Ce poți găti cu broccoli? Mâncăruri cu broccoli - rețete

Broccoli și conopidă, copt la cuptor,- Acesta este un preparat minunat de legume. Această rețetă va atrage în special cei care doresc să reducă semnificativ numărul de calorii din dieta lor. Acesta nu este doar sănătos, ci și un fel de mâncare foarte gustos. Pregătirea unei astfel de garnituri nu este dificilă și o puteți servi fie caldă, fie rece.

Ingrediente

Pentru a pregăti broccoli și conopida coapte la cuptor, veți avea nevoie de:

conopida - 1 cap;

broccoli - 1 cap;

brânză tare - 350 g;

smântână (sau lapte) - 200 ml;

condimente (eu am folosit ierburi provensale) - 1 lingura. l.;

sare - 1/2 linguriță. l.

Etape de gătit

Pregătiți ingredientele necesare Separați broccoli și conopida în inflorescențe și clătiți cu apă rece.

Pune pe foc o cratita cu apa cu sare. Se aduce apa la fiert, se adauga varza si se fierbe 5 minute la foc mic. Scurgeți legumele într-o strecurătoare și lăsați 2-3 minute să se scurgă bine.

Puneți buchețelele de varză într-o tavă de copt. Nu este nevoie să pre-ungeți matrița.

Asezonați deasupra conopida și broccoli cu ierburi provensale și sare.

Se toarnă smântână (sau lapte).

Răziți brânza tare și presărați-o peste varză.

Coacem broccoli cu conopida in cuptorul preincalzit pentru 25 de minute la 180 de grade.

Așezați legumele fragede pe un vas și serviți. Se potrivesc perfect cu carnea sau peștele fiert și pot exista ca un fel de mâncare separat.

Conopida si broccoli coapte la cuptor este un preparat sanatos si gustos este potrivit ca garnitura dietetica, deoarece legumele sunt gatite fara picatura de ulei si sunt bine gatite.

Poftă bună! Gătește cu dragoste!

CU proprietăți alimentare si sa incepem. Sunt cu adevărat unici. În primul rând, conținutul de calorii a 100 g de conopidă la abur este de doar 25 kcal. În acest sens, ea este cu adevărat o campioană printre legume. Și în al doilea rând, varza conține acid tartronic rar, care nu permite formarea depozitelor de grăsime în organism. Ei bine, cantitatea proprietăți benefice, încadrarea în aceste 25 de kcal, este pur și simplu uimitoare. Acestea includ glucozinolații, care previn formarea cancerului; si biotina, care previne dezvoltarea bolilor de piele si intareste sistemul nervos; Şi acid folic, necesar în special pentru femeile însărcinate - reduce riscul de patologii congenitale. Pe lângă toate cele de mai sus, conopida conține vitaminele C, A, grupa B, tot felul de acizi organici și polinesaturați, amidon, săruri minerale de calciu, fosfor, magneziu, sulf, sodiu, cupru, mangan, fier, zinc, cobalt. și molibden. Atâte beneficii „inteligente” există în conopida! Nu este o coincidență că Mark Twain a numit-o „o varză cu studii universitare”.

Același titlu îi revine vărului conopidei, broccoli, pe care bucătarii americani îl numesc varză de facultate. În anumite privințe, broccoli este chiar superior conopidă, deși este considerată o subspecie a acesteia. Conține mai multe vitamine B pe care o persoană trebuie să le mențină sistemul cardiovascular. Și există de două ori mai mult acid ascorbic în broccoli. Din punct de vedere al conținutului, varza depășește chiar și portocalele! În plus, broccoli este una dintre principalele surse vegetale de vitamina K, care este responsabilă pentru coagularea sângelui în corpul nostru. Ei bine, un alt avantaj al broccoli este rezistența sa la fluctuațiile de temperatură, ceea ce îi permite să fie cultivat în aproape orice sol.

Apropo, tocmai această proprietate a broccoli este asociată cu vechea legendă despre modul în care varza a ajutat un oraș mic să supraviețuiască în timpul Imperiului Roman. Într-o zi, trupele romane au asediat orașul. Locuitorii săi s-au apărat curajos și nu s-au predat, chiar și atunci când toate proviziile lor de hrană au fost epuizate. Cum au reușit să reziste blocadei? Faptul este că o legumă uimitoare a crescut în oraș, care i-a salvat de la foame. În cinstea varzei magice, orașul a fost numit Broccoli, care înseamnă „pumn” în latină. Dacă acest lucru a fost adevărat sau nu, nu știm. Un lucru este cert: preparatele delicioase și hrănitoare cu broccoli și conopidă sunt bune pentru sănătatea ta.

