Paano gumawa ng masarap na gravy para sa mga cutlet. Paano maghanda ng masarap na gravy para sa mga cutlet na may kulay-gatas at tomato paste? Paano gumawa ng gravy para sa mga cutlet na may kulay-gatas at tomato paste

Gravy - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Sa tulong ng gravy, maaari mong "pagyamanin" ang anumang side dish: bakwit, niligis na patatas, pasta, kanin, atbp. Ang simple at hindi kumplikadong mga recipe ay makakatulong na gawing isang napakasarap at kasiya-siyang pagkain ang pinaka-ordinaryong ulam. Ang gravy ay maaaring karne, manok, gulay, cream o kamatis. Upang maghanda ng sarsa ng karne, gumamit ng iba't ibang karne: karne ng baka, baboy, tupa, veal, atbp.

Upang makagawa ng malambot na sarsa ng manok, mas mainam na gumamit ng fillet o brisket para sa layuning ito. Ang pinakasimpleng recipe para sa gravy ng kabute ay nagsasangkot ng paggamit ng mga ordinaryong champignon, ngunit sa panahon ng kabute, siyempre, ang mga sariwang kabute sa kagubatan ay pinakamahusay - ang gravy sa kanila ay magiging napaka-mabango, mayaman at masarap.

Upang maghanda ng sarsa ng gulay, mga sibuyas, karot, tomato paste (sariwang mga kamatis), mga damo at pampalasa ay pangunahing ginagamit. Kung walang bahay malaking dami sangkap, maaari mong ihanda ang sarsa para sa " isang mabilis na pag-aayos"gawa sa tomato paste, sibuyas, harina at paminta na may asin. Sa pamamagitan ng paraan, ang harina ay isang mahalagang sangkap sa halos anumang gravy. Ito ay ang harina na nagdaragdag ng kapal at ginagawang ang gravy ay medyo malapot at nababalot.

Ang gravy na gawa sa gatas, sour cream o cream ay napakasarap at magaan. Upang ihanda ang sarsa na ito kakailanganin mo ng isang sangkap ng gatas, sibuyas, ilang tubig, harina at mga pampalasa. Inirerekomenda na iwanan ang natapos na gravy para sa mga 15 minuto upang ito ay mag-infuse at lumapot ng kaunti.

Gravy - paghahanda ng pagkain at mga kagamitan

Upang ihanda ang gravy kailangan mong maghanda ng isang set mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan, kabilang ang mga sumusunod na bagay: mangkok, kasirola, kawali o kasirola na may makapal na pader, cutting board, kutsilyo at kudkuran. Inihahain ang gravy kasama ng side dish sa mga regular na serving plate para sa mga pangunahing kurso.

Bago mo simulan ang paghahanda ng gravy, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Ang karne ay dapat na lubusan na hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga sibuyas at karot ay dapat na peeled at tinadtad (mas mahusay na lagyan ng rehas ang mga karot). Dapat mo ring sukatin ang kinakailangang dami ng harina, likido at pampalasa.

Mga Recipe ng Gravy

Recipe 1: Pasta sauce (opsyon 1)

Ang pagdaragdag ng gravy sa pasta ay magdaragdag ng sari-sari sa isang ordinaryong ulam, na ginagawa itong mas malasa at mas kasiya-siya. Iminumungkahi ng recipe na ito ang paghahanda ng gravy para sa pasta ng karne.

Mga kinakailangang sangkap:

280-300 g ng anumang karne;
Mga sibuyas - 140 g;
Karot - 140-150 g;
Flour - 20-25 g;
Tomato paste - 25-30 ml;
Bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

Maghanda ng pagkain: hugasan ang karne at i-chop ito sa maliliit na piraso. Balatan ang sibuyas at karot, lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang sibuyas. Una, iprito ang mga piraso ng karne hanggang sa halos maluto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay dito at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 4 na minuto. Magdagdag ng harina sa fry at kumulo para sa isa pang 2-4 minuto. I-chop ang bawang, ibuhos ang tubig sa kawali upang masakop nito ang mga sangkap. Magdagdag ng tomato paste at tinadtad na bawang. Pagkatapos kumulo ang mga nilalaman ng kawali, bawasan ang apoy, paminta, asin at takpan ang kawali na may takip. Magluto sa mababang init sa loob ng 14-15 minuto. Budburan ang gravy ng tinadtad na damo at hayaang matarik sa loob ng 1315 minuto.

Recipe 2: Pasta sauce (opsyon 2) “Creamy”

Napakasimple at masarap na recipe mga sarsa para sa pasta. Ang gravy ay nagiging malambot, mabango at mabango.

Mga kinakailangang sangkap:

Sariwa o de-latang mga kamatis - 380-400 g;
Malakas na cream - 80-100 ml;
15 ML mantikilya;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Bawang - 1 clove;
Basil (tuyo o sariwa);
Langis ng oliba;
2 g oregano;
4-5 g asin;
Asukal - 0.5 tsp;
Paminta - 3 g.

Paraan ng pagluluto:

Hiwain ang sibuyas at bawang at iprito. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga balat at i-chop. Ilagay sa kawali na may bawang at sibuyas. Magdagdag ng kaunting asukal, oregano at basil, timplahan ng paminta at asin ang halo. Matapos ang karamihan sa likido ay sumingaw, idagdag mantikilya at cream. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 4-5 minuto.

Recipe 3: Pork Gravy

Ang sarsa ng baboy ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga pangunahing kurso: niligis na patatas, pasta, kanin o sinigang na bakwit. Ang gravy ay inihanda nang mabilis, sa panahong ito ay madali kang magluto ng bakwit o gumawa ng katas.

Mga kinakailangang sangkap:

350-400 g ng baboy;
1 karot;
Mga sibuyas - 2 mga PC .;
Langis ng sunflower;
Isang hindi kumpletong kutsara ng harina;
2 kutsara ng tomato paste;
Mga pampalasa;
Berde.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang hinugasang karne sa maliliit na piraso. Magprito sa mantika, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at hayaang kumulo. Grate ang mga karot at gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Igisa ang mga gulay sa isang hiwalay na kawali. Magdagdag ng harina sa mga gulay at ihalo nang lubusan. Alisin ang mga gulay mula sa init. Ilagay ang sauté sa karne. I-dissolve ang tomato paste sa maligamgam na tubig, timplahan ng asin at paminta. Ibuhos ang paste sa ibabaw ng karne at patuloy na kumulo sa mababang init. Ilang minuto bago ito handa, idagdag ang tinadtad na damo sa kawali. Ibuhos ang inihandang gravy sa loob ng 10-15 minuto.

Recipe 4: Chicken gravy

Chicken gravy sa malambot sour cream sauce- isang mainam na paraan upang pag-iba-ibahin ang pasta, bakwit o katas. Ang gravy ay lumalabas na napakalambot, mabango at malasa.

Mga kinakailangang sangkap:

Maliit dibdib ng manok;
2-3 maliit na sibuyas;
asin;
Paminta;
Sour cream (o mayonesa) - 100 g;
Kaunting tubig;
Langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang manok, gupitin sa maliliit na cubes at simulan ang pagprito sa isang kawali na may mantika. Balatan at i-chop ang sibuyas (maaari kang gumamit ng blender para sa bilis). Sa sandaling pumuti ang karne, idagdag ang sibuyas at iprito ang lahat sa mahinang apoy, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at kumulo sa mababang init sa ilalim ng takip. Sa sandaling halos handa na ang manok, magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa, asin at paminta sa panlasa at kumulo ng ilang minuto.

Recipe 5: Tomato sauce

Ang klasikong tomato sauce ay napakadaling ihanda. Hindi mo kailangan ng karne para ihanda ito - kailangan mo lang ng mga gulay at pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

1 sibuyas;
4. Langis ng gulay;
asin;
Paminta;
Tomato paste o hinog na mga kamatis - 150-160 g;
Kutsara ng harina;
dahon ng bay;
Isang maliit na asukal;
Tubig - 250 ml (para sa aroma at mas mayamang lasa, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga bouillon cubes).

Paraan ng pagluluto:

I-chop ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste dito at kumulo ng ilang minuto. I-dissolve ang 2 bouillon cubes sa mainit na tubig. Ibuhos ang nagresultang sabaw sa harina at ihalo nang maigi upang maiwasan ang mga bukol. Ibuhos kaagad ang timpla sa sibuyas. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan, magdagdag ng asin, paminta at kaunting asukal. Magtapon ng isang pares ng mga dahon ng bay at kumulo nang sarado ang takip sa loob ng ilang minuto. Patayin ang apoy at hayaang lumapot ang gravy. Ang inihandang gravy ay napakasarap ibuhos sa mga bola-bola, karne o mga cutlet ng isda.

Recipe 6: Buckwheat Gravy

Ang sarsa ng bakwit ay maaaring ihanda sa dalawang paraan: nakabatay sa gulay o nakabatay sa karne. Ibinahagi ng recipe na ito ang mga lihim ng paghahanda ng mabangong gulay na gravy para sa bakwit.

Mga kinakailangang sangkap:

2 malalaking ulo mga sibuyas;
2 karot;
25-30 ML tomato paste;
1 tbsp. l. Sahara;
Mga mabangong pampalasa - sa panlasa;
asin;
Paminta;
15 ML kulay-gatas o mataas na taba cream.

Paraan ng pagluluto:

Grate ang mga karot at i-chop ang sibuyas. Una, iprito ang sibuyas sa mantika, pagkatapos ay idagdag ang mga karot dito. Dilute namin ang tomato paste sa tubig o sabaw at ibuhos ang timpla sa mga ginisang gulay. Timplahan ang mga sangkap ng iyong paboritong pampalasa, asin at paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng asukal (nang walang slide). Pakuluan ang gravy sa loob ng 10 minuto sa mahinang apoy. 2-3 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng kulay-gatas o cream. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig o sabaw.

Recipe 7: Sarsa ng karne

Ang gravy na ito ay maaaring gawin mula sa anumang karne: karne ng baka, baboy, tupa, atbp. Ang sarsa ng karne ay masarap kasama ng bakwit, kanin o pasta. Ang recipe na ito ay gumagamit ng dalawang uri ng karne, na ginagawang mas masarap at mas katakam-takam ang ulam.

Mga kinakailangang sangkap:

400 g bawat isa ng karne ng baka at baboy;
Mga bombilya - 3-4 na mga PC .;
Tomato ketchup - 45-50 ml;
dahon ng bay;
10-12 g harina;
asin;
Paminta.

Paraan ng pagluluto:

Balatan at i-chop ang sibuyas. Hugasan ang lahat ng karne at gupitin sa maliliit na piraso. Init ang mantika sa isang makapal na pader na kasirola o kawali at idagdag ang karne. Matapos ma-brown ang mga piraso ng karne, ilagay ang sibuyas at iprito ng ilang minuto pa. Pagkatapos ay ihagis dahon ng bay, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, ibuhos sa ketchup. Ibuhos ang humigit-kumulang dalawang baso ng tubig at kumulo ng halos 50 minuto. Magdagdag ng harina at pukawin nang masigla hanggang sa ito ay pantay na matunaw. Patayin ang apoy at hayaang kumulo ang gravy.

Recipe 8: Mushroom Gravy

Ang sarsa ng kabute ay mainam para sa sinigang na bakwit, spaghetti at mashed patatas. Maaari mong ihanda ito mula sa mga ordinaryong champignon, o mula sa sariwang ligaw na kabute - kung gayon ang gravy ay magiging mas mabango at mas masarap.

Mga kinakailangang sangkap:

400 g ligaw na mushroom;
Isang baso ng cream (21-22%);
1 tbsp. l. harina;
80-100 g ng sibuyas;
65 g mantikilya;
asin.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang mga mushroom hanggang malambot, pagkatapos ay iprito sa mantikilya. I-chop ang sibuyas at idagdag sa mushroom. Iprito ang lahat ng sangkap para sa isa pang 9-10 minuto, magdagdag ng asin. Pagkatapos ay iwisik ang mga kabute at sibuyas na may harina, pukawin at ibuhos sa cream. Pakuluan at alisin ang kawali sa apoy. Iwanan ang mushroom sauce na umupo ng ilang minuto.

Recipe 9: Gravy para sa mga cutlet

napaka mabilis na recipe masarap na gravy para sa mga cutlet. Maaari mong ihanda kaagad ang gravy na ito pagkatapos iprito ang mga cutlet, dahil kakailanganin mo ng taba.

Mga kinakailangang sangkap:

Taba at juice kung saan ang mga cutlet ay pinirito;
kalahating sibuyas;
Kutsara ng harina;
65-70 g tomato paste;
200 ML ng tubig;
Mga pampalasa at pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Hiwain ang sibuyas at iprito sa taba at katas na natitira sa pagprito ng mga cutlet.

Pagkatapos ay magdagdag ng harina, ihalo at magdagdag ng tomato paste. Timplahan ang sarsa ng anumang pampalasa at pampalasa. Ibuhos sa tubig, at pagkatapos kumukulo, kumulo sa mahinang apoy ng mga 10 minuto.

Recipe 10: Gravy para sa kanin

Kahit na ang pinaka-ordinaryong pinakuluang bigas ay maaaring maging hindi kapani-paniwalang masarap kung maghahanda ka ng isang makatas na sarsa para dito. Ang gravy na ito ay napaka-simple upang ihanda at hindi nangangailangan ng paggamit ng mga kumplikadong produkto.

Mga kinakailangang sangkap:

Karne ng baka - 300 g;
1 sibuyas at karot bawat isa;
15-20 ML tomato paste;
Kutsara ng harina;
tasa mainit na tubig;
Langis ng gulay;
Mga maanghang na damo;
Paminta;
asin.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa maliliit na cubes at iprito hanggang maluto. Ilipat ang karne sa isang mangkok. Grate ang mga karot at i-chop ang sibuyas. Iprito ang mga gulay sa parehong kawali kung saan mo pinirito ang karne. Timplahan ang mga gulay tomato paste, paghaluin at magdagdag ng harina. Ibalik ang mga piraso ng karne, kumulo lahat nang sama-sama sa loob ng 4-5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa tubig. Timplahan ng herbs, asin at paminta ang gravy. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang maluto ang lahat ng sangkap.

Recipe 11: Gravy sa Atay

Ang sarsa ng atay ay hindi lamang malasa at kasiya-siya, ngunit napakalusog din, dahil ang atay ay naglalaman ng maraming sustansya. Masarap ang liver gravy sa anumang side dish: mashed patatas, pasta, bakwit, atbp.

Mga kinakailangang sangkap:

Kalahating kilo - 600 g atay ng baka;
2 sibuyas;
kulay-gatas - 350-400 g;
Pinatuyong perehil;
harina.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang atay, gupitin sa maliliit na piraso, igulong ang bawat isa sa kanila sa harina. Iprito ang atay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat ang atay sa isang kasirola. I-chop ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang. Ilagay ang sibuyas sa kawali sa tabi ng atay. Ibuhos ang kulay-gatas sa atay at mga sibuyas at kumulo sa mahinang apoy ng mga 20 minuto. 4-5 minuto bago maging handa, asin ang gravy sa atay at timplahan ng tuyo na perehil. Iwanan upang mag-infuse para sa 5-10 minuto.

Recipe 12: Beef Gravy

Ang beef gravy ay isang magandang karagdagan sa anumang side dish at madaling ihanda. Upang maghanda ng sarsa ng baka kakailanganin mo ng karne, gulay at tomato paste, na maaaring mapalitan ng mga sariwang kamatis.

Mga kinakailangang sangkap:

Kalahating kilo ng pulp ng baka;
1-2 pcs. Lucas;
2 kutsarang harina;
15 ML tomato paste;
kutsara langis ng gulay;
350-400 ML ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa manipis na mga piraso at iprito sa langis ng gulay sa isang kasirola. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta. I-chop ang sibuyas at idagdag sa karne. Magdagdag ng 2 kutsara ng harina at tomato paste. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan. Ibuhos sa mainit na tubig at pukawin muli ang lahat hanggang sa matunaw ang mga bugal. Pakuluan ang gravy, bawasan ang init at kumulo, natatakpan, sa mahinang apoy hanggang lumambot. Hayaang umupo ang natapos na gravy sa loob ng 10 minuto.

Recipe 13: Gravy para sa katas

Isang mahusay na recipe para sa mabilis na gravy para sa mashed patatas. Upang maghanda ay kakailanganin mo ng manok, sibuyas at pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

fillet ng manok- 300 g;
2 sibuyas;
asin at paminta - sa panlasa;
Langis ng gulay;
Kaunting tubig.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang fillet ng manok, gupitin sa maliliit na cubes at iprito sa langis ng gulay hanggang malambot. Balatan ang sibuyas, i-chop at idagdag sa manok. Iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5-7 minuto. Timplahan ang karne ng sibuyas na may asin, paminta at anumang iba pang pampalasa o halamang gamot. Perpekto para sa curry sauce na ito. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa manok at mga sibuyas at kumulo sa mababang init para sa isa pang 14-15 minuto. Hayaang maluto ang natapos na gravy, pagkatapos ay maaari itong ihain kasama ng mashed patatas.

Recipe 14: Flour Gravy

Ang sarsa ng harina ay ang pinakasimple at pinakakaraniwang paraan ng paghahanda ng sarsa para sa iba't ibang side dish. Upang maghanda kakailanganin mo ng gatas, harina at mantikilya.

Mga kinakailangang sangkap:

100 ML ng gatas;
35 ML ng tubig;
Mantikilya - 45 g;
Mga pampalasa;
asin;
Flour - "sa pamamagitan ng mata".

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang gatas at tubig sa isang maliit na kasirola at pakuluan. Magdagdag ng mantikilya, timplahan ng pampalasa at asin. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang harina sa mainit na tubig at palabnawin ng maigi hanggang sa matunaw ang mga bukol. Ibuhos ang harina sa gatas sa isang stream at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot sa mababang init. Kailangan mong piliin ang mga proporsyon sa iyong sarili, dahil ang lahat ay gusto ng ibang gravy - ang ilan ay mas makapal, ang ilan ay mas manipis.

— Ang pinakamahalagang tuntunin na dapat sundin sa proseso ng paghahanda ng anumang gravy ay ang tamang pagpili ng mga sukat. Para sa isa at kalahating kutsara ng harina kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang 1 tasa ng likido. Maaaring ito ay tubig, gulay o sabaw ng manok, gatas, atbp. Maaaring baguhin ang mga proporsyon depende sa nais na pagkakapare-pareho. Para sa isang mas makapal na gravy, kailangan mong gumamit ng kaunti pang harina;

— Upang gawing mayaman at mabango ang gravy para sa mga cutlet, kailangan mong lutuin ito sa parehong lalagyan kung saan ang mga cutlet mismo ay pinirito;

- Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol, kailangan mo munang matunaw ang harina sa isang maliit na halaga ng tubig o sabaw. Maaari kang gumamit ng whisk, blender o mixer para masira ang mga bukol;

— Kung wala kang tomato paste sa kamay, maaari kang gumamit ng mga sariwang kamatis. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang mga ito, alisin ang balat, i-chop ang pulp o gilingin ito sa isang blender, panahon na may asin, paminta at asukal. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na sariwa o tuyo na mga damo. Ang cilantro, basil, pinatuyong dill at perehil, cardamom, atbp ay perpekto;

— Ang sarsa ng manok ay sumasama sa pinatuyong bawang at pampalasa ng kari;

- Kung ikaw ay naghahanda ng creamy gravy, ang cream ay dapat idagdag sa pinakahuling yugto at huwag itong pakuluan, ngunit dalhin lamang ito sa isang pigsa. Pagkatapos kung saan ang kawali ay dapat na agad na alisin mula sa init at iwanan upang matarik sa loob ng ilang minuto;

— Sa halip na harina, maaari mo ring gamitin ang corn starch bilang pampalapot;

— Upang ihanda ang kilalang gravy na istilo ng cafeteria, hindi kinakailangang gumamit ng mga sangkap ng karne. Maaari kang kumuha ng 100 g ng gadgad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas. Ibuhos ang kalahating litro ng mainit na tubig o sabaw ng gulay (o karne) sa pinaghalong gulay. Pagkatapos ay timplahan ng asin, paminta ang gravy at ibuhos ang ilang bay dahon. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang pinaghalong tatlong kutsarang harina at isang basong tubig. Ang harina ay dapat munang iprito sa isang tuyong kawali. Pagkatapos nito, ang pinaghalong harina ay ibinuhos sa mga gulay at pinakuluang magkasama sa loob ng ilang minuto.

SHOWBUSINESS NEWS.

Gamit ang sarsa, ang mga ordinaryong cutlet ay nakakakuha ng isang piquant na lasa. Mga karaniwang sangkap para sa gravy: tomato paste, mayonesa, sibuyas at maging asukal. Ang cream, sour cream at kefir ay angkop din para sa sarsa (ito ay isang opsyon para sa mga may problema sa pagtunaw). Para sa iba, maaari kang mag-alok ng mga spicier na sarsa na may pagdaragdag ng mustasa o mainit na paminta.

Recipe ng gravy na istilo ng hapunan

Bilang ng mga serving: 4 na tao.

Iniuugnay ng halos lahat ang gravy para sa mga cutlet sa inihain na may niligis na patatas sa canteen ng isang kindergarten o unibersidad. Ito masarap na ulam batay sa sour cream at tomato paste ay kasama sa isang koleksyon ng mga recipe para sa mga catering establishments. Ang gravy ay maaaring gawin nang hiwalay gamit ang sabaw ng karne o niluto sa parehong kawali kung saan pinirito ang mga cutlet.

Mga sangkap:

karot - 1 pc;
harina - 1 tbsp. l.;
kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
sabaw ng karne - 210 ml;
sibuyas - 1 pc.;
langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
tomato paste - 1 tbsp. l.;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Grate ang mga peeled carrots at i-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali, igisa ang mga gulay sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ibuhos ang sabaw ng karne.
Pakuluan ang mga gulay sa loob ng ilang minuto.
Magdagdag ng tomato paste, kulay-gatas, asin at timplahan ng pampalasa.
Haluin, hawakan ng mga 15 minuto. sa ilalim ng takip.
Budburan ng harina at kumulo ng ilang minuto pa.
Ibuhos ang gravy sa mga cutlet.

Pagpipilian na may kulay-gatas

Oras ng pagluluto: 45 minuto.
Bilang ng mga serving: 5 tao.
98 Kcal bawat 100 g.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang pinaka-pinong lasa ng gravy ay ginawa mula sa kulay-gatas na hinaluan ng cream. Maaari mong piliin ang kanilang taba na nilalaman sa iyong paghuhusga (para sa isang pagpipilian sa pandiyeta mas mahusay na kumuha ng mas kaunting mataba). Kung walang cream, maaari kang gumamit ng regular na gatas, ngunit ang sarsa ay magiging mas likido. Ang isang kutsara ng harina ay makakatulong sa pagpapakapal nito.

Mga sangkap:

cream - 0.5 tbsp;
sabaw ng gulay o tubig - 300 ML;
kulay-gatas - 100 g;
puting paminta - isang pakurot;
harina - 70 g;
mantikilya - 50 g;
asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang cream sa isang lalagyan at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig upang magpainit.
Paghaluin ang mga ito sa sabaw, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin.
Timplahan ng asin at puting paminta.
Mag-init ng mantika sa isang kawali.
Iprito ang harina dito hanggang sa matingkad na kayumanggi.
Ibuhos ang pinaghalong harina sa sarsa, ihalo nang lubusan upang walang mga bugal.

Gravy para sa mga cutlet ng tomato paste

Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Bilang ng mga serving: 5 tao.
Nilalaman ng calorie: 90 Kcal bawat 100 g.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang pinakamadaling recipe para sa gravy para sa mga cutlet ay batay sa tomato paste. Madali itong mapalitan ng regular na ketchup. Ang pagkakaiba lamang ay nasa consistency ng natapos na gravy. Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng mga gadgad na kamatis. Sa kasong ito, ang lasa ng gravy ay lalo na binibigkas. Ang pangunahing bagay ay upang alisan ng balat ang mga kamatis upang ang sarsa ay homogenous.

Mga sangkap:

asin - kaunti sa iyong panlasa;
kulay-gatas - 120 ML;
sabaw ng karne - 0.5 l;
tomato paste - 2 tbsp. l.;
langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
pampalasa - sa panlasa;
harina - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Painitin ang kalahati ng sabaw.
Ibuhos ang harina sa malamig na bahagi, ihalo, magdagdag ng kulay-gatas.
Magdagdag ng tomato paste sa pinainit na kalahati, pukawin, dalhin sa isang pigsa.
Susunod, ibuhos ang ilan sa kulay-gatas at ihalo palagi.
Pakuluan hanggang sa mabuo ang makapal at pare-parehong gravy.

Mushroom sauce para sa mga cutlet

Oras ng pagluluto: 1 oras 40 minuto.
Bilang ng mga serving: 3 tao.
Nilalaman ng calorie: 105 Kcal bawat 100 g.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang pinaka-mabangong sarsa ay ginawa mula sa porcini mushroom. Maaari mong gamitin hindi lamang tuyo, ngunit sariwa din. Ang isang mas matamis na sarsa ay gagawin mula sa honey mushroom, isang makapal na orange mula sa chanterelles. Ang klasikong recipe ng gravy ay gumagamit ng mga champignon, ngunit ang mga sariwa o tuyo lamang, hindi mga de-latang. Ang sarsa ng kabute ay angkop hindi lamang para sa karne, kundi pati na rin para sa mga cutlet ng patatas, at kahit para sa mga casserole.

Mga sangkap:

mantikilya - 3 tbsp. l.;
sibuyas - 1 pc.;
mga tuyong mushroom– 150 g;
asin - sa iyong panlasa;
harina - 1.5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Takpan ang mga kabute ng tubig at hayaang magbabad sa loob ng 3 oras.
Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa parehong likido sa loob ng 1 oras.
Salain ang sabaw at i-chop ang mushroom.
Iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang sa matingkad na kayumanggi.
Ibuhos ang sabaw at kumulo ng halos 15 minuto.
Balatan ang sibuyas, i-chop ng pino, igisa sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng mushroom, kumulo hanggang malambot.
Ibuhos ang harina at sarsa ng sabaw, magdagdag ng asin, kumulo para sa isa pang ilang minuto.

Creamy gravy

Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Nilalaman ng calorie: 110 Kcal bawat 100 g.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang creamy gravy para sa mga cutlet ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo tulad ng sa kulay-gatas, tanging ang batayan ng recipe ay cream. Ang isang piraso ng keso ay idinagdag sa kanila. Maaari itong gadgad o gupitin sa manipis na hiwa at ilagay sa mga cutlet na may sarsa sa itaas. Ang mga sibuyas ay maaaring iprito sa mantikilya o langis ng gulay. Kung walang alak, magagawa mo nang wala ito.

Mga sangkap:

puting alak - 4 tbsp. l.;
cream 10-20% taba - 1 tbsp.;
mantikilya - 1 piraso;
keso - 100 g;
tubig - 1 tbsp.;
sibuyas - 1 ulo;
harina - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Iprito ang sibuyas sa mantikilya, magdagdag ng harina, patuloy na pagpapakilos.
Ibuhos ang cream pagkatapos ng 5 minuto. – alak.
Pakuluan ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin at pampalasa.
Ibuhos ang gravy sa mga cutlet at iwiwisik ang grated cheese sa ibabaw.
Pakuluan ang takip para sa isa pang 5 minuto.

Video

Ang gravy ay gagawing mas kawili-wili at malasa ang anumang side dish. Ang bakwit, kanin, pasta o kahit na regular na niligis na patatas ay magiging mas kasiya-siya, mas malasa at mas katakam-takam kung nilalasahan mo ang mga ito ng angkop na sarsa. Sa kabutihang palad, mayroong maraming mga naturang recipe. Maaari kang gumawa ng karne, gulay, cream o tomato gravies depende sa kung ano ang mayroon ka sa refrigerator.

Para sa pagluluto sarsa ng karne Maaari mong gamitin ang baboy, veal, beef at kahit tupa para sa mga side dish. Mainam na gamitin ang dibdib o fillet sa sarsa ng manok, dahil ang mga bahaging ito ng manok ang pinakamalambot. Tulad ng para sa mga sarsa ng kabute, ang pinakamadaling paraan upang ihanda ang mga ito ay mula sa mga champignon, ngunit ang pinaka-mabango at masarap ay ang mga sarsa na ginawa mula sa pana-panahong mga kabute sa kagubatan.

Ang isa pang express option ay isang sarsa na gawa sa mga gulay, na kinabibilangan ng mga sibuyas, karot, pampalasa at tomato paste ( katas ng kamatis). Ang harina o almirol ay kadalasang ginagamit para sa kapal. Ang mga sangkap na ito ang gumagawa ng pagkakapare-pareho ng natapos na gravy na makapal, malapot at bumabalot. Mayroon ding maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang side dish batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Para sa mga ganyan gagawin ng mga recipe kulay-gatas, cream o kahit na gatas, pati na rin ang ilang mga gulay (mga sibuyas, karot), ang iyong mga paboritong pampalasa at, siyempre, harina o almirol para sa kapal.

Paghahanda ng imbentaryo

Bago ka magsimula sa pagluluto, ihanda ang lahat ng kinakailangang kagamitan: isang kutsilyo, isang kudkuran, isang cutting board, isang kawali o isang kasirola na may makapal na ilalim, isang maliit na kasirola. Kinakailangan din na maghanda ng pagkain nang maaga. Hugasan at i-chop ang karne o gulay (depende sa kung anong recipe ang iyong gagamitin), lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang sibuyas, sukatin ang mga pampalasa at sabaw. Ang gravy mismo ay dapat ihain kasama ng side dish sa mga plato para sa pangalawang kurso.

Ilabas ang iyong mga notebook at isulat ang mga recipe para sa pinakamasarap na gravies para sa mga side dish para sa bawat panlasa.

Recipe 1: Sarsa ng karne para sa pasta

Ang anumang pasta ay magiging mas malasa at mas kawili-wili kung mapagbigay mong timplahan ito ng sarsa.

Mga sangkap

Karne (anuman) - 250-300 g;
Karot - 1-2 mga PC;
Mga sibuyas - 1-2 mga PC;
harina - 1 tbsp. l;
Tomato paste - 1-2 tbsp. l;
Bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto

Una, ihanda ang lahat ng mga produkto: hugasan at gupitin ang karne, i-chop ang mga gulay. Sa isang kawali gamit ang kaunting mantika, iprito ang karne at kumulo hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at karot at igisa ng 4-5 minuto.

Ilagay ang harina at haluing maigi para walang bukol, saka lagyan ng tubig para matakpan ang mga sangkap. Susunod, magdagdag ng tomato paste at bawang, lutuin na may takip sa loob ng 10-15 minuto. Ang natapos na gravy ay dapat pahintulutang umupo at kumapal para sa isa pang 10 minuto.

Recipe 2: Creamy pasta sauce

Ito ay isang simpleng recipe na maaaring ihanda sa loob lamang ng ilang minuto. Isulat ito.

Mga sangkap

Mga kamatis - 400 gr;
Malakas na cream - 100 ML;
Sibuyas - 1 piraso;
Bawang - 1 clove;
Langis ng oliba o mirasol 1-2 tbsp. l;
Basil, oregano, asin, asukal, itim na paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

I-chop ang sibuyas at bawang, iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga durog na kamatis (walang buto o balat), timplahan ng pampalasa at kumulo hanggang sa sumingaw ang ilan sa likido.

Pagkatapos nito, ibuhos ang cream at magdagdag ng isang piraso ng mantikilya, dalhin sa pagiging handa sa mababang init (5-6 minuto).

Recipe 3: Pork Gravy

Ang recipe na ito ay perpekto para sa anumang side dish: patatas, kanin, sinigang na bakwit, at iba pang mga cereal.

Napakadali at mabilis ang paghahanda.

Mga sangkap

Baboy - 350-400 gr;
Karot - 1 piraso;
Mga sibuyas - 2 mga PC;
Tomato paste - 2 tbsp. l;
Langis ng sunflower - 1-2 tbsp. l;
harina - 1 tbsp. l.
Mga gulay, asin, paminta - sa panlasa

Paraan ng pagluluto

Ang karne ay kailangang hugasan at gupitin sa maliliit na piraso, pinirito sa isang kawali at ibuhos ng tubig upang kumulo. Ang mga gulay ay kailangang i-chop at igisa sa isang hiwalay na kawali sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang harina at ihalo nang lubusan, ibuhos sa tomato paste na diluted sa tubig. Paghaluin ang mga nilalaman ng parehong kawali, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo na may takip sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos lutuin, ang gravy na ito ay dapat pa ring hayaang magtimpla ng 15 minuto.

Recipe 3: Chicken Gravy

Ang sarsa na ito ay lumalabas na napakalambot at perpekto para sa parehong patatas at kanin o bakwit.

Mga sangkap

dibdib ng manok - 1 piraso;
Mga sibuyas - 1-2 mga PC;
Asin, paminta, kaunting tubig - sa panlasa
Maasim na cream o mayonesa - 100 ML;
Langis ng gulay - 1-2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

Ang karne ay kailangang hugasan at gupitin sa maliliit na cubes, magprito sa isang kawali hanggang sa maging liwanag. Kasabay nito, kailangan mong i-chop ang sibuyas at idagdag ito sa manok, kumulo ng ilang minuto sa ilalim ng takip na may pagdaragdag ng tubig.

Kailangan mong dalhin ang karne halos hanggang luto, pagkatapos ay ibuhos sa mayonesa o kulay-gatas, magdagdag ng maraming paminta at asin, takpan ng takip at lutuin hanggang maluto ng 3-4 minuto.

Recipe 4: Tomato sauce

Isang klasikong bersyon ng gravy na nangangailangan ng pinakamababang sangkap, napakakaunting oras at mga pangunahing kasanayan sa pagluluto.

Mga sangkap

Tomato paste, juice o mga kamatis - 150-160 g;
Langis ng gulay - 4 tbsp. l;
harina - 1 tbsp. l;
Asin, paminta, bay leaf, bouillon cube - sa panlasa;
Asukal - 1-2 tbsp;
Mga sibuyas - 1 piraso;
Tubig - 250 ML.

Paraan ng pagluluto

I-chop ang sibuyas, iprito ito sa mantika at idagdag ang tomato paste na diluted sa tubig.

I-dissolve ang bouillon cube sa isang maliit na halaga ng tubig, ihalo sa harina at ibuhos ang timpla sa sibuyas. Timplahan ng asin, paminta, pampalasa ayon sa panlasa at pakuluan ng ilang minuto. Ang natapos na sarsa ay dapat pahintulutang lumapot, at pagkatapos ay ibuhos ito sa pasta, mga cutlet, patatas o iba pang mga pinggan.

Recipe 5: Buckwheat Gravy

Mga sangkap

Mga sibuyas - 2 mga PC;
Karot - 2 mga PC;
Tomato paste - 2-3 tbsp. l;
Asukal - 1 tbsp. l;
Asin, paminta, mabangong damo - sa panlasa;
Cream o full-fat sour cream - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

Pinong tumaga ang mga gulay at iprito sa isang kawali.

Ang tomato paste ay dapat na lasaw sa tubig o sabaw, ibuhos ito sa mga gulay at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Pakuluan ang nagresultang timpla sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas o cream at alisin mula sa init. Ang sarsa ng bakwit ay handa na.

Recipe 6: Sarsa ng karne

Ang sarsa ng karne ay napaka-kasiya-siya at perpektong makadagdag sa anumang side dish, maging patatas, kanin, bakwit o pasta.

Mga sangkap

Karne (anuman) - 800 gr;
Mga sibuyas - 4-3 mga PC;
Flour - 1-2 tsp;
Ketchup - 3-4 tbsp. l;
Asin, paminta, bay leaf - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Banlawan ang karne, gupitin sa mga cube at iprito sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Kapag ito ay browned, ilagay ang tinadtad na sibuyas at iprito ng ilang minuto pa. Pagkatapos nito, timplahan ng masaganang timpla, ibuhos ang 1-2 tasa ng tubig, magdagdag ng harina at siguraduhing walang bukol na mabubuo. Pakuluan ang sarsa sa loob ng 50 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang kumulo ang sarsa.

Recipe 6: Mushroom Gravy

Ang mabangong sarsa na ito ay perpekto sa patatas, cereal at kahit pasta.

Maaari kang kumuha ng anumang mga kabute, halimbawa, mga champignon, ngunit kung mayroon kang mga pana-panahong kagubatan, ang resulta ay magiging mas masarap.

Mga sangkap

Mga kabute - 400 gr;
Mga sibuyas - 1-2 mga PC .;
Cream (nilalaman ng taba na higit sa 20%) - 1 baso;
harina - 1 tbsp. l.;
Mantikilya - 60-70 g;
Asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Pakuluan ang mga kabute hanggang malambot, pagkatapos ay makinis na tumaga at iprito sa isang kawali. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, harina at cream sa kanila. Siguraduhin na walang bukol, kumulo ng mga 10 minuto.

Recipe 7: Sarsa para sa mga cutlet

Ang sarsa na ito ay literal na inihanda sa loob ng ilang minuto pagkatapos mong iprito ang mga cutlet.

Para mas masarap ang gravy, imbes na sa karaniwan langis ng mirasol Mas mainam na gamitin ang taba at katas na natitira pagkatapos iprito.

Mga sangkap

Taba pagkatapos magprito ng mga cutlet;
Sibuyas - Kalahating ulo;
harina - 1 tbsp. l.;
Tomato paste - 3-4 tbsp. l.;
Tubig - 200 ML;
Asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa taba at katas na natitira pagkatapos iprito ang mga cutlet. Magdagdag ng harina, pampalasa, tomato paste at tubig, ihalo nang lubusan. Hintaying kumulo ang timpla. Pagkatapos nito, kumulo sa mahinang apoy ng mga 10 minuto at hayaang maluto.

Recipe 8: Gravy para sa kanin

Kahit na ang pinakasimpleng pinakuluang kanin ay magiging isang tunay na gawa ng culinary art kung maghahanda ka ng masarap na gravy para dito.

Mangangailangan ito ng kaunting oras, ilang simpleng produkto at kaunting kasanayan.

Mga sangkap

Karne ng baka - 400 gr;
Karot - 1 pc.;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Tomato paste - 1-2 tbsp. l.;
harina - 1 tbsp. l.;
Langis ng gulay para sa Pagprito;
Mainit na tubig - 1 baso;
Asin, paminta, damo - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Ang karne ay dapat hugasan, gupitin sa mga cube at pinirito hanggang maluto. Alisin ito mula sa kawali at iprito ang pinong tinadtad na sibuyas at karot sa parehong taba kung saan niluto ang karne. Magdagdag ng tomato paste, harina, tubig sa mga gulay at kumulo ng ilang minuto. Ilagay ang karne sa nagresultang sarsa, pukawin at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Pakuluan ng ilang minuto hanggang handa na ang mga gulay.

Recipe 9: Sarsa ng atay

Ang gravy na ito ay isang unibersal na produkto. Ito ay hindi lamang napakasarap at kasiya-siya, ngunit malusog din.

Tamang-tama din ang liver sauce na ito sa iyong mga paboritong side dish.

Mga sangkap

Atay - 500 gr;
Mga sibuyas - 2 mga PC .;
Maasim na cream - 350-400 gr;
Pinatuyong perehil o dill, harina - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Hugasan at gupitin ang atay sa maliliit na piraso, igulong sa harina at iprito. Ang sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi at idinagdag sa atay sa isang malalim na kasirola. Ibuhos ang kulay-gatas sa ibabaw ng mga ito at kumulo sa mahinang apoy para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta at hayaang matarik.

Recipe 10: Beef Gravy

Ang sarsa ng baka ay napakadaling ihanda, nababagay sa karamihan ng mga pagkain at nangangailangan ng kaunting oras.

Mga sangkap

Karne ng baka - 500 gr;
Mga sibuyas - 1-2 mga PC .;
harina - 2 tbsp. l.;
Tomato paste - 1 tbsp. l.;
Tubig - 300-400 ml;
Langis ng gulay - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

Hugasan at gupitin ang karne sa maliliit na piraso, iprito ito sa langis ng gulay.

Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa karne, ihalo sa tomato paste, harina at tubig. Siguraduhing walang bukol na mabubuo. Magdagdag ng pampalasa. Pakuluan ang gravy, bawasan ang apoy at kumulo, natatakpan, hanggang lumambot. Hayaang umupo ng 10 minuto at ihain.

Recipe 11: Sauce para sa mashed patatas

Isang unibersal na recipe para sa kapag kailangan mong magluto nang napakabilis.

Ang lasa ay tiyak na magpapasaya sa iyo.

Mga sangkap

fillet ng manok - 300 gr;
Mga sibuyas - 2 mga PC .;
Langis ng gulay - 1-2 tbsp. l.;
Tubig - kung kinakailangan;
Asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang manok at gupitin sa mga cube, iprito sa isang kawali hanggang kalahating luto. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at ang iyong mga paboritong pampalasa sa karne, pati na rin ang isang maliit na halaga ng tubig, at kumulo. Tamang-tama ang Curry para sa mga produktong ito. Pakuluan ang timpla hanggang lumambot sa mahinang apoy at hayaang maluto ang gravy.

Recipe 12: Flour Sauce

Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na recipe para sa gravy para sa pasta o sinigang. Maaari itong ihanda nang literal sa loob ng ilang minuto at makakatulong kahit na sa isang sitwasyon kung saan ang refrigerator ay ganap na walang laman.

Mga sangkap

Gatas o cream - 100 ML;
harina - 1 tbsp. l.;
Mantikilya - 40-50 g;
Tubig - 1-2 tbsp. l.;
Asin, paminta, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Init ang gatas sa isang makapal na ilalim na kasirola, magdagdag ng mga pampalasa at mantikilya. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang tubig at harina upang walang mga bugal, ibuhos ang halo sa gatas, pukawin. Magluto sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog. Ang dami ng harina ay maaaring iakma nang nakapag-iisa upang gawing mas makapal o mas manipis ang natapos na sarsa.

Ilang mahahalagang lihim na dapat tandaan

Marahil ang isa sa pinakamahalagang lihim sa tagumpay ng anumang gravy ay ang tamang pagpili ng mga proporsyon. Kaya, inirerekumenda na kumuha ng 1 kutsara ng harina para sa isang baso ng likido. At magsimula sa mga proporsyon na ito upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho, mas likido o makapal.

Kung gumagawa ka ng gravy para sa mga cutlet, gamitin ang taba at katas na nabuo pagkatapos iprito ang tinadtad na karne. Kung gayon ang lasa at aroma nito ay magiging napakayaman.

Ang pangunahing problema kapag naghahanda ng mga sarsa na may idinagdag na harina ay mga bugal. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga ito, inirerekumenda na paghaluin ang harina na may isang maliit na halaga ng likido at pagkatapos lamang idagdag ang halo na ito sa mga pangunahing sangkap.

Ang isa pang sikreto para sa paggawa ng masarap na homemade gravy para sa mga side dish batay sa tomato paste ay ang paggamit ng mga kamatis. Kung walang tomato paste sa refrigerator, maaari mo itong gawin sa iyong sarili. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng mga kamatis, binalatan at pinagbinhan, ilang mga halamang gamot, at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang lahat ng ito ay kailangang durugin sa isang blender at gamitin para sa nilalayon nitong layunin.

Masarap ang manok sa kari at pinatuyong bawang, panalo ito.

Kapag naghahanda ka ng creamy gravy, tandaan na kailangan mong magdagdag ng cream o sour cream sa pinakahuling yugto at huwag itong pakuluan, ngunit dalhin lamang ito sa isang pigsa, at agad na alisin ito sa apoy at hayaan itong umupo nang ilang sandali.

Ang harina sa mga sarsa ay maaaring ligtas na mapalitan ng corn starch.

Upang gawing mas mayaman sa lasa ang mga gravy na walang karne, maaari mong gamitin ang sabaw ng gulay o karne sa halip na tubig. Ang isang pagpipilian para sa mga tamad ay upang matunaw ang ilang mga bouillon cubes sa tubig.

Ngayon alam mo na ang lahat ng kailangan mo para makagawa ng perpektong gravy para sa anumang side dish. Tandaan, magluto, subukan at kumain nang may kasiyahan.

Ang mga cutlet ay itinuturing na pinakasikat na ulam na ginawa mula sa tinadtad na karne. Ang mga ito ay inihanda mula sa karne at gulay, na may laman na isda at kabute, pinirito, inihurnong at pinasingaw. Para sa isang mas mahusay na kumbinasyon sa isang side dish, mas gusto ng mga bihasang chef na ihain sila ng isang makatas, mabangong sarsa. Ang makapal na gravy para sa mga cutlet na may tomato paste ay itinuturing na pinakamatagumpay na pagpipilian, dahil ito ay napupunta nang maayos sa halos anumang tinadtad na karne.

Tamang-tama ang matamis at maasim na sarsa iba't ibang uri karne at gulay. Gayunpaman, ang isang purong kamatis ay hindi palaging nagtatampok ng lasa ng pinong tinadtad na karne. Iyon ang dahilan kung bakit ang bawat uri ng pagpuno ay gumagamit ng sarili nitong espesyal na recipe, na naglalaman ng iba pang mga bahagi bilang karagdagan sa tomato paste.

Gravy para sa mga cutlet ng karne

Oras ng pagluluto : 15 minuto
Bilang ng mga serving : 6

Mga sangkap :

Tomato paste - 100 g
Sibuyas (sibuyas) - 1 pc.
Bawang - 3 cloves
harina ng trigo - 5 tbsp. l.
Karot - 1 pc.
Tubig - 3 baso
Langis ng gulay - 50 ML
Salt - sa panlasa
Mga pampalasa para sa karne - isang pakurot

Paghahanda :

Ang makapal na tomato sauce ay perpekto para sa steamed, oven-baked minced meat cutlets. Ang sarsa na ito ay maaaring ihain nang hiwalay sa isang side dish o ibuhos sa ibabaw ng mga yari na meatball o cutlet.

Ang simpleng recipe na ito ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng paggamit ng sariwang tomato paste na inihanda sa isang blender.

Sarsa para sa mga cutlet ng isda

Oras ng pagluluto : 10 minuto
Bilang ng mga serving : 6
Mga sangkap :

Sabaw (isda) - 3 tasa
Tomato paste - 200 ML
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Mantikilya - 2 tbsp. l.
harina - 2 tbsp. l.
Lemon juice - 1/2 tsp.
Granulated sugar - 1 tsp.
Itim na paminta (alspice) - 3-5 mga gisantes
Salt - sa panlasa
Kintsay - opsyonal

Paghahanda :

Matunaw ang mantikilya sa isang mainit na kawali. Iprito ang harina sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ibuhos ang pinalamig na sabaw o tubig at mabilis na pukawin ang pinaghalong harina.
Balatan ang mga sibuyas at karot at gupitin sa maliliit na piraso ayon sa gusto. I-chop ang mga gulay ng kintsay nang pinong hangga't maaari. Maanghang sarsa ng kamatis Maaari ka ring magluto ng mga cutlet ng isda kasama ng iba pang mga halamang gamot: perehil o basil.
Magdagdag ng tomato paste, pukawin at kumulo na natatakpan ng ilang minuto.
Magdagdag ng mga gulay, ihalo sa sabaw. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol, mas mainam na gumamit ng whisk. Asin sa panlasa; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa para sa isda.
Pakuluan ang gravy, lutuin ng isa pang 5 minuto, ibuhos lemon juice at alisin sa kalan.

Ang recipe na ito para sa paggawa ng tomato paste gravy ay angkop hindi lamang para sa mga cutlet ng isda. Maaari itong magamit bilang isang malamig na pampalasa para sa anumang mga seafood appetizer at salad.

Klasikong sarsa para sa mga cutlet ng kabute at gulay

Simple madaling recipe Ang tomato-creamy seasoning ay magpapayaman sa lasa ng anumang ulam ng gulay. Upang maghanda ng isang dressing para sa mga cutlet ng kabute, maaari mong gamitin ang mababang taba na yogurt.

Oras ng pagluluto : 15–20 minuto
Bilang ng mga handa na serving : 6–8
Mga Kinakailangang Produkto :

Tomato paste -50 ml
Harina ng trigo - 1 tbsp. l.
Pinatuyong sibuyas - 1 tsp.
Tubig - 2 baso
Maasim na cream 20% - 1-2 tbsp. l.
Salt - isang pakurot
Parsley - ilang sprigs

Paano magluto :

Ibuhos ang harina sa isang mangkok o malaking tasa, magdagdag ng mga pampalasa at asin.
Ibuhos sa kalahating baso ng malamig na tubig at haluing mabuti.
Paghaluin ang kamatis at kulay-gatas, idagdag ang pangalawang bahagi ng tubig at ilagay sa katamtamang init. Dalhin ang pinaghalong kulay-gatas sa isang pigsa at ibuhos sa harina dressing sa isang manipis na stream. Bawasan ang init at pakuluan ang gravy sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto hanggang sa magsimulang lumapot ang pampalasa.
Magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang perehil sa inihandang dressing.

Ang pinong tomato sauce para sa mga cutlet ng kabute at gulay ay handa na. Klasikong recipe Ang gravy na ito ay angkop para sa isang diyeta, dahil ito ay inihanda na halos walang taba o langis ng gulay.

Gustung-gusto ng maraming tao ang malambot, mabango at hindi kapani-paniwala masarap na mga cutlet mula sa karne. Ngunit kung magdadagdag ka ng ilang masarap na gravy sa kanila, ito ay magpapaganda sa kanila. Samakatuwid, kung bigla kang magpasya na magluto ng mga cutlet ng karne, pagkatapos ay huwag kalimutang gumawa ng sarsa para sa kanila. Maaari mong malaman kung anong uri ng gravy ang gagawin mula sa mga recipe na inaalok namin sa iyo.

Simple at mabilis na recipe

Mga sangkap

tomato paste - 30 gramo;
isang ulo ng sibuyas;
3 sibuyas ng bawang;
2 malalaking kutsara ng harina;
isang karot;
220 ML ng tubig;
isang pakurot ng ground black pepper;
isang maliit na asin;
langis ng gulay;
seasonings sa iyong paghuhusga.

Aabutin ng halos kalahating oras upang maghanda, ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ay magiging 110 kcal.

Paghahanda

Balatan ang sibuyas at i-chop ito sa maliliit na cubes;
Hugasan namin ang mga karot, alisin ang dumi at mga balat. Gumiling sa magaspang na mga chips na may isang kudkuran;
Magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa kawali, ilagay ito sa apoy at painitin ito;
Ibuhos ang mga piraso ng sibuyas sa pinainit na langis, magprito, paminsan-minsang pagpapakilos;
Matapos ang sibuyas ay nagiging ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga karot dito;
Balatan ang balat mula sa mga clove ng bawang at gupitin ang mga ito sa mga hiwa;
Magdagdag ng bawang sa mga gulay at pukawin;
Magdagdag ng ilang asin at ihalo ang lahat;
Susunod, magdagdag ng tomato paste sa mga gulay at panahon na may mga pampalasa;
Paghaluin ang lahat ng mabuti, habang dahan-dahang nagdaragdag ng harina;
Matapos maging makapal ang pagkakapare-pareho, magdagdag ng tubig dito hanggang sa mabuo ang nais na kapal;
Pakuluan ng halos 5 minuto pa at alisin sa init.

Gravy para sa mga cutlet ng karne na may kulay-gatas

Larawan: Shutterstock

Mga sangkap

100 gramo ng kulay-gatas;
½ tasa ng cream;
300 ML sabaw ng gulay;
70 gramo ng harina;
isang maliit na asin;
isang kurot ng puting paminta.

Aabutin ng halos 20 minuto upang maghanda, ang calorie na nilalaman bawat 100 gramo ay 130 kcal.

Paghahanda

Una sa lahat, ilagay ang lalagyan na may cream sa isang steam bath upang mapainit ito;
Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang parehong sabaw ng gulay at karne, ngunit kung wala ka nito, magagawa ang simpleng tubig. Ilagay ang cream sa sabaw at pukawin;
Susunod, magdagdag ng kulay-gatas sa pinaghalong cream at pukawin;
Timplahan ang lahat ng may puting paminta, haluing mabuti;
Ilagay ang kawali sa gas at painitin ito;
Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa mainit na ibabaw ng kawali at matunaw;
Magdagdag ng harina sa mantikilya at ihalo;
Kapag ang harina ay nagsimulang maging kayumanggi ng kaunti, alisin ang lahat mula sa apoy;
Ilagay ang inihandang pinaghalong harina na may mantikilya sarsa ng cream, haluing mabuti para walang mabuo na bukol.

Ang sarsa na ito ay angkop para sa parehong mga pritong produkto at mga cutlet na niluto sa oven. Ang sarsa na ito ay maaaring ibuhos sa mga cutlet sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Paano gumawa ng mushroom gravy para sa mga cutlet

Larawan: Shutterstock

Mga sangkap

kalahating kilo ng porcini mushroom (champignons);
isang sibuyas;
isa at kalahating baso ng cream na may taba na nilalaman na 33%;
isang maliit na asin;
pampalasa ayon sa ninanais;
langis ng gulay.

Magluluto kami ng mga 30 minuto, ang calorie na nilalaman ng ulam sa huli ay magiging 115 kcal bawat 100 gramo.

Paghahanda

Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay hugasan ang mga champignon mula sa dumi, linisin ang mga ito;
Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa apoy;
Magdagdag ng kaunting asin sa mga mushroom at hayaang kumulo hanggang kumulo. Pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at hayaang kumulo ng 20 minuto;
Ilagay ang mga mushroom sa isang colander at hayaang tumayo ang lahat ng likido;
Susunod, gupitin ang mga mushroom sa maliliit na hiwa o hiwa;
Balatan ang sibuyas, gupitin ang ulo sa manipis na kalahating singsing;
Maglagay ng malalim na kawali sa kalan, magdagdag ng mantika at painitin ito;
Magdagdag ng sibuyas sa mainit na mantika at igisa hanggang sa ginintuang kayumanggi;
Susunod, magdagdag ng mga hiwa ng kabute sa sibuyas, ihalo at ipagpatuloy ang pagprito ng mga 10 minuto;
Pagkatapos ay inilipat namin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan ng blender at gilingin hanggang sa magkaroon sila ng isang pare-parehong istraktura;
Ibalik ang mga sangkap na giniling sa kawali;
Punan ang lahat ng cream, magdagdag ng kaunting asin at pampalasa;
Iwanan ang lahat na kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Paano gumawa ng creamy gravy para sa mga cutlet

Larawan: Shutterstock

Mga sangkap

isang baso ng cream na may taba na nilalaman ng 10-20%;
1 malaking kutsara ng harina;
sibuyas - 1 ulo;
4 malalaking kutsara ng puting alak;
100 gramo ng hiwa ng keso;
isang baso ng tubig;
isang piraso ng mantikilya.

Aabutin kami ng mga 30 minuto upang maghanda, ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ay 110 kcal.

Paghahanda

Upang magsimula, alisin ang balat mula sa sibuyas at i-chop ito sa maliliit na cubes;
Maglagay ng kawali sa apoy at painitin ito;
Ilagay ang mantikilya sa ibabaw ng kawali at matunaw;
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa mantikilya, ihalo at magprito ng ilang minuto;
Idagdag ang harina nang dahan-dahan, habang hinahalo ang lahat;
Susunod, ibuhos ang cream, pukawin upang walang mga bugal na mabuo;
Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang alak at iwanan upang magluto ng isa pang 5-7 minuto;
Timplahan ng asin at pampalasa;
Susunod, ilagay ang mga cutlet sa gravy at iwanan upang kumulo;
Gilingin ang isang slice ng keso na may kudkuran sa maliliit na chips;
Mga 5 minuto bago maging handa ang mga cutlet, ilagay ang keso sa itaas at takpan ng takip. Hayaang kumulo hanggang matunaw ang keso.

Gravy na may tomato paste para sa mga cutlet

Larawan: Shutterstock

Mga sangkap

kalahating litro ng sabaw ng karne;
2 malalaking kutsara ng tomato paste;
3 malalaking kutsara ng harina;
120 ML kulay-gatas na may katamtamang taba na nilalaman;
isang maliit na asin;
seasonings sa iyong paghuhusga;
langis ng gulay.

Ang pagluluto ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto, ang calorie na nilalaman bawat 100 gramo ay 90 kcal.

Paghahanda

Hatiin ang sabaw sa dalawang bahagi. Init ang isang bahagi hanggang mainit;
Ibuhos ang harina sa malamig na bahagi, pukawin ang lahat hanggang makinis;
Susunod, ibuhos sa kulay-gatas at pukawin hanggang makinis;
Ilagay ang tomato paste sa ikalawang bahagi. Haluin at ilagay sa apoy. Dalhin sa isang pigsa;
Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw na may kulay-gatas at harina sa pinaghalong kamatis sa mga bahagi;
Kasabay nito, patuloy na ihalo ang lahat;
Pakuluan ang lahat sa mababang init hanggang sa mabuo ang isang makapal, pare-parehong gravy na may kamatis.

Masarap na gravy para sa mga cutlet ng isda

Larawan: Shutterstock

Mga sangkap

3 yolks;
170 ML ng tubig;
40 gramo ng hiwa ng mantikilya;
isang maliit na asin;
seasonings sa iyong paghuhusga.

Aabutin ng 30 minuto upang magluto, ang calorie na nilalaman ay magiging 80 kcal.

Paghahanda

Hatiin ang tatlong itlog, paghiwalayin ang mga puti at pula. Ilagay ang mga yolks sa isang lalagyan;
Ibuhos sa mga yolks malamig na tubig;
Magdagdag ng asin at pampalasa sa mga sangkap at simulan ang paghahalo ng lahat;
Dapat ay malakas ang pambubugbog. Maaari kang gumamit ng whisk o mixer upang matalo;
Maglagay ng lalagyan ng tubig sa apoy mas malaking diameter, maglagay ng tasa na may lahat ng sangkap dito. Ihanda ang sarsa sa isang steam bath;
Sa panahon ng pagluluto, pukawin ang halo na may isang whisk;
Hiwalay, matunaw ang mantikilya;
Ibuhos ang langis sa sarsa sa isang manipis na stream, ihalo nang mabuti;
Kapag ang sarsa ay nagsimulang kumulo, maaari mong alisin ito mula sa apoy;
Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang halo na ito sa mga cutlet ng isda at ihain.

sarsa ng keso

Larawan: Shutterstock

Mga sangkap

2 maliit na naprosesong keso;
1 maliit na kutsara na may isang tambak ng mga tuyong damo (perehil, dill, oregano);
100 gramo ng kintsay;
2 malalaking kutsara ng harina;
2 maliit na baso ng tubig;
50 gramo na piraso ng mantikilya;
isang quarter ng isang sili paminta;
isang pakurot ng ground black pepper;
kaunting asin.

Aabutin ng humigit-kumulang 30 minuto upang magluto at ang nilalaman ng calorie ay humigit-kumulang 120 kcal.

Paghahanda

Una kailangan mong lagyan ng rehas ang naprosesong keso o gupitin ito sa maliliit na piraso;
Banlawan ang kintsay at lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran;
Gupitin ang isang piraso ng mainit na sili sa manipis na singsing;
Ilagay ang mantikilya sa isang kawali, ilagay ito sa apoy at init hanggang sa ganap na matunaw;
Ilagay ang gadgad na kintsay at hiwa ng mainit na paminta sa mantika at iprito;
Nagdaragdag kami ng asin at tinimplahan ang lahat ng mga pampalasa;
Susunod, dahan-dahang idagdag ang harina sa mga bahagi, habang hinahalo;
Magdagdag ng mga tuyong damo at ihalo nang lubusan. Magprito ng 5 minuto;
Punan ang lahat ng tubig at dalhin sa isang pigsa;
Pagkatapos ay unti-unting ilatag ang mga piraso ng naprosesong keso, habang patuloy na hinahalo ang lahat;
Hayaang kumulo ang sarsa hanggang sa ganap na matunaw ang keso;
Susunod, isara ang talukap ng mata at hayaang tumayo ng 5 minuto;
Pagkatapos nito, ihain kasama ang mga cutlet.

Gravy na parang sa kindergarten

Paghahanda

Magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa kawali, ilagay ito sa apoy at painitin ito;
Magdagdag ng harina sa mantika, ihalo at iprito hanggang sa ginintuang;
Susunod, magdagdag ng tomato paste, pukawin at magprito;
Sa isang hiwalay na lalagyan, kailangan mong painitin ang tubig o sabaw hanggang mainit;
Pagkatapos nito, ibuhos ang sabaw sa isang manipis na stream sa kawali na may harina at kamatis;
Paghaluin ang lahat nang lubusan, siguraduhing masira ang anumang mga bukol;
Pagkatapos nito, magdagdag ng ilang asin at timplahan ng mga pampalasa;
Sa halip na tomato paste, maaari kang magdagdag ng sariwa o adobo na mga kamatis.

Ang mga masasarap na cutlet na may gravy ay isang ulam na talagang gusto ng lahat. Ang gravy ay nagbibigay sa mga cutlet ng juiciness, lasa at nutrisyon.

Bilang karagdagan, maaari mong ihain ang mga ito kasama ng isang side dish ng pinakuluang kanin, mashed patatas o nilagang gulay.

Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi ito

I-print ang artikulong ito