Stiuca a fost mult timp considerata o delicatesa. Lucrul cu acest pește nu este ușor, dar carnea lui este foarte gustoasă, așa că bucătarii tratează acest pește cu mare respect. A obține rezultat bun, va trebui să încerci, dar știuca aromată înăbușită va fi o recompensă excelentă pentru eforturile tale.

Pregătirea peștelui

Dacă intenționați să cumpărați pește într-un magazin, puteți selecta imediat fileuri. Acest lucru vă va economisi multă muncă. Dar dacă ai o adevărată prințesă a râurilor în toată frumusețea ei și chiar și cu un miros persistent de noroi, pregătește-te pentru munca viitoare.

Separați capul pe lungime, apropo, nu trebuie să-l aruncați - este o bază excelentă pentru supa de pește. Dacă intenționați să utilizați capul de știucă mai târziu, asigurați-vă că îndepărtați branhiile din acesta și abia apoi îl înghețați.

Știuca înăbușită o poți găti direct cu pielea, dar dacă nu-ți place, nu va fi dificil să scapi de ea. Se desprinde ca un ciorap dacă îl tragi de la cap până la coadă.

Îndepărtați coloana vertebrală tăind ambele părți ale fileului. Oasele mari sunt ușor de îndepărtat, dar cele mici necesită urmărire cu furculița. Pensele cosmetice obișnuite vă vor ajuta foarte mult în munca dvs.

Știuca înăbușită va fi mult mai fragedă dacă mai întâi înmuiați fileul sărat în lapte. Acest lucru va neutraliza complet mirosul mlaștinii.

Știucă cu ciuperci

Gustul expresiv al acestui pește se potrivește bine cu ciuperci. Puteți folosi chiar și ciuperci obișnuite de stridii și ciuperci de la magazin. Și știuca înăbușită cu ciuperci porcini va deveni o adevărată delicatesă demnă de cea mai festivă masă - de exemplu, Paștele sau Revelionul.

Poți ajusta proporțiile produselor în funcție de gust și de cantitatea de ciuperci disponibilă. De obicei, fileul de pește se ia de două ori mai mult decât alte componente.

Tăiați știuca în bucăți, pudrați ușor cu făină, prăjiți pe ambele părți unt. Se pune intr-o cratita si se toarna supa de legume, ciuperci sau peste pentru a acoperi bucatile. Lasă-l să fiarbă. Adăugați ciupercile prăjite cu 10 minute înainte ca acestea să fie gata. Dacă doriți, puteți adăuga în sos ceapă tocată mărunt.

Pește în sos de lapte

Acest fel de mâncare poate fi servit atât cald, cât și rece. Știuca înăbușită cu ceapă în lapte durează destul de mult până se prepară, dar rezultatul vă va depăși așteptările.

O tigaie din fontă cu capac este perfectă pentru gătit. Într-o cantitate mică de ulei la foc mare, prăjiți rapid carnea tăiată în bucăți mari - acest lucru este necesar pentru a nu se destrama în timpul tocăturilor. Se adaugă ceapa crudă tocată mărunt (în ritm de 2 bucăți pe kilogram de file). Se toarnă lapte (700 g). Se pune la foc mic, acoperind cu un capac. Peștele va fi fiert timp de cel puțin 1,5 ore. Nu uitați să fiți cu ochii pe el și să adăugați mai mult lapte pe măsură ce fierbe. În total, veți avea nevoie de cel puțin un litru de lichid. La sfârșitul tocanei, adăugați 100 g de unt, piper negru și sare. Când este rece, acest fel de mâncare seamănă cu aspicul.

Știucă în smântână

Acum este greu de spus cu cât timp în urmă a apărut această versiune a rețetei. Dar chiar și în Rusul domnesc, știuca înăbușită în smântână era considerată un clasic.

Pentru un kilogram de file veți avea nevoie de 3 cepe, puțin ulei, 2/3 linguri. smantana si condimente dupa gust.

Amestecă piper negru și sare și asezonează cu generozitate bucățile de file. Prăjiți-le într-o tigaie preîncălzită timp de 5 minute pe fiecare parte. Din cauza sării, vor elibera imediat suc și nu se vor lipi de fund. Încărcați apoi ceapa, tăiată în jumătate de rondele sau fâșii, deasupra peștelui. Se toarnă smântâna, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.

Știucă cu legume

Iubitorii de sos de rosii vor aprecia cu siguranta aceasta reteta. Îl puteți folosi pentru a găti nu numai file, ci și bucăți obișnuite (cu coloană vertebrală și coaste).

Înmuiați bucăți de pește cu greutatea totală de aproximativ 1 kg în făină, puneți într-o tigaie și prăjiți până aproape gata. Transferați într-o cratiță.

Prăjiți un morcov ras (mare) și ceapa tocată în uleiul rămas până când se înmoaie. Peștele se pune înapoi în tigaie, se condimentează, se adaugă sare și se adaugă 3-4 linguri pasta de tomate. Se toarnă 0,5 linguri. bulion sau apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu aproximativ 20 de minute.

Bun nu numai acasă. Aceasta este, de asemenea, o idee grozavă pentru o casă de vară și un picnic. Și dacă pregătiți un fel de mâncare în timpul sezonului de legume, puteți adăuga ierburi și ardei gras pentru gust.

Garnitură pentru știucă înăbușită

De obicei stiuca inabusita se serveste cu cartofi fierti sau piure, fierti orez pufos. Bun ca garnitură varză înăbușită. Daca ai facut stiuca in sos sau sos, o poti servi cu paste, scoici sau spaghete.

Care este prezentat în acest articol, se dovedește foarte gustos și aromat. Pentru a pregăti un prânz atât de consistent, nu este nevoie să achiziționați multe ingrediente scumpe. La urma urmei, tot ce ai nevoie este un pește proaspăt mare și o cantitate mică de condimente. Deci, haideți să vorbim despre cum să faceți un prânz simplu și rapid din produsul de râu împreună cu o garnitură și sos.

Știucă prăjită: rețetă cu poza preparatului finit

Ingredientele necesare:

• sare de mare fină, ienibahar - adăugați la discreția dumneavoastră personală;
• stiuca mare proaspata - 1 buc. cu 3-4 kg;
• morcovi medii - 2 sau 3 buc.;
• ceapa mare - 3 buc.;
• ulei vegetal inodor - 45-65 ml (pentru prăjit);
• făină albă de grâu - câteva linguri mari (pentru dragare).

Prelucrarea peștelui de râu

Știuca prăjită, a cărei rețetă este foarte simplă, se gătește într-o tigaie timp de 20-30 de minute. De aceea un astfel de fel de mâncare este adesea făcut de cei care nu au timp suficient pentru a crea prânzuri mai lungi. Astfel, ar trebui să cumpărați pește proaspăt mare, să-l spălați bine, eviscerând interiorul, să tăiați aripioarele, coada, capul, să răzuiți solzii și apoi să tăiați în porții (fripturi) de până la 2 sau 3 centimetri grosime. Apoi, știuca trebuie acoperită cu ienibahar fin și roșu și lăsată deoparte pentru a se absorbi.

Sos de legume pentru peste

Gătitul stiucii prăjite durează puțin, dar pentru a face un astfel de prânz mai satisfăcător, aromat și gustos, se recomandă să faci separat un dressing de legume. Acest lucru ar trebui făcut în timp ce fripturile de pește sunt marinate. Pentru a face acest lucru trebuie să luați ceapa si morcovi, se curata de coaja si apoi se toaca sau se da pe razatoare. După aceasta, legumele trebuie puse într-o cratiță și prăjite până se rumenesc, asezonate în prealabil cu sare, ulei și piper roșu. In continuare, dressingul trebuie asezat pe o farfurie, iar tigaia in care a fost preparat trebuie folosita pentru prajirea pestelui de rau.

Tratament termic al produsului principal

Știuca prăjită, rețeta pentru care presupune folosirea doar a peștelui proaspăt, trebuie tavalită în făină de grâu înainte de tratarea termică într-o cratiță. Această procedură va preveni arderea peștelui și îl va face mai crocant și mai apetisant. Pentru a face acest lucru, reîncălziți tigaia cu ulei, apoi puneți fripturile pe rând în făină și puneți focul În această poziție, produsul trebuie să fie prăjit timp de 10-14 minute, până când partea inferioară este complet rumenită. Apoi, trebuie să întoarceți peștele cu o furculiță sau o spatulă și să gătiți exact în același mod. După aceasta, fripturile de știucă trebuie puse pe o farfurie și stropite cu legume sotate deasupra.

Cum să servești corect

Știuca prăjită, a cărei rețetă este descrisă mai sus, se servește cu o garnitură precum piure. Este indicat să acoperiți aceste ingrediente cu sos de roșii dulce și smântână groasă. De asemenea, este recomandat să serviți acest fel de mâncare cu mărar proaspăt, praz, patrunjel și

Stiuca prajita in tigaie: reteta cu fotografii

Stiuca, cunoscuta multora dintre noi, este considerata o mare delicatesa in strainatate. Cea mai fragedă carne albă a sa este servită în diferite interpretări: este înăbușită, prăjită, marinată. Unii oameni sunt obișnuiți să umple știucă, dar pur și simplu o puteți prăji într-o tigaie.

De asemenea, mai trebuie spus că dacă captura dumneavoastră conține știucă mică, atunci le puteți prăji întregi, rumenindu-se până devin crocante și este indicat să tăiați exemplarele mari în fripturi, ceea ce vom face astăzi. Dar peștii care sunt prea mari sunt considerați vechi și au un miros prea evident de noroi, care nu este potrivit pentru prepararea mâncărurilor din pește. Există însă și mici secrete pentru eliminarea mirosurilor neplăcute. Pentru a face acest lucru folosește suc de lamaie sau ceapa. Puteți acoperi pur și simplu peștele cu ceapă sau felii de lămâie și lăsați timp de 15 minute. Carnea de peste va deveni mult mai moale, mai suculenta si mai aromata.

Pentru a prăji într-o tigaie veți avea nevoie de:

• Ştiucă,
• Ulei vegetal,
• Sare si piper negru macinat,
• Făină de grâu pentru pane.

Cum să prăjiți știuca într-o tigaie

Tăiați știuca ușor răcită în fripturi subțiri, de aproximativ 1 - 1,5 centimetri grosime.

Sare si pipereaza pestele. Se amestecă bine și se lasă peștele 10 - 20 de minute la sare.

Apoi turnați făina pe un vas plat și rulați ușor peștele în făină. Nu faceți stratul de pâine prea gros!!!

Puneți peștele înfăinat în fierbinte ulei vegetal(inodor). Prăjiți știuca pe o parte până se rumenește. În acest caz, focul ar trebui să fie mediu.

Apoi întoarceți fripturile reversul si se prajesc din nou pana se rumenesc frumos.

Puneți peștele prăjit finit pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Apoi serviți cu legume proaspete sau orice garnitură.

Poftă bună!

Nu știi cum să prăjești știucă într-o tigaie? Atunci rețeta noastră este doar pentru tine! Adepții unui stil de viață activ se asigură că dieta lor conține doar sănătos și, desigur, mâncăruri delicioase. De exemplu, știuca - o poți găti pentru tine și copiii tăi cu un ingredient destul de neobișnuit - laptele.

În rețeta noastră vă vom spune în detaliu cum să prăjiți știuca într-o tigaie. Această rețetă va fi utilă în special pentru sportivi. Se dovedește a fi un fel de mâncare bun, sănătos, care poate fi preparat în mod regulat.

Ingrediente:

• Știucă - 1 buc. (aproximativ 2 kg)
• Măsline adesea -100 ml.
• Ceapă albă sau roz - 4 buc.
• Usturoi - 4 buc.
• lapte - 1,1 litri.
• Condimente pentru pește - după gust.

Cum să gătești știucă prăjită

1. Curățați shuka și tăiați-o în bucăți.
2. Acoperiți cu grijă fiecare porție de știucă cu condimente de pește și lăsați la macerat pe farfurie.
3. Tăiați ceapa rondele, tocați mărunt usturoiul.
4. Așezați un pat de ceapă pe fundul tigaii, stropiți cu usturoi, turnați ulei de măsline, setat la căldură maximă.
5. Odată ce uleiul este fierbinte, puneți strâns bucăți de știucă deasupra cepei.
6. Turnați laptele astfel încât peștele să fie complet acoperit, în timp ce este mai bine să ungeți părțile laterale ale tigaii cu unt, astfel încât
laptele a fiert dar nu a fiert.
7. După ce lichidul fierbe, se fierbe la foc mic minim 30-40 de minute.

Știuca este gata. Acum știi cum să gătești știucă prăjită într-o tigaie.

Cum să prăjiți știuca într-o tigaie

Se știe că oamenii care mănâncă pește trăiesc mult timp și aproape niciodată nu se îmbolnăvesc. Dar acest lucru nu este doar foarte produs util, daca stii sa il alegi corect, gateste-l si serveste-l. În acest articol vei găsi tot ce trebuie să știi despre cum să gătești știuca într-o tigaie, cu fotografii și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari.

Cum să gătești știuca într-o tigaie? Cu poza

Ştiucă– peștele este gustos, dar spre deosebire de alți pești de râu, nu se poate lăuda cu aceeași carne fragedă. În plus, are adesea un miros specific de noroi. Să gătească stiuca este delicioasa, gateste-o frecați-l cu o felie de lămâie cu 15 minute înainte de prăjire. Acest lucru o va scuti de mirosul neplăcut.

Poți prăji peștele în mai multe moduri: pe aragaz deschis, prăjit, pe grătar, pe scuipă și în cuptor. Când gătiți într-o tigaie, este mai bine să folosiți un amestec de unt și ulei vegetal - atunci se va rumeni mai bine și nu se va arde. Pentru a face peștele suculent, înmuiați-l în lapte cu 30-40 de minute înainte de prăjire. Tăieturile de pe pește îl vor împiedica să-și piardă forma în timpul prăjirii.

Dacă peștele nu este proaspăt, delicioasa stiuca prajita intr-o tigaie Din păcate, nu o vom putea face. Prin urmare, atunci când alegeți știuca, ar trebui să acordați atenție în primul rând prospețimii acesteia. Peștele proaspăt are solzi strălucitori, iar suprafața sa este acoperită cu un strat subțire de mucus.

La gătiți știuca într-o tigaie, mai întâi trebuie să-l tăiați. De obicei, se decupează mai întâi aripioarele dorsale, după care, pornind de la coadă, peștele este scuzat. După ce se face o incizie longitudinală pe abdomen, peștele poate fi eviscerat . În continuare, trebuie spălat bine și tăiat în bucăți dacă este necesar. Tăiind oasele vertebrale și coaste, obținem un file.

Cea mai rapidă și în același timp cea mai simplă modalitate de a prăji știuca tăiată este să o tavaliți în făină și, adăugând rondele de ceapă, să prăjiți ușor în ulei încins. Se presară cu sare și piper.

Prăjiți corect știuca într-o tigaie

Acum că știi cum prăjiți corect știuca într-o tigaie, De asemenea, puteți stăpâni rețete mai complexe, cum ar fi „File de știucă cu sos de ouă”.

Veți avea nevoie de:

Ştiucă

Condimente cu ierburi de Provence
Ulei vegetal - 80 ml.
Spanac - 500 g.
unt - 50 g.
Usturoi - 4-5 catei
Busuioc - 10 g.
Sare, piper

Pentru sos:

unt - 170 g.
roșii cherry - 150 g.
Lămâie – 1 buc.
Ouă fierte tari – 2 buc.

Metoda de gatire:

Gatiti stiuca intr-o tigaie se poate face într-un mod simplu : se taie, se sare, se pipereaza si se prajeste pe ambele parti pana se fierbe.

Faceți sos pentru știucă

Se trece la prepararea sosului: se topeste untul si se adauga rosiile cherry taiate in jumatate. si toaca ouale, stoarce zeama de lamaie, adauga sare si piper. Apoi, frunzele de spanac trebuie prăjite cu usturoi și ierburi provensale în unt. Sare si piper. La final, pune spanacul pe o farfurie. Pune stiuca deasupra si toarna peste ea sosul preparat. Puteți decora cu verdeață.

Acum știi cum să gătești știucă într-o tigaie. Cu poza si instrucțiuni detaliate, pe care o veți găsi pe site-ul nostru, veți putea stăpâni mai mult de o rețetă minunată pentru prepararea acestui pește minunat!