Galuste cu cirese fara samburi. Galuste cu cirese - preparare pas cu pas cu fotografii

Ei bine, cui nu iubește găluștele parfumate de casă? Mulți oameni își amintesc de gustul lor de neuitat pe choux, aluat nedospit și drojdie, fiert la abur sau la oale încă din copilărie. Nu uitați ce aromă fabuloasă se aude în toată casa. Tot felul de umpluturi din cirese, capsuni, cu cartofi sau ciuperci delicioase, cu branza de vaci satureaza corpul cu energie si vitamine. Le puteți găti la micul dejun sau la cina de familie. A face găluște rapid și delicios este o plăcere! Să ne uităm la cum să facem găluște cu cireșe - un mic dejun dulce sau o cină pentru adulți și copii.

Vă oferim cea mai simplă rețetă de găluște, cunoscută de mai mult de o generație.

Vom avea nevoie de:

făină 2 căni;
apă 1 pahar;
sare măcinată fin 1/2 linguriță;
ridică ulei 3 linguri. l.;
cireș 0,5 kg;
zahăr 200 grame.

Procesați bine cireșele, clătiți-le și sâmburele. Scurgeți sucul rezultat din fructe de pădure, astfel încât umplutura să nu fie foarte lichidă. Cerneți făina, adăugați sare, adăugați ulei vegetal. Se încălzește apa până se încălzește și se toarnă în făină. Framantam aluatul tare pana devine elastic. Lăsați aluatul de găluște să stea aproximativ o oră.

Acum puteți întinde masa într-o farfurie subțire și puteți tăia în pătrate mici. Adăugați 2 linguri la cireșe. l. făină de grâu și stropiți cu zahăr, amestecați. Puneți umplutura finită în centrul bucăților de aluat și legați ușor capetele. Formați găluște, asigurându-vă că prindeți marginile. Se fierb in apa usor cu sare pana cand plutesc. Se pune numai in apa clocotita. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți în boluri de servire.

Turnați vasul finit cu generozitate cu suc de cireșe.

Doar o notă. Este mai bine să luați cireșe fără sâmburi.

Rețetă la abur

Adesea, găluștele se destramă și nu arată îngrijite. Pentru a evita această situație, ar trebui să încercați să gătiți vasul la abur.

Spargeți 1 ou într-un recipient cu 0,5 litri de lapte și bateți. Adăugați sare.
3 căni de făină cernută, amestecați treptat în amestecul de ouă. Frământați aluatul tare.
Răsuciți 500 de grame de brânză de vaci mare într-o mașină de tocat carne, combinați cu 1 gălbenuș, 2 linguri de zahăr. Topiți 2 linguri de unt, apoi turnați în amestec. Se amestecă bine. Bate albusurile separat.
Întindeți un strat subțire de aluat, faceți semifabricatele cu un pahar obișnuit. Ungeți cercurile cu albuș și puneți umplutura de brânză de vaci în centru. Aliniați marginile și prindeți cu grijă.
Produsele finite trebuie congelate sau fierte imediat. Umpleți vaporul cu apă și așteptați până când fierbe. Puneți găluștele timp de 10 minute.
Dacă nu aveți un cazan dublu: puneți o strecurătoare mare într-o cratiță mică cu apă clocotită și puneți produsele în ea.

Galustele suculente si fragede se toarna cu sirop sau smantana proaspata.

Cu cireșe și căpșuni la baie

Căpșunile vor adăuga dulceață și tandrețe preparatului. Încercați să faceți găluște suculente folosind această rețetă.

Componente:

250 ml iaurt;
300 g faina;
1/2 linguriță. sifon;
sare;
cireșe 200 g, fără sâmburi;
200 g căpșuni;
zahăr.

Turnați laptele coagulat într-un recipient mare, adăugați sare și sifon. Bate.

Cerneți făina în iaurt, amestecând continuu. Rezultatul va fi un aluat elastic, dur. Împărțiți în părți egale.

Formați-i cârnați și tăiați-i. Rulați în cercuri, de 1,5 cm în volum.

Spălați bine fructele de pădure și tăiați-le în bucăți mici. Se presară din belșug cu zahăr.

Puneți umplutura de fructe de pădure în centrul cercului și prindeți marginile.

Umpleți vaporul cu apă, distribuiți produsele la o oarecare distanță. Închideți vasul cu abur cu un capac și gătiți aproximativ 10 minute.

Doar o notă. Pentru găluștele aburite, puteți face aluatul mai gros decât de obicei. Apoi felul de mâncare devine mai satisfăcător!

Galuste cu chefir

Găluștele gătite cu chefir pur și simplu se topesc în gură.

Include:

1 ou de gaina;
făină de grâu 350 g;
1/2 cană chefir;
sifon 1 lingurita;
50 ml apă.

Bateți un ou, 1 linguriță de sifon într-un pahar de chefir și turnați apă. Se toarnă făina cernută într-un castron adânc. Formați o gaură în mijlocul toboganului de făină, adăugați amestecul de ou-chefir și sare.

Aluatul pentru găluște iese tare, dar nu tare. Trebuie pus într-o pungă sau acoperit cu o cârpă umedă.

Cu cirese congelate

Galustele suculente cu fructe de padure congelate sunt un clasic.

Veți avea nevoie de:

250 g faina;
100 g chefir;
ridică ulei 1 lingura;
1 ou;
sare;
2 linguri de zahar;
cireșe congelate aproximativ 300 g;
50 g zahar pentru umplutura si 2 linguri pentru sos;
200 g smantana;
unt 20 de grame.

Etape:

Cel mai bine este să dezgheți cireșele. De exemplu, puneți într-o strecurătoare mică și puneți un castron larg sub fund pentru a permite sucul să se scurgă. Lasă peste noapte. Sau pur și simplu dezghețați în cuptorul cu microunde timp de 3 minute la setarea dorită.
Cerneți 200 g de făină într-un recipient larg, bateți oul, adăugați sare, zahăr, chefir și înlocuiți aluatul tare. Adăugați treptat 50 g de făină, creșteți. unt, se framanta mai departe.
Testul trebuie să stea timp de o jumătate de oră. Apoi rulați-l. Blankurile trebuie să aibă un volum de 2 ml, dar nu transparente.
Se aseaza cateva cirese in centru si se presara cu zahar.
Ciupiți cu grijă marginile. Când aluatul s-a uscat deja, rulați-l cu degetele ușor umede și puteți sculpta.
Puneți găluștele cu grijă în apă clocotită și sărați-le ușor. Când se ridică la suprafață, fierbeți timp de 10 minute.

Sos dulce pentru găluște cu cireșe.

Umpleți o cratiță mică cu 150 de grame de suc de cireșe obținut după decongelare. Puțin unt și nu uitați de 2-3 linguri. l. Sahara. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot, se scoate. Se adaugă 200 g smântână până se omogenizează.
Scoateți cu grijă găluștele finite cu cireșe din tigaie, distribuiți-le pe o farfurie, turnați generos din sosul delicios și serviți imediat.

Doar o notă. Dacă frământați bine aluatul, găluștele vor deveni nu numai pufoase, ci și mai gustoase.

Opțiuni de aluat pentru găluște cu cireșe

Puteți face găluște cu cireșe folosind o varietate de rețete de aluat.

Cele mai populare combinații:

Prima opțiune este cea mai universală. Ingrediente: 2 cani de faina; 1/2 pahar cu apa; sare.
A doua variantă este aceeași, dar cu un ou de găină. Drept urmare, aluatul iese mai greu. 400 de grame de făină; 1/2 pahar cu apa; sare si ou.
În acest caz, aluatul iese moale și fraged. Ingrediente: 2/3 cana chefir; 0,5 linguriță. sare; 3 căni de făină.
Frământați toate ingredientele în aluat conform rețetei clasice. Ingrediente: 250 g chefir; 800 g (sau 1 kg grosime aluat) faina; sare; 2 linguri. l. ridică uleiuri

Folosind diverse variante de aluat, găluștele suculente devin unice, originale de fiecare dată, cu o umplutură care se topește în interior. Simte-te ca un adevărat bucătar.

Ucraina este locul de naștere al borșului, al unturii și al găluștelor cu cireșe, rețete pentru care sunt căutate vara. Deoarece gustul felului de mâncare depinde nu numai de umplutură, ci și de ceea ce este învelit, voi oferi câteva opțiuni interesante pentru prepararea aluatului pentru găluște. Și poate fi obișnuită, găluște sau făcută într-un mod inteligent, cu chefir, apă sau cremă.

Datorită cunoașterii secretelor, veți avea garantat o masă plină la masă. Mâncarea consistentă din bucătăria ucraineană s-a răspândit în întreaga lume și de mult l-am considerat al nostru.

Rețetă clasică de găluște cu cireșe

Vă sugerez să stăpâniți cea mai simplă rețetă. După ce îl stăpânești, vei putea improviza pe cont propriu, dar cu pricepere. Vom face aluatul pentru găluște folosind apă.

Veți avea nevoie de:

făină - 250 gr. + 100 pentru topping.
Ou.
apă – 110 ml.
Cireșe – 250 gr.
Un praf de sare.
Zahăr – o lingură mică pentru fiecare găluște (este posibil mai puțin).
unt - 30 gr.

Rețetă foto pas cu pas pentru găluște

Se toarnă făina într-un bol și se face o gropiță.

Turnați în el un amestec de apă și ouă. Pentru a mă asigura că oul este bine distribuit în toată făina, bat oul într-un pahar cu apă, îl scutur și îl adaug în făină.

Începeți să frământați. La început, se lucrează într-un castron, este mai convenabil, apoi se transferă amestecul pe o placă și se continuă frământarea.

Înfășurați bila de aluat în folie de plastic, puneți-o într-un castron și puneți-o într-un alt vas umplut cu apă caldă. Puteți sări peste această manipulare lăsând pur și simplu aluatul să se „odihnească” pe masă timp de 15-20 de minute.

În timp ce aluatul se maturizează, faceți cireșele. Îndepărtați semințele în orice mod convenabil. Pune fructele de pădure într-o sită și lasă sucul să se scurgă puțin. Pentru ce? Mulți oameni se plâng că găluștele nu se muceau bine, motiv pentru care se destramă când sunt gătite. Scurgand putin suc, vom incerca sa scapam de aceasta problema.

Întindeți aluatul copt într-un strat subțire. Există o altă metodă de modelare, când cârnații sunt mai întâi rulați din masa de aluat, apoi tăiați în bucăți. Am vorbit despre asta când am dat rețeta de găluște cu - du-te să arunci o privire dacă te interesează. Astăzi am ales un alt mod.

Folosind un pahar sau alt dispozitiv, tăiați prăjiturile plate pentru găluște. Acest lucru este arătat în fotografie.

Puneți puțin zahăr pe turtă și adăugați câte cireșe doriți. Mai ține un mic secret: sucul de cireșe nu se va scurge dacă așezi cireșea cu orificiul prin care ai scos groapa cu fața în jos. Zahărul îl va absorbi. Există un alt truc pentru a ajuta la reținerea sucului - adăugați puțin amidon în umplutură. Dar încerc să evit.

Faceți găluște, prindeți cu grijă marginile. Pentru frumusețe, uneori asigur marginile trecând peste ele cu o furculiță. Dar asta este la discreția ta.

Fierbe apa, adauga sare si lasa preparatele sa fiarba. Unele dintre preparate pot fi trimise la congelator pentru a nu deranja data viitoare.

Amestecați-l, decojindu-l de pe fund și acest lucru se întâmplă întotdeauna. Lăsați să fiarbă și gătiți timp de 5 minute după „plutire”.

Transferați într-un bol și asezonați cu unt. Această rețetă face găluște delicioase cu cireșe congelate.

Rețetă de găluște cu cireșe din aluat de chefir

Găluștele sunt un fel de mâncare de desert, așa că este indicat ca coaja de cireșe să fie fragedă și bogată. Pregătirea aluatului cu chefir îndeplinește această cerință.

Ia:

Făină – 300 gr.
Kefir - un pahar.
Ou.
Sare și sifon - ½ parte dintr-o lingură mică.
zahăr - 70 gr.
Cireșe – 400 gr.

Cum se prepară aluatul de chefir:

Cerneți făina și turnați-o într-un bol. Faceți o fântână și spargeți oul.
Apoi, turnați chefir. Asigurați-vă că îl încălziți puțin înainte de a mânca. Sarați și adăugați sifon.
Frământați aluatul, acoperiți cu folie și ascundeți timp de o jumătate de oră.
Pregătiți cireșele - spălați, uscați și îndepărtați sâmburele.
Întindeți aluatul într-un strat sau tăiați în bucăți.
Faceți găluște așa cum este descris în rețeta anterioară și gătiți în apă cu sare.

Galuste cu cirese pe aluat choux

Aluatul Choux câștigă popularitate, frăgezimea și gustul găluștelor făcute din ea sunt captivante. Mulți, după ce l-au încercat o dată, preferă să gătească găluște și alte produse din aluat numai cu el. Tehnologia de gătit este complet simplă, o vei stăpâni în câteva minute.

Veți avea nevoie de:

Făină – 2 căni.
Ulei de floarea soarelui – 60 ml.
Apa clocotita - 1,5 cani.
Sare - o linguriță.
Zahăr.
Cireașă.

Cum se framanta aluatul choux:

Adăugați făină, adăugați sare, amestecați.
Se fierbe apa si se toarna intr-un vas intr-un jet subtire, amestecand rapid.
Adăugați ulei și continuați să frământați amestecul.
Acoperiți bulgărea de aluat finit și lăsați-o pe masă o jumătate de oră.
În timpul infuziei, pregătiți umplutura. Scoateți semințele din fructe de pădure și lăsați sucul să se scurgă puțin.
Faceți găluște din aluat în orice fel doriți.
Adăugați umplutura și mucegaiul, adăugând cireșe și zahăr.
Se fierbe in apa cu sare adaugata.

Galuste lenese cu branza de vaci si cirese

O rețetă pentru leneși sau pentru cei cărora nu le place să lucreze mult în bucătărie. Cireșele tăiate într-o găluște leneșă arată uimitor de apetisant. Il poti prepara din fructe de padure proaspete sau congelate.

Făină – 3 linguri.
Griș – 2 linguri.
Branza de vaci – 500 gr.
Cireșe - 100 gr.
Ou.
Sare.
Zahar - 3 linguri.

Cum să faci găluște leneșe cu caș de cireșe:

Combinați brânza de vaci cu ou și zahăr. Se amestecă.
Adăugați gris și făină. Continuați să amestecați. Aluatul nu va fi prea tare. Dacă se lipește de mâini, nu înjura, așa ar trebui să fie. Umeziți-le cu ulei de floarea soarelui.
Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l la frigider pentru un sfert de oră. Dacă intenționați să faceți găluște la micul dejun, faceți aluatul cu o seară înainte. După ce s-a înmuiat în frig, nu se va mai lipi de mâini.
Întindeți aluatul în formă de cârnați și tăiați în bucăți.
Pune o cirese in fiecare bucata. Dacă este înghețat, nu îl dezghețați - puneți-l așa.
Înfășurați aluatul în jurul boabelor astfel încât să fie în interior, faceți o minge.
Se fierb bucățile în apă cu sare. Timp de gătire - 5 minute. Se serveste cu smantana.

Răspunsuri la întrebări importante

Conținutul caloric al găluștelor

Dacă nu adăugați unt sau smântână, atunci în forma sa pură conținutul de calorii al felului de mâncare este de numai 105 kcal. la 100 gr.

Cu ce mănâncă găluștele?

De obicei se adaugă o bucată de unt în farfurie, are un gust grozav cu smântână. Mulți oameni gătesc jeleu de cireșe în special pentru găluște și îl mănâncă cu el - este uimitor de delicios!

Cât timp să gătești

Felul de mâncare nu necesită gătire lungă, deoarece umplutura de cireșe a găluștelor este deja gata. Aluatul se va fierbe în 5-6 minute după fierbere.

Rețetă video pentru a face găluște delicioase cu cireșe. Fie ca tu să ai mereu mâncare delicioasă!

Galustele cu cirese congelate, reteta pentru care vom avea in vedere mai jos, pot fi preparate folosind diferite aluaturi. În ceea ce privește umplutura, puteți folosi nu numai boabe de gheață, ci și cele proaspete. Mai mult, unele gospodine le amestecă în prealabil cu brânză de vaci, făcând găluștele mai sănătoase și mai gustoase.

Galuste cu cirese congelate: reteta pas cu pas

Probabil că nu există oameni care să nu iubească găluștele de casă delicioase și dulci. Acest fel de mâncare este atât de simplu încât chiar și un începător în gătit îl poate face.

Deci, ce ingrediente sunt necesare pentru a face găluște delicioase cu cireșe? Rețeta de aluat și umplutură implică utilizarea următoarelor produse:

ouă proaspete - 2 buc.;
apă potabilă - un pahar plin;
sare iodata - 1/3 lingura mica;
cireșe fără sâmburi congelate - aproximativ 300 g;
zahăr gros - 2 linguri mari.

Framantarea bazei

După cum am menționat mai sus, puteți face găluște de casă folosind orice aluat. Cu toate acestea, baza de ou rămâne tradițională, din care se fac cel mai adesea găluște, manti și alte semifabricate.

Pentru a pregăti acest aluat, trebuie să bateți ouăle cu o furculiță, să turnați apă în ele și să adăugați sare. După ce amestecați ingredientele, trebuie să adăugați treptat făină ușoară. Ar trebui să-l adăugați până obțineți un aluat foarte dens, care se desprinde bine de pe mâini. Trebuie pus într-o pungă și lăsat în interior timp de 20-30 de minute.

Pregătirea umpluturii

Cum ar trebui să gătești găluște cu cireșe congelate? Rețeta pentru acest fel de mâncare nu necesită dezghețarea completă a fructelor de pădure. În caz contrar, tot sucul se va scurge din el.

Astfel, cireșele ușor înghețate trebuie puse într-un recipient mare, iar apoi trebuie adăugat zahăr granulat și amestecat bine.

Formăm produse

Cum se formează găluștele cu cireșe congelate? Rețeta pentru astfel de produse necesită rularea subțire a întregului aluat. Stratul rezultat trebuie tăiat în cercuri folosind un pahar mic sau un pahar.

După toate acțiunile descrise, ar trebui să puneți ½ lingură mică de umplutură în fiecare produs și să strângeți marginile strâns, astfel încât în timpul procesului de gătire cireșele să nu depășească aluatul.

Gatiti pe aragaz

Înainte de a vorbi despre cireșe pe aragaz, aș vrea să vă reamintesc că dacă nu aveți de gând să gătiți produsele imediat după modelare, este recomandat să le puneți la congelator. În caz contrar, trebuie să umpleți cratița cu apă, să o fierbeți și să adăugați numărul necesar de găluște.

Produsele dulci trebuie tratate termic timp de aproximativ 5-7 minute. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru ca aluatul să se gătească complet.

Servirea corectă a găluștelor de casă

După ce produsele sunt gătite, acestea trebuie îndepărtate cu grijă din tigaie folosind o lingură cu fantă și apoi așezate într-un vas comun. Se recomandă să serviți găluște cu cireșe la masă împreună cu smântână proaspătă, precum și dulciuri precum miere sau dulceață. Poftă bună!

Faceți găluște cu cireșe pe chefir

Dacă v-ați plictisit de găluște tradiționale, vă sugerăm să le pregătiți pe o altă bază. Folosind chefir, acest fel de mâncare se dovedește foarte fraged și gustos. Pentru asta vom avea nevoie de:

făină de grâu - din 4 pahare;
ou proaspăt - 1 buc.;
chefir - un pahar plin;
sare iodata - 1/2 lingura mica;
sifon de masă - câteva ciupituri;
cireșe proaspete fără sâmburi - aproximativ 400 g;
zahăr grosier - 3 linguri mari.

Frământați aluatul

Înainte de a pregăti găluște cu chefir, trebuie să faceți un aluat tare. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți puțin băutura de lapte fermentat și apoi să dizolvați imediat sifonul de masă în ea. După ce chefirul nu mai face spumă, trebuie să adăugați și să spargeți un ou de pui. În viitor, trebuie să adăugați treptat făina cu semințe la ingrediente. Ca rezultat, ar trebui să frământați un aluat tare, dar destul de moale. Ar trebui acoperit cu un prosop și lăsat să se odihnească pentru un timp.

Pregătirea umpluturii

Cele mai gustoase găluște făcute cu chefir sunt făcute din cireșe proaspete. Pentru a o folosi ca umplutură, boabele trebuie prelucrate corespunzător. Pentru a face acest lucru, cireșele proaspete și coapte trebuie spălate într-o strecurătoare și apoi stoarse toate semințele. Trebuie să adăugați zahăr granulat la pulpa rămasă și să amestecați totul bine.

Umplutura trebuie utilizată imediat după preparare. În caz contrar, se poate scurge, ceea ce va complica semnificativ procesul de formare a produselor.

Cum ar trebui să faci găluște corect?

După ce ați pregătit cireșele, trebuie să strângeți o bucată de aluat de chefir și să o rulați într-o frânghie. Apoi, trebuie să tăiați banda de bază în bucăți mici și să faceți mici prăjituri din ele. Puneți umplutura în centrul lor și strângeți strâns marginile. Apropo, unele gospodine preferă să le împletească. Acest lucru face găluștele de casă și mai frumoase.

Gătim produsele pe aragaz corect

Dacă după sculptarea produselor nu intenționați să le gătiți, atunci produsele semifabricate trebuie puse imediat la congelator. Găluștele pot fi păstrate în această formă timp de până la șase luni.

Dacă doriți să serviți vasul la masă, atunci acesta trebuie tratat termic. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apă, adăugați puțină sare și ulei de floarea soarelui. Apoi, numărul necesar de produse trebuie coborât în lichid unul câte unul. După ce plutesc la suprafață, căldura trebuie redusă la minimum, iar tigaia trebuie doar ușor acoperită cu un capac.

Servind la masa familiei

Dacă doriți să faceți găluștele mai gustoase, atunci, pe lângă cireșe, puteți adăuga brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la umplutură. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l amestecați cu fructe de pădure și zahăr granulat. Poftă bună!

Care sunt cele mai cunoscute două feluri de mâncare din bucătăria ucraineană? Acestea sunt celebrele borș, găluște și, bineînțeles, găluște. Cu cireșe, fiecare ucrainean cunoaște rețeta acestui desert cu aromă națională, deoarece nu există o opțiune mai populară. Cu anumite abilități, totul se face în câteva minute și nu este deosebit de dificil.

Prepararea alimentelor

Cele două componente ale oricăror găluște, inclusiv cele cu cireșe, sunt aluatul și umplutura. Primul are cerințe speciale, deoarece fără aluat frământat corespunzător, vasul va fi fără gust.

Ce trebuie să știi?

Aluatul nedospit pentru acest fel de mâncare se poate face cu apă, produse lactate fermentate (chefir, smântână lichidă), lapte (proaspăt sau ușor acru). Condiția principală este ca componenta lichidă să fie rece, chiar înghețată. În caz contrar, aluatul nu va avea elasticitatea și flexibilitatea necesare, se va lipi prost și se va usca rapid în aer.
Asigurați-vă că cerneți făina de două ori înainte de a amesteca cu celelalte ingrediente. Astfel va fi saturat cu oxigen si aluatul va deveni moale.
Dacă aluatul este făcut cu un produs din lapte fermentat, în făină trebuie adăugat bicarbonat de sodiu sau alt praf de copt. Nu este nevoie să adăugați această componentă la aluatul făcut cu apă sau lapte.
Frământați aluatul doar cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și pentru o lungă perioadă de timp până când masa devine plastică și nu se mai lipește de mâini.
Aluatul finit este lăsat să se odihnească. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară (acoperită cu un prosop) și se lasă singură jumătate de oră. Dacă nu faceți acest lucru, va fi mai dificil să întindeți foile.

Acum despre umplutură.

Se sortează cireșele, se aruncă gunoiul, fructele putrezite, stricate. Boabele sunt spălate, apoi uscate, turnate pe un prosop curat.
Galustele se pot face fara sa se scoata samburii de pe cirese. Dar majoritatea rețetelor folosesc cireșe fără sâmburi. Acest lucru face vasul mai convenabil de mâncat, iar gustul umpluturii este mai delicat.
Este important să lăsați cireșele fără sâmburi într-o strecurătoare pentru un timp pentru a scurge sucul. Nu este nevoie de exces de lichid în umplutură, iar sucul aromat de cireșe poate fi folosit apoi pentru a pregăti un sos, a-l adăuga într-un compot sau a face un jeleu delicios.

Galuste clasice cu cirese in stil Poltava

O rețetă tradițională care este foarte populară în Ucraina. Găluștele făcute din aluat subțire azimă cu umplutură dulce de fructe de pădure se topesc în gură.

Face 4 portii:

200 ml apă;
260 g faina;
½ linguriță. sare;
2 linguri. l. ulei vegetal;
500 g cireșe cu sâmburi;
200 g zahăr;
2 linguri. l. făină.

Timp de gătit– 90 de minute. Valoarea nutritivă 100 g: proteine – 2,36; grăsimi – 2,15; carbohidrați – 38,03. Conținut caloric – 179,32 kcal.

Reţetă:

Boabele sunt sortate, spălate și uscate. Scoateți semințele și scurgeți sucul.
Făina se cerne. Adăugați sare, ulei, apă. Frământați un aluat elastic elastic.
Bila de aluat finit se pune într-o pungă de plastic (învelită în folie) și se lasă să se odihnească timp de 30-50 de minute.
Cireșele fără sâmburi și sucul se stropesc cu zahăr și făină. Nu amestecați, ci agitați astfel încât ingredientele să fie amestecate, dar fructele de pădure să nu fie zdrobite.
Aluatul se întinde pe o masă cu făină într-un strat subțire (lățime de până la 3 mm). Tăiați în pătrate egale sau folosiți un pahar pentru a tăia cercuri din aluat.
Așezați 3-4 fructe de pădure în centrul fiecărei bucăți.
Folosește-ți degetele pentru a ciupi marginile aluatului, formând o găluște triunghiulară îngrijită. Puneți pe o masă de tăiat cu făină.
În același timp cu modelarea, turnați apă în tigaie și aduceți la fierbere. Se adauga putina sare.
Galustele crude cu cirese sunt scufundate una cate una in apa clocotita. Se amestecă cu grijă.
Gatiti dupa fierbere nu mai mult de 2 minute. De îndată ce aluatul devine translucid și găluștele plutesc la suprafață, vasul este considerat gata.

Galustele gata facute umplute cu cirese proaspete se scot cu o lingura cu fanta. Transferați pe o farfurie adâncă. Pentru ca aluatul fiert să nu se lipească, puteți aroma mâncarea cu unt, turnați smântână și suc de cireșe.

Galuste aburite cu cirese cu sos dulce

Avantajul acestei metode de gătit este că, chiar dacă găluștea este slab formată, umplutura va rămâne în interior. În plus, la abur puteți obține un aluat mai fraged, mai pufos. Prin urmare, este mai bine să faceți frământarea folosind chefir cu praf de copt sub formă de sifon.

Face 4 portii:

250 ml chefir 1%;
520 g faina;
1 ou;
6 linguri. l. Sahara;
un praf de sare;
1 lingura bicarbonat de sodiu;
400 g cireșe proaspete cu sâmburi.

Pentru sos:

suc de cireșe (cât se va scurge din fructe de pădure);
1 lingura. l. Sahara;
1 lingurita amidon de porumb;
2 linguri. l. apă.

Timp de gătit– 60 de minute. Valoarea nutritivă 100 grame: proteine – 4,09; grăsimi – 1,04; carbohidrați – 41,33. Conținut caloric – 189,99 kcal.

Reţetă:

Dacă nu aveți acasă un dispozitiv special de abur, puteți găti găluște cu cireșe peste o tigaie cu apă care fierbe rapid. Pentru a face acest lucru, trebuie așezate într-o strecurătoare, pe o sită metalică, pânză de brânză și așezate peste tigaie. Acoperiți blatul cu un bol sau o farfurie adâncă de diametru adecvat.

Galuste originale „beate” cu cirese si lichior de casa

O rețetă non-standard pentru un preparat tradițional ucrainean. O marinată unică de lichior de zmeură, cireșe și căpșuni de casă îi conferă un gust picant. Felul de mâncare este foarte gustos, însă, din cauza prezenței alcoolului, nu trebuie dat copiilor.

Face 2 portii:

2 ouă (110 g);
3 linguri. făină (390 g);
1 lingura. apă (250 ml);
4 linguri. cireșe fără sâmburi (400 g);
1,5 linguri. zahăr (240 g);
½ linguriță. tincturi (aromă la alegere).

Timp total de gătire– 4 ore. Valoarea nutritivă 100 grame: proteine – 3,56; grăsimi – 1,17; carbohidrați – 39,02. Conținut caloric – 195,42 kcal.

Reţetă:

Cireșele sunt acoperite cu zahăr. Se lasa la "marinat" la soare timp de 3 ore.
Sucul dulce eliberat este scurs.
Un aluat strâns este frământat din apă cu gheață, făină și ouă. L-au lăsat să se odihnească o jumătate de oră.
Aluatul se întinde într-un strat de 3 mm lățime. Tăiați căni folosind un pahar.
Așezați 2-3 fructe de pădure în centrul fiecărui cerc. Galustele se fac manual.
Se fierbe apa usor cu sare intr-o cratita. Înmuiați găluștele cu umplutură de cireșe în apă clocotită și amestecați cu o lingură.
De îndată ce găluștele încep să plutească, reduceți căldura sub recipient și gătiți vasul timp de 1 minut.
Selectați găluște cu cireșe folosind o lingură cu fantă. Transferați într-un bol, turnați tinctura de casă amestecată cu sucul eliberat din fructe.

După 20 de minute, poți servi găluște „beate” cu cireșe și, bineînțeles, să-ți surprinzi oaspeții.

Galuste cu cirese congelate cu sirop de visine si sos de smantana

Umplutura făcută din fructe și fructe de pădure congelate nu este mai rea decât din cireșe proaspete de vară. Bonusul rețetei este un sos incomparabil de smântână și cireșe, care în sine este un desert grozav.

Face 3 portii:

100 ml lapte acru, vechi de 3 zile;
250 g faina;
1/2 linguriță. Sahara;
un praf de sare;
1 lingura ulei vegetal;
1 ou;
300 g cireșe congelate fără sâmburi;
50 g zahăr.

Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:

200 ml smantana grasa;
100 ml suc de cirese;
2 linguri. l. Sahara.

Timp de gătit– 1 oră. Valoarea nutritivă 100 grame: proteine – 3,96; grăsimi – 7,62; carbohidrați – 32,88. Conținut caloric – 215,08 kcal.

Reţetă:

Scoateți găluștele cu cireșe din apa clocotită cu o lingură și transferați într-un vas larg. Fără a aștepta să se răcească mâncarea, se toarnă peste sucul de cireșe și smântâna.

Reteta video

Puteți consulta și acest videoclip util:

Făina vine în diferite calități și soiuri. Daca cantitatea specificata in reteta nu este suficienta pentru a framanta un aluat suficient de tare, proportiile de faina pot fi marite.

Dezavantajul găluștelor cu umplutură de fructe de pădure este că se poate scurge sucul din ele când sunt gătite. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să amestecați cireșe cu o cantitate mică de făină sau amidon.

Aluatul pentru găluște cu cireșe se poate colora. De exemplu, adăugați puțină cacao sau în loc de apă, amestecați-o cu suc de fructe sau legume (morcovi, sfeclă, spanac). Gustul și aspectul preparatului finit se vor schimba, deși umplutura va rămâne aceeași dulce și aromată. Acest fel de mâncare va mulțumi cu siguranță toată lumea acasă, în special copiii.

Și încă un lucru. Găluștele cu cireșe nu pot fi doar fierte, ci și prăjite. Nu este necesar să schimbați rețeta de aluat, dar trebuie să o întindeți puțin mai groasă decât de obicei. Făina trebuie adăugată la umplutură, astfel încât la prăjirea în ulei încins, lichidul să nu se scurgă din găluște.

Există o modalitate bună de a vă face plăcere familiei și prietenilor - pregătiți-le găluște cu cireșe. Sunt mereu fascinat de ritualul de a mânca astfel de găluște, iar acum a venit momentul pentru ele. Cireșele și cireșele sunt coapte în grădini, iar la piață există un comerț vioi cu cireșe coapte și suculente. Ei bine, dacă este pentru cireșe proaspete, atunci cele congelate vă vor ajuta, doar nu fi leneș, aveți timp să sculptați.

Pentru a prepara găluște cu cireșe din aluat de apă, luați produsele conform listei.

Dacă aveți cireșe congelate, trebuie mai întâi să le turnați într-o sită și să le dezghețați, să scurgeți sucul și să gătiți jeleu sau compot din sucul decongelat. Desigur, este mai bine să îndepărtați sâmburele din orice cireș.

Pregătiți aluatul. Se dizolvă zahărul și sarea în apă fierbinte, soluția în sine ar trebui să fie caldă.

Se toarnă făina cernută într-o cană.

Se toarnă apă și ulei vegetal.

Se amestecă făina și lichidul cu o furculiță sau o lingură.

Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați să se odihnească 15 minute la temperatura camerei.

Aluatul iese moale, ascultător, elastic.

Întindeți aluatul și tăiați-l într-o formă suculentă, întindeți cireșele, puteți presăra zahăr pe cireșe și acoperiți găluștele.

Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fiert, adăugați puțină sare în apă și adăugați găluștele. După ce ies la suprafață, găluștele cu cireșe din aluat se fierb în apă până se înmoaie, 6-8 minute.

Poftă bună!

Delicios!

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol