วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำเส้นหมี่ไทย ข้าวผัดไทย "ผัดไทย"

ฉันตัดสินใจเพิ่มบะหมี่ผัดไทยในสูตรอาหารของคุณ นี่เป็นหนึ่งในอาหารในประเทศไทยที่ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก และรวดเร็วและอร่อยจริงๆ เส้นหมี่ผัดทายาไม่มีกลูเตนและมีไขมันต่ำ ทำให้ย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ร้านอาหารส่วนใหญ่เสิร์ฟอาหารจานนี้โดยขับรถไปตามถนนที่ผัดไทย

ในการปลูกข้าวของประเทศไทย บะหมี่เป็นที่รู้จักมาสองสามร้อยปีแล้ว โดยพ่อค้าชาวเวียดนามและผู้อพยพชาวจีน ตัวอย่างเช่น ในเมืองภูเก็ต ซึ่งประชากรส่วนหนึ่งเป็นชาวไทยเชื้อสายจีน มีแม้กระทั่งสถานที่ที่พวกเขาทำบะหมี่สไตล์ภูเก็ต และอื่นๆ แต่อาจมีมากกว่านั้นในครั้งต่อไป ความเจริญอย่างแท้จริงของผัดไทยเริ่มต้นขึ้นในสยามในช่วงทศวรรษที่ 30 และ 40 เมื่อเพื่อลดการบริโภคข้าวของประชากร ซึ่งทำให้สามารถเพิ่มการส่งออกได้ รัฐบาลจึงแจกจ่ายสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทำบะหมี่ไทย ความนิยมระลอกที่สองมาสู่ผัดไทยหลังสงครามโลกครั้งที่สอง รัฐบาลแห่งราชอาณาจักร ต่อสู้กับการว่างงาน เพิ่มจำนวนร้านก๋วยเตี๋ยวและสอนให้คนไทยทำผัดไทยด้วยตัวเอง และพระสิริอันสมควรก็ไม่ละทิ้งผัดไทยจนทุกวันนี้ ไม่เพียงแต่คนไทยเท่านั้นที่หลงรักอาหารจานนี้ แต่เมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดยุโรปและอเมริกาพร้อมอาหารเอเชียยังพูดถึงความรู้สึกอ่อนโยนต่อผัดไทยอีกด้วย

ผัดไทย แปลว่า ผัดหมี่แบบไทยๆ ผัดไทยจานหนึ่งประกอบด้วยความกลมกลืนของอาหารไทย - การผสมผสานอย่างสมดุลของรสชาติพื้นฐาน 4 รสชาติ: เปรี้ยว (น้ำส้มสายชู มะนาว) ร้อน (พริก) หวาน (น้ำตาล) และเค็ม (เกลือ ถั่วเหลือง หรือน้ำปลา) ในประเทศไทยสูตรจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับจังหวัด แต่สมุนไพรสด เครื่องเทศ และแน่นอนว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผัดไทยมักจะปรุงบนล้อแบนหรือในกระทะ (กระทะทรงกรวย) ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันไป: ไก่ หมู เนื้อ กุ้ง เต้าหู้ หรือปลาหมึก

ในประเทศไทยตอนนี้มีวิธีเตรียม “ผัดไทย” ผัดไทยจากบริษัทชื่อดังได้หลายวิธี บริษัท Thai Choice ซึ่งผลิตซอส "ขี้เกียจ" เพื่อสุขภาพมากมาย นำเสนอเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งไม่เพียงแต่ในขนาดต่างๆ เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติให้เลือกอีกด้วย เช่น คลาสสิค แครอท ฟักทอง และผัก ดังนั้นผัดไทยของคุณจึงมีความพิเศษ กล่อง ซอสสูตรพิเศษ และเส้นก๋วยเตี๋ยวมีจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่ อ่านของฉันซึ่งมีขายในร้านค้าในประเทศไทย

เพื่อเตรียมบะหมี่ไทย 4 มื้อ คุณจะต้อง:

เส้นหมี่ 250 กรัม
ปลาหรือซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดปอกเปลือก 150 กรัม
กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด (ปกติฉันละเว้นจากสูตร)
เต้าหู้แข็ง 150 กรัม หั่นเป็นก้อน
ผงพริก 2 ช้อนชา
ไข่ 3 ฟอง
ถั่วงอกสด 200 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเขียวหลายก้าน
ผักชีหลายก้าน
ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือสับ 2 กำมือ
มะนาว 2 ลูกหั่นเป็นชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

1. แช่เส้นหมี่แห้งในน้ำอุ่นประมาณ 20 ถึง 30 นาที จนเส้นเริ่มนิ่มแต่ยังคงเส้นอยู่
2. ในขั้นตอนนี้ให้ผสมปลาและซอสมะขามกับน้ำตาลปี๊บจนละลาย ตั้งไฟให้ร้อน
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำปลาทอดกุ้งทั้งสองด้านจนเป็นสีชมพู
4. นำกุ้งออกแล้วเติมน้ำมันอีกช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดเต้าหู้ก้อน กระเทียม (ถ้าคุณใส่ลงไป) และพริกป่นจนเป็นสีเหลืองทอง
5. กรองเส้นบะหมี่ ใส่ลงในกระทะแล้วทอด กวนประมาณ 2-3 นาที ดันเส้นบะหมี่ไปที่ขอบกระทะ แล้วเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและไข่ที่ตีเบา ๆ ลงไปตรงกลาง โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว
6. หั่นแพนเค้กที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้พายแล้วผสมกับบะหมี่ เพิ่มส่วนผสมของมะขามและน้ำปลากับน้ำตาลแล้วผัดเป็นเวลา 2 นาที
7. สุดท้ายใส่ถั่วงอก หัวหอม ถั่วลิสง และกุ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 4 นาที และ voila - คุณทำเสร็จแล้ว! วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงบนจานและโรยหน้าด้วยผักชี ก่อนรับประทานอาหาร โรยแต่ละส่วนด้วยน้ำมะนาว ฉันแนะนำให้เสิร์ฟบะหมี่ผัดไทยด้วยเพื่อสัมผัสรสชาติแบบไทยๆ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

1. มาดูส่วนผสมที่คุณต้องซื้อกันดีกว่า ฉันไม่รู้ว่าที่บ้านคุณขายเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเปล่า แต่การแทนที่ด้วยลิงกวินีข้าวสาลีคงเป็นเรื่องยาก
2. หากต้องการสามารถเปลี่ยนกุ้งเป็นเนื้อสัตว์บางชนิดได้ จากนั้นจึงนำไปทอดร่วมกับเต้าหู้ได้
3.เอาซอสมะขามออกจากเพลงไม่ได้ แต่ผมคิดว่า Blue Elephant มีทุกที่ ถ้าหาซอสมะขามไม่ได้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 5% 3 ช้อนโต๊ะแทน
4. น้ำปลาสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วมังสวิรัติได้อย่างง่ายดาย รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย และรูปแบบการปรุงอาหารเป็นแบบจีนล้วนๆ น้ำตาลปี๊บ - ด้วยน้ำมันกลั่น ถั่วลิสง มะกอก หรือน้ำมันมะพร้าว - ด้วยน้ำมันพืชใด ๆ กระทะ - ด้วย กระทะก้นแบน
5. เราใส่ถั่วลิสง ถั่วงอก เต้าหู้ และกุ้งไว้ในสูตร และคุณสามารถแทนที่อันหลังด้วยอะไรก็ได้ตามชอบ
6. หากคุณแพ้ถั่วลิสง คุณสามารถแทนที่ถั่วด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ แต่จะหวานกว่า หากต้องการ คุณสามารถละเว้นถั่วลิสงได้ทั้งหมด

อร่อย!

สูตรอาหารที่คุณจะชอบ:

1. เรื่องของข้อตกลง 1.1. ข้อตกลงนี้ควบคุมการรวบรวมและการใช้ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้เว็บไซต์อินเทอร์เน็ต www.site (ต่อไปนี้จะเรียกว่าทรัพยากรอินเทอร์เน็ต) ในกรณีที่มีการลงทะเบียนบนทรัพยากรอินเทอร์เน็ต การใช้บริการของทรัพยากรอินเทอร์เน็ต รวมถึงเมื่อ กรอกใบสมัคร/สั่งซื้อทรัพยากรทางอินเทอร์เน็ต 1.2. ผู้ใช้ให้ข้อมูลส่วนบุคคลตามเจตจำนงเสรีของเขาเองเท่านั้น การให้ข้อมูลส่วนบุคคลโดยผู้ใช้หมายความว่าผู้ใช้ได้อ่านข้อตกลงนี้และยอมรับข้อกำหนดแล้ว 1.3. การรักษาความลับเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคลจะได้รับการรับรองตั้งแต่ช่วงเวลาที่ข้อมูลนี้ถูกส่งโดยบุคคลที่ข้อมูลนี้เกี่ยวข้อง 1.4. ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้ไม่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ขัดต่อวัตถุประสงค์ในการขายสินค้า/ให้บริการโดยใช้แหล่งข้อมูลออนไลน์ ไม่อนุญาตให้ใช้ข้อมูลส่วนบุคคลเพื่อวัตถุประสงค์ในการก่อให้เกิดทรัพย์สินและ (หรือ) ความเสียหายทางศีลธรรม จำกัดการใช้สิทธิและเสรีภาพที่รับรองโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย 2. แนวคิดและองค์ประกอบของข้อมูลส่วนบุคคล 2.1. ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้หมายถึงข้อมูลเกี่ยวกับบุคคลหรือนิติบุคคลที่จำเป็นในการสั่งซื้อสินค้า/ให้บริการโดยใช้แหล่งข้อมูลออนไลน์ 2.2. องค์ประกอบของข้อมูลส่วนบุคคล: 1) สำหรับบุคคล: นามสกุล ชื่อ นามสกุล ที่อยู่การลงทะเบียน หมายเลขโทรศัพท์พื้นฐาน (มือถือ) ที่อยู่อีเมล 2) สำหรับนิติบุคคล: ชื่อ ที่อยู่ตามกฎหมาย หมายเลขโทรศัพท์พื้นฐาน (มือถือ) ที่อยู่อีเมล 3. สิทธิและหน้าที่ของผู้ประกอบการ 3.1. ผู้ดำเนินการตกลงที่จะ: 1) เก็บรวบรวมข้อมูลส่วนบุคคลในจำนวนที่ไม่เกินที่จำเป็นสำหรับการจัดหาสินค้า/การให้บริการโดยใช้ทรัพยากรอินเทอร์เน็ต 2) ไม่ถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคลไปยังบุคคลที่สามโดยไม่ได้รับความยินยอมจากผู้ใช้ ยกเว้นในกรณีที่กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดไว้ 3) ไม่เผยแพร่ข้อมูลส่วนบุคคลที่ได้รับ ยกเว้นในกรณีที่ผู้ใช้ยินยอมอย่างชัดแจ้งให้เผยแพร่; 4) รับประกันการปกป้องข้อมูลส่วนบุคคลจากการใช้ในทางที่ผิดหรือสูญหายในลักษณะที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย 4. สิทธิ์และภาระผูกพันของผู้ใช้ 4.1. ผู้ใช้รับรอง: 1) ถ่ายโอนเฉพาะข้อมูลส่วนบุคคลที่เชื่อถือได้ไปยังผู้ให้บริการ; 2) ห้ามใช้หรือถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคลของบุคคลที่สามโดยไม่ได้รับความยินยอม เมื่อผู้ใช้รายหนึ่งใส่ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้หลายคน จะถือว่าผู้ใช้มีสิทธิ์ที่จำเป็น 3) แจ้งการเปลี่ยนแปลงข้อมูลส่วนบุคคลในกรณีที่อาจส่งผลกระทบต่อการให้บริการของผู้ให้บริการ 4. 2. ผู้ใช้มีสิทธิ์: 1) เรียกร้องให้มีการยกเว้นหรือแก้ไขข้อมูลส่วนบุคคลของเขา; 2) ปฏิเสธที่จะถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคล 3) ใช้สิทธิอื่น ๆ ที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย 5. การคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล 5.1. เพื่อปกป้องข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้ ผู้ดำเนินการ: 1) กำหนดพนักงานที่ได้รับอนุญาตเป็นพิเศษและขั้นตอนในการเข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคล 2) ไม่อนุญาตให้ถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคลไปยังบุคคลที่สามโดยไม่ได้รับความยินยอมจากผู้ใช้ 6. ความรับผิดชอบ 6.1. ผู้ดำเนินการจะไม่รับผิดชอบต่อการแจกจ่ายข้อมูลส่วนบุคคลโดยไม่ได้รับอนุญาตในกรณีต่อไปนี้: 1) หากเป็นผลมาจากความประมาทเลินเล่อของผู้ใช้; 2) หากผู้ดำเนินการใช้มาตรการทั้งหมดภายในอำนาจของเขาเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปกป้องข้อมูลส่วนบุคคล แต่การเข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคลโดยไม่ได้รับอนุญาตเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการกระทำที่ผิดกฎหมายของบุคคลที่สาม (การแฮ็ก การโจมตี) หรือช่องโหว่ในซอฟต์แวร์ 6.2. ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมด คู่สัญญาจะต้องรับผิดตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เคยไปเยือน "ดินแดนแห่งรอยยิ้ม" ไม่สามารถมาที่ส่วนเดียวกันได้เมื่อถามว่าอาหารท้องถิ่นมื้อใดอร่อยกว่า: ต้มยำหรือผัดไทย สูตรสำหรับทั้งสองสูตรค่อนข้างซับซ้อน และยังต้องใช้ทั้งส่วนผสมที่แปลกใหม่และอุปกรณ์เฉพาะอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ความปรารถนาที่จะสัมผัสรสชาติหวานอมเปรี้ยวของอาหารไทยบนริมฝีปากอีกครั้ง ทำให้ชาวยุโรปวิ่งไปรอบๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองของตนเพื่อค้นหาน้ำพริกมะขาม น้ำตาลมะพร้าว และกระทะจีน

ต่อไปนี้เราจะพูดถึงผัดไทย นี่คืออาหารจานโปรดในประเทศไทย จัดทำโดยคนทำขนมปังริมถนนและเสิร์ฟในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะต่างๆ ตั้งแต่ร้านกาแฟราคาไม่แพงที่สุดไปจนถึงร้านอาหารราคาแพง เป็นพื้นฐานและส่วนผสมต่างๆ สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ เช่น ไก่ กุ้ง หมู แต่ส่วนประกอบเหล่านี้เข้ามามีบทบาทในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นก่อนอื่นเราจะบอกวิธีปรุงผัดไทย "ปกติ" ให้คุณทราบก่อน ซึ่งได้รับด้านล่าง

หากคุณมีชิ้นใหญ่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อ แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่คุณยังต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ไปที่แผนกอาหารเอเชียหรืออาหารแปลกใหม่ เราจะต้องผัดไทย ตามสูตรแนะนำให้ซื้อที่มีความกว้างประมาณ 5 มม. ถุงหนึ่งก็เพียงพอสำหรับสองเสิร์ฟ เรายังต้องใช้น้ำพริกมะขามไทยด้วย อย่างหลังไม่ควรสับสนกับน้ำพริกอ้อย - คล้ายกับคาราเมลวัว แนะนำให้คนขี้เกียจซื้อ “น้ำผัดไทย” แบบถุงสำเร็จรูป จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น ที่ตลาดทั่วไป เราซื้อมะนาว ถั่วลิสง ไข่ หอมแดง รวมถึงส่วนผสมที่คุณต้องการใช้ทำผัดไทย

เราเริ่มเตรียมจานด้วยซอส บดน้ำตาลโตนดเป็นก้อน 50 กรัมในครก ละลายกับน้ำมะขามสามช้อนโต๊ะกับน้ำปลาในปริมาณที่เท่ากัน อย่างไรก็ตามเครื่องปรุงรสนี้สามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตได้ - เก็บได้ดีในตู้เย็น ทอดถั่วลิสงหนึ่งกำมือโดยไม่ใช้น้ำมัน ปอกเปลือกถั่วแล้วบดให้ละเอียดไม่มาก ตอนนี้ใส่ในกระชอนแล้วแช่เส้นผัดไทยในน้ำร้อน สูตรไม่ได้ระบุเวลาในการปรุง - ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหนาของพาสต้า สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มด้วยน้ำเดือดไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นบะหมี่และข้าวต้ม เส้นพาสต้าควรจะยืดหยุ่นแต่ยังยืดหยุ่นได้

ผัดกระเทียม 3 กลีบสับละเอียดและหัวหอมขนาดเล็กในกระทะในน้ำมันพืช เมื่อสุกแล้วให้เติมฟิลเลอร์ (ไก่หรือหมู, กุ้ง, เต้าหู้) เรานำกระชอนออกจากน้ำเขย่าบะหมี่ให้ทั่วจากความชื้นส่วนเกินแล้วโยนลงในกระทะ คนทุกอย่างแรงๆ ด้วยไม้พาย เทซอสออก เราขูดเส้นบะหมี่กับผนังกระทะ และตอกไข่ลงไปตรงกลาง โดยที่ก้นจะบางที่สุด สาดใส่กระทะคนให้เข้ากันจนกลายเป็นแพนเค้ก ปรุงรสบะหมี่ด้วยพริกแดงครึ่งช้อน ถั่วงอกหนึ่งกำมือ และต้นหอมสับ นำผัดไทยออกจากเตา ตามสูตรแนะนำให้เทน้ำมะนาวลงบนจานแล้วโรยด้วยถั่วลิสงบด

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ด้วยอาหารทะเลคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย ควรซื้อกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วแต่ไม่ต้มจะดีกว่า หากคุณซื้อสดหรือแช่แข็ง จะต้องแยกเปลือก หัว และอุ้งเท้าออก ผัดไทยแนะนำว่าอย่าทำกับปลา แต่ใช้ซอสหอยนางรมแบบไทยๆ หลังจากบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย กระบวนการที่เหลือก็ไม่ต่างจากสูตรข้างต้น

อย่ากลัวที่จะทำสิ่งที่คุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ข้อควรจำ: หีบพันธสัญญานี้สร้างโดยมือสมัครเล่น ผู้เชี่ยวชาญสร้างเรือไททานิก ของหวานที่ไม่มีชีสก็เหมือนความงามที่ไม่มีตาข้างเดียว - Jean-Anthelme Brillat-Savarin คว้าช่วงเวลานั้นไว้ ลองนึกถึงผู้หญิงพวกนั้นบนเรือไททานิกที่ปฏิเสธของหวาน - Erma Bombeck จุดอ่อนของฉันคืออาหารและผู้ชาย ตามลำดับนั้นเลย - ดอลลี่ พาร์ตัน ถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง โอกาสที่คุณจะออกมาโดยมีเพียงขนมปังหนึ่งก้อนคือหนึ่งในสามพันล้าน - Erma Bombeck สิ่งที่เราต้องการคือความรัก แต่ช็อกโกแลตสักเล็กน้อยตรงนี้ก็ไม่เสียหายอะไรเช่นกัน - Charles Schulz อย่าเลื่อนสิ่งที่คุณจะกินในมื้อกลางวันได้จนถึงมื้อเย็น - เช่น. พุชกิน ฉันกลัวอาการเสียดท้องหรือแพ้คาเวียร์จากเฮนเนสซี่ว่าฉันจะหายไปในอพาร์ทเมนต์ขนาดใหญ่บน Rublyovka ในตอนกลางคืนและเสียชีวิต - เพลง KVN ทุกสิ่งที่ฉันชอบในชีวิตนั้นผิดศีลธรรมหรือทำให้ฉันอ้วน - François de La Rochefoucauld ฉันใช้ไวน์ในการปรุงอาหาร บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในจานด้วยซ้ำ - ปะทะ เขตข้อมูล คุณจะปกครองประเทศที่มีชีส 246 ชนิดได้อย่างไร" - Charles de Gaulle ช่างน่าขยะแขยง ช่างน่ารังเกียจจริงๆ ปลาเยลลี่ของคุณ! - Hippolyte ในภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" ฉันไม่สามารถกินคาเวียร์ได้ แต่ฉัน ต้องบังคับตัวเอง - นางเอก Audrey Tautou ในภาพยนตร์เรื่อง "Fatal Beauty" เมื่อมีปัญหาใหญ่ ๆ ฉันปฏิเสธตัวเองทุกอย่างยกเว้นอาหารและเครื่องดื่ม Oscar Wilde สามีกับแฟนต่างกันอย่างไร - ซินดี้ การ์เนอร์ คาเมมเบอร์ต.. . เป็นเพื่อนของผู้ชายอีกคนในช่วงเวลาที่ยากลำบาก - Georges Clemenceau คุณบ้าหรือเปล่า? ถนนของเราชื่อ "Bonjour ครัวซองต์!" - Fran Lebowitz และฉันจะเปิดร้านเบเกอรี่ในวอชิงตัน "เฮ้ ไอ้บ้า! - Marina R. อาหารที่นี่แย่มากและปริมาณอาหารก็น้อยเกินไป - Woody Allen หุ่นยนต์จะไม่มีวันแทนที่คนได้! - ผีปอบ ถ้าอยากรู้ก็มากินกับฉันสิ - เจมส์ จอยซ์ โอ้ที่รัก! นี่คือนกยูงพันธุ์อะไร? คุณไม่เห็นเหรอว่าเรากำลังกิน... - จีนี่จาก "การผจญภัยของมันเชาเซน" หากประเทศหนึ่งไม่มีชีสและไวน์ดีๆ อย่างน้อยห้าสิบชนิด นั่นหมายความว่าประเทศนั้นถึงจุดสิ้นสุดของเชือกแล้ว . ซัลวาดอร์ ดาลี การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดช่วยสังคมได้ - Ilya Ilf และ Evgeny Petrov “เก้าอี้ 12 ตัว” ไม่มีอะไรจะทำให้โต๊ะสดใสเหมือนประทัดในเรื่อง Olivier! - ภูมิปัญญาชาวบ้าน หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและไม่มีอะไรอยู่ในบ้าน ให้ลงไปที่ห้องใต้ดินแล้วหยิบขาแกะมา - Elena Molokhovets และที่รัก... ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าความลับคืออะไร... ถ้ามีน้ำผึ้ง... ก็หมดทันที! - วินนี่เดอะพูห์ วันนี้จะถ่ายรูปลงนิตยสาร Skilled Cook ฉันต้องรีบอาบน้ำและซื้อแผ่นรองรองเท้าใหม่ด่วน! - Freken Bok ฉันไม่ได้กินกุ้งล็อบสเตอร์มาสามวันแล้ว - เจ้าหน้าที่หัวเราะเยาะ (เรื่องตลกของ KVN) ความหิวไม่ใช่สิ่งสำคัญ - มันจะไม่วิ่งหนีเข้าไปในป่า - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีอะไรจะปรับปรุงรสชาติอาหารปรุงเองได้มากไปกว่าการศึกษาราคาในร้านอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้าน

ผัดไทยหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว

ผัดไทยหมายถึง "ผัดหมี่แบบไทย" ในภาษาไทย นี่คืออาหารไทยที่อร่อยที่สุดและโด่งดังที่สุดซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ

ผัดไทยเสิร์ฟในทุกสถานที่ที่มีการขายอาหาร การมาเยือนประเทศไทยและไม่ลองผัดไทยเป็นเรื่องไร้สาระ

พื้นฐานของผัดไทยคือเส้นบะหมี่ เครื่องเทศ และสมุนไพร อาหารจานโปรดจานนี้ที่เตรียมไว้ไม่มีกลูเตน มีไขมันน้อยมาก และย่อยง่ายมาก การเพิ่มเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไป อาจเป็นไก่ กุ้ง หมู เต้าหู้ ไข่ ถั่วลิสงที่เติมลงในผัดไทยทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติดั้งเดิม

โดยทั่วไปผัดไทยประกอบด้วยรสชาติไทยขั้นพื้นฐานทั้งหมด ทั้งร้อน เปรี้ยว เค็ม และหวาน การผสมผสานของรสนิยมทั้งหมดนี้เป็นตัวกำหนดชัยชนะของอาหารจานนี้

ทอดบะหมี่ในกระทะร้อนหรือกระทะบนไฟแรง ตามด้วยบะหมี่ ถั่วเหลืองหรือถั่วงอก หัวหอมและไข่ ซอส ถั่ว และพริกป่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เพราะจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ ได้ เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยรสเผ็ด หรือน้ำปลาไทย แต่ที่เหมาะสมที่สุดคือซอสมะขาม ถั่ว: เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสง อย่าลืมเสริมจานด้วยน้ำมะนาวสุก

เกณฑ์หลักสำหรับอาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือการเปลี่ยนรสชาติ: จากหวานเป็นเปรี้ยวแล้วก็เผ็ด

ความสามารถในการผสมผสานสิ่งที่เข้ากันไม่ได้คือจุดสูงสุดของศิลปะอาหารไทย

สูตรอาหาร

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่):

เส้นหมี่ 50 กรัม

น้ำจิ้ม: น้ำมะขามเปียก 40 กรัม น้ำปลาไทย 40 มล. น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม น้ำพริก 20 มล.
เต้าหู้แข็ง 50 กรัม หั่นลูกเต๋า ต้นหอม 10 กรัม ถั่วงอกหรือถั่วเหลือง 50 กรัม
น้ำมันพืช 20 มล.
กุ้งหรือเนื้อสัตว์ 50 กรัม: ไก่ เนื้อลูกวัว หรือหมู
1 ชิ้น ไข่

ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือบางชนิด
¼ ชิ้น มะนาว

การตระเตรียม:

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำประมาณ 30 นาที มันจะเริ่มเปียกแต่ก็ยังแข็งอยู่

2. ในขณะที่บะหมี่กำลังแช่ ให้ผสมซอส: ปลา, มะขาม, พริก, น้ำตาลปี๊บ อุ่นทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย

3. ตั้งกระทะให้สูง ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย แล้วทอดกุ้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีชมพู ใส่กุ้ง ใส่น้ำมันลงในกระทะ แล้วทอดเต้าหู้ก้อนแข็งกับกระเทียมสับและพริกแดงป่นร้อนๆ

4. กรองเส้นบะหมี่ที่แช่น้ำแล้วใส่เต้าหู้ทอด ทอดเป็นเวลา 3 นาที ดันเส้นบะหมี่ไปที่ขอบกระทะแล้วเทไข่คนลงไปตรงกลาง ผสมแพนเค้กไข่ที่ได้กับบะหมี่ เพิ่มซอสที่เตรียมไว้แล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

5. ใส่ผักชี ถั่วลิสงสับ ถั่วเขียวหรือถั่วงอก และกุ้งสุก ​​ผัดต่ออีก 3-4 นาที

6. วางผัดไทยลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

คำแนะนำ:

ซอสมะขามสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 5%, น้ำตาลปี๊บกับน้ำตาลอ้อยปกติ, ถั่วลิสงกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ในภาพ (จากซ้ายไปขวา): .

คุณสามารถซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวไทยได้ในร้านค้าออนไลน์ของเรา Korshop.ru