Reteta Galuste fierte cu branza de vaci. Conținutul caloric, compoziția chimică și valoarea nutritivă

Conținutul de calorii al găluștelor la 100 de grame depinde de compoziția aluatului și de umplutură. Acest articol discută numărul de calorii din găluște cu cartofi, ciuperci, cireșe, brânză de vaci și varză.

Conținutul caloric al găluștelor cu cartofi în 100 g. 148 kcal. O porție de 100 de grame din preparat conține:

4,1 g proteine;
2 g grăsime;
29,3 g carbohidrați.

Reteta de galuste cu cartofi:

curățați, fierbeți și zdrobiți 0,8 kg de cartofi;
piure amestecat cu 3 buc. ceapă prăjită;
Din 5 linguri de făină, 2 ouă și 2 pahare de apă, aluatul se frământă și se întinde. Tăiați cercuri din aluat;
asezati cartofii cu ceapa prajita pe canile rezultate;
ciupiți marginile și faceți găluște;
găluștele cu cartofi se pun la fiert în apă clocotită după ce ies la suprafață timp de 6 – 8 minute;
Adăugați ierburi și smântână (după gust) în farfurie.

Conținutul caloric al găluștelor leneși cu brânză de vaci la 100 de grame

Conținutul de calorii la 100 de grame de găluște leneșe cu brânză de vaci este de 190 kcal. În 100 g vas:

13,7 g proteine;
2,4 g grăsime;
29,1 g carbohidrați.

Rețetă pentru găluște leneșe:

0,6 kg de piure de brânză de vaci se amestecă într-un blender cu 0,1 kg de zahăr, 2 ouă și un praf de sare. Consistența amestecului trebuie să fie omogenă;
La crema rezultată se adaugă 0,1 kg de gris. Se amestecă totul bine;

Pentru a pregăti aluatul, adăugați în amestec 0,15 kg de făină. Consistența aluatului trebuie să fie astfel încât să poată fi întins într-un cârnați alungit;
Diametrul cârnaților nu trebuie să depășească 50 mm. Aluatul se taie cubulete mici;
bucățile de aluat rezultate se pun la fiert în apă clocotită până plutesc;
În găluște leneși gata făcute cu brânză de vaci, adăugați smântână după gust.

Conținutul caloric al găluștelor cu brânză de vaci la 100 de grame

Conținutul de calorii al găluștelor cu brânză de vaci la 100 de grame este de 197 kcal. În 100 g vas:

9,1 g proteine;
5,6 g grăsime;
27,7 g carbohidrați.

Pentru a pregăti găluște cu brânză de vaci aveți nevoie de:

preparați aluatul din 1 cană de făină, 50 g zahăr, 1 ou, un praf de sare și jumătate de pahar de apă;
lasa aluatul sa se odihneasca 30 de minute;
În acest moment, 1 ou este introdus în 0,25 kg de brânză de vaci. Amestecul rezultat se amestecă cu 50 g zahăr și 2 g vanilie;
Din aluat se prepară cercuri și în ele se pune amestecul de caș;
Galustele se pun la fiert in apa clocotita timp de 5 minute dupa plutire.

Conținutul caloric al găluștelor cu varză la 100 de grame

Conținutul caloric al găluștelor cu varză la 100 de grame este de 106 kcal. 100 g de produs contine:

3,4 g proteine;
1,7 g grăsime;
19,8 g carbohidrați.

Etape de gătit:

Pentru a prepara aluatul se amestecă 0,4 kg de făină, o jumătate de linguriță de sare și 0,16 litri de apă. Aluatul este lăsat să stea puțin;
Pentru a pregăti umplutura se toacă mărunt 1 kg varză albă. Varză înăbușită cu 2 linguri pasta de tomate, o cantitate mică ulei vegetalși 2 linguri de apă;
1 ceapa, curatata de coaja si tocata marunt. Se rade un morcov de talie medie;
ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal;
prăjirea se adaugă în varză înăbușită, asezonată după gust cu zahăr și piper negru;
Umplutura finită se prăjește ușor la foc mic. Trebuie să prăjiți până s-a evaporat tot lichidul;
Aluatul pentru găluște se taie bucăți și se rulează în cercuri. Umplutura se pune in cani;
Se fierb găluștele timp de 5 minute în apă clocotită.

Conținutul caloric al găluștelor cu cartofi și ciuperci la 100 de grame

Conținutul caloric al găluștelor cu cartofi și ciuperci la 100 de grame este de 184 kcal. 100 g de vas contine:

6 g proteine;
3,6 g grăsime;
32 g carbohidrați.

Etapele de preparare a găluștelor în acest caz sunt aceleași ca și a găluștelor cu cartofi. Singura diferență este că la umplutură se adaugă ciuperci prăjite.

Conținutul caloric al găluștelor cu cireșe la 100 de grame

Conținutul caloric al găluștelor cu cireșe la 100 de grame este de 182 kcal. 100 g de vas contine:

4,45 g proteine;
0,93 g grăsime;
39,2 g carbohidrați.

Etape de gătit:

pentru aluat se amesteca 0,8 kg faina, 180 ml apa, 1 ou si putina sare;
aluatul se lasa sa stea invelit intr-o punga timp de 15 minute;
în acest moment, 0,8 kg de cireșe fără sâmburi se amestecă cu 3 linguri de zahăr;
umplutura de fructe se aseaza pe cercuri rulate taiate din aluat si infasurate;
Se fierb găluștele turnate în apă clocotită timp de 6 minute.

Conținutul caloric al găluștelor cu varză murată la 100 de grame

Conținutul caloric al găluștelor cu varză murată la 100 de grame 32,1 kcal. În 100 g vas:

1,38 g proteine;
0,42 g grăsime;
6,23 g carbohidrați.

Rețeta este aceeași ca pentru găluște cu varză înăbușită. Componenta principală a umpluturii în acest caz nu va fi varza înăbușită, ci varza albă murată.

Beneficiile găluștelor cu cartofi

Sunt cunoscute următoarele beneficii ale găluștelor cu cartofi:

produsul are un conținut relativ scăzut de calorii, de aceea este indicat pentru slăbire și în timpul unei diete;
Aluatul de găluște conține o mulțime de aminoacizi ușor digerabili. Este mult mai bine digerabil decât aluatul de drojdie;
daca se foloseste zer la prepararea aluatului, galustele vor fi saturate cu vitaminele B, C, A, minerale fosfor, magneziu, sodiu, potasiu;
Componenta principală a umpluturii de găluște este piureul de cartofi. Acesta este un produs dietetic care conține mult acid ascorbic, vitaminele A și PP.

Daune de găluște cu cartofi

Dacă se adaugă vreo legumă prăjită la umplutura de găluște cu cartofi, acest fel de mâncare va avea o serie de contraindicații. Astfel de găluște vor trebui abandonate dacă există o exacerbare a bolilor vezicii biliare, ficatului, ulcerului stomacal, ulcerului intestinal sau o tendință de flatulență.

Când folosiți cartofi cu ciuperci ca umplutură, sunt posibile reacții alergice la ciuperci.

21-ian-2013

Este posibil să găsiți o persoană care nu a încercat cel puțin o dată un fel de mâncare precum găluștele? Probabil nu o vei găsi. Poate undeva în zone îndepărtate ale Africii. Poate din cauza popularității atât de uriașe a găluștelor, și mai ales a găluștelor cu brânză de vaci, mulți sunt interesați de întrebări precum ce conținut de calorii au găluștele cu brânză de vaci și care sunt beneficiile găluștelor cu brânză de vaci. Dacă există așa ceva, ele există. La urma urmei, logic vorbind, acest fel de mâncare, ca toate celelalte feluri de mâncare din făină, ar trebui să fie destul de bogat în calorii. În primul rând, despre beneficii.

Proprietăți utile:

Este de la sine înțeles că proprietățile benefice ale acestui tip de găluște sunt determinate în primul rând de umplutură, adică de brânză de vaci. Vă reamintim că brânza de vaci este un produs alimentar care se obține din lapte acru prin tratament termic. Ca urmare a acestui tratament, proteina din lapte se coagulează sau, după cum spun oamenii, „cogulează”. Proteina separată de zer este, de fapt, brânza de vaci cu care suntem obișnuiți.

Trebuie remarcat faptul că brânza de vaci este considerată un produs alimentar dietetic, indispensabil într-un mod rațional, alimentatie sanatoasa, care este ușor de explicat prin compoziția sa. Este destul de clar că, în primul rând, proprietățile benefice ale brânzei de vaci sunt determinate de proteinele din lapte. Valoarea sa, în primul rând, este că are un set complet de așa-numiți aminoacizi esențiali pentru organismul uman.

Dintre minerale, desigur, merită remarcat calciul, care este extrem de necesar pentru ca noi să avem oase puternice. Brânza de vaci nu este lipsită de elemente precum fosfor, fier, potasiu. De asemenea, conține o mulțime de vitamine, iar soiurile grase conțin destul de multă grăsime din lapte.

Ei bine, totul este clar cu brânză de vaci. Dar care sunt beneficiile găluștelor cu brânză de vaci, în ciuda conținutului destul de mare de calorii? Și câte dintre ele puteți mânca fără să vă dăuneze sănătății și să riscați să luați kilograme în plus?

Găluștele cu brânză de vaci pot fi utile dacă în dieta ta lipsesc grăsimi animale, precum și proteine animale și calciu. Acest fel de mâncare este indicat chiar și pentru pacienții cu diabet ușor, dacă, desigur, zahărul este exclus din compoziția găluștelor. Găluștele cu brânză de vaci nu vor dăuna persoanelor cu afecțiuni ușoare ale ficatului și vezicii biliare. Și, desigur, acest fel de mâncare va fi util femeilor însărcinate, celor care vindecă fracturi osoase și celor care au osteoporoză. La urma urmei, brânza de vaci conține cantități mari de calciu și fosfor.

Câte găluște cu brânză de vaci poți mânca fără să-ți rănești silueta? Potrivit nutriționiștilor, dacă nu mâncați mai mult de 100-150 de grame de găluște pe zi, atunci nimic nu vă amenință silueta. Dacă sunteți un mare fan al acestui fel de mâncare, atunci puteți depăși această normă, dar atunci va trebui să reduceți cantitatea de făină și alimente grase din dieta dumneavoastră.

Despre calorii:

Ei bine, care sunt exact conținutul caloric al găluștelor cu brânză de vaci? Și aici este:

Conținutul mediu de calorii al găluștelor cu brânză de vaci este de 190 kcal la suta de grame de produs

De ce în medie? Da, pentru că brânza de vaci din găluște poate avea un conținut diferit de grăsime. Desigur, vor fi mai puține calorii în găluștele cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi decât, să zicem, cu brânză de vaci plină de grăsimi.

Cum să pregătiți acest fel de mâncare popular acasă într-o versiune dietetică? Iată una dintre rețete:

Galuste cu branza de vaci:

Produse:

Făină de grâu - un kilogram
Ou de pui (1-în aluat; 1-gălbenuș în brânză de vaci) - 2 buc.
O jumătate de litru de apă
Brânză de vaci - jumătate de kilogram
Unt
Smântână

Cernem faina, adaugam oul, apa, putina sare si framantam aluatul. Aluatul trebuie să fie dur, dar moale. Brânza de vaci trebuie amestecată cu gălbenușul de ou și puțină sare. Împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți o parte în formă de cerc și folosiți un cuțit pentru a o tăia în pătrate. Luăm brânza de vaci finită, o așezăm în mijlocul fiecărui pătrat, ale cărui margini sunt strâns comprimate. Acest lucru este foarte punct important. Marginile trebuie să se țină strâns, deoarece în timpul procesului de gătire găluștele se vor destrăma pur și simplu. Procedăm la fel cu a doua jumătate de aluat.

Acum procesul de gătit în sine. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, se pune tigaia pe aragaz și se așteaptă până când apa dă în clocot. Ne aruncăm găluștele în apă clocotită, pe rând, amestecând cu o lingură pentru ca produsul nostru să nu se lipească. Ei bine, când găluștele sunt fierte, se scot din apă folosind aceeași lingură cu fantă și se pun pe o farfurie cu unt. Și mănâncă-le pentru sănătatea ta, fierbinți și cu smântână! Doar cu moderație, pentru că este suficient continut ridicat de calorii Galustele cu branza de vaci iti pot ruina cu usurinta silueta.

Galuste intr-un aragaz lent

Ingrediente pentru prepararea găluștelor cu brânză de vaci într-un cuptor lent: produse pentru prepararea găluștelor

Pentru test:

0,5 l de chefir;
3-4 stive. făină;
1 lingura l. sifon;
sare dupa gust.

Pentru umplutura:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
2 linguri. Sahara.

Să pregătim mai întâi umplutura. Piure brânza de vaci cu o furculiță într-o farfurie adâncă. Se bate oul si se adauga zaharul. Se amestecă bine. Acum este timpul să pregătim aluatul. Se toarnă 2 căni de făină cernută printr-o sită într-un castron mare sau o cratiță, se adaugă sifon și se amestecă.

Încălziți puțin chefirul, amestecând continuu. Aveți grijă să nu supraîncălziți. Chefirul trebuie să fie cald, în acest caz vom obține reacția corectă cu sifon și, în consecință, un aluat pufos. Se toarnă chefirul în făină cu sifon și se amestecă.

Se adauga inca un pahar de faina, se aseaza aluatul pe masa si se framanta. Aluatul ar trebui să nu se mai lipească de mâini și, în același timp, să fie destul de moale. Nu exagera pentru a nu ajunge cu găluște cauciucate! Tăiați aluatul în două părți. Rulați unul într-un cârnați, tăiați în cercuri cu grosimea de 1,5-2 cm Întindeți cercurile cu un sucitor și puneți o linguriță de umplutură de caș.

Apoi, îndoiți cercurile în jumătate și prindeți marginile. Procedăm la fel cu a doua jumătate de aluat. Turnați 2-3 pahare de apă în multicooker și puneți un cuptor cu aburi montat în tigaie. Înainte de a încărca pentru prima dată, ungeți vaporul cu ulei. Puneți 5 găluște într-un cerc, astfel încât să nu se atingă, deoarece găluștele vor crește ușor în volum în timpul gătirii. Pornim programul „Steam”, lăsăm timpul la 5 minute implicite, acest lucru va fi suficient. După semnal, scoateți găluștele finite și turnați peste ele apă topită. unt. Pregătim următoarele loturi în același mod, dar nu uitați să monitorizăm nivelul apei din multicooker deoarece apa tinde să se evapore.

Probabil că nu există persoană care să nu fi încercat măcar o dată în viață găluște cu brânză de vaci. Datorită gustului său excelent și proprietăți benefice, felul de mâncare a câștigat o popularitate enormă.

Beneficia

Principalul beneficiu al acestui fel de mâncare constă în umplutura sa, adică brânză de vaci. Despre beneficiile acestui produs am auzit încă din copilărie. Conține o cantitate imensă de calciu, care este atât de necesar pentru construcția țesutului osos. Și acesta nu este doar un sistem musculo-scheletic sănătos, ci și dinți puternici, unghii și păr frumos. Mai mult, conține și puțină grăsime, ceea ce permite organismului nostru să absoarbă mai bine toate microelementele necesare. Dar, pe lângă calciu, conține și magneziu, fosfor, fier, zinc, sulf, potasiu, fluor și chiar cupru. Cazeina conținută în brânza de vaci, datorită faptului că ajută la introducerea aminoacizilor esențiali în organism, ajută la menținerea unei senzații de sațietate pe termen lung, deoarece este nevoie de mult timp pentru a descompune acești acizi. Cazeina ajută, de asemenea, la reducerea rezervelor colesterol rău, normalizează echilibrul grăsimilor, ceea ce duce la pierderea în greutate. Prin urmare, prin consumul de produse care conțin cazeină, o persoană nu numai că pierde în greutate, dar curăță pereții vaselor de sânge și, în consecință, îmbunătățește sănătatea organismului.

Brânza de vaci conține și vitaminele A, E și D. Prima (retinolul) ajută la îmbunătățirea vederii. Vitamina D promovează absorbția de înaltă calitate și rapidă a calciului, iar vitamina E (tocoferol) promovează reînnoirea rapidă a țesuturilor. Nu degeaba în cosmetologie este numită vitamina frumuseții și tinereții. Datorită lui, pielea arată mereu proaspătă și sănătoasă. De asemenea, conține un acid atât de important precum metionina. Această substanță ne conservă ficatul, protejându-l de carii și prevenind dezvoltarea cirozei.

Dar, firesc, găluștele nu sunt doar brânză de vaci, ele conțin și zahăr și făină. Zahărul, ca și glucoza, este o sursă de energie și ajută la activarea activității creierului, dar dacă nu depășiți norma de consum al acestuia. Și făina este o sursă de vitamine B, care sunt atât de necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

Găluștele trebuie incluse în dieta persoanelor care nu au grăsimi animale, proteine și calciu și a celor cu osteoporoză. Nu vor dăuna în caz de disfuncție ușoară a ficatului și a vezicii biliare.

În timpul dietei

În ciuda beneficiilor lor pentru organism, pot fi dăunătoare siluetei? Dacă le luăm în considerare din punct de vedere nutrițional, atunci consumul lor moderat nu va contribui la creșterea în greutate. Dacă folosiți ca umplutură brânză de vaci, care are un conținut scăzut de grăsimi, atunci acestea nu vor contribui la creșterea în greutate, mai ales dacă le consumați la micul dejun. Desigur, nu ar trebui să te lași prea purtat de delicatețea delicioasă. Potrivit experților, puteți mânca 100-150 de grame zilnic. produs.

Valoare nutritivă

Fanii acestei delicatese au fost întotdeauna interesați de întrebarea: câte calorii sunt în găluște și câte dintre ele poți mânca fără a-ți afecta silueta? Conținutul lor mediu de calorii este de 200 kcal la 100 g. Desigur, totul depinde de ce fel de conținut de grăsime din brânză de vaci utilizați pentru umplutură și de ce fel de aluat. Deci, dacă pregătiți aluatul cu lapte și brânză de vaci de casă, atunci acestea pot avea un conținut caloric de 248 kcal la 100g. După cum puteți vedea, diferența este semnificativă. Avand in vedere ca acest fel de mancare se serveste cu smantana si zahar, atunci valoare nutritivă poate crește de câteva ori mai mult.

Cu un conținut relativ scăzut de calorii, acestea conțin număr mare proteine la 100 g:

Conținut caloric - 200 kcal
Proteine - 10,3 g
Grăsimi - 4,6 g
Carbohidrați - 31,5 g

Cum să reduceți caloriile

Pentru a le reduce conținutul de calorii, încercați să le gătiți singur pentru a controla cu exactitate cantitatea de zahăr și calitatea altor ingrediente incluse în aluat și umplutură.

Pentru gătit, alegeți rețete care au ca rezultat Aluatul va fi elastic și se poate întinde subțire..
Utilizare cantitate minimă de zahăr sau înlocuiți-l cu stafide.
Brânză de vacă Este mai bine să luați un conținut scăzut de grăsimi, dar nici sărac în grăsimi, deoarece nu va aduce niciun beneficiu. 5-9% vor fi destul.
Faceți aluatul cât mai simplu posibil - din făină și apă fără a adăuga ouă.
Și dacă doriți să le faceți mai utile, atunci gătiți-le pentru un cuplu.

Probabil că nu există persoană care să nu fi încercat măcar o dată în viață găluște cu brânză de vaci. Datorită gustului său excelent și proprietăților sale benefice, felul de mâncare a câștigat o popularitate enormă.

Beneficia

Principalul beneficiu al acestui fel de mâncare constă în umplutura sa, adică brânză de vaci. Despre beneficiile acestui produs am auzit încă din copilărie. Conține o cantitate imensă de calciu, care este atât de necesar pentru construcția țesutului osos. Și acesta nu este doar un sistem musculo-scheletic sănătos, ci și dinți puternici, unghii și păr frumos. Mai mult, conține și puțină grăsime, ceea ce permite organismului nostru să absoarbă mai bine toate microelementele necesare. Dar, pe lângă calciu, conține și magneziu, fosfor, fier, zinc, sulf, potasiu, fluor și chiar cupru. Cazeina conținută în brânza de vaci, datorită faptului că ajută la introducerea aminoacizilor esențiali în organism, ajută la menținerea unei senzații de sațietate pe termen lung, deoarece este nevoie de mult timp pentru a descompune acești acizi. Cazeina ajută, de asemenea, la reducerea stocurilor de colesterol rău, normalizează echilibrul grăsimilor, ceea ce duce la pierderea în greutate. Prin urmare, prin consumul de produse care conțin cazeină, o persoană nu numai că pierde în greutate, dar curăță pereții vaselor de sânge și, în consecință, îmbunătățește sănătatea organismului.

În timpul dietei

Valoare nutritivă

Fanii acestei delicatese au fost întotdeauna interesați de întrebarea: câte calorii sunt în găluște și câte dintre ele poți mânca fără a-ți afecta silueta? Conținutul lor mediu de calorii este de 200 kcal la 100 g. Desigur, totul depinde de ce fel de conținut de grăsime din brânză de vaci utilizați pentru umplutură și de ce fel de aluat. Deci, dacă pregătiți aluatul cu lapte și brânză de vaci de casă, atunci acestea pot avea un conținut caloric de 248 kcal la 100g. După cum puteți vedea, diferența este semnificativă. Dacă considerați că acest fel de mâncare este servit cu smântână și zahăr, atunci valoarea lor nutritivă poate crește de câteva ori mai mult.

Cu un conținut relativ scăzut de calorii, acestea conțin o cantitate mare de proteine la 100 g:

Conținut caloric - 200 kcal
Proteine - 10,3 g
Grăsimi - 4,6 g
Carbohidrați - 31,5 g

Cum să reduceți caloriile

Pentru a le reduce conținutul de calorii, încercați să le gătiți singur pentru a controla cu exactitate cantitatea de zahăr și calitatea altor ingrediente incluse în aluat și umplutură.

Pentru gătit, alegeți rețete care au ca rezultat Aluatul va fi elastic și se poate întinde subțire..
Utilizare cantitate minimă de zahăr sau înlocuiți-l cu stafide.
Brânză de vacă Este mai bine să luați un conținut scăzut de grăsimi, dar nici sărac în grăsimi, deoarece nu va aduce niciun beneficiu. 5-9% vor fi destul.
Faceți aluatul cât mai simplu posibil - din făină și apă fără a adăuga ouă.
Și dacă doriți să le faceți mai utile, atunci gătiți-le pentru un cuplu.

Vareniki este un fel de mâncare tradițional ucraineană. Sunt preparate în principal din aluat nedospit, apoi se fierbe in apa cu sare si se servesc cu unt si smantana. Pentru umplutură iau: legume, carne, pește, fructe de pădure. Găluștele cu brânză de vaci sunt foarte gustoase. Acest fel de mâncare este foarte popular, așa că nu este de mirare că mulți oameni sunt interesați de câte calorii sunt în găluște cu brânză de vaci?

Conținutul mediu de calorii al găluștelor cu brânză de vaci este de 200 kcal la 100 g. Conținutul de calorii al felului de mâncare poate varia, de asemenea, deoarece brânza de vaci utilizată în umplutură poate avea un conținut diferit de grăsime. De exemplu, Conținutul caloric al găluștelor cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi va fi semnificativ mai mic decât al găluștelor care conțin brânză de vaci grasă de casă.

Cât de mult poți mânca găluște umplute cu brânză de vaci? Nutriționiștii spun că consumul zilnic de astfel de găluște nu vă va afecta în niciun fel silueta dacă porția nu depășește 100 -150 de grame. Dar dacă nu respectați măsura, atunci un conținut suficient de caloric al felului de mâncare vă poate strica cu ușurință silueta.

Pregăti găluște delicioase Este foarte ușor să faci brânză de vaci acasă, așa că gătește cu plăcere și bucură-ți familia și prietenii!

2408

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol