การทำแป้งแพนเค้ก. แป้งแพนเค้ก - ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย

แป้งแพนเค้กที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในการทำแพนเค้กที่บาง ลื่น และอร่อย การเลือกส่วนผสมสำหรับฐานของจานนั้นขึ้นอยู่กับประเภท ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กแบบหวานหรือแบบเนื้อ จะบางหรือหนากว่า

นี่คือตัวเลือกที่อร่อยที่สุดในการทำแป้ง

นมจะช่วยให้แพนเค้กนุ่มฟูและสง่างาม ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารเริ่มต้นด้วยสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่สามฟอง
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 0.12 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม
• นม - 0.25 ลิตร;
• เนยละลาย - 20 มล.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงและกำจัดก้อนใหญ่
2. ใส่น้ำตาล เกลือ แป้งบริสุทธิ์ ลงในเครื่องปั่นแล้วตีไข่ เปิดอุปกรณ์และเอาชนะทุกอย่าง หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ถ้วยและที่ตีไข่แบบธรรมดาได้
3. เทนม (ควรอุ่นไม่ร้อน) และเนยลงในภาชนะเดียวกันสำหรับผสม เปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง
4. แป้งที่ได้จะต้องปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ก็จะหล่อเลี้ยงบวมๆหน่อย
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งกระทะบนแก๊สและอบแพนเค้กแสนอร่อย

สูตรสำหรับ kefir

แป้งบน kefir ไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะมันง่ายกว่ามากที่จะพลิกอีกด้านหนึ่งและแพนเค้กเองก็นุ่มและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สองไข่;
• kefir - 0.3 ลิตร;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้ง - 0.17 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร;
• ชาโซดา - 2 กรัม

วิธีทำแป้ง:

1. รวมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วตีจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น
2. เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวน kefir ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และผสมมวลทั้งหมด
3. ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ อย่าลืมคนด้วยตะกร้อหรือช้อน
4. เพิ่ม kefir ที่เหลือและผสมอีกครั้ง
5. นำน้ำไปต้มผสมกับโซดาแล้วเทลงในแป้ง
6. ใส่น้ำมันพืช.
7. แป้งพร้อม ไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหล นำโดใส่ช้อนแล้วพลิกกลับด้าน เนื้อหาควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน
8. ปล่อยให้ฐานแพนเค้กอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

พักแป้งบนน้ำ

ในช่วงวันที่อดอาหาร คุณต้องการอะไรที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่เสมอ นึกถึงแพนเค้กที่มีไข่และนม แต่แป้งสามารถทำในน้ำและไม่มีไข่

รายการของชำ:

• แป้งสาลี - 0.12 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่น้ำตาล แป้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำอุ่น
2. ควรร่อนแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ก้อนแป้งเข้าไปในแป้ง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทำแป้งที่ไม่เหลวเกินไป
4. เทน้ำมันลงในมวลเดียวกันแล้วเทโซดา
5. อย่าลืมใส่กระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไปแล้วเทแป้งลงไป

พร้อมแป้งข้าวโพด

แป้งข้าวโพดมีแคลอรีต่ำ มีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย คุณสามารถใช้มันในการเตรียมแพนเค้กในการทดลองได้ รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่สองฟอง
• นม - 0.5 ลิตร;
• แป้งข้าวโพด - 0.16 กก.
• แป้งสาลี - 80 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขอแนะนำให้อุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดใกล้เคียงกับค่าห้อง
2. ต้องทุบไข่ไก่ลงในชาม แล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีผลิตภัณฑ์ด้วยไม้กวาดหรือใส่ลงในเครื่องปั่น
3. เทนมลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วค่อยๆ เทแป้งร่อนทั้งสองแบบ
4. เทลงในแป้ง น้ำมันดอกทานตะวันและนำส่วนผสมมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้ก

แป้ง Choux กับน้ำเดือด

ของหวานบนแป้งคัสตาร์ดมีความนุ่ม นุ่ม และมีรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กเหล่านี้จะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.24 กก.
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำเดือด - 0.3 ลิตร;
• สี่ไข่;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม

วิธีทำแป้งแพนเค้ก:

1. ในชามเดียว ผสมไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาล เดินผ่านพวกเขาด้วยเครื่องผสมหรือผสมด้วยมือ
2. เทนมลงในส่วนผสมที่เป็นฟองแล้วใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ผสมและลบก้อนทั้งหมด
3. ลบออกจาก เตาแก๊สน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้งใส่น้ำมันพืชลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน ในแป้งเหลวฟองที่เล็กที่สุดจะก่อตัวขึ้นทันทีซึ่งแตกออกเมื่อทอดและแพนเค้กจะกลายเป็น openwork ด้วยลวดลายที่สวยงามทั้งสองด้าน

สูตรไม่มีไข่

ไม่กี่คนสามารถจินตนาการถึงแป้งโดยไม่ต้องเติมไข่ แต่หากไม่มีพวกเขา ขนมอบอาจมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเลือกและปริมาณของส่วนผสม

รายการของชำ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• นมไขมันปานกลาง - 0.25 ลิตร;
• โซดา - 3 กรัม;
• ปริมาณเกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและเกลือกับแป้งสาลี
2. เริ่มเทนมได้หลายวิธี ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ติดกันเป็นก้อน
3. ในโซดาชาคุณต้องเทน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อน หลังจากห้านาทีให้เพิ่มลงในมวลหลัก
4. อย่าลืมเทน้ำมันและผสมอีกครั้ง
5. ทิ้งฐานแพนเค้กไว้ 10 นาที โต๊ะในครัวแล้วเริ่มทอด

แป้งสำหรับแพนเค้กนุ่มๆกับยีสต์

แม่บ้านมักใช้ยีสต์หากต้องการเลี้ยงครัวเรือนด้วยแพนเค้กที่เขียวชอุ่มนุ่มและไร้น้ำหนัก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้น

คุณจะต้องการ:

• นม - 0.3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• แป้ง - 0.3 กก.
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำ - 0.2 ลิตร

วิธีทำแป้ง:

1. รวมผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมดเข้าด้วยกัน ประมวลผลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
2. เทน้ำลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
3. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง
4. ถ้าแป้งขึ้นเป็นสองเท่าเร็วเกินไป ให้คนอีกครั้งด้วยช้อน มันจะตก ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเตรียมกระทะสำหรับทำอาหารได้

ออนเวย์

เวย์ที่เหลืออยู่ระหว่างการผลิตนมเปรี้ยวมักจะถูกเทออก แต่ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ได้แป้งแพนเค้กที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สองไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เวย์จากนม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 17 กรัม;
• แป้ง - 0.16 กก.
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 5 กรัม

คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอน:

1. ผสมไข่ไก่ น้ำตาล เนย และเกลือผ่านเครื่องปั่น
2. ปิดเครื่องใช้ในครัวแล้วเทเวย์และเทโซดาลงในชามด้วยมวลที่ได้ ผสมกับปัด
3. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
4. แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถเทลงในกระทะร้อนแบบแบ่งส่วนได้ ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ให้เทน้ำมันลงไปเล็กน้อยที่ก้นกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการนี้ภายหลังในกระบวนการทำอาหาร

ท็อปปิ้งแพนเค้กยอดนิยม

แม้แต่แพนเค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุดไม่ช้าก็เร็วก็น่าเบื่อ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงสามารถเติมได้ทุกประเภท จากนั้นของว่างปกติจะกลายเป็นมื้อหลักของมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ไส้แบ่งออกเป็นสองประเภท: หวาน (แยม, เบอร์รี่, นมข้น, ชีสกระท่อม, ช็อคโกแลต) และไม่ได้ทำให้หวาน ( เนื้อสับ,เห็ด,กะหล่ำปลีกับเนื้อ).

เมื่อคุณเตรียมจานที่มีไส้หวานให้เติมน้ำตาลลงในแป้งมากขึ้นแล้วมันจะอร่อยมาก

ไส้เนื้อ

แพนเค้กเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีสูง กินแล้วจะไม่รู้สึกหิวทันที โดยปกติสำหรับอาหารจานนี้จะใช้เนื้อต้มหรือเนื้อสับ 0.7 กก. หัวหอมเล็ก ๆ น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ อย่างแรก ถ้าปกติเป็นเนื้อ ก็ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหัวหอมก็ถูกตัดและส่งไปที่กระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและบี้เป็นก้อนเนื้อ เทน้ำมันลงไปแล้วโรยเกลือและพริกไทย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ไส้สามารถห่อในแพนเค้กได้เมื่อเย็นลงเล็กน้อย

ไส้กล้วย

ได้ไส้หวานที่อร่อยมากจากกล้วย คุณต้องนำผลไม้นี้สามชิ้น มะนาวหนึ่งลูก น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และเนยหนึ่งชิ้น ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก: ทำให้เนยนิ่มเทน้ำตาลลงไปแล้วผสมมวลนี้ ปอกกล้วยแล้วบดด้วยช้อน มีความจำเป็นต้องบีบน้ำจากมะนาวเทลงบนกล้วย รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและดำเนินการในเครื่องปั่น ไส้นี้วางบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว สามารถม้วนเป็นซองหรือม้วนได้

วิธีทำแป้งแพนเค้ก? คุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและสดใหม่ ใช้ความพยายามอย่างเต็มที่และเลือกท็อปปิ้งที่เหมาะสม นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น และที่สำคัญคืออะไร? สูตรอาหาร. หากคุณเลือกสิ่งที่ใช่ การทำแพนเค้กแบบบาง หนา ไม่ติดมัน หวาน ฉลุหรือเป็นรูจะไม่ใช่เรื่องยาก

อะไรจะดีไปกว่าและน่ารับประทานมากกว่าแพนเค้กเนยที่มีรู? เฉพาะแพนเค้กร้อนๆ ที่เพิ่งอบใหม่ๆ จากกระทะและท็อปปิ้งแสนอร่อย

• นม 500 มิลลิลิตร
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เนยสำหรับทาแพนเค้กบาง ๆ สำเร็จรูป

สูตรอาหาร

แป้งแพนเค้กกับนมนี้ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรูที่ละลายในปากของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมข้น เบอร์รี่ หรือเสริมด้วยไส้เนื้อน่ารับประทาน

แป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม

ตัวเลือกที่อร่อยมากที่จะช่วยให้เราได้แพนเค้กหนา ๆ เล็กน้อย แต่น่ารับประทานและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับปรุงแก้ไข แต่ก็ยังคุ้มค่า

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• นม 5 แก้ว;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผัก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม

สูตรอาหาร

1. เราเริ่มทำแพนเค้กยีสต์ในนมด้วยการทำแป้ง: ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น แต่ไม่ใช่นมร้อน จากนั้นเทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผัดและทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น
2. ร่อนแป้งสาลีลงในชามแยกต่างหาก
3. แบ่งไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ แต่อย่าผสม
4. เทแป้งที่เสร็จแล้วและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังไม่ว่าจะเหลืออะไรไม่ใช่แป้งก้อนเดียว
5. เทน้ำมันพืชและผสมอีกครั้งแป้งสำหรับแพนเค้กเกือบจะพร้อมแล้ว
6. เราคลุมด้วยกระดาษแก้วหรือผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่น
7. รอ 1 ชั่วโมงแล้วนวดแป้งที่ขึ้นเป็นแพนเค้กแล้วส่งกลับเพื่ออุ่นเครื่อง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง รอจนกว่าจะขึ้น นวดและอบแพนเค้กยีสต์หนา

คำแนะนำ:แพนเค้กดังกล่าวสามารถอบในน้ำแล้วแคลอรีสูงก็จะน้อยลง

แพนเค้กยีสต์หนาจะเป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาจะไม่ถูกลืม

แป้งสำหรับแพนเค้กประหยัดบนน้ำ

การทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยน้ำนั้นยากกว่าการทำนมมาก แต่ถ้าคุณใช้สูตรแป้งแพนเค้กที่ถูกต้องและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำแพนเค้กบนน้ำ

• แป้ง 1 แก้ว
• น้ำอุ่น 1 แก้ว;
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• โซดา 0.25 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ.

สูตรอาหาร

1. ในชามที่แยกจากกัน ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ตีต่อด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
2. เติมความอบอุ่น น้ำเดือดและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในแป้งในอนาคตของเราในน้ำ
4. เริ่มเพิ่มแป้งสาลีร่อนในขณะที่ยังคงตีแป้งในอนาคตในน้ำ
5. เมื่อเติมแป้งทั้งหมดแล้ว เทน้ำที่เหลือและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
6. ครั้งสุดท้ายที่เราตีแป้งบนน้ำ และเมื่อก้อนทั้งหมดกระจายตัวในที่สุด คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

แพนเค้กที่ประหยัดและไม่ติดมันบนน้ำสามารถช่วยได้มาก เช่น หากนมหมดหรือไม่สามารถดื่มได้ด้วยเหตุผลบางประการ แต่โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กนั้นดีทั้งแบบไม่มีอะไรและแบบเติม

แป้งสำหรับแพนเค้กบางๆ

แป้งแพนเค้กที่บางที่สุดได้มาจากแป้งนี้ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้กบางๆ ที่มีรูและไส้

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• นม 0.7 ลิตร
• แป้ง 300 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ.

สูตรอาหาร

1. ในชามลึก ตอกไข่ ผสมให้เข้ากัน ตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย
2. ใส่เกลือและน้ำตาล ตีต่อด้วยตะกร้อมือและรอจนผลึกทั้งหมดละลาย
3. เทนมลงในส่วนผสมของไข่ คุณสามารถตีด้วยตะกร้อมือและมิกเซอร์ อย่างหลังสะดวกกว่ามาก เนื่องจากคุณต้องใช้แรงน้อยลง
4. ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้ง และในขณะเดียวกันอย่าหยุดคนหรือคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มเนยและตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อผสมแป้งและในที่สุดก็บดเป็นก้อนทั้งหมด ตอนนี้แป้งพร้อมที่จะกลายเป็นปอเปี๊ยะบางแล้ว

หากคุณทำแป้งอย่างถูกต้องเราจะได้แพนเค้กบาง ๆ ประมาณ 20 ชิ้นซึ่งสามารถเสริมด้วยการเติมหรือเสิร์ฟด้วยนมข้นหรือแยม

ผลลัพธ์ของอาหารสำเร็จรูปอาจขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก ซึ่งหมายความว่าควรให้ความสนใจโดยตรงกับการเลือกสูตรอาหาร เลือกแต่สิ่งที่ถูกต้องและมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดแล้วแพนเค้กที่หนาและบางของคุณจะอร่อยที่สุด

คุณอาจสนใจสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

อร่อย!

แพนเค้กเป็นที่รักของทุกครอบครัว และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ แดงก่ำและอ่อนโยนพวกเขาขอปากคุณ

พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้วิธีทำแพนเค้กเพื่อเอาใจคนรัก

หน้าที่ของเธอไม่เพียงแต่ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังศึกษารสนิยมของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนด้วย

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จานจะปรากฏบนโต๊ะที่ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่ของรายการโปรด เป็นสิ่งสำคัญที่ทุกคนจะกินด้วยความเพลิดเพลินและความอยากอาหาร

แพนเค้กทำมาจากอาหารอะไร?

สูตรแพนเค้กที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับการมีนม ทำให้แพนเค้กบาง อร่อย และแทบไม่มีน้ำหนัก

ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลี แต่อาจมีรูปแบบต่างๆ ที่เทแป้งข้าวโอ๊ต ข้าวโพดหรือบัควีทลงในแป้ง

ความหนาของแป้งที่อบเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับเกรดและประเภทของแป้ง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในแป้งสาลี พรีเมี่ยมแพนเค้กที่บางที่สุดออกมา หากคุณใส่แป้งสาลีชั้นหนึ่งหรือชั้นสองคุณสามารถทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ได้

เมื่ออบแพนเค้กที่มีบัควีทหรือ แป้งข้าวโอ๊ตคุณจะได้แป้งร่วนที่อร่อยในตัวมันเองด้วย

อย่าออกจากการทดลองและลองอบแพนเค้กด้วยนมโดยเติมแป้งสาลีและแป้งบัควีทลงในแป้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือข้าวโอ๊ตและแป้งสาลี

เมื่อนวดแป้งแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้ ในกรณีอื่นจะใช้โซดาหรือผงฟู มีการเติมแป้งจำนวนมากเพื่อให้แป้งแพนเค้กได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เป็นไปได้ว่าแพนเค้กชิ้นแรกจะพลิกกลับอย่างไม่ดี ไหม้และทำให้คุณมีปัญหาอื่นๆ อย่าอารมณ์เสียส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กที่ตามมาทั้งหมดจะกลายเป็นที่สม่ำเสมอและเรียบร้อย

แพนเค้กร้อนพร้อมซึ่งอยู่บนจานจะต้องทาด้วยเนย จากการทำให้ชุ่มด้วยไขมันแพนเค้กจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มคุณสามารถห่อไส้ในนั้นได้อย่างง่ายดาย

คิดค้นตัวเลือกการเติมด้วยตัวคุณเองหรือใช้คำแนะนำของฉัน: คอทเทจชีสกับแอปริคอตแห้งหรือลูกเกด, เนื้อสับ, ไก่กับเห็ด, ข้าวกับไข่และหัวหอมสีเขียว, กะหล่ำปลีตุ๋น

นอกจากนี้แพนเค้กยังเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวน้ำตาล

วิธีการเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับแป้งอย่างถูกวิธี

แพนเค้กสำเร็จรูปจะออกมาเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่อบเป็นหลัก

ที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสม- กระทะเหล็กหล่อ แต่ถ้าไม่มีก็เอาอีกอัน แต่ก้นหนาเสมอ เห็นได้ชัดว่าขนาดของแพนเค้กขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะโดยตรง

จากจานที่คุณต้องการ: ชามสำหรับนวดแป้ง, ที่ตี, ไม้พายสำหรับเปลี่ยนแพนเค้ก, ทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่, ถ้วยตวง, แปรงสำหรับทากระทะด้วยน้ำมัน

การมีเครื่องผสมจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและป้องกันการก่อตัวของก้อนในแป้ง เพิ่มผลิตภัณฑ์หลังจากการเตรียมเบื้องต้น

ตัวอย่างเช่น ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อย บดยีสต์และเจือจางในน้ำอุ่น ละลายเนย

วัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยแก้วพิเศษหรือชั่งน้ำหนักในเครื่องชั่งในครัว นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารและเครื่องใช้ และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กที่บ้าน

สูตรแพนเค้กกับนม

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านด้วยซ้ำ ทุกอย่างที่ใส่ลงไปในแป้งนั้นเป็นไปได้ในครัวของคุณ

เหล่านี้คือ: 3 ไข่; นมครึ่งลิตร น้ำตาล 20 กรัม แป้ง 1.3-1.5 ถ้วย; น้ำมันพืช 30 มล. และเกลือ 1/3 ช้อนชา

ในการทำแป้งคุณต้อง:

1. ตีไข่ในชามที่เหมาะสม
2. เทนมอุ่น (ครึ่ง) และผสม
3. จากนั้นใส่เกลือผสมและเพิ่มน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสม หากแพนเค้กของคุณมีรสเค็มก็ให้ลดน้ำตาลลงเล็กน้อย
4. ร่อนแป้งและเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ดูความสม่ำเสมอ เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน เพราะมีความชื้นต่างกัน
5. การหมุนของนมที่เหลือได้มาถึงแล้วจากนั้นผสมมวลด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม
6. เทน้ำมันพืชลงไป โปรดจำไว้ว่าควรไม่มีกลิ่น เลือกกลั่นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรสชาติภายนอกในการอบ

แพนเค้กอบในกระทะที่ร้อนจัดทาน้ำมัน หากเครื่องครัวที่คุณมีเคลือบสารกันติด ให้ทาน้ำมันเฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้น

ขณะเทแป้งลงไปตรงกลาง ให้เอียงกระทะอย่างรวดเร็วจากด้านหนึ่งไปอีกด้านจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถลังเลได้เพราะในกระทะร้อนมวลแพนเค้กจะคว้าอย่างรวดเร็วและแพนเค้กจะค่อนข้างหนา

สูตรสำหรับแพนเค้กวานิลลากับนมและแป้ง

คุณสามารถทำแพนเค้กได้อย่างรวดเร็วหากคุณนำสูตรนี้ไปให้บริการ แพนเค้กที่บางและอร่อยมากเหมาะสำหรับการห่อไส้หวาน

ข้อดีอีกอย่างคือทอดแป้งด้านละ 1 นาที มีเวลาพลิกด้าน

ดังนั้น คุณจะต้อง:

มันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ แป้งและแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน นม 0.5 ลิตร 4 ไข่; เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 0.5 ซองน้ำตาลวานิลลา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช หากคุณใส่เนยลงในแป้ง แพนเค้กก็จะหลวมมากขึ้น

เพื่อเตรียมแป้ง:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เกลือ น้ำตาล แป้ง และแป้ง) ลงในชามก่อน
2. ตีไข่
3. อุ่นนมและเทลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ลืมที่จะปัดอย่างแรง
4. เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันพืชและผสม
5. ก่อนทำแพนเค้ก ให้แป้งต้ม ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่มวลจะมีความหนืดมากขึ้นและกระจายไปทั่วด้านล่างของกระทะ

ทอดแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คนแป้งในแต่ละครั้งเนื่องจากแป้งมีแนวโน้มที่จะตกตะกอนที่ด้านล่างของชาม

อย่าใส่แป้งเพิ่มแม้ว่าคุณจะรู้สึกว่าแป้งกลายเป็นน้ำเล็กน้อย

สูตรสำหรับแพนเค้กในนมในรู

แพนเค้กได้รับชื่อ "Openwork" ด้วยเหตุผล ของพวกเขา รูปร่างคล้ายกับผ้าเช็ดปากลูกไม้ถักจากเส้นด้ายบางๆ

ทึ่ง? จากนั้นเราก็เข้าสู่ธุรกิจและสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ:

สองไข่; น้ำตาล 20 กรัม 1.5 เซนต์ แป้ง; kefir 0.5 ลิตร; นม 200 มล. โซดา 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชาและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

เตรียมแป้งในชาม:

1. Kefir อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 38-40 องศา
2. จากนั้นตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือและผสม
3. ผสมแป้งกับโซดาเทลงในแป้งเป็นส่วน ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและมวลดูเหมือนครีมเปรี้ยว
4. ต้มนมแล้วเทลงในชามขณะร้อน ปัดตลอดเวลาเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
6. อบแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรแพนเค้กคัสตาร์กับนมและโยเกิร์ต

แพนเค้กโฮมเมดคัสตาร์ดมีโครงสร้างพิเศษ เรายังไม่ได้ใช้ส่วนผสมของนมและโยเกิร์ตในแป้งแพนเค้ก ถึงเวลาลองใช้สูตรนี้แล้วประเมินผล

กินอาหารจากรายการ: ไข่สองฟอง; น้ำตาลทราย 70 กรัม ผงฟูหนึ่งถุง; เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำเดือด 0.250 ลิตร 9 เซนต์ ช้อนแป้ง 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช โยเกิร์ตหรือ kefir 250 มล. และนมในปริมาณเท่ากัน

สำหรับการอบเนย ให้ละลายเนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงในชาม แล้วบดจนเนียน
2. เทโยเกิร์ตและนมในปริมาณที่เท่ากัน
3. ผสมแป้งร่อนกับผงฟู เทลงในแป้งและดูว่ามันมีความสอดคล้องกันอย่างไร ตามหลักการแล้วแป้งควรจะเป็นครีมเปรี้ยว
4. เติมน้ำเดือดในขณะที่คนให้เข้ากัน
5. ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้ก อย่าลืมทาจาระบีกระทะ น้ำมันพืชและจับตาดูระดับความพร้อม

ปริมาณแป้งที่คุณวัดสำหรับหนึ่งเสิร์ฟไม่ควรใหญ่เกินไป มิฉะนั้น แพนเค้กจะกลายเป็นหนาเกินไป อัดจาระบีแพนเค้กร้อนด้วยน้ำมันตามสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและนุ่ม

สูตรสำหรับแพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อยพร้อมยีสต์เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่แตกต่างกัน ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลทรายในแป้งให้สุก ของอร่อยมีรสชาติที่กลมกล่อม

รายการส่วนผสม: แป้งสองถ้วย; ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน ยีสต์แห้ง 7 กรัมและเกลือในปริมาณเท่ากัน ไข่หนึ่งฟองถ้ามีขนาดใหญ่หรือเล็กสองฟอง นม 0.550 ลิตร เอสแอลละลาย 25 กรัม น้ำมัน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. อุ่นนมและเท 100 มล. ลงในถ้วยแยกสำหรับผสมพันธุ์ยีสต์
2. ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาที
3. ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในนมที่เหลือ
4. เมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง แสดงว่าพร้อมและสามารถใส่ลงในชามได้
5. จากนั้นตีไข่ลงในแป้งที่สับให้ละเอียด
6. เทแป้งที่ร่อนแล้วใส่น้ำมัน
7. ให้แป้งขึ้น เลือกสถานที่อบอุ่นและหมายเหตุ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นต้องผสมมวล 2-3 ครั้ง
8. เริ่มอบ ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ การอบด้วยยีสต์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มหนาประมาณ 3 มม.

• อย่าตีแป้งแรงเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะกลายเป็น "ยาง"
• โซดาหากเติมโดยไม่ดับอาจทำให้เกิดรสที่ค้างอยู่ในคอได้
• ทำตามสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม อย่าเพิ่มจำนวนไข่ในแป้ง มิฉะนั้น แพนเค้กจะดูเหมือนไข่เจียว
• ขอบแพนเค้กไหม้แสดงว่ามีน้ำตาลทรายปนมากเกินไป
• หากแพนเค้กแตกเมื่อพลิกกลับ ให้ใส่แป้งเพิ่มลงในส่วนผสม ขนมอบที่หนาและหนาพูดถึงสิ่งหนึ่ง - มีของเหลวไม่เพียงพอในแป้ง
• สำหรับปอเปี๊ยะ คุณต้องทอดด้านเดียว ด้านที่สองจะเป็นสีน้ำตาลหลังจากที่คุณห่อขนมด้วย "ซอง" แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อทำอาหาร

สูตรวิดีโอของฉัน

วิธีการอบแพนเค้กบาง? วิธีทำแพนเค้กแพนเค้ก? วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อกับแพนเค้ก? สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Shrovetide?

สูตรสำหรับ Maslenitsa

Maslenitsa เป็นวันหยุดฤดูหนาวที่สนุกที่สุดในรัสเซียมาโดยตลอด. อย่างแรกเลย การเฉลิมฉลองดำเนินไปตลอดทั้งสัปดาห์ และประการที่สอง เหตุผลสำหรับพวกเขานั้นดีมาก - มองจากหน้าหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ!

ตกแต่งหลัก ตารางวันหยุดบน Maslenitsa แน่นอนแพนเค้ก ก่อนหน้านี้ ไม่มีการรักษาเพียงครั้งเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มี pryazhets - คุกกี้เนยในรูปแบบของดวงอาทิตย์

แต่ละวันของ Maslenitsa มีชื่อเป็นของตัวเอง วันจันทร์ - ประชุม. ในวันนี้มีการสร้างรูปจำลองของ Maslenitsa ในวันอังคาร - Zaigrysh - เพื่อนเจ้าสาวจะจัดขึ้น ในวันพุธ - Lakomki - ลูกเขยมาหาแม่สามีเพื่อทำแพนเค้ก วันพฤหัสบดี - เดินไปรอบๆ วันศุกร์ - แม่ยายตอนเย็น แม่บุญธรรมมาหาลูกสะใภ้กลับมาเยี่ยมเยียน วันเสาร์ - การรวมตัวของ Zolovkin ลูกสะใภ้เชิญพี่สาวของสามีและญาติคนอื่น ๆ มาเยี่ยม ในวันอาทิตย์ให้อภัย รูปเคารพของ Maslenitsa ถูกเผา

ที่จริงแล้ว พิธีกรรมทั้งหมดของสัปดาห์นี้มาจากการจับคู่ การเฉลิมฉลองและงานเลี้ยงประจำวันเป็นโอกาสที่ดีในการเลือกคู่หมั้นของคุณและหลังจาก Great Lent บน Red Hill เพื่อจัดงานแต่งงาน

วิธีทำแพนเค้กแบบบาง

วัตถุดิบ:

✓ แป้ง 200 กรัม

✓ เกลือเล็กน้อย

✓ 1.5 เซนต์ ล. ซาฮารา

✓ นม 400 มล

✓ น้ำ 150 มล.

✓ เนย 10 กรัม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เป็นผลให้คุณควรได้แพนเค้ก 24-28 ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม.

แพนเค้ก

1. ร่อนแป้งและเกลือลงในชาม ยกตะแกรงให้สูงขึ้นเพื่อให้แป้ง "ระบายอากาศ" ทำบ่อตรงกลาง เทไข่ลงไป คนให้เข้ากัน รวมนมกับน้ำและน้ำตาลค่อยๆใส่แป้ง ผสมจนก้อนทั้งหมดหายไป ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและตีแป้งด้วยพา

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้แปรงทาน้ำมัน

3. ใส่แป้งประมาณ 1/3 ทัพพี ยกกระทะขึ้นตั้งไฟ แล้วหมุนเป็นวงกลมเร็วๆ เพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว หลังจาก 30-35 วินาที พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ทำได้สะดวกที่สุดด้วยไม้พายกว้าง ปรุงอาหารอีก 10-12 วินาที

4. นำแพนเค้กสำเร็จรูปใส่จานด้วยไม้พาย จารบีด้วยเนยเล็กน้อย อบแพนเค้กต่อจนแป้งหมด ซ้อนแพนเค้ก ทาน้ำมันให้ทั่วแพนเค้กแต่ละชิ้น จานที่มีแพนเค้กสำเร็จรูปควรปิดด้วยชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้แพนเค้กเย็นลงหรือเก็บไว้ในอ่างน้ำ

สูตรภาพถ่ายสำหรับแพนเค้ก

พายแพนเค้กปลา

คุณรู้วิธีการอบแพนเค้กอยู่แล้ว คุณก็สามารถทำพายแพนเค้กได้แล้ว

วัตถุดิบ:

✓ แพนเค้ก 20 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

✓ ผักชีฝรั่ง 1 พวง

✓ ผักชีลาว 1 พวง

✓ ต้นหอม 1 พวง

✓ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย

✓ 4 หัวหอมใหญ่

✓ ครีมชีส 200 กรัม

✓ 1.5 เซนต์ ล. ซาฮารา

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช

✓ ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็ม 400 กรัม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 10

การทำแพนเค้ก

1. อบแพนเค้กตามสูตรที่แล้ว ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว แล้วเช็ดให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียดมาก อุ่นเนยล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ผสมผักกับน้ำมันเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้

คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ตามชอบสำหรับเค้กนี้: ผักชี ทาร์รากอน (สองสามใบ) โหระพา อะรูกูลา ผักกาดหอม ผักกาดข้าวโพด

เมื่อใช้ร่วมกับปลาเค็ม คุณจะได้สิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

2. เตรียมหอมหัวใหญ่ผัด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่น้ำตาล ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มหัวหอมและผัดบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา 4 นาที นำออกจากไฟ เลื่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสำหรับตกแต่งด้านบนของพาย

3.หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ใส่แพนเค้ก 1 ชิ้นบนจานแบน ทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวด้วยน้ำมันสีเขียววางชิ้นปลาไว้ด้านบน

หากคุณซื้อชิ้นปลาสำหรับพายชิ้นนี้ ให้หั่นแต่ละชิ้นเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

4. ปิดด้วยแพนเค้กที่สอง ทาด้วยครีมชีส

ถึง ครีมชีสเกลี่ยง่ายกว่าก็วิปปิ้งได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน

5. ใส่แพนเค้กชิ้นที่สามแล้วใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ล. หัวหอมคาราเมล. วางแพนเค้กกับท็อปปิ้งต่อจนส่วนผสมหมด ปิดเค้กด้วยชามขนาดใหญ่และแช่เย็น 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่คาราเมลที่สงวนไว้

หากห้องครัวของคุณมีพื้นผิวแนวนอนมากมายสำหรับวางแพนเค้ก คุณสามารถทาครีมชีสหนึ่งในสามของแพนเค้กได้ทันที และอีกส่วนในสามด้วยเนยสีเขียว แล้วรวบรวมเค้ก วางส่วนผสมที่ขาดหายไปบนแพนเค้ก

พายแพนเค้กสามารถทำกับไส้อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ปลาเฮอริ่งสับละเอียดพร้อมไส้ที่สองใส่ต้นหอมและไข่ลวกหรือหัวตับและแครอทผัดกับหัวหอมก็เข้ากันได้ดี สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติใหม่ เราแนะนำให้แซนวิชแพนเค้กกับมะกอกดำและเคเปอร์บดและอะโวคาโดหั่นบาง ๆ

คุณสามารถทำแพนเค้กอะไรได้อีก? ตัวอย่างเช่น น้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปเนื้อกับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

✓ เนื้อติดกระดูก 1.5 กก.

✓ 1 หลอด

✓ 1 แครอท

✓ รากผักชี 70 กรัม

✓ ต้นหอม 1 ต้น (ส่วนสีขาว)

✓ 1 ใบกระวาน

✓ พริกไทยดำ 6 เม็ด

✓ ออลสไปซ์ 2 ถั่ว

✓ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และโหระพา 2-3 ก้าน

สำหรับการดึง:

✓ 4 โปรตีน

✓ น้ำแข็ง 2 ถ้วย

สำหรับแพนเค้ก:

✓ 10 แพนเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

✓ 1 หัวหอมใหญ่

✓ กระเทียม 2 กลีบ

✓ ไข่ต้ม 2 ฟอง

✓ น้ำมันพืช

✓ เกลือ พริกไทย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 10

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อ ใส่น้ำ 3 ลิตร ต้มในหม้อตั้งไฟให้เดือด เอาโฟมเกลือ ลดไฟ.

2. ล้างแครอท หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย ตัดแครอทเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วน ย่างผักในกระทะร้อนแห้งเป็นเวลา 5 นาที ล้างผักใบเขียวให้แห้ง ตัดกระเทียมเป็นชิ้นยาว

3. มัดกรีนทั้งหมดด้วยด้ายเป็นมัด เพิ่มผักผัดและสมุนไพรลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ปรุงอาหาร 15 นาที โอนเนื้อไปที่ชามและปิดฝา จัดวางผักและสมุนไพรด้วยช้อน slotted เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด

4. เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสอย่างยิ่ง จำเป็นต้องเตรียม Quickdraw บดน้ำแข็งสองแก้วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีด้วยไข่ขาว 4 ฟองจนเป็นฟองฟู น้ำซุปที่กรองแล้วเย็นเล็กน้อยใส่ไฟร้อนปานกลางอีกครั้ง คนให้เป็นรูปกรวยตรงกลางแล้วเทไข่กับน้ำแข็งลงไป ทันทีที่โฟมลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง

5. กรองน้ำซุปอีกครั้ง เกลือถ้าจำเป็น.

6. ทำแพนเค้ก นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียด หัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือก สับและทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันร้อน 5 นาที สับไข่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมเนื้อ ไข่ และหัวหอมกับกระเทียมในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. กระจายไส้บนแพนเค้กม้วนซองจดหมาย อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะ กระจายแพนเค้กในส่วนที่มีตะเข็บลงและทอด 1.5 นาที จากแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

สูตรรูปถ่ายสำหรับทำน้ำซุปเนื้อและแพนเค้ก

ความแรงของน้ำซุปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและปริมาณน้ำในกระทะ จาก เนื้อไม่ติดมันจะได้น้ำซุปที่ค่อนข้างอ่อน จากเนื้อสัตว์ที่มีชั้นกระดูกและไขมันขนาดใหญ่น้ำซุปจะเข้มข้น เมื่อเทน้ำต้องจำไว้ว่าส่วนหนึ่งของของเหลวจะระเหยและบางส่วนจะดูดซับเนื้อสัตว์และผัก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่มากก็น้อยรู้วิธีทำแพนเค้ก และคุณย่าชาวรัสเซียสามารถนำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ ซึ่งคุณสามารถขายได้ตลอดชีวิต

แพนเค้กปรุงแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและเสิร์ฟพร้อมกับไส้และน้ำสลัดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

บาง, หนา, openwork มีหรือไม่มีไส้แบบดั้งเดิม - แพนเค้กจะอร่อยถ้าคุณใส่ความอบอุ่นเล็กน้อยในการเตรียมการ

แพนเค้กธรรมดาที่ไม่มีไส้จะเสิร์ฟร้อนปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว แพนเค้กเหล่านี้เป็นพิเศษ ทำให้เขียวชอุ่มโดยใช้ยีสต์ในการเตรียม

สูตรดั้งเดิมของรัสเซียสำหรับชโรเวไทด์หรือโอกาสอื่นๆ ในการทำแพนเค้กหนาแบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้ในเกือบทุกครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นพี่สู่รุ่นน้อง

ออกแบบแพนเค้ก สำหรับเสิร์ฟพร้อมไส้ต้องยืดหยุ่นและบางมาก. ไส้แพนเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้: คาเวียร์, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย, ผักใบเขียว, เห็ด, คอทเทจชีส

ท้ายที่สุดแล้วอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงนี้ไม่เพียงเสิร์ฟเป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายอีกด้วย แพนเค้กหวานมักจะปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง นมข้น แยม ถั่ว ลูกเกด

การทำแพนเค้กให้สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถหาสูตรของคุณเองได้ตามที่คุณจะอบแพนเค้ก ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถศึกษาสูตรอาหารต่างๆ และทำความคุ้นเคยกับวัสดุรูปภาพและวิดีโอ

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแป้งในแบบของตัวเอง แต่มี ส่วนผสมบางอย่างซึ่งจะต้องรวมอยู่ในแพนเค้ก:

แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวโพดหรือบัควีท, จำเป็นต้องร่อน);

ของเหลว (นม น้ำ kefir ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือแม้แต่เบียร์);

เกลือ, น้ำตาล;

น้ำมันพืช (เพิ่มลงในแป้งโดยตรงเพื่อให้ออกมายืดหยุ่น);

ไข่เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะ ให้ความหนาแน่นของแป้ง แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป

ในการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้สูตรสากลต่อไปนี้ได้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า:

• ของเหลว 2 ถ้วย (น้ำ นม หรือส่วนผสม 1:1);
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
• 1-3 ไข่;
• 1-3 อาร์ท ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนของแรสต์ น้ำมัน

1. หยิบภาชนะที่คุณจะกวนแป้งของคุณ กระทะขนาดใหญ่หรือชามลึกทำงานได้ดีที่สุด
2. ร่อนแป้งลงอ่างทำกรวยเล็ก ๆ แล้วเทไข่ที่ตีเบา ๆ ลงไป คุณสามารถเพิ่มจำนวนไข่ได้ด้วยตัวเองตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ พวกมันทำหน้าที่ทำให้แป้งอัดแน่นและทำให้เป็นเปลือกที่กรอบ ดังนั้นหากคุณต้องการทำแพนเค้กที่นุ่มฟู คุณสามารถใช้ไข่น้อยลงหรือไม่มีเลยก็ได้
3. ตามล่าไข่ ส่งของเหลวครึ่งหนึ่งไปที่ภาชนะแป้งอุ่นถึง 40 องศา
4. ค่อยๆ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดพยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือ, น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่สองได้.

1. ในขั้นต้น จำเป็นต้องตีของเหลวครึ่งหนึ่งในเครื่องผสมพร้อมกับไข่ใส่แป้ง (ควรคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน)
2. จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือควบคุมความสม่ำเสมอ ดังนั้นคุณจะตรวจสอบความหนาของแพนเค้กในอนาคตของคุณ
3. ถ้าคุณชอบผอม - เติมของเหลวเพียงพอเพื่อให้คุณได้ครีมเปรี้ยวเหลวมาก แป้งสำหรับการอบแพนเค้กที่หนาขึ้นนั้นคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

เราได้เปิดเผยวิธีการทำแป้งแพนเค้กเพียง 2 วิธีเท่านั้น คุณสามารถลองแต่ละคนและ เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ. คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแพนเค้กอย่างรวดเร็วและบางทีอาจสร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง

วิธีทำแพนเค้กด้วยนม: สูตร, คำแนะนำรูปภาพ, เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แพนเค้กแบบดั้งเดิมทำด้วยนม คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเหลวได้เหมือนที่บรรพบุรุษของเราทำ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นไขมันมากซึ่งจะไม่เป็นประโยชน์อย่างสิ้นเชิงสำหรับผู้พักอาศัยในมหานครสมัยใหม่ ดังนั้นเราจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีทำแพนเค้กในนมเพราะผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือ นุ่มพิเศษบางนุ่มอร่อย.

เพื่อเตรียมแพนเค้ก 15-20 ส่วน คุณจะต้องการ:

• 2 ไข่;
• นม 500 มล.
• แป้ง 1 แก้ว
• 3 ศิลปะ เติบโตช้อน น้ำมัน;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

และตอนนี้ ตรงไปที่สูตรกันเลยค่ะขอบคุณที่คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมได้อย่างรวดเร็ว

1. เตรียมวัตถุดิบ: ร่อนแป้ง นำนมและไข่ออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง
2. ใช้ชามที่แห้งและสะอาด. ตีไข่ 2 ฟองด้วย ปริมาณที่จำเป็นเกลือและน้ำตาล คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ : สำหรับทำแพนเค้กหวานๆ ให้เอาน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วก็จะโปร่งๆ
   
3. ค่อยๆเติมนม ตีมวลด้วยปัดหรือมิกเซอร์
4. ใส่แป้งทีละน้อยหลังจากร่อนผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้แป้งของคุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทำให้แป้งเบาและโปร่งสบาย
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งเริ่มมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวเหลว
   
5. สุดท้าย เทน้ำมันพืชลงในแป้ง.
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: คนแป้งให้เข้ากันดี น้ำมันจะได้กระจายตัวสม่ำเสมอ แพนเค้กจะไม่ไหม้
6. ไปที่กระบวนการอบกัน เพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกของคุณออกมาเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นแบนหรือกระทะแพนเค้กแบบพิเศษ
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ทาน้ำมันบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือแปรงซิลิโคนพิเศษ
7. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะใช้ช้อนไม้หรือทัพพีขนาดใหญ่ ใช้มืออีกข้างจับที่จับกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: อบแพนเค้กประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
   
8. พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายหรือซิลิโคน อบอีก 3 นาที
   
9. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปบนจานขนาดใหญ่. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ทาแพนเค้กร้อนกับเนยเพื่อให้นุ่ม
   

วิธีทำแพนเค้กในน้ำ?