Ești un adevărat gurmand? Îți place să experimentezi în bucătărie? Îți place să încerci mâncăruri naționale? bucătării diferite pace. Atunci cu siguranta iti va placea mancarea - musaca cu vinete. Moussaka în greacă este un fel de mâncare comun în țările balcanice și mediteraneene, care este un tip de caserolă preparată cu legume și carne. Acest fel de mâncare este pregătit diferit peste tot, dar în orice caz iese întotdeauna delicios. Pe lângă gustul său grozav, preparatul este foarte sănătos, ceea ce a fost un motiv întemeiat pentru a pregăti astăzi musaka cu vinete și carne tocată. Nutriționiștii din întreaga lume recomandă coacerea alimentelor gătite pentru beneficii pentru sănătate și, prin urmare, musaca grecească ar trebui inclusă mai des în dietă.
Misterul preparatului grecesc moussaka este următorul:

1. În primul rând, există multe rețete de preparare a caserolei grecești, uneori radical diferite unele de altele.
2. În al doilea rând, istoria originii mâncării este necunoscută oricui cu siguranță și nimeni nu poate spune cu certitudine cum a apărut exact și, în consecință, nimeni nu știe adevărata rețetă.

Moussaka este o caserolă cu trei straturi, în care stratul inferior este vinete, stratul mijlociu este carne și roșii, iar stratul superior este sos bechamel. Ea a vorbit despre acesta din urmă într-un articol dedicat colorării sale și preparate naționale. Nu întâmplător acest sos a ajuns în acest fel de mâncare, îi dă sucul și savoarea necesară.

Populația arabă mănâncă musaca rece. Românii și sârbii înlocuiesc vinetele cu roșii. În bucătăria moldovenească, partea principală este legumele, așa că la ea se adaugă cartofi și dovlecei. Dar principala caracteristică a felului de mâncare este că în toate cazurile produsele sunt plasate într-un recipient ignifug și coapte împreună timp de aproximativ o oră sub un sos alb, lăptos.
Mielul este folosit ca componentă principală, cea mai satisfăcătoare, dar sunt potrivite și carnea de vițel și alte tipuri de carne. Legumele obligatorii sunt roșiile, ceapa și vinetele, uneori pot fi completate cu cartofi, dovlecei, varză sau ciuperci. Ei bine, desigur, nu te poți zgâri cu condimente. Cu siguranță trebuie să facă parte din fel de mâncare, făcându-i gustul de neegalat!

Musaca greceasca cu vinete si carne tocata, reteta cu fotografii pas cu pas

Ingrediente:

Vinetele – 2 bucăți
Vițel – 300-400 g
Roșii – 1-2 bucăți în funcție de mărime
Ceapa - 1 bucata
Ouă - 1 bucată
Făină – 2 linguri
lapte – 500 ml
unt - 50 g
brânză tare - 150 g
Vin alb sec – 200 ml
Sare și piper măcinat - după gust
Ulei vegetal - pentru prajit
Usturoi – 2 catei
Ierburi și condimente (busuioc uscat, nucșoară, boia dulce măcinată, un amestec de ierburi provensale, coriandru etc.) - după gust

Întregul proces de preparare a musakei grecești constă din patru etape principale:

1. Prepararea vinetelor.
2. Prepararea cărnii tocate.
3. Prepararea sosului bechamel.
4. Formarea și coacerea vaselor.

Etapa I.

Pregătirea vinetelor.

1. Pentru a pregăti musaca cu vinete și carne tocată, trebuie mai întâi să pregătiți vinetele și anume să îndepărtați amărăciunea caracteristică acestor fructe, pentru a nu strica gustul preparatului. Dar dacă fructele tale sunt tinere sau tocmai s-au copt în zona ta, atunci nu trebuie să faci asta deloc, deoarece amărăciunea nu se simte de obicei în ele. Dacă ați cumpărat vinete într-un magazin și nu puteți determina cu siguranță dacă există amărăciune în legume. Sau știi că legumă este veche și de aceea probabil conține amărăciune (adică solanină), atunci poate fi îndepărtată cu sare. Pentru a face acest lucru, stropiți fructele cu sare și lăsați până la jumătate de oră, apoi clătiți cu apă. Acum puteți începe să tăiați legumele.

Tăiați vinetele în limbi lungi de 5 mm grosime. 2. Într-o tigaie cu ulei vegetal

Prăjiți vinetele pe ambele părți până devin aurii. Vă rugăm să rețineți că legumele vor absorbi destul de mult lichid. Dacă nu doriți acest lucru, atunci coaceți „limbile” în cuptor. Vasul va beneficia și mai mult de asta în ceea ce privește utilitatea.

Etapa II. Pregătirea cărnii tocate pentru musaca de vițel grecesc. 3. Într-o altă tigaie, căliți până devine transparent, tăiați în jumătate de rondele

ceapa

. Permiteți-mi să vă reamintesc că trebuie să căliți ceapa la foc mic, iar pentru a preveni să se ardă, trebuie să o amestecați des. S-a rumenit mai mult decât ar fi trebuit pentru că am fost puțin distras și nu l-am amestecat la timp.

4. Eliberați carnea de vițel de pelicule, măcinați-o într-o mașină de tocat carne în carne tocată și puneți-o într-o tigaie încălzită cu ulei încins.

5. Prăjiți carnea la foc mare până devine auriu mediu și adăugați în tigaie ceapa călită, roșia tăiată cubulețe mici, usturoiul tocat, sare, piper și toate condimentele.

7. În timp ce carnea tocată se tocă și se înmoaie în toate condimentele, să începem pregătirea sosului bechamel. Se topește într-o tigaie unt.

8. Adăugați făina de grâu, amestecați bine și încălziți produsele astfel încât făina să absoarbă complet uleiul.

9. Se toarnă laptele în tigaie și se încălzește până la fierbere.

10. Se bate oul si se adauga 1/3 din branza rasa.

11. Adăugați sare, piper, amestecați până se omogenizează și încălziți amestecul timp de 3 minute.

Etapa IV.

Formarea musakei grecești într-o formă ignifugă și coacerea. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°C.

12. Când toate componentele sunt gata, să începem asamblarea vasului. Puneți strâns limbile de vinete în formă, astfel încât să nu existe goluri. Pentru a face acest lucru, puteți așeza farfuriile de vinete prăjite ușor suprapuse. Apropo, o formă dreptunghiulară este mai bună pentru coacere decât una rotundă. Pentru că „limbele” de vinete se potrivesc mai ușor în el și se potrivesc mai compact.

13. Deasupra se toarnă carnea tocată saturată cu arome picante.

14. Acoperiți carnea cu „limbele” rămase de vinete.

15. Turnați sos bechamel peste vas.

16. Dar asta nu este tot, ca o atingere finală, stropiți caserola cu brânză rasă rămasă și coaceți în cuptorul bine încălzit pentru o jumătate de oră. 17. Preparatul grecesc moussaka este gata, a fost copt frumos și a revenit la masa noastră de la cuptor cu o crustă aurie, brânză și ne-a cucerit prin aroma sa uimitoare. Prin urmare, în ciuda faptului că felul de mâncare poate fi servit rece, nu am devenit ca arabii și l-am gustat imediat împreună cu toată familia. Musaka rezultată este foarte suculentă, hrănitoare și incredibil de gustoasă! Felul de mâncare se servește de obicei fierbinte, dar poate fi folosit și ca a.

gustare rece Acum știi să gătești moussaka cu vinete și carne tocată, o caserolă grecească delicioasă și satisfăcătoare pentru întreaga familie. Dacă aveți propriile legume din grădină pentru preparat, atunci tot ce trebuie să faceți este să cumpărați o bucată carne buna

și dați viață unei creații culinare grecești în bucătăria dvs.

- un preparat tradițional de vinete în Balcani și Orientul Mijlociu. Se crede că a apărut cu foarte mult timp în urmă. O carte de bucate arabă din secolul al XIII-lea conține un fel de mâncare numit Maguma, a cărui rețetă este izbitor de asemănătoare cu rețeta clasică de musaca. Rețetele de Moussaka diferă unele de altele în funcție de țara în care este preparată. Constă din straturi coapte de miel, vinete, roșii și. În țările arabe, este o salată de roșii și vinete servită rece, asemănătoare cu caponata italiană. În bucătăria sârbă, bosniacă și românească se poate prepara cu roșii în loc de vinete.

Inițial, trei straturi constă dintr-un strat inferior de vinete cu ulei de măsline, un strat mijlociu de miel cu roșii și un strat superior de sos bechamel. Uneori, la musaca se adaugă dovlecei, cartofi sau ciuperci.

În bucătăria moldovenească este fel de mâncare din carne, dintre care jumătate, și uneori mai multe, sunt legume. De asemenea, sunt posibile musacas complet vegetale și vegetariene.

Particularitatea preparării musakei este că toate produsele sunt puse în ea în același timp și apoi sunt fierte timp de o oră.

Carnea pentru musaca este miel, dar poate fi și vițel. Legumele principale și obligatorii sunt ceapa, vinetele, roșiile. De obicei, alături de cele principale, musaca conține una dintre legumele interschimbabile (varză, cartofi, dovlecel). Condimente pentru musaka - usturoi, frunză de dafin, ardei negru sau rosu, marar si patrunjel; grăsimi - ulei de floarea soarelui și smântână.

Carnea se taie bucati, ca la gulas, si se bate usor. Legumele sunt tăiate în cercuri, iar varza în fâșii. Pe fundul unei cratițe late și puțin adânci, unsă cu unt, se așează un strat de vinete, apoi un strat de ceapă, roșii, dovlecel și un strat de carne peste ele. Apoi straturile se repetă.

La fiecare 2-3 straturi musaca este presarata cu condimente. Stratul de carne din mijloc, precum și stratul superior de legume, sunt deosebit de aromate. Moussaka se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui si smantana. Musaka se tine la cuptor 1 ora. Stropiți cu ierburi. Se serveste fierbinte, cu sosul in care a fost fiert.

Multe popoare au adoptat musaca de la greci și au adaptat-o ​​la gustul lor. Celebra musaca bulgară - un fel de mâncare mai simplu, mai rapid și mai economic - este și mai satisfăcătoare, deoarece la ea se adaugă cartofi, varză, dovlecel și smântână. În musaca turcească, vinetele sunt înlocuite cu dovlecel sau dovleac și se adaugă și mazărea. Musaca moldovenească include porumb și ou, musaca croată conține ciuperci și tăiței.

Moussaka originală grecească REȚETA 1

Inițial, trei straturi constă dintr-un strat inferior de vinete cu ulei de măsline, un strat mijlociu de miel cu roșii și un strat superior de sos bechamel. Uneori, la musaca se adaugă dovlecei, cartofi sau ciuperci. Fiecare regiune a Greciei are propria sa. Dar în oricare dintre ele vei găsi legume proaspete, brânză și carne tocată. Cea mai bună brânză pentru moussaka este, fără îndoială, kefalotyri grecesc. Dar, în principiu, un altul, același parmezan va face. Conform canoanelor grecești, musaka trebuie servită cu brânză feta, salata verde, precum Romano, paine cu boabe mari si, bineinteles, cu vin rosu grecesc.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

- 1 vinete mare
- 2 dovlecei mici
- 3-4 rosii
- 600-800 g cartofi
– 300 ml ulei de măsline
- 600 g carne tocata preparata (vita sau miel)
- 300 g branza rasa

pentru sos bechamel:

- 100 g faina
- 100 g unt
- 3 oua
- 1 litru de lapte
- un praf de nucsoara rasa

Preparare:

Curățați vinetele tăind mai întâi părțile de sus și de jos. Așezați „coloana” rezultată vertical pe suprafața de lucru și tăiați-l în felii subțiri pe lungime. Transferați fâșiile de vinete într-un bol separat și rezervați.

Dovleceii se curăță și se toacă în același mod și se lasă deoparte. Dacă folosiți dovlecel tânăr, nu trebuie să tăiați pielea. Tăiați cartofii în felii subțiri și puneți într-un castron separat.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare. Prăjiți feliile de cartofi, apoi dovleceii în același ulei și, la sfârșit, vinetele. Puneți legumele într-o tigaie într-un singur strat și prăjiți pe ambele părți. Cartofi aproximativ 10 minute, dovlecel și vinete 7-8 minute.

Pe măsură ce prăjiți, puneți legumele una câte una într-o strecurătoare sau pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Faceți acest lucru cu grijă, menținând forma legumelor. Puneți fiecare tip de legume într-un bol separat și lăsați să se usuce.

Formați musaca - puneți legumele și carnea pregătite într-o tavă de copt. Primul strat este felii de cartofi, sare și piper ușor după gust. Apoi cascaval ras, deasupra un strat de carne tocata, care trebuie netezit cu o spatula.
Al doilea strat vegetal de musaca sunt felii de vinete, care trebuie asezonate cu sare și piper, presărate cu brânză, dar nu adăugați carne tocată, pentru ca musaca să nu se „lade” în timpul coacerii.

La sfârșit, puneți un strat de dovlecel în tigaie, adăugați sare și piper, stropiți cu brânză și acoperiți cu carnea tocată rămasă, nivelând-o cu o spatulă.

Se spala rosiile, se usuca, se taie felii subtiri si se aseaza intr-un strat deasupra carnei tocate. Presărați brânză deasupra.

Pregătiți sosul bechamel.

Topiți untul într-o cratiță, adăugând făina, amestecând continuu. Se bate usor cu telul pana devine cremos pentru a nu face cocoloase. Continuând să batem, turnați laptele în cratiță, adăugați sare și piper după gust.
Bateți ușor ouăle într-un castron și adăugați în cratiță, continuând să bateți sosul continuu. Când apar mici cratere în sos, este gata. Se condimenteaza usor sosul cu sare, piper si ras nucşoară.

Se toarna sosul peste continutul formei cu legume si carne tocata, se netezeste bine suprafata cu o spatula. Se presară ușor cu brânză rămasă. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade, 15-20 minute pana se rumenesc. // pe baza materialelor din revista Gastronom

Musaka greceasca originala RETETA 2

Veți avea nevoie de:

miel (sau vita) – 250 g
vinete - 500 g
roșii - 200 g
ceapa – 1 ceapa
ulei vegetal
scorțișoară, sare - după gust

Pentru sos:

unt - 30 g
făină – 30 g
lapte – 300 ml
brânză tare rasă - 1 lingură. l. cu varf
ou (gălbenuș) – 1 buc.

Mai aveți nevoie de 1 lingură. brânză rasă și 1-2 linguri. pane pentru a presara peste musaca.

Pentru a coace musaca, veți avea nevoie de o tavă de copt cu margini înalte, de preferință cu un strat antiaderent (teflon). Este mai bine să alegi o tavă de copt mai frumoasă dacă ai de ales, pentru că... va trebui să serviți musaka pe masă în ea. În plus, luați 3 tigăi.

Mai întâi trebuie să pregătiți vinetele, pentru că... În timp ce le prăjiți, puteți pregăti componentele rămase din musaca.
Tăiați vinetele în rondele, adăugați sare și prăjiți-le în ulei vegetal până sunt fierte (adică până când sunt moi și aurii). Este mai bine să alegeți o tigaie grea, cu fund gros.

În timp ce vinetele se prăjesc, tăiați ceapa și prăjiți-o ușor în ulei vegetal într-o altă tigaie adâncă. După aceasta, adăugați carnea (tăiată în bucăți mici) la ceapă și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Adăugați roșii, sare după gust și scorțișoară pe vârful unui cuțit la carne și ceapă. Se fierbe încă 20 de minute.

Până în acest moment, vinetele ar trebui să fie gata. Puneți-le într-o strecurătoare și lăsați excesul de ulei să se scurgă. Pentru a accelera procesul, le puteți apăsa ușor deasupra cu ceva greu.

Se încălzește o a treia tigaie (ar trebui să fie și suficient de adâncă) și se pune făina acolo, se prăjește până se rumenește la foc iute, apoi se reduce focul și se adaugă cu grijă untul, amestecând. După aceasta, turnați treptat laptele în tigaie, amestecând constant, și măriți din nou focul. După câteva minute (se amestecă constant amestecul de lapte în acest timp!) laptele va începe să se îngroașe datorită făinii. Aceasta înseamnă că sosul este gata. Scoateți tigaia de pe foc, puneți gălbenușul, 1 lingură. brânză și amestecați.

Luați o foaie de copt, așezați-o în straturi: jumătate de vinete, carne, cealaltă jumătate de vinete, sos, stropiți cu pâine și brânză.
Coaceți la cuptor la temperatură medie pentru încă 20 de minute (suprafața superioară trebuie să fie groasă și de culoare aurie).

Daca nu aveti vinete, le puteti inlocui cu cartofi sau dovlecei, dar va sfatuiesc sa adaugati mai multe condimente in carne. Iar atunci când tocăniți carnea, puteți adăuga puțin vin.

Se face din carne de miel, dar se poate inlocui cu carne de vita (este mai bine sa nu folosesti carne de vitel sau porc).

Puteți servi musaca la vase de lut, așa cum se întâmplă în Cipru și în partea insulară a Greciei, sau o puteți face direct pe o foaie de copt.

Moussaka originală grecească REȚETA 3

Ulei de măsline - 5 linguri
Ceapa - 1 cap
Usturoi - 3 catei
Semințe de chimion (jeera) - 1 linguriță
Piure de roșii - 1 lingură
Miel tocat - 500 g
Vin roșu sec - 200 ml
Batoane de scorțișoară - 1 bucată
Roșii în suc propriu - 400 g
zahăr din trestie - 1 praf
Oregano uscat - 1 linguriță
Vinetele - 3 bucăți
Unt - 75 g
făină de grâu - 75 g
Lapte - 600 ml
Gălbenuș de ou - 1 bucată
Parmezan ras - 75 g
Nucșoară măcinată - 1 praf

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

2. Încinge 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugam ceapa tocata marunt si calim 5 minute pana se inmoaie. Adăugați usturoiul tocat și chimenul și gătiți încă 1 minut. Se mărește focul, se adaugă carnea tocată, sare și piper și se prăjește 5 minute până se rumenește. Îndepărtați excesul de grăsime.

3. Adăugați vin și scorțișoară, gătiți 2-3 minute, apoi adăugați roșii, piure de roșii, 100 ml apă, zahăr și oregano. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 45 de minute până se îngroașă. Adăugați puțină sare.

4. Între timp, preîncălziți grătarul. Taiati vinetele subtiri pe lungime si ungeti cu uleiul ramas. Adăugați sare și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Așezați pe un prosop de hârtie.

5. Topiți untul într-o cratiță mică. Se adauga faina si se amesteca bine. Luați de pe foc și, amestecând, adăugați încet laptele. Se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă. Luați de pe foc și adăugați gălbenușul și jumătate de brânză. Adăugați sare după gust.

6. Asezati un strat de vinete pe fundul unui vas rotund refractar uns, apoi un strat de carne tocata si turnati peste sos, repetati straturile. Acoperiți cu sosul rămas și stropiți cu brânză și nucșoară.

7. Coaceți 25-30 de minute până se rumenesc. Se serveste cu salata verde.

Moussaka originală grecească REȚETA 4

Ingrediente:

1 vinete mici
4 cartofi de marime medie
1 rosie
100 g morcovi rasi
1/2 ceapa mica
250 g carne tocată (curcan)
50 ml lapte (pentru carne tocată)
150 g branza
5 g scorțișoară
sare dupa gust
ulei de măsline

Pentru sosul de lapte:

300 g lapte
1 lingura. l. făină
1 ou
sare dupa gust

Preparare:

1. Prepararea legumelor și a cărnii tocate. În diferite tigăi prăjiți vinetele și cartofii tăiați rondele până se rumenesc. Într-un alt bol - morcovi ras și ceapa tocată mărunt. După câteva minute, amestecați morcovii și ceapa cu carnea tocată. Lasam carnea tocata sa se prajeasca si adaugam putin lapte si felii de rosii. În timpul procesului de gătire, carnea tocată trebuie separată în bucăți mici cu o spatulă pentru a o face mai sfărâmicioasă. Nu uitați să sărați fiecare ingredient. Pentru a adăuga un gust exotic, puteți adăuga scorțișoară în carnea tocată.

Conform rețetei clasice, musaca este făcută din miel, dar există multe variații diferite în utilizarea acestei sau acelea cărni. Carnea fragedă de curcan este aproape perfectă pentru acest fel de mâncare.

2. Sos. Sosul se prepara destul de repede: toate ingredientele se amesteca si se bat. Sosul bechamel folosit în mod tradițional la prepararea musakei durează puțin mai mult și este pregătit cu mai multă atenție. Masa de lapte-ou amestecată cu făină nu diferă mult ca gust.

3. Straturi. O tavă de plăcintă sau orice fel de mâncare ignifugă este potrivită pentru coacere. În musaca, legumele, carnea tocată și brânza sunt așezate în straturi și pot fi aranjate în orice ordine. Dacă începeți cu vinete, acestea vor deveni moi și fragede și vor căpăta o aromă de ciupercă. Apoi puteți adăuga cartofi. Carnea tocată este de obicei plasată în stratul mijlociu. După carnea tocată, sunt din nou vinete și un strat final de cartofi. Acoperiți musaka cu brânză rasă.

4. Coacerea. Vasul trebuie copt la o temperatură de 200-220 de grade timp de 20-30 de minute până când sosul de lapte se îngroașă și apare o crustă chihlimbar strălucitoare.

Functioneaza foarte bine daca, inainte de coacere, prajiti toate legumele si carnea tocata pana sunt complet fierte si sarati totul bine. Legumele și carnea prăjite dau preparatului o aromă mai bogată.

Moussaka originală grecească REȚETA 5

Mielul este folosit pentru a face musaca tradițională grecească. O porție pentru 6-8 persoane necesită 800 de grame de carne. Trebuie tăiat în bucăți sau tocat. Dacă mielul este feliat, trebuie tocat. Puneti ceapa, morcovii si ardeii taiati rondele (taiati cubulete) intr-o tigaie adanca. Pentru 800 de grame de carne tocată sunt suficiente două cepe medii și un morcov. Toate acestea se prăjesc în ulei până când ardeiul devine moale. Se adauga apoi 4 linguri de pasta de rosii, o jumatate de pahar de bulion de carne, o jumatate de pahar de vin alb sec, ierburi, sare si putina scortisoara. Toate acestea trebuie amestecate și fierte până când lichidul se evaporă complet. Apoi bateți oul în carnea tocată și amestecați.

Acum puteți trece la prepararea celei de-a doua componente a moussaka. Vinetele lungi trebuie spălate și tăiate pe lungime în felii de 7 mm. Pentru 800 de grame de carne ai nevoie de aceeași cantitate de vinete. Vinetele feliate trebuie mai întâi stropite cu sare și puse sub presă timp de 20 de minute. Apoi ștergeți-le din suc și prăjiți-le într-o tigaie cu puțin ulei.

În continuare trebuie să pregătiți sosul bechamel. Pentru asta veți avea nevoie de lapte, făină, unt și condimente. Mai întâi trebuie să fierbi laptele cu ceapă tocată mărunt, ierburi și un praf de nucșoară. Sare și piper trebuie adăugate după gust. Fierbeți amestecul într-o cratiță mică sau într-o tigaie adâncă la foc mic, astfel încât sosul să nu se ardă. Cand da in clocot, se ia de pe foc, se acopera si se lasa la racit o jumatate de ora. Apoi trebuie să-l treci printr-o sită pentru a-l face omogen. Topiți untul într-o cratiță separată, adăugați făina, amestecați rapid până când amestecul devine ușor auriu. Apoi se ia de pe foc si se adauga treptat laptele, amestecand bine sosul. După aceasta, amestecul rezultat trebuie adus la fierbere și fiert timp de 2-3 minute, amestecând constant.

Moussaka este un fel de mâncare tradițional preparat de locuitorii din Balcani și din Orientul Mijlociu. Este o caserolă făcută din felii subțiri de vinete, care se pun în sandviș cu carne tocată (de obicei miel), roșii și legume. Rețetele de Moussaka pot fi variate, compoziția produselor din ele și succesiunea preparării depind de țara în care se prepară felul de mâncare. De exemplu, carnea tocată. Poate că nu este miel, ci vițel, sau chiar absent cu totul - atunci musaca va fi vegetală. Unele popoare pun cartofi cu ardei dulci și alte legume în musaca, în timp ce altele, pe lângă roșii, folosesc smântână și ouă.

Un lucru rămâne neschimbat pentru toate rețetele - prezența vinetelor în caserolă. O altă caracteristică a moussaka este că toate ingredientele sunt adăugate în fel de mâncare în același timp și fierte timp de aproximativ o oră. Legumele principale și obligatorii, pe lângă vinete, sunt ceapa și roșiile. De regulă, pe lângă acestea, felul de mâncare conține cel puțin încă o legumă sub formă de varză (albă sau conopidă), cartofi, dovlecei și mazăre verde. Moussaka este de obicei asezonată cu diverse condimente - usturoi, dafin, ardei negru sau roșu, mărar și pătrunjel; precum și grăsimi - ulei de floarea soarelui și smântână.

Principiul preparării musakei este, de asemenea, comun pentru majoritatea rețetelor - carnea este folosită ca carne tocată, legumele sunt tăiate în cercuri, iar varza este tăiată în fâșii. Apoi asezati vinetele, ceapa, rosiile, dovleceii sau cartofii (sau alte legume folosite) in straturi intr-o tava lata si putin adanca, unsa cu unt, si asezati carnea deasupra. Presarata cu ierburi, musaca se coace la cuptor si apoi se serveste fierbinte.

Moussaka - prepararea alimentelor

Principalul produs pentru musaka este vinetele. De obicei se spală, se taie în cercuri de aproximativ 5 mm grosime și se stropesc cu sare pentru ca din vinete să iasă împreună cu zeama amărăciunea caracteristică acestora.

Altul componentă importantă musaca, cu excepția cazului în care este vegetarian - carne, cel mai adesea miel. Carnea pentru musaca este folosită ca carne tocată, pentru care pulpa de carne preparată este spălată, membrana este îndepărtată și răsucită într-o mașină de tocat carne.

Componentele rămase ale musakei, legumele (ceapa cu morcovi, ardei gras etc.) se curăță de coajă și se taie conform rețetei, de obicei în inele sau cercuri.

Moussaka - cele mai bune retete

Reteta 1: Moussaka grecesc

După cum știți, musaca se prepară punând mâncarea într-o formă și fierbând-o împreună. Imaginați-vă cât de aromat și gustos va fi felul de mâncare, pentru prepararea căruia mielul tânăr cu vinete, roșii, ceapă, usturoi și condimente va fi înăbușit în straturi într-o tavă înaltă de copt! Acesta este un adevărat fel de mâncare pentru o cină sau un prânz în familie pe care toți membrii familiei dumneavoastră îl vor aprecia cu siguranță.

Ingrediente:

1 kg pulpă de miel;
3 vinete;
5 roșii medii;
1 ceapă mare;
3 linguri. l. ulei de măsline;
3 catei de usturoi;
4 frunze de menta proaspata;
2 foi de dafin;
0,5 linguri fiecare coriandru cu cuișoare măcinate;
nucșoară (măcinată) pe vârful unui cuțit;
0,5 pahare de vin alb sec;
100 gr. făină;
sare si piper dupa gust;

pentru partea de sus:

0,5 cani de parmezan ras;
100 gr. făină;
300 gr. lapte;
50 gr. unt:
câteva fire de pătrunjel.

Metoda de gatire:

1. După ce spălați mielul și îl tăiați în bucăți mici, treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.

2. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul, spălați roșiile și tăiați-le cubulețe. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se caleste ceapa in ea, dupa 5-7 minute se adauga carnea tocata, se amesteca bine si se caleste aproximativ 10 minute. Adaugam apoi rosiile cu usturoi, menta, dafin, cuisoare, coriandru, nucsoara, sare, piper si lasam sa fiarba aproximativ 15 minute. Apoi, turnați vinul și amestecați totul, aduceți la fierbere. Apoi, după ce luați de pe foc și scurgeți excesul de lichid, acoperiți cu un capac.

3. După ce au decojit vinetele, tăiați-le în cercuri, a căror grosime trebuie să fie de aproximativ 1 cm Apoi puneți-le într-un bol în straturi și stropiți cu sare, lăsați-le timp de aproximativ 15 minute vinetele, clătiți-le cu apă și uscați-le cu hârtie.

4. După ce încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți în el cercurile de vinete, scufundându-le mai întâi pe fiecare în făină cernută. Timpul de prăjire pe fiecare parte este de aproximativ 1 minut. După prăjire, așezați feliile pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

5. Asezati vinetele prajite intr-un vas adanc refractar, asezati peste ele jumatate din carnea tocata pregatita, iar deasupra carnii tocate asezati un al doilea strat de vinete. Acoperiți-l cu un alt strat de carne tocată deasupra și nivelați suprafața.

6. Spălați pătrunjelul și tocați-l mărunt. După ce încălziți untul într-o cratiță, adăugați făina și gătiți aproximativ 5 minute amestecând constant.

7. După ce ați încălzit puțin laptele, adăugați ouăle și amestecați bine. Adăugați acest amestec în cratiță și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând constant. Se adauga apoi parmezanul ras cu ierburi, se amesteca si se ia de pe foc. Ungeți suprafața musakei cu sosul rezultat.

8. Coacem musaca aproximativ o jumatate de ora in cuptorul bine incalzit si servim pe masa direct in forma in care a fost preparata impartind-o in portii.

Rețeta 2: Moussaka vegetarian

Printre adepții vegetarianismului puteți întâlni și mulți gurmanzi. Și cu siguranță vor aprecia această rețetă de moussaka, care stratifică cartofi cu ceapă, morcovi, ardei gras, roșii și usturoi. Mâncarea se dovedește foarte gustoasă și aromată.

Ingrediente:

5 cartofi;
2 cepe medii;
1 morcov mare;
1 ardei gras mare;
2 vinete medii;
4 roșii;
2 catei de usturoi;
ulei de măsline;
sare si piper dupa gust;
ierburi mediteraneene uscate;
optional frunza de dafin cu ienibahar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele felii și, stropiți-le din belșug cu sare, lăsați-le să stea astfel încât să se scurgă zeama din ele, care apoi trebuie spălată cu apă rece.

2. Curățați cartofii, tăiați-i în aceleași cercuri ca și vinetele și puneți-i într-un strat uniform într-o tigaie cu fund gros unsă cu ulei de măsline. Se sare, se piperează și se stropește cu ulei de măsline.

3. După ce tăiați ceapa în rondele subțiri, întindeți-o într-un strat uniform pe cartofi, adăugați sare și piper.

4. Curățați și tăiați morcovii în cercuri, puneți-i pe ceapă și adăugați și sare și piper, stropiți cu ulei de măsline.

5. ardei gras se curata si se taie rondele, sare si piper, se stropeste cu ulei de masline.

6. Se toacă mărunt verdeața și se toacă usturoiul.

6. Apoi, întindeți vinetele, sărați și piperați și stropiți cu ulei. Și la sfârșit, întindeți roșiile, tăiate în felii subțiri, ca ultim strat. Adăugați 100 ml de apă în tigaie și puneți-o la foc mic. Când au mai rămas aproximativ 5 minute de gătit, adăugați ierburile și usturoiul.

Reteta 3: Moussaka grecesc cu carne de vita tocata si cartofi

O alta reteta de musaca, dar contine cartofi, care in combinatie cu carne si legume dau un preparat foarte gustos si satios.

Ingrediente:

0,5 kg carne de vită tocată;
3 cartofi;
2 vinete;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
200 gr. brânză;
2 linguri. l. pasta de tomate;
400 gr. crema;
2 linguri. l. făină;
sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. După ce curățați ceapa, se toacă mărunt și se prăjește ușor în ulei vegetal cu usturoi tocat. Se adauga apoi carnea tocata si se continua prajirea pentru aproximativ 5 minute, adaugand pasta de rosii la finalul prajirii.

2. După ce tăiați vinetele felii, adăugați sare și lăsați-le să stea astfel încât să dispară amărăciunea odată cu zeama care se eliberează.

3. Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare, apoi, dupa ce s-au racit, ii taiem felii.

4. După ce ați prăjit făina într-o tigaie, adăugați smântână în ea, sare și aduceți la fiert.

5. Asezati straturi de carne tocata, vinete, cartofi pe o tava, apoi turnati peste ele sos de smântână si se presara branza deasupra, se coace musaca la cuptor pentru a forma o crusta aurie. Serviți cald.

Se crede că uleiul de măsline este cel mai potrivit pentru a face moussaka, cu toate acestea, se poate folosi și ulei de floarea soarelui sau de porumb.

Moussaka este un preparat care trebuie sa fie suculent si in acelasi timp bine copt. Prin urmare, pentru cei cărora le place să gătească cuptor cu microunde, iata cateva sfaturi: in acest caz nu prajim vinetele taiand-le in cercuri, ci le taiem in jumatate, le coacem la cuptor aproximativ 10 minute si le taiem in farfurii subtiri, pe care le folosim la pregatirea vasului. Acest lucru va reține mai mult suc în vinete.

Moussaka se servește de obicei fierbinte, dar poate fi folosită și ca aperitiv rece. Atunci este bine să-l suplimentezi cu gros sos de rosii, care poate fi preparat prin amestecarea roșiilor curățate și fără semințe, ierburilor, usturoiului și uleiului vegetal.

Moussaka este un fel de mâncare popular în bucătăria greacă. Mâncarea este bogată în calorii și incredibil de gustoasă, servită în fiecare restaurant grecesc.

Moussaka este o caserolă de legume, în principal vinete, și carne cu sos bechamel. Reteta de musaca este cunoscuta in bucataria multor tari, insa musaca greceasca este cea mai delicioasa.

Există multe varietăți de caserolă de vinete și carne și întotdeauna este loc pentru propriile preferințe culinare și gustative. La urma urmei, la musaca grecească i s-a adăugat un minunat capac de sos bechamel francez - iar gustul preparatului a beneficiat doar! Cu iaurt tradițional grecesc în loc de sos, musaca este la fel de minunată.

Reteta de musaca de casa

Rețeta include componentele de bază ale musakei grecești (vinete, carne, bechamel, brânză) cu puțină improvizație (fără nucșoară, dar ceva roșii uscate la soare). Rețeta clasică este prezentată la sfârșitul paginii.

Ingrediente

• vinete - 1 kg
• ceapa - 2
• carne tocată de vită (miel) - 500 de grame
• roșii - 3 medii
• roșii uscate la soare - 4-5 buc.
• vin roșu sec - 150 ml
• brânză - 100 de grame
• unt - 70 de grame
• lapte - 1 pahar
• făină - 1,5 linguri. linguri
• condimente, sare, piper, ulei de masline

Cum să gătești musaca

Vinete pentru musaca.
Baza musakei sunt straturi de vinete, datorită cărora aperitivul își păstrează forma atunci când este servit în porții. Pentru o porție perfectă, luați fructe tinere fără semințe coapte.

A curăța sau nu vinetele pentru musaca?
Într-un fel de mâncare tradițională, legumele se folosesc cu coaja, dar le puteți și decoji complet sau îndepărtați în fâșii. Când este coaptă, pielea va deveni moale și practic nu se va observa în vas. Dacă decideți să plecați, atunci alegeți vinete fără pete întunecate.

Cum să tai?
Forma tăieturii nu joacă un rol important - tăiați pe lungime pentru a obține farfurii sau transversal în cercuri. Principalul lucru este că bucățile de vinete se potrivesc bine în formă, fără a lăsa spații goale între ele. Luați în considerare acest lucru atunci când alegeți forma de tăiere. Grosimea pieselor este de 0,5-1 cm.



Apoi vinetele trebuie prelucrate termic.
Cum? Pot fi albite, coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie (tigaie la grătar).

Dacă coaceți la cuptor sau prăjiți, puneți vinetele tocate într-un castron, adăugați sare și lăsați 20 de minute să elibereze amărăciunea. Clătiți sub jet de apă și uscați. Se prăjește apoi cu puțin ulei. Merită să ne amintim că vinetele absorb mult ulei la prăjit, iar când sunt gata, eliberează uleiul înapoi. Cunoscând această caracteristică, folosiți un minim de grăsime - doar pentru a unge fundul tigaii, apoi puneți vinetele pe o sită pentru a permite uleiului să se scurgă.

Pentru a coace la cuptor, ungeți ambele părți ale feliilor de vinete cu ulei de măsline.



Carne tocată pentru musaca.
Se prăjește carnea de vită tocată ulei de măsline. Se amestecă tot timpul și se despart orice cocoloașe.



Curățați și tăiați ceapa. Tăiați roșiile în jumătate și radeți pulpa pe răzătoarea grosieră, aruncați coaja. Adăugați ceapa și roșiile la carnea tocată.



Se amestecă și se continuă gătitul timp de 5-7 minute. Apoi turnați vinul. Care vin este mai bun? Părerile diferă în această privință, alegeți după gustul dvs. - roșu, alb, sau chiar coniac.



Adăugați mirodenii în carnea tocată: dafin, oregano, ienibahar, scorțișoară, roșii uscate la soare, coajă de lămâie, fulgi de ardei iute - după gust.

Dați focul la mic și evaporați lichidul, aducând carnea tocată până este fiartă și amintindu-vă să amestecați din când în când. Carnea tocată finită trebuie să fie oarecum uscată, iar lichidul trebuie evaporat complet.



Pregătiți sosul bechamel.
Topiți untul într-o cratiță și amestecați făina; Urmărește un roux gros (bază de făină și lapte). Setați focul sub cratiță la minim. Lasam untul si faina aproape sa fiarba.



Se ia cratita de pe foc si se toarna laptele intr-un jet subtire amestecand continuu. Se încălzește puțin laptele înainte de a adăuga.



Sosul se va schimba în fața ochilor tăi: la început va fi lichid, iar după câteva minute va începe să se transforme într-o consistență groasă, cremoasă.



Deci, sosul de bază este gata, dar poate fi suplimentat cu brânză rasă sau gălbenuș de ou, și asezonat cu nucșoară.



Când toate componentele musakei sunt gata, puteți începe asamblarea. În acest scop veți avea nevoie de o tavă de copt cu laterale.

Asamblare si amenajare.
Mai întâi, formați stratul inferior de vinete, punând cele mai mari bucăți strâns împreună.



Se presară cu brânză rasă.



Următorul strat este format din carne tocată.



Acoperiți carnea tocată cu un strat de vinete. Dacă forma și cantitatea produselor o permit, stilul poate fi mărit cu încă câteva straturi. Ultimul strat este cu siguranță vinetele - se stropesc cu brânză și se toarnă cu sos bechamel.



Stropiți blatul cu brânză.



Acoperiți tava cu folie. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. Apoi scoateți folia și gătiți încă 15-20 de minute.



Se servește musaca.
Inainte de servire, musaca trebuie (daca ai rabdare) sa se raceasca: calduta sau rece, se taie perfect bucatele portionate.

Alte retete de moussaka. Ce poate include Moussaka

Legume. Unele rețete de musaca grecească includ cartofii, care trebuie pregătiți la fel ca dovleceii (tocați și prăjiți sau copți). De obicei este plasat la baza caserolei pentru a da stabilitate structurii multistrat. Prezența cartofilor nu afectează în mod deosebit gustul, dar un fel de mâncare bogat în calorii cu cartofi devine și mai satisfăcător și bogat în calorii.

Carne tocata.ÎN retete clasice Moussaka folosește carne tocată de miel sau un amestec de miel tocat și carne de vită, dar dacă vă place carnea de porc și vită, atunci gătiți cu ea.

Sos. Pentru baza sosului, puteți folosi nu numai făină de grâu, ci și făină de porumb (bechamel cu făină de porumb- aceasta este pură improvizație și este foarte gustoasă și neobișnuită).

Puteți face mini-moussaka porționat: tăiați vinetele în jumătate pe lungime, îndepărtați cu grijă o parte din pulpă și albiți barca în apă cu sare; prăjiți carnea tocată cu pulpa îndepărtată, bucățile de roșii, ceapa tocată și condimentele; puneți carnea tocată într-o barcă, turnați deasupra sos (iaurt sau bechamel); se pune intr-o forma, se adauga putina apa si se coace la cuptor.

Reteta clasica de musaca greceasca

Poate că ar fi trebuit să încep cu această rețetă de moussaka, deoarece este considerată de bază. Include, pe lângă vinete, cartofi. Nucsoara este inclusa atat in carnea tocata cat si in bechamel.

(pentru 7 persoane)

Ingrediente

Pentru bază

• 3 kg cartofi
• 2 kg vinete
• 1/2 litru ulei de masline

Pentru carne tocată

• 850 grame carne de vită tocată
• 1 ceapă
• 2 roșii proaspete
• 2 pahare cu apa
• sare si piper
• 2/3 cană ulei de măsline

Pentru sosul bechamel

• 5-6 linguri de faina
• 250 grame unt
• 400 de grame de lapte copt
• 800 de grame de apă - pentru a dilua laptele
• 40 de grame de brânză tare rasă, care se topește ușor
• 3 galbenusuri de ou
• 1 lingurita praf de nucsoara
• 2 linguri de pesmet

Cum să gătești moussaka în greacă

1. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i felii lungi de 2 cm grosime.

2. Spălați vinetele și tăiați-le în felii groase de 2 cm Puneți vinetele feliate în apă cu sare timp de 20 de minute pentru a elimina amărăciunea.

3. La temperatura medie se prajesc cartofii pe ambele parti in ulei de masline, apoi vinetele.

4. Pentru a pregăti carnea tocată, rad 2 roșii și tocați mărunt ceapa.

5. Prăjiți ceapa într-o cratiță, adăugați carnea tocată și prăjiți-o timp de 7 minute.

6. Adăugați în tigaie roșiile ras, sare, piper, nucșoară și turnați 2 căni de apă.

7. Gătiți carnea tocată aproximativ 45 de minute până când tot lichidul s-a evaporat.

8. Imediat ce cartofii, vinetele și carnea tocată sunt gata, începeți să umpleți tigaia. Puneți un strat de cartofi pe fund și un strat de vinete deasupra. Se pune carnea tocată pe vinete. Peste carnea tocată se pune un alt strat de vinete, iar deasupra vinetei încă un strat de cartofi.

Cum se face bechamel cu ouă

Se diluează laptele copt cu apă. Topiți untul într-o cratiță la foc mic. Odată ce untul s-a topit, adăugați făină în tigaie - în timp ce amestecați constant amestecul. Adăugați apoi nucșoara și gălbenușurile de ou în tigaie, apoi turnați foarte încet laptele.

Dați căldura. Scoateți tigaia de pe foc imediat ce amestecul ajunge la fierbere.

O modalitate alternativă de preparare a bechamelului este să adăugați încet brânză rasă și să amestecați până la grosimea dorită. Apoi nu trebuie să presărați brânză deasupra caserolei.

Se toarnă sosul bechamel preparat peste stratul superior de cartofi și se presară brânză rasă și pesmet.

Preîncălziți cuptorul și coaceți la 200 de grade Celsius aproximativ 1 oră și 15 minute până când crusta devine maro aurie.

Reteta cu cartofi si dovlecel

Este în general acceptat că musaca include în mod necesar vinetele. Dar aceasta nu este o caracteristică a tuturor bucătăriilor. În România și Serbia se folosesc roșii în loc de vinete. Și în Bulgaria, rețeta de moussaka cere formarea de straturi de cartofi și carne tocată.

Ingredientele rețetei: vinete - 4 medii, dovlecei - 3 medii, cartofi - 2 medii, ardei dulce- 2, ceapă - 1, roșii - 4-5, usturoi - 2 căței, pasta de tomate- 1 lingura. lingura, carne tocata de vita - 500 g, condimente (chimen, nucsoara, sare, piper, coriandru, cimbru, oregano), patrunjel proaspat, ulei de masline, parmezan - 70 g, pesmet.

Pregătirea. Tăiați vinetele și dovlecelul în felii, puneți-le într-o strecurătoare și sare generos. Acoperiți cu un capac și apăsați cu o greutate pentru a scurge lichidul. Lăsați timp de 20 de minute. Se prăjește apoi în ulei de măsline până la lumină maro. Îndepărtați excesul de ulei cu hârtie de bucătărie.

Fierbeți ușor cartofii în jachete. Se curăță și se taie în felii de cel mult 5 mm grosime. Prăjiți ceapa și ardeiul inele tăiate mărunt (înlăturați mai întâi semințele) până când se înmoaie și se rumenesc ușor. Se adauga 1 catel de usturoi presat printr-o presa. Prăjiți carnea de vită într-o tigaie cu unt, condimentând-o cu condimente, piper și sare.

Faceți sos de roșii. Roșiile se curăță de coajă, se taie în bucăți mici, se amestecă cu pasta și 1 cățel de usturoi. Se condimentează după gust și se fierbe la foc mic până se îngroașă.
Amesteca pesmetul cu patrunjel tocat marunt, cascaval ras fin si condimente.

Se pune in forma in straturi: mai intai - un strat de cartofi, se presara cu pesmet, apoi un strat de carne tocata, apoi un strat de vinete, se toarna peste jumatate din sosul de rosii si se intinde ceapa si ardei prajiti, se presara pesmet cu ierburi și brânză, apoi un strat de dovlecel, turnați peste ele cu sosul de roșii rămas și stropiți cu brânză.

Coacem la 180C timp de aproximativ 30 de minute. Acoperiți cu folie pentru primele 10 minute. Se lasa sa se raceasca 15-20 de minute inainte de servire.

Musaka vegetariana fara vinete

Moussaka este un fel de mâncare teribil de calorii. Și în același timp delicioasă. Cei care nu mănâncă carne vor adora această rețetă de caserole vegetariene. Mai exact, aceasta este musaca fara carne, dar cu oua si produse lactate, adica musaca pentru vegetarieni lacto-ovo.

Ingredientele rețetei: morcovi - 250 g, telina - 1 radacina (aproximativ 100 g), ceapa - 2, ulei de masline, cartofi - 5, ardei capia Fasole verde- 500 g, orez - 0,5 căni, ouă - 4, lapte - 0,5-0,75 căni.

Prepararea de musaca pentru vegetarieni

Tăiați mărunt sau radeți morcovii și țelina. Se prajesc in ulei pana se inmoaie cu ceapa tocata marunt. Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i și dați-i pe răzătoare grosieră. Gatiti fasolea si orezul separat. Tăiați fasolea în bucăți mici. Puneti in tava, incepand cu cartofii.

Faceți un sos din lapte și ouă, adăugați sare și condimentele preferate. Puteți face și bechamel clasic. Se toarna peste legume (se agita putin tigaia ca sosul sa ajunga in toate straturile).
Se coace 20 de minute la 200 de grade. Tăiați musaca răcită în pătrate sau bucăți dreptunghiulare. Se poate servi cu smantana.

Tocați carnea în carne tocată. Curățați ceapa. Daca vinetele sunt amare, taiati-le felii sau rondele si puneti-le in apa cu sare (1 lingura de sare la 1 litru de lichid) pentru a scapa de gustul neplacut. După 15-20 de minute, scoateți-le și uscați-le cu un prosop de hârtie. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii, turnați apă clocotită peste ele și coborâți imediat în ele apa rece- in acest fel pielea se va separa usor de pulpa. Curățați-le și tăiați-le în cercuri.

Prepararea sosului: Topiți untul într-o cratiță preîncălzită. Adăugați făină în unt și prăjiți-o, amestecând constant, până devine ușor auriu, rupând cu grijă eventualele cocoloașe. Se toarnă puțin câte puțin laptele încălzit. Continuând să amestecați constant, aduceți masa la o consistență omogenă și să se îngroașe (sosul trebuie să aibă densitatea smântânii lichide). Se ia de pe foc. Ouăle se bat puțin cu o furculiță și se adaugă cu grijă în sos, încercând să se facă repede pentru a nu avea timp să se coaguleze din cauza temperaturii. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se amestecă în amestecul de ou-lapte cât este cald pentru a se topi. Se condimentează amestecul cu nucșoară, se adaugă sare după gust și se amestecă bine.

Prăjiți feliile de vinete într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate, câte o jumătate de minut pe fiecare parte. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți-o până devine translucidă și adăugați carne tocată. Se prăjește carnea tocată cu ceapa timp de 5-7 minute, se condimentează cu ierburile preferate și se toarnă vinul. Se fierbe până când lichidul se evaporă. Adăugați sare după gust. Într-o tigaie separată, fierbeți ușor roșiile, astfel încât să elibereze excesul de lichid, care va interfera cu procesul de coacere a moussaka. Puneți câteva dintre vinetele prăjite într-o tavă de copt, astfel încât să acopere bine fundul. Peste vinetele se aseaza carnea tocata si se distribuie uniform. Următorul strat sunt felii de roșii. Toate straturile se repetă din nou, începând cu vinetele. Se toarnă uniform caserola formată cu sosul cremos și se presară deasupra brânză rasă. Moussaka se coace la o temperatură de 200 de grade. Timpul de gătire variază de la 30 la 45 de minute - totul depinde de cât de repede fierbe lichidul. Prin urmare, procesul ar trebui controlat independent. Vasele trebuie coapte, dar nu arse.