Retete de vinete prajite cu pui. Vinete cu pui: retete, secrete de gatit

În primul rând, să ne ocupăm de produsul din carne. Dacă aveți la îndemână un pui întreg, pur și simplu tăiați-l în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Dar va fi și mai bine dacă aveți organe, cum ar fi aripioare de pui, pulpe sau tobe în frigider. Se pot folosi intregi la aceasta reteta.

Odată ce te-ai hotărât asupra ingredientului pentru pui, poți începe să tai legumele. Tăiați vinetele în cuburi. De asemenea, acordați atenție faptului că vinetele au o trăsătură nu foarte plăcută caracteristică acestui tip de legume - amărăciunea. Prin urmare, în timp ce lucrăm la ingredientele rămase, puteți sărați vinetele și să le lăsați în această „poziție” timp de o jumătate de oră. Și apoi clătiți-le pe „micuții albaștri” sub jet de apă.

CU ceapa(în mod natural, decojit) acționăm „din obișnuință”: o toacă mărunt.

Dar roșiile le tăiem la fel ca și vinetele - cubulețe (se lasă coaja).

Ustensila în care se va desfășura întregul proces de preparare a unui preparat de legume cu pui este o tigaie. Se toarnă cantitatea specificată de ulei vegetal în el și se adaugă ceapa pentru prăjit.

Apoi adăugați vinetele. Amestecă ingredientele în tigaie.

Adăugați apoi roșiile tăiate cubulețe la ceapă și vinetele tocate. Se amestecă ingredientele vegetale și se prăjesc aproximativ 4 minute.

Dupa etapa de prajire a legumelor tocate se adauga in tigaie bucatele de pui.

Sare, piper și asezonați toate ingredientele cu ierburi uscate (proaspăt este, de asemenea, posibil). Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți mâncarea timp de 30 de minute la foc mediu.

Când serviți un fel de mâncare de legume, stropiți-l cu ierburi proaspete.

Pui inabusit cu vinete si rosii, este un prim exemplu de tocană de legume cu adaos de carne. Vara, când în bucătăria mea există o abundență de legume, gătesc adesea atât carne, cât și carne ca adaos la cartofi sau mâncăruri cu cereale. Legume pentru prepararea tocanelor le folosesc pe cele care sunt la frigider sau congelator.

Dar aș dori să subliniez imediat că, chiar și în afara sezonului, puteți pregăti versiuni la fel de delicioase de tocană de legume din legume congelate. De exemplu, dovlecel mazăre verde, leguminoase fasole negre, vinete, rosii, broccoli, ardei gras, conopidă Se îngheață bine, permițându-vă să pregătiți tocanita pe tot parcursul anului.

După cum am menționat mai sus, pentru a pregăti acest fel de mâncare puteți folosi numai legume sau adăugați bucăți de carne. Miel, vițel, pui, vită și porc funcționează bine. Carne de rață, gâște, iepuri.

Astăzi vreau să arăt cât de ușor este să prepari una dintre opțiunile delicioase de carne și legume pe bază de pui. Puiul merge bine cu multe tipuri de legume, aproape toate, s-ar putea spune. Puiul înăbușit cu vinete și roșii se dovedește gustos și satisfăcător. Cum se prepară este descris în detaliu mai jos folosind o rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

Piept de pui - 1 bucată sau 2 pulpe de pui,
Vinete - 2 buc. dimensiune medie,
Roșii - 3 buc.,
Ardei gras - 3 buc.,
Ceapa - 1 buc.,
Piper negru măcinat - un praf
Sos de roșii - 3 linguri. linguri,
ulei de floarea soarelui,
Sare - după gust.

Pui inabusit cu vinete si rosii - reteta

Clătiți pieptul de pui apa rece. Dacă este înghețat, lăsați-l să se dezghețe ușor pentru a ușura felierea. Tăiați puiul în cuburi. Dacă nu aveți piept de pui, puteți folosi pulpe mari de pui pentru a pregăti tocană cu vinete și roșii. Tăiați carnea de pe ele și tăiați-o în bucăți de mărime medie.

Spalati ardeii grasi si rosiile. Tăiați aceste legume în cuburi mici. Aproximativ ceva mai mare ca dimensiune decât un pui.

Scoateți coaja de ceapă. Tăiați-o mărunt.

Tăiați tulpina și coada vinetei. Folosiți un curățător de legume pentru a îndepărta coaja. Tăiați pe lungime în felii subțiri (farfurii). Apoi, tăiați fiecare dintre plăcile rezultate mai departe de-a lungul planului tonic. Îndoiți cuburile rezultate într-un mănunchi și tăiați-le în cuburi.

Încălzește-l ulei de floarea soareluiîntr-o tigaie. Pune puiul. Prăjiți carnea de pui amestecând continuu pentru a nu se arde pe tigaie timp de 5 minute.

De îndată ce carnea își schimbă culoarea de la roz la alb, adăugați toate legumele pregătite anterior - vinete, ardei, ceapă, roșii.

Amestecați legumele cu carnea.

Adăugați sare și piper negru după gust.

Pentru a face tocanita de legume cu pui si mai gustoasa si bogata in gust, adaugati sos de rosii sau pasta.

Același lucru se poate spune despre condimente. Pe lângă piper negru, pentru a găti pui cu vinete și roșii, poți adăuga o varietate de condimente pe care le ai naiv, fără să te ghidezi măcar după regulile care prescriu folosirea anumitor condimente strict pentru cutare sau cutare fel de mâncare.

După ce adăugați sare, condimente, sos de rosii(pasta sau ketchup) amestecati puiul cu legumele. Se fierbe, neacoperit și amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute.

În acest timp pui înăbușit cu vinete si rosii va fi gata de servit ca garnitură suplimentară de legume. Poftă bună. O sa ma bucur daca ti-a placut aceasta reteta de pui cu vinete si rosii. Ce zici de .

Pui inabusit cu vinete si rosii. Fotografie

Puiul cu vinete este o combinatie minunata care poate aduce o adevarata placere gurmanzilor. Rădăcinile felului de mâncare ar trebui căutate în Orient, acolo a apărut tradiția gătirii vinetelor cu condimente, iar puțin mai târziu s-a adăugat carne de pui la legume.

Există multe moduri de a pregăti felul de mâncare, vinetele cu pui pot fi prăjite, înăbușite, coapte la cuptor sau pe grătar. Variațiile cu ierburi și condimente oferă o mulțime de oportunități de diversificare a felului de mâncare, făcându-l mai luminos și mai bogat.

Pui cu vinete - prepararea mancarii

Pre-tratament ingredientele atunci când pregătiți pui și vinete este destul de simplu. Referitor la carne albă, se spala in apa curenta, daca este cerut de reteta, se rasuceste in carne tocata cu ajutorul unei masini de tocat carne. Vinetele se pun la inmuiat in apa cu sare pentru a elibera carnea de vita corned beef, si odata cu ea si amarul continut de legume. Această procedură durează aproximativ o jumătate de oră. Dacă vinetele nu sunt tinere, ar trebui să o curățați de coajă.

Pui cu vinete - cele mai bune retete

Reteta 1: Pui copt cu vinete

O rețetă grozavă pentru un prânz sau o cină de vacanță.

Ingrediente:
— 1 piept de pui;
- 2 vinete;
- 2 rosii;
— 200 de grame de brânză tare;
- 1 catel de usturoi;
— 100 de grame de smântână sau maioneză;
- piper negru macinat;
- sare;
- verdeturi (patrunjel, marar etc.).

Metoda de gatit

Vinetele trebuie spălate, asigurați-vă că nu mai rămâne apă pe ele și tăiate pe lungime în fâșii subțiri (se recomandă utilizarea unui tăietor de legume). Înmuiați puțin fâșiile de vinete în apă cu sare, scurgeți apa, prăjiți fâșiile ulei vegetal pana se rumenesc (3 minute pe fiecare parte). Este important ca în timpul pregătirii ulterioare a mâncării de vinete să nu existe exces de ulei vegetal după prăjire, acesta trebuie îndepărtat din legume folosind un prosop de hârtie. Se procesează pieptul de pui, apoi se taie în bucăți subțiri (în cruce), se pune într-o pungă de plastic, se bate puțin cu un ciocan. Scoateți carnea albă din pungă și adăugați sare și piper după gust.

Se spala rosiile si se taie in felii nu foarte groase. Se toacă mărunt usturoiul, se toacă ierburile, se rade brânza tare. Puiul cu vinete va fi gătit la cuptor, așa că luați un vas de copt, puneți vinetele în ea (suprapunând o fâșie peste cealaltă), apoi faceți un strat de carne de pui, din nou un strat de vinete, roșii, sare, piper , stropiți cu usturoi și ierburi. Stratul superior constă din smântână (maioneză) și brânză rasă. La cuptor, vinetele cu pui se coace o jumătate de oră la 180 de grade. După ce cuptorul este oprit, trebuie să lăsați puiul și vinetele să se infuzeze încă 10-15 minute. Înainte de servire, puteți stropi vasul cu ierburi tocate.

Reteta 2: Caserola cu pui si vinete

Caserola este un fel de mâncare minunat, dar este adesea subestimată, asociată exclusiv cu brânză de vaci sau cu cartofi. Vă oferim o rețetă delicioasă caserolă de pui cu vinete.

Ingrediente:
- ½ kilogram de file de pui;
- 1 vinete de marime medie;
- 2 oua;
- 1 morcov;
- ½ ceapa rosie;
- 3 linguri de gris;
- 1 ardei iute;
- ulei vegetal pentru prajit;
- sare;
- curry.

Metoda de gatit

Tăiați vinetele în cuburi mici, puneți-le la înmuiat în apă cu sare timp de 15 minute. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa, se amestecă ingredientele, se călesc în ulei vegetal până când apare o culoare aurie. După ce ceapa și morcovii sunt prăjiți, adăugați vinetele pre-stors (fără apă) la ele, amestecați și prăjiți până se înmoaie. Umplutura este gata.
Tocați carnea de pui, adăugați ardei roșu tocat (semințele nu trebuie folosite, altfel va fi prea picant), curry, sare, ouă și gris.
Se toarnă puțin ulei vegetal în vasul de copt pentru ca caserola să nu se ardă, se pune jumătate din baza de pui pe fund, se adaugă din nou umplutura și baza de pui. Ungeți suprafața caserolei cu ulei vegetal, puneți vasul la cuptor, coaceți 30-40 de minute la 200 de grade.
Caserola poate fi servită cu o garnitură sau asezonată cu sos.

Reteta 3: Pui cu vinete si ciuperci

Puiul, vinetele și ciupercile au un gust grozav, mai ales când sunt gătite în vin roșu.

Ingrediente:
- 1 piept de pui;
- 2-3 vinete;
- ½ kilogram de ciuperci;
- 100 mililitri de vin rosu demidulce;
- 2 cepe;
- 100 mililitri de sos de soia;
- 3 catei de usturoi;
- piper negru macinat;
- ardei rosu macinat;
- sare;
- ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit

Se fierbe puiul în apă cu sare, se răcește, se desprinde de oase și se toacă.
Vinetele se taie cubulete, se inmoaie 30 de minute in apa cu sare si se prajesc 15 minute la foc mic, amintindu-ne sa amesteci constant.
Tăiați ciupercile destul de mărunt, adăugați sare și prăjiți în ulei vegetal.
Se amestecă vin, 2 linguri de ulei vegetal, ½ cană apă, sos de soia, se adauga sare, piper rosu si negru macinat.
Tăiați mărunt ceapa, puneți-o într-o cratiță mare, prăjiți în ulei vegetal până se rumenește, adăugați puiul și continuați să prăjiți încă 10-15 minute. Se adauga ciupercile, vinetele, usturoiul tocat si sosul care a fost pregatit in prealabil si asteapta in aripioare.
Vasul se fierbe aproximativ 15 minute la foc mic, nu uitați să-l amestecați constant pentru a nu se arde și să nu apară o aromă neplăcută de alimente arse.
Puiul cu vinete și ciuperci poate fi servit cu cartofi fierți, orez, legume sau ierburi, totul depinde de preferințele de gust ale gazdei, ale membrilor gospodăriei și ale oaspeților.

— Atunci când alegeți vinete, este important să alegeți fructele tinere, acestea sunt cele mai suculente și plăcute la gust; Nu vă supărați dacă aveți doar o legumă veche, este mai mult o bătaie de cap, dar dacă este procesată corect, nu va strica capodopera culinară.

- Nu ar trebui să gătiți prea mult carnea de pui, tot sucul o lasă și aroma se pierde, amintiți-vă că mai târziu va fi supusă din nou tratament termic, așa că zelul excesiv în acest caz este inacceptabil.

Va ofer un preparat fierbinte consistent si gustos - vinete cu pui la cuptor. Un astfel de fel de mâncare poate fi fie independent, fie să completeze garniturile din cereale, paste sau cartofi. Mânca diverse opțiuni pregătind o astfel de gustare fierbinte, îmi place foarte mult sub formă de evantai, dar poți face o opțiune sub formă de bărci, arată și destul de original.

Pregătiți ingredientele necesare pentru gătit.

Taie ceapa cubulete.

De asemenea, tăiați puiul în cuburi. Eu am luat carne din pulpe, este mai suculenta, dar puteti folosi si file. Am luat 300 g de carne.

Tăiați vinetele în formă de evantai, lăsând coada, va arăta mai frumos la servire. Se sare interiorul vinetelor si se lasa 20-30 de minute.

Se incinge ulei de floarea soarelui intr-o tigaie si se prajeste ceapa pana devine transparenta, apoi se adauga carnea si se prajeste putin. Adăugați un pahar de gros suc de rosii. Mi-a mai rămas niște suc fiert și l-am folosit. Fierbeți carnea până când sucurile se evaporă la jumătate.

Când sucul s-a evaporat, adăugați sare, piper și usturoi tocat în tigaie, amestecați și gătiți încă 5 minute.

Tapetați o foaie de copt cu folie. Se șterge vinetele cu șervețele, se îndepărtează excesul de umezeală și se așează pe o tavă de copt, deschizându-le ușor pentru a forma un evantai. Stropiți deasupra puțin ulei de floarea soarelui.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți vinetele timp de 25 de minute. Apoi scoateți foaia de copt din cuptor și distribuiți umplutura cu pui în bucățile de vinete. Se presară cu oregano măcinat.

Se rade branza si se presara vinetele deasupra. Puneți vinetele și puiul înapoi la cuptor și coaceți timp de 10-15 minute până când brânza capătă culoarea maro dorită.

Imediat după gătire, puneți vinetele fierbinți cu pui și brânză pe farfurii, adăugați ierburi și serviți.

Poftă bună!

Descriere

Pui cu vinete- o modalitate grozavă de a-ți surprinde familia cu abilități culinare. Mâncarea arată foarte elegant și apetisant, și ce miros are... Vederea pulpelor copioase de pui înăbușite cu legume într-o tigaie va captiva pe oricine.

Bucătăria orientală a fost întotdeauna renumită pentru delicatețea mâncărurilor sale. Este adesea dominată de o abundență de legume, condimente și carne. Iar sosurile orientale vor da oricărui fel de mâncare un gust pronunțat și bogat.

Alegeți cu grijă vinetele pentru sos. Nu ar trebui să fie prea coapte. Cel mai bine este să luați fructe tinere, deoarece nu va trebui să îndepărtați semințele din ele. În loc de pulpe de pui, puteți folosi un pui întreg sau orice altă parte a acestuia. În acest caz, urmăriți proporțiile, poate fi necesar să schimbați unele dintre produse.

Dacă te hotărăști să-ți surprinzi familia preparând acasă pui cu vinete și roșii, atunci rețeta noastră cu fotografii pas cu pas te va ajuta cu asta.

Ingrediente

(2 buc.)
(2 buc.)
(1 bucata)
(1 bucata)
(1 lingura.)
(50 g)
(2 buc.)
(3 cuișoare)
(după gust)
(1 bucata)
(după gust)
(după gust)
(după gust)

Etape de gătit

Înainte de a începe să gătiți, pregătiți-vă locul de munca, pune toate ingredientele necesare în fața ta pentru a te asigura că nu uiți nimic.

Luați vinetele, clătiți-le bine în apă și înțepați-le cu o furculiță în mai multe locuri. Haina ulei de măsline fructele și trimiteți-le la cuptor, unde ar trebui să rămână până devin mult mai moi. Odată ce vinetele sunt gata și le-ați scos din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin și începeți să le decojiți. După ce ați curățat legumele, trebuie să le ungeți cu suc de lămâie pentru a le menține ușoare. Dacă se întunecă, sosul se va dovedi și întunecat, iar acest lucru nu este de dorit.

Topiți-l unt, după care îi adăugăm două linguri. l. făină. Se amestecă, prăjind-o pe foc câteva minute. Adăugați o jumătate de pahar de lapte acolo (poti folosi crema in schimb)și așteptați încă trei minute, continuând să amestecați. Masa trebuie să fie omogenă, astfel încât să nu existe bulgări. Se iau apoi vinetele si se toaca cat mai marunt, apoi se adauga in recipientul cu sosul. Sarați și piperați amestecul după gust și lăsați să fiarbă încă cinci minute.

În timp ce sosul fierbe, spălați bine pulpele de pui și prăjiți până când carnea se rumenește.

Tăiați ceapa și ardeiul roșu fâșii, apoi adăugați-le în pulpele de pui. Trebuie să prăjiți până când legumele devin moi. Apoi luați roșiile, curățați-le de semințe și curățați-le și adăugați-le într-un recipient comun. Puteti zdrobi usturoiul cu sare si adaugati si acolo. Puteți adăuga acolo și o păstăi întreagă de ardei iute roșu. Adăugați puțină apă și așteptați să fiarbă vasul.

Puneți focul pe aragaz la mic și fierbeți timp de o jumătate de oră, asigurându-vă că acoperiți cu un capac.

Când vasul este gata, amestecați sosul behendi până la omogenizare și puneți-l pe o farfurie. Apoi puneți carnea deasupra și turnați peste sosul în care tocmai ați înăbușit puiul. Vasul este gata. Este indicat sa se serveasca doar fierbinte, dupa ce se orneaza cu ierburi.

Poftă bună!

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol