วิธีเก็บชีสไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาชีส

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์รู้จักมานานหลายศตวรรษ ในตอนแรก จะมีให้บริการเฉพาะบางกลุ่มของประชากรเท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไป ชีสก็เริ่มแพร่หลายมากขึ้น และมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบันมีชีสมากกว่าร้อยชนิด แล้วจะเก็บชีสอย่างไรให้คงความสดได้นานขึ้น?

ตามกฎของ GOST อายุการเก็บรักษาชีสคือหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของชีสและบรรจุภัณฑ์ที่จัดเก็บ ชีสจะต้องขายในเครือข่ายค้าปลีกภายในสิบห้าวัน

ด้านล่างนี้คือรายการประเภทผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดพร้อมอายุการเก็บรักษา

ชีส "รัสเซีย" - 120 วัน
ชีส "Adygei" - 30 วันในภาชนะที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์และ 75 วันในภาชนะที่ทำจากแก้ว
ชีส "ผมเปีย" - 60 วัน;
บลูชีส - นานถึงสามเดือน
ชีสแปรรูป – 30 วัน
Dor Blue ชีส - ตั้งแต่ 2 ถึง 3 เดือน
ดัตช์ชีส - 120 วัน
มาสคาร์โปเน่ชีส - สูงสุด 3 เดือน (สูงสุดสามวันหากเปิดแพ็คเกจ)
บรีชีส - นานถึง 2 เดือน
ชีส "Suluguni" - 30 วัน;
"เกาดา" - 120 วัน;
ชีสโฮมเมด – 20 วัน

บรรจุภัณฑ์แบบปิดช่วยเพิ่มอายุการเก็บของชีสทุกประเภทได้อย่างมาก หากบรรจุชีสและตัดในร้านโดยตรง อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 72 ชั่วโมงเท่านั้น

เก็บชีสไว้ในตู้เย็น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ชีสควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุด

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่คือ -2-4 องศาเซลเซียส ชีสทั้งก้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน หากผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากและมีเพียง 15 วันเท่านั้น

ชีสสเปรดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน และชีสไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน ทางที่ดีควรเก็บชีสและซูลูกุนิไว้ในส่วนที่อุ่นที่สุดของตู้เย็น จะถูกเก็บไว้นานถึง 75 วัน

หลังจากวันหมดอายุ

หากชีสหมดอายุและผลิตภัณฑ์เริ่มแห้งอย่ารีบทิ้งลงถังขยะ ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถขูดและใช้เป็นอาหารได้ เช่น ทำพิซซ่า มักกะโรนีและชีส แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับชีสซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยราที่อยู่ห่างไกลจากแหล่งกำเนิดอันสูงส่งอยู่แล้ว

เพื่อให้ชีสคงความสดและอร่อยได้นานขึ้น คุณต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ตามหลักการแล้วอุณหภูมิในการจัดเก็บชีสคือ 6-8 องศา ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิมีความผันผวน
หากชีสแข็งขึ้นราหลังจากเก็บในตู้เย็น คุณก็แค่ตัดชีสออก คุณสามารถกินชีสนี้ได้ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับชีสชนิดนิ่ม
ไม่อนุญาตให้เก็บชีสไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือฟิล์มยึด หลังจากซื้อแล้วคุณควรห่อชีสด้วยกระดาษ parchment หรือใช้ภาชนะแก้วในการจัดเก็บ

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่กลายมาเป็นส่วนหนึ่งที่คุ้นเคยในชีวิตของเรา เรากินชีสในแซนวิช ใส่ในสลัดและซุป และใช้ทำพิซซ่า มีวัตถุเจือปนอาหารและซอสที่ทำจากพิซซ่ามากมายจนนับไม่ถ้วน

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นกฎในการเก็บรักษาจึงเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้ว่าใครต้องการเก็บชีสให้สดนานขึ้น

หากคุณเก็บชีสไม่ถูกต้องและใส่ใจเพียงเล็กน้อย ชีสก็จะเริ่มแห้ง ปกคลุมไปด้วยคราบจุลินทรีย์ เชื้อรา สลายตัว และสูญเสียรสชาติและกลิ่น หากชีสเป็นไปตามธรรมชาติก็จะไม่ถูกเก็บไว้นาน แต่ก่อนถึงวันหมดอายุก็ควรจะเหมาะสำหรับการบริโภค ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของอากาศสอดคล้องกับอุณหภูมิที่ต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ จากนั้นชีสของคุณจะยังคงสดตามเวลาที่กำหนด

สาเหตุหลักที่ทำให้ชีสเน่าเสียคืออุณหภูมิอากาศไม่สอดคล้องกันหรือมีการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง อุณหภูมิต่ำทำให้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ภายในชีสเริ่มเสื่อมและหายไป

อุณหภูมิที่สูงเกินไปก็ไม่ดีต่อชีสเช่นกัน - แบคทีเรียอาจปรากฏว่าไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ควรควบคุมความชื้นในอากาศด้วย หากอากาศชื้นเกินไป ชีสจะเริ่มหายไป และหากความชื้นต่ำ ชีสก็จะแห้ง

วิธีเก็บชีสอย่างถูกต้อง

มีกฎข้อหนึ่งที่แม่บ้านทุกคนควรปฏิบัติตาม - ชีสไม่ใช่ซีเรียล ไม่จำเป็นต้องตุนไว้ล่วงหน้าหนึ่งเดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ซื้อทีละน้อย พิจารณาว่าคุณสามารถกินหรือใช้ชีสได้มากแค่ไหน จากนั้นคุณจะไม่ต้องกังวลในวินาทีสุดท้ายและมองหาวิธียืดอายุผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

อุณหภูมิอากาศสำหรับเก็บชีสอยู่ที่ 3-8 องศา
ความชื้นในอากาศ – ไม่สูงกว่า 90%

วิธีการรักษาแบบโบราณที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณยาย โดยการวางน้ำตาลไว้ข้างชีสที่ห่อด้วยพลาสติก ยังคงช่วยไม่ให้ผลิตภัณฑ์นี้เน่าเสียก่อนเวลาอันควร การเก็บรักษาชีสอย่างเหมาะสมหมายถึงการใช้ห้องที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ ไม่อนุญาตให้เปลี่ยนแปลงพยายามรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา

หากคุณต้องการทำชิ้นชีสบนโต๊ะให้กังวลเรื่องนี้ล่วงหน้า - นำชีสออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ไม่จำเป็นต้องหั่นผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า - ชีสที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะผุกร่อนและแห้งอย่างรวดเร็ว

ชีสแข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันที่บ้าน แต่ต้องตรวจสอบเชื้อราอย่างต่อเนื่อง
หากชีสนิ่ม อายุของมันจะไม่เกิน 3 วัน และสำหรับชีสแปรรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิด จะใช้เวลาน้อยกว่านั้น - สูงสุด 2 วัน

ชีสน้ำเกลือชนิดพิเศษควรเก็บไว้ในน้ำเค็มและหางนม หากคุณกำลังจะกินชีสอย่าเทน้ำเดือดลงไปไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มเริ่มละลายและสูญเสียรสชาติที่ผิดปกติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรวางชีสดองในน้ำต้มเย็นจะดีกว่า

อายุการเก็บของชีสขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เก็บไว้ทั้งหมด ดังนั้นสำหรับซอฟต์ชีส อุณหภูมิ -2 องศาก็เพียงพอแล้วที่จะไม่ทำให้เสียไปทั้งเดือน แต่ทันทีที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้น ระยะเวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ซอฟท์ชีสไม่ไวต่อความเย็นเท่ากับชีสแข็ง

สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งจะเพิ่มอายุการเก็บเท่านั้น บลูชีสพันธุ์หายากไม่ยอมให้เย็นและเก็บในที่อุ่นโดยเฉพาะและในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแม่พิมพ์ซึ่งถือว่าเก๋ไก๋และหรูหราในชีสชนิดพิเศษ แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถปรับปรุงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตู้เย็นได้เลย

วิธีเก็บชีสไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บชีสไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์โดยปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน 2 ข้อ:

วางชีสลงบนจานแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
ห่อชีสด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แล้วเจาะรูเล็กๆ เช่น ด้วยไม้จิ้มฟัน

หากไม่มีสิ่งใดนอกจากแพ็คเกจ ใส่มักกะโรนีลงในถุงพร้อมกับชีส พวกเขาจะดูดซับความชื้น

วิธีเก็บชีสไม่ให้แห้ง

เราเอาผ้าเช็ดปากสะอาดเปียกในน้ำเกลือแล้วบิดออกอย่างระมัดระวัง

กระจายออกแล้วห่อด้วยชีส ในรูปแบบนี้เราใส่ไว้ในตู้เย็น ห้ามใส่ถุงพลาสติก ไม่เช่นนั้นจะขึ้นรา

ถูเครื่องขูดด้วยน้ำมันพืชก่อนเริ่มขูดชีส วิธีนี้จะทำให้ไม่ติดกัน และที่ขูดจะล้างได้ง่ายขึ้น

ผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัวมีโอกาสที่ดีเยี่ยมในการจัดเก็บชีสในปริมาณมากเนื่องจากมีตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเก็บอาหาร และสถานที่เก็บของเย็นอื่น ๆ มากมาย น่าเสียดายที่ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองไม่ได้รับสิทธิพิเศษดังกล่าวและตู้เย็นเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บชีส

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ชีส เช่น ผลไม้ ผัก ไส้กรอก และเนื้อสัตว์ มีอยู่ในตู้เย็น ควรระลึกว่าอุณหภูมิควรเหมาะสมที่สุด - 3-8 องศาและความชื้น - 90%

สถานที่ต้องห้ามสำหรับเก็บชีสคือชั้นบนและช่องด้านข้าง เหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บชีสไว้ที่ชั้นล่างสุดหรือในช่องผักและผลไม้ ทั้งสองแห่งมักจะรักษาสภาวะที่จำเป็นเพื่อรักษาชีสให้สดได้นานที่สุด

แม้ว่าตู้เย็นสมัยใหม่จะติดตั้งระบบกำจัดกลิ่นแบบพิเศษ แต่ชีสก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับกลิ่นจากผลิตภัณฑ์ข้างเคียงได้ในพริบตา เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ อย่าเปิดชีสไว้ ห่อด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวัง ใส่ลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อะโรมาติกอื่นๆ

ข้อควรจำ: ห้ามเก็บชีสที่ห่อด้วยกระดาษโดยเด็ดขาด!
สำคัญ: ยิ่งชีสชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น!

วิธีเก็บชีสในช่องแช่แข็ง

ชิ้นใหญ่ที่ไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็วควรขูดแล้วใส่ถุงใหม่ที่สะอาดในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

เชฟชั้นนำของโลกเชื่อมั่นว่าการเก็บชีสในช่องแช่แข็งถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา และการวางชีสไว้ตรงนั้นก็หมายถึงการทำลายชีสนั่นเอง

แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครบอกว่าชีสแช่แข็งเป็นอันตราย มันทนอุณหภูมิสูงได้ไม่ดีนัก หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันก็จะแตกสลายและสูญเสียกลิ่นเผ็ดไป คุณควรเก็บชีสในช่องแช่แข็งเฉพาะในกรณีที่คุณมีจำนวนมากและกลัวว่าชีสจะหมดอายุและคุณจะต้องทิ้งมันไป

ชีสแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการหั่นเป็นโต๊ะเพราะจะสลายทันที หากคุณแช่แข็งชีสชนิดนิ่ม มันจะเหลวและไม่อร่อย มันจะสูญเสีย "ความเข้มงวด" อันเป็นเอกลักษณ์และตอนนี้จะเหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับพิซซ่าเท่านั้น

วิธีเก็บชีสโฮมเมด

หากคุณทำชีสใช้เอง อย่าทำมากเกินไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการใช้งานเพียงไม่กี่วันเท่านั้น ถุงสำหรับเก็บชีสโฮมเมดไม่เหมาะอย่างยิ่ง - จานควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน

ชีสโฮมเมดสามารถแช่แข็งได้เพราะมันค่อนข้างนุ่มและมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากมาย คุณสามารถเก็บชีสโฮมเมดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

ที่บ้านต้องเก็บชีสไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ถึงวันหมดอายุ อุณหภูมิสูงสุดสำหรับเก็บชีสในตู้เย็นคือสูงสุด 9 ° C หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่ากระบวนการจะถูกเปิดใช้งานเพื่อเร่งการสุกและจะถึงระดับความสุกสูงสุดก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

หากคุณซื้อชีสหั่นบาง ๆ ที่ร้านอย่าห่อในบรรจุภัณฑ์เดียวกัน แต่ละครั้งจะต้องบรรจุฟิล์มใหม่
ก่อนใช้งานต้องนำชีสออกจากตู้เย็นทุกๆ 100 กรัมต่อชั่วโมง อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
หากคุณเก็บชีสต่างๆ ไว้เรียงกันโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น ชีสเหล่านั้นจะแลกเปลี่ยนแบคทีเรียและจะเป็นอันตรายต่อคุณสมบัติของชีส จะต้องห่อชีสประเภทต่าง ๆ แยกกัน
ต้องซื้อชีสเพื่อการบริโภครายสัปดาห์
อายุการเก็บรักษาชีสขึ้นอยู่กับวิธีที่เราจัดการ มีแบคทีเรีย 1,000,000 ตัวในอากาศ

อายุการเก็บรักษาของชีส

อายุการเก็บรักษาชีสขึ้นอยู่กับชนิด อุณหภูมิในการเก็บรักษา ความชื้นในอากาศ และผลิตภัณฑ์เอง ด้วยสภาวะการเตรียมและการเก็บรักษาที่เหมาะสม ชีสสามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือนขึ้นไป

อายุการเก็บรักษาของชีสแข็งอาจอยู่ที่ 30 วันถึง 1 ปี เก็บหัวชีสแข็งไว้ที่อุณหภูมิ -4 ถึง 0 องศา โดยมีความชื้นในอากาศไม่ต่ำกว่า 85%
ชีสน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 องศาในสารละลายเกลือเป็นเวลา 25 ถึง 74 วันเท่านั้น
อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกชีสคือ 3 เดือน, ชีสนมเปรี้ยว – สูงสุด 30 วัน
ในตู้เย็นที่บ้าน ชีสจะถูกเก็บไว้ในฟิล์มยึดได้นานถึง 10 วัน

ชีสถือเป็นเกียรติในอาหารของมนุษย์มายาวนาน และศักยภาพในการทำอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่อาจหมดไป

แพร่หลายไปทุกที่และจากความหลากหลายบนเคาน์เตอร์คุณอาจสับสนว่าควรเลือกประเภทหรือประเภทใด

ผู้ซื้อรายใดมุ่งมั่นที่จะซื้อชีสสดคุณภาพสูงและอร่อย

ในการค้นหาคุณต้อง "ทำความคุ้นเคย" กับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการและแนะนำให้ทำในขั้นตอนการเลือกเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการซื้อ

เมื่อเลือกชีสบนเคาน์เตอร์ ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงความสดของชีสและระยะเวลาที่เหลือในการ "สด" เช่น สำหรับวันหมดอายุ

กฎหมายบอกว่าอย่างไร?

องค์กรขนาดใหญ่ของอุตสาหกรรมนมสมัยใหม่และโรงงานชีสส่วนตัวกำลังทำงานอย่างเต็มความสามารถเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค และทำให้ตลาดนี้อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์ของตน

รัฐปกป้องผลประโยชน์ของผู้บริโภคและควบคุมการผลิตผลิตภัณฑ์นมจึงทำหน้าที่เป็นผู้ค้ำประกันสินค้าที่มีคุณภาพเข้าสู่ตลาด

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย กระบวนการผลิตชีสได้รับการควบคุมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 88-FZ ซึ่งกำหนดกฎระเบียบทางเทคนิคสำหรับการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขายชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" กำหนดให้ผู้ผลิตชีส (ผู้ผลิต) ต้องกำหนดวันหมดอายุสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้และโพสต์ข้อมูลนี้ให้กับผู้ซื้อตามลำดับ

เมื่อถึงวันหมดอายุ ผู้ออกกฎหมายจะเข้าใจระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ (ข้อ 4 ของข้อ 5 ของกฎหมาย)

มาตรา 5 แห่งกฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค สิทธิและหน้าที่ของผู้ผลิต (นักแสดง ผู้ขาย) ในด้านการกำหนดอายุการใช้งาน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ (งาน) ตลอดจนระยะเวลาการรับประกันผลิตภัณฑ์ (งาน)

สำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) ที่มีไว้สำหรับการใช้งานในระยะยาว ผู้ผลิต (นักแสดง) มีสิทธิที่จะกำหนดอายุการใช้งาน - ช่วงเวลาที่ผู้ผลิต (นักแสดง) ดำเนินการเพื่อให้ผู้บริโภคมีโอกาสใช้ผลิตภัณฑ์ (งาน) ) ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้และรับผิดชอบต่อข้อบกพร่องที่สำคัญที่เกิดขึ้น
ผู้ผลิต (นักแสดง) มีหน้าที่กำหนดอายุการใช้งานของสินค้าคงทน (งาน) รวมถึงส่วนประกอบ (ชิ้นส่วน, ชุดประกอบ, ชุดประกอบ) ซึ่งหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของผู้บริโภคทำให้เกิดอันตรายต่อ ทรัพย์สินหรือสิ่งแวดล้อมของเขา รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ (งาน) สามารถคำนวณได้ในหน่วยเวลา เช่นเดียวกับหน่วยการวัดอื่นๆ (กิโลเมตร เมตร และหน่วยการวัดอื่นๆ ตามวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ (ผลลัพธ์ของงาน)) (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำหอมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ยา สารเคมีในครัวเรือน และสินค้าอื่นที่คล้ายคลึงกัน (งาน) ผู้ผลิต (นักแสดง) มีหน้าที่ต้องกำหนดวันหมดอายุ - ระยะเวลาหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ (งาน) ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ . รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
ห้ามขายสินค้า (การปฏิบัติงาน) หลังจากหมดอายุของวันหมดอายุที่กำหนด เช่นเดียวกับสินค้า (การปฏิบัติงาน) ที่ควรกำหนดวันหมดอายุ แต่ไม่ได้กำหนดไว้ (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
ผู้ผลิต (นักแสดง) มีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) - ระยะเวลาในระหว่างนั้นหากตรวจพบข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์ (งาน) ผู้ผลิต (นักแสดงผู้ขาย) มีหน้าที่ต้องทำให้ผู้บริโภคพึงพอใจ ข้อกำหนดที่กำหนดโดยมาตรา 18 และ 29 ของกฎหมายนี้
ผู้ขายมีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์หากไม่ได้กำหนดโดยผู้ผลิต หากผู้ผลิตกำหนดระยะเวลาการรับประกัน ผู้ขายมีสิทธิที่จะสร้างระยะเวลาการรับประกันนานกว่าระยะเวลาการรับประกันที่กำหนดโดยผู้ผลิต (ข้อ 7 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542 N 212-FZ)

หากผู้ซื้อซื้อสินค้าที่หมดอายุในร้านไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือชีสที่ซื้อมามีคุณภาพไม่ดีคุณสามารถเรียกร้องจากร้านค้าได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง:

แลกเปลี่ยนชีสที่หมดอายุเป็นสินค้าที่มีวันหมดอายุตามปกติ
แทนที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำด้วยอะนาล็อกจากผู้ผลิตรายอื่นและหากจำเป็นให้คำนวณจำนวนเงินที่จ่ายใหม่
คืนเงินเพื่อซื้อ
เพื่อทำส่วนลด

ผู้ขายมีหน้าที่ยอมรับการเรียกร้องของผู้ซื้อตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง ไม่ว่าใบเสร็จรับเงินสำหรับสินค้าที่ซื้อจะถูกบันทึกหรือไม่ก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์กับชีสที่หมดอายุ คุณสามารถกำหนดวันหมดอายุได้:

ตามฉลากโรงงานซึ่งมีข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
โดยตัวเลขพลาสติกหรือเคซีนที่กดลงบนตัวชีส
ตามข้อมูลที่นำไปใช้กับหัวชีสด้วยการประทับตราด้วยสีลบไม่ออกหรือเลเซอร์และวิธีการทำเครื่องหมายอื่น ๆ

ข้อมูลนี้ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

วันหมดอายุของชีสบรรจุกล่องส่วนใหญ่จะโพสต์ไว้บนสติ๊กเกอร์ที่มีบาร์โค้ดติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ นอกจากวันที่ผลิตและวันหมดอายุแล้ว ชีสดังกล่าวยังต้องระบุวันที่บรรจุภัณฑ์ด้วย

บ่อยครั้งบนฉลากชีส คุณจะพบข้อบ่งชี้ไม่ใช่วันหมดอายุ แต่แสดงอายุการเก็บรักษา สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทนี้จะมีวันหมดอายุและอายุการเก็บรักษาเหมือนกัน

มีความจำเป็นต้องขายผลิตภัณฑ์นับจากเวลาที่บรรจุไม่เกิน 20 วัน การเก็บรักษาควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +10 ° C และความชื้นสัมพัทธ์สูงสุด 80%

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์มีชีวิตที่มีเอกลักษณ์ อยู่ในระหว่างกระบวนการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา แต่ถึงเคาน์เตอร์จำหน่ายสุกงอมแล้ว และบางครั้งก็สุกเกินไปด้วยซ้ำ

ก่อนอื่นสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของมัน - ชีสมีรสเผ็ดมากเกินไปและบางครั้งก็มีรสชาติหืน

นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนนี้ "ชอบ" ที่จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมดังนั้นจึงควรเก็บแยกกันห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือในกรณีที่รุนแรงควรเก็บไว้ในฟิล์ม

ระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษาชีสประเภทต่างๆ แตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมานจากความผันผวนของอุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงของความชื้นสัมพัทธ์

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บชีสประเภทและพันธุ์ส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 4-8°C

ที่อุณหภูมิต่ำและระหว่างการแช่แข็ง ชีสจะสูญเสียรูปร่างหรือเริ่มสลายและแยกออกจากกัน นอกจากนี้คุณสมบัติรสชาติเฉพาะยังบิดเบี้ยวอีกด้วย

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 10-15°C ความคงตัว (โครงสร้าง) และรสชาติของผลิตภัณฑ์นมจะเปลี่ยนไป และการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มต้นขึ้น

ตัวชี้วัดความชื้น

สำหรับชีสแนะนำให้รักษาความชื้นในพื้นที่จัดเก็บไว้ที่ 85-92% ตัวชี้วัดสุดขั้วส่งผลเสียต่อคุณภาพของชีส ดังนั้นความชื้นที่ต่ำมากจะทำให้แห้งและความชื้นสูงจะทำให้รสชาติแย่ลง การเน่าเปื่อยและการเน่าเสีย

กำหนดเวลาตามประเภท

ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อการกำหนดอายุการเก็บรักษาชีส:

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ความชื้นของผลิตภัณฑ์
ปริมาณเกลือที่มีอยู่
การมีหรือไม่มีเปลือกอยู่

ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือประเภทแข็งและกึ่งแข็ง: Parmesan, Cheddar, Dutch, Gouda, Russian, Kostromskoy, Poshekhonsky, Latvian, Maasdam, Oltermani, King Arthur, Dor Blue เป็นต้น

ในเครือข่ายการจำหน่ายปลีก การขายชีสแข็งและกึ่งแข็งบรรจุหีบห่อคือ 15 วัน ที่บ้านควรอยู่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดที่อุณหภูมิ +4 ถึง +8 ºСและความชื้น 90%

อย่างไรก็ตาม ชีสแต่ละประเภทมีคุณสมบัติในการจัดเก็บเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น Maasdam และ Rossiysky ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +6 ºСและความชื้น 85% สามารถอยู่ได้นานถึง 120 วันและ Parmesan นานกว่านั้น - นานถึงหกเดือน (ทำดี - โดยทั่วไปนานถึง 10 ปี ).

ชีสดัตช์ชอบอุณหภูมิตั้งแต่ +6 ถึง +8 ºСและความชื้นในอากาศ 90% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว มันจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ได้นานถึง 120 วัน

Dor Blue สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน แต่ชอบอุณหภูมิต่ำ - ตั้งแต่ 0 ถึง +2ºС และจะต้องห่อให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อไม่ให้เชื้อราอันสูงส่งของอาหารอันโอชะนี้แพร่กระจายไปยังพวกมัน สำหรับชีสแข็งประเภทอื่นๆ อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปและอาจถึงหกเดือน

ที่บ้าน ไม่แนะนำให้เก็บชีสประเภทแข็ง/กึ่งแข็งไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก เนื่องจากบรรจุภัณฑ์นี้ขัดขวางความสามารถในการหายใจและทำให้ชีสเสื่อมสภาพ: มีเชื้อราประเภทต่างๆ แบคทีเรียที่เน่าเปื่อย และยีสต์ปรากฏบนพื้นผิว .

การปรากฏตัวของยีสต์ในชีสจะแสดงโดยการปรากฏตัวของจุดสีชมพูและการมีอยู่ของการรวมสีขาวบ่งบอกถึงการเกิดขึ้นของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระดาษ parchment หรือฟอยล์ในการจัดเก็บ

นอกจากนี้ชีสชนิดแข็ง/กึ่งแข็งรวมถึงคอทเทจชีสจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่มีน้ำตาลซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ชีสเหล่านี้ไม่สามารถเปิดทิ้งไว้เป็นเวลานานได้ เพราะจะทำให้ชีสเสียเร็วขึ้น

อายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นสำหรับชีสแข็ง/กึ่งแข็งบรรจุหีบห่อที่นำมาจากร้านคือ 8 วัน ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น ชีสที่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วันในที่เย็น โดยควรมืด

ชีสแข็ง/กึ่งแข็งที่เคลือบด้วยพาราฟินมีอายุการเก็บรักษานานกว่าชีสที่ห่อด้วยวัสดุโพลีเมอร์ 1 เดือน ในระยะหลังบรรจุภัณฑ์มักจะไม่ติดแน่นกับชีสซึ่งก่อให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิว อายุการเก็บรักษาของชีสประเภทนี้จะลดลงอีกหนึ่งเดือนหากวางไว้ในห้องเย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +4 ºС

ชีสดองที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่ผู้คน - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil ฯลฯ อายุการเก็บรักษาของชีสเหล่านี้แตกต่างกันไปและบ่อยครั้งที่สาเหตุของความแตกต่างในการสร้างวันหมดอายุคือ บรรจุภัณฑ์ (คอนเทนเนอร์) ซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ภาชนะสามารถทำจากวัสดุโพลีเมอร์ได้ ซึ่งในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 30 วัน ในภาชนะแก้วชีสที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ (น้ำดอง) จะถูกเก็บไว้นานกว่า - 75 วัน ที่บ้านจะดีกว่าถ้าเอาชีสน้ำเกลือออกจากภาชนะโพลีเมอร์แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ตัวอย่างเช่น Suluguni หลังจากซื้อแล้วแนะนำให้ใส่ในภาชนะหรือขวดแก้วทันทีแล้วเก็บในน้ำเกลือที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 ºС สามารถยืดอายุของผลิตภัณฑ์ได้โดยใส่ในนมสดสักพักแล้วเทน้ำและเกลือที่เตรียมไว้ (400 กรัม)

เกลือต่อ 1 ลิตร น้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง) ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วแทนที่ด้วยสารละลายที่อ่อนโยนกว่า (เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

สามารถจัดเก็บเป็นกลุ่มได้เพียงเดือนเดียวเท่านั้น เปียแบบรมควันยังคงคุณสมบัติไว้ได้นาน 3 เดือน ขอแนะนำให้เก็บ Chechil ไว้ในตู้เย็น

Adygei เช่น Suluguni จะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ดีที่สุดในสภาพเย็น (ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +6 ºС) มีข้อห้ามในการแช่แข็งเช่นเดียวกับการคงอยู่นานที่อุณหภูมิห้อง

สามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปภายในไม่กี่วัน

ในสุญญากาศ Adyghe ชีสจะสามารถมีอายุยืนยาวขึ้น - ประมาณหนึ่งเดือน ชีส Adyghe รมควันมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก โดยมีเงื่อนไขว่าปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต ชีสรมควัน "ที่เป็นแบบอย่าง" จะไม่สูญเสียคุณภาพนานถึงสองปี

หลอมรวม

ชีสแปรรูปเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคไม่น้อย กฎระเบียบด้านนมฉบับใหม่กำหนดให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตโดย "การประมวลผลด้วยความร้อนเชิงกลของชีสและ/หรือคอทเทจชีสอย่างน้อยหนึ่งประเภท"

วัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูป ได้แก่ ชีสแข็ง/กึ่งแข็งที่ทำให้สุกอย่างรวดเร็วหรือสุกอย่างรวดเร็วโดยมีวันหมดอายุ บรรจุภัณฑ์มีข้อบกพร่อง รวมถึงชีสที่ใช้สำหรับการละลาย ผลิตภัณฑ์จากน้ำเกลือ นม คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่างกัน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ฯลฯ .

อายุการเก็บรักษาของชีสแปรรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม แต่ตามกฎแล้วทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างนาน

ชีสแปรรูปไม่ได้แบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ แต่ผลิตภัณฑ์นมนี้มีหลายประเภท ชีสชิ้นที่ผ่านการแปรรูป ได้แก่ Nevsky, Sovetsky, Rossiysky, Gollandsky, Kostromskoy, Slivochny, Stolovoy, Baltiysky เป็นต้น ตามกฎแล้วชื่อของชีสจะอธิบายได้จากการมีชีสดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องเพิ่มเข้ามา

ที่บ้านพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 ºСและความชื้น 85% เป็นเวลาไม่เกินสามเดือนนับจากวันที่บรรจุภัณฑ์และหั่นชีสกับเนื้อรมควันเป็นเวลา 30 วัน

ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่งคือชีสไส้กรอกแปรรูป

ตัวแทนประเภทนี้ ได้แก่ ไส้กรอกรมควัน นักท่องเที่ยว พิเศษ ฯลฯ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมนั้นขึ้นอยู่กับเปลือกที่วางไว้

อาจเป็นพาราฟินและโพลีเมอร์

พาราฟินเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด แต่อายุการเก็บรักษาไม่นาน - ไม่เกินสองเดือน ชีสจะถูกเก็บไว้ในฟิล์มโพลีเมอร์นานกว่าสองเท่าเนื่องจากวัสดุนี้มีความแข็งแรงและมีคุณสมบัติเป็นฉนวนป้องกันสูง

จำเป็นต้องเก็บไส้กรอกชีสไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น - ไม่เกิน +4 ºС

ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่งคือชีสพาสต้า บนเคาน์เตอร์คุณจะพบชื่อเหล่านี้: Hochland (ครีมหรือสารพัน), วิโอลา, ประธานาธิบดี, มิตรภาพ, ยันตาร์, โวลนา, มอสโก ฯลฯ

เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +4 ºСและความชื้นไม่สูงกว่า 85% เป็นเวลาสูงสุด 30 วันและหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ไม่เกิน 5 วัน ครีมชีส Hochland สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า – 6 เดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +8 ºС

แปรรูปเป็นอาหารกลางวัน - ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่ง

นำเสนอในเครือข่ายค้าปลีกภายใต้ชื่อ: "พร้อมหัวหอมสำหรับซุป"; “ ด้วยเห็ดสำหรับซุป”; “พร้อมเห็ดพอร์ชินีสำหรับซุป” อายุการเก็บรักษาเป็นมาตรฐาน - สูงสุด 4 เดือน เงื่อนไข: อุณหภูมิ – ตั้งแต่ 0 ถึง +4 ºС โดยมีความชื้น 85%

ชีสกระป๋องแปรรูปเป็นชีสที่มีปริมาณไขมัน 50%:

ฆ่าเชื้อ;
พาสเจอร์ไรส์;
พาสเจอร์ไรส์กับแฮม
ในรูปแบบผง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นมนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ไม่เปิด) - สูงสุดสองปี ช่วงอุณหภูมิในการจัดเก็บค่อนข้างใหญ่ - ตั้งแต่ 0 ถึง +20 ºС

บรรจุภัณฑ์จากโรงงานช่วยให้ชีสนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองเดือน สามารถจัดเก็บเป็นกลุ่มได้เพียงเดือนเดียวเท่านั้น เปียแบบรมควันยังคงคุณสมบัติไว้ได้นาน 3 เดือน ขอแนะนำให้เก็บ Chechil ไว้ในตู้เย็น Adygei เช่น Suluguni จะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ดีที่สุดในสภาพเย็น (ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +6 ºС) มีข้อห้ามในการแช่แข็งเช่นเดียวกับการคงอยู่นานที่อุณหภูมิห้อง สามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปภายในไม่กี่วัน ในสุญญากาศ Adyghe ชีสจะสามารถมีอายุยืนยาวขึ้น - ประมาณหนึ่งเดือน ชีส Adyghe รมควันมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก โดยมีเงื่อนไขว่าปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต ชีสรมควัน "ที่เป็นแบบอย่าง" จะไม่สูญเสียคุณภาพนานถึงสองปี

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาชีสรัสเซียหั่นบาง ๆ ในตู้เย็น

เพื่อให้ชีสแข็งอยู่ได้นานขึ้น จำเป็นต้องมีเงื่อนไขต่อไปนี้:

ความชื้นในอากาศสูง - ประมาณ 90% ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในฟิล์มพลาสติกแทนที่จะเป็นกระดาษ
อุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 องศา ชีสไม่ชอบความเย็นจัด
พื้นที่จัดเก็บควรมีการระบายอากาศที่ดี ไม่ควรอยู่ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง

บางครั้งก็แนะนำให้เก็บชีสแข็งไว้นานขึ้นโดยใส่น้ำตาลทรายขาวหรือพาสต้าสองสามชิ้นในบรรจุภัณฑ์ข้างๆ ชีสกึ่งแข็งมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเล็กน้อย เหมาะสำหรับแซนวิชมากกว่าการเตรียมอาหารจานร้อน

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาของแลมเบิร์ตชีสซึ่งเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมาก การจัดเก็บชีสแบบนิ่ม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในบรรจุภัณฑ์เดิม

คุณยังสามารถวางไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกได้ เช่น กระทะเคลือบฟัน

Rospotrebnadzor: ควรขายชีสหั่นบาง ๆ ภายในไม่เกิน 12 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เพียงหกเดือนเท่านั้นหลังจากนั้นจะแห้ง กลับไปที่เนื้อหา จะทราบความล่าช้าได้อย่างไร? สามารถตรวจสอบได้ว่าอายุการเก็บรักษาหมดอายุแล้วหรือไม่? เมื่อสินค้าวางอยู่บนชั้นวาง ผู้ขายที่ไร้ยางอายจะพยายามปลอมตัวสินค้าที่หมดอายุ หากคุณมีข้อสงสัยใดๆ เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบทั้งบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด:

ควรมีฉลากเดียวบนบรรจุภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุ
หากมีหลายรายการและติดกาวติดกันแสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ
ตรวจสอบชีสอย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีการเคลือบสีขาวหรือเชื้อราอยู่
คุณสามารถกดนิ้วของคุณบนชิ้นชีส

อายุการเก็บรักษาชีสประเภทต่างๆ และคุณสมบัติในการเก็บรักษา

หากคุณต้องการทราบวิธีแก้ปัญหาเฉพาะของคุณโปรดติดต่อแบบฟอร์มที่ปรึกษาออนไลน์ทางด้านขวาหรือโทรไปที่หมายเลขให้คำปรึกษาฟรี: คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความรับผิดสำหรับการไม่มีหนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะภายใต้กฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคจาก บทความของเรา ในเนื้อหา กฎหมายและ GOST ในสหพันธรัฐรัสเซีย GOST ได้รับการพัฒนาสำหรับผลิตภัณฑ์ชีสและชีส หลักการดังกล่าวได้รับการกำหนดขึ้นโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางในปี 2545 และมีผลบังคับใช้โดยคำสั่งของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาในปี 2549

GOST ต้องมั่นใจในความปลอดภัยของชีส ในส่วนต่างๆ จะมีการจำแนกประเภทชีส ระบุข้อกำหนดด้านคุณภาพ การติดฉลาก ความปลอดภัย การขนส่ง และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาชีสประเภทต่างๆ ตาม GOST

ชีสแปรรูปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 4 เป็นเวลาสามเดือน

ชีสแปรรูปสีซีดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วัน
ชีสไส้กรอก (แปรรูป) ในกล่องพาราฟินจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือนในฟิล์มโพลีเมอร์ - 4 เดือน
ชีสโฮมเมด (โฮมเมด) จะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน
เชชิลชีส (“ผมเปีย”) เก็บไว้ประมาณสองเดือน ส่วนแบบรมควัน – ประมาณสามเดือน
ชีสนมเปรี้ยวในภาชนะโพลีเมอร์สามารถอยู่ได้นานถึงสามเดือน การเปิดเปลือกจะลดระยะเวลานี้ลงเหลือสามวัน

มาสดัม รัสเซีย เกาดา แลมเบิร์ต – สูงสุด 120 วัน
Parmesan - นานถึง 6 เดือน;
ภาษาดัตช์ – สูงสุด 120 วัน

การเคลือบพาราฟินช่วยรักษาชีสแข็งได้นานกว่าการเคลือบโพลีเมอร์ถึงหนึ่งเดือน

อายุการเก็บรักษาชีส

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ใช้เป็นอาหารเพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้หลากหลาย

และแม่บ้านบางคนไม่คิดว่าผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่คำนึงถึงวันหมดอายุของชีสสิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้เกิดพิษได้อีกด้วย

สำคัญ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องเข้าใจวิธีเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม สามารถคงความสดได้นานแค่ไหน และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มระยะเวลาในการใช้อย่างปลอดภัย ประเภทของชีส สินค้านี้ทำจากนม นอกจากนี้ยังสามารถใช้นมวัวรวมทั้งนมแกะหรือนมแพะได้ด้วย

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาชีสประเภทต่างๆ

ร้านค้าหลายแห่งละเมิด SanPiN และระบุกำหนดเวลาไม่ถูกต้อง ถือเป็นการละเมิดกฎหมาย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกำหนดเวลาภายใน ในระหว่างการบุกค้น ฉันเริ่มสังเกตเห็นว่าในร้านค้าระบุว่าชีสที่หั่นแล้วและชีสบรรจุห่อมีอายุการเก็บรักษา 1-6 เดือน
เกิดอะไรขึ้น. จากข้อมูลของ SanPiN อายุการเก็บรักษาของชีสบรรจุหีบห่อคือไม่เกิน 12 ชั่วโมง หากชีสไม่อยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิม ทันทีที่ถูกตัดออกจากหัว จังหวะเวลาก็เปลี่ยนไป

จาก SanPiN: ตามข้อ 8.12 SP 2.3.6.1066-01 “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรการค้าและการหมุนเวียนของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารในนั้น” การขายผลิตภัณฑ์จากบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคที่เปิดแล้วจะดำเนินการภายในหนึ่งวันทำการ แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เปิดบรรจุภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา (อุณหภูมิ ความชื้น) และตามวรรค

เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาชีสบรรจุกล่อง

อย่างไรก็ตาม ชีสน้ำเกลือก็เหมือนกับชีสอื่นๆ ทั้งหมดที่จะซื้อได้ดีที่สุดในปริมาณที่สามารถบริโภคได้ภายใน 1-2 วัน และควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นตามปกติ - เวย์, น้ำเกลือ หรือในบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ปิดสนิท โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ที่พักพิงอันมืดมิดที่ไม่สูงกว่า +6 ºС ชีสจะอยู่ได้ไม่นานในเวย์ แต่อยู่ในน้ำเกลือ นานหลายเดือน
ชีสแปรรูปแปรรูปเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคไม่น้อย กฎระเบียบด้านนมฉบับใหม่กำหนดให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตโดย "การประมวลผลด้วยความร้อนเชิงกลของชีสและ/หรือคอทเทจชีสอย่างน้อยหนึ่งประเภท"

เหล่านี้คือชีส เช่น Adyghe, มาสคาร์โปน, ริคอตต้า, มอสซาเรลลาและอื่น ๆ

พันธุ์น้ำเกลือสุกและเก็บไว้ในน้ำเกลือ อาจมีความหนาแน่นต่างกัน แต่มักจะมีรสเค็มมาก
ชีสดองที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ เฟต้าชีส ซูลูกุนิ และเชชิล
ของแปรรูปนอกจากคอทเทจชีสและเนยแล้ว ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ อีกมากมาย นี่อาจเป็นครีม, ไขมันพืช, เครื่องปรุง
เพื่อให้ชีสนี้มีความนุ่มนวลจึงใช้เกลือละลายพิเศษ มีชีสแปรรูปมากมายเช่น "Druzhba", "Yantar", "Viola", "Hochland" และอื่น ๆ

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บของชีส ผลิตภัณฑ์นมนี้มีเงื่อนไขในการเก็บรักษาแบบพิเศษ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของชีส แต่มีปัจจัยอื่นที่ช่วยให้คุณรักษาความสดและไม่กินผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นราหรือเน่าเสีย
ก่อนที่จะซื้อในร้านค้าคุณต้องทราบลักษณะของชีสประเภทนี้ก่อน ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุด

เพื่อรักษาชีสไว้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิ ความชื้น และพารามิเตอร์อื่นๆ อุณหภูมิต่ำเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดแล้ว ชีสก็คือ "สิ่งมีชีวิต"

ความสนใจ

และที่อุณหภูมิสูงก็สามารถเสื่อมสภาพได้ ความชื้นสูงทำให้เกิดเชื้อรา และความชื้นต่ำทำให้เชื้อราแห้ง อายุการเก็บรักษาของชีสบรรจุหีบห่อนั้นสั้นเป็นพิเศษ: หากหั่นเป็นชิ้นจะกินได้ไม่เกิน 3 วัน

เงื่อนไขพื้นฐานในการจัดเก็บชีส คุณไม่ควรทำสต๊อกผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมาก ท้ายที่สุดอายุการเก็บรักษาของชีสแม้จะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เสียหายคือ 2 เดือนและสามารถเก็บชิ้นที่หั่นแล้วได้โดยใช้เวลาน้อยลง เป็นเรื่องที่ควรรู้ว่าต้องวางพันธุ์ต่าง ๆ แยกกัน

อายุการเก็บรักษาชีสหั่นบาง ๆ 2561

รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย

อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ (งาน) สามารถคำนวณได้ในหน่วยเวลา เช่นเดียวกับหน่วยการวัดอื่นๆ (กิโลเมตร เมตร และหน่วยการวัดอื่นๆ ตามวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ (ผลลัพธ์ของงาน)) (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำหอมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ยา สารเคมีในครัวเรือน และสินค้าอื่นที่คล้ายคลึงกัน (งาน) ผู้ผลิต (นักแสดง) มีหน้าที่ต้องกำหนดวันหมดอายุ - ระยะเวลาหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ (งาน) ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ .

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง? แต่เงื่อนไขดังกล่าวเป็นไปไม่ได้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ดังนั้นชีสจึงอาจเย็นเกินไป ร้อนเกินไป แห้งหรือ "หายใจไม่ออก":

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสที่ห่อไว้แห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มยึด คุณสามารถวางไว้บนกระดานไม้แล้วปิดฝา
เมื่อเก็บในตู้เย็นคุณต้องเลือกชั้นล่างสุดหรือแม้แต่ชั้นวางผลไม้ (โดยปกติจะต่ำสุด) โดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ +4 ถึง +8 องศา

อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำลายรสชาติของชีส
เฉพาะชีสแห้งเท่านั้นที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ชีสที่มีความชื้นสูงจะเน่าเร็วมาก
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน แต่กระบวนการทำให้สุกจะดำเนินต่อไปตลอดเวลา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะสุญญากาศ

แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นมนี้จะถูกสร้างขึ้นมาสำหรับผู้ที่ได้รับการคัดเลือกและมีสิทธิพิเศษที่ชื่นชอบรสชาติชีสอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อเวลาผ่านไป ชีสหลายประเภทเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งแตกต่างกันอย่างมาก หลายๆ คนชอบกินแซนวิชกับชีสในตอนเช้า เพราะไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีแคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย นอกจากนี้ ชีสยังถูกนำมาใช้ในอาหารหลายจานทั่วโลก

ชีสเป็นที่นิยมทั่วโลก อาหารอันโอชะนี้ปรากฏเมื่อกว่าเจ็ดพันปีก่อนในประเทศตะวันออกกลางและได้รับความเคารพจากชาวกรีกและโรมันโบราณ หลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์ก็ได้รับความนิยมในยุโรปและแพร่กระจายไปทั่วโลกในเวลาต่อมา

ชีสเป็นอาหารที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่ายมาก ต้องขอบคุณนมวัวที่ทำให้นมจับตัวเป็นก้อนจึงกลายเป็นชีส ในองค์ประกอบของมันคล้ายกับคอทเทจชีสมาก แต่ชีสมีวิตามินแร่ธาตุโปรตีนและไขมันมากกว่าเล็กน้อย

ประเภทของชีส

เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการผลิตชีสได้รับการปรับปรุงและมีชีสชนิดใหม่ๆ เกิดขึ้น ต้องขอบคุณพระที่ผลิตชีสในสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ บลูชีส ชีสแหลม รมควันและเค็มก็ปรากฏขึ้น พระสงฆ์เป็นผู้สร้างรากฐานที่มั่นคงสำหรับนักชิมชีสซึ่งค่อยๆ พัฒนาชีสชนิดใหม่

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ฮาร์ดชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีความหนาแน่นสูง โดยมีเปลือกธรรมชาติอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุค่อนข้างนานตั้งแต่สามเดือนถึงสามปี ชีสในหมวดหมู่นี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษและเด่นชัดรวมถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้น พันธุ์เหล่านี้มีความชื้นค่อนข้างต่ำ - ไม่ถึง 55%

ชีสสุกตามธรรมชาติ

ชีสที่มีเปลือกสีแดง

พันธุ์ที่รู้จักกันดีอื่น ๆ ได้แก่ สวิส (มีไขมัน 50% พร้อมรสเผ็ด) และชีสดัตช์ (มีไขมัน 45% และมีรสเผ็ด) ชีสพาร์เมซาน (มีไขมัน 32%)

ลักษณะของชีส

อ้างอิงจาก GOST R6 “ชีส เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป" ชีสแบ่งออกเป็นกลุ่มและมีข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับการผลิต:

1. ขึ้นอยู่กับสัดส่วนมวลของความชื้นในสารปราศจากไขมัน:

2. ขึ้นอยู่กับสัดส่วนมวลของไขมัน (MFA) ในของแห้ง:

ส่วนประกอบของชีส

ชีสอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก ผลิตภัณฑ์นมนี้มีเมไทโอนีน ทริปโตเฟน ไลซีน และกรดอะมิโนอื่นๆ อีกทั้งยังมีโปรตีนในปริมาณมาก ตัวอย่างบางส่วนที่ทำจากนมไขมันสูงมีไขมันจำนวนมาก ชีสเหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าชีสประเภทอื่นๆ

เนยแข็งมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย เช่น วิตามิน C, A, D, E และ B ผลิตภัณฑ์นมนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กอีกด้วย ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ฟอสฟอรัส (550 มก.) แคลเซียม (1,010 มก.) เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม (870 มก.) แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง และแมงกานีส

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

ผลิตภัณฑ์ชีสมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มหาศาลต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย นี่เป็นเพราะองค์ประกอบของขนม

การรับประทานชีสช่วยให้ระบบการเผาผลาญเป็นปกติ ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมากด้วยการบริโภคเฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น ชีสเป็นสิ่งที่ดีที่จะมอบให้เด็กๆ เพราะมันช่วยให้พวกเขาเติบโตเร็วขึ้น สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำ ผลิตภัณฑ์จากนมนี้จะมีประโยชน์มาก เนื่องจากช่วยเพิ่มความดันโลหิตและเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด

การรับประทานชีสบ่อยๆ จะช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าและฟื้นฟูการนอนหลับพักผ่อน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบประสาท

โดยทั่วไปชีสเป็นคลังเก็บสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และโปรดจำไว้ว่ายิ่งมีปริมาณไขมันในชีสสูงเท่าไร คุณก็จะยิ่งได้รับประโยชน์จากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นเท่านั้น

อันตรายจากชีส

บางครั้งชีสก็ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของเรา ผู้ชื่นชอบชีสไขมันสูงมีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอลสูงรวมถึงปัญหาเรื่องโรคอ้วน คุณต้องระมัดระวังในการบริโภคชีส เนื่องจากการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวและฝันร้ายได้

สตรีมีครรภ์ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ชีสด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากชีสบางประเภท โดยเฉพาะที่มีเชื้อรา มีสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้เกิดการแท้งบุตรและสูญเสียการตั้งครรภ์

อาหารรสเผ็ดประเภทชีสมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ

ที่เก็บชีส

เนื่องจากชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม จึงต้องดูแลการจัดเก็บด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ อายุการเก็บรักษาชีสส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นของอากาศ

ในขณะเดียวกันความผันผวนของอุณหภูมิก็ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ส่วนความชื้นในอากาศก็ควรจะอยู่ที่ประมาณ 90% ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ชีสไม่เน่าเสียก่อนที่ควร

หากชีสแห้งก็ไม่จำเป็นต้องรีบทิ้งลงถังขยะ ชีสแห้งนี้สามารถขูดและรับประทานได้ โดยเฉพาะชีสขูดเหมาะสำหรับการปรุงรสจานพาสต้ารวมถึงผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ แนะนำให้เก็บชีสไว้ในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ในกรณีนี้สามารถเก็บฮาร์ดชีสทั้งล้อไว้ที่บ้านได้เป็นเวลา 2 เดือน วงล้อชีสแบบนิ่มสามารถเก็บไว้ได้น้อยกว่ามาก นั่นคือ 15 วัน แต่อายุการเก็บรักษาชีส (แข็ง) แบบชิ้นคือ 1 เดือน อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะใส่ชีสในตู้เย็น คุณต้องห่อชีสในถุงหรือฟิล์มให้เรียบร้อยก่อน

ชีสประเภทต่างๆ เช่น เฟต้าชีสและซูลูกุนิ มีอายุการเก็บรักษา 25 ถึง 75 วัน และควรวางไว้ในบริเวณที่อุ่นที่สุดของตู้เย็น ตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บชีสแปรรูป อายุการเก็บรักษาไส้กรอกและชีสสไลซ์ในตู้เย็นประมาณ 3 เดือน ชีส เช่น พาสต้าและขนมหวาน มีอายุการเก็บรักษา 1 เดือน

เมื่อเลือกสถานที่เก็บชีสในตู้เย็นโปรดจำไว้ว่า:

ไม่แนะนำให้เก็บชีสไว้ที่ประตูตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง ชีสจะสูญเสียความสดเร็วขึ้น

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บชีสคือลิ้นชักด้านล่างสำหรับผักและผลไม้

เพื่อยืดอายุการเก็บชีสจำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษ parchment ก่อนจัดเก็บ

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ชีสยืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ชีสได้รสชาติดั้งเดิมกลับคืนมา

อายุการเก็บรักษาชีสในช่องแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะใช้ชีสในรูปแบบดั้งเดิมในอนาคต อย่าแช่แข็งไว้ เมื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติพื้นฐานไป

ผลิตภัณฑ์นมสามารถแช่แข็งได้หากใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลัก คุณสามารถเก็บชีสในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 2-3 เดือน

หากต้องการเก็บชีสโดยไม่มีตู้เย็น คุณต้องห่อชีสด้วยผ้าเช็ดปากลินินแช่ในสารละลายเกลือก่อน สถานที่ที่เย็นและมืดเหมาะสำหรับการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บชีสในสภาวะดังกล่าวได้ไม่เกิน 7 วัน

อายุการเก็บรักษาชีสในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาชีสในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาชีสที่อุณหภูมิห้อง

อายุการเก็บรักษาเท่ากัน:

อายุการเก็บรักษาของการทดสอบ Enterobiasis

อายุการเก็บรักษาของน้ำมันหมู

อายุการเก็บรักษาบีทรูท

อายุการเก็บรักษาของเตกีล่า

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกจัดเก็บอย่างไร?

อายุการเก็บรักษาของชีส
อายุการเก็บรักษาชีสในตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาของชีส
ชีสอยู่ได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาของฮาร์ดชีส
อายุการเก็บรักษาของชีสรัสเซีย
ชีสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
ชีสอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาของชีส

เหตุใดร้านค้าจึงมีเวลา 72 ชั่วโมงในใบเสร็จรับเงินสำหรับชีสแบบหลวม?

โรมัน ถูกต้อง! 72 ชม. เพราะกำหนดเวลาข้างต้นกำหนดไว้สำหรับชีสที่มีความซื่อสัตย์! ที่ไม่ได้เจียระไนเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต ชีสที่หั่นแล้วจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง หากร้านค้ามีเครื่องหมายกำกับไว้ตอนตัดก็ดีมาก ตราบใดที่ทางร้านไม่บรรจุหีบห่ออีกครั้งและเปลี่ยนวันที่เป็นวันใหม่

ฉันซื้อชีส Goya ที่ Pyaterochka ผลิตในอาร์เจนตินาเมื่อวันที่ 15/7/58 บรรจุในรัสเซีย 05/17/59 ใช้ได้ถึง 08/15/59 เมื่อหมดอายุก็จะมีอายุเกินหนึ่งปี

ความคิดเห็นของคุณยินดีต้อนรับ!

บทความใหม่

อายุการเก็บของคอมบูชา

อายุการเก็บรักษาของชิชเคบับ

อายุการเก็บรักษาของบาสเทอร์มา

อายุการเก็บรักษาของน้ำซุปไก่

อายุการเก็บรักษาของแรม

ความคิดเห็นล่าสุด

อายุการเก็บรักษาคอนญัก

Malinka ใช่แล้วคุณพูดถูก! คอนญักที่ดีจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น =)

ไม่จริง สวัสดี! อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันมะกอกจะต่ำกว่าเล็กน้อย: 898 กิโลแคลอรี ในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวันมีปริมาณแคลอรี่ 899 กิโลแคลอรี

อายุการเก็บรักษาคอนญัก

Saule คอนยัคไม่ทำให้เสีย :)

อายุการเก็บรักษาน้ำมันมะกอก

พวกเขาพูดแปลกๆเกี่ยวกับแคลอรี่ น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน 884 แคลอรี่

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้ง

อันเดรย์ สวัสดีตอนบ่าย! ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! เราจะแก้ไขข้อผิดพลาด

อายุการเก็บรักษาชีสประเภทต่างๆ ตาม GOST

ผู้คนรู้จักชีสมาตั้งแต่สมัยโฮเมอร์ แม้จะอายุมากแล้ว แต่ก็ยังยังคงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของผู้คนทั่วโลก

มีชีสหลายประเภทและมีการผลิตแบบอุตสาหกรรมมายาวนาน รัฐที่ดูแลสุขภาพของพลเมืองควบคุมกิจกรรมของโรงรีดนมและโรงงานผลิตชีสส่วนตัว เราจะพูดถึงอายุการเก็บรักษาของชีสประเภทต่างๆ ด้านล่างนี้

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความรับผิดในกรณีที่ไม่มีหนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะภายใต้กฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคได้จากบทความของเรา

กฎหมายและ GOST

ในสหพันธรัฐรัสเซีย GOST ได้รับการพัฒนาสำหรับผลิตภัณฑ์ชีสและชีส

หลักการดังกล่าวได้รับการกำหนดขึ้นโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางในปี 2545 และมีผลบังคับใช้โดยคำสั่งของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาในปี 2549

ย่อหน้าที่เก้า (“การขนส่งและการจัดเก็บ”) ระบุว่า:

ควรเก็บชีสและผลิตภัณฑ์ชีสไว้ที่อุณหภูมิ -4 ถึง 0 องศา และความชื้นในอากาศตั้งแต่ 85% ถึง 90% หรือที่อุณหภูมิ 0 ถึง +6 องศา และความชื้นในอากาศตั้งแต่ 80% ถึง 85%
อายุการเก็บรักษาของชีสทุกประเภทนั้นกำหนดและตกลงโดยผู้ผลิต

มันขึ้นอยู่กับอะไร?

ถูกนำไปยังร้านค้าปลีกพร้อมบริโภค แต่กระบวนการทำให้สุกไม่ได้หยุดเพียงนาทีเดียว

รสชาติและความปลอดภัยของลูกค้าในท้ายที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและระยะเวลาที่จะเก็บชีส

ในการกำหนดวันหมดอายุ ปัจจัยสำคัญบางประการจะถูกนำมาพิจารณา:

การปรากฏตัวของเปลือกบนหัวชีส;
สารประกอบ;
ปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์
เปอร์เซ็นต์ความชื้น

วอดก้ามีวันหมดอายุหรือไม่ และมันคืออะไร? ค้นหาคำตอบได้ทันที

ตามประเภท

ชีสประเภทต่างๆ มีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน:

ชีสแปรรูปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 4 เป็นเวลาสามเดือน
ชีสแปรรูปสีซีดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วัน
ชีสไส้กรอก (แปรรูป) ในกล่องพาราฟินจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือนในฟิล์มโพลีเมอร์ - 4 เดือน
ชีสโฮมเมด (โฮมเมด) จะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน
เชชิลชีส (“ผมเปีย”) เก็บไว้ประมาณสองเดือน ส่วนแบบรมควัน – ประมาณสามเดือน
ชีสนมเปรี้ยวในภาชนะโพลีเมอร์สามารถอยู่ได้นานถึงสามเดือน การเปิดเปลือกจะลดระยะเวลานี้ลงเหลือสามวัน

ของแข็งและกึ่งของแข็ง (บรรจุภัณฑ์) จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 15 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +8 และที่ความชื้น 90% แต่มีข้อยกเว้น:

มาสดัม รัสเซีย เกาดา แลมเบิร์ต – สูงสุด 120 วัน
Parmesan - นานถึง 6 เดือน;
ภาษาดัตช์ – สูงสุด 120 วัน

ชีสน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 30 วันถึง 75 วัน:

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์:

ในบรรจุภัณฑ์โพลีเมอร์ – 30 วัน
ในน้ำเกลือ (ในน้ำเกลือ) – 75 วัน

ชีสที่ขึ้นรานุ่มสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 ชีสดังกล่าวจะเหมาะสำหรับการรับประทานเพียงหนึ่งสัปดาห์:

อ่านเกี่ยวกับวันหมดอายุของแชมเปญประเภทต่างๆ ที่นี่

โหมดที่เหมาะสมที่สุด

หากเราพูดถึงเงื่อนไขที่เหมาะสมในการจัดเก็บชีส ควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

ห้องใต้ดินอาจเป็นสถานที่ดังกล่าว: อุณหภูมิอากาศคงที่ - ตั้งแต่ 6 ถึง 10 องศาความชื้นคงที่ - 85-95% มีการระบายอากาศ

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?

แต่เงื่อนไขดังกล่าวเป็นไปไม่ได้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ดังนั้นชีสจึงอาจเย็นเกินไป ร้อนเกินไป แห้งหรือ "หายใจไม่ออก":

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสที่ห่อไว้แห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มยึด คุณสามารถวางไว้บนกระดานไม้แล้วปิดฝา
เมื่อเก็บในตู้เย็นคุณต้องเลือกชั้นล่างสุดหรือแม้แต่ชั้นวางผลไม้ (โดยปกติจะต่ำสุด) โดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ +4 ถึง +8 องศา อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำลายรสชาติของชีส
เฉพาะชีสแห้งเท่านั้นที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ชีสที่มีความชื้นสูงจะเน่าเร็วมาก
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน แต่กระบวนการทำให้สุกจะดำเนินต่อไปตลอดเวลา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะสุญญากาศ จานไม้หรือเซรามิกเหมาะสำหรับจัดเก็บ
ควรเก็บชีสเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่าซึ่งจะทำให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น แต่หากไม่ได้กินชีสที่หั่นเป็นชิ้นก็ควรปิดไว้บนจานและแน่นอนว่าต้องบริโภคให้เร็วที่สุด
หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแล้ว ควรโอนชีสไปเป็นกระดาษฟอยล์จะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง ผุกร่อน หรือดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

คุณสามารถดูได้ว่าสารปรุงแต่งอาหาร E 476 เป็นอันตรายหรือไม่จากบทความของเรา

คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

หากคุณปฏิบัติตามระบบการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์และจัดเก็บอย่างถูกต้องชีสในตู้เย็นสามารถรักษารสชาติและคุณภาพไว้ได้ค่อนข้างนาน:

พันธุ์แข็งและกึ่งแข็งจะมีอายุ 10 วัน
ปลาที่เค็ม นิ่ม และขึ้นราจะ “มีชีวิตอยู่” ประมาณสามถึงสี่วัน
มีชีส (Brie, Roquefort) ที่ต้องนำออกจากตู้เย็นในช่วงเวลาสั้นๆ ทุกๆ สองหรือสามวันเพื่อ "หายใจ" จากนั้นจะเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์

กรอบเวลาในการคืนเงินเข้าบัตรธนาคารของผู้ซื้อเมื่อส่งคืนสินค้าคือเมื่อใด คุณจะพบคำตอบบนเว็บไซต์ของเรา

แช่แข็งได้ไหม?

มันเกิดขึ้นที่มีชีสจำนวนมากและคุณไม่สามารถกินมันได้ภายใน 10 วันสำหรับการจัดเก็บ สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้หลายวิธี:

สามารถแช่แข็งเป็นชิ้นใหญ่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์
คุณสามารถขูดชีสแล้วนำไปใช้กับหม้อปรุงอาหารและพิซซ่าได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เศษขนมปังติดกัน จะต้องโรยแป้งและเขย่าหลายครั้งระหว่างกระบวนการแช่แข็ง
หากคุณวางแผนที่จะใช้ชีสแช่แข็งสำหรับแซนด์วิชร้อน จะต้องห่อชีสชิ้น (แต่ละชิ้นแยกกัน) ด้วยกระดาษฟอยล์

สามารถแช่แข็งได้เฉพาะชีสแข็งและกึ่งแข็งเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เพียงหกเดือนเท่านั้นหลังจากนั้นจะแห้ง

จะทราบความล่าช้าได้อย่างไร?

สามารถตรวจสอบได้ว่าอายุการเก็บรักษาหมดอายุแล้วหรือไม่?

เมื่อสินค้าวางอยู่บนชั้นวาง ผู้ขายที่ไร้ยางอายจะพยายามปลอมตัวสินค้าที่หมดอายุ

หากคุณมีข้อสงสัยใดๆ เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบทั้งบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด:

ควรมีฉลากเดียวบนบรรจุภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุ หากมีหลายรายการและติดกาวติดกันแสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ
ตรวจสอบชีสอย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีการเคลือบสีขาวหรือเชื้อราอยู่
คุณสามารถกดนิ้วของคุณบนชิ้นชีส หากน้ำปรากฏแสดงว่าสินค้าหมดอายุ

กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคระบุว่าชีสจะต้องมีวันหมดอายุหรืออายุการเก็บรักษา (นี่คือสิ่งเดียวกัน) หลังจากช่วงเวลานี้ การขายผลิตภัณฑ์เป็นไปไม่ได้

แต่ถ้าคุณซื้อสินค้าที่เสียหายผู้ขายมีหน้าที่ต้องชดใช้ค่าเสียหายให้กับคุณ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเลือกชีสคุณภาพในร้านได้จากวิดีโอ:

จะเลือกชีสในร้านได้อย่างไรและอายุการเก็บรักษาคือเท่าไร?

อายุการเก็บรักษาของชีสเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญเนื่องจากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งการเก็บรักษาต้องมีเงื่อนไขพิเศษ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 7°C +/-1°C

หากอุณหภูมิต่ำเกินไป มันจะ "ฆ่า" สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด และหากอุณหภูมิสูงเกินไปก็จะเน่าเสีย ความชื้นสัมพัทธ์ไม่ควรสูงเกิน 90%

การจัดหมวดหมู่

แต่แต่ละกรณีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ถ้าอยากรู้ว่าจะแก้ยังไง

ปัญหาของคุณอย่างแน่นอน

โทรหาทนายความตอนนี้:

ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ

ให้คำปรึกษาทั้งหมดได้ฟรี

มี 4 การจำแนกประเภทที่เป็นไปได้:

ตามวิธีการเตรียม ชีสนี้สามารถทำจากนม แปรรูป หรือใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เพิ่มเติม
โดยเทคโนโลยี ในกรณีนี้แบ่งออกเป็น: นิ่ม, ดอง, แข็งและนมเปรี้ยว
ขึ้นอยู่กับประเภทของนม ดังนั้นชีสจึงสามารถทำจากวัว แพะ และนมแกะได้ด้วย นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกรวมกันเมื่อใช้นมหลายประเภทพร้อมกัน
ตามวิธีการทำให้สุก ที่นี่พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นตัวเลือกที่จะเพิ่มกรด, เชื้อราและวัฒนธรรมสีแดงด้วย

วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงไม่มีสีย้อมหรือสารเติมแต่งใดๆ

ก่อนอื่นต้องทำชีสคุณภาพสูงจากนมเปรี้ยวและเกลือในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น

องค์ประกอบนี้หายากมาก ทุกวันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่ไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถมุ่งมั่นที่จะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดได้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งต่อไปนี้:

คาราจีนีน (สะกด K-407);
อาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (อาจกำหนดเป็น K-466 บนบรรจุภัณฑ์);
แคโรทีน (ส่วนใหญ่มักเขียนเป็น E-160a,b);
ย้อม E-110.

สภาพการเก็บรักษาตามประเภทของชีส

ประการแรก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและประเภทของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรตรวจสอบแต่ละรายการแยกกัน:

แข็งและกึ่งแข็ง

ที่พบมากที่สุดคือชีสแข็ง ส่วนใหญ่มักเป็นพันธุ์ต่างๆเช่น:

ระยะเวลาในการขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้นับจากเวลาบรรจุภัณฑ์ในเครือข่ายค้าปลีกคือไม่เกิน 15 วันตามกฎหมายปัจจุบันภายใต้กฎการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวควรเก็บไว้โดยเฉลี่ยที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 2 ºСและไม่เกิน 6 ºС ในกรณีนี้ระดับความชื้นต้องไม่เกิน 85% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 4 เดือนซึ่งก็คือ 120 วัน และถ้าเราพูดถึง Parmesan อายุการเก็บรักษาก็ประมาณ 6 เดือน

น้ำเค็ม

ชีสดองยอดนิยม ได้แก่ Brynza, Feta และ Chechil

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้แตกต่างกันไป

ยิ่งไปกว่านั้น สาเหตุของความแตกต่างเหล่านี้ส่วนใหญ่มักเกิดจากคอนเทนเนอร์ซึ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายตั้งอยู่อย่างแม่นยำในท้ายที่สุด

หลอมรวม

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ของหวานยอดนิยมในปัจจุบัน

กฎระเบียบด้านผลิตภัณฑ์นมสมัยใหม่อธิบายว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการทางความร้อนเชิงกล

วัตถุดิบหลักในการสร้างผลิตภัณฑ์นมนี้คือชีสที่ทำให้สุกอย่างรวดเร็วซึ่งอายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุดลงแล้ว

ที่บ้านต้องเก็บชีสดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า 4 องศาเซลเซียส โดยเฉลี่ยแล้วสามารถเปิดทิ้งไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

อายุการเก็บรักษาในร้านค้า

อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตที่ร้านค้าปลีกแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเป็นระยะเวลาไม่เกินที่ผู้ผลิตกำหนด

กล่าวอีกนัยหนึ่งอายุการเก็บรักษาของชีสหั่นบาง ๆ ระบุไว้บนฉลาก

หากไม่มีเครื่องหมายดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ จะไม่สามารถเก็บชีสที่หั่นแล้วและบรรจุหีบห่อไว้ได้นานกว่า 12 ชั่วโมงหลังจากเปิดภาชนะ

บ่อยครั้งเป็นช่วงเวลาที่ร้านค้าปลีกระบุเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม หากมีอุปกรณ์พิเศษและวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ดี เครือข่ายค้าปลีกสามารถพิสูจน์อายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นของชิ้นชีสที่หั่นแล้วและชีสหั่นบาง ๆ ได้หลังจากทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการพิเศษแล้ว

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บชีส

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ชีสก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นกัน

ความจริงก็คือมีการสร้างสภาวะอุณหภูมิที่ดีที่สุดที่นั่น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บชีสไว้ที่บ้านได้เกือบ 2 เดือนโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ และชีสแบบนิ่มได้นาน 15 วัน

เมื่อหั่นตัวเลือกชีสแข็งเป็นชิ้น ๆ อายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 1 เดือน แต่การทำเช่นนี้จะต้องห่อด้วยถุงพลาสติกให้แน่น

หากเราพูดถึงเฟต้าชีสหรือซูลูกุนิ ระยะเวลาการเก็บรักษาในตู้เย็นจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 25 วัน และบางครั้งอาจนานถึง 75 วันภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ไส้กรอกและแบบหั่นเป็นชิ้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน และแบบพาสต้าหรือแบบหวานได้ไม่เกิน 1 เดือน

สัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

เพื่อตรวจสอบว่าชีสเสีย คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยของการทดสอบ

ดังนั้นนี่อาจบ่งบอกถึง:

เปลือกโลกที่มีการเคลือบสีขาว หรือหากเปลือกโลกบวมหรือชั้นใต้เปลือกปรากฏขึ้น
ลักษณะข้อบกพร่องที่จะบ่งบอกถึงอายุของผลิตภัณฑ์ ซึ่งรวมถึง: รอยแตก ความไม่สม่ำเสมอ ความหย่อนคล้อย และริ้วรอย
การปรากฏตัวของสีที่ไม่สม่ำเสมอเป็นสัญญาณว่ามีการเพิ่มสีย้อมที่ไม่ดีลงในผลิตภัณฑ์
สัญญาณของการเน่าเสีย ได้แก่ กลิ่นหืนและรา

หากคุณซื้อสินค้าหมดอายุ

เมื่อซื้ออย่าลืมนำใบเสร็จรับเงินมาด้วย

ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งใบเสร็จรับเงินหลังการซื้อ คุณอาจต้องใช้เอกสารนี้ในอนาคตเพื่อพิสูจน์ว่าคุณได้ซื้อสินค้าในร้านค้านี้ ดังนั้นหากคุณมีใบเสร็จและสินค้าเสียหายอยู่ในมือคุณต้องติดต่อฝ่ายบริหารร้านค้าโดยตรง

คุณควรขู่ทันทีที่จะติดต่อสถานีอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการจำหน่ายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ร้านค้ามักกลัวการตรวจสอบเป็นอย่างมาก

เมื่อฝ่ายบริหารไม่ติดต่อก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามภัยคุกคามและติดต่อโครงสร้างการกำกับดูแลที่เหมาะสมพร้อมเอกสารและชีสที่เน่าเสีย ที่นั่นคุณจะต้องเขียนข้อความที่อธิบายทุกอย่างชัดเจน ใบเสร็จรับเงินการซื้อและตัวผลิตภัณฑ์จะแนบมาด้วย หลังจากนี้ให้รอผลการสแกน

เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไว้วางใจร้านค้าปลีกและผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ ศึกษาฉลากอย่างละเอียด ตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น จากนั้นสุขภาพของคุณและสุขภาพของครอบครัวคุณจะปลอดภัย

ดูวิดีโอที่อธิบายวิธีเลือกชีสคุณภาพ:

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาชีสประเภทต่างๆ

ผู้ซื้อรายใดมุ่งมั่นที่จะซื้อชีสสดคุณภาพสูงและอร่อย

เมื่อเลือกชีสบนเคาน์เตอร์ ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงความสดของชีสและระยะเวลาที่เหลือในการ "สด" เช่น สำหรับวันหมดอายุ

กฎหมายบอกว่าอย่างไร?

สำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) ที่มีไว้สำหรับการใช้งานในระยะยาว ผู้ผลิต (นักแสดง) มีสิทธิที่จะกำหนดอายุการใช้งาน - ช่วงเวลาที่ผู้ผลิต (นักแสดง) ดำเนินการเพื่อให้ผู้บริโภคมีโอกาสใช้ผลิตภัณฑ์ (งาน) ) ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้และรับผิดชอบต่อข้อบกพร่องที่สำคัญที่เกิดขึ้น
ผู้ผลิต (นักแสดง) มีหน้าที่กำหนดอายุการใช้งานของสินค้าคงทน (งาน) รวมถึงส่วนประกอบ (ชิ้นส่วน, ชุดประกอบ, ชุดประกอบ) ซึ่งหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของผู้บริโภคทำให้เกิดอันตรายต่อ ทรัพย์สินหรือสิ่งแวดล้อมของเขา รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ (งาน) สามารถคำนวณได้ในหน่วยเวลา เช่นเดียวกับหน่วยการวัดอื่นๆ (กิโลเมตร เมตร และหน่วยการวัดอื่นๆ ตามวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ (ผลลัพธ์ของงาน)) (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำหอมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ยา สารเคมีในครัวเรือน และสินค้าอื่นที่คล้ายคลึงกัน (งาน) ผู้ผลิต (นักแสดง) มีหน้าที่ต้องกำหนดวันหมดอายุ - ระยะเวลาหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ (งาน) ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ . รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
ห้ามขายสินค้า (การปฏิบัติงาน) หลังจากหมดอายุของวันหมดอายุที่กำหนด เช่นเดียวกับสินค้า (การปฏิบัติงาน) ที่ควรกำหนดวันหมดอายุ แต่ไม่ได้กำหนดไว้ (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
ผู้ผลิต (นักแสดง) มีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) - ระยะเวลาในระหว่างนั้นหากตรวจพบข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์ (งาน) ผู้ผลิต (นักแสดงผู้ขาย) มีหน้าที่ต้องทำให้ผู้บริโภคพึงพอใจ ข้อกำหนดที่กำหนดโดยมาตรา 18 และ 29 ของกฎหมายนี้
ผู้ขายมีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์หากไม่ได้กำหนดโดยผู้ผลิต หากผู้ผลิตกำหนดระยะเวลาการรับประกัน ผู้ขายมีสิทธิที่จะสร้างระยะเวลาการรับประกันนานกว่าระยะเวลาการรับประกันที่กำหนดโดยผู้ผลิต (ข้อ 7 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542 N 212-FZ)

แลกเปลี่ยนชีสที่หมดอายุเป็นสินค้าที่มีวันหมดอายุตามปกติ
แทนที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำด้วยอะนาล็อกจากผู้ผลิตรายอื่นและหากจำเป็นให้คำนวณจำนวนเงินที่จ่ายใหม่
คืนเงินเพื่อซื้อ
เพื่อทำส่วนลด

ตามฉลากโรงงานซึ่งมีข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
โดยตัวเลขพลาสติกหรือเคซีนที่กดลงบนตัวชีส
ตามข้อมูลที่นำไปใช้กับหัวชีสด้วยการประทับตราด้วยสีลบไม่ออกหรือเลเซอร์และวิธีการทำเครื่องหมายอื่น ๆ

ข้อมูลนี้ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

จะบันทึกได้อย่างไร?

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

ตัวชี้วัดความชื้น

กำหนดเวลาตามประเภท

ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อการกำหนดอายุการเก็บรักษาชีส:

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ความชื้นของผลิตภัณฑ์
ปริมาณเกลือที่มีอยู่
การมีหรือไม่มีเปลือกอยู่

แข็งและกึ่งแข็ง

น้ำเค็ม

ตัวอย่างเช่น Suluguni หลังจากซื้อแล้วแนะนำให้ใส่ในภาชนะหรือขวดแก้วทันทีแล้วเก็บในน้ำเกลือที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 ºС อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์นี้สามารถขยายได้หากคุณวางไว้ในนมสดสักครู่แล้วเทลงในสารละลายน้ำและเกลือที่เตรียมไว้ (เกลือ 400 กรัมต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง) ทิ้งไว้ ต่อวันแล้วแทนที่ด้วยสารละลายที่อ่อนโยนกว่า (เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

Suluguni พันธุ์หนึ่งคือชีส Chechil หรือชีส "ผมเปีย" ที่แพร่หลาย มันถูกถักในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตภาคอุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จากโรงงานช่วยให้ชีสนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองเดือน สามารถจัดเก็บเป็นกลุ่มได้เพียงเดือนเดียวเท่านั้น เปียแบบรมควันยังคงคุณสมบัติไว้ได้นาน 3 เดือน ขอแนะนำให้เก็บ Chechil ไว้ในตู้เย็น

หลอมรวม

ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่งคือชีสไส้กรอกแปรรูป

ตัวแทนประเภทนี้ ได้แก่ ไส้กรอกรมควัน นักท่องเที่ยว พิเศษ ฯลฯ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมนั้นขึ้นอยู่กับเปลือกที่วางไว้

อาจเป็นพาราฟินและโพลีเมอร์

แปรรูปเป็นอาหารกลางวัน - ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่ง นำเสนอในเครือข่ายค้าปลีกภายใต้ชื่อ: "พร้อมหัวหอมสำหรับซุป"; “ ด้วยเห็ดสำหรับซุป”; “พร้อมเห็ดพอร์ชินีสำหรับซุป” อายุการเก็บรักษาเป็นมาตรฐาน - สูงสุด 4 เดือน เงื่อนไข: อุณหภูมิ – ตั้งแต่ 0 ถึง +4 ºС โดยมีความชื้น 85%

ชีสกระป๋องแปรรูปเป็นชีสที่มีปริมาณไขมัน 50%:

ฆ่าเชื้อ;
พาสเจอร์ไรส์;
พาสเจอร์ไรส์กับแฮม
ในรูปแบบผง

ชีสนมเปรี้ยว (ริคอตต้า, มาสคาร์โปน, ฟิลาเดลเฟีย, อัลเมตต์, บองชูร์ ฯลฯ ) บรรจุในภาชนะโพลีเมอร์จะถูกเก็บไว้นานถึงสามเดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +4 องศาเซลเซียส บรรจุภัณฑ์แบบเปิดรับประกันความสดของอาหารอันโอชะเพียงสามวันเท่านั้น

ผลลัพธ์

เพื่อให้ได้ความพึงพอใจสูงสุดจากการซื้อของคุณ คุณต้องระมัดระวังและเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงเสมอ

ในการทำเช่นนี้ อย่างน้อยที่สุด จะต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์และบางครั้งก็ได้กลิ่น และศึกษาฉลากอย่างระมัดระวัง

ข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุที่โพสต์บนผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคและช่วยให้เขาสามารถเลือกผลิตภัณฑ์เฉพาะได้

การไม่มีข้อมูลดังกล่าวหรือการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุบนชั้นวางบ่งชี้ว่ามีการละเมิดกฎการค้าของผู้ขายซึ่งนำมาซึ่งผลทางกฎหมายที่เกี่ยวข้อง

(เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก)

พบข้อมูลไม่ถูกต้อง ไม่ครบถ้วน หรือไม่ถูกต้อง? คุณรู้วิธีทำให้บทความดีขึ้นหรือไม่?

คุณต้องการเสนอภาพในหัวข้อเพื่อตีพิมพ์หรือไม่?

โปรดช่วยเราทำให้ไซต์ดีขึ้น! ฝากข้อความและผู้ติดต่อของคุณในความคิดเห็น - เราจะติดต่อคุณและเราจะทำให้สิ่งพิมพ์ดีขึ้น!

ชีส- หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่พบมากที่สุดในโลก มนุษยชาติเรียนรู้ที่จะสร้างมันขึ้นมาในอดีตอันไกลโพ้น - ใน 5,000 ปีก่อนคริสตกาล

เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีการผลิตชีสได้พัฒนาและปรับปรุง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ชีสยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปนมของสัตว์เลี้ยงหลายชนิด

ด้วยเหตุนี้จึงถือว่าชีส เน่าเสียง่ายผลิตภัณฑ์ที่อายุการเก็บรักษามีจำกัดอย่างมาก

เรียนผู้อ่าน!บทความของเราพูดถึงวิธีทั่วไปในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย หากท่านต้องการทราบ วิธีแก้ปัญหาของคุณอย่างแน่นอน - โทร ให้คำปรึกษาฟรี:

ประเภทของชีส

ประวัติศาสตร์อันยาวนานของชีส มนุษยชาติได้เรียนรู้ที่จะทำชีส หลากหลายพันธุ์ชีส

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีการผลิตโดยใช้ เรนเนท- ในบรรดาชีสเหล่านี้มีทั้งชีสแบบแข็ง กึ่งแข็ง นิ่ม และชีสดอง

ชีสแข็งและกึ่งแข็งเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาชีส

เพื่อดังกล่าว เกี่ยวข้องตัวอย่างเช่น เกาดา รัสเซีย ดัตช์ อีดัม ทิลซิเตอร์ แลมเบิร์ต และอื่นๆ อีกมากมาย บลูชีสยังมีชื่อเสียงในเรื่องของเนื้อวัวด้วย

ชีสนมหมักทำจากนมพร่องมันเนยหมัก ตัวอย่างของชีสดังกล่าว ได้แก่ ชีสสีเขียวและชีสนมเปรี้ยว

ความหลากหลายอื่น - เวย์ชีสเช่นริคอตต้า พันธุ์เหล่านี้ทำจากเวย์ที่เหลือจากการผลิตชีสวัว

หลังจากการผลิตแล้ว จะต้องใส่ชีสบางชนิด สูบบุหรี่ซึ่งช่วยให้คุณกระจายรสชาติและป้องกันการเน่าเสีย

ชีสรมควันสามารถแยกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหากของผลิตภัณฑ์นี้ได้

กฎหมายและ GOST

จำนวนของ มาตรฐานคุณภาพระหว่างรัฐสินค้าที่ดำเนินงานทั่วทั้งสหภาพศุลกากร

พัฒนาไปหมดแล้ว GOST หลายรายการโดยเฉพาะสิ่งต่อไปนี้:

ร 52686-2006 “ชีส. เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป”;
32260-2013 “ชีสเป็นแบบกึ่งแข็ง ข้อกำหนดทางเทคนิค";
ร 53421-2009 “ชีสน้ำเกลือ ข้อกำหนดทางเทคนิค".

เอกสารเหล่านี้ระบุว่ามีการกำหนดอายุการเก็บรักษาของชื่อผลิตภัณฑ์เฉพาะ โดยผู้ผลิตเองขึ้นอยู่กับเงื่อนไขทางเทคนิค

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษา?

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปนมจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เรียกได้ว่าถูกต้องเลยทีเดียว "มีชีวิตอยู่"ผลิตภัณฑ์.

แม้ว่าชีสจะถูกสร้างขึ้นและบรรจุหีบห่อแล้ว แต่กระบวนการทำให้สุกยังคงดำเนินต่อไป

อย่างไรก็ตามไม่ช้าก็เร็วมันก็จะพัฒนาเป็น กระบวนการเน่าเปื่อยไม่เช่นนั้นชีสจะแห้งและขึ้นรา

อายุการเก็บรักษาของชีสต่างๆขึ้นอยู่กับ ปัจจัยหลายประการ:

พันธุ์- ชีสประเภทต่างๆ มีอายุการเก็บรักษาต่างกัน
ข้อกำหนดทางเทคนิคการผลิตและการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผู้ผลิต - แม้แต่พันธุ์เดียวกันก็สามารถผลิตได้โดยใช้วิธีการที่แตกต่างกัน

แต่มักจะต้องมีชีสเนื้อนุ่ม ทิ้งให้หมด.

จะทำอย่างไรกับสินค้าบูด?

ชีสบูด ไม่จำเป็นควรไปลงถังขยะ

คุณสามารถรับประทานชีสแข็งแบบเดียวกับที่ปกคลุมด้วยเชื้อราได้ สิ่งที่คุณต้องการก็คือ ตัดลงแม่พิมพ์ที่โผล่ออกมาด้วยมีด

หากชีสแห้งซึ่งเกิดขึ้นกับชีสแข็งก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเน่าเสียหมด สามารถขูดแล้วโรยบนจานหรือ อบ- รสชาติของชีสนั้นไม่ด้อยไปกว่าชีสสดเลย

จะทราบความล่าช้าได้อย่างไร?

พนักงานซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะพยายาม ปลอมสินค้าหมดอายุ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปรับเปลี่ยนดังกล่าวคือชีส ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียสามารถระบุได้หลายสัญญาณ

หากเมื่อคุณกดชิ้นใดชิ้นหนึ่ง มีของเหลวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นหมดอายุ

ในกรณีที่มีปรากฏบนพื้นผิวของชีส เชื้อราก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความเหมาะสมของสินค้า โดยปกติแล้ว ข้อความนี้ใช้ไม่ได้กับชีสที่มีราสูงส่ง

นอกจากนี้ยังจะแสดงชีสที่หมดอายุปรากฏขึ้นด้วย แผ่นโลหะสีขาวและจุดสีชมพู.

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเพียงแค่ ดูที่ฉลาก- หากสังเกตเห็นร่องรอยของการติดกาวซ้ำได้ชัดเจน หรือฉลากถูกติดไว้ด้านบนอีกด้านหนึ่ง แสดงว่าคุณกำลังเผชิญกับความล่าช้า 100%

ข่าวลือเรื่องการปลอมแปลงจำนวนมากกลายเป็นเรื่องเกินจริงอย่างมาก

มหากาพย์ชีสในรัสเซียดำเนินไปเป็นเวลาหลายเดือนแล้ว ก่อนที่เราจะมีเวลาไว้อาลัยให้กับการเสียชีวิตของ "ปาร์เมซาน" ชาวอิตาลีก่อนวัยอันควรในทะเลแห่งการคว่ำบาตรที่มีพายุภัยพิบัติครั้งใหม่ก็ได้เกิดขึ้น ไม่นานมานี้ Rosselkhoznadzor ระบุว่าชีสในประเทศส่วนใหญ่เพิ่งปรากฏบนชั้นวางของในร้าน

จะเกิดอะไรขึ้น ลืมชีสไปเลยดีกว่าไหม? หรือเจ้าหน้าที่โกง? ชีสในประเทศแตกต่างจากชีสนำเข้าหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น อย่างไร? และหน่วยงานควบคุมและสื่อกับพวกเขาก็ไม่ได้พูดเกินจริงถึงขนาดของโศกนาฏกรรมใช่หรือไม่ เพื่อหาคำตอบ MK จึงตัดสินใจส่งชีสหลายประเภทเข้าห้องปฏิบัติการ

อย่าคาดหวังอะไรที่ดีสำหรับ 300 รูเบิล

เพื่อการวิจัย ฉันซื้อชีสสองตัวอย่างจากผู้ผลิตในประเทศและนำเข้า พันธุ์แรกที่ได้รับความนิยมคือ Lambert ซึ่งเป็นชีสกึ่งแข็ง บรรจุสูญญากาศในฟิล์มพลาสติก แพคเกจระบุข้อกำหนดที่ผู้ผลิตตั้งอยู่ที่ฟาร์มของรัฐที่ตั้งชื่อตาม เลนิน ภูมิภาคมอสโก วันที่ผลิตคือวันที่ 15 กรกฎาคมของปีนี้ วันที่บรรจุภัณฑ์คือ 21 ตุลาคม และวันหมดอายุคือ 13 มกราคม 2016 สัดส่วนมวลของไขมันในของแห้งของชีสคือ 50% ราคาต่อกิโลกรัมประมาณ 700 รูเบิล ฉันซื้อชีสชนิดที่สอง - แข็ง, พาร์เมซาน - ตามน้ำหนัก ราคาสูงกว่าเกือบสองเท่า - 1,300 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ตามฉลากที่ทางร้านติดไว้บนผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ ชีสของฉันนำมาจากอาร์เจนตินา นอกจากนี้สินค้ายังบรรจุเมื่อวันที่ 28 ตุลาคม และมีวันหมดอายุ 12 ชั่วโมงอีกด้วย แต่อย่างที่เราเข้าใจ วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์เป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงยังไม่ทราบวันที่แน่นอนในการผลิตชีส สัดส่วนมวลของไขมันใน Parmesan คือ 43%

ฉันส่งชีสไปทดสอบที่ห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจสอบองค์ประกอบของกรดไขมัน ตามรายงานการทดสอบในทั้งสองตัวอย่างเนื้อหาของกรดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวจะต้องไม่เกินบรรทัดฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาของกรด Palmitic ใน Lambert คือ 28.7% บรรทัดฐานสำหรับชีสประเภทนี้คือ 22 ถึง 33% ในอาร์เจนตินา "Parmesan" เนื้อหาของกรดนี้จะลดลงเล็กน้อย - 28% ด้วยมาตรฐานเดียวกัน “ เป็นไปได้อย่างไร” ผู้อ่านจะประหลาดใจ“ ท้ายที่สุดแล้วชีสก็ไม่ควรมีร่องรอยของพืชเลย” จริงๆแล้วเรื่องนี้! กรด Palmitic ก็เหมือนกับกรดประเภทอื่นๆ ที่สามารถและควรมีอยู่ในชีส และนี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารอันโอชะที่เราชื่นชอบนั้น "ปนเปื้อน" ด้วยน้ำมันปาล์มเลย ตอนนี้หากเนื้อหาของกรด Palmitic เกินเกณฑ์ปกตินี่คือเหตุผลที่ต้องส่งเสียงเตือน แต่ไม่ใช่ในกรณีของการสอบของเรา

จะแยกชีสที่มีไขมันพืชออกจากชีสที่ไม่มีได้อย่างไร? แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำสิ่งนี้ด้วยสายตา คำแนะนำเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญให้คืออ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า

— ก่อนอื่นควรเขียนชื่อ “ชีส” ไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากระบุว่า “ผลิตภัณฑ์ชีส” หมายความว่าอาจมีไขมันพืช” Olga Andreeva ผู้เชี่ยวชาญด้านการรับรองนมและผลิตภัณฑ์จากนมกล่าว - คุณควรศึกษาองค์ประกอบด้วย โดยทั่วไปแล้ว ชีสประกอบด้วยนมปกติ แป้งเปรี้ยว เกลือ และสารช่วยจับตัวเป็นก้อนนม หากใช้ไขมันพืชในการผลิตผู้ผลิตควรระบุสิ่งนี้อย่างถูกต้อง

น่าเสียดายที่มันไม่คุ้มค่าที่จะเน้นไปที่วันหมดอายุ เราขอเตือนคุณว่าในเดือนเมษายนเราได้ส่งตัวอย่างคอทเทจชีสสามตัวอย่างเพื่อทำการทดสอบและพบไขมันพืชในหนึ่งในนั้น โดยหลักการแล้วอายุการเก็บรักษาของชีสนั้นค่อนข้างนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชีสแข็งที่มีอุณหภูมิความร้อนสูง ดังนั้นตัวบ่งชี้นี้ในกรณีนี้จึงไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพหลัก ในเวลาเดียวกันตามข้อมูลของ Olga Georgievna ผู้ซื้อควรให้ความสนใจว่าผลิตภัณฑ์นมอยู่ในร้านค้าที่ไหน

— บางครั้งในช่วงโปรโมตในซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาจะชอบวางล้อชีสไว้กลางห้องโถง นี่มันผิด อย่ากินชีสแบบนี้จะดีกว่า” เธออธิบาย — ควรเก็บชีสไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +8 องศาซึ่งทำให้มั่นใจในความปลอดภัยและป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

แต่สิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือราคา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ราคาของชีสที่ดีต้องไม่น้อยกว่า 600-700 รูเบิลต่อกิโลกรัม

— ถ้าจะได้ชีส 1 กิโลกรัม ฉันต้องใช้นม 10 ลิตร นมวัวหนึ่งลิตรมีราคาอย่างน้อย 30 รูเบิล มันคือ 300 รูเบิลแล้ว” Ilya Kutarin ชาวนาจากภูมิภาคมอสโกกล่าว — แถมคุณต้องซื้อแป้งเปรี้ยว, เรนเนทด้วย จะมีค่าใช้จ่ายค่าแรงด้วย ดังนั้นหากคุณเห็นชีสในร้านราคา 300 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม เป็นไปได้มากว่าชีสจะมีน้ำมันปาล์มหรือไขมันพืชบางชนิด

เนื่องจากการคว่ำบาตร ชีสหายากจากตะวันตกจึงจะส่งถึงรัสเซีย บ่อยที่สุดบนชั้นวางของร้านค้าในเมืองหลวงคุณสามารถเห็นหัวโตจากอาร์เจนตินาและสวิตเซอร์แลนด์ มีชีสมากมายจาก

ตามที่ Andreeva กล่าว พวกเขาเคยนำชีสจากประเทศต่างๆ ไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อทำการวิจัย - , . และทั้งหมดได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี - ไม่ใช่ตัวอย่างเดียวที่ถูกปฏิเสธตามองค์ประกอบของกรดไขมัน ชีสเบลารุสก็มีคุณภาพค่อนข้างดีเช่นกัน พวกเขาไม่ได้ผลิตชีสเช่นนี้ วิสาหกิจทุนเพียงซื้อวัตถุดิบและบรรจุหีบห่อเท่านั้น เหตุผลง่ายๆ คือ ไม่มีฟาร์มในมอสโก ดังนั้นจึงไม่มีที่ไหนให้ผลิตนม

อีกคำถามหนึ่งที่ทำให้หลายคนทรมาน: ชีสชนิดไหนที่จะซื้อ - บริษัท ใหญ่หรือในทางกลับกัน บริษัท เล็กกว่าที่วางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของตนเป็นผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม?

จากข้อมูลของ Andreeva ยังดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายใหญ่ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดด้วย เช่น คอทเทจชีส นม และอื่นๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะประกันตัวเองจากผลที่ตามมาที่ไม่คาดคิด

ตัวอย่างเช่นเมื่อวันก่อนสำนักงานภูมิภาคมอสโกรายงานว่าในเขต Ramensky, Stupinsky, Lyubertsy และ Noginsky มีการลงทะเบียนกรณีของโรคแท้งติดต่อในแพะและแกะในฟาร์ม พบผู้ติดเชื้อในมนุษย์ได้ 3 ราย ดังนั้นจึงแนะนำประชากรไม่ให้ซื้อนมแพะและคอทเทจชีสจากเกษตรกรใกล้มอสโก

แน่นอนว่าการซื้อหรือไม่ซื้อเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่น Ilya Kutarin ยืนยันว่าสัตว์ของพวกเขามีสุขภาพที่ดีอย่างแน่นอน และเขากับภรรยาและลูกเล็กๆก็กินแต่ผลิตภัณฑ์ของตัวเองเท่านั้น ดังนั้นในกรณีนี้ เราแนะนำได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: นำผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้ซึ่งคุณรู้จักเป็นการส่วนตัว อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ฟาร์มของพวกเขาและดูด้วยตัวคุณเองว่าแพะ แกะ และวัวของพวกเขาเติบโตที่ไหน และสิ่งที่พวกเขากิน

ที่เค็มที่สุดคือ Parmesan

ชีสนั้นเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในปริมาณปานกลางเท่านั้น มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง - ประมาณ 100 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้บริโภคชีสไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน และไม่เกิน 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ ชีสบางชนิดมีเกลือเพียงพอในแต่ละวัน ดังนั้นหากคุณรับประทานบ่อยๆ อาจมีคอเลสเตอรอลและโซเดียมส่วนเกินในร่างกายได้ง่าย

อย่างไรก็ตาม ชีสไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเท่าที่ควร

— เมื่อขายบนบรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในของแห้ง - 45-50% แต่ในความเป็นจริงแล้วในชีสนั้นคำนึงถึงน้ำ 25-30% ซึ่งน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตามผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคเมตาบอลิซึม, โรคอ้วนและน้ำหนักเกินแนะนำให้บริโภคชีสประเภทอาหารที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 17% ปริมาณไขมัน 25-30% เมื่อลดน้ำหนักเป็นจำนวนมาก” Natalya Pavlyuk นักโภชนาการอธิบาย

นอกจากนี้ชีสยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งย่อยง่ายรวมทั้งกรดอะมิโนด้วย ตัวอย่างเช่น บางชนิดมีฮิสทิดีน ซึ่งเป็นกรดที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การเจริญเติบโต และซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ในขณะเดียวกันตามที่นักโภชนาการระบุว่าฮิสติดีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้ ดังนั้นแพทย์จึงไม่แนะนำให้ทานชีสมาก ๆ สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

แต่โดยทั่วไปผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าซื้อชีสแปรรูปและนมเปรี้ยว ตามที่พวกเขากล่าวไว้ในความเป็นจริงแล้วชีสดังกล่าวผลิตขึ้นจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำโดยเฉพาะชีสที่หมดอายุการเก็บรักษา มีโปรตีนน้อยมากและมีคอเลสเตอรอลมาก ในบรรดาชีสแปรรูปเปอร์เซ็นต์ของปลอมก็สูงเช่นกัน

การทดลอง MK สิ้นสุดลงแล้ว มีข้อสรุปอะไรบ้าง? ฮิสทีเรียที่อยู่รอบๆ น้ำมันปาล์มในชีสนั้นเกินจริงเล็กน้อย มันเป็นเรื่องของราคาจริงๆ ยิ่งสินค้าราคาถูกคุณภาพก็ยิ่งต่ำลง และเรื่องนี้ไม่ได้เกี่ยวกับชีสเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อชีสธรรมชาติดีๆ ในราคา 300-400 รูเบิลต่อกิโลกรัม ดังนั้นถ้าคุณต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ประหยัดเงินไว้บ้าง ไม่ - ใช้สิ่งที่คุณมีได้ สิ่งเดียวที่ยังจำเป็นคือผู้ผลิตระบุส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ของเขาอย่างตรงไปตรงมาบนบรรจุภัณฑ์

จะแยกชีสคุณภาพสูงออกจากชีสคุณภาพต่ำได้อย่างไร?

ใส่ใจกับรสชาติของชีสและสีของมัน รสชาติไม่ควรมีรสขม ชีสไม่ควรมีกลิ่นแอมโมเนีย - กลิ่นนี้เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเน่าเปื่อย เห็นได้ชัดว่าชีสแต่ละประเภทมีรสชาติของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในแลมเบิร์ตมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในมาสดัมมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย แต่ที่สำคัญควรสะอาดและน่าอยู่ สีของชีสควรสม่ำเสมอไม่มีจุด นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานชีสที่มีสีส้มสว่างเกินไป เนื่องจากนอกจากเบต้าแคโรทีนแล้ว อาจมีสีย้อมด้วย

รูในชีสควรจะสม่ำเสมอ ใกล้กับเปลือกโลกมากขึ้นจำนวนจะลดลง แต่ควรรักษาขนาดไว้ ถ้าขอบเล็กลงก็ไม่ดี หากรูรวมกันเป็นเส้นทางก็ไม่ควรนำชีสดังกล่าวไปด้วย

เมื่อตัดชีสไม่ควรแตกสลาย หากคุณพยายามงอชีสก้อนหนึ่ง ก็ไม่ควรหัก นอกจากนี้ชีสควรมีความยืดหยุ่นเมื่อกดไม่ควรมีรอยบุบและไม่ควรมีของเหลวไหลออกมา

ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมบางครั้งเติมแป้งลงในชีสเพื่อเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ ง่ายต่อการตรวจสอบ - เพียงหยดไอโอดีนลงบนชิ้น หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าชีสมีแป้ง ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าฮาร์ดชีสคุณภาพดีไม่สามารถรีดเป็นลูกบอลได้ - มันจะยังคงสลายอยู่

วิธีทำชีสที่บ้าน

สูตรอาหารจากเครื่องทำชีส Ilya Kutarin

ในการทำชีสที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: นม 5 ลิตร (นมวัวธรรมชาติ) และ 1/4 ช้อนชา ของเหลว (ละลายในน้ำเย็น 50 มล.)

เทนมลงในกระทะและนำไปตั้งอุณหภูมิ 35°C เติมเรนเนทที่ละลายน้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 30 วินาที ปิดฝากระทะหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที ตรวจสอบการก่อตัวของก้อน จะต้องแยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์ให้สะอาด หากสิ่งนี้ยังไม่เกิดขึ้น ให้ออกไปอีกสองสามนาที หั่นนมเปรี้ยวเป็นลูกเต๋าโดยเว้นด้านไว้ 3 ซม. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้นมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อน โอนนมเปรี้ยวทั้งหมดไปที่กระชอน หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้กลับด้านชีสอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ข้ามคืน

ถูชีสด้วยเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) ชีสพร้อมแล้ว!

สำหรับการอ้างอิง

ชีส "เอ็มเมนธาล" 100 กรัม

ประกอบด้วยไขมัน 28 กรัม โปรตีน 28 กรัม

ประกอบด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งในกระบวนการสังเคราะห์จะถูกแปลงเป็นเซโรโทนิน - ฮอร์โมนแห่งความสุขเช่นเดียวกับวิตามินเอแคลเซียมฟอสฟอรัส 50% ของมูลค่ารายวันของโซเดียม (เกลือ) - 700 มก.

เชดด้าชีส 100 ก

ประกอบด้วยโปรตีน 23.5 กรัม ไขมัน 31 กรัม

อุดมไปด้วยทริปโตเฟนและฮิสทิดีน วิตามินเอ หมู่บี แคลเซียม โซเดียม มากมาย

ครีมชีส 100 กรัม

อุดมไปด้วยไขมัน แต่มีโปรตีนน้อยมาก อีกทั้งมีกรดอะมิโน แคลเซียม และวิตามินต่ำ

ชีส "รัสเซีย" 100 กรัม

ประกอบด้วยโปรตีน 23 กรัม ไขมัน 30 กรัม

อุดมไปด้วยวิตามิน A, B12, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี

มีคอเลสเตอรอล 88 มก.

ชีส "Adygei" 100 กรัม

ประกอบด้วยไขมัน 20 กรัม โปรตีน 20 กรัม

วิตามิน A, PP (นีโอซิน), แคลเซียม 52% ของมูลค่ารายวัน, โซเดียมจำนวนมาก (เกลือ 1/5 ช้อนชา), ฟอสฟอรัส คอเลสเตอรอล 54 มก.

มอสซาเรลล่าชีส 100 ก

ประกอบด้วยไขมัน 22 กรัม โปรตีน 22 กรัม

ประกอบด้วยทริปโตเฟน วิตามินเอ หมู่บี แคลเซียม และซีลีเนียมจำนวนมาก

คอเลสเตอรอล 79 มก.

ชีส "เกาดา" 100 กรัม

ประกอบด้วยไขมัน 27 กรัม โปรตีน 25 กรัม

องค์ประกอบของกรดอะมิโนมีความสมดุล มีวิตามินเอต่ำ แต่มีวิตามินบี 12 และแคลเซียมสูง โซเดียมมีมากเป็นสองเท่าของชีส Adyghe

คอเลสเตอรอล 114 มก.

พาร์เมซานชีส 100 กรัม

ประกอบด้วยไขมัน 26 กรัม โปรตีน 36 กรัม

องค์ประกอบของกรดอะมิโนมีความสมดุล มีวิตามินเอ หมู่บี พีพี ซีลีเนียม และสังกะสีเป็นจำนวนมาก ผู้นำในปริมาณแคลเซียมคือ 1,184 มก. และโซเดียมคือ 1,602 มก. ซึ่งมากกว่าในชีส Adyghe ถึงสี่เท่า (เกลือหนึ่งช้อนชา)

คอเลสเตอรอล 68 มก.

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความนี้