Briose suculente cu lapte condensat. Brioșe cu lapte condensat de casă Brioșe cu lapte condensat

Nimeni nu știe cu siguranță care fel de mâncare a fost strămoșul brioșei moderne. Unii spun că a fost pregătit de francezi. Acesta era genul de pâine dulce pe care săracii o mâncau la sărbătorile religioase. Nobilii nu au încercat niciodată până când straturile societății s-au amestecat în secolul al XX-lea. Apoi brioșa a început să se răspândească și încetul cu încetul a ajuns în starea actuală. Cu toate acestea, alții susțin că brioșele au fost inventate de germani, inițial, era pur și simplu un tip de pâine făcută din făină de porumb. Cine avea dreptate, când lumea a aflat despre acest desert, rețeta lui abia începea să se îmbunătățească. La începutul secolului precedent, astfel de prăjituri erau făcute din porumb și făină de grâu. Principalele umpluturi au fost mere, nuci și stafide. Apariția diferitelor tipuri de brioșe a fost împiedicată de faptul că acestea s-au învechit prea repede și nu au putut fi vândute în magazine.

Istoria complexă a desertului

Dar curând, după multe experimente, au început să fie vândute amestecuri de copt pe bază de pesmet de nuci confiate. Au ajutat la rezolvarea problemei insensibilității. Acum cu toții iubim și cunoaștem rețeta de prăjituri cu o istorie atât de lungă și complexă. Umpluturile lor sunt nesfârșite, chiar și somonul și cârnații sunt plasați în interiorul textului pufos și ușor. Dar unul dintre cele mai delicioase, pe care oamenii din spațiul post-sovietic îl iubesc în special, este laptele condensat fiert. Dacă ați gustat vreodată o brioșă moale și încă caldă și ați simțit că dinții se scufundă prin umplutura umedă, nu o veți uita niciodată. Prin urmare, vă vom spune cum să pregătiți un desert delicios cu umplutură proaspătă în interior.

Cum să alegi laptele potrivit?

Înainte de a vă uita la rețetă, trebuie să selectați ingredientele. Cel mai de bază este laptele, din care vom găti umplutura. Dacă nu ai prieteni în sat, mergi la supermarket. Dar nu lua primul pachet pe care îl întâlnești. Mai întâi, uitați-vă la modul în care este procesat laptele de pe raft. Este grozav dacă este selectat lapte integral sau normalizat. Primul este foarte rar, deoarece nu are un conținut constant de grăsimi. Pe capacele fiecărui lot există o etichetă diferită, care depinde de rasa de vaci și de dieta lor. Dacă nu găsiți acest lucru, nu ezitați să luați lapte normalizat sau pasteurizat. Aceste tipuri pot fi prelucrate în continuare: se degresează, se amestecă cu smântână și se încălzește. Cu toate acestea, majoritatea bacteriilor benefice rămân.

Cum se prepară laptele condensat?

Rețeta este simplă și include doar trei ingrediente:

250-300 de grame de lapte;
Aceeași cantitate de zahăr pudră;
Și 30 de grame de unt.

Metoda de gatire:

Amestecați ingredientele într-o cratiță mică de aluminiu. Se pune la foc mic și se amestecă ușor. Nu te opri și nu te îndepărta. Când totul este aproape de fierbere, va apărea spumă. Acum dați focul și continuați să amestecați pentru a preveni ca laptele să fiarbă și să se scurgă. Dacă tot fuge, reduceți puțin căldura. După ce apare prima spumă, trebuie să gătiți amestecul timp de cel mult 10 minute.

Imediat după, stingeți arzătorul și puneți tigaia într-un vas mare cu apă rece. Dacă laptele condensat este încă lichid, nu vă faceți griji, se va răci și devine mai gros. Odată ce umplutura aproape terminată este caldă, turnați-o într-un borcan de sticlă și acoperiți cu un capac. Se lasa sa se raceasca complet. Totul este gata, rețeta este clară? Apoi mergem mai departe si facem lapte condensat fiert.

Sfat: Dacă doriți ca umplutura să fie mai aromată, folosiți zahăr brun pudră.

Fotografia arată lapte condensat care este gătit corect, vreau să-l mănânc chiar acum.

Cum să gătești corect?

Luați laptele condensat rece și scoateți capacul de pe el. În schimb, luați unul mai mare care va împiedica umiditatea să scape. Nu închideți borcanul ermetic; acesta poate exploda.

Acum pregătiți o tigaie mare și turnați apă în ea. Daca ai un suport pentru sterilizarea borcanelor, grozav, pune-l in fund. Nivelul apei trebuie să fie mai mare decât nivelul laptelui, dar să nu acopere întregul borcan. Lasati apa sa fiarba si reduceti focul. Gatiti laptele condensat timp de doua ore, adaugand apa in tigaie daca este nevoie. Imediat ce laptele devine bej, îl puteți opri. Aceasta este întreaga rețetă pentru succes.

Mulți oameni preferă să fierbe laptele într-o cutie de aluminiu sau să-l cumpere imediat fiert. Prima metodă este proastă deoarece metalul cutiei se oxidează și elementele sale ajung în alimente. Sunt prea mulți conservanți în găluștele finite.

Cum se face aluat de briose?

Iată o rețetă atât de simplă.

Ia:

50-100 gr. Sahara;
100 gr. uleiuri;
3-4 oua;
250 gr. făină;
200 ml lapte;
lingurita bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
200 gr. laptele nostru condensat proaspăt fiert;

Pentru decor poti folosi nuci, fructe uscate si in general micile tale preferate.

Topiți sau înmoaie untul și amestecați-l cu zahărul până când cocoloașele sunt complet dizolvate. În timp ce sunteți la el, porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180 de grade. Adăugați ouăle și amestecați totul din nou. Acum lapte. Daca nu il ai, inlocuieste-l cu smantana, iaurt, chefir sau smantana.

Acum amestecați ingredientele uscate - praful de copt și făina și adăugați-le la cele lichide. Aluatul este gata.

Cum să coacem corect?

Este mai bine să luați forme de silicon; acestea păstrează bine umezeala în prăjituri. Drept urmare, desertul tău nu va ieși prea uscat. Stropiți-le cu apă și puneți câte o lingură de aluat în fiecare. Acum adăugați puțin lapte condensat fiert. Așezați-l astfel încât să se așeze în centru și să nu atingă marginile formelor. Adauga inca o lingura de aluat deasupra si decoreaza fiecare briosa cu o nuca. Puneti formele in cuptorul preincalzit. După 15-20 de minute, deliciul este gata. Veți vedea acest lucru prin modul în care cupcakes devin maro auriu. Apoi lasam cupcakes-urile sa se raceasca si abia apoi le scoatem din forme. Voila!

Uite ce frumos arată umplutura fiartă în fotografie.

Cu ce poți servi și cum să decorezi?

Brioșele noastre cu lapte condensat fiert sunt deja gata, dar trebuie să venim cu un acompaniament demn pentru ele. Aceste cupcakes sunt o rețetă perfectă de mic dejun, dar pot fi și o caracteristică pentru o cină de sărbători. Opțiunea ideală pentru decorarea unui desert de vacanță este crema și fructele. Fructele de pădure, cum ar fi căpșunile sau afinele, se potrivesc cel mai bine cu brioșe. Dacă aveți niște fructe de pădure sau fructe sănătoase în congelator încă din vară, aceasta este o oportunitate grozavă de a le folosi.

Cel mai bine este să faci o cremă proteică, arată foarte frumos pe blaturile cupcakes. Le puteți cumpăra gata preparate sau le puteți face singur din zahăr gelificat și proteine. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă într-un raport de 2 la 1 și gătiți timp de 10 minute. Albusurile se bat spuma si se toarna treptat zaharul, se bat in continuare inca 6 minute. Cu suficientă aromă s-ar putea ajunge la așa ceva.

Brioșele cu lapte condensat sunt unul dintre cele mai simple și mai ieftine tipuri de brioșe de casă. Iată o rețetă de bază pentru aluat, pe care o poți diversifica cu orice aditivi. Pregătește aceste brioșe cu stafide, bucăți de caise uscate sau ciocolată, fructe confiate sau coajă de citrice. Semințele de mac, scorțișoara și nucile sunt de asemenea potrivite. Toate aceste ingrediente vor face brioșele tale unice. Deși singure ies foarte gustoase - aluatul este suculent, fraged, se topește în gură.

Informații despre gust Cupcakes

Ingrediente

Ou de pui – 1 buc.;
smântână - 30 g;
lapte condensat - 200 g;
Praf de copt - 1 linguriță;
făină de grâu - 120 g;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
Sare - 1 praf.

Cum se prepară brioșe cu lapte condensat

Alegeți un recipient adânc convenabil. Scoateți ouăle din frigider, spargeți-le într-un bol, adăugați sare și zahărul vanilat. Amestecați cu un tel până când cristalele sunt complet dizolvate.

Adăugați smântână la amestecul de ouă. Puteți folosi atât grase, cât și neuleioase. Amestecă totul cu un tel până când smântâna este distribuită uniform în amestecul de aluat.

Turnați în aluat cantitatea indicată de lapte condensat alb. Se amestecă cu un tel sau mixer. Variați cantitatea de lapte condensat după gust. Poate că nu vă plac produsele de copt prea dulci.

Se adauga treptat in aluat faina cernuta, amestecata in prealabil cu praful de copt. În același timp, aveți timp să amestecați aluatul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe inutile în el. Este convenabil în această situație să utilizați serviciile unui mixer.

Turnați aluatul în forme speciale din silicon care nu trebuie unse. Se pot lua si cele de fier, dar mai intai trebuie unse usor cu legume sau unt. Se coace la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Puteți verifica gradul de pregătire a cupcakes cu o frigărui de lemn. Dacă frigăruia este uscată la străpungerea produsului finit, atunci produsele de copt sunt gata.

Brioșele cu lapte condensat sunt gata.

Scoateți-le din forme și serviți cu ceai fierbinte. Poftă bună!

Sfat:

Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu vanilie obișnuită, extract de vanilie sau vanilie proaspătă. Sau te poți descurca cu totul fără acest ingredient, deoarece este responsabil doar de aromă. Brioșele vor ieși fără el.
Dacă nu aveți praf de copt, îl puteți înlocui cu sifon obișnuit. Nu este nevoie să-l stingi, deoarece aluatul conține smântână.
Dacă intenționați să tratați pe cineva cu brioșe sau să le coaceți pentru o petrecere pentru copii, folosiți forme de hârtie de unică folosință pentru brioșe. Sunt decorate cu modele strălucitoare, astfel încât produsele tale de copt vor arăta mai elegante.
Pentru a face brioșele mai suculente, înmuiați-le în sirop sau lichior.
Pentru a vă transforma produsele de copt într-un adevărat răsfăț de sărbători, acoperiți brioșele cu glazură de ciocolată. Pentru a o pregăti, topește batonul de ciocolată într-o baie de apă. Apoi adăugați 3 linguri la el. lapte, se amestecă și se răcește ușor. Acum ungeți blatul brioșelor cu acest amestec. Cat timp glazura este inca umeda, puteti decora desertul si cu stropi colorati, nuci tocate sau fulgi de cocos.

Datorită internetului și diverselor site-uri culinare, acum oricine poate pregăti aproape orice fel de mâncare acasă și, ce să spun, mulți învață acest proces pe internet. Astăzi vreau să vă invit să aruncați o privire mai atentă la coacere, dacă doar o stăpâniți, pregătiți brioșe cu lapte condensat, o rețetă cu o fotografie vă va spune cum. Pentru a pregăti astfel de brioșe nu veți avea nevoie de multe ingrediente și timp, iar rezultatul este pur și simplu incomparabil - structură poroasă și ușor umedă, cel mai delicat gust de lapte condensat - superb! Aceste brioșe pot fi servite cu ceai sau lapte, le poți oferi copilului tău la școală, le poți duce la serviciu sau să-ți tratezi colegii. Într-un cuvânt – recomand rețeta!

Ingrediente:

ouă de pui - 1 buc.,
smântână - 1,5 linguri,
făină - 0,5 căni,
lapte condensat - 200 g,
praf de copt - 0,5 linguriță.

Prepararea brioselor cu lapte condensat

Puteți porni și încălzi imediat cuptorul - setați temperatura la 180 de grade. Cantitatea specificată va da 8-10 brioșe. Deci, luați un castron adânc și spargeți un ou de găină în el.

Adăugați o linguriță și jumătate de smântână în ou într-un castron. Folosind un mixer, combinați ingredientele cu miere.

Acum adăugați lapte condensat – 200 de grame – în bol. Bateți totul rapid din nou cu un mixer.

Cerneți făina de grâu și praful de copt direct în vasul cu baza lichidă. Amestecați aluatul cu un mixer, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Unge ușor formele de brioșe și toarnă o treime din aluat în fiecare formă.

Brioșele sunt mici cupcakes care pot fi făcute acasă. Rețetele lor sunt destul de simple și orice gospodină le poate stăpâni. Brioșele cu lapte condensat sunt considerate un desert excelent. Această delicatesă este ideală nu numai pentru băut ceaiului acasă, ci și pentru masa de sărbători. Principalul lucru este să respectați toate regulile pentru pregătirea lor.

Briose cu lapte condensat: reteta

Nu numai că îl puteți adăuga în aluat, ci îl puteți folosi și ca umplutură. Desertul iese foarte gustos și fraged. Pentru a face aceste briose veți avea nevoie de:

făină de grâu - 400 g.
Praf de copt pentru aluat - 1 lingura. linguriţă.
lapte condensat fiert - 300 g.
Lapte - 200 ml.
zahăr granulat - 50 g.
Ou de pui - 1 buc.
Sare - 1 praf.
Ulei vegetal - 50 ml.

Cum se prepară aluatul

Deci, cum să începeți prin a frământa aluatul. Nu este greu. Într-un recipient adânc, combinați făina de grâu, sarea, praful de copt și zahărul granulat. Se amestecă ingredientele. După aceasta, trebuie să adăugați ulei vegetal, lapte și să bateți un ou în aluat. Toate acestea trebuie amestecate bine din nou. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros. Cel mai bine este să o faceți asemănătoare ca consistență cu smântâna.

Completarea formularelor

Această etapă este foarte importantă. Dacă umpleți greșit formele, brioșele cu lapte condensat nu vor deveni foarte frumoase. Este mai bine să folosiți recipiente mici pentru coacere. Forma poate fi solidă, cu celule separate. Înainte de umplere, acesta trebuie uns cu ulei, de preferință unt. După aceasta, puteți turna aluatul în forme. Nu trebuie să fie mai mult de ¼ din volumul recipientului. Prin urmare, ar trebui să luați în considerare dimensiunea matrițelor.

Puneți laptele condensat deasupra aluatului. ½ linguriță va fi suficientă. Se mai toarnă puțin aluat deasupra. Ca rezultat, fiecare matriță trebuie umplută puțin mai mult de jumătate. Merită să luați în considerare faptul că în timpul procesului de gătire, brioșele cu lapte condensat vor crește în dimensiune. Dacă turnați mai mult aluat, produsele de copt vor cădea pur și simplu de pe marginile formelor.

Coacerea și decorarea

Brioșele cu lapte condensat trebuie coapte la 180°C. Se recomanda preincalzirea cuptorului. Coacerea acestui desert nu durează mai mult de 25 de minute. Puteți verifica gradul de pregătire al tratamentului folosind o scobitoare obișnuită. Dacă aluatul nu se lipește de el, atunci brioșele sunt gata și pot fi scoase din cuptor. Pentru ca produsele de copt să pară mai atractive, le puteți decora. Ciocolata rasa, zaharul pudra sau glazura sunt ideale pentru asta.

Adăugați laptele condensat în aluat

Dacă doriți să faceți brioșe fragede și foarte gustoase, atunci ar trebui să adăugați lapte condensat în aluat. Rețeta pentru acest desert este destul de simplă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de mai mult decât o doză de lapte condensat. Deci, iată o listă cu toate ingredientele:

făină de grâu - 200 g.
Lapte condensat, de preferință cu aromă de caramel - 350 g.
Smântână - 100 g.
Nuci - 50 g.
Praf de copt - 1 linguriță.
Ouă de pui - 2 buc.

Frământați aluatul

Bateți ouăle într-un castron adânc. Nu este nevoie să separăm gălbenușurile de albușuri. Ouăle trebuie bătute bine cu un tel. Acest lucru nu durează mai mult de 5 minute. După aceasta, trebuie să adăugați lapte condensat și smântână în recipient. Toate componentele trebuie batute din nou. Într-un castron separat, amestecați făina de grâu și praful de copt. Adăugați cu grijă amestecul rezultat în componenta lichidă a aluatului. Amesteca totul bine. Rezultatul ar trebui să fie un aluat care nu este prea lichid, dar nici prea gros. Consistența sa ar trebui să semene cu cea a smântânii.

Cum se coace desertul

Când aluatul este gata, puteți începe să coaceți desertul. Mai întâi trebuie să pregătiți formele. Acestea trebuie unse cu ulei și apoi umplute cu aluat. Ar trebui să ocupe nu mai mult de jumătate din volumul total al containerelor. Nu uitați că brioșele vor crește în dimensiune în timpul coacerii. Blatul desertului trebuie stropit cu nuci rase. Puteți folosi arahide pentru asta.

Coacem brioșele în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute la 200°C.

Cum se face crema

La dorință, brioșele cu lapte condensat pot fi decorate cu smântână. Se prepară rapid și simplu. Veți avea nevoie de:

Unt - 200 g.
Smântână - 200 g.
O cutie de lapte condensat.

Pentru preparare, trebuie să scoateți în prealabil untul din frigider. Ar trebui să se înmoaie. Puneti untul intr-un recipient adanc si turnati laptele condensat. După aceasta, amestecul trebuie bătut cu ajutorul unui mixer. Adăugați smântână la masa rezultată și apoi amestecați din nou. Se recomandă să puneți crema finită la rece timp de o oră.

După timpul specificat, amestecul poate fi transferat într-o pungă de patiserie și decorat cu brioșe. Este de remarcat faptul că pentru a pregăti o astfel de cremă este permis să folosiți nu numai lapte condensat obișnuit, ci și lapte fiert. Deasupra poți decora totul cu stropi multicolore. Brioșele delicioase cu lapte condensat sunt gata. Această delicatesă poate fi servită cu ceai, cafea sau doar suc. Atât adulții, cât și copiii se vor bucura de desert.

Brioșele delicate, cu un gust uimitor de ciocolată, te vor surprinde nu doar prin aroma lor plăcută de banane, ci și cu ceea ce se ascunde în interiorul lor, și anume laptele condensat gros și dulce. Această surpriză îi va mulțumi cu siguranță pe toți cei cu dinte de dulce, care nu vor visa decât să mai guste măcar o dată deliciul. Rețeta de brioșe de ciocolată cu lapte condensat se remarcă prin simplitatea sa, care este apreciată în special de gospodinele începătoare. Inainte de servire puteti decora blatul fiecarei mini-cupcake cu zahar pudra, zahar topit, fondant de cofetarie, stropiti cu nuca de cocos sau petale de migdale.

Informații despre rețetă

Bucătărie: europeană.

Metoda de gatit: coacerea în cuptor.

Timp total de gătire: 40 min.

Numărul de porții: 12 .

Ingrediente:

cacao pudră - 40 g
ulei vegetal inodor – 120 ml
ouă proaspete de pui – 2 buc.
zahăr granulat - 150 g
banane coapte – 2 buc.
lapte condensat fiert - 12 linguri. l.
făină de grâu - 180 g
praf de copt pentru aluat - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Combinați ouăle de pui cu zahărul într-un castron adânc și bateți până se omogenizează cu ajutorul unui tel. În timp ce bateți, turnați cu grijă ulei vegetal în ele într-un jet subțire.
Pasează cu grijă bananele decojite într-un piure. Este indicat sa alegeti banane moi si coapte pentru aluat, sau chiar putin innegrite.
Adăugați piure de banane la amestecul de ou-unt.
Amestecați bine ingredientele combinate.
Amestecam faina cu cacao si praful de copt, apoi cerne totul printr-o sita fina.
Se toarnă masa de făină rezultată în aluat treptat, frământând-o cu mișcări circulare îndelete.
Aluatul de brioșe finit trebuie să fie omogen, cu mici incluziuni de banane.
Ungeți tavale de copt cu ulei dacă este necesar. Puneți 2 linguri de aluat în fiecare dintre ele, iar deasupra 1 lingură de lapte condensat.
Acoperim laptele condensat cu putin aluat de ciocolata si punem formele umplute intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade.
In aproximativ 25 de minute, briosele cu lapte condensat vor fi gata. Lăsați-le să se răcească complet, apoi scuturați cu ușurință din rame pe o farfurie plată și decorați după dorință, dacă doriți. Asta e toată înțelepciunea. Reteta de briose cu lapte condensat are un singur dezavantaj - delicatesa se termina foarte repede!