Oamenii pot fi împărțiți în două categorii - cei care își fac griji pentru gătit și caută constant ceva nou și cei care pregătesc mâncăruri standard sau chiar preferă mese separate.

Unora le place să experimenteze, așa că la prânz mănâncă paste cu, iar la cină un smoothie din. Alții îl mănâncă pur și simplu la micul dejun, fie cu smântână, fie prăjit. Cu toate acestea, nici unul, nici celălalt nu poate ști ce feluri de mâncare interesante pot fi preparate din produse obișnuite, de exemplu, din mazăre.

Toată lumea este obișnuită să facă supă din ea, dar știai că, pe lângă asta, poți face și terci? Știți câte calorii are acest fel de mâncare? Nu? Atunci vă vom spune!

Conținutul caloric și rata de consum

De acord, cel mai probabil, puțini oameni ar pregăti piure de mazăre. Cu toate acestea, cei care încă nu cunosc rețeta ratează multe. Terciul de mazăre este un adevărat depozit de componente utile care ajută organismul să funcționeze normal. Mai mult, acest terci este unul dintre primele recomandate celor care țin dietă sau vor să slăbească.

Poate fi, de asemenea, „prescris” de medici și nutriționiști pentru persoanele care au anumite probleme de sănătate, de exemplu, hemoglobină scăzută, constipație, probleme ale pielii sau rinichilor și scăderea apetitului. Conținutul de calorii al terciului de mazăre la 100 de grame este de 90 de calorii, dintre care proteine ​​– 6,7 grame, grăsimi – 0,8 grame, carbohidrați – 17,7 grame.

Cu toate acestea, această cantitate poate varia în funcție de modul în care este preparată. Practic, terciul este gătit în apă, deci acest indicator nu se schimbă în niciun fel, dar totuși, unii oameni preferă să adauge sare și ulei, în timp ce alții nu, și există o diferență uriașă între câtă sare să adăugați și ce cantitate specifică utilizați ulei.

Să ne dăm seama care va fi conținutul de calorii pentru terci de mazăre gătit în apă fără ulei și pentru terci cu unt și sare. Terci de mazăre fiert gata preparat cu apă conține 60 de calorii la 100 de grame. Acesta este un indicator foarte scăzut, motiv pentru care acest produs este recomandat celor care țin dietă.

Iar norma pentru consumul unui astfel de produs va fi de 200-250 de grame la prânz. Dacă mâncați mai mult, este posibil să aveți flatulență și alte efecte secundare minore de la mazăre.

Acum că am aflat câte calorii sunt în terci de mazăre cu apă, este de remarcat că aceeași cantitate de calorii va rămâne în terci dacă îl gătiți fără ulei. Unii oameni vor găsi terciul gustos dacă nu adăugați nimic la el, dar puțini oameni vor dori să-l mănânce de bunăvoie, cel puțin fără sare.

Apropo, câte calorii vor fi în terci de mazăre cu apă și fără ulei, dar cu sare? Doar 74 de calorii la 100 de grame! Aceasta înseamnă că puteți exclude uleiul, dar nu trebuie să renunțați la sare. De asemenea, puteți folosi diverse condimente, ierburi și condimente pentru a da terciului propriul gust special. Dar nu uitați că unele condimente pot conține deja sare, așa că înainte de a adăuga sare, asigurați-vă de acest lucru. În acest fel, numai condimentele pot fi folosite la gătit.

Am aflat conținutul caloric al terciului de mazăre cu apă (la 100 de grame), dar apoi câte calorii vor fi într-un astfel de terci cu ulei de floarea soarelui? Totul depinde de cat ulei adaugati. Dacă sunt doar câteva picături, atunci veți obține 90 de calorii în 100 de grame de terci.

Dar când, pe lângă uleiul de floarea soarelui, adaugi și unt, atunci conținutul de calorii va crește la 135 de calorii. Rata de consum va rămâne aceeași - aproximativ 200-250 de grame pe masă. Cu toate acestea, nu trebuie să îl utilizați mai mult de o dată pe săptămână - pot apărea efecte secundare neplăcute sub formă de balonare, flatulență și altele asemenea.

Cum se utilizează în dietetică și pentru pierderea în greutate

Rețetă simplă

Nu este dificil să gătești terci de mazăre, dar este și ușor să-l gătești în combinație cu alte produse. Se dovedește că îl poți amesteca cu cartofi sau chiar cu hrișcă! Am decis să colectăm pentru voi cele mai ușor de preparat, dar și rețete delicioase, astfel încât să vă diversificați dieta și să mâncați mereu cu plăcere. Poftă bună!

Terci de mazăre cu carne

Conținut caloric: 246 calorii la 100 de grame

Ingrediente:

Procesul de gatire:

1. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se prăjește carnea, tăiată în bucăți. Adăugați morcovii și ceapa, tăiați în bucăți sau ras, și prăjiți până se înmoaie. La final se adauga sare, piper si condimente.
2. Se fierbe mazărea, pre-înmuiată în apă. Puteți săra și piperați terciul după gust.
3. Cand totul este gata, servim terciul cu carne prajita, ceapa si morcovi.

Valoarea nutritivă și compoziția chimică

Am ajuns la partea cea mai interesantă, și anume, ce este inclus în terci de mazăre și de ce este încă atât de sănătos? Conține într-adevăr o mulțime de vitamine și minerale și vei afla care dintre ele exact mai jos. Mai întâi, să ne uităm la valoarea nutrițională a acestui produs:

• proteine ​​– 6,64 g (26% din normă);
• grăsimi – 0,59 g (5% din normal);
• carbohidrați – 17,7 g (68% din normă).

Compoziția chimică include:

• vitaminele B (B1, B2, B5, B6, B9);
• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina K;
• vitamina A;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• fosfor;
• clor;
• fier;
• cobalt;
• mangan;
• cupru;
• molibden;
• zinc.

Vitamine și proprietăți benefice

Terciul de mazăre este un produs complet care poate înlocui produsele din carne. Numai acest fapt ar trebui să fie suficient pentru a vă convinge de necesitatea introducerii acestui produs în alimentația dumneavoastră. Cu toate acestea, toată lumea vrea să știe la ce anume este bun terciul, cum afectează organismul și dacă ajută la vindecarea unor boli sau la prevenirea acestora. Am adunat pentru tine tot ce trebuie să știi despre proprietățile benefice ale acestui produs și te invităm să te familiarizezi cu aceste fapte incontestabile de mai jos. Consumul regulat de terci de mazăre promovează:

• vedere îmbunătățită datorită vitaminei A din compoziție;
• reducerea riscului de ateroscleroză;
• stabilizarea sistemului nervos datorită vitaminelor B;
• scăderea zahărului din sânge;
• ameliorarea depresiei, apatiei, stresului;
• eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism;
• stimularea arderii grăsimilor datorită aminoacizilor din compoziție;
• întărirea corpului feminin, inclusiv normalizarea stării în timpul menopauzei sau sindromului premenstrual;
• îmbunătățirea pielii, părului, unghiilor;
• încetinirea procesului de îmbătrânire;
• eliminarea excesului de lichid din organism;
• reducerea riscului de a dezvolta cancer;
• îmbunătățirea imunității;
• îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular.

După cum puteți vedea, terciul de mazăre are într-adevăr un număr imens de proprietăți benefice, care îi sunt date de vitaminele și mineralele care alcătuiesc compoziția sa.

Mai mult, acest produs nu numai că poate preveni cancerul, bolile infecțioase și ateroscleroza. De asemenea, ajută perfect la îmbunătățirea stării de constipație frecventă, a problemelor cu pofta de mâncare (accelerează metabolismul) și a problemelor cu rinichii (chiar și în cazurile dificile). În plus, multe fete au remarcat efectele benefice ale terciului de mazăre asupra pielii lor.

Cei care de mult timp nu au putut scăpa de acnee, erupții cutanate și alte boli ale pielii, după ce au consumat regulat terci de mazăre, au observat că problemele cu pielea le-au dispărut. Terciul face, de asemenea, o treabă excelentă în eliminarea toxinelor și a deșeurilor dăunătoare din organism, ceea ce este considerat o problemă deosebit de gravă în timpul nostru. Și încă te întrebi dacă ar trebui să mănânci acest terci măcar o dată pe săptămână?

Video cu reteta

Puteți pregăti terci de mazăre delicios într-un mod nou, și anume într-un cuptor lent. Dacă aveți această asistentă minunată în bucătărie, puteți apela cu ușurință la ea pentru a pregăti acest fel de mâncare. Din videoclip veți afla ce parametri să setați pentru aceasta pe afișajul multicookerului și cum, fără a depune niciun efort, vă puteți pregăti micul dejun, prânzul sau cina cu o compoziție complet naturală și multe proprietăți utile. Vizionare placuta!

De acord, în ciuda unui număr atât de mare de produse și de opțiuni diferite pentru feluri de mâncare, uneori vrem doar să mâncăm ceva simplu, dar gustos. Nu se știe de ce, dar nici măcar orice gospodină cu experiență nu știe despre terci de mazăre. Deși acest fel de mâncare este renumit pentru proprietățile sale benefice și caracteristicile vindecătoare.

Știați ce este terci de mazăre? Ce ai citit care te-a surprins cel mai mult? Ați încerca să țineți o dietă cu mazăre și să pregătiți singur acest terci delicios? Împărtășește-ne răspunsurile tale mai jos în comentarii!

„Fără pâine și fără terci, munca noastră este fără valoare” - așa au venerat slavii terci de mâncare. Există multe obiceiuri populare asociate cu acest fel de mâncare: de la ritualuri la nașterea unui copil, când simbolizează procrearea, și până la simbolul unui tratat de pace între părțile în război, când oponenții găteau terci împreună și îl mâncau. Astăzi, terciului nu i se acordă o asemenea semnificație sacră, ci este privit din punctul de vedere al alimentelor obișnuite.

Și de dragul timpului, vom vorbi despre terci de mazăre, proprietățile sale nutritive și diverse metode de preparare. Deci, terci de mazăre: beneficii și rău.

Conținutul caloric și compoziția preparatului

Pe meleagurile noastre, mazarea a inceput sa fie cultivata impreuna cu grau si ovaz in secolul al XI-lea. Și înainte de asta, „vegetarienii” primitivi s-au sărbătorit cu el în urmă cu aproximativ zece mii de ani, undeva în vastitatea Africii de Nord și a Asiei de sud-vest. Astăzi, mazărea nu se cultivă decât la Polul Nord. Care este motivul pentru popularitatea acestei plante cu aspect discret? Și pentru că mazărea este un produs foarte sănătos și accesibil, bogat în proteine ​​vegetale, carbohidrați, zaharide naturale și amidon. Mâncând feluri de mâncare cu mazăre, ne umplem corpul cu energie, devenim mai rezistenți la stres și îmbunătățim activitatea mentală.

Este greu de crezut că o mazăre mică conține aproape jumătate din tabelul de elemente chimice:

• la nivel micro - Fe (fier), Zn (zinc), Al (aluminiu), V (vanadiu), F (fluor), Mo (molibden), Ni (nichel), Sr (stronțiu), Si (siliciu), Ti (titan), B (bor), Mn (mangan), I (iod), Cu (cupru), Sn (staniu), Se (seleniu), Zr (zirconiu), Ca (calciu);
• la nivel macro - Mg (magneziu), Na (sodiu), Cl (clor), K (potasiu), P (fosfor), S (sulf);
• complex de vitamine - beta-caroten, B1-B12, A, E, PP, H;
• Acid diaminohexanoic (lizina).

Conținutul de calorii al mazării fiarte este cel mai scăzut dintre cereale, dar în același timp este de două ori mai mare decât valoarea nutritivă a cartofilor fierți și este un concurent demn al cărnii de vită. Deci, o sută de grame de mazăre fiartă conține:

• 60 Kcal;
• 6,0 g proteine;
• 9,0 g carbohidrați;
• 0,0 g grăsime.

Mulți oameni se întreabă cât de sănătos este terciul de mazăre? Să ne dăm seama. Având în vedere compoziția chimică a produsului, beneficiile acestuia pentru organism sunt incontestabile. În primul rând, proteinele, nimic viu nu se poate descurca fără ea, deoarece este materialul de construcție al celulelor organice.

În al doilea rând, vitaminele. Astfel, vitamina E este un antioxidant puternic care ajută la întinerirea organismului și la eliminarea radicalilor liberi din acesta, ceea ce reduce riscul de cancer. Grupul de vitamine B1-B12 solubil în apă normalizează funcționarea sistemului nervos, îmbunătățește compoziția sângelui și reduce nivelul de nicotină la fumători. Vitamina A îmbunătățește vederea și reduce susceptibilitatea organismului la boli infecțioase. Și, desigur, fierul este hemoglobina noastră.

Este imposibil de supraestimat beneficiile pentru sănătate ale mineralelor conținute în terci de mazăre. Gama efectelor lor asupra organismului este destul de largă:

• întărirea țesutului osos;
• îmbunătățirea activității cardiace;
• întărirea vaselor de sânge;
• prevenirea atacului de cord și a hipertensiunii arteriale.

Aminoacizii vor ajuta la ameliorarea oboselii, chiar și a oboselii cronice, la prevenirea herpesului și la normalizarea activității sistemului cardiovascular.

Prin includerea periodică a terciului de mazăre în meniul dvs., ajutați la curățarea organismului de toxine și substanțe reziduale. Și pentru pacienții cu astm, diabet, tuberculoză, acest fel de mâncare ar trebui să devină unul dintre felurile lor obișnuite.

Și, apropo, în ceea ce privește creșterea flatulenței de la mazăre: dacă o gătiți bine într-un piure, atunci, dimpotrivă, va ajuta la rezolvarea acestei probleme, ocupându-se simultan de indigestie, arsuri la stomac și constipație. Dacă nu vă place mazărea prea fiartă, atunci pentru a elimina efectul meteoric, adăugați morcovi în vasul cu mazăre și mâncați terciul cu pâine.

Cine nu ar trebui să mănânce terci de mazăre?

Terciul de mazăre este contraindicat persoanelor cu următoarele diagnostice:

• forma acută de pancreatită;

• gută;
• formă acută de nefrită;
• boli cronice ale stomacului și duodenului;
• exacerbarea bolilor cardiace.

Citeste si:

Terci de mazăre într-un aragaz lent: rețete cu fotografii

Pentru cei care au fost tentați și au decis să încerce terci de mazăre iute, am aprovizionat cu câteva rețete pentru a pregăti acest fel de mâncare fabulos de sănătos într-un cuptor lent. De ce un aragaz lent? Pentru că, spre deosebire de folosirea unei tigaie obișnuite, eliminăm riscul ca terciul să se ardă, iar vasul finit va fi fraged și aerisit.

Reteta clasica

Compus:

• mazăre uscată decojită - 450-500 g;
• apă - 1 l;
• unt (nu poți strica terci cu unt);
• sare - după gust.

Preparare:

Terci sănătos cu legume înăbușite

Compus:

• mazăre uscată - 230 g;
• apă - 500 ml;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ardei dulce - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare, piper negru măcinat.

Preparare:

Terci de mazăre iar alte preparate cu mazăre au devenit de mult tradiționale pe masa rusească. Printre popoarele slave, mazărea s-a bucurat de multă vreme de dragoste și popularitate deosebită. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece mazărea are proprietăți benefice și, în același timp, este accesibilă pentru toată lumea.

În acest articol, vom vorbi despre beneficiile terciului de mazăre și vom lua în considerare, de asemenea, dacă există contraindicații și dacă consumul frecvent de terci poate dăuna organismului. În plus, vom privi acest fel de mâncare din punct de vedere nutrițional și vom afla cele mai eficiente și practice opțiuni.

Beneficiile terciului de mazăre

Este de remarcat faptul că mazărea și mâncărurile preparate din acestea au o compoziție unică, ceea ce ne permite să considerăm terciul un analog demn al preparatelor din carne. Terciul de mazăre conține o cantitate mare de vitamine A și E, precum și oligoelemente și alte substanțe benefice.

Acesta este un produs alimentar universal, deoarece există multe feluri de mâncare simple și dietetice făcute din mazăre. Compoziția unică a unor astfel de feluri de mâncare contribuie la efectele benefice ale unor astfel de alimente asupra corpului uman.

Medicii și nutriționiștii notează următorii factori pozitivi:

• Terciul de mazăre conține proteine ​​vegetale, deci poate fi folosit de sportivi și de oameni care lucrează fizic activ. Acest terci ajută la restabilirea puterii, deoarece este foarte hrănitor și sănătos.
• are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Terciul fiert în apă ajută la normalizarea tensiunii arteriale și ameliorează durerile de cap.
• Acest terci a fost folosit de mult timp pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal. Terciul de mazăre ajută la ameliorarea constipației, indigestiei sau flatulenței.
• îmbunătățește metabolismul, așa că acest terci este bun de mâncat pentru cei care suferă de diabet, precum și pentru cei care vor să slăbească kilogramele în plus;
• are un efect benefic asupra pielii astfel încât să fie prevenită apariția ridurilor precoce. În plus, efectul pozitiv afectează și starea părului și a plăcilor de unghii. Acest lucru se datorează prezenței ridicate a antioxidanților în farfurie.
• deoarece preparatele cu mazăre conțin mai multă vitamina A și beta-caroten, atunci se observă și o oarecare îmbunătățire a vederii.
• recomandat pentru boli infecțioase, deoarece vitamina B, care este abundentă în terci, poate îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar.
• mazarea este un diureticși chiar ajută la îndepărtarea substanțelor inutile și chiar a nisipului împreună cu urina.

Există vreun rău de la terci de mazăre? Ce spun medicii despre asta?

Primul lucru pe care aș dori să remarc este că consumul multor terci de mazăre va fi dăunător pentru toată lumea, deoarece conține multe calorii.

Există și alte contraindicații:

• colecistită;
• probleme cu tractul gastro-intestinal;
• boală acută de rinichi;
• circulație sanguină afectată;
• gută.

Eroare ARVE:

Ce vitamine și minerale sunt în acest terci? Care este conținutul de calorii al acestui fel de mâncare?

Conținutul de calorii al unui astfel de terci și al acestuia valoarea energetică este de aproximativ 90 kcal. Acest lucru vă permite să includeți terci de mazăre în diferite diete.

Acest terci este adesea inclus în dieta sportivilor care trebuie să mențină o formă fizică bună.

Terciul conține numeroase vitamine, în special, se poate observa vitaminele A, E, B, H și PP, precum și un număr mare de minerale diferite. Printre acestea se numără seleniul, staniul și potasiul, care sunt atât de necesare organismului nostru.

În plus, terciul conține proteine ​​vegetale, amidon și carbohidrați.

Terci de mazăre în dietetică

Pur și simplu puteți aranja o zi de post pe baza de terci de mazăre. Satisface bine și suprimă senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp.

Într-o astfel de zi de post, iei micul dejun, prânzul și cina cu terci ușor de mazăre fără aditivi calorici și îți poți completa dieta cu legume sau fructe proaspete.

Există posibilitatea de a încerca pe tine însuți eficacitatea dietei cu mazăre, care poate dura maxim o săptămână. Ce înseamnă această dietă?

Micul dejun poate include muesli, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și fructe. La prânz mănânci terci de mazăre fără aditivi calorici. Iar seara te poti rasfata cu o salata de legume proaspete.

De asemenea, amintiți-vă că În timpul oricărei diete trebuie să bei multe lichide fie că este vorba de ceai din plante sau verde sau doar apă.

Dieta cu mazăre este bine tolerată de organism și este considerată blândă. Mazărea în compoziția lor, în special, în cantitatea mare de proteine, înlocuiește mâncărurile din carne.

După dieta cu mazăre, nu pierdeți masa musculară și nu simțiți oboseală și slăbiciune generală.

Înainte de a începe să pregătiți vasul, trebuie să spălați și să sortați mazărea.

De asemenea, se recomandă, dacă este posibil, să înmuiați mazărea în apă timp de câteva ore, sau de preferință peste noapte. Acest lucru va asigura că mai multe vitamine și nutrienți sunt reținute în terci, iar apoi va dobândi consistența piureului.

După aceasta, mazărea trebuie pusă într-o tigaie emailată și umplută cu apă, astfel încât apa să acopere mazărea.

Pe măsură ce apa fierbe, adăugați puțin câte puțin. astfel încât apa să acopere întotdeauna mazărea cu 1-2 cm. Acest lucru este necesar pentru ca terciul să se gătească mai repede și să fie bogat și fără cocoloașe urâte.

Eroare ARVE: Atributele codurilor scurte id și furnizorului sunt obligatorii pentru codurile scurte vechi. Este recomandat să treceți la noi coduri scurte care au nevoie doar de adresa URL

Ar trebui sa adaug ulei?

Este clar că numărul de calorii din terci depinde de diverși aditivi. Puteți folosi o cantitate mică de ulei vegetal sau ulei de porumb sau de in. Un adaos bun la terci de mazăre ar fi, de asemenea, ierburile și puțin ardei dulce.

Opțiuni posibile pentru mâncăruri pe bază de mazăre

Pentru adepții unei diete sănătoase este potrivită următoarea rețetă: terci de mazăre grecească.

Ce include prepararea terciului după această rețetă?

• Înainte de a găti, trebuie să adăugați o ceapă întreagă și oregano la mazăre.
• După aceasta, trebuie să adăugați ulei de măsline și să aduceți la fierbere.

Întregul proces de gătit va dura aproximativ 40 de minute și este necesar să se gătească la foc mic și să se stropească periodic suc de lămâie pe porții individuale de terci.

Cum să alegi mazărea bună și cât timp pot fi păstrate?

Mazărea bună este considerată a fi cea care are culoarea galbenă, iar boabele sunt uniforme și nu sunt nedeteriorate de dăunători.

Deși merită să recunoaștem. că mazărea despicată se gătește mai repede, iar cerealele integrale și fără coajă conțin cele mai utile substanțe.

Perioada de valabilitate a mazării poate fi mai mare de un an, dar nu este recomandată păstrarea lor pentru o perioadă lungă de timp. Dacă decideți să lăsați produsul deoparte pentru o perioadă, atunci puneți-l într-un recipient de metal sau sticlă și acoperiți-l cu o cârpă respirabilă. În plus, ține mazărea departe de diverse condimente și substanțe cu miros puternic.

Să rezumam

Terciul de mazăre este un aliment excelent pentru o persoană sănătoasă. Conține multe proteine ​​și poate înlocui carnea. Este recomandat si de nutritionisti. Dar este important să rețineți că este important să nu exagerați.

Acum nu-mi fac griji ca sunt supraponderal!

Acest efect poate fi atins în doar câteva luni, fără diete sau antrenamente epuizante și, cel mai important, cu efectul păstrat! E timpul să schimbi totul!!! Cel mai bun complex de slabit al anului!

terci de mazăre bogat în vitamine și minerale precum: colină - 15,6%, vitamina B5 - 17,1%, vitamina H - 14,8%, vitamina PP - 11,4%, potasiu - 12,4%, siliciu - 107, 6%, fosfor - 15,2%, fier - 14,3%, cobalt - 50,9%, mangan - 34,1%, cupru - 29,2%, molibden - 46,8%

Care sunt beneficiile terciului de mazăre?

• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Consumul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Filosofii chinezi antici au numit mazărea „un simbol al fertilității, purității și bogăției” bucătarii francezi medievali au servit la masa regală mâncăruri cu un produs alimentar valoros. În Rus', înainte de apariția cartofilor, felul principal era să acopere nevoile umane de proteine ​​vegetale, vitamine și carbohidrați, săruri minerale și microelemente. Mazarea slaba fiarta avea un continut scazut de calorii, dar inlocuiau produsele din carne in meniul zilnic. Ușor de digerat, conținea o compoziție unică de aminoacizi - nu degeaba mazărea era numită „carne pentru săraci”. Mazăre fiartă delicioasă a fost inclusă într-o varietate de feluri de mâncare: supe și plăcinte, sosuri și tocane, terci și tăiței.

Conform clasificării, există trei tipuri de plante, cum ar fi mazărea. Conținutul său de calorii, precum și proprietățile benefice, sunt determinate de apartenența sa la un anumit grup.

La mazărea decojită, mazărea în sine are o formă rotundă obișnuită, frunzele devin tari atunci când sunt coapte. Pentru depozitare pe termen lung, mazărea întreagă este uscată. Conținutul de calorii al unui astfel de produs este destul de mare - de la 298 la 311 kcal la 100 g de boabe uscate. O analiză a valorii energetice a mazării arată că din 298 kcal, proteinele reprezintă 82 kcal, grăsimile - 18 kcal și carbohidrații - 198 kcal. Soiurile de mazăre de masă sunt de obicei folosite pentru a face supe, terci sau piureuri și garnituri. Mazarea decojita fiarta are un continut scazut de calorii in piureuri sau supe, doar 60 kcal, dar este bogata in proteine ​​si este excelenta pentru alimentatia alimentara.

Spre deosebire de soiurile decojite, mazărea cu zahăr valorează boabele subdezvoltate, cu un conținut ridicat de umiditate. Fasolea acestor mazăre este dulce la gust și cărnoasă, dar în timpul procesului de uscare se șifonează.

La coacere, mazărea creierului își schimbă forma rotundă și se încrețește, asemănând cu membrana creierului. Aceste soiuri sunt bogate în zaharoză, gust dulce și sunt folosite pentru conservare. Nu sunt potrivite pentru tratament termic, deși au cel mai scăzut conținut de calorii dintre toate soiurile de mazăre.

Mâncare dietetică: mazăre fiartă, conținut caloric și beneficii

Mazărea este adesea numită „regele cerealelor” pentru compoziția lor bogată: o gamă întreagă de vitamine B, vitamine A și C, PP și E. Cantitatea de minerale din mazăre este foarte mare: calciu și potasiu, fosfor, magneziu, fier , iod, seleniu, sulf, clor și altele. Planta anuală conține aminoacizi importanți, piridoxină, multe enzime și fibre. Pe măsură ce mazărea se coace, glucoza se transformă în amidon. Mâncărurile cu mazăre sunt bune pentru alimentația dietetică, precum și pentru cei care țin posturile religioase.

Cercetările oamenilor de știință canadieni au confirmat că proteina vegetală din mazăre este foarte digerabilă, este o alternativă excelentă la carne, are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge, normalizează tensiunea arterială și elimină umflarea. Mazarea fiarta, al carui continut de calorii poate fi o surpriza placuta pentru cei care slabesc, servesc ca un preparat copios excelent in perioada de slabire activa. Mazărea fiartă este, de asemenea, utilă persoanelor care suferă de anemie și probleme cu rinichii, probleme cu tractul gastro-intestinal (constipație, arsuri la stomac și alte tulburări). Ce altceva este valoros la mazărea fiartă? Conținutul de calorii și proprietățile benefice ale acestui „rege al familiei leguminoase” pot preveni problemele cu glanda tiroidă (gușă), ateroscleroza și obezitatea. În plus, mazărea fiartă restabilește metabolismul și ameliorează durerile de cap.

Ce se întâmplă cu mazărea în timpul gătirii?

Produs uimitor - mazăre! În timpul tratamentului termic, își pierde semnificativ conținutul de calorii, dar în același timp își păstrează toate proprietățile curative! Deci, de exemplu, dacă fierbeți mazăre zdrobită, puteți obține 115 kcal la 100 g de produs finit, mazăre verde - 160 kcal, în supă de mazăre - 60-66 kcal. Dar dacă adăugați ingrediente suplimentare la mazărea fiartă, ce conținut de calorii veți obține? Același cu ceapă prăjită va da în total 73 kcal, iar dacă adăugați carne afumată la acest fel de mâncare - 103 kcal. Altfel va fi și piureul de mazăre dacă este îmbogățit cu diverse bunătăți. În forma sa pură, terci de mazăre (piure) fără aditivi - 60 kcal, cu unt - 103 kcal și cu ciuperci (champignons) - 140 kcal!

Cum să gătești corect mazărea

Recomandările pentru prepararea mazărei fiarte pot varia în funcție de varietatea de fasole și linte, precum și de metoda de preprocesare a acestora. Boabele de mazăre integrale nu pot fi gătite fără înmuiere, așa că trebuie să le umpleți cu volumul dublu de apă și să lăsați peste noapte (6-12 ore). Cu cât temperatura este mai mare în camera în care se infuzează mazărea, cu atât perioada de timp ar trebui să fie mai scurtă, deoarece mazărea despicată și întreagă are capacitatea de a se oxida atunci când este lăsată în apă pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, în cultura orientală există mai multe secrete pentru gătirea mazărei întregi sau despicate fără înmuiere.

Una dintre rețete spune că puteți adăuga 1 linguriță într-o tigaie de cinci litri. (fără „diapozitiv”), atunci produsul va fierbe ușor. Intr-o alta reteta se toarna putina apa peste mazarea spalata si se pune pe foc cand da in clocot, se adauga apa cu gheata; Diferența de temperatură face ca mazărea să se spargă. Se dovedește mazăre moale fiartă. Conținutul de calorii la 100 de grame dintr-un astfel de fel de mâncare este de 60 kcal sare poate fi adăugată numai la sfârșitul gătirii. Mazărea tocată, zdrobită, nu trebuie să fie înmuiată, dar se gătește mult timp, aproximativ o oră.

Pentru ușurința preparării, producătorii moderni prezintă mazăre zdrobită, aburită. Acest produs va fi gata în 35-40 de minute. Este adesea gătit ambalat în pungi, ceea ce aduce un confort suplimentar, deoarece masa de mazăre fiartă nu se așează pe fund și nu arde. Din același motiv, orice varietate de mazăre este gătită la foc mic într-un recipient cu pereți groși, cu amestecare frecventă.

Cum să faci mazărea fiartă mai gustoasă?

Dacă turnați mazăre fiartă cu carne, ciuperci sau bulion de legume, conținutul caloric al acestuia va crește ușor, dar vasul va fi mai hrănitor. Mazarea gatita in cantitati mari este deosebit de aromata si gustoasa. Cu cât se prepară mai mult terci și supă de varză în același timp, cu atât gustul preparatelor va fi mai bun. De asemenea, mazarea iese mai repede si mai moale cand o gatesti cu unt sau ulei vegetal (o cantitate mica). Laptele dă mazării un gust delicat dacă le adaugi în apă în timpul gătirii. Din mazăre verde se face un piure excelent. Nu conține un postgust de amidon, dar devine fraged și se topește în gură. Mazarea proaspat congelata, care se gaseste adesea in supermarketurile noastre, nu trebuie dezghetata. Este gata pentru tratament termic. Păstăile tinere se pun în apă clocotită nesărată și se adaugă sare după gust chiar la sfârșitul gătitului, când mazărea devine moale.

Caracteristicile dietei cu mazăre

Avantajele includerii de mazăre fiartă și diverse preparate preparate din acestea în dieta zilnică a acelor persoane care doresc să slăbească sunt:

• toleranță bună;
• lipsa foametei;
• conservarea țesutului muscular;
• varietate de ingrediente suplimentare;
• dieta echilibrata;
• disponibilitatea leguminoaselor;
• efect de curățare;
• îmbunătățirea metabolismului.

Și în concluzie... Mazăre și cosmetologie

Mazarea fiarta sub forma de piure poate fi folosita ca componenta a mastilor de albire a fetei, imbunatatindu-i culoarea, intinerind pielea, eliminand umflatura si acneea.