Cum să prăjiți cotlet cu ciuperci. Cotlete suculente tocate de porc cu ciuperci

Din câte îmi amintesc, întotdeauna mi-au plăcut cotleturile cu o surpriză! Îi plăcea să gătească și să mănânce. Cotletele cu ciuperci înăuntru sunt una dintre preferatele mele după puiul Kiev.

Gătitul cotletelor umplute cu ciuperci este foarte ușor. Dacă ai norocul să obții ciuperci sălbatice, cotleturile tale vor fi mult mai aromate decât cu ciuperci de ciuperci sau stridii, dar chiar și cu aceste ciuperci ca umplutură, cotleturile vor fi pe gustul gospodăriei tale, sunt sigură.

Vom pregăti toate produsele conform listei. Puteți folosi orice carne tocată: pui, porc, porc și vită. Eu folosesc carne tocata de porc si vita, e mai suculenta.

Puneți carnea rulată într-un bol. Adăugați cartofii rasi pe răzătoarea medie. Se adauga usturoiul, trecut printr-o presa.

În loc de ouă, am pus câteva linguri de maioneză. Condimentele includ sare, piper negru măcinat și condimente pentru carne.

Se amestecă bine toate ingredientele și se bate carnea tocată.

Acum să pregătim umplutura de ciuperci pentru cotlet. Scoateți pelicula de pe șampile și tăiați-le în cuburi mici. Tocam marunt si ceapa.

Se încălzește 1 lingură într-o tigaie sau o cratiță. ulei vegetal și prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie timp de 5-7 minute la foc mare, amestecând. După aceasta, reduceți focul la mic și fierbeți legumele încă 7-8 minute, până când tot lichidul eliberat de legume s-a evaporat. Sare legume dupa gust.

Scoateți cratita de pe foc și lăsați umplutura să se răcească la temperatura camerei.

Facem prajituri din carnea tocata si punem umplutura noastra de ciuperci in mijlocul fiecarui tort de carne. Conectați cu grijă marginile turtei și formați un cotlet.

Înmuiați mai întâi cotleturile finite într-un ou bătut cu un praf de sare, apoi rulați fiecare cotlet în pesmet.

Prăjiți cotleturile timp de 5-7 minute fiecare, până se rumenesc, și transferați-le într-un vas ignifug. Puneți cotletele prăjite cu ciuperci înăuntru într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade C pentru 12-15 minute.

Cotletele umplute cu ciuperci sunt gata! Serviți cotlet cu piure de cartofi, salată de legume proaspete sau paste.

Poftă bună!

Ingrediente

• carne tocată – 500 grame__NEWL__
• ciuperci – 500 grame__NEWL__
• ceapa mare – 1 buc.__NEWL__
• mărar – 2-3 crenguțe__NEWL__
• lapte cu orice conținut de grăsime – 1 pahar__NEWL__
• gris – 2-3 linguri__NEWL__
• piper negru măcinat și sare - după gust__NEWL__
• ulei vegetal pentru prăjit cotlet__NEWL__

Nota: Puteți folosi carne de porc, vită sau un amestec dintre ele ca carne pentru a face carne tocată și este mai bine să luați șampioane ca ciuperci.

Descrierea procesului de gătit:

Clătiți bine șampioanele de pământ, îndepărtați cojile de ceapă. Măcinați-le folosind o mașină de tocat carne în carne tocată omogenă.

Sfat: Dacă întâlniți ciuperci apoase, atunci carnea tocată din ele va trebui să fie ușor stoarsă din lichidul eliberat.

Combinați ciuperca tocată cu carnea, adăugați câteva linguri de gris, stropiți totul cu piper negru și sare după gust și amestecați bine cu mâinile.

Din carnea tocată amestecată formați cotlet rotunji mari, dacă doriți, rulați-le bine în gris și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal încălzit.

Puneți cu grijă cotletele prăjite, având grijă să nu le zdrobiți, într-o cratiță adâncă.

Deasupra se presară conținutul cratiței cu ierburi tocate și se toarnă cantitatea necesară de lapte, se acoperă cu un capac și se da la cuptorul preîncălzit (la o temperatură de aproximativ 180 de grade) pentru aproximativ 35 de minute.

Pregătiți o salată din orice legume proaspete disponibile și serviți-o pe masă împreună cu cotlet fierbinți. Este greu să găsești o garnitură mai bună pentru ciuperci și cotlet de carne.

Pentru a diversifica un fel de mâncare atât de simplu și obișnuit precum cotleturile, adăugați-i ciuperci, care pot fi prezentate ca umplutură sau amestecate cu carne tocată. Am pregătit deja umplutura. Acum va oferim o reteta de cotlet tocat cu ciuperci. Opțiunea ideală este să luați ciuperci porcini sălbatice, dar vor funcționa și șampioanele obișnuite – primele sunt mai gustoase, iar cele din urmă se gătesc mai repede.

Informații despre gust Feluri principale de carne

Ingrediente

• 400-500 g carne tocată (la această rețetă a fost folosit un amestec de pui și porc),
• 4 cartofi mici,
• 1 ceapă de mărime medie
• 1 ou,
• sare,
• ulei de floarea soarelui
• ciuperci de pădure congelate tocate printr-o mașină de tocat carne.

Cum să gătești cotlet cu ciuperci și carne tocată

Dacă aveți ciuperci sălbatice congelate, atunci folosiți-le. Ei bine, dacă nu sunteți culegător de ciuperci și nu puneți ciuperci în congelator pentru depozitare, lanțul de retail vă va ajuta întotdeauna.
Începem prin a pregăti ciupercile în prealabil, acestea trebuie să fie fierte și trecute printr-o mașină de tocat carne. Principalul lucru de reținut este că trebuie să adăugați ciuperci la carnea tocată în stare complet decongelată și fără lichid.
Masa de cotlet se prepară în cel mai obișnuit mod. Transferați carnea tocată într-un castron mic și adânc și adăugați-i ciupercile.


Apoi, rade cartofii și ceapa pe o răzătoare medie.


Bateți oul, adăugați sare și amestecați bine. Acest lucru trebuie făcut astfel încât masa de ciuperci să fie distribuită uniform în toată carnea tocată.


Formăm cotlet și le punem într-o tigaie puțin încălzită cu ulei de floarea soarelui.

Se prăjește la foc mediu pe ambele părți.


Cand cotleturile sunt gata, compacteaza totul in tigaia in care au fost prajite, se toarna putina apa fiarta din ibric, se acopera cu un capac si se fierbe 10 minute, astfel incat vor deveni mai moi si mai fragede. Puteți servi acest fel de mâncare cu cartofi fierți, terci sau legume ca garnitură.

Ingrediente:

• 1 kg (sau 0,5 kg carne de porc și 0,5 kg carne de vită) pentru;
• 2 cepe medii;
• 2 felii de pâine de ieri;
• 1 ou;
• 250-300 g;
• mărar sau pătrunjel;
• 100 g unt
• 2 linguri. făină;
• 150-200 g pesmet;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust.

Reteta de cotlet cu ciuperci

1. Înmuiați pâinea de ieri în apă fiartă pentru câteva minute.

2. Pregătiți carnea tocată pentru cotlet. Trecem carnea de porc, 1,5 cepe prin mașina de tocat carne (pentru umplutura de ciuperci va fi nevoie de jumătate de ceapă), puțin mai mult de jumătate din pătrunjel sau mărar. Stoarceți pâinea astfel încât să picure tot lichidul și măcinați-o și ea. Sparge un ou intr-un bol cu ​​carnea tocata.

3. Amesteca totul bine. De obicei, carnea tocată se dovedește apoasă și trebuie să adăugați încă 1 sau 2 linguri. făină în funcție de consistență. Carnea tocată nu trebuie să se întindă, dar să nu fie foarte densă pentru ca cotletele să nu se destrame sau, respectiv, să fie uscate.

4. Când carnea tocată este fiartă, o puteți acoperi cu o farfurie și o puteți pune deoparte. Să începem să pregătim umplutura pentru cotlet. Tăiați mărunt ciupercile prespălate și jumătatea de ceapă rămasă. Se toarnă 1 lingură în tigaie. ulei vegetal și prăjiți ceapa și ciupercile la foc mic până se înmoaie. Sare si piper usor.

5. Transferați pe o farfurie și amestecați cu ierburi proaspete tocate mărunt. Lăsați umplutura de cotlet să se răcească complet.

6. Tăiați untul în 10-12 cuburi mici. Stropiți placa cu un strat de pesmet. Scoateți carnea tocată cu o lingură umedă și puneți-o pe o palmă curată umezită cu apă. Faceți o mică adâncime și puneți umplutura în ea. Pune deasupra o bucată mică de unt. Modelăm cu carne tocată pe laterale. Puneți cotleturile pe o masă și rulați prin pesmet.

7. Se încălzește bine tigaia cu ulei vegetal și se așează cotleturile cu ajutorul unei spatule. Foloseste imediat o spatula pentru a corecta forma fiecarui cotlet si aplatizeaza usor blatul pentru ca cotleturile sa fie mai bine prajite.

8. Se prăjește până se rumenește, apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte. Prăjiți cotleturile la foc mediu aproximativ 5-10 minute pe fiecare parte. Nu acoperim cu un capac pentru ca pesmetul să formeze o crustă apetisantă și crocantă. Scoateți cotleturile finite de pe foc și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru câteva minute pentru a scurge excesul de ulei.

Cotlete de carne delicioase cu ciuperci gata! Poftă bună! 🙂

Recent am făcut un mic experiment în bucătărie și am pregătit pentru cină niște cotlet neobișnuit cu ciuperci. Mâncarea s-a dovedit incredibil de gustoasă și originală.

Pentru umplutură, în lipsa de altceva la îndemână, a trebuit să folosesc șampioane obișnuite, dar dacă aveți ciuperci sălbatice nobile, sunt sigur că un astfel de fel de mâncare se va dovedi peste orice laude!

Am făcut carne tocată amestecată pentru cotleturile mele - din pulpă de porc nu foarte grasă și piept de pui de casă - s-a dovedit a fi foarte fragedă și destul de dietetică. Iar pentru suculenta si gustul original am adaugat doua tipuri de ceapa, dar despre asta va povestesc putin mai jos...

Între timp, aș dori să vă invit să vă familiarizați cu ingredientele necesare pentru a pregăti astfel de cotlet.

Ingrediente

Pentru carnea tocata:

• 400 g pulpă de porc
• 1 piept de pui (pasare)
• 2 cepe
• 1 lingura. ulei vegetal
• 1 ou
• praf de sare
• un praf de amestec de ardei

Pentru umplutura de ciuperci:

• 200 g champignon
• 1 ceapă
• 1 morcov
• ulei vegetal
• un praf de sare si piper

Pentru a acoperi cotletele:

• pesmet

Pentru prăjirea cotleturilor:

• ulei vegetal

Cum să gătești cotlet cu ciuperci înăuntru: rețetă pas cu pas

1. Pentru inceput trecem carnea pregatita pentru a face cotlet tocat (porc si file de pui) printr-o masina de tocat carne.
2. După cum s-a menționat mai sus, vom folosi două tipuri de ceapă pentru carnea tocată - o ceapă o tăiem într-un cub destul de mic și o rumenim ușor în orice ulei vegetal (pentru gust și aromă), iar pe a doua o râdem sau măcinam într-un blender. (pentru suculenta).
   
   
3. Apoi, transferați carnea tocată rezultată într-un castron mai mare (convenient pentru frământare).
   
4. Se adauga oul, condimentele si sarea, ceapa prajita si cruda.
   
5. Se amestecă bine carnea tocată, apoi se lasă amestecul în pace 10-15 minute.
   
6. Între timp, să începem să pregătim umplutura pentru cotleturile noastre.
   
7. Pentru a face acest lucru, tăiați mărunt șampioanele bine spălate în felii și prăjiți-le cu ceapă tocată mărunt și morcovii rasi până se înmoaie. Adăugați sare și piper, amestecați bine și răciți.
   
8. Acum trebuie să măcinam ciupercile prăjite cu legume folosind un blender până la un pate - aceasta va fi umplutura pentru cotletele noastre.
   
   
9. Acum este momentul să începeți să le formați - cu mâinile umede, distribuiți carnea tocată într-o prăjitură plată și puneți 1-2 lingurițe în centru. umplutura cu ciuperci. Acum vom conecta marginile tortului și vom da piesei de prelucrat o formă. Se dovedește a fi un cotlet cu ciuperci înăuntru.
   
10. Bucățile deja formate se rulează acum generos în pesmet pe toate părțile.
    
11. Apoi puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
    
12. Prăjiți bucățile la foc mediu ușor pe ambele părți - vrem doar o crustă aurie frumoasă.
    
13. După aceea, trebuie să puneți toate cotleturile prăjite înapoi în tigaie, adăugați o frunză de dafin și 100 ml apă fierbinte, acoperiți cu un capac și gătiți până când lichidul se evaporă.
    
14. Cotleturile noastre delicioase cu ciuperci înăuntru sunt gata.
    

Le doresc tuturor pofta buna!