Reteta de cotlet simple. Cotlet tocat Retete de gatit Cotlet tocat de casa

Cotlet de casă – populare fel de mâncare din carne din carne tocată.

Cotleturile simple și satisfăcătoare cu o crustă crocantă se vor potrivi perfect în meniul de cină de familie și vor decora orice sărbătoare de sărbători.

Cotletele se consumă atât calde, cât și reci.

Pot fi un fel de mâncare separat sau pot fi servite împreună cu orice garnitură, fie că este vorba de salată, piure sau legume înăbușite. Amintiți-vă că niciun cotlet de la cele mai bune restaurante din lume nu se poate compara cu cotleturile făcute în casă cu propriile mele mâini gospodine cu trepidație și dragoste.

Principii generale de gătit

1. Pentru a pregăti cotlet gustoase și suculente, este important să alegeți carnea tocată potrivită. Cel mai bine este să amesteci mai multe tipuri de carne tocată, unde poți alege combinația după gustul tău. Dar amintiți-vă că carnea tocată cumpărată din magazin nu poate înlocui carnea tocată de casă, tocată chiar de gospodina într-o mașină de tocat carne. Dacă nu este posibil să îl pregătiți singur, asigurați-vă că verificați prospețimea și calitatea cărnii, deoarece aceasta este etapa decisivă în prepararea cotleturilor.

2. Nu uitați să adăugați o chiflă sau pâine în carnea tocată. Aceasta este regula principală pentru obținerea cărnii suculente și fragede. Sunt feliile de pâine care țin sucul în cotlet, ca un burete, absorbindu-l complet.

3. Cotleturile pot fi acoperite fie cu făină, fie pesmet. Acest lucru este lăsat la alegerea dvs.

4. Nu uitați să adăugați condimente și ierburi la cotleturile de casă, acest lucru va adăuga o notă de picante și rafinament.

Cotlet clasic de casă

carne tocată (de casă sau cumpărată) – 500 g;

2 catei de usturoi;

sare, piper negru și roșu;

1-2 felii de pâine;

făină - 3-4 linguri. linguri.

1. Curatati ceapa si rasati sau macinati in blender. Tocați mărunt cățeii de usturoi și ierburile.

2. Tăiați bucățile de pâine în felii și uscați-le. Apoi inmuiati in apa, acestea vor da cotletelor o suculenta incredibila. Fără acest pas, cotleturile vor avea gust uscat. Ulterior se framanta si se stoarce si abia apoi se adauga in carnea tocata.

3. Combinați toate ingredientele de mai sus într-un castron adânc, amestecați bine într-un robot de bucătărie sau cu o lingură. Batem carnea tocata cu mainile, aruncand-o pe o suprafata tare.

4. Asezonați cu sare și piper.

5. Se ia o cantitate mică de carne cu o lingură, se așează deasupra făinii și se presară peste ea. Formați o chiflă rotundă în palmă și puneți-o într-o tigaie fierbinte. Se prăjește timp de 3-4 minute. Când o întoarcem pe a doua parte, stingem puțin focul.

Cotlet de casă în pesmet

2 bucăți de pâine uscată;

1. Tocați ceapa, spargeți oul și adăugați în carnea tocată pâinea înmuiată în apă (lapte).

2. Se frământă bine carnea tocată până se obține o masă de consistență omogenă.

3. Formați un cotlet în pesmet și puneți într-o tigaie cu ulei vegetal, pune pe foc mic. Pâine cu pesmet, cotleturile arată mult mai apetisant. Când simțiți că s-au rumenit, nu ezitați să le întoarceți. De obicei, cotletele sunt prăjite în pesmet timp de 2 minute pe fiecare parte.

4. Un adaos excelent la aceste cotlet ar fi o salată de sfeclă fiartă cu adaos de ceapă, usturoi, sare și piper, asezonată cu ulei vegetal nerafinat și stropită suc de lamaie cu zahăr. Cotletele cu cartofi sunt destul de bogate în calorii. O salată de sfeclă se potrivește perfect cu felul de mâncare.

Cotlet de vită și curcan de casă cu gris

carne tocată (vită și curcan) – 1200 g;

ceapa- 300 g;

usturoi proaspăt sau granulat;

3 linguri. linguri de gris;

sare și piper negru;

apă - 2/3 cană;

smântână - 300 g.

1. Framantam bine ceapa, macinata in masina de tocat carne sau rasa pe razatoarea fina.

2. Puteti adauga cartofi sau paine alba in apa sau lapte in carnea tocata. Dar această rețetă oferă o altă soluție: grisul. Mentine perfect cotletul in forma si previne deformarea acestora.

3. Este indicat să bateți carnea tocată și să o lăsați 15-20 de minute, astfel încât să fie bine saturată de condimente.

4. Distribuiți carnea tocată pe masă în formă de dreptunghi, împărțiți-o în jumătate, fiecare jumătate în încă 3 părți. Puteți face orice formă. Se presară bine fiecare cotlet în făină.

5. Se prăjește 3 minute pe fiecare parte într-o tigaie preîncălzită.

6. Puneți cotletele prăjite într-o cratiță, turnați aproximativ 2/3 de cană de apă în ea, închideți capacul și fierbeți timp de 10 minute la foc mic până ajung în interior și devin mai moi. Se serveste cu smantana.

Cotlet pufoase de casă

pâine - 100-150 g;

lapte – 200 ml;

făină - 5-7 linguri. linguriţă;

unt - 2-3 linguri. linguri;

ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;

1. Tăiați crusta pâinii, umpleți pesmetul cu lapte și lăsați la macerat 15-20 de minute.

2. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal și unt. Interesant este că untul nu arde la prăjit și oferă alimentelor un gust plăcut de cremă.

3. Spargeți oul, separând gălbenușul de albuș.

4. Amestecați carnea tocată, chifla storsă cu lapte și ceapa și gălbenușul prăjiți. Este recomandabil să frământați masa groasă rezultată cu mâinile. Nu precupeți efort în a bate carnea tocată, cu cât faceți acest lucru mai bine, cu atât va fi mai convenabil să formați cotleturile, iar la prăjire își vor păstra forma. Dam carnea tocata batuta la frigider pentru 20 de minute pentru a-i fixa starea densa.

5. Bate albus de ou până se obține o spumă albă groasă. Puteți verifica dacă proteina a atins consistența dorită în felul următor: la întoarcerea vasului, nu trebuie să se reverse din el. Adăugați albușurile bătute în carnea tocată, amestecați cu mare grijă pentru ca integritatea proteinei să nu fie compromisă, pentru că aceasta este cea care va da pufos cotletelor.

6. Formați cotleturile în prăjituri groase și plate și rulați-le în făină.

7. Se încălzește untul și uleiul vegetal. Se aseaza cotleturile si se prajesc pana se rumenesc, se rastoarna, se adauga putina apa la abur si se acopera cu un capac pana sunt fierte.

Cotlet moi de casă cu un secret

amestec de carne tocată (vită și porc) – 500 g;

sare, piper negru;

2 catei de usturoi;

o chifla inmuiata in apa minerala;

1. Tocați ceapa. Adăugați chifla înmuiată, după ce ați strâns-o bine. Rade usturoiul.

2. Frământați masa pentru a o distribui uniform.

3. Se toarnă într-un bol apă minerală cu gaze. Stropiți carnea tocată cu un praf de sifon. Acesta este ingredientul nostru secret. Da, sifon, pentru ca face carnea tocata moale si ajuta la desfacerea ei. Stingem sifonul apă minerală, turnându-l în picături de sus. Împreună dau cărnii o pufitate extraordinară. Se framanta din nou pentru a obtine o masa elastica.

4. Adăugați 1 ou. La început carnea tocată devine lichidă, dar după o frământare bună capătă din nou o consistență groasă. Sarea și piperul pot fi ajustate după preferințe.

5. Bateți carnea tocată, aruncând-o pe o suprafață tare cu înălțime mică. Și lăsați la frigider 20-30 de minute.

6. Înmuiați fiecare cotlet format în pesmet.

