Preparate de cirese pentru retetele de iarna. Ce să gătești din cireșe pentru iarnă - păstrează boabele pentru totdeauna! Video - Dulceata de cirese
Preparate de cirese pentru iarna: retete
Cireșul este o boabă cu care poți pregăti o mare varietate de preparate pentru iarnă. Datorită proprietăților sale, compoturile de cireșe și dulceața sunt delicioase. Având în rezervă un borcan de cireșe iarna, puteți face foarte deserturi delicioase. Mai jos sunt o mare varietate de spaturi de la. Rețetele cu fotografii vor ajuta fiecare gospodină să facă totul corect și să obțină rezultat bun.
Compot simplu de cirese
Cea mai mare dificultate în prepararea preparatelor de cireșe este îndepărtarea semințelor din boabe. Dar puteți pregăti compot cu semințe și, datorită acestui lucru, economisiți mult timp. Iată de ce aveți nevoie pentru a face compot:
- două pahare de cireșe coapte
- doi litri și jumătate de apă
- pahar de zahăr
- o jumătate de linguriță de acid citric
Pentru această cantitate de ingrediente trebuie să luați un borcan de 3 litri. Mai întâi trebuie să-l spălați bine, apoi să îl sterilizați în orice mod convenabil - folosind apă clocotită sau în cuptor. Apoi puteți începe să pregătiți boabele. Spălați bine cireșele, îndepărtați tulpinile și sortați-le - doar fructele de pădure bune ar trebui să intre în compot.
Există un mic truc pentru a verifica dacă există viermi în cireșe. Trebuie să-l puneți într-un recipient mare și să-l umpleți apa rece. Dacă unele fructe de pădure plutesc, atunci, cel mai probabil, viermii trăiesc în ele, așa că este mai bine să le puneți deoparte.
Apoi trebuie să turnați cu atenție cireșele pregătite într-un borcan, să adăugați zahăr și acid citric - acesta va acționa ca un conservant, astfel încât etapa de sterilizare nu este necesară. După aceasta, fierbeți apa și turnați-o imediat în borcan. Rulam capacul sterilizat, il intoarcem si il invelim cu o patura calda.
Când compotul s-a răcit, trebuie pus într-un loc întunecat și răcoros - acest lucru este obligatoriu pentru preparatele preparate fără sterilizare. Perioada de valabilitate a acestui lucru compot de casă- zece luni, așa că trebuie să calculați numărul de conserve și să încercați să îl beți peste iarnă.
Dulceata de cirese cu samburi
Nu toate gospodinele se angajează să facă gem de cireșe, din nou, din cauza faptului că trebuie să se chinuie cu semințele. Dar dacă cireșele nu vor fi folosite mai târziu pentru deserturi, atunci puteți face dulceață cu semințe. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- un kilogram de cirese
- un kilogram de zahăr
- pahar cu apă
Secretul gemului delicios este fructele de pădure bune, așa că în primul rând trebuie să sortați cireșele și să îndepărtați tulpinile. Apoi trebuie să-l clătiți foarte bine și să-l turnați pe un șervețel pentru a usca boabele. În aceeași etapă, pregătim borcanele și capacele - acestea trebuie sterilizate.
Acum puteți trece la gătit. Se pune o cratita cu apa pe foc, apoi se adauga treptat zaharul, amestecand continuu. De îndată ce apa ajunge la fierbere, trebuie să adăugați cireșele și să așteptați până când apar din nou bule. Ei sunt cei care spun că este timpul să scoți dulceața de pe aragaz. Tigaia cu cireșe va trebui lăsată deoparte timp de trei sau patru ore, apoi se pune din nou pe foc și se aduce din nou la fierbere. Această procedură trebuie efectuată de trei până la cinci ori. Gemul trebuie să se depună la temperatura camerei.
După ultima dată, trebuie să turnați dulceața fierbinte în borcane și să rulați capacele. Această dulceață trebuie păstrată într-un loc răcoros. Temperatura optima— 10-12 grade peste zero. Dacă condițiile de păstrare sunt încălcate și temperatura este mai scăzută, dulceața va deveni pur și simplu zaharoasă. Și dacă este mai mare, este mai probabil să se deterioreze.
Dulceata de cirese fara samburi
Reteta clasica dulceața de cireșe sugerează că boabele vor fi fără semințe. Prin urmare, dacă aveți timp, puteți face acest preparat. Pentru a obține suficientă dulceață fără semințe, va trebui să cumpărați o mulțime de cireșe. Veți avea nevoie de:
- 12 kilograme de cireșe
- trei kilograme și jumătate de zahăr
- 300 de mililitri de apă
- 6 grame acid citric
Cea mai lungă parte a procesului este îndepărtarea semințelor. Puteți implica întreaga familie și va fi mai rapid. Dar mai întâi trebuie să spălați bine cireșele. După ce semințele sunt separate de boabe, puteți începe să faceți dulceață. Se toarnă cireșele într-o cratiță sau un castron, se stropesc cu zahăr și se lasă câteva ore într-un loc răcoros. În acest timp, boabele vor da un suc bun. În această perioadă, puteți spăla și steriliza borcanele.
Cand ciresele dau zeama se adauga apa si se pune pe aragaz. Nu este nevoie să porniți arzătorul la putere maximă. De îndată ce apar bule, trebuie să mai reduceți puțin căldura. Trebuie să gătiți cireșele timp de cincisprezece minute, amestecând constant, altfel se vor arde. Și nu uitați să îndepărtați spuma. După aceasta, lăsați dulceața să se răcească timp de patru ore, apoi repetați procedura de încă două ori. A treia oară, la sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, apoi turnați dulceața în borcane și rulați.
Dulceata de cirese albe
Ce alte preparate se pot face din cireșe pentru iarnă? Rețetele sugerează că poți folosi mai mult decât cireșe visiniu. De exemplu, cireșele albe sunt, de asemenea, grozave pentru a face gem din. Adevărat, este atât de ușor să obțineți mult suc din el, dar este mai ușor să îl separați de semințe. Prin urmare, dulceața de cireșe albe se prepară fără semințe, iată o listă de produse:
- trei kilograme de cirese albe
- o lamaie
- două kilograme de zahăr
- litru de apă
- oțet și sare
Spalam fructele de padure, scoatem semintele si tulpinile, apoi le umplem cu apa, adaugam putin otet si un praf de sare. Lăsați câteva ore. Această procedură vă va permite să faceți dulceață frumoasă și fără viermi.
Apoi începem să gătim siropul. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de apă și zahăr, amestecați și puneți pe aragaz, aduceți la fierbere. Scurgeți apa de cireșe și adăugați-o în siropul care fierbe. Se fierbe la foc mic timp de cincisprezece minute și se lasă să se răcească. În total, gătitul gemului ar trebui să dureze trei zile, dar nu vă alarmați. Dimineața și seara, trebuie să puneți tigaia pe foc, să aduceți la fierbere și să gătiți timp de zece minute, amestecând. Și numai după ce dulceața a fost gătită pentru a șasea oară, trebuie să adăugați sucul de la o lămâie și să-l turnați fierbinte în borcane sterilizate.
Cireșe într-un borcan fără zahăr
Cireșele în sine sunt foarte dulci, motiv pentru care puteți face în siguranță preparatul fără a adăuga zahăr. Tot ce ai nevoie:
- cirese
- acid citric
Proporțiile pot varia - depinde de ceea ce trebuie să obțineți în final. Puteți face doar cireșe în suc sau compot. Singura diferență este cantitatea de fructe de pădure și apă.
Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele. Apoi sortați și spălați cireșele. După aceasta, puteți usca puțin fructele de pădure pe un șervețel sau într-o strecurătoare. Apoi trebuie să luați borcane sterilizate. La cirese in suc pot fi mai mici ca volum, la compot - mai mari. În primul caz, borcanele sunt umplute cu fructe de pădure aproape până la vârf, în al doilea - cu o treime.
După aceasta, se adaugă acid citric - o linguriță la borcan de trei litri, o treime de linguriță la borcan de litru. Rămâne doar să fierbeți apa și să turnați apă clocotită în borcane. Rulați-l, întoarceți-l și puneți-l sub o pătură caldă până se răcește complet.
Sirop de cirese pentru iarna pentru deserturi
Dulceața de cireșe este plăcută de mâncat doar așa, spălată cu ceai. Și pentru a adăuga aroma și gustul fructelor de pădure la un desert, este mai bine să gătiți sirop. Se pot folosi pentru a turna peste inghetata, prajituri, budinci sau clatite. Aici totul va depinde de imaginația gazdei. Ingrediente necesare pentru sirop:
- kilogram de cirese rosii coapte
- litru de apă
- kilogram de zahăr
- cinci grame de acid citric
Spălăm fructele de pădure, rupem cozile și le punem într-o cratiță. Se toarnă un litru de apă, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se mai ține pe aragaz încă 15 minute După aceasta, se ia o sită fină și se strecoară bulionul rezultat. Dacă se dovedește că în viitorul sirop a rămas multă pulpă, atunci repetați procedura. Apoi se lasa bulionul la racit.
După aceasta, puneți din nou tigaia pe foc și adăugați zahăr în bulionul de cireșe. Se amestecă, se aduce la fierbere, se reduce focul și se reduce siropul la grosimea necesară. Adăugați acid citric în siropul fierbinte și turnați în borcane sau sticle sterilizate. Siropul de cireșe trebuie păstrat într-un loc întunecat și răcoros.
Dulceata de cirese
Dulceata este si o solutie excelenta pentru cei care vor sa se bucure de gustul cireselor iarna. Poate fi adăugat la deserturi, terci sau uns pe pâine prăjită. Și se gătește mult mai repede și mai usor decat dulceata fara seminte. Vom avea nevoie de:
- un kilogram de cirese
- două sute de grame de zahăr
- 2 linguri de otet
Mai întâi trebuie să spălați cireșele și să îndepărtați semințele. Apoi trecem cireșele printr-o mașină de tocat carne într-un lighean care poate fi pus pe aragaz. Adăugați oțet și gătiți până când masa se reduce la aproximativ jumătate. După aceasta puteți adăuga zahăr. Apoi mai gătiți dulceața pentru ceva timp. Se pune in borcane sterilizate. După răcire, puneți-l într-un loc răcoros, ferit de lumină.
Congelarea cireșelor
Dar dacă aveți un congelator mare acasă, puteți pur și simplu să înghețați cireșele - și astfel să păstrați toate substanțele benefice ale boabelor. De obicei, când cireșele sunt înghețate, acestea nu sunt spălate, dar dacă au fost cumpărate de la piață și nu au fost cultivate pe propriul teren, este mai bine să le spălați și să le uscați bine pe un prosop. Asigurați-vă că tăiați toate tulpinile înainte de a le îngheța.
După aceasta, fructele de pădure trebuie să fie așezate pe tăvi sau foi de copt într-un singur strat. Mai întâi, puneți cireșele la frigider timp de o oră, apoi trei ore la congelator. După aceasta, scoatem fructele de pădure și le punem rapid în pungi sau recipiente speciale pentru congelare.
Există o altă modalitate de a îngheța cireșele. Se poate umple cu sirop de zahăr. Se prepară foarte ușor – se toarnă un pahar de zahăr într-o cratiță și se dizolvă într-o jumătate de litru de apă, apoi se adaugă trei linguri de suc de lămâie. Se pune tigaia pe foc, se aduce la fierbere, apoi se răcește siropul. Apoi punem fructele de pădure într-un recipient, le umplem cu sirop și le congelăm.
Iată cele mai populare preparate de cireșe pentru iarnă. Rețetele prezentate aici sunt destul de simple, iar dacă nu ești leneș și gătești diferite tipuri conservare, apoi iarna poți încânta întreaga familie!
Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!
Bună ziua, dragi invitați de blog. Recoltarea cireșelor pentru iarnă, pregătite în sezon, ale căror rețete sunt prezentate în acest articol, vă va permite să aveți fructe de pădure sănătoase și gustoase umplute cu vitamine în orice perioadă a anului. Compoturile și conservele făcute din acesta se păstrează perfect toată iarna.
Fructele congelate pot fi adăugate în brânză de vaci, produse de patiserie și deserturi dulci sunt făcute din ele. Fructele murate sunt căutate ca o gustare sănătoasă, sunt adăugate în salate și chiar folosite pentru a face sos. Dulceurile și confiturile încântă copiii. Acest articol va vorbi despre cum să pregătiți aceste preparate minunate.
Pentru ca proviziile să poată fi depozitate fără probleme toată iarna, mai multa atentie acordați atenție lucrărilor pregătitoare.
Pregătirea fructelor de pădure
Atunci când alegeți fructe de pădure, acordați atenție acestora aspect, da preferință fructelor ferme, nelipicioase. Dacă inhalați o aromă adevărată plăcută de cireșe, puteți avea încredere în produse. Pentru recoltare, selectați-le întregi, neîncrețite, fără urme de putregai.
Pentru a elimina dăunătorii, înmuiați boabele în apă rece timp de o oră. Scoateți tulpinile. Dacă să gătești cu os sau nu depinde de tipul de preparat și de preferințele gospodinei. Fără semințe, alimentele vor fi mai puțin atractive. Piatra va adăuga ceva amărăciune, dar celor cu dinte de dulce le va plăcea liniștea.
Pregătirea recipientelor
Spălați bine recipientul, îndepărtați particulele vizibile de murdărie. Utilizați bicarbonat de sodiu ca agent de curățare. Fierbeți capacele cel puțin 5 minute. Sterilizați borcanele folosind una dintre opțiunile sugerate:
- Acoperiți tigaia cu apă cu un suport special. Întoarceți borcanul și puneți-l pe un suport; aduceți lichidul la fierbere. Sterilizați timp de câteva minute până când pe suprafața recipientului apar fluxuri de picături.
- Puneți borcanele pregătite în cuptor, aduceți temperatura la 150 0, lăsați recipientul de jumătate de litru timp de un sfert de oră. Pentru borcane mari, crește timpul la o jumătate de oră.
- Sterilizarea la microunde necesită umiditate. Se colectează într-un borcan sau într-un recipient suplimentar - un pahar. Timp de procesare 3-4 minute.
- Turnați puțin lichid în cuptorul multiplu, puneți un suport pentru gătirea la abur și setați modul corespunzător. Întoarceți borcanele și înmuiați borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, borcanele de litri timp de 15 minute.
Rulați recipientele cu capace metalice, înșurubați-le pe dvs. sau folosiți o cheie specială. Se da la frigider pana temperatura camereiîncet. Întoarceți recipientele rulate, înfășurați-le și păstrați-le în această stare cel puțin o zi.
Reteta de compot de cirese pentru iarna
Compotul de fructe de pădure este foarte gustos și aromat, fructul își păstrează bine forma și arată grozav. Va dura puțin timp pentru pregătire, ceea ce va mulțumi chiar și celei mai ocupate femei.
Pentru conservare, puteți lua fie cireșe singure, fie un amestec de fructe. Ai nevoie de puțin zahăr, până la 1,5 căni la 1 kg de fructe de pădure. Cireșele nu sunt acrișoare, așa că la conservare se adaugă uneori suc de lamaie la gust.
Luați fructe de pădure cu sau fără semințe. Nu depozitați piesa de prelucrat conform primei opțiuni mai mult de un an conform celei de-a doua metode, boabele arată mai puțin colorate. Alegeți atât fructe deschise, cât și întunecate, nu este mare diferență. Reteta de gatit:
- Sortați fructele de pădure și clătiți bine sub jet de apă. Separați pe cele mototolite, putrezite, stricate. Scoateți cozile.
- Puneți o cantitate arbitrară de cireșe în recipientul pregătit umpleți recipientul cu aproximativ o treime.
- Fierbeți apa și turnați-o peste mâncare, acoperiți cu un capac, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 15 minute.
- Scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați apă în proporție de 1 cană pe sticlă de 3 litri. Se aduce la fierbere. Adăugați zahăr granulat. Se fierbe siropul câteva minute, îndepărtând spuma.
- Turnați apă clocotită în borcane. Închideți capacele și rulați-le.
Dulceata de cirese, reteta
A face dulceata de cirese pentru iarna este foarte simpla, rezultatul este incredibil de gustos. Luați la fel de multe dulciuri ca și fructe. Puneți fructele de pădure pregătite, cu sau fără semințe, într-un recipient.
- Se fierbe siropul din cantități egale de apă și zahăr granulat.
- Adăugați fructele de pădure, aduceți la fiert la foc mic și gătiți timp de 10 minute.
- Pune gemul deoparte să se răcească. Acest lucru poate dura până la 7 ore.
- Aduceți din nou ingredientele la fiert la foc mic și gătiți până când sunt gata. Verificați calitatea picurând siropul pe unghie. O picătură de dulceață finită își păstrează bine forma și nu se răspândește.
Se toarnă gemul cât este fierbinte.
Video - dulceata de cirese pentru iarna
Cireșe dulci în suc propriu pentru iarnă
Ciresele nu sunt fructe de padure suculente, dar au o multime din propriul lor suc pentru conservare. Selectați numai fructe coapte și întregi. Folosiți jumătate de zahăr decât fructele de pădure. Rețeta în sine:
- Se presară fructele cu zahăr granulat, se acoperă cu o cârpă curată, de preferință tifon și se lasă deoparte câteva ore până se eliberează sucul.
- După ce boabele plutesc în suc, aduceți produsul la fierbere.
- Amestecând ușor, gătiți vasul până când fructele devin limpezi.
Acoperiți cu capace metalice. Se răcește cu capul în jos, acoperit. Cinci minute se prepară după aceeași rețetă, doar cinci minute sunt suficiente pentru fierbere.
Dulceata de cirese
Pentru a face gem, scoateți semințele din boabe. Pentru 1 kg de fructe, luați 500 - 800 de grame de zahăr granulat.
