișcări de rotație între palme, astfel încât materia primă să ia forma unor tuburi. Finalizarea acestei etape este indicată de o ușoară întunecare a materialului din cauza sucului secretat.

Etapa 4. Fermentare

Pentru a o realiza, punem materiile prime răsucite într-un recipient larg din sticlă sau email. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 5 cm Acoperiți vasele cu o cârpă curată, bine umezită. Așezați recipientul într-un loc cald (temperatura optimă este de 25 de grade Celsius). Lăsăm materialul timp de opt până la douăsprezece ore. Cu cât materia primă se păstrează mai mult timp în această stare, cu atât fermentația va fi mai bună și, în consecință, aroma băuturii preparate.

Cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai rapid are loc etapa de fermentație, de aceea este necesară monitorizarea progresului procesului. Sfârșitul fermentației este indicat de o modificare a mirosului materiilor prime: de la o aromă ierboasă la un parfum bogat de tonuri florale și fructate.

Etapa 5. Cum și la ce temperatură să se usuce ceaiul de fireweed

Pentru a usca materiile prime pentru depozitarea pe termen lung, materialul fermentat este tocat fin.
Acoperiți foile de copt cu hârtie de copt și întindeți frunzele feliate într-un strat gros de 1 cm.
Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 100 de grade Celsius.
Uscăm aproximativ 60 de minute, fără a depăși valoarea temperaturii. După o oră, reduceți temperatura la 50 de grade și deschideți ușile cuptorului.
Lăsați frunzele de ceai să stea în medie 15-30 de minute până se usucă complet.

Pentru cei care nu au cuptor, materiile prime Ivan-ceai pot fi uscate la soare. Este posibil să se pregătească materii prime și cum să se usuce iarba de foc într-un uscător electric? Florile proaspete colectate ale plantei pot fi uscate într-un uscător electric, setând temperatura la 50 până la 60 de grade C.

Citire! Ah și rețete despre cum să prepari un remediu.

Tipuri de uscare fireweed

Iată cele mai comune metode de uscare a ceaiului Ivan.

Uscarea la cuptor

Sortăm cu grijă frunzele și florile superioare ale ceaiului Ivan culese în zone ecologice curate (folosim ceai Ivan tânăr). Puneți într-un loc uscat și întunecat timp de 24 de ore, răsturnând periodic materialul. Măcinați materia primă în palme până se formează mici fragmente „răucite”. Pune ceaiul Ivan strâns și compact într-un recipient de sticlă, de exemplu: într-un borcan de trei litri. Se acoperă cu o cârpă umedă și se pune într-o cameră rece și întunecată timp de 36 de ore. Important: nu permiteți supraîncălzirea materiei prime (temperatura maximă - 25 de grade Celsius) și nici expuse la lumina directă a soarelui.

Scoateți materialul fermentat din recipientul de sticlă, amestecați bine și puneți-le pe foi de copt acoperite cu o bază de pergament. Este recomandabil să țineți ușile cuptorului ușor deschise. Cărămizile roșii pot fi plasate sub foaia de copt pentru a crea un efect asemănător cu un cuptor rusesc.

O întrebare comună în rândul cunoscătorilor băuturii medicinale: cât timp durează să se usuce iarba de foc în cuptor? În medie, uscarea materiilor prime, atât într-un cuptor electric, cât și într-un cuptor cu gaz, durează aproximativ o oră într-un interval de temperatură de la 95 la 110 grade Celsius. Important: nu uitați să întoarceți și să amestecați în mod regulat amestecul în timpul procesului de uscare.

Puteți proceda în același mod dacă nu știți cum să uscați ceaiul Ivan pentru preparare.

Durata de uscare a ceaiului Ivan în cuptor depinde și de conținutul de umiditate al materialului în momentul tăierii. Pregătirea completă a viitoarei preparate este determinată vizual atunci când particulele de plante au o culoare bogată maro închis. În medie, raportul dintre materia primă și materia primă uscată finită este de 5:1.

Vechiul mod de a usca acasă

Întrebarea despre cum să uscați ceaiul Ivan acasă i-a interesat pe vindecătorii tradiționali din cele mai vechi timpuri. Străbunicii noștri au recurs la următoarea metodă. Frunzele și florile de ceai Ivan colectate au fost așezate într-un strat de trei centimetri pe o cârpă de in curată și bine umezită. Materialul, împreună cu materiile prime, a fost înfășurat cu grijă, dar destul de strâns, sub forma unei răsuciri de covor. „Rolul” era legat împreună cu o frânghie puternică. Umeziți periodic pânza cu apă curată și rece. Materialul vegetal a fost lăsat să se ofilească timp de 24 de ore.

După aceasta, iarba moale a fost frecată cu grijă cu palmele timp de aproximativ o jumătate de oră. Cu mișcările de frământare, structura țesutului vegetal este distrusă, iar materia primă este complet saturată cu suc de vindecare. Pentru fermentare ulterioară, masa rezultată a fost plasată într-un recipient larg, închis ermetic și lăsată într-un loc cald timp de 36 de ore. Pentru a da un gust mai picant și o aromă rafinată, fermentarea materiilor prime a continuat în pivnițe răcoroase timp de 12 ore, amestecând și frământând periodic iarba.

Uscarea la soare

Apoi masa rezultată a fost scoasă din recipient, greblată într-o grămadă, acoperită cu o cârpă umedă și lăsată timp de 6 ore într-o cameră caldă. Vechii herboriști au uscat ceaiul Ivan în cuptoarele rusești. Este posibil să uscați ceaiul Ivan la soare? Ca opțiune pentru prepararea frunzelor de ceai, strămoșii noștri au efectuat uscarea după cum urmează. Materia primă fermentată era întinsă pe pânză de in în straturi subțiri și pusă la soare. Uscarea, efectuată în lumina naturală a soarelui, a păstrat la maximum substanțele curative ale ceaiului Ivan, dar a necesitat o atenție neobosită: întoarcerea și întoarcerea frecventă a materiilor prime.

Depozitare

Ceaiul Ivan uscat îl păstrăm în recipiente etanșe, de exemplu: într-un borcan de sticlă cu capac etanș. Materiile prime bine uscate pot fi folosite timp de doi ani. Mai mult, pe măsură ce materialul se coace în recipiente, îmbunătățește aroma și îmbunătățește gustul.

Prepararea unei băuturi

Puteți folosi o rețetă simplă folosind ierburi uscate pentru ceai:

Clătiți fierbătorul cu apă clocotită.
Într-un recipient de jumătate de litru punem 2 lingurițe de frunze de ceai - frunze uscate de ceai Ivan.
Peste materia primă se toarnă 150 ml apă clocotită și se lasă 5 minute.
Umpleți fierbătorul complet cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute.

Puteți schimba proporțiile de frunze de ceai și apă după gust. Cea mai bună opțiune este să folosiți apă de izvor sau apă purificată de înaltă calitate vândută în sticle atunci când pregătiți o băutură vindecătoare.

Frunzele de ceai preparate pot fi folosite de 2-3 ori, dar termenul de valabilitate nu depășește 12 ore.

Înainte de a folosi planta, femeile într-o poziție interesantă trebuie să afle. Dacă toate recomandările sunt respectate, această plantă va aduce beneficii întregului organism.

Julia Vern 297 444 23

Un miros de nectar și un gust uimitor - așa se caracterizează ceaiul de fireweed, binecunoscut și iubit de mulți, de toată lumea. În cele mai vechi timpuri, în Rus', se făceau infuzii din el și se luau pe cale orală ca un adevărat medicament care putea vindeca multe boli. Astăzi vom învăța când să colectăm iarba de foc, cum să recoltam, să uscam și să fermentăm această plantă minune acasă, să evaluăm toate complexitățile acestor procese și să ne gândim dacă merită întreprinsă întreaga afacere?

Iunie și august sunt cele mai bune perioade pentru a colecta iarba de foc.

Alegeți vreme uscată și luați în considerare câteva puncte suplimentare:

Planta ar trebui să crească departe de drumuri, unde straturile de praf și alte elemente periculoase nu se așează pe frunze.
Este indicat ca locul să fie ușor umbrit. De exemplu, lângă o centură de pădure. Ei spun că astfel de frunze vor fi mai ușor de fermentat.
Colectați frunzele doar din mijlocul trunchiului, începând de la peduncul. Lăsați-le pe cele inferioare, deoarece iarba de foc are nevoie de ele pentru a furniza umiditate. De asemenea, frunzele inferioare sunt aspre.

Nu este nevoie să distrugi fireweed, pentru că anul viitor s-ar putea să nu o mai găsești - planta va muri pur și simplu din mâinile tale.

Puteți (și chiar trebuie) să colectați flori de fireweed într-o pungă separată. Uscați-le acasă, puneți-le într-un borcan și apoi adăugați-le în ceaiul preferat.

Ofilind

Din cuvânt puteți înțelege că în timpul acestui proces frunzele ar trebui să „se ofilească” puțin. Pentru a face acest lucru, turnați-le pe un ziar sau pe altă suprafață timp de maximum o zi. 24 de ore vor fi suficiente. Cu toate acestea, acest strat nu trebuie să depășească cinci centimetri și, de asemenea, va trebui să amestecați periodic frunzele, astfel încât toate să fie aproximativ în aceeași stare.

Nu le puteți lăsa afară și trebuie să alegeți un loc în casă unde razele soarelui să nu ajungă la ei. Soarele și vântul le vor usca, împiedicându-le să se ofilească. Dacă observați frunze rele, asigurați-vă că le îndepărtați, precum și melcii și alte resturi. În niciun caz nu trebuie să-l clătiți - doar rezolvați-l.

Când ziua se termină, stoarce o foaie în jumătate. Dacă vena centrală scrâșnește, nu este gata. Acest lucru se întâmplă de obicei pe vreme înnorată și ploioasă și trebuie să așteptați mai mult de 24 de ore.

Răsucire

Dacă aveți un volum mare pentru prepararea fireweed, nu este recomandat să efectuați această acțiune manual. Este mai bine să-l măcinați printr-o mașină de tocat carne. Când acest lucru nu este posibil, luați foile și frecați-le între palme, astfel încât să se încurce în cele din urmă într-un „cârnat”. Acest lucru trebuie făcut până când iese puțin suc.

Înainte de a usca fireweed, trebuie să o pregătiți. Pentru a o face real, de înaltă calitate și gustoasă, acordați o atenție deosebită fermentării ierbei de foc acasă. Ea joacă un rol uriaș.

După răsucirea manuală sau folosind o mașină de tocat carne, puneți frunzele într-un recipient din plastic sau ceramică, sau puteți lua un vas emailat. Dacă le-ai răsucit cu o mașină de tocat carne, aplicați o presiune suplimentară asupra lor cu mâinile pentru a le compacta puțin, iar dacă este manual, acoperiți-le cu un capac și puneți pietre deasupra pentru a crea presiune pentru un timp. Se acopera cu o carpa si se lasa la fermentat. Acum să ne uităm la metodele de fermentație, deoarece acestea determină cum va fi ceaiul în cele din urmă.

Gradul de lumină - 3-6 ore. Un parfum fructat-floral începe să iasă la iveală. Gustul ceaiului este moale, aroma este puternică, dar delicată.
Gradul mediu - 10-16 ore. Ceaiul are o ușoară aciditate, aciditate și o aromă pronunțată.
Grad adânc - 20-36 ore. Tarta cu o aroma usoara.

Amintiți-vă că este mai bine dacă este puțin sub-fermentat decât să suprafermenteze, deoarece există o probabilitate mare de mucegai.

Uscare

Acesta este ultimul proces. Să vorbim despre cum să uscați iarba de foc acasă.

Dacă ați rulat frunzele cu mâna, tăiați „cârnații” în bucăți de jumătate de inch după fermentare. Pune o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt. Întindeți frunzele într-un strat de un centimetru. Slăbiți-l puțin, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Acum puteți usca iarba de foc în cuptor.

Se încălzește până la o sută de grade și se lasă să se usuce până la două ore. Deschideți ușa doar puțin. Apoi reduceți temperatura la aproximativ 50 °C. Deci frunzele ar trebui să se usuce complet. Este important să fie amestecat periodic. Încercați la atingere: frunzele de ceai ar trebui să se rupă și să arate ca un ceai adevărat. Ai grijă să nu exagerezi și să-ți strici eforturile.

După aceasta, mai trebuie să fie uscat. Când s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă într-o pungă subțire de material textil și se atârnă afară (sau pe o frânghie). Dacă plouă sau este înnorat, găsește-i un loc în casă.

Vremurile variază. Când este gata, va foșni în pungă când este agitată. De asemenea, o puteți usca într-o tigaie cu pereți groși timp de o jumătate de oră, agitând constant.

Frunzele nu se usucă dacă:

există o aromă puternică;
granulele se zdrobesc si se sfarama usor.

Trebuie să depozitați fireweed în borcane de sticlă sau în cutii din metal/coarță de mesteacăn. Borcanele sunt acoperite cu capace din polietilenă. Puteți plasa recipientele, de exemplu, în cămară sau în alt loc unde este uscat și întunecat. Pentru a vă bucura de gustul propriului ceai de casă, turnați frunzele de ceai într-un borcan de tablă.

Fireweed sau salcia cu frunze înguste este o plantă erbacee perenă, răspândită în partea europeană a Rusiei și Siberiei.

Din frunzele sale se face o băutură, care este bogată în microelemente și substanțe benefice și are un efect benefic complex asupra întregului organism uman.

Ceaiul de fireweed are efecte antiinflamatorii și antitumorale.

Reduce reactiile alergice, intareste sistemul imunitar si imbunatateste tonusul corpului.

Adesea, florile de fireweed sunt, de asemenea, folosite pentru a face această băutură.

Când să colectezi

Ceaiul Ivan crește în poienile pădurii de nisip uscat și pe margini și poate fi găsit și lângă apă.

Această plantă este una dintre primele care apar în zonele arse unde un incendiu a distrus toți copacii și ierburile. Adesea desișuri de iarbă de foc pot fi găsite lângă câmpurile de zmeură.

Este mai bine să colectați ceaiul de fireweed departe de autostrăzi și întreprinderi industriale, departe de orașe. În acest caz, este posibil să obțineți materii prime ecologice care nu sunt otrăvite de emisii nocive.

Ceaiul Ivan trebuie colectat în perioada de înflorire a plantei, care durează în majoritatea regiunilor de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii august. Băuturile făcute din frunze culese la începutul, mijlocul și sfârșitul verii diferă ca gust.

Multora le place in special ceaiul facut din frunze tinere colectate la sfarsitul lunii mai. Dacă colectați atât frunze, cât și flori, acestea din urmă ar trebui să constituie o treime din suma totală colectată sau mai puțin.

Este mai bine să colectați iarba de foc manual. În acest caz, trebuie să treceți mâna de-a lungul tulpinii plantei de sus în jos. În acest caz, tulpina în sine rămâne intactă.

Când colectați flori, trebuie să vă asigurați că nu există fructe cu semințe printre materiile prime. Dacă sunt colectate, puful pe care îl conțin va ajunge în ceai.

Cum să se usuce corect

Pentru a obține ceai care poate fi preparat pe tot parcursul anului, este necesară uscarea materiilor prime rezultate.

În timpul uscării, frunzele sunt supuse fermentației, datorită căreia băutura obținută din ele va avea o aromă strălucitoare și un gust bogat.

Mod regulat

Această metodă de uscare a ierbei de foc este poate cea mai simplă și mai rapidă:

frunzele colectate trebuie să fie uscate, întinse într-un strat subțire și periodic aruncate și amestecate;
după ce frunzele se întunecă și se îndoaie în flageli, acestea trebuie puse într-un recipient de sticlă și acoperite cu o cârpă umedă, lăsând timp de 12 ore;
apoi fireweed trebuie întinsă pe o foaie de copt și uscată la cuptor la 100 de grade pentru aproximativ 45 de minute.

Uscarea la umbra

Această rețetă va necesita puțin mai mult timp și muncă:

Dacă setați temperatura mai scăzută, frunzele vor căpăta o nuanță mai deschisă, iar băutura din ele va fi are un gust asemănător cu ceaiul verde.

Reteta cu congelare

Metoda de congelare este următoarea:

iarba de foc colectată trebuie pusă în pungi de plastic și păstrată la congelator timp de 7-8 ore;
apoi iarba trebuie dezghețată prin așezarea ei pe o suprafață plană, apoi zdrobită cu mâinile și acoperită cu tifon;
mai stați câteva ore pentru a finaliza fermentația;
se aseaza pe o tava de copt si se usuca la cuptor 2 ore la 100 de grade, lasand usa intredeschisa, se reduce temperatura la 50-60 de grade si se mai lasa ceva timp pentru ca ultima umiditate ramasa sa se evapore.

Pe pagină: este scris cum să curățați vasele de sânge de colesterol acasă folosind rețete populare.

Frunzele uscate se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă. Ele își păstrează proprietățile timp de câțiva ani, dar de obicei materiile prime sunt folosite în decurs de un an sau doi.

Cum să faci o băutură

Frunzele uscate de fireweed sunt preparate în același mod ca ceaiul negru și verde obișnuit - se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 5-10 minute. Citire

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol