Sauce para sa dolma na gawa sa kulay-gatas at bawang. Puting sarsa para sa dolma

– gaya ng dati, hinahain kasama ng napakasariwang puting sarsa, na inihanda batay sa mga produktong fermented milk. Magdagdag ng dagdag na pagiging bago sa sarsa na may lemon juice o zest, dahon ng mint at gadgad na pipino. Ibabahagi namin sa iyo ang pinaka-tradisyonal na mga sarsa para sa dolma gamit ang mga simpleng recipe.

Paano maghanda ng lemon sauce para sa dolma?

Mga sangkap:

  • mantikilya - 200 g;
  • harina - 6 tbsp. kutsara;
  • sabaw ng manok - 3 tbsp;
  • itlog - 6 na mga PC;
  • mga limon - 3 mga PC .;
  • tubig - 6 tbsp. kutsara;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Painitin ang sabaw ng manok. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang harina sa loob ng isang minuto. Patuloy na pagpapakilos ang pinaghalong harina, ibuhos ang sabaw dito sa isang manipis na stream. Sa sandaling maging homogenous ang masa, magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon, paghahalo nang matindi hangga't maaari upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot. Ang halo ay hindi dapat dalhin sa isang pigsa, ngunit maghintay lamang hanggang sa ito ay lumapot, patuloy na pagpapakilos. Ang huling bagay na idaragdag sa sarsa ay lemon juice, asin at paminta, pagkatapos ay maaari mong alisin ito mula sa init.

Dolma sauce - recipe

Mga sangkap:

  • yogurt - 1 kutsara;
  • sariwang mint - 1 bungkos;
  • bawang - 1 clove;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Paghiwalayin ang mga dahon ng mint mula sa mga tangkay (maaari silang magamit sa ibang pagkakataon upang magtimpla ng tsaa) at tumaga ng makinis. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa yogurt kasama ng mga tinadtad na damo. Timplahan ng asin at paminta ang sarsa ayon sa panlasa.

Kefir dolma sauce

Mga sangkap:

  • kefir (2.5%) - 1 tbsp.;
  • kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
  • dill - 1 bungkos;
  • asin, paminta - sa panlasa;
  • bawang - 1 clove.

Paghahanda

Paghaluin ang kefir na may kulay-gatas hanggang makinis, magdagdag ng kaunting tinadtad na dill, asin, paminta at tinadtad na bawang. Ang sarsa na ito ay perpekto kung wala kang matsoni sa kamay, ngunit kung mayroon kang matsoni, pagkatapos ay bigyang pansin ang sumusunod na recipe.

Matsoni dolma sauce

Mga sangkap:

  • matsoni - 500 ML;
  • bawang - 5 cloves;
  • cilantro, dill, mint;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Gilingin ang bawang kasama ang mga halamang gamot sa isang i-paste, magdagdag ng asin at paminta sa nagresultang aromatic mixture, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay at bawang sa malamig na matsoni at ihalo nang maigi.

Egg sauce para sa dolma

Ang sarsa ng custard egg para sa may lemon ay lasa tulad ng sarsa na inihanda ayon sa unang recipe, ngunit sa kasong ito, ang aming sarsa ay lumapot nang walang harina.

Mga sangkap:

  • pula ng itlog - 3 mga PC;
  • lemon juice - 1/3 tbsp.;
  • sabaw ng manok - 3/4 tbsp.

Paghahanda

Talunin ang mga pula ng itlog hanggang sa puti, magdagdag ng asin at paminta. Nang walang tigil na matalo, ibuhos ang lemon juice sa yolk mixture at pukawin ng isa pang minuto. Ilagay ang kasirola na may mga yolks sa mababang init at magsimulang unti-unting ibuhos ang mainit na sabaw, patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling lumapot ang aming sarsa, maaari mo itong alisin sa apoy, palamig at ihain.

Sour cream dolma sauce

Ang sour cream sauce na may mga pipino ay tinatawag na tzatziki (tzatziki) at tradisyonal sa lutuing Greek. Ngunit dahil ang dolma ay isa ring tradisyonal na ulam para sa mga Griyego, ang pampagana sa mga dahon ng ubas, ayon sa tradisyon, ay nagsimulang ihain kasama ng partikular na sarsa.

Mga sangkap:

Paghahanda

Pinong lagyan ng rehas ang pipino, magdagdag ng kaunting asin at mag-iwan ng ilang minuto. Pigain ang juice at ibuhos ang kulay-gatas sa pulp ng pipino. Timplahan ang nagresultang timpla ng asin at paminta, magdagdag ng lemon zest at tinadtad na cilantro. Ang mga tagahanga ng bawang o chili peppers ay maaaring dagdagan ang sour cream sauce na may mga sangkap na ito. Bon appetit!

Ang Dolma, isang ulam na binubuo ng tinadtad na karne sa mga dahon ng ubas, na nilaga sa isang kaldero, ay masarap sa sarili nito. Ito ay sapat na upang ibuhos ito sa sarsa o sabaw kung saan ito ay nilaga. Gayunpaman, kaugalian na ihain ito sa isang hiwalay na inihanda na sarsa, na nagbibigay ng pagiging bago ng ulam at pinapayagan itong pinakamahusay na ipakita ang lasa nito. Kadalasan, ang gayong sarsa ay ginawa batay sa mga produktong fermented na gatas, ngunit maaari kang gumawa ng sarsa para sa dolma hindi lamang mula sa kanila. Mayroong maraming mga pagpipilian, at ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan.

Mga tampok sa pagluluto

Walang napakaraming sikreto sa paggawa ng dolma sauce, ngunit sulit itong malaman.

  • Kadalasan, ang batayan ng dolma sauce ay fermented milk products. Kapag pinipili ang mga ito, dapat mong tandaan na ang sarsa ay dapat na magaan, kaya ang taba ng nilalaman ng mga produkto ay hindi kailangang mataas. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay sariwa at hindi masyadong maasim.
  • Ang lemon zest at mint ay nagdaragdag ng pagiging bago sa sarsa kung minsan ay idinagdag dito ang lemon juice. Ang ilang mga recipe ay may kasamang pipino upang magdagdag ng pagiging bago sa sarsa.
  • May mga recipe para sa dolma sauce na may kasamang hilaw na itlog. Sa mga kasong ito, ipinapayong ihanda ang sarsa sa isang paliguan ng tubig, o, sa matinding mga kaso, sa napakababang init. Kung hindi, ang mga itlog ay makukulot sa halip na gawing makapal at malasa ang sarsa.
  • Ang pagdaragdag ng mga sariwang halamang gamot ay hindi masisira ang sarsa ng dolma, kahit anong recipe ang gamitin mo sa paghahanda nito.

Sour cream at cucumber sauce para sa dolma

  • kulay-gatas - 0.2 l;
  • sariwang mga pipino - 0.2 kg;
  • sariwang cilantro - 50 g;
  • asin, paminta - sa panlasa;
  • limon - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

  • Hugasan ang lemon at tuyo. Grate ang zest mula dito.
  • Hugasan at tuyo ang mga pipino, putulin ang kanilang mga dulo. Grate ang mga pipino gamit ang fine-hole side ng isang kudkuran.
  • Banayad na asin ang cucumber puree at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, pisilin ang katas mula sa pulp.
  • Pinong tumaga ang hinugasan at pinatuyong cilantro gamit ang kutsilyo.
  • Paghaluin ang cilantro, sour cream, lemon zest at cucumber juice. Magdagdag ng kaunting giniling na paminta sa halo na ito upang tikman at pukawin.

Kung nais mong maging mas makapal ang iyong sarsa, hindi mo maaaring pisilin ang pulp ng pipino, ngunit ilagay ito sa kulay-gatas kasama ang juice. Gayunpaman, sa kasong ito, bago ang rehas na bakal, ang pipino ay dapat na peeled. Sa kasong ito, ang mga lumang prutas ay hindi angkop para sa paggawa ng sarsa lamang ang kailangan ng mga batang pipino.

Lemon sauce para sa dolma

  • mantikilya - 120 g;
  • itlog ng manok - 4 na mga PC;
  • sabaw ng manok - 0.5 l;
  • mga limon - 2 mga PC;
  • harina ng trigo - 80 g;
  • tubig - 50 ml;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  • Hatiin ang mga hilaw na itlog sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng malamig na tubig sa kanila at pukawin.
  • Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola.
  • Magdagdag ng harina at iprito ito sa mantikilya hanggang kulay karamelo.
  • Ibuhos ang sabaw sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Lutuin sa mahinang apoy hanggang lumapot ang sauce.
  • Sa susunod na yugto, maaari mong ibuhos ang sarsa sa isang mangkok at magpatuloy sa pagluluto sa isang paliguan ng tubig. Ngunit maaari kang magpatuloy sa pagluluto sa kasirola, bawasan ang init hangga't maaari. Idagdag ang mga itlog sa maliliit na bahagi, ihalo nang mabuti ang sarsa sa bawat oras.
  • Hugasan ang mga limon at pisilin ang lemon juice mula sa kanila. Idagdag ang zest mula sa isang limon dito, makinis na gadgad ito sa isang espesyal na kudkuran.
  • Habang patuloy na pinainit ang sarsa, magdagdag ng lemon juice sa isang manipis na stream.
  • Huling idagdag ang zest, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Haluin muli at alisin sa init.

Mas mainam na gamitin ang sarsa na ito bago ito lumamig - ito ay magiging mas masarap na mainit-init.

Kefir-sour cream sauce para sa dolma

  • kefir - 0.25 l;
  • kulay-gatas - 50 ML;
  • sariwang dill - 100 g;
  • bawang - 2 cloves;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  • Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa kulay-gatas.
  • Pinong tumaga ang dill gamit ang isang kutsilyo, idagdag sa kulay-gatas, at pukawin.
  • Magdagdag ng asin at paminta, ihalo muli.
  • Dilute ang nagresultang makapal na sarsa na may kefir. Kailangan mong pukawin hanggang ang pagkakapare-pareho ay maging ganap na homogenous. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng isang panghalo.

Ang sarsa na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi lamang masarap, ngunit napaka-mabango din.

Garlic-mint sauce para sa dolma sa yogurt

  • unsweetened yogurt - 0.2 l;
  • bawang - 2 cloves;
  • sariwang mint - 20 g;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  • Durugin ang bawang at ihalo ito sa yogurt.
  • Magdagdag ng mint sa yogurt, pinong pinutol ito ng kutsilyo.
  • Asin at paminta ang sarsa ayon sa panlasa.

Ang sarsa na ito ay maaaring tawaging klasiko, kaya ang recipe na ito ay kinakailangan para sa mga nais magluto ng klasikong dolma sa mga dahon ng ubas.

Tradisyonal na sarsa para sa dolma mula sa matsoni

  • matsoni - 0.5 l;
  • bawang - 6 na cloves;
  • sariwang cilantro - 20 g;
  • sariwang mint - 20 g;
  • sariwang perehil - 20 g;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  • Balatan ang mga clove ng bawang at ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang pindutin.
  • Hugasan, tuyo at makinis na tumaga ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo.
  • Magdagdag ng bawang sa mga gulay, magdagdag ng asin at paminta, at haluin ang mga ito kasama ng isang halo o kahoy na kutsara.
  • Ibuhos ang maanghang na timpla ng matsoni at haluing mabuti hanggang sa magkaroon ng pare-parehong consistency ang sauce.

Tradisyonal ang recipe na ito para sa dolma sauce. Ito ay lumalabas na medyo maanghang dahil sa pagsasama ng isang malaking halaga ng bawang at sa parehong oras ay napaka-mabango, dahil naglalaman ito ng maraming sariwang damo.

Egg sauce para sa dolma

  • itlog ng manok - 3 mga PC;
  • lemon juice - 80 ml;
  • sabaw ng manok - 0.2 l;
  • asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  • Hugasan ang mga hilaw na itlog at tuyo ang mga ito ng tuwalya. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Hindi mo kailangan ng mga puti;
  • Pakuluan ang sabaw at palamig ito sa temperatura na humigit-kumulang 40-50 degrees. Iyon ay, dapat itong maging sapat na mainit, ngunit hindi nakakapaso.
  • Talunin ang mga pula ng itlog sa isang mangkok.
  • Patuloy na matalo ang mga yolks, magdagdag ng lemon juice sa kanila.
  • Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay ang isang mangkok ng mga yolks dito.
  • Habang pinainit ang mangkok sa isang paliguan ng tubig, dahan-dahang ibuhos ang mainit na sabaw sa pinaghalong yolk-lemon. Sa oras na ito, ang sarsa ay dapat na patuloy na hinalo.
  • Pakuluan ang sarsa sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng asin at pampalasa kung kinakailangan, magluto ng ilang minuto at alisin sa init.

Ang sarsa na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging napaka-malambot at medyo makapal, na may bahagyang kaaya-ayang asim.

Ang sarsa ng Dolma ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Kadalasan ito ay ginawa batay sa mga produktong fermented milk, ngunit madalas itong inihanda mula sa mga itlog at sabaw. Ang pagpili ng recipe ay depende sa lasa na gusto mo.

Sino ang hindi mahilig sa Georgian dolma, na gawa sa mga dahon ng ubas, makatas na tinadtad na tupa, kanin at ginisang gulay? At kung ihahain din ito ng sarsa, kung gayon walang tatanggi sa gayong ulam. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ng puting sarsa para sa dolma. Video recipe.

Ang Dolma ay isang oriental na masarap na meryenda sa mga dahon ng ubas. Ang ulam na ito ay katulad ng aming mga rolyo ng repolyo, dahon lamang ng repolyo ang ginagamit bilang isang balot, at ang sukat ay mas malaki kaysa sa dolma. Ang klasikong paghahatid ng dolma na may sariwang puting sarsa, na kadalasang inihanda batay sa mga produktong fermented milk. Ngunit maaari kang gumawa ng sarsa para sa dolma hindi lamang mula sa kanila. Mayroong maraming mga recipe at ang bawat isa ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ngayon ay magbabahagi ako ng isang recipe para sa isa sa mga sikat na bersyon ng recipe ng dolma sauce. Ito ay batay sa natural na yogurt na walang mga additives, mayonesa, bawang at damo. Ibuhos lamang ang sarsa na ito sa ibabaw ng dolma, at ang ulam ay agad na makakakuha ng pagiging bago at magbibigay-daan sa iyo upang mas mahusay na ipakita ang bago, pinong lasa ng ulam. Nakaugalian na ihain ang sarsa nang hiwalay sa isang hiwalay na lalagyan upang ang bawat kumakain ay makapag-iisa na ayusin ang dami nito. Sa kabila ng katotohanan na ang recipe para sa dolma sauce ay napaka-simple, mayroon din itong ilang mga lihim sa pagluluto, na, siyempre, ay hindi marami, ngunit ito ay mas mahusay na malaman ang mga ito.

  • Kapag pumipili ng base para sa sarsa, tandaan na dapat itong maging magaan, kaya pumili ng mga produkto na hindi masyadong mataas ang taba.
  • Mahalaga rin na ang mga produkto ay sariwa at hindi masyadong acidic.
  • Ang pagiging bago ay idinagdag sa sarsa na may lemon juice o zest, dahon ng mint, berdeng sibuyas... Sa ilang mga recipe, ang pinong gadgad na pipino ay nagdaragdag ng pagiging bago.
  • Ang pagdaragdag ng mga sariwang maanghang na damo ay hindi makakasira sa sarsa ng dolma.
  • May mga recipe ng sarsa na may kasamang hilaw na itlog. Pagkatapos ay kailangan mong lutuin ito sa isang paliguan ng tubig o sa napakababang apoy. Kung hindi, ang mga itlog ay makukulot at ang sarsa ay magiging makapal.
  • Calorie content bawat 100 g - 259 kcal.
  • Bilang ng mga serving - 350
  • Oras ng pagluluto - 10 minuto

Mga sangkap:

  • Natural na yogurt na walang mga additives - 200 ML
  • Dill - bungkos
  • Mayonnaise na may mababang taba na nilalaman - 150 ml (Mayroon akong 30% na nilalaman ng taba)
  • Asin - sa panlasa
  • Cilantro - bungkos
  • Bawang - 2 cloves
  • Mga berdeng sibuyas - ilang sprigs (ginamit ko ang frozen)

Hakbang-hakbang na paghahanda ng puting sarsa para sa dolma, recipe na may larawan:

1. Sa isang malalim na lalagyan, pagsamahin ang yogurt sa mayonesa.

2. Balatan ang bawang, hugasan at dumaan sa isang pindutin o makinis na tagain gamit ang isang matalim na kutsilyo. Idagdag ito sa sarsa. Lagyan din ng kaunting asin.

Sa

3. Magdagdag ng hugasan, tuyo at tinadtad na mga gulay sa mga produkto. Kung gagamitin mo itong frozen, hindi na kailangang i-defrost ito. Ilagay sa sarsa, matutunaw ito. Haluing mabuti ang sarsa at palamigin ito sa refrigerator ng 1 oras bago ihain. Kapansin-pansin na ang puting sarsa para sa dolma ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa isang linggo sa isang lalagyan ng salamin na may mahigpit na saradong takip.

Ang Dolma ay isang silangang interpretasyon ng mga rolyo ng repolyo ng Russia, kapag ang tinadtad na karne ay nakabalot hindi sa mga dahon ng repolyo, ngunit sa mga dahon ng ubas. Ang bawat maybahay ay naghahanda ng sarsa para sa dolma ayon sa kanyang sariling mga pamantayan, ngunit kadalasan ang batayan para dito ay mga produktong fermented milk: kefir, sour cream, atbp. Ang mga pagkakaiba-iba na may mga pampalasa at damo ay isang bagay ng culinary improvisation, ngunit mayroon ding mga pangkalahatang tuntunin para sa paghahanda ng sarsa para sa masarap na ulam na ito.

Mga prinsipyo ng paghahanda ng mga sarsa para sa dolma

Ang pag-alam sa ilang maliliit na trick ay magbibigay-daan sa iyo na gumawa ng tamang sarsa para sa dolma, na pagsasamahin sa lasa ng mga dahon ng ubas at karne:

  • Gumamit ng low-fat fermented milk products para sa gravy, pagkatapos ito ay magiging magaan at malambot. Ito ay kanais-nais na ang kaasiman ng kefir o kulay-gatas ay mababa.
  • Ang dolma sauce ay magkakaroon ng kakaibang kasariwaan kapag gumamit ka ng lemon zest, sariwang mga pipino o mint.
  • Kung ang recipe ng gravy ay nangangailangan ng mga hilaw na itlog, ihanda ang base sa isang paliguan ng tubig. Ang direktang pag-init ay maaaring maging sanhi ng pagkulot ng mga itlog at masira ang pagkakapare-pareho ng gravy.
  • Ang mga gulay ay mainam para sa sarsa;

Ngayon na naunawaan na namin ang mga nuances ng paghahanda ng sarsa, narito ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe. Pinili namin ang mga ito na isinasaalang-alang ang mga patakaran sa itaas.

Kefir sauce

Sa bersyon ng Ruso, ang dolma sauce ay inihanda na may kefir, na maaaring mabili sa anumang grocery store. Para sa gravy kailangan namin:

  • kefir 1.5-2% - 200 ml;
  • kulay-gatas 15% - 2 tablespoons;
  • bawang - 2 cloves;
  • dill - 1 bungkos;
  • asin at paminta sa panlasa.


Paghahanda:

  1. Paghaluin ang kefir at kulay-gatas sa isang blender hanggang makinis.
  2. Balatan at katas ang bawang para maging paste. Idagdag ito sa fermented milk base, magdagdag ng asin at paminta.
  3. Pinong tumaga ang mga gulay at idagdag sa gravy. Paghaluin ang lahat at ihain.

Ang kefir sauce na ito ay maaari ding gamitin para sa mga regular na roll ng repolyo. Para sa mga nanonood ng kanilang figure, maaari kang kumuha ng kefir na may 1% na taba na nilalaman.

Yogurt sauce

Kung hindi ka nasisiyahan sa recipe ng kefir sauce, maaari mong palitan ito ng isang recipe na may yogurt. Kakailanganin mo:

  • yogurt na walang asukal - 1 baso;
  • sariwang mint - 1 bungkos;
  • bawang - 1 clove;
  • asin at paminta sa panlasa.


Paghahanda:

  1. Ibuhos ang yogurt sa isang malalim na mangkok.
  2. Pinaghihiwalay namin ang mga dahon ng mint mula sa mga tangkay at ginagamit ang mga ito para sa sarsa. Ang mga tangkay ay maaaring gamitin sa paggawa ng tsaa. Pinong tumaga ang mga dahon.
  3. Balatan ang bawang, durugin at idagdag sa yogurt.
  4. Magdagdag ng tinadtad na dahon ng mint.
  5. Asin at paminta. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Ibuhos ang gravy sa dolma.

Sarsa na may kulay-gatas at pipino

Tandaan na napag-usapan natin ang tungkol sa pagiging bago at kadalian ng pagbibihis. Ihahanda namin ang recipe na ito na may mga pipino, na magbibigay sa aming gravy ng isang sariwang tala. Para sa refueling kukuha ka ng:

  • kulay-gatas - 200 ML;
  • sariwang mga pipino - 200 gramo;
  • cilantro - 1 bungkos;
  • lemon - 1 piraso;
  • paminta at asin - sa panlasa.

Paghahanda:

  1. Ang lemon ay dapat hugasan, punasan ng tuyo at gadgad ng zest.
  2. Hugasan ang mga pipino, tuyo ang mga ito, at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran. Ilipat ang pinaghalong pipino sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng kaunting asin at hayaan itong umupo ng halos sampung minuto. Pagkatapos ay pisilin ang katas mula dito sa isang hiwalay na mangkok (ito ang katas na mapupunta sa gravy).
  3. Hugasan namin ang cilantro, tuyo ito, at makinis na tinadtad.
  4. Paghaluin ang lahat ng inihandang sangkap na may kulay-gatas, magdagdag ng asin, paminta, at masahin muli.

Kung nais mong makakuha ng mas makapal na sarsa para sa dolma, huwag pisilin ang katas ng pipino, agad na idagdag ang gadgad na mga pipino sa kulay-gatas. Siguraduhing alisan ng balat ang mga pipino at pumili ng mga bata, makatas na prutas para sa dressing.

Georgian na bersyon ng sarsa

Ang pangunahing o klasikong bersyon ng sarsa, na inihanda ng mga maybahay na Georgian, ay ginawa mula sa matsoni. Ang tradisyonal na Georgian fermented milk na ito ay may sariwa at masaganang lasa, at perpektong umakma rin sa dolma. Para sa sarsa para sa matsoni dolma kailangan mong kunin:

  • matsoni - 500 ML;
  • bawang - 5 cloves;
  • mga gulay (mint, cilantro, dill) - 1 bungkos bawat isa;
  • paminta at asin sa iyong panlasa.

Paghahanda:

  1. Binalatan namin ang mga clove ng bawang at tinadtad ang mga ito kasama ng mga halamang gamot upang magkaroon kami ng isang pare-parehong paste.
  2. Magdagdag ng paminta at asin sa pasta.
  3. Paghaluin sa matsoni, pagkamit ng homogeneity ng masa.
  4. Mangyaring tandaan na ang matsoni ay dapat na malamig, pagkatapos lamang ito ay organikong sumanib sa lasa ng mainit na dolma.

Kung hindi mo mahanap ang matsoni sa tindahan, maaari mong palitan ito ng mababang-taba na kulay-gatas. Sa pamamagitan ng paraan, ang sarsa para sa dolma na ginawa mula sa kulay-gatas at bawang ay hindi gaanong mababa sa lasa sa matsoni gravy, at mas pamilyar sa lutuing Ruso.

Kung anong kumbinasyon ng mga sangkap ang pipiliin mo para sa iyong ulam ay nasa iyo. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng tomato paste o sariwang mga kamatis sa kulay-gatas at sarsa ng bawang, na iniuugnay ang dolma sa mga katutubong roll ng repolyo. Ang ilang mga tao ay hindi talaga gusto ang cilantro at gumagamit ng dill at perehil. Ang pangunahing bagay ay ang sarsa ay magaan, kawili-wiling nakakapreskong, mabango at malambot.

Dolma ay isang uri ng mga rolyo ng repolyo na nakabalot sa mga dahon ng ubas ay isang klasikong shell para sa dolma, at para sa tinadtad na dolma pinakamahusay na gumamit ng tupa o maghanda ng pinaghalong karne ng baka at tupa.

Paano magluto ng dolma kilala sa halos lahat ng mga bansa na nasa ilalim ng pamatok ng Ottoman. Alam din nila kung paano magluto ng dolma sa parehong Ukraine at Russia, tanging ang ulam na ito ay tinatawag na mga rolyo ng repolyo.

Saan ginawa ang dolma:

1. Mga adobo na dahon ng ubas - 40-50 piraso
2. Tinadtad na tupa (tupa na may karne ng baka) - 500 gramo
3. Mga sibuyas - 2 sibuyas
4. Bigas - 100-150 gramo
5. Parsley, cilantro, thyme, mint - isang maliit na bungkos bawat isa
6. Bawang - 2 ulo
7. Asin at paminta sa panlasa

Recipe ng Dolma:

Ngayon ay lumipat tayo nang direkta sa recipe para sa paggawa ng dolma. Upang ihanda ito kailangan mo ng mga dahon ng ubas, ang tinadtad na karne mismo at ang sarsa kung saan inihahain ang ulam.

Mga dahon ng ubas para sa dolma:

Para sa dolma, alinman sa sariwang dahon ng ubas o adobo ang ginagamit.

Kung magpasya kang maghanda ng dolma mula sa sariwang dahon ng ubas, banlawan muna ang mga ito, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 5-6 minuto.

Kung ang mga sariwang dahon ay hindi magagamit sa iyo, pagkatapos ay maaari kang bumili ng inasnan na mga dahon ng ubas.

Kung binili mo ang mga ito, ibabad ang mga ito bago gamitin ang inasnan na dahon. Magdagdag lamang ng sapat na maligamgam na tubig at umalis magdamag. Sa panahong ito, alisin ang labis na asin mula sa kanila.

Kung hindi mo mahanap ang alinman sa sariwa o inasnan na dahon, bumili ng mga de-latang dahon ng ubas sa isang tindahan o palengke.
Alinmang opsyon ang gagamitin mo para sa dolma, sa anumang kaso, bago ang proseso ng pagluluto, putulin ang tangkay mula sa bawat dahon.

Sarsa para sa dolma:

Tamang-tama, ang dolma ay inihahain kasama ng matsoni sauce. Pero mahal ng pamilya ko ang sarili kong sarsa. Upang ihanda ang sarsa, hinahalo ko ang kulay-gatas at mayonesa at magdagdag din ng bawang at pinong tinadtad na mga halamang gamot. Pinaghalo ko ng mabuti ang lahat. At handa na ang dolma sauce.

Paano gumawa ng dolma:

1. Hugasan ng maigi ang kanin at pakuluan hanggang sa ito ay kalahating luto. Habang nagluluto ang kanin, hiwain ang sibuyas at karne, magdagdag ng mga tinadtad na damo at pampalasa sa iyong panlasa.

Banlawan ang kanin, na pinakuluang hanggang kalahating luto, na may malamig na tubig at idagdag sa inihandang tinadtad na karne. Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat. Ang pagpuno para sa aming dolma ay inihanda.

2. Ilatag ang dahon ng ubas sa isang cutting board. Maglagay ng humigit-kumulang 30 gramo ng tinadtad na karne sa ibabaw nito (ito ay mga 1 kutsara) at tiklupin ang sheet na may laman sa isang sobre.

3. Pumili ng kawali para sa pagluluto ng dolma na may makapal na ilalim. Takpan ang ilalim ng kawali nang lubusan ng isang layer ng mga dahon ng ubas. Pagkatapos ay ilagay ang dolma sa tabi ng bawat isa sa mga siksik na layer.

Takpan muli ang tuktok ng dolma ng isang layer ng mga dahon ng ubas.

4. Ngayon punan ang mga nilalaman ng kawali ng tubig upang ang tubig ay nasa antas ng itaas na mga dahon ng ubas. Kung gumamit ka ng sariwang dahon ng ubas, kung gayon ang tubig ay kailangang bahagyang maalat.
Hayaang kumulo ang dolma sa mahinang apoy ng mga 50-60 minuto.

5. Ihain ang natapos na dolma nang mainit, pagkatapos itong palamutihan ng mga halamang gamot at sarsa.

Panoorin ang video recipe para sa paggawa ng dolma.



Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi ito
I-print ang artikulong ito
Nangunguna