Sare castraveți cu sos de roșii. Rețete de bază pentru prepararea de castraveți minunați în sos de roșii pentru iarnă

De-a lungul anilor de practică, fiecare gospodină acumulează mult rețete diferite murarea și murarea castraveților. Și în timp ce sezonul de vară este în plină desfășurare, vă sugerăm să folosiți o altă metodă dovedită și să pregătiți castraveți pentru iarnă în sos de rosii.

Dacă nu ați mai făcut această marinadă pentru verdeață, asigurați-vă că o încercați. Vei obține două plăceri într-una - castraveți crocanți și suc de roșii picant. Acest preparat gustos și aromat poate fi servit ca aperitiv independent sau ca garnitură pentru felurile principale calde.

Când începeți pregătirile acasă, acordați atenție mai multor puncte importante:

pentru conservare, alegeți castraveți mici și tari - aproximativ 10-12 cm lungime. Altai, Beregovoi, Zasolochny, Velikolepny, Kurazh, Nightingale și altele sunt soiuri bune. D Pentru murat și murat, este mai bine să folosiți castraveți foarte bulgări, coșuri, cu țepi întunecați.. Fructele din salată pot fi, de asemenea, rulate, dar nu vă așteptați la multă elasticitate sau crocant de la ele;
înmuiați în prealabil castraveții apa rece. Este suficient să păstrați cele proaspăt culese timp de 2-3 ore, dar este mai bine să le înmuiați pe cele achiziționate timp de 8-10 ore (se recomandă schimbarea apei de mai multe ori în timpul procesului).
pentru a pregăti sosul de roșii, alegeți numai legume de înaltă calitate - roșiile stricate nu vor face niciodată un sos gustos;

Nu folosi sare iodata pentru conservare - aceasta va da preparatelor un postgust neplacut si va inmuia castravetii.

Rețete

Iti oferim cateva retete simple de salata de castraveti din care sa alegi: cu suc din rosii proaspete, cu pasta de tomate, cu suc din magazin, cu ketchup și de asemenea reteta usoarași lecho suculent de castraveți.

Această rețetă simplă de murături crocante într-un sos picant va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale. Este nevoie de un minim de timp pentru a pregăti produsul, iar rezultatul va fi de două ori plăcut - puteți bea suc de roșii iarna sau îl puteți folosi ca sos pentru felurile principale.

Timp de preparare: 1 oră
Volum: 2 l

Ingrediente:

castraveți – 1 kg;
apă potabilă – 1 l;
ardei iute iute – 1 buc.;
usturoi – 4-6 catei;
pasta de tomate - 4 linguri. l.;
oțet de masă, 9% - 2 linguri. l.;
ulei vegetal - 4 linguri. l.;
mazăre ienibahar – 6-8 buc.;
foi de dafin – 2 buc.;
zahăr - 4 linguri. l.;
sare grunjoasă - 2 linguri. l.

Preparare:

Înmuiați castraveții, spălați-i și tăiați tulpinile. Tăiați pe lungime în 4 bucăți.
Curățați, spălați și tăiați usturoiul în felii.
Sterilizați borcanele în orice mod convenabil.
Așezați în fundul fiecărui borcan cantitate egală usturoi, ienibahar, foi de dafin.
Umpleți borcanele cu castraveți, apăsându-i strâns împreună (ca în fotografie).
Pentru umplere, diluați pasta de roșii cu apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și unt. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe, amestecand, timp de 5 minute.
Adăugați 1 lingură în fiecare borcan. l. oțet și toarnă imediat sos de roșii fierbinte peste castraveți (în partea de sus a borcanului). Agitați ușor borcanele pentru a elibera eventualele bule de aer și acoperiți cu capace sterilizate.
Puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcanele și turnați apă fierbinte până la umeri. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Pasteurizați piesa de prelucrat timp de 20-25 de minute după ce apa fierbe.
Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le până se răcesc complet.

Acest aperitiv delicios și aromat de castraveți crocanți în sos de roșii cu usturoi și condimente va însenina o seară rece și nămoloasă și vă va aminti de zilele fierbinți de vară.

Timp de preparare: 1,5 ore
Volum: 3,5 l

Ingrediente:

castraveți – 2,5 kg;
roșie - 1 kg;
usturoi – 1 cap;
adjika uscată - 4 linguri. l.;
mazăre ienibahar - 1 linguriță;
ulei vegetal - 100 ml;
oțet de masă, 9% – 100 ml;
zahăr - 5 linguri. l.;
sare grunjoasă - 3 linguri. l.

Preparare:

Spălați roșiile și turnați apă clocotită timp de 20-30 de secunde. Se pune apoi intr-un vas si se pune in chiuveta sub apa rece. Scoateți cu grijă coaja fructelor răcite și tăiați miezul. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender până la omogenizare. Dacă semințele sunt mari, puteți strecura amestecul printr-o sită.
Tăiați cozile castraveților și tăiați felii.
Se toarnă masa de roșii în tigaie, se adaugă sare, zahăr și unt. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând, timp de 10 minute.
Adăugați castraveții în sos și aduceți din nou la fiert. Adăugați adjika, piper și usturoi, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Luați de pe foc, adăugați oțet și amestecați.
Puneți salata fierbinte în borcane și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți bine cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Aperitivul picant este gata!

Vă oferim una dintre cele mai simple și populare moduri de a pregăti castraveți picante pentru iarnă, care este potrivită pentru gospodinele începătoare și nu necesită mult timp. În timpul procesului de gătire, puteți adăuga câteva mirodenii aromate în sos (semințe de muștar, coriandru, boabe de piper, maghiran, busuioc, mărar). Verdeturile preparate in aceasta reteta sunt dulci si acidulate, dar poti ajusta cantitatea de sare si zahar dupa bunul plac. Dacă nu vă place un gust dulceag, utilizați 6 linguri pentru cantitatea indicată de ingrediente. l. linguri de zahăr și 4 linguri. l. sare.

Timp de preparare: 1 oră
Volum: 4 l

Ingrediente:

castraveți – 3 kg;
apă potabilă – 1 l;
zahăr - 250 g;
oțet de masă, 9% – 200 ml;
ketchup picant – 250-300 ml;

Preparare:

Înmuiați castraveții, spălați-i și tăiați tulpinile. Tăiați fructele mari după cum doriți.
Sterilizați borcanele și capacele.
Pune castraveții în borcane, presând-i strâns împreună.
Adăugați zahăr și sare într-o cratiță cu apă. Se pune pe foc si se amesteca pana cand condimentele sunt complet dizolvate. Adăugați ketchup și amestecați. Aduceți sosul la fiert, adăugați oțet, amestecați din nou și luați de pe foc.
Se toarnă sos iute peste castraveți până la gâtul borcanelor și se acoperă cu capace.
Așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcanele și umpleți cu apă fierbinte până la umerase. Se pune pe foc si se aduce apa la fiert. Pasteurizați borcanele timp de 10-15 minute după fierbere. De îndată ce sosul din borcane începe să fiarbă și castraveții se întunecă ușor, mai stați 3-4 minute și rulați capacele borcanelor.

Pentru a preveni spargerea paharului la turnarea marinatei fierbinți, direcționați lichidul care fierbe spre centrul borcanului, având grijă să nu-i atingeți pereții.

O altă rețetă simplă de castraveți în sos de roșii pentru cei care nu au timp să gătească. Pentru această gustare veți avea nevoie de suc de roșii gata preparat - cumpărat din magazin sau de casă. Pentru a economisi timp, nu trebuie să tăiați castraveții, ci să îi puneți întregi, așa că alegeți fructe nu prea mari. Adăugați orice condimente și ierburi pe care le găsiți în dulap: boabe de piper, semințe de muștar, busuioc, rădăcină și frunze de hrean, tarhon, frunze de coacăz, mărar și altele.

Timp de preparare: 40 de minute
Volum: 3 l

Ingrediente:

castraveți – 2 kg;
suc de roșii – 1,5 l;
usturoi – 1 cap;
mărar - 4-5 umbrele;
foi de dafin – 2-3 buc.;
cuișoare – 3-4 buc.;
boabe de piper - negru, ienibahar (3-4 buc.);
oțet de masă, 9% - 3 linguri. l.;
zahăr - 1,5 linguri. l./a gusta;
sare grunjoasă - 1,5 linguri. l./a gusta.

Pentru a face sosul din sucul de roșii mai bogat și mai aromat, adăugați 1 linguriță pentru fiecare litru de suc. pasta de tomate.

Preparare:

Înmuiați și spălați castraveții.
Pregătiți recipientele - sterilizați borcanele și capacele în orice mod convenabil.
Curățați și spălați usturoiul.
Puneți câteva dintre condimente și usturoi pe fundul borcanelor, apoi compactați strâns castraveții. Deasupra puneți restul condimentelor.
Se toarnă sucul de roșii în tigaie, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și sare. Se fierbe, amestecând, timp de 5-7 minute.
Turnați o cantitate egală de oțet în fiecare borcan (este convenabil să folosiți borcane de litri și să adăugați 1 lingură la fiecare). Se toarnă sucul de roșii fierbinte și se acoperă cu capace.
Așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcanele și umpleți cu apă fierbinte până la umerase. Se pune pe foc si se aduce apa la fiert. Pasteurizați borcanele timp de 15 minute după fierbere (pentru recipiente de 1 litru). Apoi rulați-le cu capace.
Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Vă invităm să urmăriți o rețetă video pas cu pas pentru o altă salată delicioasă de castraveți de la o gospodină cu experiență. Puteți folosi chiar și verdeață crescută pentru acest preparat:

Lecho este o gustare minunată pentru preparate din carne si cartofi! Vă invităm să faceți un lecho ușor de castraveți într-un sos de roșii picant. Preparatul se dovedește suculent și moderat picant. Pentru mai mult aroma bogata se poate adauga tocat ardei gras(2-3 buc.).

Timp de preparare: 1,5 ore
Volum: 3,5 l

Ingrediente:

castraveți – 1,5 kg;
roșii – 1,5 kg;
ceapa (medie) – 4 buc.;
usturoi – 1 cap;
verdeață proaspătă – pătrunjel, busuioc – câte 0,5 legături;
cuișoare – 3-4 buc.;
boabe de piper - negru, ienibahar - 5-6 buc.;
oțet de masă, 9% – 100 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
zahăr - 3 linguri. l./a gusta;
sare grunjoasă - 2 linguri. l./a gusta.

Preparare:

Spălați roșiile și turnați apă clocotită timp de 20-30 de secunde. Se pune intr-un vas si se pune in chiuveta sub jet de apa rece. Curățați și curățați fructele răcite. Tăiați în bucăți arbitrare. Măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender până la omogenizare.
Spălați verdeața, uscați-le și legați-le în buchete.
Amestecul de roșii se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe 10 minute. Adăugați sare, zahăr, condimente și legături de ierburi (când renunță la aromă, vor trebui îndepărtate). Se amestecă și se fierbe la foc mic, amestecând până când masa de roșii devine groasă și densă.
Tăiați cozile castraveților pregătiți și tăiați în felii de 0,5 cm grosime.
Curățați, spălați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Pune ingredientele preparate in sosul de rosii, adauga ulei si aduce la fierbere. Gatiti, amestecand, 10 minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc.
Sterilizați borcanele și capacele.
Turnați lecho-ul în borcane fierbinți și rulați capacele. Se rastoarna, se inveleste intr-o patura si se lasa pana se raceste complet.

Ce metode folosești pentru a prepara castraveți delicioși? Împărtășește-ne rețetele tale preferate în comentarii.

Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice, colecții. sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul coacerii și recoltarea lor la timp.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb multicolor numit Rainbow Corn. Boabele pe fiecare stiule - culori diferiteși nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

Soiuri „rezistente la îngheț”. căpșuni de grădină(de obicei pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost la fel de mult ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că fără adăpost ei mor înghețați. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃” etc. sunt înșelăciune. Grădinarii ar trebui să-și amintească asta sistemul rădăcină Nimeni nu a reușit vreodată să schimbe căpșunile.

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; Cele cultivate în grădini și grădini de legume nu fac excepție. Astfel, semințele de mere, caise și piersici conțin acid cianhidric, iar vârfurile și cojile de mănunchie necoapte (cartofi, vinete, roșii) conțin solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. Dacă atacă putoiul târziu, orice roșie (și și cartofii) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la gripa târzie” sunt doar un truc de marketing).

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari și cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte chiar și acasă.

Patria ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere privind dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horvath (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au „conținut caloric negativ”, adică în timpul digestiei se consumă mai multe calorii decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

cumpărați pastă de roșii domestică proaspătă și dizolvați-o în apă cu zahăr, sare și condimente. Despre această opțiune vom vorbi și mai jos - pas cu pas și clar.

Să facem niște castraveți crocanți neobișnuiți!

Navigare rapidă prin articol:

Cum să rulezi castraveții în suc de roșii pentru iarnă

Avem nevoie de:

Castraveți - 2 kg (cântărim după preparare!)
Suc de roșii - 1 litru (aproximativ 1,2-1,3 roșii)
Ingrediente pentru marinada pentru 1 litru de suc:
Sare - 1 lingura. lingura (cu/fara lamela dupa gust)
zahăr - 1-2 linguri. lingura (dupa gust de dulceata)
Oțet de masă, 9% - 1 lingură. linguriţă
Mărar - 1 crenguță per borcan

Ingrediente optionale dupa gust:

Set de murături de frunze - umbrele de hrean, cireș, stejar, mărar. Bazat pe 1 bucată. fiecare tip pentru 1 borcan.
La fel usturoiul - 3-4 căței
Ardei iute - 1 buc. 5-8 cm lungime la borcan de 1 litru.

Detalii importante:

Randament din 2 kg de legume - aproximativ 3,5 litri de semifabricate.
Dam proportiile marinatei cu rezerva. Calcul aproximativ: ai nevoie de 2 ori mai puțin suc, decât castraveții. De exemplu, dacă există 1 kg de legume, înseamnă 450-500 ml de suc de roșii.
Sucul poate fi înlocuit cu un amestec de apă și pastă de roșii. Pentru 1 litru de apă - 150 g de pastă, sau 5-6 linguri. Veți obține castraveți în roșii. Aceeași rețetă minunată, dar cât se poate de ușor de preparat.
Forma de castraveți - după gust. Puteți să-l tăiați în cercuri de aproximativ 1 cm grosime. Puteți să-l lăsați întreg, mai ales dacă se vor folosi legume mici care se potrivesc complet în recipientele selectate.
Este convenabil pentru noi să sigilăm castraveții în roșii în borcane de până la 1 litru.
Daca iti este frica ca preparatele sa explodeze, mariti cantitatea de otet. Pentru 1 litru de umplutură, adăugați 1,5 linguri de oțet (9%). Din experiența noastră, acest lucru ar trebui făcut doar în două cazuri. Când folosiți castraveți foarte mari întregi. Sau alegeți recipiente mari (borcane de 3 litri).

Să pregătim personajele principale.

Spălăm, dar nu curățăm, tăiem capetele. Este indicat să înmuiați castraveții timp de cel puțin 1 oră în apă rece înainte de a marina.

Spalam verdeturile pe care le vom folosi in apa curenta si scuturam bine umezeala.

Să umplem borcanele.

Așezați o frunză din planta selectată pe fundul borcanelor. Aceasta poate fi doar o crenguță de mărar sau 1 frunză din setul clasic de ierburi pentru murat, unde este necesară o frunză de hrean. Aici adaugam ardei iute mici spalati - intregi, fara taiati sau decojiti.

Dacă folosiți usturoi, tăiați cățeii în jumătate pe lungime și puneți-i și pe fund.

Așezați strâns castraveții, indiferent de tăietură. Cercurile sunt bine plate, umplând întregul volum al borcanului.

Cand rulam legumele intregi, asezam primul rand pe verticala, cat mai strans posibil. Dacă există loc pentru un al doilea nivel - cum se va potrivi. Puteți tăia castraveții în jumătate, pe lungime sau în cruce.

Să pregătim marinada pentru suc de rosii.

Cum se prepară sucul folosind o mașină de tocat carne și o sită. Spălați roșiile, tăiați șmirghel și elementele „substandard” de pe piele și tăiați în 4 părți. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne.

Transferați amestecul de roșii într-o cratiță, încălziți și lăsați să fiarbă la foc moderat timp de 5 minute. Frecam lichidul fierbinte de rosii printr-o sita fina (pana la 2 mm). Atenție! Utilizați o ceașcă sau o oală pentru a turna lichidul într-o sită, astfel încât să nu fie nevoie să țineți în mâini o oală grea cu lichid clocotit. Vor fi puține deșeuri.

Reveniți lichidul decolorat în tigaie. Se lasa sa fiarba si se reduce focul la mediu. Adăugați sare, zahăr și amestecați bine până se dizolvă complet. Gatiti sucul la foc moderat timp de pana la 5 minute. Dacă se formează multă spumă, îndepărtați cu o strecurătoare.

Luați în considerare 2 nuanțe.

Pentru cel mai intens gust de roșie, este benefic să adăugați 1 lingură la 1 litru de suc. lingura de pasta de rosii. Facem asta cu zahar si sare in acelasi timp.
Puteți face suc de roșii folosind orice tehnologie obișnuită. Pentru marinată, principalul lucru este să o lăsați să fiarbă, să dizolvați complet aditivii și să fierbeți pentru scurt timp chiar înainte de a turna legumele.

Umpleți cusăturile cu marinată, sterilizați și închideți pentru iarnă.

După ce a fiert sucul sărat timp de 5 minute, turnați oțet în el și luați de pe foc. Marinada fierbinte de rosii umple borcane pline cu castraveți.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță mare pentru a le steriliza (cu un prosop de bucătărie pe fund). Timp de sterilizare:

500-750 ml - 10-12 minute.
De la 800 ml la 1 litru - 15 minute.

Scoatem borcanele din tava si le rulam pentru depozitare pe termen lung. Întoarceți-l cu capul în jos și lăsați-l să se răcească, acoperind-o cu o pătură.

După o zi, îl punem într-un dulap întunecat sau încercăm o gustare sărată ușor sărată, răcind-o în prealabil la frigider. Castraveții în suc de roșii sunt plăcuti ochiului, crocanți și parfumați - o rețetă minunată!

Răspunsuri la întrebările frecvente

Ce castraveți sunt cei mai buni pentru cusătură?

Cele mai gustoase sunt așa-numitele „soiuri de murătură”. La cumpărare, acestea pot fi ușor identificate prin aspect. Dimensiune medie (castravetele încape în mâna unui adult) iar pielea este coșuroasă.

Cum să sterilizezi borcanele și capacele?

Există multe moduri. Cele mai populare sunt gătite la abur într-o cratiță pe aragaz, gătite la abur într-un aragaz lent (se pun cu susul în jos pe un grătar și se toarnă apă în vas) și se usucă în cuptor.

Pe acesta din urmă îl iubim. Cum să sterilizezi vasele în cuptor? Pentru spălare folosim bicarbonat de sodiu și un burete nou. Pune borcanele bine spalate intr-un cuptor rece - cu susul in jos. Setați căldura la 120-150 de grade Celsius. După atingerea temperaturii, ține borcanele calde timp de 15 minute. Timpul este universal pentru toate volumele de containere. Este important ca borcanele să fie complet uscate.

Pur și simplu umpleți capacele (orice răsucire sau fier obișnuit) cu apă clocotită timp de 3-5 minute.

Cum să rulezi castraveții cu pastă de roșii?

Când pregătim legume și sterilizăm, facem totul exact așa cum este descris mai sus. Singurul lucru care se va schimba este prepararea marinatei.

Pentru 1 litru de apă luăm 5-6 linguri de pastă de tomateși orice condimente. Piper negru măcinat (2 lingurițe) sau mazăre neagră și ienibahar (4-5 bucăți fiecare), semințele de muștar (2 lingurițe) și cuișoare (4 bucăți) funcționează bine.
Sarcina noastră este să încălzim apa, să dizolvăm zahărul, sarea, pasta de roșii și să menținem marinada la fiert scăzut timp de până la 5 minute. Adăugați condimente, fierbeți încă 1 minut, turnați oțet - opriți focul. Se toarnă soluția fierbinte peste legume și se trece la sterilizare așa cum este descris mai sus.

Se poate face reteta fara sterilizare?

Da, poți. Legumele le spalam cat mai bine si sterilizam recipientele si uneltele, inclusiv oala sau cana cu care turnam sucul.

Prelucrarea legumelor ambalate în două turnări de apă clocotită. Acțiunile noastre: turnați apă clocotită deasupra, acoperiți cu un capac, așteptați 10-15 minute, scurgeți apa. Și din nou turnați apă clocotită timp de 10 minute. După 2 umpluturi, umpleți borcanele cu suc fierbinte de roșii, rulați-le și lăsați-le să se răcească cu susul în jos.

Această opțiune fără sterilizare pentru un borcan de 3 litri prezentat în videoclipul de mai jos. Urmărește pregătirea propriu-zisă de la 2:30. Acordați atenție minimalismului curios din compoziția umpluturii. Doar suc de roșii, sare (2 linguri la 1 litru) și usturoi în fundul borcanului.

Ne vom bucura dacă rețeta de castraveți în suc de roșii pentru iarnă vi se pare grozavă și de neuitat de gustoasă.

Verifică in sectiunea Retete usoare / Preparate de casa. Planificăm actualizări delicioase!

Multumesc pentru articol (16)

Când începe sezonul conservelor, îmi scot caietul (da, în ciuda faptului că în viata de zi cu zi Folosesc în mod activ gadget-uri moderne și pur și simplu nu-mi pot imagina viața fără tabletă, laptop și cameră, am caietele mele preferate, unde notez rețete de feluri de mâncare cu un stilou și markere colorate) și încep să sortez pagină după pagină în căutarea unei reţete potrivite pentru conservarea viitoare.
La urma urmei, nu știi niciodată cu siguranță care va fi recolta în acest an și, prin urmare, în fiecare an fac pregătiri complet diferite, pe baza a ceea ce s-a copt în paturile mamei mele. În general, problema cu castraveții este în ultima vreme- fie nu există ovar, atunci frunzele încep să se îngălbenească și fructele încep să se deterioreze, neatingând încă maturitatea. Este dificil chiar de spus de ce se întâmplă toate acestea, mulți locuitori de vară sunt de acord că întreaga problemă sunt semințele de calitate scăzută, dar alții dau vina pe mediu.
Dar, oricum, de îndată ce devine clar ce avem cu castraveții din grădină, încep imediat să selectez rețete potrivite. Fructele tinere puternice sunt cel mai bine sărate întregi, dar dacă sunt deformate sau crescute excesiv, atunci trebuie tăiate în bucăți și apoi conservate diferit.
Dar am câteva retete universale, conform carora fac castraveti, atat mici cat si mari - si daca este nevoie, ii tai bucatele. Iată una dintre aceste rețete - nu-mi amintesc vreun moment în care castraveții nu au ieșit sau măcar un borcan s-a stricat. Castraveții în pastă de roșii pentru iarnă, o rețetă cu fotografii ale preparării pe care o veți vedea astăzi, ies întotdeauna foarte gustoși, crocanți, moderat picant și aromați.
Tehnologia de gătit este simplă - punem fructele sortate în borcane împreună cu condimente, le umplem cu saramură fierbinte, la care adăugăm pasta de tomate. Și apoi supunem borcanele unui proces de sterilizare urmat de etanșare.

Ingrediente:
- castraveți (de preferință soiuri murate) – 2 kg,
- sare grunjoasă de masă - 1 lingură (supra),
- zahăr granulat (sfeclă roșie albă) - 1 lingură,
- oțet de masă (9%) – 200 ml,
- apă - 1,5 l,
- pasta de tomate - 200 g,
- mărar,
- usturoi tânăr,
- patrunjel (verde).

Spalam castravetii si ii punem la inmuiat timp de 4 ore astfel incat sa fie saturati cu apa si apoi crocanti.
După aceea, dacă sunt mari, atunci tăiați-le în bucăți.

Spălăm borcanele cu soluție de sifon, apoi le sterilizăm.
Pe fundul fiecaruia punem catei de usturoi curatati de coaja, patrunjel si marar.

Și apoi întindem castraveții destul de strâns, în timp ce scuturăm borcanul de mai multe ori pentru a compacta umplutura.

Turnați apă într-o cratiță și adăugați pasta de roșii, zahăr și, bineînțeles, sare. (Puteți adăuga sos de roșii, dar atunci proporțiile vor fi următoarele: adăugați 450 ml sos de roșii la 1,25 litri de apă). De îndată ce marinada începe să fiarbă, adăugați oțet și luați de pe foc.

Se toarnă în borcane până la vârf, se acoperă cu un capac.
Asezam imediat borcanele pentru sterilizare in baie de apa intr-o cratita larga, pe fundul careia asezam un prosop (pentru ca borcanul sa nu sparga in timpul incalzirii). Din momentul în care apa fierbe în tigaie, timp 15 minute - acest timp este suficient pentru sterilizare.

Apoi, ca de obicei, închidem capacele, le întoarcem, le înfășurăm, iar după o zi le scoatem la subsol.

În același mod vă puteți pregăti

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol