Paraan para sa paghahanda ng julienne. Masarap na sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan na naglalarawan kung paano maghanda ng iba't ibang uri ng julienne sa bahay

Hugasan ang mga binti, ilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo at pakuluan.
Bawasan ang apoy, alisin ang foam na may slotted na kutsara, idagdag ang binalatan na buong sibuyas, at lutuin sa mababang kumulo sa loob ng 40-50 minuto.
15 minuto bago lutuin, magdagdag ng bay leaf, asin at paminta sa panlasa.

Alisin ang mga binti mula sa sabaw at palamig.
Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa quarter ring.
Pagbukud-bukurin ang mga kabute, alisan ng balat, hugasan at pakuluan ng 10 minuto (hiwain ang malalaking kabute sa ilang bahagi).
Alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander at gupitin sa maliliit na piraso.

Tip 1. Kung pakuluan mo ang mga binti sa araw bago, ang oras ng pagluluto para sa julienne ay makabuluhang nabawasan.

Tip 2. Hindi kinakailangang pakuluan ang mga ligaw na mushroom. Maaari silang hiwain sa maliliit na piraso at iprito hanggang maluto.
Sa halip na mga ligaw na kabute, maaari mong gamitin ang mga champignon.
Kung ninanais, ang julienne ay maaaring ihanda nang walang pagdaragdag ng mga kabute.

Init ang isang maliit na langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga kabute, magdagdag ng asin at magprito hanggang sa sumingaw ang likido.
Kapag ang likido ay sumingaw, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at magprito para sa 6-8 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ilipat ang mga mushroom sa isang mangkok.
Init ang mantikilya at langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang sibuyas, asin at paminta.
Iprito ang sibuyas hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan, at alisin ang kawali mula sa apoy.

Ang mga sibuyas ay may mahalagang papel sa julienne. Ang bigat ng mga sibuyas ay humigit-kumulang kapareho ng sa manok.

Kailangan mong iprito ang sibuyas sa loob ng mahabang panahon, sa mababang init. Dapat mayroong masyadong maraming langis upang ang mga sibuyas ay hindi masunog at matuyo, ngunit dahan-dahang kumulo sa mantika. Dapat itong maging napakalambot, halos matunaw sa langis.

Magdagdag ng mga mushroom, manok sa pritong sibuyas at pukawin.

Budburan ng harina at haluin.

Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin at ibalik ang kawali sa mababang init.

Dalhin sa isang pigsa at magluto para sa 1-2 minuto, pagpapakilos.
Asin at paminta ang julienne, sa panlasa.
Ilagay sa mga gumagawa ng cocotte o nakabahaging ceramic molds.

Budburan ng makapal na gadgad na keso.
Maghurno ng 5-10 minuto hanggang matunaw ang keso sa oven na preheated sa 180°C.

Para sa recipe na may mga larawan, tingnan sa ibaba.

Ang Julienne ay isang katangi-tanging ulam at ang pinaka... Ito ay madalas na inihanda mula sa pagkaing-dagat, mushroom o karne, na inihurnong sa isang pinong creamy sauce sa ilalim ng isang masaganang layer ng keso. Karaniwan ang julienne ay inihurnong sa mga bahagi gamit ang maliliit na gumagawa ng cocotte. Sa aming pamilya, ang julienne ay inihanda sa isang malaking anyo, na mas maginhawa. Walang kumpleto ang pagdiriwang ng pamilya kung wala!

Ibinahagi sa akin ng aking kapatid na babae ang recipe at mga larawan, na labis kong pinasasalamatan siya. Ang paborito niyang julienne ay naglalaman ng karne ng manok at mushroom (champignon). Maaari kang magluto ng julienne na may pusit, tahong, hipon - nagbubunga din ito ng napakasarap na lasa!

Recipe para sa julienne na may mga mushroom at manok

Sa simple at naiintindihan na mga salita, ang julienne ay mga mushroom sa isang pinong creamy sauce. Well, ngayon sinasabi ko sa iyo, gaano kadali at simple Maaari kang maghanda ng malambot na julienne na may mga mushroom at manok sa bahay. Upang ihanda ang lutong ulam na ito kakailanganin namin:

• 300-500 gramo ng fillet ng manok;
• 200-300 gramo ng mushroom;
• 100-200 gramo ng mga sibuyas;
• 150-250 gramo ng matapang na keso;
• 250-350 gramo ng cream (10-20% taba ng nilalaman);
• 2 tbsp. harina;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Mas mainam na kumuha ng sariwa o frozen na mushroom para sa julienne (walang inasnan, adobo, atbp.). Karaniwang ginagamit ko ang mga kabute ng porcini, mga kabute ng talaba, at mga kabute ng dayami ay angkop din.

Ang unang yugto ng paghahanda ng julienne ay ang manipis na pagputol ng mga sibuyas at kabute

Ang unang hakbang sa pagluluto ay ang pagputol ng sibuyas sa manipis na kalahating singsing o cube, at ang mga mushroom sa manipis na hiwa. Pagkatapos ay pakuluan ang fillet ng manok hanggang malambot, lumamig at makinis na tumaga. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.

Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang malambot, idagdag ang mga kabute at ihalo hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw (10-15 minuto). Magdagdag ng pinong tinadtad na karne ng manok dito, ihalo, asin at paminta sa panlasa, patayin ang apoy.

Sa isang hiwalay na tuyong kawali, bahagyang iprito ang harina, magdagdag ng cream, pampalasa at dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng mga mushroom at manok na pinirito na may mga sibuyas, ihalo ang lahat, alisin mula sa init.

Pagsamahin ang creamy sauce na may pritong mushroom, sibuyas at manok

Ilagay ang nagresultang masa sa mga cocotte maker o ibang lalagyan na ligtas sa oven (maaari kang gumamit ng baking dish o isang cast-iron na kawali na walang hawakan). Budburan ang ibabaw ng pantay na layer ng grated cheese.

Ilagay sa oven sa 180 degrees at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi (20-30 minuto). Isang nakakatakam na masarap na delicacy - julienne na may mga mushroom at manok, handa na! Ang natitira na lang ay tamasahin ang kakaibang magkatugma na lasa nito. Bon appetit!

Lahat ay interesado sa iyong opinyon!

Huwag umalis sa Ingles!
May mga form ng komento sa ibaba lamang.

Ang Julienne ay isang sikat na ulam sa modernong lutuing Ruso. Ito ay karaniwang pangalan para sa mga gulay, mushroom at manok na inihurnong sa sour cream sauce. Gayunpaman, ang termino ay tumutukoy din sa isang espesyal na paraan ng pagputol na ginagamit sa paghahanda ng mga salad at sopas. Tingnan natin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe.

Julienne na may manok sa oven

Ang ulam na ito ay maaaring tawaging isang klasiko, at samakatuwid ay madalas na makikita sa mga menu ng banquet. Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa pamamagitan ng paghahatid ng julienne sa maligaya talahanayan, pagkatapos ay maingat na basahin ang sumusunod na recipe.

Gupitin ang 500 gramo ng fillet ng manok sa mga piraso at pagkatapos ay iprito sa mantikilya.

Maghalo ng tatlong kutsara ng harina sa 250 ML ng gatas, magdagdag ng asin, paminta sa lupa at tinadtad na damo.

Ibuhos ang gatas sa kawali, dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay pakuluan ang manok sa loob ng ilang minuto.

Ilagay ang handa na produkto sa mga mangkok ng cocotte, iwisik ang gadgad na keso, at pagkatapos ay ilagay sa oven sa loob ng sampung minuto

Ang Julienne ay isang simple at mabilis na ulam na magpapalamuti sa anumang pagdiriwang. Susunod na sasabihin namin sa iyo kung paano mo ito maihahanda sa ibang mga paraan.

sa oven

Ang mga champignon ay tradisyonal na ginagamit para sa ulam na ito. Gayunpaman, maaari kang kumuha ng chanterelles, oyster mushroom o anumang iba pang ligaw na mushroom.

Gupitin ang 700 gramo ng hugasan at binalatan na mga champignon sa manipis na mga piraso. Gawin ang parehong sa 300 gramo ng dibdib ng manok.

Ilagay ang pagkain sa isang pinainit na kawali at iprito sa mantikilya hanggang sa maluto. Timplahan ng asin at paminta.

Balatan ang sibuyas at pagkatapos ay i-chop ito nang pino hangga't maaari.

Iprito ang sibuyas sa mantikilya at iwiwisik ito ng harina. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang 350 gramo ng cream sa kawali sa isang manipis na stream.

Pakuluan ang sarsa at pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang salaan.

Ilagay ang mga mushroom at manok sa mga cocotte maker, lagyan ng sauce ang mga ito at masaganang budburan ng grated cheese.

Ihurno ang julienne hanggang sa maluto sa isang preheated oven.

Julienne na may mga olibo

Ang ulam na ito ay madaling maiugnay sa istilong Griyego. Ang hindi pangkaraniwang komposisyon ay ginagawang orihinal ang lasa nito at nagdaragdag ng piquancy. Upang magluto ng julienne sa oven, kakailanganin mong sundin ang ilang simpleng hakbang.

Pakuluan ang mga suso ng manok (400 gramo) hanggang maluto, pagkatapos ay gupitin sa mga piraso at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hiwalay, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas.

Gupitin ang mga olibo sa manipis na hiwa at ilagay sa kawali na may mga sibuyas.

Pagsamahin ang mga inihandang produkto at ihalo.

Init ang isang kutsarang harina sa isang tuyong kawali, idagdag muna ang mantikilya, at sa wakas ay 250 gramo ng kulay-gatas.

Pakuluan ang sarsa, magdagdag ng asin at paminta.

Ilagay ang julienne sa mga gumagawa ng cocotte, iwisik ito ng keso at lutuin sa isang preheated oven.

Julienne na may curd cheese

Ang tapos na ulam ay lumalabas na lalo na malambot at masarap dahil sa hindi pangkaraniwang komposisyon. may manok? Basahin ang recipe sa ibaba.

Pakuluan ang 200 gramo ng sariwang champignon sa inasnan na tubig sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, dapat silang palamig at gupitin ng manipis.

Iprito ang diced sibuyas sa langis ng gulay, at kapag ito ay browned, idagdag ang mga mushroom sa kawali.

Gupitin ang 150 gramo ng pinakuluang fillet ng manok sa manipis na hiwa, at pagkatapos ay idagdag sa kawali kasama ang iba pang mga produkto.

Punan ang mga mangkok ng cocotte na may manok at mushroom, at ilagay ang cottage cheese, gupitin sa malalaking cubes, sa itaas.

Grate ang malambot na keso, ihalo ito sa kulay-gatas at ibuhos sa nagresultang pagpuno ng julienne.

Ilagay ang mga cocotte maker sa oven at hintaying maging golden brown ang ulam.

Julienne na may ham

Nakakagulat, ang isang simpleng hanay ng mga produkto ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang disenteng ulam para sa anumang holiday. Basahin nang mabuti ang recipe at sundin ang aming mga tagubilin.

Pakuluan ang fillet ng manok sa inasnan na tubig hanggang maluto.

Pinong tumaga ang 200 gramo ng mga champignon at isang sibuyas. Pagkatapos nito, iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Gupitin ang manok at 200 gramo ng ham sa mga piraso.

Paghaluin ang mga inihandang sangkap, ilagay sa mga cocotte maker at budburan ng grated cheese.

Lutuin ang ulam gaya ng dati sa isang preheated oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Julienne na may salmon at mushroom

Ang Julienne ay isang ulam na maaaring sorpresa kahit na ang pinakamatinding kritiko. Sa oras na ito iminumungkahi namin na ihanda mo ito sa isang orihinal na komposisyon ay makikinabang lamang mula dito. Kaya basahin sa ibaba.

Dalawang medium na sibuyas ang kailangang peeled, gupitin sa mga cube at pinirito sa isang kawali hanggang malambot.

Magdagdag ng peeled at pinong tinadtad na mga champignon sa kawali. Kapag ang mga mushroom ay kalahating luto, patayin ang apoy.

Gupitin ang 800 gramo ng salmon fillet sa maliliit na piraso at pagkatapos ay ihalo sa mga kabute at sibuyas. Asin at paminta ang mga produkto sa panlasa.

Kumuha ng baking dish, lagyan ng mantika at ilagay ang pagkain.

Ibuhos ang 250 ML ng cream sa amag at iwiwisik ang gadgad na keso.

Maghurno ng ulam sa oven sa loob ng halos sampung minuto.

Sorpresa ng Bagong Taon

Kung magpasya kang sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa holiday table, kung gayon ang recipe na ito ay perpekto. Ngunit una, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng mga gumagawa ng cocotte mula sa mga scrap na materyales. Kung mayroon ka nang angkop na mga kagamitan, maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Kaya, i-roll up ang isang sheet ng foil sa tatlong layer, at pagkatapos ay ilagay ang isang regular na dalawang-daang-gramo na baso sa workpiece. I-wrap ito sa kalahati, pindutin nang mahigpit ang foil sa ibaba. Ang unang tagagawa ng cocotte ay handa na, ngayon kailangan mong ulitin ang operasyon nang maraming beses hangga't nag-imbita ka ng mga bisita. Ilalarawan namin ang recipe para sa festive julienne sa ibaba.

Grate ang mga hilaw na karot at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang manipis na layer sa ilalim ng mga gumagawa ng cocotte.

Ang susunod na layer ay peeled at makinis na tinadtad na sibuyas.

Hiwain ng pino ang pinakuluang dibdib ng manok at ihalo ito sa tinadtad na de-latang pinya at toyo. Punan ang mga mangkok ng cocotte ng mga inihandang produkto.

Sagana na balutin ang ibabaw ng hinaharap na julienne ng kulay-gatas at iwiwisik ang gadgad na keso.

Ang ulam ay inihanda sa oven para sa mga 20 minuto. Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, maaaring kunin ang julienne at palamig. Pagkatapos nito, ibaluktot ang mga gilid ng foil, na nagbibigay sa mga gumagawa ng cocotte ng hitsura ng mga barrels, at pagkatapos ay ihain ang mga ito sa mesa.

Ang Julienne ay isang madaling ihanda, ngunit napakasarap at sopistikadong ulam. Subukang lutuin ito ayon sa aming mga recipe at sorpresahin ang iyong mga bisita sa mga bagong panlasa.

Sa pangkalahatan, ang julienne na may mushroom ay kasama sa listahan ng mga paboritong meryenda. Ang masustansyang ulam na ito ay lalong nagsilbi kamakailan ng mga maybahay na Ruso bilang isang hindi pangkaraniwang mainit na ulam. Lalo na kung ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng karne.

Mga sangkap: sibuyas, 120 g keso, 60 g full-fat butter, asin, 330 g champignon, 40 g puting harina, 1.5 tasa ng full-fat milk, isang pakurot ng nutmeg.

1. Ang mga manipis na hiwa ng hinugasan at binalatan na mga kabute ay pinirito kasama ng mga cube ng sibuyas hanggang ang lahat ng inilabas na katas ay sumingaw mula sa kawali. Ang masa ay agad na inasnan at binuburan ng nutmeg.
2. Hiwalay na matunaw ang mantikilya at ihalo sa harina hanggang makinis. Ang gatas ay ibinubuhos dito sa mga bahagi. Dapat ay walang mga bukol sa likido.
3. Ang mga kabute at sibuyas ay inilalagay sa mga gumagawa ng cocotte, at isang dakot ng gadgad na keso ang ibinubuhos sa ibabaw. Ang lahat ay halo-halong at ibinuhos ng sarsa.

Ihanda ang klasikong julienne na may mga mushroom sa isang mahusay na pinainit na oven sa loob ng 17-20 minuto.

Recipe para sa pagluluto ng manok sa isang kawali

Mga sangkap: 420 g chicken fillet, 330 g mushroom, isang malaking kutsara ng harina, isang buong baso ng full-fat sour cream, 3 tbsp. kutsara ng gadgad na matapang na keso, 5 tbsp. kutsara ng mantikilya, isang baso ng gatas, asin, isang halo ng mga paminta.

1. Para sa sarsa, ang harina ay pinirito sa kalahati ng mantikilya. Ang gatas ay ibinuhos dito, at pagkatapos kumulo ang likido, idinagdag ang kulay-gatas at asin.
2. Hiwalay, ang mga piraso ng manok ay pinirito sa natitirang mantika. Pagkatapos ay inilatag ang mga plato ng kabute sa ibabaw ng pinaputi na karne. Ang mga sangkap ay inasnan, paminta at kumulo hanggang maluto.
3. Ang mga nilalaman ng kawali mula sa pangalawang hakbang ay puno ng creamy sauce.
4. Ang gadgad na keso ay ibinuhos sa itaas.

Pagkatapos ng isa pang 6-7 minuto, ang julienne na may mga mushroom sa kawali ay inihurnong ng kalahating oras sa 180 degrees.

Paano gumawa ng ulam sa oven?

Mga sangkap: 420 g ng champignons, sibuyas, kalahating baso ng kulay-gatas, 170-190 g ng matapang na keso, asin, isang bungkos ng perehil.

1. Ang mga sibuyas at mushroom ay pinutol sa maliliit na cubes. Susunod, pinirito sila sa mahusay na pinainit na taba hanggang sa ganap na maluto. Ang timpla ay agad na inasnan. Maaari kang gumamit ng anumang mabangong halamang gamot.
2. Ilagay ang sour cream sa isang kawali. Ang masa ay halo-halong, natatakpan ng takip at kumulo sa loob ng 17-20 minuto.
3. Ang mga nilalaman ng kawali ay inililipat sa mga espesyal na hulma.

Ang Julienne ay niluto sa 180-190 degrees para sa halos kalahating oras. Ang natitira lamang ay palamutihan ito ng tinadtad na perehil.

Sa mga tartlet na may mushroom at manok

Mga sangkap: isang buong baso ng medium fat sour cream, parehong dami ng gatas, 320 g chicken fillet, 180 g champignons, 90 g cheese (hard), isang malaking kutsara ng wheat flour, 15-17 tartlets, 40 g butter, table asin, pampalasa.

1. Ang mga manipis na hiwa ng mushroom ay pinirito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang lahat ng kahalumigmigan na inilabas mula sa kawali ay dapat na sumingaw.
2. Ang manok ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang maluto. Kapag ito ay lumamig, ang karne ay pinutol sa mga piraso o simpleng i-disassemble sa mga hibla, pagkatapos nito ay inilatag kasama ang mga kabute. Ang mga produkto ay sinabugan ng asin at mga piling pampalasa.
3. Upang gawin ang sarsa, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at unti-unting magdagdag ng harina habang patuloy na hinahalo. Ang halo ay dapat na homogenous. Kapag kumulo na, maaari mong ibuhos ang mga sangkap na may gatas. Pagkatapos ng susunod na pigsa, ang sarsa ay tinanggal mula sa apoy at bahagyang pinalamig. Pagkatapos ay idinagdag dito ang kulay-gatas.
4. Ang pinaghalong mushroom at manok ay ipinamahagi sa mga tartlet. Ang sarsa ay ibinuhos sa itaas. Budburan ang mga piraso na may gadgad na keso.

Maghurno ng julienne sa mga tartlet na may mga mushroom at manok sa oven sa loob ng 15-17 minuto.

Na may idinagdag na patatas

Mga sangkap: 10-11 pinakuluang patatas, 470 g champignon, 220 g matapang na keso at 130 g naprosesong keso, 4-5 bawang na sibuyas, 2 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng harina, 2 itlog, 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, asin.

1. Ang mga manipis na hiwa ng mushroom ay pinirito kasama ng mga cube ng sibuyas hanggang malambot.
2. Ang pinakuluang patatas ay pinutol sa maliliit na cubes.
3. Iprito ang harina sa isang tuyong kawali sa loob ng ilang minuto hanggang sa ginintuang. Susunod, idinagdag dito ang mantikilya. Patuloy ang pagprito hanggang masipsip ito ng harina.
4. Habang hinahalo, ibuhos ang kaunting mainit na tubig sa kawali. Kapag kumulo ang likido, ibinuhos dito ang tinunaw na keso. Ang timpla ay inasnan at inalis mula sa apoy. Kapag lumamig ng kaunti, maaari kang magdagdag ng mga hilaw na itlog dito. Ang sarsa ay halo-halong mabuti hanggang sa makinis.
5. Ang mga piraso ng patatas at mushroom, pinirito na may mga sibuyas, ay inilatag sa pantay na dami sa ilalim ng mga kaldero. Ang mga sangkap ay ibinuhos na may sarsa sa itaas.
6. Ang natitira lamang ay iwiwisik ang mga piraso na may gadgad na keso at ilagay ang mga ito sa isang preheated oven sa loob ng 25-35 minuto.

Maaari mong ihanda ang parehong julienne na may manok at mushroom. Sa kasong ito, kasama ang mga patatas, ang mga piraso ng pinakuluang manok ay idinagdag lamang sa ilalim ng palayok.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap: kalahating kilo ng champignons, sibuyas, 120 g ng keso, isang buong baso ng mabigat na cream, 2-3 tbsp. mga kutsara ng mantikilya, isang malaking kutsara ng puting harina, isang halo ng mga kulay na paminta, pinong asin. Kung paano magluto ng julienne na may mga mushroom sa isang mabagal na kusinilya ay inilarawan sa ibaba.

1. Sa programang "Paghurno", ang random na tinadtad na mga sibuyas at sariwang mushroom ay pinirito sa mantikilya. Kung gumagamit ka ng mga ligaw na kabute sa halip na mga champignon, kakailanganin mong pakuluan ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok nang maaga. Magluto ng mga kabute at sibuyas sa loob ng 20-25 minuto.
2. Kapag ang lahat ng labis na likido mula sa mangkok ay sumingaw, maaari kang magdagdag ng harina dito at lutuin ang pinaghalong para sa isa pang 6-7 minuto.
3. Susunod, ang cream ay ibinuhos sa lalagyan, ang mga sangkap ay halo-halong, ang "smart pan" ay sarado, at ang pagluluto ay nagpapatuloy sa isa pang 10-12 minuto.
4. Ang natitira na lang ay ibuhos ang keso sa ibabaw ng treat at ilagay ito sa init sa loob ng 10 minuto.

1. Ang maliliit na piraso ng mushroom at sibuyas ay pinirito sa anumang taba. Kapag ang lahat ng likido na inilabas mula sa pagkain ay sumingaw, maaari kang magdagdag ng maliliit na piraso ng manok dito.
2. Agad na magdagdag ng kulay-gatas at asin sa kawali. Maaari kang gumamit ng anumang mabangong halamang gamot. Ang timpla ay pinirito hanggang sa ganap na maluto ang karne.
3. Ang "mga takip" ng mga buns ay pinutol at ang pulp ay tinanggal mula sa gitna. Ang mga blangko ay puno ng pagpuno at masaganang dinidilig ng gadgad na keso.

Ang hindi pangkaraniwang julienne na ito na may mga mushroom at keso ay inihurnong sa oven sa loob ng 10-12 minuto.

Sa pinausukang manok

Mga sangkap: 440 g ng champignon, 25 g ng harina, 180 g ng keso (matigas), kalahating baso ng full-fat sour cream at ang parehong halaga ng cream, 40 g ng mantikilya, sibuyas, 380 g ng pinausukang dibdib ng manok.

1. Ang mga piraso ng mushroom ay pinirito hanggang ang likido na inilabas mula sa kawali ay sumingaw. Pagkatapos ay ipinadala ang mga cube ng sibuyas doon, na niluto hanggang sa ginintuang. Ang masa ay inasnan sa panlasa, at ang dibdib na napunit sa mga hibla ay idinagdag dito.
2. Sa yugtong ito, ang harina ay ibinubuhos sa kawali. Pagkatapos ng ilang minuto, maaari mong ibuhos ang cream sa mga sangkap at magdagdag ng kulay-gatas. Ang ulam ay kumukulo sa ilalim ng takip para sa isa pang 10-12 minuto.
3. Panghuli, ang ulam ay binuburan ng gadgad na keso.

Hanggang sa ganap na luto, kailangan mong panatilihin ito ng isa pang 10 minuto sa mababang init.

Julienne- Ito ay isang sikat na pampagana, kadalasang binubuo ng fillet ng manok at mushroom, na pinong tinadtad at pinirito, pagkatapos ay inilagay sa mga bahaging "cocotte" na hulma, ibinuhos ng cream sauce, binuburan ng keso, at pagkatapos ay inihurnong. Napakakondisyon ng pagkakaugnay ni Julienne sa lutuing Pranses. Maiintindihan mo ito sa pamamagitan ng pag-aaral sa kasaysayan ng pagkaing ito.

Ang salitang julienne sa Pranses ay bumalik sa salitang de juillet. Kung isinalin, ito ay nangangahulugang Hulyo. Ito ay sa Hulyo na ang isang bagong pananim ng mga gulay ay nagsisimulang mahinog. Ang mga bihasang chef ng Pransya ay nagkaroon ng ideya na gupitin ang mga ito sa napakanipis na mga petals upang ang mga gulay ay hindi mawala ang kanilang lambot sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kaya, ang salitang julienne ay nangangahulugang isang espesyal na paraan ng pagputol, at hindi isang tiyak na ulam. Gayunpaman, nang maglaon, ang julienne ay nagsimulang tawaging mga pampagana, una at pangalawang kurso, sa panahon ng paghahanda kung saan ang mga gulay ay pinutol sa paraang ipinahiwatig sa itaas.

Ang mga Pranses mismo, bilang panuntunan, ay naghanda ng sopas bilang julienne. Gayunpaman, sa Silangan ng France, kung saan kaugalian na maghanda ng mas mataba at mas nakakabusog na pinggan, ang julienne ay inihurnong sa sarsa ng kulay-gatas. Ito ang unang pagkakahawig ng isang recipe para sa julienne na nakasanayan natin. Gayunpaman, mayroon at maraming uri ng julienne. Inihanda ito sa pagdaragdag ng iba't ibang mga produkto, kabilang ang pagkaing-dagat.

Sa ilang mga punto, ang recipe para sa gayong pagkakaiba-iba ng julienne ay dumating sa Paris, at mula doon sa Russia. Sa pamamagitan ng paraan, sinimulan nilang gawing kumplikado ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kabute sa Paris. Sa una ang mga ito ay mabango at napakasarap na truffle, at ilang sandali lamang ay pinalitan sila ng mga champignon.

Tulad ng para sa mga uri ng julienne, ngayon ay may daan-daang mga ito. Ang pampagana na ito ay inihanda hindi lamang sa dibdib ng manok at mga champignon, kundi pati na rin sa anumang iba pang karne at kahit na offal, pati na rin sa anumang iba pang mga kabute, kabilang ang mga kagubatan. Bilang karagdagan, mayroong julienne batay sa isda at pagkaing-dagat.

Kapag naghahanda ng pampagana, maaaring gumamit ng iba't ibang mga creamy sauce. Gayundin, ang ilang mga uri ng julienne ay maaaring ihain sa nakakain na mga gumagawa ng cocotte. Karaniwang gawa ang mga ito mula sa mga pancake at manipis na tinapay na pita. Gayunpaman, maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa ilang mga uri ng julienne sa sunud-sunod na mga recipe ng larawan na ibinigay sa seksyong ito ng site.

Mga lihim ng mga homemade recipe

Ang pagluluto ng julienne sa bahay ay isang kailangang-kailangan na hakbang kapag naghahanda ng festive table. Ang mainit na pampagana na ito ay isang mahusay na karagdagan sa iba pang uri ng mga pinggan. Ito ay medyo simple upang maghanda, ngunit upang gawin itong masarap, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.

Una sa lahat, ang pagluluto ng julienne sa bahay ay nagsisimula sa pagpili ng mga produkto. Dapat silang sariwa. Gayunpaman, ito ay isang pangkalahatang rekomendasyon para sa paghahanda ng ganap na lahat ng mga pinggan. Ang mga produkto ay dapat ding maayos na naproseso. Ang mga kabute at gulay ay dapat na hiniwa nang manipis, ang karne ay dapat ding hiwain sa maliliit na piraso. Ang pamamaraang ito ay naaayon sa prinsipyo ng pagputol ng mga gulay na tinalakay natin kanina.

Bago ilagay ang karne at mushroom sa mga cocotte maker, nilaga sila sa ilang uri ng creamy sauce. Sa klasikong recipe ito ay Bechamel. Ito ay ang sarsa na tumatagos sa lahat ng mga bahagi ng ulam na nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang natatanging pinong pagkakapare-pareho ng ulam.

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng julienne ay nagmumungkahi na dapat itong lutuin sa mga nakabahaging gumagawa ng cocotte. Gayunpaman, ang gayong mga pinggan ay madalas na hindi matatagpuan sa bahay. Sa kasong ito, maaari itong mapalitan ng mga kalderong ceramic na lumalaban sa init. Kung wala ka, maaari mong ilagay ang julienne sa isang baking dish, na lumilikha ng isang uri ng kaserol.

At, siyempre, ang pinakamahalagang lihim ng pagluluto ng julienne, kapwa sa bahay at sa anumang iba pang mga kondisyon, ay upang simulan ang pagluluto lamang sa isang magandang kalagayan.

Upang buod ito ...

Ang paghahanda ng julienne sa bahay ay hindi mahirap, kaya kung magpasya kang palugdan ang iyong pamilya o pagbisita sa mga bisita na may masarap na bagay, kung gayon ang mainit na pampagana na ito ay perpekto! Ang mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan na ibinigay sa seksyong ito ng site ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga nuances at subtleties ng paghahanda nito o na julienne. Ang mga tagubilin sa teksto ay sinamahan ng mga larawan ng bawat yugto, na nangangahulugang magkakaroon ka ng pagkakataon hindi lamang upang pag-aralan ang paglalarawan ng proseso ng pagluluto, ngunit makikita mo rin ito sa iyong sariling mga mata.

Ito ay napaka-simple! Piliin ang recipe na gusto mo gamit ang sunud-sunod na mga larawan, mag-stock ng mga kinakailangang produkto at magluto!