Recipe para sa masarap na puting karne na may lebadura. Homemade belyashi na may karne - recipe

Mga recipe para sa masarap na pie

Whiteshi recipe na may mga larawan nang sunud-sunod sa isang kawali

24-32

3 oras

280 kcal

3 /5 (2 )

Kung ikaw ay fan ng whiting, huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan Kapag binibili ang mga ito sa mga stall sa kalye, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa iyong sarili.

Sa palagay ko, ang pinakamahusay na recipe para sa paggawa ng whitefish sa bahay ay binuo ng aking ina, isang napaka-advanced na lutuin.

Siyempre, kakailanganin mong mag-tinker ng kaunti sa ulam na ito, ngunit ang resulta ay sulit: ang iyong pamilya ay lubos na nagpapasalamat sa iyo para sa masarap at malambot na mga puti.

Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa pinakamasarap na pritong puti na may karne, na mahal na mahal ng aking pamilya at mga kaibigan.

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina:

• isang maluwag na mangkok para sa maginhawang pagmamasa ng kuwarta;
• kakailanganin mo ng isang blender upang i-chop ang mga sibuyas;
• Mas mainam na magkaroon ng maraming lalagyan para sa maginhawang paghahalo at paglalatag ng ilang bahagi;
• hindi natin magagawa kung walang kawali malaking diameter na may ceramic o Teflon coating;
• kinakailangan din ang plastic film;
• siyempre, kakailanganin mo ng mga tuwalya ng papel o mga napkin;
• Ipinapayo ko sa iyo na maghanda nang maaga ng isang malaking flat dish para sa paglalagay ng mga natapos na puti at paghahatid sa kanila sa mesa.

Pangkalahatang listahan ng mga kinakailangang sangkap

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto

Paghahanda ng pagkain

Paano maghanda ng yeast dough para sa mga puti

1. Ibuhos ang pantay na dami ng gatas at pinalamig na pinakuluang tubig sa isang mangkok.
   
2. Pagkatapos ay lagyan ng asin at granulated sugar at haluing mabuti.
   
3. Ibuhos ang tuyong lebadura, isang kutsarita ng asukal at isang kutsarang harina sa isang hiwalay na mangkok.
4. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng 4-6 na kutsara ng pinaghalong gatas at tubig, ihalo nang mabuti.
5. Pagkatapos ay itabi ang lebadura sa loob ng limang minuto upang ito ay "maglaro" ng kaunti at bumubula.
6. Samantala, bumalik sa pinaghalong gatas at salain ang isang baso ng harina dito, ihalo ang pinaghalong kaunti.
   
7. Ngayon talunin ang mga naunang pinaghiwalay na yolks nang lubusan at idagdag ang mga ito sa pinaghalong gatas.
   
8. Ibuhos ang bahagyang pinalamig na mantikilya at infused yeast dito.
9. Pukawin ang pinaghalong lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang lebadura.
10. Ngayon idagdag ang sifted na harina sa maliliit na bahagi, mga isang baso bawat isa, at ihalo nang mabuti ang pinaghalong bawat oras hanggang makinis.
11. Kapag nahihirapang ihalo ang kuwarta sa isang mangkok, magwiwisik ng kaunting harina sa mesa, ilagay ang kuwarta dito at ipagpatuloy ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay, idagdag ang natitirang harina sa maliliit na bahagi.
    
12. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
13. Susunod, lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay, punasan ang kuwarta dito at mag-lubricate sa ibabaw ng mesa.
14. Pagdaragdag ng natitirang langis sa maliliit na bahagi, masahin ang kuwarta para sa mga 10 minuto.
15. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang malalim na mangkok, na pagkatapos ay natatakpan ng plastic wrap.
    
16. Pagkatapos ay itakda ang mangkok sa isang mainit na lugar para sa 20-30 minuto hanggang sa tumaas ang kuwarta - ang laki nito ay dapat na doble.

Paano maghanda ng tinadtad na karne para sa mga puti

Paano magpalilok ng mga puti

Paano magprito ng belyashi

Video recipe para sa paggawa ng mga puti

Para sa mga mas nakikita ang impormasyon nang mas mahusay, iminumungkahi kong manood ng isang video na may detalyadong paglalarawan paghahanda at pagprito ng malagong puting isda sa isang kawali.

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng lutong bahay na belyashi kung alam niya ang ilang maliliit na trick sa pagluluto. Ang mga diskarte ay simple, ang mga produkto ay karaniwan, at ang mga resulta ay humanga sa kapwa lalaki at maging sa maliliit na bata.

Ang pangunahing lansihin, ito rin ang pangunahing isa

Kailangan mo lang tandaan na hindi mo ito maaring igulong sa harina! Bakit? Dahil ang temperatura ng deep fryer (preheated to mataas na temperatura langis o pinaghalong mga langis) ay napakataas na ang tuyong harina ay nasusunog dito. Imposibleng gamitin ang halo na ito sa pangalawang pagkakataon, at mahirap alisin ang usok sa kusina kahit na sa tulong ng isang hood.

Pagulungin, o sa halip, hubugin lamang, ang mga flatbread para sa mga puti (kailangan nilang ilagay sa ibabaw na nilagyan ng langis ng gulay. Hindi naman kailangang madumihan ang countertop para sa layuning ito, maaari ka lamang kumuha ng baking sheet, o isang baking. sheet, o isang silicone mat.

Homemade belyashi: paghahanda ng kuwarta

Upang makagawa ng masarap, makatas, at higit sa lahat, madaling matunaw na piniritong pie, ang kuwarta mismo ay dapat na angkop - malambot, madaling hugis, at hindi kumalat sa panahon ng pagluluto. Kasabay nito, ito ay bumubuo ng isang gintong crust, ngunit hindi tumagos sa loob at hindi tumitimbang sa whitewash.

Mga sangkap ng kuwarta para sa 16-17 puti:

• lebadura - 10 gramo ng sariwang baking yeast o dalawang bag ng 11 gramo ng dry yeast;
• asukal - isang kutsara;
• asin - isang kutsarita;
• langis ng gulay (hindi nilinis na mirasol) - isang quarter cup;
• itlog ng manok - isang piraso;
• baking flour (huwag magdagdag ng pancake flour sa anumang pagkakataon) - tatlong baso;
• gatas ng anumang taba na nilalaman - isang baso.

Proseso ng paghahanda ng kuwarta

Lebadura:

1. Sa isang maliit na mangkok (200 ml), kailangan mong matunaw ang lebadura sa isang kutsara ng maligamgam na tubig (medyo mas mainit kaysa sa temperatura ng iyong palad). Kailangan mong pukawin hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na masa.
2. Magdagdag ng isang kutsarang asukal.
3. Magdagdag ng isang kutsarang harina.
4. Ibuhos sa isang quarter na baso ng maligamgam na gatas, dahil hindi papayagan ng mainit na gatas na lumago ang lebadura, at sa malamig na gatas ito ay bubuo nang napakabagal.
5. Haluing mabuti hanggang makinis.
6. Ilagay sa isang mainit na lugar (maaaring nasa radiator) nang mga labinlimang minuto.

Subaybayan ang pag-unlad ng masa. Dapat itong tumaas, tumataas nang humigit-kumulang tatlong beses. Ang pagkakapare-pareho ay creamy, walang binibigkas na mga bula, napaka malambot.

1. Sa isang kasirola (dalawa't kalahating litro) ihalo ang itlog, langis ng gulay, asin, mainit na gatas. Haluin ng maigi.
2. Ibuhos sa starter. Paghaluin nang maingat, sinusubukan na huwag abalahin ang maselan na pagkakapare-pareho.
3. Magdagdag ng harina sa mga bahagi (isang baso sa isang pagkakataon). Paghaluin. Subaybayan ang kalagayan ng masa. Bago ang pagbuburo, ang paunang kuwarta ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
4. Takpan ng pelikula (maaari kang gumamit ng tradisyonal na tuwalya).

Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang masa ay dapat na doble.

Ang kuwarta ay kailangang masahin, habang ang iyong mga kamay ay dapat na sakop ng mantika. Alisin ang kuwarta, ilagay ito sa may langis na ibabaw at hatiin sa 16 na piraso. Pagkatapos ay bumuo ng mga bilog (kung maaari) na mga cake.

Ang mga scone ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang oras, kahit na walang takip. Isang manipis na crust ang nabubuo sa kanilang ibabaw. Ang dami mismo ay tumaas nang bahagya.

Recipe ng tinadtad na karne para sa mga puti

Maaari mong ihanda ang palaman para sa aming piniritong pie mula sa iba't ibang sangkap. Ang pangunahing panuntunan ay ang kanilang pagiging tugma. Narito, halimbawa, ay isang makatas na klasikong tinadtad na karne para sa mga puti na may karne. Mga sangkap nito:

• walang taba na baboy - 500 gramo;
• isang quarter na baso ng gatas;
• mantikilya - 50 gramo;
• asin - kalahating kutsarita;
• paminta - sa panlasa.

Ipasa ang baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, makinis na tumaga ang mga sibuyas, ihalo, ibuhos sa gatas. I-chop ang mantikilya sa maliliit na piraso. Paghaluin sa pangunahing masa, magdagdag ng asin at paminta.

At ngayon ang tinadtad na karne para sa puting karne ay makatas, kung saan idinagdag namin ang manok. Mga sangkap:

• walang taba na baboy - 300 gramo;
• manok (laman ng dibdib) - 250 gramo;
• dalawang maliit na makatas na sibuyas;
• isang quarter na baso ng gatas;
• mantikilya - 50 gramo;
• asin - kalahating kutsarita;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• curry seasoning - sa panlasa (opsyonal).

Ipasa ang baboy sa isang gilingan ng karne, makinis na tumaga ng manok gamit ang isang kutsilyo, makinis na tumaga ng mga sibuyas, ihalo sa manok, pagkatapos ay sa baboy. Ibuhos sa gatas. I-chop ang mantikilya sa maliliit na piraso. Paghaluin sa pangunahing masa, magdagdag ng asin at paminta.

Ang tinadtad na karne para sa puting karne ay makatas: magdagdag ng repolyo. Mga sangkap:

• matabang baboy - 400 gramo;
• isang maliit na makatas na sibuyas;
• sariwa puting repolyo- 200 gramo;
• ang isang itlog ng manok ay isang bagay;
• asin - kalahating kutsarita;
• itim na paminta - sa panlasa.

Pinong tumaga ang repolyo. Paghaluin at masahin gamit ang iyong mga kamay nang halos isang minuto. Ilagay sa refrigerator sa loob ng sampung minuto. Ipasa ang baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Hiwain ng pino ang sibuyas. Alisin ang repolyo mula sa refrigerator. Pisil. Pagsamahin sa tinadtad na karne at sibuyas. Magdagdag ng itlog, asin, paminta. Paghaluin.

Ang minced meat para sa mga puti na may karne ay makatas at batay sa veal. Mga sangkap:

• veal (beef ay hindi luto) - 500 gramo;
• dalawang makatas na maliliit na sibuyas;
• mabigat na cream (mas mabuti bansa) - 100 gramo;
• asin - isang-kapat ng isang kutsarita;
• isang halo ng itim at puting paminta - sa panlasa.

Maipapayo na i-chop ang veal o ipasa ito sa isang malaking salaan sa isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang mga sibuyas. Paghaluin sa tinadtad na karne, magdagdag ng cream, asin at paminta.

Ngunit ang makatas na pork mince para sa mga puti ay itinuturing na isang klasiko - ang resulta ay palaging mahuhulaan, imposibleng magkamali.

Pagbubuo at pagprito ng mga puti

Iunat ang mga inihandang cake gamit ang iyong mga kamay (hindi kailangan ng rolling pin) sa isang bilog na may diameter na hanggang 12 mm. Maglagay ng bola ng tinadtad na karne sa gitna (kunin ito mula sa pangunahing masa gamit ang isang kutsara at igulong ito, hindi na kailangang gawin ito nang maaga). I-wrap ang kuwarta sa paligid ng tinadtad na karne, kurutin ito patungo sa gitna, na nag-iiwan ng maliit na butas sa gitna.

Maghanda ng lima hanggang anim na puti (hangga't kasama sa karaniwang kawali). Ibuhos ang sapat na dami ng mantika (madalas na hindi nilinis na sunflower), 2-3 mm ang taas, sa isang kawali na may mataas na dingding o sa isang kasirola. Init sa mataas na init. Ang kahandaan ng langis ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagsirit ng mga patak ng tubig (hindi sila dapat kumaluskos).

Bawasan ang intensity ng apoy. Maingat na ilagay ang belyashi, butas. Pagkatapos ng 2-3 minuto, baligtarin, at pagkatapos ng 2-3 minuto handa na ang mga puti. Makipagtulungan sa natitirang kuwarta at tinadtad na karne ayon sa inilarawan na pamamaraan. Bon appetit!

Kung hindi mo pa pinirito ang belyashi sa iyong sarili, pagkatapos ay sasabihin ko muna sa iyo ang ilang mga nuances na nakikilala ang belyashi mula sa mga pie ng karne. Una, ang tinadtad na karne ay inilalagay hilaw sa belyashi. Ngunit sila ay pinirito sa isang mahusay na pinainit na bilis malalaking dami ang langis at karne ay may oras upang maabot ang pagiging handa. Pangalawa, kailangan mong simulan ang pagprito sa gilid na may butas. Kapag nilubog mo ang belyash sa mainit na mantika, ang kuwarta at ang pagpuno sa butas ay agad na magtatakda, ang isang crust ay pinirito, na maiiwasan ang katas na nabuo sa loob mula sa pag-agos palabas. Sa ganitong paraan papatayin mo ang dalawang ibon gamit ang isang bato - makakakuha ka ng napaka-makatas na mga puti at maiiwasan higit pa tilamsik habang piniprito, na parang pangalawa sa linya ang panig na ito. Makikita mo ang lahat ng ito sa recipe sa ibaba, sa detalyadong sunud-sunod na mga larawan.

Mga sangkap:

kuwarta:

Impormasyon ng recipe

• Uri ng ulam: mainit na pampagana
• Paraan ng pagluluto: sa isang kawali
• Mga bahagi: 12-15 na mga PC
• 1 oras 30 minuto

• 300 ML ng tubig;
• 0.5 tsp. Sahara;
• 1 tbsp. tuyong instant yeast;
• 320g + 1 tbsp. harina;
• isang kurot ng asin.

pagpuno:

• 300g tinadtad na baboy;
• 1 sibuyas;
• asin at paminta sa lupa;
• langis ng gulay.

Paano magluto ng malambot na belyashi sa isang kawali

1. Siyempre, magsimula tayo sa pagsubok. Ang kuwarta dito, tulad ng sinabi ko na, ay ang pinakasimpleng. Gumawa tayo ng kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang maligamgam na tubig (300 ml) sa isang malaking mangkok, matunaw ang asukal sa loob nito, magdagdag ng lebadura at 1 tbsp. tambak ng harina. Paghaluin at ilagay sa isang mainit na lugar.
   
2. Pagkatapos ng 10 minuto, ang kuwarta ay dapat tumaas nang bahagya sa laki at magsimulang huminga. Lilitaw ang mga bula sa ibabaw, na malinaw na nakikita sa larawan sa ibaba. Nangangahulugan ito na handa na ito, maaari mong masahin ang kuwarta.
   
3. Ibuhos ang harina sa masa at ihalo nang mabuti. Pagkatapos lamang magdagdag ng asin. Idagdag ito sa lebadura kuwarta Ito ay mas mahusay sa dulo ng pagmamasa, dahil ang asin ay may masamang epekto sa lebadura. Ang kuwarta ay dapat na malapot at malagkit.
   
   
4. Upang tumaas ang kuwarta, kumuha ng malinis na mangkok at ibuhos ang 1 tsp dito. langis ng gulay.
   
5. Ilagay ang kuwarta doon at i-on ito sa mangkok hanggang sa malagyan ito ng mantika.
   
6. Takpan ang mangkok na may cling film. Ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas.
   
7. Ang kuwarta ay tumaas nang napakabilis kasama ang lebadura na ito. Sapat na ang isang oras, o mas kaunti pa. Ang kuwarta ay dapat na hindi bababa sa doble sa laki at maging mahangin at espongy. Kaya ito ay handa na. Maaari mo itong masahin nang isang beses upang mailabas ang labis na carbon dioxide, takpan muli ng pelikula at mag-iwan ng isa pang 10 minuto.
   
8. Sa panahong ito inihahanda namin ang pagpuno. Ang tinadtad na baboy ay mainam para sa pagpaputi, ito ang pinaka makatas, ito ay mahalaga. Maaari ka ring kumuha ng kalahati at kalahating baboy na may karne ng baka, ngunit hindi ko inirerekumenda ang purong karne ng baka, ito ay medyo tuyo. Kung ninanais, ang sibuyas ay maaaring maipasa sa isang gilingan ng karne, o makinis na tinadtad ng isang kutsilyo at halo-halong may tinadtad na karne. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa.
   
9. Bigyang-pansin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Ito ay tulad na ang kuwarta ay hindi maaaring igulong, ito ay malagkit at maaaring mukhang likido sa iyo. Pero ganyan talaga dapat. Sa anumang pagkakataon dapat kang magdagdag ng higit pang harina! Ito ay mula sa malapot na masa na makukuha ang pinakamalambot na puti sa kawali. Kailangan mo lang malaman kung paano ito gagawin. At ipapakita ko ito sa mga sumusunod na step-by-step na larawan.
10. Ibuhos ang mantika sa isang buko ng iyong daliri sa kawali at i-on para magpainit. Hindi namin kailangan ng rolling pin o harina para sa pagwiwisik. Ang kailangan mo lang ay langis ng gulay. Gagawin namin ang lahat sa pamamagitan ng kamay. Ibuhos ang 1 kutsara ng langis sa ibabaw ng trabaho, mas mabuti nang direkta sa mesa, at ipamahagi. Pinadulas din namin ang aming mga kamay ng langis. Tanggalin ang isang piraso ng kuwarta na bahagyang mas maliit kaysa sa bola ng tennis. Ilagay ito sa may mantika na ibabaw ng mesa. Gamit ang iyong mga kamay, masahin ito sa isang cake na halos 5mm ang kapal at mga 10cm ang lapad.
    
11. Maglagay ng 1 tbsp sa gitna. pagpuno.
    
12. Baluktot namin ang mga gilid ng cake patungo sa gitna at pinagdikit ang mga ito, nag-iiwan ng maliit na (1cm) na butas sa gitna.
    
13. Ilagay ang belyashi sa isang kawali na ang butas ay nakaharap pababa sa mahusay na pinainit na mantika. Maaaring i-adjust ang init at bawasan ng kaunti para hindi masunog ang mga puti. Magprito sa isang gilid hanggang sa mabuo ang magandang crust.
    
14. Pagkatapos ay ibalik ito at iprito sa pangalawang panig.
    
15. Upang matiyak na ang mga puti ay lumabas na pinirito na mga bariles, maaari mong hawakan ang mga ito sa mga dulo nang mas matagal.
16. Ilagay ang natapos na belyashi mula sa kawali sa isang ulam. Nakikita mo ba kung gaano sila kalago? Narito ang buong recipe!