Cotlete de peste fierte la cuptor. Cotlet de pește dietetic la cuptor

Multe gospodine refuză categoric să gătească carne de rață, deoarece o consideră prea dură. Bucătarii se grăbesc să spargă stereotipurile și să convingă că această carne este foarte fragedă, moale și gustoasă. În acest articol vă vom dezvălui secrete culinare și vă vom spune cum să gătiți rață cu cartofi la cuptor. Retete cu descriere pas cu pas te va ajuta să faci față acestui fel de mâncare.

Împărtășirea experienței culinare

Dacă ați avut odată o experiență culinară negativă când gătitul raței la cuptor a fost un fiasco, nu disperați. Bucătari și gospodine cu experiență își împărtășesc secretele despre cum să facă din carne de pasăre gustoasă, suculentă și aromată un adevărat răsfăț gurmand:

Înainte de a găti, trebuie să tăiați toate straturile de grăsime din carcasa de rață, să îndepărtați măruntaiele, să clătiți și să uscați.
Dacă este posibil, carcasa poate fi atârnată de gât câteva minute pentru a scăpa de excesul de lichid.
Pentru ca excesul de lichid și grăsime să curgă uniform în timpul tratamentului termic, trebuie făcute perforații în carcasa păsării cu o furculiță.
Cartofii cu rață pot fi copți în mânecă, folie sau pe o foaie de copt.
Unele gospodine fac umplutură de legume pentru rață din cartofi, mâncarea se dovedește mai gustoasă dacă adaugi ciuperci prăjite sau murate.
Alege condimente dupa gustul tau: carnea de rata este in perfecta armonie cu un amestec de ardei, busuioc, chimen si catei de usturoi.
Pentru a face rața înăbușită mai suculentă, puteți adăuga bulion de carne, roșii sau sos de smântână. Unele gospodine ung carcasa de rață cu maioneză de masă.
Pentru a vă asigura că carnea se gătește uniform și mai rapid, carcasa poate fi tăiată în bucăți.
Dacă coaceți o rață întreagă, asigurați-vă că legați bine aripile de carcasă, altfel se vor arde în timpul procesului de coacere.

Friptură de rață: o nouă rețetă în cutia culinară

Dacă este prima dată când pregătiți acest fel de mâncare, începeți cu rață la cuptor cu cartofi. Rețeta cu fotografii vă va ilustra clar proces pas cu pas pregătirile ei. Tăiem carcasa de rață în bucăți. Dacă vă place gustul acestui fel de mâncare, data viitoare puteți coace în siguranță toată carcasa de rață și o puteți umple cu cartofi. Îți place rafinamentul și picantul? Turnați sos de portocale sau de roșii peste rață.

Compus:

0,5 kg carne de rață;
2 morcovi;
0,5 kg de cartofi;
2 cepe;
un amestec de ardei și sare - 2-3 vârfuri;
ierburi uscate;
1,5 litri bulion;
frunza de dafin - 2-3 buc.

Preparare:

Fiecare gospodină știe că mâncărurile coapte în oale sunt destul de suculente și gustoase. În plus, această metodă de tratament termic vă permite să mențineți maxim proprietăți benefice produse. Nu știi ce să gătești pentru cină? Rață cu cartofi într-o oală la dispoziția dumneavoastră.

Compus:

0,4 kg carne de rață;
1-2 cepe;
2 morcovi;
0,6 kg cartofi;
2-3 linguri. l. smântână;
2 linguri. l. ulei vegetal rafinat;
2 buc. frunza de dafin;
2 lingurite maioneză de masă;
sare, condimente și un amestec de ardei - după gust.

Preparare:

Pentru a face bucățile de rață cu cartofi la cuptor suculente, uniform coapte și aromate, carnea de pasăre cu legume se poate coace în mânecă. După ce ai pregătit un fel de mâncare conform acestei rețete, vei fi plăcut surprins de gustul rafinat și picant al cărnii de pasăre. Pe lângă cartofi, puteți adăuga vinete și dovlecel.

Compus:

carcasă de rață;
10-12 cartofi;
2 cepe;
250 g maioneză de masă;
condiment universal.

Preparare:

Pasul 1: pregătiți rața.

Rața noastră este deja eviscerată, așa că pur și simplu o clătim bine pe toate părțile sub jet de apă caldă, o uscăm bine cu prosoape de hârtie de bucătărie și o punem într-un castron adânc. Lasă-l să stea deoparte o vreme.

Pasul 2: preparați usturoiul.

Puneți capul de usturoi tabla de taiere iar folosind un cuțit, despărțiți în cuișoare. Apăsăm ușor pe fiecare cu echipamentul disponibil și apoi mâinile curate scoateți coaja.

Clătim componentele sub jet de apă și le punem înapoi pe o suprafață plană. Tăiați mărunt totul în bucăți și turnați într-o farfurie curată.

Pasul 3: pregătiți marinada pentru rață.

Turnați maioneza într-un bol adânc și adăugați usturoi tocat, precum și sare și piper negru măcinat după gust. Folosind o lingură, amestecați totul bine până se formează o masă omogenă. Gata, marinada este gata!

Pasul 4: marinați rața.

Cu mâinile curate, frecați rața pe toate părțile cu marinada de maioneză și lăsați într-un castron. timp de 30 de minute. Lasam pasarea sa se inmoaie in aromele si sucurile condimentelor, in timp ce pregatim cartofii si marul.

Pasul 5: pregătiți cartofii.

Cu ajutorul unui curățător de legume, curățați cartofii. Apoi clătim bine tuberculii sub jet de apă caldă și îi punem pe o masă de tăiat. Există două moduri de a șlefui componenta. Mai întâi: tăiați cartofii în bucăți de dimensiuni medii ( aproximativ 2,5-3 centimetri)

A doua modalitate este să tăiați tuberculii în felii groase nu mai puțin de 0,7-1 centimetru. În orice versiune, felul de mâncare se va dovedi foarte gustos și suculent. Puneți cartofii tăiați într-un castron mare curat. Atenţie: Dacă se dorește, componenta poate fi ușor sărată și piperată, dar nu uitați că am făcut deja asta cu rața.

Pasul 6: pregătiți mărul.

Spălați bine mărul sub jet de apă și puneți-l pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați fructele în jumătate și tăiați miezul din fiecare parte. Acum tăiați componenta în bucăți și transferați-o pe o farfurie curată.

Pasul 7: gătiți rața la cuptor cu cartofi.

În primul rând, puneți bucățile de cartofi într-o tavă adâncă de copt pe toată zona. Deasupra asezam rata in centru si, daca este cazul, o turnam cu marinada ramasa in bol. Punem marul tocat in interiorul pasarii si putem aprinde cuptorul. Când se încălzește bine (la temperatură 200 °C), începem să pregătim felul de mâncare.
Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară și fixați bine marginile, astfel încât să nu iasă aburi din recipient, iar rața și cartofii să fie copți în sucul lor. Pune totul la cuptor la nivelul mijlociu și gătește pentru 1 oră.

După timpul alocat, folosiți mănuși de cuptor pentru a scoate foaia de copt și a o scoate din folie. Acum punem recipientul înapoi și continuăm să mai coacem pasărea. 10–20 de minute. Acest lucru trebuie făcut astfel încât întregul vas să fie acoperit cu o crustă aurie. Imediat după, opriți cuptorul, scoateți foaia de copt și lăsați-o deoparte timp de 7-10 minute.

Pasul 8: servim rata la cuptor cu cartofi.

Folosind clești de bucătărie, transferăm rața încă fierbinte cu cartofi de pe tava de copt pe o farfurie mare specială și o servim la masă ca fel principal. După aceasta, puteți tăia pasărea în porții și oferiți tuturor dreptul de a alege partea care îi place cel mai mult. De exemplu, îmi place tobă, copiilor le place pieptul, dar soțului meu nu-i pasă deloc, deoarece îi place acest gen de cină. Apropo, rata cu legume este foarte sățioasă și gustoasă, așa că nu ai nevoie de nimic altceva pentru a merge cu ea, doar câteva bucăți de pâine, legume proaspete sau coapte și un pahar de vin roșu sec.
Poftă bună!

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, suculent, este foarte important să alegeți o pasăre cu carne bună. Dacă luați o rață tânără, aceasta va conține doar piele și oase. Carnea veche va fi foarte tare, ca cauciucul. Prin urmare, opțiunea ideală este o rață cu carne de vârstă mijlocie (1–1,5 ani);

Pe lângă cartofi, puteți pune bucăți de morcov în tigaie, conopidă, broccoli, felii de ceapa si multe altele dupa gustul tau. La urma urmei, nu poți strica o rață cu legume;

Pe lângă piperul negru măcinat, puteți adăuga în marinadă hamei suneli, condimente speciale pentru carne de pasăre, câteva crenguțe de cimbru proaspăt și frunze de salvie proaspătă.

Un fel de mâncare aparent simplu la prima vedere, ca unul, are multe dintre propriile sale secrete de gătit. iese foarte gustos dacă te ții de ele, aceste mici secrete sunt potrivite pentru a găti rața la tigaie pe aragaz, la ceaun, la cuptor sau la slow cooker. Prima și cea mai importantă regulă este că rața nu trebuie să fie doar proaspătă, ci și prea veche, deoarece carnea ei este mai dură.

Mai mult, dacă comparăm rața cumpărată din magazin, vândută în supermarketuri, cu rața domestică, carnea primei este mai moale și nu are un miros atât de pronunțat. Rața domestică, deși este o pasăre, are totuși un miros de vânat.

În al doilea rând, dacă aveți timp, atunci înainte de tocănire sau coacere, este indicat să înmuiați rața într-o soluție acru-sărată, care nu numai că va face carnea mai moale, ci va înlătura și mirosul.

Când tocăniți rața cu cartofi, pe lângă cartofi, ceapă și morcovi, puteți adăuga și alte produse în farfurie. Ciupercile și prunele sunt ideale. Dacă vorbim de rață înăbușită cu cartofi la cuptor, atunci merele proaspete, tăiate în felii, vor fi pe măsură.

Astăzi vreau să vă arăt cum să vă pregătiți rață înăbușită cu cartofi - reteta pas cu pas cu poza.

Ingrediente:

Ceapă - 1 buc.,
Morcovi - 2 buc.,
Cartofi - 5-6 buc.,
ulei de floarea soarelui,
frunza de dafin,
Sare,
Condimente.

Rață înăbușită cu cartofi – rețetă

Pentru a tocana rață cu cartofi, trebuie să o împărțiți în părți. Acest lucru se face de obicei cu un cuțit mare ascuțit sau cu o secure mică. Mai întâi, aripile și picioarele sunt tăiate. În continuare, carcasa de rață este tăiată în bucăți mici.

După aceasta, părțile de rață trebuie clătite bine. apa rece. Pentru a elimina mirosul, poate fi înmuiat în saramură timp de aproximativ 5 ore (puteți lăsa peste noapte). Adăugați jumătate din suc de lămâie proaspăt stors și 1 linguriță de sare la un litru de apă rece.

Uscați bucățile de rață pregătite înainte de a le prăji pentru a elimina excesul de umiditate cu șervețele. Pe ulei vegetalÎntr-o tigaie adâncă, prăjiți rața, răsturnând-o, până se rumenește. Puneți bucățile de rață prăjite într-o cratiță, oală de rață sau cratiță. Umpleți carnea cu apă, astfel încât să o acopere cu 5 cm.

Adăugați condimente, sare și frunză de dafin. Se fierbe rața la foc mic.

În timp ce se tocă, se rade morcovii pe răzătoarea fină și se cubează ceapa. În total, rața trebuie înăbușită cu ceapă și morcovi timp de aproximativ 1 oră pentru a deveni moale.

Tăiați felii și adăugați-l în tigaia cu rața și legumele după acest timp.

Fierbeți cartofii și rața pentru încă 30 de minute. Puteți adăuga puțină apă în timpul fierberii, dacă doriți. cartofi înăbușiți a venit cu suficient sos.

Rața înăbușită cu cartofi se servește ca fel principal fierbinte împreună cu salate. După ce ați așezat vasul pe farfurii, îl puteți stropi cu ierburi proaspete. Poftă bună. Mă voi bucura dacă asta reteta de rață înăbușită cu cartofi ti-a placut. Și, în sfârșit, aș dori să adaug că folosind această tehnologie puteți fierbe nu numai rață cu cartofi, ci și gâscă, pui,

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol