Hidrolul este o băutură populară tradițională făcută din miere. Adăugați prețul în baza de date Comentariu. Tehnologie pentru prepararea hidromelului acasă Ce să faci dacă hidromelul se transformă în oțet
Istoria preparării băuturilor alcoolice cu miere a început imediat după dezvoltarea apiculturii, deoarece mierea a devenit învechită în timp, sau au apărut mari rezerve din ea și, ca alternativă, au început să facă băuturi din ea.
După multe secole, tehnologia de preparare, băuturile tari și gustul mierii în sine au suferit modificări calitative.
Să ne amintim mai întâi rețeta de a face hidromel din acele vremuri după rețetă, fără drojdie și pasteurizare. Rezultatul va fi un hidromel nu foarte puternic (5-15%) obtinut prin fermentare, care contine apa, hamei, drojdie si alte ingrediente.
Nu este neobișnuit să găsești hidromel fortificat care este preparat printr-o metodă diferită, prin adăugarea de miere de înaltă calitate la o băutură alcoolică pre-preparată (vodcă, luciu de lună purificat sau alcool diluat cu apă).
Băutura poate fi preparată cu o tărie pre-planificată de la 35 la 65 de grade băutura preferată a fost preparată cu drojdie de brutărie, acasă, din miere de toate tipurile și de calitate, diluând-o cu apă. Ulterior, producția industrială de hidromel a fost stabilită în toate țările CSI.
Reteta de hidromel de casa
Componente:
- miere - 300 de grame
- drojdie uscată - 1 linguriță, poate fi înlocuită cu drojdie presată 25 de grame
- conuri de hamei - 10 grame
- apă - 2 litri
- nucșoară, scorțișoară pe marginea unui cuțit.
Reţetă: Luați mierea pe care o puteți obține, trebuie să luați soiuri aromatice de hrișcă sau tei de bună calitate. Gustul miedului va depinde de calitatea mierii, așa că ia-l de la oameni în care ai încredere.
Dizolvați mierea în apă pentru a face acest lucru, umpleți un recipient din inox sau emailat și aduceți la fierbere. Apoi adăugați miere în apă clocotită, amestecând constant pentru a preveni arderea la aproximativ cinci minute după ce amestecul fierbe, va apărea spumă albă la suprafață, trebuie să scăpați de ea cu o lingură.
Fierbeți la foc mic și nu lăsați amestecul în tigaie nesupravegheat. Acum puteți adăuga ingredientele din listă în apa clocotită, acestea vor umple băutura cu aroma și gustul necesar.
Se amestecă bine, se oprește focul, se lasă să se infuzeze și să se răcească la 25-30 °C, aceasta este temperatura amestecului în care se poate adăuga drojdia dizolvată dacă temperatura amestecului este mai mare, vor muri.
Creați condiții pentru fermentare, și anume o cameră întunecată și caldă de la 18 la 30 de grade. Celsius. Monitorizați temperatura pe toată perioada de fermentație și, de asemenea, limitați intrarea muschilor în recipient prin înfășurarea cu tifon în jurul gâtului recipientului.
După câteva zile lichidul va fermenta, acest lucru va fi vizibil prin bule și spumă de la suprafață, este timpul să turnați mustul în rezervorul de fermentație cu capacul instalat.
Va dura de la 4 la 10 zile și piureul tău va reveni, în loc de conținut de zahăr, apare o putere în gust (nu va mai emite bule, iar piureul va deveni gata pentru etapa următoare.
După ce sedimentul a căzut pe fundul rezervorului, hidromelul finit trebuie scurs printr-un furtun, iar sedimentul trebuie filtrat prin tifon sau în alt mod, permiteți-mi să vă reamintesc, facem acest lucru pentru a separa particulele solide;
Acum distribuim băutura filtrată în locația de depozitare existentă pregătită și curată (sticlă, oțel inoxidabil) (frigider, subsol, pivniță). În câteva zile de la odihnă în recipient, hidromelul va fi gata de consum.
Reteta pentru a face hidromel fara drojdie si fara fiert
Pe vremuri, pâinea sau drojdia de alcool nu erau folosite în producția de băuturi alcoolice, ele pur și simplu nu existau;
Datorită prezenței pe ele a drojdiei naturale, vii, sălbatice, sucul stors al fructelor de pădure va fermenta în timp. Trebuie să ne amintim că cireșele pe care doriți să le folosiți pentru a face drojdie trebuie strânse nu după ploaie, ci la cel puțin 3-3 zile după aceasta, pentru ca drojdia spălată să fie restabilită pe suprafața boabelor.
Reteta de aluat stafide
Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că vă va lua o săptămână să vă pregătiți și asupra faptului că drojdia sălbatică moare în general peste 15% din puterea de aluat.
Reteta de aluat natural:
- luați 200 de grame de stafide uscate, nu spălați, puneți într-un borcan de sticlă,
- adăugați 100 de grame de miere,
- se toarnă 800 ml apă purificată sau fiartă. temperatura de +24 grade Celsius.
Se amestecă totul, apoi se acoperă gâtul borcanului cu mai multe straturi de tifon și se fixează cu o bandă elastică, apăsând-o pe circumferința gâtului, se lasă recipientul la infuzat până la 3 zile. Dupa data expirarii, starterul este gata si isi poate pastra proprietatile benefice timp de 10 zile, fiind la loc racoros.
Adaugam acest starter in apa in volum de 6 litri, cu miere in cantitate de 3 kg. Hidroleul va fi gata în câteva luni după ce amestecul a fost topit din nou, iar rezistența sa nu va depăși 3%.
Dacă alegerea ta a căzut pe cireșe (căpșuni sau zmeură) ca drojdie, atunci este indicat să le achiziționezi de la un vânzător privat care nu tratează fructele de pădure cu substanțe chimice care neutralizează efectele drojdiei.
Pentru a pregăti hidromel, într-un alt mod, puneți într-un borcan de sticlă,
- cireșe zdrobite și zdrobite 4 kg,
- 1 litru de apă purificată sau fiartă, se adaugă 2 kg de miere, se lasă la o temperatură de +24 grade Celsius. După fermentare timp de 10 zile, amestecul trebuie strecurat cu grijă într-un recipient închis ermetic și plasat într-un loc răcoros pentru maturare timp de câteva luni. Obțineți o băutură carbogazoasă cu un conținut scăzut de alcool, asemănătoare cu kvas sau limonadă, cu o ușoară acrișoare.
Din mierea rămasă pe capacele de ceară, pe pereții vaselor, la topirea fagurilor vechi, a butașilor de ceară, se obține o soluție de miere foarte dulce..
Concentrația optimă de miere pentru fermentare în soluție: cartofii curatati de coaja trebuie sa fie in suspensie, adica la oarecare distanta de fund.
Pentru o cutie de 40 de litri - 1 kg de drojdie. Fermentează 4-7 zile la o temperatură de 20-25C. În acest moment, nu închideți strâns capacul cutiei. Din 10 litri de piure se obține 1 litru de alcool cu o tărie de 85° (prima porție); 1 l - 65-75° (a 2-a porție); 1 l - 40° (a treia porție). Prima porție nu conține aproape niciun ulei de fusel, a treia trebuie distilată.
Pentru a obține alcool cu o puritate și mai fină, adăugați aceeași cantitate de apă la 3 litri de alcool și distilați din nou.
Alcoolul cu miere este ușor de băut, puterea sa este aproape nedetectabilă.
Pentru curatenie: 50 g cărbune de mesteacăn la 1 litru de alcool. Agitați sticla de 3-4 ori pe zi timp de 3 săptămâni. Pentru a 4-a săptămână, se lasă să stea și se strecoară. Se diluează cu apă până la puterea dorită.
Apoi, puteți da vodcii culoarea dorită.: vodca albastra este infuzata cu flori de colt, galbena cu sofran, rosu cu afine, mov cu seminte de floarea soarelui, maro cu coji de nuci de pin.
Unul dintre numeroasele avantaje ale hidromelului (o băutură cu miere cu conținut scăzut de alcool, cu o tărie de 1-16 grade) este capacitatea de a o prepara acasă.
Desigur, nu vorbim aici despre producția casnică de piure de miere în cantități industriale, dar fiecare dintre voi vă poate asigura cu ușurință o duzină sau două jumătate de litri care încălzi sufletul în acest fel.
Miere de mănăstire de băut
Ingrediente
- miere – 3,25 l
- apă – 6,5 l
- hamei proaspat – 75 g
- Pentru esență de ceai: 1 linguriță. frunze de ceai și 1 cană de apă clocotită
Metoda de gatit
- Pentru prepararea mierii folosim cea mai bună miere, pură, fără cel mai mic amestec de ceară.
- Luați un ceaun de fier sau de cupru bine conservat, turnați miere și apă în el, amestecați și puneți-l pe aragaz.
- Odată ce dă în clocot, fierbeți timp de 3 ore la foc uniform, mic. Apoi pune hameiul în miere, legat într-o pungă din țesătură liberă. Atașați o chiuvetă la pungă, astfel încât să se afle în partea de jos a cazanului.
- Se fierbe cu hamei timp de 1 oră. Apoi adăugați apă fiartă fierbinte la volumul inițial (adică adăugați lichid fiert), fierbeți din nou, lăsați deoparte și acoperiți.
- Cât timp mierea este încă destul de caldă, se strecoară printr-o cârpă subțire sau tifon într-un vas de lemn sau de sticlă, dar pentru a o umple 4/5, se acoperă cu o cârpă și se pune într-un loc cald (de la 18 la 20 de grade) , iarna lângă sobă, iar vara la soare. După 2 zile mierea începe să facă spumă.
- Dacă mierea este păstrată la o temperatură mai scăzută, nu va fermenta, dar va începe să se mucegai. Cu cât locul este mai cald, cu atât mierea va fi gata mai repede. Acest lucru durează de obicei 3-5 săptămâni. După 3 săptămâni, trebuie să asculți: dacă mierea face mult zgomot, mai lăsați-o, dar dacă nu mai șuiera și simți deja mirosul de miere și alcool, atunci este gata.
- Dacă vrei miere mai tare, trebuie să o lași să stea într-un loc cald până când nu mai cloșește, iar dacă vrei miere mai slabă și mai dulce, o poți strecura cât timp încă cloșește.
- Înainte de a strecura mierea, trebuie să turnați în ea un pahar cu esență de ceai. Nu amestecați lichidul de miere, ci scurgeți-l cu grijă, strecurând prin flanel sau mai multe straturi de tifon, repetând acest lucru chiar și de mai multe ori până când mierea este complet curată și transparentă. Mierea astfel strecurată este bună pentru consum, dar după șase luni va fi mai bună, iar după un an va fi excelentă. Cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai bine.
hidromel drept
Ingrediente
- apă - 3 l
- Vodcă – 125 ml
- Miere – 1 kg de miere
- Drojdie - 50 g drojdie
- Cuișoare – 4 boabe
- scorțișoară măcinată – 8 g
- Violeta și cardamom - 5 g fiecare
- Melissa – 3-5 g
Metoda de gatit
- Se încălzește apa, se adaugă miere, amestecând și se fierbe la foc mic până ajunge la consistența melasei. Se ia de pe foc și se strecoară.
- Se toarnă lichidul într-un butoi de lemn, se adaugă și se amestecă drojdia.
- Lăsați băutura să fermenteze, turnați vodca și adăugați condimente într-o pungă de material.
- Se lasă la infuzat timp de 1 lună, apoi se strecoară și se toarnă în sticle pentru păstrare. Sigilați etanș și păstrați într-un loc răcoros.
Hidrol sudic
Ingrediente
- apă - 3 l
- Miere – 1,5 kg
- Stafide ușoare – 200 g stafide ușoare
- hamei - 30 g
- Drojdie de bere - 1/3 linguriță.
Metoda de gatit
- Puneți hameiul într-o pungă de material textil, puneți-l în apă, puneți vasul cu apă pe foc și aduceți la fiert.
- Reduceți căldura la mic și evaporați lichidul cu o treime, fără a-l lăsa să fiarbă.
- Scoateți hameiul și puneți-l într-o cantitate mică de apă rece, apoi stoarceți-l bine și adăugați lichidul stors în apa fierbinte. Se dizolvă bine mierea în aceeași apă.
- Măsurați lichidul de miere, transferați-l într-o cratiță mare și turnați apă rece de trei ori mai multă apă cu miere. Se lasă să fiarbă, amestecând continuu, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, se strecoară fierbinte.
- Spălați bine tigaia, turnați înapoi lichidul de miere în ea și fierbeți până când volumul scade cu un sfert. Luați de pe foc, răciți, adăugați drojdia de bere și stafidele.
- Turnați mierea într-un butoi de lemn, lăsați-o să fermenteze într-un loc cald (aproximativ 10 zile) și mutați-o într-un loc rece timp de 4 zile.
- Turnați băutura finită în sticle, sigilați bine și lăsați timp de 90 de zile înainte de a o bea.
Miere de mesteacăn
Ingrediente
- seva de mesteacăn – 3 l
- Miere – 500 g miere
- Pâine de secară (neagră) – 1 felie
- Drojdie lichidă - 20 g
Metoda de gatit
- Se toarnă mierea în seva de mesteacăn, se amestecă și se aduce la fierbere la foc mic.
- Se fierbe o oră la foc mic, apoi se răcește până se încălzește.
- Se unge pâinea de secară cu drojdie, se pune în sirop și se lasă la loc cald timp de 1 oră.
- Mai adauga putina drojdie daca mierea nu incepe sa fermenteze.
- Din momentul în care începe fermentația, scoateți pâinea, acoperiți vasele cu o cârpă și păstrați-o într-o cameră caldă până la sfârșitul fermentației.
- Se toarnă băutura în sticle, se sigilează și se păstrează într-un loc răcoros. A se consuma dupa 120-150 de zile.
Miere de vanilie
Ingrediente
- Apa - 5 litri de apa
- Miere - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- hamei - 50 g
- Drojdie - 15 g
- Pachet de zahăr vanilat – 1 buc.
Metoda de gatit
- Se amestecă drojdia cu 40-50 g de zahăr, se toarnă puțină apă, se pisează bine și se lasă să crească.
- Intr-o cratita se toarna apa rece, se adauga tot zaharul, zaharul vanilat, se adauga mierea si hameiul si se pune pe foc.
- Se aduce la fierbere, se fierbe câteva minute și se răcește.
- Se amestecă cu drojdia, se pune la fermentare într-un loc cald timp de 4-5 zile (până ce hameiul plutește la suprafață).
- Când apare spuma, se strecoară băutura, se toarnă în sticle, se sigilează ermetic și se lasă la loc răcoros timp de 14-15 zile.
miere de cirese
Ingrediente
- apă – 500 ml
- Miere - 1 kg
- Cireșe – 2 kg
Metoda de gatit
- Spălați boabele coapte, uscați-le și îndepărtați cu grijă semințele.
- Încălziți apa, turnați miere, amestecați și gătiți, amestecând și îndepărtați spuma de la suprafață.
- Puneți fructele de cireș într-o sticlă cu gât îngust, turnați sirop de miere și acoperiți gâtul cu o cârpă umedă.
- Se lasa 3 zile in camera de fermentatie. Apoi sigilați bine sticla și mutați-o într-o cameră rece și întunecată.
- Lăsați cel puțin 90 de zile înainte de utilizare.
Rețetă alternativă de miere de cireșe
Ingrediente
- apă - 1 l
- suc proaspăt de cireșe – 1 l
- Miere - 1 kg
- Drojdie - 50 g drojdie,
- Stafide – 50 g stafide
- Cuișoare și scorțișoară măcinată – 10 g fiecare
Metoda de gatit
- Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Adăugați miere, amestecați până se dizolvă complet, puneți din nou pe foc și gătiți timp de 5 minute. Îndepărtați spuma.
- Scoateți lichidul de pe foc, răciți la temperatura camerei, turnați sucul de cireșe și puneți condimentele într-o pungă (se poate face din tifon medical). Se adauga si stafidele si drojdia diluate intr-o cantitate mica de apa.
- Se amestecă ușor, se lasă la fermentat 3 zile (se păstrează la loc cald) și se strecoară.
- Se toarnă în sticle, se închide bine și se lasă la loc răcoros timp de 12-20 de zile înainte de utilizare.
Miere de ghimbir
Ingrediente
- apă – 4,5 l
- Lămâie – 2 buc.
- miere ușoară – 2 kg
- Drojdie - 25 g
- Conuri de hamei – 25 g
- Rădăcină de ghimbir - 14 g
- gelatină - 7 g
Metoda de gatit
- Spălați lămâile, turnați apă clocotită peste ele și stoarceți sucul.
- Tăiați coaja de lămâie în fâșii mici.
- Se fierbe apa, se dizolva mierea si se adauga hameiul, radacina de ghimbir tocata, zeama de lamaie si coaja.
- Gatiti la foc mic timp de cel mult 45 de minute, strecurati si turnati intr-un butoi de lemn sau sticla de sticla inchisa la culoare.
- Adăugați drojdia în lichidul cald, amestecați ușor și lăsați să fermenteze timp de 35 de zile.
- Se diluează gelatina în 100 ml apă, se toarnă în lichid cu miere, se amestecă totul și se etanșează recipientul, se lasă 175-180 de zile.
- Turnați mierea finită în sticle și închideți-le bine cu dopuri, legându-le cu sârmă deasupra.
Miere de zmeura
Ingrediente
- Apa - 3 litri de apa
- Suc proaspăt de zmeură – 180 ml
- Miere – 500 g miere
- Hamei – 15 g hamei
- Drojdie - 10 g
- Stafide întunecate – 2 buc. pe sticlă.
Metoda de gatit
- Se fierbe apa, se dizolva mierea, se pune pe foc si se aduce la fiert.
- Gatiti la foc mic aproximativ 2 ore. Adăugați jumătate din cantitatea de hamei, fierbeți încă o oră și strecurați mierea.
- Amestecați a doua parte de hamei cu drojdia, lăsați-o să crească, adăugați amestecul la lichidul ușor răcit împreună cu sucul de zmeură.
- Lăsați băutura să fermenteze, strecurați, turnați într-o sticlă și sigilați bine. Păstrați băutura într-un loc răcoros timp de 12-14 zile.
- Se strecoară cu grijă, se toarnă în sticle pentru depozitare, adăugând la fiecare câte 2 stafide. Sigilați sticlele și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.
Miere de mentă
Ingrediente
- apă – 1,5 l
- Miere - 1 kg
- Melasa – 100 g
- Frunze de mentă proaspătă (de exemplu: mentă) – 50 g
- Drojdie - 25 g drojdie
- gelatină - 5 g
Metoda de gatit
- Topim melasa in 500 ml apa, adaugam frunze de menta, lasam sa fiarba 10 minute.
- Este bine să încălziți apa rămasă, să dizolvați complet mierea în ea, să o puneți pe foc și să fierbeți câteva minute.
- Se toarnă amestecul de melasă și frunze de mentă, se amestecă, se lasă să fiarbă o dată, se ia de pe foc.
- Se răcește la temperatura camerei, se strecoară, se adaugă drojdie și se lasă la fermentat 3-4 zile.
- Apoi se adaugă gelatină pre-dizolvată, se păstrează la loc răcoros timp de 2 zile, se toarnă în sticle, se închide ermetic.
Miere de fructe
Ingrediente
- suc de fructe proaspete – 3 l
- Miere – 1 kg de miere
- Drojdie - 50 g
Metoda de gatit
- Turnați sucul de fructe într-o cratiță și încălziți până dă în clocot.
- Luați de pe foc și dizolvați imediat mierea în ea. Lăsați lichidul să se răcească bine.
- Separat, diluați drojdia într-o cantitate mică de apă sau suc, apoi turnați-o în lichid și amestecați.
- Se lasă la temperatura camerei 1-2 zile, apoi se toarnă în sticle și se etanșează bine.
- Lăsați să stea timp de 14-20 de zile într-un loc răcoros înainte de utilizare.
Miere de fructe de padure
Ingrediente
- apă - 1 l
- Miere – 2 kg
- Cireșe fără sâmburi – 1 kg
- Căpșuni – 1 kg căpșuni
- Pâine de secară – 100 g pâine de secară
- drojdie de bere - 50 g
Metoda de gatit
- Spălați boabele coapte și de înaltă calitate, uscați-le, îndepărtați semințele.
- Se amestecă fructele de pădure cu miere și piure.
- Se toarnă apă caldă fiartă, se adaugă o bucată de pâine de secară amestecată cu drojdie.
- Se lasă la fermentat 15-20 de zile, se scurge lichidul într-un alt recipient și se pune din nou într-un loc cald timp de 7-12 zile. Mierea gata poate fi consumată imediat.
Miere tare
Ingrediente
- apă – 4 l
- miere - 600 g
- Drojdie uscată - 5 g
- Vin de porto sau coniac – 40-60 ml
Metoda de gatit
- Se fierbe 1 litru de apa, se dizolva bine mierea si se amesteca cu apa rece ramasa.
- Adăugați drojdia, amestecați, lăsați la temperatura camerei timp de 14 zile.
- Adăugați o băutură alcoolică după gust și lăsați încă 14-15 zile.
- Sigilați recipientul ermetic și lăsați-l într-un loc răcoros timp de cel puțin 180 de zile.
- Se toarnă băutura finită în sticle pentru depozitare, se păstrează într-un loc răcoros.
Dacă aveți o rețetă de hidromel care nu este listată mai sus, vă rugăm să o împărtășiți cu mine prin formularul de contact. Să punem toate rețetele împreună!
Ați găsit o greșeală sau aveți ceva de adăugat? Selectați textul și apăsați CTRL + ENTER sau scrieți Shake. Vă mulțumim pentru contribuția dumneavoastră la dezvoltarea site-ului!
Hidrolul la domiciliu este o rețetă de preparare a unei băuturi îmbătătoare din miere naturală, poate fi făcută folosind o tehnologie antică autentică sau folosind idei adaptate condițiilor moderne. Rezultatul va fi o băutură alcoolică cu tărie diferite, cu note subtile de miere.
Hidrol - beneficii și daune
Ceea ce se datorează mierii de albine folosite la prepararea ei, atunci când este consumată în cantități moderate va avea un efect benefic asupra principalelor sisteme ale organismului și va îmbunătăți sănătatea.
- Componentele incluse în hidromel, acționând împreună, vor ajuta la curățarea organismului de toxine, la eliminarea toxinelor și a metalelor grele.
- Sunt binecunoscute proprietățile antiinflamatoare, antibacteriene și imunomodulatoare ale băuturii, care sunt indispensabile pentru răceli, infecții respiratorii acute și imunitate slăbită.
- Consumul de hidromel va crește rezistența, va revigora, va da putere, va întări sistemul nervos și va ajuta să faceți față depresiei.
- În ciuda tuturor avantajelor hidromelului, nu trebuie să uităm de conținutul său alcoolic, care nu a adus niciodată niciun beneficiu nimănui. Băutura trebuie băută în doze mici și în niciun caz nu trebuie administrată copiilor.
Cum se face hidromel?
Hidrolul clasic preparat acasă are un conținut scăzut de alcool și are o tărie de 7-10%. Este de preferat să folosiți miere cu gust bogat, aromă, exclusiv naturală și de înaltă calitate pentru a crea o băutură. Compoziția condimentelor poate fi ajustată după gust sau chiar lăsa doar conuri de hamei.
Ingrediente:
- miere – 1 kg;
- apă – 7 l;
- drojdie presată – 75 g;
- conuri de hamei – 15 g;
- scorțișoară și nucșoară - câte 3 vârfuri.
Pregătirea
- Se amestecă apa cu miere și se încălzește în timp ce se amestecă până la fierbere, îndepărtând spuma.
- După 1,5 ore de fierbere, adăugați hamei și condimente, fierbeți 10 minute, scoateți recipientul de pe foc.
- După răcire la 28 de grade, amestecați drojdia diluată, lăsați la loc cald timp de 2 zile, apoi turnați într-un recipient cu sigiliu de apă.
- După ce fermentația este completă, hidromelul este filtrat și îmbuteliat.
Hidrol carbonat acasă
Hidrolul acasă este o rețetă de gătit care poate include, în plus, o etapă precum carbonizarea. Prin implementarea sa, va fi posibilă umplerea băuturii cu miere cu bule de gaz, făcând-o asemănătoare cu șampania sau cu alte băuturi carbogazoase alcoolice similare.
- Pentru carbonatare, adăugați o lingură de miere în fiecare sticlă de hidromel fermentat strecurat. Recipientele sunt sigilate și lăsate timp de 5 zile.
- Băutura finită poate fi carbonatată cu mustul selectat înainte de fermentare (10% din cantitatea totală). Se adaugă la hidromelul finit, după care băutura este îmbuteliată, acoperită, iar după o zi se pune la rece.
- Carbonarea hidromelului poate fi realizată prin adăugarea de fructoză sau dextroză la băutura finită, după care sticlele sigilate sunt lăsate timp de 3-5 zile.
Hidrol acasă - o rețetă simplă
Hidrolul, rețeta pentru care va fi prezentată mai jos, nu necesită fierbere lungă, se prepară ușor și are un gust moale, cu note plăcute de miere. Drojdia trebuie mai întâi diluată într-un volum mic de lichid cald, apoi adăugată în lichidul răcit sub capac până când este plină la 30-40 de grade.
Ingrediente:
- miere – 350 g;
- apă – 2 l;
- drojdie - 1 linguriță;
- conuri de hamei – 5 g;
- scorțișoară și nucșoară - câte un praf.
Pregătirea
- Prepararea hidromelului începe cu apă purificată clocotită.
- Adăugați miere și amestecați conținutul tigaii până când produsul se dizolvă complet în apă clocotită.
- După 5 minute de fierbere, adăugați condimente și hamei, acoperiți recipientul cu un capac, opriți focul și lăsați recipientul până când conținutul se răcește.
- Adăugați drojdie diluată, turnați baza într-un recipient de fermentație sub un sigiliu de apă timp de 5-7 zile.
- Hidroleul finit este îmbuteliat.
Cum se face hidromel din miere veche?
O altă rețetă populară dovedită pentru hidromel făcută din miere acasă vă va permite să obțineți o băutură alcoolică dulce-acrișoară neobișnuit de gustoasă, cu note de miere. În acest caz, la ingredientele tradiționale se adaugă suc de merișor proaspăt stors și se folosește miere veche sau fermentată.
Ingrediente:
- miere veche – 1 kg;
- apă – 5 l;
- suc de afine – 5 l;
- drojdie - 100 g;
- scorțișoară, cuișoare și cardamom - câte un praf.
Pregătirea
- Se dizolvă mierea în apă, se fierbe timp de 15 minute, se răcește la 30 de grade.
- Se adauga sucul de afine, condimentele, drojdia, se amesteca si se lasa la fermentat 3 zile la loc caldut.
- Așezați recipientul într-un loc răcoros și întunecat timp de 3 săptămâni, după care băutura este îmbuteliată.
Reteta de hidromel de casa fara drojdie
Hidrolul facut acasa cu mainile tale fara drojdie, reteta pentru care va fi prezentata in continuare, va avea o consistenta carbogazoasa placuta. Pe suprafața stafidelor nespălate există drojdie sălbatică, care va deveni un activator al procesului de fermentație, așa că în acest caz nu există nicio modalitate de a spăla componenta.
Ingrediente:
- miere – 1 kg;
- apă de izvor – 10 l;
- stafide - 500 g.
Pregătirea
- Mierea se dizolvă în apă.
- Puneți stafidele în apă cu miere și lăsați-le într-un loc cald și întunecat până când fermentația este completă.
- Produsul exagerat se îmbuteliază în sticle închise la culoare, se astupă și se pune la loc răcoros timp de 3-4 luni.
Hidrol fără alcool - rețetă
Hidrolul tradițional rusesc se caracterizează printr-un nivel alcoolic, care nu permite celor care, dintr-un motiv sau altul, nu beau alcool, să guste băutura. Următoarea rețetă va produce o versiune non-alcoolică a băuturii care nu conține mai mult de 1% alcool. Tehnologia pentru crearea sa este simplă, nepretențioasă, dar consumatoare de timp.
Ingrediente:
- miere – 2 kg;
- apă de izvor – 1 l;
- cireșe proaspete – 4 kg.
Pregătirea
- Apa se amestecă cu miere și se lasă să se dizolve complet.
- Adăugați cireșe proaspete nespălate, după ce au îndepărtat în prealabil sâmburele din ele, și lăsați amestecul la fermentat într-un loc întunecat, acoperit cu tifon.
- În continuare, hidromelul fără alcool se îmbuteliază, se închide ermetic și se lasă la loc răcoros timp de 3-4 luni.
Hidrol puternic - rețetă
Dacă aveți nevoie de rețeta corectă de hidromel acasă pentru a obține o băutură cu putere sporită, opțiunea prezentată mai jos este ideală pentru implementarea ideii. Alături de miere, în compoziție se adaugă zahăr granulat, care, atunci când interacționează cu drojdia, va umple băutura cu un grad suplimentar.
Ingrediente:
- miere și zahăr – 1,5 kg fiecare;
- apă – 10 l;
- hamei și condimente - după gust;
- drojdie - 100 g.
Pregătirea
- Mierea se dizolvă complet în apă caldă, apoi zahăr.
- Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de lichid și se amestecă în apă dulce cu miere.
- Lăsați recipientul cu amestecul de fermentare într-un loc întunecat pentru fermentare timp de 7-10 zile.
- Băutura se îmbuteliază și se pune la rece pentru a se maturiza încă 2-3 luni.
Hidrol picant
Prepararea hidromelului după următoarea rețetă străveche va oferi ocazia de a gusta o băutură picant rafinată cu note de ghimbir, cuișoare și citrice. Aditivii tradiționali includ scorțișoară, hamei și nucșoară. Folosirea drojdiei de vin va elimina retrogustul neplacut obtinut in urma fermentarii cu un aditiv de copt.
Ingrediente:
- miere – 2,5 kg;
- apă – 7 l;
- hamei – 12 g;
- nucșoară și scorțișoară - câte 1 linguriță;
- ienibahar – 12 buc.;
- cuișoare – 8 buc.;
- rădăcină de ghimbir – 40 g;
- coaja de citrice – 2 pumni;
- drojdie de vin - 2 lingurițe.
Pregătirea
- Mierea se amestecă cu apă, se fierbe timp de 2 ore, amestecând.
- Completați volumul de apă la volumul inițial, adăugați condimente și hamei și gătiți timp de 40 de minute.
- Se răcește mustul la 30 de grade, se amestecă drojdia diluată, se toarnă într-un recipient de fermentație cu sigiliu de apă și se lasă timp de 2 săptămâni.
- Băutura este scursă din sediment și plasată pentru fermentare ulterioară.
- Hidrelul se îmbuteliază și se pune la rece pentru a se maturiza cel puțin o lună.
Vodka hidromel - rețetă
Hidrolul se prepară cu ușurință folosind vodcă, fără a necesita fermentație lungă și învechire. Mierea se amestecă cu alcool și se infuzează timp de o săptămână. Pentru un gust suplimentar, la băutură se adaugă suc de citrice, condimente și ierburi aromatice proaspete sau uscate. Este important să alegeți o băutură alcoolică de o calitate excepțională.
Ingrediente:
- miere – 300 g;
- vodcă – 0,5 l;
- menta – 3-5 frunze;
- lămâie – 1 buc.
Pregătirea
- Adăugați miere, suc de lămâie, frunze de mentă în vodcă și amestecați bine.
- Lăsați amestecul într-un recipient de sticlă închis ermetic timp de 5-7 zile, agitând din când în când.
- Băutura finită este filtrată, turnată în sticle curate și depozitată într-un loc răcoros.
Hidrol pe bază de alcool
Prepararea hidromelului acasă după orice rețetă poate fi completată prin adăugarea de alcool, dând băuturii puterea dorită. Acesta din urmă va depinde de cantitatea de aditiv diluată cu apă prefiertă într-un raport de 1:1. Compoziția poate fi completată cu orice alte condimente la alegere.
Ingrediente:
- miere – 400 g;
- apă – 2 l;
- alcool de vin – 150-250 ml;
- drojdie - 1 linguriță;
- conuri de hamei – 10 buc.;
- condimente.
Pregătirea
- Se dizolvă mierea în apă caldă și se fierbe timp de 30 de minute, îndepărtând spuma.
- Răciți băutura, adăugați hamei și drojdie și lăsați la fermentat timp de 3 zile.
- Adăugați condimente și așteptați până când fermentația se termină pentru încă 5-7 zile.
- Băutura este filtrată, îmbuteliată și lăsată la maturat timp de o lună.
- Înainte de servire, aduceți hidromelul la tăria dorită cu alcool.
Cu ce bei hidromel?
După ce ați preparat mied delicios de casă cu propriile mâini, este timpul să vă familiarizați cu regulile de servire a băuturii și tradițiile de utilizare a acesteia.
- Este de preferat să se servească hidromelul ca aperitiv înainte de o masă bogată și satisfăcătoare pentru a crește pofta de mâncare, a spori secreția de suc gastric și, prin urmare, a accelera procesele digestive.
- O gustare ușoară ideală pentru hidromel este merele murate, merișoarele, fructele de pădure, lingonberries, pepenii verzi sărați, castraveții murați și alte murături.
- Pe lângă murături, băutura se servește cu carne uscată, afumată sau sărată, tot felul de legume proaspete, fructe acrișoare și dulci și fructe de pădure.
- O gustare potrivită ar fi produse de copt cu carne, brânză și brânză de vaci (dulce și sărat).
- Nu este recomandat să serviți peștele și fructele de mare cu hidromel, care sunt considerate a fi complet nepotrivite pentru caracteristicile gustative ale unei astfel de băuturi.
Cât durează hidromelul?
După cum sa menționat mai sus, hidromelul trebuie consumat în porții mici, ceea ce necesită ca băutura preparată să fie asigurată în condiții adecvate de păstrare.
- Recipientele ideale pentru conservarea băuturilor îmbătatoare cu miere sunt sticlele, bomboane și borcanele de sticlă. În Rus', băutura era depozitată în butoaie de stejar, ceea ce nu face decât să-i îmbunătățească gustul.
- Recipientele închise ermetic sunt plasate într-un subsol, pivniță sau cămară răcoroasă fără acces la lumină.
- Perioada de valabilitate a hidromelului poate varia în funcție de metoda de preparare a acestuia, iar în medie este de 5-7 ani pentru versiunile cu drojdie și 15-20 de ani pentru versiunile fără drojdie.
Hidrolul modern, care poate fi încălzit și fermentat cu drojdie obișnuită (spre deosebire de cea care a fost odinioară învechită timp de 15-30 de ani în butoaie), poate fi preparat independent acasă, fără prea multă dificultate sau pricepere. Cu excepția cazului în care trebuie doar să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și secretele preparării sale. Vom vorbi despre ele și despre cum se prepară hidromel aromat acasă.
Pentru a face hidromel, avem nevoie de ingredientul principal - miere și câteva componente auxiliare: apă, drojdie, tot felul de aditivi.
Alegerea mierii
Diferite soiuri de miere, cu diferite tonuri de aromă, pot da gust individual hidromelului în fiecare caz. Și un producător de hidromel începător este probabil preocupat de întrebarea ce calitate și tip de miere ar trebui să fie folosită la prepararea hidromelului. La urma urmei, este destul de rezonabil să presupunem că gustul și aroma unei băuturi făcute din miere depind direct de acești parametri. Și dacă produsul folosit se dovedește a fi de proastă calitate, atunci în timpul procesului de fermentație băutura poate dobândi un gust și un miros neplăcut.
Se crede că soiurile ușoare de miere sunt cele mai potrivite pentru a face hidromel, de exemplu, tei, salcâm, trifoi sau miere de rapiță. Băutura făcută din aceste soiuri este ușoară și transparentă. Cu toate acestea, mierea de hrișcă întunecată, aromată sau de angelica, cu o amărăciune deosebită, poate concura cu ușurință cu soiurile mai ușoare. Băutura făcută cu aceste miere este acidă și bogată.
Dacă nu ești apicultor, în mod natural trebuie să cumperi miere pentru a face hidromel. În același timp, acordați atenție consistenței sale. Dacă primăvara vi se oferă miere lichidă neconfiată, ar trebui să vă gândiți la asta, pentru că în acest moment mierea poate deveni lichidă doar dacă vânzătorul o face așa, de exemplu, încălzind-o într-o baie de apă. Sau îți oferă un fals - un surogat de zahăr. Deși, pe drept cuvânt, trebuie spus că există unele tipuri de miere care nu sunt confiate și sunt întotdeauna lichide. De exemplu, miere de salcâm alb și erica.
Mierea naturală este aromată (aproape toate tipurile de miere). Dar nu există miros dacă este miere alterată (de exemplu, preparată cu zahăr adăugat, care ucide toate mirosurile).
Mierea bună nu trebuie să facă spumă. Dacă face spumă de la sine, aceasta este o dovadă fie a calității scăzute și a produsului care își pierde proprietățile bactericide din cauza încălzirii sau diluării cu apă, fie că mierea a fermentat.
Poate apărea întrebarea: ce diferență face, deoarece în procesul de preparare a hidromelului, proprietățile bactericide ale mierii sunt încă distruse. Și totuși, în ciuda fermentației, mierea acră, fermentată nu este cel mai bun produs pentru a face hidromel de înaltă calitate (deși dacă nu există alte opțiuni, puteți folosi acest tip de miere), deoarece mierea acrișă conține deja oțet de miere, care va rămâne într-o anumită cantitate și în viitor bea după procesul de fermentare.
Hidrolul este o băutură alcoolică făcută din miere. Rus' este considerat locul de naștere al cocktail-ului puternic. De-a lungul timpului, rețeta a suferit modificări;
Se știe că tehnologia de fabricare a hidromelului a fost înfățișată în Egiptul Antic (mai mult de 3 milenii î.Hr.) pe pereții mormintelor cu o descriere detaliată a râurilor de miere ale vieții de apoi. Totodată, în Rus', un cocktail etil era considerat obligatoriu la evenimentele speciale. Mead a fost beat la o nuntă pentru o viață dulce și fericită pentru noii căsătoriți. Băutura dătătoare de viață a fost învechită în butoaie de stejar timp de până la 15 ani. Era considerat un remediu universal pentru toate bolile.
În prezent, hidromelul nu și-a pierdut popularitatea, ci, dimpotrivă, a primit o a doua renaștere în timpul formării puterii sovietice. Ca urmare, băutura de casă a început treptat să fie produsă industrial (în orașul Suzdal) ca agent tonic, imunostimulant și antibacterian.
Clasificare
Tipuri și soiuri de hidromel:
- După concentrația de alcool: ușor (sub 14 grade) și puternic (mai mult de 14 grade).
- Ingrediente: fructe (contine suc de fructe) si naturale (fara concentrat de fructe).
- După culoare: deschis și întunecat.
- După dulceață: dulce, demidulce, demisec (conținutul de zahăr începe de la 1%) și uscat (conținutul de zahăr nu depășește 1%).
- După termen de valabilitate: fiert (produs prin fermentarea deșeurilor de miere, 3 ani) și fiert (preparat prin fierbere, pe bază de miere și ierburi, 10 ani).
- După cantitatea de dioxid de carbon: efervescent (cu un conținut ridicat de CO2) și obișnuit (cu un procent scăzut de dioxid de carbon).
În funcție de tehnologia de producție, băutura cu miere este preparată cu sau fără adaos de alcool etilic.
Compoziția chimică
Hidrolul este un produs bogat în calorii. 100 ml de băutură conțin 93,93 calorii. Este fabricat exclusiv din ingrediente naturale, prin urmare conține o cantitate de compuși minerali utili și vitamine necesare pentru funcționarea completă a organismului.
| Nume | Conținut de nutrienți la 100 de grame de produs, miligrame |
|---|---|
| Vitamine | |
| Acid ascorbic (C) | 4,1 |
| Tocoferol (E) | 0,4 |
| Niacina (B3) | 0,2 |
| Acid pantotenic (B5) | 0,1 |
| Tiamina (B1) | 0,08 |
| Riboflavină (B2) | 0,08 |
| Beta-caroten (A) | 0,006 |
| Piridoxina (B6) | 0,05 |
| Acid folic (B9) | 0,0083 |
| Biotina (H) | 0,0002 |
| Macronutrienți | |
| Clor | 126,3 |
| Sodiu | 83,2 |
| Potasiu | 68,4 |
| Fosfor | 25,7 |
| Calciu | 10,3 |
| Magneziu | 8,0 |
| Sulf | 7,1 |
| Microelemente | |
| Cupru | 49,6 |
| Fier | 0,8 |
| Mangan | 0,2343 |
| Zinc | 0,1857 |
| Bor | 0,0222 |
| Fluor | 0,0182 |
| Aluminiu | 0,0092 |
| Rubidiu | 0,0053 |
| Molibden | 0,0023 |
| Nichel | 0,0014 |
| Iod | 0,0012 |
| Seleniu | 0,0007 |
| Crom | 0,0007 |
| Vanadiu | 0,0003 |
| Cobalt | 0,0002 |
Dacă respectați standardele de preparare, utilizați numai produse de înaltă calitate și respectați consumul moderat, băutura va aduce beneficii nelimitate corpului uman și daune minime.
Amintiți-vă, miedul adevărat, făcut din miere naturală de albine, cu adaos de condimente, ierburi și fructe este o simbioză de vitamine și minerale.
La fel ca medicamentele pentru alcool
În cantități moderate (100 ml pe zi), hidromelul este o băutură vindecătoare care conține substanțe benefice din ierburi, mirodenii și miere.
Beneficiile hidromelului sunt posibile cu condiția ca băutura să fie consumată în limite rezonabile (nu mai mult de 100 ml pe zi). Odată cu abuzul de alcool, se dezvoltă dependența, intoxicația corpului și apare o mahmureală. Ca urmare, în loc de îmbunătățirea sănătății, are loc o deteriorare a sănătății.
Proprietăți benefice ale unei băuturi infuzate cu miere fără adăugare de drojdie:
- ucide bacteriile patologice;
- întărește inima și vasele de sânge;
- are efect antipiretic;
- vindecă răceli, viruși;
- elimină mucusul acumulat din plămâni.
Amestecând hidromel cu vin roșu, puteți scăpa de constipație, cu condiția să nu existe boli ale tractului gastro-intestinal (ulcere, gastrită, colită). În caz contrar, amestecul inflamabil va avea un efect iritant asupra membranei mucoase a stomacului și a intestinelor, ceea ce va duce în cele din urmă la o exacerbare a procesului patologic.
Rețete populare
- Pentru a normaliza funcționarea sistemului cardiovascular. Medicii recomandă să bei un amestec revigorant de vin roșu sec (30 g) și hidromel (70 g) o dată pe zi, înainte de mese.
- Pentru a elimina oboseala cronică, letargia și combaterea deficienței de vitamine de primăvară. O dată pe zi, luați un cocktail „liniștitor” de Cahors (50 ml) și hidromel (50 ml).
- Pentru a restabili somnul sănătos și sistemul nervos. Se ia 200 ml de hidromel cu menta noaptea.
- Pentru combaterea constipatiei sau a diareei (infectii intestinale). Se diluează vinul roșu dulce cu hidromel, menținând un raport de 1:1 de băuturi alcoolice, se bea o dată pe zi.
Daune potențiale
Mead conține alcool și trebuie luat cu precauție extremă și cu moderație.
Contraindicatii:
- diabet zaharat;
- ulcer gastric;
- copiii, femeile însărcinate și mamele care alăptează;
- intoleranță individuală;
- tendință la alergii;
- dependenta de alcool.
Metoda de gatit
În primul rând, se face un tip de băutură tare, fără fermentare, în care se adaugă vodcă sau alcool. Cu un calcul precis al componentelor, hidromelul poate avea 75 de rotații.
Calitatea băuturii depinde direct de calculul corect și de prospețimea ingredientelor.
Interesant este că metoda de fermentare a fost practicată pentru prima dată de apicultorii cărora le-a rămas multă miere. Pentru a evita deteriorarea produsului, pentru prelucrare a fost folosită drojdia de brutărie.
Ingredientul principal rămâne mierea, iar alte componente depind de rețetă. Pentru a îmbunătăți gustul, la hidromel se adaugă următoarele: caise uscate, cardamom, anason, scorțișoară, ghimbir, stafide. Rețeta clasică presupune utilizarea conurilor de hamei, apă și drojdie.
Starter pentru hidromel simplu
Inoculul asigură procesul de fermentare a mustului.
Secvența proceselor de preparare a aluatului:
- Dizolvați mierea în apă.
- Se fierbe amestecul timp de 10 minute la foc mic. În procesul de fierbere a starterului, scăpați de spumă, asigurați-vă că nu fierbe mai mult de 1/3 din parte.
- Se răcește la 40 de grade.
- Adăugați drojdie în proporție de 5 g la 10 litri de amestec. Apoi adăugați hamei și condimente.
- Lăsați cel puțin 1 săptămână, de preferință mai mult. Numai în acest caz hidromelul se va dovedi a fi de înaltă calitate, aromat și gustos. Pentru a verifica gradul de pregătire al demarorului, acordați atenție șuieratului acestuia. Ar trebui să nu mai emită dioxid de carbon.
Pentru a preveni acrirea băuturii, acoperiți-o bine în timpul procesului de fermentație. Când hidromelul este gata, turnați-l în sticle de sticlă și infuzați. Cu cât învechirea este mai lungă, cu atât băutura este mai gustoasă.
Rețete de gătit
Cum să faci hidromel acasă?
- Turnați 2 litri de apă într-o tavă emailată. Adăugați 400 g de miere naturală.
- Puneți conținutul pe aragaz, gătiți timp de 5 minute la foc mic, amestecând continuu și îndepărtând spuma.
- Adăugați nucșoară și scorțișoară măcinată (pe vârful unui cuțit), conuri de hamei (5 g).
- Se dizolvă 5 g de drojdie în 100 ml apă. Se lasa 1 ora.
- Adăugați starterul de drojdie în apa dulce.
- Pregătiți un sigiliu de apă și lăsați băutura să fermenteze.
- Hidroleul este considerat gata dacă chibritul nu se stinge după ce a fost adus în recipient. Acest lucru indică faptul că procesul de fermentație este complet. În caz contrar, mai trebuie să așteptați.
Rețeta nr. 1 „Mead antic condimentat”
Ingrediente:
- apă – 2 l;
- miere – 800 g;
- condimente (ghimbir, piper, cardamom, scorțișoară) – 20 g;
- drojdie - 30 g;
- aluat de secară.
Principiul de gatire:
- Aduceți apă cu miere la fiert, adăugați condimente;
- răcește băutura;
- se adauga aluatul de secara, se lasa la loc cald timp de 12 ore la fermentat;
- se toarnă în sticle, care se pun într-un loc răcoros pentru a se coace.
După șase luni, băutura este gata de consum. Procesul de fermentație din rețetă este început cu aluatul de secară. Drept urmare, hidromelul este aromat datorită condimentelor adăugate, slab și dulce.
Rețeta nr. 2 „Mead clasic rapid”
Ingrediente:
- stafide - 200 g;
- lămâie – 3 buc;
- drojdie - 25 g;
- apă – 1,5 l;
- făină - 15 g;
- miere - 500 g.
Metoda de gatire:
- Spălați lămâia, tocați-o, puneți-o într-o tigaie emailată, turnați apă clocotită, amestecați, răciți.
- Adăugați ingredientele rămase la masa rezultată și lăsați într-un loc cald timp de trei zile.
Rețeta nr. 3 „Mead fierbinte”
Pregătiți băutura ca de obicei. O trăsătură distinctivă a hidromelului fierbinte este gustul și aroma picant și bogat pe care le conferă ardeiul. În plus, la must se adaugă coriandru, oregano, busuioc, ghimbir, sunătoare și nucșoară înainte de fermentare.
Pentru a pregăti un cocktail tare veți avea nevoie de 10 litri de apă și 4 kg de miere. Pentru a începe procesul de fermentație, adăugați puțină drojdie în amestec fără a închide recipientul. Lăsați starterul într-un loc cald timp de 5 zile, apoi puneți-l la frigider sau pivniță timp de 1 lună.
Rețeta nr. 4 „Mead fără drojdie”
Această metodă de preparare a unei băuturi distractive este lungă, durează până la 4 luni. În loc de drojdie se folosesc struguri uscați (stafide) sau cireșe și zmeură. Rezultatul este un hidromel practic fără alcool, cu note fructate caracteristice.
Ingrediente:
- apă rece – 1 l;
- fructe de pădure de cireș (sâmbure) – 4 kg;
- miere – 2 kg.
Tehnologia de gatit:
- Dizolvați mierea în apă rece.
- Adăugați cireșe la soluție.
- Acoperim cratita cu amestecul cu tifon si punem la loc cald pana apar semnele de fermentatie.
- Filtra.
- Se toarnă în sticle de sticlă și se închide.
- Așezați hidromelul într-un loc răcoros timp de 4 luni pentru a se maturiza.
- Faceți o degustare. Băutura finită ar trebui să aibă gust de kvas - ușor carbogazoasă, cu o ușoară aciditate. Alcoolul nu ar trebui să fie vizibil.
Reguli de gătit
Alege mierea potrivită
Pentru a obține o băutură de înaltă calitate, gustoasă și aromată, produsul trebuie să fie natural. Pentru prepararea hidromelului, se preferă mierea de hrișcă sau de tei. Poate fi confiată sau lichidă în consistență (primăvara). În orice caz, principalul lucru este să nu achiziționați un surogat - sirop de zahăr, deoarece acest produs nu va face hidromel.
Predizolvați mierea în apă
Lichidul se toarnă într-o tigaie emailată și se fierbe. Apoi se adaugă treptat mierea. În acest moment, trebuie să amestecați energic apa cu o lingură, în caz contrar crește riscul ca produsul să se lipească de fund și să se ardă. În timpul gătitului, îndepărtați spuma albă de pe suprafață. Amestecați regulat, asigurându-vă că mierea nu arde.
Adăugați condimente după degresare
Pentru a obține un gust original, adăugați scorțișoară, nucșoară și hamei în apă dulce, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Pregătiți-vă pentru reacția de fermentație
Se răcește amestecul la 35 de grade, se adaugă drojdia. Dacă le adaugi în apă fierbinte, se vor strica și nu va avea loc fermentarea. Apoi recipientul cu must de miere este lăsat într-o cameră la temperatura camerei (25 de grade). Tifonul va ajuta la protejarea împotriva muștelor. În niciun caz, tigaia nu trebuie închisă etanș, deoarece drojdia are nevoie de oxigen pentru a se reproduce. După fermentare (după 2 zile), înlocuiți spuma. Când apare, soluția va începe să se toarne într-o cutie specială.
Procesul de fermentare
Durata acestei etape este de până la 1 săptămână. Absența șuieratului și a bulelor care ies cu ajutorul sigiliului de apă indică disponibilitatea demarorului.
Îmbutelierea și filtrarea
Turnați cu grijă băutura într-un recipient de depozitare. Niciun sediment nu ar trebui să intre în el! Apoi hidromelul este filtrat. Sticlele de sticlă care sunt bine închise și plasate într-un loc răcoros sunt cele mai bune. Insista cel putin o luna.
Vă rugăm să rețineți:
- Pepenele galben, cârnații prăjiți, perele, bananele, varza murată, lămâia, brânză și ciupercile porcini sunt potrivite ca aperitiv pentru hidromel.
- Nu bea doar băutura pregătită. Gustul de hidromel proaspăt nu este ideal și nu va aduce plăcere. Se lasa sa se coaca. După un timp (1-4 luni, în funcție de rețeta de preparare), va dobândi o aromă și un gust bogat, plăcut și nu va deveni mai rău decât un vin nobil.
- Hidrolul se bea atât rece, cât și ușor încălzit.
- Se recomandă păstrarea băuturii în sticle de sticlă sau butoaie de stejar la o temperatură de 5-10 grade peste zero. De exemplu, la subsol, pivniță, frigider. Condiția principală este ca recipientul cu hidromel să nu fie expus la îngheț, contact cu lumina soarelui sau metal. Daca aceste conditii sunt indeplinite, bautura alcoolica poate fi potrivita pentru consum fara pierderea calitatii timp de 2-3 ani.
- Când pregătiți hidromel, nu puteți improviza cu strictețe;
- Pentru a crește procentul de conținut de alcool, adăugați alcool, vodcă sau luciu de lună de înaltă calitate, fără alte arome, la hidromel de casă. Acest lucru se face înainte de sigilarea băuturii în sticle (la ultima etapă). În același timp, este important să se calculeze corect gradul de cocktail de miere rezultat, pentru a nu exagera.
Concluzie
Hidrolul este un cocktail alcoolic făcut din apă, miere, drojdie și diverse arome. Are proprietăți pronunțate antiinflamatoare, antibacteriene, antiseptice, de curățare, antialergice, tonice, stimulatoare și imunostimulatoare.
Cu un consum moderat de hidromel (până la 100 ml pe zi), starea sistemului nervos se îmbunătățește. Starea de spirit se îmbunătățește, persoana devine calmă, iar semnele de depresie dispar. În plus, băutura saturează organismul cu substanțe nutritive benefice, ceea ce lasă o amprentă asupra stării dermului, părului și unghiilor. Pielea feței devine netedă, petele pigmentare și strălucirea uleioasă dispar. Părul crește în volum și începe să crească mai repede. Unghiile încetează să se decojească și să se prăbușească și devin mai puternice.
Pentru a gusta gustul băuturii cu miere și a obține beneficiul maxim, beți-o în înghițituri mici (răcită vara și ușor încălzită iarna). O gustare clasică pentru o băutură alcoolică - acru, varză murată, mere, rowan murat, lămâie, cârnați prăjiți, brânză.
În ciuda proprietăților sale benefice, băutura tare are restricții de vârstă și este contraindicată copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează și persoanelor cu boli ale sistemului digestiv.