Secvența de gătit:
- Stropiți fructele de pădure pregătite cu zahăr, amestecați, lăsați deoparte o jumătate de oră pentru a elibera sucul.
- Puneți gemul la foc mic, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute.
- Se răcește și se pisează amestecul. După măcinarea într-un blender, dulceața va fi mai rigidă din cauza particulelor de piele. Pentru a obține un amestec de fructe moale, delicat, măcinați produsele printr-o sită.
- Adăugați suc sau coaja de lămâie pentru a spori aroma și aroma. Pentru 1 kg de cirese sunt suficiente doua citrice.
- Aduceți gemul la fiert. Se toarnă în borcane. Va trebui să fie rulat.
Se da la frigider cu capul in jos si se inveleste.
Video - cireșe pentru iarnă, rețete de gem
Cireșe cu gelatină pentru iarnă
Iarna, un fel de mâncare preparat cu gelatină poate fi servit imediat pe masă ca desert. Fructele într-o masă strălucitoare asemănătoare jeleului încântă copiii cu aspectul, gustul și aroma lor. Mâncarea este pregătită în următoarea secvență:
- Turnați 800 de grame de zahăr în 1 kg de fructe de pădure fără semințe, lăsați deoparte câteva ore pentru a obține suc.
- Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe timp de 40 de minute.
- Înmuiați 4 grame de gelatină în 4 linguri de apă. Când gelatina devine ca un jeleu, dizolvați-o într-o baie de apă.
- Adăugați gelatină în gem, aduceți la fierbere, dar nu gătiți. Piesa de prelucrat este gata.
Se toarnă în borcane în timp ce fierbe și se rulează în mod tradițional.
Cireșe murate pentru iarnă
Contrar credinței populare că cireșele sunt folosite doar pentru mâncăruri dulci, produsul marinat poate fi servit cu carne, adăugat în aluat, iar amestecul măcinat poate fi adăugat la sosuri.
Cea mai importantă parte a preparatului este marinada. Pentru 1 litru de apă, luați 150 ml de oțet 9% și 400 de grame de zahăr granulat, câteva vârfuri de sare. Selectați cireșe care sunt ferme, nedeteriorate și coapte.
Reteta de gatit:
- Pune 5 boabe de piper negru într-un borcan pregătit de jumătate de litru, frunză de dafin ik, 2 cuișoare, 1 cm scorțișoară, frunză de cireș.
- Așezați strâns fără a apăsa boabele. Defini cantitatea necesară apă. Pentru a face acest lucru, umpleți borcanul cu lichid rece și turnați-l în tigaie.
- Adăugați ingredientele necesare în lichid și gătiți marinada.
- Se toarnă apă clocotită peste boabe. Pune borcanele pentru sterilizare timp de 15 minute. Pentru un recipient de litru sunt suficiente 20 de minute de fierbere.
Rulați cu capace metalice.
confituri de cirese
Pentru a pregăti confituri pentru 1 kg de fructe de pădure, luați zahăr granulat de la 600 g la 1 kg, după gust. Veți avea nevoie de un măr și lămâie.
- Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și stropiți cu suc de lămâie.
- Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Gatiti 10 minute.
- Scurge siropul. Adăugați mărul decojit și tăiat bucăți, fierbeți până scade lichidul la jumătate.
- Tăiați fructele de pădure. Pentru ca dulceața să pară mai tentantă, unele fructe de pădure pot fi lăsate întregi.
- Se amestecă cu sucul, se fierbe timp de 10 minute.
Puneți în recipiente sterile și rulați capacele.
Video - confituri de cirese si menta
Congelarea cireșelor
Sortați boabele, îndepărtați tulpinile. Se recomandă spălarea în caz de contaminare evidentă. Asigurați-vă că îl uscați așezându-l pe un prosop. Pune alimentele în frigider. După o oră, așezați fructele de pădure pe o farfurie sau tavă într-un singur strat și puneți-le la congelator pentru a le congela.
După trei ore, puneți fructele de pădure în pungi de plastic cu fermoar și depozitați-le la congelator.
Dacă doriți să obțineți alimente dulci congelate, luați 200 de grame de zahăr granulat la 1 kg de produs. Se pune in straturi intr-un recipient si se pastreaza la congelator.
- Fructele confiate sunt o alternativă excelentă la dulciuri. Se pregătesc de la produs natural, fără componente chimice. Pentru 1 kg de cireșe, luați 800 de grame de zahăr granulat, puneți imediat deoparte o jumătate de pahar pentru stropirea dulcelui gata. Urmați următoarea secvență:
- Adăugați 300 de grame de apă în zahăr, amestecând ușor, gătiți siropul, nu lăsați să se ardă.
- Adăugați fructele, aduceți la fierbere, luați de pe foc, răciți la temperatura camerei.
- Repetați procedura de 4-5 ori.
- Când cantitatea de lichid este redusă la jumătate, scoateți din sirop fructele confiate de culoarea marmeladei. Apa dulce poate fi folosită pentru a pregăti următoarea porție de fructe confiate sau compoturi și dulceață.
- Întindeți dulciurile confiate într-un strat uniform pe hârtie de copt.
Uscați într-o zonă ventilată, ferită de lumina directă a soarelui. Va dura aproximativ o săptămână pentru a usca fructele confiate. Întoarceți mâncarea de două ori pe zi. Păstrați într-un recipient de sticlă, stropiți mai întâi cu zahăr.
Rețetele de cireșe pentru iarnă vă vor ajuta să pregătiți fructe de pădure foarte sănătoase și frumoase și să vă bucurați de gustul și aroma de cireșe pe tot parcursul anului. Toate cele bune! Lasă comentarii și distribuie articolul prietenilor tăi!
Ciresa este una dintre primele fructe de padure care se coace. Iar gospodinele, profitând de această ocazie, încearcă să-l pregătească pentru iarnă. În plus, chiar și în formă de conserve, cireșele practic nu își pierd gustul și își păstrează, de asemenea, proprietățile benefice.
Dacă cireșele cresc în condiții favorabile, fructele lor conțin până la 17,5% zaharuri (glucoză, fructoză), 1,2% acizi organici, 0,32% fibre. Este bogat în vitaminele A, B1, B2, PP, E, C și microelemente utile: potasiu, magneziu, iod, fier.
Cireșele pot fi consumate dacă aveți diabet. Neutralizează excesul de aciditate și normalizează microflora intestinală. Se recomandă includerea lui în dieta pentru disbioză.
Cireșul este o boabe fragede. Pentru a păstra majoritatea substanțelor benefice în timpul conservei, acesta trebuie supus cât mai puțin unui tratament termic. Cea mai bună opțiune preparatele pentru utilizare viitoare sunt compot.
Subtilități ale gătitului
- Cireșele galbene și galbene cu fructe mari sunt cele mai potrivite pentru compot. roșu închis. Boabele pentru compot ar trebui să aibă un gust și o aromă pronunțate.
- Cireșele au soiuri cu sâmburi ușor de separat și cele în care sâmbura este greu de separat de pulpă. Prin urmare, alegerea metodei de recoltare a cireșelor pentru utilizare viitoare ar trebui să depindă de cât de ușor este să lucrezi cu această boabă.
- Cireșele pentru compot trebuie luate destul de coapte, dar nu moi. Boabele sunt mai întâi sortate, îndepărtându-le pe cele verzi, vierme sau ciugulite de pasăre.
- Compotul de cirese este valoros tocmai pentru fructele de padure, asa ca pun cat mai multe dintre ele in borcan. Abia atunci băutura va deveni gustoasă și foarte aromată.
- Cireșele se potrivesc bine cu alte fructe, așa că compotul asortat este la mare căutare.
- Cireșele dulci sunt mult mai dulci decât cireșele. Dacă cireșele sunt turnate cu 60% sirop, atunci cantitatea optimă de zahăr pentru cireșe este de 350 g la 1 litru de apă.
- Puteți adăuga acid citric în siropul de zahăr pentru compot de cireșe. Cantitatea sa optimă este de 1 g la 1 litru de sirop.
Compot de cirese pentru iarna: reteta clasica
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- cireșe – 1,2 kg;
- zahăr - 250 g.
- apă – 1,8 l.
Metoda de gatit
- Sortați cireșele, îndepărtați tulpinile, precum și toate fructele de pădure stricate. Se spală bine.
- Pregătiți borcanele spălându-le cu bicarbonat de sodiu și clătindu-le apă fierbinte. Sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.: la cuptor sau în apă clocotită. Se fierb capacele.
- Umpleți borcanele până la umeri cu fructe de pădure.
- Turnați apă într-o tigaie emailată și adăugați zahăr. Se fierbe siropul.
- Umpleți fructele de pădure până la vârf.
- Pune borcanele într-o cratiță mare cu apă fierbinte. Acoperiți cu capace.
- Pasteurizați compotul la 80 °C: un borcan de trei litri - 40 de minute (dacă utilizați borcane de jumătate de litru, sterilizare - 20 de minute, borcane de litri - 30 de minute.
- Scoateți din apă și sigilați bine.
- Întoarceți-l cu capul în jos și răciți în această poziție.
Compot de cirese pentru iarna: reteta cu acid citric
Reteta video pentru ocazie:
Ingrediente pentru borcane de patru litri:
- cireșe – 1,5 kg;
- zahăr – 370 g;
- apă – 2,2 l;
- acid citric – 2-3 g.
Metoda de gatit
- Sortați cireșele și îndepărtați tulpinile. Spălați bine.
- Împachetați bine fructele de pădure în borcane sterile de litri.
- Se fierbe siropul într-o tigaie emailată adăugând acid citric.
- Se toarnă peste cireșe. Acoperiți cu capace.
- Pune borcanele într-o cratiță largă umplută cu apă fierbinte. Sterilizeaza 10 minute din momentul in care apa fierbe.
- Sigilați bine cu capace.
- Se răcește cu susul în jos.
Compot de cirese pentru iarna fara sterilizare
Ingrediente (pentru un borcan de trei litri):
- cireșe – 500 g;
- zahăr - 400 g;
- apă – 2,5 l;
- acid citric - un praf.
Metoda de gatit
- Sortați cireșele, îndepărtați ramurile și fructele de pădure stricate. Se spală în apă rece. Lăsați lichidul să se scurgă.
- Pregătiți borcane sterile. Puneți fructe de pădure în ele.
- Umpleți până la vârf cu apă clocotită și acoperiți cu capace fierte în apă. Se lasă 15 minute.
- După pasteurizare, închideți borcanul cu un capac cu orificii. Scurgeți apa prin găuri în tigaie. Adăugați zahăr și acid citric conform normei. Aduceți la fiert și gătiți siropul timp de 2 minute.
- Se toarnă peste fructe de pădure până la nivelul gâtului. Este indicat ca siropul să debordeze puțin.
- Sigilați imediat cu capace. Întoarceți-l cu susul în jos. Înfășoară-te într-o pătură. În această poziție, lăsați compotul să se răcească complet.
Compot de cirese fara samburi pentru iarna
Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru:
- cireșe – 2 căni;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- apă - 0,5 l.
Metoda de gatit
- Sortați cireșele, rupeți tulpinile. Îndepărtați fructele de pădure necoapte, stricate. Se spală în apă rece. Puneți într-o sită sau o strecurătoare. Lăsați lichidul să se scurgă.
- Folosind un dispozitiv special sau un ac obișnuit, îndepărtați semințele din boabe.
- Puneți cireșele în borcane sterile. Adăugați zahăr. Se toarnă apă clocotită peste el. Acoperiți cu capace curate.
- Se pune intr-o cratita cu apa fierbinte. Sterilizați la 80 °C (suprafața apei abia ar trebui să se ondula) timp de 20 de minute din momentul fierberii.
- Sigilați cu capace. Întoarceți-l cu susul în jos. Se lasa pana se raceste complet.
Ingrediente pentru două borcane de 3 litri:
- cireșe – 3 kg;
- căpșuni – 0,5 kg;
- zahăr - 700 g;
- acid citric - 0,5 linguriță;
- apă – 2 l;
- menta – 1 crenguță.
Metoda de gatit
- Sortați cireșele, îndepărtați boabele rele. Se spală sub jet de apă.
- Sortați căpșunile. Clătiți prin scufundarea într-o strecurătoare într-un recipient cu apă. Rupeți sepalele.
- Puneți mai întâi cireșele în borcane curate, sterile, apoi căpșunile. Pune o frunză de mentă deasupra.
- Se toarnă apă clocotită peste el. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute.
- Închideți borcanul cu un capac special cu găuri, scurgeți apa în tigaie. Pune în zahăr. Se fierbe siropul adăugând acid citric.
- Se toarnă peste fructe de pădure. Sigilați imediat.
- Întoarceți-l cu susul în jos. Înfășoară-te într-o pătură. Se lasa pana se raceste complet.
Notă pentru gazdă
Sâmburele de cireșe dulci, ca și cireșele, conțin glicozidă amigdalină. Când este expus la apă, se descompune și produce acid cianhidric, care este foarte otrăvitor. Prin urmare, compotul de cireșe cu sâmburi poate fi păstrat cel mult un an. Și, desigur, nu ar trebui să muști oasele.
Ora de vară este timp minunat: Există o selecție uriașă în și pe rafturile magazinelor. Pentru mulți oameni, iunie este luna lor preferată și totul pentru că în această perioadă recolta se coace pe copaci. Și se pare că ai timp să mănânci după pofta inimii, dar totuși, odată cu apariția vremii reci, îți amintești cu dor de această boabă suculentă. În acest articol vă vom spune din ce se poate face, rețetele vor fi simple și chiar și un începător le poate descurca.
Congelare
Congelând corect cireșele, puteți păstra pentru o lungă perioadă de timp toate vitaminele și microelementele conținute în acest fructe de padure delicioase. Mai întâi trebuie să decideți sub ce formă veți mânca cireșe iarna - cu sau fără semințe. Cu semințe este perfect pentru compoturi și alte băuturi, iar fără el - pentru umplerea plăcintelor sau găluștelor. 
Dacă decideți să înghețați în forma sa pură, atunci primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să selectați fructe de înaltă calitate - fructele deteriorate sau prea coapte nu sunt potrivite pentru depozitare în congelator. Cireșele selectate sunt spălate bine, toate tulpinile și frunzele sunt îndepărtate. Înainte de a-l pune la congelator, trebuie să se usuce bine. Puneți fructele de pădure spălate și uscate pe un vas larg, de preferință pentru ca boabele să nu intre în contact unele cu altele. Pentru congelare sunt suficiente 3-4 ore la congelator. După congelarea completă, fructele de pădure pot fi ambalate într-un recipient convenabil pentru dvs. și plasate în congelator până când se instalează vremea rece.
Important! Pentru a vă asigura că fructele de pădure congelate își păstrează aroma și gustul pentru o perioadă lungă de timp, urmați regulile de păstrare a acestora congelatoare: depozitați în ambalaje ermetice, depozitați carnea și produsele din pește departe de fructe de pădure, încercați să nu recongelați produsele deja dezghețate.
O altă opțiune pentru recoltarea cireșelor pentru iarnă include rețete pentru congelarea fructelor de pădure în propriul sirop. Tehnologia de preparare este ceva mai complicată decât rețeta anterioară, dar în această formă îți poți răsfăța gospodăria cu băuturi delicioase cu cireșe toată iarna. Trebuie să pregătiți sirop din fructe de pădure selectate și spălate. Pentru 1 kg de fructe de pădure, luați 4 pahare de apă și jumătate de pahar de zahăr. Se aseaza recipientul cu ingredientele pe foc si se lasa ciresele sa se albeasca 5-7 minute. 
Uscare
Cireșele uscate nu sunt un oaspete atât de frecvent pe masă iarna, cu toate acestea, chiar și sub formă de fructe uscate, au un gust plăcut și conțin număr mare vitamine și microelemente. Cel mai simplu mod este să folosești un uscător electric. Totuși, dacă nu ai unul, nu dispera. Cu ajutorul cuptorului, puteți pregăti cireșe uscate pentru iarnă.
În primul rând, boabele au nevoie de o pregătire preliminară - pentru a accelera procesul de uscare, acestea sunt stropite cu apă clocotită, iar pielea este tăiată ușor în mai multe locuri. Apoi, acestea sunt puse într-un uscător electric sau cuptor. Temperatura la care va avea loc procesul nu trebuie să depășească 70-75 °C. Dacă uscați în cuptor, ușa trebuie să fie deschisă. Timpul de uscare este de 16-18 ore. Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al fructelor - uscarea finală are o culoare visiniu, aproape neagră, nu eliberează suc atunci când sunt presate și nu se lipește deloc de mâini.
Știați? Cel mai vechi produs păstrat a fost găsit de arheologi în piramidele egiptene. Era un vas din lut, al cărui capac era sigilat cu rășină. Înăuntru era conserva de carne de rață ulei de măsline. Vechimea conservelor găsite este de peste 3 mii de ani.
Este foarte important să depozitați corect cireșele sub formă de fructe uscate - cel mai bine este să le folosiți borcane de sticla, în care fructele sunt așezate îngrijit într-un rând strâns. Partea superioară trebuie acoperită cu un capac cu găuri. Borcanele cu fructe uscate sunt depozitate într-o zonă răcoroasă și bine ventilată. Ar trebui să inspectați periodic piesele de prelucrat pentru bug-uri și viermi. Dacă găsiți astfel de iubitori de cireșe, nu vă grăbiți să-l aruncați. Reîncălzirea în cuptor și cuptorul cu microunde este suficientă. 
Conservare
Conservarea de cireșe pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra puțină vară într-o zi rece de iarnă. Există un număr mare de rețete pentru gătit cireșe, să studiem cele mai bune dintre ele. 
Gem
Dulceata de cirese este una dintre cele mai populare delicatese de iarna. Există un număr imens de moduri de a o prepara: cu sau fără semințe. Vă vom spune reteta usoara pregătirea delicioasă dulceață de cireșe cu sâmburi. Ingrediente de care veți avea nevoie:
- fructe de pădure - 1 kg;
- zahăr - 1-1,2 kg;
- vanilina - un praf.
Compot
Pentru îndrăgostiți băuturi delicioaseÎți va plăcea rețeta noastră de compot de cireșe pentru iarnă. Pentru a vă asigura că există suficient compot pentru toată lumea, proporțiile sunt calculate pentru borcane de trei litri:
- cireșe - 5 pahare;
- zahăr - 1,5-2 căni;
- apă - 3 litri.
Important! Dacă tehnologia de pregătire a preparatelor dumneavoastră presupune sterilizarea borcanelor într-o tigaie mare, atunci pentru a preveni crăparea lor în timpul procesului de gătire, acoperiți fundul tigaii cu un prosop gros.
În suc propriu
Există două opțiuni pentru rețete pentru conservarea cireșelor în suc propriu - cu și fără sterilizare prealabilă. Vă vom spune despre ambele. Reteta in suc propriu cu presterilizare (pentru borcan de 1 litru):
- cireșe - 700-800 g;
- zahăr - 100-150 g;
- apă - 500 ml.
- cireșe - 2 căni;
- zahăr - 1 pahar;
- acid citric - 1 linguriță.
Gem
Gemul este perfect pentru umplerea plăcintelor și chiflelor. Vă sugerăm să pregătiți dulceața după următoarea rețetă:
- fructe de pădure - 2 kg;
- zahăr - 1 kg.
Gem
Dacă există o recoltă în grădina ta în această vară recoltă mare cireșe, vă sugerăm să pregătiți fructele sub formă de dulceață pentru iarnă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- cireșe - 1 kg;
- zahăr - 500 g;
- coaja unei jumatati de lamaie.
Frecat cu zahar
Acesta este cel mai simplu tip de preparat de iarnă - rețeta noastră conține doar fructe de pădure și zahăr ca ingrediente. Fructele se spală, se îndepărtează semințele și tulpinile. Proporțiile pentru 500 ml de astfel de dulceață „rece” sunt 2 căni de zahăr și 2 căni de cireșe. Tehnologia de preparare este foarte simplă - fructele de pădure și zahărul sunt măcinate cu un blender într-o masă omogenă. Turnați produsul finit într-un recipient convenabil și lăsați-l la frigider până iarnă.
Știați? Cireșele sălbatice sunt folosite pentru a produce coloranți naturali. Doar culoarea pe care o produce nu este roșie, așa cum s-ar fi așteptat, ci verde.
uscat
Tehnologia de preparare a cireșelor uscate este în multe privințe similară cu prepararea cireșelor uscate. Dar în această rețetă fructele de pădure vor fi uscate aer curat, fără a folosi un uscător electric sau cuptor. În primul rând, cireșele trebuie pregătite - fructele de pădure selectate trebuie spălate bine. Cel mai bine este să folosiți apă curentă. Îndepărtați frunzele, tulpinile și semințele. Boabele pregătite sunt acoperite cu zahăr, proporțiile aproximative sunt de 1 kg de zahăr la 2 kg de cireșe. Cireșele cu zahăr ar trebui să stea o zi într-un loc răcoros - acest lucru se face astfel încât să iasă suc în exces și boabele în sine să fie saturate de dulceață. 
Următorul pas este să pregătiți siropul de zahăr. Se amestecă zahărul în apă (pentru 2 kg de cireșe, cantitatea aproximativă de ingrediente este de 600 g zahăr și 600 ml apă) și se pune pe foc. Boabele noastre ar trebui să fiarbă în sirop clocotit timp de 6-8 minute. Asigurați-vă că lăsați fructele să scurgă excesul de suc - acest lucru va accelera semnificativ procesul de uscare și apoi le așezați pe o tavă de copt sau pe o tavă într-un singur strat. În această formă, va trebui să lăsați boabele timp de câteva zile, după 3-4 zile, întoarceți cu grijă fiecare boabă pe cealaltă parte și lăsați-le să se usuce timp de 7-10 zile. Boabele trebuie uscate într-un loc uscat și bine ventilat. Această delicatesă se păstrează exact în același mod ca și cireșele uscate - în borcane de sticlă și într-un loc răcoros.
Murat
Ciresele, inchise pentru iarna sub forma murata, iti vor surprinde cu siguranta gospodaria cu gustul lor original picant. În această formă, subliniază perfect gustul preparate din carne, și este, de asemenea, o gustare neobișnuită pentru masa festiva. Prepararea cireșelor murate este foarte simplă, acum vei vedea singur. Pentru comoditate, calculul condimentelor și al marinatei pentru preparare este calculat pentru un borcan cu un volum de 500 până la 700 ml, alegeți singuri care vă va fi convenabil:
- Pentru a pregăti un amestec de condimente: cuișoare, piper alb și ienibahar - câte 3 buc, foi de dafin - 1 buc, coacăz sau frunze de cireș - câte 1 buc, muștar cu bob alb - 0,5 linguriță;
- Pentru prepararea marinatei: apă fiartă - 1 l, oțet de masă - 250 ml, zahăr - 100 g.
Să începem prin a pregăti marinada pentru preparate. Apa, oțetul și zahărul se amestecă într-o cratiță, care se pune pe aragaz. Până fierbe marinada, amestecați-o periodic. Cireșele se pun într-un borcan și se umplu cu un amestec de condimente. Încercați să umpleți borcanul strâns cu fructe de pădure, dar asigurați-vă că acestea nu încep să se sufoce sau să spargă. Umpleți borcanele cu fructe de pădure cu marinată fiartă până la vârf, principalul lucru este că fiecare boabă este scufundată în apa condimentată.
Multe gospodine sfătuiesc să pasteurizeze preparatele după închidere. Acest proces este recomandat pentru fructele de pădure și fructele care se caracterizează prin aciditate crescută. Pasteurizarea va dura 15-20 de minute suplimentare, dar vei avea liniște sufletească că conservele tale vor rezista până la sfârșitul iernii sau chiar mai mult. Luați o cratiță mare și puneți în fund un borcan cu cireșe murate. Umpleți cu apă aproape până la capac și puneți pe foc. După ce apa fierbe în tigaie, lasă borcanele să „fiarbă” timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți cu grijă bucățile și puneți capacele în jos. 
Conservarea fructelor de vară și a fructelor de pădure va ajuta la păstrarea unei bucăți de vară în fiecare borcan. Incearca sa pregatesti preparatele dupa retetele noastre si vei vedea ca serile de toamna si iarna pot trece mult mai repede si mai gustos.
A fost util acest articol?
Multumesc pentru parerea ta!
Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!
296
deja o data
ajutat
Conserve de cireșeÎn același timp, este un tratament cu fructe gata de consumat și un produs minunat care are multe întrebuințări. După conservare, acest fruct devine incredibil de gustos, suculent și apetisant. Culoarea unor astfel de fructe de padure de desert poate varia in functie de soiul de cirese folosit la conservare: rosu sau galben (vezi foto). Acest preparat din fructe de pădure are și o aromă incredibil de plăcută, cu note ușoare de prospețime.
Astăzi, conservarea cireșelor este practicată activ atât acasă, cât și la scară industrială. În acest ultim caz, desertul este de obicei produs într-un singur mod - folosind sirop de zahăr, datorită căruia fructele de pădure au un gust dulce bogat și, de asemenea, pentru că lichidul dulceag conservat poate fi, de asemenea, folosit cu ele.
La vânzare, acest produs se găsește exclusiv în formă închisă ermetic și, de regulă, în borcane de sticlă de jumătate de litru sau litru. O astfel de conservare este convenabilă, deoarece după cumpărare, tot ce rămâne este să o deschideți și să o folosiți în scopul pentru care a fost prevăzut. Astfel de cireșe nu necesită nicio prelucrare suplimentară.
Luciano este considerată o companie populară care produce conserve de cireșe. Cireșele produse în această producție sunt foarte asemănătoare cu celebrele cireșe de cocktail. Este la fel de luminos, dens și frumos.
Utilizați în gătit
În ciuda faptului că cireșele conservate nu aparțin categoriei de produse rare, darămite gurmande, le puteți folosi pentru a crea o mulțime de preparate neobișnuite, nu numai dulci, așa cum ar părea la prima vedere, ci și carne și cele vegetale. În primul rând, este de remarcat faptul că această conservare are calități gustative unice, datorită cărora se armonizează perfect cu multe ingrediente.
La fel ca multe alte fructe de pădure, cireșele sunt cel mai adesea folosite pentru a face diverse produse de patiserie. Coacerea cu ea:
- plăcinte;
- chifle;
- plăcinte;
- cookie;
- cupcakes;
- foietaj și multe altele.
Mai rar, astfel de fructe devin componente sosuri de carneși sosuri pentru salată. Uneori, acest produs poate fi găsit chiar și ca parte a aperitivelor reci, de exemplu, în tartine.
Cea mai populară utilizare a cireșelor din conserve este ca decor. De regulă, se obișnuiește să se decoreze produse de cofetărie gata făcute: diverse prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi delicioase.
În timpul experimentelor culinare, s-a dovedit că utilizarea unei astfel de conservări nu are limite. Bucătarii cu experiență au găsit chiar o utilizare demnă în gătit pentru siropul cu care se păstrează fructele de cireșe. Poate fi folosit pentru înmuierea prăjiturilor, precum și pentru turnarea peste clătite, clătite și alte produse similare.
Cum să păstrezi cireșele acasă?
Cu siguranță fiecare gospodină știe că există multe modalități de a conserva cireșele acasă. Poate fi folosit pentru a face gem, compot, marmeladă, confituri și multe altele. Cu toate acestea, cel mai popular este să păstrați aceste fructe de pădure în sirop de zahăr, deoarece sub această formă își păstrează cât mai mult posibil textura apetisantă. Această metodă vă permite să recoltați fructe atât cu cât și fără semințe. Vă recomandăm să folosiți următoarea rețetă pentru a pregăti delicioase cireșe de casă la conserve.
În primul rând, clătește bine sub robinet un kilogram de cireșe, de preferință puțin coapte. Apoi uscați fructele umede cu șervețele de hârtie și îndepărtați semințele, dar acest lucru este opțional. Apoi, spălați și sterilizați bine borcanele de sticlă, pe care apoi le umpleți până la umeri cu fructe de pădure pregătite. Pentru a face sirop dulce, amestecați apă purificată (1 l) și zahăr granulat (7 linguri) într-un bol. Se amestecă amestecul rezultat și se pune la foc mic. Când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, adăugați un baton de scorțișoară, precum și anason stelat și cuișoare (2 buc și, respectiv, 5 buc) la amestec. Apoi scoateți siropul de pe aragaz, răciți ușor și adăugați acid citric (0,5 lingurițe). Turnați lichidul rezultat peste cireșele ambalate în borcane, apoi acoperiți cu capace și rulați. Atenţie! Dacă trebuie să pregătiți fructe de pădure în sirop pentru iarnă, înainte de a le cusătura, asigurați-vă că le resterilizați în apă clocotită timp de zece minute. Când conservați fructe pentru zilele curente, puteți face fără sterilizare. Într-un fel sau altul, întoarceți preparatele din fructe de pădure rulate cu susul în jos și acoperiți cu ceva cald. După răcire, cireșele delicioase trebuie transferate într-un loc răcoros pentru păstrare ulterioară. Poftă bună!
Rețeta descrisă mai sus este convenabilă, deoarece vă permite să conservați fructele cu orice aditiv. De exemplu, în loc de anason stelat, scorțișoară și cuișoare, puteți adăuga vanilie la tratat. Desertul nu va fi mai puțin gustos și aromat.
Conservele de cirese sunt un desert foarte gustos care poate fi savurat atat in formă independentă, și ca parte a multor preparate originale.