7. Nu vă zgâriți cu uleiul; Se prajesc 2-3 minute pe fiecare parte, neacoperit, apoi se fierbe la foc mediu, acoperit cu un capac.

Cotlet de casă cu muștar

carne tocată de vită - 500 g;

1 lingura. lingura de ulei de masline;

1-2 catei de usturoi;

Sosul este preparat din următoarele ingrediente:

cremă cu conținut de grăsime de până la 30%;

2 linguri. linguri de muștar.

1. Tocați ceapa, usturoiul și pătrunjelul.

2. Într-un castron adânc, amestecați carnea de vită, adăugați oul, ceapa rasă și usturoiul. Se adauga sare si piper dupa gust. Pune la frigider pentru o jumătate de oră.

3. Formați cotlet rotunde și puneți într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit.

4. Preparați sosul astfel: bateți frișca, adăugați muștar.

5. Turnați sosul în tigaie cu 10 minute înainte de a închide cotleturile, fierbeți la foc mediu sub capac.

Cotlet de casă cu brânză

carne tocată - 600 g;

ou – 1 buc.;

cartofi - 2 bucăți;

maioneză - 3 linguri. linguri;

usturoi – 2 catei;

brânză tare - 100 g;

pâine - 200 g.

1. Pentru a înmuia pâinea, lăsați-o într-un vas cu apă timp de 15-20 de minute, apoi stoarceți-o și adăugați-o în carnea tocată.

2. Tocați mărunt cartofii, usturoiul și ceapa.

3. Combinați legumele tocate, oul și pâinea înmuiată într-un bol. Amestecați bine pentru a obține o masă omogenă, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un blender.

4. Adăugați 1-2 linguri de făină pentru ca carnea tocată să nu fie lichidă. Sare si piper.

5. Tăiați brânza în felii medii.

6. Alegem forma cotletelor, dar cel mai bine este sa le formam sub forma de paine, asezand in mijloc o felie de branza tocata. Apoi il ascundem intr-un cotlet si presaram faina deasupra.

7. Se prăjește până se rumenește. Se fierbe 4-5 minute la foc mic. Serviți cotleturile fierbinți pentru ca brânza din interior să nu aibă timp să înghețe și să se întărească.

Cotlet de casă umplute cu ouă de găină

carne tocată asortată – 700 g;

pâine - 2 felii;

ou de gaina– 6 bucati;

usturoi - 3 felii;

1. B farfurie adâncă Se amestecă oul, carnea tocată, feliile de pâine înmuiate în apă, ceapa și usturoiul tocate mărunt.

2. Ouăle de pui fierte trebuie tocate mărunt.

3. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește.

4. Amestecați ceapa și ouăle fierte, adăugați usturoiul stors, sare și piper.

5. Faceți prăjituri plate din carnea tocată și puneți umplutura în mijloc.

6. Foaia de copt trebuie unsa cu ulei vegetal. Și, în final, ultima etapă este să dai cotletele la cuptor la 160-180 de grade.

Daca folosesti carne tocata de porc, cotleturile vor iesi grase, daca folosesti carne de pui, vor fi fragede si slabe. Cea mai bună alternativă sunt cotleturile asortate.

Pentru a vă asigura că cotleturile nu sunt doar suculente, ci și pufoase, soda stinsă cu apă minerală, suc de lămâie sau oțet va veni în ajutor.

Cotletele iubesc uleiul, dar nu ar trebui să exagerați. Altfel vor fi prea grase. Cel mai bine este să le prăjiți în grăsime topită.

Adesea apare întrebarea: cât timp să prăjiți cotleturile? Răspunsul este simplu: până la pregătirea completă. Și puteți verifica starea de pregătire într-un mod simplu. Apăsați cotletul cu o furculiță dacă eliberează suc limpede, apoi după 2-3 minute de fiert la aburi îl puteți servi în siguranță.

Dacă simțiți că ceapa din cotlet nu este prea fiartă, puneți-le la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute, astfel încât să fie pregătite.

Puteti servi cotletele cu smantana, o salata usoara, o garnitura de legume sau piure standard.

Gătește cu plăcere și dragoste! Și amintiți-vă că decât reteta mai simpla, cu atât rezultatul este mai bun!

Bună seara dragi prieteni. Să vorbim astăzi despre cotlet, sau mai bine zis să ne uităm la rețete de cotlet suculenți din diferite tipuri de carne tocată. S-ar părea că nu este nimic complicat aici, carne tocată, pâine, ou, amestecați totul și prăjiți-l.

Dar lucrurile nu merg întotdeauna așa cum ar trebui. Este deosebit de dificil pentru tinerele gospodine. Trebuie să greșești de multe ori înainte de a obține cotlet pufos și suculent, astfel încât întreaga familie să le placă.

De aceea am încercat să colectăm nu doar rețete, ci și să dezvăluim secretele preparării de cotlet sau chiftele delicioase, așa cum sunt numite și ele.

De asemenea, pe masa festiva Aproape întotdeauna există cotlet. Uneori, un prânz sau o cină obișnuită nu se poate face fără ele. Pot decora orice masă de sărbători. Fiecare gospodină vrea să gătească ceva interesant și neobișnuit. Și asta e grozav. Îți poți face singur propria retetași laude în fața oaspeților și așa mai departe.

Dar înainte de a găti, există câteva lucruri pe care trebuie să le știi reguli simple. Nu au fost inventate chiar așa; aceasta este experiența multor gospodine din toate timpurile. Să aruncăm o privire mai atentă.

Cotletele trebuie să fie foarte gustoase, acest lucru nu este în discuție. Dar este, de asemenea, necesar ca acestea să nu fie uscate și pufoase. Depinde de mulți factori. Cum ar fi alegerea cărnii tocate, metoda de amestecare a cărnii tocate, ingrediente suplimentare și așa mai departe. Și bineînțeles experiență.

Acum să ne uităm mai detaliat la rețetele de cotlet suculent de carne tocată, sau mai degrabă, pregătiți mai întâi carnea tocată.

Apropo, cel mai bine este să faci singur carne tocată. Nu recomand niciodată să-l cumpărați într-un magazin, pentru că nu știți niciodată ce și cum este implicat în el. De obicei, carnea tocată cumpărată din magazin nu face cotlet bune de casă.

Alegerea cărnii pentru cotlet.

În primul rând, trebuie să decideți ce fel de carne veți folosi pentru a face cotlet. De obicei o fac așa: orice carne am, asta folosesc. Dar nu este întotdeauna cazul. Dacă vrem să surprindem oaspeții, sau chiar doar familia noastră la cină, atunci gândim totul din timp.

Alegerea cărnii afectează și conținutul caloric. Iată cum puteți împărți carnea în funcție de conținutul de calorii:

• Cele mai suculente și bogate în calorii sunt cotlet de porc. Conținutul de calorii este de aproximativ 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g când este fiert la abur).
• Dacă o faci amestec de carne de porc macinata si vita, atunci conținutul de calorii va fi în jur de 267 (190) kcal/100 g Este mai bine să diluați carnea de porc tocată cu 2/3 cu carne de vită.
• Când utilizați pur Carne de vită conținutul de calorii este și mai mic: 235 (172) kcal/100 g.
• Cele mai dietetice sunt cotlet de pui. Conținutul de calorii de aici este de aproximativ 145-125 kcal/100 g Dar se dovedesc puțin uscate. Prin urmare, astfel de cotlet conțin grăsimi sau alți aditivi, care cresc caloriile.
• Curcan măcinat- cea mai ideală opțiune nu numai pentru cei care își urmăresc silueta, ci și pentru copii. Carnea de curcan în sine este destul de suculentă și caloriile nu sunt mari: 180 kcal la prăjire în tigaie și 140 la abur.

Nu trebuie să uităm că aditivi precum pesmetul, oul și uleiul cresc conținutul de calorii la prăjit. Dar fără aceasta, de obicei nu veți primi cotlet și totul depinde de ce vrem exact să gătim.

Cum să alegi carnea potrivită pentru carnea tocată.

Nu uitați că rețetele de cotlet suculent de carne tocată vor ieși grozave numai cu carne tocată de casă. Trebuie să alegi carnea potrivită și să o faci singur. Atunci succesul te va aștepta cu siguranță.

Argumentul principal este carnea proaspătă

• Când alegeți carnea, asigurați-vă că o inspectați și o mirosiți. Carnea ar trebui să miroasă a carne proaspătă. Fără mirosuri neplăcute, acre sau alte mirosuri care indică carne veche sau învechită.
• Carnea trebuie să fie elastică și fermă. Dacă apăsați pe carne cu degetul, orificiul ar trebui să se niveleze în curând.
• Culoarea cărnii trebuie să fie roz-roșu și umedă. Nu ar trebui să existe zone cu vânt sau suprafețe lipicioase.
• Pentru miel este mai bine să luați coapsa sau crupa.
• Dacă cumpărați carne de porc, vită sau vițel, este mai bine să luați: coapsă din spate, gât, muschiu sau umăr.
• Atunci când alegeți carnea de pasăre, acordați atenție picioarelor (tobă și coapsă). Apoi cotleturile devin mai suculente. Sânul este, de asemenea, potrivit - partea cu mai puține calorii, dar mai degrabă uscată.

Subtilități ale cotleturilor de gătit.

În primul rând, vreau să remarc că cel mai bine este să derulați carnea printr-o plasă mică, de preferință de 2-3 ori. Acest lucru va face cotleturile mai pufoase. Unele rețete de cotlet suculent de carne tocată indică direct de câte ori trebuie să răsuciți și nu întotdeauna prin ce plasă.

Mulți susțin că este mai bine să defilați printr-o grilă mare. Au dreptate, pe de o parte. Apoi carnea se dovedește a fi bucăți mari și eliberează mai puțin suc, ceea ce înseamnă mai puțin conținut de grăsime. Dar dacă doriți să obțineți cotlet pufos, atunci este mai bine să răsuciți printr-o plasă fină, sau chiar mai bine să folosiți un blender.

Ce trebuie să țineți cont atunci când pregătiți cotlet:

• Când adăugați pesmet la carnea tocată, trebuie să luați pâine de grâu. De preferat pâinea de ieri, pentru că pâinea proaspătă îți va oferi consistența greșită și calorii în plus.
  De asemenea, pentru 1 kg de carne ai nevoie de aproximativ 150-200 g de pesmet.
• Este necesar să înmuiați pâinea în apă clocotită și nu în lapte, așa cum cred mulți oameni. Laptele privează cotletele de suculenta. Dar pesmetul înmuiat în apă va adăuga puf și aerisire.
• Ceapa adaugă suculenta cărnii tocate. Se poate folosi 300 g la 1 kg de carne. Ceapa nu va strica in niciun fel carnea tocata, dimpotriva, va fi mai gustoasa si mai suculenta.
  

  Dar nu puteți măcina ceapa printr-o mașină de tocat carne, deoarece aceasta va stoarce tot sucul. Mai bine cu un cuțit se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.

• Dacă doriți să obțineți cotlet fragezi, fragezi, atunci puteți adăuga maioneză în carnea tocată, dar doar puțin, nu mai mult de 50 g.
• Pentru a preveni prăbușirea cotleturilor și pentru a fi mai pufoase, puteți adăuga cartofi prin răzătoarea fină.
• Dacă folosiți ouă în carnea tocată, nu ar trebui să le adăugați doar la carnea tocată. Mai întâi, pregătiți complet carnea tocată: adăugați tot ce aveți nevoie, inclusiv condimentele. Se framanta bine. Și abia la sfârșit adăugați ouăle astfel:
  Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile pana devine spuma pufoasa. Și turnați încet proteina în carnea tocată pregătită, amestecând de jos în sus.
  Încercați această metodă și observați imediat cum cotleturile capătă o formă pufoasă chiar în fața ochilor tăi.
• Adăugați condimente și sare după gust. Nu există restricții aici. Este mai bine să aveți multă verdeață în prăjiturile de pește.

Cum să prăjiți corect și cât timp trebuie să prăjiți cotleturile de carne tocată?

În timp ce căutam prin rețete de cotlet suculenți de carne tocată pentru masa mea de sărbători, am dat de faptul că rețeta nu spune prea multe despre cum să prăjiți corect cotleturile.

1. Trebuie să formați cotlet, să le faceți suficient de groase și să nu aplatizați prea mult. Este mai bine să vă udați mâinile cu apă rece pentru a fi mai ușor de sculptat.
2. Cu o prăjire adecvată, puteți evita pierderea suculenității în cotlet. Dar de obicei folosesc pane. Menține bine suculenta în interior. De obicei se folosesc biscuiti sau faina sarata. Dar și gris și japoneză fulgi de porumb se va potrivi bine.
3. Tigaia trebuie încălzită bine la foc mediu. Turnați ulei pentru prăjit și apoi întindeți cotleturile noastre pane.
4. După 3-5 minute, întoarcem cotletele noastre, dam focul la mic și acoperim tigaia. Deci se prăjește timp de 15 minute. În acest timp, carnea și ceapa sunt prăjite, iar soia nu se evaporă.
5. Acum deschideți capacul, creșteți focul la mediu și aduceți la o crustă apetisantă.
6. Este mai bine să schimbi uleiul de fiecare dată când prăjești.

În medie, un lot durează 25 de minute decente să se gătească în tigaie. Dar merită.

Cum altfel poți găti cotlet?

Pe lângă metodele tradiționale, rețetele de cotlet suculent de carne tocată sugerează prăjirea lor la abur, la cuptor și la microunde. Iată cât durează:

• În multicooker-ul pe care gospodinele iubesc, în modul „prăjire” sau „coacere”, gătirea cotleturilor durează și 20-25 de minute.
• Într-un boiler dublu sau multicooker cu această funcție va dura 25 de minute. În același timp, conține mai puține calorii și este, de asemenea, foarte gustoasă.
• Dacă utilizați un accesoriu de abur pentru microunde, puteți găti cotlet în 15 minute. Mai întâi gătiți timp de 5 minute, apoi întoarceți-l și gătiți încă 7-10 minute.
• Dacă folosiți cuptorul pentru coacere, atunci la 180 ºС va dura 30 de minute.
• Într-un cuptor cu microunde cu o putere de 800 W poți găti cotlet în 7 minute.
• Într-o friteuză cu aer, cotleturile se coc în 20 de minute.

Iată o privire asupra versiunii de cotlet pufos:

Cele mai bune retete de cotlet suculente si pufoase.

Acum să ne uităm la diverse rețete de cotlet suculent de carne tocată. În același timp, nu uitați de subtilitățile descrise mai sus. Nu ne vom repeta în rețete.

Să încercăm să luăm în considerare rețete diferite, Cu diferite tipuri carne.

Retete de cotlet suculent de carne tocata - clasice cu paine.

Uneori, astfel de cotlet sunt numite „plate de casă”. Această rețetă face de fapt cotleturile mai gustoase și de o suculenta normală. Adesea le gătim la prânz sau la cină.

Vom avea nevoie de:

1. Carne de porc - 300 g;
2. carne de vită - 300 g;
3. Pesmet - 90-100 g;
4. Ou - 1 buc;
5. Ceapa - 2 buc;
6. Usturoi (optional) - 2 catei;
7. făină - 150 g;
8. Ulei vegetal;
9. Sare dupa gust;
10. Condimente după gust.

Pasul 1.

Pregătiți carnea tocată, măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat cu plasă fină de 2 ori și folosiți un blender. Se toacă imediat ceapa mărunt. Adăugați la carnea tocată.

Pasul 2.

Pune pesmetul în apă clocotită pentru a se înmuia. In timp ce stoarcem usturoiul adaugam sare si piper dupa gust. Adăugați pâine în carne, trecând-o printr-o mașină de tocat carne și amestecați totul bine.

Pasul 3.

Acum oul, separă albușurile și se bate. Se adaugă la carnea tocată, se amestecă bine.

Pasul 4.

Acum să formăm chiftele cu mâinile noastre și să le aplatizăm puțin. În același timp, ne udăm mâinile apa rece pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele.

Pasul 5.

Acum rulați cotleturile în făină sau puteți folosi orice altă pâine.

Pasul 6.

Acum totul este conform instrucțiunilor descrise mai sus. Mai întâi, prăjiți o parte la foc mediu, apoi reduceți focul la mic, întoarceți cotleturile și acoperiți cu un capac. Apoi îl aducem la pregătire și este gata.

Cotlete de pui tocate la cuptor.

După cum am spus, aceste cotlet sunt foarte dietetice și sunt perfecte pentru cei care țin dietă. Copiilor le plac foarte mult aceste cotlet. În loc de carne de pui Puteți folosi curcan. Apoi cotleturile vor fi mai suculente.

Vom avea nevoie de:

1. Piept de pui - 200 g;
2. pâine de grâu - 40-50 g;
3. Ou - 1 buc;
4. Ceapa - 1 bucata;
5. Usturoi - 1 catel;
6. Sare dupa gust;
7. Condimente după gust.

Pasul 1.

Spălăm sânul, îl uscăm și îl despărțim de os. Trecem fileul printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Pasul 2.

Înmuiați pâinea în apă clocotită, după câteva minute stoarceți-o puțin și adăugați-o în carnea tocată. Se sare si se pipereaza dupa gust, se stoarce usturoiul, se toaca marunt ceapa, se adauga in carnea tocata si se amesteca totul bine.

Pasul 3.

Acum depinde de ou, sau mai degrabă de albuș. Se bate si se adauga la carnea tocata.

Pasul 4.

Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 °С. Între timp, puneți folie pe o tavă de copt. Formam carnea tocata in prajituri nu foarte groase si le asezam pe o tava de copt.

Pasul 5.

Coaceți cotleturile la cuptor timp de 30 de minute. Când este gata, puteți servi.

Cotlet de vită măcinată.

Rețetele de cotlet suculenți din carne de vită tocată sau din altă carne sunt destul de simple. Aproape totul se prepară după aceeași rețetă. Acum să ne uităm la cea mai simplă rețetă, principalul lucru este să alegeți carnea potrivită, astfel încât să nu fie uscată.

Ingrediente:

1. Carne de vită (vițel) - 800 g;
2. Ceapa - 2 buc;
3. Pâine - 140-150 g;
4. Ou - 1 buc;
5. Sare dupa gust;
6. Condimente după gust;
7. Ulei vegetal sau unt pentru prăjit.

Pasul 1.

Răsucim carnea. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.

Pasul 2.

Înmuiați pâinea de grâu de ieri în apă clocotită. Se stoarce si se adauga la carnea tocata. Piper, sare dupa gust si amestecati.

Pasul 3.

Se separă albușul de ou, se bate și se adaugă la carnea tocată.

Pasul 4.

Cu mainile umede formam chiftele, le aplatizam putin si le asezam intr-o tigaie incinsa. Eu folosesc ulei vegetal, dar il puteti praji si in unt. Acest lucru va face cotleturile mai suculente.

Prăjim conform tehnologiei descrise mai sus. Când este gata, puteți servi cu o garnitură de legume.

Iată o altă rețetă frumoasă:

O alta reteta de cotlet de vita, dar cu sos.

De obicei, cotleturile sunt servite cu o garnitură de legume sau paste. Așa că întotdeauna îmi place să fac sos pentru cotlet. Este mai gustos și mai suculent astfel. Multe rețete de cotlet suculenți de carne tocată vă permit să faceți sosul imediat, nu separat de cotlet, ci împreună... Odată ce îl încercați, o veți face mereu așa.

Vom avea nevoie de:

1. Carne de vită - 500 g;
2. Cartofi - 2 buc;
3. Ou - 1 buc;
4. Frunza de dafin - 1 buc;
5. Ceapa - 1 bucata;
6. Faina pentru pane;
7. Sare si condimente dupa gust;
8. Verde.

Pasul 1.

Gătirea cărnii tocate. Trecem carnea prin mașina de tocat carne de 2-3 ori. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne. Se macină cartofii pe răzătoare fină și se adaugă pe toți deodată. Sare si piper. Tăiați mărunt verdeața și, de asemenea, în carne tocată.

Amesteca totul bine si apoi adauga albusul batut spuma.

Pasul 2.

Acum, cu mâinile umede, formăm bile frumoase. Rulați-le în făină sau altă pâine.

Pasul 3.

Îl prăjim puțin diferit. Se prăjește într-o tigaie încălzită pe ambele părți până se rumenește.

Sosul în sine. Umpleți cotleturile din tigaie cu apă, cât să acopere abia cotleturile. Adăuga frunză de dafin, sare, condimente dupa gust si doar inchideti capacul si lasati sa fiarba aproximativ 20 de minute la foc mic. Apoi cotleturile își vor da gustul și aroma sosului, se va dovedi uimitor.

Pentru a face sosul gros, trebuie să adăugați făină la el, dacă doriți. Apoi trebuie să adăugați câteva linguri de făină la 1/2 cană, amestecați și turnați în sos. Amestecați sosul și lăsați-l să fiarbă încă câteva minute. Apoi ne puteți lăsa cotleturile și sosul deoparte.

Cotlete suculente de pui tocate, umplute cu brânză.

Unele rețete de cotlet suculent de carne tocată necesită umplutură. Puteți experimenta cu diferite umpluturi. Ne place mai mult umplutura cu brânză, așa că vă prezentăm această rețetă.

Vom avea nevoie de:

1. Carne de pui - 550 g;
2. O bucată de pâine - 120-130 g;
3. Usturoi - 4 catei;
4. Ceapa - 35-40 g;
5. Ouă - 3 buc;
6. brânză tare - 120 g;
7. Sare si condimente dupa gust;
8. Mărar și pătrunjel după gust;
9. Ulei vegetal.

Pasul 1.

Se fierb 2 oua fierte tari, se racesc, se curata de coaja si se rade pe razatoarea fina.

Pasul 2.

Tăiați brânza într-un agitator de sare subțire.

Pasul 3.

Se spală bine toată verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Acum combinați oul, ierburile și brânza și amestecați. Aceasta este umplutura noastră.

Pasul 4.

Facem carne tocată. Trecem carnea de pui printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Pasul 5.

Pune pesmetul in apa clocotita si dupa cateva minute scoate-l si adauga-l in carnea tocata. Stoarceți usturoiul printr-o presă în carnea tocată.

Pasul 6.

Tăiați ceapa mărunt și adăugați-o și la carnea tocată. Adăugați sare și condimente după gust. Se amestecă totul bine.

Pasul 7

Se separă albușul, se bate și se amestecă cu carnea tocată.

Pasul 8

Acum facem prăjituri subțiri din carne tocată, punem umplutura noastră în mijloc. Înveliți-l apoi în carne tocată și aplatizați-l puțin. Modelați într-un cotlet. Nu uitați să vă udați mâinile pentru a nu se lipi carnea.

Pasul 9

Acum se încălzește tigaia și se prăjește cotleturile.

Cotlet în aluat cu umplutură.

Aceasta reteta este putin mai complicata decat cele descrise mai devreme, insa gustul este excelent si arata foarte frumos pe masa de sarbatori. Continuăm să ne uităm la rețete de cotlet suculent de carne tocată, acum în aluat.

Ingrediente:

Pasul 1.

Mai întâi facem carnea tocată. Poți lua oricare, poți avea asortate. Eu folosesc 2/3 carne de vita si o parte carne de porc. Cel mai bine este să luați carne fără grăsime, deoarece va fi suficient ulei.

Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă totul bine. Puteți adăuga puțină apă dacă carnea este foarte uscată.

Pasul 2.

Să facem umplutura. Răziți brânza. Se toaca marunt ananasul si se amesteca cu branza.

Pasul 3.

Acum carnea tocată trebuie împărțită în părți egale. Să le rostogolim în bile - viitoare cotlet.

Pasul 4.

Facem prajituri din bile, punem o lingura de umplutura si o bucata in mijloc unt. Apropiați ca plăcintele. Acum facem o formă de cotlet cu mâinile noastre și o corectăm, ca să spunem așa.

Cotletele rezultate le punem deocamdată la frigider. Hai să facem aluatul.

Pasul 5.

Bateți ouăle, maioneza, sifonul și sarea într-un castron adânc. Bate bine. Apoi adăugați treptat făina în timp ce amestecați. Vrei ca aluatul să iasă ca niște clătite.

Pasul 6.

Scoatem cotletele. Se topește grăsimea într-o tigaie. Îl poți prăji pur și simplu în ulei vegetal. Înmuiați mai întâi cotleturile în aluat și apoi într-o tigaie încălzită. Lăsați spațiu între cotlet, astfel încât acestea să nu se lipească.

Când o parte s-a rumenit, întoarce-o. Se prăjește până se rumenește pe toate părțile.

Pasul 7

După prăjire, este indicat să așezi scurtele cotlet pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. O poți servi apoi cu o garnitură.

În esență, acestea sunt aceleași cotlet, dar sunt subțiri. De asemenea, diferența este că este nevoie de mult ulei. Trebuie să scufundați complet cotleturile acolo. În mod tradițional, șnițelul este făcut din carne de porc. Dar o poți face și din altă carne. Să ne uităm la rețete de cotlet suculent de carne tocată în germană.

Vom avea nevoie de:

1. Carne de porc - 1 kg;
2. Crema - 2 linguri;
3. Ou - 2 buc;
4. Ceapa - 1 bucata;
5. Pesmet;
6. Sare si piper dupa gust;
7. Coriandru și dafin măcinați după gust;

Pasul 1.

Trecem carnea spalata printr-o masina de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne.

Pasul 2.

Se toarnă smântâna în carnea tocată, se adaugă piper și sare după gust. Bateți ouăle întregi acolo. Amestecați bine carnea tocată, este indicat să o bateți chiar.

Pasul 3.

Cu mâinile umede se formează prăjituri subțiri, se rulează prin pesmet și se lasă pe masă câteva minute.

Și aici reteta interesanta si foarte frumos:

Cotlet de peste cu gris.

În cele din urmă, să ne uităm la o rețetă simplă de cotlet de pește. Pentru cei care s-au săturat de altă carne sunt potrivite rețetele de cotlet suculenți din carne tocată de pește. De asemenea, face cotlet delicioase. Reba conține o mulțime de substanțe utile, în special fosfor. Puteți găti din orice pește. O vom găti cu pollock.

Vom avea nevoie de:

1. Orice pește (al meu este pollock) - 1 kg;
2. Ceapa - 1-2 buc;
3. Pâine sau pâine - 150 -200 g;
4. Pastă de tomate - 2 linguri;
5. Sare si piper dupa gust;
6. Griș pentru pane;
7. Ulei vegetal.

Curățați peștele și tăiați-l în bucăți mici. Înmuiați pâinea în apă și stoarceți. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până la o culoare aurie frumoasă. Asigurați-vă că vă răciți.

Pasul 2.

Acum trecem fileul de pește, pâinea și ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne. Sarați și piperați carnea tocată după gust. Se amestecă totul bine.

Pasul 3.

Cu mâinile umede, formați bile și aplatizați-le puțin. Se incinge tigaia, se ruleaza cotletele in gris si se pun in tigaie. Se prăjesc pe ambele părți, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se lasă să se prăjească puțin.

Pasul 4.

După prăjire, puneți cotleturile într-o cratiță. Aduceți apa la fiert, puneți-o acolo pasta de tomate, frunza de dafin. Puteți adăuga orice alte condimente după gustul dvs. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 2-3 minute.

Apoi scoateți de pe aragaz și răciți puțin. Poate fi servit.

Asta e tot pentru mine, sper că ți-au fost utile sfaturile și rețetele noastre. Pofta buna, la revedere tuturor si ne vedem mai tarziu. Nu uita să lași comentariile tale și să distribuie postarea pe rețelele de socializare.

Retete de cotlet suculent de carne tocata si secretele prepararii lor. actualizat: 10 noiembrie 2019 de: Subbotina Maria

Uneori, pe site vin scrisori despre cum să gătești asta sau asta, dacă nu ai deloc experiență culinară. Strict vorbind, încercăm să facem și să explicăm toate rețetele cât mai detaliat posibil. Dar probabil înseamnă mâncăruri foarte simple, de bază. De exemplu, cotlet de casă. Astăzi este doar un astfel de subiect - dedicat bucătărilor începători.

Este mai bine să gătiți astfel de cotlet din carne tocată. Îl poți cumpăra dintr-un magazin dacă ai încredere în calitatea și prospețimea cărnii, sau din ceva pe care îl faci singur dacă ai o mașină de tocat carne sau alt echipament potrivit. În al doilea caz, pur și simplu cumpărăm o bucată de carne și o tocăm într-un mod convenabil.

Trebuie remarcat faptul că cotleturile de casă devin mai gustoase dacă adăugați o bucată în carnea tocată. Acest lucru le va face puțin mai grase (și mai bogate în calorii, din păcate) și mult mai gustoase. Totuși, și aici este o chestiune de preferință personală: dacă vă place carnea slabă, pregătiți una dietetică, este complet posibil.

Cotleturile de casa dupa aceasta reteta sunt fragede, suculente la interior si crocante la exterior.

Ingrediente

• carne tocată - 600 g
• ceapa - 1 buc.
• ou – 1 buc.
• lapte -1 pahar
• pâine sau pâine albă – 5 bucăți
• sare, piper
• ulei vegetal pentru prăjit cotlet

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Curățați ceapa și măcinați-o într-un blender. De asemenea, îl puteți derula printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu îl puteți rade pe o răzătoare fină. Nu uitați să udați atât ceapa, cât și cuțitul în apă rece mai des - acesta este „ remediu popular„te va împiedica să plângi.



Se toarnă lapte peste pâine și se lasă 10 minute să se umfle. Punct important, și necesar dacă vrem să obținem cotlet pufos.



Apoi, într-un castron mare, combinați carnea tocată, ceapa, pâinea, care trebuie stors bine din lapte, sare și piper. Bate oul acolo.



Se amestecă bine întregul amestec și se bate carnea tocată. Trebuie să fie omogen, așa că lucrăm cu mâinile noastre. Un alt sfat: trebuie să „bateți” carnea tocată literalmente, adică o mică acțiune forțată (fără fanatism) este potrivită pentru pregătirea viitoarei cotlet, de exemplu, aruncarea bucăților de carne pe o suprafață tare sau cel puțin doar într-un bol cu ​​carne tocată. Aceasta este o tehnică semnătură pentru carne, dar poate fi folosită în relație cu oricare altele: carnea devine elastică, „vie”, excesul de lichid o părăsește și, în schimb, moliciunea crește.



Formați mici cotlet.



Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie (eu folosesc ulei de măsline) și se prăjesc mai întâi cotleturile cu unul,



iar apoi pe cealaltă parte până se rumenesc.



Ei bine, asta-i tot. Cotletele sunt gata. Era reteta potrivita cotlet de casă, bucură-te de ele pentru sănătatea ta!

La servire, pot fi decorate cu ierburi și legume. Este recomandat să o consumați fierbinte, mai ales dacă ați adăugat untură. Dacă cotleturile sunt dietetice, atunci sunt gustoase atât calde, cât și reci.

Cotleturile de carne tocată la tigaie sunt poate cel mai dorit fel de mâncare atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbători. Fiecare gospodină, fără îndoială, știe să gătească cotlet de carne tocată într-o tigaie, astfel încât să fie suculente, pufoase și, cel mai important, gustoase. Proprietarii secretelor de a face astfel de cotlet pur și simplu nu au preț, deoarece cotleturile de carne tocată într-o tigaie sunt un hit indispensabil pentru toate timpurile și un salvator care decorează orice masă.

Pentru a găti cotlet de carne tocată într-o tigaie, veți avea nevoie de un minim de ingrediente. Principalul lucru este că aveți orice carne tocată la îndemână: carne de porc, vită, pui, pește sau carne asortată, de exemplu, carne de porc + vită (după ce vă place) - proaspătă, de înaltă calitate și de preferință de casă. Poți face cotlet din carne tocată cumpărată dintr-un magazin, dar trebuie să fii foarte atent când îl alegi.

Pentru a adauga un plus de suculenta carnii tocate, unele gospodine adauga ceapa tocata marunt sau rasa marunt, paine alba inmuiata, altele cartofi rasi marunt, varza tocata si alte ingrediente ajutatoare care pot da cotletelor acea coaja care le face unice originale. Există multe opțiuni pentru suplimente. Așadar, cotleturile vor deveni foarte suculente dacă puneți o bucată de unt înghețat în fiecare și adăugați ierburi tocate. Puteți adăuga pur și simplu verdeață la carnea tocată.

Câteva cuvinte despre pâine. Unele gospodine sunt de părere că cotletele de carne tocată într-o tigaie trebuie pane, în timp ce altele se descurcă fără această procedură. Mai mult, ambele ies cotlet minunate.

De asemenea, trebuie să prăjiți corect cotletele de carne tocată într-o tigaie: turnați ulei vegetal în tigaie și distribuiți-l pe toată suprafața, încălziți-l, reduceți focul la mediu, apoi adăugați cotleturile. Se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte până se rumenește, apoi se adaugă puțină apă în tigaie și se fierbe acoperit încă 10 minute până când este gata.

Vrei să-ți surprinzi familia cu cotlet delicioase? Vizitează-ne și alege rețeta care îți place.

Cotlet amestecat de carne tocată într-o tigaie

Ingrediente:
500 g carne de porc tocata,
500 g carne de vită tocată,
1 ceapa,
1 ou,
150-200 g pâine sau pâine albă,
2-3 catei de usturoi,
2 linguri. l. maioneză,
pesmet,
ulei vegetal,

Preparare:
Pentru gătit, folosește o pâine sau o pâine care nu este cea mai proaspătă, dar ușor învechită, pentru ca cotleturile să nu devină pufoase și nici prea lipicioase. Se toarnă laptele peste pulpa pâinii și se lasă 15 minute, apoi se stoarce. La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt sau ras si usturoiul trecut prin presa, maioneza de paine, sare si piper dupa gust si se amesteca bine. Pentru ca carnea tocată să devină densă și în același timp suculentă, mulți bucătari sfătuiesc să o bată bine. Puteți pur și simplu să ridicați masa de carne tocată și să o trântiți pe o masă sau o farfurie cu o forță vizibilă sau puteți pune carnea tocată într-o pungă, o legați, lăsând suficient spațiu și eliminând aerul și trântiți-o cu această structură. În orice caz, cotletele tale vor beneficia doar de un astfel de masaj. În continuare, se formează carnea tocată în cotlet, se rulează fiecare în pesmet și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Apoi turnați doar puțină apă în tigaie, acoperiți-o cu un capac și lăsați cotleturile să fiarbă încă 10 minute.

Un alt sfat care poate fi util când gătiți cotlet de carne tocată într-o tigaie. Adăugați câteva ierburi uscate, după ce le-ați măcinat în pudră în pesmet. Cotleturile finite prăjite în acest amestec vor fi foarte aromate.

Cotlet de porc tocat de casă

Ingrediente:
600-700 g carne de porc tocata,
2 cepe,
3-4 catei de usturoi,
1 ou,
1-1,5 căni. lapte,
2 felii de pâine (150-200 g),
pesmet,
ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Înmuiați pulpa unei pâini sau al unei pâini albe în lapte cald și lăsați timp de 15 minute. Între timp, tocați ceapa și adăugați-o în carnea tocată, frământați bine masa cu mâinile și, adăugând pulpa de pâine storsă, amestecați bine din nou carnea tocată. Adaugam usturoiul, oul, trecut printr-o presa la masa de carne, sare si piper dupa gust. Amestecați carnea tocată până se omogenizează și începeți să formați cotlet. Acest lucru este mult mai ușor de făcut cu mâinile ude. Rulați cotleturile rezultate în pesmet și prăjiți-le la foc mediu într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Când cotleturile s-au rumenit pe o parte, răsturnați-le și acoperiți tigaia cu un capac. După îndepărtarea capacului, verificați starea de pregătire a cotleturilor după cum urmează. Pierceți cotletul cu o furculiță - dacă sucul pare limpede, măriți focul și gătiți cotleturile încă 2-3 minute pe fiecare parte. Cotleturile sunt rumenite, ceea ce înseamnă că vasul este gata.

Cotlete de vită măcinate delicioase

Ingrediente:
600-700 g carne de vită tocată,
2 cartofi,
1 ou,
1 ceapa,
mărar, sare, piper negru măcinat - după gust,
făină pentru pane.

Preparare:
De obicei, carnea de vită este tocată de două ori. Pentru a face cotleturile mai fragede. Dacă folosiți carne tocată cumpărată din magazin, nu fi leneș, mai treceți-o încă o dată prin mașina de tocat carne împreună cu cartofi cruzi decojiți. Sau apoi adăugați cartofii răzuiți fin la carnea tocată. Într-un cuvânt, acționează la discreția ta. Se condimentează carnea tocată finită cu sare și piper, se adaugă mărar tocat, ceapa tocată mărunt și se amestecă bine. Formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până la o crustă frumoasă, apetisantă. Adăugați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți cotleturile aproximativ 10 minute Pentru aromă, puteți adăuga în apă boabe de piper negru sau foi de dafin.

cotlet din pui tocatîntr-o tigaie

Ingrediente:
900 de pui tocat,
3 brânzeturi prelucrate „Druzhba”,
1 ou,
1 legătură de ceapă verde,
1 legatura de patrunjel sau marar,
2 catei de usturoi,
3 linguri. l. maioneză,
pesmet,
ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Răziți brânza procesată, tocați ceapa, usturoiul, ierburile și adăugați toate aceste ingrediente la puiul tocat. Se amestecă, se bate oul, se adaugă maioneză, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine încă o dată și se formează mici cotlet din masa rezultată. Rulați-le prin pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.

Potrivit statisticilor, sunt mult mai puțini iubitori de cotlet de pește decât cei care preferă cotlet de carne. Cu toate acestea, următoarea rețetă vă poate face să vă reconsiderați opiniile asupra cotlet de peste chiar şi cei mai disperaţi neiubitori de ei.

Cotlete de pește tocate într-o tigaie

Ingrediente:
500 g peste tocat,
200 g pulpa de dovleac,
1 ou,
3 linguri. l. făină,
1-2 catei de usturoi (optional)
sare, piper - după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Se combină dovleacul ras fin cu peștele tocat, se adaugă oul bătut cu furculița, usturoiul trecut prin presă și se amestecă. Apoi adăugați făină în carnea tocată, frământați-o, sare și piper după gust. Cu mâinile umede, formați cotlet și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Cotlete de carne tocată într-o tigaie - acesta este un minim de timp și o plăcere maximă!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Cum să faci cotlete de carne tocată de casă, astfel încât să fie suculente și delicioase?

Rețete:

Pentru majoritatea oamenilor cotlet de carne sunt parte integrantă a dietei. Desigur, adesea nu este posibil să le gătiți, dar sațietatea lor vă permite să vă potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Acest fel de mâncare este preparat din diverse tipuri carne și chiar pește. Pentru ca cotleturile să nu devină plictisitoare, le gătesc folosind o varietate de rețete.

Cotlete de carne tocată - o rețetă clasică la tigaie

Pentru a crea cotlet delicioase, gospodinele folosesc în mod tradițional carne tocată de vită și porc. Fiecare gospodină determină proporțiile de carne folosite pentru a o crea în mod independent, dar eu urmez propria mea rețetă.

Set de produse necesare:

• vițel – 0,8 kg;
• crupa de porc – 0,8 kg;
• ceapa - 2 cepe mari;
• usturoi – 1,5 capete;
• pâine neagră - 1/3 pâine;
• lapte - 1 pahar;
• verde;
• sare, piper

Gătit :

Am spalat carnea de cateva ori si o las sa se usuce. Daca e pleura la vitel, scap de ea. L-am tăiat în bucăți mici. În același timp, am tăiat pâinea și am turnat-o cu lapte.

Pentru a obține carne tocată fragedă, omogenă, trec carnea prin mașina de tocat carne de două ori. De asemenea, mărunțim ceapa curățată și am pregătit pâine prin ea.

Obțin cea mai apetisantă aromă amestecând-o într-un blender. Sar și piper toate ingredientele. Amestec totul cu mana.

Cand carnea tocata este gata, pun tigaia pe aragaz. Cotletele le gatesc in ulei rafinat, acoperite.

Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de palmele tale, pun lângă mine un recipient cu apă rece. Formez semifabricatele si le asez pe o tigaie incinsa. Prăjesc pe ambele părți. După fiecare lot, curăță tigaia de eventualele trositoare care au apărut.

Cotletele ies fragede și foarte gustoase!

Nu cu mult timp în urmă, antrenorul meu de fitness a insistat să excludă carnea de porc și de vită din meniu. Prin urmare, a trebuit să caut un înlocuitor pentru aceste delicatese din carne. Multă vreme m-am îndoit ce carne să aleg pentru a face cotlet și m-am hotărât pe curcan.

Lista ingredientelor:

• sunca – 2 kg;
• smântână groasă – 300 ml
• ou - 1 buc.;
• sare și piper măcinat;
• pesmet;
• ulei rafinat – 200 ml;
• unt - 200 g.

Proces simplu de gătit

Am scos untul din frigider ca sa devina temperatura camerei. Cumpăr carne în ziua gătirii. Îl spăl bine, scot pielea și îl separ de oase (pregătesc și supă pe piele și oase).

Carnea o tai in bucati si o macin de doua ori in masina de tocat carne la a doua trecere, pun ulei;

Bat oul in masa rezultata si turnam crema. Presărați sare și piper uniform pe toată suprafața (eu folosesc un amestec de ardei, dar puteți folosi doar piper negru obișnuit măcinat), apoi amestecați totul bine.

Presărăm pesmet pe hârtie. Cand formez cotlet, tin mereu la indemana un vas cu apa rece. Cufund semifabricatele in pane si le trimit la uns ulei de floarea soarelui tigaie

Le gatesc la foc moderat pe ambele parti. Apoi acoperiți cu un capac și așteptați 5 minute.

Cotleturile preparate după această rețetă sunt perfecte atât pentru piure de cartofi, cât și pentru o varietate de cereale.

Foarte des, atunci când cumpărați carne de porc tocată gata preparată, s-ar putea să vă confruntați cu faptul că conținutul său de grăsime este pur și simplu în afara topurilor. Prin urmare, pentru a face cotleturile din el gustoase și hrănitoare, puteți adăuga puțin cartof în compoziția sa pe lângă pâine.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc tocata grasa – 1 kg;
• pâine - o treime dintr-o pâine;
• cartofi medii - 2 buc.;
• ceapa – 1 ceapa mare;
• ou – 1 buc.;
• smântână - 1 lingură. l.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
• apă – 1 pahar
• sare si piper negru.

Procesul de gatire:

În primul rând, înmoaie pâinea feliată în apă. Cand ii devine crusta moale, o storc si o trec impreuna cu ceapa curatata de coaja printr-o masina de tocat carne. Le adaug in carnea tocata si amestec.

Răziți cartofii decojiți folosind cea mai fină răzătoare. Îl storc ușor în tifon, îndepărtând excesul de umezeală și îl adaug la restul produselor. Adaug smantana acolo si bat un ou. Apoi, dupa ce pun sare si piper, amestec bine totul si bat pana capul devine dens.

Cotletele acestea le gatesc la cuptor, preincalzit la 190C, pe hartie de copt usor unsa. Le fac suficient de mari, le asez imediat pe o tava de copt si le coac aproximativ 20 de minute.

După acest timp, adăugați o jumătate de pahar de apă în cotlet și continuați să gătiți până când sunt complet fierte pentru încă 25 de minute. Excesul de grăsime din cotlet se vor folosi pentru prepararea proprie.

Această metodă de gătit vă permite să creați cotlet cu adevărat delicioase.

Cel mai greu lucru pentru mine este carnea de vită tocată. De aceea prefer să o cumpăr gata făcută. Dar este foarte ușor să faci cotlet suculenți din ea.

Pentru a începe, colectați următoarele produse:

• Carne tocată de vită – 1,5 kg;
• Ceapa – 3 buc.;
• muștar - 3 linguri. l.;
• usturoi – 8 catei;
• ouă – 3 buc.;
• lapte - 3 linguri;
• cartofi – 6 buc.;
• griş;
• ulei vegetal;
• sare;
• pesmet.

Reţetă:

Frecați cartofii și ceapa curățați pe o răzătoare fină. Presam cateii de usturoi prin presa de usturoi. Fierbem laptele si il racesc. Toc din nou carnea tocată decongelată.

Intr-un recipient emailat combin carnea tocata cu produsele pregatite anterior. Batem laptele fiert cu ou și muștar și îl adaug la restul ingredientelor. Se adaugă condimentele și se amestecă până devine groasă și omogenă.

Pe hârtie amestec grisul cu pesmet. Fac cotlet mici. Le paine pun direct in ulei de floarea soarelui incins intr-o tigaie.

Se prăjește la foc moderat pe ambele părți până se rumenește, apoi se acoperă cu un capac și se reduce focul la mic. In aceasta stare mai gatesc inca 10 minute.

Cotleturile prăjite în acest fel sunt ușor tari la exterior, dar datorită pâinirii originale din interior sunt foarte fragede.

Cotleturile de pește îmbină perfect conceptele de gustos și sănătos. Sunt foarte ușor și rapid de preparat și sunt foarte hrănitoare.

Produse necesare pentru prepararea preparatului:

• File de pollock (codul) – 1 kg;
• Ou – 1 buc.;
• Pâine/pâine albă -150g;
• apă – 100 g;
• untură – 100;
• sare;
• pesmet;
• ulei rafinat.

Gătitul pas cu pas:

Primul pas: Spal pestele si il usuc cu un prosop de bucatarie si il tai in bucati mici. Am taiat si untura.

Pasul doi: Pentru ca crusta pâinii să fie moale, umpleți-o cu apă timp de câteva minute, apoi stoarceți excesul de lichid.

Al treilea pas: Bat un ou intr-un castron cu untura si pestele, framant painea inmuiata si adaug sare. Am amestecat bine carnea tocată și fac cotlet. Dacă carnea tocată este prea lichidă, puteți adăuga puțin gris și lăsați-l să stea puțin.

Pasul patru: Prăjesc cotletele răsturnându-le constant. Apoi inchid capacul timp de 6 minute pentru a le aburi.

Cotletele de peste sunt foarte suculente si au o crusta maro aurie.

Cotlet tocat la cuptor - reteta cu rosii, branza si sos

Folosind această rețetă neobișnuită, vei crea nu cotlet clasic, ci o adevărată capodoperă culinară.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne tocată de porc/vită – 500 g;
• brânză - 50-70 g;
• baghetă – 150 g;
• usturoi – 1 catel;
• ou – 1 buc.;
• roșii – 2 buc. dimensiune medie;
• lapte – 150 ml;
• ceapa - 1 ceapa;
• sare, piper - 5 g fiecare.

Crearea unei capodopere:

Am tăiat mai multe bucăți din baghetă (este indicat să folosesc doar pulpa) și am înmuiat-o în lapte. Apoi iau un bol de inox și frământ în el produsele de copt ude. Acolo adaug carnea tocata si ou.

Curățez și tocam mărunt usturoiul și ceapa, apoi le adaug la celelalte ingrediente. Se sare si se presara deasupra piper negru macinat. Amestec totul bine și bat.

Pornesc cuptorul sa se incalzeasca la 170C. Apoi pregătesc foaia de copt. Il acoper cu hartie de bucatarie si il ung usor cu ulei vegetal.

Aleg roșii dense, așa că atunci când le tai în felii subțiri, nu se destramă. Brânza tare o tai în pătrate mici.

Apoi formez cotletele și le așez imediat pe o tavă de copt. Așez roșii și brânză deasupra pieselor de prelucrat. Le-am pus la cuptor pentru o jumatate de ora. Vasul va fi gata când va apărea o crustă crocantă pe el.

În această vară, după ce am primit în mod neașteptat pui tocat de la mama, am stăpânit reteta noua pregătirea cotleturilor. După ce l-am încercat și am apreciat, acum îl împărtășesc tuturor.

Un set de produse necesare pentru gătit:

• pui tocat/file – 1 kg;
• dovlecel tânăr;
• morcovi – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• ierburi proaspete (mărar/pătrunjel/busuioc);
• sare și condimente;
• făină/pesmet pentru pane.

Procesul de gatire:

Decongelez carnea tocată și scurg cât mai mult lichid. Dovleceii și morcovii îi spăl bine de câteva ori. Apoi il rad pe razatoarea fina si il amestec cu pui tocat. Pentru ca masa să devină mai omogenă, o mixez suplimentar cu un blender.

La masa rezultată adaug ierburi proaspete tocate, condimente și un ou. Am amestecat totul bine.

Apoi incing o tigaie cu ulei de floarea soarelui la foc moderat. Dupa ce am facut preparatele din carne, le tavarez in faina si le pun in ulei. Prăjesc toate loturile pe ambele părți, punându-le într-o cratiță mică. Apoi turnam putina apa pe fund si dam la abur 3-5 minute.

Cotletele ies foarte gustoase. Aspect Sunt foarte apetisante, da impresia ca vara a fost pusa pe farfurie.

Mulți dintre noi ne amintim de gustul cotletelor de la cantină din zilele noastre de școală. Cel mai interesant lucru este că nu au părăsit casa mult timp. Recent am avut ocazia să mă întâlnesc cu bucătarul școlii mele. Profitând de ocazie, am aflat secretul pregătirii lor. Acum pot face totul)

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• carne tocată – 1,5 kg;
• pâine albă - pâine;
• ceapa - 9 cepe;
• usturoi – 1 cap;
• sare, piper
• pesmet
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Ceapa și usturoiul o curățăm și le tocam cu răzătoarea fină. Am tăiat pâinea în bucăți mici și am umplut-o cu apă pentru câteva minute, apoi o storc și o mărunți într-un castron cu carne tocată. De asemenea, trimitem acolo ceapa rasa si usturoiul, precum si condimente.

Amestecați bine toate ingredientele, făcând carnea tocată strânsă, dacă se sfărâmă, adăugați puțin; apa fiarta, dacă lichid - făină.

Formez cotletele pe o suprafață de bucătărie făinată. Intre timp incalzesc o tigaie pe aragaz (desi reteta cere sa fie gatite la cuptor).

Cand uleiul incepe sa sfaraie, imbrac bucatile cu pesmet si le trimit la prajit la foc moderat. După ce le răsturnăm, acoperiți tigaia și lăsați-le să se prăjească încă 5 minute.

Cotleturile au într-adevăr exact la fel ca în copilărie.

Soțul meu este pescar, așa că deseori avem acasă pești de râu. Iarna, cel mai adesea aduce stiuci mici. Nu există nimic special de prăjit acolo, dar cotleturile pe care le fac ies perfect.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• stiuca – 1,8 kg;
• untură – 180 g;
• pâine albă – 6 felii;
• apă - 1 lingură;
• ou – 2 buc.;
• ceapa - 2 cepe;
• unt - 50 g;
• pesmet;
• sare, piper

Gătit rapid:

Curățesc peștele și îl spăl bine sub jet de apă. L-am scăpat de cap, creasta, piele și oase mari. L-am tăiat în bucăți mici. Umplu painea cu apa si o las sa stea putin pana se inmoaie, apoi scurg apa.

Curatam ceapa, o tocam marunt si o prajesc in ulei. Stiuca procesata cu untura, ceapa prajita si paine trec de doua ori printr-o masina de tocat carne. Bateți oul cu condimente și adăugați la masa rezultată.

Cu mainile umede formez cotlet, le scufund in pesmet si le asez pe o tigaie incinsa. Focul ar trebui să fie moderat, altfel va arde prea mult.

Le prajesc pe o parte cam 3 minute, apoi le intorc pe cealalta si le acoper cu un capac. Dupa 5 minute scot cotleturile finite din tigaie.

Datorită adaosului de untură și ceapă prăjită la carnea tocată, gustul peștelui este aproape invizibil. Familiei mele îi plac foarte mult.

O altă opțiune alimentară pentru introducerea proteinelor în organism sunt cotleturile făcute din pui tocat. Le mâncăm doar calde, așa că le gătesc doar o dată.

Set de produse:

• pui tocat – 0,5 kg;
• Ceapa – 2 buc.;
• Ou – 1 buc.;
• Condimente pentru pui;
• Sare, piper măcinat.

Reteta foarte rapida:

Sparg oul si separ cu grija albusul de galbenus. Asez proteinele intr-un bol cu ​​carne tocata, sare si piper negru macinat. Am amestecat totul bine.

Ceapa o curăță și o tocă mărunt și o adaug la amestecul existent. Apoi amestec din nou. Asez imediat bucatile formate pe o suprafata incalzita. Cotleturile le prajesc intr-o tigaie acoperita cu teflon, cam 10 minute, nu pun ulei.

Și ca garnitură îl servesc adesea varză înăbușită .

Foarte mult timp am crezut că cotleturile aburite sunt fără gust. Asta până când am luat un multicooker și, din lipsă de timp liber, am gătit cotlet cu el. Desigur, cotletele prăjite arată mai frumos, dar gustul lor nu se distinge.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• file de pui – 0,5 kg;
• carne de vită – 0,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• cartofi – 1 buc.;
• pâine - 1 felie;
• usturoi – 1 catel;
• ou – 1 buc.;
• sare, piper;
• susan.

Metoda de gatire:

Spal carnea sub jet de apa si o usuc cu un prosop de hartie. Apoi îl toacă și îl dau printr-o mașină de tocat carne, împreună cu legumele decojite și pâinea.

Adăugați sare, piper negru și un ou de pui la masa rezultată. Am amestecat totul bine. Formez cotlet de marime medie, le rulez prin pesmet si le asez intr-un vas special pentru aburi in gadget.

Turnam apa in vasul multicooker si asez deasupra un vas. Selectez modul „Gătit” (consultați numele modului în instrucțiunile dvs., pentru diferite mărci este al meu), am setat timpul la 25 de minute.

La urma urmei, după sfârșitul timpului, dispozitivul trece automat în modul menține la cald, iar cotleturile pot fi supragătite.

Sper că aceste rețete simple pentru un fel de mâncare atât de clasic precum cotleturile de carne tocată vor deveni ajutoarele voastre indispensabile.

Cotlet de cartofi cu carne tocata - copioase si fragede - reteta video

Se dovedesc pufoase, ca clătitele! Foarte gustoase, fragede și sățioase – nu le veți putea smulge de urechi! Asigurați-vă că încercați această rețetă!

Vă rog să nu fiți modest și să distribuiți această colecție pe rețelele de socializare.