Rucola (rucola) proprietăți benefice. Cunoașterea celor mai bune soiuri de rucola Rucola sau semințe 5 litere

Îți place rucola? Nu stii ce este asta?! Atunci haideți să facem cunoștință cu această plantă aromată foarte sănătoasă și cu gustul ei delicat uimitor.
Există din ce în ce mai puține în organism și este timpul ca o sănătate bună să fie inclusă în dieta, care tocmai s-a târât din pământ, bogată în substanțe utile. Voinicică- un reprezentant strălucit al acestuia, pe care l-am descoperit pentru mine destul de recent.

Rucola (rucola) sau omidă, muștar sălbatic, indau sativum, eruka sativum- planta erbacee anuala sau perena, specia Indau, din familia cruciferelor (varza). Crește în nordul Africii, sudul și centrul Europei; în Asia se găsește din Asia Mică până în Asia Centrală și India. În Rusia crește în partea europeană, la poalele Caucazului și în Kuban.

Cum arată rucola (foto)

În Rusia, planta este semănată și cultivată pe câmpuri, paturi de grădină și chiar pe balcoane. Acestea sunt pajiştile câmpului de omizi care se găsesc peste tot în ţara noastră:

Cel mai adesea poate fi găsită omidaîn zonele deschise încălzite de soare, la marginile câmpurilor, este considerată buruiană. Iarba cultivată este disponibilă spre vânzare în hipermarketuri, iar prețul este destul de considerabil.
O sa spun asa: cea mai buna planta este cea care creste in natura, este mai aromata, mai suculenta, iar gustul este mai delicat. Cumpărate din magazin și chiar cultivate în paturile de grădină nu sunt deloc la fel ca în sălbăticie.

În timp, rucola sălbatică (omida) devine mai dura și începe să înflorească, așa înflorește aici:

Frunzele omizii înflorite sunt, desigur, mai puțin gustoase. Ne-a ieșit iarba în martie, la începutul lunii aprilie a început să înflorească și acum nu mai vrem, am mâncat destul :).

În exterior, omida este asemănătoare cu frunzele de păpădie, cu mai fragede și mai puțin frunze tăiateși, desigur, nu au deloc amărăciunea care este inerentă păpădiei.

Omida Păpădie

Iarba are o aromă delicată, abia pronunțată de muștar-nucă, este destul de suculentă și bună chiar acum la începutul primăverii, dacă o culegi în luncă, se vinde în hipermarketuri tot anul.

Compoziția rucola

Rucola conține proteine, acizi grași nesaturați - omega 3 și omega 6, fibre, vitamine, uleiuri esențiale (mult muștar). Planta este bogată în macro-microelemente: potasiu, iod, fier, mangan, vanadiu, bor, siliciu, sulf.

Aproape totul este conținut în plantă:

vitamina K rară (filochinonă), există o mulțime de ea în iarbă;
vitamina C (acid ascorbic);
vitamina A, luteină, beta-caroten;
vitamina E (tocoferol);
vitamina B9 (acid folic);
vitamina B5 (acid pantotenic).

Proprietăți utile ale rucola

Care este beneficiul includerii rucola în dieta noastră? Pe lângă faptul că este gustoasă, planta va ajuta la menținerea sănătății.

În primul rând, eruka previne lipsa de vitamine pe care toată lumea o simte primăvara.
Cel mai important beneficiu al plantei este conținutul de vitamina K (în 100 g produs - 90,5% din necesarul zilnic), aceeași care coagulează sângele, favorizează vindecarea rănilor și previne distrugerea neuronilor, infirmă formarea papiloamelor. și alte formațiuni mici ale pielii. Aici rucola este campioană printre altele Nu există multe alimente bogate în vitamina K..
Rucola combate celulele canceroase și previne dezvoltarea acestora, conține substanțe speciale sulforafane, care distrug celulele dăunătoare. Aceasta este o proprietate foarte valoroasă a verdeață.
Vitamina C din eruca susține sistemul imunitar și ne salvează de viruși și infecții. Are un efect benefic asupra vaselor de sânge și le întărește pereții.
Rucola reduce ulcerele și normalizează mediul acid din stomac Este o plantă gastrică.
Curăță sângele de substanțe nocive, crește hemoglobina, reduce glicemia.
Datorită vitaminelor A și E, planta îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor.
Consumul de verdeață ajută la prevenirea bolii Almheimer.
Prezența acidului folic este utilă femeilor care se gândesc la urmași.
Rucola are proprietăți diuretice și reglează echilibrul apă-sare al organismului.
Ca orice plantă, eruca are un conținut scăzut de calorii, conținând doar 25 kcal/100 de grame. Ajută la reducerea.
Rucola conține uleiuri esențiale, ceea ce îi conferă dreptul de a fi folosit în cosmetologie. Albește pielea, îndepărtează pigmentarea.
Și aceleași uleiuri clasifică rucola ca un produs afrodisiac.
Rucola este bună pentru sănătatea femeilor.
Medicina tradițională recomandă o infuzie de semințe de rucola pentru tratamentul bolilor de piele. Sucul proaspăt de plante ajută la eliminarea calusurilor, hematoamelor, ulcerelor și polipilor.

Daune rucola

Rucola nu poate fi dăunătoare, poate este contraindicată persoanelor care suferă de alergii. Orice altceva cu moderație și chiar puțin mai mult decât moderație!

Rucola poate provoca alergii la unele persoane, deoarece este bogată în fitoncide.
La persoanele cu boli de rinichi și ficat, precum și gastrită hiperacidă (nivel crescut de aciditate), poate provoca complicații ale bolii.
Femeile însărcinate trebuie să aibă grijă atunci când consumă ierburi picante, din cauza apariției aceleiași alergii în viitor la copil.

Cum să mănânci rucola

Puteți mesteca pur și simplu această plantă delicată, care are un gust verde delicat.
Ca orice verdeata, sunt bune in salatele de legume, in orice combinatie cu alte condimente.
Eruca este excelentă ca adaos la salate cu adaos de ceapă sau ceapă verde, asezonată cu maioneză sau, mai bine, ulei vegetal.
La carne - mare plus!

Retete de salata de rucola

Reteta este complet cea mai delicioasă salată cu adaos de rucola. Va necesita următoarele produse, volumele acestora în funcție de cantitatea de salată:

roșii, de preferință cele vișine, dar oricare va fi potrivit,
măsline sau măsline,
brânză feta, brânză feta sau brânză Adyghe,
multa rucola,
Orice ulei vegetal, de preferat masline, rapita, susan... poate putin seminte de in, foarte amar)

Taiem totul arbitrar, amestecam, asezonam cu ulei vegetal (cei care prefera maioneza o pot folosi). Este bine sa presari deasupra seminte de susan.

O regulă importantă: atunci când adăugați ierburi într-o salată pentru tocat, nu trebuie să o tăiați, este mai bine să o rupeți în mâini, astfel sucul său se va păstra mai bine și nu își va pierde forma. Deși uneori, dacă adaug mult, îl tai, contrar sfaturilor. În continuare gustos și suculent!

O altă salată de rucola făcută din ingrediente pe care le ai la îndemână. Potrivit pentru o cină rapidă, am compilat personal rețeta:

o grămadă de rucola,
batoane de crab 200 de grame, dacă nu le aveți, le puteți înlocui cu 2-3 ouă fierte tari, sau ambele împreună sunt destul de acceptabile. (Este genul de bucătar liberal care sunt! :)
mazăre verde sau porumb (orice este disponibil) 2 - 3 linguri,
o grămadă de ceapă verde sau orice verdeață,
orice brânză, rasă,
1 cuișoare.

Tăiați ingredientele de sus în cuburi, piper, adăugați sare moderată, amestecați cu ulei vegetal. Acoperiți cu brânză și stropiți cu puțină ierburi.

Îi felicit pe toți prietenii și cititorii mei pentru viitoarea Înviere a lui Hristos sau, pur și simplu, în ziua de Paști. Fii fericit, sănătos și Dumnezeu să te binecuvânteze.

Acum știi totul despre rucola și despre ruda sa sălbatică - omida. În concluzie, un videoclip despre beneficiile rucola:

Asta e tot pentru azi, ne revedem!

Verdele de rucola este asemănător ca formă cu frunzele de păpădie, deși această asemănare se referă doar la contururi. Destul de dens, la vârsta matură chiar și frunzele cioplite aspre de rucola sunt absolut inimitabile în gustul lor. Condimentate, cu nuanțe piperate și de nucă, combină note strălucitoare de nucă cu un postgust arzător, amar. Rucola picant și înțepător se coace foarte repede și își afișează pe deplin toate avantajele doar la o vârstă fragedă, dar nu vă grăbiți să aruncați frunzele bătrâne.

Folosind rucola la gătit

Rucola este o componentă indispensabilă a bucătăriei mediteraneene. Rucola coaptă este potrivită pentru tratament termic; este folosită ca condiment pentru mâncăruri calde de la paste până la risotto. Frunzele tinere se potrivesc bine cu brânzeturi, roșii și alte legume, paste și carne și sunt folosite în sosuri și sosuri.

Rucola, sau Caterpillar sativum, sau Indau sativum. © Healthyfig

Timp de semănat rucola

Rucola produce cele mai mari rozete și frunze suculente atunci când este însămânțată târziu, cea mai delicioasă recoltă se recoltează întotdeauna toamna după plantarea din august. Pentru a primi recolta timpurie rucola, semințele trebuie semănate la începutul lunii aprilie. Puteți adăuga rucola la fiecare 10-14 zile în perioadele cele mai calde este mai bine să faceți o pauză, deoarece rucola va trage prea repede în astfel de condiții.

Cerințe preliminare

Rucola va crește în orice sol, dar este mai bine să îi asigurați un sol fertil neutru sau ușor acid, cu o textură ușoară. Are nevoie de iluminare bună; însămânțarea de vară se face cel mai bine la umbră parțială. Temperatura optimă pentru rucola este de aproximativ 18 °C.

Specificul creșterii ruculei

Această salată poate fi cultivată atât în pământ, cât și în seră. Rucola se seamănă în rânduri la o distanță de aproximativ 30 cm la distanță dintre rânduri. Semințele de rucola nu sunt plantate adânc, îngropându-le doar la 1-1,5 cm în sol. Germinarea are loc foarte repede, în cazuri extreme după 6 zile, și nu trebuie să așteptați mult pentru prima recoltă: poate fi recoltată în 10-14 zile. Când apar primele frunze adevărate, trebuie să subțiezi plantările, lăsând o distanță de 5-10 cm între plante.

Specificul îngrijirii rucola

Cantitatea de umiditate disponibilă pentru rucola afectează direct aroma frunzelor. Cu udare frecventă și umiditate constantă a solului, frunzele sunt mai suculente, mai fragede, iar amărăciunea nu este atât de agresivă. Rucola iubește stropirea și pulverizarea și va răspunde cu recunoștință la plivitul și slăbirea în timp util a rândurilor. Răsadurile pot fi mulcite pentru a reține umiditatea și pentru a scădea temperatura la rizom.

Recoltarea și depozitarea

Rucola se recoltează selectiv, începând din a zecea zi de cultură, sau în întregime la maturitate completă (de la 25 la 35 de zile). Recoltarea trebuie făcută înainte ca tulpinile florilor să fie eliberate.

Rucola poate fi păstrată câteva zile și se îngălbenește rapid. Cel mai bun recoltat se înfășoară în folie sau folie și se păstrează la frigider.

Cele mai bune soiuri de rucola:

„Rococo”, un soi timpuriu cu frunze late asemănătoare stejarului cu productivitate crescută;
„Smarald”, o varietate medie cu o rozetă ridicată de frunze de până la 30 cm înălțime, care se coace în 35 de zile;
„Corsica”, o varietate medie de încredere, cu rozete semi-ridicate de frunze în formă de liră, înguste și viu colorate;
„Sicilia” este un soi mediu cu frunze înguste, foarte întunecate, surprinzător de grațioase și o aromă bogată.

este o cultură de salată foarte populară în țările mediteraneene și o cultură de semințe oleaginoase în țările asiatice. Creșterea acestuia în spațiile noastre deschise nu face decât să câștige avânt, iar piața nu oferă încă din plin diversitatea varietale, dar multe soiuri de selecție autohtonă și străină sunt disponibile pentru vânzare. Vom vorbi mai jos despre cele mai bune soiuri de rucola și ruda sa, soiul cu două rânduri.

Rucola: un nume, două plante. Cum să distingem

Dacă aveți deja experiență în cultivarea ruculei, este posibil să fi observat că plantele crescute din semințe cu același nume pot să nu fie aceleași ca aspect și gust, sau pe ambalajul de lângă numele aceluiași soi pot exista nume diferite de plante. Confuzia poate apărea și cu aspectîn imagine. Totul este explicat simplu: sub numele de „rugula” se ascund două culturi.

Denumirea comercială, care ne-a venit din Italia, este astăzi folosită activ în comerț (în magazine, pe pachete, în cataloage), printre legumicultorii și în gătit. În literatura botanică specială, se folosește un alt nume - indau sativum, sau eruca sativum (de la numele în latină). Această plantă aparține genului Indau din familia Brassica și este o rucola cultivată.

Știați? Nume sub care puteți găsi rucola: eruca (latină), salată de rucola (engleză), omida (rusă), rauca (germană), rucola (americană), rugola, rugetta (italiană), rucola (franceză), rocca (greacă) .

Planta indau este o plantă anuală, prostrată, care atinge o înălțime de 30-60 cm, caracterizată prin frunze largi în formă de liră, cu marginea zimțată. Inflorescența este un racem lung și rar. Florile sunt deschise, aproape albe cu vene violete, uneori gălbui sau crem. Semințele de rucola mici, de culoare maro deschis, asemănătoare semințelor de muștar, sunt dispuse pe două rânduri într-o păstaie de 2-3 cm lungime.

Cu frunze subțiri cu două rânduri este o plantă perenă de adăpost, de 40-70 cm înălțime, aparținând genului Plantă cu două rânduri din familia Brassica. Această plantă, care nu este foarte comună în țara noastră, este cultivată în străinătate ca cultură de salată cu frunze cu denumirea comercială „rucola sălbatică”. Se distinge prin frunze înguste cu disecție mai mare. Florile sunt galbene, în cele din urmă devin portocalii. Semințele sunt foarte mici, asemănătoare semințelor de mac, așezate în două rânduri în păstăi lungi de 2,5-4 cm Verdețurile au un gust mai tăios decât cele de indau.

Important! Atunci când alegeți semințele, acordați atenție denumirilor latine. Eruca sativa este indau sativa sau rucola. Diplotaxis tenuifolia este o plantă cu frunze subțiri, cu două rânduri, sau „rucola sălbatică”.

Semănat Indau

ÎN Registrul de stat Dintre soiurile de plante potrivite pentru distribuție în Ucraina, sunt înregistrate doar 2 soiuri, dar cu toate acestea, semințe din multe soiuri de selecție rusă și europeană pot fi găsite la vânzare. 30 de soiuri de indau sunt înregistrate în Rusia.

Selecția ucraineană: Witch Doctor și Lybid

În 2008, prima varietate indau de selecție internă, Witch Doctor, creată la stația experimentală Mayak a Institutului de Cultură a Legumelor și a Melonului, a fost inclusă în Registrul de Stat al soiurilor de plante potrivite pentru distribuție în Ucraina. Academia NaționalăȘtiințe agricole din Ucraina (regiunea Chernigov), unde se produc în prezent semințe de rucola certificate. Acesta este un soi de coacere timpurie, primii lăstari apar în ziua a 5-6, trec 27 de zile de la germinare la recoltare. Tulpina este dreaptă, dar dacă plantarea este foarte groasă, se poate îndoi. Vlăstarul se caracterizează printr-o colorare slabă antocianică. Frunzele au 6-10 cm lățime și 23-25 cm lungime, cu o culoare verde moderat intens. Rozeta conține 5-7 frunze. Florile sunt albe, cu diametrul de 2,2-2,5 cm, cu vene violete. Productivitate 1-1,3 kg/mp. m. Soiul este potrivit pentru cultivare în culturi dense și sub tehnologii mecanizate.

Este recomandat pentru implementare în toate zonele Ucrainei. În 2014, soiul Lybid a fost înregistrat de întreprinderea NK ELIT din Kiev. Acest varietate timpurie rucola mulțumește cu prima recoltă deja la 20 de zile după germinare. Sezonul de vegetație este de 95 de zile. Rozeta conține aproximativ 10 frunze lungi de culoare verde moderată fără pubescență și strălucire ceară, primele frunze nu sunt disecate. Randamentul mediu de rucola Lybid este de 2,5 kg/mp. m. Această varietate de rucola se caracterizează prin randament ridicat și rezistență la înșurubat.

Soiurile ucrainene de rucola sunt potrivite pentru creșterea în teren deschis și închis. Cea mai populară varietate indau este Poker, înregistrată în 2005 de Institutul de Cercetare a Culturii Legumicole Terrei Protejate (Moscova) și compania de reproducere Gavrish. Acest soi rusesc de coacere timpurie este apreciat pentru gustul său excelent și este recomandat pentru salate și garnituri pentru carne și preparate din peste . Durează 20-25 de zile de la germinare până la tăierea verdeață. Tulpina ramificată de rucola „Poker” atinge o înălțime de 40-80 cm. Frunzele verzi puternic disecate formează o rozetă de 18-20 cm înălțime. În condiții de sol protejat, rozeta este formată din 12 frunze, teren deschis

Important! – 20-28. Floare de rucola de poker – crem palid. Randamentul soiului este de 1-1,3 kg/mp. m. Soiul este potrivit pentru cultivarea pe benzi transportoare vara.

Rucola este recoltată înainte de începerea înfloririi; mai târziu, gustul se deteriorează.

Sicilia Soiul rusesc Sicilia de mijloc de sezon a fost inclus în registru în 2006 de către Compania rusă de cercetare și producție de semințe. Verdeturile acestui soi au un gust și o aromă pronunțate de nucă. Frunzele pot fi consumate la 27-30 de zile de la germinare. Planta crește 60 cm înălțime. Rezistent la frig (tolerează înghețurile până la -6 ºС), dar nu tolerează căldura, trage săgeți în secetă.

Știați? Poate că rucola este menționată în textul biblic: „Și unul dintre ei a ieșit la câmp să culeagă legume și a găsit sălbatic planta cataratoare, și din ea și-a adunat haina plină din fructele sălbatice; și a venit și i-a tocat într-o oală cu bulion, pentru că nu-i cunoșteau” (2 Samuel 4:39-40).

Varietatea cu frunze late a selecției rusești Rococo a fost înregistrată în 2006 de către compania Semko-Junior. Soiul este de coacere timpurie: verdeața se coace în 20-25 de zile. Are un gust înțepător și o aromă puternică. Frunzele verzi de dimensiuni medii sunt ușor zimțate de-a lungul marginii, adunate într-o rozetă de 12-18 cm înălțime și cântărind 20-25 g. Florile sunt albe. Randamentul verdeata – 1,6 kg/mp. m.

Corsica

Soiul de mijloc de sezon Corsica a fost creat de compania rusă de cercetare și producție de semințe și de compania Euro-Seeds în 2006. Verdeturile devin comestibile în 30-32 de zile de la germinare. Rozeta de frunze semi-ridicata atinge o inaltime de 62 cm Frunzele inguste au o suprafata neteda, o culoare verde si o forma in forma de lira cu marginea crestata. Florile sunt albe cu o nuanță de roz. Soiul este rezistent la frig, dar nu tolerează seceta și lăstă rapid.

Știați? „Eruca Sativa” și „Wild Rocket” sunt numele unor grupuri muzicale.

Soiul olandez Koltivata a fost inclus în registru în 2015. Este coacere timpurie: în 20-25 de zile verdeața poate fi consumată. Frunzele verzi mari sunt puternic disecate și formează o rozetă de 10-15 cm înălțime. Florile plantei sunt crem. Randament verde 2,4 kg/mp. m, greutatea plantei - 40 g Această varietate de rucola are o aromă puternică și un gust ascuțit de nucă-muștar, frunzele sale suculente sunt bogate în uleiuri esențiale și substanțe benefice.

Soiul este potrivit pentru cultivare în teren deschis și închis.

curiozitate Soiul de mijloc de sezon Indau Dikovina a fost înregistrat în 2010 de Institutul de Cercetare a Legumicolei din Rusia și de compania agricolă Poisk. O rozetă semi-înălțată de 18-20 cm înălțime este formată din frunze de culoare verde mijlociu, în formă de liră, cu suprafata neteda

. Floarea Curiosity este de culoare crem cu vene maro. Greutatea plantei – 18-20 g Randament verde – 1,7 kg/mp. m. Soiul este rezistent la frig, iubește umezeala, își păstrează calitățile nutritive pentru o lungă perioadă de timp și trage târziu. Acest soi timpuriu cu gust picant a apărut datorită companiei agricole Sedek în 2012.

Verdeturile se coc în 24-28 de zile.

Rucola de mijloc de sezon Victoria a fost crescută la compania agricolă Sedek în 2012. Verdeturile devin comestibile la 28-32 de zile de la germinare. Planta are o înălțime de 70 cm și o greutate de 22-27 g Rozeta semi-înălțată este formată din frunze netede în formă de liră de mărime medie și o culoare verde deschis. Florile Victoriei sunt crem. Soiul se caracterizează printr-un randament de 2,2 kg/mp. m.

Cu frunze subțiri pe două rânduri

În Registrul de stat al soiurilor de plante potrivite pentru distribuție în Ucraina, există doar un singur soi de plantă cu frunze subțiri cu două rânduri - Gracia de selecție italiană. Analogul rus conține 13 soiuri, dintre care trei au fost introduse în 2017.

Important! Frunze subțiri cu două rânduri și frunze subțiri cu două rânduri sunt două denumiri pentru aceeași plantă care se găsesc pe piața semințelor. Prima opțiune este listată în Cheia plantelor superioare din Ucraina, a doua este acceptată în Federația Rusă.

Compania LANS din Moscova a înregistrat soiul de mijloc de sezon Roket în 2006. Rucola verde poate fi consumată după 28-30 de zile. Rozeta de frunze semi-ridicata atinge o inaltime de pana la 60 cm si o greutate de 15-20 g Frunzele medii inguste au o suprafata neteda, de culoare verde stralucitor, forma disecata cu dinti de-a lungul marginii. Floarea este galben deschis. Verdeturile au o aromă puternică și un gust ascuțit de muștar. Randamentul său este de 1,5-2,5 kg/mp. m.

Important! În 2006–2007, soiurile cu frunze subțiri cu două rânduri Euphoria, Taganskaya Semko, Solitaire și Roket au fost înregistrate în Registrul de stat al realizărilor de reproducere al Federației Ruse ca soiuri de semănat indau. Cu toate acestea, datorită cercetării de disertație a lui Zh V. Kursheva în 2009, eroarea a fost corectată. Astăzi, documentul enumeră speciile botanice corecte - cu două rânduri cu frunze subțiri, dar există încă confuzie în literatura de specialitate și pe piața semințelor.

Solitaire

Acest soi cu maturare timpurie a apărut în 2007 datorită Institutului de Cercetare a Legumicolei în Sol Protejat și a companiei de reproducere Gavrish și este destul de popular. Solitaire este o varietate rezistentă la frig care poate ierna în sol deschis și primavara devreme da verdeturi. Perioada sa de coacere este de 25 de zile. Rozeta de frunze semi-ridicata are o inaltime de 18-20 cm si o greutate a plantei de 15-20 g au frunzele de marime medie verde, forma lira disecata cu taieturi de-a lungul marginii. Florile sunt galbene. Verdeturile sunt foarte aromate si au un gust puternic de nuca-mustar, randamentul este de 1,4-1,6 kg/mp. m. Poate fi cultivat prin metoda transportoarelor în timpul verii.

Soiul de coacere timpurie Taganskaya Semko a fost înregistrat în 2006 de către compania Semko-Junior. Verdeturile sunt comestibile la 20-25 de zile de la aparitia mugurilor. Rozeta semi-ridicata, de 15-20 cm inaltime si cantarind 20-25 g, este formata din frunze de marime medie verde inchis, cu suprafata neteda si margini zimtate. Floarea este galben deschis. Verdeturile au o aromă puternică și un gust înțepător. Randamentul său este de 1,3-1,5 kg/mp. m.

printre oameni voinicică numită adesea buruiană de nuci, deoarece rucola are adesea un postgust de nucă. Rucola, cunoscută și sub numele de indau sativa sau Eruca sativa, este o plantă de salată cu un gust bogat și picant. Se mănâncă lăstarii și frunzele tinere proaspete, iar semințele sunt folosite pentru a produce muștar și ulei.

Adevărat, nu ar trebui să considerați rucola un exotic fără precedent - în Rus' era bine cunoscut sub numele de „omida” și era considerată o buruiană. Ca produs, rucola a venit la noi din bucătării mediteraneene, în principal din italiană.

Semințele de rumpus cultivat sunt vândute sub denumirile de „rugula”, „eruca”, „rcolată”, „indau” sau „rucola”.

Proprietățile benefice ale ruculei vorbesc de la sine.

100 de grame de plantă conține:
până la 15 mg vitamina C,
până la 1,8 mg - vitamina A,
până la 48 mg – vitamina B9 și multe altele.

De asemenea, este bogat în microelemente:
potasiu (până la 220 mg la 100 de grame de salată),
calciu (până la 77 mg),
magneziu (până la 40 mg),
iod (până la 8 mcg),
fier (până la 0,6 mg).

Cercetările moderne confirmă că, datorită substanțelor biologic active, rucola are un efect benefic asupra digestiei, are efect diuretic, expectorant, antibacterian și lactogen. Potrivit unor date, consumul regulat de rucola ajută la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea metabolismului apă-sare, la creșterea nivelului de hemoglobină și la reducerea nivelului de zahăr din sânge. Se crede că este util și pentru prevenirea cancerului.

Rucola este cunoscută și pentru „farmecele de dragoste” (planta este un afrodisiac). 100 g de frunze uscate zdrobite de rucola amestecate cu 10 g miere si 10 g piper negru fac minuni. Luarea a câte o linguriță din acest remediu în fiecare dimineață oferă un efect de lungă durată.

Această plantă poate preveni apariția și dezvoltarea ulcerelor gastrice, una dintre bolile răspândite pentru care încă nu a fost dezvoltat un complex de tratament unificat. Medicii americani au găsit o metodă alternativă și mai sigură de tratare a acestei boli gastrointestinale decât utilizarea substanțelor chimice. Ei sugerează utilizarea plantei de rucola ca terapie. Este bine cunoscut faptul că plantele din familia cruciferelor au proprietăți terapeutice pronunțate. Rucola este considerată una dintre cele mai valoroase plante în prevenirea cancerului.

Proprietăți vindecătoare:

Verdele de rucola contine: vitamina C, B9, caroten, glicozide, taninuri, alcaloizi, flavonoide, oligoelemente - iod, potasiu, calciu, magneziu, fier.

Rucola crește nivelul hemoglobinei din sânge, elimină excesul de colesterol, întărește pereții vaselor de sânge și te ajută să te menții în formă bună toată ziua.

Rucola stabilizează metabolismul organismului și este unul dintre principalii ajutoare pentru oricine slăbește.

Rucola are proprietăți dezinfectante, expectorante, diuretice ușoare, servește ca prevenire oncologică și tratează raceli, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, reduce nivelul zahărului din sânge.

Medicina tradițională folosește o infuzie de semințe de rucola pentru bolile de piele.

Suc verde pentru tratamentul ulcerelor, polipilor, hematoamelor.

Merită luată în considerare o caracteristică importantă a ruculei: are proprietăți puternice anti-ulcer. Consumul de rucola rezistă eficient la deteriorarea pereților stomacului, provocând astfel o reducere semnificativă a dimensiunii ulcerelor existente și prevenind în mod clar apariția altora noi, în ciuda erorilor și tulburărilor alimentare. nutriție alimentară. Bazat pe cercetarea stiintifica Proprietățile benefice ale ruculei se remarcă prin proprietățile sale puternice anticancerigene, ceea ce este un fapt foarte convingător care ne convinge să creștem aportul acestei salate în dietă.

Gust si specific:

Gustul de rucola este ambiguu, acidulat, amar-picant, revigorant. Bucătarii folosesc adesea rucola ca garnitură, puteți adăuga frunze de rucola pentru a crea un gust și o aromă unică. sosuri cremoase. Mai mulți rezidenți Roma antică Rucola era folosită ca condiment. Folosirea acestei salate cu sos de nuci poate fi numită cu siguranță afrodisiac.

Cu toate proprietățile benefice ale ruculei, utilizarea ei în alimentație este un fapt incontestabil, trebuie doar să o alegi pe aceasta minunată. produs util. Este necesar să cumpărați crenguțe proaspete de un verde strălucitor, acestea trebuie să fie tinere, deoarece cu cât crenguțele și frunzele sunt mai vechi, cu atât gustul și mirosul sunt mai intense și înțepătoare. Nu merită să spunem că tuturor le va plăcea, așa că armonia gustului și a mirosului se va simți doar la rucola tânără. O salată extrem de simplă și sănătoasă se face adesea din frunze de rucola. Pe o farfurie frumoasa se aseaza frunze de salata rucola, deasupra se pune un strat de creveti, apoi se presara cu nuci de pin. Se toarnă un sos format din ulei de măsline, ienibahar, otet. În partea de sus a acestui fel de mâncare ar trebui să fie parmezan ras fin. Salata are un gust extraordinar, picant și are un efect pozitiv asupra sănătății datorită proprietăților benefice ale ruculei.

Rucola, sau Caterpillar sativa, sau semințe de Indau sau semințe de Eruca (lat. Erúca sátiva)- anual planta erbacee, o specie din genul Indau (Eruca) din familia Brassicaceae.

Crește sălbatic în nordul Africii, sudul și centrul Europei; în Asia se găsește din Asia Mică până în Asia Centrală și India. Pe teritoriul Rusiei crește în partea europeană, la poalele Caucazului și Daghestanului.

În prezent, cultivat în diverse locuri, în special în Veneto, Italia. Rucola a prins rădăcini în locuri cu o climă destul de aspră în comparație cu Marea Mediterană, de exemplu, în Europa de Nord și America de Nord.

Crește pe sol uscat, afanat.

Tulpina are până la 40 cm înălțime, dreaptă, ramificată, ușor pubescentă.

Toate frunzele sunt oarecum cărnoase, puțin păroase, mai rar glabre, cu un miros deosebit. Frunzele inferioare sunt liră-pinnate sau disecate, cu lobi zimțați.

Inflorescența este un racem lung și rar. Florile sunt palide, mai rar galben strălucitor cu vene violete. Sepalele 9-12 mm lungime; petale lungi de 15-22, obovate-cuneate, uneori ușor crestate.

Fructul este o păstaie, oval-alungită sau alungită, ușor comprimată, pe tulpini scurte îngroșate, cu valve convexe, o venă longitudinală ascuțită de 2-3 cm lungime; bec de 5-10 mm lungime, xifoid, comprimat. Semințele au 1,5-3 mm lungime, 1-2,5 mm lungime, maro deschis sau maro deschis, dispuse pe două rânduri, comprimate oval-rotunde.

Înflorește în mai-iulie. Fructele se coc în mai-iunie.

Semințele conțin ulei esențial, care se eliberează după fermentarea preliminară (mai mult de 1%). Componenta sa principală este uleiul de muștar. Semințele mai conțin 25-34% ulei gras semi-uscat, în care predomină acidul erucic (20-44%, numit după denumirea latină de rucola, lat. eruca); mai exista si linoleic (12-24,9), linolenic (pana la 17), oleic (pana la 18%) si alti acizi, steroizi (p-sitosterol, compesterol etc.), tioglicozide. În partea supraterană a plantei există alcaloizi (0,07%), flavonoide (glicozide de kaempferol, quercetină, izorhamnetină).

Partea aeriană a plantei are efect diuretic, antibacterian, lactogen și de îmbunătățire a digestiei; în Caucaz se folosește efectul antiscorbutic al plantei.

A fost cultivat în Marea Mediterană încă din epoca romană, unde era considerat un afrodisiac. Până în anii 1900, rucola sălbatică a fost colectată în principal, rucola nu a fost cultivată la scară în masă, iar știința practic nu a studiat-o.

Are un gust bogat, înțepător. Folosit în principal în salate și, de asemenea, ca adaos de legume preparate din carne si paste. În coasta Sloveniei (în special în Koper) se adaugă și la cheburek de brânză. În Italia este adesea folosit la prepararea pizza; De obicei, rucola este adăugată la ea cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului sau imediat după. De asemenea, folosit ca ingredient pentru pesto pe lângă (sau înlocuitor) busuioc. În Caucaz, se mănâncă lăstari și frunze tinere. Frunzele sunt folosite ca condiment pentru feluri de mâncare sub formă de salată, lăstarii tineri sunt consumați în proaspăt, semințele se folosesc la fabricarea muștarului.

În medicina indiană, semințele sunt folosite ca agent iritant și anti-blister; V medicina populara- pentru boli de piele, suc - pentru ulcere, pistrui, hematoame, calusuri, polipi nazali.

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol