Cum să gătești boletus și ciuperci porcini. Cum să prăjiți ciuperci hribi uscate

Boletus este cu adevărat regele printre ciuperci. În timp ce alte corpuri fructifere trebuie fierte și apoi prăjite, cel alb nu necesită gătire pregătitoare. Mai mult, aproape că nu scade în dimensiune ca urmare a tratamentului termic. Rusia Centrală este deosebit de bogată în ciuperci porcini. Ele stau la baza multor feluri de mâncare din bucătăria rusă, și nu numai. Datorită caracteristicilor unice de gust, ciupercile hribii pot fi preparate cu ușurință pentru iarnă, pentru ca mai târziu, pe timp de îngheț și lipsă de hrană vegetală, să poată fi savurate. aroma bogatași un gust uimitor de ciuperci. Prin urmare, multe rețete au două variante: cu corp de fructe proaspete sau uscate. Indiferent de ce fel de ciuperci porcini folosești la gătit, rezultatul va fi întotdeauna minunat. Aici ne vom uita la cum să gătim ciuperci porcini delicioase și vom oferi câteva rețete de bază. Iar fotografiile te vor ajuta să deosebești hribii de alte produse forestiere care nu sunt atât de gustoase... sau chiar necomestibile.

Cum arată o ciupercă porcini?

Pentru calitățile sale nutriționale și gustative, mulți oameni apelează ciuperca porcini regal. Da, în ierarhia ciupercilor, doar trufa este mai mare decât albul. Dar din moment ce tu și cu mine este puțin probabil să mergem la Perigueux, unde acesta din urmă este cultivat, să revenim totuși la subiectul ciupercilor boletus. Ciupercile porcini, fotografiile pe care le vedeți în articol, au un capac închis la culoare și o tulpină cărnoasă albă. În medie, diametrul capacului variază de la 7 la 30 cm, este convex, iar suprafața sa poate fi fie netedă, fie ușor șifonată. Tulpina ciupercii este în formă de butoi, masivă, îngroșată la bază. Ciuperca porcini este greu de confundat cu orice altă specie, în special cu ciuperca. Cu toate acestea, există începători care încă reușesc să o facă. Opinia că ciupercile otrăvitoare au un capac lamelar nu este un panaceu pentru otrăvirea cu agaric muscă. Există și „duble” foarte periculoase. Destul de asemănătoare cu ciuperca boletus satanic. Piciorul îl dă departe - roșcat, violet. În mușchi de bor există și ciuperci biliare - tot cu o bază spongioasă a capacului. Dar o astfel de ciupercă într-un coș cu ciuperci porcini poate distruge fără speranță întregul fel de mâncare. Amărăciunea insuportabilă nu vă va permite să înghiți nici măcar o bucată. Buretele ciupercii amare este oarecum verzuie, iar capacul este maro deschis. Recoltarea ciupercilor porcini este un lucru necesar, dar este inacceptabil să le colectați în apropierea autostrăzilor și în zonele contaminate cu radiații. Dacă decideți să cumpărați ciuperci boletus, asigurați-vă că recolta a fost recoltată recent. Ciupercile ar trebui să miros plăcut ca de pădure. Dacă apăsați pe ele, se scârțesc ușor.

Beneficiile albe

Dictonul „Pentru un om sărac, o ciupercă este carne” se referă la ciupercile boletus. Cu toate acestea, conținutul lor de calorii este destul de scăzut - 30 Kcal la 100 de grame, dar deoarece acest produs este greu de digerat, dă efectul de saturație pe termen lung. O soluție excelentă de înlocuire a cărnii pentru cei care țin dietă. Iar beneficiile ciupercilor porcini sunt mult mai mari decât cele ale cărnii de porc. Acestea contin vitamina E, care este responsabila de vindecarea si reinnoirea celulelor corpului, acid ascorbic, care intareste sistemul imunitar, tiamina si riboflavina, care imbunatatesc vederea, maresc tonusul si ingrijesc celulele nervoase. Ciupercile Boletus conțin și alte substanțe utile. Astfel, acidul nicotinic este responsabil pentru procesele redox, iar acidul folic este responsabil pentru sănătatea sistemului circulator. De aceea ar trebui să preferați ciuperca porcini în locul cărnii. Mâncărurile cu boletus sunt hrănitoare, gustoase și foarte sănătoase. Deci alegerea este evidentă.

Manipulari preliminare

Rețetele indică cum să gătești ciuperci porcini, dar în mod implicit se crede că corpurile fructifere au fost deja aduse la stadiul de tratament termic de către o gospodină pricepută. Dar indiferent ce facem cu ciupercile hriți în continuare - uscate, sărate sau prăjite, trebuie mai întâi spălate și curățate. Luați un lighean și umpleți-l apa rece. Dizolvați sarea obișnuită în ea. Aruncați conținutul coșului în apă și lăsați timp de o oră. Lichidul sărat va forța toți viermii să-și părăsească adăposturile în corpurile roditoare și să plutească la suprafață, firele de iarbă și mușchi înțepenite vor cădea și ele, iar murdăria se va dizolva. Curățarea ciupercilor porcini nu este o bătaie de cap ca ciupercile hribi. Răzuiți puțin capacul și tăiați pielea de pe tulpină din corpurile fructifere vechi. Dacă există pete întunecate, îndepărtați-le și ele. Tăiați ciupercile mari în mai multe bucăți, medii - în jumătate. Lăsați-i pe cei mici așa cum sunt.

Depozitarea ciupercilor boletus

Dacă nu ai de gând să gătești ciuperci acum, cât timp le poți păstra crude? Dacă scuturați murdăria și praful de pe ciupercile hriți și le puneți într-o pungă de hârtie, acestea pot sta în siguranță în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ două zile. Doar dacă ciupercile au fost culese în ploaie, ar trebui să se usuce puțin cu ușa caldă a cuptorului deschisă pentru câteva minute. Puteți fierbe ciupercile hriți, le puteți strecura și le puteți pune într-o pungă de plastic. ÎN congelator Le puteți păstra cel puțin câteva luni. Cel mai mult într-un mod simplu Cel mai bun mod de a păstra ciupercile hribi este să le uscați. După curățare, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge bine. După aceasta, tăiați bucăți de aceeași dimensiune și înșirați-le pe un fir de pescuit sau fir puternic. Agățați pachetul într-o zonă caldă, uscată și bine ventilată. Corpurile de fructe trebuie tăiate pe lungime, nu transversal. Ciuperca albă uscată diferă de alte tipuri prin faptul că nu își pierde mirosul minunat, nu se sfărâmă și nu se rupe.

Cum să gătești rapid ciupercile porcini pentru iarnă

Dacă nu ai ocazia să ții ciorchinul atârnat mult timp, o săptămână sau două, există și alte metode de uscare. Puteți folosi un cuptor, inclusiv unul electric. Setați temperatura la 50 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Puneți ciupercile tocate într-un strat uniform. Nu închideți ușa cuptorului! După șase până la șapte ore, ciupercile hribii pot fi puse într-un recipient de sticlă uscat și etanș. O altă metodă expresă este să apelezi la ajutor cuptor cu microunde. Setați puterea la 150 W și cronometrul la douăzeci de minute. Apoi scoateți farfuria cu ciuperci și ventilați cuptorul cu microunde pentru ceva timp. Apoi repeta aceleasi manipulari de 2-3 ori pana cand ciupercile devin tari.

Pregătirea ciupercilor boletus pentru iarnă folosind metoda tradițională

Există cel puțin două moduri de a sare ciupercile porcini: rece și fierbinte. Primul este mai simplu, dar pentru el trebuie să alegeți hribii tineri, mici. Le curatam, le spalam si le scufundam intregi in apa clocotita. Se aduce la fierbere de două ori și se pune într-o sită. Răciți-le cu apă rece și apoi uscați-le bine, întorcându-le de mai multe ori pentru a elimina orice umiditate. Puneți capacele de boletus în borcane pregătite și bine șters. Stropiți fiecare rând de ciuperci cu un strat de sare. Acoperiți cu un cerc de carton și puneți deasupra o piatră. După câteva zile borcanul va fi incomplet. Adăugați ciuperci hribi proaspete, stropindu-le cu sare. Turnați ghee călduț și închideți capacul. A se pastra in pivnita sau in usa frigiderului. Înainte de utilizare, înmuiați timp de câteva ore și clătiți.

Metoda de sare fierbinte

Curatam ciupercile, le spalam, le punem la fiert, indepartand spuma, timp de 20-25 de minute. Această metodă de sărare a ciupercilor porcini este bună, deoarece nu trebuie să le înmuiați câteva zile. Pune ciupercile pe o sită și se usucă. Transferați în borcane pregătite sau în vase emailate. Pregătiți saramura separat. Pentru fiecare 10 kilograme de ciuperci luăm 1,2 litri de apă și 0,5 kg de sare, precum și o frunză de dafin. Aduceți totul la fiert, răciți, turnați ciupercile hribii. Asezam o carpa curata pe suprafata, un cerc de lemn si o piatra grea pe ea. A se păstra în pivniță sau în frigider.

boletus marinați

Există multe moduri de a pregăti ciupercile porcini pentru iarnă. Una dintre ele este murarea. Ciupercile glazurate delicioase pot fi fie o gustare independentă, fie un ingredient pentru salatele de iarnă. Pentru a face acest lucru, curățăm, spălăm și tocăm grosier 2 kg de ciuperci hribi proaspete. Umpleți cu apă rece (0,5 litri), adăugați 10 foi de dafin și fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Pune o strecurătoare pe o altă tigaie și separă ciupercile de bulion. In lichid punem 4 linguri de ciorba de sare si 2 zahar, precum si un praf de condimente: piper negru (macinat sau mazare), cuisoare. Aduceți bulionul la fiert, apoi turnați 120 ml de oțet 6% și puneți ciupercile înapoi în tigaie. Gatiti inca 10 minute, indepartand orice spuma care s-a format. Se opăresc borcanele cu apă clocotită. Tăiați o ceapă mare în rondele și puneți-o pe fundul unui recipient de sticlă. Puneți uniform ciupercile și marinați acolo și rulați imediat capacele. Astfel de ciuperci porcini trebuie păstrate la frigider pentru iarnă.

Bouillon

Multe gospodine cred că, pentru a evita toxiinfecțiile alimentare, toate ciupercile ar trebui fierte. Metoda de mai jos vă va ajuta să pregătiți un bulion clar parfumat - baza pentru supă. Dar cum să gătești ciupercile porcini fără a-și pierde aroma caracteristică? Se toarnă ciupercile hribi spălate și tocate grosier cu apă rece și se lasă să stea o jumătate de oră. Apoi pune tigaia pe foc. Imediat ce fierbe, reduceți flacăra și gătiți timp de treizeci până la patruzeci de minute, degresând spuma din când în când. Într-un cuptor cu abur, ciupercile porcini vor fi gata în 40 de minute. Același timp va fi necesar dacă folosim un multicooker. Trebuie setat pe modul „Coacere”. Ei bine, ce zici ciuperci uscate? Le scoatem de pe fir si le inmuiam in cantitate mica apa rece timp de 3-4 ore. După aceasta, turnați această infuzie în tigaie și gătiți aproximativ 20 de minute.

Supa crema de Boletus

Chiar dacă intenționați să folosiți ciuperci fierte pentru a pregăti un al doilea fel de mâncare, nu scurgeți lichidul. Puteți pune cartofi, morcovi, pătrunjel, rădăcină de țelină în acest bulion și mulțumiți familiei cu cele mai delicioase și aromate supa de ciuperci. Și pentru felul al doilea, serviți terci de hrișcă sau orez cu ciuperci hrici. Și aici vă vom spune cum să pregătiți supa cremă franțuzească de ciuperci porcini. Pentru a face acest lucru, tăiați mărunt 2 cepe și prăjiți până devin aurii în ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Adăugați la ele 0,5 kg de ciuperci hribi proaspete tocate. Se prăjește aproximativ 7 minute, apoi se toarnă un pahar de smântână cu 20% grăsime. Adăugați 2 cartofi mari, tăiați cubulețe. Așteptăm încă 20 de minute (la foc mic), amestecând ușor pentru ca crema să nu „fuge”. Se toarnă într-o cratiță și se amestecă cu un blender până la omogenizare. Asezonați cu condimente, ierburi și serviți.