Pentru 3 persoane: broccoli - 0,5 capete, conopida - 0,5 capete, eșalotă - 40 g, ceapă roșie - 1 buc., ardei gras roșu - 0,5 buc., ardei gras galben - 0,5 buc., mere roșii - 0,5 buc., fasole verde - 50 g , porumb - 50 g, ceapă verde - 20 g, pătrunjel - 20 g, busuioc - 20 g, lămâi - 1 buc., ulei de măsline - 2 linguri. l., sare

Se spală conopida și broccoli, se fierbe în apă cu sare timp de 5 minute, se scurg într-o strecurătoare și se împart în buchețele. Fasole verde se fierbe in apa cu sare timp de 7-10 minute, se scurg intr-o strecuratoare si se racesc. Curățați eșalota, roșie ceapa tăiate în inele foarte subțiri. Roșu și galben ardei gras tăiate în fâșii. Marele se taie cu miezul si se taie felii subtiri. Separați busuiocul și frunzele de pătrunjel de tulpini (aruncați tulpinile). Ceapa verde tăiate în pene mari. Se amestecă toate ingredientele într-un bol adânc, se adaugă porumb. Condimentam salata cu zeama de la o jumatate de lamaie si ulei de masline. Adăugați sare. Se amestecă din nou ușor înainte de servire.

Conținut de calorii per porție 120 kcal

Timp de gătit 15 minute

4 puncte

Pentru 4 persoane: conopidă - 1 cap, file de pui - 300 g, brânză tare - 200 g, usturoi - 2 căței, ouă - 3 buc., smântână 10% - 1 pahar, spanac - 30 g, ulei vegetal - 2 linguri. l., piper negru măcinat, sare

Împărțiți conopida în buchețe, gătiți în apă cu sare timp de 5 minute, scurgeți-o într-o strecurătoare și răciți. Într-un castron adânc, bate ouăle cu sare și piper. Adaugam smantana, branza rasa, usturoiul tocat marunt. Amesteca totul bine. Tăiați fileul de pui fâșii, adăugați sare și piper și prăjiți într-o tigaie în 1 lingură. l. ulei vegetal până se rumenește. Ungeți tava de copt cu uleiul vegetal rămas. Puneți prajita pe fund file de pui, pe file - conopida. Umpleți totul cu umplutură de cremă de ouă. Se presara cu spanac tocat marunt. Dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 35-40 minute. Când serviți, puteți decora cu ierburi.

Conținut de calorii per porție 265 kcal

Timp de gătit de la 1 ora

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Pentru 3 persoane: broccoli - 1 cap, unt - 5 linguri. l., lapte - 240 ml, făină - 60 g, smântână 30% - 230 ml, brânză tare - 100 g, ulei vegetal - 1 lingură. l., nucșoară măcinată, piper negru măcinat, sare

Spălați broccoli, despărțiți-l în buchețele și fierbeți timp de 7 minute în apă cu sare. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Topiți untul într-o tigaie adâncă, prăjiți făina în el, turnați laptele și adăugați jumătate din brânză rasă. Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând din când în când și se adaugă smântână. Se adauga un praf de nucsoara macinata, sare si piper, se amesteca bine. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Puneți broccoli în el, turnați sos de smântână si dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 10-15 minute. La servire se presară cu brânză rasă rămasă.

Conținut de calorii per porție 185 kcal

Timp de gătit 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Pentru 4 persoane: conopidă - 1 cap, ulei vegetal - 2 linguri. l., ouă - 2 buc., ceapă - 1 buc., făină - 4 linguri. l., patrunjel - 20 g, chimen, piper negru macinat, sare

Tocați mărunt ceapa și pătrunjelul. Tăiați conopida în buchețe și gătiți-o în apă cu sare timp de 7 minute. Se scurge într-o strecurătoare, se răcește și se toacă mărunt. Într-un castron adânc, amestecați conopida, ceapa, pătrunjelul și chimenul. Bateți ouăle, adăugați făina, sare și piper, amestecați până se omogenizează. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal. Se pune amestecul de varză în tigaie cu o lingură și se prăjește pe ambele părți. Puteti servi clatite cu smantana si ceapa verde.

Conținut de calorii per porție 215 kcal

Timp de gătit 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 3 persoane: broccoli - 1 cap, pulpe de pui - 3 buc., ardei gras - 1 buc., fasole verde - 200 g, morcovi - 1 buc., ceapa - 1 buc., rosii cherry - 5 buc., ulei de masline - 2 linguri. . l., cimbru, boia de ardei, ghimbir, piper negru măcinat, sare

Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline. Curățați ceapa, tăiați-o rondele subțiri și puneți-o pe fundul cratiței. Se spala broccoli, se imparte in buchetele, se aseaza pe ceapa. Tăiați morcovii în cuburi mici și presărați-i peste broccoli. Se spală fasolea verde și se pune pe morcovi. Sare si piper. Sarați pulpele de pui și frecați cu boia de ardei și ghimbir. Peste legume se aseaza pulpele si se adauga 150 ml apa. Tăiați ardeiul gras fâșii, roșiile în sferturi. Pune-le pe pui. Stropiți ușor cu cimbru. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptorul preîncălzit la 180°C. Se coace 45-50 de minute. Serviți tocanita fierbinte.

Conținut de calorii per porție 260 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 2 persoane: broccoli - 4 inflorescențe, ouă - 4 buc., lapte - 1 pahar, ardei gras - 0,5 buc., brânză tare - 80 g, unt - 50 g, piper negru măcinat, sare

Fierbeți broccoli în apă cu sare timp de 5 minute. Miros, taiat. Batem ouale cu sare si piper, adaugam laptele si amestecam bine cu telul. Tăiați ardeiul gras fâșii. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ușor ardeiul gras în el. Turnați amestecul de lapte-ou în tigaie și puneți rapid broccoli deasupra. Se prăjește la foc mic. Când omleta s-a întărit ușor, stropiți-o cu brânză rasă. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 3-4 minute. La servire, omleta poate fi decorată cu o felie de lămâie și o crenguță de pătrunjel.

Conținut de calorii per porție 188 kcal

Timp de gătit 20 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Pentru 2 persoane: conopidă - 0,5 capete, cartofi - 1 buc., unt - 15 g, smântână - 3 linguri. l., frunză de dafin- 1 buc., coriandru - 1 crenguță, ceapă - 1 buc., usturoi - 2 căței, muștar franțuzesc - 1 lingură. l., brânză tare - 100 g, pâine albă - 200 g, sare

Tăiați conopida în buchețe și gătiți-o în apă cu sare timp de 5 minute. Scoateți din bulion. Se raceste varza si bulionul in care a fost gatita separat. Pâinea se taie cubulețe mici și se usucă într-o tigaie uscată. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se încălzește untul într-o cratiță și se prăjește ceapa și usturoiul în el. Adaugam frunza de dafin, cartofii tocati marunt si un pahar de bulion de varza. Se amestecă bine și se adaugă conopida. Se fierbe până când varza și cartofii sunt moi. Adaugam branza rasa grosier si coriandru tocat marunt. Amesteca totul bine din nou si ia de pe foc. Scoateți frunza de dafin din amestecul rezultat, turnați-o într-un blender și amestecați până la omogenizare. Dacă amestecul este prea gros, mai adăugați puțin bulion de varză. Se toarnă înapoi în tigaie. Adăugați muștar și smântână. Se amestecă bine, se adaugă sare și se încălzește fără să fiarbă. Serviți cu crutoane.

Conținut de calorii per porție 168 kcal

Timp de gătit 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 3 persoane: broccoli - 1 cap, ulei de măsline - 3 linguri. l., ulei vegetal - 1 cană, ouă - 2 buc., făină - 150 g, zahăr - 1 linguriță, piper negru măcinat, sare

Spălați broccoli, despărțiți-l în buchete și fierbeți în apă cu sare timp de 5 minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca. Pregătiți aluatul: bateți ouăle cu sare, piper și zahăr, adăugați ulei de măsline, făină și 50 ml apa fiarta, amestecați totul bine. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Se înmoaie fiecare inflorescență de varză în aluat, se prăjește în ulei până se rumenește și se pune pe un prosop de hârtie pentru a se absorbi excesul de grăsime. Puteți servi broccoli în aluat cu maioneză.

Conținut de calorii per porție 164 kcal

Timp de gătit 20 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Conopida și broccoli sunt folosite cu merit în alimentație. Aceste legume au fibre foarte delicate, care sunt complet absorbite de organism. Beneficiile acestor două sunt accelerarea proceselor metabolice din organism, îmbunătățirea funcționării inimii și a vaselor de sânge, curățarea organismului de deșeuri și toxine, întărirea pereților vaselor de sânge și combaterea celulelor canceroase. Este recomandat să includeți aceste legume în dieta dumneavoastră în fiecare zi. În articolul nostru vă oferim rețete de preparate cu broccoli și conopidă. Nu va fi dificil să le pregătiți, iar organismul va primi o mulțime de beneficii.

În timpul tratamentului termic prelungit, majoritatea vitaminelor se pierd, așa că este recomandabil să gătiți varza timp de cel mult două minute, după care este imediat coborâtă în apă cu gheață. În acest fel, se va putea păstra nu numai vitaminele, ci și culoare strălucitoare legume
Dacă doriți doar să obțineți beneficiile varzei, nu prăjiți legumele la foc mare, deoarece încălzirea uleiului vegetal creează agenți cancerigeni periculoși.
Bulionul de varză nu este potrivit pentru utilizare ca bulion de legume pentru prepararea altor feluri de mâncare, deoarece conține substanțe dăunătoare organismului.

Retetele cu broccoli si conopida iti vor permite sa experimentezi toate beneficiile acestor legume. El vă recomandă să pregătiți fiecare dintre ele și să alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs.

Retete de salate

În mod tradițional, suntem obișnuiți să vedem cu totul altă varză în salate. Cel mai adesea se folosește soiul de varză albă sau roșie, dar nu broccoli sau conopida. Rețetele pentru următoarele salate dovedesc contrariul:

Pentru a pregăti o salată cu sos pe bază de maioneză, trebuie mai întâi să fierbi inflorescențele fiecărui tip de varză în apă cu sare și să le răcești în apă rece. Apoi tocați mărunt ceapa roșie și turnați-o într-un castron adânc cu inflorescențele de varză pregătite. În plus, în salată se adaugă stafide și semințe de floarea soarelui (¼ cană fiecare), 200 g brânză rasă și 6 felii de slănină. Mâncarea este asezonată cu un sos de maioneză (140 ml), zahăr (25 g), oțet de mere și vin roșu (1 lingură fiecare).
Salata cu ulei de usturoi se prepara din broccoli si conopida (0,5 kg fiecare), fierte un minut, demontate in prealabil in inflorescente. Pentru a pregăti sosul pentru salată, curățați usturoiul și prăjiți-l în ulei de măsline încins până se rumenește. Adăugați dressingul la legume, sare și piper cu boia roșie.

Supa de conopida si broccoli: retete

Din aceste tipuri de varză pot fi preparate nu numai salate și garnituri. Supa de conopida si broccoli va aduce nu mai putine beneficii organismului. Rețete pentru doi supe delicioase Oferim mai jos:

Supa piure delicata si gustoasa trebuie servita cu crutoane crocante si imediat dupa gatire. Deci, mai întâi, ceapa, usturoiul (4 căței), 1 kg de broccoli și 0,5 kg de conopidă, demontate în inflorescențe, se prăjesc direct într-o cratiță în ulei vegetal (3 linguri). Adauga maghiran, piper cayenne dupa gust, un praf de cimbru si dafin. Legumele se prajesc 5 minute, dupa care se adauga faina (25 g) si sare. Apoi se toarnă legumele supa de pui(4 căni), se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie. La final, se adaugă smântână (100 ml) și lapte (50 ml). Lăsați supa să fiarbă din nou și opriți-o. Acum trebuie să o bateți bine cu un blender, să o turnați într-o altă tigaie, să o puneți pe aragaz și să adăugați muștar Dijon (1 lingură) și brânză Gruyere rasă (150 g). Se încălzește bine supa piure și se poate servi.
Următoarea supă de legume este mult mai ușor de gătit. În primul rând, trebuie să prăjiți ceapa și morcovii în cuburi în ulei vegetal. Fierbe apa intr-o craticioara mica, adauga sare si ceapa cu morcovii din tigaie, adauga broccoli si conopida (100 g fiecare), boabe de piper si fierbe 20 de minute. Odată în boluri, stropiți supa cu brânză rasă.

Spaghete cu două tipuri de varză

Nu știi ce să gătești pentru cină? Cea mai bună opțiune este spaghetele, broccoli și conopida.

Reţetă pregătire pas cu pas este după cum urmează:

Căleți ceapa și usturoiul (2 căței) în ulei de măsline timp de 2 minute. Apoi adăugați în legume roșii tocate (¾ cană), pătrunjel, muștar de Dijon (2 linguri), o lingură de oțet balsamic, piper și sare. Prăjiți totul împreună încă 3 minute.
Pune spaghetele (250 g) în apă clocotită și gătește timp de 5 minute. Adăugați două tipuri de varză (200 g fiecare) în tigaie. Gatiti totul impreuna inca 3 minute.
Combinați spaghetele cu amestecul de varză și roșii, amestecați, stropiți cu parmezan ras (100 g).

Broccoli si conopida in lateral

O garnitură delicioasă pentru carne poate fi preparată nu numai din orez sau cartofi, ci și din alte legume. De exemplu, broccoli și conopida sunt grozave pentru asta.

Rețetele pentru pregătirea garniturii sunt următoarele:

Broccoli (400 g) se prăjește ușor într-o tigaie cu ulei vegetal, apoi se adaugă 125 ml apă, după care varza se înăbușă sub capac timp de 10 minute. Pași similari se repetă cu conopida. Pune două tipuri de varză într-un bol. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa, se adauga sare, piper (1 lingurita), usturoi (4 bucati) si ghimbir ras (1 lingura). Totul se prăjește împreună nu mai mult de un minut, după care varza este așezată în tigaie și încălzită sub capac timp de cel mult două minute. Vasul este stropit cu coriandru.
Nu mai puțin garnitură delicioasă poate fi gătit la cuptor. În primul rând, broccoli și conopida trebuie gătite până când sunt fierte pe jumătate, apoi se pun într-o formă și se toarnă cu un amestec de ou, smântână (100 ml) și brânză rasă (100 g). Pune vasul la cuptor pentru 10 minute.

Reteta de caserola cu conopida si broccoli

Caserola de legume suculenta si in acelasi timp foarte sanatoasa cu sos bechamel, gata in doar 20 de minute. Acest fel de mâncare de sine stătătoare este o opțiune excelentă de cină ușoară pentru întreaga familie.

Reteta pentru broccoli si conopida la cuptor este urmatoarea:

Preîncălziți cuptorul la 180°.
Se fierbe varza (300 g de fiecare tip) timp de doua minute.
Tăiați prazul (2 tulpini) în jumătate de rondele și prăjiți unt.
Pregătiți un sos din unt, făină (50 g fiecare) și lapte (600 ml), fierbinte până la o consistență groasă.
Adăugați sare, piper, muștar (2 lingurițe) și 80 g brânză rasă în sosul iute.
Se amestecă legumele, se pun într-un vas refractar, se toarnă sosul.
Se amestecă încă 70 g de brânză cu pesmet(2 linguri) si stropim caserola cu ele.
Trimiteți tava la cuptor timp de 10 minute pentru a forma o crustă, setând modul „Grill” sau folosind convecția pentru aceasta.

Carne de vită chinezească cu varză

Acest fel de mâncare originală care poate fi servit atât la prânz, cât și la cină. Și, cel mai important, se dovedește sănătos, deoarece ingredientele sale principale sunt broccoli și conopida.

Rețeta pentru fel de mâncare este următoarea:

În primul rând, trebuie să diluați amidonul (2 linguri) într-un pahar cu apă rece. Apoi adăugați zahăr și ulei de susan (1 linguriță fiecare), sare (½ linguriță), sos de soia(2 linguri), un praf de cinci condimente chinezești și piper negru măcinat.
Tăiați carnea de vită în fâșii mici. Adăugați sos de soia (30 ml) în carne și marinați-l timp de 15 minute.
În acest moment, pregătiți broccoli (1 cap) și conopida (400 g), fierbeți legumele timp de două minute și răciți.
Se prăjește carnea de vită în ulei vegetal (2 linguri), rumenindu-se pe fiecare parte, apoi se transferă pe o farfurie.
Se mai toarnă puțin ulei în tigaie, se adaugă o linguriță de ghimbir ras și aceeași cantitate de usturoi și se încălzește timp de 30 de secunde.
Se adauga apoi varza, iar dupa un minut se toarna sosul.
De îndată ce începe să se îngroașe, transferați carnea de vită în tigaie. Mai tineti vasul pe foc inca un minut si il puteti gusta.

Broccoli si conopida in aluat

Crustă crocantă, fibre delicate și sos de foc - așa poți descrie următorul fel de mâncare. Secretul preparării sale este în aluat, care se dovedește special datorită apei spumante. Înainte de a pune inflorescențele de varză în ea, este mai bine să le fierbeți mai întâi un minut și apoi să le uscați pe un prosop de hârtie.

Aluatul se prepară după cum urmează:

Combinați făina cernută (2 căni) cu praful de copt (1 linguriță).
Adăugați sifon (½ linguriță) în apă spumante rece ca gheață (2 pahare) și amestecați bine.
Turnați apă în amestecul uscat și amestecați bine până la omogenizare. Daca aluatul este prea gros, mai adaugati putina apa.

Pentru a pregăti vasul în sine, inflorescențele de varză sunt scufundate pe rând în aluat și prăjite într-o cantitate suficientă de ulei vegetal. Rezultatele sunt broccoli si conopida foarte gustoase si crocante.

Reteta sosului este urmatoarea: se fierb 75 ml apa intr-o cratita cu usturoi tocat (4 catei) si ardei rosu macinat (2 lingurite). Apoi turnați 75 ml de oțet de vin alb în soluția clocotită, adăugați zahăr (3 linguri) și boia dulce. Gatiti sosul timp de 15 minute pana ajunge la consistenta siropului.

Cum să gătești broccoli și conopida într-un aragaz lent

O garnitură foarte rapidă delicioasă pentru cină poate fi pregătită într-un cuptor lent. Chiar și legumele congelate sunt potrivite pentru asta: broccoli, conopida, fasole.

Rețetele de gătit sunt următoarele:

Selectați modul multicooker „Coacere” sau „Prăjire”. Se toarnă puțin ulei în vas, se încălzește și se adaugă legume congelate (200 g de fiecare tip). Prăjiți varza pe ambele părți timp de 5 minute. După aceasta, adăugați smântână 20% grăsime (70 ml), sare și piper, închideți capacul multicookerului și prăjiți-le încă 10 minute.
Folosind același mod, prăjiți 300 g din fiecare tip de varză în ulei și adăugați morcovi și ardei gras tăiați cubulețe. Prăjiți legumele timp de 15 minute, apoi comutați multicookerul în modul „Tocană”, turnați ½ cană de apă, adăugați sare și piper și gătiți vasul pentru încă 10 minute. Se ornează cu brânză rasă și ierburi.

Reteta pentru prepararea varzei pentru iarna

Te poți bucura de gustul legumelor tale preferate chiar și iarna dacă le păstrezi în saramură aromată. Nu doar castraveții și roșiile sunt gustoase, ci și broccoli și conopida. Reteta este sa tai in bucati mari 2 kg vinete si conopida, 1 kg broccoli, morcovi (3 bucati) si dovlecel. Este indicat să înmuiați vinetele timp de 2 ore în apă cu sare.

Se pun legumele preparate in borcane sterile, se toarna peste ele apa clocotita si se lasa acoperit 5 minute. Apoi scurgeți apa din conserve într-o cratiță, adăugați zahăr (1 cană), sare (½ cană), oțet (1 cană), un praf de piper negru și cuișoare. Turnați marinada peste legume și sigilați borcanele cu un deschizător de conserve.

S-au scris multe articole despre marile beneficii ale broccoli. Oamenii sunt inspirați și cu o forță teribilă încep să-și umple copiii cu această varză extraordinară. Dar din anumite motive, ei înșiși nu le place broccoli pentru adulți. Și majoritatea copiilor refuză categoric să consume un astfel de produs. Ce s-a întâmplat? De ce acest delicios supliment de vitamine nu câștigă inimile și stomacurile? Răspunsul este simplu. Nu este gătit corespunzător.

Să ne dăm seama cum să gătim corect broccoli, astfel încât să vă placă.

Reguli generale

Cel mai important lucru: cu cât capul de broccoli este mai mare, cu atât trebuie să fie gătit mai mult. Dar trebuie să vă asigurați că nu se va transforma într-o ciupercă neapetisantă. Îl poți face piure singur când este nevoie. Și dacă dorești și gătiți prea mult, atunci în loc de un fel de mâncare hrănitor veți obține o pastă apoasă, urât mirositoare, fără nutrienți.

Un alt detaliu: trebuie adaugata apa pentru gatit broccoli. Nu pentru gustul complet, ci doar puțin. Dar cu siguranta! Pentru că majoritatea mineralelor și vitaminelor sunt conservate astfel. Se vor muta în apă dulce mult mai repede, practic nu va mai rămâne nimic în varza în sine. Sarea îndepărtează și amărăciunea caracteristică din căpățânile de varză, pe care puțini oameni le plac.

Broccoli trebuie pus doar în apă clocotită. Nu contează dacă intenționați să gătiți varză proaspătă sau congelată. În ambele cazuri - numai în apă clocotită. Acest lucru se face pentru a păstra nutrienții și nutrienții, așa cum sa menționat mai sus.

Nu indicăm timpul exact de gătire. Totul depinde de cantitatea de broccoli și de dimensiunea capetelor. Dar cu cât timpul de tratament termic este mai scurt, cu atât vei primi mai multe vitamine în vasul finit. S-ar părea că această afirmație o contrazice chiar pe prima, dar! Există un truc. Pentru a găti broccoli cât mai repede posibil, asigurați-vă că îl împărțiți în capete mici. Ce ne va oferi asta?

Suprafața verzei în contact cu apa clocotită va crește. Aceasta înseamnă că se va găti mult mai repede decât un cap mare de varză.
Timpul de fierbere va scadea. Aceasta înseamnă că felul final va conține un maxim de minerale și vitamine. Și nu în apă.
Garnitura finită arată mult mai plăcută din punct de vedere estetic și mai frumoasă atunci când capetele de varză sunt mici. De acord, pălăriile uriașe pe o farfurie nu vă sporesc pofta de mâncare.

Apropo, broccoli congelat nu este dezghețat înainte de gătit. Din congelator se aruncă imediat în apă clocotită. În caz contrar, există un risc mare de a obține o mizerie groaznică în locul garniturii originale.

Și încă o regulă importantă: broccoli proaspăt trebuie spălat înainte de gătit. Și nu doar clătiți sub jet de apă, ci înmuiați în apă cu sare timp de cel puțin 30 de minute. Faptul este că insectele mici se pot ascunde în inflorescențe. Înmuierea le va permite să plutească la suprafață. Atunci o surpriză neplăcută la prânz poate fi evitată.

În cazul broccoli congelat, astfel de măsuri de precauție vor fi inutile. Toate măsurile de curățare necesare au fost deja efectuate la locul de producție.

Ei bine, acum să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de a găti corect broccoli.

Capete proaspete de varză

Veți avea nevoie de:

1 cap de broccoli de marime medie
oală
aproximativ 2 litri de apă curată
1 lingura sare obișnuită (fără grămadă)
furculiță pentru cină
strecurătoare sau lingură cu fantă
a doua cratiță cu apă cu gheață

Procesul este pas cu pas. Puneți prima tigaie pe foc, turnați apă și adăugați sare. Varza este pre-înmuiată și clătită. Tăiați în capete mici și îndepărtați frunzele. Apropo, nu aruncați tulpina. Se fierbe împreună cu masa principală, iar apoi se prepară pe baza lui un piure uimitor sau un sos delicios.

De îndată ce apa fierbe, aruncați imediat broccoli în tigaie. Totul, nu doar o felie la un moment dat. Așteptați până fierbe din nou și reduceți focul la mediu. Nu este nevoie de barbotare puternică de broccoli.

Unele surse oferă timpi exacti de gătire. Acesta variază de la 2 la 7 minute. Dar o vom face mai ușor. Îți amintești furculița de pe listă? Acesta va fi indicatorul. De ce furculița și nu ora exactă? Pentru că diferite gospodine au diferite:

soiuri de broccoli
dimensiunile capului
volumul produselor
duritatea apei

Prin urmare, luăm pur și simplu o furculiță obișnuită de masă și încercăm să străpungem orice cap de varză. Pulpa cedează ușor? Deci este deja gata. Nu poți străpunge broccoli cu o furculiță? Lasă-l să fiarbă încă câteva minute. Dar nu mai mult, altfel se va dovedi a fi o mizerie.

Acum trebuie să opriți rapid procesul de gătit. Pentru aceasta aveți nevoie de o a doua cratiță cu apă cu gheață. Scurgeți broccoli finit într-o strecurătoare, apoi scufundați-l apa rece. Sau și mai simplu: aruncați capetele de varză fierte cu o lingură.

Gata, ai gatit corect broccoli.

Sfaturi. Broccoli se fierbe într-o cantitate mică de apă. Acestea nu sunt paste. Varza are nevoie de suficient lichid pentru a acoperi doar capetele.

Capete de varză congelate

De regulă, o astfel de varză a trecut deja prin toate etapele pregătitoare ale prelucrării în producție. Aceasta înseamnă că nu trebuie să-l spălați, să îl decojiți sau să îl tăiați. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați punga și să aruncați varza în apă clocotită. Următorii pași complet identice cu cele descrise mai sus. Se fierbe, se gătește, se verifică cu o furculiță, se răcește.

Singura diferență este timpul de gătire. Se gătește broccoli congelat cu câteva minute mai mult decât varza proaspăt tăiată. Are nevoie doar de mai mult timp pentru a se încălzi complet și a fierbe. Apropo, nu au un gust diferit.

Sfaturi. Imediat după răcire, ungeți broccoli cu unt topit și lăsați-l la macerat timp de 5 minute. Această garnitură nu necesită alte adaosuri și este delicioasă de la sine. Asigură-te că folosești unt și nu margarină sau un înlocuitor, altfel vei strica totul. Atunci nici puii flămânzi nu îl vor mânca.

Unele gospodine gătesc broccoli într-un cazan dublu. Ei bine, gustul și culoarea, după cum se spune... Dar prin această metodă, varza nu va dobândi salinitatea care se obține la fiert în apă. Iar amărăciunea neplăcută rămâne în gust. Prin urmare, alegeți singur ceea ce este potrivit pentru dvs.

Acum știi să gătești corect broccoli, astfel încât copilul tău să nu culeagă din farfurie. Și tu însuți vei deveni dependent, suntem siguri, desigur, dacă ne urmezi recomandările.

Video: cum să gătești broccoli corect și rapid

Mulți oameni vorbesc și scriu despre beneficiile varzei. Mai mult, astăzi există o mulțime de soiuri ale acestei legume: obișnuite, varză de Bruxelles, varză de Peking, .

În acest articol vei învăța cum să gătești broccoli corect, gustos și variat.

Ce poți găti din broccoli? Indiferent cum ar părea, ce poate fi preparat din varză, dar din ea puteți pregăti o mulțime de diferite și destul de mâncăruri delicioase

. Puteți începe cu ceva simplu: îl puteți fierbe, îl puteți prăji, îl puteți fierbe sau îl puteți fierbe la abur ca garnitură. Cu broccoli poți găti supe simple și piure, salate, pilaf, cotlet, paste, rulouri și multe, multe alte lucruri. Mai jos sunt câteva rețete care folosesc varză.

Plăcintă cu varză

Ce este necesar pentru test:
un praf de sare;
o jumătate de lingură de praf de copt;
6 linguri mari de ulei de floarea soarelui;
albus de ou;
130 g grăsime;

250 g faina.

Pentru umplutura:
galbenus de ou si ou intreg de gaina;
200 ml smântână groasă;
120 g brânză tare;
110 g champignon;
250 g fiecare de broccoli proaspăt și roșii cherry;

sare, piper

Cum să gătești:
Combinați toate ingredientele într-un aluat, frământați și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră.
Se amestecă oul de pui și gălbenușul cu smântâna și condimentele, se bate bine.
Se rade brânza și se pune în smântână, se adaugă ciupercile tocate, roșiile și varza. Amestecați umplutura.
Întindeți aluatul, făcând părți laterale.
Deasupra se pune umplutura pregatita si se da la cuptor pentru 40-55 de minute.

Salată ușoară de broccoli

Ce vei avea nevoie:

câteva pumni de merișoare uscate și nuci de pin;
cap de broccoli.

Pentru a alimenta:

4,5 linguri de maioneză;
sare, piper;
un sfert de ceapa rosie;
lingura de otet de mere;
6 linguri de iaurt natural.

Metoda de gatire:

Se curăță mărul și varza și se toacă. Se pune intr-un castron impreuna cu nuci si merisoare.
Intr-un blender se bat condimentele, maioneza, otetul, iaurtul. Adăugați la dressing ceapa tocată mărunt.
Condimentează salata și amestecă bine.

Cum să gătești broccoli delicios

Broccoli picant

Ingrediente:

500 g varză;
2-3 catei de usturoi;
sare, piper;
câteva linguri de ulei de măsline.

Cum să gătești:

Mai întâi trebuie să fierbi varza. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și când fierbe, puneți broccoli pentru câteva minute. Prindeți varza și lăsați-o pe o farfurie.
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește și se prăjește în ea usturoiul tocat timp de 2-3 minute.
Adăugați varza, adăugați condimente, amestecați și gătiți timp de 1-2 minute.

Broccoli in crema

Componente:

o jumătate de kilogram de broccoli;
400 ml smântână groasă;
sare, piper, ierburi proaspete;
bec;
220 g;
3 linguri de ulei.

Metoda de gatire:

Se dezasambla varza in buchetele si se fierbe in apa cu sare timp de 4-6 minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal sau de măsline.
Adăugați varza fiartă, amestecați și prăjiți câteva minute.
Se toarnă smântâna, se amestecă ușor și se aduce la fierbere.
Adăugați condimente, gătiți 4-8 minute, apoi adăugați brânză rasă în tigaie. Amestecați, opriți aragazul, acoperiți vasul cu un capac timp de 5-10 minute.
Poate fi folosit ca preparat gata preparat sau servit cu carne sau peste. Iar dacă măcinați broccoli cremos finit folosind un blender, veți obține un sos minunat și gustos.

Vas copt

Ce vei avea nevoie:

sare, nucşoară, piper;
galbenus de ou si ou intreg de gaina;
110 g;
o pereche de oua de gaina;
o jumătate de kilogram de broccoli.

sare, piper

Varza se fierbe in apa cu sare pentru cateva minute.
Bateți ouăle cu un mixer și radeți brânza.
Se toarnă smântâna în ouă și se adaugă condimente.
Se amestecă varza, sosul și o parte din brânză, se pune într-o formă, se stropește cu restul de brânză.
Se coace o jumătate de oră la o temperatură de 170-180 de grade.

Supă piure cu scoici

Ingrediente:

o pereche de ceapa;
câțiva căței de usturoi;
verde;
50 ml ulei de măsline;
200 g;
200 g scoici;
condimente;
130 ml crema;
kilogram de broccoli.

sare, piper

Scoicile dezghețați, spălați, prăjiți pe toate părțile în ulei de măsline.
Turnați ulei de măsline într-o cratiță și prăjiți în ea ceapa și usturoiul tocate.
Tăiați cartofii și puneți-i în ceapă, adăugați cantitatea necesară de apă curată, în funcție de dimensiunea cratiței.
Când apa fierbe, puteți adăuga broccoli demontat în crengute și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați piper, sare, amestecați, luați de pe foc și bateți cu un blender.
Turnați supa piure într-un castron, puneți scoici deasupra și stropiți cu ierburi proaspete tocate. Dacă doriți, puteți adăuga biscuiți.

Broccoli in smantana

Componente:

900 g varză;
300 ml smantana;
câteva linguri de zahăr granulat;
4-6 linguri;
busuioc proaspăt;
piper, sare, suc de la o jumătate de lămâie;
3 catei de usturoi;
lingura de otet.

sare, piper

Se macină usturoiul și busuiocul, se amestecă cu maioneză, smântână, oțet, piper, zahăr granulat și suc de lămâie.
Se fierbe varza 2-3 minute.
Scurgeți lichidul și puneți varza într-o cană.
Se toarnă deasupra sos de smantanași amestecați bine.

Clatite pentru dieta cu varza

Ce este necesar:

3 oua de gaina;
350 g broccoli.

Cum să gătești:

Se fierbe varza, se scurge lichidul si se pune intr-un vas de blender.
Adăugați condimente după gust și ouă.
Măcinați într-un piure, puteți adăuga puțină făină pentru varietate.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Puneți viitoarele clătite cu o lingură și prăjiți-le pe ambele părți.

Cum să gătești broccoli într-o tigaie

Rețetă simplă de broccoli

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de broccoli;
110 g;
piper, sare.

sare, piper

Tăiați varza în crenguțe mici.
Intr-o tigaie se pune ulei, se incinge, se adauga varza si se adauga condimente.
Se prăjește pentru câteva minute.

Varză în aluat

Ingrediente:

700 g varză;
70 g pesmet;
sare;
40 g unt.

Preparare:

Varza se fierbe 5-6 minute. Scurgeți apa.
Turnați pesmetul într-un castron și rulați broccoli în el pe toate părțile.
Se prăjește într-o tigaie fierbinte în unt aproximativ 6-10 minute.

Creveți cu broccoli

Ce vei avea nevoie:

320 g creveți mari;
1 chili;
cap de broccoli;
o pereche de catei de usturoi;
o lingură de zahăr granulat;
3 linguri de sos de soia;
ceapa dulce mica;
câțiva cm de rădăcină de ghimbir;
ulei de măsline.

Preparare:

Tăiați varza în bucăți mici.
Se toaca usturoiul si ceapa si se calesc in ulei de masline.
Pune în ele sos de soia, ghimbir ras, zahăr granulat, chili tocat și varză.
Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 5-7 minute.
Stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.

Frittata cu broccoli

Ce ai nevoie:

3 oua de gaina;
100 g varză;
ardei dulce și ceapă dulce;
paprika;
sare, piper;
cremos și .

sare, piper

Tăiați varza în bucăți mici, ceapa în jumătate de rondele, iar ardeiul fâșii.
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se topește untul în ea.
Adăugați legumele, prăjiți timp de 4-5 minute.
Într-un castron separat, se bat ouăle cu condimente, se toarnă în legume și se fierbe timp de 3-6 minute. Stropiți cu ierburi proaspete.

Broccoli în aluat de usturoi

Ce ai nevoie:

o pereche de ouă;
o jumătate de kilogram de varză;
lingura de faina;
50 ml crema;
ulei, sare, piper, usturoi.

sare, piper

Se spală varza și se despart în crenguțe.
Tel ouă de găină prin adaugarea de sare, faina si smantana.
Înmuiați broccoli în aluat și prăjiți în ulei.
Presărați varza finită cu ierburi proaspete și usturoi tocat.

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol