Rețetă delicioasă de kebab acasă la cuptor. Shish kebab, carne la frigarui: cele mai bune retete de aperitive tip bufet de carne

Dacă locuiți într-o casă privată sau aveți o dacha caldă, atunci puteți găti grătar în orice moment. Dar locuitorii din apartamentele orașului au posibilitatea de a prăji carnea pe cărbuni numai în timpul picnicurilor. Cu toate acestea, dacă o excursie în natură nu este posibilă, atunci puteți prăji kebab-ul în cuptor pe frigarui. Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos, suculent și aromat.

• 500 gr. inimioare de pui;
• 150 gr. ceapa;
• 4 linguri de ketchup;
• 1 lingurita zahar (optional);
• 2-3 sali de mese ulei vegetal;
• condimente si sare dupa gust.

Dacă este cumpărat congelat inimioare de pui, apoi trebuie dezghețate mai întâi. Trebuie să dezghețați încet, în mod ideal, trebuie să scoateți pachetul din congelator și să-l lăsați la frigider timp de 10-12 ore. În acest timp, carnea trebuie să se dezghețe.

Curățăm inimile, le spălăm și le uscăm. Puneți într-un castron. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, sărați-o și zdrobiți-o cu mâinile pentru a elibera sucul. Se amestecă cu sos de rosii. Dacă sosul este acru, puteți adăuga zahăr. Adăugați condimente după gust în amestecul de roșii-ceapă.

De exemplu, puteți folosi pudră de usturoi, ierburi aromatice uscate și un amestec de piper. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Adăugați marinada pregătită la inimi și amestecați. Lasă la temperatura camerei timp de 1 oră sau la frigider 3-4 ore.

Așezați inimile pe frigărui de lemn. Asezati ceapa din marinada intr-o forma sau pe o tava de copt, iar deasupra asezati kebaburile preparate. Introduceți foaia de copt în cuptor, încălzit la 200 de grade.

După 15 minute, verificați dacă este pregătit. Sucul limpede ar trebui să curgă din inima tăiată. Dacă se eliberează sânge, lăsați kebab-ul să se gătească în cuptor pentru încă câteva minute. Dar nu-l păstrați prea mult timp pentru a evita uscarea acestuia.

Kebab de pui original în aluat

Coaptă în aluat - un preparat original și gustos.

• 800 gr. file de pui;
• 4 linguri sos de soia;
• 1 lingura otet balsamic;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 3 oua;
• 125 gr. făină de grâu;
• 0,25 pahare de lapte;
• 1 catel de usturoi;
• sare, condimente după gust.

Felie file de puiîn bucăți lungi și subțiri. Pregătiți marinada amestecând oțetul balsamic într-un bol. sos de soia, piper negru măcinat, usturoi presat și ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul până la omogenizare.

Citeste si: Cum să gătești shish kebab la cuptor acasă: 12 rețete suculente

Se toarnă marinada peste fileul de pui și se lasă 1,5-2 ore. Așezați fâșiile de file pe o frigărui, înfilând frigăruia pe lungime.

Pregătiți aluatul. Se amestecă crud gălbenușuri de pui cu lapte, se adauga sare si piper dupa gust, se adauga faina, se framanta. Bate albusurile pana devin pufoase si incorpora-le treptat in aluat. Masa se dovedește a fi destul de groasă.

Rulați fiecare produs de kebab semifinit pregătit în făină, apoi scufundați-l în aluat. Se aseaza pe o tava de copt unsa si tapetata cu pergament si se coace la 200 de grade circa 30 de minute.

Sfat! Dacă se dorește, frigăruile în aluat pot fi prăjite. După o astfel de prăjire, kebab-urile trebuie așezate pe șervețele pentru a scurge excesul de grăsime.

Shish kebab copt într-un borcan

Puteți găti shish kebab la cuptor într-un borcan. Avantajul acestei metode este că sucurile din carne sunt mai bine conservate și este aproape imposibil să se usuce kebab-ul. Puteți găti shish kebab din diferite cărnuri într-un borcan, iată una dintre opțiuni.

• 1 kg de carne (de preferință ceafă de porc);
• 150 ml bere light;
• 0,5 lămâie;
• 3 cepe;
• sare, piper, condimente după gust.

Tăiați carnea în bucăți de mărimea unei nuci mari. Amestecați carnea cu ceapa, care a fost tăiată în cercuri. Asezonați cu condimente după gust, nu adăugați încă sare. Turnați berea, acoperiți carnea cu o farfurie plată răsturnată și puneți o greutate deasupra. Se marina timp de 2-4 ore.

O luăm pe cea obișnuită borcan de sticlă cu o capacitate de 3 litri, trebuie sa fie uscat si curat. Vom avea nevoie și de frigărui de așa lungime încât să încapă în borcan. Așezați carnea pe frigărui, amestecată cu rondele de ceapă.

Puneți ceapa rămasă în fundul borcanului. Dacă doriți, puteți turna 2-3 linguri de „fum lichid” în borcan. Puneți frigăruile pregătite (4-6 bucăți) în borcan. Acoperiți strâns partea de sus a borcanului cu folie. Pune borcanul într-un cuptor rece. Dacă gătiți în două borcane, atunci aveți grijă să nu se atingă și să nu atingă pereții cuptorului.

Porniți cuptorul la 200 de grade și lăsați la fiert 1 oră. Apoi opriți cuptorul și lăsați borcanele să se răcească puțin în cuptor. După 20 de minute, scoateți borcanul și scoateți kebab-urile din el.

Kebab de pui cu cartofi

Shish kebab poate fi gătit la cuptor în același timp cu o garnitură, cum ar fi cartofii.

• 1,5 kg file de pui (din pulpe);
• 4 cepe;
• 50 ml oțet (9%);
• 7 cartofi (mari);
• ulei pentru ungerea foii de copt;
• sare, condimente după gust.

Tăiați fileul în bucăți și puneți-l într-un bol. Adăugați sare, piper și alte condimente după gust. Pudra de usturoi, curry și ierburile aromatice uscate sunt foarte potrivite. Tăiați ceapa subțire - în jumătăți sau sferturi de inele. Se amestecă cu carnea și se adaugă oțet. Se lasa la marinat 1-2 ore.

Curata cartofii si taiati felii subtiri. Acoperiți o tavă de copt cu pergament sau folie și ungeți-o bine cu ulei. Întindeți cănile cu cartofi. Se presară sare, piper, se poate adăuga un praf nucşoară sau alte condimente.

Pe cartofi se pune un strat de ceapa din marinada, apoi se distribuie frigaruile pe care sunt insirate bucatele de file de pui marinat. Puneti tava in cuptorul preincalzit (180-190 de grade), gatiti aproximativ 30 de minute. Ne uităm periodic în cuptor, de îndată ce vârful kebab-urilor este rumenit, trebuie să le întoarceți. În timpul procesului de coacere, cartofii sunt înmuiați în suc de carne și devin foarte gustoși.

Tăiați o bucată de carne de porc în bucăți de mărimea unei nuci, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă carnea cu ceapa, se adaugă condimente și ierburi aromatice uscate. Se toarnă ulei vegetal și se frământă cu mâinile. Se lasa la marinat 2 ore.

Pregătirea legumelor. Tăiați dovleceii tineri în cercuri, ardeiul în felii, roșiile în felii. Se presară legumele cu oregano uscat și busuioc, se toarnă peste sos de soia.

Porniți cuptorul la 220-230 de grade. Pune carnea de porc marinată pe frigărui. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și ungeți-o cu ulei. Asezati frigaruile cu kebab si coaceti 20 de minute. Apoi punem căni de dovlecel deasupra kebab-urilor, iar după cinci minute punem frigarui pe care bucăți de ardei și roșii sunt înșirate pe dovlecei. Coaceți încă 5-7 minute. Vasul este gata.

shish kebab dietetic de pui cu dovlecei

• 1 kg file de piept de pui;
• 250 ml iaurt (cu conținut scăzut de grăsimi);
• 60 ml sos de soia;
• 250 gr. legume (dovlecei, ardei gras, roșii);
• condimente după gust (puteți folosi condimente gata făcute pentru pui).

Acesta este preparatul perfect pentru o sărbătoare de sărbători. Carnea pentru grătar, care va fi gătită la cuptor, este marinată în mod obișnuit. Carnea de porc, puiul, curcanul, carnea de vită sunt tăiate în porții și puse într-un bol, unde condimentele tale preferate, sare, ceapa. Apoi lăsați-l într-un loc răcoros câteva ore sau peste noapte. Piesele sunt filetate nu pe frigarui de metal, ci pe frigarui de lemn. Asigurați-vă că ungeți grătarul cu ulei vegetal sau acoperiți foaia de copt cu folie pentru ca produsele din carne să nu se lipească.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Se recomandă să înșiri bucăți de untură între bucățile de carne. În timpul procesului de gătire, se va topi și satura carnea cu sucul ei. Shish kebab de la cuptor Nu numai că este ușor de preparat, dar și frumos de servit. Se aseaza pe o farfurie cu salata verde, fara a o scoate din frigarui, si se serveste cu ketchup de rosii, adjika, rosii proaspete si castraveti sau legume la cuptor.

Citiți articolul. Acest lucru vă va ajuta să gătiți în orice cuptor și să obțineți întotdeauna preparate de o calitate perfectă!

Shish kebab, care este foarte asemănător ca miros și gust, poate fi făcut într-un cuptor obișnuit. În același timp, desigur, evitați orice arsură și mirosuri inutile în apartament. Este important doar să respectați cu strictețe anumite condiții - și totul va funcționa. Până la obiect?
Deci, prima condiție este, desigur, carnea. Carnea de miel sau porc tânăr este cea mai potrivită pentru grătarul apartamentului nostru. Dar și carnea de vițel va fi, deși nu aș spune același lucru despre carnea de vită. Dar aceasta este o chestiune de gust și capacitatea de a alege părțile adecvate ale carcasei. Desigur, ca și pentru orice kebab „normal”, carnea nu trebuie să fie doar proaspătă, ci și bine coaptă. Cât despre părțile carcasei din care este de preferat să tăiați această carne, voi spune așa: cea mai bună carne de miel este pe spate (coapsă), și în partea superioară. Același lucru este valabil și pentru carnea de porc. Dar din vițel este mai bine să luați muschiul (cel din interiorul carcasei, sub partea costovertebrală) sau carnea din crupă (partea superioară a fundului).
Doilea condiție importantă- prezenta unei mici bucati de coada grasa sau untura proaspata. „Mic” înseamnă că greutatea piesei ar trebui, desigur, să fie mai mică decât greutatea pulpei.
A treia condiție: înainte de a tăia carnea, este necesar să o curățați de pelicule, vene și tendoane. Tăiați pulpa în bucăți mici, nu mai mult nuc, încercând să păstreze piesele aproximativ de aceeași dimensiune. Untura trebuie tăiată și mai fin. Ar trebui să existe aproximativ aceeași cantitate din ea (în ceea ce privește numărul de bucăți) ca și carnea.

Puneți carnea tocată și untura într-un castron încăpător și răzuiți ceapa în vas în proporție de o ceapă la jumătate de kilogram de carne.

Imediat ce radem ceapa, incepem sa marinam carnea, ca la kebab-urile obisnuite. Adică sare și piper ușor cu piper roșu, se adaugă un praf de chimen măcinat și un praf de semințe de coriandru măcinate, câteva vârfuri de turmeric, se stropește ușor carnea cu oțet pentru a da kebabului o aromă specifică și se stoarce lămâia. . Este posibil, și uneori necesar (când vorbim despre niște „oțet” aleatoriu de la o tarabă din apropiere) să te descurci doar cu lămâie.

Apoi amestecați bine carnea, acoperiți vasul cu un capac și lăsați la marinat cel puțin o oră, în timp ce începeți să preîncălziți cuptorul.
În timp ce cuptorul se încălzește și carnea se marinează, puteți începe să serviți vasul pentru viitorul grătar. În primul rând, va trebui să pregătiți ceapa. Pentru a face acest lucru, tăiați câteva cepe în inele subțiri, spălați-le de mai multe ori apa rece, se adauga ierburi tocate marunt, putin piper si putin suc de lamaie.

În același timp, recomand să pregătiți un sos pentru înmuiarea kebab-ului finit. Îți va plăcea mult mai mult decât orice ketchup. Se face relativ rapid și simplu. Tăiați mărunt câteva roșii bune coapte, puneți-le într-o tigaie potrivită sau într-o oală de oțel, adăugați un praf de sare, un praf de zahăr granulat, un praf de ardei roșu iute și aproximativ o lingură de ulei vegetal.

Se pune pe un arzător la temperatură moderată și, amestecând cu o spatulă, se fierbe timp de 8-10 minute. Adăugați câteva lingurițe de bun pasta de tomate(studiați cu atenție compoziția scrisă pe etichetă). Daca avem rosii macinate coapte aduse din regiunile sudice, ceea ce insa este posibil doar in sezon, ne lipsim de pasta de rosii. Chiar foarte bine.

Se mai fierbe încă 5-7 minute, se nivelează sosul cu zahăr, sare și piper și se amestecă coriandru tocat mărunt și câțiva căței de usturoi, zdrobiți cu un aparat special. Apropo, acesta este unul dintre rarele cazuri în care se recomandă tocarea usturoiului în acest fel, deoarece și sosul are o anumită consistență.

Scoateti imediat sosul de pe aragaz si puneti-l la rece sa se raceasca.
Acum este timpul pentru grătar. Carnea marinată este cel mai bine înghețată pe frigărui de yakitori de bambus, deoarece frigaruile este puțin probabil să intre în cuptor.
A patra condiție importantă: la filetarea unei bucăți de carne pe o frigărui, aceasta trebuie să alterneze cu o bucată de untură, iar filetarea trebuie completată cu o bucată de untură. Nu este nevoie să înșiri piesele foarte strâns.

Vom coace kebab-urile pe gratar. Dar înainte de a le pune pe grătar, să pregătim în mod corespunzător o foaie de copt, care ar trebui să fie amplasată direct sub grătar. Pentru a face acest lucru, fixăm câteva foi de folie, acoperim o foaie de copt cu ea și punem la întâmplare mai multe bucăți de untură feliată subțire pe folie. Aceasta este a cincea condiție importantă.

Acum puteți așeza un grătar pe o foaie de copt, așezați kebab-urile pe ea astfel încât să nu se atingă și împingeți toată această „structură” în cuptor, care ar trebui să fie preîncălzit la 250 de grade.

Și acum, prietenii mei, fiți atenți! Pe măsură ce se prăjesc, sucul va începe să picure din kebab pe folie, apoi untura se va topi. Partea de sus a kebab-urilor va începe să se coace intens, în timp ce partea de jos, datorită proprietăților reflectorizante ale foliei, va rămâne oarecum în urma acestei coacere intense. Untura, pe care am așezat-o în prealabil peste ea în bucăți subțiri, întinsă treptat peste folie, va reține afumarea „precoce” a grăsimii care picura din kebab. De asta avem nevoie, pentru ca imediat ce blatul devine auriu, vom intoarce o data kebab-urile cu partea crocanta in jos si asteptam momentul in care, in sfarsit, untura de pe folie degaja fum. Acest lucru se va întâmpla destul de repede. De îndată ce untura începe să fumeze, atât grătarul cu kebab, cât și foaia de copt cu folie vor trebui scoase din cuptor.
Kebaburile finite se pot aseza pe un vas acoperit generos cu ceapa preparata. Toată lumea adaugă alte legume și ierburi la propria discreție. Ei bine, nu uitați de sosul pe care l-ați făcut singur.

Unele recomandari utile- tinand cont de faptul ca cuptoarele sunt diferite. În aragazele electrice, ale căror cuptoare sunt echipate cu rafturi inferioare și superioare, este mai bine să plasați foaia de copt la nivelul mijlociu al cuptorului și pe etapa finală La prăjit, este indicat să porniți convectorul pentru a rumeni rapid carnea. În cuptoarele cu gaz, tava de copt trebuie așezată chiar deasupra. Unele cuptoare pe gaz echipat cu un gratar electric care se aprinde la oprirea gazului. În acest caz, este mai bine să așezați foaia de copt mai jos și, în etapa finală, mutați-o pentru scurt timp sub grătar. De asemenea, este indicat, indiferent de ce fel de cuptor, la 10 minute de la începutul prăjirii, se pune un călnic cu apă fierbinte. Această tehnică va împiedica uscarea cărnii.
Poftă bună!

Astăzi vă voi descrie în detaliu o rețetă simplă de frigărui de pui, pe care o puteți găti acasă într-o tigaie și la cuptor. Ideal pentru o masă pentru copii (apropo).

Mâncarea este un succes la petrecerile copiilor, întrucât toată lumea adoră frigăruile mele din lemn, toți copiii adoră puiul, mai ales când piesele devin moi și suculente.

Iau file de pui dezosat (1-1,5 kg) si separ fileul mic (il vom folosi la sos, cotlet sau chiftele). Piesele trebuie să fie relativ identice și uniforme. Iată-le:

Marinada: 2 linguri ulei de măsline, 3 linguri de smantana, 3 linguri de suc de lamaie, sare si piper dupa gust.

De asemenea, tăiem ceapa în rondele mari și o aruncăm într-un castron cu puiul și marinada, dar nu o vom servi copiilor, nu le place tuturor. De asemenea, este nevoie de ceapa pentru a înmuia fileul.

Am pus vasul la frigider. Minim - 1 oră. Sau mai bine pentru o zi!

Acum insirez bucatile pe frigarui de lemn, decojindu-le de ceapa.

Luați o tigaie mare și prăjiți fileul nostru direct pe frigărui într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește pe toate părțile. Nu este nevoie să-l aduceți la dispoziție! Adăugăm doar o culoare frumoasă kebab-urilor noastre. Așezați semifabricatele pe o foaie mare de folie.

Asigurați-vă că urmăriți REȚETA noastră VIDEO de shish kebab la cuptor cu „fum”, ca pe un grătar, pe care am filmat-o cu atenție pentru dvs. pentru a face procesul de gătit mai simplu și mai ușor de înțeles!

ABONAȚI-VĂ PENTRU CANALUL NOSTRU DE YOUTUBE
Faceți clic pe CLOPEL de lângă butonul ABONAȚI-VĂ și fiți primul care primește notificări despre noile REȚETE!

Astăzi vin la voi cu o rețetă neobișnuită. Sau, mai degrabă, rețeta este cea mai banală - carne coaptă la cuptor pe frigărui, dar se dovedește că chiar și dintr-o rețetă atât de banală puteți găti un kebab afumat la cuptor, al cărui gust nu este cu mult inferior celui de kebab adevărat. ! Prin urmare, dacă ai o întrebare despre ce să gătești pentru o vacanță sau pentru iubitul tău soț la cină, am o idee grozavă pentru tine!
A fost un experiment pentru noi și s-a dovedit a fi atât de reușit încât nu pot să nu vă împărtășesc rezultatul, este cu adevărat uimitor!

În primul rând, pentru un kebab suculent delicios avem nevoie de carne bună, eu am gătit ceafă de porc în această marinadă și, de asemenea, am gătit pulpe de pui dezosate folosind aceeași rețetă - carnea este uimitor de gustoasă și suculentă.

A doua sarcină a unui kebab suculent, după marinată, este să-l prăjiți corect și să nu uscați carnea. Este imposibil să dați instrucțiuni clare aici, astfel încât pregătirea kebabului este controlată vizual. Pot să subliniez următoarele puncte cheie pe care ar trebui să vă concentrați atunci când vă pregătiți. Voi explica de ce nu poate exista o singura solutie pentru timpul de gatire si se da conditionat: timpul de gatire va depinde de marimea bucatilor de carne, de tipul de carne (este carne de porc, pui, miel, vita, peste , organe sau altceva - fiecare tip de carne va diferi ca timp și temperatură de gătire) de temperatura reală din cuptor, de durata de gătire etc. - trebuie să țineți cont de toate aceste nuanțe împreună și apoi veți obține rezultat excelent. În acest caz, cu carne de porc, concentrați-vă pe aspect kebab - bucățile de carne trebuie să se rumenească puțin în timpul gătitului și să scadă destul de mult în volum. Daca bucatile au scazut mult in volum, este carne suprauscata. Pregătirea este verificată prin tăierea celei mai groase părți a unei bucăți de porc cu un cuțit - sucul trebuie să fie limpede. Kebab de porc trebuie să fie gătit complet, pentru că... Carnea de porc nu este permisă să fie consumată nefiertă, deoarece, de exemplu, poate fi scuzabilă (și uneori de dorit) pentru carnea de miel sau de vită.

Să trecem la următorul pas de a găti shish kebab la cuptor cu fum, acasă. Iar dacă vrei să obții o aromă de fum real, naturală, nu cu ajutorul fumului lichid chimic, ci în forma sa cea mai naturală, vei avea nevoie de așchii de lemn. Îl poți cumpăra de la orice mare magazin, intr-un magazin de constructii sau feronerie, mai ales ca este usor de achizitionat. Sunt necesare chipsuri din foioase sau pomi fructiferi: arin, fag, rozmarin, par, mar etc. Numai speciile de conifere nu sunt potrivite pentru fumat.
Dacă doriți să obțineți un kebab afumat, atunci trebuie să dați foc așchiilor de lemn, altfel nu veți obține aroma de fum. Desigur, atunci când lucrați cu foc deschis, asigurați-vă că urmați toate măsurile de precauție securitate la incendiu- Mai mult instrucțiuni detaliate Am scris despre asta în rețetă, trebuie doar să vă avertizez ca să fiți vigilenți și să vă asigurați toate măsurile de siguranță de bază necesare. Deși, de fapt, nu se întâmplă nimic groaznic când lucrezi cu focul: pui puține așchii de lemn într-o tavă de folie, o bagi la cuptor, îi dai foc și închideți cuptorul - flacăra se stinge rapid în cuptorul închis, fără acces la aer, așchiile de lemn mocnesc încet și mulțumesc. Acest lucru conferă cărnii o uimitoare aromă subtilă de fum. Totul este simplu și elementar, nimic complicat, doar dacă este necesar, va trebui să aerisești camera. Cu cât vei arde mai multe așchii de lemn, cu atât aroma de fum a kebabului va fi mai puternică, dar și fumul va fi mai mare. Prin urmare, nu vă lăsați prea duși de cap dacă gătiți grătar în apartamentul dvs., mai ales dacă nu doriți ca toată casa să știe că pregătiți grătar în cuptor și nu pe grătar.

Există moderație în toate și vei fi fericit și vei avea un kebab delicios, aromat, afumat!

Ingrediente