Sos Boletus

Daca in urma unei vanatoare de padure ai destule ciuperci porcini in cos, poti face un sos din trofeu. Doar trei sau patru ciuperci hrișcă sunt suficiente pentru a face terci de hrișcă, piure sau orezul fiert este parfumat și gustos. Ca ingredient principal pentru sos, puteți folosi și ciuperci albe uscate - o mână, doar că în acest caz trebuie mai întâi să înmuiați produsul în apă rece timp de două ore. Fierbeți ciupercile hriți tocate mărunt într-o cantitate mică de apă timp de aproximativ 40-50 de minute. Strecuram, dar pastram bulionul. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în unt, se adaugă ciupercile și se prăjește aproximativ un sfert de oră. În porții mici (amestecați constant pentru a preveni formarea cocoloașei), adăugați 3 linguri de făină. Adăugați suficient bulion în tigaie pentru a face un sos gros. Separat se amestecă mărarul tocat, sarea și condimentele după gust cu 2-3 linguri de smântână. Se toarnă în sosul principal, se amestecă și se încălzește bine.

Boletus julienne

Cum să gătești ciuperci porcini ca aperitiv fierbinte? Dacă aveți aparate frumoase de cocotte în casa dvs., serviți oaspeților tăi julienne. Pentru a face acest lucru, fierbeți 0,5 kg de ciuperci hribi curățate și tăiate grosier în unt timp de aproximativ 10 minute. Folosiți o lingură pentru a colecta sucul de ciuperci eliberat într-o ceașcă și adăugați jumătate de rondele de ceapă mare și încă o linguriță sau două în tigaie. unt. După un sfert de oră, pregătiți următorul amestec într-un bol separat: agitați 1 pahar de smântână cu o lingură de făină, suc de ciuperci, sare și condimente. Acest sos de smântână se toarnă în tigaie și se fierbe încă 10 minute, amestecând continuu. Frecați-l partea interioară cocotteiera cu usturoi, se umple cu julienne, se presara suprafata cu parmezan ras si se da la cuptorul preincalzit la 200⁰ pentru un sfert de ora.

Hrișcă cu hrișcă

Dacă vă întrebați cum să gătiți ciuperci porcini în mod tradițional rusesc, atunci nu este nimic mai ușor decât să gătiți cel mai aromat terci. Într-o tigaie foarte adâncă în două linguri ulei vegetal prăjiți o ceapă tocată mărunt, 100 de grame de slănină și morcovi tăiați cubulețe. Când totul devine auriu, adăugați 200 g de ciuperci porcini. Se prăjește încă 10 minute. Se condimenteaza cu sare si condimente, se adauga un pahar de hrisca si doua linguri de patrunjel tocat marunt. Se amestecă și se toarnă trei pahare de bulion fierbinte (sau apă clocotită). Când lichidul fierbe, acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic. Fierbeți terciul timp de o jumătate de oră până când apa fierbe. După aceasta, adăugați 2 linguri mari de unt, amestecați și lăsați să stea la loc cald încă 15 minute. Se serveste presarata cu marar.

Boleturile sunt considerate una dintre cele mai delicioase și aromate ciuperci. Oamenii le numesc adesea ciuperci porcini. Sunt utilizate pe scară largă în gătit. Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare copioase din ele. Dar cele mai populare sunt ciupercile murate. Acest aperitiv poate fi pregătit pentru iarnă destul de repede. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită.

Cum arată boletus și unde să-l cauți?

Este greu sa treci pe langa boletus. Este destul de mare ca dimensiune. Diametrul capacului său poate ajunge la 16 cm Este de culoare maro sau maro. Forma capacului ciupercilor tinere este rotundă. Dar în timp poate deveni aproape plat.

Tulpina ciupercii este mai ușoară decât capacul. În unele cazuri, poate avea o nuanță ușor roșiatică. Pe ea se observă pori mici rotunzi.

Puteți începe să colectați ciuperci boletus la sfârșitul lunii mai. Cel mai adesea pot fi găsite în pădurile de foioase. Ciupercile porcini iubesc să se ascundă sub stejar, fag și carpen. Dar în păduri poți găsi adesea hribi falși, al căror consum poate fi periculos pentru sănătatea ta. Pentru a distinge aceste tipuri, trebuie să rețineți câteva nuanțe:

Tăiați tulpina ciupercii și priviți cu atenție tăietura. Dacă aveți un hribi în față, pulpa acestuia va rămâne albă. La exemplarele false începe imediat să capete o nuanță roz.
Ciupercile false nu au practic miros.
Un model de plasă poate fi văzut pe tulpina ciupercilor false. Ciuperca porcini nu are această caracteristică.
Întoarceți ciuperca și verificați interiorul capacului. Stratul tubular de boletus fals va avea o nuanță roz. Carnea exemplarelor comestibile este albă sau ușor gălbuie.

Pregătirea ciupercilor pentru murat

După ce ați adus ciuperci din pădure, trebuie să le sortați. Dacă observați urme de putrezire sau viermi, atunci astfel de exemplare trebuie îndepărtate. Ele pot strica întregul vas.
Ciupercile Boletus trebuie spălate bine în apă rece. Curățați-le bine cu o perie moale. Încercați să faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora capacele.

Apoi ciupercile trebuie sortate. Un borcan trebuie să conțină ciuperci boletus de aceeași dimensiune. Dacă ciupercile boletus sunt mici, atunci pot fi procesate în întregime. Dar exemplarele mari sunt cel mai bine tăiate în bucăți mari.

Reteta clasica

Ciupercile hriți marinate sunt deosebit de gustoase dacă sunt folosite pentru a le pregăti pentru iarnă reteta clasica. Este extrem de simplu. Chiar și o tânără gospodină poate pregăti un astfel de fel de mâncare. Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de:

O lingura de sare.
O lingură și jumătate de zahăr granulat.
Doi muguri de cuișoare.
Trei mazăre de ienibahar.
Două frunze de dafin.
Cinci boabe de piper negru.
1,5 linguri de esență de oțet.

Puneți ciupercile pregătite pentru prelucrare într-o cratiță. Umple-le cu apă și fierbe cel puțin 20 de minute. Acest lucru va produce spumă gri. Cu siguranță trebuie îndepărtat. Ciupercile fierte vor trebui clătite cu apă curentă rece.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați toate condimentele necesare în ea. Fierbeți acest amestec timp de câteva minute.

Puneți ciupercile porcini în marinada gătită și continuați să gătiți timp de cel puțin 15 minute. Esența de oțet trebuie adăugată în tigaie cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Puneți ciupercile pregătite în borcane pregătite și etanșați bine cu capace metalice. Acoperiți borcanele cu susul în jos cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească. Folosind această rețetă, poți pregăti rapid un aperitiv pe care îl poți servi oaspeților tăi toată iarna. Nu uitați că este mai bine să-l păstrați într-un loc răcoros, pivniță sau frigider.

Gustare cu muștar

Dacă doriți ca ciupercile boletus să aibă un gust mai picant, atunci este mai bine să folosiți o rețetă cu adaos de muștar. Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru iarnă veți avea nevoie de:

O lingura de zahar.
6 boabe de piper negru.
Lingură de desert de mărar uscat.
O jumătate de linguriță de acid citric.
Trei muguri de cuișoare.
Patru frunze de dafin.
O lingura de sare.
O jumătate de linguriță de semințe de muștar.

Puneți ciupercile pregătite pentru murat în apă cu sare și fierbeți timp de o jumătate de oră. După aceasta, scurgeți lichidul și lăsați ciupercile să se usuce.
În acest moment, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați toate condimentele la ea. Gatiti acest amestec pentru cateva minute.
Puneți ciupercile în borcane sterilizate și turnați peste ele marinată clocotită. Închideți bine borcanele cu capace și lăsați-le să se răcească temperatura camerei. Această rețetă vă va ajuta să pregătiți rapid și ușor un preparat delicios și hrănitor, care va fi un răsfăț grozav.

Fără nici cea mai mică îndoială, ciuperca porcini este cea mai dorită captură a oricărui culegător de ciuperci și cea mai dorită ciupercă de fiecare iubitor de gătit acasă. Poate doar trufele ocupă un loc mai înalt în întreaga ierarhie culinară și ciupercilor. Dar chiar îi vei urma cu un coș? Asta este! Iar ciuperca porcini știe să facă pe plac atât culegătorul de ciuperci, cât și pe cel care mănâncă. Gust excelent, zonă largă de distribuție și dimensiune impresionantă - toate aceste calități fac din ciuperca porcini un trofeu excelent și bun venit oaspete bucatariile noastre. Și, desigur, o ciupercă specială necesită o pregătire specială. Cât de des gospodinele care nu sunt pe deplin încrezătoare în abilitățile lor se gândesc la ce lucru special să gătească din ciuperci porcini pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit și pentru a nu strica gustul ciupercii delicate. Astăzi îi invităm pe toți cei care doresc să înțeleagă această problemă să se gândească cu noi și să decidă cum să gătească ciuperci porcini.

Nutrițională și uniformă valoroasă proprietăți medicinale ciupercile porcini sunt bine studiate și cunoscute de aproape toată lumea. Dar ciupercile boletus au câștigat o adevărată popularitate și dragoste datorită calităților lor culinare excelente. Gustul pronunțat și aroma strălucitoare a ciupercilor porcini le face un produs ideal atât pentru prepararea de preparate independente, cât și pentru utilizare ca ingredient suplimentar în preparatele cu compoziție complexă. Ce să nu gătești din ciuperci porcini! Aperitive și salate, supe și feluri principale, plăcinte și marinate. Ciupercile porcini sunt fierte, prăjite, înăbușite și coapte, uscate, murate și sărate. La fel de gustoase sunt ciupercile porcini simple prăjite înăbușite cu smântână și un bun copios. terci de hrișcă, fierte cu ciuperci boletus, si fierte la cuptor sau cuptor, si o supa piure rafinata cu ciuperci porcini, gatita dupa o reteta frantuzeasca. Aroma ciupercilor porcini, ca nimeni alta, poate evidenția subtil aroma cărnii de vită prăjite sau de pui la cuptor, de miel înăbușit sau de gâscă friptă. Și, uneori, în iarna rece, un hribi tânăr murat sau sărat va însoți un pahar aburind de vodcă în așa fel încât nici măcar nu poți visa la ceva mai bun.

Ca și în cazul majorității celorlalte ciuperci din prima categorie, prepararea ciupercilor porcini nu ascunde niciun secret special. Cu toate acestea, pentru a alege ciupercile hribi potrivite și pentru a pregăti din ele un preparat cu adevărat gustos și aromat, veți avea nevoie totuși de cunoștințe despre mici trucuri și secrete culinare.

Astăzi, „Culinary Eden” a adunat cu atenție și a înregistrat cu sârguință pentru tine cele mai importante sfaturi și secrete, precum și o mică selecție cele mai bune retete, care cu siguranță le va spune chiar și celor mai neexperimentate gospodine cum să gătească ciuperci porcini.

1. Cele mai delicioase preparate sunt făcute din cele mai proaspete ciuperci, culese personal. Mai mult, culesul ciupercilor porcini este ușor și plăcut. Boletul nostru crește atât în pădurile de conifere, cât și în pădurile de foioase. Timpul principal de colectare ar trebui să fie atribuit lunilor august - octombrie. Cel mai bine este să colectați cele mai tinere ciuperci porcini, cu o înălțime de cel mult șapte centimetri. Cu toate acestea, ciupercile mai bătrâne, mai mari, nu sunt mai puțin gustoase decât rudele lor tinere, dar, din păcate, în majoritatea cazurilor sunt viermi. Deci, atunci când culegeți ciuperci mari, asigurați-vă că faceți o tăietură la tulpină pentru a vă asigura că ciuperca dumneavoastră nu este prea mâncată de viermi. Cu toate acestea, chiar și cele mai tinere ciuperci pot ajunge cu ușurință la o gaură de vierme. Și este în regulă, doar tăiați partea inferioară a tulpinii, înmuiați ciupercile în apă rece cu sare, iar viermii vor părăsi ciuperca în decurs de o jumătate de oră.

2. Cumpărarea ciuperci proaspete in piata, fii atent si atent. Încercați să cumpărați ciuperci de la vânzători de încredere pentru a fi siguri că ciupercile au fost colectate într-o pădure suficient de departe de orașele mari și de autostrăzile aglomerate. Nu uitați că orice ciupercă absoarbe foarte ușor substanțele nocive și sărurile de metale grele din solul contaminat. Asigurați-vă că inspectați și simțiți ciupercile înainte de a cumpăra. Asigurați-vă că sunt proaspete. Ciupercile porcini proaspete, tinere, au o densitate caracteristică, rezistență și o ușoară crocante, dar nu fragilitate. Apăsați ușor ciuperca cu degetele, aducând-o aproape de ureche - un hribi proaspăt bun se va scârțâi ușor sub degete. Nu uitați să mirosiți ciupercile înainte de a cumpăra. Ciupercile proaspete, recent culese vor avea o aromă distinctă de ciuperci, amestecată cu miros de pădure, frunziș sau ace de pin și puțin pământ. Dacă ciupercile care vi se oferă vi se par prea moi și moale, dacă mirosul unor astfel de ciuperci nu mai este plăcut, dar începe să includă note acre de putrezire, refuzați să cumpărați. Mâncare delicioasă Nu veți putea găti din astfel de ciuperci, dar vă puteți otrăvi cu ușurință de ele.

3. Ciupercile porcini proaspete, ca orice alte ciuperci, nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp. Cel mai bine este să le reciclați imediat. P Clătiți ciupercile în apă rece, tăiați partea de jos a tulpinii ciupercii și tăiați ciupercile mari în bucăți. Apoi înmuiați-vă ciupercile în apă rece, cu sare, timp de 30 de minute. În acest timp, toți viermii din ciuperci trebuie să le părăsească. Clătiți din nou ciupercile înmuiate și începeți să pregătiți preparatul ales. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă puteți procesa imediat ciupercile, scuturați cu grijă pământul rămas, iarba, ace de pin și frunzele, puneți-vă ciupercile într-un castron larg de răchită sau într-o pungă de hârtie și puneți-le în secțiunea pentru legume a frigiderului. Dar amintiți-vă că, chiar și după astfel de preparate, ciupercile proaspete pot fi păstrate nu mai mult de o zi și jumătate.

4. Cel mai comun aperitiv cu ciuperci, julienne, se dovedește deosebit de gustos dacă îl gătești cu ciuperci porcini și sos de smântână. Clătiți bine, curățați și tăiați în bucăți mari de 500 g. ciuperci porcini. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de unt, adăugați ciupercile și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute până când se eliberează sucul de ciuperci. Scurgeți sucul de ciuperci într-un castron separat și adăugați o ceapă mare, tăiată în jumătate de rondele, și încă două linguri de ulei la ciuperci. Gatiti ceapa si ciupercile timp de 15 minute la foc mediu. Pune 200 g într-un castron separat. smântână, adăugați 1 lingură. linguri de faina si amestecati bine cu telul, apoi adaugati sucul de ciuperci, sare si piper negru dupa gust si amestecati totul din nou bine. Se toarnă sosul de smântână în tigaia cu ciuperci și se fierbe timp de 10 minute, amestecând des. Frecați interiorul aparatelor de cocotte cu usturoi, umpleți cu ciuperci sos de smantana, se presară julienne cu o cantitate mică de parmezan ras și se coace în cuptorul preîncălzit la 200⁰ pentru 15 minute.

5. O salata foarte simpla cu ciuperci porcini si seminte de dovleac va va incanta cu gustul ei proaspat si beneficiile incontestabile pentru sanatate. Curățați și clătiți bine 100 gr. ciuperci porcini, se calesc in apa clocotita timp de doua minute, se scurg si se taie felii subtiri. Se încălzește 1 lingură într-o tigaie. linguriţă ulei din seminte de dovleac, adăugați un cățel de usturoi tocat și felii de ciuperci, amestecați și fierbeți timp de 5 minute. Se ia de pe foc și se răcește. Prăjiți două linguri de semințe de dovleac decojite într-o tigaie uscată până se rumenesc ușor. 50 gr. frunze de rucola și salată verde alege cu mâinile tale. Puneți frunzele de salată într-un castron de salată, adăugați ciupercile, amestecați. Asezonați salata cu un amestec de 3 linguri. linguri de ulei de dovleac, 1 lingura. linguri de vin alb sec, 1 lingurita de otet de vin alb, ½ lingurita de boia, sare dupa gust. Presărați semințele de dovleac peste salată și serviți imediat.

6. Cea mai delicată supă de ciuperci porcini și gris vă va surprinde prin aroma strălucitoare și gustul original. Curățați și clătiți bine 300 gr. ciuperci porcini. Răziți ciupercile, trei cartofi și un morcov pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt o ceapă. Se încălzesc 2 linguri într-o cratiță. linguri de ulei vegetal, adăugați ciupercile și legumele, amestecați și fierbeți timp de 10 minute, apoi luați de pe foc. Separat se fierb 500 ml. lapte amestecat cu 500 ml. apă. Adăugați laptele și apa în ciuperci și legume, amestecați bine, adăugați sare și piper după gust, aduceți la fiert și gătiți totul împreună timp de 7 minute la foc mic. Tăiați încă 3 ciuperci porcini mici în felii subțiri și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați ciupercile sotate în supă, aduceți la fiert și gătiți încă 5 minute. Apoi adăugați 2 linguri în supă. linguri de gris, amestecând continuu, și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Se ia supa de pe foc, se acopera si se lasa sa stea 10 minute. Se serveste la masa, presarat cu marar tocat marunt.

7. Supa picanta cu ciuperci porcini si vinete va atrage pe toti iubitorii de mancaruri condimentate. Curățați, clătiți și tăiați în bucăți mari 400 g. ciuperci porcini. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați doi litri de apă rece, adăugați un morcov mic, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă, două foi de dafin și sare după gust. Gatiti totul impreuna timp de 15 minute, strecurati bulionul, aruncati legumele si puneti deoparte ciupercile. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal, adăugați o vinetă mare, tăiată cubulețe, un cățel de usturoi tocat și prăjiți totul împreună timp de cinci minute. Apoi adăugați ciupercile fierte în vinete și fierbeți încă câteva minute. Transferați legumele și ciupercile în bulion, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Curatati un ardei iute mic, taiati felii si adaugati la supa. Gatiti inca cinci minute, apoi adaugati 150 g. brânză rasă fin, se amestecă și se încălzește totul împreună pentru încă câteva minute, fără a da la fierbere. Se ia supa de pe foc si se serveste, presarata cu patrunjel.

8. Este foarte ușor să gătești ciuperci porcini în smântână. Curățați și tăiați în bucăți mari 400 gr. ciuperci porcini. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de unt topit, se adauga ciupercile, o ceapa tocata marunt, un praf de piper negru si cuisoarele macinate. Se prăjește, amestecând des, până se rumenesc. Apoi adăugați 200 ml. smantana 10% grasime, sare dupa gust. Se fierbe totul împreună, amestecând des, încă 10 minute și se servește. Serviți orezul fiert ca garnitură.

9. Cel mai aromat terci de hrișcă cu ciuperci porcini și bacon vă va încânta cu gustul său bogat și nu este deloc dificil de preparat. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal, se adauga o ceapa tocata marunt, 100 gr. slănină, tăiată în bucăți mici, și un morcov, tăiat cubulețe. Amestecând des, prăjiți totul împreună până se rumenește, apoi adăugați 200 g. ciuperci porcini, tăiate în bucăți mari și prăjiți totul până când ciupercile devin aurii timp de 10 minute. Adăugați sare și piper negru după gust, amestecați, adăugați un pahar de hrișcă, adăugați 2 linguri. linguri de patrunjel tocat marunt, amestecati din nou si turnati totul in trei pahare apă fierbinte sau bulion. Aduceți apa la fiert, acoperiți tigaia, reduceți focul și fierbeți totul împreună timp de 30 de minute până când apa s-a evaporat complet. Scoateți terciul finit de pe foc, adăugați 2 linguri. linguri de unt, se amestecă și se lasă la cald timp de 15 minute. Se serveste presarata cu patrunjel sau marar.

10. Un adevărat decor pentru oricine masa festiva se vor servi ciupercile porcini murate. Curățați bine de coajă, clătiți și puneți două kilograme din cele mai mici ciuperci albe într-o cratiță adâncă. Se toarnă apă fierbinte cu sare peste ciuperci și se fierbe 20 de minute la foc mic. Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare și scurgeți puțin. Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, fierbeți 4 căni de bulion de ciuperci, adăugați o cană de oțet de vin alb, ½ cană de zahăr, 1 lingură. lingura de sare, 1 lingura. o lingură de semințe de muștar, 1 linguriță de boabe de piper negru, 4 muguri de cuișoare. Aduceți marinada la fiert, gătiți timp de 5 minute și luați de pe foc. Puneți ciupercile în borcane, adăugați la fiecare o umbrelă mică de mărar și o frunză de dafin. Se toarnă marinada fierbinte peste ciuperci, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează în apă clocotită timp de 20 de minute. Rulați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le în prosoape și lăsați până se răcesc complet. A se pastra la temperatura camerei.

Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna și mai multe idei interesanteși rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți ciuperci porcini.

Boletus este considerat una dintre cele mai delicioase ciuperci. Ciupercile comestibile boletus sunt numite popular ciuperci porcini. Aceste ciuperci au un gust unic și o valoare nutritivă ridicată. Supa de ciuperci porcini este superioară în conținut de calorii față de bulionul de carne.

Cu greu există o persoană care să refuze în mod voluntar un fel de mâncare albă. Cu toate acestea, nu toată lumea poate găti corect aceste ciuperci. Dar nu este nimic complicat în asta. Articolul de astăzi este doar despre cum să gătești ciuperci boletus.

Cum să gătești corect ciupercile boletus

Înainte de a continua cu orice tratament termic, este necesar să pregătiți ciupercile, și anume să le curățați de resturi și murdărie.

După aceasta, ar trebui să înmuiați ciupercile timp de 5 minute în apă rece și apoi să le scurgeți.

Tăiați ciupercile spălate în jumătate sau bucăți mai mici, puneți-le într-o cratiță și acoperiți cu apă. Ciupercile tinere pot fi puse întregi în tigaie.

Imediat ce apa fierbe, adaugam ciupercile. Tăiați ciupercile spălate în jumătate sau bucăți mai mici, puneți-le într-o cratiță și acoperiți cu apă. Ciupercile tinere pot fi puse întregi în tigaie.

Lasati apa sa fiarba din nou. Îndepărtați spuma și reduceți căldura.

Gatiti ciupercile timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa și umpleți ciupercile cu apă curată. Acum ar trebui să gătiți ciupercile după fierbere timp de 20 de minute. Imediat ce ciupercile se scufundă pe fundul cratiței, sunt gata.

Cum să prăjiți ciuperci boletus

Ciupercile Boletus nu sunt mai puțin gustoase când sunt prăjite.

Înainte de prăjire, ciupercile trebuie, de asemenea, curățate și spălate. Apoi ciupercile trebuie fierte puțin în apă cu sare. După aceea, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și apoi tăiați în bucăți. Acum pot fi prajite in ulei. Timpul de prăjire pentru ciupercile hriți folosind această metodă de gătit este de 15 minute. Dacă prăjiți ciuperci proaspete, acestea ar trebui să fiarbă într-o tigaie timp de cel puțin o jumătate de oră.

Cum să sare ciupercile boletus

Sărarea ciupercilor porcini este, de asemenea, foarte simplă.

Mai întâi, curățați ciupercile și clătiți-le. Apoi umpleți până la jumătate o cratiță mare cu apă. Aduceți apa la fiert și adăugați ciupercile. Imediat ce dau in clocot, le scurgem intr-o strecuratoare si turnam peste ele apa rece. Apoi puneți ciupercile pe un grătar și lăsați-le să se usuce. Acum puneți ciupercile în borcane curate și aburite. Fiecare strat trebuie stropit cu sare grunjoasă. Încercați întotdeauna să plasați ciupercile cu capacele în jos - în acest fel își vor păstra mai bine forma.

Presați ciupercile compactate cu o greutate și puneți-le într-un loc răcoros. După câteva zile, ciupercile se vor așeza. În acest caz, puteți adăuga o nouă porție de ciuperci hribi proaspete. Apoi adăugați 2 linguri în fiecare borcan. linguri de ulei vegetal și puneți-le la frigider.

După o săptămână puteți încerca deja gustarea. Dacă ciupercile nu au fost supuse tratamentului termic în timpul procesului de decapare, nu se recomandă consumul lor timp de 40 de zile.

Sănătatea nu poate fi neglijată. Oferim o gamă largă de echipamente medicale. Echipamentul este de înaltă calitate. De la cei mai importanti producatori din lume. Prețurile sunt deosebit de mici. Detalii pe site.

Boletușii sunt o adevărată comoară forestieră. Sunt bogate în minerale, vitamine, macro și microelemente. Și, desigur, un gust excelent. Există multe rețete pentru murarea ciupercilor hriți în borcane pentru iarnă. Darurile pădurii sunt prăjite, murate, sărate și adăugate în salată.

Boletus este ușor de recunoscut. Crește destul de mare, cu un capac de până la 16 centimetri în diametru, care este în mare parte de culoare maro și de formă rotundă. Piciorul său este alb sau, în cazuri rare, cu o nuanță roșie deschisă.
Puteți merge în pădure pentru ciuperci boletus la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. Le plac pădurile de foioase, trebuie să le căutați cu atenție sub stejari, fag sau carpen.
Când culegeți orice tip de ciupercă, aveți grijă, pentru că sunt multe specii false care poate provoca daune ireparabile sănătăţii
Deoarece metoda preferată a multor gospodine este muratul, să ne uităm la unele dintre cele mai interesante și extraordinare rețete.

Când pregătiți orice mâncare, urmați acești pași:

Faceți sortarea. Selectați vizualizarea din vizualizare. Acest lucru trebuie făcut pentru că sisteme diferite pregătirea pentru marinare și incompatibilitate în timpul procesului de gătire. În acest caz, selectați numai ciuperci boletus.
Înmuiați. Sărați puțin apa, resturile se vor desprinde mai ușor și în curând vor pluti în sus. Ciupercile Boletus nu trebuie să stea prea mult timp în apă. Pot absorbi prea mult lichid.
Pregătirea ciupercilor pentru procesul de gătire. Cele mici pot fi lăsate întregi, dar cele mari trebuie tăiate în jumătate sau în 4 bucăți.
Deci, totul este gata, să începem marinarea.

Ciuperci Boletus marinate pentru reteta de iarna

Dacă vă place un gust neobișnuit, atunci asigurați-vă că încercați să marinați ciupercile folosind muștar. Vor fi un preparat savuros minunat pentru orice sărbătoare.

Componente principale:

Boletus – 1 kilogram.
zahăr granulat - 15 grame.
Boabe de piper negru – 6 buc.
Mărar uscat - 10 grame.
Acid citric - 1/2 linguriță.
Cuișoare uscate - 3 bucăți.
Frunza uscata de dafin – 4 bucati.
Semințe de muștar - 4 grame.
Apa - 1 litru.
Sare - 30 de grame.

Reteta pentru ciuperci hribi marinate:

Pregătiți ingredientele necesare.
Puneți boletus într-o cratiță și adăugați apă.
Adăugați sare și gătiți o jumătate de oră la foc mediu.
Scurgeți toată apa și uscați puțin ciupercile.
Pentru a pregăti marinada, luați 4 căni de apă, aduceți la fierbere, adăugați condimente.
Este necesar să fierbeți marinada încă 10 minute.
Pregătiți borcanele și capacele și sterilizați.
Aranjați ciupercile și turnați marinada pregătită în borcane.
Se lasa pe blat sa se raceasca.

Cum să murați ciupercile boletus pentru iarnă

Oferă-ți rudele cu delicioase ciuperci murate. Ele fac un plus nutritiv pentru orice prânz. Ceapa inclusă în rețetă vă va ajuta să adăugați o nouă întorsătură gustului obișnuit.

Componente necesare:

Boletus - 1,5 kilograme.
Oțet - 250 mililitri.
Piper negru în mazăre – 10 bucăți.
zahăr - 15 grame.
Becul este mare.
Laur – 1 frunză.
Sare 7,5 grame.
Apă pentru marinată - 1000 ml.

Cum să murați ciupercile boletus:

Curățați ciupercile și tăiați-le grosier.
Puneti-le in apa cu sare si gatiti jumatate de ora la foc mic.
Pentru marinată se fierbe 1 litru de apă.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Puneți ceapa tocată, condimentele specificate în rețetă și turnați un pahar de oțet în apă clocotită.
Gatiti amestecul nu mai mult de 5 minute.
Împărțiți boletusul pregătit în borcane și adăugați marinada.
Lăsați vasul finit la răcit.

Marinarea ciupercilor boletus pentru iarnă

Reteta este usor de preparat si o puteti incerca foarte repede. Ar trebui să dureze doar 3 zile. Componentele vasului pot fi întotdeauna găsite în bucătăria oricărei gospodine.

Componente:

Boletus 1 kg.
Apa 1 litru.
Sare 15 grame.
Zahăr granulat 15 grame.
Usturoi – 3 catei.
Frunza de dafin – 3 buc.
Garoafa 4 muguri.
Oțet - 250 mililitri.

Marinam ciupercile boletus pentru iarnă:

Pregătiți boletus conform reguli generale, cea mai buna alegere va deveni de dimensiuni mici.
Se toarnă apă peste ciupercile pregătite și se lasă să fiarbă.
Scurgeți prima apă, adăugați apă curată și gătiți până se înmoaie, nu mai mult de 20 de minute.
Puneți ciupercile într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Pentru a pregăti marinada, procedați în felul următor:
Se fierbe 1 litru de apă.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se lasa sa fiarba si abia apoi se toarna otetul.
După următoarea fierbere, transferați ciupercile boletus în marinată și gătiți încă un sfert de oră.
Scoateți recipientul de pe aragaz.
Mai întâi, puneți ciupercile în borcane, apoi umpleți-le cu marinată până la gâtul borcanului. Se toarnă deasupra 15 mililitri de ulei vegetal.
Înșurubați capacele și lăsați să se răcească.

Marinați ciupercile boletus pentru iarnă

Gustul interesant al hribiului murat nu va lăsa indiferentă nicio gospodină. Felul de mâncare este gata de mâncat imediat după preparare.

Produse:

Boletus 1 kg.
Apă 500 mililitri.
Oțet - 100 ml.
Morcov 1 buc.
Ardei dulce 1 buc.
Zahăr granulat 30 grame.
Sare 30 de grame.
Frunza de dafin 2 buc.
Ienibahar în mazăre 3 bucăți.

Recoltarea ciuperci boletus pentru iarnă:

Tăiați boletusul în bucăți.
Se spală morcovii și se dau pe răzătoare fină sau medie.
Dulce ardei grasîndepărtați semințele și tăiați bine în fâșii.
Pune zahărul, sarea și toate condimentele în apă. Se fierbe.
Puneți legumele tăiate în soluție: morcovi și ardei, turnați oțet. Continuați să fierbeți încă 3-5 minute.
Adăugați boletus în marinadă și gătiți timp de 15 minute.
Felul de mâncare este gata de mâncat.

Reteta de murat ciuperci hribi

O marinadă neobișnuită dulce-acrișoară va da felului de mâncare un gust de neuitat. Componenta principală pentru această rețetă nu trebuie să fie pre-gătită. Acest lucru va economisi timp pentru orice gospodină.

Ingrediente pentru preparate:

Boletus 2 kg.
Apa 0,75 l.
Otet 8% 250 ml.
Sare 30,0
Zahăr 80,0
Frunza de dafin 5 buc.
Seminte de mustar 3 lingurite.
Mazăre ienibahar 10 buc.
Boabe de piper negru 10 buc.
Mărar 2 crenguțe.
Rădăcină de hrean - jumătate.

Pentru a marina ciupercile boletus acasă:

Spălați și curățați ciupercile.
Pregătiți borcanele.
Puneți ardei, muștar, mărar în fiecare borcan, frunze de dafinși bucăți de hrean.
Pune toate celelalte ingrediente în borcane.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și oțet și se fierbe.
Umpleți borcanele cu marinată.
Steriliza. Pentru a steriliza borcanele de jumătate de litru, aveți nevoie de o jumătate de oră la o temperatură de 90 de grade.
Depozitați produsele finite la temperaturi scăzute.

Caviar de ciuperci

Un astfel de caviar poate fi fie un fel de mâncare independent, fie baza pentru o varietate de gustări. Il poti face si din chanterelles, dar caviarul are un gust mai bun cu ciupercile porcini.

Componente principale:

Boletus 1 kg.
Muștar 1 lingură
Ulei de floarea soarelui 90 mililitri.
Acid citric 4 g.
Verdeturi dupa gust.
Otet 5% 75 ml.
sare 40 gr.
Piper negru măcinat 5 grame.
Apa 1 litru.

Tehnologia de gatit:

Ciupercile trebuie puse la fiert in apa, dupa sare si adaugare acid citric. Nu uitați să îndepărtați spuma.
Puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.
Se macină ciupercile într-o mașină de tocat carne sau se toacă foarte fin cu un cuțit.
Se diluează muștarul cu oțet.
Adăugați amestecul în pasta de ciuperci și adăugați ulei vegetal.
Se amestecă, sare și piper.
Transferați în borcane presterilizate (40 de minute).
Se lasa la racit la temperatura camerei.

Este posibil să murați ciupercile boletus cu nucșoară?

Aceasta reteta nu foloseste otet, ci acid acetic 30%, care confera marinatei un gust suplimentar rafinat. nucşoară. Particularitatea acestei marinate este, de asemenea, utilizarea a doar 1/2 linguriță de zahăr.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Ciuperci Boletus 1000 de grame.
Sare 20 grame.
Acid acetic 30% 60 ml.
Apă 500 mililitri.
Piper negru 12 mazăre.
Mazăre dulce 5 buc.
Frunza de dafin 2 buc.
Zahăr 1/2 linguriță.
Ceapa 1 buc.
Nucșoară 1/4 linguriță.

Marinați ciuperci hribi pentru iarnă:

Curățați ciupercile boletus.
Înmuiați-le și tăiați-le în bucăți de dimensiunea dorită.
Puneți ciupercile într-un recipient, adăugați apă, sare și fierbeți timp de 10 minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Adaugati ceapa si condimentele necesare in cratita cu ciuperci.
Gatiti pana se termina si adaugati doar acid acetic la sfarsit.
Puneți ciupercile în borcane sterilizate și sigilați cu capace.

Rețete pentru marinarea ciupercilor hribii pentru iarnă

Aceasta este una dintre cele mai rapide și mai ușoare rețete pentru a face ciuperci murate. Le poți încerca după 4 zile, dar se păstrează la frigider sau într-un loc foarte rece pentru cel mult 30 de zile.

Componente principale:

Boletus 700 grame.
Garoafe 5 muguri.
Frunza de dafin – 3 buc.
Cimbru proaspăt/busuioc/mărar 2 crenguțe.
Ceapa 1 bucata.
Apă 200 mililitri.
Oțet de vin 100 ml.
Sare de mare 15,0.
Ienibahar – 10 bucăți.

Rețetă cum să murați ciuperci hriți:

Pregătiți ciupercile pentru murat conform regulilor generale.
Lăsați ciupercile mici în forma lor originală și tocați-le pe cele mari.
Tăiați ceapa cât mai fin.
Clătiți verdeața și puneți-le în fundul unui borcan sterilizat.
Pune toate ingredientele într-o cratiță. Se fierbe si se lasa pe foc un sfert de ora.
Pune totul într-un borcan și lasă într-un loc răcoros.

Ciuperci murate pentru iarnă - reguli de bază:

Aruncați întotdeauna ciupercile în apă clocotită și fierbeți cel puțin o jumătate de oră.
Nu folosiți capace metalice pentru a sigila acest tip de alimente. Studiile au arătat că acest lucru este periculos din cauza posibilității de a dezvolta botulism.
Înainte de utilizare, vasul finit trebuie să stea timp de 25 până la 30 de zile. Acest lucru va permite gustului să se dezvolte pe deplin.
Păstrați borcanele cu ciuperci preparate timp de 1 an într-un loc întunecat și răcoros.
Fierbeți întotdeauna preparatele înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, scoateți-le din borcan, adăugați apă, fierbeți o jumătate de oră, adăugați sare și oțet (ca în rețeta principală) și fierbeți cel mult 10 minute.
Când consumați produse forestiere, amintiți-vă că, dacă sunt prelucrate incorect și se abate de la metodele de gătit recomandate, acest lucru poate pune viața în pericol.

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol